吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)(熱門18篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-11-10 05:35:05
吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)(熱門18篇)
時(shí)間:2023-11-10 05:35:05     小編:筆舞

計(jì)劃需要具備可行性和可持續(xù)性,不能只停留在紙面上。合理利用資源是一個(gè)完美計(jì)劃的重要組成部分。計(jì)劃制定并不是一蹴而就的,需要不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,以下是一些資源和資料推薦。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇一

吧師2人吧生4人。

直接上司總經(jīng)理。

1.協(xié)助總經(jīng)理的工作,全盤開展吧臺的各項(xiàng)工作,提高的工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

2.制定所有餐牌、酒水牌。向總經(jīng)理給予參考意見。

3.制定吧臺的各項(xiàng)酒水推廣。

4.保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)情況。

6.制定吧臺和操作間的工作流程。

7.審核酒水和食品的領(lǐng)貨、工程維修和調(diào)撥單。

8.根據(jù)需要調(diào)動(dòng)和安排吧臺的員工。努力督促員工努力工作。

9.做好上下級的溝通和樓面的協(xié)調(diào)工作。

10.組織和監(jiān)督完成每月的食物、酒水用具的盤點(diǎn)工作。

11.解決安排員工的各種實(shí)際工作。

12.制定各項(xiàng)食物和酒水的配比和銷售標(biāo)準(zhǔn)。

14.控制成本在預(yù)定范圍,盡量減少浪費(fèi),降低成本。

15.定期制定吧臺的培訓(xùn)計(jì)劃完成計(jì)劃所要求的內(nèi)容。

出品吧生崗位職責(zé)。

1.每日按照提貨單補(bǔ)充吧臺內(nèi)物品。

3.做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

4.根據(jù)營業(yè)狀況及時(shí)補(bǔ)充酒水。

5.每日上班和下班進(jìn)行盤點(diǎn)工作和填寫好銷售記錄。

6.清理制作間的垃圾保持臺面的干凈。

7.制作一些簡單的咖啡和水果拼盤及茶的沖泡。

8.嚴(yán)格按照吧臺長制定的出品標(biāo)準(zhǔn)出品。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇二

現(xiàn)有吧臺處于新大學(xué)生活動(dòng)中心辦公室103處,臨靠老師辦公室,也是各個(gè)學(xué)生會經(jīng)常活動(dòng)聚會的地點(diǎn),有著市場優(yōu)勢,另外新大學(xué)生活動(dòng)中心周邊沒有規(guī)模的奶茶吧,和咨詢機(jī)構(gòu),而現(xiàn)對外招租,招租項(xiàng)目形式可多樣,奶茶吧,咨詢處等項(xiàng)目都可以,此項(xiàng)目招租對外是個(gè)難得機(jī)會。

優(yōu)勢:

1、成本低,我們只負(fù)責(zé)提供地方,設(shè)備問題都由對方解決。

2、風(fēng)險(xiǎn)小,我們只負(fù)責(zé)收取租金,收入穩(wěn)定。

3、還可以借此機(jī)會拉下贊助(例如從對方獲得贊助費(fèi)200元,我們可負(fù)責(zé)幫忙做宣傳工作,或者幫忙參與工作)。

劣勢:

1、風(fēng)險(xiǎn)雖低,相對的收入就會低。

2、相對管理難度大,租方不一定會有意配合管理。

3、和租方達(dá)成租吧臺共識難,耗時(shí)較長。

招租項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算低,重點(diǎn)在前期宣傳,包括做條幅,打印和發(fā)放招租宣傳單頁,媒體宣傳等,預(yù)算費(fèi)用500元左右。

1、打印招租條幅可掛在外來人員出入頻繁的西公寓、東門和新大活附近。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇三

2、負(fù)責(zé)銷售許可證、物價(jià)審批文件等的辦法工作。

3、負(fù)責(zé)銷售部的裝修組織、驗(yàn)收及現(xiàn)場布置(策劃部協(xié)助)。

4、對銷售人員的接待、電話接聽、下定簽約、回款、按揭辦理等工作進(jìn)行規(guī)范、管理。協(xié)助銷售員解決工作中遇到的銷售難題。

5、對銷售人員進(jìn)行日度業(yè)務(wù)、紀(jì)律評估。

6、組織、編寫案場培訓(xùn)教材與銷售資料,做好對銷售人培訓(xùn),解決銷售人員在工作中遇到的問題。負(fù)責(zé)幫銷售員與未成交客戶保持聯(lián)系、掌握追蹤節(jié)奏。負(fù)責(zé)每日查看銷控表,對每天的銷售情況準(zhǔn)確把握。

7、組織召開日會、周會、月底總結(jié)會。

8、組織案場的市場調(diào)查工作及對制度與法規(guī)的學(xué)習(xí)。

9、協(xié)調(diào)與工程、物業(yè)公司、財(cái)務(wù)部及總經(jīng)辦的工作關(guān)系,以完成銷售承諾。

10、協(xié)助工程、物業(yè)公司解決好客戶的投訴。

11、辦理合同備案,協(xié)助總經(jīng)辦辦理產(chǎn)權(quán)證及土地證。

12、參與項(xiàng)目前期工作,包括市調(diào)、項(xiàng)目定位、樓書及其他宣傳等,并對開盤后的廣告賣點(diǎn)提出建議。

13、銷控簡介、戶型圖、價(jià)格表、內(nèi)部表格的制作及填寫。

14、對提供給其他部門的資料進(jìn)行審核。

15、審核銷售員每日接待客戶資料梳理跟進(jìn),負(fù)責(zé)編寫每周案場總結(jié)和月底銷售總結(jié)。

16、宣傳貫徹公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并組織實(shí)施。

17、負(fù)責(zé)對已成交客戶做好售后服務(wù),負(fù)責(zé)提醒應(yīng)付款客戶及時(shí)回款??蛻舴答伒膯栴}及時(shí)向公司各部門反應(yīng)并與客戶保持友好關(guān)系。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇四

現(xiàn)有吧臺處于新大學(xué)生活動(dòng)中心辦公室103處,臨靠老師辦公室,也是各個(gè)學(xué)生會經(jīng)?;顒?dòng)聚會的地點(diǎn),有著市場優(yōu)勢,另外新大學(xué)生活動(dòng)中心周邊沒有規(guī)模的奶茶吧,和咨詢機(jī)構(gòu),而現(xiàn)對外招租,招租項(xiàng)目形式可多樣,奶茶吧,咨詢處等項(xiàng)目都可以,此項(xiàng)目招租對外是個(gè)難得機(jī)會。

優(yōu)勢:

1、成本低,我們只負(fù)責(zé)提供地方,設(shè)備問題都由對方解決。

2、風(fēng)險(xiǎn)小,我們只負(fù)責(zé)收取租金,收入穩(wěn)定。

3、還可以借此機(jī)會拉下贊助(例如從對方獲得贊助費(fèi)200元,我們可負(fù)責(zé)幫忙做宣傳工作,或者幫忙參與工作)。

劣勢:

1、風(fēng)險(xiǎn)雖低,相對的收入就會低。

2、相對管理難度大,租方不一定會有意配合管理。

3、和租方達(dá)成租吧臺共識難,耗時(shí)較長。

招租項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算低,重點(diǎn)在前期宣傳,包括做條幅,打印和發(fā)放招租宣傳單頁,媒體宣傳等,預(yù)算費(fèi)用500元左右。

1、打印招租條幅可掛在外來人員出入頻繁的西公寓、東門和新大活附近。

2、打印招租單頁,由自律委員會成員去大學(xué)外宣傳發(fā)放??勺⑸下?lián)系電話,也可以面談。

3、媒體宣傳,利用人人網(wǎng),新浪微博網(wǎng)和騰訊微博,發(fā)表論壇,等形式宣傳招租項(xiàng)目。另外租方較多的情況下還可以選擇競標(biāo)形式。

由我們學(xué)生代表親自面談贊助項(xiàng)目。因?yàn)槲覀冐?fù)責(zé)公寓管理,租方給我們贊助費(fèi),我們可以為他們做什么。

1、我們可以幫它去各個(gè)宿舍樓進(jìn)行宣傳,發(fā)放宣傳單,幫助他們增加客源等。

3、我們學(xué)生工作處的老師和學(xué)生會組織還可以成為它們重要的消費(fèi)群體。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇五

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁:

大家好,201x年是我自我挑戰(zhàn)的一年。我將努力改正過去一年。

工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。回顧過去的一年,東尊店受諸方面影響經(jīng)營情況不容樂觀,我們反省201x年工作現(xiàn)將吧臺工作總結(jié)如下:

1、嚴(yán)格做好成本控制與核算。

2、對吧員進(jìn)行成本節(jié)約與服務(wù)的相關(guān)培訓(xùn)。

3、協(xié)助店總做好各項(xiàng)接待工作,包房預(yù)定工作等,在工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

4、提高員工的積極性,做好各部門配合工作。

5、與員工交流,達(dá)成一致。

6、規(guī)范崗位的服務(wù)用語,提高服務(wù)質(zhì)量。

7、嚴(yán)格控制發(fā)票開據(jù),節(jié)約降耗。

8、對于吧臺的'電話接聽,要以溝通方式說服客戶來店消費(fèi),以免客戶流失。

以上是我201x年工作總結(jié),在總結(jié)中我也意識到自己的不足,在新的一年里我會加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),201x年工作重點(diǎn)規(guī)劃如下:

1、根據(jù)營業(yè)情況,改變完善工作,把吧臺工作流程表、區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人工作表,日常衛(wèi)生工作表,把各種表格細(xì)化和完善,讓員工能自覺遵守吧臺制度,真正做到統(tǒng)一管理,把權(quán)力放開讓員工參與其中,能讓員工得到學(xué)習(xí)和鍛煉。

2、常組織培訓(xùn)員工對吧臺的操作技巧和理論知識,讓員工熟悉吧臺的操作技巧和理論知識,讓員工熟悉吧臺的所的一切。

3、積極與各部門溝通與交流,因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)整體,只有體現(xiàn)出整體的價(jià)值,我們才能做好一切,真正做到分工不分家。新的一年、新的起點(diǎn),有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心,我一定再接再厲、勇攀高峰、不負(fù)眾望,也愿各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁在新的一年里工作順利,身體健康,謝謝大家!

張龍。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇六

銷售經(jīng)理在銷售團(tuán)隊(duì)的作用是精神領(lǐng)袖的作用,同時(shí)兼兄長和導(dǎo)師的職責(zé).銷售經(jīng)理第一步要讓團(tuán)隊(duì)認(rèn)同和尊重,其次才是管理作用,有一套嚴(yán)格可行的案場制度,對客戶,尤其是有影響力的客戶應(yīng)非常了解并建立良好的關(guān)系.

銷售經(jīng)理的職責(zé)是率先團(tuán)隊(duì)有效的完成銷售任務(wù),同時(shí)讓客戶對項(xiàng)目有認(rèn)同感,首先作為一個(gè)案場的管理者,必須“人治”與“法治”相結(jié)合.案場管理應(yīng)該從第一天規(guī)范起來.讓大家懂得什么是團(tuán)隊(duì)!是責(zé)任!案場經(jīng)理也許可以不是最好的銷售員,但必須可以把所有的銷售員組織起來.以上感想不知道對否,出于工作中的感想!

人員管理包括銷售人員對本項(xiàng)目的忠誠度,處理銷售人員之間的“勾心斗角”(多數(shù)項(xiàng)目都存在哦)的利益之爭,合單提成的分配.....這些都要銷售經(jīng)理親歷親為?。?!我想當(dāng)好銷售經(jīng)理的第一步就是先管好自己的團(tuán)隊(duì),當(dāng)好核心凝聚力,才能做好銷售?。?/p>

我認(rèn)為用銷售業(yè)績來考核銷售經(jīng)理是最具衡量標(biāo)準(zhǔn)的方式,所謂成者王侯,敗者寇。所有一切的努力,包括對銷售隊(duì)伍的管理、銷售人員之間的關(guān)系協(xié)調(diào),客戶源的分析、尋找、把握,銷售案場的管理藝術(shù)等等,其最終的目的就是提高你所在案場的銷售業(yè)績。如果銷售業(yè)績不行的話,那么說明你的工作是基本失敗的。

具體說到案場的管理,我認(rèn)為最重要的是人員的管理。其中可以分為幾部分,一是專業(yè)方面的管理。作為銷售經(jīng)理除了在培訓(xùn)期對銷售人員專業(yè)知識的嚴(yán)格把關(guān)外,平時(shí)在銷售人員接待客戶時(shí)要注意有選擇的傾聽,以把握銷售人員在實(shí)戰(zhàn)中的不足,為其提高業(yè)務(wù)能力,同時(shí)充分利用晚例會的時(shí)間,找出典型案例,共同分析,以期大家的相互交流戶動(dòng),共同提高。此外還可以通過采盤、定期業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)等各種方式提供銷售人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的平臺。二是制定合理的現(xiàn)場管理流程,這方面的內(nèi)容很多,包括接待客戶的流程、輪換制度,電話接聽制度,分單制度等等,不細(xì)說了,雖然是根據(jù)具體情況制定,但基本制度是一樣的。三是合理獎(jiǎng)懲制度。四是銷售人員的利益保障及時(shí)。五是銷售經(jīng)理的個(gè)人人格魅力。

銷售經(jīng)理的職責(zé),復(fù)雜的就不說了,只說簡單的問題:1:組建朝氣蓬勃、富有戰(zhàn)斗力的銷售隊(duì)伍;2、完成銷售任務(wù);3、通過銷售服務(wù)建立開發(fā)產(chǎn)品的良好的口碑效應(yīng)及開發(fā)企業(yè)品牌的傳播;4、通過對銷售的整體控制,達(dá)到開發(fā)項(xiàng)目的利益最大化。

案場管理的核心是建立有效的績效考核、目標(biāo)管理體系,讓所有人都明確公司近期的目標(biāo),這樣大家都清楚自己目標(biāo)是什么,應(yīng)該干什么,怎么干。銷售經(jīng)理的精力可以放在過程控制,如指標(biāo)量化,考核調(diào)整等事情上,而不會埋頭于具體的瑣事中找不著北。

具體的執(zhí)行可以依靠表格化管理、制度化管理來進(jìn)行,激勵(lì)士氣和維持溝通對管理者來說比銷售工作還重要,因?yàn)槟鞘卿N售的本職工作打個(gè)比喻吧,案場經(jīng)理就像一顆螺絲釘。

案場經(jīng)理的重要職責(zé)如下:

7、另外一定要注意現(xiàn)場銷售人員的超范圍承諾,對項(xiàng)目是致命的,至少不要留下文字;

客戶接待規(guī)定:

1、接待順序以銷售員考勤簽到的先后為準(zhǔn)。

2、從第一個(gè)簽到的銷售員到最后一個(gè)銷售員接待完畢為一個(gè)接待輪回,依次類推。

3、銷售員按照排班表的時(shí)間上班,早到或遲走可以按照正常的接待順序接待客戶。

4、若當(dāng)值銷售員未打任何招呼不在現(xiàn)場,則被跳過,由下一個(gè)銷售員接待,該銷售員不給予補(bǔ)接。

5、接待已成交客戶回訪不計(jì)接待名次,跳過可優(yōu)先補(bǔ)接一輪,接待未成交老客戶回訪,計(jì)接待名次,不給予補(bǔ)接。(成交客戶指已經(jīng)買籌或已經(jīng)購買了的客戶。)。

6、未成交的老客戶帶新客戶到訪,只計(jì)銷售員一個(gè)接待名次,已成交老客戶帶新客戶來訪,新客戶未做客戶登記的,則不計(jì)名次,新客戶做客戶登記的,則計(jì)名次。

7、當(dāng)天新客戶或未成交老客戶當(dāng)天重復(fù)多次到現(xiàn)場,只計(jì)一個(gè)接待名次。

8、已被接待的客戶未離開現(xiàn)場前,當(dāng)事銷售員未經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理許可,不得再接待新客戶。

待,如當(dāng)事銷售員選擇接待新客戶,則不論老客戶是在當(dāng)事銷售員還是在幫手銷售員上當(dāng)日成交分半。老客戶當(dāng)日未成交,則計(jì)當(dāng)事銷售員接待名次,幫手銷售員可補(bǔ)接一次,如當(dāng)事銷售員選擇接待老客戶,則新客戶完全歸屬按次序接待的銷售員。

10、銷售員在接待客戶過程中,如發(fā)現(xiàn)該客戶為同事在本項(xiàng)目的老客戶,須第一時(shí)間通知該同事并交由該同事接待,并計(jì)該同事接待名次,銷售員則可優(yōu)先補(bǔ)接,如該同事休息,應(yīng)電話通知,由其指定同事接待,聯(lián)系不到,則繼續(xù)接待,當(dāng)天成交為分半,不成交則為義務(wù)接待,可優(yōu)先補(bǔ)接新客。

11、來訪客戶必須留下真實(shí)姓名和電話(包括英文名),并經(jīng)銷售員簽名,才視為有效客戶登記,所有客戶歸屬問題,均以此為原則:

1)以有效客戶登記的先后秩序確定其歸屬權(quán)??蛻舻怯浻行跒?5天,如超出15天而銷售員登記跟進(jìn)本里又無近期客戶跟進(jìn)記錄的,視為歸屬權(quán)喪失。

2)不完整的客戶登記視為無效登記,發(fā)生爭議時(shí),不擁有客戶歸屬權(quán)。

3)同姓名不同電話,得不到證實(shí)則屬無效登記。

4)同電話不同姓名,則視乎是否直系親屬關(guān)系。

5)客戶成交的歸屬權(quán)追溯期為成交當(dāng)日起七天。

6)成交客戶與登記姓名不同以直系親屬關(guān)系為判斷依據(jù)。

7)直屬親屬關(guān)系是指父母、夫妻、兄弟姐妹。

12、同行、建筑、裝修、廣告、記者、推銷等非購房身份的人員,其一開始就表明身份,或者銷售員在接待時(shí)三分鐘內(nèi),或是在沒有出到售樓處大門,知道其身份,要向項(xiàng)目經(jīng)理報(bào)備(如果項(xiàng)目經(jīng)理不在場,則由銷售主管負(fù)責(zé)),項(xiàng)目經(jīng)理安排接待次序里最后的銷售員接待或由該銷售員接待但可以補(bǔ)接。

13、客戶拒絕銷售員接待亦計(jì)銷售員的接待名次。

14、銷售員不以任何理由中斷正在接待的工作而要求接待新客戶。

15、老客戶帶來的新客戶的歸屬權(quán)原則上屬原銷售員,但新老客戶必須同時(shí)到場或新客戶表明自己的身份并點(diǎn)銷售員的名接待,如新客戶自己先到現(xiàn)場,與老客戶分批進(jìn)來,已被正常接待后才知道,則新客戶歸屬正常接待的銷售員。

16、未成交老客戶帶新客戶到訪,如原銷售員不在場,應(yīng)電話通知原銷售員。如聯(lián)系不到或原銷售員表示不能到現(xiàn)場,則由當(dāng)值銷售員接待,如老客戶成交則見前面條款,新客戶則歸屬于當(dāng)值銷售員,如新客戶與老客戶有直系親屬關(guān)系分單,反之不分單。已成交老客戶帶新客戶來訪發(fā)生上述情況,成交分半,歸屬權(quán)屬當(dāng)值銷售員,并由其負(fù)責(zé)跟進(jìn)。

17、如新老客戶同時(shí)又帶另一新客戶到訪,新老客戶其中之一指定接待過他們的任一銷售員接待,則另一新客戶歸屬該接待的銷售員,如新老客戶不指定,則由該兩名銷售員當(dāng)天簽到順序前者接待,成交分半,歸屬權(quán)屬接待銷售員所有。

18、有效老客戶回訪,如當(dāng)天所有銷售員都未能確認(rèn)其身份,由當(dāng)值銷售員接待,當(dāng)天成交至少可分半,不成交則屬義務(wù)接待,可優(yōu)先補(bǔ)接。如原銷售員在此老客戶成交后在有效追溯期內(nèi)查出并確認(rèn),與當(dāng)值銷售員分半,逾期查出不能分半,同時(shí)此客戶完全歸屬當(dāng)值的銷售員。

19、其他地盤幫忙的銷售員的老客戶來訪則由當(dāng)值銷售員接待,當(dāng)場成交分半,不成交則補(bǔ)接,不分歸屬權(quán)。

20、凡銷售員間發(fā)生客戶歸屬權(quán)爭議,由項(xiàng)目經(jīng)理作最終裁定,銷售員必需服從。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇七

1、吧臺就其樣式來說主要三有種基本形式,其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可突人室內(nèi),也可以凹人房間的端。

2、直線吧臺的長度沒有固定尺寸,一般認(rèn)為,個(gè)服務(wù)人員能有效控制的最長吧臺是3米。如果吧臺太長,服務(wù)人員就要增加。

3、另一種形式的吧臺是馬蹄形,或者稱為u形吧臺。吧臺伸人室內(nèi),一般安排3個(gè)或更多的操作點(diǎn),兩端抵住墻壁,在u形吧臺的中問可以設(shè)置一個(gè)島形儲藏室用來存人用品和冰箱。第三種主要吧臺類型是環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺。這種吧臺的中部有個(gè)“中島”供陳列酒類和儲存物品用。這種吧臺的好處是能夠充分展刁‘酒類,也能為客人提供較大的空問,但它使服務(wù)難度增大。若只有個(gè)服務(wù)人員,則他必須照看四個(gè)區(qū)域,這樣就會導(dǎo)致服務(wù)區(qū)域不能在有效的控制之中。

1、材質(zhì)選擇:吧臺一般材質(zhì)有大理石、實(shí)木、瓷片等,一般大理石較耐用,性價(jià)比較高,實(shí)木吧臺較有檔次,一般別墅可用,瓷片的較大眾化,價(jià)格比較實(shí)惠。

2、凳與吧臺下端落腳處,應(yīng)設(shè)有支撐腳部的支桿物,如鋼管、不銹鋼管或臺階凳。

3、吧凳面與吧臺面應(yīng)保持在0.25m左右的落差。吧臺面較高時(shí),相應(yīng)的吧凳面也高一些。

4、較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式,坐起來會感覺更舒服些。

1、吧臺的木質(zhì)表面須避免飲料、化學(xué)藥劑或過熱的物品放置在表面,以免損傷木質(zhì)表面的天然色澤。

2、當(dāng)污垢較多時(shí),可用稀釋過的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次,再以清水擦試,記得以柔軟的干布擦去殘留水漬,待完全擦凈后,再使用保養(yǎng)蠟?zāi)チ痢?/p>

吧臺一般是大理石和硬木制成,如果就睡倒翻在臺面或者污點(diǎn),不及時(shí)處理就會形成硬結(jié)的點(diǎn)塊狀污漬。因此,必須馬上用抹布抹干。如果已經(jīng)結(jié)成硬塊,則先用濕毛巾擦拭,再用清潔劑噴再表面擦抹,至污漬完全消失為止。清潔后要在吧臺表面噴上保養(yǎng)劑。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇八

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁:

大家好,我叫呂斌,是會所吧臺的主管,我們馬上就要迎來201x年這一新的開始,在過去的201x年中,在董事長,總監(jiān)及經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,會所全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營、管理指標(biāo),共同提高會所的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)我將吧臺的工作做一下及展望。

會所自開業(yè)以來,受諸方面因素影響,經(jīng)營情況不容樂觀,我們反省201x年的工作發(fā)現(xiàn)吧臺主要存在一些問題,比如以下幾點(diǎn):

很大的漏洞。

2、小吃,干果保存條件不足,很多小吃放在一起,優(yōu)勢會串味,生蟲,造成了不小的浪費(fèi)。

3、吧臺酒品的展示做的不足,酒精飲料的推廣做的`并不夠細(xì)致。

以上問題在201x年對吧臺,甚至?xí)斐闪艘欢ǖ膿p失,在即將到來的201x年,我們會徹底的完善吧臺管理制度,改善出現(xiàn)的問題,并且在嶄新的1x年,我們會利用這個(gè)契機(jī),努力做出新的成績,主要工作如下:

1、我們會積極研發(fā)新品,爭取月月有新品,讓客人對我們的飲品永遠(yuǎn)充滿好奇,期待。

2、以完善后的吧臺規(guī)章為基礎(chǔ),加強(qiáng)整體的紀(jì)律性,做到保質(zhì)的前提下,快而好的完成出品。

3、嚴(yán)格做好成本的控制與核算。

4、對吧臺員工進(jìn)行成本卡與相關(guān)專業(yè)的培訓(xùn),同時(shí)加強(qiáng)階段性的實(shí)操考核,保證員工穩(wěn)定的業(yè)務(wù)能力。

回首往事,倍感歲月崢嶸;展望未來,事業(yè)催人奮進(jìn)!新的年度,新的起點(diǎn),有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心,我一定再接再厲,勇攀高峰,不負(fù)眾望。也祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)及在座的同事們新的一年里工作順利,身體健康。謝謝大家!

述職人:呂斌。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇九

時(shí)間仿佛是一條從遠(yuǎn)方流淌下來的歲月之河,以永不懈怠的步伐穿越每一個(gè)春夏秋冬。不知不覺時(shí)間已臨近xx年的尾聲,為了能更好地保護(hù)酒吧的安全和維護(hù)車場的正常秩序,使自己的工作做到安全無事故,我把一年的工作總結(jié)如下:

首先,工作中,隊(duì)員的思想比較穩(wěn)定,內(nèi)部之間都比較團(tuán)結(jié),當(dāng)班期間能保持警惕性,。_在人員緊、任務(wù)重、工作量大、工作時(shí)間長_的`情況下全體隊(duì)員都能克服一切困難。嚴(yán)格把關(guān),能嚴(yán)格按照酒吧的各項(xiàng)規(guī)章制度去辦、去做、去干。其次,全年沒有發(fā)生過任何違法行為和其他安全事故。隊(duì)員對酒吧的環(huán)境以及周邊環(huán)境都比較熟悉。不關(guān)天氣的惡劣,隊(duì)員們都能監(jiān)守自己的崗位,沒有因?yàn)樘鞖鈫栴}而影響正常上班。在這一年里,能不折不扣的完成酒吧領(lǐng)導(dǎo)所布置的各種任務(wù)。但還存在著一些不足:

一、隊(duì)員工作態(tài)度還不夠積極,工作方法還不夠靈活,行為語言上還不夠到位,在上班期間存在著僥幸心理,在上班期間對勞動(dòng)紀(jì)律的遵守還不夠,有些隊(duì)員在崗位上吃東西的現(xiàn)象始有存在;上班期間隊(duì)員與隊(duì)員之間沒有監(jiān)守崗位,經(jīng)常站在一起聊天。導(dǎo)致車子來了后,不能及時(shí)對車輛進(jìn)行指揮,出現(xiàn)了擦車和車子不能停到位的現(xiàn)象,浪費(fèi)車位比較嚴(yán)重。

二、交接班不夠準(zhǔn)時(shí),接班前后沒有對車輛進(jìn)行檢查的意識。有少數(shù)隊(duì)員沒有時(shí)間概念,對上班不夠重視,出現(xiàn)了拖崗現(xiàn)象,在交接班前后沒有對車輛進(jìn)行檢查,以至于后一班接班不知道上一個(gè)班車輛的情況。

三、隊(duì)員禮節(jié)禮貌做得不夠好,見到酒吧領(lǐng)導(dǎo)和客人都沒有敬禮和問好。在指揮客人停車的過程中,用語不行,甚至和客人進(jìn)行爭吵的現(xiàn)象都有發(fā)生,讓客人聽了不舒服。沒有顧客至上的意識,嚴(yán)重?fù)p害了酒吧的公共形象。四、隊(duì)員的普遍素質(zhì)比較差,軍訓(xùn)時(shí),訓(xùn)練場上嬉笑打鬧的現(xiàn)象比較多,接受能力比較差,沒有我要練的意識。都要領(lǐng)班隨時(shí)跟在背后念,才能做好。

到xx一年多了,從隊(duì)員到領(lǐng)班,我一直對工作負(fù)責(zé),遵守酒吧各項(xiàng)規(guī)章制度、團(tuán)結(jié)隊(duì)員,嚴(yán)格要求自己。在當(dāng)隊(duì)員的時(shí)候,我積極配合領(lǐng)班和劉經(jīng)理的工作,做好了交接班制度,在上班期間,我和其他隊(duì)員互相協(xié)調(diào)、通氣。在酒吧我不但禮節(jié)禮貌做得好,上班也比較認(rèn)真負(fù)責(zé)。而且還負(fù)責(zé)了隊(duì)員的軍訓(xùn)任務(wù),在訓(xùn)練中我聽取大家意見,改進(jìn)訓(xùn)練方式,使隊(duì)員們在比較短的時(shí)間內(nèi),學(xué)會了一些隊(duì)列動(dòng)作。而且也得到酒吧的肯定,8月份我因工作相對突出,被酒吧推薦參加市里的明星保安員比賽。在比賽前我嚴(yán)格要求自己,一有時(shí)間就自我訓(xùn)練參賽科目,在比賽中,我全力以赴獲得了比較明顯的成績,也得到酒吧領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng)和稱贊。9月份我因工作突出被升為領(lǐng)班,在擔(dān)任領(lǐng)班后:

一、我更加嚴(yán)格的要求自己,努力學(xué)習(xí)消防知識和各項(xiàng)制度,遇到不懂的我就謙虛向其他同志學(xué)習(xí)請教。

二、嚴(yán)格交接班制度,做到了交接班前后有小結(jié),在上班期間發(fā)現(xiàn)隊(duì)員有做的不好的,我會及時(shí)指出。

三、工作期間,發(fā)現(xiàn)問題我會及時(shí)去處理,在自己無法做出決定的時(shí)候,我會及時(shí)向上級反應(yīng),并協(xié)助上級把問題解決。

雖然這一年里我取得了不錯(cuò)的成績,但是也有一些做的不好的方面。

一、由于快過年了,我在后面這一個(gè)多月里,放松了對自己的要求,對隊(duì)員的管理力度也沒有以前嚴(yán)格,隊(duì)員在崗位上聊天吃東西,我也沒有總是強(qiáng)調(diào)。

二、有時(shí)候沒有堅(jiān)持交接班前的小結(jié),對樓巡也沒有以前檢查的仔細(xì),而且有時(shí)上班還減少了樓巡次數(shù)。到車場檢查的的力度不夠,對隊(duì)員督促也不夠,所以才導(dǎo)致了停車場出現(xiàn)了擦車現(xiàn)象。

針對以上總結(jié),在來年,我個(gè)人會繼續(xù)發(fā)揚(yáng)好的方面,多加學(xué)習(xí)。堅(jiān)決改正自身存在的不足,在下步的工作中,要時(shí)刻保持清醒的頭腦,嚴(yán)格管理,嚴(yán)格要求,從實(shí)際出發(fā),從根本上解決,力爭把事故消滅在萌芽狀態(tài)。同時(shí),也要好好發(fā)動(dòng)全體隊(duì)員繼續(xù)保持好的方面、繼續(xù)努力,做到相互幫助、相互關(guān)心,_心往一處想,勁往一處使_,做到統(tǒng)一著裝,文明執(zhí)勤,虛心待人、熱情大方的工作氛圍。確保酒吧人員生命、財(cái)產(chǎn)安全和車場的正常秩序。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇十

自從xx年xx月進(jìn)入xxktv工作,算算已經(jīng)有xx年頭了(或xx月了)。工作上,從最初的磨磨蹭蹭到如今的輕車熟路,一路走來,感慨和心得都是頗多的。

剛接觸ktv服務(wù)員工作時(shí),總以為這個(gè)工作太簡單了,不需要多想,所以實(shí)際工作中顯得有些被動(dòng)。之后我主動(dòng)思考,將瑣碎的工作理順,時(shí)不時(shí)地對工作進(jìn)行總結(jié),漸漸發(fā)現(xiàn)工作越來越順手,我也越來越有成就感?!耙晃莶粧?,何以掃天下”原先貌似簡單的事情也蘊(yùn)含著大的道理。

在ktv的工作瑣碎而繁雜,顧客的問題和要求也各不一樣。隨著對工作的熟悉,我對工作中就應(yīng)注意的事情進(jìn)行了總結(jié),并有條理地記錄在我的工作筆記中。比如顧客到來之前就應(yīng)做哪些事情,對哪些地方進(jìn)行檢查;顧客消費(fèi)過程中又應(yīng)注意些什么;如何滿足顧客的要求;如何更好的使用“外交辭令”解決突發(fā)事情等等。有備才能無患,從最初的措手不及,到如今任何問題在我面前都能迎刃而解,無不與我善于發(fā)現(xiàn)和總結(jié)有關(guān)。

工作中的心得很多,我的感慨也很多,在xxktv看起來平凡簡單的工作,讓我學(xué)會了很多大道理。伴隨著xxktv的成長,我也日漸成熟。在今后的日子里,我會更加努力工作,為xxktv樹立更好的形象,為為每一位來xxktv的顧客帶給更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇十一

20xx年的十一月和十二月是不*凡的兩個(gè)月,這兩個(gè)月里我在財(cái)智邦從事前廳服務(wù)工作。這兩個(gè)月來,本人在領(lǐng)導(dǎo)及同事的幫助指導(dǎo)下,通過自身努力用心,掌握了工作業(yè)務(wù),了解和熟記了員工守則,會員章程,會館服務(wù)項(xiàng)目,會館菜單等。

這兩個(gè)月里,我的工作總結(jié)如下:

前廳的服務(wù)工作是一個(gè)很需要用心的工作,通過領(lǐng)導(dǎo)和同事循環(huán)漸進(jìn)的培訓(xùn)和指點(diǎn),自己的業(yè)務(wù)水*得到了很好的提高。前廳是客人對會館印象好不好的發(fā)生地,所以保持前廳環(huán)境整潔有序是我的工作之一。同時(shí),一直保持咖啡區(qū),多功能區(qū),茶藝區(qū)等營業(yè)區(qū)整潔,整齊,舒適也是重中之重。此外,客人點(diǎn)完餐,快速下單給吧臺。對會館里的商品感興趣的客人,給他詳細(xì)介紹,客人如果想買,配合前臺,讓客人及時(shí)結(jié)賬。了解茶文化,能給客人泡出好茶,讓客人品出茶的精華,讓客人品茶舒心放心。

服務(wù)質(zhì)量和會館發(fā)展成正比的關(guān)系。會館的`服務(wù)工作和前廳的服務(wù)工作有極大關(guān)系,為了提高會館的服務(wù)質(zhì)量,會館領(lǐng)導(dǎo)們對會館的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,并結(jié)合自身實(shí)際制定了衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn),給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念,制定了服務(wù)用語標(biāo)準(zhǔn)。我的服務(wù)意識很快的得到提高,服務(wù)水*也逐漸加強(qiáng)和鞏固。前廳服務(wù)工作根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)服務(wù)好客人,給客人一種賓至如歸的感覺。會館的會員及客人也給予會館的服務(wù)工作給了極好的評價(jià)。

提高服務(wù)質(zhì)量也是在提高會館影響力和知名度。會館的全體同事和我努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù),提高會館服務(wù)質(zhì)量,充分滿足會員及客人的一切消費(fèi)要求。

20xx年是新的一年,我將以積極進(jìn)取的心態(tài)與會館的同仁,一起努力提高會館商品的銷售業(yè)績。

樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識,全心全意地做好服務(wù)工作;加強(qiáng)與客人的溝通,從溝通中了解客人的需求和滿意度。一名優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要掌握基本的服務(wù)常識,更要善于察言觀色,了解客人及會員的需求及消費(fèi)心理??傊?,只作為一名優(yōu)秀的服務(wù)員還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我們前廳服務(wù)員的目標(biāo)是成為優(yōu)秀的營銷員。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇十二

餐飲吧臺一直是餐飲設(shè)計(jì)中的時(shí)尚元素,它最早出現(xiàn)在酒吧,象征著小資情調(diào)與優(yōu)雅的生活品味,今天本站小編給大家?guī)砹瞬惋嫲膳_年終總結(jié),希望對大家有所幫助。

時(shí)光流逝,不知不覺我來歐洲房子已經(jīng)兩個(gè)月了。在這兩個(gè)月里,思考亦多,感慨亦多,收獲亦多。對我而言,這段時(shí)間的工作是難忘、印記最深的。工作思想、方法等一系列的適應(yīng)與調(diào)整,(包括工作上的適應(yīng)與心態(tài)上的調(diào)整)壓力帶來了累的感覺,累中也融進(jìn)了收獲的快樂。在店長的支持下,在各位同事的密切配合下,愛崗敬業(yè),恪盡職守,作風(fēng)務(wù)實(shí),思想堅(jiān)定,較好地完成了自己的本職工作和店長交下來的其它任務(wù)(當(dāng)然還有很多不足,個(gè)人素養(yǎng)、技能和吧臺管理有待加強(qiáng))現(xiàn)就兩月來吧臺狀況,做如下簡要總結(jié)。一、吧臺的營業(yè)狀況:總體來說,吧臺的營業(yè)額在這兩月來和之前六月份比較還是呈上升趨勢的(六月營業(yè)額:60000多,七月營業(yè)額:65000多,八月營業(yè)額:70000多)或許較其它茶樓和咖啡廳來說這樣的業(yè)績只能用慘淡形容,但是就歐洲房子目前的規(guī)模和設(shè)施而言,這樣的業(yè)績也在情理之中。但我相信歐洲房子的前景還是很好的,只有我們大家共同努力,讓公司盡早步入正軌,做出我們的企業(yè)文化,歐洲房子鼎盛的日子也就隨之來臨!

二、吧臺的營業(yè)成本:吧臺比廚房的利潤高,主要還是表現(xiàn)在成本低。但盡管如此,成本的控制還是要做好,七月份和八月份的成本都在18%,這也是在規(guī)定范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)。原材料的優(yōu)劣和價(jià)格上的選擇,以及平常做東西合理搭配,細(xì)微節(jié)省,直接導(dǎo)致吧臺成本高低。日積月累也就是這個(gè)意思,我們吧臺人員會一直以“提高出品質(zhì)量,控制材料成本”的原則與目標(biāo),繼續(xù)保持并逐步加強(qiáng)。

三、吧臺的衛(wèi)生狀況:吧臺環(huán)境衛(wèi)生狀況,比之前而言只能說是略有所提高,實(shí)話實(shí)說,店長提出細(xì)致衛(wèi)生那天,晚上我就在工作間弄了兩小時(shí),后來問王領(lǐng)班有什么變化沒,結(jié)果卻是沒什么太大變化,很受打擊。但不管怎么樣這也是不爭的事實(shí),個(gè)人問題和吧員的情緒化也導(dǎo)致這塊工作沒能開展好,在此做出自我檢討。在今后的工作中會逐步提高。

四、吧臺的紀(jì)律狀況:對于紀(jì)律這塊我頗有些無奈,實(shí)話說開始來那段時(shí)間較以前還是有所改善,之后問題就出來了。之間的一些事直接導(dǎo)致吧員的情緒化,對。

規(guī)章制度。

的淡化,這才發(fā)現(xiàn)女吧員難管理,我個(gè)人則以人性化的管理做她們的思想工作,之后略見好轉(zhuǎn)。(現(xiàn)階段這方面工作比較難做,就吧員在吧臺吃工作餐這個(gè)問題上,看似從開張就有了,之間我也說過她們,但效果不明顯,店長想必也注意到這個(gè)問題很久了)總的來說還是沒注重個(gè)人對公司大觀形象的影響和長期以來的習(xí)慣。這方面做為吧臺的管理者,我會在吧員穩(wěn)定后徹解決。

五、個(gè)人及吧員的工作狀態(tài):在店長的指導(dǎo)和支持下,我慢慢地也進(jìn)入了狀態(tài),工作方法和心態(tài)已然轉(zhuǎn)變。狀態(tài)穩(wěn)定,在今后的工作中多思考,多換位,多學(xué)習(xí),多自檢來提升自己。吧員梁曉青狀態(tài)目前看還是比較穩(wěn)定的,工作積極性一般,但人很聰明,對事對工作較負(fù)責(zé),工作時(shí)很少帶入個(gè)人情緒。吧員楊婷狀態(tài)較不穩(wěn)定,近期情緒波動(dòng)較大,易帶入工作中,但是如此,工作中對前廳新員工積極幫助,協(xié)調(diào)工作,吧臺工作較積極,紀(jì)律方面欠佳,太我行我素,估計(jì)九月份有所好轉(zhuǎn)。以上是我個(gè)人觀察結(jié)果定論。

最后希望店長在今后的工作中能給與更多的指導(dǎo)和意見,希望在我們大家的共同努力下,讓歐洲房子慢慢成長!

酒店吧臺年終總結(jié)時(shí)光飛逝,轉(zhuǎn)眼間又到了年末?;仡櫦磳⑦^去的一年,是酒店業(yè)競爭和自帶酒水物價(jià)攀升各方面影響嚴(yán)俊的一年。不過在酒店領(lǐng)導(dǎo)及員工共同努力下,由總經(jīng)理室設(shè)定部門自行制定的每月指標(biāo)都能順利完成。這也是跟大家的辛勤汗水和工作中所受的委屈密不可分的。但是付出和回報(bào)都是相等的。

今年餐廳在經(jīng)理的帶領(lǐng)下,全員以經(jīng)理提出的“三個(gè)圍繞”“三個(gè)集中”而努力。圍繞年初制定的“目標(biāo)指標(biāo),服務(wù)效率,基礎(chǔ)管理”集中獎(jiǎng)罰制度,加強(qiáng)考核力度,以餐中服務(wù)為重點(diǎn)考核。對獎(jiǎng)勵(lì)措施以銷售數(shù)量質(zhì)量最高的為當(dāng)月銷售之星榮升光榮榜并有經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)激發(fā)大家銷售潛能。今年在忙時(shí)管理人員也相互分工,有重要客人直接協(xié)助服務(wù),并做好客史檔案的收集。加強(qiáng)信息溝通和共享。廚房在出新產(chǎn)品時(shí)我們利用班會培訓(xùn)新菜的介紹使服務(wù)時(shí)更加?jì)故?。相比往年今年客情不是很穩(wěn)定,總是忽忙忽淡,政務(wù)接待也在減少,很多都為散客和一些新的客戶群體,自帶酒水率達(dá)到90%左右。就在這種情況下每月還能超額完成指標(biāo)。雖然如此,我們?nèi)圆荒芊潘?,對待每一檔客人都要做到“人人都是宣傳員,推銷員”提高酒店平品牌效應(yīng)及增加營業(yè)額。

今年雖然成績可喜,但工作中仍存在不足之處。忙時(shí)大家都能緊張有序,空時(shí)大家精神有松懈,立崗時(shí)間不及時(shí)并談天說地,在這方面我也要加強(qiáng)“以身作則”對客服務(wù)時(shí)一些菜肴必須物品不能及時(shí)跟上,菜上齊會站在門口或出包廂洗東西,導(dǎo)致服務(wù)脫節(jié),服務(wù)被動(dòng),一旦被考核班會通報(bào)問題,舉一反三。

明年我們要往以下幾個(gè)方面努力!

1做好走動(dòng)式管理,規(guī)范服務(wù)。2對特色菜加強(qiáng)服務(wù)時(shí)的介紹,軟飲料銷售不放松。

3加強(qiáng)安全意識,操作安全。4對客服務(wù)做到敬語多一點(diǎn)微笑多一點(diǎn)計(jì)較少一點(diǎn)。

5加強(qiáng)考核工作,以餐中服務(wù)為側(cè)重點(diǎn)。

各位同事,20xx年即將過去,全新的明天即將到來,我們要以部門指標(biāo)為共同目標(biāo),再接再厲爭取完成任務(wù)。我相信餐飲部全體員工一定會為了酒店興旺發(fā)展而團(tuán)結(jié)努力,共同奮斗,創(chuàng)造出更好的成績。

緊張而又忙碌的一年即將過去,餐廳在各位領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在各個(gè)兄弟部門的配合幫助下,在全體員工的共同努力下,每月都能超額完成酒店下達(dá)的指標(biāo)。

回顧想想20xx年,我們的業(yè)績是可喜可賀的。平日,我們利用早班會的時(shí)間,讓人家讀報(bào)紙、做游戲、復(fù)習(xí)消防知識,讓大家把好的心情帶到工作中,菜肴酒水變動(dòng)的信息都能及時(shí)得到更新,我們將娛樂的方式向大家介紹菜肴的配料、制作,以及營養(yǎng)價(jià)值。我們的員工休息都很有誠信,在休息一天的情況下,只要客情一忙,打個(gè)電話,便能及時(shí)趕到,以工作第一,舍小家為大家。我們每天記錄菜肴反饋的信息,客人沒動(dòng)的菜肴打下去回收,跟廚房進(jìn)行溝通,尋找原因。我們每天班會上練習(xí)的禮貌用語都能學(xué)有所用,在客情較忙,人手不足的情況下,我們每一位員工包括吧臺都能積極主動(dòng),發(fā)揮協(xié)助精神,認(rèn)真做好每一檔接待。下半年我們評比銷售之星,給予經(jīng)濟(jì)或物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì),發(fā)揮員工的銷售潛能,提高大家的積極性,同時(shí)我們的成績也是有目共睹的。

當(dāng)然我們也存在著很多的共性問題。有些員工覺得菜上齊了,就不需要什么服務(wù)了,為了能早點(diǎn)下班,將臺面上撤下來的刀叉、煙缸、杯具拿到洗涮間清洗;有的打著喝水的晃子和傳菜口人員聊天,包廂出現(xiàn)了真空現(xiàn)象,服務(wù)脫節(jié);有的員工沒有時(shí)間觀念,經(jīng)常遲到早退,班會時(shí)間拖拖拉拉,在走廊上大聲喧嘩,還有員工個(gè)性化服務(wù)處于被動(dòng),需要督促和檢查,死角衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn),餐前準(zhǔn)備不足,不能按時(shí)立崗等。

隨著市場競爭力加劇,客人選擇酒店余地增多,自帶酒水的增多,我們要加大力度推銷我們的軟飲料和一些時(shí)令菜肴,千方百計(jì)留住每一位消費(fèi)者,這樣才能使我們的營業(yè)額更上一層樓。

明年我們將引領(lǐng)大家做到以下幾點(diǎn):

1、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,餐具擺放是否合格。

2、檢查當(dāng)班人員儀容儀表,進(jìn)一步深化班會內(nèi)容,做好清潔工作,給客人提供一個(gè)安靜、舒適、溫馨的就餐環(huán)境。

3、加強(qiáng)檢查消防安全力度,確保萬無一失。

4、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),盡快做出解決方案。

在20xx年即將到來的日子里,我們要團(tuán)結(jié)一至,齊心協(xié)力,為酒店更好的發(fā)展而奮斗。

我們每個(gè)人都是在不斷地總結(jié)中成長,在不斷的審視中完善自我并腳踏實(shí)地的完成好本職工作?,F(xiàn)將年終總結(jié)如下:

一、思想總結(jié):始終以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己,作為一名吧臺人員,深知自己工作的重要性,積極了解相關(guān)業(yè)務(wù)要求和業(yè)務(wù)規(guī)范,以便更好的充實(shí)自己;同時(shí)我也自覺遵守院里的規(guī)章制度,堅(jiān)持參加院里的每次培訓(xùn),以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習(xí)的工作中。雖然有成功的淚水,也有失敗的辛酸,然而日已激烈的社會競爭也是我充分認(rèn)識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀員工的重要性。

二、工作方面:認(rèn)真做好本職工作,做到腿勤、口勤、眼勤,積極配合領(lǐng)導(dǎo)完成各項(xiàng)工作。服務(wù)人員的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,所以近期我們餐廳對員工的技能、技巧等服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行了培訓(xùn),頗有收獲。只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識方面和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高,才能更好的為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),以“賓客至上,服務(wù)第一”的宗旨來服務(wù)每一位賓客。

最后,我希望大家一起為我們的酒店事業(yè)奉獻(xiàn)進(jìn)取,用我們的青春去點(diǎn)燃和照亮周圍的每一位客人,并積極努力創(chuàng)造美好的未來。

不足之處,請大家提出。我在今后的工作中一定會不斷改善的鍛煉自己...

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇十三

說到做到,只認(rèn)功勞,嚴(yán)己寬人,敢擔(dān)責(zé)任,艱苦奮斗!

1、水吧人員上班期間要保持工服干凈整潔,不準(zhǔn)工服未穿戴整齊和只穿襯衫或馬甲出現(xiàn)在營運(yùn)現(xiàn)場。

2、所有水吧人員見到客人第一時(shí)間必須促銷公司優(yōu)惠卡或儲值卡,以便引導(dǎo)客人能夠享受公司最低的優(yōu)惠。

3、水吧人員工作期間如需離開水吧,必須報(bào)備干部或班次負(fù)責(zé)人。

4、水吧人員在制作出品后,要把操作臺打掃干凈整潔。同時(shí)注意水吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生要做到隨時(shí)打掃。

5、水吧人員工作中必須要見單出品,嚴(yán)禁私自出品。

6、水吧人員在制作好餐點(diǎn)和果盤后,須第一時(shí)間通知外場出品送餐,不得因任何原因造成推延出品或忘記出品。

7、水吧出品種類價(jià)格、超市商品價(jià)格及各類活動(dòng)全場必須會背牢記。

8、非水吧人員不得隨便進(jìn)入水吧,如有特殊情況必須報(bào)備當(dāng)班主管及以上干部同意后方可進(jìn)入。水吧人員有責(zé)任勸阻非水吧人員入內(nèi),如發(fā)現(xiàn)水吧人員未勸阻者,雙方當(dāng)時(shí)均給予小過處罰。如不聽水吧人員勸阻還強(qiáng)行進(jìn)入水吧者,給予勸退或無薪自動(dòng)離職處理。

9、水吧人員上線后必須對水吧物料進(jìn)行查看和盤點(diǎn),如缺少及時(shí)交貨,不得因工作疏忽造成營運(yùn)過程物料短缺。

10、水吧人員在叫貨時(shí)必須使用辦公室電話進(jìn)行叫貨,不得使用其他電話叫貨。

11、水吧人員在收貨時(shí)必須認(rèn)真檢查物料水果質(zhì)量,針對質(zhì)量問題的水果不得私自扔掉,嚴(yán)格按照《水果報(bào)損流程》執(zhí)行。

12、如發(fā)現(xiàn)水吧人員弄虛作假,收受廠商賄賂者,一律無薪自動(dòng)離職。

13、水吧人員嚴(yán)禁食用公司水吧出品和水果,嚴(yán)禁私自招待。

14、水吧人員工作期間不得在水吧內(nèi)睡覺。

15、水吧人員對公司資產(chǎn)、器材、物料等都應(yīng)愛惜使用并做到開源節(jié)流,不得任意浪費(fèi)與破壞。

16、對回收到水吧的杯盤器皿,必須第一時(shí)間進(jìn)行清洗擦拭,以備二次使用。

17、水吧的刀具不得出水吧以作其他作業(yè)使用。造成公司損失者追究責(zé)任和賠償。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇十四

一、崗位名稱:

酒吧員二、直接上級:酒吧臺領(lǐng)班三、崗位提要:

酒水吧是負(fù)責(zé)餐廳酒水出品服務(wù)的部門,在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,認(rèn)真完成本部工作,確保酒水服務(wù)的正常運(yùn)作。

四、職責(zé):

1、負(fù)責(zé)每天的酒水銷售工作,實(shí)行的是見電腦單出酒水,無現(xiàn)金交易的權(quán)利,嚴(yán)禁挪用及私借公司物品。

2、負(fù)責(zé)酒水吧的衛(wèi)生及物品擺放按時(shí)完成,備好每天的酒水存量,如遇特殊情況要及時(shí)向主管經(jīng)理匯報(bào)及與庫房進(jìn)行溝通,因本人原因?qū)е碌木扑狼逵删扑畣T負(fù)責(zé)。

3、貴重酒水、香煙等要妥善保管,及時(shí)反饋銷售信息,每月總結(jié)酒吧臺銷售報(bào)表及吧臺毛率分細(xì)報(bào)表。

4、客人剩下需要保存的酒水按公司存酒流程,認(rèn)真做好存酒記錄,并由當(dāng)事人簽字,嚴(yán)禁私扣贈(zèng)品,杜絕與酒水供應(yīng)商有非業(yè)務(wù)性接觸。

5、每日工作結(jié)束后認(rèn)真做好酒水銷售報(bào)表,認(rèn)真按財(cái)務(wù)盤點(diǎn)流程執(zhí)行。6、未能上鎖的吧臺酒水,每天酒水員要與夜班保安做好交接記錄,否則后果自負(fù)。

7、負(fù)責(zé)水果盤的制作,確保用具干凈整齊,并抓好水果進(jìn)貨質(zhì)量,減少浪費(fèi),提高出成率。

8、嚴(yán)格依照財(cái)務(wù)收貨流程,每天負(fù)責(zé)酒吧臺水果驗(yàn)收及每天酒水出庫。

1/2。

9、熟悉酒水的來源,品牌、規(guī)格、價(jià)格,做好酒水的出庫領(lǐng)取、保管工作,檢查酒水保質(zhì)期,提前一周與庫房對換,減少損耗,降低成本。

10、掌握酒水吧的設(shè)備設(shè)施的正常使用及保管,負(fù)責(zé)吧臺固定財(cái)資產(chǎn)盤點(diǎn),定期檢查設(shè)備設(shè)施有故障及時(shí)下單維修單。

11、熟悉酒吧臺所有酒水的特性,相關(guān)酒水知識,掌握酒水服務(wù)知識,做好酒水配送工作,與各部門保持良好合作精神,互相協(xié)調(diào)。

12、負(fù)責(zé)每月服務(wù)員酒水瓶蓋的回收,并做好記錄。

2/2。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇十五

機(jī)具類。

1、粉碎攪拌機(jī)。

2、榨汁機(jī)(手動(dòng)、電動(dòng))。

3、奶昔機(jī)。

4、美式咖啡機(jī)(自動(dòng))。

5、滅蚊燈。

7、冷熱飲水機(jī)。

8、制冰機(jī)。

9、熱水器。

10、微波爐。

11、碎冰機(jī)。

12、生啤酒機(jī)(廠商提供)。

13、可樂機(jī)(廠商提供)。

14、電烤箱。

15、不銹鋼工作臺面。

16、儲物式工作臺面(不銹鋼)。

17、不銹鋼水槽(雙斗)。

18、展示柜(單門、三門)。

19、單開式冷凍柜(廠商提供)20、組合層架(不銹鋼)。

清潔消耗用品。

1、毛巾、口布、紗布。

2、抹布。

3、鋼絲球。

4、百潔布、杯刷。

5、手套(醫(yī)用、塑膠)。

6、圍單。

7、洗衣粉、洗潔精。

8、漂白水、消毒液。

***7。

杯器具類。

1、拷林杯。

2、果汁杯。

3、白蘭地杯。

4、威士忌杯。

5、弓杯。

6、雞尾酒杯。

7、淺球形高檳杯。

8、冰水壺。

9、色拉碗。

10、三合一拼盤。

11、生啤酒杯。

12、水杯。

13、扎壺。

14、紅酒杯。

15、直火壺。

16、花茶杯、碟、茶匙。

17、魔法杯。

18、歡樂壺。

19、烏龍杯。

20、咖啡杯、碟、咖啡匙。

21、香蕉船。

45、行軍桶(不銹鋼)。

46、打蛋器。

47、鋼油隔。

48、漏勺(塑料)。

49、吊杯架、甘油桶。

1、每日定時(shí)上崗,先將吧臺操作臺及地面擦干凈,臺布鋪好,擺放好常用杯具及配套將工作區(qū)域打掃干凈。

2、把吧臺常用工具清洗、擺放好,如:搖酒壺、量酒器、榨汁機(jī)、吸管、杯墊、餐巾紙、口布等各種裝飾物,并測試是否完好無損。

3、盤點(diǎn)洋酒、啤酒、杯具之?dāng)?shù)量及損耗量,及時(shí)補(bǔ)齊消耗用品,請領(lǐng)所缺的酒水。

4、營業(yè)過程中,吧臺須見單發(fā)貨,不可私自發(fā)放或截留或?qū)⒒厥罩扑搅?,如有發(fā)現(xiàn)一律免職懲處。

5、單據(jù)上若有涂改,須有當(dāng)班主管簽名確認(rèn),吧臺方可見單發(fā)貨,否則退單,要求服務(wù)員按工作流程進(jìn)行處理。

6、7、制作調(diào)酒時(shí),要用量酒器,并嚴(yán)格按照調(diào)酒配方進(jìn)行調(diào)制。

吧員要及時(shí)將清潔完畢后之杯器具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,以備再次使用。

8、進(jìn)貨時(shí),要認(rèn)真確實(shí)核對每項(xiàng)物品,登記入冊,并將憑據(jù)交于主管,主管核準(zhǔn)后呈交財(cái)物部門。

9、愛護(hù)自己的工具設(shè)備,每日檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況,如有問題及時(shí)通知工程部維修。

10、下班前,吧員要認(rèn)真確實(shí)盤點(diǎn)酒水,核對單據(jù),并填寫日報(bào)表,交于主管核查,再一起呈交經(jīng)理。

11、關(guān)場時(shí),務(wù)必將地面打掃干凈,操作臺整理整齊,另將所有杯具和物品放置于規(guī)定處,鎖好酒柜及冰柜,以備明日開場之用,同時(shí)將回收之易拉罐,紙板箱、收集至指定位置,由日班處理。

12、每月定期進(jìn)行盤點(diǎn)工作,將各類物品使用情況登記造冊,作為工作依據(jù)。

吧臺刀具管理辦法1、2、3、4、刀具使用務(wù)必注意自身及周圍人員之安全。刀具不可提供做作業(yè)外之使用。

每逢周末晚班于閉店總清前必須磨刀,以維持刀鋒之鋒利。

每日閉店總清時(shí),須將刀具清潔干凈,并務(wù)必擦干再放置于規(guī)定位置,早班吧臺人員予上班后至規(guī)定位置領(lǐng)取。

5、每當(dāng)使用同一刀具換切不同材料時(shí),應(yīng)先將刀面之果漬擦凈,才可換切其它材料。6、7、8、不得于吧臺內(nèi)揮舞刀具,更不可于暫時(shí)離開工作崗位時(shí)攜刀而行。吧臺內(nèi)之刀具一律不得外借,亦不可攜出吧臺之外。

非輪值到使用刀具之工作,不可取用刀具,必要時(shí)經(jīng)吧臺主管同意后方可使用。

9、刀柄如有擺動(dòng),應(yīng)立即通知主管,申請更換。

10、如因不當(dāng)使用刀具而造成刀具之損壞,須照價(jià)賠償,而因不當(dāng)使用刀具造成人員之傷亡,除開除外并依法處理。

10、清潔完畢后,將清潔工具,用品清洗干凈后,晾干,擺放在指定位置,以備循環(huán)使用。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇十六

各項(xiàng)安全措施,全力部署各項(xiàng)安全工作,努力完成安全生產(chǎn)目標(biāo)。現(xiàn)將6月份中心安全工作總結(jié)如下:

1、根據(jù)xx集團(tuán)和公司的要求,xxxx就開展第十二個(gè)“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)召開專題會議,對活動(dòng)進(jìn)行安排部署。

2、在“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)中,中心通過制作橫幅標(biāo)語、利用電。

子屏大力宣傳活動(dòng)開展的主題、意義;在活動(dòng)的初始階段,中心為職工下發(fā)了2013年相關(guān)行業(yè)事故案例學(xué)習(xí)材料,讓那些刻骨銘心的事故教訓(xùn),提高員工的安全認(rèn)識。

3、科學(xué)實(shí)施園區(qū)煤場班組建設(shè)。中心相繼出臺《xxxx園區(qū)煤場班組建設(shè)方案》和《班組安全員行為規(guī)范》;制定了《園區(qū)煤場班組考核細(xì)則》,使班組的制度建設(shè)、文化建設(shè)、能力建設(shè)向著科學(xué)化、規(guī)范化的方向發(fā)展。

4、6月6日,xxxx開展“敬畏生命”安全大討論活動(dòng),xx領(lǐng)導(dǎo)要。

求副主管以上管理人員認(rèn)真領(lǐng)會開展“敬畏生命”安全大討論的內(nèi)容,靜心總結(jié)今年1-5月以來工作的得與失,強(qiáng)化生命意識和守法意識,牢固樹立“敬畏生命”的理念。

5、在6月中旬的“安全生產(chǎn)宣傳咨詢”活動(dòng)中,xx組織各科室、車間的相關(guān)管理人員和技術(shù)人員深入一線宣傳、講解安全法律、法規(guī)及勞動(dòng)保護(hù)、消防、安全用電等安全知識。

6、為了將“雨季三防”工作落實(shí)到實(shí)處,6月中旬,xx檢查組。

對各車間、工程項(xiàng)目施工現(xiàn)場的“雨季三防”措施和物資儲備情況情況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。

力。6月17日和21日,中心按照公司要求組織各科室、輸煤車間、洗煤廠等人員分別舉行了消防和防震應(yīng)急演練活動(dòng)。

8、6月20日,中心召開安全專題會議,認(rèn)真貫徹落實(shí)公司《關(guān)。

于開展安全大檢查的通知》文件精神,對安全大檢查活動(dòng)做動(dòng)員和部署,使中心安全工作更上一步臺階。

本月,中心共排查各類安全隱患12起,已全部整改落實(shí)。下月安全工作計(jì)劃:

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇十七

酒店吧臺年終總結(jié)時(shí)光飛逝,轉(zhuǎn)眼間又到了年末?;仡櫦磳⑦^去的一年,是酒店業(yè)競爭和自帶酒水物價(jià)攀升各方面影響嚴(yán)俊的一年。不過在酒店領(lǐng)導(dǎo)及員工共同努力下,由總經(jīng)理室設(shè)定部門自行制定的每月指標(biāo)都能順利完成。這也是跟大家的辛勤汗水和工作中所受的委屈密不可分的。但是付出和回報(bào)都是相等的。

今年餐廳在經(jīng)理的帶領(lǐng)下,全員以經(jīng)理提出的“三個(gè)圍繞”“三個(gè)集中”而努力。圍繞年初制定的“目標(biāo)指標(biāo),服務(wù)效率,基礎(chǔ)管理”集中獎(jiǎng)罰制度,加強(qiáng)考核力度,以餐中服務(wù)為重點(diǎn)考核。對獎(jiǎng)勵(lì)措施以銷售數(shù)量質(zhì)量最高的為當(dāng)月銷售之星榮升光榮榜并有經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)激發(fā)大家銷售潛能。今年在忙時(shí)管理人員也相互分工,有重要客人直接協(xié)助服務(wù),并做好客史檔案的收集。加強(qiáng)信息溝通和共享。廚房在出新產(chǎn)品時(shí)我們利用班會培訓(xùn)新菜的介紹使服務(wù)時(shí)更加?jì)故?。相比往年今年客情不是很穩(wěn)定,總是忽忙忽淡,政務(wù)接待也在減少,很多都為散客和一些新的客戶群體,自帶酒水率達(dá)到90%左右。就在這種情況下每月還能超額完成指標(biāo)。雖然如此,我們?nèi)圆荒芊潘桑瑢Υ恳粰n客人都要做到“人人都是宣傳員,推銷員”提高酒店平品牌效應(yīng)及增加營業(yè)額。

今年雖然成績可喜,但工作中仍存在不足之處。忙時(shí)大家都能緊張有序,空時(shí)大家精神有松懈,立崗時(shí)間不及時(shí)并談天說地,在這方面我也要加強(qiáng)“以身作則”對客服務(wù)時(shí)一些菜肴必須物品不能及時(shí)跟上,菜上齊會站在門口或出包廂洗東西,導(dǎo)致服務(wù)脫節(jié),服務(wù)被動(dòng),一旦被考核班會通報(bào)問題,舉一反三。

明年我們要往以下幾個(gè)方面努力!

1做好走動(dòng)式管理,規(guī)范服務(wù)。2對特色菜加強(qiáng)服務(wù)時(shí)的介紹,軟飲料銷售不放松。

3加強(qiáng)安全意識,操作安全。4對客服務(wù)做到敬語多一點(diǎn)微笑多一點(diǎn)計(jì)較少一點(diǎn)。

5加強(qiáng)考核工作,以餐中服務(wù)為側(cè)重點(diǎn)。

各位同事,20xx年即將過去,全新的明天即將到來,我們要以部門指標(biāo)為共同目標(biāo),再接再厲爭取完成任務(wù)。我相信餐飲部全體員工一定會為了酒店興旺發(fā)展而團(tuán)結(jié)努力,共同奮斗,創(chuàng)造出更好的成績。

緊張而又忙碌的一年即將過去,餐廳在各位領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在各個(gè)兄弟部門的配合幫助下,在全體員工的共同努力下,每月都能超額完成酒店下達(dá)的指標(biāo)。

回顧想想20xx年,我們的業(yè)績是可喜可賀的。平日,我們利用早班會的時(shí)間,讓人家讀報(bào)紙、做游戲、復(fù)習(xí)消防知識,讓大家把好的心情帶到工作中,菜肴酒水變動(dòng)的信息都能及時(shí)得到更新,我們將娛樂的方式向大家介紹菜肴的配料、制作,以及營養(yǎng)價(jià)值。我們的員工休息都很有誠信,在休息一天的情況下,只要客情一忙,打個(gè)電話,便能及時(shí)趕到,以工作第一,舍小家為大家。我們每天記錄菜肴反饋的信息,客人沒動(dòng)的菜肴打下去回收,跟廚房進(jìn)行溝通,尋找原因。我們每天班會上練習(xí)的禮貌用語都能學(xué)有所用,在客情較忙,人手不足的情況下,我們每一位員工包括吧臺都能積極主動(dòng),發(fā)揮協(xié)助精神,認(rèn)真做好每一檔接待。下半年我們評比銷售之星,給予經(jīng)濟(jì)或物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì),發(fā)揮員工的銷售潛能,提高大家的積極性,同時(shí)我們的成績也是有目共睹的。

當(dāng)然我們也存在著很多的共性問題。有些員工覺得菜上齊了,就不需要什么服務(wù)了,為了能早點(diǎn)下班,將臺面上撤下來的刀叉、煙缸、杯具拿到洗涮間清洗;有的打著喝水的晃子和傳菜口人員聊天,包廂出現(xiàn)了真空現(xiàn)象,服務(wù)脫節(jié);有的員工沒有時(shí)間觀念,經(jīng)常遲到早退,班會時(shí)間拖拖拉拉,在走廊上大聲喧嘩,還有員工個(gè)性化服務(wù)處于被動(dòng),需要督促和檢查,死角衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn),餐前準(zhǔn)備不足,不能按時(shí)立崗等。

隨著市場競爭力加劇,客人選擇酒店余地增多,自帶酒水的增多,我們要加大力度推銷我們的軟飲料和一些時(shí)令菜肴,千方百計(jì)留住每一位消費(fèi)者,這樣才能使我們的營業(yè)額更上一層樓。

明年我們將引領(lǐng)大家做到以下幾點(diǎn):

1、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,餐具擺放是否合格。

2、檢查當(dāng)班人員儀容儀表,進(jìn)一步深化班會內(nèi)容,做好清潔工作,給客人提供一個(gè)安靜、舒適、溫馨的就餐環(huán)境。

3、加強(qiáng)檢查消防安全力度,確保萬無一失。

4、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),盡快做出解決方案。

在20xx年即將到來的日子里,我們要團(tuán)結(jié)一至,齊心協(xié)力,為酒店更好的發(fā)展而奮斗。

吧臺工作計(jì)劃和總結(jié)篇十八

十六、吧臺各部位總清標(biāo)準(zhǔn)。

目錄2。

單據(jù)上若有涂改,須有當(dāng)班主管簽名方可生效。

12、每月1號進(jìn)行盤點(diǎn)工作,盤點(diǎn)物品,使用情況并登記造冊,作為工作依據(jù)。

上崗時(shí)必須堅(jiān)守自己的崗位,未經(jīng)允許不得擅自離崗3。

10、公司資產(chǎn)皆應(yīng)愛惜維護(hù),不得任意破壞與浪費(fèi),如有發(fā)現(xiàn),按照公司規(guī)章嚴(yán)懲。

吧臺刀具管理。

1、正確使用刀具及保養(yǎng)方法2、刀具不可提供吧臺以外的地方使用。

吧臺衛(wèi)生清潔制度。

4、每天上班出勤時(shí),需拿干凈口布擦干杯子上的水漬、灰塵,然后按順序擺放好。

10、清潔完畢將器具晾干,擺放在指定位置,以備循環(huán)使用。

奧斯卡酒吧管理制度。

日期:

部門:

呈報(bào):。

抄送:一:吧臺管理制度吧臺日常管理制度。

1:吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2:開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。3:熟悉ktv內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4:隨時(shí)注意吧臺內(nèi)所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

5:出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。6:吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

7:嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。

8:下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨),與值班保安進(jìn)行交接。

9:月底根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。

二:工作流程。

1:準(zhǔn)時(shí)按班次上班,不得遲到早退。

2:更換工裝帶好工作牌,按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會.。

3:清點(diǎn)酒水,檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常.4:補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5:打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品。

6:接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、數(shù)量).餐中照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

7:對前臺所退酒水要仔細(xì)查看,按規(guī)定在單據(jù)上簽字。8:出品茶,干果,制作果盤。9:隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之?dāng)[放有序??掌?、空罐,空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進(jìn)行大掃除。

10:營業(yè)結(jié)束后清點(diǎn)水果與干果數(shù)量,及時(shí)叫第二日貨。

11:營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄,鎖好吧臺所有酒柜。

總經(jīng)理簽字:

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