2017年高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

學(xué)分網(wǎng)給各位考生整理了2017年高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系技巧，希望對(duì)大家有所幫助。更多的資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注學(xué)分網(wǎng)。（http://mlvmservice.com/）

2017年高考復(fù)習(xí)正在進(jìn)行中，高考生物想在原有的基礎(chǔ)上提分，這就要求考生要掌握一定的知識(shí)量，能隨機(jī)應(yīng)變，靈活運(yùn)用已掌握的知識(shí)。以下是小編對(duì)《2017年高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系技巧》進(jìn)行的總結(jié)，供考生參考。

常見(jiàn)考法：在平常測(cè)試中，蛋白質(zhì)知識(shí)占有較大比例，可以以選擇題或簡(jiǎn)答題的形式出現(xiàn)。通?？疾榘被峤Y(jié)構(gòu)的判斷、氨基酸脫水縮合過(guò)程中的計(jì)算問(wèn)題、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能等相關(guān)問(wèn)題，出題形式靈活，難度較大。在高考中，從近幾年生物試題看，有關(guān)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能一直是高考命題的熱點(diǎn)，題目多以選擇題形式考查。除上海高考題外，其他地區(qū)試題較少涉及蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算。結(jié)合蛋白質(zhì)的合成、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性及具體蛋白質(zhì)類物質(zhì)的功能是近幾年各地試題命題的新動(dòng)向。

高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)又稱化學(xué)結(jié)構(gòu)(primary structure)，是指氨基酸在肽鍵中的排列順序和二硫鍵的位置，肽鏈中氨基酸間以肽鍵為連接鍵。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是最基本的結(jié)構(gòu)，它決定了蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)，其三維結(jié)構(gòu)所需的全部信息都貯存于氨基酸的順序之中。

二級(jí)結(jié)構(gòu)(secondary structure)是指多肽鏈中彼此靠近的氨基酸殘基之間由于氫鍵星湖作用而形成的空間結(jié)構(gòu)。

三級(jí)結(jié)構(gòu)(tertiary structure)是指多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步折疊，盤曲而形成特定的球狀分子結(jié)構(gòu)。

四級(jí)結(jié)構(gòu)(quaternary structure)是由兩條或者兩條以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈聚合而成的具有特定三維結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)構(gòu)想。

不同的蛋白質(zhì)，由于結(jié)構(gòu)不同而具有不同的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能是蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象所具有的性質(zhì)，功能與結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。

高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)相關(guān)概念

1、氨基酸：氨基酸的結(jié)構(gòu)是這節(jié)的一個(gè)難點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)牽涉到有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)式的書寫，而這些內(nèi)容在化學(xué)方面還沒(méi)有介紹，因此這里要注意聽(tīng)老師認(rèn)真講解。氨基酸的種類很多，但構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種都有個(gè)共同的特定，就是都至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且氨基和羧基都連在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)(R基)。說(shuō)明一點(diǎn)，大家只需要記住氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，會(huì)判斷就可以，具體氨基酸的結(jié)構(gòu)式不需要掌握。

2、氨基酸的脫水縮合：這個(gè)也是一個(gè)難點(diǎn)。脫水縮合是氨基酸相互結(jié)合的方式，并且脫水縮合只發(fā)生在共同結(jié)構(gòu)的氨基和羧基之間，R基上的氨基和羧基不參與脫水縮合。三肽和三肽以上又叫多肽，也叫肽鏈，有時(shí)還考查到環(huán)狀肽。肽鏈不呈直線，也不在同一平面上，因此使得蛋白質(zhì)具有十分復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。

3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)可以分為化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)，化學(xué)結(jié)構(gòu)是形成空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，空間結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)功能的保障。蛋白質(zhì)的功能有兩個(gè)大的方面，一是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)蛋白;二是做為細(xì)胞和生物體功能物質(zhì)的功能蛋白，如催化作用、運(yùn)輸作用、免疫作用等等。

高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)

1、一個(gè)通式：是指組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸;氨基酸的通式只有1個(gè)，即

(形象記憶：碳周圍有四個(gè)鄰居，三個(gè)固定鄰居即-H、-COOH、-NH2，一個(gè)變動(dòng)鄰居即-R基)。不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。

2、兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：是指判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時(shí)具備的標(biāo)準(zhǔn)有2個(gè)：一是數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH);二是位置標(biāo)準(zhǔn)，即都是一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。

3、三個(gè)數(shù)量關(guān)系：是指蛋白質(zhì)分子合成過(guò)程中的3個(gè)數(shù)量關(guān)系(氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)或脫水分子數(shù)、肽鏈數(shù))，它們的關(guān)系為：當(dāng)m個(gè)氨基酸縮合成一條肽鏈時(shí)，脫水分子數(shù)為(m-1)，形成(m-1)個(gè)肽鍵，即脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1;當(dāng)m個(gè)氨基酸形成n條肽鏈時(shí)，肽鍵數(shù)=脫水分子數(shù)=m-n。

4、四個(gè)原因：是指蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因有4個(gè)：

①組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的種類不同;

②組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的數(shù)量成百上千;

③組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的排列次序變化多端;

④蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不同。

5、五大功能：是指蛋白質(zhì)分子主要有5大功能(由分子結(jié)構(gòu)的多樣性決定)：

①有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì);

②有些蛋白質(zhì)有催化作用，如參與生物體各種生命活動(dòng)的絕大多數(shù)酶;

③有些蛋白質(zhì)有運(yùn)輸作用，如細(xì)胞膜上的載體、紅細(xì)胞中的血紅蛋白;

④有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用，如胰島素和生長(zhǎng)激素都是蛋白質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育;

⑤有些蛋白質(zhì)有免疫(包括細(xì)胞識(shí)別)作用，如動(dòng)物和人體的抗體能清除外來(lái)蛋白質(zhì)對(duì)身體生理功能的干擾，起著免疫作用。

高考生物必備知識(shí)點(diǎn)：誤區(qū)提醒

構(gòu)成生物體的氨基酸有20種，結(jié)構(gòu)的判斷是一個(gè)易錯(cuò)的問(wèn)題，一定要把握住要點(diǎn)，即都至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且氨基和羧基都連在同一個(gè)碳原子上;兩個(gè)氨基酸脫水縮合后形成的是二肽，三個(gè)氨基酸脫水縮合形成的叫三肽，也就是說(shuō)，幾肽是根據(jù)參與脫水的氨基酸個(gè)數(shù)，而不是含有的肽鍵的數(shù)目;再就是注意蛋白質(zhì)形成過(guò)程中相關(guān)的計(jì)算問(wèn)題，注意環(huán)狀肽和二硫鍵的處理問(wèn)題，形成環(huán)狀肽時(shí)形成的脫去的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)和氨基酸的個(gè)數(shù)是一樣的，形成一個(gè)二硫鍵脫去兩個(gè)氫原子。

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