食品質量與安全專業(yè)描述

食品質量與安全專業(yè)描述：

食品質量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量，促進人體的健康。

食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產全面系統(tǒng)的質量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。

食品質量與安全專業(yè)具有工科特色，面對食品工業(yè)的發(fā)展趨勢,本專業(yè)要求學生在掌握食品營養(yǎng)與食品加工基本理論的基礎上,重點掌握解決和控制食品加工過程中質量與安全問題的技能。

本專業(yè)具有鮮明的“食品加工”特色，即具有良好的化學、食品科學與工程、食品分析與質量控制方面的基礎理論和技能，熟知國際食品質量安全標準體系及國內食品標準與法規(guī)，具有創(chuàng)新性精神和良好實踐能力，經過科學研究的初步訓練，能運用所學知識和技能解決食品生產開發(fā)中質量與安全管理、檢測的實際問題，培養(yǎng)出一批具有從事食品質量控制和安全管理、食品檢測以及相關的教學和科學研究工作的高級復合型人才。

食品質量與安全專業(yè)本科的必備能力：

1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

2.掌握食品分析、檢測的方法；

3.具有食品生產管理和技術經濟分析的能力；

4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

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