培訓方案的資料（通用17篇）

制定方案時，需要充分調研、分析和評估，確保方案的可行性和適用性。方案的執(zhí)行需要有明確的目標和激勵措施，激發(fā)團隊成員的積極性和主動性。以下是小編為大家收集的方案范文，僅供參考，希望能給大家提供一些借鑒和啟示。

培訓方案的資料篇一

尊重上司是員工必備的素質之一，上司是公司事業(yè)的核心力量，公司雖然沒有森嚴的等級制度，但也有最基本的上下級關系。所以，餐廳員工尊重上司應當做到：

1、在各種場合，見到上司或同事都要面帶微笑，主動問好。

2、見到董事長，總經理等餐廳高層領導應對面相遇時應放慢行走的速度，向外側讓路并點頭致意問候。

3、路遇上司或同事主動問好，如不便打擾，可用手勢或點頭致意。

4、不可隨意將自我的客人，熟人或朋友介紹給上司。

5、受到上司的批評不應當辯解，對上司的疏忽或不妥之處，不可當眾指責或反駁。

7、會見上司，必須要得到允許才能前往。

8、進入上司專用的辦公室，必須得到允許，方可就坐。

9、當餐廳的高層領導到辦公地點來視察或來問話時，必須要起身注視領導，以示敬意作為服務員，應當切忌的是：當你與客人見面時，首先是微笑，然后是語言。微笑服務是與餐廳服務的12字方針“儀容、儀表、熱情、主動、禮貌、周到”融會在一齊的。服務工作中的本身就包含著微笑的資料。

培訓方案的資料篇二

一個班組中的領導者就是班組長，班組長是班組公司生產管理的直接指揮者和組織者，也是企業(yè)中最基層的負責人，屬于兵頭將尾，是一只數量非常龐大的隊伍。班組管理是指為完成班組生產任務而必須做好的各項管理活動，即充分發(fā)揮全班組人員的主觀性和生產積極性，團結協作，合理地組織人力、物力，充分地利用各方面信息，使班組生產均衡有效的運行，產生“1+1＞2”的效應，（目標）最終做到按質、按量、如期、安全地完成上級下達的各項生產計劃指標。

在實際工作中，經營晨的決策做得再好，如果沒有班組長的有力支持和密切配合，沒有一批領導得力的班組長來組織開展工作，那么經營層得政策就很難落實。班組長既是產品生產的組織領導者，也是直接的生產者。

1、任務分配。

（1）主持班前例會，向生產工人布置生產任務，提出相關技術要求和質量要求。

（2）主持班后會，總結當日生產任務的完成情況，發(fā)現重大問題及時研究解決。

2、現場指揮。

（3）對班組生產情況進行巡檢，及時解決生產過程中出現的問題。

5、其他工作。

（1）負責協調與相關部門的關系。

一、遵守執(zhí)行上級有關安全施工的規(guī)章制度和安全措施，安全操作規(guī)程，負責本班組在施工中存在的不安全問題切實保障安全施工。

二、負責組織班組安全活動、每周進行一次安全活動、并總結本班組的安全工作，做班前蔣安全、班后檢查安全、所安全情況列為交接班的一項重要內容、安排生產必須布置安全工作。

三、經常向組員進行安全教育，監(jiān)督查組嚴格執(zhí)行各項安全生產規(guī)章制度，負責對新工人進行崗安全操作規(guī)程和安全知識的教育、并指定專人帶領施工、新工人未經考核試驗合格不安排上崗。

四、經常檢查施工場地安全情況，經常檢查維護生產設備工具盒安全防護設施，正確使用勞動防護用品，及時糾正違規(guī)冒作業(yè)。

五、掌握班組工有的身體，思想，技術；狀況合理分配工作。

六、發(fā)生工傷事故就告、并保護現場。參加事故的調查分析。班組長在生產管理中的地位班組長有三個重要作用：

1、班組長影響著公司生產決策的實施，因為決策再好，如果執(zhí)行者不得力，決策也很難落實到實處。所以班組長影響著決策的實施，影響著企業(yè)目標利潤的最終實現。

2、班組長既是承上啟下的橋梁，又是員工聯系領導的紐帶。

3、班組長是生產的直接組織者和生產的勞動者，所以班組長既應該是技術骨干，又應該是業(yè)務上的多面手。培養(yǎng)班組長的根本目就是為了打超企業(yè)的基層管理團隊！在當今充滿變數，充滿競爭的環(huán)境下，不培育員工就是透支員工的未來；不培訓班組長就是不想搞好企業(yè)！

讓我們先從班組長的選拔入手。一名優(yōu)秀的員工并不一定適合當基層管理者。

一名未來的班組長，最重要的品格就是責任心，其次是管理潛質。要對晉升的班組長進行全面的考評與選拔，并及時地進行晉升培訓。

“帶好”的管理內涵，不只強調了企業(yè)的各級領導的主動性，示范性，還強調了相關制度的建立，企業(yè)文化的陶冶，班組長自身的努力。

班組長是企業(yè)中人數相當龐大的一支隊伍，班組長綜合素質的高低決定著企業(yè)的政策能否順利地實施，因此班組長是否盡職盡責至關重要。班組長的職責主要包括：

1、勞務管理。

人員的調配、排班、勤務、嚴格考勤、員工的情緒管理、新進員工的技術培訓以及安全操作、生產現場的衛(wèi)生、班組的建設等都屬于勞務管理。

2、生產管理職責。

班組長應及時、準確的向上級反映工作中的實際情況，提出自己的建議，做好上級領導的參謀助手。但不少班組長目前卻僅僅停留在通常的人員調配和生產排班上，沒有充分發(fā)揮出班組長的領導和示范作用。

1、提高產品質量。

質量關系到市場和客戶，班組長要領導員工為按時按量地生產高質量的產品而努力。

2、提高生產效率。

提高生產效率是指在同樣的條件下，通過不斷的創(chuàng)新并挖掘員工生產積極性、改進操作方法和管理流程，生產出更多更好的高質量產品。

2、降低生產成本。

降低成本包括原材料的節(jié)省、能源的節(jié)約、人力成本的降低等等。

3、防止工傷和重大事故。

隨著時代的發(fā)展和工作的需要，越來越多的年輕人走上了班組長的崗位，但他們大部分都是靠師傅帶徒弟的方式或靠自己平時摸索，積累經驗來了解、感悟什么是管理，因此缺乏系統的管理知識。經驗很重要，但經驗畢竟不系統，存在一些盲區(qū)，所以必須經過系統的理論培訓來提高管理水品，使管理工作由自發(fā)上升到自覺的層次?，F在企業(yè)的班組長的管理水平現狀主要有以下幾大類型：

1、生產技術型。

生產技術型的班組長往往都是些業(yè)務尖子，但缺乏人際關系的協調能力，工作方法通常都比較簡單，常常用對待機器的方法來對待人，用對待自然科學的方式對待很多社會現象和人際關系，因此對這一類的班組長有必須的班組長有必要進行人際關系方面的學習。

2、盲目執(zhí)行型。

盲目執(zhí)行型的班組長帶有比較濃厚的計劃經濟時期的特點，他們往往缺乏創(chuàng)新和管理能力，常常表現為態(tài)度和作風生硬，給人一種官僚主義的感覺。

3、大撒把型。

在企業(yè)中，有些班組長本身不是很樂意擔任這一職務，所以上任后往往采取無為而治的做法，在工作中往往表現為得過且過，對工作沒有責任心。所以這樣的班組長實際上完全是徒有虛名，因此在班組成員中勢必也沒有任何威信。

4、勞動模范型。

在工作中，勞動模范型的班組長一定能踏踏實實、勤勤懇懇，但卻不適合擔任領導工作，因此對這部分人如果不進行管理能力方面的學習是很難勝任領導工作的。

5、哥們義氣型。

哥們義氣型的班組長對待班組成員常常是稱兄道弟，像哥們一樣，在工作中自然也容易義氣、感情用事，缺乏原則性，實際上早已把自己混同于非正式的小團體的小頭目，沒有發(fā)揮應有的班組長的作用。

首先，你應當知道自己在企業(yè)里所扮演的角色。準確的把握自己的權利和業(yè)務，公司領導對自己的期望以及員工對你的期望。準確的來講有三個方面：

1、對自己角色的規(guī)范、權利和義務的準確把握。

班組長要代表三個立場：對下代表經營者的立場，對上代表生產者的立場，對待直接上司既代表員工的立場，又代表上級的輔助人員的立場。

如果班組長不清楚這一規(guī)范，也不知道自己究竟有多少權利、義務、職責，應扮演何種角色，那么他雖然占據著班組長的位置，卻未能發(fā)揮班組長的位置，卻未能發(fā)揮班組長的作用，是沒有實際價值的班組長。當然，在對自己角色的把握上也不可過激，西方把這種現象稱為印象整式，說得通俗些就是“裝蒜”，以至不認識或不了解下級群眾。

2、了解領導的期望值。

下級對上級有以下五個方面的期望：

1）辦事要公道。辦事要公道說起來容易，但做起來卻非常難。我國由于過去長期受傳統的小龍經濟的影響，公平常常被錯當成平均主義，所以需要班組長在分配工作中做到辦事公道，獎罰分明，分配利益時也要做到公道，只有這樣才能夠服眾。2）關心部下。缺乏對員工在工作、生活上的關心和了解，員工自然也會不滿意你。

3）目標明確。目標明確是做領導的一個最重要和最起碼的前提。作為一個班組長，目標也應非常明確，否則就純粹是一個糊涂官。

4）準確發(fā)布命令。班組長作為一線的指揮者，發(fā)布命令的準確程度應像機場的管制員發(fā)布命令一樣的準確，否則容易產生歧義，在命令的傳播過程中必然會出現這樣或那樣的失誤，造成工作中的事故。

1、傳統生產方式體系企業(yè)中是廠長權力大，班組長權力小；精藝生產體系（日企）中的個人權利大，工廠廠長權利小。

2、傳統生產方式體系企業(yè)中的班組長聽領導布置任務，遇到問題必須及時請示。精益生產體系（日企）中的班組長自己拿出方案，遇到問題必須獨擋一面。

3、精益生產體系（日企）中的班組長是產品質量的總責任人，班組不設置質檢員崗位；傳統生產方式體系企業(yè)中一般都設置專職質檢員，出了問題班組長會推卸責任，埋怨質檢員沒有仔細檢查。

培訓方案的資料篇三

《團章》第一條:團員年滿二十八周歲，沒有擔任團內職務，應該辦理離團手續(xù)。團員加入共產黨以后仍保留團籍，年滿二十八周歲，沒有在團內擔任職務，不再保留團籍。

二知道：團的性質：中國共產黨領導的先進青年的群眾組織，是廣大青年在實踐中學習共產主義的學校，是中國共產黨的助手和后備軍。

三知道：團的行動指南：馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論。

四知道：團旗：旗面為紅色，象征革命勝利;左上角綴黃色五角星，周圍環(huán)繞黃色圓圈，象征中國青年一代緊密團結在中國共產黨的周圍。

五知道：團徽：內容為團旗、齒輪、麥穗、初升的太陽及其光芒，寫有“中國共青團”五字的綬帶。它象征著共青團在馬克思列寧主義、毛澤東思想的光輝照耀下，團結各族青年，朝著黨所指引的方向奮勇前進。

六知道：代團歌：《光榮啊，中國共青團》。中國共青年團的機關報是《中國青年報》。

七知道：團員證：封面為墨綠色，象征著青春和朝氣蓬勃的青年運動;封面上方印有紅色燙金團徽，象征著共青團是團結教育的核心。

八知道：入團條件：年齡在14周歲以上，28周歲以下的中國青年，承認團的章程，愿意參加團的一個組織并在其中積極工作，執(zhí)行團的決議和按期繳納團費的可以申請加入中國共產主義青年團。

九知道：團員義務：六條：1、努力學習馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論，學習科學、文化和業(yè)務知識，不斷提高為人民服務的本領。2、宣傳、執(zhí)行黨的路線、方針和政策，積極參加改革開放和社會主義現代化建設，努力完成團組織交給的任務，在學習、勞動、工作及其他社會活動中起模范帶頭作用。3、自覺遵守國家的法律和團的紀律，執(zhí)行團的決議，發(fā)揚社會主義新風尚，維護國家和人民的利益，為保護國家財產和人民群眾的安全挺身而出，英勇斗爭。4、接受國防教育，增強國防意識，積極履行保衛(wèi)祖國的職責。5、虛心向人民群眾學習，熱心幫助青年進步，及時反映青年的意見和要求。6、開展批評與自我批評，勇于改正缺點和錯誤，自覺維護團結。

十知道：團員權利：六條：1、參加團的有關會議和團組織的各項活動，接受團組織的教育和培訓。2、在團內有選舉權、被選舉權和表決權。3、在團的會議和團的報刊上，參加關于團的工作和青年關心的問題的討論，對團的工作提出建議，監(jiān)督、批評團的領導機關和團的工作人員。4、對團的決議如有不同意見，在堅決執(zhí)行的前提下，可以保留，而且可以向團的上級組織提出。5、參加團的組織討論對自己的處分的會議，而且可以申辯，其他團員可以為其作證和辯護。

培訓方案的資料篇四

1、一級培訓：公司大政方針、發(fā)展戰(zhàn)略、員工心態(tài)、管理技能、新技術、新知識、團隊建設等前瞻性教育和培訓。培訓對象為公司中層以上管理人員和全體管理人員。組織部門為人力資源部。

2、二級培訓：各部門管理人員及各班組長以上培訓，主要內容是企業(yè)內部管理、企業(yè)文化建設和教育、交流和溝通技能、本單位規(guī)章制度及安全生產和消防知識的操作規(guī)程;負責人為部門主管、車間主任。

3、三級培訓：各車間班組負責對所管轄的全體員工的培訓，主要內容是崗位職責、操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、消防知識和操作規(guī)程、崗位工作流程和工藝技能專業(yè)知識、作業(yè)指導書等，負責人是各車間班組的負責人。利用每天的班前會班后會，反復學習本崗位職責的工藝流程和安全操作規(guī)程。

4、各部門專業(yè)業(yè)務技能知識的培訓，主要內容是四個方面：一是工藝技術知識的培訓，二是機械設備維護和保養(yǎng)知識的培訓，三是生產管理知識的培訓，消防知識和操作演練的培訓。

5、新員工的'崗前培訓：新員工集中招聘10人以上者由公司人力資源部組織培訓，主要內容是公司簡介、發(fā)展歷程、戰(zhàn)略目標、公司文化、產品介紹、通用規(guī)章制度和通用安全生產、消防知識的操作規(guī)程，新員工到車間后(或班組)進行崗位職責和操作規(guī)程的培訓，第一個月內在車間實際培訓不得少于6小時，使每個員工到崗后明確本崗位的工作職責范圍，本崗應知、應會，應做什么，不能做什么;本崗位工作做到什么標準，明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程。新員工在上崗二個月后要有書面考試，考試成績納入試用期轉正的考核評定中。對于平時補充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進行一次崗前培訓。

6、各部門(如銷售、財務、采購、人力資源、國際貿易等)專業(yè)知識的培訓由部門負責人組織統計，根據實際內容要求結合工作實際運行中出現的專業(yè)問題，與公司綜合部聯系作出培訓計劃或內訓或外聘老師對本部門相關專業(yè)的知識進行系統培訓，進行探討交流，教會下屬如何去做好工作，提高下屬的專業(yè)技能，培訓形式多種多樣，目的就是提高人員素質和工作質量、產品質量。

培訓方案的資料篇五

首先要做到的是禮、雅、柔、美；茶樓服務員從迎賓、入室、落座、點茶、茶藝表演、閑聊、送客，茶樓服務員都應伴隨客人左右。

茶樓老板先不要在乎你今天讓客人消費了多少，要在乎的是客人能否回頭再來。茶樓服務員培訓資料崗位職責和禮貌用語就應該先做到位才好。

為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行培訓。進行茶樓服務員培訓資料的整理如下：

首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。了解公司的規(guī)章制度，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。

員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。規(guī)范禮貌用語及操作程序。樓面部接待過程（詳細講解）

對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務技巧。

如何沖名茶。大型酒席宴會的服務程序及準備工作。如何成為一名出色的服務員。廳房服務的詳細程序。

流程：

當客人進入茶樓時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”

把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把茶樓特色遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳茫垎柡仁裁床?？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。

要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

茶樓服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

其實茶樓服務員培訓資料基本和一些餐廳的培訓是一樣的，只是要求更嚴格，禮儀更講究。同時必須透露出茶文化的氣息，讓客人感覺是在享受一種茶文化的氛圍。

作為一家餐廳或茶樓樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行培訓。

先列一個提綱：

第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。

第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。

第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第六課：樓面部接待過程（詳細講解）

第七課：對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。

第八課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務技巧。

第九課：如何沖名茶。

第十課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

第十一課：如何成為一名出色的服務員。

第十二課：廳房服務的詳細程序。

員工儀容儀表：

1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。

2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。

3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”

4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的`重要因素。

樓面服務基本禮貌用語：（服務規(guī)范禮貌用語）

1.迎客---“您好，歡迎光臨！”

2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”

3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾。”

5.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”

6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”

7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”

8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

9.上湯---“這是**湯，請慢用?！?/p>

10.上菜---“這是**菜，請各位慢用?！?/p>

11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?/p>

12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”

13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”

14.飯后茶---“請用熱茶。”

15.結帳---“請問哪位買單？”“多謝八折n多錢”“多謝收到n多錢”“多謝找回n多錢?！?/p>

16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”

操作中需打“請”的手勢

規(guī)范禮貌用語及操作程序：

1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”

2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。

要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

注意事項：

a。善于觀察分清誰是主人。

b。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

c。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。”

d。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）

要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。

6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）

7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”

培訓方案的資料篇六

1、青年入團的條件是什么?《團章》規(guī)定：“年齡在十四周歲以上，二十八周歲以下的中國青年，承認團的章程，愿意參加團的一個組織并在其中積極工作，執(zhí)行團的決議和按期交納團費的，可以申請加入中國共產主義青年團?！边@是青年入團必須具備的條件。

2、青年入團的標準是什么?根據《團章》第一條和第二條規(guī)定，對申請人團的青年可以從以下幾個方面來考察：

(一)思想進步。自覺學習馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論，堅持四項基本原則，堅決擁護、執(zhí)行黨的路線、方針、政策;響應黨的各項號召;認真學習政策、科學文化知識;積極參加團組織的各項活動，接受并努力完成團組織交給的工作任務。

(二)積極參加現代化建設。具有主人翁責任感，認真做好本職工作，完成各項生產任務，在生產勞動和其他社會活動中起積極作用。

(三)具有良好的共產主義品德。遵守黨和國家的各項政策、法令及團的紀律;熱愛集體，個人利益服從國家和集體的利益;熱情支持好人好事，勇于同壞人壞事作斗爭。

(四)能聯系群眾。虛心向群眾學習，主動開展批評與自我批評，團結周圍的青年一道進步。正確掌握入團標準，必須堅持從實際出發(fā)。各個單位、各條戰(zhàn)線，由于客觀環(huán)境和青年素質等方面的差異，對入團標準的掌握可以有所不同。此外，對每一個申請入團的青年都應做全面的考察，防止隨意拔高或降低團員標準的現象。3、團員自行脫團以后能不能重新入團?團員自行脫團是一種無組織、無紀律的表現，是極其錯誤的。自行脫團的團員，如果覺悟有了提高，重新要求入團。

培訓方案的資料篇七

甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因為飲用量不大。

在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。

在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶；

按照規(guī)范來說，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。

吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。

吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。

培訓方案的資料篇八

1、托盤：根據需要選好托盤，清潔干凈后擦干，在盤內墊上手帕或專用墊紙(膠木托盤可不墊)，以防滑、美觀。

2、裝盤：按照所需托送物品的形狀，質量和體積，管理裝盤，裝盤時必須遵循安全穩(wěn)妥，便于托送，便于取用的原則。一般來說，在數種物品同時裝盤時，應將高物和重物裝在托盤的內側(靠近身體的一側)，低物和輕物裝在托盤外側(四周)，后取用的物品在下，且商標朝下。

3、托盤：左手向上彎曲90度，掌心向上，五指分開，以大拇指端到掌根部位及余四指端托住盤底，手掌自然形成凹形掌心不與盤底接觸;調整好托盤重心,平托于胸前,略低于胸前,并注意左肘不與腰部接觸,間距一拳。

4、起托：起托時，應將左肘和右手放到與托盤同樣的平面上，必要時右手幫忙，慢慢將托盤移至左手上，托穩(wěn)后用右手扶住托盤起身，調整好后松開右手放開，可托盤行走。

5、托盤行走：托盤行走時必須頭正、肩平、盤平，上身挺直、目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐在胸前自然擺動，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。

6、卸盤：托盤行走至目的地后站穩(wěn)，用右手取用盤內物品，取用時應注意隨盤內物品變化，而用左手手指的力量調整托盤重心，且應從前后左右(四周)交替取用。

(西餐擺臺分：早餐擺臺、正餐擺臺、宴會擺臺三大類)。

1、早餐擺臺(有時不用鋪臺布)。

1)將紙墊式菜單或裝飾紙擺放在餐位正中，離桌邊2cm.。

2)左叉右刀，刀口向左，叉尖朝上，距桌邊2cm，之間相距30cm左右。

3)在叉的左側1cm處放上面包盤，距桌邊同樣1cm.，黃油刀口朝盤心，放在面包盤中軸線右側。

4)餐刀的右側擺咖啡碟，咖啡碟上擺咖啡杯和咖啡勺，杯把和匙把向右。

5)餐刀的上方放水杯，鹽瓶、糖缸、淡奶壺、煙缸，放在餐桌中央。

2、正餐擺臺。

1)鋪臺布，臺布平整在上，四角(邊)下垂相。

2)在餐位正中放上裝飾盤，離桌邊2cm，盤中放餐巾花(也可不放裝飾盤而直接放餐巾花)。

3)在裝飾盤右側放主餐刀(刀口向左)，離桌邊均為2cm，餐刀距裝飾盤1.5cm，右側0.5cm距離主湯。

4)在裝飾盤左側放上主餐叉，主餐叉左側放色拉叉，叉尖向上;兩者間距1.5cm，距離桌邊2cm，叉距餐刀3cm，主餐叉距裝飾盤1.5cm，色拉叉左側1cm處放面包盤，盤上放黃油刀，刀口向右，盤邊離桌邊2cm。

5)在刀尖上方2cm處放冰水杯，在裝飾盤右上方3cm處放煙缸，左上方放胡椒盅、鹽盅;椒鹽盅左側放牙簽桶，三者之間各相距2cm，餐桌正中放花瓶，同時還應放上燭臺。

西餐酒水服務要求較高，吃什么菜肴，用什么餐具，喝什么酒水，都有一定的規(guī)定。

1、紅葡萄酒的服務。

1)準備：從吧臺取來的紅葡萄酒放置在墊餐餐巾的酒籃內，商標朝上，送至工作臺;取送紅葡萄酒時應避免搖晃，以防沉淀物泛起。

2)示酒：將紅葡萄酒在酒籃中向點酒客人展示，商標朝向客人，以確認該酒正是客人所點的;如有差錯，則應立即更換，直到客人認可;同時詢問客人現在是否可以開瓶。

3)開瓶：如有客人示意可以開瓶，則將酒從酒籃中取出，置于餐桌上(點酒客人右側)，打開開鉆的小刀，用小刀沿瓶口外圈劃開封口，揭無能為力封底，用干凈的餐巾擦拭瓶口，收起小刀，將開塞鉆從本塞中央部位緩緩旋入至適當的位置(切不可鉆透木塞)。

4)聞塞：取下木塞后，應先聞一下木塞，檢查有無異味(如酸味等)，并將木塞放在餐碟中送至點酒客人面前查看，如發(fā)現該酒不宜飲用，則應立即更換，然后用干凈餐巾擦拭瓶口內側，以去除木塞屑。

5)試酒：開瓶后的酒在點支客人右前側放置一會兒，使酒與空氣接觸而氧化(散發(fā)掉部分酸氣)，然后為點酒斟倒30毫升左右的酒讓其試嘗，就注意商標朝客倒畢，輕轉酒瓶，以防酒液下滴。

6)斟酒：當客人品嘗后，對酒表示滿意，即可按先女后男、先賓后主的原則;按逆時針方向依次倒酒，倒酒應從客人的右側進行;應注意瓶杯碰、商標朝客，每倒一杯就輕轉瓶口，并用餐巾擦拭瓶口。以斟三分之二為佳，為所有客人斟好酒后，應將酒放在點酒客人的右側，商標朝客，并隨時為客人斟酒。

2、白葡萄酒的服務。

1)準備：白葡萄酒應冰鎮(zhèn)奉客，所以應準備冰桶，桶內放滿三分之二的碎冰和冰水，將酒瓶置于冰桶中，上蓋一塊餐巾，然后把冰桶放在客人的右后側(用冰桶支架)。

2)示酒：從冰桶中取出酒瓶擦干，用另一餐巾(疊成條狀)，包裹瓶身(須露出商標)，左手托住瓶身，右手持瓶頸，商標朝上，從點酒客人右側向其展示以便確認。

3)開瓶：待點酒客人確認后，將酒瓶放回冰桶，在冰桶中開瓶，與紅葡萄酒相同。

4)試酒與倒酒：與紅葡萄服務大致相同，區(qū)別在于斟白酒時，應用餐巾覆住酒瓶進行，三分之二為佳，完畢后放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，并隨時為客人斟酒。

3、香檳酒服務。

1)準備、示酒與白酒方法相同。

2)開瓶：首先應將瓶口的錫紙剝除，然后用右手握住瓶身以45度的傾斜角度拿著酒瓶，用左手大拇指緊壓軟木塞，右手將瓶頸外面的鐵絲帽扭曲，一直到鐵絲帽斷裂為止，并將其封掉，此時應用左手緊握軟木塞彈擠出來，轉動瓶身不可扭轉木塞，不可將瓶口朝向客人，以免軟木塞彈出。

3)試酒與斟酒：香檳酒應分兩次進行先斟三分之一，待泡沫平息后，再斟至三分之二杯，斟酒完畢將酒瓶放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，隨時為客斟酒。

1、上菜服務：傳菜員在接到點菜單后，應按菜順序排列后交廚房烹制，傳菜時也應遵循服務的“五不取”的原則，以確保菜肴的質量。菜肴上至餐廳后，應與值臺員密切配合，協助上菜，并將臟餐具撤至洗碗間。

2、上菜服務。

1)按序上菜，所有菜肴必須按照進餐程序替客人送上，進餐程序是頭盆-----湯------主菜-----甜點，不可顛倒次序，除非客人要求。如有兩位客人一起進餐，其中一位點了頭盆;另一位點了湯，則先上頭盆，待客人有畢，再替另一位客人上湯;待用完湯后，再一起為其上各自的主菜，上菜時應報菜名。

2)斟酒后上菜，任何一道需配飲酒類的菜肴在上菜前均先斟酒后上菜。

3)上菜順序，所有菜肴上桌時均先女后男、先賓后主的原則，按逆時針方向依次進行，上菜一般從客人右側進行(色拉在左側上)。

4)先撤后上，每道菜用畢均撤走用過的餐具(餐具和刀叉)后，再上菜;但撤盤時需征得客人許可，一般應等一桌所有的客人都吃完后，再一起撤盤，撤餐具時還應注意客人刀叉的擺放。如客人將刀叉八字搭在餐盤兩側，表示客人還要食用，不可撤盤;如客人將叉交叉或平行放在餐盤中，則表示不再食用，可以撤盤。

1、撤換餐碟：在客人用餐過程中，值臺員應不斷巡視自己的區(qū)域，如客人餐碟中的骨刺殘渣超過三分之二時，應及時更換。

具體要求：

1)撤換餐碟時，值臺員應左手托托盤，將干凈的餐碟整齊地疊放在一起，從客人右側撤下臟的，并換上干凈餐碟。

2)右撤右上，并注意臟碟上的殘渣不要掉在地上，或污染盤中的干凈餐碟。

3)撤換前應詢問客人的意見：“對不起，請問可以換碟嗎?”待客人許可后再撤碟。

2、撤換煙缸。

具體要求：

1)當桌面煙缸中有兩個或兩個以上煙蒂時，應及時撤換煙缸。

2)撤換煙缸時，值臺員應左手托盤，將干凈的煙缸整齊地疊放在托盤內，行走至需撤換煙缸的餐桌旁，輕聲說：“對不起”，以示打擾客人的歉意。

茶水服務、毛巾服務、接受點菜、點煙、結帳、收臺等。

培訓方案的資料篇九

1、按規(guī)定著裝，儀容端莊，站立于餐廳的正門一側，準備好菜單，做好迎賓準備。

2、見客前來，應面帶微笑，主動招呼：“您好，歡迎光臨”。

3、對外賓說英語。對中賓說普通話。對熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重。

4、問清客人人數，是否有預定，是否團隊客人，然后后退半步作出“請”的姿態(tài)領臺。

5、如餐廳已客滿應有禮貌地告訴客人需要等候的時間。如客人不愿等候，應向客人6、推薦酒店的其他餐廳并告知前往路線，同時應為客人不能在本餐廳就餐而表示歉意。

7、如有客人愿意稍侯，應引領客人至侯餐處，并供給酒水服務。

8、走在客人前方，按客人步伐快慢行走，如路線較長或客人較多應適時回頭，向客人示意，以免走散。

9、將客人引至桌邊，征求客人對桌子及方位的意見：“先生小姐，對這桌子還滿意嗎？”待客人同意后讓客人入座。

10、將座椅拉開，當客人坐下時，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時送一下，讓客人坐在離桌子適宜的距離。

11、站在客人的右側后方，用右手將打開到第一面的菜單和飲料單送給客人，要研究先女賓后男賓。

12、將值臺服務員禮貌地介紹給客人。

注意事項：引座時，應不一樣對象、人數，引領至最適宜的位置。引領每一批客人結束時，應在當日的“餐廳客流登記單”上做好記錄，記清時間、臺號、人數。

（二）西餐點菜服務流程。

引領：同領位服務流程。

餐前：（1）飲料。

a、客人就座后，服務員來到桌邊對客人表示歡迎，并作簡單自我介紹：“歡迎光臨，為各位服務很高興，我叫****”

b、在客人的右側為客人到冰水，倒至六成即可。

c、站在客人右側，呈上酒單，打開倒開胃酒盒雞尾酒欄目，請客人點單：“這是酒單，請問餐前需要什么酒水？用些雞尾酒啤酒果汁，你看怎樣樣？”

d、記住客人點的酒水飲料，并向客人復述一遍。

e、把客人所點酒水輸入點單機。

（2）斟酒或飲料。

a、啤酒及有氣泡的飲料應站在客人右側沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。

b、斟酒見斟酒服務流程。

（3）點菜。

a、從客人右邊送上菜單：“請看菜單”。

b、見客人有點菜意圖即上前征詢：“此刻能夠為您點菜嗎？”。

c、點菜服務時站在客人斜后方能夠觀察客人面部表情的地方，上身微躬。

d、如客人不能確定點什么菜肴時，應向其作介紹，適機推薦適宜的菜肴：“我向您們推薦xxx，這是我們今日的特色菜，xxx是我們廚師長的拿手菜，此外，我們還有些十分新鮮的蔬菜，這些菜肴都口味鮮美?！?/p>

e、將客人點要的菜記在草稿本上，寫清臺號，位號，字跡清晰，縮寫、簡寫字要易于辨認。

f、將客人點菜資料復述一遍，請客人確認：“你點的是xxx，對嗎？”

g、如客人點菜有煎蛋，牛扒等，要問清喜歡何種生熟程度。

h、客人用餐時間較緊的話，如點的菜費時較長，則應及時提醒客人，征求意見：“你點的xxx，烹制可能時間需要xxx（時間）您有時間等候嗎？”

i、把菜輸入點單機。

j、如客人對菜肴的特殊要求，請在輸入時注明。

上菜：（1）托盤。

（2）上菜。

a、根據客人點菜，安排好上菜順序：面包、頭盤、湯、主菜、甜品、咖啡、茶。

b、用右手從客人的右邊上菜。

c、上菜要報菜名。

d、根據所上的菜供給派菜，跟上調味品及各種沙司，服務時站立于客人的左側。

e、從客人的右邊撤盤。

f、上甜品前將主菜的餐具及鹽、胡椒瓶、玻璃杯等撤去，左手托盤右手拿折好的托手巾輕輕清除臺面的面包屑。

g、從客人的右邊送上咖啡、茶、咖啡杯、茶杯放在墊盤上，盤內放一把咖啡勺，并跟上糖、奶。

餐間（1）隨時與廚房聯系，調整出菜速度。

（2）注意添加酒、飲料、面包、黃油、咖啡、茶等。

（3）調換碰臟的餐具，失落的刀、叉、勺等。如客人要抽煙，應為點煙，那換煙缸.

（4）滿足客人其他要求。

結賬（1）客人用餐完畢，問清不再要什么時，可為客人結賬。

（2）問清統一開賬或是分開賬單。

（3）呈送賬單前將賬單與小票復核一下是否相符。

（4）用收銀夾送上賬單：“這是您的賬單”。

（5）不要報出賬單的金額。

（6）客人用現金、信用卡或簽字結賬（見餐廳結賬服務流程）。

（7）結賬完畢，向客人道謝。

送客（1）客人離開時，應為其拉開座位。

（2）為客人遞上衣帽，在客人穿衣時配合協助：“這是您的衣帽，我來為您穿上。”

（3）微笑向客人道別，并再次表示感激。

（4）領臺員在門口微笑送別客人，并說：“多謝，歡迎再次光臨”。

（5）及時檢查有否客人遺忘物品，發(fā)現后及時送還客人。

（6.）客人離開后，要及時收臺。

（三）換煙灰缸服務流程。

1.托盤內放上干凈的煙灰缸，走到客人右邊，將干凈的煙缸的底部輕輕蓋在臟的煙灰缸上頭，（臟的煙灰缸的煙蒂不得超過兩個）同時取下。

2.隨即將干凈的煙灰缸輕輕放回原位。

（四）餐廳結賬服務流程。

1.征求客人是否能夠結賬，問清統一開帳還是分開賬單。

2.呈送賬單前將發(fā)票與小票復核一下，用收銀夾雙手送上賬單：“這是您的賬單?！辈灰獔蟪鲑~單的金額，可用手示意價格處，讓客人自我看。

3.如要客人簽字，應為客人指點簽字處，并核對簽名、房號或簽單單位。

4.如果客人信用卡結賬，應請客人稍等將信用卡送到收銀處，收銀員做好信用卡收據后，檢查無誤，放在收銀夾內，從右側遞給客人并遞上筆，請客人在收據上簽字，并檢查是否與信用卡字跡一樣，將中間一頁及“持卡人存根”及發(fā)票留給客人，將剩下的收據送到收銀處。

5.如客人現金結賬，請客人當面點清，并報數據，請客人稍等將現金送到收銀處，將零錢票據點清后，雙手送交給客人，等客人點清后退半步，方可離開。

6.結賬完畢后，向客人表示感激，說“多謝，再見，歡迎下次光臨”。

培訓方案的資料篇十

個人衛(wèi)生：1、遵循衛(wèi)生法規(guī)2、加強衛(wèi)生意識。

3、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣4、遵守作業(yè)規(guī)程。

(二)安全防范。

1、食品安全的重要性（原因及預防）2、不安全的能源。

3、防火的注意事項4、滅火的基本方法（冷卻、隔離、窒息、抑制）。

五、餐廳服務禮儀培訓。

（一）禮儀的概念。

禮儀是儀容、儀表、禮貌、禮節(jié)的簡稱。

（二）禮儀的重要意義。

1、有助于提高服務人員的個人素質，同時增進社會性精神，道德禮貌建設。

2、有助于更好的對服務對象表示尊重。

3、有助于進一步提高服務水平與服務質量。

4、有助于塑造并維護服務單位的整體形象。

5、有助于使服務單位創(chuàng)造出更好的經濟效益和社會效益。

（三）禮儀七大原則。

自律、敬人、寬容、平等、從俗、真誠、適度。

（四）服務人員的儀表美。

1、頭發(fā)：堅持干凈，勤剪勤吹，無頭屑與異味，當班時女服務員要把長發(fā)盤起，男服務員不能留大鬢角。

2、面部：女服務員要求化淡妝，男服務員不留胡須。

3、飾物：穿制服時不能佩帶飾物，手表除外。

4、手與指甲：堅持清潔，不能留長指甲，不能涂有色指甲油。

5、體味與口味：要求清新。

6、制服與鞋襪：穿著制服要求整潔，整齊，美觀。鞋襪必須與制服配套協調。

7、整體：自然大方得體，貼合工作需要及安全規(guī)則。精神奕奕，充滿活力，整齊整潔。

（五）服務人員的儀態(tài)美。

儀態(tài)是指人在行為中的姿勢和風度，主要包括：

1、規(guī)范站姿2、優(yōu)雅的坐姿3、正確的步姿。

4、恰當的手勢5、鞠躬禮。

（六）服務人員的氣質美。

氣質美是一個人的外在美和內在美的結合。

1、氣質美是道德的象征，首先要培養(yǎng)自我成為有道德的人。

2、禮貌是一個人肖像的鏡子，應培養(yǎng)自我有禮貌，誠懇待人的品德。

3、善于控制情緒，培養(yǎng)自我善于容忍的性格。

4、培養(yǎng)廣闊的胸懷和氣度，過人的膽略。

5、培養(yǎng)自我具有高雅的心態(tài)，嫻雅的談吐以及優(yōu)雅的微笑。

6、培養(yǎng)熱情的接人待物習慣，培養(yǎng)自我有謙和易近的作風。

7、不要隨便喋喋不休地說個沒完，不要忌妒別人，不要搬弄是非。

8、生活要有規(guī)律，堅持充沛的精力和工作熱情。

9、不要隨便向人借錢，那有損自我的形象。

10、要打扮自我，因為這是禮貌待人和使自我充滿信心的標志。

11、說話用低聲，創(chuàng)造溫柔可人的形象。

12、智者不惑，博學廣聞，增加自我的智慧，遇事才能鎮(zhèn)定。

13、對生活和工作充滿信心。

（七）禮貌的含義。

禮貌是指人與人之間和諧相處的意念和行為，是言談舉止對別人熱情與友好的體現。主要包括：

1、說話要用尊稱，尊語。

2、聲調要平穩(wěn)，音量適中，吐字清楚。

3、說話要文雅簡練，不要含糊，啰唆。

4、說話要委婉熱情，忌生硬，冰冷。

5、講究語言藝術，說話力求語意完整，合乎日常語法。

6、與客人講話要注意舉止表情。

（八）餐廳服務中的禮貌用語。

1、稱呼用語。

2、問候用語。

3、歡迎語。

4、征詢、幫忙語。

5、拜托語。

6、致謝語。

7、應答語。

8、婉轉推脫語。

9、餐廳交談招待語。

10、道歉語。

11、理解語。

12、慰問語。

13、贊賞語。

14、祝愿語。

15、道別語。

（九）服務人員的七不問。

1不問年齡。

2不問婚姻。

3不問收入。

4不問住址。

5不問經歷。

6不問身體。

7不問信仰。

(十)電話禮儀。

1、基本步驟。

首先，請在電話鈴響兩次內拿起電話，心境堅持愉快。

其次，接聽電話時，應記住統一使用標準語言。

最終，接聽電話時，先打招呼，之后報出餐廳（和你的名字）。注意語氣要柔和友好。

2、基本模式。

拿起電話先說：早上好午安晚上好！xx餐廳?；颉澳?！xx餐廳”。之后問：需要幫忙嗎？最終回答“多謝”

3、待客查詢。

待客查詢盡量不要讓客人久等，若客人在查詢某種異常信息必須打聽或尋找用餐的另一位客人時，應說：“早上好！午安晚上好！xx餐廳?！比缓螅骸拔?guī)湍橐幌?，能夠稍等一下嗎……多謝！”然后：“很抱歉，讓您久等了?！比缓蟾嬖V其需要信息。

4、接客戶電話的注意事項。

（1）讓客人等候時用“請等一下”代替“別掛電話”。

（2）最好在電話中征求客人意見并等其反應，常樂于供給幫忙，回答時首先致謝或致歉。

（3）絕不說“不明白”應先幫客人查詢，然后回答或請別人回答。

（4）切忌：

a)不要推卸職責，不說“這不是我們的錯或那是xx部門的問題”一類的推脫之詞。這永遠解決不了問題，應先致歉然后供給幫忙。

b)不說“你得….”“您必須…”等命令的口語。

c)掛電話時輕輕掛上，避免太大聲，若對方未放下電話，聽到會認為你無禮。

(十一)接待客人的禮貌。

1、基本步驟。

a)要主動迎接客人。

b)堅持一視同仁。

c)迎客時主動接過衣帽，證得客人同意后幫客人放好。

d)若餐廳客滿或有客人需要等人聚齊時，可先請客人在休息室或門口的沙發(fā)上等候。若客人有急事，一般不安排客人拼桌就餐以免引起難堪，可提議其到附近餐廳就餐。

2、問清客人的基本情景。

一般需詢問：“請問先生、小姐，一共幾位？”或“請問您有訂餐嗎？”然后根據客人的情景安排座位，引導客人入座。若有訂餐將引至預定的座位上就餐，如是男女客人一齊進來要先問候女士。

3、引導客人到餐位就餐。

客人時，服務員應在客人左前方一米左右的距離行走，并不是回頭示意客人。引送客人時還要為客人選擇適宜的餐位。

a)研究客人人數，盡量利用餐位，方便客人用餐。

b)尊重客人意愿，安排適宜的餐位。

c)根據餐廳的忙閑程度，安排適宜的餐位。

d)講究禮儀，尊重客人的風俗習慣，迎接引導客人時應堅持先來后到的原則。

4、為客人拉椅就座。

引導客人到餐位后要問“這個位子您滿意嗎？”然后再拉椅讓座。具體做法是：雙手將椅子拉出，右腿在前，膝蓋頂住椅子后部，待客人屈腿入座的同時，順勢將椅子推向前方。椅子推動要自然、適度，注意與客人密切合作，使客坐穩(wěn)。若客人較多，應先照顧年長者和女士，此時注意1.拉椅讓座先女后男、先主賓后隨從的原則。一般情景應將女客人讓到面向餐廳門口的餐位上。2.若同批客人較多，可示意性的為一兩個客人拉椅讓座。3.客人入座后，領位應把客人介紹給負責該餐位的服務員，若服務員忙別的客人時應先給客人到水，然后將菜單給客人?；氐讲蛷d門口區(qū)迎接別的客人時應主動給客人講：期望您吃的滿意！

5、對客人不該說的話：

（1）不說漂亮的虛話。（2）不說狡詐的話。

（3）不說俏皮話。（4）不說頂撞話。

6、微笑禮貌：

微笑的培養(yǎng)：

（1）微笑服務是服務人員自身良好情緒的表現，更是熱愛本職工作的重要表現。

（2）真誠的微笑需要堅持樂觀的心態(tài)。

（3）讓微笑發(fā)自內心。

（4）微笑的三個結合。一要與眼睛結合，二要與語言結合，三要與身體語言結合。

（5）訓練微笑時可將“前”，“e”或“v”讀50遍，多讀將有助你自然的微笑。

（6）微笑與天性有關，后天的培養(yǎng)也很重要，每一天多笑一點。

（7）切記：良好的禮貌、微笑習慣讓你成功。因為它是打開人們心里最美的語言，是與客人建立友誼的橋梁，它能夠使服務工作生輝，使飯店客源廣進。

培訓方案的資料篇十一

(1)打招呼、問候。

(2)引客入座：2分鐘內讓客人落座。

(1)服務面包和水：客人入座后2分鐘內完成。

(2)客人點餐前飲料：客人入座后2分鐘內完成。

(3)呈遞菜單、酒單：客人入座后5分鐘內完成。

(4)解釋菜單：一般在客人入座后10分鐘內，即在服務飲料時解釋菜單。

(5)服務飲料：客人入座后10分鐘內完成。

(6)點菜記錄：客人入座15分鐘內完成，或在服務飲料后進行;如果必要，可在呈遞菜單時，即客人入座后5分鐘進行。

(7)送點菜單到廚房：記錄完點菜趕緊送到廚房。

(1)服務開胃品：客人入座15分鐘后進行。

(2)服務開胃酒：應在上開胃品前服務到餐桌;開瓶、倒酒可在上開胃品前，也可在上開胃品后進行。

(3)清理開胃品盤：全桌客人用完后撤盤、杯。

(4)加冰水：清理完盤、杯后，主動為客人加滿冰水，直到服務甜點。

(1)服務湯或色拉：在清理完開胃品盤后10分鐘內進行。

(2)服務第二道菜用酒：同第二道菜一起服務。

(3)清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完畢，撤走餐具及酒杯;除非另有規(guī)定。

(1)服務主菜：清理完第二道菜的餐具后10分鐘內進行。

(2)服務主菜用酒：酒杯在上主菜前服務，上菜后遞酒、開瓶、倒酒。

(3)清理主菜盤及餐具：客人用完主菜后清理主菜盤、旁碟、空杯等，只留水杯或飲料杯，撤換桌上煙灰缸。

(4)清理調料：撤走所有調料，如鹽、胡椒、西紅柿等。

(5)清掃桌上面包屑：用刷子將桌上面包屑掃進餐盤，而不是掃到地上。

培訓方案的資料篇十二

一、1.服務員儀容儀表總體要求：

容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢；

態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；

打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。

2、容貌：表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。

2.2按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重。

飾物；

2.3不留長指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗；

2.4男服務員堅持每一天刮胡子。

3、著裝:。

3.1著規(guī)定工裝，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子；

3.2領帶、領花系戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）；

3.3鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲、裙腳（穿裙子時，要穿肉色絲襪）；

4、個人衛(wèi)生：

4.1做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發(fā)、修面；勤還洗衣服；勤修剪指甲；

4.2班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。

5、服務員每日上班前做到，要檢查自我的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。

6、站立服務：站立要自然大方，位置適當，姿勢端正，雙目平視，面帶笑容，女服務員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以堅持隨時能夠供給服務的姿態(tài)。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。

7、行走：步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內行走，一般靠右側（不走中間），行走時盡可能堅持直線前進。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。

8、手勢：要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請姿時必須要按規(guī)范要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。不一樣的請姿用不一樣的方式，如“請進餐廳時”用曲臂式，“指點方向時”用直臂式。在服務中表示“請”用橫擺式，“請客人入座”用斜式.

9、服務員應做到“三輕：

即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、

上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊；開、關門不要用力過猛，要始終堅持餐廳安靜。

10、服務員的舉止應做到：

在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。

11、服務員為客服務時應做到“五要”、“五不要”：

即一要面帶微笑，和顏悅色，

給人以親切感；不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經心，給客人以不受重視感；三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感；不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，簡便自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負重感。

12、服務中遞交物品：

應站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。

培訓方案的資料篇十三

重視儀表儀容美：

一、我們很需要講求禮儀風度。在現實生活中，我們經常會看到有些人的外在和整體的表現不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐沒坐相，站沒站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現象都是不講求禮儀和風度的表現。

二、應注意自我的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種禮貌禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應交際的需要，同時又體現了對他人和社會的`尊重。那些西裝亂穿，領帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習，是缺乏文化教養(yǎng)體現，也是不尊重自我和他人的表現。

三、講求儀表之美，學點穿著的美學也是個重點。人們在串親戚、會朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著打扮必須要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包包含交往的對象了，絕不能夠一味地“跟著感覺走”，不講章法。

西餐廳服務員儀容儀表規(guī)范。

儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現了對他人、對社會的尊重，表現出了一個人的精神狀態(tài)和禮貌程度，也表現了服務人員對工作的熱愛和對客人的熱情。

2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，堅持干凈。男服務員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。

要求前發(fā)不遮額，側發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領，不可留長鬢角。女服務員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。

3.面部——女服務員面部應化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，堅持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務員不得留胡須，要求每日必刮。

4.手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務前應將手洗干凈并消毒。女服務員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。

5.香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。

6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，所以在飾物的佩戴上不宜超過客人。

7.服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，異常注意領子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出此刻襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。

鞋襪要每一天更換，要經常檫皮鞋以堅持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補鞋。穿襯衣時頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領班必須穿黑色西裝。

8.個人衛(wèi)生——堅持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品)，經常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。

培訓方案的資料篇十四

考試

隨著社會化生產的發(fā)展與進步，勞動力與機械的專業(yè)分工也越來越細，各種專業(yè)設備的配套與銜接，使得整個物流系統運作井然有序，效率得到成倍提高。

在傳統的儲存體系中，由于沒有更多的選擇，所有的運搬、堆碼、裝卸可能完全靠一種叉車來解決，表現在倉庫上，即顯示出面積大、空間利用率低、人多、貨物散亂堆放、出貨慢、高峰期車輛排隊等缺點。而現今，一整套入庫、上架、揀貨、配貨到出庫的過程已可分別由平衡重叉車、各種室內運搬機械或自動化無人運搬設備及輸送帶、自動分揀設備等許多種專業(yè)的設備分段處理，各種設備之間又可通過電子表單或無線傳輸來完成指令與銜接。一個同辦公室一樣明亮、潔凈、快速有效、整齊有序的倉庫環(huán)境已隨時可以實現。

自托盤的發(fā)明使用，集裝運搬開始，叉車(包括室內、室外叉車)即作為物料運搬的主要工具，在未來的很長一段時期內，不斷實現功能創(chuàng)新、自動化程度越來越高的叉車亦將仍然在運搬領域占據主導地位。以下我們將來討論如何根據環(huán)境來選擇適當的叉車及在叉車選擇中需考慮的一些影響因素。

首先，我們來看一下叉車的分類。

按照叉車的使用環(huán)境，通?？蓪⑵浞譃槭覂扔门c室外用兩類，室外用的叉車通常為大噸位柴油、汽油或液化氣叉車，如用于碼頭或者集裝箱轉運站的集裝箱叉車、吊車。室內叉車則基本為電瓶車?，F在世界主要的叉車生產商，均可提供數百種規(guī)格的產品，我們通常將這些不同的規(guī)格分成幾個系列。以目前總銷量世界排名前四，室內設備排名第一的德國永恒力(jungheinrich)公司為例，其主要產品大致可分成8個系列：

* 手動液壓托盤車(hand pallet trucks)

* 電動托盤車(power pallet trucks)

又可分為自走式、站駕式、坐駕式三種

* 電動平衡重叉車(electric counterbalance truck)

又可分為三輪與四輪、后輪驅動與前輪驅動幾種

* 柴油/液化氣平衡重叉車(diesel/lpg counterbalance truck)

* 前伸式叉車

* 高架堆垛機(high rack stacker)

又可分為上人式與不上人式等幾種

* 揀料車(order pickers)

又可分為平面揀選及高位揀選兩種

舉一個簡單的例子：假設這樣一個倉庫，存放的每一托盤的貨品都要求可以隨時存取，因此必須放置在叉車通道的兩側，在僅考慮平面面積的前提下，我們來看看這個倉庫使用不同類型叉車的平面利用率。

顯而易見，假設這個倉庫需要存放的貨品平面面積為1000m2，那么在第一種情況下，需要1000/0.66=1515m2的土地。這種情況相當于采用高架堆垛機或者有軌堆垛機的方案。

在第二種情況下，需要1000/0.50=2000m2的土地。相當于采用前伸式叉車的情況。

在第三種情況下，需要1000/0.40=2500 m2的土地。相當于采用平衡重叉車的情況。

因此，選用合適的叉車可以大大節(jié)省土地及建筑的投資，這是最直觀的一項收益。

以下我們來看看各系列叉車的特點及其適用的環(huán)境。

手動托盤車與電動托盤車都是用于平面點到點運搬的工具。小巧靈活的體型使手動托盤車幾乎適用于任何場合。但是由于是人工操作，當運搬2噸左右較重的物品時比較吃力，所以通常用于15米左右的短距離頻繁作業(yè)，尤其是裝卸貨區(qū)域。在未來的物流各環(huán)節(jié)中，手動托盤車也將承擔各個運輸環(huán)節(jié)之間的銜接作用，在每一輛集卡或貨車上都配備一輛手動托盤車，將使得裝卸作業(yè)更加快捷方便，并且不受場地限制。

當平面運搬距離在30米左右時，步行式的電動托盤車無疑是最佳選擇，行駛速度通過手柄上的無極變速開關控制，跟隨操作人員步行速度的快慢，在降低人員疲勞度的同時，保證了操作的安全性。如主要運搬路線距離在30米以上至70米左右時，可以采用帶折疊式踏板的電動托盤車，駕駛員站立駕駛，最大速度可提高近 60%，以永恒力叉車為例，其新型ere20可達到空載10公里/小時。

電動堆垛機為一種輕型的室內用提升堆垛設備，車身比較輕巧，通過車身前部的支撐臂加長配重的力臂，以平衡荷載。由于支點在荷載重心的外側，配重力臂遠大于荷載力臂，所以較小的配重即可提升起較大的荷載。以永恒力電動堆垛機ejc 14為例，額定荷載1.4噸，而自重僅955公斤，車長、車寬、轉彎半徑也相應較小，永恒力更有其專利的慢速按鈕裝置，使得在直立剎車位置亦可慢速操作，這些特點使其在樓層式倉庫或其他空間較小的儲存環(huán)境中尤為適用。該系列載重范圍為1～1.6噸，最大提升高度為5350，3～4米的背靠背式重型托盤貨架為其最常用也是最能發(fā)揮其效益的環(huán)境，是小型倉庫經濟的選擇。

使用電動堆垛機也有一定的限制，由于貨叉需與支撐臂同時伸入托盤底部，才可操作托盤，故雙面板無法使用;同樣在使用駛入型貨架(或稱通廊式貨架)時，出于平衡與承重的考慮，通常將托盤雙面的一側作為叉車操作面，此時電動堆垛機亦無法使用。配合使用電動堆垛機的貨架設計，常常會在底層高出地面約100mm安裝橫梁，第一層貨物擱于底梁而非地面以便于叉車定位。

實際上，我們常把平衡重叉車稱為叉車，這也是使用最廣泛，用量最大的一個系列。由于沒有支撐臂，需要較長的軸距與較大的配重來平衡荷載，所以無論三輪、四輪、電動、柴油，車身尺寸與重量都很大，需要較大的作業(yè)空間。同時，貨叉直接從前輪的前方叉取貨物，對容器沒有任何要求;底盤較高，使用橡膠胎或充氣胎，使其具有很強的爬坡能力與地面適應能力。因此平衡重叉車普遍用于裝卸貨及室外運搬。

在電動平衡重叉車中，還可分為三輪與四輪，前輪驅動與后輪驅動。轉向與驅動都是后輪稱為后輪驅動，優(yōu)點是成本較低，相對前輪驅動來說較容易定位，缺點是當在光滑的地板及斜坡行走時，荷載提升時驅動輪壓力會減輕，驅動輪可能打滑，現在大多數的電動平衡重叉車都采用雙馬達前輪驅動。三輪平衡重叉車與四輪平衡重叉車相比，轉彎半徑小，比較靈活，最適用于集裝箱內部掏箱作業(yè)?，F在，永恒力公司已將交流技術用于電動平衡重叉車，使得叉車性能整體得到很大提高的同時，后期維護成本大大降低。此項技術被稱為叉車的未來技術。

柴油及液化氣叉車根據傳動方式不同亦有兩種，液力機械傳動型與靜壓傳動型。液力機械傳動為比較傳統的傳動方式，成本較低，但變矩器傳遞效率低，能耗大，后期維護費用高。而靜壓傳動是目前內燃叉車最理想、最先進的.傳動方式，主要特點是起步柔和、無極變速、換向迅速、維修簡單可靠性高。在戶外短距頻繁往返運搬時采用靜壓傳動型內燃叉車效率明顯提高。

自1953年德國jungheinrich博士發(fā)明前伸式叉車(reach truck)以來，這一系列的設備已逐漸成為室內高架存取的主要工具，其穩(wěn)定的荷載提升性能使得立體倉庫在高度方面首次突破了6.5米的界限。現在，前伸式叉車最大提升高度已達到11.5米，載重范圍從1噸到2.5噸，并且發(fā)展出用于存取長、管件的多向前伸式叉車、室內外通用型前伸式叉車等特殊用途產品。

前伸式叉車結合了有支撐臂的電動堆垛機與無支撐臂的平衡重叉車的優(yōu)點，當門架(歐洲設計多為門架前伸，美國設計多為貨叉前伸)前伸至頂端，荷載重心落在支點外側，此時相當于平衡重叉車;當門架完全收回后，荷載重心落在支點內側，此時即相當于電動堆垛機。這兩種性能的結合，使得在保證操作靈活性及高荷載性能的同時，體積與自重不會增加很多，最大限度節(jié)省作業(yè)空間。

前伸式叉車最具效益的操作高度為6米至8米，相當于建筑物高度在10米左右，此高度也是目前最常見的賣場、配送重心、物流重心、企業(yè)中心倉庫的建筑高度。在此高度范圍內，操作人員視線可及，定位快捷，效率較高。當操作高度大于8米時使用前伸式叉車在叉取定位時需慢速仔細，通?？梢约友b高度指示器、高度選擇器或者攝像頭等輔助裝置。

如果倉庫面積較小，高度較高，而需要很大的儲存量及較高的運搬效率時，如果不想花費巨大的投資在自動倉庫上，那么高架堆垛機是唯一的也是最佳的選擇。通常把高架堆垛機及高位揀料車稱為vna(very narrow aisle),其最主要的特點是貨叉可作三向旋轉，或直接從兩側叉取貨物，在巷道中無需轉彎，因此所需的巷道空間是最小的。vna系列最大提升高度超過 14米，巷道寬度通常在1600mm左右，載重量最大為1.5噸，在制藥行業(yè)、電子電器行業(yè)使用普遍。

培訓方案的資料篇十五

1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型貼合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。

2物品準備準備擺臺需要的各種餐具、不銹鋼刀叉、玻璃器皿、臺布、口布等，并保證用具有必須的周轉量。各類餐具要清潔，不銹鋼器皿要清潔光亮，不得有污漬及破損。臺布、口布須干凈，不得有損壞和褶皺。調味品不能缺貨，盛放調味品的瓶盅表面要清潔。桌椅必須牢固可靠、無破損、無污漬。

4擺臺根據餐廳正門的位置確定出主位。大餐刀放在客人的右手邊，刀柄底部距桌邊一指，刀刃向左。大膽餐叉放在客人的左手邊，叉柄底部距桌邊一指。大餐刀與大餐叉之間相距12英寸，其中擺折花口布一塊。大餐叉的左邊放面包碟一只，店標朝上，面包碟上靠右端放黃油刀一把，刀刃向左。大餐刀的右面放咖啡碟，店標朝上，咖啡碟內倒放一只咖啡杯，杯邊擺咖啡勺一把，杯耳和咖啡匙柄向右?；ㄆ靠煞旁诳繅ψ肋叺漠斨谢蚺_面中央，花瓶的前面依次擺放鹽、胡椒瓶各一只、糖盅一只和煙灰缸一只，煙灰缸邊斜擱火柴一盒，火柴盒店標朝上。

5擺椅椅子須整潔、完好，坐椅要與席位對應。

注意事項擺臺操作時一律使用托盤；擺臺后要檢查臺面擺設有無遺漏，擺放是否規(guī)范、貼合要求，整個餐廳鋪臺布、擺餐具和椅子整齊劃一。

西餐午晚餐擺臺操作程序。

1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型貼合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。

2物品準備準備擺臺需要的各種餐具、不銹鋼刀叉、玻璃器皿、臺布、口布等，并保證用具有必須的周轉量。各類餐具要清潔，不銹鋼器皿要清潔光亮，不得有污漬及破損。臺布、口布須干凈，不得有損壞和褶皺。調味品不能缺貨，盛放調味品的瓶盅表面要清潔。桌椅必須牢固可靠、無破損、無污漬。

4擺臺根據餐廳正門的位置確定出主位。按照距離主位的遠近分別擺放：煙缸、火柴、椒鹽瓶、花瓶、燭臺，燭臺僅限晚餐擺臺時使用，花瓶位于臺面正中，鹽瓶在左，胡椒瓶在右且與主位相對。火柴擺放在煙缸上，火柴盒店標朝上，磷面不允許直對客人。擺放展示盤、面包盤、口布，展示盤置放于每個餐位正中，盤邊距桌邊2厘米，面包盤位于展示盤左側，與展示盤間距5厘米，口布擺放與展示盤內，右側向遠離客人方向斜放過45度，展示盤和面包盤必須潔凈、無水漬、無指印，依次擺放主刀叉、面包刀，主刀位于展示盤右側，刀柄下端距桌邊2厘米，面包刀擺放于面包盤上，靠左端，刀刃朝向左側，餐具必須與桌面垂直，餐具堅持清潔，不允許員工用手接觸刀面、叉頂端，擺放紅、白葡萄酒杯，紅酒杯擺放于主刀上方2厘米處，白酒杯擺放于紅酒杯右下方45度，距紅酒杯1厘米，酒杯要潔凈、無破損、無水漬、無指印。

5擺椅椅子須整潔、完好，坐椅要與席位對應：注意事項擺臺操作時一律使用托盤；擺臺后要檢查臺面擺設有無遺漏，擺放是否規(guī)范、貼合要求，整個餐廳鋪臺布、擺餐具和椅子整齊劃一。

培訓方案的資料篇十六

是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風俗習慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。

二、服務中嚴格遵守操作禮儀和操作規(guī)范。

1、一不吸煙，不吃零食。

2、二靜，工作場合堅持安靜，隆重場合堅持肅靜。

3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務快。

4、三了解，了解賓客的風俗習慣，了解生活，了解特殊要求。

5、三聲，客人來時有迎聲，客問有應聲，客走有送聲。

6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。

7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。

西餐廳服務中的5先原則。

1、先女賓后男賓。

2、先客人后主人。

3、先首長后一般。

4、先長輩后晚輩。

5、先兒童后成人。

西餐服務生禮儀。

(1)禮貌問候客人并詢問人數。

(2)引導客人入座，并遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)遞上菜單。

(5)點菜(女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側)。

(6)給客人上頭包和黃油。

(7)按西式菜肴的順序，向客人供給飲食服務。

(8)添水或酒、面包、黃油。

(9)時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

(10)詢問客人對主菜質量是否滿意。

(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，提議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

(12)提議甜品并記下訂單。

(13)服務甜品、咖啡或添水。

(14)詢問客人是否需要其他東西。

(15)客人結賬遞上賬單。

(16)送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。

培訓方案的資料篇十七

在西方，去飯店吃飯一般都有事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預定時間到達，是基本的禮貌。預約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預約。不事先預約而直接邀請是被視為不禮貌的。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。

男士著裝要求：男士要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶；

如果是赴約的話一定要準時出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時由于交通堵塞，無奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應該在周圍轉一轉，到時間再進，這是對主人最禮貌的作法。

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