酒店公寓管理方案(通用17篇)

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酒店公寓管理方案(通用17篇)
時(shí)間:2023-11-09 22:26:24     小編:ZS文王

“方案是在解決問題或?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)時(shí)制定的具體步驟和措施,它可以幫助我們有條不紊地完成任務(wù)?!敝贫ǚ桨笗r(shí),我們要考慮時(shí)間和資源的限制。通過學(xué)習(xí)下面這些經(jīng)典的方案制定范文,我們可以更好地理解方案制定的核心要點(diǎn)。

酒店公寓管理方案篇一

根據(jù)酒店目前的整體情況,所處位置、酒店檔次、市場定位,整體規(guī)模,我制定了針對性較強(qiáng)的具體經(jīng)營管理策略,具體實(shí)施方案如下:

根據(jù)我們酒店的實(shí)際情況,確定需要的崗位及編制如下:

人員編制:

我們酒店的規(guī)模有限,我考慮從節(jié)約人員開支,以及部分工作可以整合的方面來看,酒店組織機(jī)構(gòu)中的部分崗位將由其他部門或崗位兼任。

酒店需要設(shè)置的人員編制:

總經(jīng)理:1人。全面負(fù)責(zé)酒店整體經(jīng)營管理事務(wù)。重點(diǎn)主抓總辦和銷售部的工作。并直接負(fù)責(zé)對各一線部門工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。

前廳部:主管1人,前臺(tái)員工4人??紤]到員工工作時(shí)間主要在上午九點(diǎn)到晚上九點(diǎn)之間,所以安排主管1人主要處理白天的日常事物以及替班兼大堂經(jīng)理的工作職能。員工設(shè)立三班運(yùn)轉(zhuǎn),另1人做機(jī)動(dòng)替班。前臺(tái)的主要工作除了接待賓客,辦理登記入住手續(xù)、離店手續(xù)、結(jié)賬等,還要兼收銀、總機(jī)的工作。

客房部:主管1人,員工13人。白班10人,其中3人負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生,7人負(fù)責(zé)客房衛(wèi)生(每人負(fù)責(zé)13間)。晚班1人值班,機(jī)動(dòng)2人做為替班。編制多安排1人,要求客房部兼管會(huì)議接待。主管的工作除了查房、培訓(xùn)、工服房以及負(fù)責(zé)對庫房物品的盤點(diǎn)外,還要兼管會(huì)議服務(wù)工作的安排。

銷售部:2人,我對銷售的要求就三點(diǎn),把團(tuán)接進(jìn)來,做好服務(wù),把帳結(jié)清。

工程部:2人,電工一名、水工一名,要求住店,隨時(shí)保障酒店各個(gè)環(huán)節(jié)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

餐飲部:5人,主廚1人,助廚2人,服務(wù)員2人,要求其做好早餐接待及員工餐。

財(cái)務(wù)及采購:

安保人員:

以上人員工資待遇如下:

總經(jīng)理:6000元/月(試用期5000元/月)。

主管級:2300元/月。

領(lǐng)班級:1800元/月。

前廳員工:1500元/月。

客房員工:1300元/月(每天13客房,13間以上按1.5元/間獎(jiǎng)勵(lì))銷售部:1000元/月(提成方案另定)。

工程部:2000元/月。

廚師:3000元/月。

助廚:1600元/月。

一、酒店制度。

1、實(shí)行周例會(huì)制度,每周一要開例會(huì),由各部門負(fù)責(zé)人參加,述職匯報(bào)上周工作完成情況,以及本周的工作計(jì)劃。協(xié)調(diào)各部門之間的工作,以及發(fā)生的問題及時(shí)解決。酒店的指示精神及時(shí)傳達(dá)。

2、建立酒店總值班制度。由各部門負(fù)責(zé)人參加輪換。設(shè)立酒店值班制度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之間執(zhí)行總經(jīng)理的權(quán)限,處理突發(fā)事件,及夜班工作檢查。

3、建立月總結(jié)制度。由各部門負(fù)責(zé)人參加。除了周例會(huì),每個(gè)月要對本月業(yè)績、日常工作、盤庫情況,服務(wù)接待,發(fā)生的問題進(jìn)行總結(jié)。

4、值班本制度。每天晚6點(diǎn),當(dāng)天值班負(fù)責(zé)人到前臺(tái)領(lǐng)值班本,第二天早8:00交回前臺(tái)。要求每天發(fā)生的事情及處理過程、結(jié)果要記錄清楚、準(zhǔn)確。

5、營業(yè)日報(bào)表由前臺(tái)完成,每天上午交到總經(jīng)理辦公室。內(nèi)容包括當(dāng)天營業(yè)額、出租率、客源結(jié)構(gòu)、財(cái)務(wù)每日取款簽字等。

6、建立采購制度,每周一、三上交采購計(jì)劃,周三、周五到庫房領(lǐng)取。采購物品需填寫采購單,先由部門負(fù)責(zé)人簽字后,報(bào)總經(jīng)理簽字后,交財(cái)務(wù)部采買。所有物品需在入庫后,部門才能夠憑領(lǐng)貨單取貨。

二、各部門的崗位職責(zé)。

總經(jīng)理:

前廳部:

客房部:

餐飲部:

工程部:

銷售部:

1、確立市場定位,并制定月銷售計(jì)劃。

我們酒店現(xiàn)有房間103間。按市場分析:散客價(jià)格應(yīng)在180——220元之間。旅游團(tuán)隊(duì)價(jià)格應(yīng)在110——140元之間。培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)價(jià)格應(yīng)在110——180元之間。因酒店第一年幾乎沒有銷售積累,按酒店平均出租率75%計(jì)算,預(yù)計(jì)第一年銷售流水可達(dá)到460萬左右。如果第二年繼續(xù)提高散客和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的比例,預(yù)計(jì)年流水可達(dá)到500萬。

2、確認(rèn)銷售部的提成比例,以鼓勵(lì)銷售人員的工作積極性。銷售應(yīng)該以提成獎(jiǎng)勵(lì)為主,工資為附的待遇結(jié)構(gòu),鼓勵(lì)多勞多得?;救蝿?wù)可定為每月3萬元,按2%提取。3萬至6萬部分按3%提取。6萬至9萬部分按4%提取。9萬以上部分按5%提取。前期應(yīng)把提成做的相對其他酒店有些優(yōu)勢,后期根據(jù)經(jīng)營的具體情況再做調(diào)整。

3、建立監(jiān)督考核機(jī)制,監(jiān)督銷售部的工作效率及實(shí)際效果。

財(cái)務(wù)部:財(cái)務(wù)部由酒店投資方直接管理,需要和酒店一線部門協(xié)調(diào)的崗位職責(zé)如下:

1、最先要做的事情,就是要盤庫。對酒店所有的固定資產(chǎn),易耗品等進(jìn)行盤點(diǎn)、登記、并且進(jìn)行歸類。做到所有物品都要有帳,都要有專人負(fù)責(zé)。并且形成制度,每個(gè)月底都要盤庫,物品丟失、損壞要有原因。

2、財(cái)務(wù)部采購需要見到總經(jīng)理簽字的采購單,才能夠采買,并在入庫后才可以由各部門憑出庫單領(lǐng)取物品。

3、財(cái)務(wù)部根據(jù)實(shí)際情況建立二級庫。

4、財(cái)務(wù)部須每月交總經(jīng)理辦公室一份上月的酒店盈虧報(bào)表。我們根據(jù)酒店盈虧表判斷酒店的成本是否過高,和經(jīng)營盈虧的具體指標(biāo)。

1、要關(guān)注員工的日常生活,包括員工的用餐、住宿環(huán)境。多傾聽員工的聲音,工作以外的時(shí)候多和員工交流,使員工能夠感到酒店管理層的關(guān)懷,認(rèn)同酒店,這樣才會(huì)用心工作,培養(yǎng)出酒店的骨干力量。

2、各部門要注重培訓(xùn),只有告訴員工該怎么做,如何才能做好,才能真正提高服務(wù)質(zhì)量,而且要讓員工學(xué)到真本領(lǐng),為酒店的發(fā)展提供后備人才。

3、根據(jù)酒店日常經(jīng)營狀況,適時(shí)安排組織文娛活動(dòng),如唱歌、體育健身、出游爬山等。

以上此舉將起到促進(jìn)員工之間和諧共處、溝通交流感情、增強(qiáng)員工凝聚力,有助于建立酒店員工和管理層之間相互信任、理解和支持,從而提升酒店的整體品牌形象。

酒店公寓管理方案篇二

餐飲質(zhì)量的管理,從某種意義上說決定著酒店的聲譽(yù)和效益。廚房是餐飲的核心,廚房的管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質(zhì)量,直接影響餐飲的特色,經(jīng)營及效益。

很多社會(huì)酒店很多時(shí)候.由于后廚與前廳之間的協(xié)調(diào)不夠充分,造成前廳點(diǎn)的菜上不來.后廚的創(chuàng)新菜出不去。服務(wù)員因?yàn)樯喜寺肿飶N師,廚師因?yàn)辄c(diǎn)的菜費(fèi)工費(fèi)時(shí)而遷怒服務(wù)員。久而久之.形成惡性循環(huán)。最終損害的是顧客和酒店老板的利益。與之相反,如果前臺(tái)與后廚的默契配合使客人對酒店的建議及想法能夠及時(shí)地反饋回來,使酒店能夠在最短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)服務(wù)水平,提高飯菜質(zhì)量,只有這樣才能夠持續(xù)不斷地加強(qiáng)客人對酒店的滿意程度,使酒店財(cái)源廣進(jìn)、賓朋八方。協(xié)調(diào)的重要在此可見一班。

客人點(diǎn)好菜之后.后廚因?yàn)楫?dāng)天原料短缺.而造成客人換菜的情況不少.而這些情況無疑會(huì)讓酒店的聲譽(yù)受到影響。

究其原因.是由于前廳與后廚之間原料的協(xié)調(diào)不到位。目前.后廚整理原料的最普遍形式是:出具沽清單。就是廚房在了解當(dāng)天購進(jìn)原料的數(shù)量缺貨、積壓原料的情況后開具的一種推銷單.也是一種提示單.它告訴服務(wù)員當(dāng)日的推銷品種、特價(jià)菜、所缺菜品,以便服務(wù)員對當(dāng)日菜式有所了解,避免服務(wù)員在當(dāng)日為客人服務(wù)時(shí)遇到尷尬、難堪、指責(zé)等情況。后廚開出當(dāng)天的沽清單后,要及時(shí)與前廳負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào).列舉當(dāng)日原料情況以及最適合出品的菜肴,并介紹口味特點(diǎn)、營養(yǎng)特點(diǎn)、季節(jié)特點(diǎn)等普通服務(wù)員難于介紹的專業(yè)知識(shí)。而前廳人員在介紹菜品時(shí),就要相對有傾向性地介紹,當(dāng)客人點(diǎn)到當(dāng)天沒有的菜品時(shí).一般可以以“對不起.今天剛剛賣完?!眮砘卮穑缓笠皶r(shí)為客人介紹一道口味相近的菜品,這樣客人從心理上比較容易接受.也不會(huì)引起客人不滿和抱怨。

點(diǎn)菜實(shí)際就是推銷菜,服務(wù)員就是推銷員.他不只是接受顧客的指令.還應(yīng)作建議性的推銷.讓客人樂于接受餐廳服務(wù)。

服務(wù)員在點(diǎn)菜時(shí)必須熟悉菜牌,明白推銷菜式的品質(zhì)和配制方式,介紹時(shí)可作解釋,在點(diǎn)菜過程中,客人不能決定要什么時(shí),服務(wù)員可提供建議.最好是先建議高中等價(jià)位的菜式,再建議便宜價(jià)位的菜式.因?yàn)楦咧袡n菜的利潤較高,且有一部分菜的制作工序較簡單,在生意高峰期盡量少點(diǎn)一些加工手續(xù)比較繁鎖的造形菜和加工時(shí)間較長的菜.否則這樣會(huì)加大后廚的工作負(fù)擔(dān),并且由于太忙.可能會(huì)影響它的上菜速度造成客人投訴.接下來便是向后廚遞單,服務(wù)員在寫完菜單后,應(yīng)立即把單子遞到后廚.入廚單應(yīng)寫清楚寫好后與原單迅速核對以免遺漏,下單時(shí).不同的出品部門要分單寫,如果不是馬上出的菜要做好注釋.以便后廚有更多時(shí)間來安排好每一道菜。

后廚在接單后,只要不是叫單.涼菜應(yīng)在二分鐘內(nèi)出一道成品菜.熱菜在三至五分鐘內(nèi)出一道成品菜,上菜前應(yīng)注意菜肴的'色澤、新鮮程度、有無異味、有無灰塵、飛蟲等不潔物,檢查菜肴衛(wèi)生.嚴(yán)禁用手翻動(dòng)或用嘴吹.必須翻動(dòng)時(shí).要用消毒過的器具,尤其是對涼菜要注意新鮮程度,不能有變質(zhì)、變味、發(fā)粘等不符合衛(wèi)生的菜肴上桌.由于宴席不同.上菜程序也不會(huì)完全相同,這就需要前廳服務(wù)員熟悉菜單及上菜的先后順序.熟練掌握上菜操作程序的方法,特別是對一些特殊菜的上菜方法,更應(yīng)該注意如鐵板、火侯菜、拔絲菜等.所以說這就要求傳菜人員應(yīng)與后廚相配合.以最快速度把菜品傳遞下去,保證菜肴的色、香、味、型俱佳,若客人要求暫停上菜.服務(wù)員應(yīng)及時(shí)通知后廚暫停上菜,之后要通知恢復(fù)上菜,后廚不僅要出菜快.造型點(diǎn)綴擦邊快,更需要?jiǎng)潌闻c傳遞快才行。

一般來說,客人要求退菜和換菜大致有這樣幾種情況:一是說菜品質(zhì)量有問題,如菜有異味、欠火候或過火等如確實(shí)如此,那就是屬于酒店自身的問題,服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜.并誠懇地向客人表示歉意:二是說沒有時(shí)間等了.這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系.盡可能先做:

三是客人自己點(diǎn)的菜式.要求退這種情況如確實(shí)不是質(zhì)量問題.不應(yīng)同意退菜.但可盡力耐心講道理.勸客人不要退了.吃不了可幫助他打包帶走.四是客人進(jìn)餐中不想吃了,菜還沒有上來。服務(wù)員應(yīng)先去廚房看一下,所點(diǎn)的菜是否已經(jīng)制成半成品或成品。如果制成不給予退,但應(yīng)向客人說明情況。在客人就餐后主動(dòng)詢問客人對飯菜的評價(jià).及時(shí)反饋給廚房,以便后廚做必要的調(diào)整與安排.不要二者相互推卸責(zé)任.指責(zé)對方不足。只有共同分析問題、解決問題,才能使工作做得更好。

前廳與后廚是一個(gè)不可分割的整體,缺少哪一部分或者雙方配合不好.都會(huì)使酒店陷入困境.因此要加強(qiáng)雙方協(xié)調(diào)。每星期廚房應(yīng)與前臺(tái)在一起最少開一次座談會(huì).交換看法.在一起學(xué)學(xué)菜譜,討論討論菜式,客人都有那些建議.舉行一些活動(dòng)、比賽增加一份感情.更好地為酒店服務(wù)配合。

有必要培養(yǎng)自己的專業(yè)點(diǎn)菜師、以管理人員和優(yōu)秀員工為核心。點(diǎn)菜師將為后廚與前廳協(xié)調(diào)提供方便。

點(diǎn)菜師的出現(xiàn),從很大程度上提升了餐廳的品位,尤其是中高檔酒店的餐廳服務(wù)必須與自身消費(fèi)水平相稱。當(dāng)一位穿著別致、舉止大方、談吐文雅的點(diǎn)菜師出現(xiàn)在客人面前的時(shí)候,客人一般都會(huì)露出欣賞的表情,即而對這種高規(guī)格的服務(wù)表示贊許,其自身尊貴的虛榮也得到了滿足:客人在進(jìn)餐時(shí)對菜肴的首選很大程度上取決于服務(wù)員的推銷,也就是說.該菜賣不賣得出去.賣得多與少,全靠服務(wù)員一張嘴。現(xiàn)在有了專業(yè)點(diǎn)菜師,賣出的數(shù)量與質(zhì)量自然可想而知。有了點(diǎn)菜師.新菜推出的頻率也會(huì)加快。正常情況下客人認(rèn)識(shí)新菜有個(gè)過程.當(dāng)這種推銷力度加大后,認(rèn)識(shí)過程自然會(huì)縮短,市場知名度就會(huì)迅速提升.效益是不言自明的。

一名合格的點(diǎn)菜師將為飯店后廚與前廳的協(xié)調(diào)提供更多便利。與一般服務(wù)員相比.點(diǎn)菜師必須具備以下素質(zhì):

儒雅的風(fēng)度.點(diǎn)菜師展示給客人的第一印象從某種程度說,是客人深層次了解飯店的第一切入點(diǎn)。儒雅不是裝出來的.也是裝不出來的。他們是酒店人酒店意識(shí)、文化水平、專業(yè)素養(yǎng)的綜合體現(xiàn)。在一個(gè)餐廳有一到兩位點(diǎn)菜師出現(xiàn).這個(gè)餐廳的文化氛圍會(huì)因此而濃郁.其吸引力也會(huì)在不知不覺中加大。作用是潛意識(shí)的.影響是獨(dú)特的。

豐富而廣博的專業(yè)知識(shí),用廣博來形容點(diǎn)菜師知識(shí)的豐富毫不過分.也是理應(yīng)要求,否則就是不稱職。點(diǎn)菜師除完全掌握本廳所有菜品的名稱、特點(diǎn)、烹調(diào)方法外,對其它菜系的相關(guān)內(nèi)容亦也有所了解,以便更好地為客人提供服務(wù)。另外.從調(diào)劑客人口味和健康負(fù)責(zé)的愿望出發(fā).點(diǎn)菜師還應(yīng)知道各地風(fēng)土人情、習(xí)慣嗜好尤其是飲食要求等。在人們對健康飲食要求越來越高的今天,點(diǎn)菜師熟悉有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的常識(shí)是非常必要的。

熟練的推銷技巧.有了上述兩個(gè)條件而嘴上功夫不行,再好的菜同樣賣不出去。在餐廳推銷菜是一個(gè)短平快的過程,一般不會(huì)超過十分鐘.這就與其它產(chǎn)品推銷有很大區(qū)別。其它推銷可以反復(fù)、可以時(shí)間延續(xù)、可以感情投資、可以研究對策,而推銷菜不行。你必須在點(diǎn)菜這段時(shí)間解決問題,要通過簡短準(zhǔn)確的問詢來判定客人需要什么,不需要什么;或者通過非常自信的介紹來讓客人相信這道菜,從而點(diǎn)這道菜,否則人家就走了,想抓都抓不住。十分鐘時(shí)間決定了點(diǎn)菜師職業(yè)點(diǎn)菜推銷的挑戰(zhàn)性.艱巨但誘人。餐廳效益也會(huì)隨之而增。

酒店公寓管理方案篇三

根據(jù)呼市地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展形勢和現(xiàn)代化管理需要,酒店決定對客務(wù)部經(jīng)理、大堂副理和餐飲主管崗位公開競聘,以保障酒店管理團(tuán)隊(duì)可持續(xù)發(fā)展和管理水平的提高,并給酒店員工提供展示自己和提高自己的舞臺(tái),具體方案如下:

2、擇優(yōu)原則:對競聘者一律通過公開考核,擇優(yōu)聘用。

經(jīng)理1人。

客務(wù)部。

大堂副理4人。

餐飲部。

主管1人。

(一)年齡:男,40周歲以內(nèi);女,35周歲以內(nèi);

(二)文化:大專學(xué)歷以上,外語水平較好及持有相應(yīng)資質(zhì)證書者優(yōu)先考慮;

(三)選拔范圍:全酒店及社會(huì)上符合公開競聘條件的人員均可報(bào)名。

(四)資格條件:

1、客務(wù)部經(jīng)理。

(1)遵守國家法律、法規(guī)和酒店的規(guī)章制度,思想品德端正,廉潔自律;

(2)有較強(qiáng)的事業(yè)心、責(zé)任感和開拓創(chuàng)新意識(shí);

2、大堂副理。

(1)遵守國家法律、法規(guī)和酒店的規(guī)章制度,思想品德端正,廉潔自律。

(3)熟悉酒店工作,具有2年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。

3、餐飲部主管。

(1)遵守國家法律、法規(guī)和酒店的規(guī)章制度,思想品德端正,廉潔自律;

(3)熟悉酒店工作,具有2年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。

1、競聘方案制定:由行政人事部和培訓(xùn)質(zhì)檢部制定本次競聘方案,并廣泛吸收酒店員工意見后具體組織實(shí)施,以保證本次競聘方案合理可行,達(dá)到預(yù)期目的。

2、測評機(jī)構(gòu):本次競聘采取理論考試和現(xiàn)場打分的方式,每位競聘者滿分為100分,其中理論知識(shí)考試得分占40%,現(xiàn)場打分占60%理論知識(shí)考試由行政人事部和培訓(xùn)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)出題和判分;現(xiàn)場打分由公司及酒店高層管理人員、行業(yè)專家及員工代表構(gòu)成測評委員會(huì),其中公司、酒店高管及行業(yè)專家的測評分?jǐn)?shù)占60%,員工代表測評的分?jǐn)?shù)占40%。

1、報(bào)名:符合報(bào)名條件并有意參加競聘的人員,到行政人事部填寫報(bào)名表。酒店允許跨部門和社會(huì)人員報(bào)名參加本次競聘。

2、資格審查:由行政人事部和培訓(xùn)質(zhì)檢部按照本次競聘要求,對參與競聘人員進(jìn)行資格審查。

3、理論知識(shí)考試:由由行政人事部和培訓(xùn)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)競聘人員的理論知識(shí)考試。

4、競聘演講:每位競聘者,都必須準(zhǔn)備競聘演講報(bào)告。競聘報(bào)告內(nèi)容至少包括:自我介紹;擬競聘崗位;工作設(shè)想。

5、回答提問:每位競聘者都要回答3道測試題目,可以是事先準(zhǔn)備好的,也可由評委根據(jù)競聘報(bào)告內(nèi)容提出相關(guān)問題。

6、現(xiàn)場民主測評:每位競聘者總分為100分,分別根據(jù)其現(xiàn)場表現(xiàn),由公司和酒店高管、行業(yè)專家現(xiàn)場打分的平均值(滿分為60分),與員工代表打分的平均值(滿分為40分)相加,為該競聘者的測評分?jǐn)?shù)。

7、公布結(jié)果并宣布試用:經(jīng)行政人事部和培訓(xùn)質(zhì)檢部統(tǒng)計(jì)測評成績,得分高者由總經(jīng)理宣布對相關(guān)競聘者進(jìn)入為期一個(gè)的試用期。

8、發(fā)文任命:競聘者試用期滿,經(jīng)行政人事部和培訓(xùn)質(zhì)檢部考核通過,酒店正式發(fā)文任命。

1、報(bào)名(5月15日前);

2、確定競聘名單(5月20日前);

3、競聘人員自我準(zhǔn)備;(4月25日---5月25日前)。

4、理論知識(shí)考試(5月25日)。

5、現(xiàn)場競聘(5月26日)。

5、宣布結(jié)果開始進(jìn)入試用期(6月1日---30日)。

6、發(fā)文任命(7月1日)。

酒店公寓管理方案篇四

本著全心全意為客戶服務(wù)的理念,海納公司將全力為酒店的.派遣業(yè)務(wù)服務(wù),為酒店降低用工成本,減少用工風(fēng)險(xiǎn)和更加靈活的用工貢獻(xiàn)力量。

一、轉(zhuǎn)移派遣。

酒店將部分已有員工轉(zhuǎn)做派遣工。和海納重新簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)酒店要負(fù)責(zé)解決和這些員工解除勞動(dòng)合同的所有后續(xù)問題。

二、招聘派遣。

酒店將部分新增員工用作派遣工。這些員工與海納公司簽訂勞動(dòng)合同,然后派遣到酒店工作。

一.培訓(xùn)內(nèi)容。

(一)企業(yè)文化、職業(yè)道德及規(guī)章制度培訓(xùn)。

1.酒店企業(yè)文化及經(jīng)營理念;

2.員工職業(yè)道德規(guī)范;

4.本崗位職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn);

5.相關(guān)政策法規(guī)和派遣員工管理規(guī)定。

(二)崗位技能培訓(xùn):

由酒店方安排各相關(guān)崗位對派遣工進(jìn)行崗位技能培訓(xùn),并進(jìn)行考核。

二、培訓(xùn)原則:

(一)以酒店所要求具備的條件為前提;

(二)培訓(xùn)內(nèi)容與員工所從事的崗位工作相適應(yīng);

(三)凡可在員工進(jìn)崗前完成的培訓(xùn)內(nèi)容盡量安排在進(jìn)崗前完成。

二.培訓(xùn)方式:

由酒店方?jīng)Q定對派遣工的培訓(xùn)方式?;蛘哂删频攴阶约号嘤?xùn)或者由海納公司進(jìn)行部分培訓(xùn)。培訓(xùn)教材和內(nèi)容由酒店決定。

一、員工勞動(dòng)合同簽定的原則。

(一)屬于酒店方面試合格,同意錄用的本市、外埠人員;

(三)員工勞動(dòng)合同期限由員工和酒店商定;

(四)勞動(dòng)合同可以約定試用期,試用期限應(yīng)符合勞動(dòng)法律法規(guī)規(guī)定。

二、勞動(dòng)合同的簽定。

(一)由海納負(fù)責(zé)與員工簽定書面勞動(dòng)合同;

三、海納負(fù)責(zé)相關(guān)手續(xù)的辦理。

(一)調(diào)轉(zhuǎn)本市失業(yè)、存檔人員的人事檔案;

(二)完善社會(huì)保險(xiǎn);

四、酒店現(xiàn)已使用人員勞動(dòng)關(guān)系的規(guī)范;

(一)已與酒店簽定勞動(dòng)合同的人員;

(二)未與酒店簽訂勞動(dòng)合同的人員:

1.酒店與所有派遣工分別簽訂勞務(wù)協(xié)議;

2.由酒店按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),支付社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi);

3.由海納與派遣工簽訂勞動(dòng)合同,完善社會(huì)保險(xiǎn)和辦理轉(zhuǎn)移人事檔案等相關(guān)手續(xù);

一、根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)和員工從事崗位的特殊性,酒店可在海納與員工簽訂勞動(dòng)合同或者相關(guān)協(xié)議前,提出針對行業(yè)和崗位特點(diǎn)的具體約定,以便作為合同附件一并約定在勞動(dòng)合同中,其中包括:

1.賠償責(zé)任的約定;

2.員工提出解除勞動(dòng)合同給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失的約定;

二、酒店涉及員工管理制度和作為勞動(dòng)合同附件的約定,應(yīng)符合勞動(dòng)政策法規(guī)規(guī)定;

酒店公寓管理方案篇五

我店經(jīng)營中存在的問題:

1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,過于狹窄。主要特征是等顧客上門,依靠政府部門為主顧客群,缺乏開展民間消費(fèi)群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色,定位偏高,另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題,影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳,我們應(yīng)當(dāng)反思,目標(biāo)市場定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場,合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體,進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。我店所在的是一個(gè)消費(fèi)水平較低的xx城,居民大部分是普通消費(fèi)者,而我店是以經(jīng)營x菜以海鮮為主,山貨及本地菜系偏少,多數(shù)居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好,因此要分檔接收各層次的消費(fèi),要體現(xiàn)“華而不貴、真正實(shí)惠”的經(jīng)營理念。同時(shí),旅游團(tuán)隊(duì)接待方面還有待開發(fā)與加強(qiáng)。

2、新聞宣傳力度不夠,沒能讓x城人民了解我店,也沒能在xx地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳,其次要求對外圍省級或x級主干道設(shè)立廣告牌。

3、競爭對手分析:我店周圍沒有與我店類似檔次酒店,只有不少的小餐館或旅館,雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力,但其以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費(fèi)群。周邊有部分較為高檔次酒店,主要分布在旅游區(qū),對我們有影響是政府部門接待,因此本年度要引起重視,在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭取。做好會(huì)議接待市場破突口。

目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。

目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn):

既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者,也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場,對目標(biāo)顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì),以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測,服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變,不能按照百分百編制,要讓80%人員創(chuàng)造100%工作,還余20%人員是純利潤。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠度,這是最好免費(fèi)口碑宣傳,也使競爭對手無法爭這部分市場份額。

因此,融匯顧客關(guān)系營銷,維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處:

1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額。

忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),忠誠顧客的消費(fèi),其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長,經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,其需求量也將進(jìn)一步增長。

2、減少銷售成本。

新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,飯店也十分清楚顧客的特殊需求,所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通。

3、贏得口碑宣傳。

具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了提高。根據(jù)目前我們xx人民消費(fèi)心理,還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費(fèi)心態(tài)??诒瞧鸬捷^大的催化劑。(口碑操作也是市場運(yùn)作手段)。

4、員工忠誠的提高。

加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失,這是顧客關(guān)于營銷的間接效果,員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,使之顧客的滿意提高,形成一個(gè)良性循環(huán)。

“百姓的高檔酒店”-商務(wù)會(huì)議為日常基礎(chǔ)接待(因目前非我店莫屬),擴(kuò)大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進(jìn)行定位,力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作,以引起“轟動(dòng)”。對于每年中秋節(jié)月餅,圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。

(一)銷售方法和策略。

1、改變經(jīng)營的菜系。我們以經(jīng)營x菜和海鮮為主,本年度我們要獨(dú)創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。根據(jù)不同區(qū)域或消費(fèi)提供口味菜系,建議引進(jìn)部分粵菜,可以在各菜系中擇其“精華”,把其代表菜選入菜譜。

2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。

3、重新簽發(fā)顧客協(xié)議,進(jìn)行有原則“選擇”。

4、推出房間“周末特價(jià)”。

5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù),成立酒席公關(guān)小組。

6、明確各年、節(jié)開展促銷活動(dòng)。

創(chuàng)收是根基,是酒店的生存之本;創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。

1、轉(zhuǎn)變觀念,打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ)。

實(shí)抓成本,不影響酒店運(yùn)作的情況下為酒店增收,控制好可控成本,如:采購成本(采取不同時(shí)期估價(jià))。水、電、燃料成本(細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能),人力成本按淡旺季編制[(3—7)月份擬訂135人,(8—10)月份擬訂140人,(11、12、1、2)月份擬訂165人],其利潤占酒店總利的1/4之多。

“管理”表面上與盈利無關(guān)。但從本質(zhì)上看,管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒有好的管理就沒有效益?!皼]有不合格的員工,只有不合格的?管理者?”,便是這個(gè)道理。

2、“以人為本”,找到創(chuàng)收盈利之源。

人,是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。“人本思想”,是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面,留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動(dòng)和活力。

3、疏通營銷渠道,狠抓營業(yè)利潤。

要求抓專業(yè)營銷隊(duì)伍,并同時(shí)倡導(dǎo)全員促銷,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),使全店上下個(gè)個(gè)都宣傳酒店,推銷酒店產(chǎn)品。

4、優(yōu)質(zhì)服務(wù),實(shí)現(xiàn)客我共贏。

(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù),是酒店的本份。

定好標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范技能操作,嚴(yán)抓培訓(xùn)。標(biāo)準(zhǔn),是行動(dòng)的準(zhǔn)則、指南。明確了標(biāo)準(zhǔn),才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn),即顧客滿意,也只有通過培訓(xùn)才實(shí)現(xiàn)最終顧客滿意要求。

(2)抓好落實(shí)。

這是我們管理者的“通病”,經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實(shí),每件事情都落處有聲。

(3)抓好檢查。

在酒店、部門、班組三級組織中,自下而上地提高檢查力度,不走過場其做到“創(chuàng)收有獎(jiǎng)、損利受罰”。

酒店的整體形象是通過細(xì)節(jié)來體現(xiàn)的,而細(xì)節(jié)則是無窮盡的。因此,要使酒店的管理真正做到“無差錯(cuò)”,就必須腳踏實(shí)地地推行細(xì)節(jié)管理。高水平的酒店面對是高要求的客人,高要求的客人通常都有著非常細(xì)致,甚至有些苛刻的眼光,管理中的每一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)都會(huì)引起他們的注意。所以,要真正做到高水平的管理,就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。

客觀地說,這份計(jì)劃書水平很一般,擬訂者有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),但管理理論功底很不扎實(shí),缺乏基本的戰(zhàn)略意識(shí)和財(cái)務(wù)分析能力,所擬條款部分為文不對題,輕重不當(dāng),大部分提法都只是"似是而非",是很典型的內(nèi)資酒店部門經(jīng)理水平。

酒店公寓管理方案篇六

一、工資部分:結(jié)構(gòu)、等級、調(diào)薪、計(jì)算…………………()。

二、職務(wù)崗位工資等級表:10級30檔………………………()。

三、浮動(dòng)效益工資:考核標(biāo)準(zhǔn)室………………………………()。

四、月度超產(chǎn)獎(jiǎng):標(biāo)準(zhǔn)與計(jì)算…………………………………()。

五、年終雙薪獎(jiǎng):標(biāo)準(zhǔn)與計(jì)算…………………………………()。

六、福利待遇:內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)……………………………………()。

附:1、浮動(dòng)工資的主要數(shù)據(jù)表…………………………………()。

2、全店管理架構(gòu)圖…………………………………………()。

3、試算與對比………………………………………………()。

2、本制度實(shí)行的準(zhǔn)則:堅(jiān)持按勞分配、多勞多得,支持效率優(yōu)先,兼顧公平的原則。

3、本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向:按效分配,唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下:

1、個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資;

2、職務(wù)崗位等級工資含:基本工資+崗位津貼+生活津貼(包括員工中、夜班津貼,獨(dú)生子女費(fèi)等)+技術(shù)津貼(僅限特殊工種)。

3、職務(wù)崗位等級工資,依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低,經(jīng)考核后確定;

4、工齡津貼:依據(jù)員工服務(wù)年資(含試用期間)計(jì)算(以每年1月1日為限(即頭年某日入店均以次年的一月一日起算)調(diào)整1次,在酒店服務(wù)滿一年的員工,可享受工齡津貼。工齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元,每月隨工資發(fā)放,并逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增,工齡工資最高為300元,超出此數(shù),酒店另外補(bǔ)貼)。

5、浮動(dòng)效益工資:即獎(jiǎng)金。隨酒店經(jīng)營效益的高低,并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng),具體方案另擬。

6、每年6月30日前,依據(jù)崗位工資等級標(biāo)準(zhǔn)和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。

7、上列計(jì)算結(jié)果若有小數(shù)點(diǎn)產(chǎn)生時(shí),一律舍去不計(jì)。

1、酒店為公正評價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻(xiàn),將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現(xiàn)任職務(wù)確定工資等級,職工以現(xiàn)有崗位確定相應(yīng)的工資等級。

2、全店等級工資情況見附表《酒店崗位工資等級表》。

1、職務(wù)提升:凡被提升為領(lǐng)班以上的`各級管理人員,自提升之日起,在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用三個(gè)月,享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格,方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級別。

2、崗位變動(dòng):凡在酒店內(nèi)部調(diào)動(dòng),自調(diào)動(dòng)之日起均須經(jīng)過三個(gè)月試用期,試用期內(nèi),若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現(xiàn)崗位等級相同者,其級別不變;若原崗位高于現(xiàn)崗位等級,按現(xiàn)崗位等級執(zhí)行,高出部分不予保留。試用期滿后,經(jīng)考核合格者,按相應(yīng)等級轉(zhuǎn)正級別執(zhí)行。

1、新招人員:有相同工作經(jīng)歷,招入本店后,經(jīng)試用期滿考核合格,按其工作能力,納入相應(yīng)崗位等級。

2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生(職高、大專、本科)直接來本店實(shí)習(xí),根據(jù)實(shí)習(xí)生級別確定生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按實(shí)習(xí)合同期限(一般為6個(gè)月以上),實(shí)習(xí)期滿,愿留店工作的,根據(jù)所在崗位確定等級,可直接進(jìn)入崗位等級工資,若變動(dòng)崗位,則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規(guī)定。

3、社會(huì)招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗(yàn)的人員,根據(jù)所在崗位確定等級,進(jìn)入試用期,經(jīng)試用三個(gè)月期滿考核之后,按現(xiàn)崗位等級轉(zhuǎn)正。

4、社會(huì)招聘錄用無工作經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員,按實(shí)習(xí)生待遇執(zhí)行。

(一)酒店原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長,每年6月份進(jìn)行員工調(diào)薪。

(五)年終雙薪獎(jiǎng)的其他說明:

1、總經(jīng)理將依據(jù)本年度酒店和各部門的工作表現(xiàn),管理水平,服務(wù)質(zhì)量等,可適當(dāng)調(diào)整年終雙薪獎(jiǎng)。

2、凡酒店或部門,發(fā)生特殊或重大的惡性事故,全店或部門取消年終獎(jiǎng)。

3、若涉及到個(gè)人收入的調(diào)節(jié)稅,由財(cái)務(wù)部根據(jù)酒店的規(guī)定,具體制定。

4、凡遇進(jìn)店不足一年者,則按實(shí)際入店總天數(shù),占該年度總天數(shù),核算成占全年的百分之幾之比例計(jì)算(員工進(jìn)店,一律按轉(zhuǎn)正之日開始計(jì)算)。

5、若經(jīng)營預(yù)算指標(biāo)與實(shí)際情況發(fā)生較大差距時(shí)(不可抗力的因素等影響),酒店可作相應(yīng)的調(diào)整。

6、酒店編外人數(shù),不享受上述所有浮動(dòng)效益工資,月度超產(chǎn)獎(jiǎng)金和年終雙薪獎(jiǎng)。

7、總經(jīng)理對全店及各部門的年終雙薪獎(jiǎng)有最后解析權(quán)。

酒店公寓管理方案篇七

根據(jù)施工現(xiàn)場的具體情況制定以下方案:

施工現(xiàn)場計(jì)劃配備保安人員35人,保安人員根據(jù)各崗位的執(zhí)勤要求,嚴(yán)格履行各項(xiàng)管理規(guī)定。保安隊(duì)具體崗位包括:施工現(xiàn)場4個(gè)門崗,售樓處門崗,施工現(xiàn)場內(nèi)部和外圍巡邏崗,施工現(xiàn)場內(nèi)部道路疏導(dǎo)崗,清理暫設(shè)居住區(qū)擺攤設(shè)點(diǎn)人員的機(jī)動(dòng)崗。

所管轄范圍劃分為四個(gè)區(qū)域:

1區(qū)、施工現(xiàn)場內(nèi)部;

2區(qū)、施工現(xiàn)場外圍;

3區(qū)、售樓處;

4區(qū)、暫設(shè)居住區(qū)。

班次及值勤時(shí)間劃分:

一班:08∶00——12∶00、18∶00——23∶00、

二班:12∶00——15∶00、23∶00——03∶00、

三班:15∶00——18∶00、03:00——08∶00、

值勤實(shí)行三班倒,一日6班每人每天平均工作8小時(shí)。

白天工作崗位配置:施工現(xiàn)場及售樓處5個(gè)門崗共配置6人,原則只設(shè)5人,但西門崗內(nèi)側(cè)存在單行路段,大門在沒有施工人員和生產(chǎn)車輛通行時(shí)始終處于關(guān)閉狀態(tài),進(jìn)入車輛和人員時(shí)把門打開,況且大門比較大,所以西門必須配備2人才能有效地管理該門崗;施工現(xiàn)場內(nèi)部巡邏人員配備2人同時(shí)負(fù)責(zé)交通疏導(dǎo)工作;施工現(xiàn)場外圍巡邏人員配備2人;1名帶班員負(fù)責(zé)清理暫設(shè)居住區(qū)擺攤設(shè)點(diǎn)人員,每班滿編11人。全天發(fā)放土票保安員1人,保安隊(duì)長全天不定時(shí)對施工現(xiàn)場巡視及對保安隊(duì)各崗位進(jìn)行檢查。

1、保安門崗嚴(yán)格執(zhí)行《入場須知》上的所有制度條款;

2、維護(hù)各項(xiàng)施工設(shè)施的完整性不遭到破壞;

3、所有執(zhí)勤保安人員嚴(yán)加盤查出行的拉土和拉磚石車輛;

4、嚴(yán)格控制或制止參建各方所有人員在施工現(xiàn)場及生活區(qū)內(nèi)打架斗毆;

5、疏導(dǎo)施工現(xiàn)場內(nèi)部道路停放車輛,保障道路暢通;

6、清除施工現(xiàn)場內(nèi)部和外圍撿破爛人員;

7、清除暫設(shè)居住區(qū)擺攤設(shè)點(diǎn)人員。

保安人員要嚴(yán)加巡視施工現(xiàn)場內(nèi)的工作對象,發(fā)現(xiàn)可疑或不安全跡象執(zhí)勤保安需認(rèn)真及時(shí)妥善處理。遇到突發(fā)事件可對懷疑目標(biāo)進(jìn)行監(jiān)視跟蹤,并在必要時(shí)向值班領(lǐng)導(dǎo)請示,在第一時(shí)間向公安部門報(bào)警或與相關(guān)部門進(jìn)行聯(lián)系,并及時(shí)通過電話向公司上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

保安隊(duì)設(shè)隊(duì)長一名、班長三名。保安隊(duì)長、班長協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)全面抓好保安隊(duì)工作,熟悉施工現(xiàn)場及周邊區(qū)域的環(huán)境狀況,與周邊相關(guān)部門做好協(xié)調(diào)工作。掌握施工現(xiàn)場各類高空作業(yè)的分布狀況和治安特點(diǎn)。熟悉治安法規(guī)條例,牢記公司的各項(xiàng)制度規(guī)定,以身作則不定時(shí)巡查,檢查每班保安值勤情況,發(fā)現(xiàn)治安或違反規(guī)章制度問題及時(shí)處理,并向上級及時(shí)準(zhǔn)確全面匯報(bào)。密切注意隊(duì)員的思想動(dòng)態(tài),抓隊(duì)員的思想教育工作,不斷提高全隊(duì)的思想意識(shí),按計(jì)劃要求組織隊(duì)員進(jìn)行應(yīng)對突發(fā)事件的培訓(xùn),全面提高每名隊(duì)員的應(yīng)變能力。認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)交予的各項(xiàng)任務(wù)。

酒店公寓管理方案篇八

抓質(zhì)量促提升,提高客人滿意度。

通過“質(zhì)量月”活動(dòng)使全體員工的質(zhì)量觀念、質(zhì)量意識(shí)、質(zhì)量素質(zhì)進(jìn)一步增強(qiáng),實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、工作質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和程序化。

(一)廣泛宣傳發(fā)動(dòng),營造“質(zhì)量月”活動(dòng)氛圍。

按照集團(tuán)公司開展“質(zhì)量月”活動(dòng)的通知精神,結(jié)合接待服務(wù)公司接待、經(jīng)營工作的實(shí)際,充分利用《接待新天地》報(bào)刊和公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、宣傳板、各種會(huì)議等形式廣泛宣傳質(zhì)量對企業(yè)發(fā)展的重要性,營造人人關(guān)注質(zhì)量、人人崇尚質(zhì)量、人人重視質(zhì)量的良好氛圍。

(二)圍繞接待服務(wù)公司實(shí)際,著重推進(jìn)“四個(gè)重點(diǎn)”工作。

日檢、周檢、月檢相結(jié)合的檢查機(jī)制。對直接面向客人服務(wù)的前臺(tái)各崗位員工重點(diǎn)開展禮節(jié)、禮貌、禮儀的專項(xiàng)檢查。并對檢查出的問題進(jìn)行通報(bào),并要求按期整改。各單位重點(diǎn)針對員工禮節(jié)、禮貌、禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),使禮節(jié)、禮貌、禮儀服務(wù)達(dá)到規(guī)范化和常態(tài)化,全面提高員工形象素質(zhì),整體提升服務(wù)質(zhì)量和水平。

2、以加強(qiáng)食品安全管理、打造綠色餐桌文化為重點(diǎn)。加強(qiáng)對采購、食品檢測及加工環(huán)節(jié)食品安全的管理,從源頭抓起把好采購關(guān);從進(jìn)貨渠道抓起把好質(zhì)檢關(guān);從食品制作環(huán)節(jié)抓起把好質(zhì)量關(guān)。對食品安全檢測制度的'落實(shí)情況進(jìn)行定期檢查,杜絕食品中毒事故的發(fā)生。以參加鞍山市餐飲服務(wù)食品安全示范店評比為契機(jī),全面落實(shí)省級餐飲食品安全示范單位標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),強(qiáng)化前廳服務(wù)人員對營養(yǎng)知識(shí)和“飲食決定健康”理念的掌握和運(yùn)用,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí),正確的引導(dǎo)賓客消費(fèi)。深入宣傳菜品在制作過程中不添加任何食品添加劑和雞精、味精的綠色餐飲理念,讓賓客吃的安全、放心。

3、以提升菜肴質(zhì)量和增加菜肴品種為重點(diǎn)。

營單位餐飲產(chǎn)品進(jìn)行餐后點(diǎn)評,力求確保餐飲產(chǎn)品質(zhì)量在穩(wěn)定中提高。

4、以后勤所轄的設(shè)備設(shè)施、用品用具好使好用好看為重點(diǎn)。

以“質(zhì)量月”活動(dòng)為載體,在設(shè)備保養(yǎng)使用和管理及館容綠化、美化、亮化等環(huán)境建設(shè)上得到提高。切實(shí)做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng),為接待和經(jīng)營工作提供堅(jiān)實(shí)可靠的后勤保障。各單位要認(rèn)真對設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和檢查,在保障設(shè)施、設(shè)備安全、優(yōu)質(zhì)、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)上,不斷提升維修質(zhì)量,達(dá)到實(shí)用與美觀兼顧的功效。

1、各單位要做好“質(zhì)量月”活動(dòng)的組織工作,按照接待服務(wù)公司的統(tǒng)一要求,制定“質(zhì)量月”活動(dòng)詳細(xì)計(jì)劃,于9月13日前上報(bào)營銷管理部。

2、加強(qiáng)對“質(zhì)量月”活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo),各單位、各部門主要負(fù)責(zé)人是“質(zhì)量月”活動(dòng)的第一責(zé)任人。要求做到領(lǐng)導(dǎo)到位、職責(zé)落實(shí)、目標(biāo)明確、措施得力,并取得真正實(shí)效。

第一階段:動(dòng)員宣傳(9月1日—13日)。

第二階段:開展活動(dòng)(9月13日—21日)。

第三階段:檢查驗(yàn)收(9月2日—30日)。

第四階段:總結(jié)上報(bào)(10月1日—5日)檢查,并形成檢查情況報(bào)告,在全公司予以通報(bào)。

酒店公寓管理方案篇九

1、這個(gè)制度需經(jīng)酒店董事會(huì)審議才可通過,自20xx年x月x日開始執(zhí)行。

2、這個(gè)制度實(shí)行的準(zhǔn)則為:堅(jiān)持按勞分配、多勞多得,支持效率優(yōu)先,兼顧公平的原則。

3、這個(gè)制度努力實(shí)現(xiàn)的方向?yàn)椋喊葱Х峙?,唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下為:

1、個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資;

2、職務(wù)崗位等級工資含為:基本工資+崗位津貼+生活津貼(包括員工中、夜班津貼,獨(dú)生子女費(fèi)等)+技術(shù)津貼(僅限特殊工種)。

3、職務(wù)崗位等級工資,依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低,經(jīng)考核后確定;

4、工齡津貼為:依據(jù)員工服務(wù)年資(含試用期間)計(jì)算(以每年1月1日為限(即頭年某日入店均以次年的一月一日起算)調(diào)整1次,在酒店服務(wù)滿一年的員工,可享受工齡津貼。工齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元,每月隨工資發(fā)放,并逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增,工齡工資最高為300元,超出此數(shù),酒店另外補(bǔ)貼)。

5、浮動(dòng)效益工資為:即獎(jiǎng)金。隨酒店經(jīng)營效益的高低,并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng),具體方案另擬。

6、每年6月30日前,依據(jù)崗位工資等級標(biāo)準(zhǔn)和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。

7、上列計(jì)算結(jié)果若有小數(shù)點(diǎn)產(chǎn)生時(shí),一律舍去不計(jì)。

1、酒店為公正評價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻(xiàn),將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現(xiàn)任職務(wù)確定工資等級,職工以現(xiàn)有崗位確定相應(yīng)的工資等級。

2、全店等級工資情況見附表《酒店崗位工資等級表》。

1、職務(wù)提升為:凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理人員,自提升之日起,在其所在職務(wù)基礎(chǔ)上試用三個(gè)月,享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格,方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級別。

2、崗位變動(dòng)為:凡在酒店內(nèi)部調(diào)動(dòng),自調(diào)動(dòng)之日起均須經(jīng)過三個(gè)月試用期,試用期內(nèi),若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現(xiàn)崗位等級相同者,其級別不變;若原崗位高于現(xiàn)崗位等級,按現(xiàn)崗位等級執(zhí)行,高出部分不予保留。試用期滿后,經(jīng)考核合格者,按相應(yīng)等級轉(zhuǎn)正級別執(zhí)行。

1、新招人員為:有相同工作經(jīng)歷,招入本店后,經(jīng)試用期滿考核合格,按其工作能力,納入相應(yīng)崗位等級。

2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生(職高、大專、本科)直接來本店實(shí)習(xí),根據(jù)實(shí)習(xí)生級別確定生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。按實(shí)習(xí)合同期限(一般為6個(gè)月以上),實(shí)習(xí)期滿,愿留店工作的,根據(jù)所在崗位確定等級,可直接進(jìn)入崗位等級工資,若變動(dòng)崗位,則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規(guī)定。

3、社會(huì)招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗(yàn)的人員,根據(jù)所在崗位確定等級,進(jìn)入試用期,經(jīng)試用三個(gè)月期滿考核之后,按現(xiàn)崗位等級轉(zhuǎn)正。

4、社會(huì)招聘錄用無工作經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員,按實(shí)習(xí)生待遇執(zhí)行。

(一)酒店原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長,每年6月份進(jìn)行員工調(diào)薪。

1、以本年度該員工考核結(jié)果為依據(jù);

2、以各崗位級別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。

(二)下列情況不在調(diào)薪范圍為:

1、以每年6月30日為限,一年之內(nèi)因升職或變動(dòng)崗位而調(diào)薪不滿一年者;

2、當(dāng)年新入職員工,正式服務(wù)年限不滿一年者;

3、已達(dá)到本崗位最高薪級,調(diào)薪當(dāng)月正辦理離職手續(xù)者;

4、因缺勤停職達(dá)1個(gè)月以上者(缺勤指為:病假和事假等,按實(shí)際天數(shù)累計(jì),曠工按10倍天數(shù)累計(jì))。

5、本年度內(nèi)受書面通報(bào)懲戒以上處分者。

(一)等級工資計(jì)算期間為當(dāng)月1日至當(dāng)月月底,工資發(fā)放時(shí)間為次月的某日(若遇節(jié)假日順延)。

(二)每月工資以30天計(jì)算,每工作6天享有有薪假期1天。

職務(wù)崗位等級工資總額。

出勤工資=×(出勤天數(shù)+應(yīng)享有有薪假天數(shù))30。

(三)下列各項(xiàng)須直接從工資中扣除為:

1、個(gè)人所得調(diào)節(jié)稅;

2、社保有關(guān)費(fèi)用;

3、超標(biāo)水電費(fèi)用等;

4、違紀(jì)罰款及賠償費(fèi)用;

5、該月應(yīng)償還酒店代墊款項(xiàng);

6、其他應(yīng)從工資中扣除的費(fèi)用等。

(四)每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執(zhí)行。

(五)1、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng),屬于晉升工資的范圍,均從總經(jīng)理批準(zhǔn)之日算起。

2、凡每月發(fā)生的人事薪資變動(dòng),屬于正常到時(shí)轉(zhuǎn)正的,則從轉(zhuǎn)正期滿之日算起。

1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調(diào)整,由所在部門根據(jù)編制、工資標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際工作需要,進(jìn)行考核,提出意申報(bào)人力資源部審核并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

2、部門副經(jīng)理級以上管理人員等級工資的確定,根據(jù)總經(jīng)理任職命令,人力資源部負(fù)責(zé)執(zhí)行。

3、以上人員變動(dòng),須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的《人事變動(dòng)表》才能生效。

酒店公寓管理方案篇十

在網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達(dá)的時(shí)代里,各行各業(yè)都借助互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)加速發(fā)展,酒店業(yè)也不例外,速速引進(jìn)采用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營銷力度,擴(kuò)大酒店業(yè)務(wù),從而推進(jìn)酒店業(yè)的發(fā)展。

(一)國際化經(jīng)營。

在經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢下,出入境旅游更加活躍,客戶的要求也是多樣化,同時(shí)也帶動(dòng)酒店業(yè)的激烈競爭,因此酒店必須引進(jìn)先進(jìn)的管理模式,有效結(jié)合國際先進(jìn)經(jīng)營理念并運(yùn)用到本土酒店的管理中來,使酒店與國際接軌,管理國際化、服務(wù)國際化、理念國際化、以提高酒店服務(wù)的水平和競爭力。

(二)網(wǎng)絡(luò)化管理。

網(wǎng)絡(luò)化管理可以大大簡化、規(guī)范酒店復(fù)雜的管理程序,同時(shí)還可以大大降低成本,酒店業(yè)必須努力融入互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)鏈。更多的通過網(wǎng)上來擴(kuò)展業(yè)務(wù)。互聯(lián)網(wǎng)+的熱化使得酒店業(yè)增加了眾多銷售渠道,有效借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)可加強(qiáng)酒店的宣傳手段、同時(shí)也增加銷售力度、更加提高酒店服務(wù)效率。

(三)高效化服務(wù)。

服務(wù)高效化,既是一個(gè)服務(wù)水平的體現(xiàn),也是酒店效益的`根本。提高服務(wù)效率很關(guān)鍵,例如,酒店客房鋪床過程的改革,變傳統(tǒng)的西式鋪床為中式鋪床,既簡化了復(fù)雜的過程,節(jié)省了操作時(shí)間,又方便賓客使用。通過高效化服務(wù),酒店推行新辦法,入住接待限時(shí)3分鐘,結(jié)賬5分鐘,別墅區(qū)退房9分鐘的前廳服務(wù)“3、5、9”標(biāo)準(zhǔn);餐飲上菜15分鐘,客房送餐15分鐘,別墅區(qū)送餐20分鐘的餐飲服務(wù)“15、15、20”標(biāo)準(zhǔn)等“量化管理”都是基于提高服務(wù)效率而提出的。

(一)傳統(tǒng)的經(jīng)營理念。

當(dāng)下,酒店業(yè)面臨進(jìn)退兩難的局面,在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下有的酒店下力度與時(shí)代接軌,很快扭轉(zhuǎn)了酒店的發(fā)展局面;有的酒店因資金、環(huán)境等因素而不能引用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),導(dǎo)致面臨破產(chǎn)。陷入困境的酒店在管理上存在很大問題,從基層到高層管理者的經(jīng)營管理理念國語陳舊,換句話說是思想落后,從骨子里已經(jīng)與互聯(lián)網(wǎng)脫軌。

(二)設(shè)施設(shè)備陳舊。

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,新型酒店層出不窮,行業(yè)間的競爭已經(jīng)使得老酒店應(yīng)接不暇,再加上互聯(lián)網(wǎng)的沖擊使得這些酒店雪上加霜。例如沈陽凱萊酒店,他們不能說面臨倒閉但也屬于入不負(fù)出的境況,他們的設(shè)施設(shè)備都太陳舊并且空間布局也過于狹小,所以同新建酒店相比沒有任何優(yōu)勢,更不用提互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的建設(shè),更是困難重重。

(三)資金短缺。

受互聯(lián)網(wǎng)情懷的影響,酒店都想利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢改變現(xiàn)有經(jīng)營狀況,酒店業(yè)在建設(shè)互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備時(shí)需要大量的資金運(yùn)轉(zhuǎn),而大多數(shù)酒店的這筆費(fèi)用并不在酒店再投資經(jīng)費(fèi)之中。沒有資金運(yùn)轉(zhuǎn)酒店互聯(lián)網(wǎng)建設(shè)遲遲不能開展,資金不足嚴(yán)重影響酒店互聯(lián)網(wǎng)建設(shè)。

(四)技術(shù)落后。

大多數(shù)酒店對于應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是心有余而力不足,他們也想引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)手段和操作系統(tǒng),問題是技術(shù)誰去學(xué)、去哪學(xué)、怎么學(xué)?酒店本身懂技術(shù)的人就少,而且所掌握技術(shù)有限,這些問題怎么解決都是酒店該考慮的問題。

(一)擴(kuò)大品牌推廣。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷飛躍,應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)的人群不斷增多,酒店在互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用方面也在不斷強(qiáng)化。在互聯(lián)網(wǎng)的宣傳投入也不斷增加投入。在許多聊天軟件都有公共賬號(hào),比如微博、facebook、twitter等,發(fā)布酒店最新信息,優(yōu)惠條件等等。以便讓更多的客人了解酒店,增加客源。比如在酒店前臺(tái)或大堂,一些酒店客人流動(dòng)量大的地方,會(huì)放酒店在哪些軟件上開通了公共賬號(hào),讓客人掃一掃,加入關(guān)注,了解酒店的實(shí)時(shí)信息,從而增加酒店粉絲,當(dāng)客人選擇入住時(shí),多數(shù)客人都會(huì)選擇自己熟悉或多多少少有一些了解酒店,這就抓住了客人的熟悉依賴到的心理。

(二)建立客戶反饋渠道。

在互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的范圍還不是十分廣泛的方面,客人對酒店的入住感受酒店管理者只能從客人的口頭反饋和書寫信件方面了解到客人對酒店是否滿意,對酒店的褒獎(jiǎng)或是建議,其實(shí)這是非常片面的,關(guān)鍵反饋并不是很多。但是在大面積的應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)之后,客人可以在網(wǎng)上進(jìn)行對酒店的評價(jià),反饋入住的感受等信息,這不僅增加了酒店對客人的了解,從而做到改良,更是提升了酒店服務(wù)人員的態(tài)度和效率,優(yōu)化對客服務(wù)。同時(shí)客人對酒店的評價(jià)也為其他客人提供了參考,好的評價(jià)可以堪比酒店投入大量人力、財(cái)力而帶來的效益。在客人對酒店的入住評價(jià)上,在我所知道的酒店中,都把他視為重點(diǎn),比如皇冠假日,萬豪酒店和今旅酒店,如果客人有評價(jià)對酒店哪個(gè)崗位的服務(wù)不滿意,酒店領(lǐng)導(dǎo)會(huì)找出這個(gè)員工進(jìn)行上崗培訓(xùn)或是其他處理方式。

(三)增加產(chǎn)品銷售渠道。

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,給酒店帶來很多方便。它能更準(zhǔn)確的實(shí)現(xiàn)酒店與客人的互動(dòng)溝通,更加利于酒店發(fā)展?jié)撛诳蛻?,拓寬酒店的銷售市場,實(shí)現(xiàn)全球銷售的可能。香格里拉集團(tuán),就有效的利用的了網(wǎng)絡(luò)這一機(jī)遇,打破了時(shí)間和空間上的限制,實(shí)現(xiàn)了全球銷售,世界各地的客戶都可以在網(wǎng)絡(luò)上瀏覽有關(guān)酒店的信息,甚至完成網(wǎng)上購買。通過互聯(lián)網(wǎng)可以為管理客戶關(guān)系提供良好的技術(shù)支持。例如,酒店為客人辦理會(huì)員,香格里拉對于會(huì)員的優(yōu)惠策略就很多,不僅根據(jù)客人的入住次數(shù)累計(jì)贈(zèng)送客人禮品,還根據(jù)客人的消費(fèi)水平來累計(jì)客人的會(huì)員積分,客人可以通過互聯(lián)網(wǎng)來查詢自己在酒店的積分,從而兌換禮品,這就有效的利用了互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢,吸引客人,提升客人對酒店的忠誠度。

(四)促進(jìn)產(chǎn)品改革酒店進(jìn)行產(chǎn)品改革最關(guān)鍵的是要將產(chǎn)品做出特色和差異化。

傳統(tǒng)酒店行業(yè)以產(chǎn)品為中心,而在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代,酒店業(yè)應(yīng)以顧客為中心,以體驗(yàn)為目標(biāo)。同時(shí)酒店對于消費(fèi)者而言不僅僅再是簡單的住宿、吃飯服務(wù),而是包括體驗(yàn)+購物在內(nèi)的綜合消費(fèi)服務(wù),在這個(gè)平臺(tái)上提供高性價(jià)比產(chǎn)品。從而滿足顧客多元化消費(fèi)需求以及在酒店行業(yè)盈利模式上開辟更多的道路。比如香格里拉旗下的今旅酒店,它是香格里拉在20xx年3月28日新誕生的品牌,還屬于成長摸索階段,在中國現(xiàn)如今一共才有3家,分別分布在首都北京、素有購物天堂之稱的香港、還有就是沈陽。開始的時(shí)候好多香格里拉的固定客人都不知道他的存在,但是通過網(wǎng)絡(luò),他們了解到了這樣一家酒店的誕生,想體驗(yàn)新的入住感受,這就是網(wǎng)絡(luò)帶來的宣傳力。

酒店公寓管理方案篇十一

酒店作為經(jīng)營者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。 雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高,但在這市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地,就必須采取靈活經(jīng)營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí),要利用自身的優(yōu)勢,揚(yáng)長避短,培養(yǎng)自己的忠誠客戶,再者,要隨時(shí)掌握競爭對手的經(jīng)營動(dòng)態(tài),采取靈活多變的價(jià)格策略,以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨,結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃,努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。 關(guān)于餐飲工作方面 隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展,餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展,同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。

買方市場的出現(xiàn),人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐,酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費(fèi)者去惠顧,就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。誰不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),誰就無法在激烈的市場中取勝,眾所周知,餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè),這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性,既有形性和無形性。作為經(jīng)營者,必須從這兩 個(gè)方面滿足顧客的需求,即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好,使客人感到物有所值,而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好,服務(wù)要富有人情味,讓客人有好的感受。 任何一個(gè)經(jīng)營者,如不善于體察和滿足消費(fèi)者,不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品,就無法適應(yīng)消費(fèi)市場的需求,就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。 根據(jù)上述情況,在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施: 加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn),向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。 具體做好以下三點(diǎn):

1、從思想教育入手 培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作,思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn),每個(gè)管理人員都要對自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育,增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí),開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù) 這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”,過去,酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨,因此,各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,這種單一的服務(wù)方式有它的相對不足之處,因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬,不易接觸和相互溝通。這樣,一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情;二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律;三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中,服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好,且能及時(shí)了解顧客對酒店各方面的建議和要求,便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高,從而使顧客滿意,并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn),保證服務(wù)質(zhì)量 顧客對服務(wù)的要求一方面是熱情周到,另一方面就是快速敏捷,熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”,而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面,如果酒店對服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位,就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后,雖然服務(wù)人員手忙腳亂,可顧客左等右等就是開不了餐,上頭道菜往往要等半小時(shí),是必給顧客造成上菜慢的感覺,使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失(建議餐飲部要抽時(shí)間專門請人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”),只有將上述二者緊密結(jié)合起來,才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。 形成主體菜系,豐富菜肴品種,提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。

1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定,魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此,我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。 2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提,由此,酒店要通過各種方式,招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛魯南大酒店的廚師,對于一些有特長、身懷絕技的廚師,建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù),且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑,同時(shí)會(huì)對每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后,對顧客的意見每餐要匯總,每天要講評,每月要獎(jiǎng)懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺(tái)階,就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù),一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日,這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī),餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會(huì),每個(gè)節(jié)日都要策劃出營銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門人員,采取請進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝,不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響,且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。 鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜,創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可,酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率,所采購的原材料都要物有所用,采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時(shí)了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動(dòng)向,達(dá)到知已知彼,百戰(zhàn)不殆。 關(guān)于營銷工作方面 營銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作,它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益,還關(guān)系我酒店的形象,甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。魯南大酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點(diǎn)、全動(dòng)員、抓主力”。按照這個(gè)指導(dǎo)思想,營銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng):

1、加強(qiáng)營銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量 營銷工作由總經(jīng)理親自抓。營銷部編制7人,其中:經(jīng)理 1人,美工1人,營銷員5人;責(zé)任劃分:市區(qū)1人(包括各大局委機(jī)關(guān)、學(xué)校等)、(各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦2人)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人,濟(jì)南及周邊市縣1人。

(一)酒店總體指標(biāo):營業(yè)額()萬元,純利潤()萬元。

(二)各部門任務(wù)分配

1、餐飲

二餐:(1)營業(yè)額萬元;(2)毛利率;

三餐:(1)營業(yè)額萬元;(2)毛利率;

十八餐:(1)營業(yè)額萬元;(2)毛利率。

2、客房

(1)營業(yè)額萬元

(2)毛利率

二、關(guān)于房務(wù)工作方面

酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分:一是客房收入;二是飲食收入;三是配套服務(wù)收入;其中客房收入是酒店收入的重要來源,從利潤分析,客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小,客房利潤也是酒店利潤的主要來源,在經(jīng)營管理的過程中,要使客房出租率上升,則取決于房務(wù)管理,其主要包括以下幾個(gè)方面:

1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn):

在客房的經(jīng)營過程中,前廳部處于起點(diǎn),負(fù)責(zé)客房的銷售,而客房部則處于中間環(huán)節(jié),負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作,客人住店期間,在客房停留的時(shí)間最長,接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長,因此,酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗,如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來,即保證服務(wù)質(zhì)量,滿足客人需要,提高客房出租率,又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度,保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量,保持合理的比例,是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此,首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃,確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo),做好人力調(diào)配計(jì)劃,同時(shí),要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。

客房服務(wù)過程中的督查,是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

第三,主動(dòng)了解客人的反映,及時(shí)處理客人投訴,加強(qiáng)意見反饋渠道,做好接待服務(wù)工作??头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度,要注意分析客人類型,研究客人的心理,隨時(shí)掌握客人的意見和要求,從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律,抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè),提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì),是直接為客人提供服務(wù),服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平,所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì),確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先,要不斷進(jìn)行員工的思想教育,使員工熱愛自己的本職工作,培養(yǎng)對專業(yè)的`興趣,從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性,教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí),教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念,自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。

同時(shí),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí),提高員工文化水平,另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn),提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧,通過培訓(xùn)使員工達(dá)到:

(1)熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé),對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

(2)在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

(3)人人都要從細(xì)節(jié)做起,特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方,著裝要干凈、整齊,強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

(4)熟練掌握服務(wù)程序,讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

(5)對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查,樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

(6)營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。

(7)實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù),從而影響顧客對酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。

在房務(wù)管理過程中,要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度,開展評選優(yōu)秀員工的活動(dòng),表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高,業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工,對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察,根據(jù)各種特長合理的安排使用,重視培養(yǎng)選拔人才,形成一支骨干隊(duì)伍,在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。

3、開源節(jié)流,做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

度電,一根針,一條線,養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣,就會(huì)出現(xiàn)不同效益。

前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中,應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況,配合工程部對設(shè)備保養(yǎng)、維修,管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況,客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下,盡量延長布草的使用壽命,同時(shí),控制好低值易耗品的領(lǐng)用,建立發(fā)放和消耗記錄,堵塞漏洞,實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng),浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。

4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。

客房雖是一種有形商品,并具有商品的屬性,但它又不同于其他商品,因?yàn)槠渌唐啡绻N不出去,可以作為庫存積壓,不至于造成大的損失,而客房如果當(dāng)天賣不出去,就要造成固定成本的損失,所以它是一種具有特殊性的商品,我們作為經(jīng)營者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。

雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高,但在這市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地,就必須采取靈活經(jīng)營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí),要利用自身的優(yōu)勢,揚(yáng)長避短,培養(yǎng)自己的忠誠客戶,再者,要隨時(shí)掌握競爭對手的經(jīng)營動(dòng)態(tài),采取靈活多變的價(jià)格策略,以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨,結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃,努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。

三、關(guān)于餐飲工作方面

隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展,餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展,同時(shí)發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn),人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐,酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費(fèi)者去惠顧,就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。誰不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),誰就無法在激烈的市場中取勝,眾所周知,餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè),這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性,既有形性和無形性。作為經(jīng)營者,必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求,即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好,使客人感到物有所值,而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好,服務(wù)要富有人情味,讓客人有好的感受。

任何一個(gè)經(jīng)營者,如不善于體察和滿足消費(fèi)者,不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品,就無法適應(yīng)消費(fèi)市場的需求,就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)上述情況,在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施:

(一)加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn),向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。

具體做好以下三點(diǎn):

1、從思想教育入手

培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作,思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn),每個(gè)管理人員都要對自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育,增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。

這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”,過去,酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨,因此,各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,這種單一的服務(wù)方式有它的相對不足之處,因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬,不易接觸和相互溝通。這樣,一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情;二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律;三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中,服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好,且能及時(shí)了解顧客對酒店各方面的建議和要求,便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高,從而使顧客滿意,并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn),保證服務(wù)質(zhì)量

顧客對服務(wù)的要求一方面是熱情周到,另一方面就是快速敏捷,熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”,而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面,如果酒店對服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位,就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后,雖然服務(wù)人員手忙腳亂,可顧客左等右等就是開不了餐,上頭道菜往往要等半小時(shí),是必給顧客造成上菜慢的感覺,使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失(建議餐飲部要抽時(shí)間專門請人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”),只有將上述二者緊密結(jié)合起來,才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。

(二)形成主體菜系,豐富菜肴品種,提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。

1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定,魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此,我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。

2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提,由此,酒店要通過各種方式,招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛魯南大酒店的廚師,對于一些有特長、身懷絕技的廚師,建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù),且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑,同時(shí)會(huì)對每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后,對顧客的意見每餐要匯總,每天要講評,每月要獎(jiǎng)懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺(tái)階,就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù),一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日,這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī),餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會(huì),每個(gè)節(jié)日都要策劃出營銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門人員,采取請進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝,不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響,且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。

鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜,創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可,酒店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率,所采購的原材料都要物有所用,采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時(shí)了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動(dòng)向,達(dá)到知已知彼,百戰(zhàn)不殆。

四、關(guān)于營銷工作方面

營銷工作是酒店中極為重要的一項(xiàng)工作,它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益,還關(guān)系我酒店的形象,甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。魯南大酒店?duì)I銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點(diǎn)、全動(dòng)員、抓主力”。按照這個(gè)指導(dǎo)思想,營銷工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng):

1、加強(qiáng)營銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量

營銷工作由總經(jīng)理親自抓。營銷部編制7人,其中:經(jīng)理1人,美工1人,營銷員5人;責(zé)任劃分:市區(qū)1人(包括各大局委機(jī)關(guān)、學(xué)校等)、(各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦2人)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人,濟(jì)南及周邊市縣1人。

2、重新進(jìn)行市場細(xì)分工作

做好市場了解,熟悉市場,細(xì)分客源對象,是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點(diǎn)客源的基本情況,抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價(jià)格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時(shí),進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作,以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶,建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理,并做到客戶跟蹤工作(有消費(fèi)動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會(huì)議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟)。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎(jiǎng)懲。

可考慮首先在營銷部實(shí)行基本工資 效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個(gè)人下達(dá)銷售任務(wù),完成任務(wù)獎(jiǎng)(提成),完不成任務(wù)罰,下不保底,上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財(cái)務(wù)部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會(huì)確定。

4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢

酒店以后要重視在宣傳方面的投資,并積極參加一些公益活動(dòng),從而擴(kuò)大魯南大酒店的知名度,讓社會(huì)認(rèn)可。

5、預(yù)測市場行情,把握銷售良機(jī)

預(yù)測銷售市場,把握良好商機(jī)是酒店?duì)I銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊(duì),同時(shí)也是酒店決策層的參謀部,一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況,往往都是營銷人員獲得的。

6、制定以招攬會(huì)議為重點(diǎn)的營銷計(jì)劃

由于酒店離市區(qū)各辦事機(jī)構(gòu)較近,加之交通便利(離火車站近),因此,一般情況下較多外來散客,主動(dòng)來酒店住宿、就餐,這樣,是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。但我們目前的客房數(shù)達(dá)206間(套)可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。因此,房務(wù)營銷一定要以會(huì)議為重點(diǎn),要通過各種關(guān)系,各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級和全國性的會(huì)議。營銷部在增加專職營銷人員的同時(shí),在濟(jì)南、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營銷人員,專門招攬各種會(huì)議(可以按提成方式展開)。同時(shí),要力求得到市委政府的支持和幫助,了解和掌握各局的會(huì)議動(dòng)態(tài),開展強(qiáng)有力的營銷攻勢,達(dá)到大小會(huì)議不放過的經(jīng)營思想。

7、策劃成立滕州市辦公室主任聯(lián)誼會(huì)

各單位的辦公室主任,一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機(jī)關(guān)的招待會(huì)議安排,因此,定期組織他(她)們到酒店參加聯(lián)誼活動(dòng),不僅增加與他(她)們的溝通和聯(lián)系,且可及時(shí)了解、掌握各單位的客源情況。

辦公室主任聯(lián)誼會(huì),要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識(shí),交流辦公室工作經(jīng)驗(yàn)和信息為前提,結(jié)合進(jìn)行征求主任對酒店的建議和要求,發(fā)布酒店的一些新舉措,品嘗酒店的新菜品,收集各單位的消費(fèi)動(dòng)態(tài)。(可局部逐步進(jìn)行)

8、策劃推出酒店管理方案范文大酒店“金卡”(價(jià)值10000元)、“銀卡”(價(jià)值5000元)、“寶石卡”(價(jià)值3000元)。

1、以上卡使用期限為一年;

2、以上卡購買后不可退還現(xiàn)金;

3、以上卡均享受酒店做出的相應(yīng)特別優(yōu)惠價(jià)及服務(wù);

4、購卡需領(lǐng)取申請表,辦理入會(huì)購買手續(xù);

6、動(dòng)員全體員工及銷售人員參與賣卡,賣出提成(略)。

酒店公寓管理方案篇十二

為了能夠?yàn)閱T工創(chuàng)造一個(gè)干凈、舒適、寧靜、安全的住宿環(huán)境,特制定如下辦法:

一、???????入住程序:

1、????? 員工入住由酒店行政人事部統(tǒng)一登記安排,辦理入住手續(xù)。

2、????? 如需調(diào)整,須說明理由并申請同意后方可調(diào)換,不得私自調(diào)整。

二、???????寢室長負(fù)責(zé)制:

1、????? 宿舍實(shí)行寢室長負(fù)責(zé)制,所有員工必須服從和配合寢室長的管理。

2、????? 寢室長全面負(fù)責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的調(diào)配工作。

3、????? 每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。

4、????? 寢室長有義務(wù)向酒店行政人事部辦公室及時(shí)匯報(bào)寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況,否則視情節(jié)輕重,對寢室長進(jìn)行過失處理。

三、???????作息時(shí)間:

1、????? 員工晚上外出必須在23:00之前歸宿,如不能按時(shí)回宿舍者,應(yīng)提前以請假條的形式向值班保安請假。

2、????? 無故夜不歸宿者,行政人事部將給予警告和罰款處理。超過3次,行政人事部有權(quán)取消其住宿資格。

3、????? 如因工作原因不能按時(shí)歸宿的,須有部門最高主管簽屬的證明。

4、????? 22:00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員。

5、????? 禁止留宿外來人員,凡私自留宿外來人員者將取消住宿資格。如寢室長未對其明確指出或勸阻,則予以過失處理。

6、????? 如外來人員留宿期間發(fā)現(xiàn)公物損壞、財(cái)物丟失等,將由留宿人負(fù)責(zé)賠償。

四、???????衛(wèi)生制度:

1、????? 員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,共同維護(hù)宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

2、????? 每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生值日表按時(shí)打掃寢室衛(wèi)生,包括倒垃圾。

3、????? 值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾,經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者,由行政人事部視情節(jié)輕重予以處理。

4、????? 宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好,由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點(diǎn)放好。

5、????? 凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節(jié)輕重給予處理,直至取消住宿資格。

6、????? 凡在檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的寢室,該寢室長將受到過失處理。如有明確責(zé)任者,則同時(shí)給予該責(zé)任者作相應(yīng)的處分。

五、???????物品管理:

1、????? 必須保持物品擺放整潔、美觀,嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔,禁止在宿舍內(nèi)墻面亂刻、亂畫、亂釘,違者對責(zé)任人予以罰款直至取消住宿資格的處罰。

2、????? 床上用品必須擺放整潔,被褥疊放整齊,床單平整,其它床上用品擺放有序。

3、????? 被套、床單須經(jīng)常清洗,保證干凈無異味。

4、????? 鞋子有序擺放于床下,并保證其干凈無異味。

5、????? 桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊,桌面干凈無水跡。

6、????? 垃圾置于桶(袋)內(nèi),并由當(dāng)值人員每天處理一次。

7、????? 公用物品除按規(guī)定擺放外,每位員工都必須愛護(hù),如屬自然損壞,寢室長要及時(shí)上報(bào)行政人事部。如屬故意破壞,除照價(jià)賠償外,將給予罰款直至取消住宿資格的處分。

六、???????水電安全管理:

1、????? 所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修,禁止亂接臨時(shí)電線,不準(zhǔn)超負(fù)荷用電,不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置,違者予以罰款直至取消住宿資格。

2、????? 入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水,做到人離燈熄、電斷、水關(guān);

3、????? 宿舍禁止開伙做飯,禁止使用煤油爐,煤氣爐或電飯煲、電熱棒、電爐等大功率電器。

4、????? 不得私自亂接電線插座。

5、????? 要保持高度防火意識(shí),做到安全用電、用水,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)行政人事部。

6、????? 由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi),未造成后果給予責(zé)任者以警告處分。造成一定后果的視損失程度給予按價(jià)賠償,并取消住宿資格直至辭退處分。

7、????? 外出鎖好門窗,做好防火,防盜工作。

8、????? 嚴(yán)禁存放煤氣、酒精、汽油、鞭炮、天那水、硫酸、槍-支-彈-藥、刀具等易燃易爆違禁物品。

9、????? 嚴(yán)禁打架、賭博、偷盜、吸毒、酗酒鬧-事。

10、? 違反安全管理,造成不良影響,發(fā)生意外的將罰款和追究當(dāng)事人責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者開除并送公安機(jī)關(guān)處理。

七、???????退宿制度:

1、????? 員工退宿需至行政人事部辦理退宿手續(xù)。

2、????? 員工離職或被取消住宿資格者,限二日內(nèi)搬離。否則行政人事部有權(quán)派人清除其物品而不予以任何補(bǔ)償。

3、????? 員工退宿攜出行李需有同宿舍人員在場或書面許可文件。

以上規(guī)定,由行政人事部制定并負(fù)責(zé)解釋,自公布之日起生效。

為使酒店員工?宿舍保持良好的公共秩序、整潔的環(huán)境、完好的公用設(shè)施,同時(shí)讓員工?能在舒適的環(huán)境中,安靜休息,達(dá)到提高工作效率的目的,特制定以下管理規(guī)定。

一、 住宿登記

1、 本酒店員工,凡需要安排住宿的,必須由本人提出申請,經(jīng)酒店總經(jīng)理審核和批準(zhǔn)后方可住宿,如發(fā)現(xiàn)未經(jīng)行政書面審批擅自入住者,將按其所住單元當(dāng)月每人平攤應(yīng)扣金額的雙倍扣計(jì)進(jìn)行處罰,并追究酒店總經(jīng)理的責(zé)任。

2、 原則上,分店員工宿舍只能入住該分店的員工,如特殊情況下,有公司總部員工或其他分店的員工要求入住,必須經(jīng)過運(yùn)營部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)才能入住。

3、 凡入住員工宿舍的員工必須辦理住宿登記手續(xù)。

二、 宿舍管理?xiàng)l例

運(yùn)營部及酒店總經(jīng)理將對宿舍定期進(jìn)行檢查,檢查包括衛(wèi)生清潔、入住記錄、宿舍物品管理和安全管理等,如發(fā)現(xiàn)問題,將追究當(dāng)事人和酒店總經(jīng)理的責(zé)任。

1、 服從酒店總經(jīng)理的`管理。

2、 區(qū)分男舍和女舍;男、女員工均不得進(jìn)入異性宿舍閑聊。

3、 不得在宿舍內(nèi)賭博、吵架、打架斗毆。

4、 嚴(yán)禁攜帶、存放易燃、易爆物品進(jìn)入宿舍。

5、 宿舍內(nèi)不得張貼、觀看黃色畫報(bào)、刊物、影碟。

6、 員工之床位只供其本人使用,不得出借他人及容留他人住宿。

7、 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)使用任何本酒店的客用品。

8、 節(jié)約用水、電,不得浪費(fèi),離開時(shí)注意檢查水龍頭、電器、電燈等是否已經(jīng)關(guān)閉。

9、 凡宿舍內(nèi)部設(shè)備或物品,一經(jīng)公司總部分配后,均不得擅自調(diào)換、移動(dòng)或侵占?xì)w己。

10、 須愛護(hù)宿舍公物,如因寄宿人員之過失致公物損壞的,應(yīng)照價(jià)賠償,賠償費(fèi)用酌情由薪資中一次或分期扣除。

11、 各自保管好自己的財(cái)物,如在宿舍內(nèi)發(fā)生失竊,一切責(zé)任自負(fù)。

12、 室內(nèi)嚴(yán)禁燒煮、烹飪或自接電線和裝接電器,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即沒收,如上述原因造成火災(zāi)事故,要追究刑事責(zé)任。

13、 室內(nèi)不得使用或存放危險(xiǎn)及違禁物品,以防止安全事故。

14、 嚴(yán)禁在宿舍區(qū)域內(nèi)大聲喧嘩,如大聲唱歌,提高錄音機(jī)聲音等。

15、 自覺做好安全保衛(wèi)、防火、防盜等工作,公司和定期對宿舍進(jìn)行各方面的檢查與監(jiān)督。

16、 不準(zhǔn)擅自留宿外人,晚間23:00停止來訪,以免影響他人休息。

17、 午休和晚上睡覺時(shí)間禁止有任何影響他人睡眠之行為。

18、 各宿舍須隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生,由住宿人輪流清潔整理,污穢、廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒于指定場所,搞好公共衛(wèi)生,做好宿舍區(qū)的環(huán)保工作。

三、 不得住宿的人員范圍

住宿員工如有下列情況之一者,除取消住宿床位外,還將呈報(bào)部門負(fù)責(zé)人處理:

1、 患有傳染病者。

2、 有不良嗜好者。

3、 不服從酒店總經(jīng)理管理者。

4、 在宿舍賭博、斗毆者。

5、 蓄意損壞公用設(shè)施或公物者。

6、 不遵守就寢時(shí)間,發(fā)生噪音影響公共秩序、公共環(huán)境者。

7、 未經(jīng)批準(zhǔn)留宿外人者。

8、 無正當(dāng)理由經(jīng)常外宿不歸者,每月住宿少于二十天者(請假者除外)。

9、 未經(jīng)許可擅自裝設(shè)電燈及插頭或其他電器者。

10、 有偷竊行為者。

11、 違反本管理辦法者。

四、 自動(dòng)退宿人員(包括離職)

須提前告知酒店總經(jīng)理,經(jīng)批準(zhǔn)和辦理手續(xù)后方可搬離宿舍,否則公司仍當(dāng)在住進(jìn)行扣計(jì)水電費(fèi)用;凡辭職人員,必須在離職的最后一天辦理手續(xù)后遷出宿舍。

五、 員工宿舍的相關(guān)費(fèi)用收取規(guī)定

員工需分?jǐn)偹l(fā)生的水電費(fèi)。?

收取方法分兩種:公司自建宿舍和租賃宿舍

公司自建宿舍:

? 費(fèi)用收取方法將由酒店總經(jīng)理按實(shí)際入住天數(shù)和費(fèi)用計(jì)算,并員工確認(rèn)后報(bào)公司,費(fèi)用將從每月工資中扣除。

租賃宿舍:

? 費(fèi)用收取方法將由酒店總經(jīng)理按實(shí)際入住天數(shù)和費(fèi)用計(jì)算,等交電費(fèi)和水費(fèi)的日期前,費(fèi)用將由酒店總經(jīng)理收取后去相關(guān)部門交費(fèi)即可。

六、 員工宿舍相關(guān)設(shè)備的配備規(guī)定

公司自建宿舍:

1、 根據(jù)情況可配備電熱水器或接酒店熱水系統(tǒng)。

2、 每間房配備一臺(tái)空調(diào)。

租憑宿舍:

找宿舍時(shí),需找有配備熱水器和空調(diào)的房子。

酒店公寓管理方案篇十三

停車場管理新辦法之遙控車位鎖,現(xiàn)在無論小區(qū)、酒店、公園等公共場所,車位鎖的使用已得到大家的認(rèn)可;下面是深圳龍崗區(qū)的胡先生如是說:

我是做銷售的,賣車。最近幾年這個(gè)行業(yè)發(fā)展比較快,于是我很順利的在去年年底購置了新車并住進(jìn)了新房,說實(shí)話,做了這個(gè)行業(yè)這么久,還是第一次真正體會(huì)到開車的樂趣。老婆也挺高興,日子過得滋潤她自然享受。我也挺滿足的,男人嘛,也是有虛榮心的`,尤其在老婆面前,能看到她滿足的樣子,我就覺得自己成功了。

可是高興不了幾天,我就開始愁了,每天下班回家都不知道要把車開哪去。

因?yàn)樾^(qū)才建好,停車場管理并不規(guī)范,屬于我的停車位總是被外來車輛"鳩占鵲巢"。我找小區(qū)物業(yè)部門處理,他們也無可奈何,找不到車的主人,也無法拖走車輛,只能讓我等著那人自己出來把車開走。于是,我就這么連著幾天開著愛車圍著小區(qū)兜圈子,心里窩火,也沒地發(fā)。

最后,我忍無可忍,鬧到小區(qū)物業(yè)部,物業(yè)部門說給他們幾天時(shí)間想個(gè)辦法,說一定會(huì)讓這事情得到解決。當(dāng)時(shí)我想的是,他們因?yàn)槿耸植粔颍詿o法做好外來車輛記錄,也管制不好停車秩序,于是我同意給他們幾天時(shí)間招人。

三天后,我開車回到小區(qū),到門口時(shí)物業(yè)部管-理-員給了我一把遙控器,我很奇怪,他說他們給我的車位上裝了遙控車位鎖,現(xiàn)在沒有人能把車停在我的車位上了。我還是第一次聽到車位鎖這個(gè)詞,于是好奇得很。開到停車場,看到的是一個(gè)黃色的車位鎖,擋臂立起。原來如此,這樣別人的車都停不進(jìn)車位了,我恍然大悟。我按照管-理-員說的,按下遙控器,將擋臂降下去,很順利的停好了車,高興得蹦跳著回家了。從那以后,我再也沒為停車這事發(fā)愁過了。

遙控車位鎖在使用上非常方便,利于客戶個(gè)人使用,同事也對整個(gè)停車場管理起到很大作用;近期車位鎖廠家柏凱機(jī)電公司即將推出的感應(yīng)車位鎖更是能大大減少了停車場管理的人力消耗;使停車場管理更加規(guī)范,更加方便快捷。

酒店公寓管理方案篇十四

酒店物業(yè)管理系自薦信、在求職過程時(shí)怎樣寫自薦信,這時(shí)大學(xué)生個(gè)人簡歷網(wǎng)()為求職者推薦這份物業(yè)管理系求職自薦書范文為參考資料。

xx經(jīng)理:

我從《xx日報(bào)》上的招聘廣告中獲悉貴酒店欲招聘一名經(jīng)理秘書,特冒昧寫信應(yīng)聘。

兩個(gè)月后,我將從北京xx工商學(xué)院酒店物業(yè)管理系畢業(yè)。身高1.65cm,相貌端莊,氣質(zhì)頗佳。在校期間,我系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了現(xiàn)代管理概論、社會(huì)心理學(xué)、酒店管理概論、酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、酒店客房管理、酒店餐飲管理、酒店前廳管理、酒店?duì)I銷、酒店物業(yè)管理、物業(yè)管理學(xué)、住宅小區(qū)物業(yè)管理、應(yīng)用寫作、禮儀學(xué)、專業(yè)英語等課程。成績優(yōu)秀,曾發(fā)表論文多篇。熟悉電腦操作,英語通過國家四級,英語口語流利,略懂日語、粵語、普通話運(yùn)用自如。

去年下半學(xué)期,我曾在xxx五星級酒店客房辦化驗(yàn)室實(shí)習(xí)半個(gè)月,積累了一些實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。我熱愛酒店管理工作,希望能成為貴酒店的一員,和大家一起為促進(jìn)酒店發(fā)展竭盡全力,做好工作。

我的個(gè)人簡歷及相關(guān)材料一并附上,如能給我面談的機(jī)會(huì),我將不勝榮幸。

聯(lián)系電話:xxxxxxxxx。

此致

敬禮!

求職人:xxx。

xxxx年xx月xx日。

酒店公寓管理方案篇十五

1.嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,服從工作安排。遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

2.樹立積極主動(dòng)服務(wù)的意識(shí),講究職業(yè)道德。文明服務(wù),主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職。做到飯熟菜香,味美可口。

3.遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律禁止收取現(xiàn)金,不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

4.認(rèn)真執(zhí)行收貨、驗(yàn)貨制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

5.愛護(hù)餐廳的一切設(shè)備,不得隨意挪動(dòng)。保持設(shè)備的清潔和正常運(yùn)轉(zhuǎn),違反設(shè)備使用規(guī)定損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

6.認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制度。定期進(jìn)行健康檢查,無健康合格證者,不得上崗工作。

7.計(jì)劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

8.安排好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開餐。品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可提前預(yù)約或通知。

9.使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

10.加強(qiáng)管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度。圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

第一章總則

第一條為了完善職工餐廳管理,給員工營造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的就餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實(shí)際就餐情況,特制定以下規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于公司及各辦事處、寫字樓單位就餐人員。

第二章就餐規(guī)定

第三條就餐人員應(yīng)自覺聽從餐廳管理人員管理,文明就餐。自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號(hào)。

第四條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

第五條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

第六條就餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的容器里,做到人走桌地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。

第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。

第八條就餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不要浪費(fèi)糧食和食品。

第九條就餐完畢迅速離開餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn)。

第十條以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理,從當(dāng)月浮動(dòng)工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消就餐資格)。

第三章就餐時(shí)間

第十一條就餐時(shí)間為:

早餐7:20——8:20

午餐11:40——12:40

晚餐17:40——18:40

第十二條就餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐,不得提前或推遲。

第四章就餐方式

第十三條餐廳用餐實(shí)行個(gè)人ic卡刷卡方式,一人一卡,憑卡領(lǐng)取食物,ic卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。

第十四條

(1)、就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

(2)、就餐使用的餐具由餐廳統(tǒng)一提供。

(3)、就餐采用半自助形式。

(4)、餐廳將分時(shí)段,分批量出飯菜。

第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐,實(shí)行全餐卡就餐制,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳就餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。未在公司住宿的實(shí)行單餐卡就餐制,早、中、晚不限,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。就餐卡過期一律作廢。

第十六條對于需要在餐廳就餐的.各寫字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費(fèi),餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。公司接待、應(yīng)酬等就餐費(fèi)等也按全成本計(jì)算。

第一章 總則?

第一條 ? 目的?

第二條 ? 適用范圍?

第二章 員工餐廳內(nèi)部管理與考核辦法?

一、工作管理細(xì)則?

第十六條 ?餐廳主廚要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜人、防火防鼠、防蚊工作。?

第三十六條 ?稱菜過程中出現(xiàn)缺斤少兩,牟取私利者,將對稱菜人員予以嚴(yán)懲。?

四、餐廳月度成本盈虧考核指標(biāo)與計(jì)算方法?

第四十一條 ?餐廳收入項(xiàng)目?

2、客餐收入:為外面客戶購買飯卡收入及餐廳現(xiàn)場賣券的現(xiàn)金收入;?

3、其他收入:主要為餐廳出售剩飯剩菜收入。(餐廳處理報(bào)廢廚具屬公司資產(chǎn),故不納入)。

第四十二條 ?餐廳支出項(xiàng)目 (一) 日常支出?

1、伙食原材料支出:所有餐廳菜、米、油鹽及調(diào)料的支出;?

4、餐廳水電:按每實(shí)際發(fā)生額列支;?

5、易耗品:主要指清潔用品,一次性餐具等,按每月實(shí)際使用量列支?

(二) 非日常支出?

3. 固定資產(chǎn)折舊:按員工餐廳所用各類固定資產(chǎn)的折舊額?

五、餐廳員工月度考核細(xì)則?

第三章 ?客餐管理規(guī)定?

一、職責(zé)?

三、客餐審批權(quán)限與費(fèi)用處理?

第四章 ?餐廳就餐管理與處罰細(xì)則?

第五十六條 ?就餐時(shí),必須依先后順序持員工證排隊(duì)刷卡端菜,不許擁擠、插隊(duì),違者罰款50元。

第六十條 ? 為保證安全生產(chǎn),在餐廳用餐時(shí)不允許飲酒,違者罰款50元。?

第六十一條 ?非吸煙區(qū)嚴(yán)禁吸煙、不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔瓜皮、果殼、紙屑,違者罰款100元。 第六十二條 ?不準(zhǔn)在桌、凳和墻上亂劃,違者罰款50元。

第六十三條 ?注意節(jié)約糧食,不準(zhǔn)浪費(fèi),違者罰款50元。?

第五章 ?附則?

第七十條 ? ?本制度由會(huì)所管理部制定并負(fù)責(zé)解釋。 第七十一條 ?本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。

酒店公寓管理方案篇十六

根據(jù)酒店目前的整體情況,所處位置、酒店檔次、市場定位,整體規(guī)模,我制定了針對性較強(qiáng)的具體經(jīng)營管理策略,具體實(shí)施方案如下:

根據(jù)我們酒店的實(shí)際情況,確定需要的崗位及編制如下:

我們酒店的規(guī)模有限,我考慮從節(jié)約人員開支,以及部分工作可以整合的方面來看,酒店組織機(jī)構(gòu)中的部分崗位將由其他部門或崗位兼任。

總經(jīng)理:1人。全面負(fù)責(zé)酒店整體經(jīng)營管理事務(wù)。重點(diǎn)主抓總辦和銷售部的工作。并直接負(fù)責(zé)對各一線部門工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。

前廳部:主管1人,前臺(tái)員工4人??紤]到員工工作時(shí)間主要在上午九。

點(diǎn)到晚上九點(diǎn)之間,所以安排主管1人主要處理白天的日常事物以及替班兼大堂經(jīng)理的工作職能。員工設(shè)立三班運(yùn)轉(zhuǎn),另1人做機(jī)動(dòng)替班。前臺(tái)的主要工作除了接待賓客,辦理登記入住手續(xù)、離店手續(xù)、結(jié)賬等,還要兼收銀、總機(jī)的工作。

客房部:主管1人,員工13人。白班10人,其中3人負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生,7人負(fù)責(zé)客房衛(wèi)生(每人負(fù)責(zé)13間)。晚班1人值班,機(jī)動(dòng)2人做為替班。編制多安排1人,要求客房部兼管會(huì)議接待。主管的工作除了查房、培訓(xùn)、工服房以及負(fù)責(zé)對庫房物品的盤點(diǎn)外,還要兼管會(huì)議服務(wù)工作的安排。

銷售部:2人,我對銷售的要求就三點(diǎn),把團(tuán)接進(jìn)來,做好服務(wù),把帳結(jié)清。

工程部:2人,電工一名、水工一名,要求住店,隨時(shí)保障酒店各個(gè)環(huán)節(jié)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

餐飲部:5人,主廚1人,助廚2人,服務(wù)員2人,要求其做好早餐接待及員工餐。

財(cái)務(wù)及采購:(略)。

安保人員:(略)需要再溝通。

總經(jīng)理:6000元/月(試用期5000元/月)。

主管級:2300元/月。

領(lǐng)班級:1800元/月。

前廳員工:1500元/月。

客房員工:1300元/月(每天13客房,13間以上按1.5元/間獎(jiǎng)勵(lì))銷售部:1000元/月(提成方案另定)。

工程部:20xx元/月。

廚師:3000元/月。

助廚:1600元/月。

1、實(shí)行周例會(huì)制度,每周一要開例會(huì),由各部門負(fù)責(zé)人參加,述職匯報(bào)上周工作完成情況,以及本周的工作計(jì)劃。協(xié)調(diào)各部門之間的工作,以及發(fā)生的問題及時(shí)解決。酒店的指示精神及時(shí)傳達(dá)。

2、建立酒店總值班制度。由各部門負(fù)責(zé)人參加輪換。設(shè)立酒店值班制。

度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之間執(zhí)行總經(jīng)理的權(quán)限,處理突發(fā)事件,及夜班工作檢查。

3、建立月總結(jié)制度。由各部門負(fù)責(zé)人參加。除了周例會(huì),每個(gè)月要對本月業(yè)績、日常工作、盤庫情況,服務(wù)接待,發(fā)生的問題進(jìn)行總結(jié)。

4、值班本制度。每天晚6點(diǎn),當(dāng)天值班負(fù)責(zé)人到前臺(tái)領(lǐng)值班本,第二天早8:00交回前臺(tái)。要求每天發(fā)生的事情及處理過程、結(jié)果要記錄清楚、準(zhǔn)確。

6、建立采購制度,每周一、三上交采購計(jì)劃,周三、周五到庫房領(lǐng)取。采購物品需填寫采購單,先由部門負(fù)責(zé)人簽字后,報(bào)總經(jīng)理簽字后,交財(cái)務(wù)部采買。所有物品需在入庫后,部門才能夠憑領(lǐng)貨單取貨。

總經(jīng)理:(略)。

前廳部:(略)。

客房部:(略)。

餐飲部:(略)。

工程部:(略)。

銷售部:營銷方案另附(略)。

1、確立市場定位,并制定月銷售計(jì)劃。

我們酒店現(xiàn)有房間103間。按市場分析:散客價(jià)格應(yīng)在180。

——220元之間。旅游團(tuán)隊(duì)價(jià)格應(yīng)在110——140元之間。培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)價(jià)格應(yīng)在110——180元之間。因酒店第一年幾乎沒有銷售積累,按酒店平均出租率75%計(jì)算,預(yù)計(jì)第一年銷售流水可達(dá)到460萬左右。如果第二年繼續(xù)提高散客和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的比例,預(yù)計(jì)年流水可達(dá)到500萬。

2、確認(rèn)銷售部的提成比例,以鼓勵(lì)銷售人員的工作積極性。銷售應(yīng)該以提成獎(jiǎng)勵(lì)為主,工資為附的待遇結(jié)構(gòu),鼓勵(lì)多勞多得?;救蝿?wù)可定為每月3萬元,按2%提取。3萬至6萬部分按3%提取。6萬至9萬部分按4%提取。9萬以上部分按5%提取。前期應(yīng)把提成做的相對其他酒店有些優(yōu)勢,后期根據(jù)經(jīng)營的具體情況再做調(diào)整。

3、建立監(jiān)督考核機(jī)制,監(jiān)督銷售部的工作效率及實(shí)際效果。財(cái)務(wù)部:

財(cái)務(wù)部由酒店投資方直接管理,需要和酒店一線部門協(xié)調(diào)的崗位職責(zé)如下:

1、最先要做的事情,就是要盤庫。對酒店所有的固定資產(chǎn),易耗品等進(jìn)行盤點(diǎn)、登記、并且進(jìn)行歸類。做到所有物品都要有帳,都要有專人負(fù)責(zé)。并且形成制度,每個(gè)月底都要盤庫,物品丟失、損壞要有原因。

2、財(cái)務(wù)部采購需要見到總經(jīng)理簽字的采購單,才能夠采買,并在入庫后才可以由各部門憑出庫單領(lǐng)取物品。

3、財(cái)務(wù)部根據(jù)實(shí)際情況建立二級庫。

4、財(cái)務(wù)部須每月交總經(jīng)理辦公室一份上月的酒店盈虧報(bào)表。我們根據(jù)酒店盈虧表判斷酒店的成本是否過高,和經(jīng)營盈虧的具體指標(biāo)。

1、要關(guān)注員工的日常生活,包括員工的用餐、住宿環(huán)境。多傾聽員工的聲音,工作以外的時(shí)候多和員工交流,使員工能夠感到酒店管理層的關(guān)懷,認(rèn)同酒店,這樣才會(huì)用心工作,培養(yǎng)出酒店的骨干力量。

2、各部門要注重培訓(xùn),只有告訴員工該怎么做,如何才能做好,才能。

真正提高服務(wù)質(zhì)量,而且要讓員工學(xué)到真本領(lǐng),為酒店的發(fā)展提供后備人才。

3、根據(jù)酒店日常經(jīng)營狀況,適時(shí)安排組織文娛活動(dòng),如唱歌、體育健身、出游爬山等。

以上此舉將起到促進(jìn)員工之間和諧共處、溝通交流感情、增強(qiáng)員工凝聚力,有助于建立酒店員工和管理層之間相互信任、理解和支持,從而提升酒店的整體品牌形象。

酒店公寓管理方案篇十七

績效考核的作用工作成績考評信息的主要用途之一,是對管理人員、員工提供反饋,讓他們了解工作情況,分享了酒店前廳績效的'考核方案,一起來看看吧!

一、總則。

(一)目的。

本方案適用于對前廳各崗位工作人員的考核。

(三)原則。

定性與定量相結(jié)合,公開、公正。

二、考核內(nèi)容。

崗位類別績效指標(biāo)評分標(biāo)準(zhǔn)分值得分。

行李。

服務(wù)行李運(yùn)送。

行李寄存主動(dòng)熱情,件數(shù)點(diǎn)清,發(fā)放準(zhǔn)確,手續(xù)完善,每發(fā)生差錯(cuò)事故1次扣2分。

服務(wù)態(tài)度熱情、禮貌、周到,不向客人索取小費(fèi)。每發(fā)生1次客人投訴扣2分。

前廳。

接待。

服務(wù)入住接待手續(xù)辦理不超過3分鐘,記錄準(zhǔn)確,每發(fā)生客人投訴或出現(xiàn)差錯(cuò),扣1分。

分房熟悉房態(tài)信息,分房準(zhǔn)確,每發(fā)生差錯(cuò)1次,扣1分。

特殊情況。

服務(wù)態(tài)度禮貌、熱情、周到,每發(fā)生一次客人投訴扣2分。

總機(jī)。

接聽電話語言規(guī)范、迅速及時(shí),抽查中發(fā)生長時(shí)間無人接聽或占線,1次扣0.5分。

接受留言應(yīng)準(zhǔn)確記錄客人姓名、房號(hào)、留言內(nèi)容,并及時(shí)轉(zhuǎn)告,發(fā)生1次漏轉(zhuǎn)現(xiàn)象扣2分。

商務(wù)。

中心。

服務(wù)服務(wù)意識(shí)態(tài)度熱情,微笑服務(wù),語言運(yùn)用準(zhǔn)確得當(dāng),每出現(xiàn)1次客人投訴扣2分。

訂票服務(wù)準(zhǔn)確、及時(shí),符合客人要求,每出現(xiàn)差錯(cuò)1次、發(fā)生客人投訴1次均扣2分。

工作記錄完整、準(zhǔn)確,無人為差錯(cuò),每出現(xiàn)差錯(cuò)1次扣1分。

離店。

服務(wù)客人離店。

手續(xù)辦理辦理結(jié)賬手續(xù)快速準(zhǔn)確,提取寄存行李準(zhǔn)確無誤,每出現(xiàn)差錯(cuò)一次扣1分。

離店信息。

四、考核實(shí)施。

s優(yōu)秀90~100分薪酬上調(diào)3個(gè)等級或升職1級。

a良80~89分薪酬上調(diào)2個(gè)等級。

b好70~79分薪酬上調(diào)1個(gè)等級。

c一般60~69分薪資待遇保持不變。

d差60分以下減少5%的工資。

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