方案是一個(gè)有組織、有計(jì)劃、有步驟的行動(dòng)計(jì)劃，用于達(dá)成特定的目標(biāo)。方案的執(zhí)行過(guò)程中要及時(shí)跟進(jìn)和監(jiān)管，確保按計(jì)劃進(jìn)行。以下是一些方案設(shè)計(jì)中常見(jiàn)的錯(cuò)誤和教訓(xùn)，供大家參考和警示。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇一
（一）堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則，各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，采取有效的預(yù)防措施，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
（二）通過(guò)開(kāi)學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，督促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品安全管理責(zé)任。
（三）按要求落實(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。
20xx年3月10日—20xx年3月18日。
（一）嚴(yán)查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
（二）嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題；對(duì)新開(kāi)辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷(xiāo)手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。
（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂采購(gòu)食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。
（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否配備有效消毒設(shè)施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺(tái)帳。
（七）嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作，重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷(xiāo)售供餐、食品留樣是否符合規(guī)范要求，粗加工蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（八）檢查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實(shí)，并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí)。
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)、主任科員任副組長(zhǎng)，按包片責(zé)任區(qū)開(kāi)展監(jiān)督檢查。
（二）確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對(duì)校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。認(rèn)真開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)審，認(rèn)真填寫(xiě)檢查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要提出整改意見(jiàn)，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施，限期整改，并對(duì)整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實(shí)效。
（三）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
（四）嚴(yán)防食品安全事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案，提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)，并積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)和食藥監(jiān)部門(mén)開(kāi)展事故的調(diào)查和處理。
（五）加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo)。對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備陳舊、破損的學(xué)校食堂，要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作，提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。
（六）強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）既是食品安全的責(zé)任主體，也是具體管理者，必須認(rèn)真履職，做好自查自糾工作，對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的整改意見(jiàn)及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對(duì)管理不善，造成學(xué)校食品安全事故的，將根據(jù)情節(jié)，抄告相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇二
為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作，確保廣大師生的飲食安全，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制訂本方案。
（一）堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則，各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，采取有效的預(yù)防措施，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
（二）通過(guò)開(kāi)學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，督促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品安全管理責(zé)任。
（三）按要求落實(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒浮U棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。
20xx年3月10日—20xx年3月18日。
（一）嚴(yán)查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
（二）嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題；對(duì)新開(kāi)辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷(xiāo)手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。
（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂采購(gòu)食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。
（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否配備有效消毒設(shè)施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺(tái)帳。
（七）嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作，重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷(xiāo)售供餐、食品留樣是否符合規(guī)范要求，粗加工蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（八）檢查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實(shí)，并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí)。
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)、主任科員任副組長(zhǎng)，按包片責(zé)任區(qū)開(kāi)展監(jiān)督檢查。
（二）確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對(duì)校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。認(rèn)真開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)審，認(rèn)真填寫(xiě)檢查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要提出整改意見(jiàn)，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施，限期整改，并對(duì)整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實(shí)效。
（三）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
（四）嚴(yán)防食品安全事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案，提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)，并積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)和食藥監(jiān)部門(mén)開(kāi)展事故的調(diào)查和處理。
（五）加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo)。對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備陳舊、破損的學(xué)校食堂，要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作，提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。
（六）強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）既是食品安全的責(zé)任主體，也是具體管理者，必須認(rèn)真履職，做好自查自糾工作，對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的整改意見(jiàn)及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對(duì)管理不善，造成學(xué)校食品安全事故的，將根據(jù)情節(jié)，抄告相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇三
為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作，確保廣大師生的飲食安全，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制訂本方案。
（一）堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則，各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，采取有效的預(yù)防措施，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
（二）通過(guò)開(kāi)學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，督促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品安全管理責(zé)任。
（三）按要求落實(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。
20xx年3月10日—20xx年3月18日。
（一）嚴(yán)查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
（二）嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題；對(duì)新開(kāi)辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷(xiāo)手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。
（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂采購(gòu)食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。
（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否配備有效消毒設(shè)施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺(tái)帳。
（七）嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作，重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷(xiāo)售供餐、食品留樣是否符合規(guī)范要求，粗加工蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（八）檢查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的，要求盡快整改落實(shí)，并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí)。
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)、主任科員任副組長(zhǎng)，按包片責(zé)任區(qū)開(kāi)展監(jiān)督檢查。
（二）確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對(duì)校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。認(rèn)真開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)審，認(rèn)真填寫(xiě)檢查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要提出整改意見(jiàn)，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施，限期整改，并對(duì)整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實(shí)效。
（三）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴(yán)厲查處學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
（四）嚴(yán)防食品安全事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案，提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)，并積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)和食藥監(jiān)部門(mén)開(kāi)展事故的調(diào)查和處理。
（五）加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo)。對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備陳舊、破損的學(xué)校食堂，要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作，提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。
（六）強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）既是食品安全的責(zé)任主體，也是具體管理者，必須認(rèn)真履職，做好自查自糾工作，對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的整改意見(jiàn)及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對(duì)管理不善，造成學(xué)校食品安全事故的，將根據(jù)情節(jié)，抄告相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
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學(xué)校食堂防疫工作方案篇四
為了更好地貫徹“預(yù)防為主”的方針，積極預(yù)防和控制學(xué)生常見(jiàn)病和傳染病的發(fā)生和流行，保護(hù)學(xué)校師生的身體健康，提高師生的健康水平，制定衛(wèi)生防疫工作實(shí)施方案：
一、成立學(xué)校衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：李和忠
副組長(zhǎng)：余漢光、余大海、李翔
二、學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)
（ 一）、做好師生的健康教育宣傳工作，利用學(xué)生的健康教育課、衛(wèi)生宣傳欄、廣播、貼宣傳畫(huà)，教職工大會(huì)等多種途徑，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、傳染病防治知識(shí)的普及教育，使大家逐漸了解衛(wèi)生保健知識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式，減少疾病發(fā)生，提高健康水平。
（ 二）、做好季節(jié)性傳染病的預(yù)防工作，特別要做好突發(fā)性重大傳染病疫情應(yīng)及處理工作。
（ 三）、建立傳染病疫情報(bào)告制度。發(fā)現(xiàn)師生患傳染病及可疑傳染病時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告縣衛(wèi)生防疫站和縣教育局，并迅速隔離病人，對(duì)病人活動(dòng)的場(chǎng)所進(jìn)行徹底消毒，對(duì)密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察，防止疫情擴(kuò)散。
（四）、對(duì)在防治傳染病工作中，特別是在突發(fā)重大疫情的防治工作中有突出成績(jī)的應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng)，對(duì)知情不報(bào)，造成傳染病擴(kuò)散或故意造成傳染病擴(kuò)散的依照國(guó)家有關(guān)法律處理。
三、學(xué)校衛(wèi)生工作具體內(nèi)容：
（一）、教學(xué)衛(wèi)生：
1、保障學(xué)生每天學(xué)習(xí)的時(shí)間。適當(dāng)安排作業(yè)，盡量減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)。
2、各年級(jí)學(xué)生應(yīng)堅(jiān)持做眼保健操，自覺(jué)課間休息。
3、教師應(yīng)準(zhǔn)時(shí)下課，保證學(xué)生有充分的時(shí)間休息。
4、每周要調(diào)整學(xué)生座位，矯正學(xué)生視力。
5、嚴(yán)格培養(yǎng)學(xué)生正確閱讀坐姿、握筆、聽(tīng)講的姿勢(shì)。
（二）、環(huán)境衛(wèi)生：
1、學(xué)校建立衛(wèi)生檢查評(píng)比制度，建立衛(wèi)生評(píng)比制度，每天兩檢查，每周一小結(jié)。全學(xué)期衛(wèi)生評(píng)比總分列入班級(jí)評(píng)比內(nèi)容。
2、以班為單位，落實(shí)衛(wèi)生地段，堅(jiān)持每天兩掃（早、午）。教育學(xué)生養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不涂污墻壁，大便后要洗手，做到確保校園凈化。
（ 三）、個(gè)人衛(wèi)生：
1、要求學(xué)生儀容端莊大方，講究衣著，頭發(fā)衛(wèi)生。
2、定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查，著重于衣著、頭發(fā)、指甲的衛(wèi)生，并進(jìn)行衛(wèi)生教育。
3、建立和健全學(xué)生衛(wèi)生檔案，健全個(gè)樓層的衛(wèi)生保健箱，班主任要及時(shí)做好衛(wèi)生保健指導(dǎo)，結(jié)合各個(gè)不同季節(jié)特點(diǎn)，對(duì)常見(jiàn)病的預(yù)防進(jìn)行教育。
4、認(rèn)真做好預(yù)防近視宣傳和教育工作。
（ 四）、食堂衛(wèi)生：
1、食堂必須取得食品衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、食堂必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
3、從業(yè)人員包括臨時(shí)人員必須取得有效健康證明，并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗；服務(wù)人員應(yīng)穿整潔的工作服，廚房工作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整潔置于帽內(nèi)。
4、發(fā)生食品中毒或疑似食品中毒事故時(shí)，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。
5、餐具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不能使用。
6、采購(gòu)食品必須新鮮、無(wú)毒無(wú)害，符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；食品存放應(yīng)分類(lèi)分架，隔墻離地，嚴(yán)禁和有毒有害及個(gè)人生活用品混放。
7、盛放廢棄物的容器要密閉有蓋，及時(shí)處理，不得外溢和滴漏。
雷山縣望豐小學(xué)
2015年3月1日
鳳陽(yáng)二中衛(wèi)生防疫工作實(shí)施方案
為了更好地貫徹“預(yù)防為主”的方針，積極預(yù)防和控制學(xué)生常見(jiàn)病和傳染病的發(fā)生和流行，保護(hù)學(xué)校師生的身體健康，提高師生的健康水平，制定衛(wèi)生防疫工作實(shí)施方案：
一成立學(xué)校衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長(zhǎng)： 顧 斌
副組長(zhǎng)： 高懷彬 李 進(jìn) 程立軍 沈 林
成 員： 周 進(jìn) 萬(wàn)永勝 李 實(shí)
王 亮 王 軍 全體班主任
二、學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)
（ 一）、做好師生的健康教育宣傳工作，利用學(xué)生的健康教育課、衛(wèi)生宣傳欄、學(xué)校月報(bào)、廣播、貼宣傳畫(huà)，教職工大會(huì)等多種途徑，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、傳染病防治知識(shí)的普及教育，使大家逐漸了解衛(wèi)生保健知識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式，減少疾病發(fā)生，提高健康水平。 （ 二）、做好季節(jié)性傳染病的預(yù)防工作，特別要做好突發(fā)性重大傳染病疫情應(yīng)及處理工作。
（ 三）、建立傳染病疫情報(bào)告制度。發(fā)現(xiàn)師生患傳染病及可疑傳染病時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告縣衛(wèi)生防疫站和縣教育局，并迅速隔離病人，對(duì)病人活動(dòng)的.場(chǎng)所進(jìn)行徹底消毒，對(duì)密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察，防止疫情擴(kuò)散。
染病擴(kuò)散或故意造成傳染病擴(kuò)散的依照國(guó)家有關(guān)法律處理。
三、學(xué)校衛(wèi)生工作具體內(nèi)容：
（一）、教學(xué)衛(wèi)生：
1、保障學(xué)生每天學(xué)習(xí)的時(shí)間。適當(dāng)安排作業(yè)，盡量減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)。
2、各年級(jí)學(xué)生應(yīng)堅(jiān)持做眼保健操，自覺(jué)課間休息。
3、教師應(yīng)準(zhǔn)時(shí)下課，保證學(xué)生有充分的時(shí)間休息。
4、每周要調(diào)整學(xué)生座位，矯正學(xué)生視力。
（二）、環(huán)境衛(wèi)生：
1、學(xué)校建立衛(wèi)生檢查評(píng)比制度，建立衛(wèi)生評(píng)比制度，每天兩檢查，每周一小結(jié)。全學(xué)期衛(wèi)生評(píng)比總分列入班級(jí)評(píng)比內(nèi)容。
2、以班為單位，落實(shí)衛(wèi)生地段，堅(jiān)持每天兩掃（早、午）。教育學(xué)生養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不涂污墻壁，大便后要洗手，做到確保校園凈化。
（ 三）、個(gè)人衛(wèi)生：
1、要求學(xué)生儀容端莊大方，講究衣著，頭發(fā)衛(wèi)生。
2、定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查，著重于衣著、頭發(fā)、指甲的衛(wèi)生，并進(jìn)行衛(wèi)生教育。
3、建立和健全學(xué)生衛(wèi)生檔案，健全個(gè)樓層的衛(wèi)生保健箱，班主任要及時(shí)做好衛(wèi)生保健指導(dǎo)，結(jié)合各個(gè)不同季節(jié)特點(diǎn)，對(duì)常見(jiàn)病的預(yù)防進(jìn)行教育。
4、認(rèn)真做好預(yù)防近視宣傳和教育工作。
（ 四）、食堂衛(wèi)生：
1、食堂必須取得食品衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、食堂必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
3、從業(yè)人員包括臨時(shí)人員必須取得有效健康證明，并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗；服務(wù)人員應(yīng)穿整潔的工作服，廚房工作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整潔置于帽內(nèi)。
4、發(fā)生食品中毒或疑似食品中毒事故時(shí)，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。
5、餐具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不能使用。
6、采購(gòu)食品必須新鮮、無(wú)毒無(wú)害，符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；食品存放應(yīng)分類(lèi)分架，隔墻離地，嚴(yán)禁和有毒有害及個(gè)人生活用品混放。
7、盛放廢棄物的容器要密閉有蓋，及時(shí)處理，不得外溢和滴漏。
鳳陽(yáng)二中 2012-2-12
2015年1月15日
小劉寨小學(xué)2015-2015學(xué)年下學(xué)期衛(wèi)生防疫工作計(jì)劃 為了更好地貫徹“預(yù)防為主”的方針，積極預(yù)防和控制學(xué)生常見(jiàn)病和傳染病的發(fā)生和流行，保護(hù)學(xué)校師生的身體健康，提高師生的健康水平，制定衛(wèi)生防疫工作實(shí)施方案：
一、成立學(xué)校衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長(zhǎng)： 于瑞浩
副組長(zhǎng)： 劉曉勇 楊東曉 楊志永 楊燕萍
成 員： 全體班主任
二、學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)
（ 一）、做好師生的健康教育宣傳工作，利用學(xué)生的健康教育課、衛(wèi)生宣傳欄、學(xué)校月報(bào)、廣播、貼宣傳畫(huà)，教職工大會(huì)等多種途徑，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、傳染病防治知識(shí)的普及教育，使大家逐漸了解衛(wèi)生保健知識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式，減少疾病發(fā)生，提高健康水平。 （ 二）、做好季節(jié)性傳染病的預(yù)防工作，特別要做好突發(fā)性重大傳染病疫情應(yīng)及處理工作。
（ 三）、建立傳染病疫情報(bào)告制度。發(fā)現(xiàn)師生患傳染病及可疑傳染病時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生防疫站和教育局，并迅速隔離病人，對(duì)病人活動(dòng)的場(chǎng)所進(jìn)行徹底消毒，對(duì)密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察，防止疫情擴(kuò)散。
（四）、對(duì)在防治傳染病工作中，特別是在突發(fā)重大疫情的防治工作中有突出成績(jī)的應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng)，對(duì)知情不報(bào)，造成傳染病擴(kuò)散或故意造成傳染病擴(kuò)散的依照國(guó)家有關(guān)法律處理。
三、學(xué)校衛(wèi)生工作具體內(nèi)容：
（一）、教學(xué)衛(wèi)生：
1、保障學(xué)生每天學(xué)習(xí)的時(shí)間。適當(dāng)安排作業(yè)，盡量減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)。
2、各年級(jí)學(xué)生應(yīng)堅(jiān)持做眼保健操，自覺(jué)課間休息。
3、教師應(yīng)準(zhǔn)時(shí)下課，保證學(xué)生有充分的時(shí)間休息。
4、每周要調(diào)整學(xué)生座位，矯正學(xué)生視力。
（二）、環(huán)境衛(wèi)生：
1、學(xué)校建立衛(wèi)生檢查評(píng)比制度，建立衛(wèi)生評(píng)比制度，每天兩檢查，每周一小結(jié)。全學(xué)期衛(wèi)生評(píng)比總分列入班級(jí)評(píng)比內(nèi)容。
2、以班為單位，落實(shí)衛(wèi)生地段，堅(jiān)持每天兩掃（早、午）。教育學(xué)生養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不涂污墻壁，大便后要洗手，做到確保校園凈化。
（ 三）、個(gè)人衛(wèi)生：
1、要求學(xué)生儀容端莊大方，講究衣著，頭發(fā)衛(wèi)生。
2、定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查，著重于衣著、頭發(fā)、指甲的衛(wèi)生，并進(jìn)行衛(wèi)生教育。
3、建立和健全學(xué)生衛(wèi)生檔案，健全個(gè)樓層的衛(wèi)生保健箱，班主任要及時(shí)做好衛(wèi)生保健指導(dǎo)，結(jié)合各個(gè)不同季節(jié)特點(diǎn)，對(duì)常見(jiàn)病的預(yù)防進(jìn)行教育。
4、認(rèn)真做好預(yù)防近視宣傳和教育工作。
（ 四）、食堂衛(wèi)生：
1、食堂必須取得食品衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、食堂必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
3、從業(yè)人員包括臨時(shí)人員必須取得有效健康證明，并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗；服務(wù)人員應(yīng)穿整潔的工作服，廚房工作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整潔置于帽內(nèi)。
4、發(fā)生食品中毒或疑似食品中毒事故時(shí)，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。
5、餐具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不能使用。
6、采購(gòu)食品必須新鮮、無(wú)毒無(wú)害，符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；食品存放應(yīng)分類(lèi)分架，隔墻離地，嚴(yán)禁和有毒有害及個(gè)人生活用品混放。
7、盛放廢棄物的容器要密閉有蓋，及時(shí)處理，不得外溢和滴漏。
雙窯
我校為了更好地貫徹落實(shí)“健康第一”的指導(dǎo)思想，積極預(yù)防和控制學(xué)生常見(jiàn)病和傳染病的發(fā)生和流行，保護(hù)學(xué)校師生的身體健康，提高師生的健康水平，特制定衛(wèi)生防疫工作實(shí)施方案。
一成立學(xué)校衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長(zhǎng)： 陳亮
副組長(zhǎng)： 朱嗣福
成 員： 全體教師
二、學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)
（ 一）、做好師生的健康教育宣傳工作，利用學(xué)生的健康教育課、衛(wèi)生宣傳欄、學(xué)校月報(bào)、廣播、貼宣傳畫(huà)，教職工大會(huì)等多種途徑，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、傳染病防治知識(shí)的普及教育，使大家逐漸了解衛(wèi)生保健知識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式，減少疾病發(fā)生，提高健康水平。
（ 二）、做好季節(jié)性傳染病的預(yù)防工作，特別要做好突發(fā)性重大傳染病疫情應(yīng)及處理工作。
（ 三）、建立傳染病疫情報(bào)告制度。發(fā)現(xiàn)師生患傳染病及可疑傳染病時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告縣衛(wèi)生防疫站和縣教育局，并迅速隔離病人，對(duì)病人活動(dòng)的場(chǎng)所進(jìn)行徹底消毒，對(duì)密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察，防止疫情擴(kuò)散。
（四）、對(duì)在防治傳染病工作中，特別是在突發(fā)重大疫情的防治工作中有突出成績(jī)的應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng)，對(duì)知情不報(bào)，造成傳染病擴(kuò)散或故意造成傳染病擴(kuò)散的依照國(guó)家有關(guān)法律處理。
三、學(xué)校衛(wèi)生工作具體內(nèi)容：
（一）、教學(xué)衛(wèi)生：
1、保障學(xué)生每天學(xué)習(xí)的時(shí)間。適當(dāng)安排作業(yè)，盡量減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)。
2、各年級(jí)學(xué)生應(yīng)堅(jiān)持做眼保健操，自覺(jué)課間休息。
3、教師應(yīng)準(zhǔn)時(shí)下課，保證學(xué)生有充分的時(shí)間休息。
4、每周要調(diào)整學(xué)生座位，矯正學(xué)生視力。
（二）、環(huán)境衛(wèi)生：
1、學(xué)校建立衛(wèi)生檢查評(píng)比制度，建立衛(wèi)生評(píng)比制度，每天兩檢查，每周一小結(jié)。全學(xué)期衛(wèi)生評(píng)比總分列入班級(jí)評(píng)比內(nèi)容。
2、以班為單位，落實(shí)衛(wèi)生地段，堅(jiān)持每天兩打掃。教育學(xué)生養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不涂污墻壁，大便后要洗手，做到確保校園凈化。
（ 三）、個(gè)人衛(wèi)生：
1、要求學(xué)生儀容端莊大方，講究衣著，頭發(fā)衛(wèi)生。
2、定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查，著重于衣著、頭發(fā)、指甲的衛(wèi)生，并進(jìn)行衛(wèi)生教育。
3、建立和健全學(xué)生衛(wèi)生檔案，健全個(gè)樓層的衛(wèi)生保健箱，班主任要及時(shí)做好衛(wèi)生保健指導(dǎo)，結(jié)合各個(gè)不同季節(jié)特點(diǎn)，對(duì)常見(jiàn)病的預(yù)防進(jìn)行教育。
4、認(rèn)真做好預(yù)防近視宣傳和教育工作。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇五
以黨的“十八大”精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生歡心。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作，學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，明確專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由王信華任辦公室主任，領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。
(一)安全衛(wèi)生。
1、通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食品，索取經(jīng)銷(xiāo)商的合法有效證件，認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫(kù)檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時(shí)刻注意安全。
5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物，垃圾桶要每餐及時(shí)清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用。
7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺(tái)上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開(kāi)，做到整潔有調(diào)理。
9、對(duì)各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化，防疫、采購(gòu)、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)，做好記錄。
10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工食臺(tái)和工作臺(tái)。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣(mài)場(chǎng)所。
11、就餐地及周?chē)h(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開(kāi)食堂管理人員和班組長(zhǎng)會(huì)議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計(jì)劃。每周五組織食堂員工開(kāi)展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
(二)服務(wù)要求。
1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。
2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到用微笑來(lái)禮貌對(duì)待每位師生。
4、充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動(dòng)。
7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事先請(qǐng)假。
9、工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇六
1、建立創(chuàng)建健康餐廳活動(dòng)辦事機(jī)構(gòu)，由一名主管餐廳的領(lǐng)導(dǎo)抓創(chuàng)建健康餐廳工作的落實(shí)，有創(chuàng)建健康餐廳的工作計(jì)劃。
2、各項(xiàng)管理制度完備，開(kāi)展創(chuàng)建健康餐廳活動(dòng)的檢查記錄等書(shū)面材料、活動(dòng)照片齊全，工作檔案規(guī)范。
3、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等齊全有效。
4、突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案完備，當(dāng)年無(wú)重大食品安全事故。
1、洗滌、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、排風(fēng)抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好；上下水道通暢，有防鼠網(wǎng)。
2、清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標(biāo)識(shí)明確、消毒設(shè)備標(biāo)識(shí)清楚、效果可靠。
3、天花板、排氣罩無(wú)煙垢；墻皮和油漆無(wú)脫落無(wú)油污。
4、配備食品專(zhuān)用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。
5、垃圾、泔水容器密閉完好，餐余垃圾實(shí)施分類(lèi)處理（可回收和不可回收）。
6、粗加工間、進(jìn)貨、存菜間獨(dú)立設(shè)置；磁卡售飯，不直接接觸錢(qián)款。
7、冷葷間“五專(zhuān)”落實(shí)，設(shè)專(zhuān)用更衣室、洗手設(shè)施，冷葷食品窗口傳菜，消毒燈安裝到位，冷葷間有門(mén)簾或幕布，設(shè)獨(dú)立空調(diào)。
8、工具、用具、餐飲具材料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用無(wú)毒、清潔的材料包裝，禁用有色塑料容器。
1、食品加工流程做到生進(jìn)熟出x，確?！八倪^(guò)關(guān)”（一洗、二刷、三沖、四消毒）。
2、加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放；生熟工用具、容器、冰箱要分開(kāi)使用。
3、食品原料新鮮，存放分類(lèi)分架，離墻隔地，防塵防蠅。
4、配菜與出菜盤(pán)專(zhuān)用，標(biāo)志明顯；x無(wú)銹，蓋布潔凈，正反標(biāo)志清晰。
5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化學(xué)方法洗凈、消毒，達(dá)到光、潔、澀、干，密閉存放。
6、工用具保持清潔、定位存放，菜墩立式存放；藥品、蒼蠅拍按規(guī)定位置存放。
7、廢棄物、垃圾及時(shí)清運(yùn)、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。
8、操作間地面、墻壁、門(mén)窗、桌椅清潔無(wú)油污，無(wú)灰塵，無(wú)雜物，干凈整齊；個(gè)人物品集中擺放。
9、加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購(gòu)熟食品須重新加熱。食用食品的中心溫度不低于60℃。
1、食品入庫(kù)前實(shí)行安全質(zhì)量驗(yàn)收，大宗食品檢驗(yàn)三證（衛(wèi)生證、化驗(yàn)證、合格證），購(gòu)貨合同、發(fā)票齊全，確保進(jìn)貨食品及原材料100％可追溯。
2、主副食庫(kù)管理由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格登記，每種主副食原材料、調(diào)料進(jìn)貨登記齊全。
3、庫(kù)房分類(lèi)存放食品原料，先進(jìn)先出，專(zhuān)室專(zhuān)用，無(wú)個(gè)人物品。食品儲(chǔ)藏做到分類(lèi)分架，離墻隔地，無(wú)病媒生物污染。
4、運(yùn)輸食品、裝卸食品時(shí)的包裝、容器和工具無(wú)污染，食品原料去掉外包裝進(jìn)操作間，雞蛋進(jìn)操作間倒箱。
5、建立食品留樣制度，留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，在規(guī)定位置冷藏存放24小時(shí)。
1、病媒生物防制合格率100%，無(wú)蚊蟲(chóng)滋生現(xiàn)象，染鼠、蠅、蟑率3%以下。
2、消毒、監(jiān)測(cè)報(bào)告和消殺記錄齊全。
3、餐廳內(nèi)安裝的紗窗、紗門(mén)、門(mén)簾、風(fēng)幕、自動(dòng)門(mén)等無(wú)破損；各類(lèi)管道設(shè)施安裝防鼠裝置。設(shè)置的鼠盒、毒餌新鮮有效；防蠅簾、防蠅燈完好有效。
4、餐廳、操作間墻壁無(wú)洞穴和縫隙；滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度。
1、落實(shí)控油、控鹽措施，并在餐廳、餐廳醒目位置提示食品的營(yíng)養(yǎng)搭配。
2、配備專(zhuān)兼職食品檢驗(yàn)員、營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)配餐員。
3、采取多種形式，定期開(kāi)展健康知識(shí)宣傳，有固定的宣傳陣地，引導(dǎo)職工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握自我保健知識(shí)。
4、配備體重秤、bmi尺、膳食平衡寶塔。
1、一線(xiàn)人員健康體檢合格率100%。
2、職工有更衣室或個(gè)人更衣柜，有洗手、洗浴設(shè)施。
3、冷葷間具備二次更衣條件。
4、工作時(shí)間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員）。
1、達(dá)到無(wú)煙餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)。
2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美，設(shè)立特殊就餐服務(wù)區(qū)。
3、餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈、整潔，周?chē)鸁o(wú)污染，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)亂堆、亂放雜物。
4、餐廳設(shè)洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好。
5、節(jié)約糧食，節(jié)能減排，符合環(huán)保要求。
6、就餐人員滿(mǎn)意率和基本滿(mǎn)意率達(dá)到80％以上。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇七
切實(shí)做好開(kāi)學(xué)前后疫情防控工作，有效防止疫情向校園擴(kuò)散，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際，特制定本方案。
全面落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院及區(qū)、市黨委、政府應(yīng)對(duì)疫情工作的決策部署，以“堅(jiān)決阻斷疫情進(jìn)校園、確保師生不被感染”為目標(biāo)，科學(xué)制定學(xué)校開(kāi)學(xué)前后疫情防控措施，確保學(xué)校順利開(kāi)學(xué)，確保廣大師生生命安全和身體健康。
（一）開(kāi)學(xué)防控準(zhǔn)備做到“四個(gè)到位”
1、摸底排查到位。
一要摸清滯留區(qū)外師生情況，實(shí)行信息化遠(yuǎn)端管理。全覆蓋、無(wú)遺漏精準(zhǔn)摸排當(dāng)前滯留區(qū)外的師生人數(shù)，按教職工和學(xué)生分類(lèi)登記，建立電子臺(tái)帳。建立“日?qǐng)?bào)告”制度，每日逐級(jí)上報(bào)人員流動(dòng)信息。
二要摸清全體師生健康狀況，建立健康檔案。對(duì)全校師生及其家庭成員健康狀況進(jìn)行一次大排查、大起底。重點(diǎn)做到“四個(gè)摸清”：摸清是否來(lái)自或滯留疫情較重地區(qū)；摸清是否與確診病例和疑似病例有密切接觸；摸清是否有不適癥狀；摸清假期活動(dòng)行蹤。建立師生健康卡管理制度，每位師生每日填報(bào)健康狀況和行蹤，在此基礎(chǔ)上，逐級(jí)匯總形成全市師生健康檔案，實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。
2、分類(lèi)隔離到位。
一要設(shè)置獨(dú)立集中隔離點(diǎn)。二要嚴(yán)格落實(shí)分類(lèi)隔離。
3、物資儲(chǔ)備到位。
要提早儲(chǔ)備學(xué)校疫情防控所需防護(hù)物資，對(duì)緊缺的口罩，采取由屬地政府供應(yīng)、教育主管部門(mén)和學(xué)校購(gòu)買(mǎi)、學(xué)生家長(zhǎng)自籌、向社會(huì)募捐相結(jié)合的辦法解決；要為所屬學(xué)校提供必需測(cè)溫儀、消毒液，學(xué)校要統(tǒng)籌安排好學(xué)校安保、保潔等人員。
4、重點(diǎn)場(chǎng)所消毒到位。
開(kāi)學(xué)前對(duì)校園進(jìn)行一次全面徹底的環(huán)境衛(wèi)生大整治、大掃除，確保不留盲區(qū)、不留死角，做好校舍室內(nèi)空氣、地面和物體表面等的消毒工作。
（二）開(kāi)學(xué)后防疫做到“四個(gè)周密”
1、周密安排師生上課作息，實(shí)行“三錯(cuò)時(shí)”
三、要實(shí)行錯(cuò)峰就餐。
2、周密守護(hù)師生健康，落實(shí)“五項(xiàng)制度”
一要落實(shí)校園封閉管理制度。學(xué)校要嚴(yán)格出入管理制度，在封閉管理期間，師生不得隨意出入校門(mén)，上學(xué)、放學(xué)統(tǒng)一刷卡進(jìn)出校門(mén)。如有學(xué)生患病等突發(fā)情況的，履行相關(guān)手續(xù)后，方可出校門(mén)。
二要落實(shí)晨午檢制度。對(duì)全體師生員工每日最少進(jìn)行兩次體溫檢測(cè)（進(jìn)校門(mén)進(jìn)宿舍、時(shí)必須測(cè)體溫）。
三要落實(shí)疫情報(bào)告及應(yīng)急處置制度。各學(xué)校要隨時(shí)掌握師生健康狀況，一旦發(fā)現(xiàn)有疑似新冠肺炎早期癥狀（如發(fā)熱、咳嗽等）的，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并第一時(shí)間向所在地疾控中心和教育主管部門(mén)報(bào)告，進(jìn)行健康檢查，并視情況及時(shí)安排到指定醫(yī)院就診。
四要落實(shí)因病缺勤（課）登記和追蹤報(bào)告制度。學(xué)校每日要統(tǒng)計(jì)師生的出勤（到校）情況，并做好記錄。對(duì)因病缺勤（課）師生要及時(shí)登記報(bào)告，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，實(shí)行病因追蹤。病愈后由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和醫(yī)生根據(jù)醫(yī)院返校證明共同研究認(rèn)可后方可返校。不允許師生帶病上班（課）。
五要落實(shí)健康教育制度。學(xué)校要充分發(fā)揮課堂教育主陣地作用，開(kāi)好健康教育課。同時(shí)，要通過(guò)新媒介宣傳手段，向廣大師生和家長(zhǎng)宣傳疫情防控健康知識(shí)，確保師生知曉率達(dá)100%。要做好心理輔導(dǎo)和人文關(guān)懷，為師生提供心理干預(yù)和咨詢(xún)。
3、周密管控集體活動(dòng)，做到“四個(gè)嚴(yán)禁”
一要嚴(yán)禁聚集性活動(dòng)。學(xué)校不得召開(kāi)學(xué)生晨會(huì)、家長(zhǎng)會(huì)，不得舉辦活動(dòng)、講座等聚集性活動(dòng)，取消早操、課間操、眼保健操。
二要嚴(yán)禁師生串崗串班。教師上班期間實(shí)行簽到坐班制，不得相互串崗串門(mén)；學(xué)生以班為單位管理，嚴(yán)禁串宿串班，不得扎堆聊天，不得成群結(jié)隊(duì)、追逐打鬧，出入教室、餐廳、宿舍門(mén)口時(shí)，不得擁擠推搡、聚集就餐。
三要嚴(yán)禁校門(mén)口人員聚集。學(xué)生上下學(xué)出入校門(mén)口時(shí)，保持1米距離，有序出入。保安人員要維持上下學(xué)時(shí)校門(mén)口秩序。不允許任何人員在校門(mén)口逗留聚集。
四嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)入校園，確因工作需要來(lái)訪(fǎng)人員須進(jìn)行嚴(yán)格登記、測(cè)量體溫，禁止未佩戴口罩或體溫異常人員進(jìn)入校園。疫情防控期間，校園場(chǎng)地一律暫停對(duì)外開(kāi)放，與教育教學(xué)無(wú)關(guān)的聚集性活動(dòng)一律暫停。
4、周密管控重點(diǎn)場(chǎng)所，做到“三個(gè)嚴(yán)格”
一要嚴(yán)格食堂管理。各學(xué)校要規(guī)范食堂管理，實(shí)行“明廚亮灶”，嚴(yán)把材料進(jìn)口關(guān)、食品加工操作關(guān)、從業(yè)人員體檢關(guān)，落實(shí)食堂操作人員、采購(gòu)人員、配送人員、檢驗(yàn)人員佩戴口罩、每日兩次體溫檢測(cè)制度。
二要嚴(yán)格住宿管理。實(shí)行宿舍封閉管理，建立出入人員體溫監(jiān)測(cè)登記制度，住宿生一旦入住，不得接受外來(lái)食品。實(shí)行24小時(shí)值班值守和學(xué)生就寢后“零報(bào)告”制度，做到日常通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣流通，并每日消毒兩次。
三要嚴(yán)格教學(xué)場(chǎng)所管理。學(xué)校要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)教室、辦公場(chǎng)所、圖書(shū)館計(jì)算機(jī)室等重點(diǎn)區(qū)域和場(chǎng)所做到日常通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣流通，并每日消毒兩次。對(duì)學(xué)生經(jīng)常觸摸的'門(mén)把手、桌面、計(jì)算機(jī)（鼠標(biāo)、鍵盤(pán)）等重點(diǎn)物品、部位要定期用酒精擦拭消毒，并建好消毒擦拭記錄。
1、建立組織領(lǐng)導(dǎo)體系。學(xué)校開(kāi)學(xué)疫情防控工作作為一項(xiàng)重要的政治任務(wù)，充分發(fā)揮戰(zhàn)斗堡壘作用，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)盡責(zé)，廣大黨員干部要充分發(fā)揮先鋒模范作用，走在前，干在先，做表率。要層層壓實(shí)工作責(zé)任，學(xué)校書(shū)記、校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，分管校領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人，學(xué)校各部門(mén)負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人，要切實(shí)扛起政治責(zé)任，層層傳導(dǎo)壓力，建立教育部門(mén)、學(xué)校、年級(jí)、班級(jí)、家長(zhǎng)五級(jí)聯(lián)動(dòng)、協(xié)同高效的防控工作網(wǎng)絡(luò)。
2、建立醫(yī)教協(xié)同體系。切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校與屬地醫(yī)療機(jī)構(gòu)結(jié)對(duì)、校醫(yī)與醫(yī)務(wù)人員結(jié)對(duì)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)定期到學(xué)校指導(dǎo)防疫工作，協(xié)同開(kāi)展疫情期間學(xué)生健康防護(hù)和學(xué)校公共衛(wèi)生突發(fā)事件的救治工作，共同落實(shí)防疫責(zé)任。
3、建立家校聯(lián)動(dòng)體系。學(xué)校要通過(guò)家委會(huì)、班級(jí)微信群、學(xué)校微信公眾號(hào)、空中課堂等方式，協(xié)調(diào)家長(zhǎng)做好學(xué)生健康卡填寫(xiě)、自我防護(hù)、心理干預(yù)疏導(dǎo)、在校突發(fā)事件處置等工作。網(wǎng)信部門(mén)要加強(qiáng)涉校涉生疫情輿情監(jiān)測(cè)，協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)做好核查處置和回應(yīng)引導(dǎo)。
4、建立經(jīng)費(fèi)物資保障體系。開(kāi)學(xué)前為學(xué)校儲(chǔ)備疫情防護(hù)物資，并保障開(kāi)學(xué)后所需物資供應(yīng)到位。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇八
為做好項(xiàng)目新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高對(duì)該疫情的防控和應(yīng)對(duì)能力，控制疫情在項(xiàng)目的輸入、傳播、蔓延，保障全體客戶(hù)及工作人員的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的運(yùn)營(yíng)秩序，特制定本預(yù)案。
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
組員：
1、開(kāi)放工位就餐，餐盒扔到自己樓層的濕區(qū)處。（濕區(qū)增加廚余垃圾桶要求員工將飯盒里的剩飯和飯盒分開(kāi)傾倒）。
2、提倡員工自帶毛巾用餐后從濕區(qū)取用消毒液擦拭桌面（員工用餐時(shí)呼吸會(huì)造成桌面污染，所以倡導(dǎo)員工自行消毒工位，提升樓宇內(nèi)的消毒面積）。
3、濕區(qū)增加垃圾袋，員工用餐后消毒整個(gè)濕區(qū)（因會(huì)造成垃圾數(shù)量較多保潔人員人數(shù)不足，可以組成應(yīng)急小組在高峰期間進(jìn)行運(yùn)輸）。
1、兩棟樓宇內(nèi)所有供應(yīng)商可提供盒飯a5咖啡廳一條餐線(xiàn)、a5便利店一條餐線(xiàn)、食堂盒飯一條餐線(xiàn)，a1便利店一層神奇堡門(mén)口地下食堂打包小吃餐線(xiàn)7條餐線(xiàn)合計(jì)12條餐線(xiàn)，建議員工以小組單位購(gòu)餐緩解排隊(duì)密集程度。
2、倡導(dǎo)員工從樓梯下樓，以緩解高峰電梯壓力。和減少密閉空間交叉污染。
1、目前確認(rèn)與食堂項(xiàng)目經(jīng)理確認(rèn)，整體項(xiàng)目可達(dá)到40人；
2、神奇堡暫時(shí)停止運(yùn)營(yíng)，等疫情后恢復(fù)運(yùn)營(yíng)。
3、疫情期間食堂供餐方式。
3）食堂提供固定套餐3條盒飯餐線(xiàn)、每條餐線(xiàn)2名員工固定套餐快速出餐，預(yù)計(jì)一分鐘可出兩份套餐。現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備稱(chēng)好的盒飯放置在保溫箱中（推薦）員工進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，降低食堂的`人員排隊(duì)時(shí)間。
4、每天開(kāi)餐期間在吃貨群實(shí)時(shí)通知食堂的排隊(duì)人數(shù)要求員工盡可能的錯(cuò)峰買(mǎi)餐，買(mǎi)餐后要求員工快速用餐安排食堂加大保潔力度進(jìn)行實(shí)時(shí)清潔。
5、在a1/a5北門(mén)放置多格置物架員工的外賣(mài)可以置放在置物架上。
6、推出員工自帶飯活動(dòng)，員工可以將制作方式以郵件形式發(fā)給yuanhang02，編輯視頻或者圖片發(fā)到部落上進(jìn)行評(píng)選。評(píng)出員工大廚，受歡迎菜品也會(huì)由食堂進(jìn)行制作推出。
1、每天分為早中晚對(duì)于供應(yīng)商員工進(jìn)行測(cè)溫并進(jìn)行登記。
2、要求供應(yīng)商員工從出宿舍后就需佩戴口罩。
3、每天分為早中晚測(cè)溫進(jìn)行登記，體溫超過(guò)37.3度禁止上班。
4、自有宿舍管理。
1）員工只能在宿舍內(nèi)自由活動(dòng)，在疫情階段在休假期不得外出，遇到特殊情況必須外出須告知外出地點(diǎn)及事由。
2）每天員工上班后對(duì)宿舍使用84噴灑消毒。
3）員工每天上下班需一同出行由宿舍長(zhǎng)登記員工歸宿時(shí)間，主管級(jí)登記員工到崗時(shí)間。
5、獨(dú)自居住員工管理要求員工登記每天出行記錄，上班所乘交通工具，如租住室友或家人出現(xiàn)發(fā)熱等情況該名員工須立即報(bào)備，并在家中隔離觀察。
6、餐廳供應(yīng)商員工從車(chē)庫(kù)從后門(mén)到食堂上班下班，
7、所有供應(yīng)商及員工在工作及休息期間不得離開(kāi)自有經(jīng)營(yíng)區(qū)域。
1.開(kāi)餐期間安排保潔進(jìn)行巡場(chǎng)，在員工用餐后對(duì)桌面使用小噴壺噴在抹布上，用抹布對(duì)桌面進(jìn)行擦拭。
2.食堂三餐閉餐后對(duì)于用餐區(qū)噴灑按比例配好的84消毒液，并用。
消毒液浸泡毛巾，對(duì)分餐間玻璃及臺(tái)面進(jìn)行擦拭，依次進(jìn)行消毒午餐晚餐閉餐后，開(kāi)啟消毒燈對(duì)于用餐區(qū)域進(jìn)行消毒。
根據(jù)現(xiàn)有餐具增加40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后消毒15鐘后才可以使用。并準(zhǔn)備一次性餐具餐盒可以由員工進(jìn)行選擇。
要求自有供應(yīng)商每天在運(yùn)送餐食時(shí)提供制作餐食人員運(yùn)輸人員體溫檢查表，并提供相應(yīng)資質(zhì)。
1、當(dāng)發(fā)生員工發(fā)熱時(shí)能迅速對(duì)確定該名員工的工作崗位和近期接觸人員進(jìn)行重點(diǎn)防控，要求與其同宿舍員工回宿舍進(jìn)行隔離觀察。
2、用1：50配比好的84消毒液對(duì)于該員工的工作區(qū)域進(jìn)行噴灑空氣消毒。
3、該名員工接觸的餐食直接廢棄。
2．禁止食堂采購(gòu)冰鮮肉類(lèi)一切肉類(lèi)需采購(gòu)冷凍品并提供資質(zhì)及檢疫報(bào)告。
1、再10日開(kāi)工前錄制食堂準(zhǔn)備視頻并剪輯再9日18點(diǎn)前發(fā)出，并發(fā)出10日菜品價(jià)格菜單。
2、每周推出3-5種含維c較高菜品進(jìn)行宣傳。
3、錄制疫情階段食堂用餐方式，在食堂電視上重復(fù)播出。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇九
為切實(shí)做好開(kāi)學(xué)期間學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全工作，有效預(yù)防和控制食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的身體健康和生命安全，根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)省局《關(guān)于開(kāi)展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的通知》文件精神，特制定本方案：
深入開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂的集中整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對(duì)持證學(xué)校食堂監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%，對(duì)違法違規(guī)行為查處率達(dá)100%。嚴(yán)格督促學(xué)校食堂認(rèn)真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全市學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，行業(yè)自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。
按照屬地管轄和級(jí)別管轄的原則，對(duì)全市大、中、小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治。
20xx年3月9日至3月30日。
（一）是否建立食品安全責(zé)任制。是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
（二）是否具有許可證。食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的將嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。
（三）環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。環(huán)境衛(wèi)生是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
（四）從業(yè)人員健康證是否有效。
（五）索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)新產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否建立進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。
（六）加工管理制度是否落實(shí)。原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染；操作人員是否佩戴口罩；是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（七）是否加工制作冷葷涼菜、加工制作豆角（四季豆）、采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等高風(fēng)險(xiǎn)食品和原料違規(guī)現(xiàn)象。
（八）清洗消毒是否到位。學(xué)校食堂是否配備有效的消毒設(shè)施，消毒是否符合要求。
（九）加工用水水質(zhì)是否符合衛(wèi)生行政部門(mén)要求。
（十）對(duì)集體用餐飲配送單位和學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全狀況開(kāi)展全面檢查。
為了加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問(wèn)題，決定成立城步學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣局餐飲服務(wù)監(jiān)督股，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作；研究提出加強(qiáng)學(xué)校食堂食品管理工作的措施和建議。
（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。本次統(tǒng)一行動(dòng)，是落實(shí)省、市局春季學(xué)校食堂食品安全檢查的具體舉措，統(tǒng)一指揮和行動(dòng)，務(wù)求實(shí)效。
（二）落實(shí)責(zé)任、加強(qiáng)協(xié)作。一是認(rèn)真履行職責(zé)，密切與教育部門(mén)溝通、協(xié)作，形成合力，切實(shí)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，著力糾正執(zhí)法監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為的問(wèn)題，確保學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作不松、不斷、不亂。同時(shí)要根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和工作職能，嚴(yán)肅查處學(xué)校食品安全事件，對(duì)未依法查處的，將按有關(guān)規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。二是加強(qiáng)對(duì)畜禽肉類(lèi)及其制品、食用油、大米、調(diào)味品等原料采購(gòu)、貯存和使用的監(jiān)管，加強(qiáng)食品安全各項(xiàng)管理制度落實(shí)情況的監(jiān)督檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要責(zé)令限期整改并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查。對(duì)整改不到位的，要予以通報(bào)，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。對(duì)整治工作不力、導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生中毒事件的，要依法予以嚴(yán)肅查處。
（三）加強(qiáng)宣傳與信息報(bào)送工作。一是要積極開(kāi)展《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)的宣傳，加大對(duì)學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的宣傳力度，廣泛動(dòng)員社會(huì)各界積極參與，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督、輿論監(jiān)督，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)安全消費(fèi)的意識(shí)。要積極推動(dòng)和大力開(kāi)展餐飲服務(wù)企業(yè)誠(chéng)信、講自律的活動(dòng)，切實(shí)增強(qiáng)企業(yè)法人是食品安全“第一責(zé)任人”的意識(shí)。要認(rèn)真處理和解決群眾反映的熱點(diǎn)問(wèn)題，對(duì)典型案例和大案要案予以曝光。二是做好專(zhuān)項(xiàng)整治的信息報(bào)送工作。對(duì)整治中發(fā)現(xiàn)和查處的重大違法違規(guī)案件、出現(xiàn)的新問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告，并于4月2日前將專(zhuān)項(xiàng)整治工作總結(jié)報(bào)送市局餐飲服務(wù)監(jiān)督科。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇十
為認(rèn)真落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院、省、市決策部署，做好全市學(xué)校食堂新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，現(xiàn)就各級(jí)各類(lèi)學(xué)校（幼兒園）食堂春季開(kāi)學(xué)前后防控工作要求如下。
1.制定預(yù)案，全員培訓(xùn)。
要認(rèn)真分析研判開(kāi)學(xué)疫情防控風(fēng)險(xiǎn)隱患，根據(jù)《指南》和防控要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定學(xué)校食堂疫情防控工作方案、應(yīng)急預(yù)案等，做到一校一案，無(wú)預(yù)案不開(kāi)餐。嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，確保校外員工平安順利返崗。同時(shí)制定師生錯(cuò)峰就餐預(yù)案。
要對(duì)食堂管理、從業(yè)人員提前進(jìn)行疾病防控知識(shí)宣傳普及，開(kāi)展體溫監(jiān)測(cè)、清潔消毒、應(yīng)急處置等專(zhuān)題培訓(xùn)。疫情期間，教育并要求所有從業(yè)人員上下班途中正確佩戴醫(yī)用口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車(chē)、班車(chē)上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩、手套，途中盡量避免用手觸摸車(chē)上物品。
2.全面排查，條件保障。
開(kāi)學(xué)前要對(duì)所有食堂從業(yè)人員進(jìn)行全面排查并建立健康臺(tái)賬，精準(zhǔn)掌握每一名員工返工前14天的可疑接觸經(jīng)歷、旅居經(jīng)歷和身體健康狀況，特別關(guān)注假期是否曾前往疫情防控重點(diǎn)地區(qū)、是否接觸過(guò)疫情防控高危人員等。對(duì)排查的重點(diǎn)人員，要一人一策確定返工方案。
要落實(shí)好疫情防控所需物資，提前儲(chǔ)備好足以維持一定時(shí)間的疫情防控應(yīng)急所需物資，包括醫(yī)用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外線(xiàn)消毒燈、消毒洗手液、肥皂、膠皮手套、體溫計(jì)、紅外測(cè)溫儀、噴霧器、應(yīng)急藥品等。食堂餐廳設(shè)置充足的洗手水龍頭。設(shè)置臨時(shí)應(yīng)急隔離空間，配備相應(yīng)生活、防護(hù)設(shè)施設(shè)備。
3.清潔消毒，食材準(zhǔn)備。
應(yīng)對(duì)食堂加工用設(shè)施設(shè)備、工具容器等，進(jìn)行開(kāi)學(xué)供餐使用前的.全面檢查清理。對(duì)食堂、食堂周邊環(huán)境等場(chǎng)所進(jìn)行徹底清潔消毒，消除細(xì)菌、病毒滋生環(huán)境，不留死角。餐廳每日公示消毒情況。同時(shí)，做好食材籌備工作。提前對(duì)食堂食品原材料的庫(kù)存情況進(jìn)行清點(diǎn)和清理，確保食品原材料安全、充足，可適當(dāng)增加庫(kù)存量。
（一）日常管理。
1.測(cè)溫管理。
嚴(yán)格實(shí)行實(shí)名晨檢制度、測(cè)體溫上崗制度。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測(cè)體溫一次，并建立檔案。對(duì)體溫超過(guò)37.3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的，及時(shí)督促到醫(yī)院就診，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。
對(duì)進(jìn)入食堂餐廳的學(xué)生、教職員工等用餐人員，要求其佩戴口罩，按規(guī)定進(jìn)行登記等。
2.人員管理。
加強(qiáng)管理和從業(yè)員工自我防控意識(shí)。以微信群、qq工作群等形式及時(shí)向在外地的員工發(fā)布疫情防控信息、自我防護(hù)措施、疫情防控相關(guān)知識(shí)和上崗防控相關(guān)要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識(shí)和返校途中的自我保護(hù)技能。
3.健康管理。
學(xué)校食堂應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。返工前，要組織食堂食品安全管理員、從業(yè)人員健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，并建立健康檔案。同時(shí)，在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示。
4.留樣管理。
每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g。
（二）采購(gòu)管理。
1.禁止制售野生動(dòng)物及制品。嚴(yán)禁采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪、銷(xiāo)售野生動(dòng)物及其肉蛋類(lèi)制品。
2.嚴(yán)格食堂食材源頭管理。不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；不得使用來(lái)源不明的家禽、家畜。嚴(yán)格食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食材來(lái)源清晰，供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。
3.采購(gòu)中交接貨物管控。供應(yīng)商送貨人每天檢測(cè)體溫并向?qū)W校報(bào)備，供貨商、學(xué)校采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離。采購(gòu)肉禽類(lèi)生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手對(duì)該類(lèi)食材的直接接觸，查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手，做好個(gè)人防護(hù)。
4.食材配送車(chē)輛管控。保持食材采購(gòu)車(chē)輛和配送車(chē)輛干凈衛(wèi)生，專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，凈菜、半成品等特殊食材需專(zhuān)用冷藏車(chē)配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
5.抽樣檢測(cè)。在有條件的情況下，對(duì)易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的措施。
（三）烹飪與銷(xiāo)售。
1.烹飪管理。烹飪食品時(shí)，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。
2.嚴(yán)禁生冷食品。學(xué)校食堂禁止制售即食生菜（冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品）。不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
3.生熟食品分開(kāi)。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。
4.加強(qiáng)食品保護(hù)。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫（說(shuō)話(huà)的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無(wú)保護(hù)暴露。疫情期間應(yīng)以供應(yīng)套餐為主，暫停自助餐等開(kāi)放式供餐模式，降低飛沫傳播風(fēng)險(xiǎn)。
5.公用餐具保護(hù)。公用餐具（使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒清洗保潔）、免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料應(yīng)有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵(lì)學(xué)生自備餐具，及時(shí)清洗消毒。建議使用一次性飯盒。
6.銷(xiāo)售管理。從業(yè)人員售飯時(shí)一律使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具并佩戴口罩和手套，銷(xiāo)售中少用語(yǔ)言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。飯菜統(tǒng)一由工作人員分發(fā)，禁止自行取用。
7.工作服、口罩要求。強(qiáng)化二次更衣管理，售飯人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。工作期間，從業(yè)人員必須全程佩戴口罩，疫情期間不得佩戴pe材質(zhì)敞開(kāi)式透明口罩，口罩不得重復(fù)使用，定時(shí)更換。
（四）后廚管理。
1.后廚全封閉管理。食堂后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理（完善門(mén)禁系統(tǒng)），非本食堂人員不得進(jìn)入后廚，食堂管理部門(mén)相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時(shí)，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。
2.個(gè)人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機(jī)進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理。
3.功能間通風(fēng)管理。后廚要定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或使用中央空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)全新風(fēng)運(yùn)行，保持空氣流通，中央空調(diào)系統(tǒng)建議停止使用，確有必要開(kāi)啟須定期進(jìn)行消毒處理。
（五）餐廳管理。
1.餐廳通風(fēng)管理。餐廳通風(fēng)換氣每天不少于2次，每次不少于30分鐘。要通過(guò)定時(shí)開(kāi)窗或運(yùn)行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場(chǎng)所通風(fēng)良好。
2.洗手池、洗手液管理。學(xué)生和教職員工就餐前、就餐后要洗手消毒。在餐廳中配備足夠的洗手液，保證供水設(shè)施正常使用，引導(dǎo)師生餐前洗手并成為習(xí)慣。
3.規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買(mǎi)飯（包括自選餐），坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說(shuō)話(huà)，保持安全就餐距離，避免交叉感染。
4.就餐方式。疫情期間不提倡集中用餐。一是適當(dāng)延長(zhǎng)供餐時(shí)間，采取分批、分時(shí)段等形式避峰、錯(cuò)時(shí)就餐，減少食堂就餐區(qū)域人員密度，降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。二是鼓勵(lì)打包就餐。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場(chǎng)所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應(yīng)，打包帶回單獨(dú)用餐，防止并最大限度減少交叉污染。三是可分餐到班，學(xué)?？梢虻刂埔耍岢謪^(qū)域、分班級(jí)、班級(jí)內(nèi)學(xué)生錯(cuò)時(shí)就餐。往班級(jí)送餐的從業(yè)人員應(yīng)做好自身防護(hù)，需佩戴口罩、消毒手套，送餐至班級(jí)門(mén)口指定位置即可，不得進(jìn)入班級(jí)。送餐后，需對(duì)工作服、工作帽，送餐用工具和車(chē)輛進(jìn)行徹底消毒、清潔。四是餐廳就餐師生要隔座就餐，人與人之間要保持一定安全距離，避免扎堆就餐。
5.個(gè)人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時(shí)應(yīng)使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好（包括廢棄的口罩）使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi)。
6.餐廳清潔消毒。開(kāi)餐前對(duì)餐廳進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，開(kāi)餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好湯粥、公用調(diào)料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生，進(jìn)行餐桌、椅和環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。
（六）清洗消毒。
1.公用餐具洗消。公用餐具進(jìn)行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗(yàn)，確保檢測(cè)合格。
2.餐用具熱力消毒。熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線(xiàn)消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘；紅外線(xiàn)消毒一般控制溫度120℃，作用15－20分鐘；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上?；虿捎煤认緞ㄓ行葷舛?50mg/l－500mg/l）浸泡30分鐘后，再用清水漂洗干凈。餐具消毒后應(yīng)注意保潔。
3.餐用具化學(xué)方法消毒。必須用流水將消毒后餐用具進(jìn)行沖洗，避免洗滌劑陰離子殘留超標(biāo)，并使用消毒柜等進(jìn)一步消殺。
4.食材洗消和保管。對(duì)食品原料和加工后的半成品進(jìn)行嚴(yán)格的洗消和衛(wèi)生保管。
5.回收餐具的洗消。每餐次對(duì)后廚餐具用具進(jìn)行清洗消毒，堅(jiān)持高溫消毒方式對(duì)病毒滅活。
6.環(huán)境管理。對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒，不留死角。
7.餐用具保潔與存放。餐具進(jìn)行消毒后，要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，應(yīng)放置在無(wú)病毒區(qū)域和空間，具備條件的應(yīng)存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。
（七）貯存管理。
1.庫(kù)房管理。疫情存續(xù)期間禁止提供即食生菜。庫(kù)房做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類(lèi)、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲(chóng)設(shè)施完好，并定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。
2.食品管理。貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，應(yīng)當(dāng)貼有標(biāo)識(shí)，原料、半成品和成品應(yīng)當(dāng)分柜存放。
3.消毒液管理。實(shí)行專(zhuān)柜管理，并做好標(biāo)識(shí)。嚴(yán)禁將消毒液與食品混放，尤其是75%酒精，存放時(shí)應(yīng)避光熱存放在陰涼通風(fēng)處，避免高溫發(fā)生爆炸，嚴(yán)禁使用無(wú)蓋的容器盛放，且每次取用后必須立即將容器上蓋封閉，貼好標(biāo)簽，避免揮發(fā)，嚴(yán)禁敞開(kāi)放置。
（一）訂餐資質(zhì)。應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級(jí)a級(jí)，具有集體用餐配送單位資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位訂餐。
（二）接餐驗(yàn)收。應(yīng)設(shè)接餐專(zhuān)用間，配備消毒設(shè)施、食品留樣設(shè)施、洗手設(shè)施以及工作服、工作帽、口罩、手套等。指定專(zhuān)人進(jìn)行配送餐的交接查驗(yàn)，嚴(yán)格查驗(yàn)食品感官、溫度和標(biāo)簽等，要確定送餐車(chē)輛車(chē)廂內(nèi)及運(yùn)輸容器是否清洗消毒，并認(rèn)真做好交接記錄和查驗(yàn)記錄。
接餐專(zhuān)用間接餐前、接餐后，應(yīng)做好消毒、通風(fēng)等防控工作。
（三）分時(shí)分餐。排好師生領(lǐng)餐的時(shí)間和順序，減少領(lǐng)餐人員聚集。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇十一
以十九大和十九屆歷次全會(huì)精神為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，改善學(xué)生體質(zhì)狀況，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
地城鎮(zhèn)中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃全部實(shí)行食堂供餐，每天通過(guò)學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天4元，全年按195天計(jì)算。學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“公益性”和“非盈利性”原則，由學(xué)校自管自辦，不得對(duì)外承包。供餐學(xué)校食堂需取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經(jīng)衛(wèi)計(jì)部門(mén)檢驗(yàn)，并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)計(jì)部門(mén)頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。
（一）地城鎮(zhèn)中心學(xué)校轄區(qū)內(nèi)有7個(gè)自然學(xué)校設(shè)有食堂，能同時(shí)為5000多名在校學(xué)生提供餐食。供餐方式：采取“4+x”模式，即在國(guó)家4元錢(qián)的基礎(chǔ)上,向?qū)W生收取“x”部分費(fèi)用，參照其他縣市做法，我縣“x”部分定為小學(xué)每人每餐2元，初中每人每餐3元，用于提高學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯。
（二）資金預(yù)撥：中心學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校生數(shù)和供餐天數(shù)編制預(yù)算，上報(bào)縣教育局；縣教育局負(fù)責(zé)審核，縣財(cái)政局將專(zhuān)項(xiàng)資金直接跟配餐公結(jié)賬。
（一）供餐食堂從業(yè)人員按照食堂供餐人數(shù)的1：100配備，從業(yè)人員由教育部門(mén)統(tǒng)一公開(kāi)招聘。不足100名學(xué)生的村小和教學(xué)點(diǎn)每校至少配備1名食堂工作人員。
（二）供餐食堂工作人員工資按照每人每月1500元標(biāo)準(zhǔn)（含各種保險(xiǎn)）核發(fā)，并全部納入縣財(cái)政預(yù)算。
成立中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：王健。
副組長(zhǎng)：楊超群張勇林飛。
成員：孟麗君陳勇鄭西飛劉瑞彬薛靜王鵬飛李亮鄭勇唐娟劉明闊。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室：
主任：楊超群（兼）。
成員：孟麗君陳勇鄭西飛劉瑞彬。
所原材料配餐公司配有送，供應(yīng)商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》,建立食品質(zhì)量檔案，設(shè)立食品檢驗(yàn)員，對(duì)原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的食品，食堂供餐學(xué)校拒收拒簽。建立食品安全責(zé)任追究制度，對(duì)食品管理過(guò)程中出現(xiàn)的違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)，依法予以嚴(yán)肅處理。
食堂退出：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂（包括公、民辦）供餐期間出現(xiàn)下列情況之一者，中心學(xué)校及時(shí)上報(bào)縣營(yíng)養(yǎng)辦，停止其食堂供餐資格。
（1）嚴(yán)重降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
（2）供餐期間嚴(yán)重缺失食品衛(wèi)生安全保障條件，發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故者。
（3）供餐期間對(duì)就餐學(xué)生進(jìn)行克扣、延時(shí)、減量或服務(wù)態(tài)度惡劣者。
（4）在供餐時(shí)間連續(xù)停止供餐三天以上,或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。
（5）在縣營(yíng)養(yǎng)辦組織的測(cè)評(píng)中連續(xù)兩次不合格的。
完善食品安全管理機(jī)制。制定鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案和相應(yīng)保障措施，成立食品安全事故應(yīng)急指揮部，統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。學(xué)校制定食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度、應(yīng)急管理制度、定期培訓(xùn)制度、檢查制度、責(zé)任追究制度等一系列安全保障工作制度。
完善社會(huì)參與機(jī)制。在教育局的統(tǒng)籌下，部門(mén)聯(lián)動(dòng)，積極推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣傳教育，由學(xué)校、家長(zhǎng)、社會(huì)共同參與。
建立食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，開(kāi)展人員搶救、事故原因調(diào)查、宣傳輿論引導(dǎo)等工作。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇十二
xx月xx日至學(xué)生返校期間。
早餐：7：00~9：00。
午餐：11：00~13：00。
晚餐：16：30~19：00。
(一)請(qǐng)先洗手，再買(mǎi)飯就餐。
(二)佩戴口罩并配合體溫檢測(cè)。
(三)具有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀人員不得進(jìn)入，馬上記錄報(bào)告學(xué)校防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
(一)早餐：直接到食堂，現(xiàn)場(chǎng)按需刷卡,打包回各自崗位就餐或在食堂一、二、三樓按指定位置錯(cuò)峰就餐。
(二)中、晚餐：食堂提前準(zhǔn)備兩種價(jià)格各五款套餐(根據(jù)市場(chǎng)情況而定，在食堂入口提示)，統(tǒng)一定價(jià)，全額支付。
教職工就餐方式：
方式一：線(xiàn)上訂餐。
訂餐時(shí)間：須每天上午9:30之前完成該日中餐、晚餐的點(diǎn)餐程序(便于準(zhǔn)備食材，避免浪費(fèi)。)。
送餐地點(diǎn)：行政辦公樓、學(xué)院辦公室、各單位指定地點(diǎn)。
方式二：快餐盒用餐。
教職工自行到食堂快餐窗口選好套餐，刷卡支付后帶餐盒離開(kāi)食堂?；馗髯赞k公室就餐，或在食堂一、二、三樓一人一桌分開(kāi)就餐。
(一)假期留校住校學(xué)生用餐參照?qǐng)?zhí)行。
(二)學(xué)生返校前，僅第三食堂一樓提供餐飲(套餐)服務(wù)，不提供接待用餐(圍餐)服務(wù)，其他食堂暫不營(yíng)業(yè)。
(三)飲食服務(wù)中心按《廣東海洋大學(xué)開(kāi)學(xué)后勤保障工作方案》要求，做好疫情防控相關(guān)工作。
(四)學(xué)校后勤集團(tuán)要加強(qiáng)對(duì)第三食堂、第六食堂特殊運(yùn)營(yíng)時(shí)期的監(jiān)管。
學(xué)校食堂防疫工作方案篇十三
根據(jù)當(dāng)前全國(guó)、全省疫情防控形勢(shì)，為做好我省中小學(xué)、幼兒園和高校20xx年秋季開(kāi)學(xué)新冠肺炎疫情防控工作，確保開(kāi)學(xué)安全有序，制定本方案。
1、中小學(xué)、幼兒園秋季開(kāi)學(xué)以市州為單位，實(shí)行“一市一策”；高校秋季開(kāi)學(xué)以學(xué)校為單位，實(shí)行“一校一案”。
2、中小學(xué)、幼兒園和高校開(kāi)學(xué)時(shí)間均不早于xx月xx日。無(wú)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的市州，中小學(xué)、幼兒園和高?？捎趚x月xx日起開(kāi)學(xué)；有疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的市州，中小學(xué)、幼兒園和高校暫緩開(kāi)學(xué)，待轉(zhuǎn)為疫情低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)后方可開(kāi)學(xué)。
3、中小學(xué)、幼兒園和高校疫情防控條件達(dá)不到屬地疫情防控要求的不開(kāi)學(xué)，各項(xiàng)防控措施落實(shí)不到位的'不開(kāi)學(xué)，應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急演練不到位的不開(kāi)學(xué)。
1、制定開(kāi)學(xué)工作方案。各市州、縣市區(qū)教育局以及中小學(xué)、幼兒園和高校根據(jù)疫情防控要求，結(jié)合本地本校實(shí)際制定開(kāi)學(xué)工作方案，明確開(kāi)學(xué)時(shí)間和報(bào)到入校安排，細(xì)化疫情防控措施，做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備。
2、全面排查師生員工旅居史和健康狀況。排查所有師生員工及其共同居住家庭成員開(kāi)學(xué)前14天旅居史和身體健康狀況，并建立臺(tái)賬。
3、加強(qiáng)疫情防控條件保障。對(duì)現(xiàn)存防控物資進(jìn)行盤(pán)底，儲(chǔ)備好可供使用1個(gè)月以上的疫情防控物資。對(duì)疫情防控設(shè)備進(jìn)行檢修，確保正常使用。規(guī)范配備留觀室、隔離室。
4、全面掌握師生員工疫苗接種情況。排查師生員工疫苗接種情況，督促全體教職員工和12周歲以上學(xué)生開(kāi)學(xué)前“應(yīng)接盡接”，并盡早完成全程接種。
5、全面做好學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生和通風(fēng)消毒。開(kāi)展校園環(huán)境衛(wèi)生大掃除，對(duì)教室、食堂、宿舍、圖書(shū)館、辦公室等公共場(chǎng)所全面進(jìn)行通風(fēng)消毒。
6、開(kāi)展應(yīng)急演練。學(xué)校進(jìn)一步完善應(yīng)急演練方案，開(kāi)學(xué)前組織一次應(yīng)急演練。
7、加強(qiáng)督導(dǎo)檢查。教育行政部門(mén)開(kāi)學(xué)前對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作情況認(rèn)真組織督查，各高等學(xué)校認(rèn)真開(kāi)展開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作自查，切實(shí)完善開(kāi)學(xué)工作方案。
1、錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰開(kāi)學(xué)。中小學(xué)、幼兒園以縣市區(qū)為單位分校分學(xué)段錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰開(kāi)學(xué)，高校在市州疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制（指揮部）統(tǒng)籌指導(dǎo)下分校分年級(jí)錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰開(kāi)學(xué)。
2、明確報(bào)到入校要求。師生員工所在地市無(wú)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)且開(kāi)學(xué)前14天內(nèi)無(wú)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)旅居史的，憑健康碼綠碼和14天自我健康監(jiān)測(cè)報(bào)告報(bào)到入校；師生員工所在地市有中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的暫緩報(bào)到入校，待降為低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)后，持72小時(shí)內(nèi)核酸檢測(cè)陰性證明、健康碼綠碼和14天自我健康監(jiān)測(cè)報(bào)告報(bào)到入校。健康碼為黃碼、紅碼的師生員工暫緩報(bào)到入校，黃碼、紅碼轉(zhuǎn)為綠碼后，持72小時(shí)內(nèi)核酸檢測(cè)陰性證明報(bào)到入校；有發(fā)熱、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）覺(jué)減退、腹瀉等疑似癥狀的師生員工暫緩報(bào)到入校，治愈后憑醫(yī)院診斷證明報(bào)到入校；20xx年7月以來(lái)感染新冠病毒的師生員工暫緩報(bào)到入校，經(jīng)屬地衛(wèi)生健康部門(mén)解除健康管理限制后報(bào)到入校（加強(qiáng)治愈出院師生員工隱私保護(hù)，不得泄露其個(gè)人相關(guān)信息）。師生員工報(bào)到入校乘坐公共交通工具須全程規(guī)范佩戴口罩，全面落實(shí)個(gè)人防護(hù)措施。
3、有序組織報(bào)到入校。優(yōu)化報(bào)到入校流程，合理布局分區(qū)，避免人員聚集，學(xué)生家長(zhǎng)或其他陪同人員原則上不進(jìn)入校園。
4、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)師生員工健康狀況和疫苗接種記錄。對(duì)報(bào)到入校的師生員工現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)體溫，查驗(yàn)健康碼和行程碼，詢(xún)問(wèn)有無(wú)干咳、乏力、咽痛、嗅（味）覺(jué)減退、腹瀉等疑似癥狀，并查驗(yàn)疫苗接種記錄，督促“應(yīng)接盡接”，盡快完成全程接種。
5、設(shè)置臨時(shí)應(yīng)急處置點(diǎn)?？茖W(xué)設(shè)置臨時(shí)應(yīng)急處置點(diǎn)，一旦發(fā)現(xiàn)健康碼、行程碼異常以及有發(fā)熱、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）覺(jué)減退、腹瀉等疑似癥狀人員，立即引導(dǎo)至臨時(shí)應(yīng)急處置點(diǎn)規(guī)范處置。
1、嚴(yán)格實(shí)行校園“封閉式”管理。中小學(xué)、幼兒園和高校繼續(xù)嚴(yán)格實(shí)行校園“封閉式”管理，師生員工入校嚴(yán)格執(zhí)行體溫檢測(cè)、健康碼查驗(yàn)制度。外來(lái)人員非必要不進(jìn)入校園，進(jìn)入校園的在嚴(yán)格執(zhí)行體溫檢測(cè)和健康碼查驗(yàn)的同時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)名登記。入校施工隊(duì)人員，嚴(yán)格執(zhí)行體溫檢測(cè)、健康碼查驗(yàn)，并要求其出示定期核酸檢測(cè)陰性證明。
2、加強(qiáng)公共場(chǎng)所每日通風(fēng)消毒。每天定時(shí)對(duì)教室、食堂、宿舍、閱覽室、辦公室等公共場(chǎng)所以及水龍頭、燈開(kāi)關(guān)、門(mén)把手、樓梯扶手、健身器材等高頻接觸物體進(jìn)行消毒。加強(qiáng)教室、食堂、宿舍、閱覽室、辦公室等場(chǎng)所通風(fēng)，在天氣允許和保障安全前提下，學(xué)校室內(nèi)公共場(chǎng)所盡量保持通風(fēng)透氣狀態(tài)。
3、做好中小學(xué)生和幼兒園幼兒晨（午）檢、因病缺勤病因追查和休復(fù)學(xué)管理。中小學(xué)生每日進(jìn)行晨檢，幼兒園幼兒每日進(jìn)行晨午檢，并做好晨（午）檢記錄。
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