培訓(xùn)方案的資料（優(yōu)秀22篇）

一個好的方案應(yīng)該有清晰的目標和可行的操作步驟。方案的制定需要充分考慮技術(shù)和資源的可行性，避免過度依賴特定的技術(shù)和資源。參考這些方案范文，可以幫助你更好地制定自己的方案。

培訓(xùn)方案的資料篇一

1、一級培訓(xùn)：公司大政方針、發(fā)展戰(zhàn)略、員工心態(tài)、管理技能、新技術(shù)、新知識、團隊建設(shè)等前瞻性教育和培訓(xùn)。培訓(xùn)對象為公司中層以上管理人員和全體管理人員。組織部門為人力資源部。

2、二級培訓(xùn)：各部門管理人員及各班組長以上培訓(xùn)，主要內(nèi)容是企業(yè)內(nèi)部管理、企業(yè)文化建設(shè)和教育、交流和溝通技能、本單位規(guī)章制度及安全生產(chǎn)和消防知識的操作規(guī)程;負責人為部門主管、車間主任。

3、三級培訓(xùn)：各車間班組負責對所管轄的全體員工的培訓(xùn)，主要內(nèi)容是崗位職責、操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、消防知識和操作規(guī)程、崗位工作流程和工藝技能專業(yè)知識、作業(yè)指導(dǎo)書等，負責人是各車間班組的負責人。利用每天的班前會班后會，反復(fù)學習本崗位職責的工藝流程和安全操作規(guī)程。

4、各部門專業(yè)業(yè)務(wù)技能知識的培訓(xùn)，主要內(nèi)容是四個方面：一是工藝技術(shù)知識的培訓(xùn)，二是機械設(shè)備維護和保養(yǎng)知識的培訓(xùn)，三是生產(chǎn)管理知識的培訓(xùn)，消防知識和操作演練的培訓(xùn)。

5、新員工的'崗前培訓(xùn)：新員工集中招聘10人以上者由公司人力資源部組織培訓(xùn)，主要內(nèi)容是公司簡介、發(fā)展歷程、戰(zhàn)略目標、公司文化、產(chǎn)品介紹、通用規(guī)章制度和通用安全生產(chǎn)、消防知識的操作規(guī)程，新員工到車間后(或班組)進行崗位職責和操作規(guī)程的培訓(xùn)，第一個月內(nèi)在車間實際培訓(xùn)不得少于6小時，使每個員工到崗后明確本崗位的工作職責范圍，本崗應(yīng)知、應(yīng)會，應(yīng)做什么，不能做什么;本崗位工作做到什么標準，明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程。新員工在上崗二個月后要有書面考試，考試成績納入試用期轉(zhuǎn)正的考核評定中。對于平時補充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進行一次崗前培訓(xùn)。

6、各部門(如銷售、財務(wù)、采購、人力資源、國際貿(mào)易等)專業(yè)知識的培訓(xùn)由部門負責人組織統(tǒng)計，根據(jù)實際內(nèi)容要求結(jié)合工作實際運行中出現(xiàn)的專業(yè)問題，與公司綜合部聯(lián)系作出培訓(xùn)計劃或內(nèi)訓(xùn)或外聘老師對本部門相關(guān)專業(yè)的知識進行系統(tǒng)培訓(xùn)，進行探討交流，教會下屬如何去做好工作，提高下屬的專業(yè)技能，培訓(xùn)形式多種多樣，目的就是提高人員素質(zhì)和工作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量。

培訓(xùn)方案的資料篇二

現(xiàn)代清潔保養(yǎng)有別于普通的衛(wèi)生工作，它不再是用抹布抹灰或拿掃帚掃地，而是一項專業(yè)化工作，現(xiàn)代清潔保養(yǎng)由五大要素組成：

1、 衛(wèi)生與安全

2、 健康和環(huán)境清潔(滿意的環(huán)境)

3、 美觀(賞心悅目)

4、 保養(yǎng)(延長物業(yè)使用年限)

5、 經(jīng)濟與節(jié)能(盡可能節(jié)約人工與能源)

二、 清潔保養(yǎng)的成本

一般來講，人力成本占絕大多數(shù)。清潔設(shè)備、清潔劑、清潔方法能夠縮短人工的工作時間，減少能源損耗。

三、 現(xiàn)代清潔保養(yǎng)的八點要素：

1、 表面清潔(判斷保潔對象的表面是何種材料，它的抗酸、抗堿度)

2、 污漬類型(水溶性污漬、油性、特殊污漬)

3、 污漬的停留時間(及時清洗)

4、 工具的選擇(正確的工具)

5、 是否需要過水

6、 清潔時溫度(清潔劑的使用溫度一般25℃~80℃之間，但有些物品不耐高溫)

7、 清潔時的工作環(huán)境(是否妨礙業(yè)主，會不會導(dǎo)致業(yè)主滑倒)

8、 清潔劑的濃度及成本(兌水比例)

四、 現(xiàn)代物業(yè)的清潔分類

1、 地毯系統(tǒng)

2、 硬地面系統(tǒng)

3、 金屬系統(tǒng)

4、 衛(wèi)生間系統(tǒng)

5、 玻璃

6、 家具

7、 空氣

五、 清潔保養(yǎng)工作安排原則及目的

一般來說，公共衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作，以不影響業(yè)主，不妨礙業(yè)主行動為準則，因此，一些大的保養(yǎng)工作應(yīng)放在晚上或休息日進行(大堂打蠟、地毯清洗)，而白天的工作僅是晚上的補充(大堂沙發(fā)的抹灰、換煙灰缸)。

一、 清潔劑

1、 清潔劑的化學類型

三大類：堿性、中性、酸性

傳統(tǒng)的分類標準以ph值為準，ph值在6~8之間為中性清潔劑

ph值小于6的為酸性清潔劑

ph值大于8的為堿性清潔劑

酸堿類清潔劑的清潔原理為酸堿中和，即使污漬通過酸堿中和溶解于水，然后通過機械的方法將之除掉，但這種方法如果掌握不好，將對表面產(chǎn)生損傷。

中性清潔劑則是利用表面活性分子活潑的能量與污漬中的分子相結(jié)合，使污漬中的分子結(jié)構(gòu)松動呈水相，再用機械的方法將之除去。

2、 清潔劑的使用分類(按其使用特性分類)

a、 地毯清潔劑

1)、干泡地毯清潔劑：(適用于定期干泡清洗地毯。1：30。方法：稀釋后注入擦地機泡箱內(nèi)，用地毯刷或手刷清洗。)

2)、低泡地毯除漬劑：(適用于地毯上水洗污漬、茶、咖啡。手動除：31：5，抽洗1：30。方法：注入吸水機的冷水箱后，抽洗)

3)、專用地毯除油劑：(適用于頑固油漬，不用兌水。方法：直接將地毯除油劑噴于油污上用毛巾擦拭。)

b、 通用型清潔劑(分為中、堿、微酸三種，一般用于衛(wèi)生間或其它的一般性去污場所)

c、 酸性清潔劑(這類主要用來去除水銹、水泥斑等頑固污漬，但不能做日常清潔保養(yǎng)用清潔劑)

d、 蠟水

1)、底蠟(適用于膠地板、馬賽克、云石、水磨云等天然石的表面清潔，不用兌水，一般涂2~3層。一般規(guī)律：軟石地面用硬蠟，硬石地面用軟蠟。)

2)、面蠟(適用于蠟面地板，不用兌水，使用時直接用于干凈蠟槍將面蠟涂入地面上。)

3)、噴潔蠟

4)、去蠟水(適用于清除塑料地板、防火地板、水磨石、大理石等表面上的舊蠟漬。輕微蠟漬1：10;一般蠟漬1：4;嚴重蠟漬1：2)

5)、木地板蠟(適用于木地板的清潔保養(yǎng)，不用兌水)

e、 玻璃清潔劑(適用于窗、鏡、玻璃表面。大面積1：20;局部1：5)

f、 家具蠟

g、 不銹鋼擦亮劑(適用于不銹鋼表面，防塵防手印，不用兌水，直接將之涂于不銹鋼表面上，用干凈毛巾擦拭)

h、 金屬除漬劑(適用于電鍍金屬、不銹鋼表面，清除銹漬及頑固污漬，不用兌水)

i、 潔廁靈(適用于清洗衛(wèi)生間內(nèi)的陶瓷制品上的污漬銹漬。1：10)

j、 全能水(適用于膠質(zhì)墻紙、墻壁、瓷磚、浴室的日常清潔。普通污漬1：40;頑固污漬1：10~1：20)

二、 空氣清潔劑

空氣清潔劑兼具殺菌、去除異味、芳香空氣的作用。

主要種類有氣霧罐空氣清潔劑和衛(wèi)生球(有機化合物萘制成，為無色小球狀，用于衛(wèi)生間除臭)。

三、 除害材料

殺蟲劑：殺滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。(馬拉硫磷 乳油、粉劑 50%;防蟲磷 乳油、粉劑70%、50%)

滅鼠劑：殺鼠靈(華法靈、滅鼠靈);殺鼠迷(萘滿香豆素、立克命)

四、 消毒劑

消毒劑是指用于消毒、滅菌或洗滌消毒的制劑。

常用品稱：甲醛。

漂白的粉，含有效氯25%~32%。

次氯酸鈣，含有效氯80%~85%。

一、 肥料

1、 復(fù)合肥：(速溶：用水溶后噴施，0.5%濃度溶解;緩溶：直接干撒，但通常會有局部燒灼，因此多用于要求較低的草坪。)

2、 尿素：(為高效氮肥，常用于草坪追綠，但使用過多會造成草坪草植株抗病力下降而染病，且使用濃度不當極易燒傷。)

3、 快綠美：(液體氮肥，作用與尿素相近。)

4、 長效復(fù)合肥：(固體多元素肥，具有肥效長、效果好的特點，且一般不會有燒灼現(xiàn)象，但價格昂貴。)

二、 農(nóng)藥

1、 常用殺蟲劑：

a、 有機氯類：三氯三蟲酯(殺蚊蠅)、六六六(禁止生產(chǎn))、ddt

b、 有機磷類：一般具有強烈的刺激氣味，毒性較高，廣泛用于室外植物的防蟲。樂果(強毒性)、辛硫磷(毒性低，對鱗翅目幼蟲特別有效，殘留期短)、敵百蟲、敵敵畏(中等毒性，易分解，殘效期短)。

c、 菊酯類：毒性較低，有氣味，但較輕，有些可用于室內(nèi)。

2、 常用除草劑

a、 選擇性：按其選擇的范圍可分為雙子葉除草、單子葉除草。

b、 廣譜性：達到一定濃度后可殺死所有植物。

物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生保潔的`主要工作是指為創(chuàng)造整潔、優(yōu)美、舒適的物業(yè)環(huán)境所采取的行之有效的管理辦法和手段。

一、 制定管理制度

1、 原則

a、 明確要求(專人負責處理垃圾，日產(chǎn)日清，定點傾倒)。

b、 規(guī)定標準

c、 計劃安排(每日、周、月、季、年)。

d、 定期檢查(記錄、自查、互查、抽查)。

2、 基本內(nèi)容：管理制度是衛(wèi)生工作得以順利進行的根本保證。

a、 勞動紀律管理規(guī)定(按時上下班，不遲到、早退;上班時間不得無故離開崗位;不得無故曠工;服從上級分配;不得大聲喧嘩、說笑;不得私拿公物;穿戴整潔;做好交接班等。)

b、 獎罰條例

二、 制定清潔管理作業(yè)計劃

物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生保潔工作計劃，按時間、頻度不同，可分為每日、周、月工作計劃。

2、 每周衛(wèi)生保潔操作計劃：天臺、天井、公共走廊、用戶信箱、電梯表面、手扶梯打蠟、公用部位門窗、貯物室等。

3、 每月衛(wèi)生保潔操作計劃：公共部位天花板、公共部位窗戶、公用電燈燈罩、衛(wèi)生間排氣扇、地毯等。

4、 商廈物業(yè)環(huán)境保潔工作計劃

三、 日常操作

1、 室外公共區(qū)域：保潔主管應(yīng)根據(jù)氣候變化、小區(qū)的衛(wèi)生狀況等制定出每月清潔計劃。

包含內(nèi)容(不同天氣情況保潔頻率、重點路段的保潔、重點保潔工作措施、費用預(yù)算)

a、 道路

1)、每天對小區(qū)的道路、兩側(cè)行人路定時清掃三遍。

2)、每次清掃工作必須在當天6：30，10：30，16：00前完畢。

3)、對主干路段除定時清掃外，應(yīng)安排固定人員巡回保潔。

4)、巡回保潔的路線擬定不要太長，往返時間以一小時為宜。

5)、下雨天應(yīng)及時清掃路面，確保路面無積水。

6)、旱季時每月沖洗一次路面，雨季每周沖洗一次。

7)、發(fā)現(xiàn)路面有油污即時用清潔劑清潔。

8)、用鏟刀刮清地面上的香口膠等。

清潔標準

1)、目視地面無雜物、積水，無明顯污漬、泥沙。

2)、道路、人行道無污漬，每200平方米痰跡控制在一個以內(nèi)。

3)、行人路面干凈無浮塵、無雜物、垃圾和痰漬。

4)、路面垃圾滯留時間不能超過1小時。

b、 綠化帶

1)、用掃把仔細清掃草地、綠化帶上的果皮、紙屑、石塊、樹葉等垃圾。

2)、對煙頭、棉簽等用掃把不能打掃起來的小雜物，應(yīng)撿起放在垃圾斗內(nèi)。

3)、每天清潔綠化帶兩次，秋冬季節(jié)或落葉較多時應(yīng)增加清潔次數(shù)。

4)、每天擦拭一次花池立面、平面，保證外觀潔凈。

清潔標準

1)、目視綠化帶無明顯垃圾、落葉。

2)、每100平方米煙頭控制在一個以內(nèi)。

3)、花壇外表潔凈無污漬。

c、 地下管井的疏通

1)、每月對地下管井清理一次(撈起懸浮物，清除沉沙)。

2)、每半年對地下管道徹底疏通一次(用長竹片捅搗管內(nèi)粘附物，用壓力水槍沖刷)。

清潔標準

1)、目視管道內(nèi)壁無粘附物，井底無沉淀物。

2)、水流暢通，井蓋上無污漬。

注意事項

1)、掀開井蓋后。地面應(yīng)豎警示牌，并有專人負責監(jiān)護，以防行人跌入。

2)、作業(yè)時，應(yīng)穿連身衣褲，戴膠手套。

3)、必須有兩人以上同時作業(yè)。

d、 化糞池

1)、每年一次，一般委托外包。

2)、保潔部主管應(yīng)指派專人監(jiān)督整個清理過程、工作質(zhì)量。

3)、作業(yè)時應(yīng)防止弄臟工作現(xiàn)場和過往行人的衣物。

4)、清理完畢應(yīng)及時蓋好井蓋。

清潔標準

1)、目視井內(nèi)無積物浮于面上，出入口暢通。

2)、化糞池蓋無污漬、污物。

e、 路燈

1)、每月保潔一次。

2)、路燈的保潔應(yīng)在白天滅燈斷電時進行。

3)、路燈保潔如需踩梯工作，必須兩人同時作業(yè)。

4)、擦拭燈罩時應(yīng)注意力度，以免用力過猛。如發(fā)現(xiàn)燈罩有裂紋應(yīng)及時上報。

f、 雕塑、裝飾物、宣傳牌

1)、雕塑物：(備長柄膠掃把，抹布，清潔劑，梯子。先用掃把打掃灰塵，再用濕布擦抹。有污漬的用清潔劑。)

2)、宣傳標識：(有廣告紙應(yīng)先撕下，再用濕抹布從上到下擦抹，再用干布。應(yīng)每天擦拭一遍。)

g、 垃圾筒、果皮箱

1)、應(yīng)每天清運兩次，每月清洗一次，遇特殊情況應(yīng)增加。

2)、清洗垃圾筒應(yīng)在夜間進行，防止影響住戶使用。

3)、清洗前應(yīng)先倒凈垃圾筒內(nèi)垃圾，除去垃圾袋，并集中運到指定地點。

4)、先將表面沖洗一遍，然后再用清潔劑反復(fù)擦拭。

5)、將油漬、污漬洗干凈后，用清水沖洗干凈，用布抹干。

6)、清洗完畢應(yīng)將其運回原處，并套好垃圾袋。

清潔標準

1)、目視垃圾筒、果皮箱無污漬、油漬。

2)、垃圾筒、果皮箱周圍無積水。

h、 排水溝

1)、每天進行一次。

2)、用膠把掃清掃溝內(nèi)泥沙、紙屑等垃圾。

3)、拔除溝內(nèi)雜草。

4)、用水沖洗排水溝。

清潔標準

應(yīng)達到目視干凈無污跡，無青苔、雜草，排水暢通無堵塞，無積水、臭味。

i、 信報箱

每周兩次，無灰塵無污漬。

j、 監(jiān)控探頭

每周一次擦拭(用鏡頭專用紙擦拭探頭鏡片)。

另：個場、花園、天臺、雨蓬、游樂設(shè)施等。

1、室內(nèi)公共區(qū)域：保潔主管應(yīng)根據(jù)人流量、氣候等規(guī)律制定計劃。

包含內(nèi)容(一般情況下清潔頻率、人手配備。特殊如下雨、節(jié)假日人員的配備。)

培訓(xùn)方案的資料篇三

感冒后一般不宜服用抗菌藥物，因為引起普通感冒和流感的病原體主要是病毒，多數(shù)抗生素對病毒沒有殺滅作用，而且濫用抗生素會出現(xiàn)不良作用和細菌的耐藥性，服用并無益處。只要加強護理，適當休息，多喝開水，給予易消化的飲食，很快就能恢復(fù)健康。

但當感冒合并細菌性感染時應(yīng)使用相應(yīng)抗菌藥物。

合并細菌感染的臨床表現(xiàn)與感冒有所區(qū)別，表現(xiàn)為高熱不退、呼吸急促又喘鳴音、咳嗽、咯痰，白細胞計數(shù)增高、中性粒細胞升高并有核左移、細胞漿中可見中毒顆粒;如嬰幼兒白細胞總數(shù)底下，但中性粒細胞仍升高，提示病情較為嚴重。

感冒合并咽炎、化膿性扁桃體炎、支氣管炎、肺炎或化膿性中耳炎時，可選用抗生素如氨

芐

芐

芐

肟

2、常用抗感冒藥的組分有哪些?

由于感冒發(fā)病急促，癥狀復(fù)雜多樣，迄今尚無一種藥能解決所有問題，因此，一個上市的感冒藥常由2~7類藥理作用不同的成分組成，稱為復(fù)方制劑。常用的組方如下：

@解熱鎮(zhèn)痛藥?？赏藷?、緩解頭痛和全身痛，常用阿司匹林、對乙酰氨基酚、貝諾酯、雙氯芬酸等。

@鼻粘膜血管收縮藥。減輕鼻竇、鼻腔黏膜血管充血，解除鼻塞癥狀，有助于保持咽鼓管和竇口通暢，如鹽酸偽麻黃堿。

@抗過敏藥。組胺

拮

@中樞興奮藥。有些制劑中含有咖啡因，一是為了加強解熱鎮(zhèn)痛藥的療效，而是

拮

@蛋白水解酶。改善體液局部循環(huán)，促進藥物對病灶的滲透和擴散，如菠蘿蛋白酶。

@抗病毒藥。抑制腺病毒、流感病毒、鼻病毒等復(fù)制，如金剛烷胺、人工牛黃、嗎

啉

胍

@鎮(zhèn)咳藥。氫溴酸右美沙芬可抑制延髓部位的咳嗽中樞，鎮(zhèn)咳作用強大且無成癮性。

3、感冒時服用中成藥是否要分型來辯證施治?

中醫(yī)對感冒依病因分為風寒、風熱、暑濕、氣虛4型，在用藥上也有區(qū)別。

(1)風寒型 表現(xiàn)為惡寒重、發(fā)熱輕、頭痛、關(guān)節(jié)痛、鼻塞聲重、流清鼻涕、口不渴，咳嗽時咯白稀痰，咽喉疼痛不太明顯，或僅見咽癢、舌不紅、苔薄白。宜宣肺散寒，辛溫解表。

(2)風熱型 發(fā)熱重、惡寒輕，或微惡風、咽干而疼痛，甚至咽喉、扁桃體腫痛，鼻塞、流黃鼻涕、口渴、想喝水，咳嗽咯黏痰，舌邊尖紅，苔薄黃為特征。宜辛涼解表。

(3)暑濕型 多因受暑濕引起的頭暈、煩悶、口渴、嘔吐或腹瀉，可伴發(fā)熱、惡寒、頭痛或全身痛、不思飲食、舌苔白膩。宜清熱祛暑，祛濕除瘟、清氣分熱，芳香化濁，或外敷清涼油、薄荷錠。

(4)氣虛型 多因氣體虛弱引起的疲乏、頭暈、煩悶、口渴、嘔吐或腹瀉、發(fā)熱、惡寒、頭痛。宜用扶正解表劑。

兒童感冒可口服小兒感冒顆粒(沖劑)或口服液;對小兒外感高熱、頭痛、咽喉腫痛、鼻塞、流涕、咳嗽、大便干結(jié)者，可口服小兒熱速清口服液。

4、哪些病可引起咳嗽?

咳嗽在冬春季多見，是人體呼吸道的一種保護性反射。當呼吸道(口腔、咽喉、氣管、支氣管)受到刺激(炎癥、異物)后，由神經(jīng)末梢發(fā)出沖動傳入延髓咳嗽中樞引起生理反射，通過咳嗽以排出分泌物或異物(如黏痰、細菌體、纖維)，保持呼吸道的清潔和通暢，因此可以說，咳嗽是一種有益的動作，有時亦見于健康的人。多種疾病可引起咳嗽。

(1)感冒 發(fā)病急，常伴有流鼻涕、打噴嚏、鼻塞、嗅覺減退、咽喉痛、咽部輕度或中度充血，聲音嘶啞及咳嗽。

(2)上呼吸道感染 可有頭痛、發(fā)熱、畏寒、乏力、流鼻涕，測體溫時可高達39~40℃。并出現(xiàn)頻繁咳嗽，早期為刺激性干咳，恢復(fù)期咳嗽有痰。

(3)急性支氣管炎 起病較急，有畏寒、低熱、頭痛、鼻塞、流涕、噴嚏、咽痛、聲嘶等感冒癥狀;以后出現(xiàn)咳嗽，初始為刺激性干咳，隨后有黏液性或黏性膿痰，少數(shù)人痰中帶血，一般持續(xù)3~5日，少數(shù)可持續(xù)2~3周。

(4)慢性支氣管炎 有慢性咳嗽。

(5)支氣管哮喘 發(fā)作前常有鼻塞、流涕、噴嚏、咳嗽、胸悶等先兆，大多有呼吸困難，哮喘并有哮鳴音，繼而咳嗽和咯痰，痰液多為白色或黃色。

(6)藥品不良反應(yīng)所致 有20%作用的咳嗽是由用藥所引起的，此時應(yīng)用鎮(zhèn)咳藥無效，宜及時停藥或換藥。

5、咳嗽應(yīng)如何選藥?

由于咳嗽的病因或性質(zhì)不同，因而咳嗽的表現(xiàn)也不盡相同。因此，宜根據(jù)癥狀、咳嗽分型、持續(xù)時間來選藥。

(1)癥狀 刺激性干咳或陣咳者宜選苯丙

哌

(2)頻率或程度 劇烈咳嗽者宜選苯丙

哌

(3)發(fā)作時間 對白天咳嗽者宜選用苯丙

哌

(4)感冒伴發(fā)的咳嗽 選用右美沙芬的復(fù)方制劑，制劑有白加黑感冒片(美息偽麻片)、麗珠刻樂或帕爾克片;對痰量多的咳嗽宜同服祛痰藥，如溴已新(必嗽平)或乙酰半胱氨酸(痰易凈)。

(5)喉頭發(fā)癢或疼痛的咳嗽 宜控制感染，盡早服用抗生素，如頭孢菌素類抗生素(泰力特)、羅紅霉素或在睡前吃一些抗過敏藥，如氯苯那敏(撲爾敏)。

鑒于咳嗽由不同病因和刺激所引起，只有用藥針對性強，咳嗽才能治愈，因此，宜注意各藥的禁忌癥、注意事項。

6、咳嗽可選哪些中成藥?

中醫(yī)將咳嗽分為外感和內(nèi)傷咳嗽，常見風寒、風熱、燥邪和肺虛證，其表現(xiàn)不同而選用的中成藥也不同。

(1)風寒咳嗽 咳嗽聲重、喘息胸悶、畏寒發(fā)熱、頭痛無汗、痰色稀白、痰量較多。宜選用通宣理肺口服液、蘇子降氣丸、半夏止咳糖漿、蛇膽陳皮膠囊或散劑。

(2)風熱咳嗽 風熱咳嗽者的咳喘氣粗、胸悶咽痛、口渴發(fā)熱、怕風、痰色黏黃，宜選用二母寧嗽丸、止咳定喘口服液、橘紅片、川貝止咳露、復(fù)方鮮竹瀝液口服液;兒童宜選用健兒清解液、小兒咳喘靈沖劑和兒童咳液。

(3)燥邪咳嗽 患者干咳少痰、咯痰不爽、口干微熱。宜選用養(yǎng)陰清肺糖漿、川貝清肺糖漿、川貝枇杷露或復(fù)方鮮竹瀝液，一次20ml，一日3次;兒童宜選用兒童清肺口服液。

(4)肺虛咳嗽癥 患者咳嗽日久、少痰不爽、口干、手足微熱、氣短乏力。宜選用百合固金丸、秋梨潤肺膏、貝母二冬膏或川貝雪梨膏。

培訓(xùn)方案的資料篇四

甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因為飲用量不大。

在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。

在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶；

按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應(yīng)該起身站立。

吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。

吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。

培訓(xùn)方案的資料篇五

主要是指人對人的服務(wù)，也叫軟服務(wù)。廣義上來說，餐飲服務(wù)則還包括各種有。

設(shè)施的服務(wù)，如設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境等物對人的服務(wù)，這些服務(wù)也叫硬服務(wù)。

在國際質(zhì)量管理中是這樣定義的服務(wù)的：為下一道工序供給優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。供給優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品就意味著能使對方受益，但這是個很趣味的定義。

你的服務(wù)不論對個人、企業(yè)、社會都具有重要的意義：

1、服務(wù)做得好不好，對于企業(yè)來說是生存與競爭的關(guān)鍵。

2、有服務(wù)的社會更美。

3、服務(wù)造就個人成功。

餐廳服務(wù)員素質(zhì)要求。

餐廳服務(wù)員必須具備如下素質(zhì)：

1、端莊大方的氣質(zhì)，整齊清潔的儀表。

2、熱情誠懇的性格，友善的親和力。

3、相應(yīng)的知識素質(zhì)，勤于學習的上進心。

4、溝通本事與專業(yè)的推銷技能。

5、主動負責的精神，不怕吃苦的頑強毅力。

培訓(xùn)方案的資料篇六

從1992年6月18日，中國的第一家獵頭公司——沈陽維用獵頭中心誕生起，至今全國已有約三千家獵頭公司（包括香港），僅上海地區(qū)明的、暗的就有1000余家。北京自1993年第一家獵頭公司——泰來獵頭咨詢事務(wù)所登記注冊至今，專門從事獵頭服務(wù)的機構(gòu)達幾十家，加上國際獵頭公司在京的分支機構(gòu)，從事獵頭業(yè)務(wù)的公司已達上百家。

獵頭公司為高級人才的隱秘流動提供了服務(wù)。那么這些獵頭在服務(wù)的過程中有什么招法呢？

從許多獵頭專家具體操作的案例分析，以及結(jié)合筆者多年操作的經(jīng)驗來說，有以下四個方面需重點提示：

展現(xiàn)實力、巧妙宣傳；

多種渠道、搜集資源；

游說人才、精誠所至；

調(diào)查推薦、預(yù)防超前。

實力宣傳。

人才庫。

人才庫內(nèi)人才數(shù)量的多少是一個獵頭公司實力的體現(xiàn)。人才數(shù)量越多，獵頭公司運作的能力越高，成功率越大，因此作為任何一個獵頭公司都是盡全力擴充自己的人才庫。

一般作為國際上著名的大獵頭公司，所擁有的人才庫含量在上十萬至上百萬人，各行各業(yè)各界無不囊括其中。比如國際上有名的斯賓賽－斯圖亞特公司，甚至將世界數(shù)家著名大學的每一屆各個專業(yè)的畢業(yè)生信息統(tǒng)統(tǒng)搜集到庫。再如光輝國際公司，無論商界、政界甚至軍界高級人物，人才的信息也統(tǒng)統(tǒng)收在其中，真可謂“書到用時方恨少，人到用時不嫌多”。

因而在你與客戶進行溝通時，首先要將自己所擁有人才庫的信息量告訴對方，讓對方知道你的人才儲備，在他需要時可以作緊急調(diào)用。

成功案例。

在我們聯(lián)系業(yè)務(wù)的過程中，很多時候，企業(yè)的人力資源部門或企業(yè)的老板都會問到：“你們都給哪家企業(yè)送去過人才？”問此話的目的，一是驗證一下獵頭的成功案例多少？二是有可能進行核實所推薦人才的質(zhì)量及服務(wù)的質(zhì)量。

所以如何介紹自己的成功案例，同時又不牽扯到企業(yè)的機密，更能取得對方對你的信任和能力的認可，這是至關(guān)重要的一步。

所以說，在你剛剛進入這個行業(yè)中，特別是當你要獨自開展業(yè)務(wù)的時候就要設(shè)法多多創(chuàng)造成功案例，這里有兩點經(jīng)驗可以作為參考：

1、開始免費為幾家用人單位推薦人才，作為自己的成功案例。

2、借用自己或和領(lǐng)導(dǎo)共同完成的成功案例來為自己做宣傳，但這樣的案例至少要有四五個以上。同時有依據(jù)能說明自己在某些運作程序中，已經(jīng)起到了至關(guān)重要的作用。

信息搜集（獵頭資料注冊即可下載）。

既然人才庫是一個獵頭公司的實力體現(xiàn)，那么人才庫應(yīng)該怎樣迅速建立呢？每家獵頭公司都采用各種不同的方式來進行獵物儲存，即人才數(shù)據(jù)庫。然而想弄到一個萬人的數(shù)據(jù)庫，必須通過各種不同的渠道來搜集人才信息。獵頭公司對于信息資源的收集，大多通過以下七個渠道來完成。

第一渠道：每天留意各種新聞媒體上有關(guān)高級人才的信息。隨時記錄，隨時儲存。

第二渠道：派出嗅覺敏銳的“獵手”參加各種大型商務(wù)活動或社交活動。尋找各種獵物，并摸清其它相關(guān)情況。

第三渠道：通過與公司駐外地工作站，外地獵頭公司建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，實行資源互補。

第四渠道：積極接受高級人才上門登記，上網(wǎng)登記。

第五渠道：隔墻設(shè)耳，發(fā)展內(nèi)線，建立一支兼職獵手搜索隊。

第六渠道：對人才集中的地方，通過內(nèi)外交易或合作的形式，把資源弄到手。如高校、研究所（院）、各行業(yè)協(xié)會、學會等。

第七渠道：全力搜集已具有五年以上工作經(jīng)驗這類人才的同學的信息。

游說人才。

前面曾提到有兩種人不能挖。但當我們實在沒有其它更合適的人選，而這兩種人又特別符合候選人條件，此時就要考慮如何挖走對企業(yè)忠心耿耿者或詳細了解頻頻跳槽者的真正原因和動機。

這位人才曾對原來企業(yè)忠心耿耿，那么成功的概率豈不很高。

如果他就是不想跳槽，又有什么辦法呢？其實辦法一定有，就看你想不想。對于這樣的人，現(xiàn)介紹幾種說服方法供參考。

說服的三種角度：情、理、利。

古人云：動之以情，曉之以理，引之以利。在說服的過程中，主要從情、理、利三個角度出發(fā)。

1、動之以情。

人非草木，孰能無情？成功的說服工作固然要以理服人。但人是復(fù)雜的、充滿感情的動物，中國人對感情的需要更是強烈。通過動之以情的方式來溝通雙方心靈，不僅能激起對方愉悅心情，更能引起感情的共鳴，最終增強說服的效果。要真正做到動之以情，需要掌握一些技巧。

首先，要在語言上精心推敲。要表現(xiàn)出親切、友好的態(tài)度；盡量使用柔和、歡快的詞語。

其次，凡事多從被說服者的角度考慮，仔細分析其內(nèi)心的需要，包括他的喜好、希望、恐懼等種種心理，做到有的放矢，對癥下藥。

最后，盡可能引用權(quán)威的第三方正面證詞。這是利用從眾心理和對權(quán)威的崇拜心理，增強說服的客觀性和真實性。實際上，這是將被說服者對第三者建立起來的信任感轉(zhuǎn)移到說服內(nèi)容上的一個技巧。

2、曉之以理。

具體地講，就是將說服者表達的觀念，用豐富的事例和嚴密的科學邏輯推理，深入淺出地、系統(tǒng)地向被說服者闡明，最終使其產(chǎn)生認同感，達到說服的效果和目的。

首先，不可以簡單地用單純邏輯推理來進行說服工作。如果單純地用抽象的道理來說明，就會大大增加對方理解的難度，而一個恰到好處的簡單例子可以大大降低這種難度。

其次，要注意誘發(fā)、引導(dǎo)被說服者自身的積極思考。說服實際上是雙向的溝通交流，因此說服應(yīng)該利用一切時機，鼓勵被說服者進行思考，讓其提出自己的疑問乃至截然不同的看法，這樣說服者才有可能抓住要點，逐一解決被說服者心中的困惑，最終使其接受說服者的觀點。

3、引之以利。

人是理性的，趨利弊害是人類的本性。因此，在說服的過程中再動感情，說服者道理講得再動聽，再完善，如果對于被說服者沒有一定的利益所在，說服也是徒勞無功的，所以“利”的引導(dǎo)是非常重要的。但是，我們必須注意兩點。第一，不要將前景描述得有百利而無一害。這是看問題非常片面、簡單化的一個典型，凡事有利則必然有弊，這是正常人都知道的道理。過猶不及，將前景描繪得光明一片，只會讓人產(chǎn)生不真實、不可信的感覺。

第二，將說服者自身打扮成完全的利他主義者。這也是一個極端的做法，也。

容易導(dǎo)致說服者的不信任感。正確的做法是非常坦誠地告訴對方自己會從中獲得多大的收益，強調(diào)通過雙方的合作，可以達到互利互惠的雙贏結(jié)果。

說服的三個方面：正面、側(cè)面、反面。

（一）正面出擊，曉之以理。

1、請其幫助尋找他人，宣傳優(yōu)勢；

2、請他考慮發(fā)展機會，自我分析；

3、軟磨硬泡不斷交流，以誠待人。

（二）側(cè)面出擊、精誠所至。

1、由其朋友、同學、同事對其進行游說，勸說。

2、說其家屬，恩惠并行，由其枕邊風吹起，慢慢加溫。

3、留其至交，啟用知己。留友自為留心，以示精誠。

所有這些，均使其感到“精誠所至、金石為開”。

（三）反面出擊、尋求道路。

1、拉攏下屬，去其羽翼。然后再由下屬進行勸說。

2、業(yè)余合作，租賃人才。通過業(yè)余磨合，互相了解，加深友誼。

3、兼并企業(yè)，全部收購。（歐美的個別企業(yè)為了得到自己想要的人才，甚至將整個企業(yè)都買下來。）。

對于頻頻跳槽者，一定分析何種原因。查看其以往任職的企業(yè)，觀其言談。對于素質(zhì)較低者，所述離職原因全部是企業(yè)和老板的錯誤。走5家，說5家錯；走10家，說10家錯。反正自己全是對的。這類人自然是眾多企業(yè)淘汰的對象。而對于高素質(zhì)者，也自然會反映出企業(yè)缺少人才施展之環(huán)境，或老板不會用人的性格特點。但他重在分析雙方不能合作的客觀條件，所述言辭無論對企業(yè)，還是對個人均無影響——老板是好人、企業(yè)是好企業(yè)，就是思路難以融合，觀念想法不同，加上資金、條件等因素，只能暫時分手，日后也許還會有繼續(xù)合作的可能。

這樣分析之后，再驗其確有能力，又與客戶老板志同道合，挖這樣的人該多么輕松。

偵察企業(yè)。

1、企業(yè)情況。

致的介紹公司的全貌(但他不會說出劣勢)。

想真正了解企業(yè)的劣勢，應(yīng)該找已離職的員工。只有他才能把企業(yè)的劣勢、弊端、隱私及老板的人品、信譽全部的告訴你。因此想從反面了解一個企業(yè)，只有從離職的員工身上入手。

2、老板。

想了解老板，聽他個人怎么說，都沒用。那么通過什么方式，才能真正的了解老板呢？筆者常用的兩種方式：一是聽別人說；二是看他的行為。

（一）聽哪些人說：一是公司內(nèi)部的員工；二是公司離職的人員。

一個修養(yǎng)很高的老板，他會做出讓許多人滿意的事情。一個素質(zhì)很低的老板，他身邊的人大多都會反感。因此說，想做一名合格的老板必須能夠抓住“三心”。第一、要抓住員工的心。能使員工與你一心一意，同心同德。

第二、要抓住客戶的心。能使客戶把你當成朋友，有好的信息及時通知你。第三、抓住消費者(顧客)的心。有顧客才有市場，有市場才有效益，有效益才能有發(fā)展，有發(fā)展才能吸引來更多的人才。

但作為一個老板，能抓住此三心，可并非不易。這就看其自身的修養(yǎng)，即人品和人格魅力了。

（二）看他什么行為：一是對員工的表現(xiàn)；二是對獵頭專員的接待。第一、對員工的態(tài)度可反映出他的氣度。一個大度的人對誰都會大度；一個態(tài)度蠻橫的人對誰都會有無禮的時候。

第二、對獵頭專員的態(tài)度可反映出他的修養(yǎng)水平。

那么在對所推薦的高級人才要去的用人單位，調(diào)查老板的人品、修養(yǎng)及實力，是開展獵頭業(yè)務(wù)必須掌握的本領(lǐng)。

3、頂頭上司。

了解所聘職位的頂頭上司，有兩點要注意：(1)他是不是合伙人（董事）。(2)他的用人理念和工作方式。

因為作為董事對所聘人選有一定的決策權(quán)；他的用人理念和工作方式直接決定所聘人選與他的合作是否長久。即“志同道合”、“道不同，不相為謀”。

一般說來獵頭計劃書都應(yīng)該包括摘要、主體、附錄三個部分。摘要是對整個獵頭計劃書最高度的概括，摘要部分的作用是以最精練的語言、最有吸引力和沖擊力的方式突出重點，一下子抓住客戶的心。

摘要部分是引子，把客戶引入文章的主體。

主體部分是整個獵頭計劃書的核心。在主體部分，作者向客戶一一展示他們所要知道的所有內(nèi)容。主體的功能是最終說服客戶，使他們充分相信你的建議和你的能力。

附錄部分是對主體的補充。它的功能是提供更多、更詳細的補充信息，完成主體部分中意猶未盡的內(nèi)容。

1、摘要。

摘要是整個獵頭計劃書的“鳳頭”，是對整個計劃書的最高度的概括。從某種程度上說，客戶是否中意你，主要取決摘要部分。沒有好的摘要，就沒有項目。

2、主體。

主體是整個獵頭計劃書的精華。主體部分要內(nèi)容詳實，在有限的篇幅之內(nèi)充分展示你要說的全部內(nèi)容。主體部分按順序一般包括以下幾個方面：

（1）公司介紹。主要介紹企業(yè)的一些基本情況，以及發(fā)展策略、財務(wù)情況、服務(wù)的基本情況等。

（2）市場分析。主要介紹你服務(wù)的市場情況。包括目標市場、市場競爭中的競爭對手的情況、未來市場的發(fā)展趨勢。

（3）企業(yè)的管理。主要介紹管理理念、管理結(jié)構(gòu)、管理方式、主要管理人員、顧問隊伍等基本情況。

3、附錄。

附錄是對主體部分的補充。由于篇幅的限制，有些內(nèi)容不宜于在主體部分過多描述。把那些言猶未盡的內(nèi)容，或需要提供參考資料的內(nèi)容，放在附錄部分，供客戶閱讀時參考。

由于客戶時間的限制，獵頭計劃書的語言要反復(fù)推敲，需要特別注意使用規(guī)范的語言。在撰寫時應(yīng)該遵守以下幾個原則。

（1）言簡意賅。有限的篇幅之內(nèi)把要介紹的東西全部說清楚。

（2）用詞準確。寫作時語言要把握得恰到好處。

（3）實事求是。在介紹企業(yè)情況時切忌過分夸張，言過其實。不要把想象中的理想化的東西當成現(xiàn)實去描述。

（4）篇幅適度。如果用英文書寫，獵頭計劃書的主體篇幅一般控制在5至10頁的范圍。如果用中文書寫，一般控制在4至8頁最好。過少，顯得沒有份量；過多，顯得煩瑣。如果需要表達的內(nèi)容確實很多，可以考慮把有些內(nèi)容放到附錄部分。

（5）注意包裝。獵頭計劃書的包裝分兩個層次。第一，從章節(jié)、段落的區(qū)分上要層次清晰，主次分明。讓讀者能一下子抓住文章的重點，并且有一個清楚的頭緒。第二，從外表上要裝訂整齊，制作精美，讓人賞心悅目，愛不釋手。

（6）有明確的針對性。不同的客戶興趣不同，側(cè)重點不同。在遞交獵頭計劃書之前一定要先對客戶及其競爭對手做一番市場調(diào)查。針對他們的特點組織內(nèi)容和進行包裝。

（見附錄14，金領(lǐng)公司的一份《獵頭計劃書》）。

預(yù)留候選人及用人單位。

對于用人單位委托搜尋高級人才后，獵頭在進行搜尋、甄選、推薦時不能只限于一人，一般情況下要預(yù)選出2-3位侯選人。這是因為：

1、獵頭相中的最佳人選，客戶未必會認為是最佳人選。

2、客戶相中了最佳人選，但最佳人選并不一定保證能到這家企業(yè)來。

3、雙方在面試（即雙向選擇）都滿意時，但試用一段時間后，也會有不滿意的情況發(fā)生，此時預(yù)選人才就起到了頂位補缺的作用。

培訓(xùn)方案的資料篇七

尊重上司是員工必備的素質(zhì)之一，上司是公司事業(yè)的核心力量，公司雖然沒有森嚴的等級制度，但也有最基本的上下級關(guān)系。所以，餐廳員工尊重上司應(yīng)當做到：

1、在各種場合，見到上司或同事都要面帶微笑，主動問好。

2、見到董事長，總經(jīng)理等餐廳高層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對面相遇時應(yīng)放慢行走的速度，向外側(cè)讓路并點頭致意問候。

3、路遇上司或同事主動問好，如不便打擾，可用手勢或點頭致意。

4、不可隨意將自我的客人，熟人或朋友介紹給上司。

5、受到上司的批評不應(yīng)當辯解，對上司的疏忽或不妥之處，不可當眾指責或反駁。

7、會見上司，必須要得到允許才能前往。

8、進入上司專用的辦公室，必須得到允許，方可就坐。

9、當餐廳的高層領(lǐng)導(dǎo)到辦公地點來視察或來問話時，必須要起身注視領(lǐng)導(dǎo)，以示敬意作為服務(wù)員，應(yīng)當切忌的是：當你與客人見面時，首先是微笑，然后是語言。微笑服務(wù)是與餐廳服務(wù)的12字方針“儀容、儀表、熱情、主動、禮貌、周到”融會在一齊的。服務(wù)工作中的本身就包含著微笑的資料。

培訓(xùn)方案的資料篇八

1、青年入團的條件是什么?《團章》規(guī)定：“年齡在十四周歲以上，二十八周歲以下的中國青年，承認團的章程，愿意參加團的一個組織并在其中積極工作，執(zhí)行團的決議和按期交納團費的，可以申請加入中國共產(chǎn)主義青年團?！边@是青年入團必須具備的條件。

2、青年入團的標準是什么?根據(jù)《團章》第一條和第二條規(guī)定，對申請人團的青年可以從以下幾個方面來考察：

(一)思想進步。自覺學習馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論，堅持四項基本原則，堅決擁護、執(zhí)行黨的路線、方針、政策;響應(yīng)黨的各項號召;認真學習政策、科學文化知識;積極參加團組織的各項活動，接受并努力完成團組織交給的工作任務(wù)。

(二)積極參加現(xiàn)代化建設(shè)。具有主人翁責任感，認真做好本職工作，完成各項生產(chǎn)任務(wù)，在生產(chǎn)勞動和其他社會活動中起積極作用。

(三)具有良好的共產(chǎn)主義品德。遵守黨和國家的各項政策、法令及團的紀律;熱愛集體，個人利益服從國家和集體的利益;熱情支持好人好事，勇于同壞人壞事作斗爭。

(四)能聯(lián)系群眾。虛心向群眾學習，主動開展批評與自我批評，團結(jié)周圍的青年一道進步。正確掌握入團標準，必須堅持從實際出發(fā)。各個單位、各條戰(zhàn)線，由于客觀環(huán)境和青年素質(zhì)等方面的差異，對入團標準的掌握可以有所不同。此外，對每一個申請入團的青年都應(yīng)做全面的考察，防止隨意拔高或降低團員標準的現(xiàn)象。3、團員自行脫團以后能不能重新入團?團員自行脫團是一種無組織、無紀律的表現(xiàn)，是極其錯誤的。自行脫團的團員，如果覺悟有了提高，重新要求入團。

培訓(xùn)方案的資料篇九

一個班組中的領(lǐng)導(dǎo)者就是班組長，班組長是班組公司生產(chǎn)管理的直接指揮者和組織者，也是企業(yè)中最基層的負責人，屬于兵頭將尾，是一只數(shù)量非常龐大的隊伍。班組管理是指為完成班組生產(chǎn)任務(wù)而必須做好的各項管理活動，即充分發(fā)揮全班組人員的主觀性和生產(chǎn)積極性，團結(jié)協(xié)作，合理地組織人力、物力，充分地利用各方面信息，使班組生產(chǎn)均衡有效的運行，產(chǎn)生“1+1＞2”的效應(yīng)，（目標）最終做到按質(zhì)、按量、如期、安全地完成上級下達的各項生產(chǎn)計劃指標。

在實際工作中，經(jīng)營晨的決策做得再好，如果沒有班組長的有力支持和密切配合，沒有一批領(lǐng)導(dǎo)得力的班組長來組織開展工作，那么經(jīng)營層得政策就很難落實。班組長既是產(chǎn)品生產(chǎn)的組織領(lǐng)導(dǎo)者，也是直接的生產(chǎn)者。

1、任務(wù)分配。

（1）主持班前例會，向生產(chǎn)工人布置生產(chǎn)任務(wù)，提出相關(guān)技術(shù)要求和質(zhì)量要求。

（2）主持班后會，總結(jié)當日生產(chǎn)任務(wù)的完成情況，發(fā)現(xiàn)重大問題及時研究解決。

2、現(xiàn)場指揮。

（3）對班組生產(chǎn)情況進行巡檢，及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題。

5、其他工作。

（1）負責協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系。

一、遵守執(zhí)行上級有關(guān)安全施工的規(guī)章制度和安全措施，安全操作規(guī)程，負責本班組在施工中存在的不安全問題切實保障安全施工。

二、負責組織班組安全活動、每周進行一次安全活動、并總結(jié)本班組的安全工作，做班前蔣安全、班后檢查安全、所安全情況列為交接班的一項重要內(nèi)容、安排生產(chǎn)必須布置安全工作。

三、經(jīng)常向組員進行安全教育，監(jiān)督查組嚴格執(zhí)行各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度，負責對新工人進行崗安全操作規(guī)程和安全知識的教育、并指定專人帶領(lǐng)施工、新工人未經(jīng)考核試驗合格不安排上崗。

四、經(jīng)常檢查施工場地安全情況，經(jīng)常檢查維護生產(chǎn)設(shè)備工具盒安全防護設(shè)施，正確使用勞動防護用品，及時糾正違規(guī)冒作業(yè)。

五、掌握班組工有的身體，思想，技術(shù)；狀況合理分配工作。

六、發(fā)生工傷事故就告、并保護現(xiàn)場。參加事故的調(diào)查分析。班組長在生產(chǎn)管理中的地位班組長有三個重要作用：

1、班組長影響著公司生產(chǎn)決策的實施，因為決策再好，如果執(zhí)行者不得力，決策也很難落實到實處。所以班組長影響著決策的實施，影響著企業(yè)目標利潤的最終實現(xiàn)。

2、班組長既是承上啟下的橋梁，又是員工聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)的紐帶。

3、班組長是生產(chǎn)的直接組織者和生產(chǎn)的勞動者，所以班組長既應(yīng)該是技術(shù)骨干，又應(yīng)該是業(yè)務(wù)上的多面手。培養(yǎng)班組長的根本目就是為了打超企業(yè)的基層管理團隊！在當今充滿變數(shù)，充滿競爭的環(huán)境下，不培育員工就是透支員工的未來；不培訓(xùn)班組長就是不想搞好企業(yè)！

讓我們先從班組長的選拔入手。一名優(yōu)秀的員工并不一定適合當基層管理者。

一名未來的班組長，最重要的品格就是責任心，其次是管理潛質(zhì)。要對晉升的班組長進行全面的考評與選拔，并及時地進行晉升培訓(xùn)。

“帶好”的管理內(nèi)涵，不只強調(diào)了企業(yè)的各級領(lǐng)導(dǎo)的主動性，示范性，還強調(diào)了相關(guān)制度的建立，企業(yè)文化的陶冶，班組長自身的努力。

班組長是企業(yè)中人數(shù)相當龐大的一支隊伍，班組長綜合素質(zhì)的高低決定著企業(yè)的政策能否順利地實施，因此班組長是否盡職盡責至關(guān)重要。班組長的職責主要包括：

1、勞務(wù)管理。

人員的調(diào)配、排班、勤務(wù)、嚴格考勤、員工的情緒管理、新進員工的技術(shù)培訓(xùn)以及安全操作、生產(chǎn)現(xiàn)場的衛(wèi)生、班組的建設(shè)等都屬于勞務(wù)管理。

2、生產(chǎn)管理職責。

班組長應(yīng)及時、準確的向上級反映工作中的實際情況，提出自己的建議，做好上級領(lǐng)導(dǎo)的參謀助手。但不少班組長目前卻僅僅停留在通常的人員調(diào)配和生產(chǎn)排班上，沒有充分發(fā)揮出班組長的領(lǐng)導(dǎo)和示范作用。

1、提高產(chǎn)品質(zhì)量。

質(zhì)量關(guān)系到市場和客戶，班組長要領(lǐng)導(dǎo)員工為按時按量地生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品而努力。

2、提高生產(chǎn)效率。

提高生產(chǎn)效率是指在同樣的條件下，通過不斷的創(chuàng)新并挖掘員工生產(chǎn)積極性、改進操作方法和管理流程，生產(chǎn)出更多更好的高質(zhì)量產(chǎn)品。

2、降低生產(chǎn)成本。

降低成本包括原材料的節(jié)省、能源的節(jié)約、人力成本的降低等等。

3、防止工傷和重大事故。

隨著時代的發(fā)展和工作的需要，越來越多的年輕人走上了班組長的崗位，但他們大部分都是靠師傅帶徒弟的方式或靠自己平時摸索，積累經(jīng)驗來了解、感悟什么是管理，因此缺乏系統(tǒng)的管理知識。經(jīng)驗很重要，但經(jīng)驗畢竟不系統(tǒng)，存在一些盲區(qū)，所以必須經(jīng)過系統(tǒng)的理論培訓(xùn)來提高管理水品，使管理工作由自發(fā)上升到自覺的層次。現(xiàn)在企業(yè)的班組長的管理水平現(xiàn)狀主要有以下幾大類型：

1、生產(chǎn)技術(shù)型。

生產(chǎn)技術(shù)型的班組長往往都是些業(yè)務(wù)尖子，但缺乏人際關(guān)系的協(xié)調(diào)能力，工作方法通常都比較簡單，常常用對待機器的方法來對待人，用對待自然科學的方式對待很多社會現(xiàn)象和人際關(guān)系，因此對這一類的班組長有必須的班組長有必要進行人際關(guān)系方面的學習。

2、盲目執(zhí)行型。

盲目執(zhí)行型的班組長帶有比較濃厚的計劃經(jīng)濟時期的特點，他們往往缺乏創(chuàng)新和管理能力，常常表現(xiàn)為態(tài)度和作風生硬，給人一種官僚主義的感覺。

3、大撒把型。

在企業(yè)中，有些班組長本身不是很樂意擔任這一職務(wù)，所以上任后往往采取無為而治的做法，在工作中往往表現(xiàn)為得過且過，對工作沒有責任心。所以這樣的班組長實際上完全是徒有虛名，因此在班組成員中勢必也沒有任何威信。

4、勞動模范型。

在工作中，勞動模范型的班組長一定能踏踏實實、勤勤懇懇，但卻不適合擔任領(lǐng)導(dǎo)工作，因此對這部分人如果不進行管理能力方面的學習是很難勝任領(lǐng)導(dǎo)工作的。

5、哥們義氣型。

哥們義氣型的班組長對待班組成員常常是稱兄道弟，像哥們一樣，在工作中自然也容易義氣、感情用事，缺乏原則性，實際上早已把自己混同于非正式的小團體的小頭目，沒有發(fā)揮應(yīng)有的班組長的作用。

首先，你應(yīng)當知道自己在企業(yè)里所扮演的角色。準確的把握自己的權(quán)利和業(yè)務(wù)，公司領(lǐng)導(dǎo)對自己的期望以及員工對你的期望。準確的來講有三個方面：

1、對自己角色的規(guī)范、權(quán)利和義務(wù)的準確把握。

班組長要代表三個立場：對下代表經(jīng)營者的立場，對上代表生產(chǎn)者的立場，對待直接上司既代表員工的立場，又代表上級的輔助人員的立場。

如果班組長不清楚這一規(guī)范，也不知道自己究竟有多少權(quán)利、義務(wù)、職責，應(yīng)扮演何種角色，那么他雖然占據(jù)著班組長的位置，卻未能發(fā)揮班組長的位置，卻未能發(fā)揮班組長的作用，是沒有實際價值的班組長。當然，在對自己角色的把握上也不可過激，西方把這種現(xiàn)象稱為印象整式，說得通俗些就是“裝蒜”，以至不認識或不了解下級群眾。

2、了解領(lǐng)導(dǎo)的期望值。

下級對上級有以下五個方面的期望：

1）辦事要公道。辦事要公道說起來容易，但做起來卻非常難。我國由于過去長期受傳統(tǒng)的小龍經(jīng)濟的影響，公平常常被錯當成平均主義，所以需要班組長在分配工作中做到辦事公道，獎罰分明，分配利益時也要做到公道，只有這樣才能夠服眾。2）關(guān)心部下。缺乏對員工在工作、生活上的關(guān)心和了解，員工自然也會不滿意你。

3）目標明確。目標明確是做領(lǐng)導(dǎo)的一個最重要和最起碼的前提。作為一個班組長，目標也應(yīng)非常明確，否則就純粹是一個糊涂官。

4）準確發(fā)布命令。班組長作為一線的指揮者，發(fā)布命令的準確程度應(yīng)像機場的管制員發(fā)布命令一樣的準確，否則容易產(chǎn)生歧義，在命令的傳播過程中必然會出現(xiàn)這樣或那樣的失誤，造成工作中的事故。

1、傳統(tǒng)生產(chǎn)方式體系企業(yè)中是廠長權(quán)力大，班組長權(quán)力小；精藝生產(chǎn)體系（日企）中的個人權(quán)利大，工廠廠長權(quán)利小。

2、傳統(tǒng)生產(chǎn)方式體系企業(yè)中的班組長聽領(lǐng)導(dǎo)布置任務(wù)，遇到問題必須及時請示。精益生產(chǎn)體系（日企）中的班組長自己拿出方案，遇到問題必須獨擋一面。

3、精益生產(chǎn)體系（日企）中的班組長是產(chǎn)品質(zhì)量的總責任人，班組不設(shè)置質(zhì)檢員崗位；傳統(tǒng)生產(chǎn)方式體系企業(yè)中一般都設(shè)置專職質(zhì)檢員，出了問題班組長會推卸責任，埋怨質(zhì)檢員沒有仔細檢查。

培訓(xùn)方案的資料篇十

餐廳接待會遇到各種類型的客人：青年客人、中年客人、老年客人。

1、青年客人：這類客人普遍有花錢大方的特點，他們性格都比較開朗，追求簡便自由，對飲食的要求不是太高，只要干凈衛(wèi)生就能夠了。針對青年人用餐，服務(wù)員能夠推薦一些制作簡單，快捷的菜點，縮短青年人的等候時間。

2、中年客人：這類客人一般會帶著孩子外出就餐，他們對飲食的安全衛(wèi)生要求很高，尤其對孩子的飲食安全營養(yǎng)問題異常重視，所以服務(wù)員能夠向客人介紹一些營養(yǎng)價值高而又經(jīng)濟實惠的菜肴。

3、老年客人：這類客人外出就餐的機會很少，他們大多喜歡熱鬧和諧氣氛，所以服務(wù)員在供給服務(wù)時，要堅持親切的笑容，對老年人應(yīng)當優(yōu)先照顧，他們的飲食應(yīng)當以清淡，容易消化為主。

（二）不一樣消費類型的客人。

客人按消費類型能夠分為求新型，享受型，便利型，求廉型的客人。

1、求新型的客人：這類客人大多是些美食家或是青年人，他們不會計較菜肴價格的高低，可是對于菜品的口感體驗要求很高。所以服務(wù)員像這類客人供給服務(wù)時，應(yīng)重點介紹菜點的新品種，特點菜以及特色的服務(wù)。

2、享受型客人：這類客人是餐廳高檔菜點和高級包間雅座的主要消費者，這類客人一般都具有必須的社會地位和經(jīng)濟實力，注重物質(zhì)生活的享受，渴望顯示自我的地位或富有的形象，要求服務(wù)員供給全面，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，必須要讓他們在優(yōu)雅，舒適的環(huán)境下用餐。

3、信譽型客人：這類客人對餐廳的信譽很重視，在理解服務(wù)消費的過程中，十分看重餐廳能否供給與收費水平相稱的服務(wù)，是否能供給具有特色的菜點，能否供給清潔，安全舒適的環(huán)境，以使自我獲得滿意愉快的心理感受。所以服務(wù)員必須要以熱情的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的菜點，清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境來贏得客人的認可。

4、便利型客人：這類客人大都有較強的時間觀念，注重服務(wù)場所和服務(wù)方式的便利，期望得到的是方便，迅速的服務(wù)，并講求必須的質(zhì)量。服務(wù)員應(yīng)處處方便客人，供給便利，快捷，高質(zhì)量的服務(wù)。

5、求廉型客人：這類客人或者是其自身具有節(jié)儉的美德，或者是本身經(jīng)濟收入水平較底，注重飲食消費物美價廉。所以服務(wù)員服務(wù)時，能夠向客人介紹一些中，低檔的服務(wù)項目和菜點，注重服務(wù)時的態(tài)度要熱情周到。

培訓(xùn)方案的資料篇十一

首先要做到的是禮、雅、柔、美；茶樓服務(wù)員從迎賓、入室、落座、點茶、茶藝表演、閑聊、送客，茶樓服務(wù)員都應(yīng)伴隨客人左右。

茶樓老板先不要在乎你今天讓客人消費了多少，要在乎的是客人能否回頭再來。茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料崗位職責和禮貌用語就應(yīng)該先做到位才好。

為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行培訓(xùn)。進行茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料的整理如下：

首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。

員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。規(guī)范禮貌用語及操作程序。樓面部接待過程（詳細講解）

對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。席前烹調(diào)的準備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。

如何沖名茶。大型酒席宴會的服務(wù)程序及準備工作。如何成為一名出色的服務(wù)員。廳房服務(wù)的詳細程序。

流程：

當客人進入茶樓時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”

把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把茶樓特色遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳茫垎柡仁裁床?？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。

要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

茶樓服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

其實茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料基本和一些餐廳的培訓(xùn)是一樣的，只是要求更嚴格，禮儀更講究。同時必須透露出茶文化的氣息，讓客人感覺是在享受一種茶文化的氛圍。

作為一家餐廳或茶樓樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行培訓(xùn)。

先列一個提綱：

第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。

第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。

第三課：員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。

第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第六課：樓面部接待過程（詳細講解）

第七課：對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。

第八課：席前烹調(diào)的準備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。

第九課：如何沖名茶。

第十課：大型酒席宴會的服務(wù)程序及準備工作。

第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。

第十二課：廳房服務(wù)的詳細程序。

員工儀容儀表：

1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。

2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。

3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”

4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的`重要因素。

樓面服務(wù)基本禮貌用語：（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）

1.迎客---“您好，歡迎光臨！”

2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”

3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾?！?/p>

5.斟茶---“先生/小姐，請用茶?！?/p>

6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”

7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”

8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

9.上湯---“這是**湯，請慢用?！?/p>

10.上菜---“這是**菜，請各位慢用?！?/p>

11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?/p>

12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”

13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！?/p>

14.飯后茶---“請用熱茶?！?/p>

15.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折n多錢”“多謝收到n多錢”“多謝找回n多錢。”

16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”

操作中需打“請”的手勢

規(guī)范禮貌用語及操作程序：

1.當客人進入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”

2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。

要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

注意事項：

a。善于觀察分清誰是主人。

b。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

c。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱?！?/p>

d。服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）

要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。

6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）

7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”

培訓(xùn)方案的資料篇十二

在西方，去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時間到達，是基本的禮貌。預(yù)約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預(yù)約。不事先預(yù)約而直接邀請是被視為不禮貌的。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。

男士著裝要求：男士要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶；

如果是赴約的話一定要準時出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時由于交通堵塞，無奈遲到了，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時間再進，這是對主人最禮貌的作法。

培訓(xùn)方案的資料篇十三

女士優(yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

距離主位：西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。

以右為尊：排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。

面門為上：按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。

交叉排列：西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識，達到社交目的。

就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別，中餐多使用圓桌，西餐則以長桌為主。長桌的位置排法主要有以下兩種方式：

法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。

英美式就座方式：桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問坐。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

在歐美的西餐禮儀中,女士入座后,通常會直接把手提包放在腳邊的地板上.由于她們對手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對他們來說,是很失禮的行為，因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上?？赡苡泻芏嗳瞬涣晳T把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間，若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上。

5、用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方，正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。

培訓(xùn)方案的資料篇十四

1、按規(guī)定著裝，儀容端莊，站立于餐廳的正門一側(cè)，準備好菜單，做好迎賓準備。

2、見客前來，應(yīng)面帶微笑，主動招呼：“您好，歡迎光臨”。

3、對外賓說英語。對中賓說普通話。對熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重。

4、問清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團隊客人，然后后退半步作出“請”的姿態(tài)領(lǐng)臺。

5、如餐廳已客滿應(yīng)有禮貌地告訴客人需要等候的時間。如客人不愿等候，應(yīng)向客人6、推薦酒店的其他餐廳并告知前往路線，同時應(yīng)為客人不能在本餐廳就餐而表示歉意。

7、如有客人愿意稍侯，應(yīng)引領(lǐng)客人至侯餐處，并供給酒水服務(wù)。

8、走在客人前方，按客人步伐快慢行走，如路線較長或客人較多應(yīng)適時回頭，向客人示意，以免走散。

9、將客人引至桌邊，征求客人對桌子及方位的意見：“先生小姐，對這桌子還滿意嗎？”待客人同意后讓客人入座。

10、將座椅拉開，當客人坐下時，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時送一下，讓客人坐在離桌子適宜的距離。

11、站在客人的右側(cè)后方，用右手將打開到第一面的菜單和飲料單送給客人，要研究先女賓后男賓。

12、將值臺服務(wù)員禮貌地介紹給客人。

注意事項：引座時，應(yīng)不一樣對象、人數(shù)，引領(lǐng)至最適宜的位置。引領(lǐng)每一批客人結(jié)束時，應(yīng)在當日的“餐廳客流登記單”上做好記錄，記清時間、臺號、人數(shù)。

（二）西餐點菜服務(wù)流程。

引領(lǐng)：同領(lǐng)位服務(wù)流程。

餐前：（1）飲料。

a、客人就座后，服務(wù)員來到桌邊對客人表示歡迎，并作簡單自我介紹：“歡迎光臨，為各位服務(wù)很高興，我叫****”

b、在客人的右側(cè)為客人到冰水，倒至六成即可。

c、站在客人右側(cè)，呈上酒單，打開倒開胃酒盒雞尾酒欄目，請客人點單：“這是酒單，請問餐前需要什么酒水？用些雞尾酒啤酒果汁，你看怎樣樣？”

d、記住客人點的酒水飲料，并向客人復(fù)述一遍。

e、把客人所點酒水輸入點單機。

（2）斟酒或飲料。

a、啤酒及有氣泡的飲料應(yīng)站在客人右側(cè)沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。

b、斟酒見斟酒服務(wù)流程。

（3）點菜。

a、從客人右邊送上菜單：“請看菜單”。

b、見客人有點菜意圖即上前征詢：“此刻能夠為您點菜嗎？”。

c、點菜服務(wù)時站在客人斜后方能夠觀察客人面部表情的地方，上身微躬。

d、如客人不能確定點什么菜肴時，應(yīng)向其作介紹，適機推薦適宜的菜肴：“我向您們推薦xxx，這是我們今日的特色菜，xxx是我們廚師長的拿手菜，此外，我們還有些十分新鮮的蔬菜，這些菜肴都口味鮮美?！?/p>

e、將客人點要的菜記在草稿本上，寫清臺號，位號，字跡清晰，縮寫、簡寫字要易于辨認。

f、將客人點菜資料復(fù)述一遍，請客人確認：“你點的是xxx，對嗎？”

g、如客人點菜有煎蛋，牛扒等，要問清喜歡何種生熟程度。

h、客人用餐時間較緊的話，如點的菜費時較長，則應(yīng)及時提醒客人，征求意見：“你點的xxx，烹制可能時間需要xxx（時間）您有時間等候嗎？”

i、把菜輸入點單機。

j、如客人對菜肴的特殊要求，請在輸入時注明。

上菜：（1）托盤。

（2）上菜。

a、根據(jù)客人點菜，安排好上菜順序：面包、頭盤、湯、主菜、甜品、咖啡、茶。

b、用右手從客人的右邊上菜。

c、上菜要報菜名。

d、根據(jù)所上的菜供給派菜，跟上調(diào)味品及各種沙司，服務(wù)時站立于客人的左側(cè)。

e、從客人的右邊撤盤。

f、上甜品前將主菜的餐具及鹽、胡椒瓶、玻璃杯等撤去，左手托盤右手拿折好的托手巾輕輕清除臺面的面包屑。

g、從客人的右邊送上咖啡、茶、咖啡杯、茶杯放在墊盤上，盤內(nèi)放一把咖啡勺，并跟上糖、奶。

餐間（1）隨時與廚房聯(lián)系，調(diào)整出菜速度。

（2）注意添加酒、飲料、面包、黃油、咖啡、茶等。

（3）調(diào)換碰臟的餐具，失落的刀、叉、勺等。如客人要抽煙，應(yīng)為點煙，那換煙缸.

（4）滿足客人其他要求。

結(jié)賬（1）客人用餐完畢，問清不再要什么時，可為客人結(jié)賬。

（2）問清統(tǒng)一開賬或是分開賬單。

（3）呈送賬單前將賬單與小票復(fù)核一下是否相符。

（4）用收銀夾送上賬單：“這是您的賬單”。

（5）不要報出賬單的金額。

（6）客人用現(xiàn)金、信用卡或簽字結(jié)賬（見餐廳結(jié)賬服務(wù)流程）。

（7）結(jié)賬完畢，向客人道謝。

送客（1）客人離開時，應(yīng)為其拉開座位。

（2）為客人遞上衣帽，在客人穿衣時配合協(xié)助：“這是您的衣帽，我來為您穿上?！?/p>

（3）微笑向客人道別，并再次表示感激。

（4）領(lǐng)臺員在門口微笑送別客人，并說：“多謝，歡迎再次光臨”。

（5）及時檢查有否客人遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后及時送還客人。

（6.）客人離開后，要及時收臺。

（三）換煙灰缸服務(wù)流程。

1.托盤內(nèi)放上干凈的煙灰缸，走到客人右邊，將干凈的煙缸的底部輕輕蓋在臟的煙灰缸上頭，（臟的煙灰缸的煙蒂不得超過兩個）同時取下。

2.隨即將干凈的煙灰缸輕輕放回原位。

（四）餐廳結(jié)賬服務(wù)流程。

1.征求客人是否能夠結(jié)賬，問清統(tǒng)一開帳還是分開賬單。

2.呈送賬單前將發(fā)票與小票復(fù)核一下，用收銀夾雙手送上賬單：“這是您的賬單?！辈灰獔蟪鲑~單的金額，可用手示意價格處，讓客人自我看。

3.如要客人簽字，應(yīng)為客人指點簽字處，并核對簽名、房號或簽單單位。

4.如果客人信用卡結(jié)賬，應(yīng)請客人稍等將信用卡送到收銀處，收銀員做好信用卡收據(jù)后，檢查無誤，放在收銀夾內(nèi)，從右側(cè)遞給客人并遞上筆，請客人在收據(jù)上簽字，并檢查是否與信用卡字跡一樣，將中間一頁及“持卡人存根”及發(fā)票留給客人，將剩下的收據(jù)送到收銀處。

5.如客人現(xiàn)金結(jié)賬，請客人當面點清，并報數(shù)據(jù)，請客人稍等將現(xiàn)金送到收銀處，將零錢票據(jù)點清后，雙手送交給客人，等客人點清后退半步，方可離開。

6.結(jié)賬完畢后，向客人表示感激，說“多謝，再見，歡迎下次光臨”。

培訓(xùn)方案的資料篇十五

個人衛(wèi)生：1、遵循衛(wèi)生法規(guī)2、加強衛(wèi)生意識。

3、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣4、遵守作業(yè)規(guī)程。

(二)安全防范。

1、食品安全的重要性（原因及預(yù)防）2、不安全的能源。

3、防火的注意事項4、滅火的基本方法（冷卻、隔離、窒息、抑制）。

五、餐廳服務(wù)禮儀培訓(xùn)。

（一）禮儀的概念。

禮儀是儀容、儀表、禮貌、禮節(jié)的簡稱。

（二）禮儀的重要意義。

1、有助于提高服務(wù)人員的個人素質(zhì)，同時增進社會性精神，道德禮貌建設(shè)。

2、有助于更好的對服務(wù)對象表示尊重。

3、有助于進一步提高服務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量。

4、有助于塑造并維護服務(wù)單位的整體形象。

5、有助于使服務(wù)單位創(chuàng)造出更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

（三）禮儀七大原則。

自律、敬人、寬容、平等、從俗、真誠、適度。

（四）服務(wù)人員的儀表美。

1、頭發(fā)：堅持干凈，勤剪勤吹，無頭屑與異味，當班時女服務(wù)員要把長發(fā)盤起，男服務(wù)員不能留大鬢角。

2、面部：女服務(wù)員要求化淡妝，男服務(wù)員不留胡須。

3、飾物：穿制服時不能佩帶飾物，手表除外。

4、手與指甲：堅持清潔，不能留長指甲，不能涂有色指甲油。

5、體味與口味：要求清新。

6、制服與鞋襪：穿著制服要求整潔，整齊，美觀。鞋襪必須與制服配套協(xié)調(diào)。

7、整體：自然大方得體，貼合工作需要及安全規(guī)則。精神奕奕，充滿活力，整齊整潔。

（五）服務(wù)人員的儀態(tài)美。

儀態(tài)是指人在行為中的姿勢和風度，主要包括：

1、規(guī)范站姿2、優(yōu)雅的坐姿3、正確的步姿。

4、恰當?shù)氖謩?、鞠躬禮。

（六）服務(wù)人員的氣質(zhì)美。

氣質(zhì)美是一個人的外在美和內(nèi)在美的結(jié)合。

1、氣質(zhì)美是道德的象征，首先要培養(yǎng)自我成為有道德的人。

2、禮貌是一個人肖像的鏡子，應(yīng)培養(yǎng)自我有禮貌，誠懇待人的品德。

3、善于控制情緒，培養(yǎng)自我善于容忍的性格。

4、培養(yǎng)廣闊的胸懷和氣度，過人的膽略。

5、培養(yǎng)自我具有高雅的心態(tài)，嫻雅的談吐以及優(yōu)雅的微笑。

6、培養(yǎng)熱情的接人待物習慣，培養(yǎng)自我有謙和易近的作風。

7、不要隨便喋喋不休地說個沒完，不要忌妒別人，不要搬弄是非。

8、生活要有規(guī)律，堅持充沛的精力和工作熱情。

9、不要隨便向人借錢，那有損自我的形象。

10、要打扮自我，因為這是禮貌待人和使自我充滿信心的標志。

11、說話用低聲，創(chuàng)造溫柔可人的形象。

12、智者不惑，博學廣聞，增加自我的智慧，遇事才能鎮(zhèn)定。

13、對生活和工作充滿信心。

（七）禮貌的含義。

禮貌是指人與人之間和諧相處的意念和行為，是言談舉止對別人熱情與友好的體現(xiàn)。主要包括：

1、說話要用尊稱，尊語。

2、聲調(diào)要平穩(wěn)，音量適中，吐字清楚。

3、說話要文雅簡練，不要含糊，啰唆。

4、說話要委婉熱情，忌生硬，冰冷。

5、講究語言藝術(shù)，說話力求語意完整，合乎日常語法。

6、與客人講話要注意舉止表情。

（八）餐廳服務(wù)中的禮貌用語。

1、稱呼用語。

2、問候用語。

3、歡迎語。

4、征詢、幫忙語。

5、拜托語。

6、致謝語。

7、應(yīng)答語。

8、婉轉(zhuǎn)推脫語。

9、餐廳交談?wù)写Z。

10、道歉語。

11、理解語。

12、慰問語。

13、贊賞語。

14、祝愿語。

15、道別語。

（九）服務(wù)人員的七不問。

1不問年齡。

2不問婚姻。

3不問收入。

4不問住址。

5不問經(jīng)歷。

6不問身體。

7不問信仰。

(十)電話禮儀。

1、基本步驟。

首先，請在電話鈴響兩次內(nèi)拿起電話，心境堅持愉快。

其次，接聽電話時，應(yīng)記住統(tǒng)一使用標準語言。

最終，接聽電話時，先打招呼，之后報出餐廳（和你的名字）。注意語氣要柔和友好。

2、基本模式。

拿起電話先說：早上好午安晚上好！xx餐廳?；颉澳茫x餐廳”。之后問：需要幫忙嗎？最終回答“多謝”

3、待客查詢。

待客查詢盡量不要讓客人久等，若客人在查詢某種異常信息必須打聽或?qū)ふ矣貌偷牧硪晃豢腿藭r，應(yīng)說：“早上好！午安晚上好！xx餐廳?！比缓螅骸拔?guī)湍橐幌拢軌蛏缘纫幌聠帷嘀x！”然后：“很抱歉，讓您久等了。”然后告訴其需要信息。

4、接客戶電話的注意事項。

（1）讓客人等候時用“請等一下”代替“別掛電話”。

（2）最好在電話中征求客人意見并等其反應(yīng)，常樂于供給幫忙，回答時首先致謝或致歉。

（3）絕不說“不明白”應(yīng)先幫客人查詢，然后回答或請別人回答。

（4）切忌：

a)不要推卸職責，不說“這不是我們的錯或那是xx部門的問題”一類的推脫之詞。這永遠解決不了問題，應(yīng)先致歉然后供給幫忙。

b)不說“你得….”“您必須…”等命令的口語。

c)掛電話時輕輕掛上，避免太大聲，若對方未放下電話，聽到會認為你無禮。

(十一)接待客人的禮貌。

1、基本步驟。

a)要主動迎接客人。

b)堅持一視同仁。

c)迎客時主動接過衣帽，證得客人同意后幫客人放好。

d)若餐廳客滿或有客人需要等人聚齊時，可先請客人在休息室或門口的沙發(fā)上等候。若客人有急事，一般不安排客人拼桌就餐以免引起難堪，可提議其到附近餐廳就餐。

2、問清客人的基本情景。

一般需詢問：“請問先生、小姐，一共幾位？”或“請問您有訂餐嗎？”然后根據(jù)客人的情景安排座位，引導(dǎo)客人入座。若有訂餐將引至預(yù)定的座位上就餐，如是男女客人一齊進來要先問候女士。

3、引導(dǎo)客人到餐位就餐。

客人時，服務(wù)員應(yīng)在客人左前方一米左右的距離行走，并不是回頭示意客人。引送客人時還要為客人選擇適宜的餐位。

a)研究客人人數(shù)，盡量利用餐位，方便客人用餐。

b)尊重客人意愿，安排適宜的餐位。

c)根據(jù)餐廳的忙閑程度，安排適宜的餐位。

d)講究禮儀，尊重客人的風俗習慣，迎接引導(dǎo)客人時應(yīng)堅持先來后到的原則。

4、為客人拉椅就座。

引導(dǎo)客人到餐位后要問“這個位子您滿意嗎？”然后再拉椅讓座。具體做法是：雙手將椅子拉出，右腿在前，膝蓋頂住椅子后部，待客人屈腿入座的同時，順勢將椅子推向前方。椅子推動要自然、適度，注意與客人密切合作，使客坐穩(wěn)。若客人較多，應(yīng)先照顧年長者和女士，此時注意1.拉椅讓座先女后男、先主賓后隨從的原則。一般情景應(yīng)將女客人讓到面向餐廳門口的餐位上。2.若同批客人較多，可示意性的為一兩個客人拉椅讓座。3.客人入座后，領(lǐng)位應(yīng)把客人介紹給負責該餐位的服務(wù)員，若服務(wù)員忙別的客人時應(yīng)先給客人到水，然后將菜單給客人?；氐讲蛷d門口區(qū)迎接別的客人時應(yīng)主動給客人講：期望您吃的滿意！

5、對客人不該說的話：

（1）不說漂亮的虛話。（2）不說狡詐的話。

（3）不說俏皮話。（4）不說頂撞話。

6、微笑禮貌：

微笑的培養(yǎng)：

（1）微笑服務(wù)是服務(wù)人員自身良好情緒的表現(xiàn)，更是熱愛本職工作的重要表現(xiàn)。

（2）真誠的微笑需要堅持樂觀的心態(tài)。

（3）讓微笑發(fā)自內(nèi)心。

（4）微笑的三個結(jié)合。一要與眼睛結(jié)合，二要與語言結(jié)合，三要與身體語言結(jié)合。

（5）訓(xùn)練微笑時可將“前”，“e”或“v”讀50遍，多讀將有助你自然的微笑。

（6）微笑與天性有關(guān)，后天的培養(yǎng)也很重要，每一天多笑一點。

（7）切記：良好的禮貌、微笑習慣讓你成功。因為它是打開人們心里最美的語言，是與客人建立友誼的橋梁，它能夠使服務(wù)工作生輝，使飯店客源廣進。

培訓(xùn)方案的資料篇十六

在餐廳服務(wù)工作過程中，從餐前擺臺、餐中供給菜單、酒水和客人更換餐具、遞送賬單等一系列服務(wù)，到餐后的收臺整理，都要使用托盤，可謂說托盤是服務(wù)員的第二生命。

2.理盤要將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上專用墊布（且勿使用與賓客使用的毛巾、餐巾相似的墊布，以免客人誤會），要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺，四邊與盤底相齊。

3.裝盤要根據(jù)物品的形狀、體積、派用的先后，進行合理裝盤，一般重物、高物在內(nèi)側(cè)；先派用的物品在上、在前，重量分布要得當；裝酒時，酒瓶商標向外，以便于賓客看清。

4.用左手托盤，左手向上彎曲成90o，掌心向上，五指分開，用手指和手掌托住盤底（掌心不能與盤底接觸），平托于胸前，略低于胸部，并注意左肘不與腰部接觸。

盤底右手相幫，托起托盤撤回左腳。

6.行走時必須頭正、肩平、盤平，上身挺直，目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐而在胸前自然擺動，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。

7.托盤行走到目的地后站穩(wěn)，落盤時，要彎膝不彎腰，以防湯汁外溢或翻盤；用右手取用盤內(nèi)物品時，應(yīng)從前后左右（四周）交替取用，隨著托盤內(nèi)物品的不斷變化，重心也要不斷調(diào)整，左手手指應(yīng)不斷的移動，掌握好托盤的重心（異常是用托盤給賓客斟酒時，更要隨時調(diào)節(jié)托盤重心，勿使托盤翻掉而將酒水潑灑在賓客身上）。

8.重托主要用于托較多的菜品、酒水和空碟，理盤與裝盤基本等同于輕托，操作起托時先用雙手將托盤一邊移至桌邊外，右手扶住托盤邊，左手伸開五指，用拳掌托住盤底，在掌握好重心后，用右手協(xié)助將托盤慢慢托起，同時轉(zhuǎn)動掌腕，將托盤托與左肩上方，操作時要做到平穩(wěn)。

9.重托行走時，步伐不宜過大、過急。行走時應(yīng)盡量堅持頭正、肩平、上身直，隨著行走步伐讓盤面上、下u動，切不可使盤面左右或前后晃動，注意不能讓盤面向外傾斜。

10.重托落托時，一要慢、二要穩(wěn)，三要平。由于重托眼睛視面與臺面平行時，再用左肩及左手掌將盤向前推進。落托動作結(jié)束后，應(yīng)及時將盤內(nèi)物品整理好，并擦凈盤面以備后用。

步驟程序標準。

1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型貼合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。

2物品準備準備宴會擺臺需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩(wěn)定不得搖動，根據(jù)宴會人數(shù)準備好椅子，椅子要穩(wěn)沒有任何破損，椅背椅面不能松動，餐酒具要多備15；所備餐、酒具無殘缺、貼合衛(wèi)生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。

培訓(xùn)方案的資料篇十七

一、1.服務(wù)員儀容儀表總體要求：

容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢；

態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；

打扮得體，淡妝素抹；訓(xùn)練有素，言行恰當。

2、容貌：表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。

2.2按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重。

飾物；

2.3不留長指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗；

2.4男服務(wù)員堅持每一天刮胡子。

3、著裝:。

3.1著規(guī)定工裝，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子；

3.2領(lǐng)帶、領(lǐng)花系戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）；

3.3鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲、裙腳（穿裙子時，要穿肉色絲襪）；

4、個人衛(wèi)生：

4.1做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發(fā)、修面；勤還洗衣服；勤修剪指甲；

4.2班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。

5、服務(wù)員每日上班前做到，要檢查自我的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。

6、站立服務(wù)：站立要自然大方，位置適當，姿勢端正，雙目平視，面帶笑容，女服務(wù)員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以堅持隨時能夠供給服務(wù)的姿態(tài)。男服務(wù)員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。

7、行走：步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內(nèi)行走，一般靠右側(cè)（不走中間），行走時盡可能堅持直線前進。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。

8、手勢：要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請姿時必須要按規(guī)范要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。不一樣的請姿用不一樣的方式，如“請進餐廳時”用曲臂式，“指點方向時”用直臂式。在服務(wù)中表示“請”用橫擺式，“請客人入座”用斜式.

9、服務(wù)員應(yīng)做到“三輕：

即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、

上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊；開、關(guān)門不要用力過猛，要始終堅持餐廳安靜。

10、服務(wù)員的舉止應(yīng)做到：

在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。

11、服務(wù)員為客服務(wù)時應(yīng)做到“五要”、“五不要”：

即一要面帶微笑，和顏悅色，

給人以親切感；不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經(jīng)心，給客人以不受重視感；三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感；不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，簡便自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負重感。

12、服務(wù)中遞交物品：

應(yīng)站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。

培訓(xùn)方案的資料篇十八

重視儀表儀容美：

一、我們很需要講求禮儀風度。在現(xiàn)實生活中，我們經(jīng)常會看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐沒坐相，站沒站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風度的表現(xiàn)。

二、應(yīng)注意自我的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種禮貌禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時又體現(xiàn)了對他人和社會的`尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自我和他人的表現(xiàn)。

三、講求儀表之美，學點穿著的美學也是個重點。人們在串親戚、會朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著打扮必須要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包包含交往的對象了，絕不能夠一味地“跟著感覺走”，不講章法。

西餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范。

儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人、對社會的尊重，表現(xiàn)出了一個人的精神狀態(tài)和禮貌程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對工作的熱愛和對客人的熱情。

2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，堅持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。

要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。

3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，堅持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。

4.手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。

5.香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。

6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，所以在飾物的佩戴上不宜超過客人。

7.服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，異常注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出此刻襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。

鞋襪要每一天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以堅持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補鞋。穿襯衣時頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。

8.個人衛(wèi)生——堅持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品)，經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。

培訓(xùn)方案的資料篇十九

斟酒服務(wù)程序及規(guī)范。

1、開餐前，備齊各種酒水飲料，并將酒水瓶擦拭干凈（異常是瓶口部位），同時檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子有破裂或有沉淀物等應(yīng)及時調(diào)換。酒水要在工作臺上擺放整齊，并用托盤裝上開好瓶蓋的酒水，要內(nèi)高外低，商標向外。

2、服務(wù)員要了解各種酒的最佳奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒水的溫度適于飲用，以滿足賓客需求（啤酒在4℃―8℃，白葡萄酒在8℃―12℃）。

3.示酒。服務(wù)員要站在點酒賓客的右側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標朝向賓客（或托在盤中），讓賓客辨認商標、品種。

4、控制好斟酒量，白酒斟八成，紅葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香檳酒應(yīng)分兩次斟，第一次斟13，待泡沫平息后，再斟23處。斟啤酒時，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。

5、斟酒的方式：

5.1桌斟：服務(wù)員站在賓客的右側(cè)，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水。要領(lǐng)是，手掌自然張開，握于瓶中身，拇指朝內(nèi)，食指指向瓶嘴，與拇指約成60o角，這有便于按瓶，另中指、無名指、小指基本排在一齊，與拇指配合握緊瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盤斟酒：

(2)托盤斟酒時，左手托盤，右手持酒瓶斟酒，注意托盤不可越過賓客的頭頂，而應(yīng)向后自然拉開，注意掌握好托盤的重心。具體操作是，服務(wù)員站在賓客的右后側(cè)，身體微向前傾，右腳伸入兩椅之間，側(cè)身而立，身體不要緊貼賓客；然后，略彎身，將托盤中的酒水展示在賓客的眼前，讓賓客選擇自我喜好的酒水；待賓客選定后，服務(wù)員直起上身，將托盤移至賓客身后；托移時，左臂要將托盤向外托送，避免托盤碰到賓客；最終，用右手從托盤上取下賓客所需的酒水進行斟酒。

5.2捧斟：適用于酒會和酒吧服務(wù)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，然后再向杯內(nèi)斟酒。斟酒動作應(yīng)在臺面以外的空間進行，然后將斟滿的酒杯放置在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒，捧斟的服務(wù)員要做到準確、優(yōu)雅、大方。

6、宴會斟酒：要堅持用托盤斟酒，單獨斟白酒時可用徒手斟酒。6.1宴會中有白酒、紅酒、啤酒及飲料、礦泉水等。斟酒時要征詢客人意見，禮貌用語：“先生（小姐）請問您喜歡用哪一種”。6.2重要宴會要提前5分鐘斟上紅酒和白酒。斟酒從主賓右側(cè)開始，先主賓后主人，先女士后男士。兩個服務(wù)員斟酒時，一個從主賓開始，另一個從副主賓開始，按座次繞臺進行。6.3在宴會進行中，服務(wù)員應(yīng)當精神飽滿地堅守在崗位上，隨時注意添加酒，勿使杯中酒空，使客人有受冷落之感。6.4在賓主祝酒講話時，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動，避免造成干擾，端正靜立在僻靜的位置上。并要注意賓客杯中的酒水，見喝到只剩13時，就應(yīng)及時給斟滿。主人講話即將結(jié)束時，服務(wù)員要把主人的酒杯送上，供主人祝酒。主人離位給來賓祝酒時，服務(wù)員應(yīng)托酒，跟隨主人身后，及時給主人或來賓續(xù)酒。7、斟酒注意事項：斟酒時，瓶口不可搭在酒杯上，相距1厘米為宜，以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅?，斟酒時也要掌握好酒瓶的傾斜度，防止流速過快，而使酒水沖出杯外；由于操作不慎而將酒杯碰翻時，應(yīng)向賓客表示歉意，并立即另換新杯，用一塊干凈餐巾鋪在酒跡之上。凡是冰鎮(zhèn)過的酒應(yīng)將一塊布包住瓶身，以免水滴弄濕臺布及客人衣服。

培訓(xùn)方案的資料篇二十

用餐時，你需要保持筆直的坐姿，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭。在餐桌上，不應(yīng)只顧享受美食，低頭用餐，而應(yīng)與旁邊的人進行交流，你左右的人如果是不認識的，可以作自我介紹后進行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。

吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。

刀：宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上，如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

叉：拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。

使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請服務(wù)員換一付。

如果在就餐中，需暫時離開一下，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。

餐匙：在正式場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。

抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時才抽，實在要抽煙可以和同席的人示意后離桌；

培訓(xùn)方案的資料篇二十一

1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型貼合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。

2物品準備準備擺臺需要的各種餐具、不銹鋼刀叉、玻璃器皿、臺布、口布等，并保證用具有必須的周轉(zhuǎn)量。各類餐具要清潔，不銹鋼器皿要清潔光亮，不得有污漬及破損。臺布、口布須干凈，不得有損壞和褶皺。調(diào)味品不能缺貨，盛放調(diào)味品的瓶盅表面要清潔。桌椅必須牢固可靠、無破損、無污漬。

4擺臺根據(jù)餐廳正門的位置確定出主位。大餐刀放在客人的右手邊，刀柄底部距桌邊一指，刀刃向左。大膽餐叉放在客人的左手邊，叉柄底部距桌邊一指。大餐刀與大餐叉之間相距12英寸，其中擺折花口布一塊。大餐叉的左邊放面包碟一只，店標朝上，面包碟上靠右端放黃油刀一把，刀刃向左。大餐刀的右面放咖啡碟，店標朝上，咖啡碟內(nèi)倒放一只咖啡杯，杯邊擺咖啡勺一把，杯耳和咖啡匙柄向右?；ㄆ靠煞旁诳繅ψ肋叺漠斨谢蚺_面中央，花瓶的前面依次擺放鹽、胡椒瓶各一只、糖盅一只和煙灰缸一只，煙灰缸邊斜擱火柴一盒，火柴盒店標朝上。

5擺椅椅子須整潔、完好，坐椅要與席位對應(yīng)。

注意事項擺臺操作時一律使用托盤；擺臺后要檢查臺面擺設(shè)有無遺漏，擺放是否規(guī)范、貼合要求，整個餐廳鋪臺布、擺餐具和椅子整齊劃一。

西餐午晚餐擺臺操作程序。

1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型貼合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。

2物品準備準備擺臺需要的各種餐具、不銹鋼刀叉、玻璃器皿、臺布、口布等，并保證用具有必須的周轉(zhuǎn)量。各類餐具要清潔，不銹鋼器皿要清潔光亮，不得有污漬及破損。臺布、口布須干凈，不得有損壞和褶皺。調(diào)味品不能缺貨，盛放調(diào)味品的瓶盅表面要清潔。桌椅必須牢固可靠、無破損、無污漬。

4擺臺根據(jù)餐廳正門的位置確定出主位。按照距離主位的遠近分別擺放：煙缸、火柴、椒鹽瓶、花瓶、燭臺，燭臺僅限晚餐擺臺時使用，花瓶位于臺面正中，鹽瓶在左，胡椒瓶在右且與主位相對。火柴擺放在煙缸上，火柴盒店標朝上，磷面不允許直對客人。擺放展示盤、面包盤、口布，展示盤置放于每個餐位正中，盤邊距桌邊2厘米，面包盤位于展示盤左側(cè)，與展示盤間距5厘米，口布擺放與展示盤內(nèi)，右側(cè)向遠離客人方向斜放過45度，展示盤和面包盤必須潔凈、無水漬、無指印，依次擺放主刀叉、面包刀，主刀位于展示盤右側(cè)，刀柄下端距桌邊2厘米，面包刀擺放于面包盤上，靠左端，刀刃朝向左側(cè)，餐具必須與桌面垂直，餐具堅持清潔，不允許員工用手接觸刀面、叉頂端，擺放紅、白葡萄酒杯，紅酒杯擺放于主刀上方2厘米處，白酒杯擺放于紅酒杯右下方45度，距紅酒杯1厘米，酒杯要潔凈、無破損、無水漬、無指印。

5擺椅椅子須整潔、完好，坐椅要與席位對應(yīng)：注意事項擺臺操作時一律使用托盤；擺臺后要檢查臺面擺設(shè)有無遺漏，擺放是否規(guī)范、貼合要求，整個餐廳鋪臺布、擺餐具和椅子整齊劃一。

培訓(xùn)方案的資料篇二十二

考試

隨著社會化生產(chǎn)的發(fā)展與進步，勞動力與機械的專業(yè)分工也越來越細，各種專業(yè)設(shè)備的配套與銜接，使得整個物流系統(tǒng)運作井然有序，效率得到成倍提高。

在傳統(tǒng)的儲存體系中，由于沒有更多的選擇，所有的運搬、堆碼、裝卸可能完全靠一種叉車來解決，表現(xiàn)在倉庫上，即顯示出面積大、空間利用率低、人多、貨物散亂堆放、出貨慢、高峰期車輛排隊等缺點。而現(xiàn)今，一整套入庫、上架、揀貨、配貨到出庫的過程已可分別由平衡重叉車、各種室內(nèi)運搬機械或自動化無人運搬設(shè)備及輸送帶、自動分揀設(shè)備等許多種專業(yè)的設(shè)備分段處理，各種設(shè)備之間又可通過電子表單或無線傳輸來完成指令與銜接。一個同辦公室一樣明亮、潔凈、快速有效、整齊有序的倉庫環(huán)境已隨時可以實現(xiàn)。

自托盤的發(fā)明使用，集裝運搬開始，叉車(包括室內(nèi)、室外叉車)即作為物料運搬的主要工具，在未來的很長一段時期內(nèi)，不斷實現(xiàn)功能創(chuàng)新、自動化程度越來越高的叉車亦將仍然在運搬領(lǐng)域占據(jù)主導(dǎo)地位。以下我們將來討論如何根據(jù)環(huán)境來選擇適當?shù)牟孳嚰霸诓孳囘x擇中需考慮的一些影響因素。

首先，我們來看一下叉車的分類。

按照叉車的使用環(huán)境，通?？蓪⑵浞譃槭覂?nèi)用與室外用兩類，室外用的叉車通常為大噸位柴油、汽油或液化氣叉車，如用于碼頭或者集裝箱轉(zhuǎn)運站的集裝箱叉車、吊車。室內(nèi)叉車則基本為電瓶車?，F(xiàn)在世界主要的叉車生產(chǎn)商，均可提供數(shù)百種規(guī)格的產(chǎn)品，我們通常將這些不同的規(guī)格分成幾個系列。以目前總銷量世界排名前四，室內(nèi)設(shè)備排名第一的德國永恒力(jungheinrich)公司為例，其主要產(chǎn)品大致可分成8個系列：

* 手動液壓托盤車(hand pallet trucks)

* 電動托盤車(power pallet trucks)

又可分為自走式、站駕式、坐駕式三種

* 電動平衡重叉車(electric counterbalance truck)

又可分為三輪與四輪、后輪驅(qū)動與前輪驅(qū)動幾種

* 柴油/液化氣平衡重叉車(diesel/lpg counterbalance truck)

* 前伸式叉車

* 高架堆垛機(high rack stacker)

又可分為上人式與不上人式等幾種

* 揀料車(order pickers)

又可分為平面揀選及高位揀選兩種

舉一個簡單的例子：假設(shè)這樣一個倉庫，存放的每一托盤的貨品都要求可以隨時存取，因此必須放置在叉車通道的兩側(cè)，在僅考慮平面面積的前提下，我們來看看這個倉庫使用不同類型叉車的平面利用率。

顯而易見，假設(shè)這個倉庫需要存放的貨品平面面積為1000m2，那么在第一種情況下，需要1000/0.66=1515m2的土地。這種情況相當于采用高架堆垛機或者有軌堆垛機的方案。

在第二種情況下，需要1000/0.50=2000m2的土地。相當于采用前伸式叉車的情況。

在第三種情況下，需要1000/0.40=2500 m2的土地。相當于采用平衡重叉車的情況。

因此，選用合適的叉車可以大大節(jié)省土地及建筑的投資，這是最直觀的一項收益。

以下我們來看看各系列叉車的特點及其適用的環(huán)境。

手動托盤車與電動托盤車都是用于平面點到點運搬的工具。小巧靈活的體型使手動托盤車幾乎適用于任何場合。但是由于是人工操作，當運搬2噸左右較重的物品時比較吃力，所以通常用于15米左右的短距離頻繁作業(yè)，尤其是裝卸貨區(qū)域。在未來的物流各環(huán)節(jié)中，手動托盤車也將承擔各個運輸環(huán)節(jié)之間的銜接作用，在每一輛集卡或貨車上都配備一輛手動托盤車，將使得裝卸作業(yè)更加快捷方便，并且不受場地限制。

當平面運搬距離在30米左右時，步行式的電動托盤車無疑是最佳選擇，行駛速度通過手柄上的無極變速開關(guān)控制，跟隨操作人員步行速度的快慢，在降低人員疲勞度的同時，保證了操作的安全性。如主要運搬路線距離在30米以上至70米左右時，可以采用帶折疊式踏板的電動托盤車，駕駛員站立駕駛，最大速度可提高近 60%，以永恒力叉車為例，其新型ere20可達到空載10公里/小時。

電動堆垛機為一種輕型的室內(nèi)用提升堆垛設(shè)備，車身比較輕巧，通過車身前部的支撐臂加長配重的力臂，以平衡荷載。由于支點在荷載重心的外側(cè)，配重力臂遠大于荷載力臂，所以較小的配重即可提升起較大的荷載。以永恒力電動堆垛機ejc 14為例，額定荷載1.4噸，而自重僅955公斤，車長、車寬、轉(zhuǎn)彎半徑也相應(yīng)較小，永恒力更有其專利的慢速按鈕裝置，使得在直立剎車位置亦可慢速操作，這些特點使其在樓層式倉庫或其他空間較小的儲存環(huán)境中尤為適用。該系列載重范圍為1～1.6噸，最大提升高度為5350，3～4米的背靠背式重型托盤貨架為其最常用也是最能發(fā)揮其效益的環(huán)境，是小型倉庫經(jīng)濟的選擇。

使用電動堆垛機也有一定的限制，由于貨叉需與支撐臂同時伸入托盤底部，才可操作托盤，故雙面板無法使用;同樣在使用駛?cè)胄拓浖?或稱通廊式貨架)時，出于平衡與承重的考慮，通常將托盤雙面的一側(cè)作為叉車操作面，此時電動堆垛機亦無法使用。配合使用電動堆垛機的貨架設(shè)計，常常會在底層高出地面約100mm安裝橫梁，第一層貨物擱于底梁而非地面以便于叉車定位。

實際上，我們常把平衡重叉車稱為叉車，這也是使用最廣泛，用量最大的一個系列。由于沒有支撐臂，需要較長的軸距與較大的配重來平衡荷載，所以無論三輪、四輪、電動、柴油，車身尺寸與重量都很大，需要較大的作業(yè)空間。同時，貨叉直接從前輪的前方叉取貨物，對容器沒有任何要求;底盤較高，使用橡膠胎或充氣胎，使其具有很強的爬坡能力與地面適應(yīng)能力。因此平衡重叉車普遍用于裝卸貨及室外運搬。

在電動平衡重叉車中，還可分為三輪與四輪，前輪驅(qū)動與后輪驅(qū)動。轉(zhuǎn)向與驅(qū)動都是后輪稱為后輪驅(qū)動，優(yōu)點是成本較低，相對前輪驅(qū)動來說較容易定位，缺點是當在光滑的地板及斜坡行走時，荷載提升時驅(qū)動輪壓力會減輕，驅(qū)動輪可能打滑，現(xiàn)在大多數(shù)的電動平衡重叉車都采用雙馬達前輪驅(qū)動。三輪平衡重叉車與四輪平衡重叉車相比，轉(zhuǎn)彎半徑小，比較靈活，最適用于集裝箱內(nèi)部掏箱作業(yè)?，F(xiàn)在，永恒力公司已將交流技術(shù)用于電動平衡重叉車，使得叉車性能整體得到很大提高的同時，后期維護成本大大降低。此項技術(shù)被稱為叉車的未來技術(shù)。

柴油及液化氣叉車根據(jù)傳動方式不同亦有兩種，液力機械傳動型與靜壓傳動型。液力機械傳動為比較傳統(tǒng)的傳動方式，成本較低，但變矩器傳遞效率低，能耗大，后期維護費用高。而靜壓傳動是目前內(nèi)燃叉車最理想、最先進的.傳動方式，主要特點是起步柔和、無極變速、換向迅速、維修簡單可靠性高。在戶外短距頻繁往返運搬時采用靜壓傳動型內(nèi)燃叉車效率明顯提高。

自1953年德國jungheinrich博士發(fā)明前伸式叉車(reach truck)以來，這一系列的設(shè)備已逐漸成為室內(nèi)高架存取的主要工具，其穩(wěn)定的荷載提升性能使得立體倉庫在高度方面首次突破了6.5米的界限?，F(xiàn)在，前伸式叉車最大提升高度已達到11.5米，載重范圍從1噸到2.5噸，并且發(fā)展出用于存取長、管件的多向前伸式叉車、室內(nèi)外通用型前伸式叉車等特殊用途產(chǎn)品。

前伸式叉車結(jié)合了有支撐臂的電動堆垛機與無支撐臂的平衡重叉車的優(yōu)點，當門架(歐洲設(shè)計多為門架前伸，美國設(shè)計多為貨叉前伸)前伸至頂端，荷載重心落在支點外側(cè)，此時相當于平衡重叉車;當門架完全收回后，荷載重心落在支點內(nèi)側(cè)，此時即相當于電動堆垛機。這兩種性能的結(jié)合，使得在保證操作靈活性及高荷載性能的同時，體積與自重不會增加很多，最大限度節(jié)省作業(yè)空間。

前伸式叉車最具效益的操作高度為6米至8米，相當于建筑物高度在10米左右，此高度也是目前最常見的賣場、配送重心、物流重心、企業(yè)中心倉庫的建筑高度。在此高度范圍內(nèi)，操作人員視線可及，定位快捷，效率較高。當操作高度大于8米時使用前伸式叉車在叉取定位時需慢速仔細，通?？梢约友b高度指示器、高度選擇器或者攝像頭等輔助裝置。

如果倉庫面積較小，高度較高，而需要很大的儲存量及較高的運搬效率時，如果不想花費巨大的投資在自動倉庫上，那么高架堆垛機是唯一的也是最佳的選擇。通常把高架堆垛機及高位揀料車稱為vna(very narrow aisle),其最主要的特點是貨叉可作三向旋轉(zhuǎn)，或直接從兩側(cè)叉取貨物，在巷道中無需轉(zhuǎn)彎，因此所需的巷道空間是最小的。vna系列最大提升高度超過 14米，巷道寬度通常在1600mm左右，載重量最大為1.5噸，在制藥行業(yè)、電子電器行業(yè)使用普遍。

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