總結(jié)是實(shí)現(xiàn)自我反思和思考的重要方式。寫總結(jié)時(shí)，可以運(yùn)用邏輯思維和條理清晰的表述方法，使文章更具可讀性?，F(xiàn)在，讓我們一起來(lái)看看一些總結(jié)寫作的技巧和注意事項(xiàng)。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇一
我是大廳領(lǐng)班xx，轉(zhuǎn)眼間入職xx商務(wù)酒店工作已一年多了，七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，任職大廳領(lǐng)班，主要負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧xx月工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就xx月的工作展望作簡(jiǎn)要概述。
截止xx月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入xx—xx萬(wàn)元，其中xx—xx收入xx—xx萬(wàn)元，xx—xx收入xx—xx萬(wàn)元；較去年同期增長(zhǎng)xx—x萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)xx%以上的目標(biāo)。
完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司
xx月，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xx—xxx—x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的xx公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。具體做了以下幾項(xiàng)工作：
（1）、xx—xxx—x酒店管理有限公司的成立。
（2）、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
（3）、完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
（4）、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。
（5）、制定了酒店管理公司工資方案，并通過(guò)了xx—xx的審核。新的激勵(lì)體系，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jī)效改革，拉開了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇二
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時(shí)光飛逝，日月如梭，2019年年轉(zhuǎn)瞬即逝，一轉(zhuǎn)眼，我們又迎來(lái)了新的一年。在xx年度里，我的工作崗位是在前臺(tái)營(yíng)業(yè)，工作職責(zé)是接待客戶，為他們辦理業(yè)務(wù)，解答疑難。
做一名營(yíng)業(yè)員容易，但要做一名合格的營(yíng)業(yè)員就不容易了。以前我是做機(jī)線工作的，跟營(yíng)業(yè)崗位繁重的工作量比起來(lái)，真是相差太多了。我知道，熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能是衡量一個(gè)營(yíng)業(yè)員是否合格的基礎(chǔ)。為了盡快的熟悉業(yè)務(wù)，我虛心的向老營(yíng)業(yè)員請(qǐng)教，認(rèn)真參加區(qū)公司的營(yíng)業(yè)崗位培訓(xùn)，網(wǎng)上掛課復(fù)習(xí)琢磨，理論聯(lián)系實(shí)際操作，功夫不負(fù)有心人，在很短的時(shí)間內(nèi)，我熟知了業(yè)務(wù)，當(dāng)成功的開展一個(gè)業(yè)務(wù)的時(shí)候，我感到驕傲和自豪；看到顧客臉上滿意的笑容時(shí)，我感到由衷的高興。
有人說(shuō)，營(yíng)業(yè)員的工作是枯燥的，但我說(shuō)，營(yíng)業(yè)員的工作是神圣的，營(yíng)業(yè)窗口服務(wù)是聯(lián)系客戶的橋梁和紐帶，一聲親切的'問(wèn)候，一個(gè)會(huì)心的微笑，拉近了客戶與我們之間的距離，架起心與心的橋梁。在工作中，我本著企業(yè)“用戶至上，用心服務(wù)”的服務(wù)理念，熱情的、真誠(chéng)的接待每一位客戶，讓客戶高興而來(lái)，滿意而歸，讓他們真正的、實(shí)實(shí)在在的享受我們優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。隨著通信業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，一些客戶著眼于眼前的利益，頻繁地拆機(jī)，注銷業(yè)務(wù)。我看在眼里，急在心里，失去一個(gè)客戶就失去一筆收入，失去一份信任。為了盡可能的保住用戶，我耐心的講解我們的品牌優(yōu)勢(shì)、信譽(yù)優(yōu)勢(shì)，積極地推銷新業(yè)務(wù)。有一些客戶在我耐心、細(xì)致的解釋下，保留了原號(hào)碼，滿意的走了。但有一些客戶根本不聽(tīng)你的解釋，對(duì)你大喊大叫，滿口臟話，我想，我委屈一點(diǎn)兒不算什么，只要我們公司的利益不受損害，用戶發(fā)泄一下又何妨呢。每天周而復(fù)始的工作，這樣的事情經(jīng)常會(huì)發(fā)生，但我始終牢記我們企業(yè)的服務(wù)宗旨：“用戶至上，用心服務(wù)”，我用真心、真誠(chéng)與客戶筑起了心與心之間的橋梁。
還要了解客戶的需求，及時(shí)的向公司反饋信息，根據(jù)客戶的需求，滿足他們更高層次的需要。為此，我經(jīng)?？从嘘P(guān)新業(yè)務(wù)方面的信息，了解新形勢(shì)，掌握新動(dòng)向，在業(yè)務(wù)不忙的時(shí)候，也和客戶溝通，征求他們的意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋給公司，做到真實(shí)了解客戶所需，提供客戶所求。
營(yíng)業(yè)廳是我們電信行業(yè)重要的對(duì)外窗口，服務(wù)的好壞，直接影響到企業(yè)的形象。在這一年里，作為一名營(yíng)業(yè)員，我飽含滿腔的工作熱情，扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，努力做到“眼快、腦快、嘴快”，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。牢記營(yíng)業(yè)廳管理制度，在工作中，自覺(jué)遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，凡事符合公司利益，顧客利益。營(yíng)業(yè)廳是展示我們中國(guó)電信企業(yè)形象，體現(xiàn)我們“電信人”精神面貌與綜合素質(zhì)的“窗口”，我時(shí)時(shí)注意儀表，做展示這個(gè)窗口的手，裝扮這個(gè)窗口的花......
營(yíng)業(yè)員，是企業(yè)最普通、最平凡的崗位。營(yíng)業(yè)窗口每天面對(duì)眾多的客戶，對(duì)每一位客戶盡力做到態(tài)度熱情、和藹、耐心，辦理業(yè)務(wù)更應(yīng)迅速、準(zhǔn)確。作為企業(yè)的最前沿，代表著企業(yè)的形象，保持企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，我們每個(gè)員工都是公司形象的傳達(dá)者，是企業(yè)希望與活力的象征。干一行，愛(ài)一行，鉆一行，精一行，是我的工作宗旨，做一名合格的營(yíng)業(yè)員，是我的自我定位。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇三
2、向綜合開發(fā)公司黨委上報(bào)了黨風(fēng)廉政宣傳月活動(dòng)工作計(jì)劃，并組織黨員干部學(xué)習(xí)有關(guān)資料，參觀了辛亥革命紀(jì)念館，重溫中國(guó)和黨的發(fā)展歷史，紀(jì)念建黨89周年。
3、上了一次由何總主持宣講的反腐倡廉的黨課。支部做好形勢(shì)任務(wù)教育，要求廣大黨員結(jié)合實(shí)際形勢(shì)和工作任務(wù)，進(jìn)一步解放思想，自覺(jué)地用科學(xué)發(fā)展觀武裝頭腦，適應(yīng)不斷發(fā)展變化的新情況，以降本增盈工作為主題，查找工作差距，更新思想觀念，樹立過(guò)“緊日子”的思想，在完善健全管理體制機(jī)制、優(yōu)化資源配置、加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查、增強(qiáng)菜肴品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量，降低運(yùn)營(yíng)成本等重點(diǎn)工作和關(guān)鍵環(huán)節(jié)上取得新突破，努力提升服務(wù)能力和管理水平，盡最大努力挖掘自身潛力，開源節(jié)流，提高了服務(wù)工作能力。
4、餐廳還結(jié)合自身實(shí)際，制定五條措施，改進(jìn)服務(wù)水平。一是堅(jiān)持為職工服務(wù)，以服務(wù)好集團(tuán)干部職工為理念辦餐飲；二是堅(jiān)持飯菜數(shù)量足、色澤好、味道新鮮可口，品種齊全；三是堅(jiān)持笑臉相迎，熱情服務(wù)，工作中對(duì)于就餐干部職工提出的好建議及時(shí)采納；四是隨時(shí)保持餐廳干凈整潔，環(huán)境中無(wú)異味、無(wú)蚊蠅，出售的飯菜不過(guò)期、不變質(zhì)；五是堅(jiān)持餐廳工作人員定期體檢，只有取得健康證后方可上崗。
5、根據(jù)公司黨委要求，海員餐廳支部全體黨員深入開展了學(xué)習(xí)反腐倡廉知識(shí)和黨風(fēng)廉政建設(shè)各項(xiàng)規(guī)定，黨員干部及重點(diǎn)崗位共填寫黨風(fēng)廉政建設(shè)答卷5份，通過(guò)學(xué)習(xí)和答卷增強(qiáng)廉潔自律意識(shí)，筑牢思想道德和遵紀(jì)守法防線。組織主辦了兩期“食品衛(wèi)生安全和消防安全宣傳專欄，兩季食品養(yǎng)生知識(shí)宣傳專欄”的活動(dòng)，站穩(wěn)了宣傳工作陣地。
支部把“破解難題，加強(qiáng)安全”放在首位，突出降本增效這一工作主題，集中力量抓好質(zhì)量，做好每一件事，千方百計(jì)擴(kuò)大服務(wù)對(duì)象，增加收入。
1、對(duì)日常保潔工作做到干凈整潔，不留死角并養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
２、依據(jù)餐廳考核制度，每周不定期對(duì)餐廳衛(wèi)生檢查，使餐廳衛(wèi)生干凈、整潔常態(tài)化，逐漸使餐廳工作人員養(yǎng)成“活完一手清”，使餐廳始終保持干凈整潔。
3、海員餐廳干部職工統(tǒng)一工作服裝，打造了靚麗的餐廳風(fēng)貌，樹立良好的餐廳形象，進(jìn)一步提高了環(huán)衛(wèi)工作標(biāo)準(zhǔn)。
4、餐廳結(jié)合公司要求，開展了“創(chuàng)效杯”勞動(dòng)競(jìng)賽活動(dòng)，積極開展“節(jié)能降耗創(chuàng)效益”活動(dòng)。海員餐廳是能耗大戶，水電煤氣等能耗直接關(guān)系著年度任務(wù)的完成，為了“節(jié)約每一滴水，每一度電”活動(dòng)，支部要求黨員帶頭，做厲行節(jié)約的模范，做節(jié)能宣傳的模范，做監(jiān)督浪費(fèi)的模范，教育員工更新服務(wù)理念，從建立健全管理制度和創(chuàng)建節(jié)約型餐廳方面抓起，在班組之間開展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”活動(dòng)，讓節(jié)能降耗工作深入到每個(gè)員工心里。
5、海員餐廳從進(jìn)貨、清洗、加工等幾個(gè)環(huán)節(jié)入手，不盲目進(jìn)貨，在確保食品安全的基礎(chǔ)上，本著“物盡其用”的原則，盡量減少不必要的浪費(fèi)。要求管理人員加強(qiáng)對(duì)餐廳工作的管理監(jiān)督，關(guān)好水、電、門窗、液化氣，做到無(wú)長(zhǎng)流水，無(wú)長(zhǎng)明燈，杜絕“跑、冒、滴、漏”的現(xiàn)象發(fā)生。同時(shí)，餐廳還號(hào)召就餐職工從節(jié)約一張紙做起，大力倡導(dǎo)就餐的公德意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，吃多少買多少，避免浪費(fèi)。通過(guò)此活動(dòng)的開展，餐廳工作人員的節(jié)能意識(shí)普遍提高，水電等能耗也比去年同期大幅度降低，職工浪費(fèi)食物現(xiàn)象的逐步減少，為年度經(jīng)營(yíng)任務(wù)的完成奠定了基礎(chǔ)。
海員餐廳支部
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇四
自15年7月—12月接管服務(wù)餐廳以來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的幫助支持下，圓滿的完成了2015年的保障任務(wù)。
一、強(qiáng)化員工服務(wù)理念，樹立全心全意為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想，提高員工素質(zhì)及技能培訓(xùn)。
首先對(duì)員工進(jìn)行上崗前的健康體檢及培訓(xùn)，始終把服務(wù)貫穿于餐廳工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，教育員工全心全意為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛(ài)崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺(jué)性。
為了保障好機(jī)關(guān)干部職工及軍人病號(hào)健康膳食，我組織廚師間相互交流、相互學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短、讓廚師、面點(diǎn)師到外面餐飲單位品嘗不同口味的菜肴及早點(diǎn)，通過(guò)學(xué)習(xí)餐廳大多員工形成一種奮發(fā)向上的工作熱情，使工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。
二、時(shí)刻重視飲食衛(wèi)生及安全工作：
為確保用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患，在食品衛(wèi)生環(huán)節(jié)中做到五個(gè)嚴(yán)：
1、嚴(yán)把進(jìn)貨渠道。
2、嚴(yán)抓食品進(jìn)庫(kù)。
3、嚴(yán)管食品存儲(chǔ)。
4、嚴(yán)抓操作衛(wèi)生。
5、嚴(yán)查安全隱患。
三、努力提高飲食質(zhì)量。
為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心、我們用心制定每日食譜，對(duì)。
菜譜不斷改進(jìn)，對(duì)每日三餐從顏色、味道和營(yíng)養(yǎng)搭配上下功夫，在主食與副食和西點(diǎn)中，盡量多增花樣，讓就餐人員有選擇的余地。
四、認(rèn)真對(duì)待投訴，虛心接受建議：
小問(wèn)題不解決看似小事實(shí)為安全隱患的重大苗頭，為了了解工作的不足及就餐人員的需求，在大廳及各病室設(shè)置了意見(jiàn)簿：每日翻閱就餐人員的意見(jiàn)和建議，共收到投訴3條，建議1條。針對(duì)他們提出的問(wèn)題一一做出回應(yīng)并及時(shí)給予解決，如：
1、投訴菜的味道不香，當(dāng)時(shí)組織骨干一一品嘗，并給予點(diǎn)評(píng)，讓廚師了解這到菜品的缺點(diǎn)在哪，及時(shí)改正，2、蒸土豆不愛(ài)吃，我們就用蒸地瓜代替土豆。
3、不喜歡吃酸，在選擇水果的時(shí)候盡可能的選擇甜口水果，3、椅子涼立馬鋪上了坐墊，盡可能滿足食客的需求。
理清2015年的不足并結(jié)合實(shí)際對(duì)餐廳工作計(jì)劃如下：
1.進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營(yíng)養(yǎng)搭配，推出新品種，力爭(zhēng)讓每位就餐人員高興而來(lái)，滿意而去。
2.強(qiáng)化管理，解決遺留問(wèn)題、提出新要求，找出問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和食品質(zhì)量，營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍;在服務(wù)上加強(qiáng)文明服務(wù)培訓(xùn)，打造有集體意識(shí)的、團(tuán)結(jié)的、健康的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，在技能上請(qǐng)專業(yè)人員實(shí)地傳教，各環(huán)節(jié)制度上進(jìn)一步完善，嚴(yán)格執(zhí)行。加強(qiáng)程序管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)采購(gòu)管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)程序。
3.強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè)，建立員工績(jī)效銜接制度，建立健全班組學(xué)習(xí)和工作制度，會(huì)議制度，建立環(huán)節(jié)管理骨干隊(duì)伍，明確職責(zé)和分工，發(fā)揮員工特長(zhǎng)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到面責(zé)任到人工作的有序開展。
4.積極開發(fā)新品,在不流失傳統(tǒng)品種的基礎(chǔ)上，督促員工不時(shí)進(jìn)行新品開發(fā)，既要有當(dāng)家的飯菜品種，也要有獨(dú)特風(fēng)味的面食及點(diǎn)心。
5.設(shè)備的維護(hù)及更換：食堂設(shè)備已經(jīng)使用多年，由于沒(méi)有保養(yǎng)和及時(shí)維護(hù)，設(shè)備老化情況嚴(yán)重，須分批分次分重點(diǎn)進(jìn)行維修、保養(yǎng)、更換。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇五
年關(guān)將至，緊張而有序的一年又要過(guò)去了。2011年，是公司開始對(duì)員工餐廳進(jìn)行細(xì)致化監(jiān)管的一年。一年來(lái)，安保部在公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持與幫助下，通過(guò)多次的與承包商會(huì)議溝通，較好地完成了食品安全的監(jiān)管、創(chuàng)新服務(wù)保障等各項(xiàng)工作，現(xiàn)將主要工作匯報(bào)如下：
一、全年主要工作。
1．公司嚴(yán)格按照《食品安全法》要求，全面落實(shí)食堂食品安全責(zé)任制，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。確立安全事故一票否決的思想，通過(guò)定期的餐廳設(shè)施與消防安全檢查，杜絕了安全隱患的發(fā)生。全年未發(fā)生一起因食品衛(wèi)生安全、設(shè)施安全而引發(fā)的事件（故）。不斷提高和增強(qiáng)了餐廳員工的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
2．餐廳的衛(wèi)生狀況一直是員工就餐時(shí)最擔(dān)憂的問(wèn)題，近幾年來(lái)，國(guó)家的食品衛(wèi)生安全形勢(shì)十分嚴(yán)峻，食品質(zhì)量問(wèn)題不斷發(fā)生，為了認(rèn)真落實(shí)公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，安保部根據(jù)公司的要求，制定了從原料采購(gòu)--儲(chǔ)藏保管--原料加工--烹飪制作--餐具消毒--灶間衛(wèi)生--個(gè)人衛(wèi)生等一系列標(biāo)準(zhǔn)，每天由專人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，還制定了一系列的衛(wèi)生狀況處罰措施，大大加強(qiáng)了日常餐飲衛(wèi)生的監(jiān)督檢查力度。兩家餐廳通過(guò)推行5s管理，也大幅度的提高了餐廳的衛(wèi)生管理水平和現(xiàn)場(chǎng)秩序。
3.加強(qiáng)對(duì)食品原材料采購(gòu)使用的監(jiān)控。實(shí)現(xiàn)了主料米、面、油的統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一管理，主要的副食肉、水產(chǎn)、家禽等實(shí)行了定點(diǎn)采購(gòu)，并索取證件記錄并進(jìn)行公示?；旧媳ＷC了這些主要原料的食用安全性。并加強(qiáng)了食品添加劑的檢查和控制，杜絕非法食品添加劑的使用。對(duì)少許國(guó)家批準(zhǔn)使用添加劑進(jìn)行了登記公示，嚴(yán)格按照比例使用。
4.建立了餐廳與就餐員工之間的聯(lián)系與溝通，通過(guò)在餐廳設(shè)立的意見(jiàn)箱以及公布的投訴電話，電子郵件等方式，對(duì)員工反映的問(wèn)題能夠及時(shí)采納并進(jìn)行處理。坐到件件有落實(shí)，件件有回復(fù)，對(duì)餐廳的有關(guān)會(huì)議紀(jì)要和信息及時(shí)在餐廳公告欄或公司內(nèi)網(wǎng)發(fā)布。
5.食堂硬件設(shè)施不足、人手技能有限。在過(guò)去一年里，兩家餐廳積極配合公司的各次會(huì)議要求，陸續(xù)添置了一些相應(yīng)的設(shè)備。如一餐廳的蒸車、冰箱、臭氧消毒發(fā)生器、不銹鋼太假等；二餐廳也添置了臭氧發(fā)生器和售飯加熱設(shè)備等改善了衛(wèi)生條件和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件。
三、存在的主要問(wèn)題。
1．招工困難、熟練工流動(dòng)大，部門三個(gè)食堂都有員工較大缺編的情況。2．食品原材料價(jià)格持續(xù)大幅上漲、高位運(yùn)行，給食堂伙食成本增加，給管理服務(wù)帶來(lái)更大的困難和壓力。
3．食堂設(shè)施設(shè)備開始趨于老化，維修費(fèi)用和安全隱患增加，需要開始新一輪的投入。
4．清真窗口服務(wù)工作由于條件限制，個(gè)別師生還有一些意見(jiàn)建議。
1.在全體同事的共同努力下，在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下，本著一切為客戶服務(wù)的宗旨，圍繞優(yōu)化服務(wù)、拓展xxx和xxx的宣傳和信息的功能，從客戶的利益角度服務(wù)、業(yè)務(wù)管理、提高企業(yè)的知名度和利益最大化，通過(guò)扎扎實(shí)實(shí)的努力，圓滿地完成了2006年的工作。2.回顧這半年的工作，在取得成績(jī)的同時(shí)，我們也找到了工作中的不足和問(wèn)題，主要反映于xx及xxx的風(fēng)格、定型還有待進(jìn)一步探索，尤其是網(wǎng)上的公司產(chǎn)品庫(kù)充分體現(xiàn)我們xxxxx和我們這個(gè)平臺(tái)能為客戶提供良好的商機(jī)和快捷方便的信息、導(dǎo)航的功能發(fā)揮。展望新的一年，我們將繼續(xù)努力，力爭(zhēng)各項(xiàng)工作更上一個(gè)新臺(tái)階。
自2006年工作以來(lái)，我認(rèn)真完成工作，努力學(xué)習(xí)，積極思考，個(gè)人能力逐步提高。伴隨著公司的發(fā)展，我所工作的xx作為公司的一個(gè)設(shè)計(jì)部門尤為重要。所以，我在實(shí)際工作中，時(shí)時(shí)嚴(yán)格要求自己，做到謹(jǐn)小慎微。
此外，火車跑的快還靠車頭帶，由于剛參加工作不久，無(wú)論從業(yè)務(wù)能力，還是從思想上都存在許多的不足。在這些方面我都得到了公司領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)。
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，就在此時(shí)需要回頭總結(jié)之際才猛然間意識(shí)到日子的匆匆。今年7月，我來(lái)到xx工作，近6個(gè)月以來(lái)，在公司領(lǐng)導(dǎo)以及同事們的支持和幫助下，我較快地適應(yīng)了工作?；仡欉@段時(shí)間的工作，我在思想上、學(xué)習(xí)上、工作上都取得了很大的進(jìn)步，成長(zhǎng)了不少，但也清醒地認(rèn)識(shí)到自己的不足之處：首先，在行業(yè)學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，要想做精做好必須得深入業(yè)務(wù)中去，體會(huì)客戶的心理和行業(yè)的動(dòng)態(tài)。在技術(shù)上還有待提高學(xué)習(xí)。
1、炊食機(jī)械設(shè)備、設(shè)施因常年高頻率使用，老化快、損壞快，故障率高。希望餐廳可以在新的一年里制定一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的建設(shè)規(guī)劃，充分利用一下大小的假期時(shí)間有計(jì)劃的逐步安排維修和更換。
2、餐廳的員工隊(duì)伍建設(shè)是搞好服務(wù)保障的基礎(chǔ)，希望餐廳可以從技術(shù)培訓(xùn)，工資增長(zhǎng)等方面入手，形成一套栓心留人的辦法，保留好幾本骨干。認(rèn)真把好人員入口關(guān)，多多加強(qiáng)上崗培訓(xùn)，確保一線隊(duì)伍的穩(wěn)定。
3、不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方法。在品種上求新，在質(zhì)量上求高，在價(jià)格上求穩(wěn)，及時(shí)的調(diào)整主副食的種類。
本年度的整體工作已經(jīng)結(jié)束。在這一年中安保部與餐廳積極配合各項(xiàng)工作，在全公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與支持下，員工食堂一定會(huì)得到越來(lái)越對(duì)員工的認(rèn)可，一定會(huì)為公司的穩(wěn)定發(fā)展提供有力的后勤保障。
在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行小結(jié)。
一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍，明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到面。責(zé)任到人。工作有序開展。
二、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評(píng)。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強(qiáng)成本管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)采購(gòu)管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余。
五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修，達(dá)到了基本正常使用。對(duì)食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修，改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會(huì)，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五?！?。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式，并能持之以恒。
八、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，建立食堂冰庫(kù)冷藏庫(kù)，對(duì)穩(wěn)定公司食堂價(jià)格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費(fèi)、保障應(yīng)急使用有了一個(gè)非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個(gè)倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際功能，擴(kuò)建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績(jī)效考核辦法，對(duì)多元化工人也進(jìn)行了績(jī)效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強(qiáng)和突破。
問(wèn)題和下季度的打算：
1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師，在面食上有所突破。服務(wù)上加強(qiáng)培訓(xùn)，請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)?？?jī)效考核激勵(lì)機(jī)制的制度要完善，并嚴(yán)格執(zhí)行。
2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒(méi)有保養(yǎng)和及時(shí)維修，設(shè)備老化情況嚴(yán)重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng)。前方食堂沒(méi)有熱水供應(yīng)，需要安裝供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難。
3、在公司機(jī)關(guān)食堂開店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問(wèn)題，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計(jì)2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)問(wèn)題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī)，如果增開六扇窗口，就要增加6名服務(wù)員，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時(shí)間。把增設(shè)的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。
5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉(cāng)庫(kù)地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個(gè)較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺(tái)等的合理配置，使操作得心應(yīng)手。灶臺(tái)的工作環(huán)境，一個(gè)食堂灶臺(tái)配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成部分。
6、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務(wù)員。
7、為了食堂食品安全起見(jiàn)，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因?yàn)橹車沫h(huán)境和人員太復(fù)雜了。
8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無(wú)法收回，一個(gè)月下來(lái)，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。
9、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。
10、浴室沐浴需要安裝計(jì)時(shí)設(shè)備，可以為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。
11、對(duì)辦公大樓正大門一塊綠化地進(jìn)行改造，建成一個(gè)符合和提高我公司形象的一個(gè)亮點(diǎn)區(qū)域。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇六
山水時(shí)尚餐廳從開業(yè)至今已近一年了，可以說(shuō)在一年的時(shí)間里，幾經(jīng)波折。也經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型，最后才從困境中一步一步走出來(lái)。
餐飲行業(yè)是一個(gè)與人生活息息相關(guān)的行業(yè)。從客戶需求上，首先要味道，再就是服務(wù)。味道，對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)不是永遠(yuǎn)不變的，但有一個(gè)傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)做奠基石。山水餐廳在一開始上選擇的是時(shí)尚菜系為主，贏得的是一少部分的客戶。經(jīng)過(guò)了半年多的摸索和試運(yùn)行，公司也好餐廳也好，為此付出了很多，但最后成績(jī)還是有些枉然。
我們餐廳主要是以服務(wù)客房、會(huì)議為主?？头孔】腿藛T，多以打牌、商務(wù)為主，客人要求的是要方便、快捷、簡(jiǎn)單、實(shí)惠。外地客人希望吃到是本地菜；本地客人希望吃到可下飯的菜。對(duì)于會(huì)議呢，也講究實(shí)惠，能吃好能吃飽，不要求過(guò)高的排場(chǎng)。因此，本地菜----家常菜最為合適。
餐廳的在規(guī)模上偏小，不能接納大型的團(tuán)隊(duì)；樓層高，不能對(duì)社會(huì)餐飲提供吸引和便利的條件。鑒于自身的情況，也因?yàn)榍懊孢@些鋪墊，公司在下半年對(duì)餐廳進(jìn)行了重新定位，在菜式上改為家常菜。
太相信餐廳已經(jīng)調(diào)整為家常菜或適合自己口味的家常菜。因此，在調(diào)整后的一段時(shí)間內(nèi)生意也不是太好。與其目前生意不是太好，不如把這段時(shí)間來(lái)逐步解決餐廳內(nèi)部管理的問(wèn)題。
餐廳簡(jiǎn)單點(diǎn)敘述就是供、銷。目前銷還需要一段時(shí)間的培育，就解決供的問(wèn)題。首先解決的是供貨商的問(wèn)題。供貨商的部分供貨價(jià)格便高；未結(jié)貨款時(shí)間長(zhǎng)、壓供貨商的資金較大。擬訂在兩周內(nèi)完成了價(jià)格下調(diào)的問(wèn)題和結(jié)清貨款的事情，對(duì)于供貨商盡管下調(diào)了價(jià)格，但結(jié)清了以前的貨款還是有積極性的。同時(shí)，也固定了一些長(zhǎng)期供應(yīng)的供貨商，在以后的結(jié)帳方面也盡可能的約定他們的結(jié)帳時(shí)間保障他們的資金運(yùn)轉(zhuǎn)。
餐廳內(nèi)部的管理。由于更換了廚師，彼此在合作上一開始都不了解、包括合作、溝通上肯定也需要磨合。還有廚房?jī)?nèi)的調(diào)料和菜的存貨較多，推出了新菜但也要把以前的存貨處理掉。所以在開始的一段時(shí)間里，把時(shí)間又投入到廚房，既要處理存貨降低成本也要接受客戶的建議并合理的整改，還要“扶持”廚師班子短期內(nèi)走上正軌。
旦前，對(duì)廚房的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行了維修。
內(nèi)部的調(diào)整后，加上營(yíng)銷部的配合努力，餐廳的生意逐漸回暖。于11月制定了指標(biāo)考核方案，按現(xiàn)目前經(jīng)營(yíng)情況，任務(wù)可以完成，既扭虧為盈，在發(fā)放年底獎(jiǎng)金后上繳公司凈利潤(rùn)1萬(wàn)元。
一年即將過(guò)去，在這一年里，我們也學(xué)到了很多，充實(shí)了自己，也認(rèn)清了自己的不足。在來(lái)年里，我們會(huì)不斷提高自己，結(jié)合市場(chǎng)調(diào)整內(nèi)部管理，促進(jìn)發(fā)展。在新的一年里，我們也有信心比08年做得更好，走得更穩(wěn)，給公司創(chuàng)造更大的利益。
餐
飲
部
2009-1-5。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇七
老話常說(shuō)，民以食為天，兵馬未動(dòng)，糧草先行，這些都說(shuō)明“食”的重要性，由此可見(jiàn)，餐廳在學(xué)校里擔(dān)當(dāng)著非常重要的職責(zé)地位。在過(guò)去的一年里，在上級(jí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)懷下，以及中心各科室和全體師生員工的全力支持下，餐廳工作一年來(lái)取得了顯著的成績(jī)，但盡管如此，對(duì)照領(lǐng)導(dǎo)和師生的需求，我們?nèi)匀贿€存在一定的差距，仍有許多方面需要改進(jìn)和提高，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、主要工作。
（一）、培訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作。餐廳工作頭緒繁多，任務(wù)重，我們主要做了這些工作：面食間和烹飪間設(shè)備設(shè)施和必需品的購(gòu)買和調(diào)試；庫(kù)房的安排和調(diào)料、油、面、米等的購(gòu)買；餐廳餐桌的擺放及一些附屬設(shè)施的放置；餐廳制度的制定以及制度框的制作和上墻；二樓招待房間的裝點(diǎn)、桌椅的安排、招待設(shè)施和必需品的購(gòu)置；餐廳工人的選拔任用、健康查體、出門學(xué)習(xí)培訓(xùn)以及廚房設(shè)備的使用培訓(xùn)、安全常識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)等大量繁瑣工作。
（二）、貫徹食品安全法，建立食品安全長(zhǎng)效機(jī)制。在嚴(yán)格遵守一切有關(guān)食品安全法律法規(guī)的前提下，嚴(yán)格把好四關(guān)：采購(gòu)、儲(chǔ)存關(guān)、食品加工關(guān)、食品銷售關(guān)、衛(wèi)生預(yù)防關(guān)。搞好源頭管理，進(jìn)料要查看三證：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證。例如我們從原材料驗(yàn)收開始，實(shí)行專人負(fù)責(zé)，專人管理，對(duì)餐具消毒、蒸飯、洗菜、炒菜的整個(gè)過(guò)程，電器、炊具設(shè)備等工作分別責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即上報(bào)并及時(shí)完善處理；定期檢查庫(kù)存食品、調(diào)料、米面等，如若發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的，立即舍棄，絕不吝嗇；制定一套切實(shí)可行的獎(jiǎng)罰制度來(lái)管理每一位員工。
五、六點(diǎn)鐘去蔬菜批發(fā)市場(chǎng)買菜。一日三餐，為保證營(yíng)養(yǎng)，早餐做到了每個(gè)學(xué)生和老師一個(gè)雞蛋，午、晚餐兩菜一湯，兩菜一葷一素，湯為米粥或玉米粥。
（四）、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，預(yù)防各類安全事故發(fā)生。安全至關(guān)重要，是一切工作的重中之重，我們做到時(shí)刻安全警鐘長(zhǎng)鳴。為此，我們做了大量工作，例如：我們生活科每天安排專人值班，負(fù)責(zé)巡視餐廳各部門的安全生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)；我們定期組織人員對(duì)餐廳工人進(jìn)行廚房電器以及廚房設(shè)備安全使用的培訓(xùn)教育，堅(jiān)決杜絕員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識(shí)；堅(jiān)持每天對(duì)餐廳電器、設(shè)備設(shè)施及電、氣線路進(jìn)行檢修和不定期檢查、督導(dǎo)。
（五、）集思廣益，加強(qiáng)與師生的交流與溝通。餐廳的工作離不開全體教師員工的配合和支持。為此，我們的值班人員堅(jiān)持每天與八至十位學(xué)生交流，收集他們對(duì)飯菜的意見(jiàn)和建議，平時(shí)積極詢問(wèn)教師員工對(duì)飯菜的要求和建議。
清倉(cāng)，盤點(diǎn)和清理。九是嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理制度，物品采購(gòu)發(fā)票由采購(gòu)人員、驗(yàn)收人員及生活科長(zhǎng)同時(shí)簽字后才能給予報(bào)銷入帳。賬目堅(jiān)持做到日清周結(jié)，每周向主任匯報(bào)一次。
（七）、圓滿完成了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)、教師的接待工作。
二、存在的問(wèn)題。
1、學(xué)生的就餐秩序不容樂(lè)觀，有待加強(qiáng)，主要是步入餐廳的秩序。
2、學(xué)生洗刷餐具的秩序不很樂(lè)觀，有些擁擠，有待改觀。
3、對(duì)飯菜質(zhì)量，與師生的交流和溝通有待加強(qiáng)和提升。
三、工作計(jì)劃。
為進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐基地餐廳管理，做到早打劃、早安排，為下一年度餐廳工作安全、順利進(jìn)行，特制定生活科工作計(jì)劃如下：
1、安全方面：
1）食品安全：
(1).繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，餐廳所有工作人員必須持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)和使用，以防食物中毒。
(2).繼續(xù)把好食品衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格監(jiān)管食品、蔬菜質(zhì)量，洗菜、切菜嚴(yán)格按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人，生菜、熟食案板分開，肉、菜案板分開，認(rèn)真做好餐具的消毒、清洗等工作，確保師生吃上“放心飯菜”。
（4）成立食品安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對(duì)餐廳食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查和督導(dǎo)。
2）生產(chǎn)安全：
加強(qiáng)餐廳工人防火、防觸電、防機(jī)械損傷、防煤氣中毒、防燙傷、防燒傷的安全意識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)；加強(qiáng)餐廳工人對(duì)廚房設(shè)備安全使用的培訓(xùn)學(xué)習(xí)；成立生產(chǎn)安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對(duì)餐廳各種生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，電、氣設(shè)備和線路、灶具等進(jìn)行督導(dǎo)檢查，務(wù)必把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
2、飯菜質(zhì)量：
1）制定學(xué)生用餐菜譜，確保師生用餐質(zhì)量，保證菜種多樣化，力求質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化、合理化。2）把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。保證倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員盡心盡責(zé)，對(duì)每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。
3、衛(wèi)生方面：
1）食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個(gè)人衛(wèi)生。衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者不得上崗。
2）采取多種措施搞好餐廳各處衛(wèi)生，加強(qiáng)對(duì)粗加工間、烹飪間、面食間、消毒間、倉(cāng)庫(kù)和學(xué)生餐廳的衛(wèi)生監(jiān)管，努力為實(shí)踐基地全體師生創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
4、繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行大宗物資集中采購(gòu)制度和餐廳物品請(qǐng)購(gòu)制度，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，時(shí)刻注意節(jié)約開支。
5、進(jìn)一步調(diào)整和完善各種管理制度，真正做到制度管理；進(jìn)一步完善各種檔案，做到事事留痕跡。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇八
時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號(hào)。xx年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著，在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn)。并且出色的完成了（ ）與指定的指標(biāo)超出了（ ）是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下：
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無(wú)論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇九
您好！
我是xx，餐廳的前臺(tái)員工。今天很抱歉耽誤您的時(shí)間了，主要要跟您說(shuō)的是我準(zhǔn)備辭職了，所以希望您能批準(zhǔn)我的辭職申請(qǐng)。我知道這個(gè)時(shí)候突然提出辭職的事情，肯定會(huì)給餐廳的工作帶來(lái)影響，所以我的想法是現(xiàn)在跟您說(shuō)清楚情況，方便餐廳招聘合格的收銀員，一直到下一位能夠頂替這份工作了，我再正式離職。所以我希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)能夠盡快開展招聘工作，找到了新的前臺(tái)后我也會(huì)帶她熟悉這份工作，盡可能地降低我辭職對(duì)餐廳正常營(yíng)業(yè)帶來(lái)的影響。
作為一名在餐廳前臺(tái)崗位上面工作了差不多兩年的員工來(lái)說(shuō)，我對(duì)餐廳肯定是有很深的感情的，而且這一份工作還是我來(lái)到xx這座城市的第一份工作，自然我對(duì)餐廳就更加親切了。再加上這兩年是我收獲比較大的兩年，讓我對(duì)前臺(tái)的工作有了更加深刻的認(rèn)識(shí)，我還在餐廳里面遇見(jiàn)了這么多可愛(ài)的人，大家都是這么地照顧我。說(shuō)實(shí)話我是十分不舍得離開餐廳的，只是我現(xiàn)在實(shí)在是有了更加好的出入，我也是無(wú)奈之舉。因?yàn)榧依镒约洪_了家餐廳，所以我爸媽就是希望我能夠回去幫他們，他們說(shuō)算是幫他們管理餐廳，也是讓自己對(duì)餐廳有更加深的認(rèn)識(shí)，到時(shí)候好放心交給我自己來(lái)管……相比給別人打工，我肯定更加愿意給自己家的餐廳打工。所以，我想了很久只能忍住自己的不舍，忍住與大家的分離，自私地選擇了回老家給家里的餐廳做前臺(tái)。
在餐廳的這兩年大家?guī)Ыo我的幫助，我是永遠(yuǎn)都會(huì)記在心里的，絕對(duì)不會(huì)因?yàn)槲业碾x開而離開，我的心會(huì)永遠(yuǎn)牽掛著大家。餐廳教會(huì)給我的經(jīng)驗(yàn)和手段，我也會(huì)牢牢掌握，用著它來(lái)給自己創(chuàng)造更加好的未來(lái)。說(shuō)到這里，我還要特別地感謝領(lǐng)導(dǎo)您，如果不是您的管理，我想我不會(huì)成長(zhǎng)這么多，不會(huì)學(xué)習(xí)到這么多的東西。我記得我剛來(lái)餐廳的時(shí)候，我對(duì)工作是比較散漫地，那時(shí)候也沒(méi)少出一些小洋相，多虧了領(lǐng)導(dǎo)您給餐廳的員工制定了一個(gè)好的管理策略，對(duì)待我們的工作也十分地上心，很多時(shí)候都是自己親歷親為，有了這樣的榜樣鼓舞了我，所以我也開始向您學(xué)習(xí)起來(lái)，對(duì)自己嚴(yán)格地要求了起來(lái)。所以，有了這樣的一個(gè)制度和榜樣，我才能夠在工作當(dāng)中做的更加成功，在為人處世上面變得更加優(yōu)秀。所以，我要特備感謝領(lǐng)導(dǎo)您！
作為我們餐廳的一份子，我知道我的這個(gè)決定是自私地，但是我也是未來(lái)自己的將來(lái)考慮，所以也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)能夠成全我，我會(huì)感激一輩子的。
此致
敬禮！
辭職人：xx。
20xx年xx月xx日。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇十
圣誕節(jié)的鐘聲就要敲響之時(shí)，在新年即將來(lái)臨之際，員工餐廳也完成了全年的工作任務(wù)，在這一年里，從員工餐廳的初步投入使用，到它能正常投入運(yùn)行的同時(shí)，也迎來(lái)了購(gòu)物中心的整體開業(yè)，員工餐廳一年來(lái)所取得的成績(jī)離不開各位領(lǐng)導(dǎo)及全體員工的大力支持。
回顧__年，在部里領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下及各位同仁的共同幫助下，員工餐廳的全體員工，齊心協(xié)力，共同奮斗，特別是一線的員工，他們不怕臟、不怕累，起早貪黒，為讓公司的全體員工，都能吃的放心、用的放心，為廣大員工提供更豐富、更周到、更細(xì)致、更溫馨的服務(wù)而努力著。
現(xiàn)將一年來(lái)的主要工作匯報(bào)如下：
一、目標(biāo)方向明確。
作為餐廳的管理者，對(duì)餐廳的建設(shè)發(fā)展管理必須心中有明確奮斗目標(biāo)和努力的方向。我們的目標(biāo)是：餐廳質(zhì)量過(guò)硬，服務(wù)熱情文明。
食品安全健康，衛(wèi)生干凈徹底。
管理規(guī)范有序，員工團(tuán)結(jié)友愛(ài)。
用餐多數(shù)滿意，領(lǐng)導(dǎo)基本放心。
二、員工素質(zhì)優(yōu)良。
經(jīng)過(guò)一年的運(yùn)營(yíng)，我們從選好人、育好人、用好人上下功夫，經(jīng)人力資源部的層層把關(guān)，對(duì)有責(zé)任心、愛(ài)崗敬業(yè)、基本素質(zhì)較優(yōu)，有團(tuán)隊(duì)意識(shí)，服從管理的人選用到我們當(dāng)中來(lái)，通過(guò)即時(shí)培訓(xùn)、專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能等學(xué)習(xí)，同時(shí)根據(jù)餐廳工作實(shí)際需要，有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有組織、有實(shí)效地抓好技能、服務(wù)、禮儀、規(guī)范等落實(shí)，提升了他們的素質(zhì)與能力，打好了思想和綜合素質(zhì)地再教育。員工管理是餐廳管理的重中之重，只要把員工帶好了，管好了，其它工作都能好做了。員工隊(duì)伍的教育管理顯得尤為重要。
三、管理嚴(yán)格規(guī)范。
好的質(zhì)量、好的服務(wù)、關(guān)鍵在好的管理。好的管理出在好的制度與規(guī)范、重點(diǎn)在一絲不茍，堅(jiān)持不懈的抓好落實(shí),抓出成效,養(yǎng)成良好習(xí)慣,形成自覺(jué)行動(dòng).因?yàn)椴蛷d工作手冊(cè)內(nèi)容目前已相對(duì)比較全面,關(guān)鍵是針對(duì)性抓好學(xué)習(xí)、領(lǐng)會(huì)、落實(shí)、執(zhí)行。在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)用相適應(yīng)的工作流程確定工作時(shí)間，確定工作效率是很好的工作辦法，所以我們正在針對(duì)每個(gè)崗位的每個(gè)工作做流程，并且已經(jīng)有十余種工作得到落實(shí)。我們?nèi)w員工要集中時(shí)間。集中精力，認(rèn)認(rèn)真真地抓好一階段，讓大家熟悉，多掌握，并嚴(yán)格按照去做，養(yǎng)成按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)地習(xí)慣與氛圍。
四、餐品、服務(wù)滿意。
供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員非常關(guān)注地焦點(diǎn)，也是餐廳工作的主要成果。出品質(zhì)量好不好，服務(wù)水平怎么樣，更是餐廳要下大力抓好的核心任務(wù)，抓好此項(xiàng)工作我們從以下五點(diǎn)入手：
每日食譜要葷素搭配合理，熱量營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)。使員工愿意吃，并吃的好。
2、加工制作精細(xì)，符合出品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全、效果良好。
3、不斷的調(diào)劑變化，推陳出新、讓員工有食欲、有好感、樂(lè)意接受。
4、分餐服務(wù)講文明、講公平、講衛(wèi)生、講效率。
5、經(jīng)常征求就餐人員對(duì)供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，不斷虛心持續(xù)改正，提升滿意度。
五、安全管理。
安全是餐廳管理的重點(diǎn)，沒(méi)有安全就無(wú)法開展正常工作，也就談不上準(zhǔn)時(shí)供餐與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，因此作為餐廳主要抓好六個(gè)方面的安全工作。
1.抓好食品衛(wèi)生安全。
2.抓好防火工作安全。
3.抓好防食物中毒安全。
4.抓好用電安全。
5.抓好用氣、用水安全。
6.抓好加工作業(yè)安全。
在__年的工作中，我們員工餐廳共有三起意外傷害事故，其中有兩人報(bào)銷醫(yī)藥費(fèi)1808.1元，給公司增加了負(fù)擔(dān)，我們從中吸取教訓(xùn)，把不適合特殊崗位的部分人員作了適當(dāng)調(diào)整，有的人員已勸退。
六、環(huán)境衛(wèi)生。
環(huán)境是餐廳的臉面，也是餐廳管理工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)，一個(gè)沒(méi)有良好衛(wèi)生習(xí)慣的餐廳，肯定是一個(gè)不合格的餐廳，而且容易出大問(wèn)題。為此，抓好餐廳管理一定要把衛(wèi)生工作當(dāng)作餐廳日常管理的主要工作，抓好抓實(shí)，決不放松。管理手冊(cè)中已有明確標(biāo)準(zhǔn)要求，重點(diǎn)在于扎扎實(shí)實(shí)抓落實(shí)、抓堅(jiān)持。針對(duì)其工作環(huán)境認(rèn)真的制作了工作流程，讓每位員工明白我們是餐廳的主人，餐廳是我們的家。每日一清理，每周六、周日為餐廳的衛(wèi)生日，周一是檢查日，檢查結(jié)果為評(píng)選優(yōu)秀班組的條件之一，來(lái)督促員工要做就做最好。
七、費(fèi)用控制達(dá)標(biāo)。
員工餐廳從1月-12月中旬的應(yīng)計(jì)收入為：2539860元。
實(shí)際用餐人數(shù)分別為：
早餐：18748人次，中餐：279907人次，
晚餐：187052人次，夜餐：19852人次，
全年合計(jì)用餐人數(shù)：505559人次。
全年實(shí)際用料總金額：2030970.48元。
全年毛利為：508889.52元。
全年費(fèi)用合計(jì):440652.30元(不含人員工資)。
其中全年總用水金額：16104.00元。
全年總用電金額：101400.00元。
全年總用煤氣金額：297708.00元。
全年的物料消耗為：25440.30元。
經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的計(jì)算,不難發(fā)現(xiàn)員工餐廳這一年來(lái),給公司增加了很大的負(fù)擔(dān),我們會(huì)在_年從人員的合理調(diào)配方面及工作的滿負(fù)荷方面加大管理力度,保證用正常供餐同時(shí)節(jié)約費(fèi)用支出和控制原料的采購(gòu)價(jià)格。
費(fèi)用是餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，也是公司考核的硬指標(biāo)，因此，餐廳的伙食費(fèi)和年度預(yù)算經(jīng)費(fèi)(辦公耗材等)，都是嚴(yán)格掌握合理使用，不超支、浪費(fèi)，任何開支都得按作業(yè)流程和審核程序辦。
當(dāng)然，經(jīng)過(guò)一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但是同樣也暴露出許許多多這樣、那樣的問(wèn)題。我們還存在很多不足。
一、遠(yuǎn)期目標(biāo)的跟進(jìn)工作，任重道遠(yuǎn)，需經(jīng)過(guò)一定階段的共同努力，改進(jìn)提升，確實(shí)把餐廳建設(shè)管理成為全國(guó)同行業(yè)中名副其實(shí)一流餐廳。
二、排煙道清理。因已與沈陽(yáng)綠洲機(jī)電設(shè)備制造有限公司溝通，已報(bào)價(jià)，但未解決。
三、煤氣使用。因目前工作的環(huán)境需經(jīng)常用火堿清理地面，容易造成漏氣、漏電的安全問(wèn)題發(fā)生，已申請(qǐng)多次，但尚未解決。
四、現(xiàn)在廚房的地面的地磚已很多發(fā)生松動(dòng)，急待解決。
新的一年就要到來(lái)了，讓我們發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服缺點(diǎn)，更好的配合公司的各項(xiàng)活動(dòng)，做好服務(wù)，為公司實(shí)現(xiàn)總體目標(biāo)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇十一
認(rèn)真完成每天的接待日常工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常日常工作，合理安排員工的日常工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無(wú)幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的日常工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)日常工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的日常工作崗位，幫助他們盡快的融入到日常工作環(huán)境中去。
經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則，但方式和過(guò)于直白，讓有些員工對(duì)自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問(wèn)題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺(jué)xxx愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的日常工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識(shí)、能力等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺(jué)到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的日常工作得以順利進(jìn)行。
半年來(lái)，雖然順利完成了日常工作，但也存在了一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在。
第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些日常工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問(wèn)題和漏洞。
第二，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒(méi)有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽(tīng)得糊里糊涂。
第三，在一些日常工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在日常工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工日常工作上不夠耐心。
第四，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)日常工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底。
第五，自己的理論水平還不夠。
第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。
1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常日常工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，靈活用運(yùn)到自己的日常工作中，優(yōu)化日常工作質(zhì)量。
4、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。
5、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。
6、配合主管做好節(jié)能，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)。
7、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高，爭(zhēng)取做到最好。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇十二
一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：
1、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂和商店，食品安全管理制度五花八門，有的流于形式，有的很不全面，有的存在空白，這是不容忽視的問(wèn)題，而且在有些學(xué)校還比較嚴(yán)重。為此，我們今年啟動(dòng)了創(chuàng)建食品安全管理示范學(xué)校的活動(dòng)。在創(chuàng)建活動(dòng)中：給學(xué)校提出了具體要求，我們制定了食品安全管理示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)，包括驗(yàn)收內(nèi)容、驗(yàn)收指標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中重要一條是制度健全、規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)要求食品定點(diǎn)采購(gòu)制度等12項(xiàng)制度健全上墻,食堂消毒記錄等5項(xiàng)記錄規(guī)范。今年有25所學(xué)校進(jìn)行了申報(bào)，年底準(zhǔn)備對(duì)自檢合格的學(xué)校進(jìn)行驗(yàn)收。通過(guò)食品安全管理示范校的創(chuàng)建活動(dòng)，并按照“建設(shè)一個(gè)，輻射一片”的要求，以創(chuàng)建工作為依托，發(fā)揮其示范引導(dǎo)、輻射帶動(dòng)作用,使學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)再上新的臺(tái)階。
2、嘗試食堂采購(gòu)新機(jī)制：學(xué)校食堂原料采購(gòu)一直是我們監(jiān)管的重點(diǎn)，也是難點(diǎn)，特別是蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè)難以落實(shí)。為此，今年在我縣最大的公立幼兒園-六藝天驕幼兒園嘗試建立自己的后勤生產(chǎn)基地，該生產(chǎn)基地位于黃花鎮(zhèn)龍湖村，占地面積20畝，目前已建成蔬菜用地18畝，飼養(yǎng)用地2畝，專門為該幼兒園740多名師生提供新鮮、綠色、安全、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品。他們根據(jù)縣食安委和縣教育局的要求，制定了生產(chǎn)管理制度和工作職責(zé)，并確定由幼兒園后勤主任直接負(fù)責(zé)該生產(chǎn)基地的管理，以確保基地種植養(yǎng)殖行為科學(xué)和規(guī)范。目前，市教育后勤產(chǎn)業(yè)管理處已將該生產(chǎn)基地作為勤工儉學(xué)基地予以扶持，明年我們將認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，適當(dāng)進(jìn)行推廣。
3、加強(qiáng)學(xué)校自我監(jiān)管：今年上學(xué)期開學(xué)時(shí)，對(duì)照去年寒假布置的食品安全工作設(shè)計(jì)表格，將今年食品安全工作的要求用承諾的形式寫進(jìn)開學(xué)食品安全檢查表，縣屬學(xué)校以自查為主，鄉(xiāng)鎮(zhèn)由中心學(xué)校按照表格的要求進(jìn)行檢查，縣學(xué)校食安辦進(jìn)行抽查，檢查表一式兩份，各學(xué)校按要求在檢查表上進(jìn)行了承諾，檢查表實(shí)際上又是承諾書?？h屬學(xué)校的放縣學(xué)校食安辦存檔，其他學(xué)校放鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校存檔，學(xué)校自己存檔一份。以此督促學(xué)校加強(qiáng)自我監(jiān)管。
二、多層次檢查，確保監(jiān)管落實(shí)：
1、用打分的辦法進(jìn)行檢查：四月中下旬，為認(rèn)真貫徹落實(shí)市教育局、市衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)督管理局長(zhǎng)教通[20xx]075號(hào)《關(guān)于開展中小學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水安全檢查的通知》精神，全面提升學(xué)校食品安全管理水平。從教育局天明辦公網(wǎng)將市“三局”75號(hào)文件全文轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校，各縣屬學(xué)校進(jìn)行自查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校組織對(duì)有學(xué)生食堂和小賣部的學(xué)校進(jìn)行檢查，其他學(xué)校進(jìn)行自查，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改?？h屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)、中心小學(xué)對(duì)照湖南省中小學(xué)食品衛(wèi)生和飲用水安全專項(xiàng)檢查表的要求打分，縣屬學(xué)校將檢查表從網(wǎng)上發(fā)至縣學(xué)校食安辦，其他學(xué)校的存中心學(xué)校備查。
2、進(jìn)行了五次食品安全專項(xiàng)檢查和整治:。
一次是五月份的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查和整治:此次行動(dòng)是在縣食安委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行的。為認(rèn)真落實(shí)長(zhǎng)縣食安辦發(fā)[20xx]6號(hào)文件《關(guān)于印發(fā)長(zhǎng)沙縣學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案的通知》精神,于5月5日開始，認(rèn)真開展全縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng),整治活動(dòng)到6月4日止,已基本結(jié)束。期間我們以長(zhǎng)教通字[20xx]19號(hào)通知形式下發(fā)了《關(guān)于認(rèn)真貫徹落實(shí)長(zhǎng)沙縣20xx年食品安全整治工作實(shí)施方案的通知》，就后段學(xué)校食品安全整治工作和食品安全宣傳、教育、培訓(xùn)等工作進(jìn)行了布置。同時(shí)還制定了《長(zhǎng)沙縣教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》。方案分組織領(lǐng)導(dǎo)、整治對(duì)象、整治重點(diǎn)、整治時(shí)間及步驟和工作要求等五個(gè)部分,明確分三個(gè)階段進(jìn)行,第一階段為清理規(guī)范檢查階段,時(shí)間為5月5日-5月21日,第二階段為綜合整治階段,時(shí)間為5月22日-5月30日,第三階段為總結(jié)評(píng)估階段,時(shí)間為5月31日-6月4日,同時(shí)還制定了檢查表。
首先是成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：由教育局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)、局黨委副書記，紀(jì)委書記、副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)?？h校產(chǎn)辦成員和抽調(diào)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的食安負(fù)責(zé)人任檢查組成員。
其次是召開了專項(xiàng)整治工作會(huì)議：5月12日下午,我們召開了有縣屬學(xué)校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長(zhǎng)和縣屬學(xué)?？倓?wù)主任、鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會(huì)議。會(huì)議由分管食安工作的副局長(zhǎng)主持，并就這次專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了周密布置。
同時(shí)還召開了全縣民辦中小學(xué)校和民辦幼兒園負(fù)責(zé)人會(huì)議,就食堂食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了周密安排。
再次是認(rèn)真組織了專項(xiàng)檢查：5月13日至5月18日按實(shí)施方案要求,對(duì)系統(tǒng)內(nèi)公辦和民辦中小學(xué)和幼兒園進(jìn)行了地毯式檢查,檢查分兩個(gè)層次：
第一個(gè)層次,檢查對(duì)象為縣屬學(xué)校、民辦中小學(xué)校(5所)和有寄宿生以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)公辦中小學(xué)校共81所,全縣分四個(gè)檢查組,出動(dòng)車輛15臺(tái)次,組織檢查人員45人次,按檢查表的要求進(jìn)行檢查。采取察看現(xiàn)嘗查閱資料、填寫表格、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)等方式,對(duì)上述學(xué)校進(jìn)行了全面徹底檢查。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共出動(dòng)車輛88臺(tái)次,組織檢查人員309人次,分三天對(duì)上述學(xué)校進(jìn)行了地毯式排查。
全縣象這樣分兩個(gè)層次進(jìn)行,規(guī)模之大,排查徹底,在近幾年是第一次。
二次是“國(guó)慶、中秋”兩節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查和整治：
一方面抓認(rèn)真布置：我們結(jié)合開學(xué)工作，將長(zhǎng)縣食安辦發(fā)[20xx]11號(hào)文件轉(zhuǎn)發(fā)至各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校，要求領(lǐng)會(huì)其精神實(shí)質(zhì)，認(rèn)真開展專項(xiàng)清理整治。并對(duì)如何開展“開學(xué)、兩節(jié)”的學(xué)校食品安全檢查進(jìn)行了布置。縣學(xué)校食安辦還統(tǒng)一印發(fā)了表格。
另一方面是抓認(rèn)真落實(shí)：縣學(xué)校食安辦共出動(dòng)車輛6臺(tái)次，安排了6天時(shí)間對(duì)全縣有人事變動(dòng)(主要指校長(zhǎng))的學(xué)校，進(jìn)行了檢查，同時(shí)對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的檢查情況進(jìn)行了抽查，被抽查的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和學(xué)校情況良好。全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共組織檢查人員228人次，出動(dòng)車輛76臺(tái)次，根據(jù)《長(zhǎng)沙縣月餅及“國(guó)慶、中秋”兩節(jié)食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》的要求，結(jié)合縣教育局開學(xué)對(duì)學(xué)校食安工作的要求，對(duì)照縣學(xué)校食安辦的表格對(duì)406所中小學(xué)校和民辦幼兒園進(jìn)行了檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出相應(yīng)的整改意見(jiàn)，督促落實(shí)，效果良好。
三次是地溝油和餐櫥廢棄物的專項(xiàng)檢查和整治：
首先是抓認(rèn)識(shí)的提高：原來(lái)對(duì)餐廚廢棄物的管理認(rèn)識(shí)模糊，認(rèn)為此項(xiàng)工作與學(xué)校食品安全無(wú)關(guān)，還認(rèn)為地溝油應(yīng)從源頭抓，學(xué)校無(wú)從抓起，通過(guò)學(xué)習(xí)國(guó)務(wù)院辦公廳國(guó)辦發(fā)[20xx]36號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》文件后，認(rèn)識(shí)到：學(xué)校杜絕地溝進(jìn)入師生食堂是保護(hù)師生身體健康的一個(gè)重要方面，地溝油對(duì)人身體的危害是非常嚴(yán)重的。餐廚廢棄物管理不當(dāng)，不但對(duì)環(huán)境造成污染，還會(huì)給不法分子帶來(lái)可乘之機(jī)，給社會(huì)造成危害。所以抓好此項(xiàng)工作，意義重大，責(zé)任重大。
其次是摸清情況，有的放矢：縣學(xué)校食安辦制定表格，對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)地溝油專項(xiàng)整治情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，從統(tǒng)計(jì)和調(diào)查的情況看，食用油的采購(gòu)和管理較好，但也還有學(xué)校食用油索證索票不全。餐廚廢棄物的管理還存在一定的問(wèn)題，特別是還有相當(dāng)一部分的學(xué)校對(duì)這項(xiàng)工作認(rèn)識(shí)不足，沒(méi)有建立餐廚廢棄物管理臺(tái)帳制度。據(jù)調(diào)查，飯菜屑去向主要有三，一是進(jìn)入學(xué)校豬場(chǎng)，二是專業(yè)戶收走，三是進(jìn)入垃圾池。總之，這項(xiàng)工作原來(lái)抓得不夠，沒(méi)有規(guī)范管理。通過(guò)這次清理整頓，將得到明顯改善，但完全達(dá)到要求，還需一個(gè)過(guò)程。
四次是米粉專項(xiàng)檢查和整治：
一方面下發(fā)“關(guān)于認(rèn)真貫徹落實(shí)長(zhǎng)縣食安辦發(fā)[20xx]15號(hào)。
《長(zhǎng)沙縣米粉專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》文件的通知”，通知就縣食品安全委員會(huì)米粉專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案進(jìn)行了說(shuō)明，并按方案要求制訂摸底表，要求各縣屬學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人迅速做好調(diào)查，按要求填好摸底表，按時(shí)從網(wǎng)上上報(bào)。同時(shí)還要求各縣屬學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校掌握情況后，要及時(shí)進(jìn)行整改，特別是對(duì)米粉供貨商資質(zhì)有問(wèn)題的，要迅速更換，并將問(wèn)題供貨商(或黑窩點(diǎn))的情況及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行查處。
另一方面認(rèn)真統(tǒng)計(jì)和整改，從統(tǒng)計(jì)的情況看，全縣共有49所學(xué)校食堂使用米粉，有2個(gè)縣屬學(xué)校和3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校沒(méi)有使用米粉，使用米粉的學(xué)校都沒(méi)有自制米粉，全部購(gòu)進(jìn)米粉，全縣每周需要米粉27462斤。全縣學(xué)校米粉供貨商有22個(gè)，大部分資質(zhì)完善。對(duì)存在的問(wèn)題，督促學(xué)校及時(shí)進(jìn)行了整改。
五次是食鹽專項(xiàng)檢查和整治：
一是將《長(zhǎng)沙縣食鹽安全專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》全文轉(zhuǎn)發(fā)各學(xué)校，要求各學(xué)校立即進(jìn)行自查，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽查，看所用食鹽是否符合食用質(zhì)量要求，看是否將食鹽采購(gòu)納入了索證索票范圍，且做好了臺(tái)帳。看衛(wèi)生健康教育課程是否將食品安全知識(shí)、消除碘缺乏危害知識(shí)等納入教育內(nèi)容。如有問(wèn)題，立即進(jìn)行整改。同時(shí)還隨機(jī)抽查了部分學(xué)校，發(fā)現(xiàn)食鹽質(zhì)量都符合質(zhì)量要求，食堂采購(gòu)管理人員、從業(yè)人員都知曉食鹽安全知識(shí)，但如何辨識(shí)真假碘鹽的方法掌握的不多。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象。但食鹽索證索票、記入臺(tái)帳等工作還有待加強(qiáng)。
二是從反饋的情況看，有如下一些特點(diǎn)：
1、高度重視：部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織了專項(xiàng)檢查，如星沙、黃花、路口、開慧、高橋、榔梨、青山鋪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都組織了檢查。
2、食鹽質(zhì)量安全：據(jù)縣一中、青山鋪鎮(zhèn)等反映，一般都是使用“雪天”牌加碘精制小包裝食用鹽。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用不合格鹽的現(xiàn)象。
3、宣傳教育工作做得好：很多學(xué)校都將食品安全知識(shí)、消除碘缺乏危害知識(shí)等納入健康教育內(nèi)容，有的還開展了宣傳活動(dòng)，如開慧鄉(xiāng)要求各校出好一期食品安全及關(guān)于碘缺乏危害知識(shí)的黑板報(bào)，并印發(fā)了宣傳資料。榔梨鎮(zhèn)還在今年5.15消除碘缺乏危害的宣傳日當(dāng)天，配合有關(guān)部門在學(xué)校進(jìn)行了食鹽安全知識(shí)宣傳，發(fā)放宣傳資料等，并在學(xué)生中開展了碘鹽知識(shí)問(wèn)卷調(diào)查測(cè)試活動(dòng)。進(jìn)一步增強(qiáng)了師生的法制意識(shí)和健康意識(shí)。
今年專項(xiàng)檢查的主要特色有：
1、檢查的范圍大：有兩次檢查擴(kuò)大到了民辦學(xué)校和幼兒園。2、要求比較高：檢查表格是按食品安全管理示范校要求制訂的，(表格附后)有的學(xué)校達(dá)不到要求，但學(xué)?？梢韵蜻@個(gè)方向努力。
3、橫向配合好：有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校與鄉(xiāng)政府食安辦配合檢查，橫向聯(lián)動(dòng)，如“中秋”“國(guó)慶”兩節(jié)檢查時(shí)，路口鎮(zhèn)是由鎮(zhèn)政府牽頭，組織綜合、安監(jiān)辦和中心校、派出所、工商所、國(guó)土所、交管站、衛(wèi)生院等8家單位聯(lián)合進(jìn)行檢查。還有郎梨鎮(zhèn)也是與鎮(zhèn)政府食安辦等4家單位聯(lián)合進(jìn)行檢查的。
4、整改力度大：各檢查組都對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出了整改意見(jiàn)，且整改措施得力，特別是跳馬鄉(xiāng)中心學(xué)校對(duì)未配食物留樣冰箱的學(xué)校將由中心學(xué)校組織團(tuán)購(gòu)。
三、堅(jiān)持監(jiān)管、服務(wù)兩手抓，以服務(wù)促監(jiān)管：
1、宣傳教育促食品安全知識(shí)普及：
今年6月1日是《食品安全法》正式實(shí)施一周年，當(dāng)天，我們組織人員制作了《食品安全法》實(shí)施一周年的彩色宣傳匾，印制了1000多份宣傳資料，參加了縣政府在“步步高”前坪舉辦的廣場(chǎng)宣傳活動(dòng)。受到了縣食安委的好評(píng)。同時(shí)在各學(xué)校開展了進(jìn)一步學(xué)習(xí)和落實(shí)食品安全法的活動(dòng)，增強(qiáng)了廣大師生員工的法律意識(shí)。通過(guò)食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校、進(jìn)課堂的活動(dòng)開展，使廣大師生員工的自我保護(hù)意識(shí)、抵制不合格的食品、原料進(jìn)入學(xué)校的能力大大增強(qiáng)。
2、三項(xiàng)舉措抓服務(wù)監(jiān)管。
一是抓培訓(xùn):今年上半年我們進(jìn)行了兩次縣級(jí)培訓(xùn)，一次是與縣衛(wèi)生監(jiān)督所于今年元月21日在明城大酒店四樓多功能會(huì)議室對(duì)各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)和城區(qū)內(nèi)的小學(xué)食安負(fù)責(zé)人進(jìn)行了相關(guān)法律、法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，特別是對(duì)《食品安全法》進(jìn)行了解讀。此次共有66人參加了培訓(xùn)。會(huì)議還表彰了一批先進(jìn)單位，受表彰的單位是：縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)、縣職中、縣三中、星沙中學(xué)、東業(yè)晨曦小學(xué)、縣六藝天驕幼兒園、麻林中學(xué)、榔梨大元小學(xué)等。二次是今年5月12日，在縣教育局五樓會(huì)議室，結(jié)合布置食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)全縣縣屬學(xué)校校長(zhǎng)、總務(wù)主任;鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校校長(zhǎng)、食安負(fù)責(zé)人進(jìn)行了培訓(xùn)。此次共有65人參加了培訓(xùn)。
二是抓資料信息服務(wù):今年上半年共向?qū)W校發(fā)送服務(wù)資料信息6次：即元月對(duì)去年12月報(bào)紙報(bào)道某學(xué)校集體食堂食用“四季豆”而引起食物中毒的案例加案語(yǔ)的通知;如何填寫進(jìn)貨臺(tái)帳的說(shuō)明;食品安全法的宣傳資料;今年上學(xué)期學(xué)校食品安全工作的要求;米、肉類、食用油的索證要求及方法。如何防止食物中毒的方法資料等。這些信息都是通過(guò)教育局天明辦公網(wǎng)發(fā)送，深受學(xué)校歡迎。
三是抓工作機(jī)制完善：學(xué)校食品安全責(zé)任層層分解落實(shí)，各單位一把手為第一責(zé)任人，后勤總務(wù)為直接責(zé)任人，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各學(xué)校明確一名聯(lián)絡(luò)員，建立縣學(xué)校食安辦與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校、各縣屬中學(xué)以及各中小學(xué)之間的聯(lián)系制度，形成了學(xué)校食品安全工作網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)將學(xué)校食品安全管理作為對(duì)學(xué)校監(jiān)督評(píng)估的重要內(nèi)容和績(jī)效考核的重要考核指標(biāo)。
以上是我們今年食品安全工作方面所做的點(diǎn)滴工作，為全縣學(xué)校未出現(xiàn)食品安全事故作出了一定的貢獻(xiàn)，但離上級(jí)的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距，明年我們一定發(fā)奮努力，使這項(xiàng)工作做得更好。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇十三
您好！
我是餐廳前臺(tái)員工xxx，我是負(fù)責(zé)幫助客戶訂餐和收錢的，在這里工作也有很久了，我站在這里工作也蠻久了，一來(lái)就是接手的這工作，但是我現(xiàn)在卻是很遺憾的要跟您辭職了，我因?yàn)樽约荷眢w而必須離職回家休息了。
我來(lái)餐廳工作已有五年之久，我就一直站在前臺(tái)做這些事情，一整天的時(shí)間都在前臺(tái)站著工作，這樣長(zhǎng)久來(lái)，我的大腿長(zhǎng)時(shí)間酸痛，而且我還沒(méi)有機(jī)會(huì)去好好的休息，導(dǎo)致我現(xiàn)在兩條腿已經(jīng)嚴(yán)重受損了。我之前沒(méi)去醫(yī)院檢查的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)自己的腿不大對(duì)了，前些日子去醫(yī)院做了全身的檢查，我的報(bào)告一出來(lái)，我就驚嚇到了。醫(yī)生告訴我以后都不能長(zhǎng)時(shí)間的站立，而且報(bào)告上寫的那些狀況也讓我覺(jué)得很難受。我不只是腿受損，知識(shí)它嚴(yán)重些，其他的身體方面也都出現(xiàn)一些問(wèn)題。我看到這樣的結(jié)果，我著實(shí)無(wú)法平息情緒，我這段時(shí)間來(lái)也總是擔(dān)憂。
我之所以現(xiàn)在才辭職，是因?yàn)槲仪岸螘r(shí)間我都在思考，我不知道該怎么跟開口提這個(gè)要求。因?yàn)楝F(xiàn)在這樣的情況，餐廳正是需要人的時(shí)候，如果我直接就離開，會(huì)給餐廳帶來(lái)很深很大的影響的。我不能就這樣不顧而離開，畢竟這里是給了我很多美的記憶，我也不愿意給這里造成太大的損失。我也因此想了許久，一直到現(xiàn)在餐廳生意沒(méi)有那么忙碌了，我才跟您說(shuō)這事。現(xiàn)在我離開也是會(huì)給餐廳的生意有影響的，但是我已經(jīng)盡力在減小了，希望老板您能諒解，我并非是直接就離職的，而是要辦理一系列的手續(xù)我在正式的辭職。原則上，我是不會(huì)讓餐廳因?yàn)槲叶鴵p失很大的，我本人對(duì)這里有很深的感情。如若不是因?yàn)槲业纳眢w不舒服，我也不會(huì)就這么辭職的。我個(gè)人很感激您，也很喜歡前臺(tái)工作。我在餐廳有學(xué)到蠻多的東西，而且也收獲了一群朋友，這對(duì)我而言是很重要的，這么美的回憶，我這輩子都不會(huì)忘記的。
我現(xiàn)在也要對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)，我不能因?yàn)樯眢w已經(jīng)達(dá)到極限了，還盲目的堅(jiān)持工作，這也會(huì)對(duì)餐廳造成傷害的，我不愿這樣。我辭職也是想要給自己更多時(shí)間去把它養(yǎng)好，在未來(lái)，我才有機(jī)會(huì)找其他工作，身體垮了，就什么都沒(méi)有了，什么都做不了了。愿您諒解，我也是無(wú)奈。
此致
敬禮！
辭職人：xxx。
20xx年xx月xx日。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇十四
xx年，在后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下，以及部門員工和其他職能部門的支持配合下，恪盡職守，兢兢業(yè)業(yè)，圓滿完成各項(xiàng)本職工作。現(xiàn)將本年度工作匯報(bào)如下：
1、堅(jiān)持以馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和'三個(gè)代表'重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的十八大精神，深刻理解社會(huì)主義核心價(jià)值觀，努力踐行'三嚴(yán)三實(shí)'，切實(shí)做到錘煉黨性、改進(jìn)作風(fēng)、推動(dòng)工作。
2、作為一名黨員，積極參加黨支部組織的政治理論學(xué)習(xí)，深入領(lǐng)會(huì)、準(zhǔn)確把握黨的群眾路線精神實(shí)質(zhì)和深刻內(nèi)涵，堅(jiān)定理想信念，提升道德境界，求真務(wù)實(shí)，創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)，努力做好本職工作。
從思想上重視，從行動(dòng)上落實(shí)，日常工作中時(shí)刻銘記'四個(gè)必須''八條規(guī)定''六大紀(jì)律'。作為飲食服務(wù)部的主任，管理三個(gè)校區(qū)四個(gè)學(xué)生餐廳，涉及到從幾千元的餐具采購(gòu)到幾十萬(wàn)、甚至上百萬(wàn)的固定資產(chǎn)購(gòu)置、基礎(chǔ)設(shè)施的維修改造項(xiàng)目，始終堅(jiān)持原則，堅(jiān)決按照國(guó)家、學(xué)校招投標(biāo)規(guī)定，依據(jù)正常程序辦理相關(guān)業(yè)務(wù)；在施工過(guò)程中及驗(yàn)收等環(huán)節(jié)，不為金錢利誘，堅(jiān)持原則，秉公辦理，始終用紀(jì)律和規(guī)范約束自身言行。
1、強(qiáng)化餐飲管理，確保飲食安全。
為保證廣大師生的飲食安全，積極組織部門實(shí)施原材料的聯(lián)合采購(gòu)，蔬菜、干調(diào)等零星食材的集中供應(yīng)，確保食品原料自源頭即可管、可防、可控；堅(jiān)持主食集中配送制度，減少中間環(huán)節(jié)，健全成本核算，強(qiáng)化監(jiān)督管理，既保證主食品質(zhì)又維護(hù)師生切身利益；成立部門質(zhì)檢小組，加大對(duì)三區(qū)食堂的日常監(jiān)督管理，保證各項(xiàng)規(guī)章制度的有效落實(shí)；建立食品安全檢測(cè)中心，規(guī)范原材料的抽檢制度，滿足食品原料采購(gòu)、驗(yàn)收快速檢測(cè)需求，進(jìn)一步提高食品安全管理水平，保障師生飲食安全。
組織餐廳從業(yè)人員集中進(jìn)行健康檢查；利用非就餐時(shí)間，聘請(qǐng)專業(yè)的消殺公司對(duì)三區(qū)食堂進(jìn)行有害生物防治，全面展開滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑和消毒工作；制定安全生產(chǎn)制度，明確責(zé)任主體，定期進(jìn)行安全排查，排除安全隱患。從環(huán)境、人員等全方位的加大安全生產(chǎn)保障。
2、加強(qiáng)制度建設(shè)。組織部門人員針對(duì)新頒布的《食品安全法》重新修訂《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度》等一系列管理規(guī)章制度，加大安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生、服務(wù)承諾、突發(fā)事件應(yīng)急處理等方面的規(guī)范，實(shí)現(xiàn)日常工作有章可查、有據(jù)可依。
3、推動(dòng)飲食工作的信息化建設(shè)。嚴(yán)格按照后勤信息化平臺(tái)建設(shè)要求，不斷完善相關(guān)信息，充分展示餐飲服務(wù)新?tīng)顟B(tài)、新面貌，推動(dòng)飲食工作的精細(xì)化管理，建立餐廳與師生之間的無(wú)障礙溝通。目前，信息化平臺(tái)的餐飲基礎(chǔ)數(shù)據(jù)已全部錄入完畢，xx美食也已推薦4個(gè)餐廳。
4、建立菜品價(jià)格匯總登記、備案制度。每學(xué)期期初，對(duì)三區(qū)餐廳所有菜品價(jià)格進(jìn)行匯總登記、備案，時(shí)刻關(guān)注其變動(dòng)，并不定期抽查各種主副食的.分量、質(zhì)量、價(jià)格，確保每份飯菜的價(jià)格穩(wěn)定、保質(zhì)保量，避免私自漲價(jià)、變相漲價(jià)行為的發(fā)生。同時(shí)引導(dǎo)社會(huì)餐飲公司不斷豐富花色品種，突出特色經(jīng)營(yíng)，滿足師生多元化的就餐需求，得到師生的廣泛認(rèn)可，xx年xx月三區(qū)食堂營(yíng)業(yè)額較上年同期上升24%。
5、積極組織餐飲管理人員和從業(yè)人員參加與食品安全、安全生產(chǎn)相關(guān)的集中培訓(xùn)及專項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)10余次，不斷提高其業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)；建立分工明確，通力合作，事事有人管，事事有落實(shí)的管理模式，提高員工參與管理的積極性和能動(dòng)性，同時(shí)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
6、改善基礎(chǔ)設(shè)施條件，營(yíng)造溫馨就餐環(huán)境。三區(qū)食堂共加裝天然氣報(bào)警器；xx臺(tái)油煙凈化器；更換就餐座位xx個(gè)；西區(qū)、南區(qū)北苑餐廳后廚地板更換；不斷改善餐廳的基礎(chǔ)設(shè)施條件，提升餐廳的保障能力、運(yùn)行效率和服務(wù)質(zhì)量，xx年xx月，針對(duì)師生的滿意度調(diào)查中，'三區(qū)餐廳整體環(huán)境'項(xiàng)目達(dá)到89%，比xx提高7個(gè)百分點(diǎn)。
7、扎實(shí)開展各項(xiàng)活動(dòng)，提升師生滿意度。
積極籌備、精心組織，在南區(qū)南苑教工餐廳成功舉辦我校第x屆烹飪技能大賽。充分展示餐飲工作者的精神風(fēng)貌和烹飪技能，促進(jìn)相互間的交流，提高整體餐飲服務(wù)水平。
根據(jù)教育部和xx省政府安委會(huì)開展xx年'安全生產(chǎn)月'活動(dòng)要求，結(jié)合我校及后勤飲食工作的實(shí)際情況，開展以'強(qiáng)化安全責(zé)任，共創(chuàng)健康校園'為主題的安全生產(chǎn)月活動(dòng)，向所有餐飲從業(yè)人員宣傳安全生產(chǎn)知識(shí)，強(qiáng)調(diào)食品安全責(zé)任，規(guī)范餐飲操作流程，提高員工的責(zé)任意識(shí)，大局意識(shí)，安全意識(shí)。
組織開展'關(guān)注食品安全，共建和諧校園'——'餐廳開放日'活動(dòng)，通過(guò)師生代表零距離參觀餐廳的原料購(gòu)進(jìn)，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，烹飪加工，食品留樣，餐具清洗消毒等餐飲工作流程，以及查看出入庫(kù)臺(tái)帳、留樣記錄等各項(xiàng)餐飲管理規(guī)章制度的落實(shí)情況，切實(shí)提高食品安全保障能力，提升飲食服務(wù)品質(zhì)，促進(jìn)餐飲管理水平再上新臺(tái)階。
以我校創(chuàng)建精神文明單位活動(dòng)為契機(jī)，在三區(qū)餐廳持續(xù)開展'光盤行動(dòng)'、'文明就餐'、'文明公約'等各項(xiàng)宣傳活動(dòng)，營(yíng)造文明有序溫馨的就餐環(huán)境，促進(jìn)校園飲食文化建設(shè)。
餐廳前臺(tái)工作總結(jié)篇十五
敬愛(ài)的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！我是前臺(tái)xx。因個(gè)人原因我決定今天遞交辭職報(bào)告，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠批準(zhǔn)我的辭職申請(qǐng)。
我在xx公司已經(jīng)工作三年了，一直以來(lái)都從事前臺(tái)崗位。曾經(jīng)公司說(shuō)過(guò)前臺(tái)可以有調(diào)到其他部門崗位的機(jī)會(huì)，可是公司一拖再拖，事已至此已經(jīng)三年了，我已經(jīng)無(wú)法再呆下去了。其實(shí)并不是前臺(tái)工作不好，只是我想換個(gè)崗位，換一種工作崗位。前臺(tái)每天面對(duì)形形色色的人，我已經(jīng)有點(diǎn)厭倦這樣子的工作方式，可是公司不能給我調(diào)換工作的，我也只能選擇辭職。
最后祝愿公司今后發(fā)展越來(lái)越好，業(yè)績(jī)蒸蒸日上，再創(chuàng)佳績(jī)。
此致
敬禮！
申請(qǐng)人：xxx。
申請(qǐng)日期：xx年xx月xx日
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