心得體會的撰寫是對過去所做的事情進(jìn)行反思和整理，從而更好地規(guī)劃未來。那么怎樣才能寫出一篇較為完美的心得體會呢？首先，要反思自己在學(xué)習(xí)或者工作生活中的收獲和成長，深入思考自己的感悟和體會。其次，要結(jié)構(gòu)清晰，言之有物，突出重點，避免空洞和泛泛而談。同時，要注重語言的準(zhǔn)確性和表達(dá)的清晰度，做到語句通順、表達(dá)準(zhǔn)確，避免使用口語化和模糊的表達(dá)方式。最后，要注意審查和修改，檢查文章中可能存在的語法錯誤、拼寫錯誤和邏輯不通之處，力求語言流暢、條理清晰、邏輯性強(qiáng)。以下是一些關(guān)于生活心得的范文，希望可以給大家?guī)硪恍﹩⑹竞透形颉?/p>
廚師工作心得體會總結(jié)篇一
各位領(lǐng)導(dǎo)同事，大家好！
親愛的阿五家人們，大家下午好！
長時間以來，在店里師兄師姐的幫助和教導(dǎo)下我變得比以前更加的優(yōu)秀。同時，在這個過程中我也付出了艱辛的努力，通過不斷地學(xué)習(xí)和提高我在工作中做了一個小小的總結(jié)，還有一些生活中的一些學(xué)習(xí)心得體會，很高興趁著這次發(fā)言的機(jī)會，在這里和同事們一起分享。很興奮也很榮幸。
我認(rèn)真的總結(jié)了一下，基本上有以下五個方面。
第一，首先我們廚師需要適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng),正所謂學(xué)無止境。
第二，我談一下廚師個人技藝的'相關(guān)問題。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)或者是參加比賽鍛煉自己。
第三，談?wù)剰N德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝這些都需要形成良好的風(fēng)氣。廚德就是廚師發(fā)展的條件。
廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威望，才受人尊敬。和大家閑談時經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我認(rèn)為是他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊，廚師這行業(yè)可以說是學(xué)無止境，學(xué)海無涯苦作舟，活到老學(xué)到老。
刻薄對待同事。需要經(jīng)常以談心形式和同事或領(lǐng)導(dǎo)談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越寬。
另外在這里，我還要非常感謝焦師對對我的辛勤培養(yǎng)，感謝經(jīng)理，感謝所有阿五家人對我的關(guān)心和照顧。。。。謝謝你們。
謝謝大家，我的發(fā)言完畢。
20xx年9月27日
廚師工作心得體會總結(jié)篇二
廚師工作是一門需要精益求精的藝術(shù)，需要不斷地學(xué)習(xí)和實踐。從事過多年這個行業(yè)的我，深深地體會到一個好的廚師不僅要有烹飪技巧，還需要有創(chuàng)新精神和豐富的菜品想象力。在這篇文章中，我將分享我在這個領(lǐng)域中的一些心得和體會。
第二段：烹調(diào)技巧。
作為一個優(yōu)秀的廚師，烹飪技巧是非常重要的。在我的實踐中，我發(fā)現(xiàn)掌握刀法和火候的重要性。刀法的靈活運(yùn)用能夠把食材調(diào)理得更具層次感，而火候的掌握則是制作美味的關(guān)鍵。此外，對于不同的食材，也需要采用不同的烹調(diào)方式，比如蒸、煮、燉、煎等。在不斷學(xué)習(xí)的過程中，我會觀察、學(xué)習(xí)其他有經(jīng)驗的廚師的操作方式，不斷練習(xí)和改進(jìn)自己的烹飪技巧。
第三段：創(chuàng)新精神。
烹調(diào)技巧只是完成菜肴的必要條件之一，在美食競爭激烈的今天，創(chuàng)新精神也是必不可少的。在創(chuàng)新的過程中，需要不斷地尋找靈感和創(chuàng)意。比如可以通過結(jié)合傳統(tǒng)和現(xiàn)代的烹飪技法，開發(fā)新的菜品口味；或者通過為素食者、無麩質(zhì)聚餐等特殊需求開發(fā)獨特菜品。創(chuàng)新不僅可以創(chuàng)造出新的口味和美食，還能提高自身的競爭力。
第四段：菜品想象力。
良好的菜品想象力對于成為一名優(yōu)秀的廚師也是不可或缺的。在創(chuàng)作的過程中，需要時刻關(guān)注餐飲行業(yè)的變化和市場需求，關(guān)注食客對于不同菜品的需求，把握菜品口味、質(zhì)量和價格等要素，通過不斷地思考、摸索出最好的設(shè)計方案，進(jìn)一步提高菜品的吸引力和口感。
第五段：總結(jié)。
綜上所述，成為一名優(yōu)秀的廚師需要有精湛的烹調(diào)技巧、創(chuàng)新精神和良好的菜品想象力。在職業(yè)發(fā)展道路上，我們需要不斷學(xué)習(xí)和實踐，不斷去發(fā)掘和發(fā)展自己的潛力，去關(guān)注行業(yè)的潮流，結(jié)合自身的經(jīng)驗不斷創(chuàng)新，才能在這個競爭激烈的市場上獲得成功。
廚師工作心得體會總結(jié)篇三
最近幾年，燕、鮑、翅、參等高檔菜品可以說是火遍了大江南北，一度給人留下了“舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家”的印象，可是從價位上來看，能消費(fèi)得起的人畢竟是少數(shù)。在經(jīng)歷了最初的輝煌之后，目前市場上經(jīng)營燕、鮑、翅、參者魚目混珠，加之高檔消費(fèi)日益趨于理性，將會導(dǎo)致經(jīng)營狀況不佳者退出市場。而家常菜由于迎合了人們的消費(fèi)心理和口味習(xí)慣，且價位低，大眾化，能很好地滿足工薪階層和城鄉(xiāng)居民的飲食需求。我們有理由相信，家常菜定會擁有一個比較穩(wěn)定的消費(fèi)群體，并將持續(xù)火爆下去。
隨著人們生活水平的提高，各個年齡段的消費(fèi)者都將會注重飲食營養(yǎng)和飲食健康。老年人希望通過飲食調(diào)節(jié)，達(dá)到健康長壽的目的；父母們希望通迅速的經(jīng)營策略才能在激烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費(fèi)者，從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。
無論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應(yīng)手，而且能指揮帶動整個廚房內(nèi)的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風(fēng)味特色，吸引更多更廣的顧客。過飲食調(diào)節(jié)，使自己的`孩子更聰明伶俐、健康活潑；中年人、白領(lǐng)階層更希望通過飲食的調(diào)節(jié)，緩沖工作壓力所帶來的不利影響，達(dá)到提神醒腦、精力充沛的目的。一些“三低、兩高、多素”（即低脂肪、低鹽、低熱量、無膽固醇，高蛋白、高纖維，多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)）的食品及天然野生菌類，綠色及黑色食品將成為人們飲食的首要選擇。
一個專業(yè)名廚必須具備善經(jīng)營的理念，作為一個專業(yè)廚師必須具備多方面的知識和技能，比如對于當(dāng)今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力；餐飲業(yè)的競爭規(guī)則、價值觀念、創(chuàng)新意識，該酒樓所在地的消費(fèi)檔次與規(guī)模、服務(wù)水準(zhǔn)及對當(dāng)?shù)厥袌鰟討B(tài)的了解。
作為一個愛崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識。新世紀(jì)是知識經(jīng)濟(jì)的時代，科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：
1、掌握收銀臺的電腦控制點菜技術(shù)。
2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修。
3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理。
4、采購與庫房的管理。
5、整個酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握。
6、餐廳服務(wù)與廚師素質(zhì)提高的管理。作為名廚一定要具備以上的綜合管理素質(zhì)，與餐飲主管密切配合，才能使整個酒樓、餐廳更健康的發(fā)展。
會理財，顧名思義就是會當(dāng)家理財。一個名廚除了精通業(yè)務(wù)外，還要懂管理、能經(jīng)營，必須會為酒樓、餐廳精打細(xì)算。比如從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新項目，開發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷產(chǎn)品擴(kuò)大銷售量，達(dá)到增加酒樓、餐廳收入的目標(biāo)。還要會制定出嚴(yán)密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。
綜上所述，敬業(yè)名廚是餐飲業(yè)發(fā)展的潛力和動力。因為餐廳、酒樓主要通過滿足用餐者的各種需求創(chuàng)造更多收入。餐飲業(yè)的生產(chǎn)從食品原料的采購到驗收儲存、領(lǐng)用、粗加工、切配烹調(diào)到銷售，整個過程業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯都會影響產(chǎn)品質(zhì)量。所有生意興隆的酒樓、餐廳只有依靠經(jīng)驗豐富愛崗敬業(yè)的廚師，才能滿足客人要求。作為職業(yè)廚師，要想成為大廚、名廚，獲得社會的承認(rèn)，就要不斷的鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，學(xué)習(xí)充實豐富自己，樹立競爭意識、風(fēng)險意識、拼搏精神，掌握學(xué)習(xí)新技術(shù)新知識，提高自身修養(yǎng)和素質(zhì)，從而獲得社會的認(rèn)可。
廚師工作心得體會總結(jié)篇四
廚師是一項需要技巧和創(chuàng)造力的職業(yè)，憑借著敏銳的嗅覺和味覺，他們能夠?qū)⒏鞣N食材制作成美味的佳肴。在多年的廚師生涯中，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。以下是我關(guān)于廚師心得體會的總結(jié)。
首先，作為一名廚師，我認(rèn)為烹飪是一門藝術(shù)。每一道菜品都需要我們用心去研究和創(chuàng)造。通過不斷嘗試和調(diào)整，我找到了許多獨特的配方和烹飪方法。在這個過程中，我明白了一個原則，即對食材要有足夠的敬畏之心。我喜歡親自選購新鮮的食材，因為我相信食材的質(zhì)量決定了最后菜品的味道。同時，我也會盡量減少對食材的改動，避免浪費(fèi)或者過度加工，讓食材本身的味道得到充分體現(xiàn)。
其次，我發(fā)現(xiàn)良好的組織能力是成為一名成功廚師的重要因素。在一間忙碌的廚房里，時間是最寶貴的資源。為了提高效率，我經(jīng)常制定詳細(xì)的工作計劃，并優(yōu)化工作流程。例如，將不同菜品的準(zhǔn)備過程分配給不同的廚師，使他們能夠在同一時間內(nèi)完成多個任務(wù)。另外，我會提前預(yù)估每道菜品的制作時間，以便在高峰期提供快速且高質(zhì)量的服務(wù)。通過良好的組織能力，我能夠保持廚房的秩序，同時提高工作效率。
第三，廚師這個職業(yè)需要具備良好的溝通能力和團(tuán)隊合作精神。在一個繁忙的廚房內(nèi)，往往需要面對大量的訂單和時間緊迫的情況。為了順利完成工作，與其他廚師的溝通是不可或缺的。我習(xí)慣于與其他廚師保持密切的聯(lián)絡(luò)，及時傳遞信息和協(xié)調(diào)工作。與此同時，我也注重團(tuán)隊合作精神的培養(yǎng)。在面對高峰期和緊急情況時，我們必須相互配合和支持。通過相互的信任和理解，我們能夠共同面對挑戰(zhàn)，并提供最佳的服務(wù)。
第四，保持高度的注意力和專注力是成為優(yōu)秀廚師的重要要素。因為烹飪過程中的每一個步驟和細(xì)節(jié)都至關(guān)重要，稍有不慎就可能影響最終的菜品質(zhì)量。因此，我努力培養(yǎng)自己保持專注和注意力的能力。在繁忙的廚房里，我會放下雜念，全神貫注地投入工作。我還嘗試著保持良好的健康狀態(tài)，因為身體疲勞和精神不集中往往是導(dǎo)致粗心失誤的原因之一。通過保持高度的注意力和專注力，我能夠提供高質(zhì)量的菜品，同時保證工作的安全和衛(wèi)生。
最后，我發(fā)現(xiàn)廚師這個職業(yè)需要持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷創(chuàng)新。食品行業(yè)變化迅速，新的烹飪技術(shù)和潮流不斷涌現(xiàn)。為了跟上時代的腳步，我會參加各種培訓(xùn)和烹飪比賽，學(xué)習(xí)最新的烹飪技巧和趨勢。我還喜歡與其他廚師交流和分享經(jīng)驗，從他們身上獲得啟發(fā)和靈感。通過不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，我能夠提供與眾不同的菜品，同時保持對這個行業(yè)的激情和熱愛。
總之，作為一名廚師，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。從烹飪是一門藝術(shù)，到良好的組織能力、溝通能力與團(tuán)隊合作精神，再到保持高度的注意力和專注力，以及持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，這些體會一直伴隨著我成長。作為一名廚師，我會繼續(xù)追求烹飪的藝術(shù)，不斷完善自己的技巧和實踐，為顧客提供最好的美食體驗。
廚師工作心得體會總結(jié)篇五
第一段：工作心態(tài)的重要性（200字）。
在作為廚師參加工作的過程中，我深刻體會到了工作心態(tài)的重要性。無論是在繁忙的高峰期還是在冷清的時段，我始終保持著積極主動的態(tài)度。我相信努力工作、嚴(yán)格要求自己，只有這樣才能不斷提升自己的廚藝水平，給顧客提供優(yōu)質(zhì)的美食體驗。對于菜品的制作，我從不敷衍了事，而是全力以赴，保證每一道菜品都是精心制作而成的。我學(xué)會了在工作中保持冷靜，遇到困難時能迅速尋找解決辦法，而不是被問題困擾。
第二段：與同事合作的重要性（200字）。
作為廚師，與同事們的相互合作是非常重要的。在廚房中，我們需要相互配合，才能保證整個工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。我明白每個人在廚房中都發(fā)揮著不可或缺的作用，沒有誰比誰更重要。因此，我總是愿意聽取別人的建議，尊重他人的意見。當(dāng)我有困難時，同事們總是樂于助人，給予我指導(dǎo)和建議。每一個同事都是我的伙伴，我們一起成長，一起進(jìn)步，一起為顧客帶來美味。
第三段：衛(wèi)生與安全的重視（200字）。
在廚師這個職業(yè)中，衛(wèi)生與安全至關(guān)重要。我明白只有保證了食品的安全和衛(wèi)生，才能讓顧客安心享用。因此，我始終嚴(yán)格遵守廚房的衛(wèi)生規(guī)范，定期對設(shè)備、用具進(jìn)行清潔和消毒。在操作食材時，我注重保持手部清潔，使用一次性手套和口罩，并遵循正確的操作流程。我也會定期參加衛(wèi)生安全培訓(xùn)，以更新自己的知識和技能，確保自己在工作中能夠做到安全無害。
第四段：對創(chuàng)新的追求（200字）。
作為廚師，我深刻理解創(chuàng)新的重要性。菜單的創(chuàng)新能夠吸引更多的顧客，讓他們對我們的菜品充滿期待。因此，我會不斷嘗試新的料理方法和食材搭配，尋找突破傳統(tǒng)的獨特味道。我喜歡與同事們交流意見，分享新的創(chuàng)意和發(fā)現(xiàn)。而且，我也會關(guān)注行業(yè)的最新動態(tài)，學(xué)習(xí)國內(nèi)外各種菜系，不斷提高自己的廚藝水平。
第五段：關(guān)愛顧客，提升服務(wù)（200字）。
綜上所述，作為廚師，我深刻認(rèn)識到關(guān)愛顧客和提升服務(wù)質(zhì)量的重要性。在工作中，我總是確保菜品的口感、色香味俱佳，能夠滿足顧客的需求和期待。我喜歡與顧客保持溝通，聽取他們的意見和建議，并根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。我相信只有真正關(guān)心顧客的需求，提供高質(zhì)量的服務(wù)，才能讓顧客對我們的餐廳產(chǎn)生信任和滿意，使他們成為我們的回頭客。
總結(jié)：
作為一名廚師，我在工作中的點點滴滴都讓我受益匪淺。通過保持良好的工作心態(tài)，與同事們的合作，重視衛(wèi)生與安全，追求創(chuàng)新和提高服務(wù)質(zhì)量，我不斷進(jìn)步和成長。我相信只要保持熱愛和敬業(yè)的心態(tài)，我就能夠不斷提高自己的廚藝水平，為顧客提供更好的美食體驗。我將繼續(xù)努力，追求卓越，成為一個更好的廚師。
廚師工作心得體會總結(jié)篇六
第一段：引言（200字）
作為廚師參加工作已經(jīng)有一段時間了，回想起自己剛開始踏入這個行業(yè)的時候，充滿了對未知和挑戰(zhàn)的恐懼。然而，隨著時間的推移，我逐漸適應(yīng)了這個環(huán)境，并取得了一些成就。在這個過程中，我認(rèn)識到了廚師這個職業(yè)的多樣性和復(fù)雜性，我也體會到了努力和堅持的重要性。通過總結(jié)我的工作經(jīng)驗，我希望能夠與大家分享一下我的心得體會。
第二段：適應(yīng)環(huán)境與溝通合作（300字）
剛開始工作的時候，我發(fā)現(xiàn)廚師的工作環(huán)境非常忙碌和高強(qiáng)度。我需要適應(yīng)長時間的站立，高溫的環(huán)境和繁瑣的工作流程。對我來說最困難的是與其他廚師的溝通合作，特別是在高峰時段。但我意識到，只有高效的溝通和團(tuán)隊合作，才能夠順利完成工作。因此，我主動與其他廚師交流，并且努力提升自己的組織和管理能力。在與其他廚師的良好合作下，我們的廚房工作變得更加順暢和高效。
第三段：烹飪技術(shù)與品質(zhì)控制（300字）
作為一名廚師，我深知烹飪技術(shù)對于菜品的質(zhì)量和口感有著重要的影響。因此，我在工作中不斷學(xué)習(xí)和提高自己的烹飪技能。除了將傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代烹飪方法相結(jié)合，我還注重菜品的創(chuàng)新和改良。此外，我還特別重視品質(zhì)控制，追求每一道菜的精細(xì)和完美。通過不斷提高自己的烹飪技術(shù)和品質(zhì)控制能力，我逐漸贏得了客人的認(rèn)可和贊譽(yù)。
第四段：困難與挑戰(zhàn)（200字）
在工作中，我遇到了許多困難和挑戰(zhàn)。有時候，突發(fā)的人手不足和訂單量的增加讓我感到應(yīng)接不暇。此外，有時候客人對菜品的口味和顏色有著極高的要求，這需要我花費(fèi)更多的時間和精力。然而，我沒有被這些挑戰(zhàn)擊倒，而是以樂觀和堅韌的態(tài)度面對。我相信困難和挑戰(zhàn)是成長的機(jī)會，通過積極解決問題和不斷學(xué)習(xí)，我能夠逐漸克服困難，提高自己的工作技能。
第五段：對未來的展望（200字）
參加工作的這段時間，我深深地認(rèn)識到廚師這個職業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)性。我希望未來能夠繼續(xù)在這個行業(yè)中努力奮斗，并且持續(xù)提升自己的技術(shù)和品質(zhì)控制能力。同時，我也希望能夠在工作中與更多優(yōu)秀的廚師交流學(xué)習(xí)，擴(kuò)大自己的職業(yè)圈子。最重要的是，我希望能夠通過自己的努力和付出，為客人提供更好的用餐體驗和美食享受。
總結(jié)：
通過參加工作，我收獲了很多，并且獲得了對于廚師這個職業(yè)的更深入理解。我意識到適應(yīng)環(huán)境和溝通合作是工作中必不可少的一部分，烹飪技術(shù)和品質(zhì)控制是成為一名優(yōu)秀廚師的必備技能。盡管工作中有許多困難和挑戰(zhàn)，但只要保持積極的態(tài)度，相信自己能夠克服困難，向著更高的目標(biāo)邁進(jìn)。最終，我希望成為一名更好的廚師，為客人帶來更好的用餐體驗，并為自己的職業(yè)生涯贏得更多的成就。
廚師工作心得體會總結(jié)篇七
廚師是一份需要技巧、實踐與創(chuàng)意的工作，我在三年的廚師生涯中，經(jīng)歷了種種挑戰(zhàn)與困境，但我從中學(xué)到了很多。在這篇文章中，我將分享我的個人心得和體會，總結(jié)一下這些年來我的學(xué)習(xí)與成長。
第一段：職業(yè)選擇與入門。
在選擇職業(yè)時，我選擇了廚師這個行業(yè)。我對烹飪和食物有著深厚的興趣，并希望從事一份有創(chuàng)造性和技巧性的工作。我的第一個工作是在一家燒烤店擔(dān)任廚師助理，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材、烤制各種肉類和蔬菜。這個經(jīng)歷讓我意識到一個廚師在職場中的基本技能和職責(zé)。我開始學(xué)習(xí)如何測量和混合食材，如何使用和維護(hù)不同類型的廚具，以及如何保持良好的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。
第二段：技能和經(jīng)驗的積累。
在我的下一個工作中，我被任命為一家餐廳的主廚。這個機(jī)會帶給了我更多的挑戰(zhàn)，也讓我有機(jī)會學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和菜式。我不僅需要負(fù)責(zé)烹飪和擺盤，還需要處理食材的訂購和配送，以及維護(hù)廚房設(shè)備。在餐廳工作，我開始學(xué)習(xí)如何創(chuàng)造新的菜品，優(yōu)化食材使用，以及如何與服務(wù)員和其他員工合作交流。這段經(jīng)歷使我深刻了解到，成為一個成功的廚師，不僅需要擁有實踐和技術(shù)，還需要與團(tuán)隊合作和溝通良好的能力。
第三段：烹飪是一件藝術(shù)。
我積累了一些經(jīng)驗之后，就發(fā)現(xiàn)烹飪的確是一件藝術(shù)。就像畫家或音樂家一樣，藝術(shù)創(chuàng)作需要靈活的思維和創(chuàng)意，以及深厚的技術(shù)和專業(yè)知識。在我的工作中，我會不斷地尋找新的調(diào)味料和食材，嘗試不同的烹飪方法和風(fēng)格，以展示我的創(chuàng)造力和烹飪技巧。當(dāng)我們的菜品得到客人的贊揚(yáng)和認(rèn)可時，這是一種最大的獎勵和成就感。
第四段：持續(xù)的學(xué)習(xí)和進(jìn)步。
盡管我已經(jīng)在工作中學(xué)到了許多技能和知識，但我清楚地意識到，持續(xù)的學(xué)習(xí)和進(jìn)步是必不可少的。在我追求進(jìn)步的過程中，我會尋找廚師技能相關(guān)的書籍和教程，參加烹飪類活動，以及與行業(yè)內(nèi)的其他專業(yè)人員建立聯(lián)系和交流。我也會嘗試不同國家和地區(qū)的特色食材和菜肴，以擴(kuò)展我的視野。這些經(jīng)驗和學(xué)習(xí)讓我不斷提高和拓展我的烹飪水平和技能，幫助我成為一名更優(yōu)秀的廚師。
第五段：結(jié)論。
總之，成為一名優(yōu)秀的廚師需要堅實的基礎(chǔ)和技術(shù)，以及創(chuàng)意和靈活的思維。通過經(jīng)驗和不斷的學(xué)習(xí)，我學(xué)到了烹飪是一項藝術(shù)和一項技能。然而，最重要的是，我學(xué)會了如何與團(tuán)隊協(xié)作和溝通，從而更好地滿足客人需求，提供高品質(zhì)的服務(wù)。作為一名廚師，我感到很自豪和幸福，能夠通過烹飪讓別人感到快樂和滿足。
廚師工作心得體會總結(jié)篇八
作為一名職業(yè)廚師，我很有幸能夠事業(yè)有成，并且在這條道路上學(xué)到了許多知識和技巧。總而言之，我認(rèn)為在這一挑戰(zhàn)性和多變的行業(yè)中，打造成功的關(guān)鍵在于發(fā)展出個人技能，并善用各種資源。在這篇文章中，我將分享我在廚師職業(yè)生涯中的心得體會總結(jié)。
第一段：廚師職業(yè)的意義。
我一直認(rèn)為廚師工作是非常有意義的。無論是在家庭聚會中，還是在高檔餐廳里，廚師的工作都是非常重要的。作為廚師，我有責(zé)任為客人創(chuàng)造精美可口的菜品，讓他們在美食中感受到快樂和滿足。同時，我也認(rèn)為從良好的飲食和烹飪方面入手，有助于人們保持健康和快樂。因此，我堅信在這個行業(yè)里，每個人都可以做出有意義的貢獻(xiàn)。
第二段：打造成功的關(guān)鍵。
在我的工作中，我發(fā)現(xiàn)成功的關(guān)鍵在于發(fā)展出個人技能。因此，我努力學(xué)習(xí)各種食材、烹飪技巧和菜譜。此外，我也注重與同事和顧客的溝通交流，以了解他們的需求和喜好。這種積極學(xué)習(xí)和交流的精神，有助于我不斷發(fā)展個人品牌，并打起職業(yè)成功的基礎(chǔ)。
第三段：善用資源。
除了發(fā)展出個人技能，我也認(rèn)為善用各種資源非常重要。這包括挖掘與更有經(jīng)驗的廚師學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會，研究市場和行業(yè)趨勢以及與供應(yīng)商建立好的關(guān)系。這些資源可為我們提供更深入、更廣泛、更有前瞻性的知識和見解，并幫助我們?nèi)娲蛟煲粋€成功的職業(yè)生涯。
第四段：如何處理挑戰(zhàn)。
在我職業(yè)生涯的早些時候，我曾經(jīng)遇到了許多挑戰(zhàn)。例如，我需要適應(yīng)忙碌的工作環(huán)境、處理許多熱門訂單，并克服有時不可避免的失敗。然而，我發(fā)現(xiàn)只要我始終專注于發(fā)展自己的技能和與工作團(tuán)隊配合，就能夠克服這些挑戰(zhàn)并獲得更大的職業(yè)成功。
第五段：總結(jié)。
總而言之，我非常享受做廚師這一職業(yè)，因為它讓我不斷學(xué)習(xí)和成長，并創(chuàng)造出真正有意義的事物。我希望我的心得體會總結(jié)能夠激勵那些渴望在這個多變的行業(yè)中成功的人們。打造成功的關(guān)鍵在于發(fā)展出個人技能，善用各種資源，并處理好對每天的挑戰(zhàn)。我希望你能夠把這些經(jīng)驗運(yùn)用到你的職業(yè)里，并在未來的職業(yè)生涯中走向自己的成功之路。
廚師工作心得體會總結(jié)篇九
時間過的好快啊？轉(zhuǎn)眼間到了xxxx年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。
一年來，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達(dá)一個指示，匯報一項工作，都力求做到準(zhǔn)確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。
一年來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作。
回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項工作。
學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進(jìn)步做準(zhǔn)備。來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責(zé)怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。
后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會，扮演了荷王的.角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當(dāng)員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。
息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長和進(jìn)步是對家人和上司最好的回報?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
xxx即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓(xùn)邁入xxx，優(yōu)點發(fā)揚(yáng)光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點進(jìn)步的機(jī)會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。
餐飲行業(yè)的明天會更好！
廚師工作心得體會總結(jié)篇十
在繁忙的都市生活中，美食成為人們追求舒適的最佳方式之一。而一個出色的廚師往往能為人們帶來獨特的味覺體驗。作為一名長期從事烹飪工作的廚師，我積累了許多寶貴的心得體會。以下將結(jié)合個人經(jīng)歷，從烹飪技巧、食材選擇、態(tài)度和團(tuán)隊合作四個方面，總結(jié)一下我的心得體會。
首先是烹飪技巧。任何菜品都需要一定的烹飪技巧才能做到美味可口。在我多年的從業(yè)經(jīng)驗中，我發(fā)現(xiàn)烹飪中最重要的是掌握火候。火候的把控?zé)o論是對于炒菜，還是烤肉，都發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。熟悉掌握火候，能夠做到色香味俱佳的菜肴。而另一個重要的技巧是刀工。刀工決定了菜肴的外觀和口感，只有掌握了精準(zhǔn)的刀工技巧，才能將食材的原汁原味展現(xiàn)出來。
其次是食材選擇。烹飪的第一步就是食材的選擇。作為一名優(yōu)秀的廚師，必須對各類食材的性質(zhì)、品質(zhì)以及適用場景有所了解。只有選用優(yōu)質(zhì)的食材，并根據(jù)不同食材的特性進(jìn)行組合，才能烹制出色香味具佳的菜品。我經(jīng)常會去市場親自采購食材，挑選的過程中會細(xì)致觀察，嗅聞食材的氣味，只為了保證菜品的質(zhì)量和美味。
再次是態(tài)度。作為一名廚師，熱愛廚藝是必不可少的。我相信只有熱愛自己的工作，才能發(fā)揮出最好的狀態(tài)。在我工作的每一天，我都會全身心地投入到廚藝當(dāng)中，享受其中的樂趣。而且，我堅持以“味道至上”的原則，只追求品質(zhì)的不斷提升。無論是對于顧客的點菜要求，還是對于自己對菜品的要求，我都會盡心盡力，力求呈現(xiàn)最好的一面。
最后是團(tuán)隊合作。在一個繁忙的廚房中，團(tuán)隊合作是必不可少的。每個成員都要按照各自的職責(zé)和要求積極配合，只有默契的團(tuán)隊才能做出高質(zhì)量的菜品。我和我的團(tuán)隊都注重協(xié)作，互相補(bǔ)充與配合，共同將每道菜做到極致。合理安排任務(wù)，減少出錯率，提高效率，是我們團(tuán)隊合作的核心原則。每當(dāng)看到客人滿意的笑容，我才感到這一切的努力都是值得的。
總結(jié)一下，作為一名長期從事烹飪工作的廚師，我認(rèn)為烹飪技巧、食材選擇、態(tài)度和團(tuán)隊合作是取得成功的關(guān)鍵要素。熱愛廚藝，不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，精準(zhǔn)掌握烹飪技巧，選用優(yōu)質(zhì)食材，用心對待每一道菜品，合理安排團(tuán)隊合作，這些都是我在實踐中總結(jié)出的重要經(jīng)驗。希望今后能夠借助這些心得體會，繼續(xù)在烹飪道路上追求更高的境界，給更多的人帶來美味與舒適的享受。
廚師工作心得體會總結(jié)篇十一
甲方：
法人代表：
乙方：
身份證號：
風(fēng)險提示：
注意慎重選擇培訓(xùn)對象，不對試用期內(nèi)的員工進(jìn)行委外出資培訓(xùn)，因為，按法律規(guī)定，即使與其簽訂了服務(wù)期協(xié)議，試用期員工一旦辭職，企業(yè)是不能追究其賠償違約金的。若該新員工表現(xiàn)優(yōu)秀，確實要出資對其進(jìn)行委外培訓(xùn)的，建議先給予辦理提前轉(zhuǎn)正，將其轉(zhuǎn)為正式員工后再與其簽訂服務(wù)期協(xié)議，這樣追究其違約責(zé)任時才合法。
因甲方公司業(yè)務(wù)需要，為提高乙方的專業(yè)技術(shù)水平，甲乙雙方就甲方為乙方提供專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)事項達(dá)成如下協(xié)議:。
第一條培訓(xùn)項目。
1、烹飪概論;。
2、烹飪原料知識;。
3、原料加工知識;。
4、烹飪技術(shù);。
5、食品雕刻和冷盤拼擺。
第二條培訓(xùn)時間。
培訓(xùn)時間從____年____月____日至____年____月____日。
第三條培訓(xùn)費(fèi)用。
甲方為乙方此次專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)提供專項培訓(xùn)費(fèi)用;包括培訓(xùn)期間的住宿費(fèi)、伙食費(fèi)、交通費(fèi)等。以上費(fèi)用實報實銷，以最終實際支出為準(zhǔn)。
第四條服務(wù)期限。
風(fēng)險提示：
服務(wù)期要定的合理，比如：按培訓(xùn)費(fèi)總和5000元約定1年，以此類推。另外，還需在此條款里約定“如與勞動合同期限及以后簽訂的培訓(xùn)服務(wù)期限有沖突，勞動合同期限延續(xù)至培訓(xùn)服務(wù)期協(xié)議約定的服務(wù)期終止”等字樣內(nèi)容，以解決服務(wù)期超過勞動合同期限的合同自動延續(xù)問題。
服務(wù)期限從合同簽訂之日起，至合同期滿為止。
第五條工資及福利待遇。
風(fēng)險提示：
對于培訓(xùn)期間的待遇要明確，包括培訓(xùn)期間的補(bǔ)貼、工資福利、保險等。要特別注意：在培訓(xùn)協(xié)議中寫明培訓(xùn)費(fèi)包括什么費(fèi)用，不包括什么費(fèi)用，以防在員工違約時不致引起爭議。要明確在培訓(xùn)期間的住宿標(biāo)準(zhǔn)、交通費(fèi)等。要注意較長時間的培訓(xùn)是否有探親假，如有規(guī)定要寫明。
受訓(xùn)期間的工資視情況按原工資的____%支付;獎金按通常支付額的____%支付。在晉級或工資辦法修訂時，受訓(xùn)員工作為在冊人員處理。社會保險、勞動保險，原則上按有關(guān)規(guī)定作為在冊人員處理。受訓(xùn)員工受訓(xùn)期內(nèi)不享受年度休假。
第六條乙方的義務(wù)。
1、完成培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù);。
2、在培訓(xùn)期間服從管理，不違反甲方的各項政策、制度與規(guī)定;。
3、在培訓(xùn)期間服從甲方各項安排;。
4、在培訓(xùn)期內(nèi)定期與甲方溝通，匯報學(xué)習(xí)情況;。
5、在培訓(xùn)期間維護(hù)自身安全和甲方一切利益。
第七條違約責(zé)任。
1、乙方違反服務(wù)期約定的，應(yīng)當(dāng)向甲方支付違約金，違約金包括由甲方為乙方提供的培訓(xùn)費(fèi)期間發(fā)的工資。甲方有權(quán)從乙方勞動報酬中予以扣除。
2、損害甲方形象給甲方造成損失的，乙方補(bǔ)償甲方全部經(jīng)濟(jì)損失。
第八條生效及其他。
1、本協(xié)議簽訂之日起即生效;。
2、當(dāng)雙方發(fā)生爭議不能協(xié)商處理時，由______仲裁委員會仲裁或人民法院處理;。
3、本協(xié)議一式二兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(簽章)：
法人代表：
_______年_____月_____日。
乙方(簽字)：
_______年_____月_____日。
廚師工作心得體會總結(jié)篇十二
在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的培訓(xùn)中，在xxx老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的培訓(xùn)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的培訓(xùn)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷培訓(xùn)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)培訓(xùn)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力培訓(xùn)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮培訓(xùn)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
八個細(xì)節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進(jìn)的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細(xì)清理一次，及時添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認(rèn)真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復(fù)雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
一、培訓(xùn)的主要內(nèi)容。
我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年培訓(xùn)充分認(rèn)識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習(xí)，培訓(xùn)東北菜加強(qiáng)理論知識與實踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。
二、培訓(xùn)中的工作表現(xiàn)。
上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團(tuán)，不是黑澀會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!
三、培訓(xùn)中的體會、收獲，實習(xí)工作的認(rèn)知、感想。
(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習(xí)，我認(rèn)識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!
(2)因為xx酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
四、存在問題。
我在對待培訓(xùn)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到培訓(xùn)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。
最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機(jī)會，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
一、高檔消費(fèi)將會趨于理性，家常菜將持續(xù)流行。最近幾年，燕、鮑、翅、參等高檔菜品可以說是火遍了大江南北，一度給人留下了“舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家”的印象，可是從價位上來看，能消費(fèi)得起的人畢竟是少數(shù)。在經(jīng)歷了最初的輝煌之后，目前市場上經(jīng)營燕、鮑、翅、參者魚目混珠，加之高檔消費(fèi)日益趨于理性，將會導(dǎo)致經(jīng)營狀況不佳者退出市場。而家常菜由于迎合了人們的消費(fèi)心理和口味習(xí)慣，且價位低，大眾化，能很好地滿足工薪階層和城鄉(xiāng)居民的飲食需求。我們有理由相信，家常菜定會擁有一個比較穩(wěn)定的消費(fèi)群體，并將持續(xù)火爆下去。
二、天然、綠色、健康和保健食品將會越來越被人們認(rèn)可和追捧。隨著人們生活水平的提高，各個年齡段的消費(fèi)者都將會注重飲食營養(yǎng)和飲食健康。老年人希望通過飲食調(diào)節(jié)，達(dá)到健康長壽的目的;父母們希望通迅速的經(jīng)營策略才能在激烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費(fèi)者，從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。
無論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應(yīng)手，而且能指揮帶動整個廚房內(nèi)的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風(fēng)味特色，吸引更多更廣的顧客。過飲食調(diào)節(jié)，使自己的孩子更聰明伶俐、健康活潑;中年人、白領(lǐng)階層更希望通過飲食的調(diào)節(jié)，緩沖工作壓力所帶來的不利影響，達(dá)到提神醒腦、精力充沛的目的。一些“三低、兩高、多素”(即低脂肪、低鹽、低熱量、無膽固醇，高蛋白、高纖維，多種維生素、微量元素、礦物質(zhì))的食品及天然野生菌類，綠色及黑色食品將成為人們飲食的首要選擇。
三專業(yè)廚師培訓(xùn)的廚師應(yīng)該具備的素質(zhì)。
第三，懂管理理念。作為一個愛崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識。新世紀(jì)是知識經(jīng)濟(jì)的時代，科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：1、掌握收銀臺的電腦控制點菜技術(shù);2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修;3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理;4、采購與庫房的管理;5、整個酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握;6、餐廳服務(wù)與廚師素質(zhì)提高的管理。作為名廚一定要具備以上的綜合管理素質(zhì)，與餐飲主管密切配合，才能使整個酒樓、餐廳更健康的發(fā)展。
第四，會理財，顧名思義就是會當(dāng)家理財。一個名廚除了精通業(yè)務(wù)外，還要懂管理、能經(jīng)營，必須會為酒樓、餐廳精打細(xì)算。比如從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新項目，開發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷產(chǎn)品擴(kuò)大銷售量，達(dá)到增加酒樓、餐廳收入的目標(biāo)。還要會制定出嚴(yán)密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。
綜上所述，敬業(yè)名廚是餐飲業(yè)發(fā)展的潛力和動力。因為餐廳、酒樓主要通過滿足用餐者的各種需求創(chuàng)造更多收入。餐飲業(yè)的生產(chǎn)從食品原料的采購到驗收儲存、領(lǐng)用、粗加工、切配烹調(diào)到銷售，整個過程業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯都會影響產(chǎn)品質(zhì)量。所有生意興隆的酒樓、餐廳只有依靠經(jīng)驗豐富愛崗敬業(yè)的廚師，才能滿足客人要求。作為職業(yè)廚師，要想成為大廚、名廚，獲得社會的承認(rèn)，就要不斷的鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，學(xué)習(xí)充實豐富自己，樹立競爭意識、風(fēng)險意識、拼搏精神，掌握學(xué)習(xí)新技術(shù)新知識，提高自身修養(yǎng)和素質(zhì)，從而獲得社會的認(rèn)可。
廚師工作心得體會總結(jié)篇十三
在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第一月培訓(xùn)預(yù)達(dá)到的目標(biāo):。
2.接線:看優(yōu)酷窮維護(hù)視頻售飯安裝專輯中的“如何接電源通訊線”、“如何接白2白4”、“安裝售飯機(jī)qa”各看5遍。實際操作:按每一個錄相實際操作一遍。
4.培訓(xùn)炊事員看優(yōu)酷窮維護(hù)視頻售飯安裝專輯中的“id如何培訓(xùn)炊事員”“m1如何培訓(xùn)炊事員售飯”“操作員簡單培訓(xùn)”實際操作:按每一項實際操作一遍。
5.能獨立安裝最小售飯系統(tǒng)。實際操作:自己搭建一次售飯系統(tǒng)并測試。
6.對計算機(jī)系統(tǒng)安裝等簡單操作。實際操作:進(jìn)行一次計算機(jī)系統(tǒng)安裝。
7.加機(jī)子，換機(jī)子。換機(jī)子要先調(diào)號。加機(jī)子要先調(diào)號，再在售飯軟件系統(tǒng)配置里進(jìn)行售飯機(jī)分組，并測試售飯機(jī)是否正常。實際操作:進(jìn)行一次加機(jī)子測試。
第二月培訓(xùn)預(yù)達(dá)到的目標(biāo):。
1.了解售飯系統(tǒng)的工作原理。id售飯系統(tǒng)是利用id卡射頻功能，把充值金額數(shù)通過讀寫設(shè)備存儲到系統(tǒng)里面。消費(fèi)時在收費(fèi)設(shè)備上設(shè)置消費(fèi)金額，把id卡靠近讀寫卡的感應(yīng)圈，則收費(fèi)機(jī)把id卡相應(yīng)的消費(fèi)今額傳輸?shù)较到y(tǒng)扣除，從而完成消費(fèi)過程。m1售飯系統(tǒng)是利用讀寫器向m1卡發(fā)一組固定頻率的電磁波，卡片內(nèi)有一個lc串聯(lián)諧振電路，其頻率與讀寫器發(fā)射的頻率相同，在電磁波的激勵下，lc諧振電路產(chǎn)生共振，從而使電容內(nèi)有了電荷，在這個電容的另一端，接有一個單向?qū)ǖ碾娮颖茫瑢㈦娙輧?nèi)的電荷送到另一個電容內(nèi)儲存，當(dāng)所積累的電荷達(dá)到2v時，此電容可做為電源為其它電路提供工作電壓，將卡內(nèi)數(shù)據(jù)發(fā)射出去或接取讀寫器的數(shù)據(jù)。
現(xiàn)在在酒店里實習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習(xí)生活卻非常充實，也學(xué)到了更多的東西?？赡芎芏嗳硕紩J(rèn)為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、認(rèn)真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對的。
雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會繼續(xù)堅持下去。
八個細(xì)節(jié):。
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進(jìn)的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細(xì)清理一次，及時添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認(rèn)真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復(fù)雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的培訓(xùn)中，在xxx老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的培訓(xùn)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的培訓(xùn)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷培訓(xùn)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)培訓(xùn)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力培訓(xùn)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮培訓(xùn)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
廚師工作心得體會總結(jié)篇十四
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在-x酒店的培訓(xùn)中，在x老師的講課中，還有-x在和同事那里的培訓(xùn)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的培訓(xùn)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷培訓(xùn)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)培訓(xùn)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力培訓(xùn)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮培訓(xùn)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
廚師工作心得體會總結(jié)篇十五
三周時光，講師們的誨人不倦是告誡我們對工作要嚴(yán)謹(jǐn)，風(fēng)趣幽默傳遞給我們工作中的快樂。
我懷著感恩的心努力掌握每一個知識點，三周來滿懷憧憬收獲頗豐：
平安二字值千金，小心行得萬年船，安規(guī)技術(shù)是保障，牢記心間合家歡;。
遵紀(jì)守法成方圓，愛崗律己立新風(fēng)，法律制度是手段，工作奉獻(xiàn)有動力;。
企業(yè)文化作紐帶，系著企業(yè)和員工，協(xié)調(diào)統(tǒng)一聚力量，攜手共創(chuàng)優(yōu)績效;。
電工基礎(chǔ)很重要，夯實基礎(chǔ)強(qiáng)業(yè)務(wù)，服務(wù)社會獻(xiàn)青春，積極進(jìn)取強(qiáng)電網(wǎng);。
職場輔導(dǎo)驅(qū)困惑，認(rèn)清自我要完善，目標(biāo)規(guī)劃要明確，匹配崗位無怨悔;。
消防常識常默背，四個能力要提高，急救技巧不可少，救人保命作用大;。
效率辦公信息化，優(yōu)質(zhì)服務(wù)規(guī)范化，一強(qiáng)三優(yōu)現(xiàn)代化，企業(yè)發(fā)展科學(xué)化;。
新聞寫作發(fā)現(xiàn)美，公文規(guī)范是基礎(chǔ)，工會關(guān)懷鑄團(tuán)結(jié)，溫馨大家干勁足;。
東星變外汗淋漓，驕陽似火嘗艱辛，理論實踐需聯(lián)系，群山無阻煉意志;。
尊重前輩勤思考，光榮傳統(tǒng)要發(fā)揚(yáng)，紀(jì)律嚴(yán)明促生產(chǎn)，優(yōu)秀事跡樹榜樣;。
政治素養(yǎng)常自省，干事干凈是廉潔，忠誠企業(yè)學(xué)技能，開拓創(chuàng)新圓理想;。
緊張充實培訓(xùn)課，業(yè)余生活也豐富，彩排后勤來協(xié)作，友誼牢固更長青;。
新老員工齊聯(lián)歡，領(lǐng)導(dǎo)激勵振人心，青春激情活力射，熱血誓言展身手。
充實的三周是一次非常寶貴的洗禮，留下了許多難以磨滅的印象，讓我從忐忑興奮變得理智務(wù)實。
千里之行，始于足下，我要學(xué)習(xí)的還有很多很多。
正所謂學(xué)無止境，今后在工作中要多虛心請教，培養(yǎng)全面的素質(zhì)。
風(fēng)雪無阻寧靜致遠(yuǎn)只是登上珠峰的第一步，我會克服困難，發(fā)揚(yáng)“嚴(yán)、細(xì)、實、新”的作風(fēng)，謙卑踏實地努力做一名合格的新員工。
進(jìn)入了這個特殊的集體，責(zé)任就是一份使命更是一種光榮：為了萬家燈火，即使忍受著孤獨和寂寞，我會無怨無悔地辛勤工作;為了保障民生，即使沒有豪邁的人生，我也會義不容辭地奉獻(xiàn)青春。
或許前路崎嶇長遠(yuǎn)，卻堅信山水旖旎;也許有陡峭的險峰，但必將風(fēng)光毓秀。
廚師工作心得體會總結(jié)篇十六
我在中專學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，1992年5月調(diào)入縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，1998年12月我通過國家職業(yè)資格廚師考試。1999年10月參加了省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師。
回顧過去，工作總結(jié)如下：
一、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
二、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。
三、遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
四、工作上，我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)30多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自1992年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在1999年至xx年度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，我都主動參加工作，任勞任怨，不辭勞苦，深受同志們好評。
廚師工作心得體會總結(jié)篇十七
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的培訓(xùn)中，在xxx老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的培訓(xùn)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的培訓(xùn)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷培訓(xùn)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)培訓(xùn)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力培訓(xùn)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮培訓(xùn)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
烹飪是膳食的藝術(shù)，講得通俗一點就是做菜、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎樣，各有味道。話說做菜，也是要講學(xué)問的。在千年的中華傳統(tǒng)文化里，說到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據(jù)典故記載，伊尹初至殷時，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來。祭祀完畢之后，成湯虔誠地向伊尹請教關(guān)于“治國平天下”的策略。
對此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是“說湯以至味”，為使自己的言說更具感染力和說服力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長的飲食烹飪來現(xiàn)身說法。于是就有了“負(fù)鼎俎，以滋味說湯，致于王道”的說法。民以食為天，通過品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙細(xì)微的奧秘，用形象生動的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國之道，為湯治國提供了寶貴的經(jīng)略。事物都是有共通性的，烹飪與法學(xué)也不例外。
烹飪與法學(xué)都要求具有實踐性。理性認(rèn)識來源于實踐，但又對實踐活動進(jìn)行指導(dǎo)。下廚做菜，用什么火候，放什么調(diào)料、何時放調(diào)料、放多少調(diào)料，何時出鍋，都需要在多次實踐中摸索總結(jié)出來。林淡秋在《馬逢伯》中說道:“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味。”是的，小菜還是那樣的小菜，但是經(jīng)過多次下廚實踐，熟能生巧，慢慢領(lǐng)會出做菜的奧妙，做出來的菜才美味可口。
作為一種知識，法學(xué)也需要在具體的司法實踐中探索和總結(jié)出來。法學(xué)是司法具體實踐的總結(jié)和升華。脫離實踐的法學(xué)，就像是沒有放油鹽醬醋的菜，苦澀無味，會讓人產(chǎn)生排斥，甚至是厭惡。源于實踐的法學(xué)，才更具有生命力。近年來，司法機(jī)關(guān)建立與法學(xué)院校雙向交流機(jī)制，對于總結(jié)和提升司法實踐的理論層次，加深和促進(jìn)法學(xué)研究的具體應(yīng)用，實現(xiàn)司法實踐與法學(xué)理論研究的互動大有裨益。
烹飪(做菜)是家常便飯，法學(xué)也應(yīng)該通俗易懂，成為老百姓的拿手“好菜”。在法學(xué)理論著述中，“陽春白雪”當(dāng)然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法學(xué)應(yīng)該走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家，讓法理在具體生活中運(yùn)用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質(zhì)的法律之上，而是生活在現(xiàn)實社會里。法律本身是整個社會體系中的最重要的部分之一，法律與社會的良好運(yùn)行息息相關(guān)。
因此，我們不能將法律從社會體系中剝離開來。法律人只有以社會的背景為考量，用社會常識、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進(jìn)而做出更為準(zhǔn)確的判斷。民國時期的法學(xué)家孫曉樓說:“只有了法律學(xué)問而缺少了社會常識，那是滿腹不合時宜，不能適應(yīng)時代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的話，說老百姓的事，談老百姓關(guān)注的問題，講老百姓生活中的法理，應(yīng)該是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學(xué)的理性都來自老百姓的生活中。好吃的菜和法學(xué)理論要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學(xué)都需要取之于民，用之于民。法學(xué)不能只是文人墨客的言說，更應(yīng)該是尋常百姓口中的談資。
在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
一、培訓(xùn)的主要內(nèi)容。
我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年培訓(xùn)充分認(rèn)識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習(xí)，培訓(xùn)東北菜加強(qiáng)理論知識與實踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。
二、培訓(xùn)中的工作表現(xiàn)。
上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團(tuán)，不是黑澀會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!
三、培訓(xùn)中的體會、收獲，實習(xí)工作的認(rèn)知、感想。
(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習(xí)，我認(rèn)識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!
(2)因為xx酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
四、存在問題。
我在對待培訓(xùn)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到培訓(xùn)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。
最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機(jī)會，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
剛剛高中畢業(yè)，沒有考上一所理想的大學(xué)，所以家境不好的我不知道何去何從，當(dāng)聽別人說學(xué)一名技術(shù)也同樣可以出人頭地，所以沒考上大學(xué)的我就決定去學(xué)一名技術(shù)。當(dāng)在選擇技術(shù)的時候，他們都說學(xué)廚師是熱門行業(yè)，高薪職業(yè)，永不下崗。當(dāng)我看到了湖南長沙xx烹飪學(xué)院在電視的廣告，我就像看到了希望。所以我來到了湖南長沙xx烹飪學(xué)院學(xué)習(xí)。
從xx來到xx，人生地不熟的我感覺到一個即將來到陌生的城市肯定會覺得好孤單。當(dāng)下了火車時，老師熱情的接待，一下子讓我覺得好親切，好溫馨，那種陌生的感覺一下子沒有了。來到學(xué)校后，雖然比我想象中差那么一點點，但是卻是個學(xué)習(xí)的好地方。因為安靜，所以只要自己用心去學(xué)，一定會事業(yè)有成。
去報名時報了個兩年制大廚精英專業(yè)，從最基本的開始!其實也挺不容易的!練刀功把手切了好幾下，因為磨刀磨的快，輕輕一下就見血!老師說要把姜片切得薄的透明然后再切絲，切出來的絲要能穿過針眼!天啊!這是最基本的要求嗎?!
老師說看來你還是先練刀功和翻鍋吧!刀功還好說，大不了手指添幾道口子。翻鍋慘啊!我平時不鍛煉，一下午翻下來，晚上連碗都端不起來了，筷子也提不起來了。
這是我開始學(xué)廚的一點感觸。現(xiàn)在我覺得所有的廚師簡直太厲害了!大學(xué)生研究生算什么呀!廚師那本事才厲害啊!居然用姜切成絲，然后還要穿過針眼。真不容易。
現(xiàn)在已經(jīng)畢業(yè)的我有了穩(wěn)定的收入，一年年薪是10萬。工作這么長時間的我也總結(jié)了一些心得:。
一、要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。
優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說:廚德是當(dāng)好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培養(yǎng)好廚德呢?我在行業(yè)內(nèi)得到大家的認(rèn)同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。良好的廚德主要包括以下四方面的要素:一是要熱愛行業(yè)，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學(xué)開始就要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎(chǔ)，每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急于求成，這是培養(yǎng)廚德的根本。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經(jīng)過嚴(yán)格的工序，省一道工序，菜品就達(dá)不到質(zhì)量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應(yīng)變化，尋求創(chuàng)新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。三要謙虛謹(jǐn)慎，持之以恒。中國烹飪源遠(yuǎn)流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕、敗不餒。方保持進(jìn)步。四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業(yè)的共同進(jìn)步。同時，我們要認(rèn)識到大部分菜品的原形都是前輩們創(chuàng)造留下來的，我們的技藝是前輩們經(jīng)驗的積累，所以要尊重前輩，學(xué)習(xí)前輩，親和同行。
二、要成為一名優(yōu)秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關(guān)鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學(xué)藝要從零做起。學(xué)藝是一個艱苦的、長期的過程。學(xué)海無邊，廚師學(xué)藝要持之以恒、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎(chǔ)的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費(fèi)日新月異，顧客消費(fèi)的多樣化，更加要求廚師立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會貫通，取長補(bǔ)短，博采眾長，在理論和實踐操作方面全面發(fā)展。
三、要成為一名優(yōu)秀廚師必須對企業(yè)和顧客充滿感情。
我所談到的感情，就是在工作中要把促進(jìn)發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置后，帶著感情工作。我認(rèn)為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。何謂充滿感情的工作:一是對企業(yè)要有“家”的感情。多年來，我一直扎根企業(yè)求發(fā)展。我認(rèn)為，一個好的餐飲企業(yè)離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業(yè)做后盾，把企業(yè)做大做強(qiáng)是廣大廚師義不容辭的責(zé)任。當(dāng)前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經(jīng)濟(jì)利益為追求目標(biāo)，這于已于企業(yè)都不利。作為廚師，如能將企業(yè)當(dāng)成家，多投入，多付出，為企業(yè)的發(fā)展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業(yè)。二是對顧客要有“親戚朋友”般的情誼。我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細(xì)心觀察，認(rèn)真研究顧客心理，掌握顧客的消費(fèi)趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對顧客充滿“親戚朋友”般的情誼，能把來企業(yè)就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領(lǐng)導(dǎo)一樣相待;對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師制作菜品就一定能發(fā)揮出最高水平。
四、要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心情。
產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。廚師作為菜品的直接制作者，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態(tài)，菜品質(zhì)量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業(yè)的聲譽(yù)。工作中廚師如何做到擁有良好的心情?一是要有高度的責(zé)任感和強(qiáng)烈的敬業(yè)精神。要認(rèn)識到自身工作在企業(yè)中的重要性，要認(rèn)識到菜品質(zhì)量對企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的影響，以極其負(fù)責(zé)的態(tài)度工作，工作中體現(xiàn)強(qiáng)烈的事業(yè)心和務(wù)實的敬業(yè)精神，保持一種健康的心態(tài)。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環(huán)境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。目前，中式烹調(diào)不是標(biāo)準(zhǔn)化操作。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質(zhì)量怎能得到保障?因此，廚師要克服這些不良情緒，增強(qiáng)心理承受能力，提高心理素質(zhì)，保持良好的心境。
“廚德、廚藝、感情、心情”是一個優(yōu)秀廚師的必備素養(yǎng)。一個優(yōu)秀廚師一定要用自己的實際行動，表晨里言行一致，才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌的前程。
這些都是我工作以來的一些心得，也非常感謝長沙xx給我的一切，如果沒有xx，就沒有今天的我。感謝母校給我新的人生，新的我。
廚師工作心得體會總結(jié)篇十八
廚師培訓(xùn)心得體會總結(jié)要怎么寫，才更標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范？根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗，參考優(yōu)秀的廚師培訓(xùn)心得體會總結(jié)樣本能讓你事半功倍，下面分享【廚師培訓(xùn)心得體會總結(jié)精選8篇】，供你選擇借鑒。
這段時間以來，我對自己學(xué)習(xí)生活做了一些總結(jié)，我認(rèn)為自己在學(xué)習(xí)上取得了一些進(jìn)步，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1、培養(yǎng)了我學(xué)會思考的習(xí)慣。我記得有人講過這樣的一句話：“學(xué)習(xí)的過程是一個思考的過程：”我認(rèn)為的確是這樣，因為學(xué)習(xí)真正的目的并不在于你獲得了怎樣的成績，而是在于尋找未來的方向。在這學(xué)期我所學(xué)習(xí)的幾門課中我確實感受到了這一點。例如，公共部門人力資源管理這門課，我所要做的一篇作業(yè)是關(guān)于醫(yī)療體制的改革問題。其實看病難，看病貴的問題已經(jīng)成為一個非常難解決的社會問題，在完成案例的過程中，也讓我培養(yǎng)了我自己獨立思考的習(xí)慣，在完成案例的過程中，需要有一定的思路，并且培養(yǎng)自己解決問題的能力。例如，第三道題是說針對這樣的現(xiàn)象你有何良策。其實答案是千變?nèi)f化的。我的答案是從要學(xué)會尊重人才和重視人才以及建立健全績效考核制度等，但是我覺得有一點我沒有提到，那就是績效工資制度，但是由于這是一個新生的事物，有許多的問題會出現(xiàn)，所以沒有寫上去，但也體現(xiàn)了我在經(jīng)濟(jì)知識上的匱乏。還比如講，組織行為學(xué)這門課，它其實是管理學(xué)和心理學(xué)的綜合課程，在完成作業(yè)的過程中，我發(fā)覺這是對于人性的解剖的一個過程，我認(rèn)為自己的不足是對于個性特點的分析，因為人的個性是具有復(fù)雜性的，在處理這一問題上，我認(rèn)為還有疑惑?？傊瑥淖约旱膶W(xué)習(xí)的過程中，我學(xué)會了思考，但是也發(fā)現(xiàn)了自己的不足。
2、找到了未來的方向。學(xué)習(xí)的目的之一就是尋找未來的方向，為自己的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。我也感覺到了這一點。比如講行政管理這個專業(yè)是一個具有思考性和綜合性的專業(yè)，而且也具有大眾化的特點。因為各行各業(yè)都需要行政，都需要對于辦公室日常事務(wù)的管理。其實對于管理知識的學(xué)習(xí)也有利于我自己的工作，比如講如何管理自己的工作狀態(tài)，有控制自己煩躁情緒的能力。還有對于時間的管理、文件的管理等等。從而提高自己的工作效率，將自己的理論知識運(yùn)用到實踐中去，來達(dá)到最佳的效果。
我想，只有通過這種不斷地總結(jié)，我會不斷取得進(jìn)步，來迎接未來的挑戰(zhàn)。
轉(zhuǎn)眼間，20__年即將過去，而我的志愿者生活也過去了四個多月，回首這四個多月有收獲也有感觸，收獲的是一種無形的付出，感觸的是全委同事對我的關(guān)懷和幫忙。在我心中，西部是一種夢想;志愿是一種精神;服務(wù)是一種理念;付出是一種收獲。我一向本著這樣的一種精神和理念，在我的工作崗位上勤奮工作、認(rèn)真負(fù)責(zé);踏踏實實的做人，勤勤懇懇工作。在工作中，我能將志愿者“奉獻(xiàn)、友愛、團(tuán)結(jié)、互助”的精神領(lǐng)會到更高的境界。在來到青河縣的這四個多月，在發(fā)改委工作的這四個多月，所收獲的是我這一生zui寶貴的，在我的工作過程中，我不追求做到，但我追求做到更好?，F(xiàn)將我這四個多月的思想、工作、學(xué)習(xí)和生活狀況匯報如下：
一、在思想上我不斷的提高自身思想政治修養(yǎng)，加強(qiáng)理論知識的學(xué)習(xí)。
在生活工作上嚴(yán)格要求，在思想政治上嚴(yán)格高標(biāo)準(zhǔn)，堅持認(rèn)真負(fù)責(zé)、敬業(yè)、腳踏實地的工作作風(fēng)。認(rèn)真參加和組織發(fā)改委黨員思想政治學(xué)習(xí)，努力提高思想政治素養(yǎng)和理論水平，并扎實對黨的理論、政策等知識的學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中認(rèn)真做好學(xué)習(xí)筆記，過后認(rèn)真撰寫心得體會。在學(xué)習(xí)和工作的過程中，能正確的處理好“工”與“學(xué)”的關(guān)系，兩者相互促進(jìn)，同時也能處理好“學(xué)”與“干”的關(guān)系，把學(xué)習(xí)融入到實踐，在實踐中不斷學(xué)習(xí)，堅持理論聯(lián)系實際，學(xué)習(xí)中長才干，工作中求提高。
二、在工作中提高認(rèn)識，增強(qiáng)自我的職責(zé)感和使命感。
在發(fā)改委工作的這四個多月，在領(lǐng)導(dǎo)。
的指導(dǎo)和其他同事的幫忙下，我逐步了解了全委工作的整體狀況，進(jìn)一步明確了我的工作職責(zé)。前兩個月在經(jīng)濟(jì)信息工作時，能較好的協(xié)助好同事管理好政府網(wǎng)站的運(yùn)作，并能及時的修改和整理網(wǎng)站信息以及及時的排查政府網(wǎng)站遇到的障礙。接下來在發(fā)改委辦公室工作的兩個多月中，我能做到統(tǒng)籌安排、有的放矢，在工作中不斷的提高認(rèn)識，增強(qiáng)自我的職責(zé)感和使命感。在工作的過程中，我認(rèn)真而努力的協(xié)助單位領(lǐng)導(dǎo)開展好各項工作。一是全心全意的做好辦公室的工作，在材料擬稿、打字、編排等方面做好工作;二是認(rèn)真的搞好辦公室的內(nèi)勤工作，堅持持續(xù)干凈的辦公室條件，創(chuàng)造一個良好和諧的工作環(huán)境;三是協(xié)調(diào)好發(fā)改委黨支部開展好各項會議和活動，組織好參會人員，使活動順利開展;四是全面做好委內(nèi)的各項工作，使委內(nèi)的各項工作能夠順利的開展。
三、在生活中能夠嚴(yán)格的要求自我，使自我做到更好，能夠更深刻的領(lǐng)會志愿者的精神，對自我的生活和工作方面，始終如一的以一名黨員和一名大學(xué)生志愿者的身份高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。在工作中能謙虛求教，在生活中艱苦樸素嚴(yán)謹(jǐn)，用心維護(hù)民族團(tuán)結(jié)和群眾利益，能以大局為重，能做到自重、自省、自警、自律，注重培養(yǎng)自我艱苦奮斗的工作生活作風(fēng)，認(rèn)真踐行“奉獻(xiàn)、友愛、團(tuán)結(jié)、互助”的志愿者精神，不斷追求高尚的思想道德情操和人生價值。
為了更好的了解西部的教育和學(xué)生的心理狀態(tài)，以前受青河縣中學(xué)團(tuán)委的邀請與學(xué)生進(jìn)行了一堂思想交流課，在交流的過程中我將當(dāng)前我國的教育狀態(tài)和就業(yè)形勢做了簡單的說明，并且結(jié)合__大報告中提出的科教興國簡單的介紹了一下學(xué)習(xí)的重要性，使他們能更深刻的理解什么是科教興國。還有就是在我明白青河縣有個先天性耳聾的女孩毛葉時，我以前為了這樣一個女孩難過過。在她父母為她籌集手術(shù)費(fèi)的過程中，我也一向在我的博客和我的校內(nèi)網(wǎng)內(nèi)發(fā)表了求助信，期望更多的朋友和同學(xué)能夠幫忙小毛葉，雖然zui后只籌集到了850元錢，可是我覺得我努力了，期望對毛葉有所幫忙。在業(yè)余的時間里，我們志愿者以前去青河縣敬老院看望老人和他們談心，我們了解到他們的生活環(huán)境和生活狀態(tài)，我們也感覺到了他們的孤獨，在透過與他們的談話我們了解到他們是黨的惠民政策的受益者。無論是在工作還是在生活上我始終牢記志愿者“奉獻(xiàn)、友愛、團(tuán)結(jié)、互助”的精神，將這種精神傳到達(dá)每個人的心里。
四、工作中存在的不足。
對于一個剛剛走出大學(xué)學(xué)校的我來說，志愿者生活是我以后工作和學(xué)習(xí)的開始。在工作中我存在很多的不足：一是政治理論學(xué)習(xí)深度不夠，缺乏全面的、系統(tǒng)的鉆研精神;二是工作中創(chuàng)新意識存在薄弱的環(huán)節(jié);三是工作方法有時過于簡單。
五、今后努力的方向。
在工作中要不斷的進(jìn)取，努力將自我的本職工作做好。嚴(yán)格做到一下幾點：一是加強(qiáng)思想政治的學(xué)習(xí)，提高個人的思想道德修養(yǎng);二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，將以后的工作做的更好;三是增強(qiáng)工作的主動性和創(chuàng)新意識，豐富工作的方式和方法。當(dāng)然我會始終如一的將“奉獻(xiàn)、友愛、團(tuán)結(jié)、互助”的志愿者精神繼續(xù)發(fā)揚(yáng)下去。
作為一名大學(xué)生社區(qū)志愿者，兩年來，我熱衷于本職工作，嚴(yán)格要求自我，擺正工作位置，時刻堅持“謙虛”、“謹(jǐn)慎”、“律己”的態(tài)度，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心栽培和同事們的幫忙支持下，始終勤奮學(xué)習(xí)、進(jìn)取進(jìn)取，努力提高自我，始終勤奮工作，認(rèn)真完成任務(wù)，履行好崗位職責(zé)，不畏艱難，盡職盡責(zé)，任勞任怨，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻(xiàn)?，F(xiàn)將兩年來的學(xué)習(xí)、工作情景總結(jié)如下：
融入新環(huán)境，適應(yīng)新挑戰(zhàn)。
20__年_月，初到所服務(wù)的社區(qū)，體會到了萬事開頭難的滋味，陌生的生活環(huán)境、工作環(huán)境、陌生的人和事一一在眼前呈現(xiàn)，等著我去融入、去適應(yīng)。開始的一個月里，不知該從何開始自我的工作，只能堅持以“多聽、多看、多問、多想，主動向領(lǐng)導(dǎo)、向群眾請教”的“四多兩向”的學(xué)習(xí)態(tài)度去工作。在學(xué)習(xí)中工作，在工作中學(xué)習(xí)，經(jīng)過最短時間，最高效率地提高自身綜合素質(zhì)水平，服務(wù)群眾的本事。
20__年，全國進(jìn)行第六次人口普查，我也有幸在畢業(yè)后的第一份工作里就能參與到如此重要的任務(wù)中去，擔(dān)任碓下社區(qū)普查員，負(fù)責(zé)所在轄區(qū)的普查工作。作為一名普查員，我先后參加了邵武市以及曬口街道兩級政府部門組織的人口普查業(yè)務(wù)培訓(xùn)班，認(rèn)真學(xué)習(xí)人普業(yè)務(wù)知識，按時完成轄區(qū)人普工作。在普查期間，我挨家挨戶進(jìn)行人口摸底，做到“居不漏房，房不漏戶，戶不漏人”。人普工作使我對轄區(qū)建筑物分布、人口分布、轄區(qū)戶籍人口總數(shù)、外來務(wù)工人口總數(shù)、轄區(qū)內(nèi)企業(yè)數(shù)及每戶家庭的基本情景都有了全面的了解，并與轄區(qū)居民有了第一次的親密接觸。人普工作為我認(rèn)識碓下社區(qū)，碓下社區(qū)認(rèn)識我供給了一個重要的平臺。
在完成本轄區(qū)的人普工作的同時，在想到其他社區(qū)及街道人普辦缺少人手的情景下，我進(jìn)取主動協(xié)助其他社區(qū)及街道人普辦完成人普工作。這不僅僅幫忙了人普工作的順利進(jìn)行，并且給我創(chuàng)造了一個與其他同事相互學(xué)習(xí)的機(jī)會。兩個多月的人普工作表現(xiàn)出的工作本事，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致好評，并被評為邵武市“第六次人口普查先進(jìn)個人”的稱號。
實踐在學(xué)習(xí)，業(yè)務(wù)在提高。
由于我在人口普查中的優(yōu)秀表現(xiàn)，為自我贏得了去市社區(qū)辦跟班學(xué)習(xí)的機(jī)會。期間，我多次到市區(qū)許多優(yōu)秀社區(qū)參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們先進(jìn)的社區(qū)管理模式和管理經(jīng)驗，認(rèn)識到社區(qū)工作的重要性：社區(qū)工作的好壞直接影響到群眾的利益。所以，我加強(qiáng)學(xué)習(xí)社區(qū)工作各方面的業(yè)務(wù)理論知識，并將在市社區(qū)辦學(xué)到的新理念、新方法結(jié)合碓下社區(qū)的實際情景，發(fā)揮大學(xué)生社區(qū)志愿者進(jìn)取主動性，更好的開展社區(qū)工作。
一個半月的跟班學(xué)習(xí)，讓我對社區(qū)的日常工作事務(wù)有了進(jìn)一步的了解?；氐巾韵律鐓^(qū)我有了明確的工作職責(zé)，主要負(fù)責(zé)社區(qū)的綜治、信訪、民兵、安全生產(chǎn)、居家養(yǎng)老、信息報道等事務(wù)。
4、認(rèn)真做好轄區(qū)企業(yè)安全隱患排查，避免企業(yè)安全事故發(fā)生;。
5、認(rèn)真籌備社區(qū)居家養(yǎng)老活動中心的建設(shè)，添加書柜書籍、擺放棋牌桌椅，做好居家養(yǎng)老活動中心后勤工作。
6、進(jìn)取發(fā)揮大學(xué)生志愿者“宣傳員”的作用，每月一宣傳，宣傳國家政策法規(guī);一事一報道，報道社區(qū)工作動態(tài)。
兩年的服務(wù)期間，我先后兩次參加邵武市舉辦的“社區(qū)文化藝術(shù)節(jié)”，負(fù)責(zé)曬口街道書畫作品征集工作，提高了自身的活動組織本事。參與20__年轄區(qū)企業(yè)職業(yè)技能資格鑒定工作，拓寬了自身業(yè)務(wù)范圍。除此之外，我還進(jìn)取協(xié)助其他同事完成社區(qū)計生、民政、食品安全等事務(wù)。出色的工作表現(xiàn)，使自我的本事再一次得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，被曬口街道辦事處評為“20__年度優(yōu)秀綜治協(xié)管員”的稱號。
年輕需鍛煉，本事方提高。
街道和社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)為給年輕人創(chuàng)造更多的鍛煉機(jī)會，于20__年_月將我抽調(diào)到街道黨政辦鍛煉，但社區(qū)的工作仍沒有放下，堅持一手抓社區(qū)工作，一手抓街道工作。抽調(diào)到黨政辦后，工作任務(wù)更加繁重了，工作干勁也提高了。擔(dān)任黨政辦干事期間我主要負(fù)責(zé)文件收發(fā)、會場布置、食堂管理、辦公用品管理等事務(wù)，做好黨政辦對外服務(wù)窗口的工作，我始終盡職盡責(zé)、任勞任怨，努力做好本職工作，當(dāng)好參謀助手。在擔(dān)任街道黨政辦干事后我還兼任街道組織干事，協(xié)助街道組織委員做好街道黨建，組織發(fā)展工作。同時我還被任命為街道團(tuán)委副書記，協(xié)助做好街道團(tuán)建工作。再者，我還進(jìn)取協(xié)助街道人武部部長做好20__年、20__年的征兵工作和民兵整組工作。
在抽調(diào)到街道工作的期間，全面鍛煉了我的綜合素質(zhì)本事，提高了我的業(yè)務(wù)水平。進(jìn)取地工作態(tài)度得到了街道兩委領(lǐng)導(dǎo)和干部的肯定，被評為邵武市“20__年度優(yōu)秀團(tuán)員”的光榮稱號。
在這兩年的基層工作實踐中，我不斷鍛煉成長，努力完善提高，取得了必須的成績，但與上級黨組織及人民群眾的要求還有差距，還存在不足之處：一是對黨在基層的各項政策理解還不夠透徹，掌握還不夠全面;二是基層工作經(jīng)驗尚淺，實踐工作頗欠大膽;三是工作創(chuàng)新方面還有待提高。在今后的工作中，我將加強(qiáng)學(xué)習(xí)、取長補(bǔ)短，勤于實踐、積累經(jīng)驗，奮力推進(jìn)社區(qū)建設(shè)。
回顧兩年社區(qū)志愿者生活的點點滴滴，我倍感珍惜，在這片廣闊的土地上，我用全心全意獻(xiàn)上了服務(wù)的厚禮，用真情奉獻(xiàn)寫下了青春的記憶。在那里，我灑下了辛勤的汗滴，收獲了豐碩的成果，這些豐富的基層閱歷都將讓我終身受益。在此，我衷心感激黨組織和人民群眾給予的關(guān)心、幫忙和支持，我將以此為動力，再接再厲，力爭以組織和人民滿意的工作業(yè)績繪出我的人生軌跡!
今年以來，鄒城鹽業(yè)公司按照市局的安排部署，緊緊圍繞鹽業(yè)發(fā)展大局和年初提出的工作目標(biāo)，理清思路，加大措施，強(qiáng)化管理，創(chuàng)新機(jī)制，扎實工作，有力地推動了各項工作的順利開展。1-6月份公司共購進(jìn)各類鹽5318噸，比去年同期減少213噸，完成全年計劃的57%;銷售各類鹽5022噸，比去年同期減少273噸，完成全年計劃的54%，其中銷售小包裝食鹽1665噸，比去年同減少410噸，完成全年計劃的43%。1-6月份實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入665萬元，同比減少30萬元，上繳各項稅金38萬元，實現(xiàn)報表利潤1萬元。截止6月底，公司資產(chǎn)總額1802萬元，所有者權(quán)益525萬元，費(fèi)用比去年同期增加9萬元。
一、今年以來的主要工作措施。
(一)創(chuàng)新思維、創(chuàng)新方法、扎實工作、鹽政管理水平進(jìn)一步提高。今年初，我們結(jié)合行業(yè)當(dāng)前面臨的新形式，切實轉(zhuǎn)變執(zhí)法模式，以宣傳服務(wù)促進(jìn)鹽政執(zhí)法、推動食鹽專營。在日常工作中，堅持宣傳服務(wù)與行政執(zhí)法相結(jié)合，逐步建立起市場管理長效機(jī)制，最終實現(xiàn)標(biāo)本兼治的目的。同時，堅持抓市場監(jiān)管一刻不放松的原則，大力整頓和規(guī)范食鹽市場秩序，突出重點區(qū)域的整治，切實把城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場、運(yùn)輸沿線、轄區(qū)邊界、城鄉(xiāng)結(jié)合部、養(yǎng)殖場、食品加工戶、腌制用鹽大戶作為整治重點，突出農(nóng)村市場整治，落實食鹽零售許可證制度，依法取締無證經(jīng)營，規(guī)范鹽業(yè)市場秩序，維護(hù)良好的食鹽市場秩序和來之不易的食鹽安全。1-6月份我們共出動鹽政稽查人員1574人次，公安局經(jīng)偵大隊配合出警33人次，共查處鹽業(yè)違法案件10起，查獲私鹽0.32噸，上繳財政罰沒款4100元，有力地打擊了涉鹽違法犯罪行為。
100%，維護(hù)了全省鹽業(yè)上下一盤棋的大局。二是全面加強(qiáng)食鹽營銷網(wǎng)絡(luò)規(guī)范化管理，進(jìn)一步完善網(wǎng)絡(luò)的整體功能，充分發(fā)揮全市1520個食鹽零售網(wǎng)點的優(yōu)勢作用，鞏固網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)，加大監(jiān)管力度，強(qiáng)化供應(yīng)保障機(jī)制，保證了食鹽專營工作順利開展。三是全面提升食鹽送銷服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。按照市局的要求，完善健全客戶經(jīng)理負(fù)責(zé)制，全市共設(shè)立片區(qū)經(jīng)理3名，客戶經(jīng)理12名。同時，加大送銷服務(wù)力度，1-6月份僅送銷小包裝食鹽就達(dá)1494噸，確保了全市食鹽市場供應(yīng)和安全高效。四是實行“親情化”服務(wù)。在食鹽配送服務(wù)過程中，注重做好與零售網(wǎng)點的溝通工作，認(rèn)真傾聽零售網(wǎng)點和用鹽業(yè)戶的利益訴求，積極尋找與他們的利益共同點，切實維護(hù)零售網(wǎng)點和用鹽業(yè)戶的合法權(quán)益，推進(jìn)了全市零售網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)化升級和市場供應(yīng)保障能力。
(三)以轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)為工作重點，進(jìn)一步挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長點。今年以來，我們重點加大多品種鹽特別是綠色食品鹽的宣傳和銷售工作，借鑒兄弟單位的先進(jìn)經(jīng)驗，進(jìn)一步優(yōu)化經(jīng)營品種結(jié)構(gòu)，狠抓小包裝食鹽尤其是高檔食鹽的銷售，增加食鹽品種，滿足不同消費(fèi)群體需求，提高多品種鹽銷量，提高產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)效益最大化。1-6月份銷售多品種營養(yǎng)鹽7噸，綠色食品鹽711噸，海晶鹽28噸。
(四)不斷調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展非鹽產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長新突破。按照市局堅持主營業(yè)務(wù)與非鹽業(yè)務(wù)兩手抓兩手都要硬的工作要求，為適應(yīng)鹽業(yè)發(fā)展的新形勢，我們在鞏固食鹽專營工作的基礎(chǔ)上，積極探索新的經(jīng)營發(fā)展渠道。利用資產(chǎn)優(yōu)勢，做大做強(qiáng)房屋租賃業(yè)務(wù)，并進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)，合理運(yùn)用現(xiàn)有資產(chǎn)。目前，公司年收房屋租賃費(fèi)149.73萬元。其次，合理運(yùn)用食鹽配送網(wǎng)絡(luò)在非鹽經(jīng)濟(jì)中的作用，大力發(fā)展多種經(jīng)營，截止6月底，雷劍系列殺蟲劑銷售23.4萬元，瀘州老鄉(xiāng)酒、添福酒銷售5萬元，奇強(qiáng)系列洗滌用品銷售2.2萬元，茶葉等銷售41.6萬元，1-6月份非鹽產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)銷售收入總計72.2萬元，創(chuàng)造利潤9.2萬元，完成全年銷售計劃的27.8%。初步實現(xiàn)了企業(yè)增加新的經(jīng)濟(jì)增長點和增加職工工資收入的工作目標(biāo)，企業(yè)發(fā)展后勁不斷增強(qiáng)。
(五)強(qiáng)化內(nèi)部管理，扎實開展“基層建設(shè)年”活動。一是進(jìn)一步加強(qiáng)財務(wù)管理，完善預(yù)算管理體系，認(rèn)真落實全面預(yù)算管理，規(guī)范各項開支行為。二是堅持“勤儉辦企業(yè)”，不講排場擺闊氣，不以各種名義用公款大吃大喝和參與高消費(fèi)娛樂健身活動。水電費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)、車輛維修和燃油費(fèi)等實行專人管理，并與責(zé)任人簽訂了責(zé)任書，明確責(zé)任，嚴(yán)格內(nèi)控制度。三是打造“陽光財務(wù)”，認(rèn)真落實省局制定的資金“收支兩條線”管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行費(fèi)用支出實行事前審批和事后會簽制，定期對財務(wù)管理費(fèi)用公開，真正達(dá)到支出有計劃，成本有控制的目的。四是細(xì)化全員考核，強(qiáng)化績效管理。年初公司分別與鹽政稽查隊、非鹽業(yè)務(wù)經(jīng)營部、工業(yè)鹽供應(yīng)站和3個食鹽經(jīng)營片區(qū)負(fù)責(zé)人簽訂了經(jīng)營承包責(zé)任書，非鹽業(yè)務(wù)銷售指標(biāo)分配到在崗所有干部職工，堅持做到人人肩上有指標(biāo)，為完成全年任務(wù)指標(biāo)打好基礎(chǔ)，提供保障。
(六)積極圍繞當(dāng)?shù)卣墓ぷ鞑渴?，搞好機(jī)關(guān)效能建設(shè)，切實抓好各項工作的貫徹落實。今年以來，我們在做好本職業(yè)務(wù)工作的同時，按照鄒城市委、市政府的安排部署，積極開展了“創(chuàng)優(yōu)爭先”活動和黨務(wù)、政務(wù)公開活動，以開展活動為契機(jī)，建立健全了學(xué)習(xí)制度，完善了規(guī)章管理制度。此外，我們還按照當(dāng)?shù)卣螅e極開展綠化包村、駐村調(diào)研、幫扶企業(yè)和聯(lián)創(chuàng)村等工作，堅持做到讓政府滿意，讓群眾滿意，取得較好效果。
二、存在的主要問題。
(一)思想還不夠解放，有些干部職工的認(rèn)識水平還有待于提高。
(二)經(jīng)營目標(biāo)責(zé)任制還需要進(jìn)一步健全完善，獎懲機(jī)制有待進(jìn)一步落實。
(三)改革的力度還不夠強(qiáng)，存在人浮于事，吃大鍋飯現(xiàn)象，企業(yè)還存在管理上的漏洞，規(guī)章制度還有待進(jìn)一步健全。
因此，在今后的工作中，我們要正視存在的差距和問題，找出解決辦法和措施，在管理上下功夫，樹立克服困難的勇氣，堅定必勝的信心。
三、下步工作措施。
(一)強(qiáng)化制度建設(shè)，規(guī)范工作行為。注重加強(qiáng)完善制度建設(shè)，提高工作效率。做到用制度來管理人，用制度來約束人，進(jìn)一步提高干部職工的工作效率。
(二)認(rèn)真落實崗位目標(biāo)責(zé)任制，明確崗位職責(zé)，細(xì)化考核措施，嚴(yán)格考核獎懲。年底完不成任務(wù)指標(biāo)的，部門負(fù)責(zé)人堅決予以誡勉;對非鹽工作消極被動，任務(wù)指標(biāo)一點不開展的，包括班子成員在內(nèi)年底扣發(fā)全年獎金;對車輛維修、用油、費(fèi)用支出等實行目標(biāo)管理有令不行，有禁不止，不服從管理的，不評先進(jìn)、不吸收入黨、不提拔。
(三)認(rèn)真抓好大包鹽的管理工作，嚴(yán)禁銷售“人情鹽”，大包食鹽一律憑證供應(yīng)，核定用戶用量，按照需求合理供應(yīng)，銷售實行審批制和售后跟蹤制，嚴(yán)格控制大包食鹽投放市場，在主營業(yè)務(wù)上挖潛，在提高入口食鹽率上做文章，確保全年小包裝任務(wù)指標(biāo)的完成。
(四)做好增收節(jié)支工作，堅持貫徹落實省局制定的資金“收支兩條線”管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行費(fèi)用支出實行事前審批和事后會簽制，真正達(dá)到支出有計劃，成本有控制的目的。不斷完善內(nèi)控管理制度，認(rèn)真落實全面預(yù)算管理和責(zé)任制管理，年底要堅決實現(xiàn)費(fèi)用支出在2011年的可控費(fèi)用基礎(chǔ)上下降3個百分點的工作目標(biāo)。
(五)在鞏固食鹽專營工作的基礎(chǔ)上，積極探索新的經(jīng)營發(fā)展渠道。利用鄒城資產(chǎn)優(yōu)勢，做大做強(qiáng)房屋租賃業(yè)務(wù)，并再進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)，合理運(yùn)用現(xiàn)有資產(chǎn)。借鑒兄弟單位先進(jìn)非鹽業(yè)務(wù)經(jīng)驗，因地制宜開展適銷對路商品的總代理、總經(jīng)銷，大力開展多種經(jīng)營業(yè)務(wù)，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益。
(六)加強(qiáng)隊伍建設(shè)，進(jìn)一步增強(qiáng)干部職工的事業(yè)心和責(zé)任感、使命感。我們要按照市局的要求，實行工作重心下移，領(lǐng)導(dǎo)成員深入經(jīng)營管理第一線，了解實際情況，積極發(fā)揮好模范帶頭作用。在工作中團(tuán)結(jié)協(xié)作，實行民主集中制，形成工作合力。充分發(fā)揮黨組織的政治核心作用，積極開展企業(yè)黨建主題活動，豐富活動載體。進(jìn)一步改進(jìn)干部職工的工作作風(fēng)，進(jìn)一步提升干部職工的執(zhí)行力、創(chuàng)新力，為進(jìn)一步推進(jìn)鹽業(yè)管理創(chuàng)新，推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供堅強(qiáng)保障。全面推進(jìn)社會治安綜合治理、計劃生育、安全、信訪等項工作，同鹽業(yè)經(jīng)營和管理工作同布置、同檢查、同落實，有力地推動各項事業(yè)的全面協(xié)調(diào)發(fā)展。
寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”是我從踏入學(xué)校那一天起，一直都嚴(yán)格要求并鞭策自己。在校這一學(xué)年期間,能規(guī)范的執(zhí)行江海學(xué)院學(xué)生手冊和學(xué)校各種規(guī)章制度，熱愛祖國、熱愛黨和人民，能堅定不移地堅持四項基本原則，堅決擁護(hù)社會主義制度，關(guān)心國內(nèi)外大事，尊師守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，關(guān)心集體，品德優(yōu)良。一轉(zhuǎn)眼，一個學(xué)期過去了。回顧這過去的半年，有喜有憂，現(xiàn)總結(jié)如下：
在學(xué)習(xí)上：我深知學(xué)習(xí)的重要性。面對二十一世紀(jì)這個知識的時代，面對知識就是力量，科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的科學(xué)論斷，我認(rèn)為離開了知識將是一個一無是處的廢人。用知識來武裝自己的頭腦，知識是無價的。首先，我合理安排時間，調(diào)整好作息時間，分配好學(xué)習(xí)、工作、娛樂的時間。時間是搞好學(xué)習(xí)的前提與基礎(chǔ)，效率和方法更為重要。有些同學(xué)上課打瞌睡，課下復(fù)習(xí)甚至自學(xué)，這無形之中浪廢了時間。如果上課認(rèn)真聽講，聽懂了，理解了，課下就只需花很少的時間取得很大的效果。其次，要保質(zhì)保量的完成老師布置的作業(yè)，老師布置的作業(yè)一般是他(她)多年教學(xué)經(jīng)驗的總結(jié)，具有很高的價值，應(yīng)認(rèn)真完成。認(rèn)真對待考試，考前認(rèn)真復(fù)習(xí)。另外，積極閱讀有關(guān)書籍和資料，擴(kuò)大自己的知識面;經(jīng)常提出問題，與同學(xué)討論，向老師請教;搞好師生關(guān)系，師生相處得融洽和睦;抓住點滴時間學(xué)習(xí)一些其它專業(yè)領(lǐng)域的知識，知識總是有用的.知識無止境，探索無止境，人的發(fā)展亦無止境，我還有很多的知識需要學(xué)習(xí)。
思想上:認(rèn)真學(xué)習(xí)毛澤東思想.為了更早的接受黨的教育,開學(xué)就交了入黨申請書,我會堅定共產(chǎn)主義信念，積極向黨組織靠攏，并決心接受黨的考驗，以實際行動來展現(xiàn)在黨的教育下的當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采。我會更加努力的嚴(yán)格要求自己，搞好師生關(guān)系，搞好同學(xué)關(guān)系，搞好朋友關(guān)系，以一個黨員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己。
在工作上:為了使自己成為一個全面發(fā)展的高素質(zhì)大學(xué)生，為了從各個方面鍛煉和提高自己，為了在將來激烈的社會競爭中立于不敗之地,我開學(xué)就加入了學(xué)生會宣傳部，在宣傳部發(fā)揮自己的特長，并積極的參加學(xué)生會的各項活動，因工作出色被部長選認(rèn)為下一屆的部長。在班級方面曾擔(dān)任宣傳委員把國內(nèi)外大事和學(xué)院、系的各項通知傳達(dá)給班級每位同學(xué)，并培養(yǎng)了班級的同學(xué)擔(dān)任這一職務(wù)?；厥滓豢?，在工作上取得了不少的成績，但明天的任務(wù)還很多，況且這些成績只代表過去，我將會繼續(xù)努力。
日常生活上:與舍友、同班同學(xué)、老師搞好了關(guān)系。結(jié)識一些高年級的師哥師姐，向他們請教學(xué)習(xí)、工作、生活上的問題。
以上是我對大一一學(xué)年的各方面的個人總結(jié)，我將結(jié)合這個總結(jié)回顧過去，確定未來的發(fā)展目標(biāo)，我對未來充滿信心。相信我的明天會更輝煌!
20__年很快過去了，迎新之際，我們總結(jié)過去的20__年。展望充滿希望的20__年，入職以來我在新的工作中得到了一些體會，在工作中心態(tài)很重要，工作要有激情，保持陽光的微笑，可以拉近人與人之間的距離。積極的思想，平和的心態(tài)和充足的干勁才能促進(jìn)工作進(jìn)步和工作的順利。
為使自己在工作上在新的一年有一個新的起點，我不斷的總結(jié)和學(xué)習(xí)!過去的一年作為工長，基本上每天基本上是在現(xiàn)場顛簸，樓層之間忙碌的奔走度過的，雖然辛苦，但回想起來卻是很充實。首先對自己以及各位同事在這一年的工作說聲：辛苦了!對這一年里取得成功和失敗說聲：謝謝!感謝我在成功中獲得喜悅，珍惜失敗中得到的啟迪。我很感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任，一年來，我在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和批評指導(dǎo)下配合各項工作，在自己的工長崗位忠實的履行了自己的職責(zé)，辛勞和淚水并存，也使我看到了自己的不足。同時也使我轉(zhuǎn)變了很多，思考了很多。這些轉(zhuǎn)變都是不知不覺中積累出來的。過去的那些工作日子里充滿了激情，也飽含了淚光，甚至也有過掙扎。在老員工的指引下和同事們的幫助下，學(xué)會了如何做好本職的那些工作。
20__年即將遠(yuǎn)去，面對20__年的工作，在這里，我從個人的角度談?wù)勛约阂獮楣ぷ鞯呐Γ壕礃I(yè)者要認(rèn)真地、虔誠地、全身心地投入到自己的工作當(dāng)中，在我的老師盧耀庭盧師傅身上我深刻的識到這一點。他永遠(yuǎn)是那么的有精神有熱情的投入到工作中，盡職盡責(zé)，堅持自己的工作理念，不管嚴(yán)寒酷暑，那么一大把年紀(jì)，始終堅守自己的質(zhì)檢崗位，從不放松，從不疏忽大意;在質(zhì)量控制方面，總是不厭其煩苦口婆心的對一批批工人做技術(shù)交底，送走一批又來一批，就這樣一直下去，每次我都頗受感觸。從他身上我看到了自己的不足，也是一種提高。任何改變對于一個人都是艱難的，從盧師傅身上對比我自己的態(tài)度和思想改變了很多。工作方式上有些時候我已試圖按照老同事對自己提出和建議的新的工作路徑去改變一些態(tài)度方式或思路。例如：與各個部門，同事間的工作配合，工作流程，方法的采納等!首先提醒自己認(rèn)識問題的第一步，其次就是行動，在行動中時刻提醒自己在做什么，問問自己做的對不對，做的是否到位，怎樣才能做的更好，這是一項持續(xù)性的工作，同樣也容不得絲毫怠慢。
通過這一年來我認(rèn)識到團(tuán)隊的力量和自我的不足，我想改變自己身上一些原有的工作方式，要求自己在團(tuán)隊的協(xié)助中達(dá)到的狀態(tài)。有時候我在默默的注視著自己的一言一行，又像個旁觀者在監(jiān)督著自己。這些在我以往的工作經(jīng)歷中都是沒有的。
工作中我有很多優(yōu)點但還得改進(jìn)。比如：我溝通能力比較強(qiáng)!人和人交往的是真誠，相互理解和平時的溝通，善意的表達(dá)自己的想法，關(guān)鍵是你能不能用真誠去打動對方讓對方接納。我相信這句話是沒錯的。在以前也認(rèn)為憑著親和力和真實誠意便可以與同事順暢交流，至于同事心態(tài)的多樣化卻沒有認(rèn)真的想過。在經(jīng)歷了一年工作中，才發(fā)覺同事的心理具有很大的不確定性，尤其是在工作中出現(xiàn)分歧對自己的想法也會存在猶豫，這個時候就需要溝通，達(dá)到相互理解和支持。而我在這個方面是做得不夠到位的，我的溝通方式比較直接，我想這與我從事這個職業(yè)經(jīng)歷太淺，個人性格有關(guān)，我個人偏向比較直率的溝通方式，不善于迂回地表達(dá)自己的意愿和工作想法，在日后的工作中，我想要加強(qiáng)自己溝通技巧，適當(dāng)表達(dá)自己的想法也讓對方愉悅接受，適時運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆绞礁玫?，更出色地完成自己的工?
我在20__年經(jīng)歷了很多，最后，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)給我這個機(jī)會，讓我敞開心懷說說心里話，同時給予我厚望，我在新的一年里會更加激情，更加負(fù)責(zé)的在工作中表現(xiàn)自己，去溫暖別人，帶動別人，也讓別人關(guān)注自己，這是一件很幸福的事……感謝所有幫助支持我的每一位同事讓我一步一步的走到了今天!
初三的學(xué)習(xí)是比之前兩年更緊張的，其實跨入初三之后，我就認(rèn)識到時間真的很有限了。還記得初一的時候我總是在構(gòu)想未來，但是未曾想到在這個過程當(dāng)中，其實我們每個人都在經(jīng)歷挫折，經(jīng)歷難關(guān)，只有走過了這一切，我們才有可能抵達(dá)更好的一個遠(yuǎn)方，奔向全新的生活，擁抱更閃亮的光明。
在初三的學(xué)習(xí)中，我對學(xué)習(xí)也有了一些更深層次的理解，其實對于這份使命來說，我們承載的更多的，是自己對自己的期望。進(jìn)入初三之后，我就很明白自己想要什么了。一開始原本想著初中畢業(yè)之后考一個師范學(xué)校，五年出來之后直接步入工作。后面想了很久，糾結(jié)了很久，總覺得會有一些遺憾，所以我決定，我要考縣里最好的高中，我想去讀一讀大學(xué)，我想為自己的理想拼一次。我知道，或許自己的能力還不夠，但是我會一直努力。
我的家庭條件不是很好，家里也沒有那么多的錢去承擔(dān)我今后所有的費(fèi)用。但是我想為自己的理想自私一次。我很喜歡寫作，我想進(jìn)入更高的學(xué)府，我想選一個自己喜歡的專業(yè)，我想從事自己最為熱愛的事業(yè)。我相信我所做的選擇，一定會給我?guī)砀嘁庀氩坏降氖斋@，所以這也是我這個學(xué)期之中明確了的方向。
初三的學(xué)習(xí)要比以前緊張很多，我們的考試增多了，課程也加快了，這非?？简炍业膶W(xué)習(xí)和接受能力。通過這個學(xué)期的感受，我能夠明白任何一項成功都不可能是天上掉下的餡餅。只有腳踏實地的往前走，才能真正走出自己的這一條路來。我在語文這門科目上算是比較成功的，但是在其他科目上，我也算得上是比較落后的。所以說我還是有一點偏科的，這個也是我接下來一個學(xué)期需要盡快改正的部分。好在我偏科并不是很嚴(yán)重，我相信只要通過我自己的努力，就能夠盡快把這個缺點改善過來吧。
這個學(xué)期一過，接下來就是最后一個學(xué)期了。初三的日子真的很快，越是接近結(jié)束，我們對時間的渴望就越大。面對過去、現(xiàn)在和未來，我不需任何言語，只要努力往前走，往前沖就對了。感謝老師對我無私的包容和關(guān)心，我一定不會辜負(fù)您對我的信任和期望，帶著感動和努力一直走下去的，我一定會用自己全部的力氣，將我的未來打造成自己最喜歡的樣子!
通過這幾年努力地工作和不斷的學(xué)習(xí)，我獲益良多。其中有碩果累累的喜悅，也有遇到困難和挫敗時的惆悵。工作中讓我接觸到了許多不同的人和事，不但豐富了我的工作經(jīng)驗，也在處理著各種復(fù)雜問題中歷練自已。同時我感謝那些真心教育我、幫助我進(jìn)步的每一位領(lǐng)導(dǎo)和同事。讓我保持一顆積極向上、決不言棄的心不斷發(fā)揮自身的潛能量，使我變得更干練，更成熟。因為我知道，鐵不打不成鋼，人不磨不成材。我們作為單位的一員，就必須具備吃苦耐勞的工作精神，以單位的利益為中心，端正工作態(tài)度，不為失敗找理由，要視結(jié)果為導(dǎo)向.勇于付出，敢于拼搏，才能蓄勢待發(fā)的朝著更高、更遠(yuǎn)的目標(biāo)前進(jìn)?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：
二、學(xué)習(xí)方面。作為一名合格的工作人員不僅要自動自覺的學(xué)習(xí)專業(yè)知識，更要用先進(jìn)的思想武裝自已的頭腦。人的一生本來就是在學(xué)習(xí)的過程中不斷的進(jìn)行總結(jié)和思考。要善用并改進(jìn)前人的工作方法和工作經(jīng)驗，也就是說擇其善者而從之，擇其不善者而改之。做到學(xué)有所思、學(xué)有所獲、學(xué)以致用。同時要注重利用自己的已有知識框架來調(diào)節(jié)新知識的攝入，深入淺出的把新知識融入到已有的知識當(dāng)中，為自己的理論知識補(bǔ)充鮮活的營養(yǎng)，提高自己的履崗能力。把苦難當(dāng)成的墊腳石，與其吼破嗓子，不如做出樣子。自動自發(fā)的做好本職工作。學(xué)習(xí)如逆水行舟，不進(jìn)則退。甘于現(xiàn)狀的學(xué)習(xí)是不再前行的船，再也無法追上時代前進(jìn)的步伐。年青人如旭日之初升，草木之方萌，要敢于開風(fēng)氣之先，有一股“于滿是荊棘的荒野里踏出一條路”的闖勁兒。在工作上要做一個有心人，要上心，要用心，要善于學(xué)習(xí)。提高辦事效率，掌握新的技巧，進(jìn)而提高自身的工作能力。
三、思想方面。工作讓我學(xué)會感恩，勇于面對批評。記住，生活變得美好不是偶然，而是我們努力改變的結(jié)果。工作中開展批評與自我批評是工作所需，更是自我完善的重要手段。批評是一份愛心，批評是領(lǐng)導(dǎo)對我們一腔恨鐵不成鋼。
那些問題發(fā)生了卻沒有想到，以后要如何避免同類事件發(fā)生。7、注重克服思想上的“惰性”，把工作做到前頭，牢固樹立高效率、快節(jié)奏的工作理念。8、增強(qiáng)主動服務(wù)意識。一個人肯干事是態(tài)度、想干事是熱情、會干事是能力、干成事才是本事。要從內(nèi)心驅(qū)使自己，全力以赴地去工作、去服務(wù)。
我一直信奉著大學(xué)導(dǎo)師在畢業(yè)前贈予我的一句話：志之所趨，無遠(yuǎn)勿屆，窮山復(fù)海不能限也;志之所向，無堅不摧;故古之立大事者，不惟有超世之才,亦必有堅韌不拔之志。在今后的工作中我將圍繞“勤奮”為起點，本著求真務(wù)實的態(tài)度，腳踏實地、為單位的繁榮與壯大貢獻(xiàn)自已的力量。
廚師工作心得體會總結(jié)篇十九
一、引言（150字）。
作為一個廚師，我深知良好的廚藝和口味的背后需要不斷的總結(jié)與心得體會。多年來，我在廚房創(chuàng)作的過程中不斷磨礪自己的技巧，積累經(jīng)驗和智慧。在這篇文章中，我將總結(jié)我作為廚師的一些心得體會，希望能夠與大家分享。
二、傳統(tǒng)與創(chuàng)新并行（250字）。
作為一名廚師，傳統(tǒng)菜肴的保留與創(chuàng)新菜品的探索可以說是我不斷努力的方向之一。傳統(tǒng)菜肴是民族文化的寶貴遺產(chǎn)，我盡力保持傳統(tǒng)菜肴的原汁原味。同時，在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，我也嘗試著將一些新的烹飪技巧或者食材應(yīng)用到傳統(tǒng)菜肴中，使得傳統(tǒng)與創(chuàng)新可以完美地結(jié)合在菜品中，給人們帶來新的體驗。
三、注重食材與技巧（300字）。
在烹飪過程中，食材的選擇和處理決定了菜品的質(zhì)量和口感。因此，作為一名廚師，我非常注重食材的品質(zhì)和新鮮度，盡量選擇當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)食材。同時，對于不同食材的處理技巧，我也不斷進(jìn)行學(xué)習(xí)與實踐，以期能夠?qū)⑹巢牡淖罴扬L(fēng)味完美呈現(xiàn)在菜肴中。烹飪技巧的掌握對于廚師來說同樣重要，只有熟練的掌握各種技巧，才能夠保證菜品的口感和質(zhì)量。
四、追求平衡與創(chuàng)意（300字）。
在菜品搭配上，我追求食物的平衡與創(chuàng)意。不同的菜品需要在味道和營養(yǎng)上進(jìn)行平衡，做到口味相得益彰。同時，我也不斷嘗試一些新的搭配和組合，給人們帶來不同尋常的味蕾體驗。在創(chuàng)意的同時，我也充分尊重食材的本身特點，避免過度處理或者添加過多的調(diào)料，以保持食物的原汁原味。
五、喜悅與責(zé)任（200字）。
作為一名廚師，能夠看到食客們享受著我親手制作的菜品是我最大的喜悅。專注于烹飪的過程，并將每道菜肴做到最好，是我對于菜肴的責(zé)任與追求。烹飪的過程中需要耐心和細(xì)致，我時刻注意細(xì)節(jié)并盡量做到最好，希望能夠給食客們帶來美味和滿足。同時，作為一名廚師，我也有責(zé)任保障菜品的衛(wèi)生和安全，做到食品安全第一，以此來呵護(hù)食客的健康。
結(jié)語（200字）。
廚師的總結(jié)與心得體會是一個不斷進(jìn)步的過程，只有保持好奇心和對烹飪的熱愛，才能不斷挖掘和創(chuàng)新。我相信隨著科技的進(jìn)步和人們口味的多元化，廚師的角色將越來越關(guān)鍵。而我將繼續(xù)積累經(jīng)驗，不斷提升自己的廚藝水平，為更多的人帶來美味與快樂。無論是傳統(tǒng)菜肴還是創(chuàng)新菜品，我希望通過我的努力能夠留下一道美好的味道。
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/9076940.html】
