通過總結(jié)，我們能夠更好地發(fā)現(xiàn)自己的問題和不足?？偨Y(jié)需要遵循邏輯結(jié)構(gòu)，根據(jù)時間或主題進行組織。以下是一些總結(jié)寫作的技巧和方法，希望對大家的寫作有所幫助。
餐飲部培訓心得篇一
近年來，餐飲行業(yè)競爭日益激烈，如何提高員工的綜合素質(zhì)，適應(yīng)快速發(fā)展的市場需求，已成為餐飲企業(yè)必須解決的問題之一。為此，許多餐飲企業(yè)開始實施餐飲部交叉培訓。這種培訓方式通過不同崗位之間的交叉學習，幫助員工拓寬知識面、提高技能水平。本文旨在分享我的交叉培訓心得體會。
首先，在餐飲部交叉培訓中，我深刻認識到知識面的拓寬對于自身發(fā)展的重要性。作為一個服務(wù)員，我的工作主要是負責顧客點菜、上菜等事務(wù)性工作。在交叉培訓后，我不僅學會了如何制作飲品，還學到了廚師的一些料理技巧。這不僅有助于提高我的綜合素質(zhì)，也提高了我的工作效率。當有客人點餐時，我可以根據(jù)客人的要求，為其推薦適合的菜品，使客人對我們的服務(wù)更加滿意。
其次，在餐飲部交叉培訓中，我明確了團隊合作的重要性。以前，我只專注于自己的工作，對于其他崗位的工作了解甚少。而通過交叉學習，我與其他崗位的員工進行了深入合作，體驗到了團隊協(xié)作的力量。在接觸了廚師的工作后，我認識到每個崗位都有其重要性，只有大家齊心協(xié)力，才能將工作做得更好。因此，我學會了如何與其他員工進行有效的溝通和協(xié)調(diào)，使整個餐廳的運作更加順暢，客戶滿意度也得到了提高。
第三，在餐飲部交叉培訓中，我提高了自己的問題解決能力。在交叉培訓的過程中，難免會出現(xiàn)一些問題和困難。例如，我在制作某種飲品時遇到了配料不足的情況，這時我需要迅速找到解決方法。通過和其他崗位員工的交流，我學到了如何靈活應(yīng)對問題，以及如何在緊急情況下作出正確的判斷和決策。這種能力的提升對于我日后的職業(yè)發(fā)展非常重要，不僅可以提高我的工作效率，也可以在面對問題時更加自信和沉穩(wěn)。
此外，餐飲部交叉培訓還讓我深刻體會到了不同崗位之間的聯(lián)系和依賴關(guān)系。在以前，我只關(guān)注自己的工作，對于其他崗位未曾了解。但通過交叉培訓，我發(fā)現(xiàn)每個崗位的工作都與其他崗位有著密切的聯(lián)系。比如，服務(wù)員需要與廚師合作，才能更好地將食物端給客人。而廚師也需要了解客人的需求，才能準確制作出客人需要的菜品。這種交叉培訓的經(jīng)歷，讓我明白只有相互依賴、相互合作，才能把工作做好，為客戶提供更好的服務(wù)。
綜上所述，通過餐飲部交叉培訓，我不僅拓寬了自己的知識面，還提高了團隊合作能力，加強了問題解決能力，并且深刻體會到了不同崗位之間的聯(lián)系和依賴關(guān)系。這種培訓方式有效地提高了員工的綜合素質(zhì)，使其能夠更好地適應(yīng)快速發(fā)展的餐飲行業(yè)。作為一名從事餐飲工作的員工，我將繼續(xù)努力，不斷學習和成長，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻。
餐飲部培訓心得篇二
第一天 開歡迎會，介紹本酒店的規(guī)模、星級、內(nèi)部的組織機構(gòu)與了解各部門職能、各項服務(wù)設(shè)施的營業(yè)時間、收費標準、所在位置，以便日后使她們能夠及時準確內(nèi)容服務(wù);介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時刻帶著甜美的微笑與每個人主動打招呼。
第二天 上午大課，資深經(jīng)理培訓酒店意識。第二天下午開始培訓酒店的應(yīng)知應(yīng)會。常用的禮貌用語及服務(wù)忌語。餐飲管理理論。
第三天 培訓六大技能，例如：托盤、折花。
第四天 培訓六大技能，例如：擺臺、站立等。
第五天 培訓酒店煙酒茶葉知識、價格等菜肴的配料及其口味、價格等。
第六天 培訓規(guī)范服務(wù)順序及其上菜順序。
第七天 培訓服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，不可因為心情不好或遇到不愉快的情況，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應(yīng)付的工作態(tài)度，這是我們每個人都應(yīng)忌諱的，只要上崗就要樹立良好的`形象。
第八天 培訓細節(jié)服務(wù)以及當?shù)仫L俗。
第九天 培訓買單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天 了解酒店領(lǐng)導及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務(wù)于客人。
第十一天 培訓菜品知識以及點菜技巧。
第十二天 培訓服務(wù)員的素質(zhì)，例如：心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。
第十三天 處理一些突發(fā)事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時點上蠟燭等。
第十四天 細節(jié)化、超?；?wù)，例如：客人喝醉酒時，在客人未提出要求時，我們能夠及時遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會使客人感覺到你在關(guān)心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。
第十五天 消防安全培訓。
(注意：每天均安排實操課程，早晨要進行軍訓，第一天晚上要搞一個見面會，其余晚上安排集體娛樂活動。)
第十六天 進行包含實際操作的全方面測試，并進行總結(jié)表彰，準備分崗。
注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲部新員工培訓。
餐飲部培訓心得篇三
餐飲部作為一個重要的部門，負責為酒店迎賓、提供食物和飲品等服務(wù)。為了提高員工的綜合素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，我們部門開展了一次交叉培訓。通過這次培訓，我深感交叉培訓對于提升自己的能力和拓寬視野起到了積極的作用。在這篇文章中，我將分享我在餐飲部交叉培訓中的心得體會。
首先，在培訓期間，我們參觀了酒店各個不同類型的餐廳，并進行了實際操作。這讓我更加深入了解各類餐廳的運作模式以及它們之間的不同之處。例如，中餐廳的點菜方式與西餐廳有明顯的不同，服務(wù)流程也各有特色。通過學習和實踐，我發(fā)現(xiàn)不同餐廳都有自己獨特的優(yōu)勢和特色，這為我提供了很大的啟發(fā)。這也使得我在服務(wù)客戶時更加靈活，可以根據(jù)不同情況做出最合適的決策，提供更好的服務(wù)。
其次，在交叉培訓中，我還學習了一些專業(yè)技能。比如，我曾經(jīng)在自助餐廳幫忙擺放食物，了解到了食物擺放的藝術(shù)。這不僅要求我們擺放美觀大方，還要注意食物的擺放順序和放置位置。我學到了用不同顏色、形狀和材料的食物來制造視覺上的效果，使得食物更加有吸引力。這些細節(jié)對于提升餐飲部的整體形象和顧客的滿意度非常重要。這讓我意識到，餐飲部不僅僅是提供食物和飲品，還要注重細節(jié)和對顧客的需求有更深入的了解。
此外，通過與其他餐飲部門的員工交流，我對整個酒店的運營有了更深入的了解。我們進行了小組討論，分享各自的工作經(jīng)驗和遇到的問題。通過這次交流，我發(fā)現(xiàn)不同部門之間需要密切合作和相互支持，以提供更好的服務(wù)。我學到了如何與其他部門的員工協(xié)調(diào)工作，如何更好地處理跨部門的事務(wù)。這對于我的職業(yè)發(fā)展也有很大的幫助，我深刻認識到多角度的思考和團隊合作的重要性。
最后，在交叉培訓中，我也明確了自己的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展方向。通過參觀不同餐廳和與其他部門的交流，我對自己在餐飲部的定位有了更清晰的認識。我發(fā)現(xiàn)我對于西餐廳的運營和服務(wù)更感興趣，希望能夠在這方面獲得更多的經(jīng)驗和專業(yè)技能。因此，我將努力提升自己的西餐廳服務(wù)水平，爭取在未來的工作中更好地發(fā)揮自己的優(yōu)勢。
總結(jié)起來，餐飲部交叉培訓是一次難得的機會，讓我對自己的工作有了更全面的認識和了解。通過參觀不同類型的餐廳和與其他部門的交流，我提高了自己的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能。這次培訓對于我的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展方向也起到了積極的指導作用。我將繼續(xù)努力，不斷學習和提高自己，在餐飲部的工作中取得更好的成績。
餐飲部培訓心得篇四
了解酒店的產(chǎn)品知識，包括參觀客房、餐廳及相關(guān)設(shè)施。
了解銷售部的各項規(guī)章制度，并在日常工作中以此為紀律準則。
了解銷售部組織結(jié)構(gòu)，了解辦公室的管理知識。
了解價格體系，尤其是房間的價格和會議室租金等等。
熟知酒店各種房型的配置及布局。
如何與同事合作和與其它部門溝通。
了解銷售部的主要任務(wù)和銷售理念，怎樣與客戶溝通(包括電話使用語言)。
掌握制定公司合同、會議書面報價格式等。
客戶的檔案管理和如果填寫每天工作匯報、每周工作總結(jié)、怎樣制定下周拜訪計劃。
明白做銷售時拜訪客戶的目的及如何提前與客戶預約和介紹自己和酒店。
熟知每日客房報表及每日公司銷售分析報表。
熟知并制定不同價格體系的商務(wù)合同及各種不同類型的長住合同(中英文)。
掌握與客戶洽談業(yè)務(wù)的溝通能力。
養(yǎng)銷售員的銷售意識學習如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶。
解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚。
18、客戶產(chǎn)量的管理。
19、如何在滿房時最大限度的增加收入。
二、宴會銷售。
1、熟知各種不同價格宴會菜單。
2、熟知各種不同類型會議的擺臺方式。
3、熟知餐飲不同時期菜式變化及促銷活動。
4、熟知不同時期的市場變化及對手酒店宴會相關(guān)信息。
5、及時與客戶進行溝通及做好相關(guān)反饋信息儲存。
6、如何開發(fā)和跟進潛在客戶。
7、如何下發(fā)eo通知單。
8、如何做預約和電話拜訪。
9、如何與其他部門做好溝通和協(xié)調(diào)工作。
三、市內(nèi)拜訪客戶。
1、如何做電話預約及自我介紹。
2、如何做好拜訪計劃。
3、了解自己的工作使命及目標，在工作時間內(nèi)如果保持好的工作狀態(tài)和自我形象。
4、與資深銷售員一同做客戶拜訪，在此期間可以學習一些銷售語言和技巧。
5、學習如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶。
6、了解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚。
7、如何做好當日工作小結(jié)。
四、異地拜訪客戶。
1、如何做電話預約及自我介紹。
2、如何制定異地客戶拜訪計劃、出差費用。
3、如何與異地客戶進行第一次拜訪。
4、如何與異地客戶保持長期穩(wěn)定的聯(lián)系。
5、如何制作異地客戶拜訪報告。
餐飲部培訓心得篇五
損耗主要來自員工操作不認真和技能不高，通過培訓可以降低損耗，餐飲部的年度培訓計劃是怎樣的呢?下面是本站小編收集整理關(guān)于餐飲部年度培訓計劃的資料，希望大家喜歡。
員工培訓是企業(yè)不可缺少的項目，對酒店行業(yè)來說員工培訓尤其重要?，F(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓計劃，本計劃分為兩部分一是培訓計劃二是學員守則。
一、培訓目標。
通過。
軍訓。
及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態(tài)度;通過酒店服務(wù)知識的學習，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及。
規(guī)章制度。
企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識，幫助其樹立起“華天人”意識;通過專業(yè)理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
二、培訓對象：第1期新員工。
三、培訓時間：20xx年11月25日—20xx年12月26日。
四、培訓地點：
五、各項目負責人及職責。
培訓總負責人：經(jīng)理負責整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計劃完成教學任務(wù)，確保培訓計劃按質(zhì)按量完成。
培訓執(zhí)行人：負責駐培訓基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉(zhuǎn)，確保培訓按質(zhì)按量完成。
軍訓教官：以身作則，關(guān)心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質(zhì)按量完成教學任務(wù)，確保集訓期間的安全及培訓效果。
培訓教員：以身作則，關(guān)心愛護學員，按質(zhì)按量完成專業(yè)教學任務(wù)，確保學員在訓期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。
六、培訓課程：軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務(wù)常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)》、《對客服務(wù)四項標準》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學、《湖南旅游知識》等。(課程的具體安排請見附表)。
七、培訓設(shè)備：錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機。
八、培訓方式及方法：
1)方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合。
2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結(jié)合。
九、培訓考核：
1)日常表現(xiàn)：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。
2)筆試：每門課程結(jié)束后，要對所學內(nèi)容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3)實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
十一、培訓要求：
1)學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》(請見附文)。
2)學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。
3)學員在培訓考核(見十條)中任一項不及格者，將予以退回。
賓館重組以來，經(jīng)歷了風風雨雨的考驗，各項工作逐漸完善，始終緊緊圍繞服務(wù)勘探局和廣大油區(qū)人民，開展各項工作，在經(jīng)營創(chuàng)收、提升管理水平、建立企業(yè)文化、提高員工素質(zhì)方面取得了一定的成績。20xx年賓館將面臨新的機遇與挑戰(zhàn)，迎接20xx年全國農(nóng)運會的召開，賓館硬件改造將會全面推進，服務(wù)項目和服務(wù)水平繼續(xù)提升，產(chǎn)品質(zhì)量全面升級;但是賓館經(jīng)營環(huán)境競爭更加激烈，經(jīng)營體制需要變革，各項激勵政策需要爭取協(xié)調(diào)，經(jīng)營成本及費用繼續(xù)增加，人員招聘面臨較大壓力，員工隊伍向心力尚未形成。根據(jù)賓館經(jīng)營方針及指導思想，對20xx年培訓做如下安排：
一、培訓思路。
以“為經(jīng)營做服務(wù)，為管理做保障，促進賓館發(fā)展”為主導思想，突出以下重點：
2、建立賓館核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感、信任感、榮譽感;。
4、儲備人才，為賓館的可持續(xù)發(fā)展奠定人才基礎(chǔ)。
二、培訓方針。
1、專業(yè)：加強專業(yè)化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路;。
2、實用：根據(jù)賓館實際情況開展培訓，以解決工作中問題和賓館持續(xù)發(fā)展為目的;。
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餐飲部培訓心得篇六
第一天?開歡迎會，介紹本酒店的規(guī)模、星級、內(nèi)部的組織機構(gòu)與了解各部門職能、各項服務(wù)設(shè)施的營業(yè)時間、收費標準、所在位置，以便日后使她們能夠及時準確內(nèi)容服務(wù);介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時刻帶著甜美的微笑與每個人主動打招呼。
第二天?上午大課，資深經(jīng)理培訓酒店意識。第二天下午開始培訓酒店的應(yīng)知應(yīng)會。常用的禮貌用語及服務(wù)忌語。餐飲管理理論。
第三天?培訓六大技能，例如：托盤、折花。
第四天?培訓六大技能，例如：擺臺、站立等。
第五天?培訓酒店煙酒茶葉知識、價格等菜肴的配料及其口味、價格等。
第六天培訓規(guī)范服務(wù)順序及其上菜順序。
第七天?培訓服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，不可因為心情不好或遇到不愉快的`情況，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應(yīng)付的工作態(tài)度，這是我們每個人都應(yīng)忌諱的，只要上崗就要樹立良好的形象。
第八天?培訓細節(jié)服務(wù)以及當?shù)仫L俗。
第九天?培訓買單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天?了解酒店領(lǐng)導及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日后更好的服務(wù)于客人。
第十一天?培訓菜品知識以及點菜技巧。
第十二天?培訓服務(wù)員的素質(zhì)，例如：心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。
第十三天?處理一些突發(fā)事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時點上蠟燭等。
第十四天?細節(jié)化、超?；?wù)，例如：客人喝醉酒時，在客人未提出要求時，我們能夠及時遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會使客人感覺到你在關(guān)心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺。
第十五天?消防安全培訓。
(注意：每天均安排實操課程，早晨要進行軍訓，第一天晚上要搞一個見面會，其余晚上安排集體娛樂活動。)
第十六天?進行包含實際操作的全方面測試，并進行總結(jié)表彰，準備分崗。
注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲部員工培訓。
餐飲部培訓心得篇七
非常榮幸的成為南京南京頤斯汀酒店管理有限公司的一員，必須學到公司旗艦店的管理模式，成為一名合格、優(yōu)秀的管理人員。
二：時間(_。
年2月24日—3月3日)。
三：地點(南京中心大酒店餐飲部)。
四：學習感受。
1：優(yōu)秀團結(jié)的團隊。
同時酒店也把“新五常法”運用到成本控制上，使食品的成本率控制在35%左右。廚房在原材料的使用上，也采取了標準化生產(chǎn)，做到了綜合利用，做到基本無浪費。在易耗品的使用上同樣做到。為酒店的效益做出了很大的貢獻。
餐飲部培訓心得篇八
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年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學順利透過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的情緒我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準備工作。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是十分有用的。
我們實習的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習過程。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都個性的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時光是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時光。但往往下班的具體時光是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時光都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員_。
太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。但是令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法。
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一、各項規(guī)章制度落實不是個性到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎樣樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必須要用普通話交流，但是實際狀況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。
二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。以前在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時光里，透過自我的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時光已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也到達了十分高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自我的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自我的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時光太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自我的生活而工作，工作的用心性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)。
酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自我確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自我的心態(tài)，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員就應(yīng)具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自我以后學習的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫忙，感謝桂林賓館能給我們帶給這樣難得的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導審閱。
餐飲部培訓心得篇九
一、指導思想：
依據(jù)《幼兒園教育指導綱要》，結(jié)合幼兒園教育工作實際及教師隊伍狀況，堅持繼承、發(fā)展、創(chuàng)新的思路，提升教師的群體素質(zhì)，加快教師隊伍規(guī)范化、專業(yè)化、特色化建設(shè)，努力提高教師的教育管理技能和教育專業(yè)技能，特制定培訓方案。
二、培訓內(nèi)容：
(一)堅持以學習和貫徹《幼兒園教育綱要》為活動主題，通過多種途徑，鼓勵教師運用《綱要》精神指導教育實踐，促進教育質(zhì)量的“質(zhì)”的飛躍。
1、以自覺學習為基礎(chǔ)，主動吸收新信息、新觀念。
主要形式是理論摘記和教學筆記，由教師結(jié)合教育實際有目的地進行摘記并思考，通過反省自己的工作，保證教育新觀念的理解和轉(zhuǎn)化。教師要有自學筆記，積累教學經(jīng)驗。通過教學反思的介入，提高教師學習、觀察、提煉、運用的能力，為進一步貫徹和落實《綱要》提供能力保障。
2、以教學研討為契機，更新觀念，展現(xiàn)自我。
為了實現(xiàn)“以人為本”、“以園為本”的教育管理理念，改變以往指派分配的管理模式，構(gòu)建并試行自主管理模式。無論是幼兒園的教育管理，還是環(huán)境的創(chuàng)設(shè)、任務(wù)的分配，基本都先交給教師討論，與教師商量，讓教師在自己的領(lǐng)域內(nèi)獨立地進行思考，在創(chuàng)造性的工作中享受創(chuàng)造過程帶來的快樂。針對日常教學中存在問題較多的教學方面展開研討。通過觀摩，進一步展現(xiàn)百花齊放的教學方法，更加認識到“教無定法，貴在得法”的重要意義;在教師隊伍中激發(fā)互相學習，相互促進，共同進步的信心和決心。發(fā)揮教師的主人翁作用，讓教師成為培訓活動的主人。
每學期每月定期組織教研活動，在教學研討活動中，讓教師認識自己，了解他人，開闊教學視野;使教師主動地吸收先進的教育理念，豐富教育經(jīng)驗，鞏固和加強理論指導下的教育實踐。以往的經(jīng)驗告訴我們：教師的潛能是無限的，只有充分挖掘廣大教師的工作潛力，幼兒園的各項工作才會蒸蒸日上;只有充分調(diào)動教師的積極創(chuàng)造性，幼兒園才會形成合作、支持，共同分享、共同成長的團隊力量、團隊精神。
(二)、教育技能培訓，鼓勵和促進教育的規(guī)范化和多元化。
園本培訓是幼兒園主要的培訓形式。我園主要在以下兩個方面加強培訓，旨在鼓勵和促進幼兒園教育的規(guī)范化和多元化。
1、教學難點的培訓：通過培訓使教師獲得教育理念的升華：教育教學一定要遵循教育規(guī)律，注重系統(tǒng)性和循序漸進;一定要遵循幼兒年齡特點，注重直觀性和發(fā)展性。我園采用“走出去、請進來”的形式，使大家進一步掌握教師應(yīng)具備的教育技巧和能力：對教育事業(yè)的赤誠——“愛”是第一位的;對教師職業(yè)的理解——勤奮、奉獻、創(chuàng)新;對教學方法的思索——教無定法，貴在得法;對教育價值的認識——在教育工作中挑戰(zhàn)自我、完善自我。
2、教學方法的培訓：新《綱要》指出：幼兒園教育應(yīng)“以游戲為基本活動”，因此，游戲是幼兒園最基本的活動形式和方法，因為游戲最能激發(fā)幼兒的學習興趣和探究欲望。但在實際教學中，很多教師苦于游戲缺乏，或者不知如何運用游戲。我園將游戲方法的培訓融入教師日常工作的考核之中，即將考核的過程以游戲的形式貫穿，每個環(huán)節(jié)先培訓游戲方法，然后在游戲過程中考核教師。這樣，既了解了教師的學習和工作情況，又讓教師在輕松愉快的游戲氣氛中得到了收獲。改變了以往培訓與考核相脫節(jié)的狀況，既可節(jié)省時間，又提高效率。通過游戲方法的培訓，可以拓展教師的教學思路，學會舉一反三、融會貫通;懂得學以致用、自我創(chuàng)新，從而為幼兒園多元化教育活動的開展奠定基礎(chǔ)。
本階段的園本培訓側(cè)重于教師的教育思想和教育教學活動的培訓，隨著教育形式的發(fā)展，我們將不斷地賦予它新的內(nèi)容。從轉(zhuǎn)變教育觀念、規(guī)范教育行為入手，形成本園特色的教育風格，實踐無止境，我們開展園本活動將永不停步。
餐飲部培訓心得篇十
培訓是企業(yè)送給員工最珍貴的禮物。日本松下集團的創(chuàng)始人曾經(jīng)說過，“一個天才的企業(yè)家總是不失時機地把對職員的培養(yǎng)和訓練擺上重要的議事日程?！蓖瑯拥模瑔T工素質(zhì)水平的提高能夠為整個團隊注入新鮮的血液，促進企業(yè)在同行業(yè)中脫穎而出，甚至成為壟斷整個行業(yè)的巨頭。
剛進入培訓，我就已經(jīng)被“天下鳳凰”這一特色品牌餐飲源遠流長的文化底蘊所吸引，同時也讓初入職場的新人感受到了“雞缽子”在餐飲行業(yè)尤其是湘菜業(yè)界的蓬勃生機。
總經(jīng)理楊榮先生口若懸河的演講向我們展現(xiàn)了一幅幅生動形象的舊時膠片，它完美無缺地在放映著關(guān)于“雞缽子”的所有成長歷程。雖然一路走來有艱辛也有喜悅，但是毋庸置疑的是“雞缽子”文化正在向周圍蔓延。它如同一個蓄勢待發(fā)的聚點閃著耀眼的光芒，哪怕現(xiàn)在只是一簇火苗，但是在不遠的將來這團小火苗必將形成燎原之勢，照亮祖國的大江南北。
楊總從缽子這樣一個普通器皿的由來談到缽子菜的興起，由舊石器時代聊到古今中外的歷史變遷，常德缽子菜系如同一股凝聚著百年特色美食文化的長繩，不斷地纏繞傳承至今，逐漸形成了自己獨一無二的風格體系，最終被世人所接受和欣賞。尤其是具有“火鳳凰”之稱的缽子雞更是堪稱湖湘一絕，頗受廣大消費群體的熱烈追捧。
接著，楊總又將自己的經(jīng)營理念融會貫通于企業(yè)的管理當中，并根據(jù)當前餐飲業(yè)的美好前景，制定了“雞缽子”私房菜的宗旨和目標，提出了未來的發(fā)展規(guī)劃。我們也大致了解了公司的企業(yè)文化和管理制度，并一致覺得這是一個值得播種青春、揮灑熱血的地方，能在磨礪中提升自己，才能成為有追求、有品位的人。
于老師教述的五個“凡事”同樣引人沉思。即“凡事負責任，決不找借口”，“凡事用心做，把顧客當明星”，“凡事高標準、嚴要求”，“凡事積極主動”，“凡事第一”，這些值得借鑒的實戰(zhàn)經(jīng)驗如同給我注入了一劑強心針，讓人覺得茅塞頓開，這才恍然大悟的察覺到想要改變現(xiàn)狀，惟有充實自己，完善自己，并換來企業(yè)利潤的最終結(jié)果才能使自己成為真正意義上的優(yōu)秀員工。
雖然離完美目標還存在明顯差距，但是最起碼我仍懷揣著一顆赤誠的心，并想著竭力往上爬，勇攀人生的高峰。我依然堅定地相信謀事在人，成事在天。昨天和現(xiàn)在的不懈奮斗一定會迎來明天豐收的碩果！
新員工在培訓學校（地區(qū)人培部）經(jīng)過統(tǒng)一的入職培訓以后，各分店還應(yīng)該對新員工承擔崗前培訓責任，管理人員應(yīng)了解新員工上崗培訓必備的相關(guān)知識，并完善上崗培訓的內(nèi)容，保證培訓質(zhì)量。一名服務(wù)員在獨立上崗之前應(yīng)得到不少于10天的跟崗培訓，其內(nèi)容主要應(yīng)包括：
1、迎新演說。駐店總經(jīng)理（酒店經(jīng)理）應(yīng)親自向新服務(wù)員致歡迎詞，對新員工的到來表示歡迎，并鼓勵新員工在未來的工作中表現(xiàn)得出色。各相關(guān)部門也應(yīng)分別向新員工簡單介紹本部門基本情況，使新員工認識管理人員，并體會到新集體對他們的重視。
2、分店發(fā)展史、傳統(tǒng)與規(guī)章制度等。這部分的講解意在幫助新員工建立團隊歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況。可以達到告知新員工本酒店的經(jīng)營理念、價值觀等目的。酒店規(guī)章制度要認真講解，最好用案例教學，使新員工重視這方面內(nèi)容的學習。
3、組織結(jié)構(gòu)及各部門基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門名稱、負責人、工作內(nèi)容以及工作程序等。
4、產(chǎn)品知識、經(jīng)營信息。新服務(wù)員必須掌握酒店產(chǎn)品知識和經(jīng)營信息。產(chǎn)品知識應(yīng)包括各經(jīng)營部門的相關(guān)信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業(yè)時間、經(jīng)營項目、特色等，這部分的培訓內(nèi)容應(yīng)要求新員工在獨立上崗前熟練掌握。
5、儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。將相關(guān)儀表儀態(tài)、行為規(guī)范標準要求告知新員工，并逐一講解，示范指導，幫助新員工養(yǎng)成良好的職業(yè)風范。
6、服務(wù)技能技巧。這一部分是培訓內(nèi)容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強化培訓，同時在日常的工作中管理人員也要隨時關(guān)注、巡查，并給予及時指正，特別是要把握和利用好餐前會這一培訓時機。此外，也可以采取跟蹤輔導方式，在對應(yīng)師傅的指導下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經(jīng)常檢查作督導，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務(wù)技能并良好應(yīng)用。
真正獨立上崗之前，考核培訓結(jié)果是十分必要的?？己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓，努力掌握新知識，而且有利于主管人員考察員工對所培訓知識與技能的掌握程度，調(diào)整改進培訓方法。對于考核結(jié)果良好的員工，可以安排獨立上崗工作；對于考核不合格者，則應(yīng)安排重新培訓和改換工種甚至終止工作。
餐飲部培訓心得篇十一
4月3日，營口萬都粵海國際會議中心餐飲部周總監(jiān)組織全店領(lǐng)班級以上人員進行了一次生動的拓展式體驗培訓，通過這次拓展培訓完全顛覆了以往我腦中酒店傳統(tǒng)的培訓模式。以往傳統(tǒng)的培訓方式偏重于“你講我聽”，或是“你教我做”的模式，容易忽略作為接待服務(wù)過程中主體部分客人與員工的親身感受，枯燥知識點的堆砌，使培訓者與被培訓者之間缺乏互動，往往是培訓結(jié)束后員工只知如何做，但不知為什么這樣做，或者面對客人時，滿口書面用語，說的人別扭，聽的人也不舒服;或者是只能應(yīng)對學習過的案例，不能舉一反三。這樣根本就無法達到最初培訓方所要達到的目的。但今天這種全新式的拓展體驗式培訓完全改變了這種現(xiàn)象，員工通過個人親自參加的一個個互動游戲充分的調(diào)動起了活躍的思維和參與的積極性。通過在活動中充分的參與，獲得個人的體驗，并在培訓者的指導下，與團隊成員交流分享個人體驗，從而提高了培訓的效果。使所參訓的學員完成了一次終身難忘的體驗。完成了一次對自我心靈的深刻剖析，一次對粵海團隊文化的全面審視，是觀念與觀念的對視，文化與文化的交流。
這次新穎獨特的培訓方式讓我作為一個部門負責人也感悟良多，受益匪淺。通過拓展訓練給我留下的印象極深，得到的感受與心得體會也非常豐富，總結(jié)起來，有以下幾點：
1、分層管理、明確領(lǐng)導極其重要。每個人的崗位職責確定之后，各司其職，有利于明確責任，發(fā)揮個體的主觀能動性，使其既知道自己應(yīng)該做什么，又思考怎樣做好。
2、做事要先做計劃，再開展行動。這就是“磨刀不誤砍柴工”的道理，做跳繩游戲前，如果大家先做好溝通與計劃，而不是急于完成各自任務(wù)，就能更快取得整體團隊的勝利。
3、應(yīng)學會遇到問題換位思考。在工作中，不要為表面的現(xiàn)象所困擾，有些印象其實是主觀的臆想，需要你的耐心和智慧，通過分析、判斷，充分了解它的本質(zhì)，通過組織、協(xié)調(diào)達到目標，通過溝通交流，才能建立多贏的局面。
4、從失敗中我們也得到教訓和啟示：在工作中，各部門之間需要溝通和信息的共享，需要相互配合和協(xié)調(diào)，形成力量的整合才能完成共同的任務(wù)。
5、知識和技能還只是有形的資本，意志和精神則是無形的力量。拓展訓練就是開發(fā)出那些一直潛伏在身上，而自己卻從未真正運用的力量。
在拓展培訓中，員工的潛能被完全激發(fā)出來：那同事之間無私幫助的感動、那對團隊巨大力量的感悟、游戲中那種無法用語言描述的感受、只有經(jīng)歷過的人才會明白。這樣的體驗也許生命中只有一次，不過一次也就足夠，會讓人記得一輩子。
營口萬都粵海國際會議中心王德才。
餐飲部培訓心得篇十二
為期半個月的餐飲實習結(jié)束了，回想這次在xx酒店餐飲部實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。
之前在xx培訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務(wù)了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系。
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理，這也是我們來此的目的。
從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結(jié)合，經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學的東西還很多，要學會觀察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對常客要做好個性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領(lǐng)導下至員工就是最親愛的一家人。感謝xx酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望xx酒店能夠越來越好，也祝愿明天會更好。
餐飲部培訓心得篇十三
十年樹木，百年樹人。半年前我滿懷憧憬與向往以實習生的角色踏入了與專業(yè)對口的工作崗位，當時老師對我說“現(xiàn)在你有著學生與員工的雙重身份、要時刻注意自己的言行。謹記校紀校規(guī)，同時也要服從企業(yè)規(guī)定。帶著迷茫與畏懼，來到了實習單位眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司。我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務(wù)員，萬丈高樓平地起，所以我并不排斥這份工作。經(jīng)過三天的總部培訓，我被分配到眉州旗下的一個小門店，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng)、不一會兒便于她們熟識并侃侃而談。
在這里與學校接觸的東西差異太大、對于我這個初出矛廬的學生來講有著一定的難度、所幸的是我所學專業(yè)能為我提供可觀的學習進度，很快便適應(yīng)了這里，慢慢的能如期有效的完成上級分配的工作與學習任務(wù)逐漸的我掌握了眉州的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)、。文化，使我慢慢的開始了解社會企業(yè)市場運營程序。
在這兒我每天都能學到很多東西，現(xiàn)在才感覺到最厚實的文章不在書本里，而在生活中。終于明白“年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦。在學校、在老師的庇護之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過不了險灘。
實習就是實踐并學習，為自己充電，讓自己與時俱進。遇見過困難、收獲過驚喜、體驗過失敗、也得到過滿足。就像眉州人的核心價值觀總結(jié)的一樣“我工作我快樂、我耕耘我收獲”
雖然我速度跟不上她們的進度、但我堅信勤能補拙。每天同事下班了我多花點時間加加班、第二天就會比別人快得多、也比她們做得更細致更完美。
如今的我、今非昔比。不在那么內(nèi)向膽怯。而是活潑開朗、樂觀積極。在大家眼里實習個陽光自信的女孩。在這實習六個月、我曾兩次被評為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞、使我對我的未來有了更進一步的肯定?，F(xiàn)在覺得自己的夢想與希望不在是紙上談兵。
在自己經(jīng)歷的每一個案例、都將成為我人生中儲存的最有價值的寶貴財富。是使我擁有美好明天的見證非常感謝學校能給我提供這么珍貴的實習機會、也很感謝實習單位為我提供這個事業(yè)舞臺、還有對我諄諄教誨、默默支持我關(guān)心我的老師們。大家的明天都會更加輝煌。
實訓目的：通過實踐，使學習本課程的學生進一步強化專業(yè)思想，增強職業(yè)和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務(wù)的知識及技能，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ)。
第一個實訓項目是鋪餐桌臺布，首先是準備工作，鋪臺布之前，首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈，并對準備鋪用的每塊臺布進行仔細地檢查，發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和皺褶的臺布則不能繼續(xù)使用。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處，將選好的臺布放于副主人處的餐臺上。臺布中心股縫向上，對準正、副主人位，鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開并到位。
第二個實訓項目是托盤的使用，我們練習的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據(jù)所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或?qū)Ｓ玫谋P墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩(wěn)，這樣裝盤既安全穩(wěn)妥，又便于運送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動作敏捷，集中精力，步伐穩(wěn)健。
第三個實訓項目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，骨碟邊沿距桌邊1.5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實訓室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側(cè)放筷子，筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。
第四個實訓項目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環(huán)花三個大類。我們教的花形有一帆風順，香蕉，百里荷花等等。
第五個實訓項目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應(yīng)保持一定的距離，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2，白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量(即將酒杯斟入酒后橫放時，杯中酒液與杯口齊平)，斟倒各種飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標準均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶的手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角，同時離開杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。
實訓心得體會：通過這三天的實訓，我學到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識，學會了鋪臺布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動手去實踐了以后，覺得收獲很大。但是自己做的不夠好，還需繼續(xù)努力。最后感謝這幾天老師的認真講解和示范。我會向著自己的目標奮斗前進。
實習目的實習，顧名思義，在實踐中學習。在經(jīng)過一段時間的學習之后，或者說當學習告一段落的時候，我們需要了解自己的所學需要或應(yīng)當如何應(yīng)用在實踐中。因為任何知識源于實踐，歸于實踐。所以要付諸實踐來檢驗所學?，F(xiàn)在即將面臨畢業(yè)，實習對我們越發(fā)重要起來。剛結(jié)束的這段實習時間可以說是我大學四年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應(yīng);而充實則是在這段時間里，我學到在校園無法學到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時實習也給了我一定的工作經(jīng)驗。為將來謀求一份好職業(yè)打下了基礎(chǔ)?，F(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結(jié)。一來總結(jié)一下經(jīng)驗，二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認識。
實習過程我所在的部門是餐飲部，餐飲部的班次主要有兩種種：上午班：10∶30——14:00，下午班：17:00——21:00餐飲部分為中餐廳、西餐廳、宴會廳、管事組、預定組、收銀組、傳菜部、后廚八個下屬部門，我的職位則是餐飲部管理儲備，說是管理儲備，其實都得從服務(wù)員干起，跟普通服務(wù)員也沒什么區(qū)別，所以，理所當然的先到了中餐廳報道。中餐廳是酒店餐飲部中最為繁忙、辛苦的部門。在剛走進工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，基本上由他們手把手的教導，每個人都會有一名師傅負責引導我們工作兩個星期左右。
跟所有的人想的一樣，我們的工作除了擺臺、折口布、上菜、撤臺之外，也得兼職勤雜工，尤其是宴會的時候;因為沒有專門的宴會負責人，所以宴會的所有工作都落在了中餐廳員工的身上，拉椅子、擺桌子、掃地毯、洗餐具等，所以宴會的時候經(jīng)常是下午四點或四點多下班，甚至有時候上午班跟下午班之間只有一點吃飯的時間(二十分鐘左右)。其他雅間晚上下班時間也不確定，如果遇到來得晚或比較耗磨時間的客人，晚上十一二點、一點下班的事已經(jīng)沒什么驚訝可言，有些服務(wù)員不幸的話遇上上午宴會、下午雅間做客，這一天就得上十三四個小時班，而像這樣不幸的服務(wù)員也常有。但是加班時間都會有記錄，三天之內(nèi)也會得到補休，所以大家也還是沒什么怨言。
工作三個月,剛開始過的是度日如年,幾天習慣之后感覺時間很快就過去了,實習時間不是很長,在這短而又長的三個月時間里,體會了很多東西,感受也很多。剛來到酒店,住進員工宿舍,宿舍是是八人間的上下床,一排柜子,很簡單。但是實際上我在的那個宿舍只住著我們五個人。員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點不好,每天都是米飯,隨便抄兩個菜，加個涼菜，一個月就偶爾幾次是不一樣的。吃久了根本吃不下，早餐多點花樣,吃的好心情好,才能工作的.好。
管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主管，三個領(lǐng)班，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度，餐飲服務(wù)員的最高職位可以做到主管，而我們這個主管就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強，服務(wù)質(zhì)量自然不高。
員工,在餐飲部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的，最早的是在酒店開業(yè)時來的，其他的大部分都也就一個月時間左右，再晚的和我差不多時間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開或離開了，甚至有些來不到今天就走了。辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開心，管理層的領(lǐng)導也是很大的問題。工作時間分配，工具設(shè)備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，餐飲部服務(wù)員文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。
酒店規(guī)章，各項規(guī)章制度落實不是特別到位，每周一、三、五的管理層會議只是個形式，沒什么實際意義，提出問題，但不能有效地解決。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也可以說是比較完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定員工不準在備餐間交談，但實際是這種事情經(jīng)常發(fā)生，而且有的聲音比吃飯的客人的聲音還大，還有，經(jīng)常會有不是該雅間的服務(wù)員在客人正吃飯的時候沒事兒就往里探頭探腦給人很不舒服的感覺。
為期三個月的短期實習,使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認識到管理實踐的重要性.為今后的理論學習進一步打下堅實礎(chǔ).中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。同時,在實習的過程中,也結(jié)識了很多同事和朋友，對于處理人際關(guān)系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應(yīng)該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。
餐飲部培訓心得篇十四
全面貫徹落實黨的十九大精神及開展兩學一做學習教育常態(tài)化制度化工作,全面落實科學發(fā)展觀,按照市委的統(tǒng)一部署,嚴格要求,積極參與,立足實際,使培訓更加高效。
(二)重點班次。
1、注重培訓目標的需求性。
繼續(xù)以多種形式在全局干部中開展干部培訓需求調(diào)查,重點征求干部對培訓內(nèi)容、培訓方式、培訓時間和培訓基地建設(shè)等方面的意見和建議。梳理并掌握干部對培訓需求的第一手資料,明確干部教育培訓的方向和目標。
2、注重培訓方式的多樣性。
3、注重培訓內(nèi)容的針對性。
結(jié)合干部培訓的實際和縣域經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)實需要,在調(diào)查研究和不斷總結(jié)培訓工作經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,根據(jù)形勢調(diào)整內(nèi)容。以政治理論、當代新知識為主要內(nèi)容,緊扣時代主題,將反映當代世界發(fā)展、體現(xiàn)時代變化的最新知識與成果充實到課程中,把理論培訓與黨性鍛煉,相關(guān)專業(yè)知識培訓和當前形勢教育與改革發(fā)展的實際相結(jié)合。
(三)主要計劃。
1.組織全鎮(zhèn)黨員學習黨的十九大精神培訓班1期,培訓時間2天,1月上旬舉辦。
2.組織各村支部書記參加組織部安排的培訓班1期,每單位1-2人,3月中旬舉辦,培訓時間3天。
3.舉辦入黨積極分子培訓班1期,6月中旬舉辦,學習時間為3天。
4.組織大學生村官、社區(qū)黨建組織員參加市委組織部舉辦的培訓班。
5.每月利用遠程教育平臺組織培訓,每月舉辦至少一類專題培訓班。
6.黨員活動場所為陣地,結(jié)合當前工作實際,重點抓好基層干部和入黨積極分子的培訓教育,年內(nèi)至少舉辦4期培訓班。
餐飲部培訓心得篇十五
如何打造一只訓練有素、勤懇敬業(yè)的員工隊伍，怎樣才能不斷提升賓館餐飲部的服務(wù)水平，對賓館將來的發(fā)展都有著重要意義。培訓是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。
餐飲行業(yè)是一個人員流動性較強的行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)人員,素質(zhì)高的人才難以找到,素質(zhì)低的人員又難以滿足賓館服務(wù)的需要,在實踐中我們意識到,加強人員的培養(yǎng)與教育是賓館提高服務(wù)質(zhì)量重中之重,也是促進賓館生存與發(fā)展的根本。為此，餐飲部在規(guī)范化的培訓和系統(tǒng)的理論講解，進行了全方位的培訓,平時工作中也要根據(jù)各自工作特點經(jīng)常組織內(nèi)部培訓、考核和技術(shù)比武. 新老員工之間還注重搞好傳幫帶，實行“一對一”的跟蹤，這對新進員工快速熟練把握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。
2017年餐飲部一季度的培訓如下：婚禮宴會培訓、落實星評委檢查培訓、微笑服務(wù)培訓、托盤服務(wù)培訓、宴會斟酒培訓、宴會擺臺培訓、鋪疊臺布培訓、討論賓館考核辦法培訓、餐飲行業(yè)案例分析培訓、餐飲服務(wù)人員工作流程培訓、餐飲服務(wù)人員崗位職責培訓。 服務(wù)質(zhì)量是餐飲行業(yè)開展有效市場競爭的根本保證，為了提高餐飲部的服務(wù)質(zhì)量，平時酒店注重經(jīng)常給員工引進新的服務(wù)理念，提倡個性化、親情化服務(wù)。請顧客對酒店的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見，并開展季度明星和優(yōu)秀服務(wù)員評選活動，這次活動的開展進一步在員工中樹立了“質(zhì)量第一”的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。
餐飲部在2017年緊跟公司、賓館的總體思路與發(fā)展部署，縱觀現(xiàn)階段餐飲市場的環(huán)境與趨勢，從實際出發(fā)，根據(jù)年初賓館下達的各項重要工作分解方案，各項工作逐一開展、落實?，F(xiàn)就2017年一季度工作做以下總結(jié)：
一、深度解讀“會議精神”，全員學習、落實會議精神
為進一步促進精神的深入學習，引導員工將會議精神貫徹到實際工作當中，餐飲部組成了“精神宣講團”，走進基層崗位、班組，為員工細化解讀精神，使員工正確理解中央的各項政策與法規(guī)，在員工中再次掀起學習精神的熱潮。在學習中，餐飲黨支部成員以“改變工作作風，改變固定思維模式”的'榜樣力量，感染著全體餐飲部員工，使員工自覺自愿的獻身工作崗位。
二、深化管理創(chuàng)新機制，加大餐飲營銷手段，力爭全年指標完成
經(jīng)營的突破口，在餐飲部經(jīng)理親自策劃與督導下，餐飲部一季度完成了“吉化職工生日宴促銷方案”、“親情回饋江城父老促銷方案”、“新菜品研發(fā)方案”、“d座行政酒廊促銷方案”“2017年婚壽宴促銷方案”等諸多方案，與賓館領(lǐng)導、主管領(lǐng)導深入探討方案的可行性，對細節(jié)進行商定。最終在賓館領(lǐng)導的大力支持下，全部通過實施。
三、堅持科學發(fā)展，強力推進酒店向五星級邁進
為了實現(xiàn)賓館“打造五星級花園式酒店”的戰(zhàn)略部署，使賓館的餐飲服務(wù)與國際化接軌，使客人充分感受到信息時代、電子產(chǎn)品在餐飲業(yè)靈活應(yīng)用帶來的無限感受，餐飲部在2017年第一季度基本完成了電子菜牌的制作。通過電子菜牌的制作，使餐飲部菜品更新率達到20%，結(jié)合色彩豐富艷麗的圖片，使每一道菜肴唯美、清晰地展現(xiàn)在客人眼中。帶來的不僅是美食，更是美色的享受。
四、節(jié)能減耗，完善車間班組成本管理
人監(jiān)管時造成浪費。落實屬地管理，對設(shè)施設(shè)備實行包機制度。前廳班組區(qū)域?qū)烷_放電氣設(shè)備進行加大力度監(jiān)管，視客人需要、人員密集程度開放電燈、空調(diào)等電氣設(shè)備。
五、安全工作緊抓不放，筑牢防線，企業(yè)大局保持穩(wěn)定。 “安全無小事”、“面對安全，小事當作大事辦”歷來是餐飲部不會改變的工作思路。安全工作能否真正抓實、抓好，領(lǐng)導班子是關(guān)鍵。在2017年，餐飲部核心成員帶領(lǐng)全體餐飲部員工，把安全當作事關(guān)企業(yè)生存發(fā)展的頭等大事來抓，正確擺正安全、經(jīng)營、效益的關(guān)系。為確保安全事件的發(fā)生和保障員工的生產(chǎn)安全，餐飲部在例會中以書面制度的方式，對員工的操作流程與各級主管的作業(yè)監(jiān)控做了詳盡的規(guī)范。明令禁止員工違章操作及在危險源為徹底消除時強行作業(yè)。在部門巡檢小組的密切排查與監(jiān)控下，數(shù)次發(fā)現(xiàn)廚房燃氣泄露，立即聯(lián)系相關(guān)部門，杜絕了重大安全事件。
餐飲部
2017年4月2日
餐飲部培訓心得篇十六
在餐飲部工作的這段時間里，我感受到了餐飲行業(yè)的魅力與挑戰(zhàn)。通過實踐和體會，我認識到餐飲部工作需要團隊合作、細致入微、靈活應(yīng)變等能力。在這篇文章中，我將從團隊合作、細節(jié)管理、顧客服務(wù)、市場競爭和個人成長等方面談?wù)勎业男牡皿w會。
首先，團隊合作是餐飲部工作的重要組成部分。在餐飲部，我們需要與各個部門密切合作，包括采購部門、廚房部門、服務(wù)員部門等，只有通過有效的溝通和合作，才能確保順利運營。例如，當有大型宴會需要準備時，各個部門需要緊密配合，確保食材準備、烹飪等都能按時完成，確保宴會的順利進行。因此，團隊合作能力對于餐飲部的工作來說是至關(guān)重要的。
其次，細節(jié)管理是餐飲部的關(guān)鍵。在餐飲行業(yè)，細節(jié)決定成敗。從食材的選擇、加工、烹飪到菜品的擺盤、服務(wù)員的著裝，每一個環(huán)節(jié)都需要精心設(shè)計和管理。我曾經(jīng)在一個宴會上見識到了細節(jié)管理的重要性。在這個宴會上，主廚親自監(jiān)督每個菜品的制作過程，并且要求每個服務(wù)員的服裝整潔、儀態(tài)端莊。正是因為這些細小的關(guān)注和管理，才使得宴會獲得了客人的一致好評。
第三，顧客服務(wù)是餐飲部的核心。顧客是餐飲部的生命線，他們的滿意度直接影響到餐飲部的聲譽和發(fā)展。作為餐飲部的一員，我們需要具備良好的服務(wù)意識和高效的服務(wù)能力。我曾經(jīng)遇到過一個特別難搞的客人，他對于食材和烹飪手法都有特別高的要求。盡管對于我們來說有些困難，但我們依然努力滿足他的需求，并且以真誠的微笑和耐心的態(tài)度，使得他最終滿意地離開。通過這樣的經(jīng)歷，我明白到了顧客至上的原則對于餐飲部的重要性。
第四，市場競爭對于餐飲部來說是一個持續(xù)存在的挑戰(zhàn)。如今，餐飲行業(yè)競爭激烈，各種新餐廳不斷涌現(xiàn)。要在這樣的競爭環(huán)境中生存和發(fā)展，餐飲部需要不斷創(chuàng)新和改進。作為餐飲部的一員，我們需要時刻關(guān)注市場動態(tài)，研究顧客需求，不斷推陳出新。例如，我們最近推出了一款新的主打菜品，通過研究顧客反饋和市場需求，調(diào)整了食材搭配和烹飪技巧，并且加入了一些創(chuàng)意元素。這樣的努力使得我們的餐飲部在市場競爭中占得了一席之地。
最后，餐飲部工作也是個人成長的過程。在餐飲部工作，我們需要不斷學習和提高自己的技能和知識。無論是烹飪技巧、食材認識還是顧客服務(wù)能力，都需要不斷鍛煉和提高。我曾經(jīng)參加了一次由餐飲行業(yè)專家舉辦的培訓課程，學習了許多餐飲行業(yè)的最新趨勢和技巧，這不僅給我?guī)砹藢I(yè)知識的提升，還增強了我的自信心。
總結(jié)起來，通過在餐飲部的工作，我認識到了團隊合作、細節(jié)管理、顧客服務(wù)、市場競爭和個人成長等方面的重要性。餐飲部工作需要我們時刻保持對顧客需求的關(guān)注，通過團隊合作和細節(jié)管理來提升服務(wù)質(zhì)量，同時也需要不斷創(chuàng)新和學習，以應(yīng)對激烈的市場競爭。我相信，只有通過努力工作和持續(xù)學習，我們才能在餐飲行業(yè)中獲得成功。
餐飲部培訓心得篇十七
半年的實習已經(jīng)畫上句號，通過這段時間的實習，我得到了全面的鍛煉，實習的過程也使我完成了一個學生，在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，提高了自己的獨立，得到了這個方面知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定看扎實的基礎(chǔ)。
在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、手機版如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點："服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。"是啊，這才是"服務(wù)意識"的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從一個初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地適應(yīng)這個社會。
我始終以自己能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然我們還有一個富有愛的家庭，所有的這些，才構(gòu)成了我們今天的生活。其實，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當中。更讓我感到高興的是，酒店的員工都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的"辛苦了"都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是"老百姓的心里話。"。
實習是結(jié)束了，但無論是現(xiàn)在的實習，還是以后的工作，我們都會為自己曾經(jīng)是一名服務(wù)員而驕傲，我們的精神就像是紅棉一樣綻放。
餐飲部培訓心得篇十八
為切實加強黨員干部的培訓工作，增強全村黨員干部的政治思想教育，特制定崢嶸村黨員干部培訓計劃。
一、村黨員干部培訓要求。
以鄧小平理論和“三個代表”重要思想及科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹落實科學發(fā)展觀，圍繞區(qū)委區(qū)政府、鎮(zhèn)黨委黨員干部培訓，通過多種形式來提高村黨員干部的綜合素質(zhì)，增強村每一名黨員干部為村居民群眾服務(wù)本領(lǐng)，不斷開拓創(chuàng)新工作，充分發(fā)揮黨員先鋒模范作用，努力使村各項目標任務(wù)成為有力的思想保證。
二、培訓對象。
村教育培訓對象是村兩委、聘用干部組織中的黨員、入黨積極分子和流入本地區(qū)的流動黨員，特別是村班子成員為重點。
三、培訓內(nèi)容。
1、上級黨委指示精神，構(gòu)建和諧社會和黨的基本路線、方針、政策。
2、黨的精神，鄧小平理論、“三個代表”重要思想、貫徹落實科學發(fā)展觀。
3、鎮(zhèn)黨委的各項要求，學習新黨章及新形勢下作好村工作的知識。
4、村管理與服務(wù)。
5、村公民道德建設(shè)實施綱要及有關(guān)法律法規(guī)。
6、學習計劃生育、綜合治理、安全生產(chǎn)、環(huán)境衛(wèi)生、城市低保、社會保障、居民就業(yè)等相關(guān)業(yè)務(wù)知識。
四、培訓方式。
1、集中培訓，村培訓對象為在職村干部和村其它有學習能力的黨員，舉辦村干部培訓班，每月一次。
2、參觀學習，圍繞鎮(zhèn)、村年度工作發(fā)展目標和重點項目要求，組織全體黨員干部到優(yōu)秀村參觀學習，把好的經(jīng)驗和管理方式帶回來，開拓視野。
餐飲部培訓心得篇十九
為期半個月的餐飲實習結(jié)束了，回想這次在xx酒店餐飲部實習的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。
之前在xx培訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務(wù)了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系。
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理，這也是我們來此的目的。
從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的`溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結(jié)合，經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學的東西還很多，要學會觀察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領(lǐng)導下至員工就是最親愛的一家人。感謝__酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望__酒店能夠越來越好，也祝愿明天會更好。
餐飲部培訓心得篇二十
篇一員工培訓是企業(yè)不可缺少的項目，對酒店行業(yè)來說員工培訓尤其重要?，F(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓計劃，本計劃分為兩部分一是培訓計劃二是學員守則。
通過軍訓及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態(tài)度;通過酒店服務(wù)知識的學習，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識，幫助其樹立起“華天人”意識;通過專業(yè)理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
第1期新員工。
培訓總負責人：xx經(jīng)理負責整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計劃完成教學任務(wù)，確保培訓計劃按質(zhì)按量完成。
培訓執(zhí)行人：負責駐培訓基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉(zhuǎn)，確保培訓按質(zhì)按量完成。
軍訓教官：以身作則，關(guān)心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質(zhì)按量完成教學任務(wù)，確保集訓期間的安全及培訓效果。
培訓教員：以身作則，關(guān)心愛護學員，按質(zhì)按量完成專業(yè)教學任務(wù)，確保學員在訓期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。
軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務(wù)常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)》、《對客服務(wù)四項標準》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學、《湖南旅游知識》等。(課程的具體安排請見附表)。
1)方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合。
2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結(jié)合。
1)日常表現(xiàn)：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身的.管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。
2)筆試：每門課程結(jié)束后，要對所學內(nèi)容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3)實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
1)學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》(請見附文)。
2)學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。
3)學員在培訓考核(見十條)中任一項不及格者，將予以退回。
餐飲部培訓心得篇二十一
員工培訓是企業(yè)不可缺少的項目，對酒店行業(yè)來說員工培訓尤其重要?，F(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓計劃，本計劃分為兩部分一是培訓計劃二是學員守則。
一、培訓目標。
通過軍訓及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態(tài)度;通過酒店服務(wù)知識的學習，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識，幫助其樹立起“華天人”意識;通過專業(yè)理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
二、培訓對象：第1期新員工。
三、培訓時間：20xx年11月25日—20xx年12月26日。
四、培訓地點：
五、各項目負責人及職責。
培訓總負責人：經(jīng)理負責整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計劃完成教學任務(wù)，確保培訓計劃按質(zhì)按量完成。
培訓執(zhí)行人：負責駐培訓基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉(zhuǎn)，確保培訓按質(zhì)按量完成。
軍訓教官：以身作則，關(guān)心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質(zhì)按量完成教學任務(wù)，確保集訓期間的安全及培訓效果。
培訓教員：以身作則，關(guān)心愛護學員，按質(zhì)按量完成專業(yè)教學任務(wù)，確保學員在訓期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。
六、培訓課程：軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務(wù)常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)》、《對客服務(wù)四項標準》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學、《湖南旅游知識》等。(課程的具體安排請見附表)。
七、培訓設(shè)備：錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機。
八、培訓方式及方法：
1)方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合。
2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結(jié)合。
九、培訓考核：
1)日常表現(xiàn)：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。
2)筆試：每門課程結(jié)束后，要對所學內(nèi)容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3)實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
十一、培訓要求：
1)學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》(請見附文)。
2)學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。
3)學員在培訓考核(見十條)中任一項不及格者，將予以退回。
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