寫一份總結(jié)是對(duì)我們過去所做努力的肯定和回顧。寫總結(jié)時(shí)，我們可以適當(dāng)加入自己的感悟和思考，增加文章的個(gè)人色彩。以下是一些經(jīng)過精心挑選的總結(jié)樣本，供您參考和學(xué)習(xí)。
品武夷巖茶心得篇一
導(dǎo)語：肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。據(jù)行家評(píng)定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光。在漫長的歲月里，肉桂的產(chǎn)量寥寥無幾，20世紀(jì)50年代初才煥發(fā)青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢后起之秀，初評(píng)定為省級(jí)良種。
武夷巖茶，香不過肉桂。
武夷肉桂，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。產(chǎn)于福建省武夷山市境內(nèi)著名的武夷山風(fēng)景區(qū)，最早是武夷慧苑的一個(gè)名樅，另一說原產(chǎn)是在馬枕峰。近年種植面積逐年擴(kuò)大，現(xiàn)已發(fā)展到武夷山的九龍窠、水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推廣，現(xiàn)在已成為武夷巖茶中的當(dāng)家品種之一(武夷巖茶分：大紅袍、名叢、水仙、肉桂、奇種)。
巖茶肉桂除了具有其它巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡七次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齒頰留香;湯色橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊;條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。素有“香不過肉桂，醇不過水仙”之說，因于此，多被用于拼配其它茶中(拼配大紅袍的主要原料)。
巖茶肉桂茶湯的滋味雖然在醇厚度方面略遜水仙，但也同樣具有甘鮮滑爽的感覺。肉桂茶初入口時(shí)會(huì)覺略帶苦澀甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韻長久，回味無窮。茶葉之香，也有生長環(huán)境原因。剔除焙火的火香，山骨之山場(chǎng)氣息，肉桂特質(zhì)的馥郁，綜合起來說，就是霸氣。
好的肉桂，四五道后的湯感，霸氣不減，同時(shí)純美茶香逐漸透了出來。桂皮的辛辣，逐漸轉(zhuǎn)向了桂花香，有的還會(huì)轉(zhuǎn)成水蜜桃香等果香。辛銳的桂皮香通過鼻腔的分解，刺激嗅覺的信號(hào)減弱。沉于湯中的馥郁桂香，早已與你的舌頭味蕾打成一片。因此，時(shí)時(shí)引誘著喜飲巖茶者的欲望。
巖骨生花香，悟悅有禪味。
九龍窠是大紅袍祖庭所在地。500年來長期為天心禪寺產(chǎn)權(quán)所有，65年前被剝奪。
九龍窠是一個(gè)幽奇深遂的狹谷，九座石骨嶙峋的巖峰，猶如九條將要騰空而起的游龍，蟠繞在它的兩旁。谷中奇形怪狀的巖石，橫臥豎立，構(gòu)成了大大小小的溝壑，而從巖縫中滲出的涓涓細(xì)流，則匯為喧鬧的山澗，穿過亂石曲曲折折地向東流去，這里布滿了一片又一片名樅，一層又一層茶園，滿谷春色盎然的“茶世界”。
此款茶，甜度高，“更似四十來年成熟男人味，有著飽經(jīng)風(fēng)霜成熟男人的神韻與粗曠。”
虎嘯巖景區(qū)面積17平方公里，是武夷山屈指可數(shù)的獨(dú)具泉天趣的佳境之一?；[巖蟠踞在九溪曲南一線天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一個(gè)獨(dú)具泉石天趣的佳境，虎嘯巖有“極目皆圖畫”的美稱?；[巖“虎溪靈洞”四個(gè)大字高勒巖壁。
“牛欄坑”，以其獨(dú)一無二的山場(chǎng)、氣候，成就其為“三坑兩澗”(慧苑坑、倒水坑、牛欄坑、流香澗、悟源澗)核心產(chǎn)區(qū)之一?！芭Ｈ狻碑a(chǎn)量不高，整個(gè)牛欄坑據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有50畝左右的茶園，僅僅分布在10多戶茶農(nóng)的手中，年產(chǎn)量極為有限。
“牛肉”均以傳統(tǒng)古法炭焙工藝制作，以“霸道高香”、“橫沖直撞”俘虜了眾多老茶客，為肉桂中的上乘之品。沸水沖入，可以發(fā)現(xiàn)整體凈度很好，并以“開蓋奪香”之勢(shì)，讓您收獲第一個(gè)驚喜;湯色厚重，湯水醇厚，內(nèi)質(zhì)豐富，口感極為霸道，耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香。
心頭肉干香較馥郁;條索緊細(xì)、烏黑微帶白霜。滋味甜醇，口感巖韻顯著，沒有普通肉桂的辛辣味和刺激性?；馗士?、好，耐泡度較好。
總體喝來，普通肉桂越喝越淡，湯薄，甜感弱。天心巖肉桂王醇香，湯厚，香氣持久，自始至終，呼出的氣息都有濃重的巖韻。從第1泡至第6泡，普通肉桂越泡越淡，03天心巖肉桂，越泡越濃香。最突出的是傳統(tǒng)炭焙的天心巖肉桂甜感直接，從第1泡的入口直至品飲后很久，齒間的甜感一直在，喝到第10泡，著實(shí)是喝不動(dòng)了。飯后，再喝放涼了的第10至12泡的混合茶湯，依然是齒頰生津，一直甜到喉嚨里。
“獅肉”產(chǎn)自武夷山景區(qū)水簾洞山場(chǎng)一帶，極具巖骨花香。與“牛肉”的對(duì)比：獅肉水甘香細(xì)，乳香花香并見;牛肉湯甜香幽，絲絲縷縷纏繞在水中，如秋蘭寂寂，似梅馥幽幽。
鬼洞是武夷巖茶一個(gè)神秘的山場(chǎng)，即使是武夷土著也絕少去過鬼洞。
鬼洞，分內(nèi)鬼洞和外鬼洞，“洞”是“洞天”的意思。它夾藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鷹嘴巖間，西北向由低向高呈一條狹長的幽邃峽谷，兩旁峭壁聳立，無論白天夜晚氣溫都比外界低，風(fēng)過處陰森恐怖，恍如鬼魅降臨，故名鬼洞。
鬼洞一帶茶樹從高處向低處蔓延，一直沖出山谷，有灌木型茶樹和小喬木茶樹，這里是武夷山菜茶種群最多的伊甸園。
鬼肉順滑，濃郁花果香，巖韻深厚。
九十九巖之一。位于八曲溪南。是一塊狹長形的`巖體，形似一只巨象飲水于溪畔。近峰之處稱為紫崖，清朝僧超朗建有云庵，為佛門修煉之處，已廢圮。
此款茶香柔細(xì)膩，被女主持解說老師稱為“像極了二三十歲的小少婦”的味道。
位于大紅袍南面，該峰北面有小徑可登，十分險(xiǎn)峻，有勇氣攀登峰頂者，可環(huán)視武夷山景區(qū)大部份巖峰，頗美。四周皆為茶園，正巖茶主要產(chǎn)地...“香高”。
馬肉，“就像四十歲的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶，從韻味上還達(dá)不到四十歲男人的味道，還是些許細(xì)膩內(nèi)斂些。”
竹窠茶園夾在慧苑坑和三仰峰之間，海拔高度290米至500米。茂盛的植被里布滿著片片茶園，其中“羅秀”、“廟基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天閣”等茶園種植了肉桂、水仙、北斗、大紅袍等品種茶。站在山頂放眼四周，無論險(xiǎn)峻高低，都被穿插種植著點(diǎn)點(diǎn)茶樹?！笆熳匚丁薄?/p>
這款竹窠肉桂，是茶會(huì)品飲六款茶中唯一一款老茶，09年的，淡淡的白霜，存放過程形成。熟粽子的味道。有“武夷酸”之果感，和新茶制作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得。
品飲過巖茶的老茶，你才能深刻明白“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳”這句詩的意境?！吧罴t”是老巖茶特有的湯色艷亮，“賣弄”，顯示出農(nóng)家人純樸真實(shí)的自豪炫耀感流露無遺。
正巖肉桂名品：“貓肉”----馬頭巖山場(chǎng)的一個(gè)小區(qū)域，貓耳石肉桂。
“鷹肉”——鷹嘴巖肉桂;“蝦肉”——霞濱巖肉桂;“燕子肉”——燕子窠肉桂;“鬼肉”——鬼洞肉桂。武夷巖茶已經(jīng)儼然成為了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山場(chǎng)也成了發(fā)燒友們一大追求目標(biāo)。
其實(shí)，各種各樣的“肉”就是武夷巖茶的另類表達(dá)方式和巖茶發(fā)燒友們的極致品飲追求。本質(zhì)都是因?yàn)椴煌綀?chǎng)的海拔、土壤類型、日照、降水、溫度、化肥使用等等因素對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。同一個(gè)山場(chǎng)即使是陰面、陽面茶都會(huì)有差異，山崗上和坑底也會(huì)有不同，甚至茶樹周圍植被不同都會(huì)造成茶葉滋味的差異。拿“牛肉”為例，坑口坑尾、崗上、正坑坑底的茶品質(zhì)和價(jià)格差異都很大。
武夷山悠久的歷史文化、千變?nèi)f化的山場(chǎng)環(huán)境、數(shù)以百計(jì)的茶葉品種以及不同風(fēng)格的制茶師共同造就了武夷巖茶的博大精深，讓無數(shù)愛茶人癡迷于此!
品武夷巖茶心得篇二
每一種茶的沖泡方法都是不一樣的.，那么武夷巖茶該怎么沖泡呢，下面小編為大家介紹關(guān)于武夷巖茶的沖泡方法，歡迎大家閱讀。
其目的是為了提高茶具的溫度，讓茶香更好地被激發(fā)。
將干茶投入蓋碗內(nèi)，讓余溫與干茶結(jié)合，受熱后香味更為明顯，聞起來舒服潤心。
濾茶時(shí)，蓋碗與公道杯離得不要太遠(yuǎn)，以減小茶水與空氣接觸的面積，更好的保持茶香。出湯時(shí)需輕緩，茶湯也一定要瀝干凈。
品武夷巖茶心得篇三
正確的沖泡和品飲才能充分發(fā)揮出巖茶風(fēng)韻和每泡茶的特征，領(lǐng)略茶中真諦，體會(huì)茶的無窮樂趣。下面，小編為大家分享武夷巖茶的正確沖泡方法，希望對(duì)大家有所幫助!
沖泡壺具容積的1/2左右(1/3-2/3)。
以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的'自來水不可用;水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜;水溫低于95度或長時(shí)間連續(xù)燒開的水都略遜。最好配備“隨手泡”。
1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時(shí)間增加10-20秒。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間有關(guān)。
用投茶量進(jìn)行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
品武夷巖茶心得篇四
作為中國傳統(tǒng)茶文化中的重要組成部分，武夷巖茶在茶葉界享有盛譽(yù)。近日，我有幸品嘗了一款來自武夷山的巖茶，深受其獨(dú)特的風(fēng)味和陳香所感動(dòng)。在此，我想分享一下自己的巖茶心得體會(huì)，希望能給喜愛茶葉的朋友帶來一些啟發(fā)和幫助。
第二段：品味巖茶的特點(diǎn)。
武夷巖茶是中國歷史上最有特色和最著名的茶葉之一，它以其鮮香濃厚和甘爽回甘的口感而受到喜愛。巖茶所產(chǎn)自的巖石山區(qū)，與氣候環(huán)境相互作用，形成特殊的生態(tài)環(huán)境，這使得茶葉吸收了大量的巖石礦物質(zhì)，以致于其茶湯能夠帶來一種獨(dú)特的巖石香氣。此外，武夷巖茶制作工藝講究，傳統(tǒng)手工采摘和炒制的方法保持了茶葉的原香味道，使得每一杯巖茶都帶有獨(dú)特的陳香。
第三段：感受巖茶給予的享受。
在品味巖茶的過程中，我被它所散發(fā)出來的陳香所深深吸引。每一口巖茶入口，滋味先是鮮爽，接著是回甘，最后在喉間留下一種溫潤的陳香。這種陳香既如同巖石的氣息，又帶有一種獨(dú)特的植物芬芳，使人陶醉其中。同時(shí)，巖茶在口感上也非常獨(dú)特，鮮爽而不濃烈，甘甜卻不過于油膩，給人一種溫和的舒適感受。每當(dāng)喝下一杯巖茶，仿佛全身心都得到了放松和滋養(yǎng)。
第四段：巖茶帶來的思考。
通過品味巖茶，我開始思考茶葉的價(jià)值和意義。巖茶通過其獨(dú)特的風(fēng)味和陳香，讓人在細(xì)細(xì)品味中感受到大自然的力量和令人陶醉的美好，這是其他茶葉所無法比擬的。巖茶所體現(xiàn)的獨(dú)特性和傳統(tǒng)工藝對(duì)于現(xiàn)代人來說更具有一種獨(dú)特的文化和情懷。還有，巖茶不僅僅是為了滿足口感的需求，更是一種審美、享受和文化的綜合體，這正是巖茶的價(jià)值所在。
第五段：與巖茶相處的心情。
在與巖茶相處的過程中，我逐漸體會(huì)到了茶葉文化的魅力。盡管繁忙的生活讓人感到壓力倍增，但與巖茶共度的時(shí)刻卻讓我找到了一種平靜和內(nèi)心的寧靜。每當(dāng)泡一杯巖茶，靜靜品味其中的陳香，我感覺到自己仿佛與大自然合而為一，與時(shí)間共舞。這種感覺是令人神清氣爽、幸福感倍增的。因此，我決定將巖茶引入日常生活，品味其中的美好，以此提升生活品質(zhì)和心靈享受。
總結(jié)：
通過與武夷巖茶的相處，我體會(huì)到了茶葉文化的深層魅力。巖茶因其獨(dú)特的風(fēng)味和陳香，讓人在品味中感受到大自然的力量和令人陶醉的美好。同時(shí)，巖茶也帶給人一種內(nèi)心寧靜和滿足的體驗(yàn)。因此，我決定將巖茶引入日常生活，以此來提升生活品質(zhì)，享受茶文化所帶來的美好體驗(yàn)。無論何時(shí)何地，與巖茶相處的時(shí)刻，都是我難以忘懷的珍貴記憶。
品武夷巖茶心得篇五
武夷巖茶作為中國獨(dú)特的茶葉品種，以其獨(dú)特的制作工藝和獨(dú)特的品質(zhì)而受到廣大茶葉愛好者的喜愛。自從喝過武夷巖茶以來，我深深地感受到它與其他茶葉的不同之處。下面我將分享一下我對(duì)武夷巖茶的心得體會(huì)。
第二段：制作工藝的獨(dú)特性
武夷巖茶的制作工藝是其獨(dú)特之處。在制作過程中，將茶葉放置在巖石上晾曬，使其吸收礦物質(zhì)，增添了茶葉的風(fēng)味。在烘焙環(huán)節(jié)中，使用傳統(tǒng)的木炭進(jìn)行烘烤，使茶葉散發(fā)出一種獨(dú)特的煙熏香氣。這種獨(dú)特的制作工藝使武夷巖茶釀造出來的茶湯味道濃郁、香氣獨(dú)特，使人無法抗拒。
第三段：品質(zhì)的獨(dú)特性
武夷巖茶的品質(zhì)也是其獨(dú)特之處。它有著獨(dú)特的口感和香氣。首先，武夷巖茶的湯色鮮亮，清澈透明。茶湯入口柔和醇厚，余味悠長。其次，武夷巖茶的香氣獨(dú)特，清幽而不濃烈，散發(fā)出一種自然的花果香氣，使人心曠神怡。這種獨(dú)特的品質(zhì)是其他茶葉所無法比擬的，也是使得武夷巖茶備受推崇的原因之一。
第四段：對(duì)健康的益處
武夷巖茶不僅具有獨(dú)特的口感和香氣，還有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。武夷巖茶含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、E和鋅、鐵等，能夠提高人體免疫力，保護(hù)心血管健康。同時(shí)，武夷巖茶還含有豐富的茶多酚和咖啡堿，具有抗氧化、降血脂、促進(jìn)新陳代謝等功效。長期飲用武夷巖茶，可以改善人體的內(nèi)環(huán)境，提高身體的抵抗力，對(duì)健康有著積極的影響。
第五段：與生活的融合
武夷巖茶作為一種中國傳統(tǒng)茶葉，與我們的生活緊密相連。無論是在家里，還是在社交場(chǎng)合，都少不了一杯武夷巖茶。在家庭聚會(huì)中，一壺香氣撲鼻的武夷巖茶可以給人們帶來舒適的感覺，在朋友聚會(huì)中，品茗武夷巖茶也是一種很好的社交方式。無論何時(shí)何地，武夷巖茶都是我們生活中的一部分，使我們感到溫馨和親近。
總結(jié)：
武夷巖茶作為中國茶文化的瑰寶之一，以其獨(dú)特的制作工藝和獨(dú)特的品質(zhì)而備受推崇。它不僅具有獨(dú)特的口感和香氣，還對(duì)我們的健康有著積極的影響。通過品味武夷巖茶，我們可以體會(huì)到傳統(tǒng)的中國茶文化的博大精深。武夷巖茶已經(jīng)成為我們生活中不可或缺的一部分，我們應(yīng)該更加珍惜、品味，將其帶給更多的人們，傳承和發(fā)揚(yáng)茶文化的瑰寶。
品武夷巖茶心得篇六
導(dǎo)語：武夷巖茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。
第一道：焚香靜氣即焚點(diǎn)一柱檀香，營造祥和肅穆祥的氛圍，讓各位嘉賓更快的進(jìn)入茶之最佳境界。古人常說：品茶即品人，茶品即人品，茶是清靜之物，當(dāng)然要求品茶者也要清靜而坐，才能品出茶的真神真韻，希望這柱香的點(diǎn)燃能帶領(lǐng)我們一起進(jìn)入茶境。
第二道：葉嘉酬賓出示茶葉給各位觀賞。葉嘉出自宋代詩人蘇東坡的`《葉嘉傳》，意為茶葉之嘉美。在這篇文章中通篇擬人的手法描繪了茶的君子之德，君子之能。
第三道：巖泉初沸意即水開了。中國茶圣陸羽在第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中云：山水上、江水中、井水下，也就是說泡茶水是至關(guān)重要的。茶圣提出應(yīng)以山里奔流的山溪水為第一，江河湖泊之水為次，而井下之水只能排在第三了，今天我們選用的是天然礦泉水。
第四道：孟臣沐淋孟臣，即為明代人，以擅長制作紫砂壺壺而聞名，后人為了紀(jì)念他，將上好的紫砂壺壺稱不孟臣?jí)?，孟臣沐淋是提高壺溫之意?/p>
第五道：若琛出浴是燙洗茶杯之意，若琛清初人，以擅制碗狀的小瓷杯而出名，后人為了紀(jì)念他，將上好的小瓷杯稱為若琛杯。若琛出浴為燙洗茶杯之意，其目的是使其清新潔凈，又提高了它們的溫度。這樣我們?cè)谄凤嬑湟膸r茶時(shí)茶香不易外漏，因?yàn)椴枰獰岷炔庞邢銡狻?/p>
第六道：烏龍入宮壺燙好之后，并將武夷巖茶投入壺內(nèi)，由于武夷巖茶統(tǒng)稱為烏龍茶，因此稱之為烏龍入宮。這為茶漏，可防止茶葉外漏;這為茶折，通常用它裝出三下的茶葉，這樣泡出的茶汁即不濃也不淡;這為茶搗，因?yàn)槲湟膸r茶的外形為粗枝大葉，通過這小小的茶漏無法直接到達(dá)壺內(nèi)時(shí)，不妨用茶搗將其輕輕的推入，經(jīng)過這幾道程序，烏龍入宮也就完成了。
第八道：懸壺高沖范仲淹稱為高山流水，高沖可使茶葉在壺內(nèi)上下翻滾。
第九道：春風(fēng)拂面這時(shí)壺表層會(huì)有一層細(xì)致而均勻的泡沫，用壺蓋輕輕的刮去，稱為春風(fēng)拂面，這樣可使茶葉更為清凈。
第十一道：玉液回壺通常沖泡武夷巖茶要一分到一分半鐘，在此其間我們不妨先斟出一杯來觀其湯色的濃度，然后在返回壺內(nèi)，我們稱之為玉液回壺，這時(shí)茶就沖泡好了。
第十二道：關(guān)公巡城分茶又分兩個(gè)過程，一道關(guān)公巡城，即來回依次的往各杯巡斟茶水。
第十三道：韓信點(diǎn)兵當(dāng)壺中茶水剩下少許時(shí)，再次改為逐個(gè)點(diǎn)斟的手法稱之為韓信點(diǎn)兵，經(jīng)過這兩道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是沒有斟滿的，因?yàn)楣湃嗽疲浩叻植瑁朔志?。酒滿敬人，茶滿欺人，茶沒有斟滿是表示主人對(duì)大家的尊敬。
第十四道：三龍護(hù)鼎端杯有一定的端杯姿勢(shì)，男士收攏您的小指，女士翹起蘭花指并用手輕輕的托住杯底，顯得端莊典雅。
第十五道：鑒賞三色先觀其色，所謂品茶，品字三個(gè)口字組成，而喝這杯茶也分三步：一、先觀色;二、聞香;三、品味。我們不妨先觀看一下茶水在杯中上、中、下三層顏色，上層淡，中層濃，而最底層會(huì)有細(xì)小的茶沫。
第十六道：喜聞?dòng)南憬?jīng)過觀色后，我們?cè)俾劜铚捅椎南阄?，可以嗅到一種淡淡的蘭花或者其他花香和香味。
第十七道：初品奇茗聞香之后再細(xì)細(xì)品味茶湯，稱為初品奇茗。初學(xué)者應(yīng)小啜一口，讓茶水在口中翻滾，并發(fā)出響聲，聲音越響表示對(duì)制茶人越尊敬，就像我這樣，這樣才能品出茶的韻味。
第十八道：盡杯謝茶喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。
品武夷巖茶心得篇七
第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會(huì)，將于11月15日至17日在武夷山市舉行，這是弘揚(yáng)“萬里茶道”文明，促進(jìn)“萬里茶道”中蒙俄三國沿線城市文化傳承、經(jīng)濟(jì)合作、共贏發(fā)展的一大盛事。
就本屆峰會(huì)的籌備情況，本報(bào)記者10日采訪了武夷山市市長徐春暉。
問：第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會(huì)為什么選擇在武夷山舉辦？
徐春暉：“萬里茶道”是始于17世紀(jì)、繁榮兩個(gè)半世紀(jì)，橫跨歐亞大陸的國際古商貿(mào)通道，與“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”、“21世紀(jì)海上絲綢之路”齊名，被高度評(píng)價(jià)為保障中、蒙、俄三國文化交流、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“世紀(jì)動(dòng)脈”。
歷史上海陸“萬里茶道”起點(diǎn)都在武夷山，陸上“萬里茶道”南起武夷山，經(jīng)江西、湖北、河南、山西、內(nèi)蒙古等地向北延伸，貫通亞歐大陸，抵達(dá)俄羅斯恰克圖；海上“萬里茶道”從武夷山出發(fā)，沿著信江、鄱陽湖到贛州，跨越梅嶺進(jìn)入廣州，經(jīng)馬來西亞吉隆坡、南非好望角等地，抵達(dá)英國利物浦。鑒于武夷山市在“萬里茶道”中擁有特殊的文化地位、起點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，在第二屆市長峰會(huì)上，與會(huì)31個(gè)沿線城市和地區(qū)代表一致認(rèn)同，共同推選武夷山為第三屆市長峰會(huì)的舉辦城市，武夷山因而從內(nèi)蒙古二連浩特市接過了市長峰會(huì)會(huì)旗，承擔(dān)起舉辦新一屆市長峰會(huì)的大任。
問：作為萬里茶道的起點(diǎn)城市，近年來武夷山的發(fā)展情況如何？
徐春暉：武夷山是世界文化和自然雙遺產(chǎn)地，風(fēng)景秀麗，歷史悠久，人文薈萃，素有“碧水丹山”之美譽(yù)。境內(nèi)擁有獨(dú)特、稀有、絕妙的自然景觀，是全球生物多樣性保護(hù)的關(guān)鍵地區(qū)。人文底蘊(yùn)豐厚，擁有朱子文化、宗教文化、閩越文化、茶文化、紅色文化、民俗文化等。同時(shí)，武夷山還擁有“中國首批優(yōu)秀旅游城市”、“中國首批5a級(jí)旅游區(qū)”、“全國十佳文明風(fēng)景旅游區(qū)”等品牌。
近年來，武夷山充分發(fā)揮生態(tài)、人文、品牌三大發(fā)展優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)對(duì)接高鐵時(shí)代到來，突出“項(xiàng)目建設(shè)年”工作主線，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展取得了顯著成就。2013年，全市生產(chǎn)總值109.89億元，比增12%;財(cái)政總收入11.24億元，比增16.28%，縣域經(jīng)濟(jì)實(shí)力提升到全省縣市第12位，經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量在全省縣市中排第16位。今年1-8月，財(cái)政總收入7.17億元，比增7.3%;上半年，gdp、規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值、規(guī)模以上工業(yè)增加值、社會(huì)消費(fèi)品零售總額、實(shí)際利用外資、城鄉(xiāng)居民收入等10項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增幅均高于全南平平均水平，社會(huì)消費(fèi)品零售總額、農(nóng)民人均現(xiàn)金收入排在南平市第一。
問：第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會(huì)籌備情況有何進(jìn)展？
徐春暉：2013年9月，武夷山市長峰會(huì)的會(huì)旗之后，就緊鑼密鼓地開展籌備工作，上下聯(lián)動(dòng)、全力運(yùn)作，目前峰會(huì)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作進(jìn)展順利。
武夷山成立了以中華文化促進(jìn)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為主任，武夷山市主要領(lǐng)導(dǎo)為副主任的峰會(huì)組委會(huì)，組委會(huì)下設(shè)執(zhí)行委員會(huì)。根據(jù)具體活動(dòng)內(nèi)容，設(shè)立籌備辦公室、項(xiàng)目工作組、后勤保障組、宣傳工作組、外事翻譯組，把責(zé)任落實(shí)到具體單位、具體人員。市長峰會(huì)將與茶博會(huì)同期舉辦，既做到節(jié)儉辦會(huì)，又使兩場(chǎng)盛會(huì)充分融合、相得益彰，更好地向海內(nèi)外及沿線城市嘉賓展示武夷山深厚的歷史文化和良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。我們積極開展邀請(qǐng)工作，既突出沿線重要節(jié)點(diǎn)城市，又兼顧海上沿線城市和關(guān)聯(lián)城市，使參會(huì)嘉賓具有廣泛代表性。截至10月8日，已有38個(gè)城市回函確定參會(huì)。同時(shí)，配套建設(shè)扎實(shí)推進(jìn)。突出“萬里茶道”起點(diǎn)下梅村文化旅游綜合體項(xiàng)目的開發(fā)建設(shè)，完善基礎(chǔ)設(shè)施配套，有序推進(jìn)古村落修復(fù)、城市雕塑及廣場(chǎng)、景隆碼頭、鄒氏家祠等八項(xiàng)工程建設(shè)。
問：本屆市長峰會(huì)在武夷山舉辦，對(duì)武夷山而言具有什么意義？
徐春暉：我們認(rèn)為，辦好此次市長峰會(huì)，將為武夷山增創(chuàng)四個(gè)方面新優(yōu)勢(shì)。
一是新創(chuàng)一個(gè)“萬里茶道”文化品牌。通過前兩屆市長峰會(huì)，特別是今年5月在武夷山舉辦的八省“萬里茶道”文化遺產(chǎn)保護(hù)利用座談會(huì)，沿線城市已形成共識(shí)——推動(dòng)“萬里茶道”申報(bào)世界文化遺產(chǎn)。
二是開辟一條國際觀光旅游線路。“萬里茶道”沿線分布著眾多歷史古跡，沿線城市和地區(qū)具有各具特色的旅游資源、市場(chǎng)、客源、服務(wù)和管理優(yōu)勢(shì)。通過深度合作、互相補(bǔ)充，有望將“萬里茶道”打造成為一條國際旅游黃金帶。
三是贏得一批友好交流合作城市?！叭f里茶道”以茶為媒，將沿線200多個(gè)城市和地區(qū)串聯(lián)在一起，互惠共贏延續(xù)兩個(gè)半世紀(jì)。如今，越來越多沿線城市和地區(qū)有意借復(fù)興“萬里茶道”文化之機(jī)，加強(qiáng)各領(lǐng)域交流合作。舉辦峰會(huì)，有助于推動(dòng)武夷山走向世界。
四是獲得一次國際活動(dòng)舉辦經(jīng)驗(yàn)?！叭f里茶道”市長峰會(huì)是一次綜合性國際會(huì)議，本屆市長峰會(huì)預(yù)計(jì)有超過50個(gè)城市和地區(qū)參加，經(jīng)過多屆茶博會(huì)考驗(yàn)的武夷山，將迎來涉外翻譯、民族習(xí)俗等新挑戰(zhàn)新磨練，為未來舉辦更多國際會(huì)議積累經(jīng)驗(yàn)。
品武夷巖茶心得篇八
泡一杯好茶,講究機(jī)緣,有真功夫,武夷巖茶的沖泡方法是很講究也很獨(dú)具一格的。下面，小編為大家分享武夷巖茶最正確的沖泡方法，希望對(duì)大家有所幫助!
洗杯：用開水洗凈茶杯，并提高茶杯的溫度。
落茶：投茶在武夷山稱為“落茶”，投茶的.量可根據(jù)個(gè)人愛好而靈活掌握。一般為5—7克。
沖茶：把開水壺提高向杯中注入開水，沖茶時(shí)最好能使茶葉隨開水在杯中旋轉(zhuǎn)。
刮沫：用杯蓋刮去浮在杯面的泡沫(第一泡茶為洗茶，一般不喝，武夷巖茶第一泡時(shí)泡沫較多，這為正?，F(xiàn)象，以后幾泡泡沫少)。
巡茶：泡茶1—3分鐘后把三才杯中的茶湯依次倒進(jìn)供嘉賓品飲的小茶杯(武夷山當(dāng)?shù)厝?，多把茶湯倒入茶海，再用茶海倒入嘉賓品飲的小茶杯)。
點(diǎn)茶：將杯中(茶海中)剩下的茶湯一點(diǎn)點(diǎn)地滴注到各茶杯中，使每杯茶都濃淡均勻。
看茶：觀賞茶湯的色澤并用杯蓋聞蓋上留香。
品茶：即奉茶，品茶。
品武夷巖茶要邊啜邊嗅，淺嘗細(xì)品，才能感受到無比美妙的茶韻。
品武夷巖茶心得篇九
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)分類，武夷巖茶可分為：大紅袍、水仙、肉桂、名樅、奇種等五大系列。
武夷巖茶大紅袍系列茶品，根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，分為：正巖、半巖和洲茶。大紅袍武夷巖茶是烏龍茶中的代表茶，只有武夷山獨(dú)有。
武夷水仙茶是武夷巖茶中的望族名茶，傳聞發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，而得名。武夷水仙系列茶品有淡淡的蘭花香氣，滋味濃醇。
武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹來命名的名茶，其系列茶品桂皮香明顯，香氣辛銳持久，久泡猶存，入口醇厚鮮爽，回甘甜潤。
名樅系列武夷巖茶，選取獨(dú)特風(fēng)格的.茶樹單樅制成，其成品茶獨(dú)具巖韻。武夷巖茶有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠和半天腰。大紅袍始前也是武夷山四大名樅之一，后才成為單獨(dú)品種。
武夷巖茶奇種系列茶品，由當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。這一系列的茶葉有天然的花香，細(xì)而含蓄;滋味醇厚鮮爽，候韻明顯。
品武夷巖茶心得篇十
張強(qiáng)教授的“隱逸棲息三十二立意之圖”采用大處方面著手的方法，頗有些像站在遠(yuǎn)處來觀賞黛色云霧縹緲之中的群峰，不僅可以清楚地欣賞到無數(shù)山峰的形態(tài)特色、形體氣勢(shì)、朝云暮雨的無窮流變意趣，也可以瀏覽到更多的群峰整體變化意趣，這樣敘述出來的內(nèi)容，形成一種遠(yuǎn)觀群山天地間，山色空蒙雨亦奇，使讀者能夠通過作者的敘述閱讀后，了解更多的整體變化意境。
筆墨是水墨畫的主要“語言”。作為傳遞繪畫內(nèi)涵的媒介與手段，它本身也具有文化符號(hào)性和精神意義；作為特殊的傳達(dá)方式和接受方式，它凝聚著中國文化獨(dú)有的意味與氣質(zhì)。
“儒、道、禪、玄”精神內(nèi)涵與現(xiàn)今時(shí)代審美情趣糅和為一體后，胸有成竹的暢達(dá)抒發(fā)呈現(xiàn)，是一種繪畫藝術(shù)與藝術(shù)思想精神結(jié)合后的釋放，也是一種藝術(shù)情感綻放的過程。
品武夷巖茶心得篇十一
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶，種類分別有：武夷水仙、武夷奇種、大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等。
武夷水仙，屬于閩北烏龍茶，是閩北較大的優(yōu)質(zhì)茶品。其茶條索緊結(jié)壯實(shí)，葉端扭曲，色澤綠潤，香氣濃郁，有淡淡的蘭花清香，滋味醇厚回甘，沖泡之后湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮。
武夷奇種，由當(dāng)?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。其茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青褐潤。有天然花香，香氣清遠(yuǎn)、高而幽長;滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，沖泡之后湯色橙黃清明。
大紅袍，為武夷巖茶四大名樅之首，被譽(yù)為“茶中之王”。其茶外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡之后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。其茶最突出的特點(diǎn)就是香氣馥郁，有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
白雞冠是武夷巖茶四大名叢之一，始于明代，早于大紅袍。其成品茶色澤淡綠、綠中帶白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，清涼甘美。
鐵羅漢，是武夷巖茶最早的.名叢。其茶外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，香氣馥郁，有蘭花香，巖韻明顯。沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。
水金龜也是武夷巖茶四大名叢之一，其茶條索緊結(jié)肥壯，色澤墨綠帶潤，香氣清細(xì)幽遠(yuǎn)，滋味甘醇濃厚，沖泡之后，湯色金黃，葉底軟亮。
瓜子金，是武夷巖茶的珍稀品種，其茶品質(zhì)優(yōu)異，香氣濃郁細(xì)長，似瓜子香，滋味醇厚鮮爽，巖韻明顯。
金鑰匙也是武夷巖茶的品種之一，因其產(chǎn)量稀少，至今市面上極少有售。
半天腰，也叫半天夭，武夷五大名樅之一。半天腰茶葉外形條索緊結(jié)厚實(shí)，色澤青褐，香氣清淳馥郁，蜜香幽遠(yuǎn)綿長。沖泡后湯色金黃清澈，滋味濃厚，回甘潤喉，巖韻明顯。
武夷肉桂，是武夷巖茶的當(dāng)家品種，以肉桂樹品種的茶樹命名。肉桂茶外形條索勻整卷曲，色澤褐祿油潤，獨(dú)具奶油、花果、桂皮般的香氣。沖泡后之茶湯橙黃清澈，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
通過以上的了解，現(xiàn)在大家應(yīng)該清楚武夷巖茶種類有多少了吧。
品武夷巖茶心得篇十二
茶藝在中國優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。下面小編來給大家介紹武夷巖茶十八道茶藝，希望對(duì)大家有幫助!
第一道：
焚香靜氣即焚點(diǎn)一柱檀香，營造祥和肅穆祥的氛圍，讓各位嘉賓更快的進(jìn)入茶之最佳境界。 古人常說：品茶即品人，茶品即人品，茶是清靜之物，當(dāng)然要求品茶者也要清靜而坐，才能品出茶的真神真韻，希望這柱香的點(diǎn)燃能帶領(lǐng)我們一起進(jìn)入茶境。
第二道：
葉嘉酬賓出示茶葉給各位觀賞。葉嘉出自宋代詩人蘇東坡的《葉嘉傳》，意為茶葉之嘉美。在這篇文章中通篇擬人的手法描繪了茶的君子之德，君子之能。
第三道：
巖泉初沸意即水開了。中國茶圣陸羽在第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中云：山水上、江水中、井水下，也就是說泡茶水是至關(guān)重要的。茶圣提出應(yīng)以山里奔流的山溪水為第一，江河湖泊之水為次，而井下之水只能排在第三了，今天我們選用的是天然礦泉水。
第四道：
孟臣沐淋孟臣，即為明代人，以擅長制作紫砂壺而聞名，后人為了紀(jì)念他，將上好的紫砂壺稱不孟臣?jí)?，孟臣沐淋是提高壺溫之意?/p>
第五道：
若琛出浴是燙洗茶杯之意，若琛清初人，以擅制碗狀的小瓷杯而出名，后人為了紀(jì)念他，將上好的小瓷杯稱為若琛杯。若琛出浴為燙洗茶杯之意，其目的是使其清新潔凈，又提高了它們的溫度。這樣我們?cè)谄凤嬑湟膸r茶時(shí)茶香不易外漏，因?yàn)椴枰獰岷炔庞邢銡狻?/p>
第六道：
烏龍入宮壺燙好之后，并將武夷巖茶投入壺內(nèi)，由于武夷巖茶統(tǒng)稱為烏龍茶，因此稱之為烏龍入宮。這為茶漏，可防止茶葉外漏;這為茶折，通常用它裝出三下的茶葉，這樣泡出的茶汁即不濃也不淡;這為茶搗，因?yàn)槲湟膸r茶的外形為粗枝大葉，通過這小小的茶漏無法直接到達(dá)壺內(nèi)時(shí)，不妨用茶搗將其輕輕的`推入，經(jīng)過這幾道程序，烏龍入宮也就完成了。
第七道：
烏龍入海沖泡武夷巖茶講究頭泡湯、二泡茶，將第一泡茶直接倒入茶海稱為烏龍入宮
第八道：
懸壺高沖范仲淹稱為高山流水，高沖可使茶葉在壺內(nèi)上下翻滾。
第九道：
春風(fēng)拂面這時(shí)壺表層會(huì)有一層細(xì)致而均勻的泡沫，用壺蓋輕輕的刮去，稱為春風(fēng)拂面，這樣可使茶葉更為清凈。
第十道:
潛龍騰淵
第十一道：
玉液回壺通常沖泡武夷巖茶要一分到一分半鐘，在此其間我們不妨先斟出一杯來觀其湯色的濃度，然后在返回壺內(nèi)，我們稱之為玉液回壺，這時(shí)茶就沖泡好了。
第十二道：
關(guān)公巡城分茶又分兩個(gè)過程，一道關(guān)公巡城，即來回依次的往各杯巡斟茶水。
第十三道：
韓信點(diǎn)兵當(dāng)壺中茶水剩下少許時(shí)，再次改為逐個(gè)點(diǎn)斟的手法稱之為韓信點(diǎn)兵，經(jīng)過這兩道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是沒有斟滿的，因?yàn)楣湃嗽疲浩叻植?，八分酒。酒滿敬人，茶滿欺人，茶沒有斟滿是表示主人對(duì)大家的尊敬。
第十四道：
三龍護(hù)鼎端杯有一定的端杯姿勢(shì)，男士收攏您的小指，女士翹起蘭花指并用手輕輕的托住杯底，顯得端莊典雅。
第十五道：
鑒賞三色先觀其色，所謂品茶，品字三個(gè)口字組成，而喝這杯茶也分三步：一、先觀色;二、聞香;三、品味。我們不妨先觀看一下茶水在杯中上、中、下三層顏色，上層淡，中層濃，而最底層會(huì)有細(xì)小的茶沫。
第十六道：
喜聞?dòng)南憬?jīng)過觀色后，我們?cè)俾劜铚捅椎南阄叮梢孕岬揭环N淡淡的蘭花或者其他花香和香味。
第十七道：
初品奇茗聞香之后再細(xì)細(xì)品味茶湯，稱為初品奇茗。初學(xué)者應(yīng)小啜一口，讓茶水在口中翻滾，并發(fā)出響聲，聲音越響表示對(duì)制茶人越尊敬，就像我這樣，這樣才能品出茶的韻味。
第十八道：
盡杯謝茶喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。
品武夷巖茶心得篇十三
上述巖茶和紅茶的空間結(jié)構(gòu)，即茶葉的等級(jí)與山場(chǎng)空間分布具有一定的對(duì)應(yīng)關(guān)系，但其等級(jí)排序依據(jù)的仍主要是茶葉的口感和香氣。也就是說，茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣取決于人們的感官體味。武夷茶種類繁多，品性各異，自唐宋以來，文人雅士們留下了大量的詩詞文賦從不同角度闡發(fā)了他們對(duì)“茶香”的理解。以下三段文字分別選自清代董天工的《武夷山志》、梁章鉅的《歸田瑣記》與郭柏蒼的《閩產(chǎn)異錄》：
采摘以清明后、谷雨前為頭春，立夏后為二春，夏至后為三春。頭春香濃、味厚，二春無香、味薄，三春頗香而味薄。種處宜日、宜風(fēng)而畏多風(fēng)。日多則茶不嫩；采時(shí)宜晴不宜雨，雨則香味減。各巖著名者：白云、天游、接筍、金谷洞、玉華、東華等處。采摘烘焙須得其宜，然后香、味兩絕。第巖茶反不甚細(xì)，有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅。崇境東南山谷、平原無不有之。惟崇南曹墩，乃武夷一脈所產(chǎn)，甲于東南。至于蓮子心、白毫、紫毫、雀舌，皆外山洲茶初出嫩芽為之，雖以細(xì)為佳，而味實(shí)淺薄。若夫宋樹，尤為稀有。又有名三味茶，別是一種，能解酲、消脹，巖山、外山各皆有之，然亦不多也。
靜參謂茶名有四等，茶品亦有四等。今城中州府官廨及富豪人家競(jìng)尚武夷茶，最著者日花香，其由花香等而上者日小種而已。山中以小種為常品，其等而上者日名種，此山以下所不可多得，即泉州、廈門人所講功夫茶，號(hào)稱名種者，實(shí)僅得小種也。又等而上之日奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。大約茶樹與梅花相近者，即引得梅花之味；與木瓜相近者，即引得木瓜之味。他可類推。此亦必須山中之水，方能發(fā)其精英，閱時(shí)稍久，而其味亦即消退。三十六峰中，不過數(shù)峰有之。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，裝在各種大瓶中間，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。其用小瓶裝贈(zèng)者，亦題奇種，實(shí)皆名種，雜以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇種也。至茶品之四等，一日香，花香、小種之類皆有之。今之品茶者，以此為無上妙諦矣。不知等而上之，則日清，香而不清，猶凡品也。
再等而上之，則日甘。清而不甘，則苦茗也。再等而上之，則日活，甘而不活，亦不過好茶而已?；钪蛔?，須從舌本辨之，微乎，微矣！然亦必瀹以山中之木，方能悟此消息。
凡茶，他郡產(chǎn)者，性微寒；武夷九十九巖產(chǎn)者，性獨(dú)溫。其品分“巖茶”、“洲茶”。附山為“巖”;沿“溪”為洲?！皫r”為上品；“洲”為次品。九十九巖，皆特拔挺起。凡風(fēng)、日、雨、露，無一息之背；水泉之甘潔，又勝他山；草且芳烈，何況茗柯。其茶分山北、山南；山北尤佳，受東南晨日之光也?！皫r茶”、“洲茶”之外，為“外山”，清濁不同矣。九十九巖可三瀹；“外山”兩瀹即淡。武夷各巖著名者，“白云”、“仙游”、“折筍”、“金谷洞”、“玉華”、“東華”;余則崇南之“曹墩”，乃武夷一脈，所產(chǎn)甲于東南。凡樹茶，宜日、宜風(fēng)，而厭多風(fēng)。日多則茶不嫩。采時(shí)宜晴，不宜雨；雨則香味減。武夷采摘以清明后、谷雨前，為“頭春”，香濃、味厚。立夏后為“二春”，無香、味薄。夏至后為“三春”，頗香而味??；至秋則采為“秋露”。
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