總結(jié)可以幫助我們反思過去的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為未來的發(fā)展做好規(guī)劃。首先，要回顧自己的目標(biāo)和計(jì)劃，看是否達(dá)到預(yù)期的效果，并分析原因。下面是一篇總結(jié)范文，供大家參考和借鑒。
餐飲食品安全工作總結(jié)篇一
我局自開展藥品“兩打兩建”專項(xiàng)行動(dòng)以來，認(rèn)真貫徹落實(shí)市委、市政府和上級(jí)關(guān)于藥品“兩打兩建”專項(xiàng)行動(dòng)工作要求，在階段性工作中緊緊圍繞打擊藥品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為目標(biāo)任務(wù)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視，精心組織，認(rèn)真總結(jié)，在全縣藥品經(jīng)營企業(yè)范圍內(nèi)開展了該項(xiàng)行動(dòng)。現(xiàn)將開展全面檢查階段主要工作情況總結(jié)如下:
局領(lǐng)導(dǎo)高度重視“兩打兩建”專項(xiàng)工作，經(jīng)常召集相關(guān)股(室)的工作人員召開會(huì)議，及時(shí)總結(jié)和了解“兩打兩建”工作的進(jìn)度和所取得的成績，并對(duì)下一步工作進(jìn)行部署，以確?！皟纱騼山ā睂ｍ?xiàng)行動(dòng)取得更大的實(shí)效:一是及早成立機(jī)構(gòu)，制訂方案。
成立“兩打兩建”專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織部署和具體指導(dǎo)全縣藥品強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。
在行動(dòng)前，對(duì)具體操作進(jìn)行演練，并在工作中不斷加以完善。
目的明確，精心實(shí)施。
根據(jù)上級(jí)要求，結(jié)合本縣實(shí)際情況，制定了《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展藥品“兩打兩建”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，方案明確了整治目標(biāo)、突出了重點(diǎn)內(nèi)容，細(xì)化了工作措施。
本次主要任務(wù)是針對(duì)我縣目前藥品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)存在的突出問題，在對(duì)全縣藥品生產(chǎn)、經(jīng)營、使用單位進(jìn)行全面檢查的基礎(chǔ)上，突出兩個(gè)重點(diǎn)，一是把衛(wèi)生院和村衛(wèi)生室作為重點(diǎn)，二是把建立和完善制度機(jī)制作為重點(diǎn)。
通過這次專項(xiàng)行動(dòng)，進(jìn)一步整治規(guī)范衛(wèi)生院和村衛(wèi)生室在藥品購進(jìn)、存儲(chǔ)、養(yǎng)護(hù)及票據(jù)管理方面存在的突出問題。
1.在打擊藥品違法生產(chǎn)、經(jīng)營、使用行為方面情況。
執(zhí)法人員共出動(dòng)執(zhí)法人員215人次，對(duì)轄區(qū)內(nèi)1家藥品生產(chǎn)企業(yè)，2家藥品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)，30家鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院，73家村衛(wèi)生室進(jìn)行了監(jiān)督檢查，在藥品生產(chǎn)未發(fā)現(xiàn)有從非法渠道購用提取物、使用假冒偽劣中藥材、藥材的非藥用部位和被污染或提取過的中藥材生產(chǎn)藥品、中藥飲片生產(chǎn)中增重染色和摻雜摻假、外購非法加工的中藥飲片或半成品改換包裝標(biāo)簽銷售等違法違規(guī)行為，對(duì)藥品生產(chǎn)企業(yè)在執(zhí)行g(shù)mp過程中存在的不規(guī)范問題提出了整改意見;在2家藥品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)未發(fā)現(xiàn)從非法渠道購進(jìn)藥品、“掛靠”、“走票”、銷售假劣藥品等違法行為，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院和村衛(wèi)生室檢查發(fā)現(xiàn)存在使用過期失效藥品、未按規(guī)定存儲(chǔ)藥品等違法行為。
我局執(zhí)法人員依法給與警告，立案處理。
3.互聯(lián)網(wǎng)和廣告網(wǎng)站的監(jiān)管情況。
我縣無取得互聯(lián)網(wǎng)交易藥品資格的'企業(yè)，尚未發(fā)現(xiàn)提供藥品交易的互聯(lián)網(wǎng)信息和廣告，未發(fā)現(xiàn)我縣其他有提供藥品交易信息、廣告的網(wǎng)站。
(一)鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院及衛(wèi)生室對(duì)藥品規(guī)范管理的意識(shí)薄弱，票據(jù)管理混亂，藥品存儲(chǔ)，養(yǎng)護(hù)制度不夠健全，倉儲(chǔ)設(shè)施無法達(dá)到要求，養(yǎng)護(hù)不及時(shí)。
藥品拆包裝存放和使用過期藥，一次性醫(yī)療器械使用后不按規(guī)定消毒，毀形的情況較為突出。
按照藥品“兩打兩建”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案，針對(duì)現(xiàn)場檢查階段發(fā)現(xiàn)的問題，重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面抓好落實(shí)。
1、加強(qiáng)藥品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范建設(shè)。
一是督促藥品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)所生產(chǎn)藥品的安全、有效和質(zhì)量負(fù)完全責(zé)任，建立完善全過程質(zhì)量管理制度，責(zé)任到人，嚴(yán)把原材料購進(jìn)關(guān)、生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)、產(chǎn)品檢驗(yàn)關(guān)。
二是加強(qiáng)日常監(jiān)管。
以藥品分類管理、藥師在崗在位、藥械進(jìn)銷存臺(tái)帳、經(jīng)營場所管理等為重點(diǎn)，組織開展日常監(jiān)管活動(dòng)，不斷規(guī)范藥品經(jīng)營行為。
積極開展日常監(jiān)管，提高監(jiān)管效果，確保按要求完成檢查頻次、覆蓋率達(dá)到100%。
2、探索藥品監(jiān)管機(jī)制建設(shè)。
立足，積極探索建立健全社會(huì)監(jiān)督、企業(yè)分級(jí)分類監(jiān)管、藥品安全風(fēng)險(xiǎn)防控等機(jī)制。
逐步建立完善藥品監(jiān)管制度:
一建立企業(yè)分類分級(jí)管理制度;
二是建立藥品安全風(fēng)險(xiǎn)防控制度;
五是建立健全社會(huì)監(jiān)督制度，發(fā)揮媒體監(jiān)督的積極作用，規(guī)范信息發(fā)布，科學(xué)、準(zhǔn)確、及時(shí)、有序的發(fā)布有關(guān)信息。
餐飲食品安全工作總結(jié)篇二
在省市局工作會(huì)議后，我局迅速召開打擊“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)工作部署會(huì)議，成立專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定切實(shí)了實(shí)施方案，并結(jié)合中秋、國慶“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作，把打擊“三無”食品作為當(dāng)前工作的重點(diǎn)來部署和落實(shí)。突出強(qiáng)調(diào)大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和法制意識(shí)，圍繞社會(huì)注重和群眾關(guān)心的食品安全問題，主動(dòng)出擊，行動(dòng)迅速，真抓實(shí)干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。
我局結(jié)合本縣實(shí)際，印發(fā)《縣食品藥品監(jiān)督管理局嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，明確了專項(xiàng)行動(dòng)的整治重點(diǎn)、工作目標(biāo)、工作措施和實(shí)施步驟，將專項(xiàng)行動(dòng)的各項(xiàng)任務(wù)和責(zé)任，實(shí)行詳盡的'安排和部署，做到目標(biāo)明確，責(zé)任到人。
我局充分理解展開肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費(fèi)緊張等困難，，迅速展開整頓治理工作。我局結(jié)合本地實(shí)際，將專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來，在展開日常監(jiān)管的同時(shí)，突出重點(diǎn)，明確整頓目標(biāo)、具體任務(wù)、工作要求，落實(shí)責(zé)任，重點(diǎn)對(duì)餐飲單位肉和肉制品實(shí)行了監(jiān)督檢查，確保整頓治理工作取得實(shí)效。
在日常監(jiān)管中督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)增強(qiáng)對(duì)肉和肉制品采購管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購索證索票臺(tái)賬管理規(guī)定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購肉及肉制品，查驗(yàn)、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購和使用病死、來源不明或不合格的肉及肉制品。
我們要在轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位展開全面監(jiān)督檢查的同時(shí)，重點(diǎn)對(duì)使用肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、小餐飲等重點(diǎn)單位實(shí)行拉網(wǎng)式排查。
餐飲食品安全工作總結(jié)篇三
一、制定方案，全面部署。
我局在5月10日即制定下發(fā)了《***學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》。組織單位執(zhí)法人員在認(rèn)真學(xué)習(xí)文件的基礎(chǔ)上，開展監(jiān)督檢查工作。同時(shí)和教育局組成了督察組，對(duì)學(xué)校食堂食品安全情況開展了督查。
二、全面摸查，認(rèn)真開展監(jiān)督檢查工作。
首先我局對(duì)前期學(xué)校食堂檢查情況進(jìn)行了全面梳理和匯總。由于部分學(xué)校發(fā)生變動(dòng)，截止目前，我縣共有學(xué)校食堂（包括幼兒園）**個(gè)。從檢查的情況看，經(jīng)過專項(xiàng)整治，我縣學(xué)校食堂整體衛(wèi)生狀況有了明顯改善，各學(xué)校均建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，食堂環(huán)境定期清洗和保潔；多數(shù)學(xué)校食堂索證索票制度落實(shí)到位，未查見濫用食品添加劑和使用劣質(zhì)食用油等情況；多數(shù)單位操作符合衛(wèi)生規(guī)范要求。此外我局還對(duì)學(xué)校周邊餐飲單位開展了監(jiān)督檢查，()均持有效許可證，從業(yè)人員取得有效健康證明，主要存在的問題是索證管理工作不到位。
學(xué)校食堂檢查中查見的主要問題有：1、衛(wèi)生管理制度執(zhí)行不到位，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：個(gè)別學(xué)校食堂食品原料、添加劑采購索證登記工作不完善；個(gè)別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時(shí)間不足的問題，個(gè)別單位留樣記錄不全，部分村小和幼兒園無專用留樣冰箱；個(gè)別學(xué)校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；少數(shù)使用泡打粉等食品添加劑的'單位無添加劑使用記錄。2、部分從業(yè)人員未按照規(guī)范操作，設(shè)有的功能場所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進(jìn)行粗加工操作，烹飪好的菜未及時(shí)存放到備菜間，采購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等不規(guī)范操作均存在。
三、下一步打算。
下一步，我局將做好以下幾方面的工作：一是將本次檢查情況抄報(bào)縣教育局，建議組成聯(lián)合檢查組，針對(duì)存在較多問題的單位開展監(jiān)督檢查；二是聯(lián)合縣教育局召開全縣學(xué)校食堂食品安全工作會(huì)議，對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全管理員開展食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，并組織新一輪學(xué)校食堂管理員培訓(xùn)班，擴(kuò)大培訓(xùn)面；三是結(jié)合檢查工作重點(diǎn)加強(qiáng)貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對(duì)查到的違法行為予以依法處置。
餐飲食品安全工作總結(jié)篇四
總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面材料，他能夠提升我們的書面表達(dá)能力，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧?？偨Y(jié)怎么寫才不會(huì)流于形式呢？下面是小編為大家整理的餐飲部食品安全工作總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲部結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》和《市餐飲服務(wù)企業(yè)誠信經(jīng)營監(jiān)督管理辦法（試行）》的通知，進(jìn)一步強(qiáng)化賓館食品安全工作。部門首先從《食品安全法》的宣傳培訓(xùn)上入手，自參加了市舉辦的《食品安全法》培訓(xùn)班以后，及時(shí)組織部門學(xué)習(xí)會(huì)議精神、各班組組織學(xué)習(xí)。
部門分頭組織學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，認(rèn)真分析《食品衛(wèi)生法》與《食品安全法》的相同點(diǎn)和著重點(diǎn)，牢記觸犯《食品安全法》的處罰規(guī)定。下一步還將開展《食品安全法》知識(shí)競賽，進(jìn)一步提高對(duì)食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)。
。其次強(qiáng)調(diào)后廚部把好食品安全的重要關(guān)口，從把食品安全法貫徹落實(shí)到實(shí)際工作中，一是嚴(yán)格執(zhí)行食品原料的索證工作，即購買原材料時(shí)嚴(yán)格按《食品安全法》要求，向生產(chǎn)廠家和供貨商索要許可證書備查，特別是嚴(yán)格控制使用食品添加劑，確保食品原料安全。二是廚房工作人員一律持安全健康證上崗，嚴(yán)格按規(guī)定著裝，不留長指甲、不留長發(fā)，確保個(gè)人衛(wèi)生清潔。三是清理好廚房衛(wèi)生，加強(qiáng)細(xì)節(jié)衛(wèi)生清理工作，灶臺(tái)、工作臺(tái)、面點(diǎn)房、菜房等處均要求保持干凈衛(wèi)生。要求餐飲部采用物理消毒法對(duì)餐具進(jìn)行消毒，避免發(fā)生因餐具引起二次污染。四是加強(qiáng)監(jiān)督檢查工作，進(jìn)一步建立健全《食品衛(wèi)生管理制度》，指定專人管理，堅(jiān)決做到亮證經(jīng)營；五是進(jìn)一步健全食品安全衛(wèi)生制度如：原料采購索證制度、配餐間衛(wèi)生管理制度、主食面點(diǎn)加工管理制度、烹調(diào)加工管理制度、粗加工間衛(wèi)生制度、餐用具清洗消毒制度、庫房管理制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、冷葷間工作管理制度等相關(guān)制度。
部門采取“五?！钡囊笫故称钒踩玫奖ＷC，做到客人放心用餐，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，確保加工食品符合衛(wèi)生要求，預(yù)防食物中毒事件的'發(fā)生，對(duì)加工食品所用的餐具，容器，采用專門消毒池進(jìn)行消毒。做到大餐留樣工作，定期開展消毒質(zhì)量的檢測(cè)，做到有依可尋，有據(jù)可查，不定期的接受上級(jí)部門和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)消毒質(zhì)量的抽檢工作。每周開展自查工作，發(fā)現(xiàn)隱患，立即進(jìn)行整改，確保全年實(shí)現(xiàn)食品安全經(jīng)營，為創(chuàng)建“平安賓館”提供有力保障。
餐飲部以《食品安全法》為契機(jī)，落實(shí)隱患整改，注重實(shí)際效果，為建立安全工作的長效機(jī)制打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，增加了員工的安全意識(shí)，為賓館的食品安全工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，更好的塑造了賓館安全優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。
餐飲食品安全工作總結(jié)篇五
以來，xx縣局在省市局及縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能，依法行政、加強(qiáng)監(jiān)督，大力開展食品安全專項(xiàng)整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全，圓滿完成了20上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作?，F(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：
一、嚴(yán)格許可程序，規(guī)范餐飲服務(wù)市場秩序。
我局依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營，在實(shí)施餐飲服務(wù)許可中，嚴(yán)格許可程序，對(duì)擬開辦餐飲服務(wù)活動(dòng)者提供咨詢、一次性告知等事宜，嚴(yán)格按照法律程序和規(guī)定時(shí)限審核資料、現(xiàn)場核查，核查合格后，方予以發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。同時(shí)對(duì)其從業(yè)人員全部進(jìn)行了健康體檢和培訓(xùn)，有效提高了餐飲服務(wù)提供者法律意識(shí)和食品安全意識(shí)。年上半年共制發(fā)餐飲服務(wù)許可證88份，并為8家餐飲單位換發(fā)了餐飲服務(wù)許可證，為2家餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證變更了法定代表人。
（一）開展案件稽查，震懾違法行為。
2013年，我局在案件稽查工作中加大工作力度，采取說服教育與行政處罰相結(jié)合的方式，對(duì)83家餐飲單位依法進(jìn)行了行政處罰，有效震懾了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的違法違規(guī)行為，促進(jìn)了餐飲服務(wù)市場秩序的進(jìn)一步規(guī)范。
（二）細(xì)致入微，開展專項(xiàng)檢查。
為切實(shí)保障中小學(xué)生飲食安全，縣藥監(jiān)局從細(xì)處著手，分別對(duì)學(xué)校食堂、幼兒園食堂、學(xué)校及幼兒園周邊50米范圍內(nèi)的所有餐飲單位進(jìn)行了為期三個(gè)月的專項(xiàng)檢查；檢查的內(nèi)容包括，食品操作間的環(huán)境衛(wèi)生狀況、工作人員的健康狀況、進(jìn)貨臺(tái)賬記錄情況、消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況、餐廚垃圾處理情況以及食堂內(nèi)部食品安全工作機(jī)制建立和食品安全責(zé)任制落實(shí)情況等。同時(shí)，在嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)中，我局組織人員深入城鄉(xiāng)基層和餐飲服務(wù)單位，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)、食品非法添加和濫用食品添加劑的危害以及相應(yīng)的.懲處規(guī)定，確保餐飲服務(wù)單位自律、自省、自警。
另外，我局綜合考慮餐飲監(jiān)管工作和稽查人員數(shù)量不足的現(xiàn)狀，積極推行日常監(jiān)管與專項(xiàng)檢查相結(jié)合的監(jiān)管模式，優(yōu)化配置資源，提高監(jiān)管效能。在日常監(jiān)管的同時(shí)，根據(jù)省、市局安排部署，積極開展了鮮肉及肉制品、學(xué)生小飯桌、燒烤等專項(xiàng)檢查。在各類專項(xiàng)檢查中，共出動(dòng)執(zhí)法人員700余人次，檢查餐飲服務(wù)單位300余家，有效地保障了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的順利開展。
今年以來，共圓滿完成了包括省委組織部部長來我縣調(diào)研、副省長來我縣考察以及苗木博覽會(huì)等在內(nèi)的多次重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。一是制定餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，與各供餐單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書；二是對(duì)各供餐單位食品安全狀況進(jìn)行全面檢查，對(duì)存在的問題當(dāng)場予以指正，并責(zé)令限期全部整改；三是嚴(yán)格逐一審查活動(dòng)期間的菜譜，對(duì)容易引發(fā)食源性疾病的菜品進(jìn)行了修訂和調(diào)整；四是到供餐單位駐點(diǎn)，對(duì)食品原料索證索票、食品原料購進(jìn)、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進(jìn)行重點(diǎn)檢查；五是對(duì)活動(dòng)期間供餐單位食品加工人員身體健康狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。我局周密部署，實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管，圓滿完成了本職工作。
三、加大宣傳培訓(xùn)力度，提升從業(yè)人員法律意識(shí)。
為增強(qiáng)從業(yè)人員守法經(jīng)營意識(shí)，樹立誠信經(jīng)營理念，()我局堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于監(jiān)管工作全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國家及省市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。
一是結(jié)合法制宣傳日、“3?15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日等宣傳活動(dòng)，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢余人次，發(fā)放宣傳資料5000余份。
二是強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí)，提高其守法經(jīng)營的自覺性。2013年上半年共舉辦餐飲單位從業(yè)人員培訓(xùn)班10余期，培訓(xùn)800余人次。
三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機(jī)制，在縣政府門戶網(wǎng)站及縣電視臺(tái)及時(shí)報(bào)道各類重大專項(xiàng)整治活動(dòng)，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴(kuò)大了社會(huì)認(rèn)知度。通過多形式的宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識(shí)，增強(qiáng)了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。
總之，xx縣局圓滿完成了2013年上半年的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，未發(fā)生任何食品安全事件。在以后的工作中，我局將繼續(xù)本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實(shí)效。
餐飲食品安全工作總結(jié)篇六
隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局（2012年2月1日）。
2011年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省市業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，堅(jiān)持以“三個(gè)代表”為指導(dǎo)，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護(hù)人民群眾健康權(quán)益，促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，扎實(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。
一、食品餐飲消費(fèi)總體狀況。
隆回縣餐飲服務(wù)經(jīng)營單位共計(jì)348家，持有效餐飲服務(wù)可證經(jīng)營的有298家，持證率85.6%，其中學(xué)校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務(wù)經(jīng)營單位存在“三防設(shè)施”不健全、食品臺(tái)帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來，餐飲消費(fèi)狀況總體有好轉(zhuǎn)，主要表現(xiàn)在餐飲服務(wù)經(jīng)營單位持證經(jīng)營率進(jìn)一步提高，業(yè)主食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。
（一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并將食品安全監(jiān)督工作進(jìn)行細(xì)化，納入責(zé)任追究和年終目標(biāo)管理考核，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。
（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務(wù)許可證的發(fā)放，嚴(yán)格按照法律程序?qū)徟?，?duì)于少數(shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施達(dá)不到要求的餐飲經(jīng)營單位，不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。2011年，我們對(duì)187家申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的餐飲經(jīng)營單位進(jìn)行了現(xiàn)場審查，對(duì)符合要求的161家餐飲經(jīng)營單位發(fā)放了餐飲服務(wù)許可證。
（三）日常監(jiān)管。認(rèn)真履職，強(qiáng)化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關(guān)文件要求，認(rèn)真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對(duì)我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了日常監(jiān)管力度，開展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營餐飲服務(wù)的行為；重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂餐館；查處采購病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度；繼續(xù)深入開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動(dòng)；全縣各類餐飲經(jīng)營單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達(dá)到100%，實(shí)施行政處罰7起，責(zé)令改正265戶次，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。
（四）食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)。一是打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)。
1、4月10日至6月10日對(duì)全縣210所中小學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行食品安全專項(xiàng)檢查，在學(xué)校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關(guān)于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。
2、對(duì)餐飲業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進(jìn)行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關(guān)于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說。對(duì)食品添加劑的管理未做到“五?！保▽Ｈ酸娰?、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經(jīng)營單位下達(dá)了整改意見書，限其立即整改到位，對(duì)1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。4月14日至5月25日出動(dòng)檢查車輛92臺(tái)次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學(xué)校、幼兒園食堂187個(gè)，其中高中、職中9個(gè)，初中58個(gè)，小學(xué)75個(gè)，幼兒園45個(gè),148所學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營，持證率79.1%,學(xué)校食堂就餐總?cè)藬?shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗,持證率91.5%,下達(dá)整改意見書118份責(zé)令限期整改,對(duì)19所學(xué)校食堂責(zé)令停止經(jīng)營,立案罰款處罰6所學(xué)校,沒收三無產(chǎn)品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點(diǎn)檢查348家餐飲單位采購食用油脂的相關(guān)產(chǎn)品合格證件、進(jìn)貨渠道等，對(duì)可疑食用油抽樣檢測(cè)，學(xué)校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點(diǎn)內(nèi)容，明確所有學(xué)校食堂不準(zhǔn)使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動(dòng)期間餐飲食品安全專項(xiàng)整治。開展“元旦春節(jié)”、“兩會(huì)”“高考”等重大活動(dòng)期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22家，出動(dòng)監(jiān)督員40人次，出動(dòng)車輛12臺(tái)次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對(duì)恒豐、陽光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進(jìn)行了年夜飯備案登記,并指派專人對(duì)承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進(jìn)行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會(huì)期間共出動(dòng)食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶，下達(dá)監(jiān)督意見書52份，責(zé)令改正45戶。嚴(yán)防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。
三、保障條件和能力建設(shè)。
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進(jìn)行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務(wù)知識(shí)和執(zhí)法能力明顯提高。局機(jī)關(guān)充分保障各項(xiàng)工作順利開展，建立健全了餐飲服務(wù)食品安全信息平臺(tái)和誠信體系及食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，各項(xiàng)工作經(jīng)費(fèi)到位，加強(qiáng)食品安全法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識(shí)。一是利用《食品安全法》宣傳月加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，共出動(dòng)宣傳人員128人次，宣傳車52臺(tái)次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識(shí)、食品安全執(zhí)法新聞52臺(tái)次。二是舉辦學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進(jìn)行面對(duì)面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識(shí)和依法經(jīng)營理念進(jìn)一步提高。
四、下一步工作。
一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實(shí)開展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過省級(jí)驗(yàn)收。二是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，堅(jiān)持日常巡查和集中整治相結(jié)合，及時(shí)消除安全隱患。三是嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無食物中毒事件發(fā)生。總之，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作面臨著新的形式和挑戰(zhàn)，往后監(jiān)管工作任重而道遠(yuǎn)。
餐飲食品安全工作總結(jié)篇七
創(chuàng)新工作思路，多方位多角度開展食品宣傳工作，營造了全鄉(xiāng)關(guān)心支持食品監(jiān)管工作的良好氛圍。一是于3月15日國際消費(fèi)者權(quán)益日開展食品藥品宣傳咨詢活動(dòng)，發(fā)放宣傳資料300余份，微信、qq等交流軟件轉(zhuǎn)發(fā)30余次。二是開展了學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查整治行動(dòng)，重點(diǎn)檢查食堂的設(shè)施情景、有無衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員的健康狀況、食品的來源以及學(xué)校周邊副食店、飲食攤點(diǎn)等飲食安全情景，著力保障廣大師生的飲食安全，全面推進(jìn)學(xué)校食品管理和學(xué)校放心店建設(shè)，全力構(gòu)建學(xué)校食品安全監(jiān)管長效機(jī)制。
三、勤加檢查，治理有效
(一)全面檢查不留死角
(二)狠抓群體性就餐管理
在群體性就餐方面，以突出申報(bào)監(jiān)廚和操作人員管理兩個(gè)重點(diǎn)保障食品安全。一是對(duì)各村定人定責(zé)落實(shí)群體性就餐的申報(bào)和監(jiān)廚，將此項(xiàng)工作納入村級(jí)目標(biāo)考核確保群體性就餐安全。二是加強(qiáng)鄉(xiāng)廚隊(duì)伍的管理，經(jīng)過對(duì)鄉(xiāng)廚隊(duì)伍的培訓(xùn)教育，從最底層解決食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如：經(jīng)過本年央視曝光的三、四線城市銷售的不合格飲料，立即對(duì)鄉(xiāng)廚隊(duì)伍要求禁用。
(三)認(rèn)真落實(shí)應(yīng)急值班工作
在法定假日及周末期間，我鄉(xiāng)提前安排落實(shí)節(jié)日值班人員，并要求保證24小時(shí)通訊聯(lián)絡(luò)暢通，做到有事必應(yīng)，有人負(fù)責(zé)。同時(shí)要求各村制定食品安全應(yīng)急方案，做好相關(guān)準(zhǔn)備工作。
四、存在問題
一是部分食品經(jīng)營者食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全意識(shí)淡薄，仍有銷售過期、變質(zhì)、失效的商品損害了消費(fèi)者的利益。
二是部分經(jīng)營者被動(dòng)或拒絕向消費(fèi)者供給核發(fā)的購物憑證、商品發(fā)票或信譽(yù)卡，對(duì)明顯有問題的商品不能做到無條件的退貨。
三是部分消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全不夠注重，對(duì)于相關(guān)的法律法規(guī)認(rèn)識(shí)膚淺，這就給假冒偽劣食品留下了市場，給不法分子留下可乘之機(jī)，食品安全監(jiān)管難度較大。
餐飲食品安全工作總結(jié)篇八
圍繞省委省政府、國家總局和省局工作部署，深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十九大精神，深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，不斷提升監(jiān)管工作水平，重點(diǎn)開展以下工作：
(一)全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管。認(rèn)真宣傳貫徹落實(shí)教育部等三部門即將印發(fā)的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》。一是與省教育廳聯(lián)合制定出臺(tái)《xx省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法》，通過建立聯(lián)席會(huì)議、問題通報(bào)、問題督辦、責(zé)任約談、教育培訓(xùn)、聯(lián)查聯(lián)防、責(zé)任追究等管理規(guī)定，逐步完善學(xué)校食品安全監(jiān)管長效機(jī)制。二是從2020年3月開始首先在全省學(xué)校食堂逐步推行大宗食材追溯體系，實(shí)現(xiàn)順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控。
(二)持續(xù)推進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程。一是繼續(xù)開展省級(jí)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店創(chuàng)建工作。二是持續(xù)將風(fēng)險(xiǎn)較高的中央廚房、集體用餐配送單位、大型以上餐飲服務(wù)單位等作為監(jiān)管重點(diǎn)，通過強(qiáng)化日常監(jiān)管、推廣明廚亮灶等措施，不斷提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
(三)積極探索網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管模式。運(yùn)用智慧化手段，借助第三方技術(shù)力量，通過數(shù)據(jù)在線采集、分析和現(xiàn)場核查，大力提升全省監(jiān)管效能，嚴(yán)厲打擊網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)違法違規(guī)經(jīng)營行為，進(jìn)一步凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)環(huán)境。
(四)大力加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍從業(yè)人員培訓(xùn)。一是采取多種形式加大對(duì)監(jiān)管人員培訓(xùn)力度，進(jìn)一步增強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性;二是通過發(fā)揮協(xié)會(huì)(學(xué)會(huì))等社會(huì)組織作用，加大對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)力度，逐步提高從業(yè)人員素質(zhì)。
餐飲食品安全工作總結(jié)篇九
民以食為天，食以安為先。食品安全，事關(guān)每一個(gè)人身體健康和生命安全，是荊州創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的重要內(nèi)容。目前，創(chuàng)衛(wèi)工作已進(jìn)入攻堅(jiān)克難的關(guān)鍵時(shí)期，荊州市食品藥品監(jiān)督管理局向全市廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營單位和市民朋友發(fā)出倡議:。
一、創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市是全市人民共同的期盼，也是我們義不容辭的責(zé)任，所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營單位和市民朋友要以主人翁姿態(tài)積極投身到創(chuàng)衛(wèi)活動(dòng)中，關(guān)心創(chuàng)衛(wèi)、支持創(chuàng)衛(wèi)、參與創(chuàng)衛(wèi)，共同營造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，積極爭當(dāng)創(chuàng)衛(wèi)食品安全的宣傳員、監(jiān)督員。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者和餐飲服務(wù)經(jīng)營單位必須亮證經(jīng)營，持證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營、餐飲服務(wù)操作規(guī)范，完善“三防”設(shè)施，改善衛(wèi)生環(huán)境，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，為全市人民提供安全、放心、健康的食品。
三、廣大消費(fèi)者要提高安全意識(shí)和自我防范能力，選擇到環(huán)境衛(wèi)生整潔、經(jīng)營證照齊全、三防設(shè)施完善的餐飲單位就餐，尋找“笑臉就餐”，堅(jiān)決抵制“三無”食品、來源不明或過期的食品，抵制無證經(jīng)營行為。積極參與食品安全社會(huì)共治，主動(dòng)行使監(jiān)督權(quán)力。對(duì)于損害消費(fèi)者合法權(quán)益、違背職業(yè)道德的生產(chǎn)經(jīng)營單位，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)，投訴舉報(bào)電話為:12331。
廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營單位，您誠信守法經(jīng)營，做良心食品，自然會(huì)贏得顧客，贏得市場。市民朋友們，您多一份付出，我們的城市就會(huì)多一抹綠色!讓我們并肩攜手，唱響創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市主旋律，共同創(chuàng)造更加健康、更加幸福、更加宜居的'美麗家園!
餐飲食品安全工作總結(jié)篇十
為保障消費(fèi)者的飲食安全，營造良好的用餐環(huán)境，履行餐飲企業(yè)的責(zé)任，構(gòu)建誠信和諧的社會(huì)，為消費(fèi)者提供衛(wèi)生安全的飲食，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的`要求和縣食品藥品監(jiān)督管理局的統(tǒng)一部署，本單位特向社會(huì)公開承諾：
一、認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，加強(qiáng)食品安全管理，落實(shí)餐飲業(yè)各項(xiàng)管理制度，牢固樹立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，保障消費(fèi)者飲食安全和身體健康，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
二、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)管。定期組織餐飲衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)有妨礙餐飲衛(wèi)生安全病癥的，立即脫離工作崗位，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗凈，操作時(shí)保持手部清潔，入廁前換掉工服，出廁后必須洗手。
三、嚴(yán)格按照法規(guī)要求操作，把好食品采購驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)格索證索票，不采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、未經(jīng)檢疫等國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程，食品燒熟煮透，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，嚴(yán)防食物中毒；制作冷葷涼菜做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，保證達(dá)到光、潔、澀、干的消毒效果，絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。
四、保持環(huán)境衛(wèi)生，餐廳衛(wèi)生整潔，為全縣營造良好的餐飲衛(wèi)生消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障公眾身體健康和生命安全。
我單位鄭重作出以上承諾，自覺接受社會(huì)各界和縣食品藥品監(jiān)督管理局的監(jiān)督。
監(jiān)督電話：xxx
承諾單位（蓋章）：
負(fù) 責(zé) 人（簽名）：
承諾日期：
餐飲食品安全工作總結(jié)篇十一
為加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位飲食衛(wèi)生安全管理，確保群眾身體健康及生命安全，作如下承諾：
一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)人要將餐飲服務(wù)單位食品衛(wèi)生安全列入重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究工作；建立健全食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。不購進(jìn)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽及含鋁食品添加劑。不使用散裝食用油。不使用未經(jīng)檢疫或檢疫不合格肉類。不使用超過保質(zhì)期食品或回收食品作食品原料。進(jìn)購發(fā)票(或收據(jù))如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無生產(chǎn)日期、無廠名、無生產(chǎn)許可證編號(hào)的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、餐飲服務(wù)場所及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。
五、禁止非餐飲服務(wù)單位工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的餐飲服務(wù)單位可安裝監(jiān)控設(shè)備，餐飲服務(wù)單位應(yīng)有監(jiān)管部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
六、餐飲服務(wù)單位的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制度，做到每餐每種加工后的菜品至少留樣100克，在專用帶鎖冰箱密閉冷藏留存48小時(shí)。不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入餐飲服務(wù)單位；不出售剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向消費(fèi)者出售腐變過期食品及國家明令禁止的'帶毒帶污染的食品。
八、加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。建立餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案。
九、接受和配合市場監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。
十、發(fā)生食物中毒事件，要積極送治、立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
餐飲服務(wù)單位管理人是食品安全的主要責(zé)任人，對(duì)餐飲服務(wù)單位的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本承諾書一式二份，一份市場監(jiān)管部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。
承諾人：xxx
20xx年xx月xx日
餐飲食品安全工作總結(jié)篇十二
食品安全問題關(guān)系到每個(gè)人的生命安危、關(guān)系到每個(gè)家庭的幸福，因而被全社會(huì)高度關(guān)注。那么你知道餐飲食品安全。
倡議書。
為了保障消費(fèi)者的飲食安全，營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會(huì)，攀枝花市財(cái)貿(mào)工會(huì)、攀枝花市烹飪協(xié)會(huì)特向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議：
一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一，誠信經(jīng)營的觀念。
二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作，做到學(xué)法、知法、守法，提高職工的法律意識(shí)，自覺抵制濫加食品添加劑的違法行為。
三、食品制作過程規(guī)范并符全安全要求，在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不違規(guī)使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具，工具，容器。
四、嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，不采購腐敗變質(zhì)，有毒有害，來歷不明的食品原料及食品。
五、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，未經(jīng)消毒的飲具不得供顧客使用，堅(jiān)決杜絕大中型餐飲單位在包廂和大廳內(nèi)使用“一盆水”和“一塊抹布”擦洗茶杯、酒杯等餐飲具陋習(xí)的發(fā)生。
六、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度，自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、廣大消費(fèi)者和新聞媒體的監(jiān)督。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。
倡議人：
日期：xx年xx月xx日
食品安全衛(wèi)生是餐飲企業(yè)的立身之本，構(gòu)建完善的食品安全衛(wèi)生保障體系，提供安全衛(wèi)生的食品，保障人民生活健康，更是餐飲企業(yè)義不容辭的社會(huì)責(zé)任，為此，共同發(fā)出以下倡議：
1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》，強(qiáng)化餐飲企業(yè)員工的食品安全意識(shí)，執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，實(shí)施餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范，為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境和安全衛(wèi)生、健康營養(yǎng)的餐飲食品。
2、建立健全企業(yè)食品安全管理制度，組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案;配備專職或兼職食品安全管理人員，做好食品原料的檢驗(yàn)索證檔案工作。不使用未索證或手續(xù)不全的原料，建立必要的食品安全。
應(yīng)急預(yù)案。
3、從源頭抓起，防止食品污染。積極采用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)手段，嚴(yán)格對(duì)食材實(shí)行全過程檢測(cè)和監(jiān)管。運(yùn)輸、貯存食品原料的庫房(烹飪專間)、容器、工具和設(shè)備確保安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。有條件的可建立原材料生產(chǎn)基地，逐步建立食品安全可追溯制度，促進(jìn)本地區(qū)餐飲原材料供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈的形成。
4、嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求，保持生產(chǎn)場所環(huán)境整潔無害、流程合理。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》關(guān)于食品添加劑的管理規(guī)定，嚴(yán)禁地溝油以及偽劣食材上桌，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、不摻假摻雜，不違規(guī)使用劣質(zhì)原材料，接受執(zhí)法部門和全社會(huì)的監(jiān)督，營造優(yōu)良的食品安全衛(wèi)生大環(huán)境。
6、努力創(chuàng)建讓消費(fèi)者放心安全的餐飲環(huán)境，倡導(dǎo)“健康膳食”理念，為消費(fèi)者提供綠色、健康、安全、衛(wèi)生的食品。
讓我們共同承擔(dān)起保障食品安全衛(wèi)生的神圣責(zé)任，構(gòu)建和諧的消費(fèi)環(huán)境，為推動(dòng)餐飲業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
倡議人：
日期：xx年xx月xx日
食品安全問題關(guān)系到每個(gè)人的生命安危、關(guān)系到每個(gè)家庭的幸福，因而被全社會(huì)高度關(guān)注。完善的食品安全保障體系，是國家發(fā)展和社會(huì)文明進(jìn)步的重要標(biāo)志，也是人民群眾的殷切期盼。值此全市開展食品安全宣傳活動(dòng)之際，我們餐飲業(yè)協(xié)會(huì)向全市從事餐飲服務(wù)的同仁發(fā)出以下倡議：
三、保證加工食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn);。
九、積極開展食品安全知識(shí)的宣傳與普及，倡導(dǎo)健康消費(fèi)理念，提供科學(xué)消費(fèi)信息。
希望業(yè)界同仁積極行動(dòng)起來，共同承擔(dān)起食品安全的神圣責(zé)任，為構(gòu)建安全和諧消費(fèi)環(huán)境、推動(dòng)全市食品行業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量!
倡議人：
日期：xx年xx月xx日
餐飲食品安全工作總結(jié)篇十三
為了確保我縣餐飲業(yè)食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，特就餐飲食品安全承諾如下：
（一）餐飲業(yè)主（法定代表人）是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)。
（二）認(rèn)真落實(shí)食品安全管理制度及崗位責(zé)任制，加強(qiáng)自身食品安全管理，每天對(duì)食品安全進(jìn)行一次檢查。
（三）保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，不得出店露天經(jīng)營。生活垃圾密閉存放，做到日產(chǎn)日清。
（四）采購食品及原料時(shí)，必須向銷售者索取食品生產(chǎn)或食品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證等購貨憑證，建立購進(jìn)食品原料臺(tái)帳。不采購過期、變質(zhì)、毒死病死畜禽動(dòng)物、地溝油、來路不明及季節(jié)性高危食品。
（五）食品儲(chǔ)存的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔。生、熟食品要分開儲(chǔ)存。
（六）從業(yè)人員上崗前必須取得健康合格證明。每年按規(guī)定組織食品從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢。保持良好個(gè)人衛(wèi)生。
（七）不得在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
（八）愿意接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理。
（九）對(duì)違反相關(guān)法律法規(guī)的行為，愿意承擔(dān)由此而引起的相應(yīng)法律責(zé)任。
承諾人：
承諾時(shí)間：
餐飲食品安全工作總結(jié)篇十四
為保證餐飲消費(fèi)食品安全，防止食物中毒的發(fā)生，確保廣大消費(fèi)者的身體健康，樹立良好的`企業(yè)誠信形象，增強(qiáng)自律意識(shí)，積極配合朝陽區(qū)創(chuàng)建全國文明城區(qū)活動(dòng)，我單位對(duì)食品安全做出如下承諾，并接受社會(huì)各界監(jiān)督。
一、 提高對(duì)食品安全重要意義的認(rèn)識(shí)，充分認(rèn)識(shí)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人;設(shè)置專職或兼職食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，時(shí)刻牢記食品安全責(zé)任重于泰山。制定并實(shí)施企業(yè)員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃。
二、 保證在取得《餐飲服務(wù)許可證》的前提下從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，不超范圍經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
三、 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，建立健全食品安全管理制度，并在顯著位置張貼。
四、 保證食品從業(yè)人員持有效的健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗，對(duì)患有"五病"的從業(yè)人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位，并建立食品從業(yè)人員健康管理檔案。
五、 嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)帳登記、采購查驗(yàn)和索證索票制度。
六、 落實(shí)餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度。食堂廚房垃圾做到密閉無滲漏存放，并及時(shí)清運(yùn)。 七、 按照保證食品安全的要求貯存、檢查庫存食品。不購買、存放、使用亞硝酸鹽;不采購《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;食品庫房內(nèi)不存放有毒有害物品或不潔物。 八、 熟制加工的食品做到燒熟煮透。
九、 改善餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和設(shè)施，努力提升食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理等級(jí)。
十、服從衛(wèi)生監(jiān)督管理，對(duì)不符合食品安全要求的問題在限期內(nèi)整改到位，保證不重復(fù)發(fā)生存在的問題。
十一、 制定食品安全事故處置方案。確保一旦發(fā)生食品安全事故，能夠有效組織，快速反應(yīng)，及時(shí)控制。
十二、學(xué)生食堂不進(jìn)行冷葷涼菜的制作銷售。
承諾單位：(蓋章)
承諾單位法定代表人簽字：
年 月 日
餐飲食品安全工作總結(jié)篇十五
為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，保障餐飲服務(wù)食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，本單位鄭重承諾：
1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，做到證照齊全、按許可范圍依法誠信經(jīng)營。
2、認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，對(duì)本單位經(jīng)營的食品安全負(fù)全責(zé)，不經(jīng)營過期、變質(zhì)和存在安全隱患的食品。
3、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)。
4、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不超范圍、超限量濫用食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。
5、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。
6、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
承諾單位名稱：xxxxx
法定代表人或業(yè)主簽字：xxx
20xx年xx月xx日
餐飲食品安全工作總結(jié)篇十六
為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包括廚師、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應(yīng)遵守本管理制度。從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
三、餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，及時(shí)組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)離。
四、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。經(jīng)營餐飲食品時(shí)應(yīng)將手洗凈，穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)梳整齊后置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨便亂放。
五、嚴(yán)格按規(guī)范洗手，從業(yè)人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒，按消毒液使用方法操作。
六、工作人員不得留長頭發(fā)、長指甲，涂指甲油，戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服如廁及存在其他有礙食品安全的行為。
七、餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定制定食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織從業(yè)人員參加各種食品安全知識(shí)培訓(xùn)。食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程、明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。加強(qiáng)專職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。
八、餐飲服務(wù)從業(yè)人員(食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作人員)包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
九、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
十、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
餐飲食品安全工作總結(jié)篇十七
為確保餐飲服務(wù)食品安全，維護(hù)群眾身體健康，作為餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員，我在此鄭重承諾：
2、加強(qiáng)本單位餐飲服務(wù)管理工作；
3、認(rèn)真落實(shí)食品原料采購索證、索票及驗(yàn)收登記制度；
4、不使用病死或死因不明的畜禽及制品；
5、實(shí)施餐飲具消毒，使用合格的餐飲具；
6、加工、儲(chǔ)存食品做到生、熟分開，防止交叉污染；
7、認(rèn)真學(xué)習(xí)、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)，保證餐飲業(yè)加工、經(jīng)營符合餐飲服務(wù)要求。
8、接受食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的.監(jiān)督和管理，對(duì)違反法律法規(guī)的行為承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
承諾人單位：
承諾人簽名：
xx年xx月xx日
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