運(yùn)用合適的結(jié)構(gòu)和語言風(fēng)格可以使報告更具可讀性和說服力。如何寫一份較為完美的報告是許多人關(guān)注的問題之一。善于學(xué)習(xí)他人的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀范文，對于提升自己的報告寫作水平是非常有益的。
餐飲管理人員述職報告篇一
2、分管區(qū)域的衛(wèi)生、5s的管理。
離職原因：
公司名稱：
公司性質(zhì)：
所屬行業(yè)：
擔(dān)任職務(wù)：
倉庫主管、車間主管
工作描述：
建立損耗控制，熟悉倉庫收發(fā)，成本分析與控制，運(yùn)用定貨點(diǎn)法，重點(diǎn)管理法，進(jìn)行庫存量控制與管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
離職原因：
待遇
公司名稱：
公司性質(zhì)：
所屬行業(yè)：
擔(dān)任職務(wù)：
注塑車間主管
工作描述：
員工的崗前培訓(xùn)，安全生產(chǎn)意識，設(shè)備的調(diào)控與設(shè)備的維護(hù)，生產(chǎn)質(zhì)量的管理。熟悉iso9000，7s管理體系。讓員工質(zhì)量意識從生產(chǎn)提到高度認(rèn)識，減少不合格產(chǎn)品。按工藝流程合理安排員工。
離職原因：
轉(zhuǎn)戶
公司名稱：
廣州鳳凰醫(yī)療器械廠起止年月：-10～-12
公司性質(zhì)：
所屬行業(yè)：
擔(dān)任職務(wù)：
生產(chǎn)車間主管
工作描述：
負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間人員的調(diào)配，物料的管理與使用，生產(chǎn)速度與質(zhì)量的管理和成本的控制。生產(chǎn)人員的'協(xié)作與溝通。自主性，思考性積極合作的團(tuán)隊(duì)精神。和各個部門的關(guān)系銜接，共同提高生產(chǎn)效率與質(zhì)量。
離職原因：
回家
教育背景
畢業(yè)院校：
吉林通化師范學(xué)院
最高學(xué)歷：
大專
畢業(yè)日期：
所學(xué)專業(yè)一：
工商企業(yè)管理
所學(xué)專業(yè)二：
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
起始年月
終止年月
學(xué)校（機(jī)構(gòu)）
專業(yè)
獲得證書
證書編號
吉林通化師范學(xué)院
工商企業(yè)管理
畢業(yè)證
語言能力
外語：
英語一般
國語水平：
優(yōu)秀
粵語水平：
一般
工作能力及其他專長
計(jì)算機(jī)水平：辦公系統(tǒng)和室內(nèi)設(shè)計(jì)
駕駛執(zhí)照：有c1牌執(zhí)照
技能與評價專長：
1、熟悉人力資源管理，生產(chǎn)管理，有較全面的管理經(jīng)驗(yàn)，一個公司的發(fā)展。戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)的結(jié)合。決策力，執(zhí)行力的落實(shí)，作為管理首先應(yīng)具有：專家權(quán)、典范權(quán)！所為就是復(fù)合型人才。
2、就是道德品質(zhì)人格的魅力，以及公司的制度與企業(yè)的文化。擅長目標(biāo)管理與遠(yuǎn)景決策。
3、擅長周易研究多年，以及公司的環(huán)境和人力資源調(diào)整。
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餐飲管理人員述職報告篇二
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)。在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 、宴會一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，2015年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題、良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織服務(wù)技能競賽，展示餐飲服務(wù)技能 ，為了餐飲服務(wù)技能知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì) 。
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管-理-員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
5培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的.向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、2011年工作打算
2011年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對2015年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會內(nèi)容。提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，2015年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
2015年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平.
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng).積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。2015年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了年末?；仡櫦磳⑦^去的一年，是酒店業(yè)競爭和自帶酒水物價攀升各方面影響嚴(yán)俊的一年。不過在酒店領(lǐng)導(dǎo)及員工共同努力下，由總經(jīng)理室設(shè)定部門自行制定的每月指標(biāo)都能順利完成。這也是跟大家的辛勤汗水和工作中所受的委屈密不可分的。但是付出和回報都是相等的。
今年餐廳在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，全員以經(jīng)理提出的“三個圍繞”“三個集中”而努力。圍繞年初制定的“目標(biāo)指標(biāo)，服務(wù)效率，基礎(chǔ)管理”集中獎罰制度，加強(qiáng)考核力度，以餐中服務(wù)為重點(diǎn)考核。對獎勵措施以銷售數(shù)量質(zhì)量最高的為當(dāng)月銷售之星榮升光榮榜并有經(jīng)濟(jì)獎勵激發(fā)大家銷售潛能。今年在忙時管理人員也相互分工，有重要客人直接協(xié)助服務(wù)，并做好客史檔案的收集。加強(qiáng)信息溝通和共享。廚房在出新產(chǎn)品時我們利用班會培訓(xùn)新菜的介紹使服務(wù)時更加?jì)故?。相比往年今年客情不是很穩(wěn)定，總是忽忙忽淡，政務(wù)接待也在減少，很多都為散客和一些新的客戶群體，自帶酒水率達(dá)到90%左右。就在這種情況下每月還能超額完成指標(biāo)。雖然如此，我們?nèi)圆荒芊潘?，對待每一檔客人都要做到“人人都是宣傳員，推銷員”提高酒店平品牌效應(yīng)及增加營業(yè)額。
今年雖然成績可喜，但工作中仍存在不足之處。忙時大家都能緊張有序，空時大家精神有松懈，立崗時間不及時并談天說地，在這方面我也要加強(qiáng)“以身作則”對客服務(wù)時一些菜肴必須物品不能及時跟上，菜上齊會站在門口或出包廂洗東西，導(dǎo)致服務(wù)脫節(jié)，服務(wù)被動，一旦被考核班會通報問題，舉一反三。
明年我們要往以下幾個方面努力！
1做好走動式管理，規(guī)范服務(wù)。????
2對特色菜加強(qiáng)服務(wù)時的介紹，軟飲料銷售不放松。
3加強(qiáng)安全意識，操作安全。?
4 對客服務(wù)做到敬語多一點(diǎn)微笑多一點(diǎn)計(jì)較少一點(diǎn)。
5加強(qiáng)考核工作，以餐中服務(wù)為側(cè)重點(diǎn)。
餐飲管理人員述職報告篇三
性格溫和，謙虛，自律，開朗活潑。
電腦運(yùn)用：oint.
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在這幾年的工作中也累計(jì)了不少的工作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在在讀華師的?？埔勾蠛妥钥急究频膶W(xué)習(xí)，希望可以從理論的學(xué)習(xí)中了解更多的知識，為以后從事的工作打好基礎(chǔ)。從事人事一職，讓我從學(xué)校的所學(xué)的知識在工作中能到運(yùn)用。
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餐飲管理人員述職報告篇四
1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)；
3、制訂餐?飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃；
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項(xiàng)申請；
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理全會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力；
10、負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
二、中餐廳?經(jīng)理崗位職責(zé)
3、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；
4、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅(jiān)持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題；
6、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗；
7、負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作；
9、根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單；
10、主動與客人溝涌，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理；
11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄；
13、參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
三、西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)；
5、制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種；
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；
9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；
12、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率；
13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查、貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
四、酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)酒水部的業(yè)務(wù)和管理，對飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)；
2、負(fù)責(zé)本部門工作的策劃，負(fù)責(zé)對中西餐宴會、酒會、冷餐會的酒水服務(wù)工作的策劃；
3、負(fù)責(zé)對酒水部員工的素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)技巧進(jìn)行培訓(xùn)，以取得不斷的.提高；
4、處理本部門的日常事務(wù)工作，正確處理客人的投訴；
5、督導(dǎo)工作人員按程序熱情周到地為賓客服務(wù)；
6、向飲食總監(jiān)匯報情況工作。
五、中餐總廚崗位職責(zé)
1、在中餐部經(jīng)理、行政總廚的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中酸味的組織、挨近和烹飪工作；
2、了銀各崗人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位；
3、組織中廚房完成月、季、年度工作計(jì)劃；
4、組織指揮調(diào)度、大型酒會、宴會的菜品制作；
10、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本；
11、抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》；
12、抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持酒店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平；
13、負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)；
14、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防發(fā)生事故。
六、中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗；
2、監(jiān)督服務(wù)的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)；
4、開餐后注意觀察客人用餐情況。隨時滿足客人的各種用餐需求；
5、遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)；
6、督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，并主動推介菜點(diǎn)。
七、西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況；
2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個儀態(tài)儀表；
4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作；
5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力；
6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量；
7、加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象；
8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)；
10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
八、酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、傳達(dá)部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)，與其他部門做好溝通工作；
2、 根據(jù)所管轄范圍的情況，制定相應(yīng)的工作要求及酒水員的服務(wù)程序；
3、現(xiàn)場督導(dǎo)、檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，檢查員工的紀(jì)律情況；
4、控制酒水的損耗，力求降低成本；控制酒水倉存平衡數(shù)．使其合理化；
5、定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備，有問題及時解決；
6、合理安排宴會、酒會的工作．帶動員工工作的積極性；
7、安排崗位培訓(xùn)工作井作定期檢查；
8、與接面服務(wù)人員保持良好的合作關(guān)系，互相幫助，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。
1.以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。
2.工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計(jì)劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉?fàn)€和變質(zhì)。
3.每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。
4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。
5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點(diǎn)好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。
6.對于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計(jì)劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費(fèi)，并合理使用。
7.對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準(zhǔn)備一?些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)。
8.不準(zhǔn)無關(guān)人員進(jìn)入倉庫，不準(zhǔn)在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛(wèi)生情況。
餐飲管理人員述職報告篇五
時間慢慢的流逝，舊年帶走了過去的榮譽(yù)和成就，卻給我們送來了充滿希望的新年。隨著新一年的到來，我們的工作有即將開始忙碌起來了。作為酒店的餐飲部的一員，在過去的一年里，我們在x領(lǐng)導(dǎo)的指揮下，漂亮的拿下了年末的大勝利。在各大小公司的年終晚會上，都很好的展現(xiàn)了我們__餐飲部的服務(wù)。但這些都不過是過去式了，在這全新的一年里，我將帶著全新的精神面貌在工作中展現(xiàn)自己的力量。
為了能更好的完成工作，做好自己的任務(wù)，我在此，對20__年自己的發(fā)展和工作做如下計(jì)劃：
一、思想上緊貼酒店的服務(wù)理念，工作上緊跟領(lǐng)導(dǎo)前進(jìn)腳步。
工作中，作為一個團(tuán)體，一個集體，我們的成功并不是指某一個人的成功。顧客們對我們的評價，也不是指我們某一個人。所以想要提升成績，提高我們的服務(wù)質(zhì)量我們必須從團(tuán)隊(duì)抓起。而我作為餐飲部的一員，也必須做好自己的工作。
為了整合團(tuán)隊(duì)，必須有統(tǒng)一的核心觀念。在這一年的工作中，我要嚴(yán)格的學(xué)習(xí)和提升自己的在思想上的觀念，繼續(xù)發(fā)展__酒店的服務(wù)理念，為來到__的顧客提供最舒適的服務(wù)體驗(yàn)。為此，我不僅僅需要學(xué)習(xí)公司的理念，還要加強(qiáng)自己的思想修養(yǎng)。在工作外，我需要多從網(wǎng)絡(luò)和電視中吸取知識，了解實(shí)事，提升個人的思想修養(yǎng)，為顧客帶來更加人性化的體驗(yàn)。
其次，為了能帶來更好的服務(wù)，我自己的工作能力也必須持續(xù)的提升。在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，我們每月都會仔細(xì)的對自己的工作進(jìn)行總結(jié)并反省，字今后的工作中，我不僅僅要做到犯錯后反省，更要在平常的工作中去發(fā)現(xiàn)自己的錯誤，改正自己的錯誤!讓自己的工作能更及時的提升。
二、團(tuán)結(jié)隊(duì)伍，帶動團(tuán)隊(duì)的提升。
作為一支隊(duì)伍，我們不能只顧著自己的提升，只有團(tuán)隊(duì)的進(jìn)步才能帶來勝利。每年都會有不少的新人到來，作為老員工，我也要負(fù)責(zé)的帶動這些新人成長，提升，帶動我們整個部門的成長。
同時，自己也要努力的進(jìn)步，去學(xué)習(xí)優(yōu)秀同事的工作技巧，努力的跟上大家的腳步，共同為__酒店貢獻(xiàn)自己的一份力量。
在20__年的工作中，我會繼續(xù)努力，做好自己的工作，完成作為團(tuán)隊(duì)一員的責(zé)任，希望新的一年里，我們也能共創(chuàng)輝煌。
餐飲管理人員述職報告篇六
201x年，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作，總結(jié)xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將2012年的工作計(jì)劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，2012年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
-工作計(jì)劃范文人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個計(jì)劃了。計(jì)劃怎么寫才能......
餐飲管理人員述職報告篇七
時光荏苒，20__年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關(guān)于門店和公司
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在20__年x月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
6、__下市前準(zhǔn)備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)__年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
餐飲管理人員述職報告篇八
姓名：xxx性別：
出生日期：1民族：漢
身份證：身高：172
戶口所在：佛山高明目前所在：佛山禪城
畢業(yè)院校：佛山大學(xué)政治面貌：團(tuán)員
最高學(xué)歷：本科所修專業(yè)：旅游管理
人才類型：普通求職畢業(yè)日期：
求職意向
應(yīng)聘職位：高級文秘、助理、人力資源管理、網(wǎng)站設(shè)計(jì)維護(hù)、旅行社管理
希望地點(diǎn)：佛山禪城、南海桂城
希望工資：月薪[1500]rmb
聯(lián)系方式
聯(lián)系電話：保密
聯(lián)系地址：保密
電子信箱：admin@
自我評價
我是一個喜歡學(xué)習(xí)、挑戰(zhàn)、思考的人，我每天都在不斷學(xué)習(xí)，務(wù)求使自己每天前進(jìn)一步，同時我愿意隨時接受您的挑戰(zhàn)，希能與您及貴公司共同成長、共同進(jìn)步。
教育背景
-xx大學(xué)旅游管理本科
實(shí)踐經(jīng)歷
7月-佛山賓館
餐飲管理人員述職報告篇九
第一條為加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理，提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理能力和水平，根據(jù)《食品安全法》?、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法?》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法?》等規(guī)定，制定本辦法。
第二條餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核，適用本辦法。
第三條餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員（以下簡稱“餐飲安全管理人員”），是指餐飲服務(wù)單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）或者協(xié)助法定代表人（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全具體管理工作的人員。
第四條國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全國餐飲安全管理人員培訓(xùn)、考核等管理工作。
地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲安全管理人員培訓(xùn)、考核等管理工作。
第五條餐飲安全管理人員主要承擔(dān)以下管理職責(zé)：
（二）餐飲服務(wù)單位場所環(huán)境衛(wèi)生管理；
（三）餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；
（四）餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理；
（五）餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理；
（六）餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理；
（七）餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理；
（八）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。
第六條餐飲安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
第七條餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：
（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；
（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識；
（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能?；
（四）食品安全事故?應(yīng)急處置知識；
（五）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。
第八條國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定全國餐飲安全管理人員培訓(xùn)大綱。
第九條餐飲安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的考核。
第十條餐飲安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。
第十一條餐飲安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年，樣式由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。
第十二條餐飲安全管理人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)方式以及考核機(jī)關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門確定。
鼓勵有條件的地區(qū)開展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線培訓(xùn)和考核。
第十三條食品藥品監(jiān)督管理部門建立餐飲安全管理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。培訓(xùn)檔案建立和記錄情況納入餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案?管理。
第十四條申請人申請《餐飲服務(wù)許可證》?時，應(yīng)提交餐飲安全管理人員有效培訓(xùn)合格證明。
第十五條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：
（一）餐飲服務(wù)單位配備食品安全管理人員情況；
（二）餐飲安全管理人員持有培訓(xùn)合格證明情況；
（三）餐飲安全管理人員培訓(xùn)及考核情況；
（四）其他需要檢查的內(nèi)容。
第十六條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作?？己瞬坏檬召M(fèi)。
第十七條各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本辦法的規(guī)定，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理實(shí)施細(xì)則。
第十八條餐飲服務(wù)單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。
第十九條本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第二十條本辦法自2011年7月1日起實(shí)施。[1]
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓(xùn)工作，提高食品安全管理人員食品安全管理能力，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定，制定本辦法。
第二條 餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員的食品安全培訓(xùn)，適用本辦法。
第三條 國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓(xùn)的.管理工作。地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)的管理工作。
第四條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員的培訓(xùn)可由餐飲服務(wù)提供者自行組織，也可由具有合法資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。
鼓勵有合法資質(zhì)的社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參與餐飲服務(wù)食品安全管理培訓(xùn)工作。
第二章 食品安全管理人員配備
第五條 特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，中央廚房應(yīng)配備專職食品安全管理人員；其他餐飲服務(wù)提供者可配備兼職食品安全管理人員。
第六條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)具備以下條件：
（一）身體健康并持有效健康證明；
（二）具備3年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷；
（三）接受餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)并經(jīng)考核合格；
（四）食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。
第七條 餐飲服務(wù)提供者不得聘用《食品安全法》第九十二條規(guī)定的不得從事食品安全管理工作的人員為餐飲服務(wù)食品安全管理人員。
第三章 培訓(xùn)要求
第八條 國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定全國餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)大綱。
第九條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立食品安全管理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。
餐飲服務(wù)食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于20學(xué)時的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。新上崗前應(yīng)接受不少于30學(xué)時的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。
第十條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)按照培訓(xùn)大綱和培訓(xùn)學(xué)時要求參加培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：
（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；
（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識；
（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能；
（四）餐飲服務(wù)食品安全操作技能；
（五）食品安全事件應(yīng)急處置相關(guān)規(guī)定及典型案例分析；
（六）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。
第十一條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加省級食品藥品監(jiān)督管理部門組織的考核?？己撕细窈?，方可任職。
第十二條 食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期2年，樣式由國家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定。
培訓(xùn)合格證明在本省、自治區(qū)、直轄市區(qū)域內(nèi)通用。
第十三條 鼓勵有條件的地區(qū)開展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線考核。
第十四條 餐飲服務(wù)提供者申請《餐飲服務(wù)許可證》時，應(yīng)提交食品安全管理人員有效培訓(xùn)合格證明。
第十五條 各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)對餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)工作加強(qiáng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：
（一）食品安全管理人員持有培訓(xùn)合格證明情況；
（二）食品安全管理人員培訓(xùn)及考核情況；
（三）食品安全管理人員培訓(xùn)檔案建立情況，培訓(xùn)計(jì)劃制定和實(shí)施情況；
（四）其他需要檢查的內(nèi)容。
第十六條 餐飲服務(wù)提供者任用未經(jīng)培訓(xùn)考核合格的食品安全管理人員，可視為不符合餐飲經(jīng)營要求。
第十七條 食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)按照本辦法對餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員嚴(yán)格進(jìn)行考核和發(fā)放培訓(xùn)合格證明?？己瞬坏檬召M(fèi)。
第四章 附則
第十八條 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本辦法的規(guī)定，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓(xùn)實(shí)施細(xì)則。
第十九條 餐飲服務(wù)提供者其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理，可參照本辦法實(shí)施。
第二十條 本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第二十一條 本辦法自2011年×月×日起施行。
餐飲管理人員述職報告篇十
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____?元，比去年的_____?元，增長_____?元，增長率__%,?營業(yè)成本_____?元，比去年同期的_____?元，增加?_____?元，增加率__%,?綜合毛利率__%,?比去年的__%,?上升(?或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____?元，比去年同期的_____?元，增加(?或下降)_____?元，增加(?或下降)?率__%,?全年實(shí)際完成任務(wù)_____?元，超額完成_____?元，(?定額上交年任務(wù)為38xx-xx?元)?。
二、今年完成的主要工作：
(?一)?落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。 今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xx-xx?元，比去年的32xx-xx?元，上升6xx-xx?元，上升率為1xx-xx.?為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____?元，比去年同期的____?元，增加了___?元，增長率為__%.
(?二)?抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
1.?健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實(shí)行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
2.?完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實(shí)執(zhí)行。
3.?建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>
4.?加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
(?三)?開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(?籌備中)?。
第二，開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營;?如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。
第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款1xx-xx.?優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。
(?四)?全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。
(?五)?增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依*?制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時制止。另外，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的論文網(wǎng)在線：http://.?進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜， 自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。
(?六)?做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。
餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力。
1.?組織員工參加97?年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動，學(xué)習(xí)“?三字經(jīng)活動，學(xué)英語50?句活動。在各項(xiàng)比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運(yùn)動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有xx-xx,?員工隊(duì)伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約xx-xx.
(?七)?完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。
1.?嚴(yán)格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過反復(fù)考察，全年提拔部長xx-xx,?領(lǐng)班xx-xx.?對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工1xx-xx.?由于勞動用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。
2.?完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有“?目的性、“?實(shí)用性、“?時間性的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);?每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展“?推銷手冊、“?服務(wù)知識、技能、“?咨客服務(wù)規(guī)范、“酒店管理知識、“?出品質(zhì)量、“?促銷業(yè)務(wù)知識、?“?英語50?句、“?禮貌用語、“?安全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)達(dá)20xx-xx?次。
忙忙碌碌中時間過的真快，轉(zhuǎn)眼2012年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)如下：
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時制止，增強(qiáng)員工工效意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設(shè)備檢查
時常對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的.價值。
轉(zhuǎn)眼間再次入職酒店工作已兩個月多了，根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將?2015?年度工作情況作總結(jié)匯報，并就?2015?年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1?、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴?,?員工之間相互監(jiān)督?,?共同進(jìn)步。
2?、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3?、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4?、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5?、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6?、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。?7?、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
9?、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1?、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)。目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2?、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)?,?每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3?、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1?、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2?、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3?、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
四、?2015?年工作計(jì)劃
1?、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
3?、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4?、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5?、加大力度對會員客戶的維護(hù)。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃
1?、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。
2?、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3?、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4?、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
5?、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
以上是我個人2015?年年度工作總結(jié)，俗話說：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了餐廳的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。
餐飲管理人員述職報告篇十一
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
在我向你遞交這份辭職報告之后，我即將離開酒店了。由于我并沒有和酒店簽訂勞動合同，而且酒店已經(jīng)將我本月的工資結(jié)算完畢，我決定離開酒店了。這個時候我提出辭職，您也許會感到意外，不過這是我考慮了很長時間的決定，我覺得自己做出這樣的決定是對的！我很抱歉在酒店事務(wù)繁忙之時辭職。來酒店差不多半年，學(xué)到許多東西，技術(shù)加強(qiáng)了不少，做事速度也提升了許多，這都得感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。
雖然在酒店期間我做了許多案例，但自我感覺水平提高得太慢，比在校期間慢了許多百分點(diǎn)。這個原因加上“要去深造”促使我有離開酒店的念頭，此念堅(jiān)定不矣———和酒店一起發(fā)展是件非常愉快的'事，期間的風(fēng)風(fēng)雨雨自不用提，充實(shí)便充滿不可忽視的樂趣，因?yàn)?，太少工作可做，是一種負(fù)擔(dān)，很多工作要做，是一種快樂。平時開會我大多緘默不語，不是我不喜歡說話，是我內(nèi)心的想法超出自己口語的控制力，怕說出來拗口。借此書我談一下自己對酒店的看法。
和能生財(cái)。祥和至少能為酒店帶來平穩(wěn)氣氛。以前眼睜睜錯過一些大單，歸其原因是我們技術(shù)不到。所以，提高自身水平是必須的。我的辭職暫時對酒店造成一定的不便，對此我深感歉意，也很遺憾今后再也不能分享你們的酸甜苦辣。但對于我的第四份工作，我銘記于心。
以后的道路，我將會獨(dú)自繼續(xù)上路，我也不知道明天我的路在何方，不過我相信只要自己一直努力、一直堅(jiān)強(qiáng)下去，我相信我早晚有一天會找到合適自己的工作的，我相信自己的能力。不過就現(xiàn)在看來，自己還是需要更多的進(jìn)步和努力。前進(jìn)中總是會遇到各種各樣的困難，我會在最終走向成功的！衷心祝福各位領(lǐng)導(dǎo)和同事快樂工作每一天，酒店事業(yè)蒸蒸日上！
辭職人：
日期：
餐飲管理人員述職報告篇十二
目前所在地：廣州民族：漢族
戶口所在地：廣州身材：175cm88kg
婚姻狀況：已婚年齡：44歲
求職意向及工作經(jīng)歷
人才類型：普通求職
工作年限：23職稱：無職稱
求職類型：全職可到職日期：兩個星期
月薪要求：面議希望工作地區(qū)：不限
個人工作經(jīng)歷：
某上市集團(tuán)四星級酒店總經(jīng)理
福建明園大酒店（新加坡投資）副總經(jīng)理
廣東開平豐澤園酒店副總經(jīng)理
教育背景
畢業(yè)院校：香港理工大學(xué)
最高學(xué)歷：碩士畢業(yè)日期：所學(xué)專業(yè)：酒店及旅游業(yè)管理
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
廣州外國語學(xué)院英語結(jié)業(yè)證
香港理工大學(xué)酒店管理碩士學(xué)位
語言能力
外語：英語優(yōu)秀
國語水平：優(yōu)秀粵語水平：精通
工作能力及其他專長
善于籌建、培訓(xùn)、制度流程編寫、開業(yè)策劃、開業(yè)后管理。
擅長中文寫作、中醫(yī)推拿、營銷推廣、揚(yáng)琴獨(dú)奏。
餐飲管理人員述職報告篇十三
20xx年上半年，在局黨組的正確領(lǐng)導(dǎo)和各股室、所的大力支持和配合下，餐飲管理股始終把保障人民群眾飲食安全作為監(jiān)管工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，緊緊圍繞食品安全這根主線，打基礎(chǔ)、建制度、抓監(jiān)督，認(rèn)真開展食品安全監(jiān)管工作?，F(xiàn)將20xx年上半年工作匯報如下：
（一）是嚴(yán)格規(guī)范審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。
按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，對申請從事餐飲服務(wù)的單位，到現(xiàn)場進(jìn)行審查審核，對達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改措施并限期整改，以確保群眾飲食安全。今年上半年，共發(fā)放餐飲服務(wù)食品安全許可證份。
（二）深入開展餐飲安全專項(xiàng)整治行動和餐飲保障工作。
1、開展食堂餐飲安全專項(xiàng)檢查。
今年3月份與市局組成聯(lián)合檢查組，對全市90所中小學(xué)校、幼兒園食堂進(jìn)行了全面檢查。此次檢查共出動執(zhí)法人員80余人次，執(zhí)法車輛20臺次，共制作《現(xiàn)場檢查筆錄》及《監(jiān)督意見書》142份、《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表》90份，對70家學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行了量化分級評分。檢查后，我局同教育局聯(lián)合形成了檢查通報，對檢查中好的單位進(jìn)行了表揚(yáng)，對存在問題較多的單位進(jìn)行了點(diǎn)名批評，要求限期整改，切實(shí)保障學(xué)校食堂餐飲安全。
2、開展中等餐飲安全保障工作。
一是成立中高考考生餐飲安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了《中高考期間考生餐飲安全保障工作方案》。二是考前對各餐飲單位接待考生的資格和能力進(jìn)行了審查，一旦發(fā)現(xiàn)有重大餐飲安全隱患的考生就餐點(diǎn)，立即取消其接待資格。三是對中高考考生接待點(diǎn)餐飲單位負(fù)責(zé)人和廚師長進(jìn)行培訓(xùn)，要求餐飲點(diǎn)嚴(yán)格按衛(wèi)生要求和規(guī)范采購和加工食品。四是考生進(jìn)駐餐飲點(diǎn)后，監(jiān)督人員對各餐飲接待點(diǎn)從原輔料采購到加工全過程進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)管，對每餐食品進(jìn)行留樣，并收集每餐菜譜備查，保障中高考餐飲安全。
3、開展了重大節(jié)日、重要時段的餐飲安全監(jiān)管工作。
根據(jù)重大節(jié)日、重要時段期間餐飲消費(fèi)安全的特點(diǎn)，我局統(tǒng)一部署安排，由餐飲股牽頭組織了執(zhí)法人員開展“五一”、“端午”、“六一”期間的專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)檢查了餐飲單位的索證索票、臺賬登記，餐飲具消毒、保潔等情況。要求餐飲經(jīng)營業(yè)主進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全意識，強(qiáng)化第一責(zé)任人管理責(zé)任，嚴(yán)把食品安全關(guān)，防止食品安全事故發(fā)生，確保節(jié)日期間的食品安全。
除此之外，還開展了“豆芽菜”的專項(xiàng)整治、小餐飲專項(xiàng)整治，安徽省茉莉花節(jié)和20xx年全國城市籃球邀請賽的餐飲安全保障等工作。
（三）抓宣傳，營造監(jiān)管氛圍。
堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全宣傳工作，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。一是利用網(wǎng)絡(luò)、報紙、廣播和電視等媒體，宣傳餐飲安全監(jiān)管工作和餐飲安全知識。二是通過3.15、6.10等宣傳日開展餐飲安全知識宣傳。共發(fā)放各種宣傳材料1400余份，接待群眾咨詢70余人次。
半年來，我股工作推進(jìn)有序，雖取得了一定成績，但還存在一些問題和不足。一是全市餐飲單位面寬量大，監(jiān)管力量相對不足，工作剛剛起步，還存在許多薄弱環(huán)節(jié)；二是小型餐飲單位監(jiān)管難度較大，城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村餐飲安全監(jiān)管相對薄弱，從業(yè)人員的法律法規(guī)和食品安全知識還比較欠缺，存在諸多食品安全隱患。
下半年，我們將做好以下幾方面的工作：一是組織開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)工作；二是開展夏季食品安全的專項(xiàng)整治工作;三是開展重要時段、重大節(jié)日的專項(xiàng)整治工作；四是開展全市小餐飲的整治整頓工作；五是進(jìn)一步深入開展誠信體系建設(shè)和量化分級管理；六是開展秋季學(xué)校食堂的食品安全專項(xiàng)整治;七是組織實(shí)施遠(yuǎn)程電子監(jiān)管和“明廚亮灶”工程；八是完成上級和局領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),以切實(shí)保障全市群眾飲食安全。
餐飲管理人員述職報告篇十四
東奔西走的求職，為什么不能夠成功?一個簡單的道理：簡歷制作的風(fēng)格，將決定求職者歸屬方向!這里我們可以將目光放在簡歷的書寫問題上，沒有價值，毫無突出點(diǎn)，這些都是簡歷中存在的缺憾，想要對其優(yōu)化，也并非毫無辦法，求職者僅需找到簡歷中的缺憾，便可以創(chuàng)作出更高質(zhì)量的簡歷出來。
想要順利就職，我們也不單單要考慮簡歷可以發(fā)揮出怎樣的使用效果，在職場中，招聘企業(yè)所關(guān)注的可能包含了很多的訊息，如求職者的穿著打扮是否正規(guī)，以及簡歷采用的創(chuàng)作類型，能力展示等等，都需結(jié)合現(xiàn)時情況方可定奪，當(dāng)我們決定求職時，只有將這些工作做好，才能夠有效增加求職的成功幾率。
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姓名：
性別：
男
出生年月：
***
聯(lián)系電話：
學(xué)歷：
大專
專業(yè)：
工作經(jīng)驗(yàn)：
民族：
漢
畢業(yè)學(xué)校：
***
住址：
***
電子信箱：
/jianli
自我簡介：酒店經(jīng)驗(yàn)；
擅長：
1.酒店整體管理.2.酒店?duì)I銷.3.康娛系列項(xiàng)目.水療系列項(xiàng)目；
會一定英語口語.具備實(shí)踐經(jīng)驗(yàn).以上經(jīng)歷可查詢。
求職意向：
目標(biāo)職位：
總監(jiān)·事業(yè)部總經(jīng)理|分公司經(jīng)理·分支機(jī)構(gòu)經(jīng)理·辦事處經(jīng)理|部門經(jīng)理|店長
目標(biāo)行業(yè)：
娛樂·運(yùn)動·休閑|旅游·酒店·餐飲服務(wù)
期望薪資：
面議
期望地區(qū)：
***
到崗時間：
面議
工作經(jīng)歷：
.1-至今
***酒店(五星)
總經(jīng)理
職責(zé)和業(yè)績：
1.全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理；主持每周的.總經(jīng)理辦公會。
2.建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng).使之合理化、精簡化、高效化；決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事變革。
3.圍繞公司下達(dá)的利潤指標(biāo)和各項(xiàng)工作，制定酒店的經(jīng)營預(yù)算和決算，提出更新改造和投資計(jì)劃.執(zhí)行酒店集團(tuán)成本控制，并指導(dǎo)和監(jiān)督下屬的執(zhí)行。
13.完成酒店集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。教育培訓(xùn)：
1991.9-1994.7
***電大
大專
專業(yè)：
經(jīng)濟(jì)管理
餐飲管理人員述職報告篇十五
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
我很遺憾自己在這個時候正式向酒店提出辭職申請。
來到酒店一年，正是在這里我踏上了社會，完成了自己從一個學(xué)生到社會人的轉(zhuǎn)變。在這一年里，有過歡笑，有過收獲，有過汗水，也有過淚水。酒店的福利待遇，以及對員工的照顧，都做得不錯，然而這份工作總是讓我感覺迷茫，在這里的'一年，漸漸消磨了自己的激情，斗志，而且這一年時間里，我的成就微乎其微，工作也幾乎沒有起色，所以我從自己身上找原因，我開始有了思考，認(rèn)真的思考，也許這一思考，上帝會發(fā)笑，但是這笑里，更多的是苦澀，而思考的結(jié)果，其實(shí)連自己都難以接受—我覺得我不適合硬件工程師的工作，否定自己總是讓自己感覺很痛苦，然而人總要面對現(xiàn)實(shí)，學(xué)會自我成長，自己的興趣是什么，自己喜歡做什么，自己又適合做什么，這一連串的問題，讓我很沮喪，同時也讓我萌生了辭職的念頭，并且讓我確定了這個念頭?；蛟S只有跑到社會上去重新開始，重新遭遇挫折，才能給自己一個準(zhǔn)確的定位，我覺得這才是我人生的下一次選擇。
我很清楚這個時候辭職于自己于酒店都是一個考驗(yàn)，酒店正值用人之際，為了酒店不因?yàn)槲叶斐蓳p失，本著對自己、對酒店負(fù)責(zé)的態(tài)度，我鄭重向酒店提出辭職，或許這對自己、對酒店都是一種解脫吧。
能為酒店效力的日子不多了，我一定會把好自己最后一班崗，做好自己手頭的工作。
離開這個酒店，離開這些一起工作過的同事，很舍不得，舍不得領(lǐng)導(dǎo)的諄諄教誨，舍不得同事之間的那片真誠與友善，但是我還年輕，我覺得生活需要熱情，工作需要激情，我想趁年輕做自己喜歡做的事情。
最后，愿酒店在今后的工作中發(fā)揮優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，祝愿酒店興旺發(fā)達(dá)!
辭職人：
日期：
餐飲管理人員述職報告篇十六
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了年末?；仡櫦磳⑦^去的一年，是酒店業(yè)競爭和自帶酒水物價攀升各方面影響嚴(yán)俊的一年。不過在酒店領(lǐng)導(dǎo)及員工共同努力下，由總經(jīng)理室設(shè)定部門自行制定的每月指標(biāo)都能順利完成。這也是跟大家的辛勤汗水和工作中所受的委屈密不可分的。但是付出和回報都是相等的。
今年餐廳在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，全員以經(jīng)理提出的“三個圍繞”“三個集中”而努力。圍繞年初制定的“目標(biāo)指標(biāo)，服務(wù)效率，基礎(chǔ)管理”集中獎罰制度，加強(qiáng)考核力度，以餐中服務(wù)為重點(diǎn)考核。對獎勵措施以銷售數(shù)量質(zhì)量最高的為當(dāng)月銷售之星榮升光榮榜并有經(jīng)濟(jì)獎勵激發(fā)大家銷售潛能。今年在忙時管理人員也相互分工，有重要客人直接協(xié)助服務(wù)，并做好客史檔案的收集。加強(qiáng)信息溝通和共享。廚房在出新產(chǎn)品時我們利用班會培訓(xùn)新菜的介紹使服務(wù)時更加?jì)故?。相比往年今年客情不是很穩(wěn)定，總是忽忙忽淡，政務(wù)接待也在減少，很多都為散客和一些新的客戶群體，自帶酒水率達(dá)到90%左右。就在這種情況下每月還能超額完成指標(biāo)。雖然如此，我們?nèi)圆荒芊潘?，對待每一檔客人都要做到“人人都是宣傳員，推銷員”提高酒店平品牌效應(yīng)及增加營業(yè)額。
今年雖然成績可喜，但工作中仍存在不足之處。忙時大家都能緊張有序，空時大家精神有松懈，立崗時間不及時并談天說地，在這方面我也要加強(qiáng)“以身作則”對客服務(wù)時一些菜肴必須物品不能及時跟上，菜上齊會站在門口或出包廂洗東西，導(dǎo)致服務(wù)脫節(jié)，服務(wù)被動，一旦被考核班會通報問題，舉一反三。
明年我們要往以下幾個方面努力！
1做好走動式管理，規(guī)范服務(wù)。???
2對特色菜加強(qiáng)服務(wù)時的介紹，軟飲料銷售不放松。
3加強(qiáng)安全意識，操作安全。???
4 對客服務(wù)做到敬語多一點(diǎn)微笑多一點(diǎn)計(jì)較少一點(diǎn)。
5加強(qiáng)考核工作，以餐中服務(wù)為側(cè)重點(diǎn)。
? ? ??緊張而又忙碌的一年即將過去，餐廳在各位領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在各個兄弟部門的配合幫助下，在全體員工的共同努力下，每月都能超額完成酒店下達(dá)的指標(biāo)。
回顧想想2011年，我們的業(yè)績是可喜可賀的。平日，我們利用早班會的時間，讓人家讀報紙、做游戲、復(fù)習(xí)消防知識，讓大家把好的心情帶到工作中，菜肴酒水變動的信息都能及時得到更新，我們將娛樂的方式向大家介紹菜肴的配料、制作，以及營養(yǎng)價值。我們的員工休息都很有誠信，在休息一天的情況下，只要客情一忙，打個電話，便能及時趕到，以工作第一，舍小家為大家。我們每天記錄菜肴反饋的信息，客人沒動的菜肴打下去回收，跟廚房進(jìn)行溝通，尋找原因。我們每天班會上練習(xí)的禮貌用語都能學(xué)有所用，在客情較忙，人手不足的情況下，我們每一位員工包括吧臺都能積極主動，發(fā)揮協(xié)助精神，認(rèn)真做好每一檔接待。下半年我們評比銷售之星，給予經(jīng)濟(jì)或物質(zhì)的獎勵，發(fā)揮員工的銷售潛能，提高大家的積極性，同時我們的成績也是有目共睹的。
當(dāng)然我們也存在著很多的共性問題。有些員工覺得菜上齊了，就不需要什么服務(wù)了，為了能早點(diǎn)下班，將臺面上撤下來的`刀叉、煙缸、杯具拿到洗涮間清洗；有的打著喝水的晃子和傳菜口人員聊天，包廂出現(xiàn)了真空現(xiàn)象，服務(wù)脫節(jié)；有的員工沒有時間觀念，經(jīng)常遲到早退，班會時間拖拖拉拉，在走廊上大聲喧嘩，還有員工個性化服務(wù)處于被動，需要督促和檢查，死角衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)，餐前準(zhǔn)備不足，不能按時立崗等。
隨著市場競爭力加劇，客人選擇酒店余地增多，自帶酒水的增多，我們要加大力度推銷我們的軟飲料和一些時令菜肴，千方百計(jì)留住每一位消費(fèi)者，這樣才能使我們的營業(yè)額更上一層樓。
時間過的真快，轉(zhuǎn)眼一年就快過去了。在不知不覺中鍛煉了自己從事服務(wù)行業(yè)這方面的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過一段時間的磨合，也適應(yīng)了這份崗位職責(zé)?；仡櫦磳⑦^去的一年，我們餐廳在大家的共同努力，也取得了可喜可賀的成績，并且做好一項(xiàng)又一項(xiàng)接待工作，尤其在大廳有宴會時，翻臺率也較高，其間傳菜間幾位小伙子總是重活搶在先，和前臺人員做好每一檔翻臺工作。傳菜間作為一線部門的二線，在客情比較忙時，能夠及時協(xié)助前臺做好服務(wù)工作，確保不冷落每一檔賓客。在廚房間人手不夠或做堂煎之類的食品的時候，他們都能積極的去做。他們在管總的精心指導(dǎo)下，烹制標(biāo)準(zhǔn)也大有提高，能熟練操作，在忙碌時能為廚房節(jié)約人力。對傳菜間設(shè)施設(shè)備的維護(hù)也比較盡職。如：微波爐、液化氣之類的，在使用完畢后，能立即擦干凈，同事檢查有無損壞。一旦發(fā)現(xiàn)損壞的能及時上報工程部。如餐具類用品有銹斑和頑固性污垢的，傳菜間人員也能和前臺人員一起擦拭，做好對餐具的保養(yǎng)。
而在看到有點(diǎn)的同時，我也發(fā)現(xiàn)了我們的不足之處，譬如說：1、衛(wèi)生方面檢查力度不夠，特別是死角衛(wèi)生，沒有嚴(yán)格把好關(guān)。2、在空閑時，說話聲音較大，有時還把粗話帶出口，開玩笑時情緒容易激動，控制不了說話分貝。3、忙碌時，沒有仔細(xì)劃單，偶爾會上錯菜肴。對以上的不足，在以后的工作中我會和大家一起改正，嚴(yán)格把好每一關(guān)。
為規(guī)范酒店管理，確保酒店要求及顧客需求，降低酒店餐具破損率及流失率，降低酒店費(fèi)用，我們部門倉庫也每月一次盤點(diǎn)，做好進(jìn)出庫的明細(xì)登記，做到有據(jù)可查。每月集中一次餐具及其他物品類損耗量的對比，并及時上報，做好分析工作，找出對比，規(guī)范使用制度。
傳菜間作為傳遞信息的平臺，首先要做到：1、與前臺和廚房的上下溝通，遇到客人調(diào)配菜肴，要確保無誤的傳達(dá)信息，上菜時要準(zhǔn)、快、穩(wěn)，盡量滿足客人的需求。2、開餐前認(rèn)真做好檢查工作，保證各種調(diào)味品的充足，以備客人需求。3、當(dāng)天值班人員要做好公共區(qū)域和衛(wèi)生間的保潔工作，確?？腿嗽诰筒蜁r有個良好的環(huán)境。4、在收餐時，盡量做到輕拿輕放，餐具大小分類，擺放整齊，避免不必要要的損壞。5、值班人員做好各個區(qū)域的消防檢查，不開無人燈、水做好節(jié)約工作。
結(jié)合傳菜間的實(shí)際情況，希望大家努力配合，揚(yáng)長避短，不斷完善自己。相信在餐廳經(jīng)理和主管的領(lǐng)導(dǎo)下和部門全體部門員工的努力下，來年會取得更好的成績。展望2012年我們充滿信心，一定會再接再厲，努力把明年的工作做的更細(xì)致、扎實(shí)，為創(chuàng)造豪苑的美好明天而奮斗！
餐飲管理人員述職報告篇十七
尊敬的劉總:。
在酒店里，領(lǐng)導(dǎo)們也對我十分的關(guān)心，從剛進(jìn)入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。因?yàn)槲沂蔷频昀锬挲g最小的，也從來沒有在這么大的集體里生活過，自然而然的，心里面就會產(chǎn)生一種被呵護(hù)的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開但這種感覺不會隨著我的離開而走遠(yuǎn)，我想我永遠(yuǎn)也不會忘記，畢竟我曾經(jīng)生活在一個溫暖而又溫馨的集體里。
李總，還記得第一次跟您近距離接觸和認(rèn)識是在20xx年的時候。那時的我們參加酒店自成立以來組建的第一屆籃球隊(duì)，您正好是隊(duì)長。讓我意想不到的是，平時看起來那么斯文而又帶點(diǎn)書卷氣息的您在球場上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們在第一次的組隊(duì)中沒有取得好的成績，但我們堅(jiān)持到底、團(tuán)結(jié)奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會的認(rèn)同，最后摘取了精神文明風(fēng)尚獎的稱號。這是您帶領(lǐng)我們?nèi)〉玫牡谝淮纬煽儭?/p>
隨著時間的流逝，斗轉(zhuǎn)星移，您多年積累的工作經(jīng)驗(yàn)與個人才華也得到充分的施展。這時的您已成為我們酒店的總經(jīng)理。您在上任之后，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經(jīng)營策略，不斷地嘗試新的機(jī)制與獎勵、分配辦法，力爭讓酒店的經(jīng)濟(jì)效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節(jié)節(jié)高樊。更讓人欽佩的是，在今年的非典時期，同行中大多數(shù)都以停業(yè)減薪的`方式來躲避這場災(zāi)難時，您卻以審時度勢的目光，作出在做好預(yù)防工作的同時繼續(xù)經(jīng)營的決定，酒店也因此沒有為客源的減少而受到大的損失，職工的正常收入與福利也未受到任何的影響?？赡苓@一切的一切在您眼里看來也許只是為員工辦了一點(diǎn)實(shí)事而已，可在我們眼里，在我們心里都認(rèn)為這才是一件大事，這才是為員工謀利益的舉動，這才是一位被員工在心里面所認(rèn)可的老總!而我，作為這個集體的一份子，更加感覺到您對員工的關(guān)心與培養(yǎng)。
您肯定想到，酒店要想在競爭激烈的社會中立于不敗之地，人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可忽視的環(huán)節(jié)之一;對于酒店里為數(shù)不多的年輕人來說，要想在酒店里得到長足的發(fā)展，就必須得到管理的崗位上去鍛煉不可。恰恰是在酒店飛速發(fā)展的時刻，您也有意識的讓我走到了管理的崗上來，希望我從中能夠?qū)W到一些管理的經(jīng)驗(yàn)和處理各種關(guān)系的辦法，為酒店的發(fā)展起到應(yīng)有的作用。這是我人生中的又一個第一次，即第一次在工作中得到升職，對于一個初涉社會沒多久的年輕人來說，它是一種激勵，一種鞭策，一種鍛煉，對我而言，這正是您對我工作的一種肯定，給我的一種鼓舞。在這里，我非常感謝您給我的這次機(jī)會，也想借此在這里向您說一聲:謝謝!
人往高處走，這句千古不變的名言似乎在什么時候都非常適用，但是對于我來說，講這句話時，聲音是哽咽的，因?yàn)槲荫R上就要離開我工作了三年多的酒店，離開與我并肩工作了三年多時間的同事和關(guān)心我的領(lǐng)導(dǎo)們。當(dāng)我做出這個決定的時候，心中的波瀾久久不能平息。而在我把這個決定告訴您的時候，李總，您又是那樣的通情達(dá)理，不僅語重心長地替我權(quán)衡利弊，分析情況，提醒我要做好家人的解釋工作，而且又在辦理手續(xù)方面給予我各種便利和一定的補(bǔ)償，我真的不知該說什么才好。也許，千言萬語也抵不過一句感謝，我想再對您說一聲謝謝您，李總!萬水千山多變換，人生猶如戲一場。人的一生可能都要扮演很多角色，也可能要走過很多的路才能到達(dá)一定高度，取得一些成就，得到眾人的認(rèn)可，成為主演。
劉總，在這里，我衷心的祝愿您扮演的角色可以得到更多人的認(rèn)可，祝愿您的事業(yè)能夠得到不斷的進(jìn)步，祝愿酒店在您的領(lǐng)導(dǎo)下蒸蒸日上，也真誠的祝福您在未來的人生旅途中一帆風(fēng)順，做主演中的主演。
辭職人：
日期：
餐飲管理人員述職報告篇十八
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
已進(jìn)入淡季的'餐飲業(yè)是雪上加霜！
當(dāng)然，我相信通過我們的共同努力，會讓xx再創(chuàng)歷史輝煌！因?yàn)槲覀冇幸慌浅Ｓ蓄I(lǐng)導(dǎo)能力的干部。
雖然本人決定離開，但是衷心希望xx能再上一個臺階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅(jiān)實(shí)的歷史基礎(chǔ)，能打造出一流的xx品牌，成為惠民的龍頭企業(yè)，提前進(jìn)入“國際市場”！相信xx品牌能做到百年不倒，xx企業(yè)萬年不衰！讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧！
辭職人：
日期：
餐飲管理人員述職報告篇十九
轉(zhuǎn)眼間再次入職酒店工作已兩個月多了，根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將?2015?年度工作情況作總結(jié)匯報，并就?2015?年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1?、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴?,?員工之間相互監(jiān)督?,?共同進(jìn)步。
2?、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3?、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4?、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5?、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6?、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。?7?、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
9?、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1?、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)。目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2?、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)?,?每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3?、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1?、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2?、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3?、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
四、?2015?年工作計(jì)劃
1?、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
3?、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4?、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5?、加大力度對會員客戶的維護(hù)。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃
1?、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。
2?、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3?、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4?、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
5?、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
以上是我個人2015?年年度工作總結(jié)，俗話說：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了餐廳的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了年末?；仡櫦磳⑦^去的一年，是酒店業(yè)競爭和自帶酒水物價攀升各方面影響嚴(yán)俊的一年。不過在酒店領(lǐng)導(dǎo)及員工共同努力下，由總經(jīng)理室設(shè)定部門自行制定的每月指標(biāo)都能順利完成。這也是跟大家的辛勤汗水和工作中所受的委屈密不可分的。但是付出和回報都是相等的。
今年餐廳在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，全員以經(jīng)理提出的“三個圍繞”“三個集中”而努力。圍繞年初制定的“目標(biāo)指標(biāo)，服務(wù)效率，基礎(chǔ)管理”集中獎罰制度，加強(qiáng)考核力度，以餐中服務(wù)為重點(diǎn)考核。對獎勵措施以銷售數(shù)量質(zhì)量最高的為當(dāng)月銷售之星榮升光榮榜并有經(jīng)濟(jì)獎勵激發(fā)大家銷售潛能。今年在忙時管理人員也相互分工，有重要客人直接協(xié)助服務(wù)，并做好客史檔案的收集。加強(qiáng)信息溝通和共享。廚房在出新產(chǎn)品時我們利用班會培訓(xùn)新菜的介紹使服務(wù)時更加?jì)故?。相比往年今年客情不是很穩(wěn)定，總是忽忙忽淡，政務(wù)接待也在減少，很多都為散客和一些新的客戶群體，自帶酒水率達(dá)到90%左右。就在這種情況下每月還能超額完成指標(biāo)。雖然如此，我們?nèi)圆荒芊潘?，對待每一檔客人都要做到“人人都是宣傳員，推銷員”提高酒店平品牌效應(yīng)及增加營業(yè)額。
今年雖然成績可喜，但工作中仍存在不足之處。忙時大家都能緊張有序，空時大家精神有松懈，立崗時間不及時并談天說地，在這方面我也要加強(qiáng)“以身作則”對客服務(wù)時一些菜肴必須物品不能及時跟上，菜上齊會站在門口或出包廂洗東西，導(dǎo)致服務(wù)脫節(jié)，服務(wù)被動，一旦被考核班會通報問題，舉一反三。
明年我們要往以下幾個方面努力！
1做好走動式管理，規(guī)范服務(wù)。??? 2對特色菜加強(qiáng)服務(wù)時的介紹，軟飲料銷售不放松。
3加強(qiáng)安全意識，操作安全。??? 4 對客服務(wù)做到敬語多一點(diǎn)微笑多一點(diǎn)計(jì)較少一點(diǎn)。
5加強(qiáng)考核工作，以餐中服務(wù)為側(cè)重點(diǎn)。
各位同事，2011年即將過去，全新的明天即將到來，我們要以部門指標(biāo)為共同目標(biāo)，再接再厲爭取完成任務(wù)。我相信餐飲部全體員工一定會為了酒店興旺發(fā)展而團(tuán)結(jié)努力，共同奮斗，創(chuàng)造出更好的成績。
年終總結(jié)（2）?????????????
緊張而又忙碌的一年即將過去，餐廳在各位領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在各個兄弟部門的配合幫助下，在全體員工的共同努力下，每月都能超額完成酒店下達(dá)的指標(biāo)。
回顧想想2011年，我們的業(yè)績是可喜可賀的。平日，我們利用早班會的時間，讓人家讀報紙、做游戲、復(fù)習(xí)消防知識，讓大家把好的`心情帶到工作中，菜肴酒水變動的信息都能及時得到更新，我們將娛樂的方式向大家介紹菜肴的配料、制作，以及營養(yǎng)價值。我們的員工休息都很有誠信，在休息一天的情況下，只要客情一忙，打個電話，便能及時趕到，以工作第一，舍小家為大家。我們每天記錄菜肴反饋的信息，客人沒動的菜肴打下去回收，跟廚房進(jìn)行溝通，尋找原因。我們每天班會上練習(xí)的禮貌用語都能學(xué)有所用，在客情較忙，人手不足的情況下，我們每一位員工包括吧臺都能積極主動，發(fā)揮協(xié)助精神，認(rèn)真做好每一檔接待。下半年我們評比銷售之星，給予經(jīng)濟(jì)或物質(zhì)的獎勵，發(fā)揮員工的銷售潛能，提高大家的積極性，同時我們的成績也是有目共睹的。
當(dāng)然我們也存在著很多的共性問題。有些員工覺得菜上齊了，就不需要什么服務(wù)了，為了能早點(diǎn)下班，將臺面上撤下來的刀叉、煙缸、杯具拿到洗涮間清洗；有的打著喝水的晃子和傳菜口人員聊天，包廂出現(xiàn)了真空現(xiàn)象，服務(wù)脫節(jié)；有的員工沒有時間觀念，經(jīng)常遲到早退，班會時間拖拖拉拉，在走廊上大聲喧嘩，還有員工個性化服務(wù)處于被動，需要督促和檢查，死角衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)，餐前準(zhǔn)備不足，不能按時立崗等。
隨著市場競爭力加劇，客人選擇酒店余地增多，自帶酒水的增多，我們要加大力度推銷我們的軟飲料和一些時令菜肴，千方百計(jì)留住每一位消費(fèi)者，這樣才能使我們的營業(yè)額更上一層樓。
明年我們將引領(lǐng)大家做到以下幾點(diǎn)：
1、????????????? 安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，餐具擺放是否合格。
2、????????????? 檢查當(dāng)班人員儀容儀表，進(jìn)一步深化班會內(nèi)容，做好清潔工作，給客人提供一個安靜、舒適、溫馨的就餐環(huán)境。
3、????????????? 加強(qiáng)檢查消防安全力度，確保萬無一失。
4、????????????? 發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，盡快做出解決方案。
在2012年即將到來的日子里，我們要團(tuán)結(jié)一至，齊心協(xié)力，為酒店更好的發(fā)展而奮斗。
餐飲管理人員述職報告篇二十
餐廳服務(wù)和營銷中，要善于運(yùn)用好時機(jī)，適時使用開放式或封閉式問題。其順序是先用熱情的開放式與顧客對話，了解顧客需求。再用封閉式的營銷術(shù)語，讓顧客迅速做出決定。比如，顧客進(jìn)門時，應(yīng)該與顧客聊天拉近距離，了解其宴請的目的、對象，以及對餐廳服務(wù)的期望。然后，當(dāng)顧客對菜品猶豫時，可用封閉式語氣直接將選擇權(quán)給顧客，如“我們這里的芒果汁和西米露是招牌，請問您覺得哪個合適？”封閉式問題可以節(jié)約溝通的時間，提高營銷效能，直截了當(dāng)解決問題。開放式和封閉式各有利弊。
重要指數(shù)：五顆星
知識普及：行為時指實(shí)際發(fā)生的事情，而個性是說話者主觀的判斷和感受。在溝通中，理智地區(qū)分好行為和個性，能夠更有效地達(dá)到目的，一陣見血。
溝通技巧：
在表揚(yáng)和鼓勵時，要著重談行為，也可以先談個性再談行為，這樣的表揚(yáng)，很具體，容易成為楷模和典范。比如看見員工自覺收拾垃圾，如果只是說“小李人很好，很勤快，值得表揚(yáng)“，這樣的話無法具體到事件中，久而久之，反而覺得領(lǐng)導(dǎo)有私心、太感性。反之，如果在上述的話中加一句“他今天自覺倒了垃圾”則會形成模范效應(yīng)，讓人便于學(xué)習(xí)；在批評時，則應(yīng)該只談行為，不談個性，減少人身和品德的攻擊。
重要指數(shù)：五顆星
知識普及：
在溝通中，效果來源于三個方面——身體語言55%，聲調(diào)38%，內(nèi)容7%，這告訴我們，要注意身體語言的調(diào)整，比如表情、眼神、肢體等。與上級、下級和平級溝通，要注意三個不同的對象，所搭配不同的方式。
溝通技巧：
與上級溝通，要學(xué)會傾聽，先說結(jié)果，如果上級對過程感興趣，再去講述過程，抓住上司聽取匯報的重點(diǎn)。同時，要記得帶著方案給老板，而且至少是兩套成熟備選的方案，而不是拋給上司一堆問題讓其去解決；與下屬溝通，要處理好情緒，分清楚行為和個性，適當(dāng)給予對方表述的時間和機(jī)會；與平級溝通，要了解其他部門的運(yùn)作情況，站在對方的角度思考問題成因和解決方案。
掌控高效時間——兩角度解讀矩陣管理
角度一：時間軸解讀
重要指數(shù)：五顆星
知識普及：時間軸將“重要的事”和”緊急的事”分別放在縱軸和橫軸上，兩條線交叉，由此產(chǎn)生了四個矩陣——重要且緊急的事、重要而不緊急的事、緊急而不重要的事、不緊急也不重要的事。管理者應(yīng)該將近期的事情羅列出來，分門別類，才能有針對性。
掌控技巧：在4個象限里，應(yīng)該先做重要而緊急的事，其次是重要但不緊急的事，要定出時間來處理這些問題，因?yàn)槿绻L時間擱置，這些事情將變成”重要而緊急的事”，第三十緊急但不重要的事情，管理者可以嘗試放權(quán)，讓下屬去完成，四是不重要也不緊急的事情，要打發(fā)時間去完成，用空閑時間去完成。
時間管理軸
角度二：投資第二象限
重要指數(shù)：四顆星
知識普及：第二象限即上文中提到的“重要但不緊急的事情”，在餐飲管理中，此類事情經(jīng)常遇到，但由于并沒有事發(fā)，所以被很多人忽略，成為隱患。比如消防設(shè)備出現(xiàn)問題、某種食材庫存不多，這些問題放在眼底，不一定緊急，卻很重要，如果處理不得當(dāng)，將很快變成“重要而緊急的事情”，到那個時候，管理者將從主動的境地里陷入被動。
掌控技巧：要舍得花精力投資第二象限，雖然不緊急，也不可拖延，要抽出專門的時間處理它們。
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