通過寫心得體會，可以加深對所學(xué)知識的記憶，幫助鞏固和強(qiáng)化自己的學(xué)習(xí)成果。如何寫一篇較為完美的心得體會？首先，我們需要先梳理自己的思路，明確寫作的目的和主題。接下來，我們一起來看看這些優(yōu)秀的心得體會范文吧。
餐飲調(diào)查心得體會篇一
近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，餐飲行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。與此同時，消費(fèi)者的需求也愈加多元化，對于餐飲服務(wù)的要求也越來越高。因此，針對餐飲行業(yè)中的服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等多種方面展開的調(diào)查研究也顯得尤為重要。經(jīng)過調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)了許多有趣的現(xiàn)象和深刻的感受，下面我想分享一下我的調(diào)查餐飲心得和體會。
第二段：服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵。
在我所調(diào)查的多家餐廳中，我發(fā)現(xiàn)了一個關(guān)鍵問題，那就是服務(wù)質(zhì)量的重要性。餐廳的環(huán)境再怎么美麗，菜品再好吃，如果服務(wù)質(zhì)量不佳，也會極大地影響整個用餐體驗(yàn)。而好的服務(wù)質(zhì)量不僅僅是關(guān)鍵的問題，而且也能夠在一定程度上帶動消費(fèi)者的回頭率，為餐廳的經(jīng)營創(chuàng)造更多的價值。
第三段：菜品質(zhì)量是核心。
在調(diào)查餐飲行業(yè)時，我發(fā)現(xiàn)很多餐廳之間的菜品口味相差不大，甚至有一些餐廳直接模仿其他餐廳的菜品。因此，菜品質(zhì)量成為了區(qū)分餐廳優(yōu)劣的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。很多餐廳會在各個環(huán)節(jié)下功夫，查看食材的新鮮度，重視菜品的口感和味道，以及在制作和搭配上做出全面的考量，最終帶給消費(fèi)者滿意的體驗(yàn)。
第四段：環(huán)境衛(wèi)生影響用餐心情。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)了一些餐廳的衛(wèi)生問題。如桌子不干凈、餐具沒有清洗干凈等問題。一個衛(wèi)生整潔的餐廳會讓消費(fèi)者更放心地享受美食，而不是被臟亂差的環(huán)境所影響。因此，針對環(huán)境衛(wèi)生問題，餐廳經(jīng)營者應(yīng)該認(rèn)真重視，加強(qiáng)檢查和管理。
第五段：結(jié)語。
在我對餐飲行業(yè)調(diào)查的過程中，我發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生是三個比較重要的方面。隨著消費(fèi)者越來越挑剔，對餐飲的品質(zhì)要求也越來越高，因此餐飲行業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)該更加關(guān)注以上三個方面的情況，不斷提升服務(wù)、提高菜品質(zhì)量、保持環(huán)境整潔，為消費(fèi)者打造更好的用餐體驗(yàn)。
餐飲調(diào)查心得體會篇二
近年來，隨著人民生活水平的提高，人們對餐飲服務(wù)的要求也越來越高。因此，餐飲調(diào)查成為了一個很重要的任務(wù)。我在進(jìn)行餐飲調(diào)查時，深感到學(xué)到了很多知識，體會到了很多感悟，今天來分享一下我在餐飲調(diào)查中的心得體會。
在進(jìn)行餐飲調(diào)查的時候，最先接觸到的就是餐廳環(huán)境，環(huán)境舒適、整潔、寬敞、明亮是大家最為希望的，而在飯店如此快速擴(kuò)張的同時，衛(wèi)生問題也受到了廣泛的關(guān)注。因此，在調(diào)查的過程中，衛(wèi)生清潔是我特別注重的，有時候在餐廳內(nèi)閑逛觀察，會有意或無意地關(guān)注炊具擺放、餐廳打掃等方面，碰到比較干凈的餐廳，整個用餐心情也就增添了幾分的愉悅感，也更愿意去品嘗餐廳提供的食物。
服務(wù)是判斷一家餐廳好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，就如同酒店一樣，餐廳上菜速度、服務(wù)態(tài)度、員工素質(zhì)等方面也反應(yīng)了一個餐廳的服務(wù)質(zhì)量。在進(jìn)行服務(wù)調(diào)查時，我覺得“盯-吃-瞧”的方法最佳，一旦進(jìn)入餐廳，我會特別留意服務(wù)員的熱情與細(xì)致，看他們是否能在冷靜愉悅的情況下進(jìn)行服務(wù)。服務(wù)態(tài)度好了，用餐時的品質(zhì)和整個人的用餐體驗(yàn)也就不同了。
這也是一個關(guān)鍵的指標(biāo)，餐飲業(yè)的食品口感直接關(guān)系到餐廳的收入、客源，美味的食品能夠讓客人對餐廳留下好的印象，進(jìn)而提升餐廳的形象。在進(jìn)行餐食調(diào)查時，我特別注重食品的新鮮度，同時，對于適合口味的本地特色飯菜也比較喜歡摸索試吃。當(dāng)然，最好的調(diào)查方法除了自己品嘗外，還有向身邊的朋友、同事和網(wǎng)上的美食家進(jìn)行詢問，這樣就能得到不同人群的意見和看法，更全面地了解這個餐廳的食物口感和質(zhì)量。
第五段：總結(jié)。
以上就是我在餐飲調(diào)查中的心得體會，通過每一個環(huán)節(jié)的深思熟慮與分析，不僅鍛煉了我的調(diào)查能力，還讓我了解到了每一個細(xì)微的餐廳管理運(yùn)營中的關(guān)鍵要素，最終讓我對于一個餐廳的綜合評價更加客觀科學(xué)。在未來的日子里，我會加強(qiáng)餐飲調(diào)查，拓寬自己的視野，不斷提高自己的餐飲調(diào)查能力，為廣大民眾居民提供更加有益的關(guān)于餐飲的建議與意見，助力餐飲業(yè)的發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會篇三
餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的重要組成部分，在市場經(jīng)濟(jì)的大潮中扮演了重要角色。為了更好地了解餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和問題，我參與了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動。通過此次活動，我深入了解了餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，也對我個人的發(fā)展和未來的職業(yè)選擇有了更清晰的認(rèn)識。
首先，此次調(diào)查活動讓我直接接觸到了餐飲行業(yè)的從業(yè)者，了解了他們的日常工作和困難。我們走訪了多家餐廳和咖啡店，通過與店長、服務(wù)員的交談，我了解到他們面臨的主要問題是競爭激烈、人員流動頻繁和就業(yè)壓力大。他們需要不斷提升自己的服務(wù)水平和創(chuàng)新意識，才能在激烈的市場競爭中生存和發(fā)展。這讓我意識到，作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，要時刻保持學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的態(tài)度，才能適應(yīng)市場變化和滿足顧客的需求。
其次，此次調(diào)查活動還讓我了解到餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和機(jī)遇。隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，人們對餐飲的需求也在發(fā)生變化。越來越多的人注重健康飲食、個性化需求和休閑體驗(yàn)，這為餐飲行業(yè)帶來了新的機(jī)遇。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)有些餐廳將注重食品安全和環(huán)境衛(wèi)生作為重要原則，受到了消費(fèi)者的青睞。而一些特色餐飲店通過推出創(chuàng)新的美食和獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，也獲得了良好的口碑和客流量。這讓我認(rèn)識到，在餐飲行業(yè)中，只有不斷創(chuàng)新和提供差異化的服務(wù)才能獲得市場競爭力。
再次，此次調(diào)查活動也讓我認(rèn)識到餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)成本控制、人力資源管理和經(jīng)營模式創(chuàng)新是餐飲行業(yè)普遍面臨的問題。隨著物價上漲和人力成本的增加，餐飲行業(yè)需要更高效率的運(yùn)作和有效的成本控制才能維持盈利。同時，人力資源管理也是一個重要的挑戰(zhàn)，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)具有高人員流動性。而經(jīng)營模式的創(chuàng)新則是應(yīng)對競爭的關(guān)鍵，餐飲企業(yè)需要不斷提升和調(diào)整自己的經(jīng)營模式，以適應(yīng)市場的需求和變化。
最后，通過此次調(diào)查活動，我對自己的職業(yè)發(fā)展和未來的定位有了更清晰的認(rèn)識。我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)雖然存在挑戰(zhàn)，但也蘊(yùn)含著巨大的機(jī)遇。作為一名大學(xué)生，我認(rèn)識到自己需要不斷學(xué)習(xí)和提升自己的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)餐飲行業(yè)的需求。同時，我也意識到餐飲行業(yè)需要專業(yè)人才來解決其問題和挑戰(zhàn)，因此我有了將來從事餐飲行業(yè)的意向。
綜上所述，通過參與餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我深入了解了其現(xiàn)狀和問題，也對餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和機(jī)遇有了更清晰的認(rèn)識。此次活動讓我認(rèn)識到作為餐飲從業(yè)者需要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。同時，此次調(diào)查也讓我對自己的職業(yè)發(fā)展有了更明確的方向。我相信，在未來的工作中，我將不斷努力提升自己的綜合素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲調(diào)查心得體會篇四
隨著社會的發(fā)展和人們的生活水平的提高，餐飲行業(yè)得到了很大的發(fā)展。隨著時間的推移，餐飲行業(yè)也變得越來越多樣化，從傳統(tǒng)的中式飲食到各式各樣的西式餐飲，包括快餐和高檔餐廳等。因此，對餐飲行業(yè)進(jìn)行調(diào)查分析是必要的。在這篇文章中，我將分享我的調(diào)查分析心得和體會。
第二段：調(diào)查的目的和方法。
調(diào)查的目的是了解顧客的需求和喜好以及行業(yè)發(fā)展趨勢。為了實(shí)現(xiàn)這一目的，我們采用的方法主要是問卷調(diào)查，訪談和觀察。通過這些方法，我們向消費(fèi)者了解他們的口味和就餐習(xí)慣，向餐廳老板了解他們的市場策略和經(jīng)營狀況，從而得到一份比較全面的行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)。
第三段：調(diào)查結(jié)果。
通過調(diào)查，我們得出了許多有趣的結(jié)論。首先，大部分消費(fèi)者認(rèn)為食材的新鮮度和味道是選擇餐廳的最重要因素。其次，消費(fèi)者經(jīng)常在社交媒體上分享他們的就餐體驗(yàn)，這表明餐飲業(yè)需要越來越重視網(wǎng)絡(luò)營銷和口碑營銷。第三，隨著年輕人的消費(fèi)觀念和就餐習(xí)慣的變化，快餐行業(yè)的需求正在不斷增長。第四，越來越多的餐廳主打健康和環(huán)保，例如提供有機(jī)食品和使用環(huán)保餐具。最后，我們發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)需要更加注重員工培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量，即使在價格戰(zhàn)的情況下，良好的服務(wù)也是吸引顧客和保持忠誠度的關(guān)鍵。
第四段：對調(diào)查結(jié)果的解釋和分析。
通過對調(diào)查結(jié)果的分析，我們可以看到，隨著人們生活方式的變化，餐飲行業(yè)也在不斷發(fā)展和變化。消費(fèi)者對食品的質(zhì)量和滿足口味偏好的期望不斷提高，餐廳必須提供更優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)，才能夠保持他們的競爭力。此外，營銷和網(wǎng)絡(luò)平臺越來越重要，這意味著餐廳需要更加注重自己在網(wǎng)絡(luò)世界的形象，并且能夠利用這一平臺吸引更多客戶。快餐和環(huán)保食品的需求不斷增長，廚師和服務(wù)員的培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量保證也變得尤為重要。
第五段：總結(jié)和建議。
從我的調(diào)查分析中，我們可以看到餐飲行業(yè)將來仍然有很大的發(fā)展空間和潛力。但是，為了保持競爭力，餐廳需要不斷提高自身的吸引力和服務(wù)質(zhì)量，并且善于利用網(wǎng)絡(luò)平臺。同時，隨著消費(fèi)觀念的變化，餐廳需要更加注重提供健康、環(huán)保和快捷的服務(wù)。在未來，餐飲行業(yè)將繼續(xù)發(fā)展，我們應(yīng)該善于把握機(jī)會，不斷完善和創(chuàng)新自己的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足越來越多的顧客需求。
餐飲調(diào)查心得體會篇五
餐飲行業(yè)作為一個重要的服務(wù)行業(yè)，為人們提供了豐富多樣的美食選擇。為了更好地了解餐飲行業(yè)的情況，我們進(jìn)行了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動。通過此次活動，我深刻意識到餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和存在的問題，并對其未來發(fā)展提出了一些建議。
在調(diào)查過程中，我們首先進(jìn)行了市場調(diào)研，了解消費(fèi)者的需求和對餐飲行業(yè)的態(tài)度。我們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代消費(fèi)者注重健康、美味、營養(yǎng)和品質(zhì)，對餐飲行業(yè)的期望越來越高。因此，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提供更多種類和更高品質(zhì)的菜品，滿足消費(fèi)者的需求。
其次，我們深入到一些知名餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。我們發(fā)現(xiàn)，成功的餐飲企業(yè)注重品牌建設(shè)和服務(wù)質(zhì)量。他們在店面裝修，菜品推廣，員工培訓(xùn)等方面下了大功夫，使顧客有賓至如歸的感覺。這一點(diǎn)對于提升顧客體驗(yàn)和忠誠度非常重要。
此外，我們還調(diào)查了一些小型餐飲店鋪和創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)。我們發(fā)現(xiàn)，盡管小店面落地面積較小，但是有自己獨(dú)特的特色和優(yōu)勢，能夠吸引一部分忠實(shí)顧客。例如，一些小店面注重健康食材和獨(dú)特口味的搭配，吸引了一些特定的消費(fèi)人群。而創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)則是通過創(chuàng)新的經(jīng)營模式和個性化的服務(wù)，吸引更多的年輕消費(fèi)者。
在調(diào)查過程中，我們還了解到餐飲行業(yè)存在的一些問題，例如食品安全問題和服務(wù)質(zhì)量問題。對于這些問題，我們認(rèn)為餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)自身的管理，嚴(yán)格把關(guān)食品安全，保證顧客吃得放心。同時，餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識。
最后，在調(diào)查中，我們還發(fā)現(xiàn)了一些新的餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢。例如，隨著生活節(jié)奏的加快，外賣和自助餐的需求正在逐漸增加。這為餐飲企業(yè)提供了新的經(jīng)營機(jī)會。此外，隨著社交媒體的普及，網(wǎng)絡(luò)營銷和網(wǎng)紅店也成為無法忽視的趨勢。這些發(fā)展趨勢提醒我們，餐飲企業(yè)應(yīng)該密切關(guān)注市場變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略。
通過這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我們對餐飲行業(yè)的情況有了更加深入和全面的了解。餐飲行業(yè)作為一個充滿競爭和機(jī)遇的行業(yè)，需要不斷創(chuàng)新和提高服務(wù)質(zhì)量。只有順應(yīng)市場需求，提供更好的餐飲體驗(yàn)，才能在激烈的競爭中脫穎而出。我們相信，只要能夠緊跟時代步伐，了解消費(fèi)者需求，并做好品牌推廣和服務(wù)質(zhì)量管理，餐飲行業(yè)一定會迎來更加美好的未來。
餐飲調(diào)查心得體會篇六
餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，而餐飲調(diào)查是創(chuàng)業(yè)者開展餐飲生意前必須要做的事情。當(dāng)我們走進(jìn)市場，仔細(xì)觀察餐飲市場的形勢和發(fā)展趨勢，我們會發(fā)現(xiàn)很多有趣的現(xiàn)象，在餐飲調(diào)查的過程中，更能深入了解消費(fèi)者的需求和口味偏好，還可以幫助我們明確自己的目標(biāo)和規(guī)劃。
第二段：調(diào)查目的。
餐飲調(diào)查的目的是為了了解當(dāng)下市場情況以及消費(fèi)者口味，為創(chuàng)業(yè)者或者經(jīng)營者選擇經(jīng)營項(xiàng)目提供必要的指導(dǎo)性作用。據(jù)此，進(jìn)行充分的餐飲調(diào)查是非常重要的。
第三段：調(diào)查數(shù)據(jù)收集方式。
在調(diào)查的過程中，我們可以采用多種有效途徑，如訪談、傳單、問卷調(diào)查、互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查等方式。訪談是比較直觀的方式，可以更深入了解消費(fèi)者心理、習(xí)慣以及對產(chǎn)品的看法，因此在調(diào)查中是必不可少的。傳單的形式可以輕松觸達(dá)大眾，而問卷則可以梳理更加理性的數(shù)據(jù)，為調(diào)查者進(jìn)行科學(xué)的分析和決策提供支持。還有一種方式就是互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查，在現(xiàn)代社會，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為人們最為便捷的信息媒介之一，通過互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查可以獲取更詳細(xì)的信息，創(chuàng)造更多的價值。
第四段：調(diào)查結(jié)果分析。
調(diào)查結(jié)果分析是整個調(diào)查過程中的重要環(huán)節(jié)。經(jīng)過對數(shù)據(jù)的梳理和分析，我們可以比較清楚地了解市場的主要關(guān)注點(diǎn)和消費(fèi)者的需求，確定餐飲業(yè)應(yīng)該如何改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)。例如，在考慮在某區(qū)開設(shè)小吃店時，調(diào)查結(jié)果顯示該區(qū)域居民主要口味偏重于咸鮮口味，因此我們可以堅(jiān)定地選擇這種口味，增加該產(chǎn)品的市場競爭力。
第五段：收獲與體會。
通過餐飲調(diào)查，我收獲了很多。我認(rèn)為，餐飲調(diào)查中最重要的一點(diǎn)是，要保持開放的心態(tài)。當(dāng)我們接觸到一些不同的思考方式時，應(yīng)該學(xué)會用另一種方式去看待問題，擴(kuò)展我們的思維，同時也應(yīng)該注重?cái)?shù)據(jù)收集的精確性，建立更加科學(xué)的理論基礎(chǔ)。
總之，在餐飲調(diào)查之后，我們可以通過消費(fèi)者的角度去思考問題，更好地分析和解決問題，提高自己的經(jīng)營素質(zhì)和餐飲創(chuàng)業(yè)的成功率。
餐飲調(diào)查心得體會篇七
近年來，餐飲行業(yè)得到了迅猛的發(fā)展。為了更好地了解這一行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和消費(fèi)者的需求，我參加了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動。通過這次活動，我深入了解了餐飲行業(yè)的相關(guān)情況，對此有了更深刻的認(rèn)識和體會。
首先，我參加的活動主要是通過問卷調(diào)查的方式進(jìn)行的。問卷設(shè)計(jì)得非常細(xì)致，既包含了對消費(fèi)者對餐飲行業(yè)的需求了解，同時也包含了對餐飲企業(yè)對消費(fèi)者需求的掌握程度的了解。問卷調(diào)查的前期準(zhǔn)備工作非常重要，從問卷的設(shè)計(jì)到調(diào)研對象的選擇，都需要仔細(xì)考慮。在實(shí)際調(diào)查的過程中，我了解到消費(fèi)者對于餐飲行業(yè)的需求多種多樣，有的人追求新穎的口味，有的人注重健康飲食，有的人喜歡社交，等等。而餐飲企業(yè)對消費(fèi)者的需求了解程度也參差不齊，成功的餐飲企業(yè)往往能準(zhǔn)確把握住消費(fèi)者的需求，給消費(fèi)者提供超出期望的服務(wù)。這讓我深感餐飲行業(yè)是一個非常細(xì)分的行業(yè)，需要根據(jù)不同消費(fèi)者的需求推出差異化的產(chǎn)品和服務(wù)。
其次，我參加的調(diào)查活動還對餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展進(jìn)行了深入探討。通過對餐飲企業(yè)的訪談，我了解到餐飲行業(yè)目前面臨著諸多挑戰(zhàn)，同時也有許多機(jī)遇。一方面，隨著人們生活水平的提高，對餐飲行業(yè)的需求也愈發(fā)多元化，人們對餐飲的要求不再僅僅滿足于填飽肚子的需求，更多的是對美食文化的追求和享受。另一方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，外賣和點(diǎn)餐平臺的興起，給傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來了很大的壓力。因此，對于現(xiàn)有的餐飲企業(yè)來說，提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品等都是非常重要的。
在這次調(diào)查活動中，我還深入了解了餐飲行業(yè)的未來發(fā)展趨勢。據(jù)了解，隨著人們生活水平的提高，對于美食的追求也越來越高，因此，餐飲行業(yè)將會進(jìn)一步向?qū)I(yè)化、細(xì)分化和多元化方向發(fā)展。同時，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷創(chuàng)新也給餐飲行業(yè)帶來了更多的機(jī)遇。通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，餐飲企業(yè)可以更好地了解消費(fèi)者需求，提供更加個性化的菜品和服務(wù)。此外，隨著人們生活節(jié)奏的加快，外賣和自助餐也將成為未來餐飲行業(yè)的一個重要發(fā)展方向。
最后，通過參加這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我收獲了很多。首先，我對餐飲行業(yè)的認(rèn)識更加深入，了解到了消費(fèi)者對于餐飲的需求和企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。其次，通過與餐飲企業(yè)的接觸，我明白了一個重要的道理，那就是餐飲企業(yè)要想取得長遠(yuǎn)發(fā)展，必須注重提升服務(wù)質(zhì)量和不斷創(chuàng)新。最后，通過這次調(diào)查活動，我也更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。餐飲行業(yè)是一個充滿機(jī)遇的行業(yè)，未來有著廣闊的發(fā)展空間。我會進(jìn)一步提升自己的專業(yè)素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
總之，通過這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動，我對于餐飲行業(yè)有了更加深刻的認(rèn)識和體會。餐飲行業(yè)的發(fā)展前景廣闊，但同時也需要面對許多挑戰(zhàn)。作為餐飲從業(yè)者，我們需要不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)，緊跟市場的脈搏，推陳出新，才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。我相信，通過我們的努力，餐飲行業(yè)的發(fā)展必定會邁上一個新的臺階。
餐飲調(diào)查心得體會篇八
餐飲行業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，自改革開放以來，餐飲行業(yè)得到了極大的發(fā)展，成為了我國最為繁榮的行業(yè)之一。在餐飲文化飛速發(fā)展的同時，餐飲行業(yè)也面臨諸多問題。為了深入了解餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，本人對餐飲行業(yè)進(jìn)行了一次調(diào)查分析，并獲得了一些體會和收獲。
第二段：行業(yè)現(xiàn)狀
根據(jù)調(diào)查，當(dāng)前我國餐飲行業(yè)正面臨諸多困難。首先是成本問題。隨著物價的上漲，餐飲經(jīng)營的成本大幅增加，利潤率逐漸縮小。其次是市場競爭日趨激烈。眾多餐飲企業(yè)不斷爭奪市場份額，引發(fā)了激烈的市場競爭，壓縮了各企業(yè)的發(fā)展空間。再者，餐飲行業(yè)在與其他行業(yè)的競爭中，受到了不小的制約。更不可忽視的是，餐飲服務(wù)質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者對餐飲行業(yè)吐槽不斷。
第三段：問題分析
餐飲行業(yè)的諸多問題究其原因，與行業(yè)自身的管理和經(jīng)營有關(guān)。一方面，許多餐飲企業(yè)缺乏經(jīng)營和管理經(jīng)驗(yàn)，對于成本的控制、營銷的策劃、企業(yè)的戰(zhàn)略和選址等方面不夠重視和專業(yè)。另一方面，許多餐飲企業(yè)只注重短期利益，缺乏長遠(yuǎn)發(fā)展眼光。而要解決這些問題，餐飲企業(yè)需要從多方面入手，推進(jìn)綜合治理，提升餐飲行業(yè)管理和經(jīng)營水平。
第四段：解決方案
餐飲行業(yè)要想健康有序發(fā)展，需要從以下多個方面著手：優(yōu)化餐飲企業(yè)管理結(jié)構(gòu)和管理體制，提升經(jīng)營專業(yè)水平和管理能力；提高人才培養(yǎng)和選拔機(jī)制，鼓勵創(chuàng)新和變革，加強(qiáng)品牌建設(shè)和宣傳推廣；加強(qiáng)培訓(xùn)、監(jiān)管和服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度；加強(qiáng)行業(yè)自律，建立行業(yè)社會責(zé)任體系，倡導(dǎo)守法經(jīng)營和誠信經(jīng)營。
第五段：總結(jié)
餐飲行業(yè)是一個充滿生機(jī)和活力的行業(yè)，同時也面臨著許多問題。只有通過積極推行改革，加大投入和下大力氣提升行業(yè)自身管理和服務(wù)水平，對費(fèi)用的控制和盈利能力的提升，才能不斷提升行業(yè)的發(fā)展速度和質(zhì)量，進(jìn)一步激發(fā)我國餐飲行業(yè)的潛力，并對全國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。
餐飲調(diào)查心得體會篇九
隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對于餐飲空間的要求也越來越高。為了了解當(dāng)前餐飲空間的狀況和滿足人們的需求，我進(jìn)行了一次餐飲空間調(diào)查。本次調(diào)查主要目的是通過實(shí)地考察和問卷調(diào)查，了解餐飲空間的設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)和顧客滿意度等方面的情況。以下是我對餐飲空間調(diào)查的心得體會。
第二段：對餐飲空間的設(shè)計(jì)和氛圍的觀察和總結(jié)(250字)。
在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)餐飲空間的設(shè)計(jì)和氛圍對顧客的體驗(yàn)至關(guān)重要。一些餐廳注重營造舒適的用餐環(huán)境，通過合理的色彩搭配、燈光設(shè)計(jì)和裝飾品的選擇，營造出溫馨的氛圍。而另一些餐廳則更注重時尚和創(chuàng)意，在裝修風(fēng)格上更加大膽和個性化?？偟膩碚f，無論是溫馨舒適還是時尚創(chuàng)意，餐飲空間的設(shè)計(jì)都應(yīng)該符合顧客的需求和口味，并給人一種愉悅和舒適的感覺。
第三段：對餐飲空間的服務(wù)質(zhì)量的觀察和分析(300字)。
服務(wù)是餐飲空間的核心競爭力之一。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些餐廳在服務(wù)質(zhì)量方面做得非常好。他們的員工熱情周到，善于溝通，能夠迅速滿足顧客的需求。而另一些餐廳的服務(wù)質(zhì)量有待提高，員工的態(tài)度冷漠，對顧客的需求反應(yīng)遲緩。服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響到顧客對餐飲空間的滿意度和再次光臨的意愿，因此，提升服務(wù)質(zhì)量是餐飲空間經(jīng)營者需要重視和改善的方面。
第四段：對顧客滿意度的問卷調(diào)查和分析(300字)。
在調(diào)查中，我還通過問卷調(diào)查的方式了解了一些顧客對餐飲空間的滿意度。結(jié)果顯示，大部分顧客對餐飲空間的整體評價較高，認(rèn)為食物質(zhì)量和口味都不錯，并且認(rèn)可餐廳的服務(wù)態(tài)度和環(huán)境氛圍。但也有一些顧客對餐飲空間的一些細(xì)節(jié)問題提出了建議，如服務(wù)速度可以更快，菜單的選擇可以更豐富等。通過問卷調(diào)查，餐飲空間可以得到顧客真實(shí)的反饋意見，并及時改進(jìn)，以提高顧客的滿意度和忠誠度。
第五段：結(jié)論和建議(250字)。
通過這次餐飲空間的調(diào)查，我意識到設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度之間的緊密聯(lián)系。只有將這些方面都考慮到，才能夠提供給顧客一個舒適、愉悅的用餐體驗(yàn)。作為餐飲空間經(jīng)營者，應(yīng)該注重不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境，以吸引更多的顧客和提升品牌形象。同時，餐飲空間經(jīng)營者也應(yīng)該重視顧客的意見和建議，不斷改善和優(yōu)化，以提供更好的用餐體驗(yàn)。只有不斷地追求完善，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
總結(jié)：
通過這次餐飲空間調(diào)查，我深刻體會到設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度對餐飲空間的重要性。優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)和氛圍能夠吸引顧客的注意力，良好的服務(wù)質(zhì)量能夠提高顧客的滿意度，兩者相輔相成。同時，顧客的意見和建議也是餐飲空間經(jīng)營者不可忽視的重要參考，通過聽取顧客的聲音，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能贏得更多的顧客和市場份額。餐飲空間調(diào)查給我?guī)砹撕芏鄦⑹竞头此?，相信我在今后的工作中會更加注重空間設(shè)計(jì)和服務(wù)質(zhì)量，以提供更好的用餐體驗(yàn)。
餐飲調(diào)查心得體會篇十
餐飲消費(fèi)是旅游六大要素之一，也是旅游者享受旅行過程的一個重要組成部分。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分的消費(fèi)者表示會首選旅游目的地的特色小吃店，尋找美食本身就是旅游的一大目的和動力，這也與休閑度假旅游人群注重體驗(yàn)的趨勢相符。
影響游客選擇餐廳的因素有哪些呢？
游客選擇餐廳時最為看重的要素依次是：食材質(zhì)量/新鮮度、口味、價格、環(huán)境氛圍、餐廳服務(wù)、地理位置。近年來頻頻曝光的食品安全問題成為中國社會的焦點(diǎn)，在調(diào)查時發(fā)現(xiàn)大多消費(fèi)者最看重的是食材的質(zhì)量和新鮮度，直接體現(xiàn)了消費(fèi)者對于食品衛(wèi)生安全問題，其次是口味，這以比例超過了價格要素，這表明消費(fèi)者仍然看重餐飲性價比，愿意為選擇適合自己口味和興趣的餐廳支付相對高的價格。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，性別差異對于就餐要素的關(guān)注點(diǎn)有所不同，男性更傾向于注重價格和服務(wù)，而女性對于食材質(zhì)量、口味和用餐環(huán)境更為在意，這與女性注重體驗(yàn)的特點(diǎn)是相吻合的。
此外，年齡差異也對就餐選擇有影響，35歲以下的年輕人群最重視的是口味和就餐環(huán)境，而35歲以上的消費(fèi)者看重的要素是價格和餐廳服務(wù)。
從整個旅游市場來看，餐飲行業(yè)是“宰客”現(xiàn)象的集中爆發(fā)點(diǎn)，也是消費(fèi)者投訴密集的環(huán)節(jié)。部分季節(jié)性的旅游餐飲經(jīng)營這受其條件所限，難以辦理經(jīng)營類證件和衛(wèi)生許可證，這也成為食品安全問題的隱患。消費(fèi)者意見主要集中在跟團(tuán)過程中旅游團(tuán)餐質(zhì)量不高，餐廳衛(wèi)生條件難以保證，景區(qū)內(nèi)餐飲選擇余地小而且價格偏高等方面，消費(fèi)者還建議政府對于景區(qū)餐飲物價進(jìn)行適度干預(yù)，并加強(qiáng)對于游客投訴問題的處理速度和力度。
隨著旅游行業(yè)的發(fā)展，在我國主要旅游區(qū)，旅游業(yè)的發(fā)展極大的促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)的發(fā)展，在以旅游為主要支柱的地區(qū)當(dāng)中餐飲行業(yè)的發(fā)展依托與旅游業(yè)的發(fā)展，依附關(guān)系非常強(qiáng)，其價格也受到旅游行業(yè)的影響較大，促銷手段繁雜多樣，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展商家的競爭方式也由傳統(tǒng)的價格戰(zhàn)和促銷戰(zhàn)逐步轉(zhuǎn)向以品質(zhì)為導(dǎo)向的方向發(fā)展，形成良性循環(huán)極大的促進(jìn)了餐飲文化的傳播。而相對于地方特色的飯館，小吃店則在營業(yè)額上受到旅游業(yè)影響較大，但其食物的價格影響不大，餐飲業(yè)成為獨(dú)立的行業(yè)與旅游業(yè)互為促進(jìn)發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會篇十一
一般來說，所謂的商圈是指發(fā)生消費(fèi)行為之際，選擇到該處消費(fèi)場所分布的范圍。商圈調(diào)查關(guān)系到餐飲店面開設(shè)后的成敗，其重要性不言而喻。
現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)會選擇一些專業(yè)的調(diào)查公司做一些餐飲商圈選址的調(diào)查，例如，就是一家專業(yè)的調(diào)查公司，在餐飲調(diào)查行業(yè)有著豐富飛經(jīng)驗(yàn)。餐飲商圈調(diào)查是一個非常重要的問題，不同類型的商圈、不同層次的商圈，適合于不同的業(yè)態(tài)和不同的經(jīng)營方式。餐飲商圈調(diào)查是一項(xiàng)比較需要科學(xué)態(tài)度和科學(xué)方法的工作。
1.餐飲商圈可以預(yù)估商店坐落地點(diǎn)可能交易范圍內(nèi)的消費(fèi)人群、流動人口量等，并通過消費(fèi)水準(zhǔn)預(yù)估餐飲營業(yè)額等消費(fèi)資料。對餐飲商圈的調(diào)查可以幫助凈者明確哪些顧客的類別，力求在保持基本顧客群的同時，著力吸引潛在顧客群。
2.餐飲商圈調(diào)查可以幫助開店者了解預(yù)定門市坐落地點(diǎn)所在商圈的有點(diǎn)與缺點(diǎn)，從而決定是否為最適合開店的商圈。在選擇店址時，應(yīng)在明確餐飲商圈范圍、了解餐飲商圈內(nèi)消費(fèi)分布狀況及市場、非市場因素的有關(guān)資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)行經(jīng)營效益的評估，衡量店址的使用價值，按照設(shè)計(jì)的基本原則，選出適宜的地點(diǎn)，使商圈、店址、經(jīng)營條件協(xié)調(diào)融合，創(chuàng)造經(jīng)營優(yōu)勢。
3.全面的商圈調(diào)查，可以使經(jīng)營者了解店鋪位置的優(yōu)劣及顧客的需求與偏好，作為調(diào)整商品組合的依據(jù)；可以讓經(jīng)營者依照調(diào)查資料訂立明確的業(yè)績目標(biāo)。通過商圈分析，制定市場開拓戰(zhàn)略，不斷延伸，擴(kuò)大商圈范圍，提高市場占有率。
商圈環(huán)境分析的重要性
商圈的選擇關(guān)系著餐飲店消費(fèi)客層的范圍、輪廓、開店的大小、投資成本的多寡、回收的效益及分店的數(shù)量等層面的問題，而且對日后餐飲店經(jīng)驗(yàn)的形態(tài)、廣告的宣傳、相應(yīng)的顧客對策等，也互為因果，這些都可說是確定商圈的重點(diǎn)。因此，餐飲店在考慮挑選商圈時，一是要將其和餐飲店品種、價位、裝修規(guī)模、檔次聯(lián)系起來，確定開店的地點(diǎn)；二是要了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情和生活模式的契合性，綜合考慮當(dāng)?shù)氐娜丝谧償?shù)及其他一些變數(shù)，預(yù)測所選地區(qū)未來的發(fā)展性。
餐飲調(diào)查心得體會篇十二
鴻福酒家是旅游定點(diǎn)酒家，位于煙臺市諸暨路附近，知初路附近，電子產(chǎn)品組裝市場旁邊，煙臺至蓬萊交通大動脈旁邊。工廠分散，道路四通八達(dá)。無論從經(jīng)濟(jì)上還是地理上來說，在這里建設(shè)和經(jīng)營旅游酒店都是一個很好的選擇。電話:0535-6513398。
2.酒店來源市場:
酒店主要接待旅游團(tuán)隊(duì)等客人，對旅游的依賴很明顯。一般來說，酒店的發(fā)展離不開旅游業(yè)的發(fā)展，它還為商務(wù)客人接待婚宴和包間。
3、酒店采購渠道
由于酒店日客流量巨大，原材料消耗較大，附近也沒有相對適合酒店的原材料采購點(diǎn)，酒店選擇了與專門的蔬菜運(yùn)輸公司合作，該公司將每天定期運(yùn)送各種所需的蔬菜和魚類產(chǎn)品，每月結(jié)算一次。每天晚上廚師都會記錄當(dāng)天的原料消耗情況，核對消耗情況，根據(jù)預(yù)定餐位的旅游團(tuán)隊(duì)數(shù)量向蔬菜公司上報所需的原料數(shù)量，公司會根據(jù)所需數(shù)量在第二天早上8點(diǎn)左右定時發(fā)貨。
4.酒店產(chǎn)品
餐飲:酒店主要銷售旅游團(tuán)，提供團(tuán)餐。同時，酒店前臺擺放了很多酒類產(chǎn)品，主要有煙臺本地古酒、張?jiān)＞?、青島平板酒、嶗山平板酒等。，以及各種飲料，包括雪碧、可樂等。同時前臺還配有冰箱等。夏季顧客可以自由購買各種冰淇淋產(chǎn)品，大廳內(nèi)設(shè)有大型供氧魚缸，展示各種魚蝦，供商務(wù)客人現(xiàn)在選購。也可以直接在酒店加工。一般價格都比較高。在出口附近的大廳里設(shè)置了一個簡單的商品柜臺，主要銷售飲料、餅干、旅游用一次性洗漱用品、餐巾紙等主要面向游客的商品。
住宿:鴻福酒家左側(cè)地下室設(shè)地下一層酒店，主要供導(dǎo)游或隨團(tuán)司機(jī)使用。床位簡單，售價低，一般需要提前一天預(yù)約。
5、酒店銷售和營銷特點(diǎn)
一、對于旅游團(tuán)隊(duì):由于酒店主要接待旅游團(tuán)隊(duì)等客人，對旅游行業(yè)的依賴性明顯，酒店內(nèi)各旅行社聯(lián)系緊密。通常旅行社或?qū)в螘崆耙惶煊啿?，遇到特殊情況或緊急情況，可以提前30分鐘左右訂餐。當(dāng)旅游團(tuán)隊(duì)很快到達(dá)酒店時，他們會提前10分鐘左右給酒店打電話。酒店通常會給導(dǎo)游和司機(jī)提供免費(fèi)的飯菜，同時給導(dǎo)游一定的現(xiàn)金回扣。平時導(dǎo)游可以多付現(xiàn)金回扣，不需要開具發(fā)票的也會按一定比例給導(dǎo)游退錢。如果他們簽賬單或者需要發(fā)票，返點(diǎn)少，比例固定，沒有浮動利率。前兩種情況可以根據(jù)不同情況在一定范圍內(nèi)浮動。通常和酒店合作的導(dǎo)游越多，能拿到的返點(diǎn)就越多。
第二，對于商務(wù)和會議客人，酒店經(jīng)理與周邊廠商的負(fù)責(zé)人關(guān)系密切，同時與各旅游行業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)有著密切的聯(lián)系。一般商務(wù)和會議客人都安排在酒店相應(yīng)的包間。每個商務(wù)和會議團(tuán)體都來酒店。一般酒店經(jīng)理都要在包間里陪酒或者敬酒。酒店和各個廠家的關(guān)系很完美。
6.酒店管理模式
宏福酒家是一家私營企業(yè)，有兩個經(jīng)理，就是酒店創(chuàng)辦的夫妻。女主負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的人員管理和產(chǎn)品采購，男主主要負(fù)責(zé)對外聯(lián)系、與客人接觸、陪伴客人等。經(jīng)理下面有一個廚師，負(fù)責(zé)整個廚房的管理和運(yùn)營，以及原材料的采購。有三個廚師，兩把刀，一個廚師，一個蒸飯的，兩個洗碗機(jī)，六個服務(wù)員，三個男服務(wù)人員。接待員、團(tuán)隊(duì)接待員和酒店經(jīng)理。其中服務(wù)人員比較年輕，平均年齡20歲左右。
7.酒店的缺點(diǎn)
一是酒店管理模式粗糙，管理力度不夠。所有的服務(wù)人員都沒有相應(yīng)的人員管理，而是由經(jīng)理管理，職能多，鞭長莫及。有時管理不到位，導(dǎo)致服務(wù)人員分工不均。同時服務(wù)人員比較年輕，文化素質(zhì)低，情緒波動大。在旅游或酒店銷售旺季，由于過于繁忙，出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量差、服務(wù)態(tài)度差的現(xiàn)象。
二是幾乎沒有酒店文化，產(chǎn)品多而雜，要在增加銷量的同時建立自己的酒店文化和企業(yè)形象。
第三，酒店的網(wǎng)絡(luò)宣傳力度不夠。作為指定的旅游餐廳，其對旅游業(yè)的依賴非常明顯。這家旅館與各種旅行社有密切的聯(lián)系。據(jù)我所知，鴻福餐廳在愛邦上只有一張地圖和一個聯(lián)系電話。酒店沒有宣傳資料，宣傳力度不夠。
8.關(guān)于酒店建設(shè)的建議
在文化建設(shè)上:培養(yǎng)有禮貌的服務(wù)人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的微笑，禮貌的舉止，讓客人時刻受到禮儀文化的影響。社會中的個體總是受到周圍人的影響。所謂的禮儀文化，不僅提高了酒店人的素質(zhì)，還對客人產(chǎn)生了有益的影響，提升了整個社會的素質(zhì)和涵養(yǎng)。當(dāng)客人到達(dá)一家新酒店時，他們迫不及待地想了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、?xí)俗和景觀特征。酒店的人應(yīng)該很熟悉這個。酒店只是一棟樓。只有在地域背景下，才能有豐富的背景和文化背景。對于外賓來說，他們來這里是為了當(dāng)?shù)氐木坝^或商業(yè)，基本上不是為了一個單獨(dú)的住宿環(huán)境。所以酒店需要憑借其房東身份，擁有一個能夠?yàn)榭腿颂峁┍M可能多的便利的功能。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如給當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)辦事處指路。這樣，酒店才真正成為當(dāng)?shù)嘏c外界溝通的窗口。還有一種文化叫“解難”，即提供知識幫助客人解決問題的能力。金鑰匙文化是典型的，令人滿意的，令人驚訝的，完成不可能完成的任務(wù)。
在服務(wù)方面，我們也是先要求特色。在當(dāng)今餐飲市場，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須加強(qiáng)情感服務(wù)和創(chuàng)意服務(wù)。并能為業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)和貴賓提供高標(biāo)準(zhǔn)、高品位的服務(wù)。
管理方面，管理要細(xì)致，要有真誠、熱情、高效的服務(wù)氛圍，給客人滿意和驚喜；有一種團(tuán)結(jié)進(jìn)取追求品質(zhì)的精神。每個人都有飽滿的工作熱情和良好的工作條件。酒店的管理和文化得到充分體現(xiàn)。
酒店管理不同于企事業(yè)單位管理。酒店管理最突出的就是“以人為本，微妙為主！”目前，大多數(shù)成功的酒店傾向于用“個人制度”和“法律制度”來管理。人本管理不僅僅是人性化管理，宏福酒店的員工多為20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)低，情緒波動大。酒店管理應(yīng)體現(xiàn)人文精神。比如建立完善的激勵制度:設(shè)立微笑大使獎、申訴獎、合理化建議獎等。每個月，給員工一個溫暖的生日聚會，定期舉行員工聚餐，組織優(yōu)秀員工出國旅游學(xué)習(xí)。后勤保障方面，酒店要保證員工吃好睡好。
附件:酒店團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)菜單15元標(biāo)準(zhǔn)
18元標(biāo)準(zhǔn)
油炸黃魚
清蒸草魚
溫暖的魷魚
芹菜炒木耳
油炸蔬菜
海參配海米
辣醬炒土豆絲
炸茄子絲
麻辣豆腐
西紅柿雞蛋湯
烤雞塊
油炸黃魚(旗魚)
冷魷魚
清蒸草魚
油炸鮮蛤
用陳醋刺種子
木須牡蠣
安康豆腐
油炸蔬菜
蘑菇燜白菜
海藻雞蛋湯
20元標(biāo)準(zhǔn)
25元標(biāo)準(zhǔn)
鹽煮大蝦
紅燒魚
酸菜紅燒肉
紅燒魷魚
寒冷刺痛皮膚
炸旗魚，
香菇和菜籽
青椒炒肉絲
蘑菇蝦
溫蛤肉
湯(季節(jié)性)
鹽煮大蝦
清蒸魚
油炸黃魚
烤雞塊
酸菜紅燒肉
紅燒魚
寒冷刺痛皮膚
香菇和菜籽
魷魚炒青椒
油炸鮮蛤
湯(季節(jié)性)
(蔬菜按時更換)
主食:米飯和饅頭
餐飲調(diào)查心得體會篇十三
只要有人類的存在，餐飲業(yè)就有存在的必要。人人都離不開吃，追求美味佳肴是人類的天性。因此，社會越是向前發(fā)展，對餐飲業(yè)的需求就越強(qiáng)烈，餐飲業(yè)的發(fā)展前途也就越光明。尤其是在中國，餐飲業(yè)更是一個大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。以下就是做的關(guān)于餐飲行業(yè)市場調(diào)查的內(nèi)容，希望對大家能夠有所幫助。
首先，餐飲業(yè)的快速增長，使我國的經(jīng)濟(jì)水平有了提高。一些城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的收入都增長了，其可以直接對餐飲市場形成較強(qiáng)的消費(fèi)能力，為行業(yè)的快速提供了前提條件。
其次，社會經(jīng)濟(jì)交往活動的增加，直接刺激了餐飲業(yè)的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使社會經(jīng)濟(jì)活動急劇增加，商務(wù)、旅游、會展活動逐步增多，推動了餐飲業(yè)快速發(fā)展。
再次，消費(fèi)觀念的逐漸改變，居民增加了在外用餐的消費(fèi)支出。近幾年來，居民生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的更新，外出就餐已成為一種新時尚。加上飲食觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)檔次也逐年提高，外出就餐的花費(fèi)就增加了。
1.加快調(diào)整了住宿、餐飲業(yè)的經(jīng)營結(jié)構(gòu)，發(fā)展連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷等現(xiàn)代經(jīng)營方式，推進(jìn)國際化戰(zhàn)略，增強(qiáng)大眾化的社區(qū)餐飲服務(wù)功能，擴(kuò)大了服務(wù)消費(fèi)領(lǐng)域。
餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式顯示強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，各地都涌現(xiàn)了不少于幾十家或上百家連鎖店的餐飲企業(yè)。
2.拓展了新的經(jīng)營空間，大力發(fā)展綠色餐館，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，尤其是做好品牌經(jīng)營和技術(shù)創(chuàng)新，發(fā)揮好品牌、網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)在開拓市場中的作用。
3.強(qiáng)化了餐飲業(yè)管理，加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變步伐。
1.快遞發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，收入水平的提高、消費(fèi)觀念的更新以及帶薪節(jié)假日的增多，決定了今后會有越來越多的家庭走進(jìn)餐館和酒樓。生活節(jié)奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，因此會將提升整體消費(fèi)水平，消費(fèi)群體也會隨之?dāng)U大。
2.餐飲業(yè)仍有較大的發(fā)展空間和潛力。根據(jù)國際經(jīng)驗(yàn)，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右時，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級步伐加快，在外就餐頻率提高，與國外的餐飲業(yè)相比，我國餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。從人均餐飲消費(fèi)水平看，我國城鎮(zhèn)居民人均年餐飲消費(fèi)不足100美元，而美國達(dá)1600美元，法國達(dá)1050美元?？梢?，其差距是顯而易見的。
3.隨著商業(yè)往來、社會交往活動的增多，人們相互間的聯(lián)系會更加密切，接觸更加頻繁，探親訪友、觀光度假、商務(wù)會議等活動也會增多。一起用餐聊天、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為首選之地。
4.加入世貿(mào)組織及中國旅游魅力的進(jìn)一步展示，越來越多的國際資本將會繼續(xù)進(jìn)入中國，餐飲業(yè)成為發(fā)達(dá)國家對中國進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。
5.目前餐飲消費(fèi)需求主體來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有啟動。從長遠(yuǎn)來看，梯級式的需求格局決定了餐飲市場具有較大的連續(xù)性和可開拓性，巨大的農(nóng)村餐飲市場為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。
餐飲調(diào)查心得體會篇十四
地理位置：
交通狀況：外部。
政府經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)：
政府收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：
1、工商：
2、稅務(wù)：
3、能源費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：水供熱。
4、財(cái)務(wù)相關(guān)費(fèi)：
政府優(yōu)惠政策：
1、政府機(jī)關(guān)：
2、國營各大、中企業(yè)：
3、民營企業(yè)：
4、個人：
當(dāng)?shù)厝司M(fèi)比例：吃住。
娛樂其它。
當(dāng)?shù)啬挲g結(jié)構(gòu)、平均年齡。
當(dāng)?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）價格。
當(dāng)?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）服務(wù)水平。
當(dāng)?shù)鼐频辍⒕茦牵ㄍ瑱n次）經(jīng)營狀況。
當(dāng)?shù)鼐频辍⒕茦牵ㄍ瑱n次）裝修格調(diào)。
當(dāng)?shù)叵M(fèi)意識。
當(dāng)?shù)叵M(fèi)心理當(dāng)?shù)叵M(fèi)動機(jī)。
當(dāng)?shù)赝懈偁幥闆r：
當(dāng)?shù)赝袠I(yè)平均工資：
餐飲調(diào)查心得體會篇十五
隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，xx區(qū)餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費(fèi)需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)，也是xx區(qū)目前消費(fèi)市場的一大亮點(diǎn)。為摸清xx區(qū)餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，從而進(jìn)一步擴(kuò)大開放，做大產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)品牌，更好地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，促進(jìn)xx區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快建設(shè)全面小康和生態(tài)文明示范區(qū)。根據(jù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的安排，區(qū)商務(wù)局對區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)查摸底，現(xiàn)將情況報告如下：
從注冊登記情況來看，xx區(qū)餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。xx年底xx區(qū)注冊登記的餐飲企業(yè)（含個體經(jīng)營戶）為1750家，xx年底為20xx家，經(jīng)營戶數(shù)呈18%左右的增長。xx年xx區(qū)住宿餐飲業(yè)增加值為1。71億元，xx年為2。1億元，增長21%。xx年在統(tǒng)的25家限額以上商貿(mào)流通企業(yè)中，餐飲企業(yè)有9家，占36%，完成銷售額2728萬元，xx區(qū)以餐飲為主導(dǎo)的住宿餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，越來越在第三產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。
（一）非公經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)。
隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，私營、股份合作、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展，非公經(jīng)濟(jì)在xx區(qū)餐飲業(yè)所占的比例越來越大，市場份額不斷擴(kuò)大。當(dāng)前，xx區(qū)除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來酒樓、軒轅大天元等企業(yè)帶國有性質(zhì)外，絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)為私營、連鎖、個體等，非公經(jīng)濟(jì)在xx區(qū)餐飲業(yè)占主導(dǎo)地位，餐飲業(yè)的發(fā)展活力強(qiáng)勁。
（二）經(jīng)營品種齊全化。
在xx區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來酒樓”、“秦家食府”、“黔御軒”等，有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，xx年區(qū)內(nèi)夏日康橋假日酒店引進(jìn)了粵式早茶，市民在消費(fèi)種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會所進(jìn)行商務(wù)活動，xx區(qū)餐飲業(yè)初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。
（三）經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化。
隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念和營銷方式也發(fā)生了明顯變化?！叭Y”快餐企業(yè)早也已涉足xx區(qū)餐飲市場，并得到迅速發(fā)展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在xx區(qū)發(fā)展連鎖經(jīng)營店；中式快餐也加快了發(fā)展，一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場競爭中，一方面保持和發(fā)揚(yáng)了經(jīng)營正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。
（四）消費(fèi)對象大眾化。
無論是高檔餐飲或個體經(jīng)營企業(yè)，消費(fèi)的對象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體，以大眾口味，大眾消費(fèi)為主，適當(dāng)配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽朗雞”等個體店面主要是針對大眾消費(fèi)，以實(shí)惠的價格、整潔的環(huán)境贏得大量回頭客。
（五）行業(yè)發(fā)展集群化。
自xx年xx區(qū)成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來，再次成功打造建設(shè)路、同心路飲食一條街。在新建成區(qū)域，隨著華頤春天、嶺秀陽光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開項(xiàng)目以及圖書館的建成投入使用，企業(yè)、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚，xx區(qū)餐飲業(yè)集聚發(fā)展態(tài)勢明顯。
根據(jù)調(diào)查情況，xx區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴(kuò)大，銷售收入逐年增長，經(jīng)營方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經(jīng)營方式、網(wǎng)點(diǎn)布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問題。
（一）產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。
通過對全區(qū)各地段和街區(qū)進(jìn)行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中高檔門店主要集中在主城區(qū)及主干道，如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個體小業(yè)主經(jīng)營，自發(fā)形成一家連一家聚集點(diǎn)。而在人口相對密集的麥架師大白云校區(qū)、同心路汽車站、白云二中等地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個體經(jīng)營戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車推著盒飯叫賣成了汽車站顧客主體消費(fèi)，白云二中近旁幾乎沒有一家符合學(xué)生群體消費(fèi)的餐飲店，在上述地點(diǎn)若設(shè)立并發(fā)展中檔快餐門店經(jīng)營，必將獲得較好的收益。
（二）環(huán)境衛(wèi)生不合要求。
據(jù)調(diào)查xx區(qū)餐飲經(jīng)營聚集點(diǎn)大多配套設(shè)施不全，管理混亂。如尖山路至建設(shè)路、同心路等地段，經(jīng)營門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達(dá)到排污標(biāo)準(zhǔn)。
（三）規(guī)模不大，檔次不高。
一是在xx區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。目前xx區(qū)xx余家餐飲企業(yè)（含個體、私營）中，僅有9家為限額以上（年銷售收入在200萬元以上）餐飲企業(yè)。除去連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)外，其余多是一些規(guī)模比較小的門店，尤其是在人群相對集中的如師大白云校區(qū)、白云二中周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個體經(jīng)營戶，只有幾個至幾十平方米不等的經(jīng)營面積。二是管理沒上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如xx區(qū)有個別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個體經(jīng)營門店，更是無服務(wù)意識可談。來也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無人理睬。三是無序競爭自食其果。如建設(shè)路餐飲一條街幾家餐飲企業(yè)不是靠信譽(yù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競爭來贏得人氣，在生意淡的時間存在爭搶顧客現(xiàn)象，降低了顧客的回頭率。
（四）“假日消費(fèi)”難成形。
隨著xx區(qū)居民收入的穩(wěn)定增長和消費(fèi)觀念的變化，餐飲消費(fèi)不斷升溫，但是假日餐飲消費(fèi)難以成形。主要因xx區(qū)是工業(yè)區(qū)，餐飲消費(fèi)多集中在工作日，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位開展公務(wù)接待，市民走親會友以及上班為節(jié)省時間在餐飲企業(yè)就餐，在周末及節(jié)假日上班族休息，市民多選擇在家自做，不上餐飲企業(yè)消費(fèi)，導(dǎo)致xx區(qū)出現(xiàn)正常上班時間餐飲企業(yè)訂座難，但在周末餐飲企業(yè)上座率反而降低的現(xiàn)象。
（五）停車?yán)щy，制約消費(fèi)。
在當(dāng)前xx區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路—建設(shè)路飲食一條街、同心路飲食一條，由于沒有停車場，前來就餐的顧客停車?yán)щy，容易造成交通擁堵，同時降低顧客的回頭率。除此以外，xx區(qū)夏日康橋酒店、大天元翠嶺酒樓、黔御軒酒樓、秦家食府、鴻利來酒樓等均存在較大的停車?yán)щy。
（六）消費(fèi)群體窄，經(jīng)營起伏大。
xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群體相對比較固定，除市民舉辦婚宴等以及走親會友選擇在限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)費(fèi)外，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群主要是機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，xx年夜郎古城飲食文化一條街建成后，也吸引了金陽新區(qū)的部分機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位前來消費(fèi)。近兩年隨著xx區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐加快，入駐企業(yè)到限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)明顯增多。
但是，消費(fèi)群相對固定的缺陷也是顯而易見的。例如xx年第四季度以來，國家倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、反對奢侈浪費(fèi)，在媒體的渲染下，公務(wù)接待和商業(yè)宴請數(shù)量驟減，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績嚴(yán)重下滑，出現(xiàn)了較大的經(jīng)營困難。
（一）加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，合理規(guī)劃網(wǎng)點(diǎn)。
一是要根據(jù)市場需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，克服分布不均的缺陷。充分發(fā)揮市、區(qū)三產(chǎn)發(fā)展引導(dǎo)資金、微企發(fā)展扶持政策的引導(dǎo)作用，在工業(yè)園區(qū)、學(xué)校、車站及商務(wù)樓宇周邊，引導(dǎo)餐飲、快餐經(jīng)營，滿足特定人群的就餐需要。二是在傳統(tǒng)以提供中式炒菜和主食為主的基礎(chǔ)上，加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛、味道多樣、地方特色來吸引消費(fèi)者。例如在對有基礎(chǔ)的路段規(guī)劃建設(shè)小吃一條街等。三是在城市拓展和房開建設(shè)中。對餐飲經(jīng)營等配套設(shè)施進(jìn)行前期規(guī)劃，使餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存，均衡分布，平衡發(fā)展。
（二）加強(qiáng)管理，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營。
組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等部門加強(qiáng)管理，徹底取締無條件經(jīng)營和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營企業(yè)和門店，嚴(yán)格取締影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營戶，嚴(yán)格按法律和政策要求對經(jīng)營戶進(jìn)行規(guī)范管理，依法完善有關(guān)手續(xù)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范經(jīng)營。
（三）尊重地方傳統(tǒng)，促進(jìn)中西融合。
充分發(fā)揮中心城區(qū)優(yōu)勢，餐飲服務(wù)與時俱進(jìn)，適xx市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。一是在滿足不同的消費(fèi)需求上，在特色、便捷上有所突破和創(chuàng)新。二是在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營的道路。三是要引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)方式和理念。例如注重環(huán)境，更加便捷，實(shí)行分餐制、自助餐等，在菜品上講究色、香味型，有益健康，綠色環(huán)保，在經(jīng)營方式上，菜品要一目了然、便于選購，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營菜品的特點(diǎn)，營造一種個性化的就餐范圍。
（四）發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經(jīng)營的方向發(fā)展。
白云是工業(yè)大區(qū)和未來的中心城區(qū)，占有天時、地利、人和及交通四通八達(dá)之優(yōu)勢。在弘揚(yáng)黔菜的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加大力度，加快吸收其他菜系之長，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)本地品牌，并使之在市乃至全省有較大影響。另外，要逐步向連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化經(jīng)營發(fā)展，學(xué)習(xí)“肯德基”、“德克仕”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。
（五）引進(jìn)品牌大店，鼓勵公平競爭。
要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進(jìn)戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過大量的市場調(diào)查，在全國、省、市餐飲界選擇引進(jìn)幾家品牌餐飲大店，激活xx區(qū)餐飲市場，鼓勵公平競爭，進(jìn)一步促進(jìn)xx區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進(jìn)的同時，既要注意保護(hù)好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實(shí)保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。
xx年度，市政府下達(dá)xx區(qū)商務(wù)工作目標(biāo)中，要求餐飲確保增長30%，力爭增長35%；區(qū)目標(biāo)為增長40%。在當(dāng)前的情況下，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)增長30%的市級目標(biāo)存在較大難度。為此就xx區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展有關(guān)問題向區(qū)政府請示如下：
（一）適當(dāng)調(diào)減餐飲業(yè)增長目標(biāo)，通過增加批發(fā)、零售、住宿業(yè)增長目標(biāo)進(jìn)行補(bǔ)充。
（二）通過召開會議進(jìn)行說明等方式，明確正常接待和奢侈浪費(fèi)之間的區(qū)別。防止發(fā)生“一刀切”現(xiàn)象，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位按規(guī)定開展正常的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。
（三）加大餐飲業(yè)發(fā)展引導(dǎo)扶持力度。
1、借今年國內(nèi)旅游交易會在貴陽召開的機(jī)遇，組織開展評選“xx區(qū)星級旅游餐飲名店”、打造美食一條街等活動，并通過報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介進(jìn)行宣傳報道，擴(kuò)大xx區(qū)餐飲企業(yè)的知名度，吸引參加旅交會的單位以及云巖、南明、觀山湖區(qū)的單位來xx區(qū)餐飲消費(fèi)。
2、充分發(fā)揮xx區(qū)三產(chǎn)發(fā)展資金的引導(dǎo)作用，對遵章守紀(jì)、信譽(yù)度高、照章納稅，今年銷售確實(shí)存在困難的餐飲企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的信心。
餐飲調(diào)查心得體會篇十六
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來制定一個明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。有計(jì)劃、有組織，有目的的發(fā)展餐飲企業(yè)。確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過程中的失誤和不必要的損失，讓企業(yè)能夠穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過度發(fā)展和無計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和經(jīng)營策略。因此，我們通過市場調(diào)查后特意向餐飲行業(yè)提出了一些建議。
（1）推進(jìn)國有和國有控股餐飲企業(yè)的改革，引進(jìn)競爭機(jī)制，實(shí)行多元投資，提高混合所有制經(jīng)濟(jì)的比重，鼓勵民營經(jīng)濟(jì)參股、租賃。
（2）各級政府主管部門要制訂行業(yè)發(fā)展計(jì)劃、網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃、制訂行業(yè)政策、法規(guī)和制定。
（3）政府有關(guān)部門要下決心治理“三亂”。一律不得保留和出臺地方性收費(fèi)項(xiàng)目。用水、用電、用氣價格應(yīng)與一般工業(yè)實(shí)行同樣標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲行業(yè)和企業(yè)營造一個良好的發(fā)展環(huán)境。
3.落實(shí)稅收優(yōu)惠政策
餐飲業(yè)屬于創(chuàng)業(yè)成本低、就業(yè)容量大的服務(wù)性行業(yè)，對下崗職工從事餐飲業(yè)的，應(yīng)按國家規(guī)定，在一定時間內(nèi)免征營業(yè)稅、個人所得稅以及地方設(shè)立的行政收費(fèi)。
4.采取切實(shí)措施，促進(jìn)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展
積極培育發(fā)展大型餐飲連鎖企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，同時還要積極扶持適合大眾消費(fèi)具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)，衛(wèi)生、方便實(shí)惠的中小型飯店、餐館的發(fā)展，豐富活躍餐飲市場，滿足多層次，多元化的消費(fèi)需求。
5.實(shí)施名牌戰(zhàn)略，發(fā)展特色經(jīng)營
打造餐飲名牌，發(fā)展特色經(jīng)營是提高餐飲業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
6.重視人才培養(yǎng)，提高餐飲業(yè)的整體素質(zhì)
解決餐飲業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時，重點(diǎn)是抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。
7.進(jìn)一步擴(kuò)大對外開放，促進(jìn)餐飲企業(yè)在競爭中發(fā)展壯大
要抓住我國入世的有利時機(jī)，不斷完善餐飲業(yè)利用外資的管理法規(guī)，根據(jù)入世承諾，加快餐飲業(yè)對外開放步伐。要提高利用外資的質(zhì)量和水平，引進(jìn)、學(xué)習(xí)和消化跨國公司先進(jìn)的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和管理技術(shù)。
餐飲調(diào)查心得體會篇十七
一般來說，所謂的商圈，是指發(fā)生消費(fèi)行為之際，選擇到該處消費(fèi)場所分布的范圍。商圈調(diào)查關(guān)系到餐飲店面開設(shè)后的成敗，其重要性不言而喻。據(jù)北京漢釜宮國際餐飲管理有限公司市場部負(fù)責(zé)人介紹，通過其對市場上千家不同品牌的餐飲店商圈調(diào)查以及經(jīng)營狀態(tài)的調(diào)查對比，得出一個結(jié)論：餐飲店經(jīng)營好壞與多方面的原因有關(guān)，其中刨除餐飲口味特色以外，餐飲店所處的商圈起到了至關(guān)重要的作用，正確的商圈選擇能幫助餐飲店提升成活率和營業(yè)額。
為了幫助加盟者順利的開店成功賺錢，現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)都在加盟政策中把協(xié)助創(chuàng)業(yè)者做商圈調(diào)查選址分析作為重中之重，這樣就為缺少創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)操作的創(chuàng)業(yè)者帶來了很大的幫助，相對創(chuàng)業(yè)成功的機(jī)率也要高很多。對于商圈的考察，很大程度上也表現(xiàn)為商業(yè)的嗅覺，作為創(chuàng)業(yè)者如果想真正的長遠(yuǎn)的發(fā)展僅僅依靠總部的幫助也是不夠的，只有自己擁有這種對于商機(jī)的洞察力，才能更客觀的分析出你所從事的項(xiàng)目在您當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展?jié)摿ψ龀鰷?zhǔn)確的預(yù)期。在此愛商網(wǎng)特別整理幾個商圈考察的關(guān)鍵指標(biāo)，希望能對您的事業(yè)發(fā)展有些許幫助。
商圈的選擇關(guān)系著餐飲店消費(fèi)客層的范圍、輪廓、開店的大小、投資成本的多寡、回收的效益及分店的數(shù)量等層面的問題，而且對日后餐飲店經(jīng)營的形態(tài)、廣告的宣傳、相應(yīng)的顧客對策等，也互為因果，這些都可說是確定商圈的重點(diǎn)。因此，餐飲店在考慮挑選商圈時，一是要將其和餐飲店的經(jīng)營品種、價位、裝修規(guī)模、檔次聯(lián)系起來，確定開店的地點(diǎn)；二是要了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情和生活模式的契合性，綜合考慮當(dāng)?shù)氐娜丝谧償?shù)及其他一些變數(shù)，預(yù)測所選地區(qū)未來的發(fā)展性。
360行，每一行的創(chuàng)業(yè)者所進(jìn)行的商圈分析都不同，商圈類型考察的指標(biāo)也不一樣，有專家把商圈的分類分為商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)、文教區(qū)、辦公區(qū)、綜合區(qū)等，而現(xiàn)代這一嚴(yán)格的區(qū)分并不明顯，多數(shù)商圈因商業(yè)的完善而逐漸混合。
1純粹的商業(yè)區(qū)，這樣的商圈一般都配套齊全，其特色為商圈大，流動人口多、各種店面林立，繁華熱鬧，視不同城市的發(fā)展程度而分析其商業(yè)競爭的激烈程度，如果是成熟的商業(yè)地帶，一般中小投資者不考慮。而如果是商業(yè)區(qū)規(guī)劃建設(shè)沒有多久，競爭沒有白熱化，便蘊(yùn)含著商機(jī)的可能。商業(yè)區(qū)指商業(yè)行為集中的方面，由于過路客的增加，形成各種餐飲店聚集之處，以快餐為主。2住宅區(qū)，居住者在一萬人以上，消費(fèi)群為當(dāng)?shù)爻Ｗ∠M(fèi)群，其消費(fèi)習(xí)性為消費(fèi)群穩(wěn)定，在創(chuàng)業(yè)側(cè)重點(diǎn)時，講究便利性、親切感，家庭用品購買率較高。
3文教區(qū)，文教區(qū)附近一般有多所學(xué)校，該區(qū)消費(fèi)群以學(xué)生為主，消費(fèi)金額普遍不高，消費(fèi)習(xí)性相對較休閑。側(cè)重于學(xué)生購買習(xí)慣而進(jìn)行重點(diǎn)調(diào)研來判斷所做項(xiàng)目的可能性。
4辦公區(qū)，基本指商業(yè)辦公區(qū)，消費(fèi)人群多為上班族。上班族的消費(fèi)特點(diǎn)最主要的是時間穩(wěn)定、集中。這類商圈多以第三產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)內(nèi)容為主。如餐飲、休閑場所、會議等等。
5綜合區(qū)，綜合區(qū)分為商住混合、工商混合等?；旌蠀^(qū)具備單一商品圈形態(tài)的消費(fèi)特色，一個商圈內(nèi)往往含有多種商圈類型，屬于多元化消費(fèi)習(xí)性。
針對以上對于商圈的分析，每一個商圈所包含的商機(jī)都有不同，但有幾個關(guān)鍵的指標(biāo)是要認(rèn)真分析的，那就是人口因素和商業(yè)配套的環(huán)境因素。
1.消費(fèi)群的綜合因素：
包括居住人口數(shù)量大致統(tǒng)計(jì)，被考察地的收入水平、人均消費(fèi)能力、工作人口數(shù)量、流動人口數(shù)量、購買力。當(dāng)?shù)氐墓べY水平消費(fèi)級別最常用的方法是調(diào)查當(dāng)?shù)刂髁鞯膬r格，走量，消費(fèi)形態(tài)（保守型消費(fèi)、前沿型消費(fèi)），消費(fèi)習(xí)慣（顧客的需求與偏好），作為選擇項(xiàng)目組合的依據(jù)。
2.商業(yè)配套的環(huán)境因素：
簡單的講就是當(dāng)?shù)馗偁幮螒B(tài)的分析，根據(jù)初步調(diào)查判定所屬商圈的類別，來判定你所從事的項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐母偁幁h(huán)境分析。同行業(yè)的競爭對手有哪些？主要分布在哪？另外還要考慮在地緣上與周邊城市的關(guān)系，也就是說項(xiàng)目的互補(bǔ)性，對于商圈沒有成熟的地段，主要考慮的就是該地區(qū)的商圈飽和度，以了解這個地區(qū)內(nèi)同行業(yè)是過多還是不足。在商圈飽和度低的地區(qū)建店，其成功的可能性必然超過商圈飽和度高的地區(qū)。
總之，商圈的調(diào)研分析并非就是簡單的人口分析和環(huán)境考察，我們建議如果您要加盟創(chuàng)業(yè)，一定要在前期做好商圈調(diào)查，合理的正確選擇開店地址，綜合考慮多種因素，這樣才能確保餐飲店能獲得成功發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會篇十八
中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報告，相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近九成消費(fèi)者表示不希望餐館上菜速度超過20分鐘，另有半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可提前明示的服務(wù)費(fèi)或最低消費(fèi)設(shè)置。
餐企收服務(wù)費(fèi)須提前聲明
去年11月，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》正式實(shí)施，其中明確規(guī)定“餐飲經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費(fèi)，違規(guī)者最高可被罰3萬元”。然而“辦法”發(fā)布至今，仍有企業(yè)通過收取服務(wù)費(fèi)、包間套餐費(fèi)等方式讓最低消費(fèi)“變臉”求活。中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布的xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報告顯示，對于餐廳包間是否應(yīng)該收取服務(wù)費(fèi)或設(shè)置最低消費(fèi)，51.2%的受訪者認(rèn)為，可適當(dāng)收取服務(wù)費(fèi)，但須提前說明。消費(fèi)者張女士稱，餐廳在消費(fèi)者用餐之前提前聲明收費(fèi)規(guī)定，自己和身邊的朋友大多可以接受。令消費(fèi)者反感的是結(jié)賬時才告知需額外加收費(fèi)用的餐廳。
“包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費(fèi)用，經(jīng)營壓力越來越大?！币幻麖氖虏惋嬓袠I(yè)十多年的湘菜館老板表示，其實(shí)飯店設(shè)置的最低消費(fèi)并不是漫天要價，而是根據(jù)每名顧客的平均消費(fèi)水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負(fù)責(zé)人對此表示認(rèn)同，因?yàn)閱伍g與大廳享受的服務(wù)是不同的，在收費(fèi)方面當(dāng)然也要有所差異。
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88.3%受訪者希望20分鐘內(nèi)上菜
就餐排隊(duì)時間過長及上菜緩慢，一直是影響消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的兩大痛點(diǎn)。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80.6%的消費(fèi)者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊(duì)時間，而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。
“上菜緩慢、等位時間過長會直接影響就餐時的情緒以及今后是否選擇這家餐廳”，消費(fèi)者趙女士如是說。
中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了減少排隊(duì)等候食客的不滿與焦慮并保留客源，現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人性化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在他們餐廳就餐時，消費(fèi)者點(diǎn)好菜之后服務(wù)員會送上一只沙漏，這個沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完，如果消費(fèi)者點(diǎn)的菜在這期間沒有上完，餐廳將免費(fèi)贈送酸奶兩罐。望湘園相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，消費(fèi)者下單后半小時內(nèi)，如果菜品遲遲不到，就免費(fèi)贈送或者免費(fèi)退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊(duì)環(huán)節(jié)。例如，在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈，在等候區(qū)會提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。
電話預(yù)訂仍是主要途徑
為了節(jié)省時間或選擇一個相對較好的用餐位置，消費(fèi)者逐漸習(xí)慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，電話預(yù)訂占比52.8%，仍是預(yù)約用餐的首選途徑。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 不理想，甚至不如上年。使用企業(yè)app預(yù)訂并點(diǎn)餐的消費(fèi)者僅占3.4%。
一位嘗試過企業(yè)app的連鎖餐飲老總指出，對于餐飲企業(yè)來講app的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高，一家餐廳興師動眾地去開發(fā)app有些得不償失。同時，如何解決用戶黏性也是一大問題。普通消費(fèi)者平均一周聚一次餐，多數(shù)會選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會使用企業(yè)app，久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺搶奪。
中國餐飲企業(yè)調(diào)查報告
食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)（xx年10月26日09:28）xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報告
中國飯店協(xié)會攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會、上海餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市飯店協(xié)會、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會等十大兄弟協(xié)會歷時半年，通過對幾千家各種模式餐飲企業(yè)的調(diào)查，完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查，并于今天發(fā)布《xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報告》，對中國餐飲行業(yè)進(jìn)行最詳盡的統(tǒng)計(jì)研究，并剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
哪種餐飲模式利潤最高
按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測算，三大指標(biāo)分別是：就利潤率而言，特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%；就年人均勞效而言，特色餐飲20xx元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元；就企業(yè)每平方米營收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。
老號重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考
在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營。老號企業(yè)經(jīng)過這些年的市場錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在30強(qiáng)品牌中占10席，老號跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個新的階段。數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有62%開展了特許經(jīng)營，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑。
餐飲企業(yè)人才缺乏
從財(cái)務(wù)能力來看，企業(yè)對人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來看，企業(yè)一線人員和高層次管理人員缺乏。企業(yè)員工流動率依然較高，平均達(dá)到了56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主，大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng)，有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過3%，平均達(dá)到3.6%。
越發(fā)注重集團(tuán)化發(fā)展
從集團(tuán)化發(fā)展來看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。
應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者忠誠度
越來越多的企業(yè)開始重視忠誠客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管理，主要通過會員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶關(guān)系管理方面，仍有較大的——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 提升空間。調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%，有預(yù)訂習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已下降至很低。
會所餐飲健康餐飲成發(fā)展趨勢
展望未來，企業(yè)對餐飲市場長期向好趨勢不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿信心；對會所餐飲、健康餐飲等走勢樂觀；對企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營熱情很高。餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。
文章編輯：aimee文章來源：今晚報 連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢調(diào)查報告
前言
3-6月間，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會以全球性金融危機(jī)下的消費(fèi)行為為主題，聯(lián)合上海速動市場信息咨詢有限公司進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容主要分成兩部分：第一，國際金融危機(jī)對中國餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對；第二，消費(fèi)者餐飲習(xí)慣分析及需求趨勢。
調(diào)查方法分成兩部分：第一部分為全國性大樣本消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，將全國分為七區(qū)，以15-44歲的消費(fèi)者為調(diào)查對象，共收集2520份有效問卷。主要調(diào)查涉及金融危機(jī)下，消費(fèi)者支出型態(tài)的改變與不同餐飲趨勢主題的關(guān)心程度。第二部分為協(xié)會餐飲業(yè)態(tài)會員的調(diào)查，共收集76份有效樣本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè)，針對未來經(jīng)濟(jì)景氣預(yù)測，——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 采取的經(jīng)營策略等。
一、國際金融危機(jī)對中國餐飲業(yè)的影響
自國際金融危機(jī)爆發(fā)后，全球陷入一個低迷的經(jīng)濟(jì)景氣中，許多大型的國際公司都陸續(xù)倒閉/重整?，F(xiàn)在經(jīng)過半年多的經(jīng)濟(jì)影響，我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：
1.相比其它行業(yè)，「餐飲」受金融危機(jī)影響有限
就食/衣/住/行/娛樂/奢侈品類別的產(chǎn)品消費(fèi)中，消費(fèi)者因金融危機(jī)影響而降低支出
預(yù)算的比例如圖1：
其中奢侈品/金融產(chǎn)品影響最大，其次是娛樂/衣/行/3c產(chǎn)品，民生必需品及電信影響不大?！甘场沟牟糠?，因?yàn)椴煌悇e的餐飲受影響程度不同，介于「影響不大」到「有影響」之間。
2.西式/高價位的餐廳比中式/低價位的餐廳受影響大
從餐飲類型來看，發(fā)現(xiàn)西式餐廳受到影響最大，其次是有特色的異國料理，接著是咖啡飲料及中式餐廳。低價、有品牌的零售食品影響最小，高價位的商品受影響最大。
3.餐飲業(yè)在華南地區(qū)受影響最大，其次是華中/華東地區(qū)
以區(qū)域性來看，不論哪一種餐飲類別，華南地區(qū)受到影響最大，華中/華東影響次之。這與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展類型有關(guān)，東南沿海地區(qū)以外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主，受國際金融危機(jī)影響最大，中西部地區(qū)相對受波及較小。
在會員方面的調(diào)查顯示，有36％和28％特色、西式餐廳的經(jīng)營策略是采更積極的逆勢投資方式，繼續(xù)增開新店，提高銷售額。反而受影響較小的中式、咖啡館業(yè)態(tài)擴(kuò)張趨勢放緩，分別只有21％和14％。
但不論企業(yè)是采取積極或保守的擴(kuò)張經(jīng)營策略，面對經(jīng)濟(jì)危機(jī)大多是以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及增加「餐飲組合的差異化」來渡過難關(guān)。其中低價位的餐廳會更重視餐飲組合的差異化，高價位的餐廳則是著重固守既有的消費(fèi)群，有些還會兼顧中價位的消費(fèi)群體。
5.受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，企業(yè)銷售額、毛利多數(shù)處于停滯或下降
調(diào)查顯示，因受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，使八成原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約四成的企業(yè)呈現(xiàn)銷售額下降的現(xiàn)象，只有不到二成的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)增長。與此同期，原材料、勞動力、房租等成本有所下降，但由于銷售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現(xiàn)下降的趨勢。
6.國內(nèi)經(jīng)濟(jì)景氣度已開始復(fù)蘇
超過九成的被調(diào)查者認(rèn)為國內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營者最看好下半年的景氣度，其次是西式餐廳、特色餐廳和中式餐廳。
二、餐飲組合差異化的方法
為應(yīng)對金融危機(jī)影響，「餐飲組合差異化」可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本，并吸引消費(fèi)者增加銷售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時機(jī)、消費(fèi)族群、流行議題這幾個方向來強(qiáng)化差異性。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考
1.食用時機(jī)
不論是何時食用，營養(yǎng)/衛(wèi)生/價格是消費(fèi)者的基本需求。除此之外：
早餐時，消費(fèi)者會特別需要購買方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)品，大多消費(fèi)者都是外帶早餐，不會花太多時間在享受早餐。
午餐時，對上班族而言是填飽肚子，補(bǔ)充工作活力的泉源，因此，消費(fèi)者特別重視午餐的份量及購買地點(diǎn)的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐，消費(fèi)者愿多花一點(diǎn)時間、金錢在晚餐上慰勞自己或朋友聚會，特色的產(chǎn)品提供更符合消費(fèi)者需求，同時，消費(fèi)者會要求晚餐要「色香味」俱全。
圖5：消費(fèi)者食用時機(jī)特點(diǎn)：
2.消費(fèi)族群
消費(fèi)者可分為四大族群：忙碌族(31％)、diy 族(25％)、享樂族(22％)、饕餮族(22％)。這四群特性分別為：
饕餮族：15-29歲年輕人為主，常用美食犒賞自己，喜歡「自助餐」的餐廳，認(rèn)為用餐時，聯(lián)絡(luò)感情/感受氣氛比食物本身更重要，——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 請客時浪費(fèi)一點(diǎn)也無所謂。
根據(jù)這些族群的屬性，其餐飲組合差異化特點(diǎn)如下：
享樂族-以「美艷新奇」為訴求的餐飲； diy族-以「健康有機(jī)」為訴求的餐飲；
饕餮族–以「份量」為訴求的餐飲； 忙碌族-以「簡捷快速」為訴求的餐飲。
3．流行議題
（1）超過八成的消費(fèi)者對餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來越重視。因此，經(jīng)營者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外，還要更重視人員的培訓(xùn)。
（2）「有機(jī)食品」、「再生素材」、「綠能概念」的裝潢設(shè)計(jì)是有潛力和吸引力的，因?yàn)槌^七成的消費(fèi)者對養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長。
（3）以「養(yǎng)顏/美容」為題材或針對「老年族」設(shè)計(jì)的餐飲也頗具潛力，因?yàn)橛辛勺笥业南M(fèi)者對這些議題的關(guān)注度在增長。
圖6：消費(fèi)者關(guān)注的流行議題
三、調(diào)查總結(jié)
1.相比其它行業(yè)，餐飲業(yè)受金融危機(jī)影響有限。其中西式、高價位的餐廳受影響比中式、低價位的餐廳大，華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 電信影響不大?！甘场沟牟糠?，因?yàn)椴煌悇e的餐飲受影響程度不同，介于「影響不大」到「有影響」之間。
3.受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，使80％原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至下降，只有不到20％的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)正常增長。
4.餐飲連鎖企業(yè)普遍放緩擴(kuò)張，以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及研究「餐飲組合的差異化」方式渡過危機(jī)。
5.超過90％的被調(diào)查者認(rèn)為國內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營者最看好未來經(jīng)濟(jì)。
調(diào)查報告范文：關(guān)于本地餐飲業(yè)市場調(diào)查報告
通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的情況進(jìn)行的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營企業(yè)居多;市場繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：
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1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
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總之，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性;堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力;改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平!
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餐飲調(diào)查心得體會篇十九
速途研究院分析師團(tuán)隊(duì)根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)合用戶采樣調(diào)查，針對餐飲o2o市場發(fā)展現(xiàn)狀做解析。
都說民以食為天，吃可以說是人生活一天所必須的環(huán)節(jié)，而其帶來的市場潛力與規(guī)模更為巨大。從xx年開始移動互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展為在線餐飲市場的迅速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，到xx年在線外賣更是成為餐飲o2o中發(fā)展最為快速的產(chǎn)品迅速崛起。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，xx年中國餐飲行業(yè)o2o市場規(guī)模達(dá)到946億元，相比xx年增長51.5%;預(yù)計(jì)xx年中國餐飲行業(yè)o2o市場規(guī)模在xx年的基礎(chǔ)上將增長到1389億元。要知道xx年餐飲o2o市場規(guī)模僅為92.2億元，經(jīng)過5年的發(fā)展其規(guī)模翻了10倍。這些都與移動互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)式增長、移動支付習(xí)慣的養(yǎng)成有著密不可分的關(guān)系，正是這些多種因素才造就了其龐大的市場規(guī)模。
餐飲行業(yè)可以說是與人們?nèi)粘Ｉ盥?lián)系最緊密的行業(yè)之一，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)與在線支付功能的普及，越來越多的用戶開始嘗試在線預(yù)訂或者外賣，消費(fèi)模式的改變讓用戶也快速的增長。xx年中國餐飲行業(yè)o2o在線商務(wù)用戶規(guī)模達(dá)到1.93億，較xx年增長38.85%;xx年中國餐飲o2o在線市場規(guī)模將達(dá)到2.64億，比xx年增長36.79。隨著一線城市在線商務(wù)用戶增長逐步放緩，其用戶規(guī)模增長率將隨之下降，趨于平穩(wěn)化發(fā)展。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，餐飲o2o用戶有78%的人習(xí)慣于移動端訪問，pc端訪問的占比僅為22%，并且隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動端占比還在保持逐步走高的趨于。移動端的使用習(xí)慣已經(jīng)逐漸取代pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點(diǎn)餐、社交等方方面面都離不開手機(jī)，手機(jī)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞墓ぞ摺?/p>
xx年手機(jī)訂餐app市場成為眾多巨頭的必爭之地，各家紛紛開始了瘋狂的“圈地運(yùn)動”。經(jīng)過近一年的瘋狂擴(kuò)張美團(tuán)外賣以微弱的優(yōu)勢排在第一位，其占比為33.6%;餓了么以32.14%的占比屈居第二位;食神搖搖以12.46%的占比排在第三位;淘點(diǎn)點(diǎn)以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外賣、8684、到家、易淘食分別以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第xx位。
美團(tuán)外賣與餓了么在xx年紛紛獲得xxxx，在強(qiáng)有力的資金支持下，加快了擴(kuò)張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個城市覆蓋面擴(kuò)充到了150多個，市場份額更是突飛猛進(jìn)。在瘋狂擴(kuò)張的階段，美團(tuán)外賣與餓了么更是為了市場爭奪，從補(bǔ)貼之戰(zhàn)一路升級到了拳打腳踢的肉搏之戰(zhàn)中來，一段時間不同的城市不斷出現(xiàn)兩家企業(yè)員工為了爭奪市場斗毆的現(xiàn)象。心得體會另外因?yàn)槊つ康臄U(kuò)張市場，對于商戶的審查力度出現(xiàn)偏差，大量不良用戶涌入平臺，對于提供食品的衛(wèi)生安全問題出現(xiàn)隱患，工商部門更是再次不斷曝光問題商家，讓消費(fèi)者對于平臺信息產(chǎn)生質(zhì)疑。在質(zhì)疑聲中，以中高端外賣為定位的到家美食會、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲達(dá)成合作協(xié)議，并自建配送隊(duì)伍，為消費(fèi)者提供更為放心的外賣服務(wù)。雖然其市場占比不高，覆蓋范圍還是局限于大多一線二線城市，但其也獲得了廣大白領(lǐng)的喜愛，成為忠實(shí)的消費(fèi)群體。
根據(jù)o2o發(fā)展水平數(shù)據(jù)可以看出，一線城市o2o發(fā)展速度較快，以較為明顯的優(yōu)勢排在第一位;二三線城市發(fā)展與其有著一定的差距。主要因?yàn)橐痪€城市網(wǎng)絡(luò)發(fā)展水平較快，智能機(jī)用戶普及群體較高，產(chǎn)業(yè)支撐能力較強(qiáng)等因素。但一線城市o2o用戶規(guī)模增長紅利已經(jīng)逐步進(jìn)入到后期，其未來增長速度放緩，因此o2o產(chǎn)業(yè)逐漸渠道下沉到擴(kuò)展二三線城市當(dāng)中來，并且隨著二三線城市移動網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展，智能機(jī)用戶普及率的提升，未來將成o2o市場的新的增長點(diǎn)。
通過消費(fèi)者投訴情況可以看出送餐慢已經(jīng)成為投訴重點(diǎn)，每天訂餐高峰集中在11點(diǎn)至13點(diǎn)，在這兩個小時內(nèi)送餐量將占全天總量的八成左右，雖然不少送餐應(yīng)用承諾45分鐘或1小時內(nèi)送到，但面對用餐高峰期等待時間長、交通狀態(tài)難以預(yù)料、送餐地點(diǎn)較為分散等眾多因素，導(dǎo)致準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)困難重重。針對這個問題，到家美食會、易淘食等針對中高端外賣的應(yīng)用，采用自建送餐團(tuán)隊(duì)的方式解決配送時間的問題，及保證了送餐時間，又能在送餐過程中保證送餐質(zhì)量，提高用戶滿意度。另外一大問題就是食品安全問題，隨著訂餐平臺中的問題餐廳越來越多，引起了食品藥品監(jiān)督管理局的重視，希望通過加強(qiáng)管理的方式解決食品安全問題。食品安全是民生問題，只有保證食品安全才能保證行業(yè)更為健康快速的發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會篇二十
餐飲業(yè)是指從事飲食、烹飪加工，并提供消費(fèi)服務(wù)場地且以盈利為目的的行業(yè)。餐飲業(yè)應(yīng)具備三個基本要素：一是提供食品、飲料和服務(wù)，二是有固定的經(jīng)營場所，三是以盈利為目的。
隨著改革開放的深入和人民生活水平的不斷提高，我市餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費(fèi)需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)，也是我市目前消費(fèi)市場的一大亮點(diǎn)。為了全面掌握我市餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，我就宜興的餐飲業(yè)進(jìn)行了調(diào)查研究。
就我市餐飲業(yè)調(diào)查情況報告如下：
一、我市餐飲業(yè)現(xiàn)狀及呈現(xiàn)的特點(diǎn)
（一）基本現(xiàn)狀
從近年來的發(fā)展情況來看，我市餐飲業(yè)總體呈快速增長態(tài)勢。隨著淥漪園等大型高檔酒店的建成，我市飯店業(yè)質(zhì)量水平提升到了一個新的高度。
（二）我市餐飲業(yè)呈現(xiàn)出幾大特點(diǎn)
1、經(jīng)營主體多元化。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，私營、股份合作、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展，市場份額不斷擴(kuò)大。
賓館”、“宜興大酒店”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“土菜館”、“光頭雞”、“私房菜”，街頭巷尾的小炒店遍布。初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。
3、消費(fèi)對象大眾化。無論是高檔餐飲或個體經(jīng)營企業(yè)，消費(fèi)的對象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體。以宜興賓館為例，為了迎合不同階層的消費(fèi)水準(zhǔn)，宜興賓館制定了不同等級的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，有150元/人，也有200元/人，實(shí)行了梯度消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
4、“假日消費(fèi)”擁擠。隨著居民收入的穩(wěn)定增長和消費(fèi)觀念的變化。餐飲消費(fèi)不斷升溫，特別是假日餐飲消費(fèi)快速增長，出現(xiàn)了“假日消費(fèi)”擁擠現(xiàn)象。在春節(jié)、國慶、五一等重要節(jié)假日，人擠人的現(xiàn)象隨處可見，更甚者春節(jié)除夕團(tuán)圓飯預(yù)定要提前半年，好的酒店則需一年。
5、竹海風(fēng)景區(qū)“農(nóng)家樂”的發(fā)展?！稗r(nóng)家樂”是我市的一大特色，“農(nóng)家樂”位于竹海風(fēng)景區(qū)周邊，主要依靠提供特色菜肴吸引我市消費(fèi)者和外地游客，使消費(fèi)者在優(yōu)美清新的山林中能夠同時享受美味。“農(nóng)家樂”菜肴多以野味為主，大眾可以吃到平時吃不到的美味，堪稱宜興一絕。
二、我市餐飲業(yè)存在的問題
相對密集的汽車站和市中心等地段和部分市場周圍，主要是“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“永和豆?jié){”、“大娘水餃”等。在我市東面大潤發(fā)附近一整條街都集中了中高檔酒店，其中主要以中檔酒店為主。我市餐飲業(yè)布局明顯不合理，各個檔次的酒店成堆集聚。
2、個體小業(yè)主經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)我?guī)兹兆咴L調(diào)查，個體小業(yè)主衛(wèi)生條件不合格，管理混亂。如居民區(qū)的小街小巷，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)衛(wèi)生條件稍好一些，但許多企業(yè)也難以達(dá)到排污標(biāo)準(zhǔn)。除此以外，“農(nóng)家樂”由于處于風(fēng)景區(qū)，政府的管轄力度和政策的執(zhí)行力度可能無法徹底規(guī)范其經(jīng)營衛(wèi)生等。
3、由于產(chǎn)業(yè)布局不合理引起的交通問題。我市東面大潤發(fā)附近一條街是中高檔酒店的主要集聚地，每逢節(jié)假日，這一整條街的交通十分擁擠。同時，由于沒有專門的大型停車場，酒店門口停滿了各式各樣的交通工具，更甚者居然把車停在路邊，嚴(yán)重影響市容，同時也是造成交通擁擠的原因之一。
4、大規(guī)模、高檔次酒店少。一是在我市范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。尤其是在一些人群相對集中的校園周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個體經(jīng)營戶，只有幾個平方米的經(jīng)營面積，而數(shù)量卻占總體經(jīng)營戶的一半以上。二是管理沒上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如我市有個別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個體經(jīng)營門店，更是無服務(wù)意識可談。
5、管理有漏洞，造成稅收大量流失和同行業(yè)間的不平等競爭。
據(jù)調(diào)查，全市的多家經(jīng)營戶中，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營的不多，偷稅漏稅現(xiàn)象嚴(yán)重。其中以個體經(jīng)營門戶為主。原因是多方面的：一是人群相對集中的校園周邊，以家庭作坊式的個體經(jīng)營戶為主，未辦理任何手續(xù)，長期進(jìn)行非法經(jīng)營；二是部分經(jīng)營者鉆“再就業(yè)綠色通道”政策的空子?！霸倬蜆I(yè)綠色通道”是針對下崗職工出臺的鼓勵再就業(yè)政策，符合條件的可免除一切稅費(fèi)，是政府執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)。自該政策實(shí)行以來，得到了社會的普遍歡迎。但由于管理存在漏洞，申報和審核程序的不周密性，還有一些經(jīng)營戶通過不法渠道或采取“掛羊頭賣狗肉”方式，致使大量并不符合條件的經(jīng)營者拿到了“綠色通行證”，堂而皇之逃避稅收。顯然，這會引起其他不能享受優(yōu)惠政策的經(jīng)營者的不滿，帶來不必要的惡性競爭。
三、餐飲業(yè)健康發(fā)展設(shè)想和措施
飲食，在東氿豪宅附近規(guī)劃中檔的家常菜館和高檔的集休閑娛樂與一體的酒店?？紤]到我市市中心即將往東遷移，這一系列規(guī)劃是必須的。
2、加強(qiáng)管理，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營。一方面要組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等執(zhí)法部門加強(qiáng)管理，徹底取締無條件經(jīng)營和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營企業(yè)和經(jīng)營門店。嚴(yán)格取締居民區(qū)影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營戶。嚴(yán)格按照法律和政策要求對經(jīng)營戶進(jìn)行規(guī)范管理，依法辦理好一切手續(xù)。另一方面，要規(guī)范綠色通道。要嚴(yán)格按照省、市文件精神和相關(guān)就業(yè)政策，加強(qiáng)對再就業(yè)優(yōu)惠證辦理工作的管理和清理，對不符合條件的不得發(fā)證，對已發(fā)證但經(jīng)查實(shí)不符合政策的要及時收回證件。同時，對已享受“綠色通道”的也要實(shí)行動態(tài)管理，不能“一勞永逸”。
3、發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經(jīng)營的方向發(fā)展。在弘揚(yáng)地方名菜和傳統(tǒng)名菜的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加大力度，加快吸收其他菜系之長，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)我市品牌菜色，并使之在全國有較大影響。
4、積極發(fā)展我市特色餐飲。“農(nóng)家樂”不可謂不是我市的一大飲食特色。政府在規(guī)范其經(jīng)營管理的條件下，可以在推動我市旅游業(yè)發(fā)展的同時帶動“農(nóng)家樂”的發(fā)展壯大?！稗r(nóng)家樂”在合法、合標(biāo)的經(jīng)營前提下，可以由每戶“農(nóng)家樂”的個體聯(lián)合成一個大型的餐飲企業(yè)，高度集中管理，制定相關(guān)經(jīng)營制度。除此之外，政府與企業(yè)可以為“農(nóng)家樂”進(jìn)行廣告宣傳，把“農(nóng)家樂”列入我市一大旅游特色。
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