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酒店員工管理制度論文篇一
第一條為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經濟效率，特制訂本大酒店管理制度。
第二條適用范圍：全體員工。
第三條對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。
第四條獎勵辦法。
第五條本大酒店管理設立如下獎勵方法，酌情使用：
1、通告表揚;。
2、獎金獎勵;。
3、晉升提級;。
第六條有下列表現(xiàn)的員工應給予通告表揚：
1、品德端正，工作努力;。
2、維護大酒店管理利益，為大酒店管理爭得榮譽，防止或挽救事故與經濟損失有功;。
3、一貫忠于職守，積極負責，廉潔奉公;。
4、有其他功績，足為其他員工楷模。
第七條有以下表現(xiàn)的員工應給予獎金獎勵。
1、思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出;。
2、完成計劃指標，經濟效益良好;。
3、向大酒店管理提出合理化建設，為大酒店管理采納;。
4、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出;。
5、節(jié)約資金，節(jié)儉費用，事跡突出;。
6、領導有方，帶領員工良好完成各項任務;。
7、其他對大酒店管理作出貢獻，董事局或總經理認為應當給予獎勵的。
第八條有以上表現(xiàn)，大酒店管理認為符合晉級條件的予以晉級獎勵。
第九條獎勵程序如下：
1、員工推薦、本人自薦或單位提名;。
2、監(jiān)察委員會或監(jiān)察部會同勞動人事部審核;。
第十條處罰辦法。
第十一條視情節(jié)輕重，分別給以以下處罰：
1、警告;。
2、記過;。
3、降級;。
4、辭退;。
第十二條員工有以下行為給以警告處分。
1、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事情;。
2、工作時間內擅離工作崗位者或無故遲到、早退、曠工;。
3、因過失以致發(fā)生工作錯誤情節(jié)輕微者;。
4、妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則;。
5、無故不參加大酒店管理安排的培訓課程;。
6、初次不遵守主管人員指揮;。
7、浪費公物情節(jié)輕微。
8、檢查或監(jiān)督人員未認真履行職責;。
9、遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作服和佩戴廠牌;。
10、出入廠區(qū)不遵守規(guī)定或攜帶物品出入廠區(qū)而拒絕警衛(wèi)或管理人員查詢;。
11、破壞環(huán)境衛(wèi)生。
第十三條員工有以下行為者，給予記過處分：
1、對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不;。
2、因疏忽導致機器設備或物品材料遭受傷害或傷及他人;。
3、在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作;。
4、未經許可擅帶外人入廠參觀;。
5、攜帶危險物品入廠;。
6、在禁煙區(qū)吸煙者;。
7、投機取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益;。
8、對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而制造事端;。
9、在工作時間內擅離工作崗位，躺臥、睡覺者。
10、涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡。
第十四條員工有以下行為者，給予降級處分：
1、違反國家法規(guī)、法律、政策和大酒店管理規(guī)章制度，造成經濟損失或不良影響的;。
2、違反勞動紀律、經常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產任務或工作任務的;。
3、擅離職守，導致事故，使大酒店管理蒙受重大損失;。
4、泄漏生產或業(yè)務上機密;。
6、遺失經管之重要文件、機件、物件或工具;。
7、撕毀公文或公共文件;。
8、擅自變更工作方法致使大酒店管理蒙受重大損失;。
9、拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督;。
10、違反安全規(guī)定措施致大酒店管理蒙受重大不利;。
11、工作時間在工作場所制造私人物件;。
12、造謠生事，散播謠言致大酒店管理蒙受重大不利;。
第十五條員工有以下行為者，給以辭退處分：
1、偷竊同事或公有財物;。
2、于受聘時虛報資料，使本大酒店管理誤信而遭受損害;。
3、對上級或同事實施暴行或有重大侮辱之行為;。
4、違反勞動合同或工作規(guī)則情節(jié)嚴重;。
5、蓄意損壞大酒店管理或他人財物;。
6、故意泄漏技術、營業(yè)之秘密，致使大酒店管理蒙受損害;。
7、不服從工作安排和調動、指揮，或無理取鬧，影響生產秩序、工作秩序的;。
8、拒不執(zhí)行董事局決議及總經理、經理或部門領導決定，干擾工作的;。
9、工作不負責任，損壞設備、工具、浪費原材料、能源，造成經濟損失的;。
10、玩忽職守，違章操作或違章指揮，造成事故或經濟損失的;。
11、濫用職權，違反財經紀律，揮霍浪費大酒店管理資才，損公肥私，造成經濟損失的;。
12、財務人員不堅持財經制度，喪失原則，造成經濟損失的;。
13、貪污、盜竊、行賄、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達到刑事處罰的;。
14、挑動是非，破壞團結，損害他人名譽或領導威信，影響惡劣的;。
15、泄露大酒店管理秘密，把大酒店管理客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費的;。
16、散布謠言，損害酒店聲譽或影響股價穩(wěn)定的;。
17、利用職權對員工打擊報復或包庇員工違法亂紀行為的;。
18、無正當理由累計曠工三日，在外從事同類產品職業(yè)或在假期在外另謀職業(yè);。
19、組織、煽動怠工，或采取不正當手段要挾領導，嚴懲擾亂大酒店管理秩序;。
22、在禁煙區(qū)內吸煙或引火，在工作中滋事妨害經營秩序;。
23、經常違反大酒店管理規(guī)定屢教不改;。
24、依合同約定調派工作，無故拒絕接受;。
25、因行為不當，大酒店管理無法再對其信任;。
26、其他重大過失或不當行為，導致嚴重后果;。
第十六條員工有上述行為，情節(jié)嚴重，觸犯刑律的，提交司法部門依法處理。
1、造成經濟損失5萬元以下(含5萬元)，責任人賠償10%一50%;。
酒店員工管理制度論文篇二
上班時間已到而未到崗者，即為遲到。
未到下班時間而提前離崗者，即為早退。
工作時間未經領導批準離開工作崗位者，即為擅離職守。
未按程序請假或請假未獲批準而無故不上班者，即為曠工。
員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元，(部門無須再另開處罰單，但須如實在考勤匯總表中體現(xiàn)遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者，記過失一次，處罰款50元。
遲到、早退30分鐘以上，2小時以內以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當日3倍的工資;連續(xù)曠工兩天者扣發(fā)當月總工資的50%;連續(xù)曠工三天以上按照自動離職處理。
員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者，記過失一次，處罰款50元。
酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當月累計三次以曠工一天論處。
考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機打卡區(qū)域、不允許私自涂改、銷毀，藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。
員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像，請各位員工自覺遵守刷卡制度與紀律。如有違反，必嚴懲。
嚴格遵守作息時間，員工出勤必須考勤。酒店部門經理級(含經理)以上管理人員必須刷電子ic卡，休息須提前1天上報總經理辦公室。
上、下班分段員工，每次進出酒店均需打卡。各部門同時指定專人負責本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄。
行政人事部負責監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。各部門設專職考勤人員負責考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄)，每月2 日前(遇節(jié)假日順延)將考勤報表報送行政人事部，作為該部門員工月薪計算的重要依據。
打卡工作人員及考勤人員必須據實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元。連續(xù)三次，員工記過失一次，并處罰款50元。
不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經發(fā)現(xiàn)，委托人和被委托人記過失一次，并處罰款20元。
上下班忘記打卡，必須在當天經部門經理簽字證明有效;每月以三次為限，超過三次者除部門經理簽字外，按每次10元進行處罰。
不準刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予過失處分。
私自涂改考勤記錄，給予過失處分。
考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、實出勤日、加班時間、病(事)假天數(shù)、遲到、早退、曠工小時(天數(shù))等。
考勤以刷卡記錄為主，部門考勤為輔，最終解釋權交部門經理與行政人事部協(xié)商處理。
員工各種假期申請，無論時間長短，一律填寫《員工休假審批表》，經批準后生效，《員工休假審批表》一式兩份，部門留存一份，行政人事部一份。
請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請假。
酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。
酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處。
員工請假，假期3天內(含3天)部門負責人核準報行政人事部核準，3天以上由行政人事部報總經理審批。
部門經理級人員，假期2天(含2天)內由行政人事部核準，2天以上由總經理核準。
所有請假必須根據請假程序填寫《員工休假審批表》，并報行政人事部備案。
員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。
員工一律不享受帶薪事假。
若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應電話向所在部門上級報告，并于事后補辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。
病假：員工請病假，三天以上的必須附有醫(yī)院開出的診斷證明書申請病假，方為有效(急癥除外)，病假單須及時交所在部門審核。
員工一律不享受帶薪病假。
請假逾期：員工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準而不到崗者，除因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理。
酒店員工管理制度論文篇三
1：服從上級
員工須服從上級工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。
2：儀表儀容
1）員工須保持個人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。
2）男員工頭發(fā)不過衣領，發(fā)角不過耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。
3）工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。
4）皮鞋須保持清潔光亮。
5）須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。
3：考勤
6）除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。
7）員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。
8）嚴禁代人、托人簽到、簽離。
4：工作制服
1：酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時間內須按規(guī)定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。
2：員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。
5：拾遺
員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統(tǒng)一送交吧臺登記、保管。
6：會見親友
員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批準可在酒店指定地點會見。
7：電話和移動電話
1：僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須
先征得部門經理的同意后，方可使用。
2：員工的移動電話在上班時間不的開機或震動
8、小費和禮品
員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況；如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。
9、部門規(guī)章制度
除酒店規(guī)章制度外，部門經理可根據本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無效。
10薪金保密
1）為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度；為培養(yǎng)憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。
2）各級領導及所屬人員應養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現(xiàn)爭取薪酬的`良好氛圍。
11：工作餐
酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜；不準擅自領他人就餐；不準將食品帶出餐廳等。
12：員工宿舍
員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。
13：站崗
1：站崗時間一到須到指定的地方站崗
2：不的串崗，聊天
獎勵條例
酒店對員工獎勵分為：
1、在完成工作任務、提高個人業(yè)務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。
2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。
3、在改進酒店經營管理，提高經濟效益方面有突出成績的。
4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，
一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工要服從安排，聽從指揮，當天工作要當天高標準地，上班不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：收支要日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，超過當月工資的一半，員工工資在情況下按月發(fā)放（特殊情況可推遲，但超過月）。
四、財產物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如者用下月工資抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：每星期日下午學習兩小時，學習內容包括事時政治、訓練和文體活動，情況可交替安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為打掃除，各員工分管的衛(wèi)生責任區(qū)打掃清理，不許衛(wèi)生死角。墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：檢查考試獎懲責任制，每月15日下午制度情況的檢查和技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
酒店員工管理制度論文篇四
1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外，不準使用客用設施。
員工守則
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其\r端不得露于裙外。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產：
酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經批準不得離店。
七、員工衣柜：
1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。
2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。
5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。
6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。
八、員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內客用設施。
3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。
消防安全
酒店配有標準的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
一、火災預防：
*遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。
*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。
*酒店內任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
*不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。
*任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
*如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的'破損等情況，應立即報告工程部，以便及時修復。
*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應該關閉閥門，報告工程部。
*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。
二、志愿消防委員會：
包括下列人員：
1、副總經理;2、安全部經理;3、行政管家;
4、消防主管;5、工程部經理;6、前廳部經理;7、餐飲部經理。
消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。
三、火警程序：
當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：
1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經理和值班經理。
2、與樓面服務員保持緊密聯(lián)系，隨時準備提供幫助。
樓面服務員將采取下列措施：
1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。
2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。
3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經理(白天)、值班經理(晚間)，以便找出原因及時復位，解除警報。
四、滅火程序：
發(fā)生為災后，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經理指揮滅火。
酒店參與滅火的有關員工須按以下程序進行：
1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。
2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。
3、安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。
4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。
五、疏散：
1、客房服務員要敲門通知所有的客人并進行檢查，通知客人立即離開房間。
2、阻止任何人使用電梯。
3、客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。
4、樓層主管/員工要快速檢查并關掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場。
獎懲條例
一、優(yōu)秀員工：
酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。
二、嘉獎、晉升：
酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。
三、紀律處分/失職的種類：
1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送人事部歸檔。
2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發(fā)浮動工資。
3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。
4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。
5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。
6、員工違反酒店規(guī)章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。
7、因違反酒店規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入酒店，對員工的停職、解除合同、開除處分，應由部分主管或人事部提出，經總經理批準。
甲類失職
1、上班遲到;
2、不使用指定的職工通道;
3、儀表不整潔;
a留長發(fā);
b手臟;
c站立姿勢不正;
d手插口袋;
e衣袖、褲腳卷起;
f不符合儀表儀容規(guī)定;
4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;
5、不遵守打電話的規(guī)定;
6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外;
7、培訓課曠課;
8、違反員工餐廳規(guī)定;
9、進入酒店舞廳、酒吧或其它客用公共場所;
10、工作時聽收音機、錄音機或看電視(培訓或工作需要例外);
11、上班做私事，看書報和雜志;
12、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店;
13、使用客用公共休息室和廁所;
14、穿工作服進入商店(為客人買東西例外);
15、使用客用電梯(經同意例外)、客用設備;
16、將酒店文具用于私人之事;
17、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作;
18、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情;
19、違反更衣室規(guī)定。
乙類失職
1、上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡;
2、對客人和同事不禮貌;
3、因粗心大意損壞酒店財產;
4、隱瞞事故;
5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證;
6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示;
7、上班時打瞌睡;
8、涂改工卡;
9、違反安全規(guī)定;
10、在酒店內喝酒;
11、進入客房(工作例外);
12、說辱罵性和無禮的話;
13、未經同意改換班次、休息天或休息時間;
14、超過工作范圍與客人過分親近;
15、在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙;
16、不報告財產短缺;
17、在酒店內亂丟東西;
18、不遵守消防規(guī)定;
19、損壞公物;
20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差;
21、不服從主管或上司的合理合法命令;
22、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙;
23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。
丙類失職
1、在酒店內危害任何人員;
2、毆打他人或互相打架;
3、向顧客索取小費或其它報酬;
4、作不道理交易;
5、泄露酒店機密情況;
6、私換外匯;
7、調戲或欺侮他人;
8、行賄受賄;
9、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料;
10、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失;
11、在酒店內賭博或觀看賭博;
12、故意損壞消防設備;
13、觸犯國家任何刑事罪案;
14、故意損壞告示欄或公共財物或他人物品;
15、遺失、復制、未經許可使用總鑰匙;
清潔浴室程序：
1.進入浴室，開亮浴室燈，留意有無壞燈泡，然後清倒垃圾，將垃圾桶放在浴室門口待清洗，從車上取下清潔籃放在浴室中央，倒少許康潔在馬桶內。
2.打開洗手盆熱水龍頭，放適量萬能清潔劑，用百潔布分別清潔水杯及煙灰缸、皂碟，然後倒放在洗手盆旁雲石臺上，下面放一塊抹布。
3.將杯子放在左手的杯布上，右手拿著杯布的另一端，將其推進杯內，以右手姆指配合左手杯布，順時針方向轉動，直至杯子內外完全乾淨。
4.把杯子對著燈光照射，看水杯是否清潔。
5.用清潔布以同樣手法將皂碟及煙缸抹幹。
6.用百潔布沾洗手盆內清潔劑水，擦抹雲石臺四周，特別注意邊角處。
7.繼續(xù)清潔面盆及不鏽缸水龍頭。
8.關閉浴缸活塞，放少量熱水及清潔劑倒入浴缸，用百潔布沾清潔劑水擦洗浴缸內外、不銹鋼、牆壁及浴簾。放掉清潔劑水，開熱水龍頭，沖洗牆壁及浴缸，注意清潔浴缸活塞不得留有毛髮。
9.清潔淋浴間,用百潔布沾清潔劑水擦洗牆壁及地面,用一條半濕的清潔布把玻璃擦光亮，特別注意底部不得有水漬.
10.用馬桶刷，清潔馬桶內壁，坐板及蓋板外側及底座。
11.特別注意出水口及u型下水口處有無水漬，用清潔布將馬桶外側，底座及蓋板擦幹。
1.清潔垃圾桶內外側，並用塵布抹幹。
2.用備用的毛巾擦幹浴室洗手盆、雲石臺、浴缸及牆壁(不得使用客用毛巾)。
3.更換毛巾。
4.補充客用品。
5.用一條半濕的清潔布把鏡子擦光亮，特別注意底部不得有水漬。
6.用抹布順時針方向環(huán)繞浴室各處除塵。
7.用清潔布擦乾淨浴室地，注意邊角及雲石臺下。
8.回顧整個浴室是否整齊及有否遺留任何清潔用品，棉織品、客用品是否全部補齊。
9.離開浴室，浴室門半開15度角。
酒店員工管理制度論文篇五
為提升酒店形象，規(guī)范在崗員工著裝標準，進一步規(guī)范化管理，特制定此規(guī)定，本規(guī)定適用于恩施市華硒藝術酒店管理有限公司全體員工。
第一條、酒店人力資源部、采購部負責制訂酒店管理人員及員工制服的制作，標準及款式設計，制作通過公開招標確定。
第二條、酒店財務部下屬服裝中心服裝酒店管理人員及員工服裝的管理和發(fā)放。
第三條、對嚴重不符合或者提示多次仍未按照酒店員工管理手冊予以相應處罰。
第一條、酒店管理人員及員工制服的使用年限原則上為三年。
第二條、所有崗位員工每位按季節(jié)發(fā)放夏裝或冬裝二套，在換季時需更換制度時服裝中心需回收換季前員工已領取的制服方可發(fā)放換季后的制度。
第三條、員工領用制服時，需按照相關規(guī)定由財務部相關負責人簽字后到酒店服裝中心處領取服裝，服裝中心管理人員做好發(fā)放記錄。
第四條、新員工入職，崗前實習結束后根據崗位發(fā)放相應制服。
第五條、因工作崗位調換的員工，需將原崗位服裝退還服裝中心，下個崗位制服根據崗位要求做相應調整。
第六條、離職、終止（解除）勞動合同的員工按酒店員工手冊離職管
理規(guī)定辦理相關離職手續(xù)。如因員工自離未退還酒店制度，部門填寫內部工作聯(lián)系單反饋至人力資源部，由人力資源部出具相關證明交于服裝中心并做好相關賬務處理。
第七條、如因員工個人原因損壞酒店制度，需照價賠償。
酒店員工管理制度論文篇六
下午：13：00――17：30。
（一）嚴格遵守作息時間，員工出勤必須打卡。酒店總監(jiān)級以上管理人員不需打卡。出差人員出差期間（含銷售人員）不需打卡。司機可不每日打卡，但須專人做好出勤記錄。
（二）各部門設專職考勤人員負責考勤記錄，每月日以前報人力資源部。人力資源部負責監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。
（三）考勤人員必須據實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元，連續(xù)三次記警告處分一次。
（四）不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡，一經發(fā)現(xiàn)，委托人和被委托人記警告處分一次。
（五）不準刁難考勤人員，視情節(jié)輕重給予警告或記過處分。
（六）私自涂改考勤記錄，給予記過處分。
（七）考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、應出勤日、實出勤日、加班時間、請假天數(shù)、遲到、早退、曠工小時（天數(shù)）。
（八）員工不準遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元。連續(xù)三次者記警告一次。遲到、早退2小時以內以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當月20%的基本工資。
（九）當月累計曠工5天者，予以辭退。全年累計曠工15天者，予以開除。
（十）酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故（無其他人證）脫崗、串崗者，第一次批評教育，第二次罰款20元，當月累計三次以曠工一天論處。
（十一）酒店員工全年滿勤，無遲到、早退、病、事假、脫崗、串崗者，記嘉獎一次。
酒店員工管理制度論文篇七
就是指人們在共同生活中的思想品質和行為規(guī)范，通俗地說，就是做人的道理和規(guī)矩。它的準確涵義包括三層意思：一是規(guī)定人們應該做什么，不應該做什么的標準，用以調整人們生活行為的規(guī)范；二是通過社會輿論，傳統(tǒng)習慣和個人內心信念來調節(jié)人們之間的關系，它包括義務、良心、榮譽、節(jié)操、幸福等內容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來確定人們行為的標準。善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德，因其不帶有強制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。
人是生活在社會上的，無論你承不承認，只要在社會中生活，只要與人打交道，都離不開社會道德的約束，所做的任何一件事都不會超出社會公德的范疇，所謂社會公德，簡單地說就是社會的公共道德是指人們?yōu)榱司S護公共生活秩序、調節(jié)人們之間的關系而形成的公共生活準則和行為準則。社會公德主要包括尊老愛幼、助人為樂、遵守秩序、愛護公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會中的一員，應該自覺地遵守社會公德，樹立社會信譽和個人信譽，樹立遵守社會公德光榮，破壞社會公告可恥的道德觀念。
職業(yè)道德，是從屬于社會道德總范疇的，是社會道德的一個領域。職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人，在職業(yè)活動的整個過程中必須遵守的行為規(guī)范和行為準則，也就是社會道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。職業(yè)道德從道義上要求人們以一定的思想、態(tài)度、作風和行為進行待人接物，處事處世，以及完成本職工作。
飯店職業(yè)道德是指飯店從業(yè)人員，在其職業(yè)活動的整個過程中，必須遵循的行為規(guī)范和行為準則。良好的飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)需要在不斷提高職業(yè)認識的基礎上，逐步加深職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，進而堅定信念，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習慣，最終達到具有高尚職業(yè)道德的行為要求。
（一）職業(yè)認識。不斷認識和理解飯店行業(yè)的特殊性和重要性，明確飯店服務的對象、目標，以及自己在飯店工作中應該承擔的責任和義務，以提高自己熱愛本職工作的自覺性。
（二）職業(yè)感情。是在對職業(yè)有所認識的基礎上，有意識地從點點滴滴的工作中尋找樂趣，培養(yǎng)自己對飯店職業(yè)的感情，并以此職業(yè)為自豪。
（三）職業(yè)意志。即要求從業(yè)人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內外的人際關系，堅持為客人提供令其滿意的優(yōu)質服務，這需要員工具有堅強的意志。
（四）職業(yè)信念。要求從業(yè)人員樂于從事此項工作，并以之為自豪，把它當作自己一生事業(yè)去努力做好。
（五）行為習慣。飯店從業(yè)人員還應有意地通過反復實踐，使自己養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣。良好行為習慣的養(yǎng)成通常意味著一位真正合格的飯店從業(yè)人員的誕生。
上述五個方面是培養(yǎng)良好職業(yè)道德的基本因素，各因素之間相互關聯(lián)，相互促進，飯店從業(yè)人員應努力從各方面提高自己的道德休養(yǎng)，以使自己成為一名具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員。
飯店從業(yè)人員良好的職業(yè)道德的培養(yǎng)，對飯店甚至整個行業(yè)都有著積極的作用。
（一）可以提高飯店從業(yè)人員的素質。行業(yè)的競爭，從根本上說，就是人才的競爭，飯店的發(fā)展同樣需要一支有良好素質的專業(yè)化員工隊伍，而員工素質的提高很大程度取決于飯店職業(yè)道德的教育、品質的培養(yǎng)。
（二）可以提高飯店的經濟效益和社會效益。飯店是個整體，各崗位工作既相互聯(lián)系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對飯店的評價，最終影響飯店的經濟效益和社會效益。
（三）有利于推動良好社會風氣的形成。飯店業(yè)通常是一個國家，一個城市的縮影，從中可以看到社會風氣的狀況，反過來它又影響著社會風氣。
飯店職業(yè)道德的基本原則是飯店從業(yè)人員在進行各項職業(yè)活動時應遵守的最基本的行為規(guī)范和準則，是進行職業(yè)活動的總的指導思想。具體包括以下幾個方面：
（一）組織紀律觀念
嚴格的組織紀律觀念是飯店正常運轉的基礎，也是飯店職業(yè)道德的原則之一。
1、飯店業(yè)是旅游業(yè)的一個重要組成部分，每日接待著形形色色的客人，而客人構成的多樣性和復雜性，使得飯店管理部門在實施服務過程中，必須通過嚴格的組織紀律來約束員工的言行，使之符合飯店的規(guī)范和國家的利益。
2、飯店是一個由各個崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進行細致的專業(yè)化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門的不同，其工作內容、規(guī)范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個整體，任何一位員工的工作失誤，都會影響客人對飯店服務整體的評價，因而飯店業(yè)中有“100-10”的說法。因此，嚴格的組織紀律觀念是做好飯店服務工作的保證。它可以約束每一個飯店從業(yè)人員，使其行動與整體的活動相互統(tǒng)一和協(xié)調，以發(fā)揮飯店整體的力量。
3、飯店業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質的員工按規(guī)范要求進行工作，必須要有嚴格的組織紀律來進行約束和作為保證。
因此，飯店從業(yè)人員應具有嚴格的組織紀律觀念，自覺遵守飯店的各項規(guī)章制度和員工守則，培養(yǎng)自己嚴于職守的工作作風和自覺的服從意識。
嚴于職守主要是要求員工認真遵守飯店的工作紀律和管理條例，一絲不茍，認真嚴謹?shù)匕此鶑氖碌膷徫坏囊?guī)范要求履行各項職責，提高工作質量，維護客人的人身、財產安全。飯店工作質量通常包括有形的產品和無形的服務兩個方面。有形的產品主要包括整潔美觀的環(huán)境設施、布局合理的餐飲設施、安寧舒適的客房設施等可見的有形產品；而無形的服務主要指員工對待客人的態(tài)度，雖然是無形的、看不見的，但客人能夠感受到，并為此付費。飯店從業(yè)人員通過操作技能和服務意識的培養(yǎng)，為客人提供令其滿意的飯店產品。
服從意識也是飯店要求員工具備的基本品質之一，常和服務意識并提，被稱為員工的兩個基本思想意識。飯店管理通常都很強調標準化的經營方式和行為準則，強調行動一致、下級服從上級，實行由上而下的垂直式管理。因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發(fā)，員工即使對某些工作或問題有意見或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發(fā)，服從上級安排，認真履行職責，以保證工作的順利進行，之后，講清理由，請示上級調整，不能我行我素，不服從上級安排。因此，服從意識實質上是指員工一進入工作環(huán)境，便能自然地產生一種自覺遵守組織原則和自覺接受任務安排的意識，并能產生積極的行為，是組織紀律在員工頭腦中的反應。
（二）團結協(xié)作精神：
飯店服務是為客人提供一種包括吃、住、行、游、娛、購等內容的綜合性服務。它不是某一部位，某一部門或某一個人做好就能完成的，而是需要飯店所有崗位的員工的共同努力和相互支持方可達到預期目標。因此，飯店服務質量主要體現(xiàn)在各個環(huán)節(jié)上，各項細節(jié)中，任何一點“微不足道”的過失都會反映出飯店產品質量的缺陷。飯店的團結協(xié)作的基本含義是：同事之間，部門之間，上下級之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務質量，共同實現(xiàn)飯店的經營管理目標。
現(xiàn)實中，影響團結協(xié)作的因素很多，如本位主義嚴重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。由于這些因素，使得許多飯店缺乏競爭實力，陷入困境。因此，飯店員工必須有意識培養(yǎng)自己的團結協(xié)作精神，具體體現(xiàn)為：
1、認識到共同目標的實現(xiàn)，需要每一位員工的努力和相互的支持。
2、學習相關技能，在飯店需要時可以迅速補位。
3、互利互讓，發(fā)揚奉獻精神。
4、勇于承擔責任，養(yǎng)成嚴于律已、寬以待人的高尚品質。
（三）愛護公物品德：
1、加強工作責任心。即在日常工作中通過耐心、細致、精心的操作，以及例行的維修保養(yǎng)，盡量使飯店的公共財產保持其先進性，完善性和整潔性。
2、應認真了解各種設備物品的特性和使用注意事項，并嚴格按操作規(guī)程操作。避免由于操作不當或知識不足造成設備設施的損壞。
3、應養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣，不能對“長流水”、“長明燈”以及其他浪費財物的現(xiàn)象視而不見或理所當然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業(yè)道德的原則問題。
（四）集體主義原則：
飯店職業(yè)道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系，強調集體利益高于一切，個人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個領域，是處理個人、他人、班組、部門、甚至飯店利益與國家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長遠利益的關系。
堅持集體主義原則，注意劃清以下三個界限：
1、劃清個人利益和個人主義的界限。正當?shù)膫€人利益要承認，并盡量滿足。
2、劃清集體主義和小團體主義、本位主義的界限。小團體主義、本位主義實質上是擴大了的個人主義。
3、劃清個人努力和“個人奮斗”的界限。要鼓勵那些堅持無私奉獻，勤奮學習，努力掌握業(yè)務技能的員工，幫助和引導那些強調個人利益而不服從組織分配的“個人奮斗”者。
基本要求主要有以下幾個方面：
（一）熱愛本職工作：
熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的道德原則。要做到“干一行，愛一行”認真履行自己的崗位職責，以從事此行業(yè)為榮，做好本職工作為樂，努力貢獻力量。并做到以下五點：
1、敬業(yè)。有職業(yè)自豪感、榮譽感。例：因為是服務行業(yè)，理應為客人提供優(yōu)質的服務，要求得心理平衡。飯店從業(yè)人員既是生產者，又是消費者，以生產者身份為客人提供服務時，理所當然為客人提供方便，滿足客人的要求；以消費者身份到飯店時，自然也會受到“賓客至上”的禮遇。
2、樂業(yè)。從事此項工作，做好本職工作，作為自己的最大樂事。有受“氣”的時候，也有受到客人贊美的時候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂。
3、勤業(yè)?？炭鄬W習，鉆研技術、精通業(yè)務，在平凡的服務工作中能夠兢兢業(yè)業(yè)，盡心盡責，在做好本職工作的同時，養(yǎng)成忠于職守，克勤克儉的良好習慣。
4、創(chuàng)業(yè)。要有主人翁精神，開展創(chuàng)造性的工作，為飯店的經營和管理獻計獻策，為企業(yè)的發(fā)展出力。
5、護業(yè)。要做到愛店如家，愛護飯店的一草一木，一針一線。在日常工作中應做到“經手物品千萬件，不從中撈取一針一線；過手貨幣千萬元，不私自占用一分一厘”。
（二）提供令賓客滿意的服務，必須做到：
1、培養(yǎng)服務之心。真誠熱心地為客人服務是飯店業(yè)的基本精神，是優(yōu)質服務之本。具體做到：“主動、熱情、耐心、周到。”
2、強化責任感，首先，要認識到本行業(yè)在整個社會中的地位，性質、職責、意義、服務對象與服務手段的正確。同時要以主人翁的態(tài)度對待本職工作，并在工作中處理好個人與集體、個人與上司、個人與同事之間的工作關系，互相尊重，互相協(xié)作，嚴于律已，寬以待人。
3、提高服務質量，做到文明禮貌、優(yōu)質服務。要做到優(yōu)質服務，內容要求很多，也很細，簡單地說，但首先要做到以下幾點：
（1）有端莊、文雅的儀表。
（2）使用文明禮貌、準確生動、簡練親切的服務語言。
（3）尊老愛幼，關心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。
（4）嚴格遵守服務紀律，各項服務按操作程序和操作細則進行。
（5）在接待中講究禮節(jié)禮貌。
飯店職業(yè)道德規(guī)范是社會主義道德的基本要求，在飯店職業(yè)活動中的具體體現(xiàn)，也是飯店職業(yè)道德基本原則的具體化。它既是每個飯店從業(yè)人員在職業(yè)活動中必須遵守的行為準則，又是人們評價和判斷每個員工職業(yè)道德行為的標準。具體地說，飯店職業(yè)道德規(guī)范主要包括以下幾個方面：
（一）熱情友好，賓客至上。
是飯店職業(yè)道德最基本和最具特色的一項道德規(guī)范和行為準則。
真誠、熱情、友好地接待每一位客人，是從業(yè)人員高尚道德情感在職業(yè)活動中的體現(xiàn)。
賓客至上。在為客人提供服務時，把客人放在首位，從客人角度考慮問題。“客人永遠不會錯”、“客人永遠是對的”、“不與客人針對”以及“以顧客為中心”，這些格言已經成為飯店從業(yè)人員進行服務的指導思想。
其具體要求：
1、樹立“熱情友好，賓客至上”的服務意識。從業(yè)人員只要上崗，都必須以親切的微笑、良好的服務精神和熱情周到的服務，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語到、服務到。
2、在日常服務工作中，時時處處堅持履行這一道德規(guī)范。
3、在接待貴客和重要客人須特別認真履行這一道德規(guī)范。
4、遇到困難和不順利時，尤其要注意堅持這一道德規(guī)范。
（二）真誠公道，信譽第一。
真誠公道，信譽第一是飯店職業(yè)道德的重要規(guī)范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續(xù)和保證。
真誠，就是指真實誠懇，信守諾言、協(xié)議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。公道，就是買賣公平合理，只賺取合法合理的利潤，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。
信譽第一，信譽是飯店的生命。只有真誠公道地對待每一位客人，向他們提供優(yōu)質的服務，才能樹立飯店良好的聲譽和形象，才會有越來越多的客人光臨。
具體要求：
1、 廣告宣傳，實事求是。
2、 按質論價，收費合理。
3、 誠實可靠，拾金不昧。
4、 誠摯待客，知錯就改。
（三）文明禮貌，優(yōu)質服務。
文明禮貌、優(yōu)質服務是飯店職業(yè)道德的一個極其具有行業(yè)特點的道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須具備的素質要求之一。
文明禮貌是社會公德的基本內容和重要道德規(guī)范，是正確處理人們之間相互關系的一種最起碼也是必不可少的行為準則。也就是說，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。
文明禮貌不僅是對飯店從業(yè)人員的基本業(yè)務要求，也是重要的道德規(guī)范。
優(yōu)質服務是每一個飯店從業(yè)人員的最重要的道德義務。
具體要求：
1、 真誠待人，尊重他人。
2、 儀表整潔，舉止大方。
3、 語言優(yōu)美，談吐文雅。
4、微笑服務，禮貌待客。
5、 環(huán)境優(yōu)美，食品衛(wèi)生。
（四）不卑不亢，一視同仁。
不卑不亢、一視同仁是飯店從業(yè)人員的民族自尊心、自信心以及國格、人格的體現(xiàn)，也表現(xiàn)出員工的愛國主義精神。
不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求員工在接待賓客過程中，既要尊重客人、熱情友好往來，盡到自己的職責和義務，又要做到自尊自愛自信，體現(xiàn)出主人翁精神和民族自尊心，以及國格、人格。
一視同仁。一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛。一視同仁就是要求在各類不同的客人面前都能夠一樣對待，尊重客人，維護其合法權益，真誠為其服務。
具體要求：
1、謙虛謹慎，但不妄自菲薄。
2、學習先進，但不盲目崇拜。
3、熱愛祖國，但不妄自尊大。
4、既要做到“六個一樣”，還要做到“六個照顧”。
（1）“六個一樣”即對高消費客人和低消費客人一樣看待；對國內客人和境外客人一樣看待；對華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺客人）和外國客人一樣看待；對東方客人和西方客人一樣看待；對黑種客人和白種客人一樣看待；對新來的客人和老客人一樣看待。
（2）“六個照顧”即照顧先來的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺客人；照顧貴賓和高消費客人；照顧黑人和少數(shù)民族客人；照顧長住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。
（五）團結協(xié)作，顧全大局。
團結協(xié)作、顧全大局是飯店從業(yè)人員正確處理同事之間、部門之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長遠利益之間等相互關系的行為準則。
團結協(xié)作、顧全大局要求飯店從業(yè)人員即擺正個人與集體之間的關系，這是飯店職業(yè)活動中經常遇到的而且必須妥善解決的問題，也是一種較高的道德要求。
具體要求：
1、互相尊重。尊重他人是有道德修養(yǎng)的表現(xiàn)，也是一種傳統(tǒng)美德。
2、互相合作。飯店是綜合性企業(yè)，一個突出的特點是要在同一時間、不同空間滿足不同客人多種消費需要。因此，部門之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。
3、互相學習，取長補短。
（六）遵紀守法，廉潔奉公。
遵紀守法、廉潔奉公也是飯店從業(yè)人員的一項基本品質和應遵循的重要道德規(guī)范。
紀律是社會各組織團體、企業(yè)事業(yè)單位對其所屬人員規(guī)定的必須遵守的行為規(guī)范。
遵紀守法。遵紀就是應遵守飯店規(guī)定的各種行為規(guī)范。守法就是遵守國家的法律，也包括執(zhí)行國家的政策。
具體要求：
1、 自覺遵守飯店職業(yè)紀律。
2、 嚴格執(zhí)行國家政策法令。
3、 廉潔奉公，自覺抵制各種不正之風。
（七）鉆研業(yè)務，提高技能。
鉆研業(yè)務、提高技能是各行各業(yè)共同的業(yè)務要求和道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員做好本職工作的關鍵。鉆研業(yè)務、提高技能不只是一種業(yè)務要求，也是飯店業(yè)的一項重要的職業(yè)道德規(guī)范。自覺鉆研業(yè)務、提高技能是飯店從業(yè)人員的一種道德義務。
具體要求：
1、要有強烈的職業(yè)責任感和崇高的職業(yè)理想。
2、掌握正確的學習方法，刻苦鉆研，不斷進取。
3、掌握過硬基本功，擴大知識面。
（八）敬業(yè)愛崗，忠于職守。
敬業(yè)愛崗、忠于職守是最基本的飯店職業(yè)道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須遵循的行為準則。敬業(yè)愛崗。敬業(yè)，就是敬重所從事的飯店服務行業(yè)；愛崗，就是熱愛自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守，就是嚴格遵守飯店的各項規(guī)章制度、職業(yè)紀律要求，盡心盡力做好工作，并具有強烈的職業(yè)責任感和事業(yè)心。
具體要求：
1、正確認識飯店服務工作。社會上各種職業(yè)，在本質上是平等的，應樹立平凡職業(yè)的榮譽感，尊重平凡崗位的勞動。
2、盡職盡責、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽放在首位。
酒店員工管理制度論文篇八
本管理制度適用于本酒店所屬各部門在職在崗工作人員。
(一)餐飲部廚房負責及時提供無質量問題的食品。
(二)兼任管理人員負責協(xié)調相關事宜并對食堂進行歸口管理。
(一)員工餐的標準
員工餐的標準包含餐規(guī)格和餐食費用標準。
1.員工餐的用餐規(guī)格
根據酒店各部門用餐人數(shù)等實際情況，每頓正餐做四道菜式供選擇。(包括：一葷、兩素、一湯，節(jié)假日特殊加餐除外)
2.餐食費用標準
員工餐食費用標準：15元/人/天，按照本年年初預算執(zhí)行，原則上根據在崗員工人數(shù)每年調整一次，每年年底由歸口管理部門提出調整方案經酒店相關領導審核和批示后執(zhí)行。
(二)員工餐的費用及質量控制
1.員工餐由本酒店餐廳歸口管理部門負責制作、原料采購，另應建立每日在崗員工用餐的實時登記，以隨時備核。
2.本酒店對各部門在崗員工餐費標準實行預算目標控制和據實餐費補貼報銷相結合的方式，即根據實際用餐天數(shù)進行餐補造發(fā)，但報銷總額不得超過餐費標準。
3.歸口管理部門和綜合部每日應進行不定期抽查，了解并核實用餐人數(shù)和用餐的質量。
(三)員工餐的質量要求
1.計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。
2.按時開膳，提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
(四)用餐時間、地點及方式
就餐時間及地點按本酒店歸口管理部門規(guī)定的執(zhí)行。
(五)員工食堂的管理規(guī)范
1.來訪或施工人員需用員工餐，應經綜合部負責人或總經理同意后到酒店前臺購買員工餐票。
2.員工用餐時要講究次序，不要擁擠，不允許自己打菜。
3.員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手;剪指甲;勤換、洗工作服。
4.所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應保持員工食堂整潔。
5.不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。
6.倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
7.愛護食堂公共設施，有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。
8.節(jié)約用水，做到人走即斷水。
酒店員工管理制度論文篇九
二、 什么是社會公德？社會公德與職業(yè)道德的關系。
三、 什么是職業(yè)道德？
四、 什么是飯店的職業(yè)道德？
五、 飯店職業(yè)道德的作用？
六、 飯店職業(yè)道德的原則？
七、 飯店職業(yè)道德的要求？
八、 飯店職業(yè)道德的規(guī)范？
問題：（一）社會公德包括哪些內容？
（二）酒店的職業(yè)道德有哪些基本要求和規(guī)范？
酒店員工的職業(yè)道德
就是指人們在共同生活中的思想品質和行為規(guī)范，通俗地說，就是做人的道理和規(guī)矩。它的準確涵義包括三層意思：一是規(guī)定人們應該做什么，不應該做什么的標準，用以調整人們生活行為的`規(guī)范；二是通過社會輿論，傳統(tǒng)習慣和個人內心信念來調節(jié)人們之間的關系，它包括義務、良心、榮譽、節(jié)操、幸福等內容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來確定人們行為的標準。善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德，因其不帶有強制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。
人是生活在社會上的，無論你承不承認，只要在社會中生活，只要與人打交道，都離不開社會道德的約束，所做的任何一件事都不會超出社會公德的范疇，所謂社會公德，簡單地說就是社會的公共道德是指人們?yōu)榱司S護公共生活秩序、調節(jié)人們之間的關系而形成的公共生活準則和行為準則。社會公德主要包括尊老愛幼、助人為樂、遵守秩序、愛護公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會中的一員，應該自覺地遵守社會公德，樹立社會信譽和個人信譽，樹立遵守社會公德光榮，破壞社會公告可恥的道德觀念。
成本
職工作。
飯店職業(yè)道德是指飯店從業(yè)人員，在其職業(yè)活動的整個過程中，必須遵循的行為規(guī)范和行為準則。良好的飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)需要在不斷提高職業(yè)認識的基礎上，逐步加深職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，進而堅定信念，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習慣，最終達到具有高尚職業(yè)道德的行為要求。
（一）職業(yè)認識。不斷認識和理解飯店行業(yè)的特殊性和重要性，明確飯店服務的對象、目標，以及自己在飯店工作中應該承擔的責任和義務，以提高自己熱愛本職工作的自覺性。
（二）職業(yè)感情。是在對職業(yè)有所認識的基礎上，有意識地從點點滴滴的工作中尋找樂趣，培養(yǎng)自己對飯店職業(yè)的感情，并以此職業(yè)為自豪。
（三）職業(yè)意志。即要求從業(yè)人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內外的人際關系，堅持為客人提供令其滿意的優(yōu)質服務，這需要員工具有堅強的意志。
（四）職業(yè)信念。要求從業(yè)人員樂于從事此項工作，并以之為自豪，把它當作自己一生事業(yè)去努力做好。
（五）行為習慣。飯店從業(yè)人員還應有意地通過反復實踐，使自己養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習慣。良好行為習慣的養(yǎng)成通常意味著一位真正合格的飯店從業(yè)人員的誕生。
上述五個方面是培養(yǎng)良好職業(yè)道德的基本因素，各因素之間相互關聯(lián)，相互促進，飯店從業(yè)人員應努力從各方面提高自己的道德休養(yǎng)，以使自己成為一名具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員。
飯店從業(yè)人員良好的職業(yè)道德的培養(yǎng)，對飯店甚至整個行業(yè)都有著積極的作用。
（一）可以提高飯店從業(yè)人員的素質。行業(yè)的競爭，從根本上說，就是人才的競爭，飯店的發(fā)展同樣需要一支有良好素質的專業(yè)化員工隊伍，而員工素質的提高很大程度取決于飯店職業(yè)道德的教育、品質的培養(yǎng)。
（二）可以提高飯店的經濟效益和社會效益。飯店是個整體，各崗位工作既相互聯(lián)系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對飯店的評價，最終影響飯店的經濟效益和社會效益。
（三）有利于推動良好社會風氣的形成。飯店業(yè)通常是一個國家，一個城市的縮影，從中可以看到社會風氣的狀況，反過來它又影響著社會風氣。
飯店職業(yè)道德的基本原則是飯店從業(yè)人員在進行各項職業(yè)活動時應遵守的最基本的行為規(guī)范和準則，是進行職業(yè)活動的總的指導思想。具體包括以下幾個方面：
（一）組織紀律觀念
嚴格的組織紀律觀念是飯店正常運轉的基礎，也是飯店職業(yè)道德的原則之一。
1、飯店業(yè)是旅游業(yè)的一個重要組成部分，每日接待著形形色色的客人，而客人構成的多樣性和復雜性，使得飯店管理部門在實施服務過程中，必須通過嚴格的組織紀律來約束員工的言行，使之符合飯店的規(guī)范和國家的利益。
2、飯店是一個由各個崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進行細致的專業(yè)化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門的不同，其工作內容、規(guī)范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個整體，任何一位員工的工作失誤，都會影響客人對飯店服務整體的評價，因而飯店業(yè)中有“100-10”的說法。因此，嚴格的組織紀律觀念是做好飯店服務工作的保證。它可以約束每一個飯店從業(yè)人員，使其行動與整體的活動相互統(tǒng)一和協(xié)調，以發(fā)揮飯店整體的力量。
3、飯店業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質的員工按規(guī)范要求進行工作，必須要有嚴格的組織紀律來進行約束和作為保證。
因此，飯店從業(yè)人員應具有嚴格的組織紀律觀念，自覺遵守飯店的各項規(guī)章制度和員工守則，培養(yǎng)自己嚴于職守的工作作風和自覺的服從意識。
餐飲
服務意識
的培養(yǎng)，為客人提供令其滿意的飯店產品。
服從意識也是飯店要求員工具備的基本品質之一，常和服務意識并提，被稱為員工的兩個基本思想意識。飯店管理通常都很強調標準化的經營方式和行為準則，強調行動一致、下級服從上級，實行由上而下的垂直式管理。因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發(fā)，員工即使對某些工作或問題有意見或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發(fā)，服從上級安排，認真履行職責，以保證工作的順利進行，之后，講清理由，請示上級調整，不能我行我素，不服從上級安排。因此，服從意識實質上是指員工一進入工作環(huán)境，便能自然地產生一種自覺遵守組織原則和自覺接受任務安排的意識，并能產生積極的行為，是組織紀律在員工頭腦中的反應。
（二）團結協(xié)作精神：
服務質量
主要體現(xiàn)在各個環(huán)節(jié)上，各項細節(jié)中，任何一點“微不足道”的過失都會反映出飯店產品質量的缺陷。飯店的團結協(xié)作的基本含義是：同事之間，部門之間，上下級之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務質量，共同實現(xiàn)飯店的經營管理目標。
現(xiàn)實中，影響團結協(xié)作的因素很多，如本位主義嚴重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。由于這些因素，使得許多飯店缺乏競爭實力，陷入困境。因此，飯店員工必須有意識培養(yǎng)自己的團結協(xié)作精神，具體體現(xiàn)為：
1、認識到共同目標的實現(xiàn)，需要每一位員工的努力和相互的支持。
2、學習相關技能，在飯店需要時可以迅速補位。
3、互利互讓，發(fā)揚奉獻精神。
4、勇于承擔責任，養(yǎng)成嚴于律已、寬以待人的高尚品質。
（三）愛護公物品德：
1、加強工作責任心。即在日常工作中通過耐心、細致、精心的操作，以及例行的維修保養(yǎng)，盡量使飯店的公共財產保持其先進性，完善性和整潔性。
2、應認真了解各種設備物品的特性和使用注意事項，并嚴格按操作規(guī)程操作。避免由于操作不當或知識不足造成設備設施的損壞。
3、應養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣，不能對“長流水”、“長明燈”以及其他浪費財物的現(xiàn)象視而不見或理所當然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業(yè)道德的原則問題。
（四）集體主義原則：
飯店職業(yè)道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系，強調集體利益高于一切，個人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個領域，是處理個人、他人、班組、部門、甚至飯店利益與國家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長遠利益的關系。
堅持集體主義原則，注意劃清以下三個界限：
1、劃清個人利益和個人主義的界限。正當?shù)膫€人利益要承認，并盡量滿足。
2、劃清集體主義和小團體主義、本位主義的界限。小團體主義、本位主義實質上是擴大了的個人主義。
3、劃清個人努力和“個人奮斗”的界限。要鼓勵那些堅持無私奉獻，勤奮學習，努力掌握業(yè)務技能的員工，幫助和引導那些強調個人利益而不服從組織分配的“個人奮斗”者。
基本要求主要有以下幾個方面：
（一）熱愛本職工作：
崗位職責
，以從事此行業(yè)為榮，做好本職工作為樂，努力貢獻力量。并做到以下五點：
1、敬業(yè)。有職業(yè)自豪感、榮譽感。例：因為是服務行業(yè)，理應為客人提供優(yōu)質的服務，要求得心理平衡。飯店從業(yè)人員既是生產者，又是消費者，以生產者身份為客人提供服務時，理所當然為客人提供方便，滿足客人的要求；以消費者身份到飯店時，自然也會受到“賓客至上”的禮遇。
2、樂業(yè)。從事此項工作，做好本職工作，作為自己的最大樂事。有受“氣”的時候，也有受到客人贊美的時候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂。
3、勤業(yè)。刻苦學習，鉆研技術、精通業(yè)務，在平凡的服務工作中能夠兢兢業(yè)業(yè)，盡心盡責，在做好本職工作的同時，養(yǎng)成忠于職守，克勤克儉的良好習慣。
4、創(chuàng)業(yè)。要有主人翁精神，開展創(chuàng)造性的工作，為飯店的經營和管理獻計獻策，為企業(yè)的發(fā)展出力。
5、護業(yè)。要做到愛店如家，愛護飯店的一草一木，一針一線。在日常工作中應做到“經手物品千萬件，不從中撈取一針一線；過手貨幣千萬元，不私自占用一分一厘”。
（二）提供令賓客滿意的服務，必須做到：
1、培養(yǎng)服務之心。真誠熱心地為客人服務是飯店業(yè)的基本精神，是優(yōu)質服務之本。具體做到：“主動、熱情、耐心、周到?！?/p>
2、強化責任感，首先，要認識到本行業(yè)在整個社會中的地位，性質、職責、意義、服務對象與服務手段的正確。同時要以主人翁的態(tài)度對待本職工作，并在工作中處理好個人與集體、個人與上司、個人與同事之間的工作關系，互相尊重，互相協(xié)作，嚴于律已，寬以待人。
3、
提高服務質量
，做到文明禮貌、優(yōu)質服務。要做到優(yōu)質服務，內容要求很多，也很細，簡單地說，但首先要做到以下幾點：
（1）有端莊、文雅的儀表。
（2）使用文明禮貌、準確生動、簡練親切的服務語言。
（3）尊老愛幼，關心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。
（4）嚴格遵守服務紀律，各項服務按操作程序和操作細則進行。
（5）在接待中講究禮節(jié)禮貌。
飯店職業(yè)道德規(guī)范是社會主義道德的基本要求，在飯店職業(yè)活動中的具體體現(xiàn)，也是飯店職業(yè)道德基本原則的具體化。它既是每個飯店從業(yè)人員在職業(yè)活動中必須遵守的行為準則，又是人們評價和判斷每個員工職業(yè)道德行為的標準。具體地說，飯店職業(yè)道德規(guī)范主要包括以下幾個方面：
（一）熱情友好，賓客至上。
是飯店職業(yè)道德最基本和最具特色的一項道德規(guī)范和行為準則。
真誠、熱情、友好地接待每一位客人，是從業(yè)人員高尚道德情感在職業(yè)活動中的體現(xiàn)。
賓客至上。在為客人提供服務時，把客人放在首位，從客人角度考慮問題?！翱腿擞肋h不會錯”、“客人永遠是對的”、“不與客人針對”以及“以顧客為中心”，這些格言已經成為飯店從業(yè)人員進行服務的指導思想。
其具體要求：
1、樹立“熱情友好，賓客至上”的服務意識。從業(yè)人員只要上崗，都必須以親切的微笑、良好的服務精神和熱情周到的服務，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語到、服務到。
2、在日常服務工作中，時時處處堅持履行這一道德規(guī)范。
3、在接待貴客和重要客人須特別認真履行這一道德規(guī)范。
4、遇到困難和不順利時，尤其要注意堅持這一道德規(guī)范。
（二）真誠公道，信譽第一。
真誠公道，信譽第一是飯店職業(yè)道德的重要規(guī)范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續(xù)和保證。
真誠，就是指真實誠懇，信守諾言、協(xié)議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。公道，就是買賣公平合理，只賺取合法合理的利潤，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。
信譽第一，信譽是飯店的生命。只有真誠公道地對待每一位客人，向他們提供優(yōu)質的服務，才能樹立飯店良好的聲譽和形象，才會有越來越多的客人光臨。
具體要求：
1、 廣告宣傳，實事求是。
2、 按質論價，收費合理。
3、 誠實可靠，拾金不昧。
4、 誠摯待客，知錯就改。
（三）文明禮貌，優(yōu)質服務。
文明禮貌、優(yōu)質服務是飯店職業(yè)道德的一個極其具有行業(yè)特點的道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須具備的素質要求之一。
文明禮貌是社會公德的基本內容和重要道德規(guī)范，是正確處理人們之間相互關系的一種最起碼也是必不可少的行為準則。也就是說，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。
文明禮貌不僅是對飯店從業(yè)人員的基本業(yè)務要求，也是重要的道德規(guī)范。
優(yōu)質服務是每一個飯店從業(yè)人員的最重要的道德義務。
具體要求：
1、 真誠待人，尊重他人。
2、 儀表整潔，舉止大方。
3、 語言優(yōu)美，談吐文雅。
4、
微笑服務
，禮貌待客。
5、 環(huán)境優(yōu)美，食品衛(wèi)生。
（四）不卑不亢，一視同仁。
不卑不亢、一視同仁是飯店從業(yè)人員的民族自尊心、自信心以及國格、人格的體現(xiàn)，也表現(xiàn)出員工的愛國主義精神。
不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求員工在接待賓客過程中，既要尊重客人、熱情友好往來，盡到自己的職責和義務，又要做到自尊自愛自信，體現(xiàn)出主人翁精神和民族自尊心，以及國格、人格。
一視同仁。一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛。一視同仁就是要求在各類不同的客人面前都能夠一樣對待，尊重客人，維護其合法權益，真誠為其服務。
具體要求：
1、謙虛謹慎，但不妄自菲薄。
2、學習先進，但不盲目崇拜。
3、熱愛祖國，但不妄自尊大。
4、既要做到“六個一樣”，還要做到“六個照顧”。
（1）“六個一樣”即對高消費客人和低消費客人一樣看待；對國內客人和境外客人一樣看待；對華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺客人）和外國客人一樣看待；對東方客人和西方客人一樣看待；對黑種客人和白種客人一樣看待；對新來的客人和老客人一樣看待。
（2）“六個照顧”即照顧先來的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺客人；照顧貴賓和高消費客人；照顧黑人和少數(shù)民族客人；照顧長住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。
（五）團結協(xié)作，顧全大局。
團結協(xié)作、顧全大局是飯店從業(yè)人員正確處理同事之間、部門之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長遠利益之間等相互關系的行為準則。
團結協(xié)作、顧全大局要求飯店從業(yè)人員即擺正個人與集體之間的關系，這是飯店職業(yè)活動中經常遇到的而且必須妥善解決的問題，也是一種較高的道德要求。
具體要求：
1、互相尊重。尊重他人是有道德修養(yǎng)的表現(xiàn)，也是一種傳統(tǒng)美德。
2、互相合作。飯店是綜合性企業(yè)，一個突出的特點是要在同一時間、不同空間滿足不同客人多種消費需要。因此，部門之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。
3、互相學習，取長補短。
（六）遵紀守法，廉潔奉公。
遵紀守法、廉潔奉公也是飯店從業(yè)人員的一項基本品質和應遵循的重要道德規(guī)范。
紀律是社會各組織團體、企業(yè)事業(yè)單位對其所屬人員規(guī)定的必須遵守的行為規(guī)范。
遵紀守法。遵紀就是應遵守飯店規(guī)定的各種行為規(guī)范。守法就是遵守國家的法律，也包括執(zhí)行國家的政策。
具體要求：
1、 自覺遵守飯店職業(yè)紀律。
2、 嚴格執(zhí)行國家政策法令。
3、 廉潔奉公，自覺抵制各種不正之風。
（七）鉆研業(yè)務，提高技能。
鉆研業(yè)務、提高技能是各行各業(yè)共同的業(yè)務要求和道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員做好本職工作的關鍵。鉆研業(yè)務、提高技能不只是一種業(yè)務要求，也是飯店業(yè)的一項重要的職業(yè)道德規(guī)范。自覺鉆研業(yè)務、提高技能是飯店從業(yè)人員的一種道德義務。
具體要求：
1、要有強烈的職業(yè)責任感和崇高的職業(yè)理想。
2、掌握正確的學習方法，刻苦鉆研，不斷進取。
3、掌握過硬基本功，擴大知識面。
（八）敬業(yè)愛崗，忠于職守。
敬業(yè)愛崗、忠于職守是最基本的飯店職業(yè)道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須遵循的行為準則。敬業(yè)愛崗。敬業(yè)，就是敬重所從事的飯店服務行業(yè)；愛崗，就是熱愛自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守，就是嚴格遵守飯店的各項規(guī)章制度、職業(yè)紀律要求，盡心盡力做好工作，并具有強烈的職業(yè)責任感和事業(yè)心。
具體要求：
1、正確認識飯店服務工作。社會上各種職業(yè)，在本質上是平等的，應樹立平凡職業(yè)的榮譽感，尊重平凡崗位的勞動。
2、盡職盡責、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽放在首位。
酒店員工管理制度論文篇十
一、為提高員工綜合素質，規(guī)范酒店員工培訓工作，特制定本制度。
二、培訓工作遵照實用、實效，理論與實踐相結合，按需施教、學以致用的原則。人力資源部根據酒店發(fā)展目標和經營管理要求，結合員工實際需要組織開展各類培訓。
三、本制度所指的部門'系指酒店組織架構中人力資源部之外的其它部門。
四、人力資源部為酒店培訓工作的主要責任部門。
五、本制度適用于在編受薪員工。
酒店培訓分為入職培訓和在職培訓兩大類。
一、入職培訓
1、酒店所有新入職員工均須參加人力資源部組織的入職培訓，入職培訓時間統(tǒng)一為3天，培訓內容以總經理批準的入職培訓教材為準。
2、新入職員工參加入職培訓后均須參加考試，考試成績當場公布，60分為合格，考試不合格者取消錄用資格。
二、在職培訓
1、以老帶新培訓：新員工到崗后，部門負責人或部門負責人事培訓的管理人員（或出品部負責人）必須指派資深員工對其進行為期一個月的一對一'指導培訓，培訓內容應包括業(yè)務知識和技能、操作流程等，培訓結束后由培訓人填寫《新員工培訓記錄表》（見附件一）并交部門負責人事培訓的管理人員存檔。
2、在崗培訓：各部門每月至少應組織本部門全體員工開展一次專題培訓，以提高員工崗位技能和服務意識。營業(yè)部門每月至少安排一次“禮儀禮貌、主動服務”等相關知識的培訓，培訓對象、人數(shù)、時間、地點、培訓方式由部門自行決定。部門負責人每半年至少須組織實施一次部門員工的專題培訓。每次培訓結束后，由培訓老師填寫《員工培訓報告表》（見附件二），報人力資源部備案。
3、c i知識培訓：ci知識培訓統(tǒng)一于每月25、26日進行， 參訓對象為上月新入職的員工。員工參加c i知識培訓視為正常出勤，所在部門應提前做好工作安排。
4、脫產培訓：脫產培訓由酒店統(tǒng)一安排，全體員工均需參與。酒店員工每年脫產培訓時間為：主管或主任級以下員工不少于2天，主管或主任級員工不少于3天，經理級及以上員工不少于5天。
5、交叉培訓：交叉培訓是指員工到其他部門或崗位的工作現(xiàn)場所開展的學習或接受的培訓。交叉培訓可分為不同部門之間的交叉培訓及部門內部不同業(yè)務之間的交叉培訓。
1）不同部門之間的交叉培訓可由總經室安排，亦可由員工提出書面申請，經部門負責人簽字同意，人力資源部審定后（主管（任）級及以上員工的個人申請還需總經室簽字同意），由人力資源部統(tǒng)一協(xié)調安排，各部門須予以配合。培訓實施部門須在交叉培訓實施前制訂培訓計劃，經部門培訓員簽字同意后，于培訓實施3個工作日前報人力資源部備案。培訓結束后，需組織相關培訓考核，并將考核結果于考核結束后5個工作日內報人力資源部備案。
2）部門內部不同業(yè)務的交叉培訓可由部門根據業(yè)務需要進行安排，也可由員工提出書面申請，經部門負責人簽字同意后，由部門培訓員統(tǒng)一安排。交叉培訓實施前，培訓人員需制訂培訓計劃，并于培訓實施3個工作日前報部門培訓員備案。培訓結束后，需組織有關考核，并將考核結果于考核結束后5個工作日內報部門培訓員備案。
酒店員工管理制度論文篇十一
酒店作為一種服務型行業(yè)，制定合理嚴格的酒店員工管理制度，對于提高酒店的服務水平，為酒店建立良好的口碑必不可少，那么什么樣的酒店管理制度算是合理的呢，什么樣的酒店管理制度又是切實可行的呢？我們需要參考一下幾篇酒店管理制度。
酒店員工管理制度論文篇十二
第一條作息時間：
上午：8：00――12：下午：13：00――17：30。
第二條考勤管理：
（一）嚴格遵守作息時間，員工出勤必須打卡。酒店總監(jiān)級以上管理人員不需打卡。出差人員出差期間（含銷售人員）不需打卡。司機可不每日打卡，但須專人做好出勤記錄。
（二）各部門設專職考勤人員負責考勤記錄，每月xx日以前報人力資源部。人力資源部負責監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。
（三）考勤人員必須據實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元，連續(xù)三次記警告處分一次。
（四）不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡，一經發(fā)現(xiàn)，委托人和被委托人記警告處分一次。
（五）不準刁難考勤人員，視情節(jié)輕重給予警告或記過處分。
（六）私自涂改考勤記錄，給予記過處分。
（七）考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、應出勤日、實出勤日、加班時間、請假天數(shù)、遲到、早退、曠工小時（天數(shù)）。
（八）員工不準遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元。連續(xù)三次者記警告一次。遲到、早退2小時以內以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當月20%的基本工資。
（九）當月累計曠工5天者，予以辭退。全年累計曠工15天者，予以開除。
（十）酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故（無其他人證）脫崗、串崗者，第一次批評教育，第二次罰款20元，當月累計三次以曠工一天論處。
（十一）酒店員工全年滿勤，無遲到、早退、病、事假、脫崗、串崗者，記嘉獎一次。
酒店員工管理制度論文篇十三
第一條為了完善職工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的就餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際就餐情況,特制定以下規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于公司及各辦事處、寫字樓單位就餐人員。
第二章就餐規(guī)定。
第三條就餐人員應自覺聽從餐廳管理人員管理，文明就餐。自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。
第四條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
第五條愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第六條就餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統(tǒng)一倒入指定的容器里，做到人走桌地兩凈，餐具應放在指定處。并養(yǎng)成隨手關水籠頭的好習慣。
第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。
第八條就餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，不要浪費糧食和食品。
第九條就餐完畢迅速離開餐廳，以加快餐位周轉。
第十條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消就餐資格）。
第三章就餐時間。
第十一條就餐時間為：
早餐7：20――8：20。
午餐11：40――12：40。
晚餐17：40――18：40。
第十二條就餐人員必須在規(guī)定的時間內就餐，不得提前或推遲。
第四章就餐方式。
第十三條餐廳用餐實行個人ic卡刷卡方式，一人一卡，憑卡領取食物，ic卡不得轉借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第十四條。
(1)、就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
(2)、就餐使用的餐具由餐廳統(tǒng)一提供。
(3)、就餐采用半自助形式。
(4)、餐廳將分時段,分批量出飯菜。
第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐，實行全餐卡就餐制,標準為xx元/月。不在餐廳就餐的不給予補發(fā)伙食費。未在公司住宿的實行單餐卡就餐制,早、中、晚不限,標準為xx元/月。就餐卡過期一律作廢。
第十六條對于需要在餐廳就餐的各寫字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,餐費標準為xx元/月。公司接待、應酬等就餐費等也按全成本計算。
第五章附則。
第十七條本規(guī)定自xx起實施。
酒店員工管理制度論文篇十四
為了加強酒店員工考勤管理，嚴格勞動紀律和工作秩序，提高酒店服務和工作效率，特制定本制度。如有違反，將按酒店有關條例進行處罰。
一、考勤管理：
1、考勤內容。
1)上班時間已到而未到崗者，即為遲到。
2)未到下班時間而提前離崗者，即為早退。
3)工作時間未經領導批準離開工作崗位者，即為擅離職守。
4)未按程序請假或請假未獲批準而無故不上班者，即為曠工。
2、考勤須知。
1)員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元，(部門無須再另開處罰單，但須如實在考勤匯總表中體現(xiàn)遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者，記過失一次，處罰款50元。
2)遲到、早退30分鐘以上，2小時以內以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當日3倍的工資;連續(xù)曠工兩天者扣發(fā)當月總工資的50%;連續(xù)曠工三天以上按照自動離職處理。
3)員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者，記過失一次，處罰款50元。
4)酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當月累計三次以曠工一天論處。
5)考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機打卡區(qū)域、不允許私自涂改、銷毀，藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。
6)員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像，請各位員工自覺遵守刷卡制度與紀律。如有違反，必嚴懲。
3、考勤紀律。
1)嚴格遵守作息時間，員工出勤必須考勤。酒店部門經理級(含經理)以上管理人員必須刷電子ic卡，休息須提前1天上報總經理辦公室。
2)上、下班分段員工，每次進出酒店均需打卡。各部門同時指定專人負責本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄。
3)行政人事部負責監(jiān)督打卡和核實考勤記錄。各部門設專職考勤人員負責考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄)，每月2日前(遇節(jié)假日順延)將考勤報表報送行政人事部，作為該部門員工月薪計算的重要依據。
4)打卡工作人員及考勤人員必須據實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元。連續(xù)三次，員工記過失一次，并處罰款50元。
5)不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經發(fā)現(xiàn)，委托人和被委托人記過失一次，并處罰款20元。
6)上下班忘記打卡，必須在當天經部門經理簽字證明有效;每月以三次為限，超過三次者除部門經理簽字外，按每次10元進行處罰。
7)不準刁難考勤人員，違者視情節(jié)輕重給予過失處分。
8)私自涂改考勤記錄，給予過失處分。
9)考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、實出勤日、加班時間、病(事)假天數(shù)、遲到、早退、曠工小時(天數(shù))等。
10)考勤以刷卡記錄為主，部門考勤為輔，最終解釋權交部門經理與行政人事部協(xié)商處理。
二、假期管理。
1、請假程序。
1)員工各種假期申請，無論時間長短，一律填寫《員工休假審批表》，經批準后生效，《員工休假審批表》一式兩份，部門留存一份，行政人事部一份。
2)請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請假。
3)酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。
4)酒店員工請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處。
2、審批權限。
1)員工請假，假期3天內(含3天)部門負責人核準報行政人事部核準，3天以上由行政人事部報總經理審批。
2)部門經理級人員，假期2天(含2天)內由行政人事部核準，2天以上由總經理核準。
3)所有請假必須根據請假程序填寫《員工休假審批表》，并報行政人事部備案。
4)員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。
5)員工一律不享受帶薪事假。
6)若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應電話向所在部門上級報告，并于事后補辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。
3、休假需知：
1)病假：員工請病假，三天以上的必須附有醫(yī)院開出的診斷證明書申請病假，方為有效(急癥除外)，病假單須及時交所在部門審核。
2)工一律不享受帶薪病假。
3)請假逾期：員工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準而不到崗者，除因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理。
每個人都有自尊心，都希望被人尊重，在酒店工作的員工更是如此。身為酒店的管理者只有尊重員工，員工才能更好地尊重你并且配合你的工作。每個酒店面臨的最嚴重問題都是人的問題，員工是酒店最重要、富有創(chuàng)造力的“資源”，他們的貢獻維系著酒店的收益。每一名員工都希望自己的意見、想法被管理者重視，都希望自己的能力得到管理者的認可。一旦人們感覺到自己是被重視，被尊重的，他們就會有一種為自己工作的心理，工作熱情也就格外高昂。
馬克思認為：尊重是人類較高層次的需要。既然是較高層次的需要，自然不容易滿足，而一旦滿足了，它所產生的重大作用也是不可估量的，那么，如何尊重員工呢?這里小編有幾點建議，與大家共同探討。
不要對員工頤指氣使。
禮貌用語多多益善。
要感謝員工的建議。
當你傾聽員工的建議時，要專心致志，確定你真的了解他們在說什么。讓他們覺得自己受到尊重與重視;千萬不要立即拒絕員工的建議，即使你覺得這個建議一文不值;拒絕員工建議時，一定要將理由說清楚，措詞要委婉。并且要感謝他提出意見。
對待員工要一視同仁。
在酒店管理中不要被個人感情和其它關系所左右;不要在一個員工面前，把他與另一個員工相比較;也不要在分配任務和利益時有遠近親疏之分。
在日常工作中，注意聆聽員工的心聲是尊重員工、團結員工、調動員工工作積極性的最有效的方法。也是成功管理者的一個十分明智的做法。實際上，一個人由于知識的局限性和看法的片面性，會忽視很多具體問題，有些情況也許你并不重視，但它卻可能會對實際工作產生深刻的影響。只有廣泛地聆聽員工的意見、看法，并認真加以分析，才能避免工作中由于疏漏造成的失誤。對于犯錯誤的員工，好的酒店管理者同樣需要采用聆聽的辦法，不要一味地去責怪他們，而是給他們解釋的機會，他們就會認為你很尊重他，這樣，處理起問題就方便得多，員工也會口服心服地接受。
酒店員工管理制度論文篇十五
為規(guī)范員工宿舍管理，給廣大員工提供一個安全舒適的休息環(huán)境，結合員工宿舍目前的管理情況，特制定以下補充規(guī)定：
1、員工家屬、親友來訪，如需在員工宿舍探親房住宿，員工必須提前向本部門提出書面申請，經部門經理批準后，報人力資源部審批、安全部登記，并到財務部繳納100元物品押金后，憑財務部的押金收條到安全部宿舍管理員處，由安全部宿舍管理員給予安排住宿并發(fā)給探親房鑰匙及床上用品。
2、員工直系親屬可免費入住探親房10天。超過10天者必須重新辦理申請審批手續(xù)，并適當收取成本費用，11—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天。員工非直系親屬入住探親房，1—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天。對續(xù)住兩天以上不重新辦理申請審批手續(xù)者，安全部有權收回員工家屬、親友探親房鑰匙，請員工家屬離開，并給予該員工警告處分。
3、員工家屬來訪，不入住員工宿舍家屬探親房，必須按本規(guī)定第二條"來訪親友管理規(guī)定"進行登記。
1、來訪親友會客時間為8：00—22：00，非會客時間安全部宿舍管理員有權拒絕員工親友來訪。
2、對員工來訪親友，均需憑有效證件在宿舍管理員處登記，并在規(guī)定時間、地點會客。
3、安全部、大堂經理、總值班經理將定期不定期進行檢查，發(fā)現(xiàn)員工在非會客時間在宿舍會見親友或私自留宿親友者，處罰員工50元，情節(jié)嚴重者按《員工手冊》有關規(guī)定處罰。
1、男女員工在23：00以后不允許再互竄宿舍，如有違反將對竄宿舍的員工處以50元罰款。
2、堅決杜絕男女員工混居、非法同居現(xiàn)象，如有發(fā)現(xiàn)，對雙方員工各罰款200元。
3、非工作需要，酒店員工必須在24：00以前回到自己宿舍休息，在24：00以后進出宿舍的員工，必須說明原因，主動進行登記，并配合宿舍管理員進行查詢，如有違犯，處罰違紀員工50元罰款，不服從管理、情節(jié)嚴重者按《員工手冊》有關規(guī)定進行處理。
酒店為員工提供了免費住宿，原則上員工不得在外租房住宿。如有特殊情況，由本人書面申請，經部門經理簽字同意，人力資源部、安全部批準，并簽定保證書后，方可在外住宿。如有私自在外住宿者，將按酒店規(guī)章制度進行處理。
在外租房住宿者，酒店不安排宿舍。
在外住宿者必須遵守國家的法律法規(guī)，必須維護酒店形象和聲譽，同時遵守酒店有關規(guī)章制度。
宿舍管理員必須嚴格按《員工宿舍區(qū)域管理制度》及本規(guī)定對員工、宿舍進行管理，不得徇私舞弊，不得故意刁難員工。如有違者，安全部將按《員工手冊》及有關規(guī)定進行嚴肅處理。
1、寢室床位不得私自調換床位，如有特殊須書面申請，一經發(fā)現(xiàn)罰款貳拾至伍拾元。
2、為了員工的安全和養(yǎng)好精神，教育員工按時主寢，外出員工進出不得打擾其他人員休息，24：00準時關燈，嚴禁員工24：00以后隨意出入，累計三次以上勸退寢室。
3、在寢室不得喝酒、聚眾，一經發(fā)現(xiàn)罰款伍十至壹佰元。
4、男女員工在23：00以后不得隨意進入異性寢室，嚴禁男女混宿，一經發(fā)現(xiàn)予勸退宿舍。
5、晚上酒店大門23：00準時上鎖，如須出入找負責大門鑰匙人員，不允許翻門，一經發(fā)現(xiàn)罰款貳拾至壹佰元，累計三次勸退宿舍處理。
6、不準私自留宿外來人員，嚴禁私自留宿被酒店辭退和自動離職的員工，同意留宿者負主要責任，并以勸退寢室處罰。同寢室知情不報者警告處分。
7、自動離職和被酒店辭退的員工，在次日搬離宿舍。
8、寢室內要保持衛(wèi)生、清潔。物品擺放整齊，共同營造一個舒適的環(huán)境。
9、嚴禁偷竊他人財物，一但查獲給予嚴肅的行政處罰，情節(jié)嚴重者送交司法機關處理。
10、寢室財物人為造成損失的照價賠償，物品自然老化報上級予以更換。
11、宿舍不允許使用電器，一經發(fā)現(xiàn)沒收處理。
12、值班人員不定期檢查寢室的衛(wèi)生狀況及各項制度的執(zhí)行情況。如果不按以上制度執(zhí)行者按貳拾至壹佰元處罰。
13、以上寢室制長由寢室長負責嚴格執(zhí)行。
酒店員工管理制度論文篇十六
第一條：考勤記錄
1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。
第二條：考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5―30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5―30元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5―30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5―30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。
休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。
(4)請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
(6)不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。
(7)曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假員工因事請假，應提前填寫請假條：事假實行無薪制度。
準假權限：
(1)員工在8:00―17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。
(2)請假2天以內由部門主管批準。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。
(4)管理人員請假需報請總經理批準
公用品管理辦法
目的：為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：
第一條：辦公用品的范圍
1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。
3.集中管理使用類：辦公設備耗材。
第二條：辦公用品的采購
根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批準。
三條：辦公用品的發(fā)放
1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。
3.部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。
4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。
5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領用。
員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定
第一條：公司根據員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服
第二條：公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條：凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。
第四條：員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。
第五條：員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。第六條：員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。
工食堂就餐管理制度
第一條：
員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條：食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條：就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條：員工就餐時，要注意保持室內衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。
第五條：就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條：如有倒飯現(xiàn)象一經發(fā)現(xiàn)罰款50元。員工宿舍管理制度第一條：員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。
更多
酒店員工管理制度論文篇十七
xx大酒店是按四星級標準興建的一家綜合性酒店，總建筑面積近10000平方米。地處xx市城市主干道xx大街，地理位置優(yōu)越，交通便利。
酒店設施先進，設計風格獨特，裝修豪華典雅、別具一格。酒店擁有各種類型的客房110余套，雅間及宴會廳可同時供300多人用餐，多功能廳可接待160多人的大型會議，還設有多個小型會議室，商務中心，可滿足賓客的多層次需求。
酒店在“和諧為本，效率為先”的企業(yè)文化氛圍中，以“賓客至上，服務第一”為經營宗旨，采用了科學的經營機制和管理手段，無論商務洽談、會議接待及宴會服務都是理想的場所。
第二章酒店部門設置。
部門設置：接待部、客務部、餐飲部、財務部、運營部。
崗位設置：總經理、副總經理、部門經理、專業(yè)主管、領班、
服務員等。
第三章店紀店規(guī)。
1、基本要求：
思想健康、樂觀向上、熱愛酒店、熱愛本職工作。
2、行為規(guī)范：
2。1態(tài)度端正：
員工上班時間要始終以飽滿的工作熱情、用心的工作態(tài)度，盡職盡責的為賓客帶給高效、快捷、滿意的服務。
2。2團結協(xié)作：
員工之間應真誠相待、團結友愛，工作中相互配合，共同維護酒店的利益。
2。3遵紀守法：
全體員工務必遵守國家法律、法規(guī)及酒店的各項規(guī)章制度，服從領導，聽從調配，不做損害酒店聲譽和利益的事情。
2。4愛護公物：
做為酒店的員工，應愛護酒店的設施、設備和財物，不私拿、不破壞、不扔棄公物，嚴格遵守酒店物品領用制度。
1、總則。
1。1每位員工都要熱愛社會主義祖國，擁護共產黨的領導，忠于祖國、嚴格遵守國家政策、法律和法令。
1。2熱愛酒店，做好本職工作，自覺維護酒店榮譽。
1。3努力學習科學文化知識，學習中外酒店先進的科學管理經驗，鉆研業(yè)務，提高酒店的管理水平和服務質量。
2、職業(yè)道德。
員工就應誠實正直，思想健康、樂觀向上、遵守職業(yè)道德，不得利用職務之便營私謀利，不得以任何理由任何方式索取客人的財物。
3、服從領導。
各級員工應切實服從領導的工作安排和調度，按時完成任務，不得無故拖延或終止工作。
4、工作紀律。
4。1員工上班要始終以飽滿的工作熱情、用心的工作態(tài)度、盡職盡責，為賓客帶給高效、快捷、滿意的服務。
4。2員工之間應真誠相待、團結友愛，工作中相互配合，共同維護酒店聲譽和利益。
4。3堅守工作崗位，充分利用工時，提高工時利用率。不能在工作時間做私活、辦私事，中途溜號、閑竄、洗澡或未經批準從事其它社會活動等。如有違反勞動紀律者，所導致意外，全部職責由自我承擔。下班后不準在酒店內逗留。
4。4倒班人員應嚴格執(zhí)行交接班制度，因故不能上班時，務必提前半天請假，以便領導安排人員替班。
4。5服務人員在工作時間內不準吸煙、飲酒、吃零食、下棋、打撲克、織毛活、打私人電話、會客，也不得哼唱、吹口哨、跺腳，不準交頭接耳、串崗、扎堆和聊天。
4。6除指定人員外，所有員工不得使用客用設施，非工作需要不得在接待賓客公共場所逗留。
4。7不準在酒店內與同事爭論，不準在客人面前譴責酒店員工或埋怨酒店，不準挪用營業(yè)款、票證。
4。8認真做好交接班工作及班前準備工作，上班前檢查個人服裝、儀容、儀表，持續(xù)精神飽滿。
5、遵紀守法。
全體員工務必遵守國家法律、法規(guī)及酒店的各項規(guī)章制度，服從領導、從調配，不做有損酒店聲譽和利益的事情。
6、愛護公物。
做為酒店的員工，應愛護酒店的設施設備和財物，不私拿、不破壞、不扔棄公物，嚴格遵守酒店物品領用制度。
7、儀容儀表。
員工的儀容儀表直接影響到酒店的聲譽和形象，全體員工務必要充分認識到這一問題的重要性。
7。1按規(guī)定著裝，佩戴工號牌。
7。2持續(xù)良好的坐姿、站姿、走姿。
7。3制服、襯衣等要干凈、熨燙平整，不能有污跡，工作制服或襯衣上側衣兜不準裝任何飾物，其他衣兜裝物不得臃腫使服裝變形，腰間不得掛帶鑰匙。
7。4男、女服務人員都就應勤洗澡，頭發(fā)梳理整齊。男員工發(fā)側不及耳，后不及頸，不準蓄須；女員工不梳披肩發(fā)，頭發(fā)不可遮蓋眼睛。
7。5女員工化淡妝，要注意隨時補妝，不可當客人面化妝或者濃妝艷抹，不準涂有色指甲油，避免使用味濃化妝品，引起客人反感。
7。6員工上班時可佩戴手表、婚戒，不得戴手鐲、手鏈、胸針、胸花、耳環(huán)、耳墜、戒指、發(fā)卡、項鏈等飾物上崗，前廳接待人員不得戴眼鏡。
7。7服務人員要勤洗澡，班前刷牙，上崗前不得飲酒、吃蒜、韭菜等帶異味食品。
7。8上班時間不得赤腳穿鞋，不得穿涼鞋和拖鞋上崗工作，只準穿黑色皮鞋或布鞋，員工應隨時持續(xù)皮鞋的清潔、光亮;上班時不穿高跟鞋（根據不一樣崗位穿半高或平跟自定）、奇型或其它顏色的鞋，不穿臟鞋、破鞋。
7。9男員工應穿黑色或深藍色的襪子，女員工應穿黑色襪子，穿裙子時應穿黑色長筒襪，不能穿花襪子。
7。10員工在班前自檢儀容，領班在分配工作前要檢查下屬儀表，不貼合要求的員工不得上崗。
8、工作態(tài)度。
8。1嚴格按照工作時間表上下班、不遲到、不早退、不曠工，未經批準不得以任何借口不到崗或脫離崗位。
8。2員工對酒店同事應注意禮節(jié)、禮貌。前臺服務人員站立服務，面帶笑容，要使用敬語，做到“請”字當頭，“謝”字不離口，接電話時要先說“您好”自報工作部門，做到賓客至上，尊重同事，并要自尊、自重、自愛。
8。3工作認真、待客熱情、舉止穩(wěn)重、謙虛謹慎、禮貌周到。
8。4員工應提高服務效率，關注工作細節(jié)，急賓客之所急，為賓客排憂解難，籍以贏得賓客的滿意及酒店的聲譽。
8。5站立服務，遇到賓客要主動問好、主動讓路，因工作需要就座的員工，見到賓客要起立，不可端坐不理。
8。6盡職盡責，無論是常規(guī)服務還是正常的管理工作，一切力求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和服務好的印象。嚴格執(zhí)行交接班制度，如有疑難問題，應及時向有關部門反映以得到圓滿解決。
8。7酒店員工應具有忠誠的品德，有事必報，有錯必改，不得帶給假情報，不得文過飾非、陽奉陰違、誣陷他人。
8。8各部門、各班組、同事之間應同心同德，相互協(xié)調，嚴禁在工作中推諉、扯皮、不負責；要處處維護酒店的聲譽，把主人翁精神真正貫徹到實際行動中。
8。9同事之間要團結互助，不得無事生非、散布謠言、制造矛盾、打架斗毆，不得影響員工間的團結和工作程序。
8。10對于客人的提問，不清楚時不得隨意答復。
8。11未經允許，不準私拿私用酒店的用品、食品、飲品，損壞物品要照價賠償。
9。衛(wèi)生。
9。1時刻維護酒店環(huán)境衛(wèi)生，持續(xù)干凈整潔。
9。2不隨地吐痰、丟垃圾、雜物、煙頭，不得隨意亂寫亂畫，看到遺失的煙頭、雜物等主動拾起。
10。上、下班。
10。1員工上下班應提前到酒店更換工服，準時到崗。
10。2嚴格遵守安全操作規(guī)程，正確使用防護工具，不違章冒險作業(yè)。
10。3下班后盡快離開酒店，除非正當理由，員工在不當班或休假期間不準回到酒店。
10。4上下班須走員工通道，除非特殊狀況不得走酒店前廳正門。
10。5沒有酒店的書面同意，員工不得在任職期間兼職，不允許有償或無償帶給酒店信息、專業(yè)數(shù)據。一經查處，酒店有權終止其勞動合同。
10。6工作時間內要持續(xù)安靜，不大聲喧嘩，接聽電話要有禮貌，語調要溫和。
10。7工作時間未經批準不得接待私人來訪，未經批準不得留餐、留宿，非公事各部門員工不得互相探訪，未經允許不準使用店內工作電話辦私事。
10。8不得利用工作之便假公濟私、行賄、受賄、不準以任何方式向客人索要小費。
10。9不準參與賭博、賣淫、嫖娼或為其帶給方便。
11、服務語言。
11。1使用漢語普通話和英語服務，不準使用方言、粗語，避免因表達不準確而引起賓客誤會。
11。2語言表達簡單、明確。不說與服務無關的話。不打聽客人的私事，喋喋不休會使客人厭煩。不得外傳客人保密。
11。3遇新入住客人，要表示歡迎，遇外出客人回來要問好，遇遷出的客人要道別。要盡量記住客人的姓名，配合點頭禮。
11。4有問必答，不含糊其詞，不胡亂解釋，不說“不明白”，而應幫忙客人解決，凡事都要有交待。
12。1酒店根據崗位工作需要為員工帶給工作制服，所有員工均應妥善保管并持續(xù)清潔。
12。2制服如有損壞須及時送修，屬于員工過失損壞時應照價賠償。
12。3未經酒店許可，任何員工不得穿著酒店制服離開酒店。
12。4員工離職時務必按酒店規(guī)定將制服交還客務制服管理中心。
12。5制服如有損壞，酒店有權按折扣扣除必須數(shù)額的衣物保證金。
13、員工名牌。
13。1任何員工應聘入店后，酒店將發(fā)給工號牌，工號牌務必佩戴在規(guī)定位置。
13。2員工工號牌不得轉借，如因轉借工號牌出現(xiàn)問題，后果自負。
13。3工號牌損壞或遺失應立即向人力資源部申請補領，并按有關規(guī)定交付制作費。
13。4員工離店時務必將工號牌交還人力資源部，否則，酒店有權從衣物保證金中扣除工號牌制作費。
13。5實習人員要帶實習工牌，實習期滿方可到人力資源部換取正式工作名牌。
14、員工更衣柜。
14。1員工應聘入店后，酒店將發(fā)給員工更衣柜和鑰匙，員工應妥善保管并嚴格執(zhí)行酒店的有關規(guī)定。
14。2更衣柜務必隨時上鎖，不得存放貴重物品、飲品、食物和易爆、易燃等危險物品，酒店不負擔任何財物損失。
14。3不準私自占用他人更衣柜或調換更衣柜。
14。4員工不得私自配制更衣柜鑰匙，丟失或忘記攜帶更衣柜鑰匙，可借用備用鑰匙，不能夠私自撬更衣柜，否則將按酒店有關規(guī)定處理。
14。5酒店授權人員可隨時檢查更衣柜。
14。6員工辭職離店時，應將更衣柜鑰匙交還人力資源部。否則，酒店有權從衣物保證金中扣除。
15、員工就餐須知。
15。1酒店設有員工餐，當班員工可在員工餐廳用餐。
15。2嚴格禁止浪費現(xiàn)象的發(fā)生。
15。3員工餐應嚴格遵守酒店的有關規(guī)定。
16、員工宿舍。
16。1員工宿舍是酒店為家在外地、遠離市區(qū)和倒夜班不能回家的員工準備的休息場所，其他員工一律不得在此逗留。
16。2住宿人員須服從單身公寓管理人員的管理。
16。3單身公寓的一切設施均系酒店財產，不得隨意破壞，如有損壞照價賠償。
16。4辭職的員工規(guī)定三天內搬出單身公寓。
17、人力資源部人事記錄。
員工需要帶給全面準確的狀況，將以下事項及變更狀況及時告知本部門和人力資源部：家庭住址、電話、婚姻狀況及子女狀況、學歷狀況、本人在社會上發(fā)生的較為重大的問題。
18、處理投訴。
本著賓客至上的原則，全體員工都應高度重視客人的投訴，細心聆聽賓客的投訴，讓客人暢所欲言。
18。1對客人投訴要持續(xù)平靜，細心的聽客人訴說，記錄、分析問題的癥結所在，不得與客人爭辯，感謝客人并致以禮節(jié)性歉意。（注意：只致歉）。
18。2要注意維護客人的自尊心，對客人遇到麻煩和不愉快遭遇要表示理解和關切。
18。3要及時向上級領導如實反映和報告客人的投訴，即使投訴事項涉及本人，也不得敷衍搪塞或隱瞞不報。
18。4要參照酒店規(guī)定的投訴處理程序，盡快給客人以滿意的答復，并做好詳細記錄。
18。5事無大小，對客人投訴的事項，自我能處理得應當立即處理，處理結果務必記錄并上報，所有酒店客人投訴處理不得超過24小時。以離店的客人投訴，應在72小時內解決處理。
19、員工培訓。
19。1根據工作需要酒店對員工進行崗前培訓、崗上培訓和其它專業(yè)培訓，要求參加培訓的員工務必按時參加，不得無故不參加，否則按酒店有關規(guī)定處理。
19。2員工在合同期內，因個人原因要求離職，酒店有權根據具體狀況扣除必須數(shù)額的培訓費。
第五章勞動人事制度。
1、員工錄用。
1。1酒店實行“公開招聘，擇優(yōu)錄用”的原則。
1。2酒店堅持優(yōu)勝劣汰、公平競爭、獎勤罰懶的原則。
1。3所有應聘人員均需要填寫《員工基本狀況登記表》經考核批準后，到當?shù)匦l(wèi)。
生部門進行健康檢查，體檢合格持證到人力資源部門辦理有關入職手續(xù)后，方可到部門報到上班。
2、員工體檢。
2。1新入職員工務必到防疫站進行體檢（自費），取得《健康證》后方可上崗。
2。2凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病，立即下崗治療。
3、辭職。
3。2主管以上人員離職申請需上級主管領導簽批；
3。3員工在合同期未滿自動提出離職，根據簽訂《勞動合同》相應條款，扣除其違約金。
3。5當月工資在手續(xù)齊全后，下月一并發(fā)放；
4、辭退。
5、解聘。
第六章獎罰制度。
1、考核。
酒店以規(guī)章制度、各部門工作標準及各部門經營目標職責作為考核依據。
1、獎勵類別：
1。1月優(yōu)秀員工：工作踏實，團結同事，認真鉆研本崗業(yè)務知識。
1。2季優(yōu)秀員工：在工作崗位兢兢業(yè)業(yè)，任勞任怨、工作技能出色，多次受到賓客表揚，且無賓客投訴。
1。3年度優(yōu)秀員工：工作業(yè)績突出，為酒店經濟效益做出貢獻，或全年內2次被評為季標兵。
1。4拾金不昧獎：
1。5總經理個性獎：
酒店經營成敗于否，與每位員工自身利益息息相關。為激勵員工主人翁意識，特設總經理個性獎。對為酒店帶給改善管理、提高服務質量等可行性方案（并采納實施）的員工嘉以此獎。
2、獎勵方式：
獎勵方式分為：口頭表揚、物質獎勵、職位晉升。
2。1月優(yōu)秀員工：獎勵50元。
2。2季優(yōu)秀員工：獎勵100元。
2。3年度優(yōu)秀員工：獎勵200元，年底招開表彰大會，并發(fā)榮譽證書。
2。4總經理個性獎：獎勵300元，或給予職位晉升，并通報表揚。
3、處罰類別及說明：
甲類過失：
1、1個月內上班遲到或早退累計4次；
2、儀容儀表不整潔；
3、脫崗、竄崗、扎堆聊天；
4、不遵守打電話的規(guī)定。
5、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外。
6、無故不參加酒店組織的培訓、會議、公共活動、義務勞動等。
7、違反員工餐廳規(guī)定。
8、工作時聽收音機、錄音機、看電視、下棋、打撲克（培訓或工作需要例外）。
9、上班做私事，看書報和雜志。
10、使用客用設施。
11、將酒店文具用于私人之事。
12、違反更衣室規(guī)定。
13、無故曠工。
14、工作時間內吃東西。
15、出入酒店不走職工通道。
16、工作時間不穿工服，不佩戴工號牌，工作服混穿。
17、隨地吐痰、亂扔煙頭、紙屑等雜物。
18、吃客人剩下的食物。
19、工作中出現(xiàn)輕微差錯，被客人投訴。
20、輕微違反酒店有關部門規(guī)定或部門常規(guī)的規(guī)定。
21、私自進入與自我工作無關的地區(qū)。
處罰方法：
1、對第一次違反者，給予口頭警告，罰款30元。
2、對第二次違反者，書面警告處理，罰款50元。
乙類過失：
1。上下班不簽到或唆使別人為自我簽到和替別人簽到。
2。對客人和同事不禮貌。
3。損壞酒店財物。
4。隱瞞事故。
5。上班時打瞌睡。
6。違反安全規(guī)定。
7。在酒店內喝酒、打架斗毆。
8。未經同意改換班次、休息天或休息時間。
9。未按要求在指定吸煙區(qū)吸煙。
10。不報告財產短缺。
11。不遵守消防規(guī)定。
12。散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。
13。丟失酒店的現(xiàn)金、單據、印章、憑證既可用設施。
14。在酒店內私自出售或傳銷私人物品。
15。工作不慎損壞了酒店及客人物品造成經濟損失。
16。由于工作失職給酒店造成負面影響。
處罰方法：
1、第一次違反者，書面警告，罰款100元。
2、第二次違反者，降級留店察看。留店察看期為一個月至三個月，察看期間停發(fā)獎金，停休年假，不參與優(yōu)秀員工評選。
丙類過失：
1、向顧客索取小費或其它報酬。
2、作不道德交易。
3、泄露酒店機密狀況。
4、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料。
5、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失。
6、拒絕執(zhí)行上級領導的指示及指定的工作而影響工作任務的。
7、有意破壞酒店內的設備、設施，制造事故。
8、賭博、吸毒、酗酒、聚眾鬧事、打架斗毆危害酒店客人及工作人員的安全，破壞工作秩序，嚴重影響酒店聲譽。
9、私自配置酒店范圍內鑰匙，或由此盜竊酒店財物的。
10、翻動客人物品，擅自吃、拿客人物品。
11、對賓客態(tài)度惡劣、誹謗客人、上級或他人。政治上造成不良影響，給酒店或客人經濟上造成損失。
12、濫用職權，違反政策、法令或財經紀律，揮霍國家資產，損公肥私。
13、煽動罷工、怠工或對酒店采取抵制行為。
14、其它嚴重違反酒店制度或違反國家法律法令的行為。
處罰方法：
1、立即開除。
2、凡觸犯國家法律者，交司法機關依法懲處。
第七章員工投訴程序。
1、員工在公事上遇到抱怨和委屈，可向上級主管反映。
2、若上級主管無法解決時，可上交部門經理做出裁決。
3、若對投訴處理結果不滿意，員工可親自向人力資源部反映，人力資源部將重新調查，再做答復，對所有投訴者進行保密。
第八章安全消防條例。
1、安全。
1。1嚴格遵守國家和酒店的各項安全操作規(guī)則，正確使用各種保護品和保護工具。
1。2下班前注意關掉水、電、氣閥并認真檢查，以消除不安全隱患。
1。3嚴禁攜帶易燃易爆及劇毒物品進入酒店。
1。4如發(fā)現(xiàn)有行跡可疑或不法行為的人和事，應及時報告保安部或有關部門。
1。5拾獲客人遺留錢物一律上交。
1。6未經批準不得明火作業(yè)。
1。7嚴禁私自動用、安裝各種電器設備和改動電線電路。
2、消防。
2。1每一位員工都就應熟記火警電話和訊號，熟悉消防通道及出口的位置，熟悉滅火器的使用方法，在救火過程中聽從消防員的指揮。
2。2如發(fā)生火災，無論程度大小，務必作出如下措施：
（1）持續(xù)鎮(zhèn)靜、不可驚慌失措。
（2）呼喚附近的同事援助。
（3）通知監(jiān)控中心清楚地說出火災地點、燃燒物質、火勢狀況及本人姓名、崗位并報告有關人員。
（4）在安全狀況下，利用就近的滅火器材試行將火撲滅。
（5）視狀況迅速疏散客人并報警，走消防樓梯。
2。3嚴禁私自動用、挪用、挪動各種消防設施、設備和消防工具。
第九章請假制度。
1、病假：
1。1員工請病假，需持由區(qū)級以上醫(yī)院開具的病假證明，急診需要急診證明。
1。2兩天以內病假（含兩天）由部門經理批準，送人力資源部備案。
1。3兩天以上病假由部門經理同意，報總經理批準，送人力資源備案，方可休假。
1。4特殊狀況除外，如意外、車禍等。
1。5非以上狀況，按事假或曠工處理。
2、事假：
2。1員工無特殊理由不得申請事假。
2。2事假當年不得超過15天，超過15天不能享受年終金。
2。3事假兩天以內（含兩天）由部門經理批準，報人力資源部備案。
2。4事假兩天以上經部門經理同意，報分管副總經理批準后，送人力資源部備案，方可休假。
2。5事假實有天數(shù)列入當月考核，不享受當月獎金。
3、婚假：
3。1員工在酒店工作滿一年，且到達法定婚齡者，可享受有薪假3天。
3。2晚婚假，經人力資源部證明，按國家有關部門規(guī)定執(zhí)行。
3。3非以上狀況按事假處理。
4、產假：
4。1女員工在酒店工作滿二年，且達法定產齡者，可按企業(yè)有關規(guī)定享受有薪產假。
4。2不貼合上述條件者，酒店將按自動離職處理。
5、喪假：
酒店員工直系親屬死亡，可享受喪假三天。
以上假期工資發(fā)放參見《考勤工資扣除辦法》。
6、工傷：
凡在工作中因發(fā)生事故而造成的工傷，須有總辦、人力資源筆簽批的《工傷鑒定》方可確認為工傷。工傷須在24小時內呈報，否則按病假處理。違反操作規(guī)程工作而發(fā)生的事故不為工傷。
工資發(fā)放參照《關于工傷處理的有關規(guī)定》。
酒店員工管理制度論文篇十八
1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外，不準使用客用設施。
員工守則
1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿鞋，肉色統(tǒng)補襪其r端不得露于裙外。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經批準不得離店。
1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。
2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。
5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在常
6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內客用設施。
3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。
酒店配有標準的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
*遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。
*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。
*酒店內任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
*不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。
*任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
*如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告工程部，以便及時修復。
*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應該關閉閥門，報告工程部。
*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。
包括下列人員：
1、副總經理；2、安全部經理；3、行政管家；
4、消防主管；5、工程部經理；6、前廳部經理；7、餐飲部經理。
消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。
當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：
1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經理和值班經理。
2、與樓面服務員保持緊密聯(lián)系，隨時準備提供幫助。
樓面服務員將采取下列措施：
1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。
酒店員工管理制度論文篇十九
1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外，不準使用客用設施。
6、未經允許不可在酒店內攝影及攝像。
7、凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。
8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。
員工證件丟失賠償規(guī)定。
1、每位員工進入酒店范圍內應佩戴胸牌、員工證。
2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。
3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。
酒店員工管理制度論文篇二十
要加強酒店員工管理，就必須抓好制度的建設，下面小編為大家整理了關于酒店員工的管理制度，一起來看看吧：
獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發(fā)向上，爭取更好業(yè)績的目的。
懲罰的目的在于既要促使員工達到并保持應有的工作水準，又要保障酒店和員工共同利益和長遠利益。
一.酒店對員工的基本要求包括酒店的各項規(guī)章制定，員工的崗位職責、工作流程、工作目標和臨時工作任務。
二.員工的表現(xiàn)只有較大地超過酒店對員工的要求，才能夠給于獎勵。
三.員工的表現(xiàn)達不到酒店對員工的基本要求，根據情節(jié)不同均要給于相應警告和懲罰。
四.員工獎(懲)單必須送當事人，經當事人簽字方可生效。
五.對酒店內部的任何處理和處分總經理有特赦權。
六.員工有下列事件之一者給予獎勵。
1.金點子獎：為改進酒店經營管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎個人20—200元。
2.拾金不昧獎：酒店范圍內拾到失物如實上交者，視情節(jié)獎個人10—100元。
3.見義勇為獎：為維護酒店員工和客人生命財產安全做出貢獻，勇于揭發(fā)違法亂紀，徇私。視情節(jié)獎30—300元。
4.優(yōu)質服務獎：工作認真負責，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚，事跡突出者，獎個人20—50元。
5.樂于助人獎：超出工作職責范圍，為客人同事主動提供幫助，事跡突出者，獎個人10—50元。
6.全員促銷獎：非營銷人員為酒店營銷工作做出貢獻者，按《全員促銷獎勵辦法》予以獎勵。
七.員工有下列行為之一者，視為違紀，并處于罰款;
1.上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元;管理人員每次15元;遲到、早退超過20分鐘按曠工半日處理;無故曠工一天按當月三個工作日的工資總和進行扣罰;并以此類推計算。曠工三天視為自動離職，押金工資不予發(fā)放(所有未按正常辭職手續(xù)離職)。
2.上班時間長時間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經發(fā)現(xiàn)，罰款10元。
3.儀容儀表未達標者，罰款5元。(包括不著工裝，不戴工牌)。
4.工作時間不得擅自脫崗、竄崗，發(fā)現(xiàn)一次，罰款5元。
5.上班時竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無關的事情扣10元。
6.上班時站位姿勢不合格、位置不正確，罰款5元。
7.偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費完的商品視為偷竊，罰款30元。
8.遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來損失者，罰款50—100元。
9.同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。
10.上錯菜品，商品者，該菜品、商品產生費用由當事人承擔，并處以罰款為該菜品、商品價格的50%，相關經手人共同承擔該罰金。
11.檢查酒店各部門、8f員工宿舍衛(wèi)生不合格者，每處罰款10元。
12.私自挪用備用金，營業(yè)款罰100元。屢教不改者予以開除。
13.客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門負責人負連帶責任。(當事人60%、經理領班40%)
14.客人買單一律在收銀處結帳，嚴禁個人交易行為，一經查處按買單金額的200%罰款。三次不改者，予以開除。
15.收銀員要按時上交簽單和免單的單據，未按時交者罰款5元。(手續(xù)完善后的，特殊情況不得超過三天)
16.進出酒店不走員工通道者罰款5元。(特殊情況除外)
17.不愛護酒店的設備設施者，罰款20元。
進一步完善部門的內部管理，提高工作質量和員工綜合素質：“高標準，嚴要求”的管理方針，特制定如下管理細則：
一.有下列情形之一的給予獎勵
1.拾金不昧，金額在1000元以上的
2.優(yōu)質服務多次受到賓客表揚的
3.積極參與酒店的活動，工作積極主動多次受到上級領導表揚的
4.敢于同不法分子，違紀行為作斗爭的
二.有下列情形之一的每次扣罰10元
1.上班遲到、早退15分鐘以內的，管理人員15元
2.上班時無故脫崗、竄崗的
3.無故缺席酒店和部門組織的學習會議及各種活動的
4.上班時在崗位上玩手機和打電話聊天的
5.未經同意私自排班、代班的，雙方同時處罰
6.上崗時看書、報，做與工作無關事情的
7.不按規(guī)定填寫值班記錄的
8.崗位上衛(wèi)生較差，不及時清掃的
9.上崗時不按規(guī)定著裝，儀容儀表較差的
10.未按規(guī)定要求交接班的
11.下班后無故在崗位中逗留，聊天的
12.在值班記錄本上亂涂亂畫的`
三.有下列情形之一的每次扣罰20元
1.遲到早退30分鐘以內的
2.上班時離崗睡覺的
3.遇緊急情況不恰當處理，驚慌失措，造成處理被動的
4.因工作不負責任，服務態(tài)度不好，遭到客人投訴的
5.因使用不當，保管不善，造成酒店財產損壞的
6.帶領閑雜人員進入值班崗，或是有未發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)了未加以制止的
7.帶外人留宿寢室或崗位中的
8.值班過程中未履行好崗位職責造成車輛堵塞事者碰撞的
9.值班不巡邏，呆在保安室內或在別的部門聊天的
10.對發(fā)生的事故不及時匯報的
11.不服從領導崗位工作安排的
12.員工之間不團結，互相之間打架斗毆的
酒店員工管理制度論文篇二十一
1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。
2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。
4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
5、除指定人員外，不準使用客用設施。
員工守則。
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的'制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿鞋，肉色統(tǒng)補襪其r端不得露于裙外。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
酒店員工管理制度論文篇二十二
規(guī)范員工的晉升、晉級工作程序，特制定本管理辦法。
（一）激勵與約束相結合的原則。
考核達標，按編晉升；能力不足，降回原職；表現(xiàn)低劣，降職降級。
（二）公平原則。
遵循公開、公平、公正的原則，審批程序符合有關規(guī)定。
（三）共同發(fā)展原則。
要有利于員工發(fā)展，有利于企業(yè)人才隊伍建設，促進部室工作，實現(xiàn)企業(yè)和員工共同發(fā)展。
（一）自覺遵守國家法律法規(guī)，遵守企業(yè)各項規(guī)章制度；
（二）敬崗愛業(yè)，忠于職守，鉆研業(yè)務，工作出色；
（四）接受過上一職級晉職培訓，晉職考核合格；
（五）按晉職所要求的工作年限，年度綜合考核合格；
（六）具備崗位任職資格的其他條件。
(一)高層(包括：總經理、副總經理)由董事長提議，經集團董事會核定;。
(二)部門總監(jiān)由分管副總經理初審、提議，經總經理辦公會核定;。
(三)中層(包括：部門正副經理)由主管副總初審、提議，總經理辦公會核定;。
(四)部門主管，由部門經理初審、提議，主管副總核定;。
高層的晉升工作由集團行政部負責組織。部門總監(jiān)(含)以下的員工晉升工作由酒店行政部組織、并負職責職資格條件的審查、任職公布等業(yè)務運作。各用人部門負責向行政部推薦貼合晉升條件的員工，并配合行政部進行晉級員工的具體考核工作。
員工的晉升通道。
(一)根據酒店及部門經營管理的需要，對貼合某管理崗位的員工或部門申請晉升的員工由行政部組織，由相關領導對該員工的晉升進行考核。
(二)某管理崗位職務出現(xiàn)空缺時，若已有具備晉升條件的適當人選，可依本辦法按程序辦理晉升。
(一)主管以上人員的晉升由行政部組織，高層或董事會審定。
1、確定擬提升職位。
2、推薦適宜人選。
3、晉升考核。
由擬提升崗位的主管上級負責對當事人進行晉升考核，考核資料主要包括：
(1)現(xiàn)工作崗位的表現(xiàn)、業(yè)績;。
(2)是否貼合擬任職崗位的條件;。
(3)管理方面的潛質;。
(4)職業(yè)規(guī)劃是否與酒店發(fā)展吻合;。
(5)職業(yè)素養(yǎng)是否到達新崗位的要求;。
4、決定人選。
經相關領導考核，批準后決定是否晉級;并由對應的領導簽發(fā)任命通知，由行政部下發(fā)各部門。
5、任職培訓及試用。
經批準晉升后，員工需理解新崗位的任職培訓，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務的員工，都將理解兩個月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的標準執(zhí)行。試用滿兩月經實際工作考核能勝任者將轉正，并享受正式職務的薪酬待遇;不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。
6、重簽聘用合同。
考核合格同意轉正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據考核結果決定是否續(xù)聘。
(二)基層員工的晉升程序。
1、確定擬提升職位(部門)。
2、推薦適宜人選(部門)。
3、晉升考核。
酒店行政部根據職位要求，對所有人選的任職資格進行審查，對于審查貼合條件的，組織用人部門及其他相關人員對其按照擬任職崗位要求進行考核。
填寫《員工晉升綜合素質與潛力考核表》。
4、決定人選。
行政部匯總考核結果，經與用人部門經理討論后決定最后人選，由行政部總監(jiān)簽發(fā)任命通知。
5、任職培訓試用。
經批準晉升后，員工需理解新崗位的任職培訓，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務的員工，都將理解兩個月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的標準執(zhí)行。試用滿兩月經實際工作考核能勝任者將轉正，并享受正式職務的薪酬待遇;不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。
6、重簽聘用合同。
考核合格同意轉正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據考核結果決定是否續(xù)聘。
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