報告的格式可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，如正式報告、實驗報告、年度報告等。在報告中使用圖表、表格等可視化工具可以更清晰地展示數(shù)據(jù)和結(jié)果。這些范文涵蓋了不同領(lǐng)域和不同主題的報告，對于我們的寫作會有很大的幫助。
飯店調(diào)查報告篇一
“一個公司經(jīng)營的成敗，人的因素最大，屬于人的經(jīng)驗、管理、智慧、品行、觀念、勤勞等的無形資源，比有形的資源更重要。”這就是**公司總經(jīng)理陳君的人才觀，也是他經(jīng)營**的原則。
**公司在實施iso9002認(rèn)證的時候，對公司各級部門每一個崗位的崗位職責(zé)和崗位要求都作了詳盡的描述，在個崗位人員的招聘與選拔中嚴(yán)格按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。每當(dāng)出現(xiàn)職位空缺時，人力資源管理部便向公司內(nèi)外發(fā)布有關(guān)信息。對有意應(yīng)聘者，參照各崗位要求的標(biāo)準(zhǔn)按照iso9002程序文件和工作規(guī)范的相關(guān)程序進(jìn)行填表、面試、考核(分知識考核和技能考核)。然后，由用人部門和人力資源管理部作出鑒定，決定是否聘用;部門經(jīng)理及以上人員的聘用，還需總經(jīng)理審批。
由于**招才嚴(yán)格按照規(guī)范化的程序進(jìn)行，保證了人才的質(zhì)量，為**的發(fā)展奠定了良好的'基礎(chǔ)。
二、求才。
陳君深知人才的重要性，因此，他一旦發(fā)現(xiàn)自己企業(yè)需要人才，必定竭自己所能把他們吸引到**來。
20xx年初，**剛剛涉足物品傳送和物流配送領(lǐng)域。由于物流配送與金融機(jī)構(gòu)的票據(jù)傳送相比，其涉及面、業(yè)務(wù)流程、復(fù)雜程度均相差甚遠(yuǎn)，公司現(xiàn)有管理人員一時不能適應(yīng)物流配送的需要。經(jīng)營半年，始終不見起色。這時，有人向陳君介紹了在物流配送領(lǐng)域頗有建樹的宋成。陳君聽說后立刻去拜見宋成。然而，宋成卻以各種理由再三推辭。一般人可能會就此放棄了。但陳君認(rèn)為：精誠所致，金石為開。他又連續(xù)四次登門拜訪。其誠意終于感動了宋成，遂答應(yīng)為**效力。后來，宋成四方奔走，為**的物流配送業(yè)務(wù)解決了一系列難題，立了汗馬功勞。
三、用才。
在用人方面，**遵循先內(nèi)后外、重能力不重學(xué)歷和適才適用三項原則。
(一)先內(nèi)后外。
基于以上的認(rèn)識，在**公司，每當(dāng)職位出現(xiàn)空缺時，并不是立刻對外招聘，而是看看公司其他部門是否有合適的人選，如果有，填寫“調(diào)任單”，兩個部門協(xié)調(diào)一下調(diào)任即可。這樣做有許多好處，一是可以改善人員閑置與人力不足的狀況;二是因為人員已經(jīng)熟悉了環(huán)境，直接調(diào)任可以節(jié)省時間;三是能發(fā)揮輪調(diào)作用，將那些不適合現(xiàn)職的人或有些由于長期從事同樣的工作，對現(xiàn)職感到單調(diào)乏味，有倦怠感的人，調(diào)到新的崗位發(fā)揮特長，也會促使其加倍努力。
(二)重能力不重學(xué)歷。
**公司在選拔人才時，首先注重的是能力、實力或經(jīng)驗，不是單純追求高學(xué)歷。**認(rèn)為，學(xué)歷只能說明受過教育的程度，不能反映工作工作能力和工作實績。有的人有了文憑，自認(rèn)為有了學(xué)問，不切實際，好高騖遠(yuǎn)，不愿從最基層做起，認(rèn)為自己做主觀綽綽有余了。殊不知光有這些是不夠的。知識必須與實際相結(jié)合，才能變成實力。
**認(rèn)為，僅僅依靠學(xué)歷，依靠年資來獲得晉升是低效甚至是無效的。評判一個人的工作效率，只有以業(yè)績?yōu)橐罁?jù)，嚴(yán)格地以工作的質(zhì)量和數(shù)量為標(biāo)準(zhǔn)。工作的實際經(jīng)驗最重要，而這些在書本上是學(xué)不到的，必須從實踐中得來。為了積累員工的經(jīng)驗，**公司規(guī)定，任何人進(jìn)入**必須從基層工作做起，這樣不但對企業(yè)有貢獻(xiàn)，同時自己也能獲得寶貴的經(jīng)驗，正所謂“不經(jīng)一事，不長一智”。經(jīng)驗豐富了，自然會增長智慧，由此奠定未來成功的基礎(chǔ)。
成都分工作的負(fù)責(zé)人李平，剛剛到**公司時，只有高中文憑，是最基層的票遞員，他在努力工作的同時，還利用業(yè)余時間刻苦學(xué)習(xí)，在獲得夜大本科文憑的同時，職位也一路攀升，直至成都分公司副總經(jīng)理，獨擋一方。
(三)適才適用。
把恰當(dāng)?shù)娜朔旁谧钸m當(dāng)?shù)奈恢蒙?，這是**公司用人的原則。在**公司，沒有復(fù)雜的關(guān)系網(wǎng)，人人都在公平、合理的環(huán)境中獲得平等競爭的機(jī)會，有充分發(fā)揮自己才能的機(jī)會。盡管如此，陳君仍告誡公司主管們說：“當(dāng)主管者，要腳踏實地地協(xié)助員工，了解工作方法，解決工作困難。不僅對部屬的工作應(yīng)徹底了解，而且對部屬的才能也應(yīng)深刻了解，從而可以認(rèn)清部屬的工作是否適才適用。如有不適，則予迅速調(diào)遷，使其在適合的位置上發(fā)揮特長，以免貽誤工作與埋沒人才。”
四、育才。
**認(rèn)為：企業(yè)的興衰系于人才，人才有賴企業(yè)的培養(yǎng)。為此，**把教育和培訓(xùn)作為人力資源開發(fā)的主要手段，對員工進(jìn)行全過程、全員性的教育培訓(xùn)。
(一)崗前培訓(xùn)。
**對所有進(jìn)入**的員工都進(jìn)行崗前培訓(xùn)。培訓(xùn)的一方面內(nèi)容是進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，通過對〈〈**公司員工手冊〉〉和iso9002相關(guān)文件的學(xué)習(xí)，使員工掌握必要的業(yè)務(wù)知識。另一方面是進(jìn)行企業(yè)文化教育，包括組織的總體目標(biāo)、使命、管理哲學(xué)和價值觀。高質(zhì)量地開發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性意識，激發(fā)培養(yǎng)員工的個人責(zé)任心和企業(yè)榮辱感。
(二)崗位培訓(xùn)。
崗位培訓(xùn)的重點主要放在對員工業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)上，對員工進(jìn)行專門的業(yè)務(wù)知識教育，同時針對工作中容易出現(xiàn)的問題進(jìn)行重點的講解。對于公司內(nèi)各級管理人員，培訓(xùn)下屬是其職責(zé)范圍內(nèi)必須的項目，每位領(lǐng)導(dǎo)必須為下屬提供培訓(xùn)資源，并按期對部下進(jìn)行培訓(xùn)。
(三)轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)。
激烈的市場競爭需要企業(yè)擁有一大批掌握多種技能的復(fù)合型人才，**為培養(yǎng)自己的復(fù)合型人才，采用了轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)的方式。通過轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，**培養(yǎng)了一批既懂管理，又懂營銷，既精技術(shù)，又懂運作的復(fù)合型人才。
(四)半脫產(chǎn)培訓(xùn)。
為提高骨干員工的知識水平，**有計劃的安排骨干人員以半脫產(chǎn)的方式參加各種培訓(xùn)班。
此外，**還經(jīng)常從外面聘請專業(yè)人員來公司為員工進(jìn)行各方面的專業(yè)知識培訓(xùn);鼓勵員工利用業(yè)余時間參加各種學(xué)校和培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。
經(jīng)過幾年的探索和實踐，**公司在人力資源管理方面獲得了很多有益的經(jīng)驗。
五、公司也面臨著一些問題;人才流失嚴(yán)重。
一些員工，特別是大學(xué)生，認(rèn)為工資偏低、工作缺乏挑戰(zhàn)性，在經(jīng)過公司的培養(yǎng)之后很快又跳槽到別的公司。在公司創(chuàng)建初期，派到外地學(xué)習(xí)的三十多名員工，有60以上的員工已經(jīng)離開了公司。其中一名員工在深圳學(xué)習(xí)半年之后，回來只工作了兩個月就離開了公司。
針對以上問題，我對**公司提出了如下幾點建議：
(一)實現(xiàn)開放溝通。公司可以定期或不定期舉行“總經(jīng)理座談會”、“我為**添光彩”等活動，鼓勵員工反映個人問題，進(jìn)行投訴或提出合理化建議，進(jìn)行直接溝通，拉近與員工的關(guān)系，創(chuàng)造良好的工作氛圍。
(二)調(diào)整薪酬政策。公司在制定薪酬政策時充分考慮短期、中期、長期報酬的關(guān)系，并為特殊人才設(shè)計特殊的薪酬方案，以吸引、保留和激勵員工。而且，員工試圖離開公司時，也會因為“轉(zhuǎn)換成本”高而放棄。
(三)完善績效評價系統(tǒng)。人力資源管理部門通過職位分析形成規(guī)范的職位說明書，明確任職員工的責(zé)任，并據(jù)此確定員工的工作目標(biāo)或任務(wù);通過職位評估判斷職位的相對價值，建立公司薪酬福利結(jié)構(gòu)及政策，使員工產(chǎn)生較清晰的期望。員工也有機(jī)會通過不斷提高業(yè)績水平對公司的貢獻(xiàn)而獲得加薪。
通過以上幾方面的努力，相信**公司人才流失的問題能得到有效的控制;并有利于人員的相對穩(wěn)定，留住真正的人才，使**公司得到更大的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)。
1.孫健《海爾的人力資源管理》北京企業(yè)管理出版社20xx.12。
2.楊劍《人力資源的量化管理》中國紡織出版社20xx.11。
3.楊成德《員工激勵手冊》北京中信出版社20xx.04。
附調(diào)查說明：
**公司全稱重慶市**信息服務(wù)有限公司，成立于初，其主要業(yè)務(wù)是提供票據(jù)傳遞服務(wù)，為重慶市各商業(yè)銀行及金融機(jī)構(gòu)提供與資金清算有關(guān)的票據(jù)、磁介質(zhì)以及相關(guān)的附件和文檔資料等的傳送服務(wù);并逐步向物品傳遞、物流配送等領(lǐng)域拓展。目前，在成都和西安設(shè)有兩家子公司，擁有長期客戶20xx多家，其中金融機(jī)構(gòu)逾1300家。20xx年，他們還通過了iso9002國際質(zhì)量認(rèn)證。其公司之所以能夠健康、穩(wěn)定、快速地發(fā)展，與其決策者的人力資源管理方式是密不可分的。我于20xx年2月20日至3月5日對**公司的人力資源管理進(jìn)行了較為詳細(xì)的調(diào)查。通過對該公司的調(diào)查了解，我更深刻地體會到科學(xué)的人力資源管理對于一個企業(yè)的重要性，并且對人力資源管理在實踐中的應(yīng)用也有了深入的了解，對自己的工作與學(xué)習(xí)大有幫助。
飯店調(diào)查報告篇二
鴻富酒家是一家旅游定點餐廳，位于煙臺市珠璣路附近，臨近只楚路，旁邊為電子產(chǎn)品集結(jié)市場，同時位于煙臺到蓬萊的主要交通干道旁邊。廠房星羅棋布,道路四通八達(dá).不管是從經(jīng)濟(jì)上考慮,還是從地理位置上考察,在此建設(shè)經(jīng)營旅游酒店都不失為良好的選擇。
飯店是以接待旅游團(tuán)隊等客人為主，對旅游業(yè)的依賴十分明顯，總的來說，飯店的發(fā)展離不開旅游業(yè)的發(fā)展，同時也接待婚禮酒宴以及商務(wù)客人包間。
飯店由于每天的客流量巨大，消耗的原材料較多，而附近并沒有相對的適合于酒店的原材料采購點，所以酒店選擇了與專門的蔬菜運輸公司合作，由該公司每天定時將各種所需要的蔬菜，魚肉產(chǎn)品送到，每月結(jié)一次帳。每天晚上由廚師長將當(dāng)天的原材料消耗量記錄在案，查看消耗量，對照已定餐的旅游團(tuán)隊數(shù)量，將所需原材料數(shù)量報給該蔬菜品公司，該公司根據(jù)所需要量于第二天早晨8點左右定時將產(chǎn)品送到。
餐飲：酒店主要銷售的是旅游團(tuán)隊，提供的主要是團(tuán)隊餐。同時在酒店的前臺位置放置了許多的酒類產(chǎn)品，主要包括煙臺本地的古釀酒，張裕葡萄酒，青島碑酒，嶗山碑酒等，以及各種飲料，包括雪碧，可樂等，同時，前臺亦設(shè)置了冰箱等，顧客可以在夏天自由選購各種雪糕產(chǎn)品，在大廳設(shè)置了大型的供氧魚缸，里面陳列了各種各樣的魚蝦類，供商務(wù)客人現(xiàn)選現(xiàn)買，可以買回家，也可以直接在酒店加工，一般價格都比較高，在大廳靠近出口的地方設(shè)置了一個簡單的商品柜臺，主要銷售一些飲料，餅干，一次性使用的旅游洗漱用品，餐巾紙等各類主要針對旅游者的商品。
住宿：在鴻富酒家的左邊地下室設(shè)置了一層樓的地下旅館，主要針對來些帶團(tuán)的導(dǎo)游人員或是司機(jī)人員，床位設(shè)置簡單，銷售價格低廉，一般需要提前一天訂房。
一，對于旅游團(tuán)隊：由于飯店是以接待旅游團(tuán)隊等客人為主，對旅游業(yè)的依賴十分明顯，所以酒店各家旅行社聯(lián)系非常密切，通常是由各家旅行社或者導(dǎo)游人員提前一天定餐，有特殊情況或緊急情況的可以提前30分鐘左右定餐，等旅游團(tuán)隊快到達(dá)酒店時，大概提前10分鐘左右電話告知酒店。酒店通常對帶隊的導(dǎo)游和司機(jī)提供免費餐，同時給予導(dǎo)游人員一定的現(xiàn)金回扣，通常是導(dǎo)游人員能夠當(dāng)時支付現(xiàn)金的回扣要多，不需要開發(fā)票的也按一定的比例返錢給導(dǎo)游，如果是簽單或者是要發(fā)票的回扣比較少，且比例固定，沒有浮動率，前二種情況根據(jù)情況的不同可以在一定范圍內(nèi)浮動，通常是和酒店合作越多的導(dǎo)游人員的旅行社能夠拿到的回扣越多。
二，對于商務(wù)及會議客人來說：酒店經(jīng)理和周圍各家廠家的負(fù)責(zé)人關(guān)系密切，同時與各旅游行業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系緊密。一般的商務(wù)和會議客人都放置在酒店相應(yīng)的包間里面，每一個商務(wù)和會議團(tuán)來到酒店，一般酒店經(jīng)理都要在包間里陪酒或者敬酒，酒店和各廠家的關(guān)系十全密切。
鴻富酒家是一家私人性質(zhì)的企業(yè)，共設(shè)有兩名經(jīng)理，就是酒店創(chuàng)立的夫妻二人。女主人負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部人員管理，產(chǎn)品采購等，男主人主要負(fù)責(zé)對外聯(lián)系，同客人聯(lián)絡(luò)感情，陪客等。在經(jīng)理下設(shè)有一名廚師長，負(fù)責(zé)整個廚房的管理和操作，以及原材料的采購任務(wù)制定。其下設(shè)有3名廚師，2名改刀，一名廚娘，一名蒸飯員，兩位洗碗工，6名女服務(wù)員，3名男服務(wù)人員。一位前臺接待員，一位團(tuán)隊接引員，一位旅館負(fù)責(zé)人員。其中服務(wù)人員的年齡都比較年輕，平均在20歲左右。
一，酒店管理模式粗躁，管理力度不夠用，所有的服務(wù)人員沒有相應(yīng)的人員來管理，而僅僅是由經(jīng)理身兼數(shù)職的管理，鞭長莫及，有時候管理不到位，導(dǎo)致服務(wù)人員分工不均，同時服務(wù)人員的年齡都比較年輕，文化素質(zhì)不高，情緒波動較大。遇到旅游旺季或者是酒店銷售旺季，由于過于忙碌而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量粗糙，服務(wù)態(tài)度惡劣的現(xiàn)象出現(xiàn)。
二．酒店文化幾乎是沒有，沒有自己的特點，產(chǎn)品多而雜，在增加了銷售額的同時應(yīng)該建立自己的.酒店文化，樹立自己的企業(yè)形象。
三，酒店的網(wǎng)絡(luò)宣傳力度不夠，作為一家旅游定點餐廳，它對旅游業(yè)的依賴十分明顯，酒店根各家旅行社聯(lián)系非常密切，而根據(jù)我了解，鴻富酒家僅在愛幫網(wǎng)上有一個地圖，一個聯(lián)系電話，沒有任何酒店的宣傳資料，宣傳力度不夠。
在文化建設(shè)上：訓(xùn)練彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
在服務(wù)上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場，光是規(guī)范化的服務(wù)已是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，一定要強(qiáng)化情感式服務(wù)和創(chuàng)造性服務(wù)。并能為商務(wù)團(tuán)隊及vip提供高規(guī)格高檔次的服務(wù)。
在管理上，管理要細(xì)致化，外有真誠溫馨熱情高效的服務(wù)氣氛，給客人滿意加驚喜；內(nèi)有團(tuán)結(jié)進(jìn)取追求品質(zhì)的敬業(yè)精神，人人都有飽滿的工作熱情，良好的工作狀態(tài)，一個酒店的管理和文化，就充分地體現(xiàn)出來了。
酒店管理不同于企事業(yè)的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細(xì)微為主！”當(dāng)前，大多成功的酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。人制管理既人性化管理，鴻富酒店的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)不高，情緒波動較大。酒店的管理更要體現(xiàn)人文精神。如，建立一套完善的激勵體系：每月設(shè)立微笑大使獎、委屈獎、合理化建議獎等，給員工過溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優(yōu)秀員工外出旅游考察等。在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好。
飯店調(diào)查報告篇三
1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。
3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。
4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計時銷假處理。
8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度。
1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進(jìn)入前廳。
5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
三、廚房衛(wèi)生管理制度。
1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
3、定期清洗抽油煙設(shè)備。
4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。
6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
10、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。
12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。
14、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
四、食品原料管理與驗收制度。
1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。
6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。
7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、驗收人員必須嚴(yán)格按驗收程序完成原料驗收工作。
10、驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。
11、驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。
12、驗收完畢，驗收人員應(yīng)填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。
13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。
五、廚房日常工作檢查制度。
1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進(jìn)行不定期，不定點、不定項的抽查;總廚、廚師長、組長、廚房員工。
2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。
3、各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)行。
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生;。
紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì);。
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作;。
生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。
4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的`不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。
5、屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任;屬于部門，班組的差錯，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。
6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時與部門和個人利益掛鉤。
六、廚房值班交接班制度。
1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。
2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點接班。
3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。
4、接班人員必須認(rèn)真核對交接班日志，確認(rèn)并落實交班內(nèi)容。
5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。
6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點正常出品。
7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。
9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。
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飯店調(diào)查報告篇四
人力資源調(diào)查報告**市末全市總?cè)丝?22.75萬人。其中，男性人口420.80萬人，女性人口401.95萬人；農(nóng)業(yè)人口573.52萬人，非農(nóng)業(yè)人口249.23萬人。
根據(jù)第二次農(nóng)業(yè)普查，全市農(nóng)村勞動力資源總量為415.98萬人，其中，男勞動力205.66萬人，占49.44%；女勞動力210.32萬人，占50.56%。目前，已轉(zhuǎn)移到二三產(chǎn)業(yè)的農(nóng)村勞動力127.56萬人，其中縣市區(qū)外務(wù)工人數(shù)為110萬人，外出務(wù)工地主要集中在山東沿**市、北京、天津、珠三角和江浙一帶。目前全市儲備外出務(wù)工崗位信息僅有2.73萬條，返鄉(xiāng)后有須繼續(xù)外出務(wù)工需求的3.4萬人，加之年內(nèi)新成長的.農(nóng)村勞動力，從外地收集的可靠崗位信息數(shù)量上已不能滿足需求，四季度，人力資源市場共提供崗位43149個，進(jìn)入市場求職的各類人員46845人次，崗位缺口數(shù)為3696人，相比三季度6010人的缺口，雖然略有收窄，但勞動力資源總體依然供過于求。本季度進(jìn)入市場求職的應(yīng)屆高校畢業(yè)生人數(shù)為5550，占全部求職人員的25.49%。另據(jù)統(tǒng)計，**市農(nóng)村勞動力自發(fā)性轉(zhuǎn)移的占56%，通過親朋好友介紹出去的占20%。
目前所掌握的資源主要包括：一、**市**職業(yè)技術(shù)學(xué)院、**技術(shù)學(xué)院等高校及幾所民辦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。二、**區(qū)和**縣的幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
主要渠道是學(xué)校就業(yè)辦、市人力資源市場、縣鄉(xiāng)就業(yè)服務(wù)所、**電視臺廣播電臺廣告；另打算開辦人力資源dm報紙，通過紙媒進(jìn)行宣傳和招收人員。
飯店調(diào)查報告篇五
在接受調(diào)查的7715名讀者中，已經(jīng)有4618人購買了筆記本電腦，占據(jù)59.86%的份額。接近六成的數(shù)字，說明中國筆記本電腦市場的開拓已經(jīng)到了一個比較深入的階段，廠商已經(jīng)不再適宜繼續(xù)用簡單的鋪貨達(dá)到完成銷售的目的，必須采用個性化、區(qū)別對待的方式應(yīng)對目前各個不同特性消費群體的需求，了解他們對于產(chǎn)品配置、外觀設(shè)計、功能等方面的要求。
在接受調(diào)查的7715名讀者中，有1460人選擇“最近準(zhǔn)備購買”，占據(jù)18.92%的比例;選擇“準(zhǔn)備一年內(nèi)購買”購買的為1250人，占據(jù)16.20%。以上兩個部分的占比總量為35.12%，這也是當(dāng)前廠商們需要著重發(fā)力的人群。
選擇“最近一年內(nèi)不準(zhǔn)備購買”選項的有387人，占比5.02%。
目前國內(nèi)電腦品牌已經(jīng)不像十年前那般“萬馬奔騰”了，不過品牌數(shù)量卻也不少，一般用戶尋常能見到的筆記本電腦品牌大致有30多個，加上一些少為人知的地方性品牌的話，總體數(shù)量就會達(dá)到150個左右。如果算上國內(nèi)一些接近于山寨廠商的品牌的話，恐怕總數(shù)將會達(dá)到上千個。
本次的筆記本電腦市場調(diào)查中，比特網(wǎng)選擇了國內(nèi)最為知名的聯(lián)想、thinkpad、戴爾、惠普、華碩、索尼、宏碁等品牌，總數(shù)不多，一共只涉及了七個品牌，另外加了一個“其他”的選項。之所以沒有設(shè)立太多的選項，主要是我們擔(dān)心過于細(xì)分會影響到調(diào)查數(shù)據(jù)的質(zhì)量——用戶可能會因此從中選擇自己正在使用的產(chǎn)品廠家，而不是列舉出自已心儀的筆記本電腦品牌。
在總共的7715個調(diào)查問卷中，有1808人選擇了聯(lián)想，占比為23.43%。我們不能不承認(rèn)聯(lián)想在國內(nèi)的巨大成功，無論臺式機(jī)，還是筆記本電腦，聯(lián)想品牌都在市場上摧朽拉枯，彌漫出一種舍我其誰的氣概。聯(lián)想的成功不是偶然的，該公司對于國內(nèi)市場用戶的需求把握是下了大工夫的，對于各種不同應(yīng)用需求的用戶群，聯(lián)想都推出了精心定制的產(chǎn)品，并輔以相應(yīng)的市場策略和手段進(jìn)行全方位、大范圍的宣傳，這也就難怪會有那么多用戶心屬聯(lián)想。
注：本次調(diào)查比特網(wǎng)將聯(lián)想與thinkpad分開來做)的有1468人，占比為19.03。這個數(shù)字一點不令人吃驚，thinkpad畢竟曾經(jīng)是市場上最引人向往的筆記本電腦品牌，“大黑”、“小黑”成為永恒經(jīng)典，在被聯(lián)想收購納入旗下后，thinkpad得到了很好的傳承和發(fā)揚，在國內(nèi)市場上的影響力日漸增加，成為多數(shù)用戶購買筆記本電腦之前的首要選擇之一。
聯(lián)想品牌和thinkpad的品牌占據(jù)的總量為42.46%，接近了總數(shù)的一半，由此可見“大聯(lián)想”在國內(nèi)筆記本電腦市場上的威力，聯(lián)想在國內(nèi)的品牌經(jīng)營上是非常成功的。
戴爾以1196票、15.50%的占比，成為本次品牌影響評選中的第三名。最近幾年來，戴爾在國內(nèi)筆記本電腦市場的動作越來越大，產(chǎn)品系列的推出也是煞費苦心，我們能夠明顯看出戴爾在迎合國內(nèi)筆記本電腦用戶上所下的決心，一批具有“中國特色”的產(chǎn)品不斷推向市場，從而也贏得了用戶的極大認(rèn)可。
本次調(diào)查有13.90%的占比，總計1072人選擇惠普作為印象最深刻的筆記本電腦品牌，相信對于惠普這樣的知名品牌，這樣的結(jié)果是無可無不可之間：雖然在國際電腦市場上，惠普是最大的筆記本電腦廠商，但是在中國市場上，聯(lián)想和thinkpad在當(dāng)前卻是難以逾越的鐵閘。至于戴爾，本身就是與惠普難分伯仲的對手，區(qū)區(qū)1.60%的差距并不能完全印證兩者品牌之間的高下。
自從問世之后，華碩筆記本電腦在市場上聲名鵲起，精致的做工、優(yōu)秀的工業(yè)設(shè)計，媲美日式產(chǎn)品的制造工藝，著實贏得了一大批忠實的擁躉。因此，在本次調(diào)查中，共有825人選擇了華碩作為印象最深刻的筆記本電腦品牌，占比為10.69%，對于華碩來說，這應(yīng)該是一個不錯的結(jié)果。
老牌廠商索尼排在本次調(diào)查的第六，一共有562人選擇了索尼，占比為7.28%。以索尼為代表的日系品牌一貫給人一種高貴的印象，精致的設(shè)計、時尚的做工，無一不體現(xiàn)出精益求精的理念，其中尤以索尼vaio系列為甚。不過由于價格高昂、使用人群限制以及市場策略略顯保守的緣故，日系品牌在國內(nèi)市場的認(rèn)知度多年來落后于國產(chǎn)品牌和美國品牌。
最近一年來，宏碁在國際筆記本電腦市場的份額不斷上揚，甚至威脅到惠普、戴爾等國際廠商，在國內(nèi)宏碁筆記本電腦也不斷攻城略地，令其他競爭者為之側(cè)目。然而，從本次品牌調(diào)查來看，卻只有占比4.87%、總共376人選擇宏碁作為印象最深刻的筆記本電腦品牌，這一點令我們稍感意外，不過由此也說明，盡管現(xiàn)在宏碁的市場推廣和銷售頗具聲色，但是在國內(nèi)的品牌維護(hù)和推廣上，宏碁還有很多工作要做。
除了以上七大品牌以外，還有占比5.29%、總計408人選擇了“其他”作為印象最深刻的筆記本電腦品牌。這其中涉及了數(shù)十個甚至更多的廠商，由此也不難想象品牌經(jīng)營的艱難，不過品牌畢竟是廠商市場競爭的重要砝碼，任何一個廠家也不會漠視。對于這些廠商來說，較小的份額意味著他們會有更加廣闊的增長空間，也許一個對路的品牌和市場策略就能夠幫助他們大幅度地提高自身的品牌認(rèn)知度。
非常感謝大家閱讀，更多精彩內(nèi)容等著大家，歡迎持續(xù)關(guān)注，一起成長！
飯店調(diào)查報告篇六
我此次市場調(diào)研報告的調(diào)查對象是杭州華辰國際飯店，調(diào)查的題目為《“員工第一”在杭州華辰國際飯店人力資源管理中的運用》。我于20xx年xx月7日14：00—16：30走訪了大酒店人力資源部王伏經(jīng)理，他向我介紹了大酒店員工的招聘、錄用及培訓(xùn)，員工的福利等情況，并借閱了華辰國際飯店的《員工手冊》和20xx年度各部培訓(xùn)記錄。xx月9日14：00—17：00再次走王經(jīng)理，在他的帶領(lǐng)下我參觀了大酒店的員工食堂、員工宿舍及員工活動中心，同時向我介紹了酒店如何與員工溝通、如何讓員工參與管理。
自我鑒定
我是浙江工商大學(xué)成人教育學(xué)院夜大部的一名學(xué)員，通過在校近三年的學(xué)習(xí)，掌握了現(xiàn)代企業(yè)管理的基本知識、基本理論。此次參加學(xué)校組織的市場調(diào)研報告，我根據(jù)所從事的有關(guān)工作經(jīng)驗及人力資源管理的知識，選擇了杭州華辰國際飯店為調(diào)查對象，通過走訪該酒店的人力資源部經(jīng)理，查閱酒店的《員工手冊》及20x年度酒店各部門培訓(xùn)記錄，以《“員工第一”在華辰國際飯店人力資源管理中的運用》為題，寫了這篇調(diào)查報告。
通過此次市場調(diào)研，使我更深刻地認(rèn)識到人力資源管理在企業(yè)中的重要性：企業(yè)只有重視人力資源的管理，才能有一支高素質(zhì)的員工隊伍，才能取得良好的效益。由于所學(xué)知識有限，只能對企業(yè)人力資源的部分進(jìn)行分析，因而無法做到全面的、深層次的分析。
一、員工的招聘和錄用
華辰國際飯店在員工的招聘和錄用工作中將主動權(quán)掌握在自己手中，通過嚴(yán)格的面試、錄用測驗等方式獲得求職者的信息，從而判斷求職者的技能、知識是否與工作要求相符。同時，酒店在招聘員工時也向求職者全面客觀的介紹酒店情況，員工工作的內(nèi)容、要求，酒店所能為員工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等，使求職者能從這些信息中判斷自己對所應(yīng)聘的工作是否滿意，是否能勝任其職。這一做法有助于華辰國際飯店選擇到更優(yōu)秀的員工，也有助于員工堅定其在酒店長期工作和奮斗的信心，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。
二、重視員工的職業(yè)生涯計劃，滿足員工個人發(fā)展需要
華辰國際飯店從員工進(jìn)店開始就指導(dǎo)員工確定自身的職業(yè)目標(biāo)，幫助其設(shè)計個人的成長計劃，并為員工提供適當(dāng)?shù)陌l(fā)展機(jī)會。這樣做減少了員工的流失，提高了員工的滿意感。
酒店大酒店采用的較為有效的職業(yè)生涯開發(fā)實踐方法有如下幾種：
(一)重視員工培訓(xùn)
在酒店迅猛發(fā)展的今天，華辰國際飯店的管理者認(rèn)識到人是酒店成功諸因素中的第一要，只有高素質(zhì)的員工才能提高酒店的競爭力。他們不只強(qiáng)調(diào)短期的經(jīng)濟(jì)效益，并不因為培訓(xùn)工作會增加企業(yè)成本費用、降低利潤額而勿視對員工的培訓(xùn)。因而，華辰國際飯店的管理者本著“員工第一”的原則，重視員工的培訓(xùn)工作，給他們提供各種再充電的機(jī)會。針對員工的特點提供一系列的培訓(xùn)指導(dǎo)，除了課堂培訓(xùn)外還有臨時代理主管負(fù)責(zé)等參與式、啟發(fā)式等多種方式。員工培訓(xùn)是全方位的，除了各種崗位技能培訓(xùn)，還有全面的素質(zhì)培訓(xùn)。
(二)建立店內(nèi)招聘系統(tǒng)
華辰國際飯店應(yīng)采取公開方式如布告牌向全體員工提供空缺職位的信息，使符合要求的員工有機(jī)會參與應(yīng)征。同時，在酒店職位發(fā)生空缺時，首先應(yīng)在店內(nèi)進(jìn)行公開招聘補(bǔ)充，鼓勵員工只要好好干就有提升機(jī)會，給員工以發(fā)展的空間。當(dāng)酒店內(nèi)無法補(bǔ)充時，再從店外進(jìn)行補(bǔ)充。
(三)定期的工作變動
酒店員工特別是服務(wù)第一線的員工通常工作比較單一。員工長期從事重復(fù)的工作容易產(chǎn)生厭煩情緒，服務(wù)質(zhì)量也會降低。華辰國際飯店通過工作輪換，安排臨時任務(wù)等途徑變動員工的工作，給員工提供各種各樣的經(jīng)驗，使他們熟悉多樣化的工作。通過員工交叉培訓(xùn)、工作輪換，既可以在一定程度上避免員工對單調(diào)崗位工作的厭煩，提高員工的工作積極性，又能節(jié)約酒店人力成本。此外，通過輪崗，使員工不僅掌握多種崗位的服務(wù)技能，同時還熟悉其他崗位的服務(wù)程序，有助于提高部門之間工作的協(xié)調(diào)。
(四)為員工提供自我評估的工具
員工要樹立正確的職業(yè)發(fā)展計劃必須要充分認(rèn)識自己、了解自己，從而才能確定切實可行的職業(yè)目標(biāo)。華辰國際飯店采用了一套《人才基本素質(zhì)測評軟件》為員工進(jìn)行自我評估提供幫助，該軟件可以對每一位申請職業(yè)生涯設(shè)計的員工進(jìn)行測試，通過測試，測試者能了解到自己最大的潛能和最適合從事的職位，從而能很快確定自己的發(fā)展方向，并在實踐中最大限度的發(fā)揮自己的潛能。
(五)提供多種晉升途徑
酒店中，服務(wù)第一線的員工往往發(fā)展前途只有一條，便是提升到管理崗位。盡管不少優(yōu)秀的服務(wù)人員經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉后走上了管理崗位，并且完全能夠勝任行政管理。然而，也有不少優(yōu)秀的服務(wù)人員卻無法做好行政管理工作，或者不喜歡從事行政管理工作，而服務(wù)工作第一線卻失去了一批骨干。
對此，華辰國際飯店為前臺服務(wù)人員和后臺服務(wù)人員制定了兩類不同的晉升制度，并為每個職位設(shè)立幾個不同的等級。優(yōu)秀的服務(wù)人員可晉升職位級別，增加工資，卻不必脫離服務(wù)第一線。不同等級的服務(wù)員需承擔(dān)不同的職責(zé)。例如：高級服務(wù)員不僅需完成自己的服務(wù)工作，而且需要培訓(xùn)新服務(wù)員。這樣，既可以實現(xiàn)酒店對優(yōu)秀員工的有效吸引力，又可以使企業(yè)達(dá)到合理用人的目的。
三、加強(qiáng)與員工溝通，促使員工參與管理
酒店的成功離不開員工的創(chuàng)造性、積極性的發(fā)揮。作為服務(wù)第一線的員工，他們比管理者更了解顧客的需求和要求，更能發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題。為此，華辰國際飯店為員工營造了一種和諧的大家庭氣氛，使員工能充分發(fā)表意見，積極參與管理，如總經(jīng)理接待日等方式，通過與員工雙向溝通，使酒店管理者可以做出更優(yōu)的決策，此外，華辰國際飯店的管理者不僅加強(qiáng)與企業(yè)現(xiàn)有員工之間的溝通，而且也要重視與“跳槽”員工的交流，因為管理者認(rèn)為這些員工往往比酒店現(xiàn)有員工更能直接、詳實的指出經(jīng)營管理中存在的問題。通過深入了解員工“跳槽”的原因，采取相應(yīng)的措施，以便更好解決酒店經(jīng)營管理中存在的問題。
華辰國際飯店讓員工參與管理，進(jìn)一步發(fā)揮了員工的主觀能動性，增強(qiáng)了員工的工作責(zé)任感，使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望，更愿和管理人員合作，做好服務(wù)工作。此外，該酒店除了鼓勵員工參與管理之外，還進(jìn)一步采用授權(quán)方式，把一部分決策下放給員工，讓員工根據(jù)具體情況對客人的問題做出迅速的反應(yīng)，這樣極大的激發(fā)了員工的積極性。
四、關(guān)心員工的生活
相對于其他行業(yè)來說，酒店員工一般工作壓力較大，可自由支配的時間較少，華辰國際飯店的管理者從生活上多關(guān)心員工，為員工提供各種方便。首先，管理者應(yīng)高度重視員工宿舍，員工餐廳的建設(shè)，為員工提供各種文體活動場所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家”。其次，管理人員還對員工進(jìn)行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難，盡力提供支持與幫助，解除了員工的后顧之憂。
五、建立合理的薪酬體系
華辰國際飯店從員工的需要出發(fā)，建立了一套完善的報酬體系。它包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬三方面內(nèi)容。
(一)直接報酬
直接報酬主要指酒店為員工提供的基本工資、加班費、津貼、獎金等。為了提高服務(wù)人員的待遇，酒店推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經(jīng)理到員工按決策層、領(lǐng)導(dǎo)層、服務(wù)層分成許多級別，各級別有因技術(shù)工種的不同有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級別來劃分工資高低，工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。
(二)間接報酬
間接報酬主要指員工的福利。華辰國際飯店采用統(tǒng)一的方式，為員工提供醫(yī)療保險、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。
(三)非金錢性報酬
酒店管理人員認(rèn)識到員工的需要是多方面的既有物質(zhì)的需要，又有精神的需要。因而，管理人員應(yīng)適當(dāng)?shù)目紤]員工的精神需要，通過各種精神鼓勵措施來激勵員工，如評選“最佳員工”、授予“崗位能手”稱號等。管理人員還應(yīng)注意到：不同的員工的精神滿足是不同的。并根據(jù)員工個人的差別有針對性的采用各種激勵手段。如有的員工希望有良好的人際關(guān)系，酒店就組織一些文藝活動、聯(lián)誼會等社交活動以滿足他們的需求;有的員工希望受人尊敬，擁有較高的威望，酒店可通過授予各種榮譽(yù)稱號來激勵他們。
通過以上幾方面的調(diào)查，可以看出華辰國際飯店的管理者是真正重視員工，把員工放在首位，切實把“員工第一”運用到酒店的人力資源管理中。正因為如此，華辰國際飯店才能在激烈的人才競爭中，吸引和留住優(yōu)秀的員工，使企業(yè)有一支穩(wěn)定的、高素質(zhì)的員工隊伍，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，得到各方朋友的肯定。
飯店調(diào)查報告篇七
xx年8月，國務(wù)院發(fā)展研究中心企業(yè)研究所與中國人力資源開發(fā)網(wǎng)聯(lián)合舉辦了“xx年中國企業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀調(diào)查”，采用問卷調(diào)查和訪談對中國企業(yè)人力資源管理的狀況進(jìn)行了大規(guī)模的調(diào)查。
“中國企業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀調(diào)查”于xx年8月開始，截止于11月底，有近15000余家企業(yè)參與調(diào)查，由于統(tǒng)計對數(shù)據(jù)要求較嚴(yán)格，最后用于分析的有效問卷為1883份，從有效樣本地域分布看，基本覆蓋了全國各省市。
制度建設(shè)現(xiàn)狀
內(nèi)容通過對國內(nèi)企業(yè)人力資源管理制度建設(shè)總體情況、不同背景企業(yè)人力資源管理制度建設(shè)狀況及建設(shè)途徑分析，并對不同背景公司在人力資源管理制度建設(shè)方面的差異比較，認(rèn)為中國企業(yè)在“人的管理”方面還處在從傳統(tǒng)人事管理向現(xiàn)代人力資源管理的轉(zhuǎn)型時期，強(qiáng)化現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理制度建設(shè)，尤其?quot;關(guān)心員工職業(yè)發(fā)展“的戰(zhàn)略性人力資源管理勢在必行;不同背景企業(yè)在人力資源管理制度建設(shè)及執(zhí)行方面差異明顯。
企業(yè)人力資源狀況
內(nèi)容我國不同背景企業(yè)人力資源在年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷層次、人力資源管理人員配置等方面差異明顯。國內(nèi)企業(yè)基本上是每100名員工配置1名人力資源管理人員;企業(yè)人員規(guī)模越小，人力資源管理人員配置越多。
崗位管理現(xiàn)狀
內(nèi)容我國企業(yè)對通過崗位分析加強(qiáng)崗位管理規(guī)范化的態(tài)度基本一致，但管理規(guī)范化水平有待進(jìn)一步提高。絕大多數(shù)企業(yè)進(jìn)行過組織結(jié)構(gòu)調(diào)整和人員調(diào)整，且主要以小范圍的局部調(diào)整為主。企業(yè)崗位分析的結(jié)果主要應(yīng)用于考核、招聘、薪酬設(shè)計和人員崗位調(diào)整等領(lǐng)域。企業(yè)對崗位分析在人力資源管理中的作用的認(rèn)同感高度一致。不同背景企業(yè)崗位管理情況存在一定差別。
勞動用工招聘現(xiàn)狀
內(nèi)容提要：我國企業(yè)勞動用工總體上已初步規(guī)范，逐漸市場化。企業(yè)發(fā)布勞動用工信息主要以招聘會為主，以媒體廣告和人才交流中心為輔。從社會上招聘已經(jīng)成為中國企業(yè)新增人員的最主要來源。面試是企業(yè)錄用人員必不可少的環(huán)節(jié)。大部分企業(yè)已有能進(jìn)能出用人機(jī)制。進(jìn)一步分析表明，中小企業(yè)、建筑企業(yè)、批發(fā)零售餐飲企業(yè)用工市場化程度高，但亟需加強(qiáng)勞動用工制度建設(shè)并認(rèn)真執(zhí)行勞動法規(guī);西部企業(yè)弱于制度建設(shè)，中部企業(yè)弱于制度執(zhí)行。企業(yè)上市促進(jìn)了其勞動用工的規(guī)范化和市場化。
人員績效考核現(xiàn)狀
內(nèi)容人員績效考核還沒有普遍成為我國企業(yè)必須進(jìn)行的一項人力資源管理工作。人員績效考核結(jié)果主要應(yīng)用于”獎金分配“和”調(diào)薪“.建立考核指標(biāo)體系是大部分企業(yè)實施人員績效考核必備工作。國有企業(yè)尤其是金融業(yè)、水電煤氣業(yè)、交通倉儲郵政業(yè)等行業(yè)建立考核制度和實施考核的面較廣，但執(zhí)行不力，考核實施效果一般。企業(yè)規(guī)模越大，人員績效考核的規(guī)章制度和實施管理相對較好。中小型企業(yè)人員績效考核效果差于小企業(yè)和大型企業(yè)。上市促進(jìn)了企業(yè)提高人員績效管理水平。
企業(yè)員工培訓(xùn)現(xiàn)狀
內(nèi)容通過對國內(nèi)不同背景企業(yè)員工培訓(xùn)狀況的問卷調(diào)查和有效數(shù)據(jù)的分析，發(fā)現(xiàn)企業(yè)員工培訓(xùn)工作仍處于不穩(wěn)定和低水平狀態(tài)，培訓(xùn)工作的效益難以體現(xiàn);培訓(xùn)的制度化、規(guī)范化程度較低，現(xiàn)有的培訓(xùn)脫離實際，有待反省企業(yè)培訓(xùn)的目的、任務(wù)、內(nèi)容和方法。
薪酬管理現(xiàn)狀
內(nèi)容我國大部分企業(yè)員工對薪酬表示滿意;大部分企業(yè)在薪酬管理上實行分類管理，技術(shù)、銷售及其它人員薪酬結(jié)構(gòu)各不相同;長期激勵的主要形式是虛擬股票;多數(shù)企業(yè)人均月收入在800~2500元之間，多數(shù)企業(yè)人工成本占總成本的比例在30%以下;企業(yè)一般參照同類企業(yè)經(jīng)驗數(shù)據(jù)和本企業(yè)歷史水平確定工資標(biāo)準(zhǔn)。
相關(guān)社會保障現(xiàn)狀
內(nèi)容社會保障制度是企業(yè)人力資源管理的重要政策環(huán)境，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各類社會保險企業(yè)參險率和離退休職工管理社會化率總體上離廣泛覆蓋的目標(biāo)還有差距，而且不同類型企業(yè)間的差別很大。需要深化改革，加強(qiáng)執(zhí)法和監(jiān)督，為企業(yè)創(chuàng)造更公平的市場競爭環(huán)境;企業(yè)也要提高認(rèn)識，貫徹落實各項社會保障制度，從長遠(yuǎn)的角度考慮人力資本投入，建立符合市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律和現(xiàn)代企業(yè)制度要求的人力資源管理體系。
飯店調(diào)查報告篇八
鴻富酒家是一家旅游定點餐廳，位于煙臺市珠璣路附近，臨近只楚路，旁邊為電子產(chǎn)品集結(jié)市場，同時位于煙臺到蓬萊的主要交通干道旁邊。廠房星羅棋布,道路四通八達(dá).不管是從經(jīng)濟(jì)上考慮,還是從地理位置上考察,在此建設(shè)經(jīng)營旅游酒店都不失為良好的選擇。電話：0535-6513398。
2，酒店客源市場:。
飯店是以接待旅游團(tuán)隊等客人為主，對旅游業(yè)的依賴十分明顯，總的來說，飯店的發(fā)展離不開旅游業(yè)的發(fā)展，同時也接待婚禮酒宴以及商務(wù)客人包間。
3，酒店的采購渠道。
飯店由于每天的客流量巨大，消耗的原材料較多，而附近并沒有相對的適合于酒店的原材料采購點，所以酒店選擇了與專門的蔬菜運輸公司合作，由該公司每天定時將各種所需要的蔬菜，魚肉產(chǎn)品送到，每月結(jié)一次帳。每天晚上由廚師長將當(dāng)天的原材料消耗量記錄在案，查看消耗量，對照已定餐的旅游團(tuán)隊數(shù)量，將所需原材料數(shù)量報給該蔬菜品公司，該公司根據(jù)所需要量于第二天早晨8點左右定時將產(chǎn)品送到。
4，酒店產(chǎn)品。
餐飲：酒店主要銷售的是旅游團(tuán)隊，提供的主要是團(tuán)隊餐。同時在酒店的前臺位置放置了許多的酒類產(chǎn)品，主要包括煙臺本地的古釀酒，張裕葡萄酒，青島碑酒，嶗山碑酒等，以及各種飲料，包括雪碧，可樂等，同時，前臺亦設(shè)置了冰箱等，顧客可以在夏天自由選購各種雪糕產(chǎn)品，在大廳設(shè)置了大型的供氧魚缸，里面陳列了各種各樣的魚蝦類，供商務(wù)客人現(xiàn)選現(xiàn)買，可以買回家，也可以直接在酒店加工，一般價格都比較高，在大廳靠近出口的地方設(shè)置了一個簡單的商品柜臺，主要銷售一些飲料，餅干，一次性使用的旅游洗漱用品，餐巾紙等各類主要針對旅游者的`商品。
住宿：在鴻富酒家的左邊地下室設(shè)置了一層樓的地下旅館，主要針對來些帶團(tuán)的導(dǎo)游人員或是司機(jī)人員，床位設(shè)置簡單，銷售價格低廉，一般需要提前一天訂房。
5，酒店的銷售及推銷特點。
一，對于旅游團(tuán)隊：由于飯店是以接待旅游團(tuán)隊等客人為主，對旅游業(yè)的依賴十分明顯，所以酒店各家旅行社聯(lián)系非常密切，通常是由各家旅行社或者導(dǎo)游人員提前一天定餐，有特殊情況或緊急情況的可以提前30分鐘左右定餐，等旅游團(tuán)隊快到達(dá)酒店時，大概提前10分鐘左右電話告知酒店。酒店通常對帶隊的導(dǎo)游和司機(jī)提供免費餐，同時給予導(dǎo)游人員一定的現(xiàn)金回扣，通常是導(dǎo)游人員能夠當(dāng)時支付現(xiàn)金的回扣要多，不需要開發(fā)票的也按一定的比例返錢給導(dǎo)游，如果是簽單或者是要發(fā)票的回扣比較少，且比例固定，沒有浮動率，前二種情況根據(jù)情況的不同可以在一定范圍內(nèi)浮動，通常是和酒店合作越多的導(dǎo)游人員的旅行社能夠拿到的回扣越多。
二，對于商務(wù)及會議客人來說：酒店經(jīng)理和周圍各家廠家的負(fù)責(zé)人關(guān)系密切，同時與各旅游行業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系緊密。一般的商務(wù)和會議客人都放置在酒店相應(yīng)的包間里面，每一個商務(wù)和會議團(tuán)來到酒店，一般酒店經(jīng)理都要在包間里陪酒或者敬酒，酒店和各廠家的關(guān)系十全密切。
鴻富酒家是一家私人性質(zhì)的企業(yè)，共設(shè)有兩名經(jīng)理，就是酒店創(chuàng)立的夫妻二人。女主人負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部人員管理，產(chǎn)品采購等，男主人主要負(fù)責(zé)對外聯(lián)系，同客人聯(lián)絡(luò)感情，陪客等。在經(jīng)理下設(shè)有一名廚師長，負(fù)責(zé)整個廚房的管理和操作，以及原材料的采購任務(wù)制定。其下設(shè)有3名廚師，2名改刀，一名廚娘，一名蒸飯員，兩位洗碗工，6名女服務(wù)員，3名男服務(wù)人員。一位前臺接待員，一位團(tuán)隊接引員，一位旅館負(fù)責(zé)人員。其中服務(wù)人員的年齡都比較年輕，平均在20歲左右。
7.酒店存在的缺點。
一，酒店管理模式粗躁，管理力度不夠用，所有的服務(wù)人員沒有相應(yīng)的人員來管理，而僅僅是由經(jīng)理身兼數(shù)職的管理，鞭長莫及，有時候管理不到位，導(dǎo)致服務(wù)人員分工不均，同時服務(wù)人員的年齡都比較年輕，文化素質(zhì)不高，情緒波動較大。遇到旅游旺季或者是酒店銷售旺季，由于過于忙碌而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量粗糙，服務(wù)態(tài)度惡劣的現(xiàn)象出現(xiàn)。
二.酒店文化幾乎是沒有，沒有自己的特點，產(chǎn)品多而雜，在增加了銷售額的同時應(yīng)該建立自己的酒店文化，樹立自己的企業(yè)形象。
三，酒店的網(wǎng)絡(luò)宣傳力度不夠，作為一家旅游定點餐廳，它對旅游業(yè)的依賴十分明顯，酒店根各家旅行社聯(lián)系非常密切，而根據(jù)我了解，鴻富酒家僅在愛幫網(wǎng)上有一個地圖，一個聯(lián)系電話，沒有任何酒店的宣傳資料，宣傳力度不夠。
8，酒店建設(shè)建議。
在文化建設(shè)上：訓(xùn)練彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
在服務(wù)上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場，光是規(guī)范化的服務(wù)已是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，一定要強(qiáng)化情感式服務(wù)和創(chuàng)造性服務(wù)。并能為商務(wù)團(tuán)隊及vip提供高規(guī)格高檔次的服務(wù)。
在管理上，管理要細(xì)致化，外有真誠溫馨熱情高效的服務(wù)氣氛，給客人滿意加驚喜;內(nèi)有團(tuán)結(jié)進(jìn)取追求品質(zhì)的敬業(yè)精神，人人都有飽滿的工作熱情，良好的工作狀態(tài)，一個酒店的管理和文化，就充分地體現(xiàn)出來了。
酒店管理不同于企事業(yè)的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細(xì)微為主!”當(dāng)前，大多成功的酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。人制管理既人性化管理，鴻富酒店的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)不高，情緒波動較大。酒店的管理更要體現(xiàn)人文精神。如，建立一套完善的激勵體系：每月設(shè)立微笑大使獎、委屈獎、合理化建議獎等，給員工過溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優(yōu)秀員工外出旅游考察等。在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好。
附：飯店團(tuán)隊標(biāo)準(zhǔn)菜單。
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15元標(biāo)準(zhǔn)?????????????。
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18元標(biāo)準(zhǔn)。
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油炸黃花魚。
清蒸草魚。
溫拌魷魚。
芹菜炒木耳。
炒青菜。
海米拌黃瓜。
辣炒土豆絲。
炒茄子絲。
麻辣豆腐。
西紅柿雞蛋湯。
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紅燒雞塊。
油炸黃花魚（刀魚）。
涼拌魷魚。
清蒸草魚。
炒鮮蛤。
老醋蜇子。
木須蠣子。
安康豆腐。
炒青菜。
香菇扒菜心。
紫菜蛋花湯。
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20元標(biāo)準(zhǔn)。
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25元標(biāo)準(zhǔn)。
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鹽水大蝦。
紅燒魚。
酸菜扣肉。
燒溜魷魚。
涼拌蜇皮。
油炸刀魚、
香菇油菜。
青椒炒肉絲。
木須蝦仁。
溫拌蛤肉。
湯（時令）。
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鹽水大蝦。
清蒸魚。
油炸黃花魚。
紅燒雞塊。
酸菜扣肉。
紅燒魚。
涼拌蜇皮。
香菇油菜。
魷魚炒青椒。
炒鮮蛤。
湯（時令）。
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（蔬菜按時令更換）。
?主食：米飯、饅頭。
飯店調(diào)查報告篇九
每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，，經(jīng)過調(diào)查，飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務(wù)員就有大門應(yīng)接員、大門保安員、行李員、梯口應(yīng)接員、大廳清潔員、洗手間服務(wù)員等。在這些服務(wù)人員中，有不少禮貌禮節(jié)是大家都應(yīng)遵守的，象大門應(yīng)接員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)來店客人的大門迎送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進(jìn)出飯店的顧客們，大門保安員主要職責(zé)是負(fù)責(zé)搞好大門和周圍區(qū)域的安全保衛(wèi)，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的服務(wù)員，應(yīng)做到的各個職責(zé)都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃發(fā)展。
飯店的總服務(wù)臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經(jīng)中樞”，更是住店人進(jìn)店和離店的必經(jīng)之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思?xì)w”之念，在很大程度上取決于總服務(wù)臺的服務(wù)質(zhì)量，所以說，總臺服務(wù)是整個飯店經(jīng)濟(jì)和信譽(yù)的中心點。
總臺服務(wù)所在的崗位服務(wù)人員有接待員、問訊員、訂房員、結(jié)帳員、外幣兌換員、商務(wù)中心服務(wù)員和話務(wù)員等。接待員在總臺服務(wù)中起很大作用，當(dāng)你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼后一個，這個原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務(wù)，當(dāng)本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，并且當(dāng)接待完一位客人時，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進(jìn)行服務(wù)，只有這樣，客戶才會對本飯店獨家青睞，當(dāng)然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思?xì)w”這種情感，是和飯店內(nèi)的各個崗位上的服務(wù)人員分不開的。
既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關(guān)系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據(jù)住店客人的習(xí)俗，例如韓國人喜單厭的習(xí)俗，因此，在為韓國客人準(zhǔn)備房間是要避免出現(xiàn)雙號的房間。此外，為客人準(zhǔn)備的房間應(yīng)該要在客人還沒住進(jìn)去之前檢查好一切的設(shè)施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。
餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門之一，它的服務(wù)特點是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。
此外，飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。
目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)分不開的。
最后，祝愿我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國旅游業(yè)做出新的貢獻(xiàn)。
旅游業(yè)市場狀況。
調(diào)查報告。
作者：陳怡。
改革開放二十年來，我國的旅游業(yè)取得了長足的發(fā)展，實現(xiàn)了由旅游資源大國面向亞洲旅游大國的歷史性跨越。從國內(nèi)旅游業(yè)的收入看，從1985年到1998年的14年數(shù)據(jù)表明，除1989年外，13年都保持了兩面三刀位數(shù)的增長速度。1999年入境過夜者2700萬人次，外國旅游者人數(shù)可達(dá)840萬人次，比1998年增長18%，比歷史上最高年份1997年還增長13%，國際旅游外匯收入可突破140億美元，比1998年增長12%左右，提前一個實現(xiàn)“九五”計劃指標(biāo)，國內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，勢頭良好，全年國內(nèi)旅游人次預(yù)計達(dá)7.1億人次，國內(nèi)旅游收入超過2800億元人民幣，發(fā)揮了刺激內(nèi)需，活躍市場，拉動經(jīng)濟(jì)的作用，全國國際國內(nèi)旅游可突破4000億元人民幣，比1998年增長17%左右。
世界旅游組織預(yù)計國際旅游業(yè)前景繼續(xù)看好，21世紀(jì)旅游業(yè)將成為世界頭號產(chǎn)業(yè)，到2001年全球游客人數(shù)將達(dá)15億，總收入將達(dá)2萬億美元。據(jù)世界旅游組織的調(diào)查報告認(rèn)為，無論是工業(yè)化國家還是發(fā)展中國家，旅游業(yè)作為經(jīng)濟(jì)支柱的地位不會改變。就拿今年來說，旅游業(yè)在假日旅游等一系列旅游新產(chǎn)品的帶動下，繼續(xù)保持了去年以來的快速增長態(tài)勢，據(jù)統(tǒng)計到2001年一季度為止，入境旅游收入增幅已連續(xù)五個季度保持在14%以上，旅游創(chuàng)匯比上年同期增長17%，增幅提高近9個百分點，國內(nèi)旅游方面，由于旅游企業(yè)積極努力和節(jié)假日的延長，市場規(guī)模不斷擴(kuò)張，來自旅游部門的初步預(yù)測，今年全國“五一”出游人數(shù)在4600萬左右，出國游的為10萬人，都大超過了今年春節(jié)和去年國慶的數(shù)量，其中北京市“五一”期間外出旅游人數(shù)達(dá)178萬，外地進(jìn)京的游客近300萬。全國各條旅游熱線、主要景區(qū)全部爆滿，游人如織，就連以往相對清淡的寧夏沙坡頭等西部地區(qū)景點也異?；鸨?。
雖然市場前景十分誘人，但是，我國的旅游業(yè)存在很嚴(yán)重的問題。這主要表現(xiàn)在：首先，旅游基礎(chǔ)設(shè)施相對薄弱；其次，全國共有6000多家旅行社，但企業(yè)規(guī)模實力小，經(jīng)營管理分散，體制不活，營銷手段滯后，技術(shù)依托和網(wǎng)絡(luò)化水平低，市場尚不規(guī)范，絕大部分的旅行社為“小作坊”經(jīng)營方式，只有幾個員工，服務(wù)質(zhì)量低下，這些旅行社從表面上看隸屬于不同的行業(yè)和部門，關(guān)系錯綜復(fù)雜，國旅、青旅和中旅三家骨干旅行社也僅僅占30%的市場份額；再次，產(chǎn)品創(chuàng)新不足，小的旅行社沒有能力開發(fā)新產(chǎn)品，大旅行社又沒有動力創(chuàng)新，最后，在缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新的情況下，當(dāng)前的旅游業(yè)市場競爭是單一的價格競爭，這是一種低層次的惡性無序競爭，惡性價格競爭最終導(dǎo)致行業(yè)利益的損失和消費者所應(yīng)享受的服務(wù)質(zhì)量下降。
改變這種市場狀況的唯一出路是產(chǎn)品創(chuàng)新，為未來投資。對于公司來說，就需要考慮改變產(chǎn)品創(chuàng)新周期。在傳統(tǒng)的業(yè)務(wù)模式下，產(chǎn)品的提供基于物理網(wǎng)點，以點對點（人對人）的形式進(jìn)行。在這種情況下，市場需求分散，難以產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，制約了新產(chǎn)品的開發(fā)和推廣銷售，也就延長了產(chǎn)品創(chuàng)新周期和推廣銷售周期。我認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)提供了改變產(chǎn)品創(chuàng)新周期的可能，主要原因是通過互聯(lián)網(wǎng)可以集中需求并迅速對需求進(jìn)行分析并作出反應(yīng)。集中需求能夠產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，使需求在一個層面上表現(xiàn)出來，同時促使企業(yè)產(chǎn)生新的營銷方式，實現(xiàn)了新產(chǎn)品的開發(fā)和迅速推廣銷售。
待加入wto后，旅游業(yè)對外放，大量的外國公司必將踴入中國旅游市場，中國的旅行社將要面臨更加激烈的競爭。首先，進(jìn)一步加劇客源市場處于買方市場狀況下的旅行社企業(yè)之間的競爭，使已微利經(jīng)營的旅行社企業(yè)“雪上加霜”。其次，外商投資旅行社具有多方面的利益優(yōu)勢，將吸引現(xiàn)有旅行社的人才，旅行社行業(yè)將出現(xiàn)“兩極分化”，部分旅行社可能被擠出市場。其三，國外旅游企業(yè)無淪在經(jīng)濟(jì)實力、運作機(jī)制、人員素質(zhì)的經(jīng)營方式上，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于國內(nèi)公司，國內(nèi)一些實力偏弱，機(jī)制落后、經(jīng)營分散、沒有特色的旅行社將面臨淘汰。其四，外資旅行社對海外客源可以實施一條龍服務(wù)，以圖獨占全部利潤，國內(nèi)旅行社在海外組團(tuán)的難度則會加大。最后，國外旅游電子商務(wù)的高度發(fā)展遠(yuǎn)非國內(nèi)旅游業(yè)電子商務(wù)發(fā)展所能比的。所以，僅僅依靠現(xiàn)在旅行社傳統(tǒng)的產(chǎn)品和營銷、經(jīng)營方式，將無法應(yīng)對國外企業(yè)的競爭，必須盡快發(fā)展電子商務(wù)，改變原有的經(jīng)營方式，開發(fā)新的產(chǎn)品，提高人員素質(zhì)。
飯店調(diào)查報告篇十
一個地區(qū)的發(fā)展離不開它的財政稅收，一個人的成功離不開他所獲得的財富。要想成功，就要學(xué)會收獲自己的財富，每個人都有機(jī)會成功，就看你懂不懂得把握機(jī)遇。小編現(xiàn)在想要分享一篇比較不錯的財政稅收統(tǒng)計分析報告給各位好好地學(xué)習(xí)閱讀一下。
一、我縣財政稅收的基本情況統(tǒng)計分析。
（一）財政稅收增幅趨緩。
從近五年財政稅收完成情況來看，地方財政總收入由20xx年的28414萬元增長到20xx年的75245萬元，年均增長21。5%，增幅從20xx年的22。82%回落到20xx年的18。62%。公共財政預(yù)算收入從20xx年的19260萬元增長到20xx年的58110萬元，年均增長24。7%，增幅從20xx年的38。21%回落到20xx年的18%。非稅收入從20xx年的6401萬元增長到20xx年的18190萬元，年均增長23。2%，增幅從20xx年的6。67%增長到20xx年的31。69%。稅收收入占公共財政預(yù)算收入的比重從20xx年的66。8%增長到20xx年最高峰的74。2%，回落到20xx年的68。7%。從近幾年財政稅收質(zhì)量來看，稅收收入占公共財政預(yù)算收入的比重起伏不穩(wěn)，并還有待提高。
（二）財政稅收總量偏小。
沙洋縣是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣，對財政稅收貢獻(xiàn)度不高的第一產(chǎn)業(yè)在縣域經(jīng)濟(jì)中占主導(dǎo)地位，第二、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重不足，工業(yè)基礎(chǔ)薄弱。20xx年全省縣域經(jīng)濟(jì)考核，我縣地方公共財政預(yù)算收入在29個二類縣市區(qū)中列23位，在全市統(tǒng)計的8個縣市區(qū)中，我縣地方公共財政預(yù)算收入列第4位，僅為鐘祥的38%，京山的49%，東寶的80%。近幾年縣域經(jīng)濟(jì)雖然發(fā)展迅猛，但財政稅收的來源主要依靠小規(guī)模工商企業(yè)提供，財政稅收的增長仍然缺乏主導(dǎo)性的支柱產(chǎn)業(yè)作支撐。
二、財政稅收質(zhì)量不高，結(jié)構(gòu)不合理。
1、地方稅收占公共財政預(yù)算收入比重較低。近五年沙洋縣地方稅收占公共財政預(yù)算收入比重平均在70。5%左右，與湖北省縣市區(qū)平均水平74%相比差了3。5個百分點。
2、稅源結(jié)構(gòu)不合理。近幾年，沙洋縣地方稅收收入增長較快，從20xx年的12859萬元增加到20xx年的39920萬元，年均增長25。4%，但機(jī)遇性稅源產(chǎn)生的稅收增勢明顯，帶動總量的增幅，因南水北調(diào)工程、通村公路建設(shè)、農(nóng)田水利建設(shè)等項目工程，拉動營業(yè)稅、耕地占用稅大幅增長，僅南水北調(diào)工程每年稅收占全年稅收比重就達(dá)24%。從稅收來源結(jié)構(gòu)上來看，稅收收入中機(jī)遇性稅收占比過大，由重點工程和房地產(chǎn)等機(jī)遇性、周期性因素較強(qiáng)的工程和行業(yè)提供的稅收占比達(dá)到了60%以上，一旦這些偶然性、周期性因素消失，財政稅收將出現(xiàn)大幅下滑，進(jìn)而更深一步影響財政稅收的可持續(xù)性增長。
3、非稅收入增長幅度大，財政稅收可支配性較差。由于財政稅收總量不大，沙洋縣在逐步規(guī)范非稅收入管理之后，全縣非稅收入呈不斷增長之勢。20xx年我縣非稅收入完成6001萬元，20xx年完成18190萬元，非稅收入在公共財政預(yù)算收人中占比達(dá)到31。3%。由此帶來的問題是，地方財政稅收總量實現(xiàn)了較快增長，但由于非稅收入比重過大，財政調(diào)控和可支配余地很小，尤其是因為行政事業(yè)性收費大都有專項或者固定用途，地方可用財力增長受到很大限制，地方財政稅收質(zhì)量大打折扣。
三、財政稅收后勁不足主要原因。
（一）區(qū)位優(yōu)勢不明顯。
與周邊縣市區(qū)相比，沙洋縣交通運輸不便，遠(yuǎn)離高速公路、鐵路、航空等交通樞紐；工業(yè)園區(qū)建設(shè)起步較晚，工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化集成度較低；礦產(chǎn)資源匱乏；缺少人才儲備。在吸引投資方面，無論是從投資環(huán)境，還是投資成本上考慮，都處于劣勢，沙洋縣短期內(nèi)謀求工業(yè)經(jīng)濟(jì)突破性超常規(guī)發(fā)展并不現(xiàn)實，與之相關(guān)的財政稅收也很難實現(xiàn)突破性的增長。
（二）機(jī)遇性稅源大幅減少。
近幾年，沙洋縣財政稅收對機(jī)遇性稅源依賴性較重，機(jī)遇性稅收在很大程度上提高了當(dāng)年縣級公共財政預(yù)算收入的增幅及增加額。如南水北調(diào)、荊新線一級公路建設(shè)等工程，拉動營業(yè)稅和耕地占用稅快速增長，但隨著各項工程的竣工，納稅對象將不復(fù)存在，如果沒有大的新增機(jī)遇性項目跟進(jìn)，財政稅收將大幅下降。特別是南水北調(diào)工程20xx年將基本峻工后每年將短收8500萬元，今后財政稅收的增量在很大程度上要對這一塊的基數(shù)缺口進(jìn)行彌補(bǔ)。
四、財政稅收統(tǒng)計分析總結(jié)。
（一）強(qiáng)力推進(jìn)招商引資，大力扶持現(xiàn)有企業(yè)。
1、要緊緊抓住重大戰(zhàn)略調(diào)整的機(jī)遇，調(diào)動方方面面力量，力爭引進(jìn)一批有市場競爭力、有科技含量、有發(fā)展前景的高附加值企業(yè)。在招商引資之中，不僅要考慮經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、環(huán)境保護(hù)，還要把對地方稅收的貢獻(xiàn)率納入到重要的年度考核指標(biāo)。
2、發(fā)揮稅收杠桿作用，促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展。一方面加大對企業(yè)的幫扶力度，用足用活各類稅收優(yōu)惠政策，為企業(yè)提供信息、政策等方面的服務(wù)；另一方面積極引導(dǎo)現(xiàn)有企業(yè)走外延擴(kuò)張、內(nèi)涵提升、轉(zhuǎn)型升級、規(guī)模發(fā)展道路，幫助企業(yè)通過內(nèi)部挖潛、對外合作、資產(chǎn)重組等多種途徑，擴(kuò)張規(guī)模，增強(qiáng)實力。
（二）加強(qiáng)工業(yè)園區(qū)建設(shè)，加大財源培植力度。
要高起點、高標(biāo)準(zhǔn)地建設(shè)沙洋經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，逐步形成產(chǎn)業(yè)集群，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)。通過政策扶持、產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)等措施，積極圍繞工業(yè)園區(qū)做好服務(wù)工作。堅持“以工強(qiáng)縣”的思路，實行“大開放、大招商、大發(fā)展、大投入”經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，以打造現(xiàn)代工業(yè)園區(qū)建設(shè)為重點，加快推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級，努力實現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)倍增”，促進(jìn)工業(yè)型經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效，推動服務(wù)型經(jīng)濟(jì)提速升級。
（三）加快城鎮(zhèn)建設(shè)，著力推進(jìn)城鎮(zhèn)化。
加快城鎮(zhèn)化進(jìn)程是帶動二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，是拉動經(jīng)濟(jì)增長、轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力、加速小康建設(shè)進(jìn)程的戰(zhàn)略支點和有效載體。以縣城建設(shè)為中心，協(xié)調(diào)發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)，實現(xiàn)城、鎮(zhèn)、村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良性互動。同時，在推進(jìn)城鎮(zhèn)化建設(shè)中，既要加強(qiáng)城市“硬環(huán)境”建設(shè)，又要著力在“軟環(huán)境”建設(shè)上狠下功夫。
飯店調(diào)查報告篇十一
每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，，經(jīng)過調(diào)查，飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務(wù)員就有大門應(yīng)接員、大門保安員、行李員、梯口應(yīng)接員、大廳清潔員、洗手間服務(wù)員等。在這些服務(wù)人員中，有不少禮貌禮節(jié)是大家都應(yīng)遵守的，象大門應(yīng)接員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)來店客人的大門迎送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進(jìn)出飯店的顧客們，大門保安員主要職責(zé)是負(fù)責(zé)搞好大門和周圍區(qū)域的安全保衛(wèi)，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的服務(wù)員，應(yīng)做到的各個職責(zé)都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃發(fā)展。飯店的總服務(wù)臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經(jīng)中樞”，更是住店人進(jìn)店和離店的必經(jīng)之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思?xì)w”之念，在很大程度上取決于總服務(wù)臺的服務(wù)質(zhì)量，所以說，總臺服務(wù)是整個飯店經(jīng)濟(jì)和信譽(yù)的中心點。
總臺服務(wù)所在的崗位服務(wù)人員有接待員、問訊員、訂房員、結(jié)帳員、外幣兌換員、商務(wù)中心服務(wù)員和話務(wù)員等。接待員在總臺服務(wù)中起很大作用，當(dāng)你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼后一個，這個原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務(wù)，當(dāng)本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，并且當(dāng)接待完一位客人時，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進(jìn)行服務(wù)，只有這樣，客戶才會對本飯店獨家青睞，當(dāng)然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思?xì)w”這種情感，是和飯店內(nèi)的各個崗位上的服務(wù)人員分不開的。
既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關(guān)系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據(jù)住店客人的習(xí)俗，例如韓國人喜單厭的習(xí)俗，因此，在為韓國客人準(zhǔn)備房間是要避免出現(xiàn)雙號的房間。此外，為客人準(zhǔn)備的房間應(yīng)該要在客人還沒住進(jìn)去之前檢查好一切的設(shè)施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。
餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門之一，它的'服務(wù)特點是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。
此外，飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。
目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)分不開的。
最后，祝愿我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國旅游業(yè)做出新的貢獻(xiàn)。
作者：陳怡。
改革開放二十年來，我國的旅游業(yè)取得了長足的發(fā)展，實現(xiàn)了由旅游資源大國面向亞洲旅游大國的歷史性跨越。從國內(nèi)旅游業(yè)的收入看，從1985年到的數(shù)據(jù)表明，除1989年外，都保持了兩面三刀位數(shù)的增長速度。入境過夜者2700萬人次，外國旅游者人數(shù)可達(dá)840萬人次，比19增長18，比歷史上最高年份還增長13，國際旅游外匯收入可突破140億美元，比年增長12左右，提前一個實現(xiàn)“九五”計劃指標(biāo)，國內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，勢頭良好，全年國內(nèi)旅游人次預(yù)計達(dá)7.1億人次，國內(nèi)旅游收入超過2800億元人民幣，發(fā)揮了刺激內(nèi)需，活躍市場，拉動經(jīng)濟(jì)的作用，全國國際國內(nèi)旅游可突破4000億元人民幣，比1998年增長17左右。
世界旅游組織預(yù)計國際旅游業(yè)前景繼續(xù)看好，21世紀(jì)旅游業(yè)將成為世界頭號產(chǎn)業(yè)，到全球游客人數(shù)將達(dá)15億，總收入將達(dá)2萬億美元。據(jù)世界旅游組織的調(diào)查報告認(rèn)為，無論是工業(yè)化國家還是發(fā)展中國家，旅游業(yè)作為經(jīng)濟(jì)支柱的地位不會改變。就拿今年來說，旅游業(yè)在假日旅游等一系列旅游新產(chǎn)品的帶動下，繼續(xù)保持了去年以來的快速增長態(tài)勢，據(jù)統(tǒng)計到20一季度為止，入境旅游收入增幅已連續(xù)五個季度保持在14以上，旅游創(chuàng)匯比上年同期增長17，增幅提高近9個百分點，國內(nèi)旅游方面，由于旅游企業(yè)積極努力和節(jié)假日的延長，市場規(guī)模不斷擴(kuò)張，來自旅游部門的初步預(yù)測，今年全國“五一”出游人數(shù)在4600萬左右，出國游的為10萬人，都大超過了今年春節(jié)和去年國慶的數(shù)量，其中北京市“五一”期間外出旅游人數(shù)達(dá)178萬，外地進(jìn)京的游客近300萬。全國各條旅游熱線、主要景區(qū)全部爆滿，游人如織，就連以往相對清淡的寧夏沙坡頭等西部地區(qū)景點也異?；鸨?。
雖然市場前景十分誘人，但是，我國的旅游業(yè)存在很嚴(yán)重的問題。
飯店調(diào)查報告篇十二
人力資源的開發(fā)是飯店生存和發(fā)展的保證，是飯店競爭制勝的關(guān)鍵因素，是跨越時空的戰(zhàn)略工程，這些論斷已成為理論界的共識。但理論和實踐往往存在一定的差距，盡管他們之間并沒有不可逾越的鴻溝。實踐中對人力資源重要性的認(rèn)知程度及對上述論斷的實施狀況顯然難遂人意。不然就不會出現(xiàn)一方面飯店老總抱怨管理人才難求，另一方面旅游專業(yè)院校畢業(yè)生“報國無門”、改投他行的尷尬局面。從局部和側(cè)面看，這與飯店的人才策略不當(dāng)有關(guān)，與畢業(yè)生個人期望值過高有關(guān)。若放置整體和深層加以考慮，則與缺乏能夠在宏觀上協(xié)調(diào)指導(dǎo)人力資源良性運轉(zhuǎn)的體制和科學(xué)規(guī)范、可操作性強(qiáng)的人力資源開發(fā)機(jī)制有關(guān)。所有這些，都要求我們跳出單純就飯店論員工培訓(xùn)的圈子，重新審視目前飯店人力資源開發(fā)的現(xiàn)狀綜合考慮和分析人力資源形成、開發(fā)、管理和監(jiān)控的全過程。
一、飯店人力資源開發(fā)的現(xiàn)狀與問題
1.飯店人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡。目前，我國飯店人力資源的一個問題就是飯店人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡。從縱向看，飯店業(yè)的發(fā)展呼喚著素質(zhì)高、外語好、專業(yè)知識扎實、一專多能的復(fù)合型人才。而目前中專、職校生與本科以及更高學(xué)歷的碩士、博士等旅游高級人才的比例嚴(yán)重失調(diào)。從橫向看，飯店人力資源存在著嚴(yán)重的專業(yè)缺口問題。其主要表現(xiàn)是既有實踐經(jīng)驗又具有較高理論水平的旅游人才難覓。學(xué)歷較高的本、專科畢業(yè)生往往具備了某一方面的專業(yè)知識和文化知識而沒有較多的實踐機(jī)會，他們在旅游飯店的實踐上有較大的欠缺;而旅游職校的學(xué)生往往實踐經(jīng)驗比較豐富，但理論水平又有限。我國飯店人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡的狀況與我國旅游飯店業(yè)的培訓(xùn)師資力量不足有極大的關(guān)系。目前我國飯店的培訓(xùn)師資隊伍有三類:一類是大專院校的教師和專業(yè)研究者，理論知識較豐富，但缺乏與實踐的結(jié)合;第二類是飯店中的管理者和業(yè)務(wù)能手，有實踐經(jīng)驗，但缺乏系統(tǒng)、科學(xué)的理論知識;第三類是既有一定實踐經(jīng)驗又有相當(dāng)理論水平的人員。我國的現(xiàn)狀是一、二類師資不少，而第三類師資相對缺乏。
2.飯店業(yè)的人才流動頻繁。飯店員工流動分為飯店行業(yè)橫向流動和跨行業(yè)流動兩種。飯店行業(yè)內(nèi)人力資源的合理流動有利于行業(yè)內(nèi)勞動力的調(diào)劑，充分發(fā)揮現(xiàn)有人力資源的優(yōu)勢。而跨行業(yè)流動對于飯店乃至整個飯店行業(yè)而言都是一種損失。據(jù)調(diào)查，跨行業(yè)流動的對象主要集中于飯店中一線操作服務(wù)型員工，這些員工初來飯店時，大部分沒有上崗工作的經(jīng)驗，飯店必須投入大量的人力、物力將其培養(yǎng)為熟練員工，但是這部分員工的經(jīng)濟(jì)待遇在飯店中較低，而勞動強(qiáng)度又較大，因此他們的跨行業(yè)流動較頻繁。頻繁的流動，使飯店人力資源投資成本的一部分就轉(zhuǎn)化為沉沒成本，減少了飯店的投資收益，同時還嚴(yán)重削弱了飯店對人力資源投資的積極性，長此以往，就會形成一種惡性循環(huán)，不利于整個旅游飯店業(yè)的發(fā)展。
3.飯店決策層對人力資源開發(fā)的重視程度不夠，對如何開發(fā)認(rèn)識不足，人力資源開發(fā)的手段方法落后，尤其是培訓(xùn)作為開發(fā)的重要手段沒有發(fā)揮應(yīng)有的效果。
二、飯店人力資源開發(fā)的對策研究
1.改善教育體制，提高飯店人力資源的質(zhì)量。針對我國目前教學(xué)同飯店業(yè)的實際需要嚴(yán)重脫節(jié)，課程設(shè)置的結(jié)構(gòu)不盡合理，師資力量不足，教學(xué)質(zhì)量不盡如意的現(xiàn)狀，我們必須進(jìn)行教學(xué)體制改革。我們可以借鑒國外旅游人力資源開發(fā)的經(jīng)驗。校企合作是國外旅游人力資源開發(fā)的一種重要形式及有效做法。旅游是應(yīng)用性很強(qiáng)的`行業(yè)，旅游業(yè)發(fā)展需要較多的技能型、操作性人才。為培養(yǎng)這種人才，國外許多旅游院校和旅游企業(yè)都有著良好的合作關(guān)系，產(chǎn)學(xué)合作，促進(jìn)旅游人才的培養(yǎng)。合作的方式，一是學(xué)校對學(xué)生規(guī)定一定的企業(yè)崗位實習(xí)時間;二是學(xué)校為旅游企業(yè)提供應(yīng)用科研、咨詢和培訓(xùn);三是以企業(yè)為主，與學(xué)校共同辦學(xué)，形成企業(yè)的培訓(xùn)基地;四是許多旅游院校聘請教師不論是專職還是兼職，對企業(yè)實踐經(jīng)驗都提出嚴(yán)格的要求，以使教師講授內(nèi)容能夠和實踐緊密結(jié)合，增強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生對旅游企業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性。國外的這種做法對于提高我國旅游飯店業(yè)人力資源的質(zhì)量，加大飯店人力資源的供給是很有啟發(fā)作用的。事實上，我國有許多大專院校己經(jīng)采取了校企合作的方式并初見成效。山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系不僅實現(xiàn)了校企聯(lián)合辦學(xué)的新路子，更是成立了山東商職學(xué)院餐飲中心，中心員工都是該系的實習(xí)學(xué)生，從管理層、操作間到服務(wù)第一線全由實習(xí)學(xué)生承擔(dān)，并實行崗位輪換制度，不僅使學(xué)生學(xué)以致用，理論聯(lián)系實際，更提高了實戰(zhàn)能力，該系培養(yǎng)的學(xué)生供不應(yīng)求。校企合作的方式可以在我國旅游院校中廣泛推廣。
2.加強(qiáng)飯店人事管理，正確選擇、使用和發(fā)展人才。飯店人事管理，是由飯店人力資源根據(jù)國家人事勞動政策和企業(yè)制定的管理方針與政策，對飯店的人力資源進(jìn)行有效的組織和開發(fā)，在人事政策和制度的制定、員工招聘、員工考評、員工激勵、員工培訓(xùn)、員工紀(jì)律管理、員工檔案管理與人事統(tǒng)計等一系列日常管理業(yè)務(wù)中，為調(diào)動員工積極性，為達(dá)到飯店理想的經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益，并始終保持旺盛的企業(yè)競爭力所進(jìn)行的動態(tài)管理過程。
加強(qiáng)飯店人力資源開發(fā)必須樹立以人為中心的管理理念。適應(yīng)形勢發(fā)展，徹底解放思想，吸取國內(nèi)外的先進(jìn)管理經(jīng)驗，并結(jié)合飯店實際情況改革用工制度、干部制度、工資制度、獎勵制度等。在飯店內(nèi)部建立起平等的競爭機(jī)制，為更多的優(yōu)秀人才提供施展才能的機(jī)會。人力資源要不斷開辟人員來源途徑，努力做好吸引人才、善用人才和發(fā)展人才的工作。這樣才能最大限度地發(fā)揮人力資源的效能，使飯店保持生機(jī)和活力。
3.注重員工培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，將人力資源轉(zhuǎn)化為綜合競爭能力。當(dāng)今世界飯店業(yè)面臨的最激烈的競爭莫過于人才的競爭,造就人才、保護(hù)人才、使用人才是每一家飯店都不可忽視的問題。各飯店把留住人才、使用人才作為提高飯店經(jīng)營利潤的重要內(nèi)容,因為人才可以創(chuàng)造價值，人才可以降低成本。飯店業(yè)追求的不是用人多少,而是人的作用,提倡一人多用，一專多能,一人多崗，這樣飯店就可以達(dá)到用最少的人去完成更多的事。因此，建立和完善飯店培養(yǎng)體系,培育一支高水平和高素質(zhì)的飯店管理和服務(wù)人員隊伍,對飯店企業(yè)提高勞動效率和服務(wù)質(zhì)量,從而提高管理水平和經(jīng)濟(jì)效益起著重要的作用。
培訓(xùn)在飯店人力資源開發(fā)中的地位在上升，任務(wù)在加重，培訓(xùn)已不單純被看作是解決短期問題的一種臨時性舉措，而成為促進(jìn)企業(yè)變革和保持企業(yè)永遠(yuǎn)不敗的一種戰(zhàn)略武器。飯店培訓(xùn)方式可以根據(jù)培訓(xùn)對象的不同層次、實施培訓(xùn)的不同時間、地點以及培訓(xùn)的不同內(nèi)容與性質(zhì)進(jìn)行區(qū)別分類，建立飯店多層次、多形式和多渠道的飯店培訓(xùn)體系，即根據(jù)員工不同的職務(wù)、年齡構(gòu)成、知識結(jié)構(gòu)和專業(yè)技術(shù)等級及其不同的工作內(nèi)容和要求，分為不同層次和采用不同方法進(jìn)行全方位培訓(xùn)，最終使培訓(xùn)達(dá)到提高員工綜合素質(zhì)、提高飯店服務(wù)質(zhì)量及提高飯店的綜合競爭能力的目的。
4.注重企業(yè)文化建設(shè)，發(fā)揮員工的積極性。企業(yè)文化是以價值為核心，以知識為基礎(chǔ)，以事業(yè)為共同追求，以職業(yè)道德、相關(guān)法令、制度和政策為導(dǎo)向的全體職工和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的長期共識。旅游飯店業(yè)的管理者應(yīng)充分認(rèn)識企業(yè)文化建設(shè)的重要性，在飯店中建立公平的競爭機(jī)制，創(chuàng)造良好的競爭環(huán)境，努力使每位員工都能充分發(fā)揮、展示其才華，并通過提拔、表彰等激勵手段，對員工的工作給予肯定，以滿足專業(yè)服務(wù)人員的成就感，激發(fā)員工的積極性。同時主動了解員工的困難和要求，并盡力幫助解決，使員工在物質(zhì)生活和精神生活兩方面都能感受到企業(yè)的溫暖。除此之外，飯店還應(yīng)適當(dāng)提高員工的福利待遇，如果飯店給員工的福利待遇和員工所付出的勞動相差太遠(yuǎn)，就很難形成員工對企業(yè)的忠誠感，勢必使一些員工跳槽，員工隊伍不穩(wěn)定將最終給飯店帶來損失。
參考文獻(xiàn):
妥艷貞:旅游飯店人力資源管理的對策探討[j].開發(fā)研究第1期
人的管理——淺談飯店整體性人力資源開發(fā)，9月6日,中國人力資源開發(fā)網(wǎng)
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飯店調(diào)查報告篇十三
為了進(jìn)一步了解商貿(mào)流通企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，幫助企業(yè)應(yīng)對困難，破解難題，促進(jìn)商貿(mào)流通行業(yè)健康快速發(fā)展，我局制定下發(fā)了《關(guān)于開展商貿(mào)流通領(lǐng)域?qū)ｍ椪{(diào)研活動的通知》(清商發(fā)[]32號)，組織安排人員就全縣餐飲業(yè)、住宿業(yè)、酒類批發(fā)零售業(yè)、建材家居業(yè)、批發(fā)及零售業(yè)分別進(jìn)行了調(diào)研?，F(xiàn)就餐飲業(yè)發(fā)展情況報告如下：
一、發(fā)展現(xiàn)狀及特點
年度
營業(yè)額（萬元）
比上年同期增長%
其中
限額以上
限額以下
4663.5
4663.5
6033.4
29.40
5607.2
6699.0
11.00
446.0
6253.0
8955.0
33.70
983.2
7971.8
2013上半年
4721.5
25.33
518.0
4203.5
(一)逐漸形成規(guī)模走向興旺
我縣的餐飲業(yè)在前經(jīng)歷了一個漫長而緩慢地成長過程，在這個過程中一批餐飲企業(yè)、中山路飲食一條街逐漸成長起來，一部分如天辰酒店、明珠酒店被淘汰。我縣餐飲業(yè)真正的快速發(fā)展是隨著203月訓(xùn)練基地、6月大地溫泉、8月溫泉度假村的開業(yè)而發(fā)展壯大起來的，從而帶動城區(qū)軒轅、金水源、藍(lán)馨等一批酒店興起，逐步走向興旺。-20，全縣餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅分別為29.40%、11.00%、33.70%，餐飲營業(yè)收入由20的4663.5萬元上升至8955.0萬元，增幅高達(dá)92%。占批發(fā)、零售、住宿、餐飲四項總銷售(營業(yè))收入的10.3%。今年元至6月份，我縣餐飲業(yè)的增速明顯放緩，與去年同期相比增速為25.33%。
項目名稱
年
第二季度
1—6月
第二季度
1—6月
合計
2497.1
4721.5
1898.4
3767.4
（一）、限上
283.1
518.0
227.0
411.7
1、客房收入
5.4
2、餐費收入
236.3
427.9
190.6
342.6
3、商品銷售額
46.8
84.9
36.4
69.1
4、其他收入
（二）、限下
2214.0
423.5
1671.4
3356.7
其中：餐費收入和商品銷售額
1316.2
3095.4
1162.8
2709.2
(二)呈現(xiàn)多元化格局
清水縣飲食文化源遠(yuǎn)流長,美味佳肴不只一二。通過長期發(fā)展和推陳出新，大菜、火鍋、湯鍋、快餐、小吃、燒烤等交相輝映、相得益彰。高檔菜品以度假村、藍(lán)馨為主;中檔菜品以軒轅、金水源、金都、福來順、溢香源、川味王為主;大眾菜品則以遍布城鄉(xiāng)的中小餐飲館為主;休閑菜品以農(nóng)家樂和各種燒烤為主，漢堡洋快餐也登陸我縣。
(三)個體私營占主導(dǎo)
由于餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，投資大小皆宜，獨資或合伙均可，所以成為民間資本進(jìn)入較活躍的領(lǐng)域。到今年6月底全縣規(guī)模以上餐飲企業(yè)2家，規(guī)模以下企業(yè)3家，個體餐館410家，從業(yè)人員1963人。從數(shù)量上看，明顯個體私營戶占據(jù)主導(dǎo)，企業(yè)單位屈指可數(shù)。
(四)經(jīng)營狀況小好于大
經(jīng)對目前我縣餐飲業(yè)經(jīng)營狀況的調(diào)查，我縣小餐飲的經(jīng)營狀況、經(jīng)營收入率、經(jīng)營利潤率好于高中檔餐飲。特別是小的面館和小吃店生意很好，絕無虧損現(xiàn)象，牛肉面館和扁食店的利潤率很高，如牛肉面館，每斤面粉能拉6碗面，每碗牛肉面再加上牛肉及輔料、調(diào)料和人工等，所有費用占每碗牛肉面的售價的45%。而高中檔餐飲企業(yè)維持其自身運轉(zhuǎn)的費用很大，由于客源少，部分出現(xiàn)嚴(yán)重虧損，舉步維艱。
(五)經(jīng)營轉(zhuǎn)型升級快
目前，餐飲業(yè)已由單純的價格競爭，轉(zhuǎn)變?yōu)閮r格、環(huán)境、氛圍、品位、服務(wù)等多元素的綜合競爭。顧客從原來的單一需求、發(fā)展為現(xiàn)在的特色餐飲、休閑餐飲、便捷餐飲等多種需求。激烈的競爭中，部分餐飲業(yè)經(jīng)過“大浪淘沙”的洗禮，不得不淡出市場，如：天辰酒店、明珠酒店、訓(xùn)練基地、清水縣大酒店、金世紀(jì)、一品香、小辣椒等?？傮w上看，新開業(yè)餐飲業(yè)數(shù)量明顯大于淘汰出局的餐飲經(jīng)營數(shù)量，新開業(yè)的餐飲經(jīng)營單位整體經(jīng)營水平明顯高于淘汰出局的餐飲經(jīng)營單位。這表明：通過優(yōu)勝劣汰，全縣餐飲業(yè)實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級和資源優(yōu)化配置，發(fā)展水平和規(guī)模不斷向前邁進(jìn)。
(六)消費群體三足鼎立
隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，我縣餐飲客源市場日趨多樣化，休閑餐飲、大眾餐飲日益興旺。從目前來看，家庭消費、個人消費、公務(wù)消費“三足鼎立”支撐清水縣餐飲門面。其中，家庭消費、朋友聚會逐漸成為餐飲的主要賣點，節(jié)假日消費、婚喪嫁娶、紅白喜事成為餐飲市場中新的消費時尚和新的經(jīng)濟(jì)增長點，節(jié)假日溫泉度假村客人爆滿，特別是婚慶“好日子”，各大酒店出現(xiàn)“等候就餐”、“一桌難求”的景象。
二、存在的困難和問題
餐飲業(yè)發(fā)展的同時，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業(yè)競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。調(diào)查報告中顯示，整個餐飲行業(yè)增速陷入年以的最低谷。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-4月份，全國餐飲收入7712億元，同比增長8.3%，比去年同期下降5個百分點，這一同比增幅比2012年下降了37.6%，而且是近來，1-4月份數(shù)據(jù)第一次出現(xiàn)個位數(shù)增幅。特別是限額以上企業(yè)的餐飲收入2449億元，同比下降了2.7%，比去年同期下降16.4個百分點，出現(xiàn)了中國餐飲業(yè)改革開放以來的首次負(fù)增長。
我縣的餐飲業(yè)和全國的形勢一樣，受多重因素的影響，餐飲業(yè)收入增幅相應(yīng)降低，營業(yè)利潤下滑，增速已明顯放緩，拐點到來，現(xiàn)狀堪憂。在經(jīng)濟(jì)增速放緩的情況下,中央“八項規(guī)定”、“六項禁令”省市縣相繼出臺了關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)密切聯(lián)系群眾的規(guī)定、意見之后，公款吃喝、公務(wù)用餐得到了有效遏制，在改變了干部工作作風(fēng)和樹立了干部在社會中的良好形象的同時，餐飲業(yè)特別是高中檔餐飲業(yè)受到了不同程度的影響。雖然這幾年清水縣餐飲業(yè)發(fā)展總體形勢還是不錯的，但眼下和著眼未來，也存在諸多困難和問題，主要有：
(一)整體規(guī)模小且缺乏品牌支撐和創(chuàng)新意識
全縣現(xiàn)有規(guī)模以上餐飲企業(yè)2家，規(guī)模以下企業(yè)3家，個體餐館410家，從業(yè)人員1963人。規(guī)模企業(yè)單位太少，很難適應(yīng)社會的.發(fā)展和有效抵御風(fēng)險的能力。由于規(guī)模小、檔次低，不便于引進(jìn)專業(yè)管理團(tuán)隊，經(jīng)營管理沿襲傳統(tǒng)、方式落后，從業(yè)人員技能水平偏低，服務(wù)質(zhì)量和水平難與適應(yīng)新時期餐飲業(yè)發(fā)展的需要。缺乏品牌支撐，餐館多、名店少，菜品多、名菜少，廚師多、名廚少，是我縣餐飲的貼切寫照。創(chuàng)新意識不強(qiáng)，一是店面裝修缺乏新意，“千店一面”，格調(diào)不高;二是菜品沿襲老套路，按部就班，不善于推陳出新、賦予新意;三是早餐和夜市囿于傳統(tǒng)，品種單一，潛力挖潛不夠;四是菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)落實不夠，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)有待加強(qiáng);五是與文化結(jié)合不夠;六是配套設(shè)施滯后，臨街店面多為“格格門市”、“底商樓住”結(jié)構(gòu)，受房屋結(jié)構(gòu)、租金等影響，餐飲門店店面普遍狹窄，規(guī)模較小;隨著車輛大量增加，餐飲經(jīng)營單位由于沒有自己的停車場地，致使車輛在街道上亂停亂放，經(jīng)常造成交通堵塞，甚至影響企業(yè)經(jīng)營和招徠顧客。
(二)、餐飲業(yè)面臨高成本、低利潤等現(xiàn)實壓力
飯店調(diào)查報告篇十四
客戶意見卡是餐廳測知客人滿意度的一種最簡單的方法，而且還可借此與所有客人建立聯(lián)系，得到最直接的反應(yīng)，以便及時處理最迫切的問題。
當(dāng)然，意見卡是被動的，無法要求客人都填卡寄回；而會寄回的一般都是較主動的客戶，他們當(dāng)然不能代表全部，因此并不能避免偏見的產(chǎn)生。雖然意見卡不是最好的方式，但是如果公司中每一個人都熱切地想要知道客戶的意見，而預(yù)算又不是很充裕，那么意見卡仍不失為一個有用的方法。
信函調(diào)查的費用通常只比意見卡多一點，而且一般的客戶多半都會回函。不過，用減價、折扣等“賄胳”手段，或許可以增加回信率，而抽獎、電話追蹤等都是輔助手段?？墒牵藕{(diào)查也有問題。通常回信的都是某個特定階層的客戶，雖然聽得意見可能較意見卡略為公允，但對其結(jié)果是否能代表全體仍有疑問。
聘請專人進(jìn)行訪談可以較準(zhǔn)確地掌握回應(yīng)者的身份。無論是在電話中或是面對面的訪談，客人都會比利用信件式的問卷更樂于回答問題。訪談可迅速地得到結(jié)果，通常星期一作訪談，星期五就可得到答案。
有時，神秘客人是受測者不認(rèn)識的專門人員，他們會在喬裝客人之后向餐廳提出調(diào)查報告。這種結(jié)果通常相當(dāng)可靠。
不過這種方法會牽涉到四個問題：
1）成本較其他方法為高。
一名訪問員一天可以去一家超級市場訪問幾十名客人，但是一名神秘客人一次最多只能與兩三個客人交談。因此許多餐廳只能雇用少數(shù)神秘客人來評估服務(wù)員的服務(wù)，這樣做出來的統(tǒng)計就可能會失真。
2）服務(wù)員可能會識破神秘買主。
一旦機(jī)靈的服務(wù)員識破神秘客人的身份，當(dāng)然就會給他特別好的.待遇。
3）神秘客人本身可能有偏見。
單一買主在不同時段，或是不同買主在同一時段調(diào)查所作的報告，都需要經(jīng)過仔細(xì)分析評估。神秘客人的報告必須與真正客人的說法相比較。
4）即使神秘客人公平、公正，服務(wù)員也可能因為覺得隱私權(quán)被侵犯而心生不滿。
杭州濱江嘉林裝飾工程有限公司是附近一家專業(yè)從事室內(nèi)裝飾裝修的大型企業(yè)，濱江餐廳裝修專業(yè)設(shè)計主要承接各種寫字樓裝修、辦公室裝修、酒店裝修、餐廳裝修、服裝店面裝修、超市裝修等室內(nèi)裝飾裝修工程。濱江餐廳裝飾公司資質(zhì)力量雄厚。以時尚的精品設(shè)計，優(yōu)質(zhì)的工程質(zhì)量，一流的售后服務(wù)，統(tǒng)一的管理，精心打造著“誠信”品牌。
多年以來公司堅決不采用“裝修的優(yōu)惠套餐”來吸引顧客，濱江餐廳裝潢電話0571-63680376也不會承諾“先裝修后付款”的廣告。公司以實實在在的價格做好每一個工程項目。每一份報價都是嚴(yán)格按照國家定額標(biāo)準(zhǔn)，濱江餐廳裝修設(shè)計公司透明突出合理。每一份合同都是以裝飾協(xié)會最新合同來簽訂，不是裝飾公司的自編合同或者是附加條款等。所選材料是市場上等級較好的，而且所有材料均經(jīng)過國家建筑材料測試中心檢測合格的，濱江餐廳裝飾好的裝修公司附近確保了裝修材料的品牌化、透明化、環(huán)?；?。每一項工程我們都實施完整的質(zhì)檢制度及切實可行的工程保障。
飯店調(diào)查報告篇十五
隨著南華大學(xué)教育事業(yè)的發(fā)展，在校學(xué)生的持續(xù)增加。在學(xué)校周邊形成了一系列以學(xué)生為主要消費群體的服務(wù)行業(yè)，比如服裝店，雜貨店，精品店及小規(guī)模超市等，并呈現(xiàn)分布地點集中化、經(jīng)營類型多樣化的趨勢，而餐飲市場需求最能體現(xiàn)學(xué)生這一群體的基本消費行為。南華大學(xué)學(xué)生基數(shù)大，人口密集，不斷追求餐飲消費的合理化、健康化、品位化，健康飲食的需求不斷增加，對眾多的餐飲店提出了新的要求，如何把握學(xué)生的消費趨勢、滿足學(xué)生的消費需求，增加餐飲店盈利利潤、保持競爭力，成為南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)急需解決的一大關(guān)鍵問題。為了更好的滿足消費者的需求，促進(jìn)南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)的發(fā)展，我們組織這次市場調(diào)查，以便為大家校外就餐提供寶貴的建議，同時將各項意見反饋給餐飲行業(yè)，促使他們進(jìn)行整改和完善，實現(xiàn)南華大學(xué)周邊餐飲業(yè)的健康、協(xié)調(diào)與持續(xù)發(fā)展。
此次市場調(diào)查一共發(fā)放160份問卷，回收有效問卷146份。由于時間限制，我組成員僅在校內(nèi)對我院學(xué)生進(jìn)行問卷發(fā)放與回收，以此了解南華大學(xué)周邊餐飲市場的需求問題。一共訪問男生80人，女生80人。年齡層基本在19-23歲，其中以20--21歲居多。調(diào)查報告是在收集調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,進(jìn)行統(tǒng)計分析而完成的,調(diào)查報告的主要內(nèi)容如下:。
1初步了解南華大學(xué)及周邊的餐飲業(yè)環(huán)境。
2所屬范圍內(nèi)餐館眾多，除極個別的初具規(guī)模和影響力外，其他的均為小規(guī)?；驘o規(guī)?？裳缘男〔宛^。
3學(xué)校師生對就餐環(huán)境的認(rèn)知和選擇，在被調(diào)查人中，所有人都選擇過在校外就餐，有人是經(jīng)常性的，而有一部分人則是偶爾性的。
4學(xué)校被訪者中只有6.4%的人認(rèn)為此地區(qū)現(xiàn)有的總體就餐環(huán)境是好的，有48.4%的人認(rèn)為一般，有19.4%的人認(rèn)為較差，甚至有高達(dá)22.6%的人認(rèn)為很差。從數(shù)據(jù)中可以看出此地區(qū)總體就餐環(huán)境不被人認(rèn)可。
5學(xué)院外被訪者中有高達(dá)22.6%的人認(rèn)為此地區(qū)的整體餐飲服務(wù)差，如要在此增開快餐店提升其服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是必須的。
1據(jù)統(tǒng)計，51.4%的男生一周在外就餐數(shù)為三至八餐，而就餐次數(shù)達(dá)到八餐以上的人數(shù)占有28.6%。女生當(dāng)中，僅有24.44%的同學(xué)每周在外用餐三餐以下，而用餐三餐以上的高達(dá)75.56%。
3學(xué)生選擇校外餐館就餐，會考慮到每次用餐的費用。女生中，有一半人多數(shù)會選擇7元以下的價位。而在男生中，有52.78%的人選擇8-x元的'價位，超過了半數(shù)。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，x元以上的價位很少有同學(xué)考慮，男女生中所選比例僅有5.55%、4.55%。
4學(xué)生在選擇校外餐館時，最注重的是餐館的衛(wèi)生條件，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有48.31%的學(xué)生選擇“衛(wèi)生”，可見在飲食行業(yè)，用餐的健康性受到了廣大關(guān)注。尤其在女生當(dāng)中，將近一半的學(xué)生表示會首先選擇衛(wèi)生條件好的餐館進(jìn)行就餐。此外，餐館食物的口感是學(xué)生們選擇餐館的第二條件。
5眾所周知，學(xué)生的就餐費用是日常生活費的重頭戲。據(jù)調(diào)查，我校學(xué)生在外用餐花費的整體趨勢大都集中在x0-300元。其中，58.82%的女生在校外用餐的月消費集中在x0-300。而在男生的校外用餐花費中，費用較為均衡，整體花費略高于女生，x0元以下、x0-300元及300元以上的比例依次為32.35%、35.30%、32.35%。
6南華大學(xué)周邊的餐飲店較多，種類齊全，同學(xué)們的選擇性大。我校學(xué)生。
飯店調(diào)查報告篇十六
內(nèi)容摘要：本調(diào)查旨在分析企業(yè)人力資源基本狀況，了解企業(yè)員工結(jié)構(gòu)，招聘，績效考核，企業(yè)環(huán)境等情況，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示出的問題，提出相應(yīng)有效的改善措施。
[關(guān)鍵詞]企業(yè)人力資源問題改善
調(diào)查目的：了解企業(yè)人力資源現(xiàn)狀
調(diào)查對象：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
調(diào)查時間：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
調(diào)查地點：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
調(diào)查方式：訪問人力資源主管，對企業(yè)員工進(jìn)行問卷調(diào)查
一、企業(yè)基本情況，
*********是一家股份制企業(yè)，成立于****年。集團(tuán)自成立至今，在十多年的發(fā)展過程中，不斷探索適合自身的發(fā)展模式，調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu)，注重人才及團(tuán)隊建設(shè)。通過公司改制，資產(chǎn)運營等方式實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張，加速企業(yè)發(fā)展步伐。經(jīng)過十多年的發(fā)展，****在房地產(chǎn)、能源、酒店等領(lǐng)域都打下了穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)并取得了良好的經(jīng)營效果，標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)包括：****等項目。至今集團(tuán)已發(fā)展成為擁有多家下屬企業(yè)，數(shù)百名員工，團(tuán)隊優(yōu)良，產(chǎn)業(yè)方向明確，跨地區(qū)、跨行業(yè)的集團(tuán)化企業(yè)。
二、調(diào)查內(nèi)容
(一)企業(yè)人員基本情況及管理
1員工年齡結(jié)構(gòu)及學(xué)歷狀況
該企業(yè)20—30歲之間員工約占50%，30—40歲之間員工約占40%，40歲以上約占10%。學(xué)歷方面，大部分學(xué)歷集中在大專級別，約占70%，本科約占20%，還有5%的高中學(xué)歷以及1%的碩士學(xué)歷。
2員工培訓(xùn)
由人力資源主管了解到，該公司一般都會直接聘用有一定工作經(jīng)驗，技能成熟的員工，但仍無法避免服務(wù)技巧等各方面的弱勢。如若對員工進(jìn)行培訓(xùn)，也會采取目前最普遍的內(nèi)部培訓(xùn)方式，對于要進(jìn)行入職培訓(xùn)的員工，大抵是自學(xué)員工手冊之類的。培訓(xùn)方式單一，效果不明顯。
3員工流失狀況
在2008年—2009年金融危機(jī)的大背景下，流動的員工中有接近三成是被公司裁員，其余均是由于員工個人對職位，薪酬，管理制度等因素不滿主動離職的，約占10%左右，較往年持平。
4員工薪酬福利
據(jù)調(diào)查了解到，該公司的工資制度采用崗位工資制，即以崗定薪，它的最大特點是“對崗不對人”，工資水平的差異來源于員工崗位的不同，在相同崗位上工作的員工，獲得相同的工資，但無法反映同一崗位員工的貢獻(xiàn)差別。據(jù)問卷調(diào)查了解到，員工對目前的待遇并不十分滿意，大部分員工認(rèn)為工資待遇較低，希望提高薪金。同時，該公司在員工福利方面僅有最基本的福利，如帶薪假期及五險一金，其它福利如節(jié)日禮物，健康體檢等隨機(jī)性較強(qiáng)，沒有系統(tǒng)的預(yù)算與計劃，員工們建議增加年度體檢及節(jié)日福利。
5員工績效考核情況
績效管理的最根本的目的是為了改善績效，通過改善員工的績效，進(jìn)而改善企業(yè)的績效。根據(jù)調(diào)查，該公司對員工進(jìn)行績效考核這方面屬薄弱環(huán)節(jié)，原先有進(jìn)行過，但目前僅停留在計劃方面，并沒有上升到實踐階段。另外，據(jù)問卷調(diào)查顯示，多數(shù)員工認(rèn)為績效考評應(yīng)該從工作任務(wù)完成情況及工作態(tài)度方面進(jìn)行測評。
6企業(yè)目前稀缺的人才
受訪公司是一家以房地產(chǎn)開發(fā)為主的集團(tuán)公司，因此，經(jīng)由人力資源主管了解到，該公司目前缺乏經(jīng)驗豐富，能夠獨立負(fù)責(zé)進(jìn)行工程造價的計價、定價及管理業(yè)務(wù)的注冊造價工程師。在房地產(chǎn)銷售領(lǐng)域，則缺少專業(yè)銷售經(jīng)理。
(二)勞動合同簽訂情況
(三)員工精神及滿意度情況
據(jù)調(diào)查表顯示，多數(shù)員工認(rèn)為目前所從事的工作很合適，是自己喜歡的工作，并有能力，有信心做好。部分員工認(rèn)為是自己喜歡工作，但感到自身能力有所欠缺，或是認(rèn)為，不是自己理想工作，但能夠做好。很少一部分員工認(rèn)為，目前工作不太適合，希望換一個崗位。在公司內(nèi)部，員工們認(rèn)為自己與同事們的工作關(guān)系是比較融洽的。除此之外，大家對公司的環(huán)境衛(wèi)生狀況也比較滿意。
(四)企業(yè)文化建設(shè)
作為一個在房地產(chǎn)、能源、酒店等領(lǐng)域都打下了穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)并取得了良好的經(jīng)營效果的集團(tuán)，該企業(yè)的核心宗旨是：以人為本，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。該公司注重人才為本的關(guān)鍵，鼓勵員工發(fā)揮個人專長，并為員工提供良好的發(fā)展空間。由于該集團(tuán)涉獵領(lǐng)域較廣，因此很注重與其他公司的合作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合才更有機(jī)會創(chuàng)造輝煌。但同時我們也注意到，員工對公司的企業(yè)文化理解并不十分透徹，這樣就無法發(fā)揮文化的作用，使之更好的轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。
(五)企業(yè)人力資源管理中的困惑難題
對于人力資源從業(yè)人員者，無不想在企業(yè)運行中把人力資源提升到戰(zhàn)略地位，系統(tǒng)的將人與組織聯(lián)系起來，建立統(tǒng)一性與適應(yīng)性相結(jié)合的人力資源體系。但據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，對于人力資源從業(yè)人員者在老板眼中的印象,39.6%的管理者認(rèn)為是“后勤管家”;26.4%的老板認(rèn)為hr是企業(yè)的“參謀”;22.6%的人認(rèn)為hr部門只是“服務(wù)員”團(tuán)隊;只有11.3%的人認(rèn)為是“合作伙伴”。如果有幸進(jìn)入到hr已經(jīng)上升到“合作伙伴“的企業(yè)，會是hr從業(yè)者非常幸運的職業(yè)生涯。
同樣的，該企業(yè)也面臨著人力資源淪為事物型，服務(wù)型部門，這與與企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)理念相適應(yīng)，結(jié)合，發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢的戰(zhàn)略性人力資源管理的目標(biāo)有著較大差距。
(六)招聘人力資源部門的員工要求應(yīng)聘者具備哪些素質(zhì)
經(jīng)由對人力資源主管的訪談得知，相較于應(yīng)聘者的智慧才能過人，而顯得有些浮夸，該企業(yè)更愿意聘用擁有嚴(yán)謹(jǐn)，踏實，認(rèn)真的態(tài)度，肯于學(xué)習(xí)的應(yīng)征者。
三、存在問題及解決方案
(一)員工培訓(xùn)
該公司對培訓(xùn)工作不夠重視，大部分職工各部分管理人員不能得到有效的培訓(xùn)。且多以陳舊的培訓(xùn)方式為主，培訓(xùn)效果不明顯。同時，員工培訓(xùn)沒有根據(jù)企業(yè)的整體發(fā)展合理地進(jìn)行布局規(guī)劃，缺乏分專業(yè)分層次和循序漸進(jìn)的培訓(xùn)。因此，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對員工培訓(xùn)的重視程度，針對本企業(yè)的工作情況和工作特性，選擇行之有效的培訓(xùn)方式。一個企業(yè)應(yīng)有明確的培訓(xùn)政策，并有企業(yè)自上而下的支持。培訓(xùn)政策不僅要表明企業(yè)政策是為最大限度地發(fā)揮員工的能力，而且要使員工對各種培訓(xùn)方案非常清楚。否則，培訓(xùn)就不能取得滿意的效果。
(二)員工薪酬
該公司采用的崗位工資制的缺點是無法反映在同一崗位上工作的員工因技術(shù)、能力和責(zé)任心不同而引起的貢獻(xiàn)差別;鼓勵“官本位”，使得由于職位的缺乏而不能及時得到晉升的員工產(chǎn)生不公平感。加之如今的組織結(jié)構(gòu)趨于扁平化，員工的提升機(jī)會更趨減少，職位的激勵作用因之大大降低了，員工也普遍認(rèn)為工資水平較低。該公司可以使用職位點值或按工資等級把職位分類，工人的職位被嚴(yán)格確定并對應(yīng)著若干點值，這意味著員工從一個崗位流動到另一個崗位就比較困難，不利于工人的流動性，因此，在許多企業(yè)中，員工工資只同他們的技術(shù)水平而不是同他們所從事的具體工作掛鉤。
(三)員工福利
員工福利的完善可以大大提升員工對企業(yè)的忠誠度，使員工更好的為公司服務(wù)。因此，公司應(yīng)積極聽取員工的需求，增加健康體檢，節(jié)日福利等完善福利制度。
(四)員工績效考核
(五)企業(yè)稀缺人才的招聘
企業(yè)可以針對高端職位和某些中端職位與獵頭機(jī)構(gòu)展開長期合作，提前做好人才儲備。
(六)提高員工企業(yè)文化建設(shè)的參與度
發(fā)揮員工在企業(yè)文化建設(shè)中的主體作用，要針對行業(yè)內(nèi)的不同情況，充分調(diào)動員工建設(shè)優(yōu)秀企業(yè)文化的積極性、主動性和創(chuàng)造性。
一是打造所有員工高度認(rèn)同的企業(yè)價值觀。只有這樣，才能使員工的個人價值追求與企業(yè)的理想、目標(biāo)、使命和價值觀等達(dá)到高度的統(tǒng)一。員工的命運與企業(yè)的發(fā)展緊緊地捆在一起，每個人都能在企業(yè)中找到自我價值存在、認(rèn)可和實現(xiàn)的坐標(biāo)。
二是打造企業(yè)獨特的價值觀。確立獨特的企業(yè)價值觀，首先要體現(xiàn)時代風(fēng)貌，其次，在此基礎(chǔ)上更要張揚鮮明的行業(yè)特色。第三，還要彰顯企業(yè)的文化個性。
三是構(gòu)建和諧的企業(yè)人際關(guān)系，其核心是營造尊重人、關(guān)心人、幫助人的氛圍。
(七)人力資源部門成為企業(yè)戰(zhàn)略合作伙伴
人力資源專業(yè)人員應(yīng)具有影響力，領(lǐng)導(dǎo)力，誠實威信，要樹立個人品牌。企業(yè)在不同的發(fā)展階段(生命周期)，人力資源部門應(yīng)提出支持企業(yè)完成企業(yè)目標(biāo)的人力資源策略。人力資源部門要在企業(yè)制定戰(zhàn)略中發(fā)揮作用。這就需要人力資源專業(yè)人員具備業(yè)務(wù)的知識，行業(yè)的了解。除此之外，人力資源專業(yè)人員一定要通過自己的行為和實踐來樹立職能部門的威信，其中，領(lǐng)導(dǎo)力、與人溝通的能力、人際關(guān)系的能力，個人的人品都是非常重要的。
這次對企業(yè)人力資源情況調(diào)查的經(jīng)歷，讓我們這些在校生更深入的了解到企業(yè)人力資源及其它方面的現(xiàn)狀及不足，真正做到了理論聯(lián)系實際，為我們今后能夠更好的邁向社會打下了良好的基礎(chǔ)。
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飯店調(diào)查報告篇十七
每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，，經(jīng)過調(diào)查，飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務(wù)員就有大門應(yīng)接員、大門保安員、行李員、梯口應(yīng)接員、大廳清潔員、洗手間服務(wù)員等。在這些服務(wù)人員中，有不少禮貌禮節(jié)是大家都應(yīng)遵守的，象大門應(yīng)接員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)來店客人的大門迎送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進(jìn)出飯店的顧客們，大門保安員主要職責(zé)是負(fù)責(zé)搞好大門和周圍區(qū)域的安全保衛(wèi)，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的服務(wù)員，應(yīng)做到的各個職責(zé)都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃發(fā)展。飯店的總服務(wù)臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經(jīng)中樞”，更是住店人進(jìn)店和離店的必經(jīng)之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思?xì)w”之念，在很大程度上取決于總服務(wù)臺的服務(wù)質(zhì)量，所以說，總臺服務(wù)是整個飯店經(jīng)濟(jì)和信譽(yù)的中心點。
總臺服務(wù)所在的崗位服務(wù)人員有接待員、問訊員、訂房員、結(jié)帳員、外幣兌換員、商務(wù)中心服務(wù)員和話務(wù)員等。接待員在總臺服務(wù)中起很大作用，當(dāng)你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼后一個，這個原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務(wù)，當(dāng)本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，并且當(dāng)接待完一位客人時，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進(jìn)行服務(wù)，只有這樣，客戶才會對本飯店獨家青睞，當(dāng)然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思?xì)w”這種情感，是和飯店內(nèi)的各個崗位上的服務(wù)人員分不開的。
既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關(guān)系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據(jù)住店客人的習(xí)俗，例如韓國人喜單厭的習(xí)俗，因此，在為韓國客人準(zhǔn)備房間是要避免出現(xiàn)雙號的房間。此外，為客人準(zhǔn)備的房間應(yīng)該要在客人還沒住進(jìn)去之前檢查好一切的設(shè)施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。
餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門之一，它的服務(wù)特點是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。
此外，飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。
目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)分不開的。
最后，祝愿我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國旅游業(yè)做出新的貢獻(xiàn)。
飯店調(diào)查報告篇十八
一、前言
隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快和信息技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，服務(wù)業(yè)規(guī)模以前所未有的速度擴(kuò)張，隨著全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)出比重和就業(yè)份額的持續(xù)上升，服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)活動中逐步占據(jù)了主導(dǎo)地位，成為影響世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。因此，服務(wù)業(yè)不僅僅是一個國家和社會經(jīng)濟(jì)增長的引擎，而且是衡量一個國家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化水平的重要標(biāo)志之一。
目前全球飯店業(yè)市場總體供大于求，飯店業(yè)的競爭異常激烈，誰能夠向客人提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，誰就能在市場上取得優(yōu)勢，招徠更多的賓客，就能取得良好的效益。如何有效地測評飯店服務(wù)質(zhì)量水平，并對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)是飯店服務(wù)質(zhì)量管理的關(guān)鍵。顧客是服務(wù)質(zhì)量的最終評委，所以飯店應(yīng)根據(jù)顧客的需要做好服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)工作，如果顧客對各類服務(wù)質(zhì)量要素的重視程度明顯不同，飯店的服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)就應(yīng)有所側(cè)重。
要改進(jìn)飯店的服務(wù)質(zhì)量，首先就要測量飯店的服務(wù)質(zhì)量，才能有效的改進(jìn)飯店的服務(wù)質(zhì)量。
所以要調(diào)查飯店的服務(wù)質(zhì)量，我們一石河子天富飯店為例，在四月二十九日到五月十三日去調(diào)查了一下。
二、過程
我小組四個人通過商量選定了天富飯店作為我們的目標(biāo)市場，首先因為它屬于四星級，在服務(wù)質(zhì)量方面具有一定的代表性;其次我組成員暑假曾在餐飲部工作過，對它比較熟悉。
是在飯店外面等待顧客退房后出來，然后我們再去找他們請他們幫忙填寫問卷，可是我們等了一個上午也只等到了幾個人，而且并不是每個人都愿意幫忙填寫問卷。這使我們很受打擊，可是我們還是堅持著再繼續(xù)等待，可是人越來越少，最終我們決定先放棄今天的調(diào)研，明天繼續(xù)，不過我們改變了作戰(zhàn)方式。第二天我們起的特別早，因為我們從餐飲部那里知道客人吃早餐挺早的，而且那會他們的領(lǐng)導(dǎo)都還沒有上班。于是我們就在領(lǐng)導(dǎo)沒有上班兒客人在吃早餐的時候給他們發(fā)放問卷，終于將所有問卷發(fā)放完成。這個過程很糾結(jié)很艱辛，因為我們都是女生而且臉皮比較薄，受了打擊后其實都很失落，但是我們克服了自己，通過小組的合作完成了這次調(diào)研，我們學(xué)會了很多，團(tuán)結(jié)很重要，而更重要的是要學(xué)會使用適當(dāng)?shù)姆椒ā?/p>
三、調(diào)查內(nèi)容
(1)把酒店的客源資料進(jìn)行了一定的統(tǒng)計;
(2)住房的因素：
四、調(diào)查中的不足
(1)本研究主要調(diào)查客房服務(wù)的顧客，分析結(jié)果的說服力和普適性有待進(jìn)一步考證。我們沒有進(jìn)入客房內(nèi)部進(jìn)行調(diào)查，資料欠缺。
(2)所調(diào)查的顧客來自同一服務(wù)企業(yè)下的不同服務(wù)員的服務(wù)下，由于不同的服務(wù)質(zhì)量，造成顧客對滿意的評價標(biāo)準(zhǔn)也不相同，可能會對研究結(jié)果有影響。(3)抽樣方式的限制。本研究的樣本太少，不能全面完整的反映母體。
五、結(jié)論與建議
(1)我們通過分析可以看出四星級的飯店里的設(shè)施還是可以的，服務(wù)也一般，價格對于常住這種酒店的人來看也是合理的，然而經(jīng)常住這種四星級酒店的人大部分是以政府機(jī)關(guān)或事業(yè)單位職工和企業(yè)職工為主的。但是入住的客人卻不是很多。
(2)針對每一元素提出的建議：
1、員工形象
公司的各部門經(jīng)理有必要利用一些時間為員工安排一些禮儀儀表的相關(guān)課程，并且時刻強(qiáng)調(diào)為顧客服務(wù)時的個人儀容儀表是非常重要的一部分。有必要時可以施行獎懲措施。
2、服務(wù)態(tài)度
加強(qiáng)對員工深入了解“顧客就是上帝”的工作理念，貫徹對待顧客應(yīng)一視同仁，不輕視、不怠慢、不諷刺、不輕浮的工作要求。若有少部分員工不能做到這一點，要及時與去私下談話，及時解決問題。
3、服務(wù)語言
為避免不必要的麻煩，在員工上崗前要安排普通話、文明語言等課程的培訓(xùn)。在員工為顧客服務(wù)的過程中，管理人員要經(jīng)常巡查，了解員工在服務(wù)語言方面是否做的到位，在服務(wù)過程中有語言問題的員工要及時停止其職務(wù)，待改正后恢復(fù)上崗。
4、服務(wù)效率
在一切重要的崗位上，盡量安排資質(zhì)深的老員工服務(wù)，以免出現(xiàn)重大失誤，新員工要得到提拔，能在重要的崗位上高效率的為顧客服務(wù)是需要一定鍛煉過程的。提升員工自身的上進(jìn)能力，和自信心。
5、飯店的環(huán)境質(zhì)量
及時檢查更新飯店里的各項重要設(shè)備，教育員工要愛惜飯店，如同自己的家一樣，團(tuán)結(jié)一致，重視飯店的環(huán)境衛(wèi)生，只有環(huán)境好了，顧客才愿意多光顧。
6、住房價格
在固定期限內(nèi)，安排固定工作人員及時了解周邊飯店的住房價格，根據(jù)星級等級別要求與自身進(jìn)行對比，并及時調(diào)整房價。另外，對老顧客盡量提供一些變動不大的房價，留住老顧客。
7、安全保障
對任何飯店或公共場所而言，安全都是最重要的問題。為員工安排安全相關(guān)知識的課程是必要的，定期檢查飯店中的安全應(yīng)急措施是否完好，及時修理或更新。同時有必要向顧客強(qiáng)調(diào)安全問題，安排消防演戲等。
六、調(diào)查過程中的經(jīng)驗總結(jié)與體會
我小組在對石河子天富飯店客房部服務(wù)質(zhì)量的調(diào)查過程中遇到了許多困難，但也獲得了許多經(jīng)驗。首先，我們在選擇調(diào)查對象時存在盲目性，在石河子的諸多飯店、賓館中我們選擇了天富飯店，考慮到他它是四星級飯店卻沒有考慮到在這一地區(qū)無法做出同星級之間的比較。其次，到達(dá)天富飯店時，我們糾結(jié)了好久好久到底是從正門進(jìn)去呢還是從后門進(jìn)去，因為天富飯店的規(guī)矩是前門是客人走的地方，后門是領(lǐng)導(dǎo)和員工通行的地方，而我們既不是消費者也不是工作人員，覺得走哪里都不合適，最后才鼓起勇氣從前門進(jìn)去。接下來是找領(lǐng)導(dǎo)溝通，實施調(diào)查，由于我們組員里有一個曾經(jīng)在天富工作過，所以我們很順利地找到了要找的領(lǐng)導(dǎo)。溝通我們的最大障礙，我們都存在膽怯心理，而且缺乏溝通技巧，領(lǐng)導(dǎo)拒絕了我們。剛開始，我們表明了身份和來意，告訴他我們做的問卷不涉及飯店隱私和個人隱私，我們就發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)不愿意地皺了皺眉頭，在他看完問卷后他就很堅決地拒絕了我們。他說，我們這樣做不太好，影響客人休息，還影響飯店的形象之類的。我們沒有辦法，再次表明我們是在大廳里面等候，等客人退房以后讓客人選擇自愿填寫。可是李副總還是不同意，他說：“要不這樣吧，你們給我留點問卷，我讓大堂副理給你們做吧，以為我們的大堂副理是專門負(fù)責(zé)與客人溝通的，讓他把問卷發(fā)給客人填寫會比較好，過兩天你們過來找他拿?！碑?dāng)話說到這個份上時，即使有一百個不情愿我們也只能韓無奈地說謝謝。我們就那樣灰溜溜地走出了飯店，大家都很喪氣，但是我們不甘心，不想就這樣放棄，所以我們決定在飯店門口進(jìn)行調(diào)查?？吹接锌腿顺鰜頃r，大家都想他們都是有錢人，應(yīng)該不會給我們填問卷的，然后就相互對視，都不主動上前，就這樣我們眼巴巴看著一個又一個的人走了，后來，我們終于鼓起勇氣上去了。負(fù)責(zé)拍照的也很配合，相互協(xié)調(diào)的很好。由于天富飯店的住宿客人實在是太少了，我們等了一個大下午才把剩下的十五分問卷做完了。這樣的結(jié)果與我們的期望值相差太大了，我們只能另外想辦法。那個曾經(jīng)工作過的組員聯(lián)系了一個和她關(guān)系比較好的領(lǐng)班，看看能有什么辦法解決一下，他告訴我們要是領(lǐng)導(dǎo)不批他還真是沒有辦法，不過早餐時間趁領(lǐng)導(dǎo)沒有上班，可以偷偷溜進(jìn)去到餐廳給客人發(fā)問卷。雖然我們也覺得挺不光彩的，但是一想還真是沒有辦法了，就這樣我們把剩下的所有問卷做完了。以上是我們小組的整個調(diào)查過程中遇到的困難，經(jīng)歷了這些困難后，我們想和大家分享一下我們收獲的.經(jīng)驗。
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