自然環(huán)境的保護與可持續(xù)發(fā)展,關(guān)乎著我們未來的生存和發(fā)展。怎樣培養(yǎng)自己的領(lǐng)導(dǎo)力,成為一個優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者?讀寫總結(jié)范文可以提高我們的寫作和表達能力,增加自信心。
廚師學(xué)徒心得篇一
第一段:作為一個廚師學(xué)徒,我很幸運地進入了這個美食的世界。入行后的第一天,我就意識到,成為一名合格的廚師并不是一件容易的事情。學(xué)徒期間,我面臨了許多挑戰(zhàn)和困惑。然而,這段經(jīng)歷讓我明白了許多關(guān)于烹飪的知識和技巧,同時也讓我成長為一個更加自信和熱愛美食的人。
第二段:進入繁忙的廚房,我面對的第一個問題就是時間的管理。在忙碌的工作中,我發(fā)現(xiàn),時間對廚師而言是至關(guān)重要的。從備料到烹飪,每一步都需要掌握時間的分寸。我學(xué)會了如何合理安排工作時間,如何做到高效地完成每一個任務(wù)。時間的管理不僅僅是在廚房,而是在生活的方方面面,都讓我受益匪淺。
第三段:除了時間的管理,我還學(xué)到了團隊合作的重要性。在廚房里,菜品的制作通常需要多人協(xié)作。我需要與其他學(xué)徒和廚師們一起配合工作,確保每一道菜品都能準(zhǔn)時完成。這個過程中,我學(xué)會了傾聽和尊重他人的意見,學(xué)會了與人相處并且從中學(xué)到更多。團隊合作的經(jīng)驗也讓我明白,一個團結(jié)和諧的廚房才能創(chuàng)造出美味的佳肴。
第四段:在學(xué)徒期間,我不僅學(xué)會了烹飪技巧,還學(xué)到了對食材的認識和尊重。我曾經(jīng)認為,烹飪只是簡單地將食材加熱烹煮而已。然而,通過在廚房里的學(xué)習(xí)和實踐,我逐漸意識到,每一種食材都有其獨特的特點和使用方式。我學(xué)會了如何挑選新鮮的食材,如何儲存和處理它們,以及如何將它們最大限度地發(fā)揮出來。對食材的認識和尊重,讓我更加熱愛烹飪,也讓我能夠用心制作出更加美味的菜品。
第五段:通過這段學(xué)徒期間的經(jīng)歷,我深刻地認識到,烹飪是一門藝術(shù),也是一種態(tài)度。除了烹飪技巧和菜品味道之外,良好的服務(wù)態(tài)度和熱愛對我來說同樣重要。我學(xué)會了如何與客人交流和溝通,如何做到微笑和耐心。每一位客人的滿意是我最大的心愿,每一道菜品的味道是我努力的方向。因此,我相信,只有用心和熱情對待這份職業(yè),才能真正走向成功的道路。
總結(jié):作為一個廚師學(xué)徒,我在學(xué)習(xí)和實踐中收獲了很多。時間的管理、團隊合作、對食材的認識和尊重以及熱愛和用心,這些經(jīng)驗和體會讓我成長為一個更好的人和廚師。我相信,只要堅持學(xué)習(xí)和努力,我一定能夠在這個美食的世界里閃耀光芒。
廚師學(xué)徒心得篇二
在我開始這份廚師實踐工作之前,我對于烹飪的理解僅僅停留在“做菜”的層面上。然而,實際參與后,我逐漸意識到烹飪的藝術(shù)和科學(xué)內(nèi)涵。這份實踐讓我收獲了豐富的經(jīng)驗和深深的感悟。
實踐期間,我參與了各種不同的烹飪?nèi)蝿?wù)。從準(zhǔn)備食材,到烹制各種菜肴,再到最后的擺盤,每一個環(huán)節(jié)都需要精細的操作和深度的理解。我發(fā)現(xiàn),無論是簡單的任務(wù)還是復(fù)雜的任務(wù),都需要我們用心去做,才能達到預(yù)期的效果。
在實踐中,我不僅學(xué)會了如何制作各種美食,還學(xué)會了如何有效地管理時間和資源。我明白了如何在壓力下保持冷靜,如何與團隊成員有效溝通,如何在不斷變化的需求下調(diào)整工作計劃。
我深感這份工作對于我來說不僅僅是技能和技巧的展現(xiàn),更是一種對生活的熱愛和追求。我體驗到了每一道菜的誕生背后所需要的努力和付出,也體驗到了廚師對于美食的熱愛和執(zhí)著。
總的來說,這次實踐讓我更加深入地理解了廚師這個職業(yè),也讓我更加熱愛這個職業(yè)。我期待在未來的日子里,繼續(xù)我的烹飪之旅,不斷追求卓越,為更多的人帶來美味的食物。
廚師學(xué)徒心得篇三
廚師工作心得要怎么寫,才更標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范?根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗,參考優(yōu)秀的廚師工作心得樣本能讓你事半功倍,下面分享【廚師工作心得優(yōu)秀4篇】,供你選擇借鑒。
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在___酒店的學(xué)習(xí)中。在___老師的講課中,還有___在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展,認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認認真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費,甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進,發(fā)奮圖強,有認真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達到唯我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意, 不要以命令式口氣對待下屬。帶___要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待___與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或___們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。
做一個好的西餐廚師須具備下面的條件!!
一、 要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德,培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功,在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說:廚德是當(dāng)好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培養(yǎng)好廚德呢?我在行業(yè)內(nèi)得到大家的認同,與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。良好的廚德主要包括以下四方面的要素:一是要熱愛行業(yè),立足本職。只有熱愛烹飪這一行,才可潛心做這一行,只有立足廚師本職,才會在工作中不斷獲得喜悅,獲得成功。一名廚師從學(xué)徒起要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練,每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎(chǔ),每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職,不怕臟、不怕累、不能急于求成,這是培養(yǎng)廚德的根本。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假,每道菜品都須經(jīng)過嚴(yán)格的工序,省一道工序,菜品就達不到質(zhì)量的要求,同時,食客的口味在不斷變化,廚師做菜也必須順應(yīng)變化,尋求創(chuàng)新,成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。三 要謙虛謹慎,持之以恒。中國烹飪源遠流長、博大精深,對每一們從廚者來講都沒有止境,不是在大賽上得了金獎,在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號就可以高忱無憂,就可以說是登峰造極,必須持之以恒,做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。四是要親和同行,尊重前輩。人民飲食質(zhì)量的提高,在于烹飪水平的提高,烹飪水平的提高,在于烹飪同行的共同努力,廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵,才可推動行業(yè)的共同進步。同時,我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創(chuàng)造留下來的,我們的技藝是前輩們經(jīng)驗的積累,所以要尊重前輩,學(xué)習(xí)前輩,親和同行。
二、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關(guān)鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師,必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師,不但要精通湘菜,還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學(xué)藝要從零做起。學(xué)藝是一個艱苦的、長期的過程。學(xué)海無邊,廚師學(xué)藝要持之以恒、堅持不懈,不要半途而廢或停滯不前,從最基本、最基礎(chǔ)的做起,一步一個腳印,要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費日新月異,顧客消費的多樣化,更加要求廚師立足傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會貫通,取長補短,博采眾長,在理論和實踐操作方面全面發(fā)展。二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中,共培養(yǎng)學(xué)生近千人,其中100多人成為高級廚師,并成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術(shù)骨干。我認為廚師成名后,更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚光大作貢獻,不能將自身的烹飪技藝視為個人財富,要毫不保留的將自我所知,傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學(xué)藝者,對一些勤奮好學(xué),有發(fā)展前途的學(xué)生、徒弟要多培養(yǎng)。
三、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須對企業(yè)和顧客充滿感情。
我所談到的感情,就是在工作中要把促進發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位,將個人利益置后,帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。何謂充滿感情的工作:一是對企業(yè)要有“家”的感情。多年來,我一直扎根企業(yè)求發(fā)展。我認為,一個好的餐飲企業(yè)離不開技藝超群的廚師隊伍,同樣一個大師也需要好的企業(yè)做后盾,把企業(yè)做大做強是廣大廚師義不容辭的責(zé)任。當(dāng)前,一些廚師受社會不良思想的影響,單純以經(jīng)濟利益為追求目標(biāo),這于已于企業(yè)都不利。作為廚師,如能將企業(yè)當(dāng)成家,多投入,多付出,為企業(yè)的發(fā)展多出點子、多想辦法,定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業(yè)。二是對顧客要有“親戚朋友”般的情誼。我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求,需要我們細心觀察,認真研究顧客心理,掌握顧客的消費趨向,把顧客擺在第一位。工作中,對顧客充滿“親戚朋友”般的情誼,能把來企業(yè)就餐的長輩顧客,像對待自己的父母、老師、領(lǐng)導(dǎo)一樣相待;對晚輩顧客,像對待自己的子女一樣相待,我想廚師制作菜品就一定能發(fā)揮出最高水平。
四、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心情。
產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。廚師作為菜品的直接制作者,在菜品的烹制過程中,如果沒有良好的心情和健康的心態(tài),菜品質(zhì)量必然會受到影響,從而給顧客留下不好的印象,影響企業(yè)的聲譽。工作中廚師如何做到擁有良好的心情?一是要有高度的責(zé)任感和強烈的敬業(yè)精神。要認識到自身工作在企業(yè)中的重要性,要認識到菜品質(zhì)量對企業(yè)經(jīng)濟效益的影響,以極其負責(zé)的態(tài)度工作,工作中體現(xiàn)強烈的事業(yè)心和務(wù)實的敬業(yè)精神,保持一種健康的心態(tài)。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來,人處在社會環(huán)境中,心情受外界影響很大,家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。目前,中式烹調(diào)不是標(biāo)準(zhǔn)化操作。試想,一個廚師在工作中,心情受到工作之外不愉快因素的干擾,菜品質(zhì)量怎能得到保障?因此,廚師要克服這些不良情緒,增強心理承受能力,提高心理素質(zhì),保持良好的心境。
想要寫好一篇廚師年度工作總結(jié)不是一件容易的事,下面為大家推薦一篇廚師年度工作總結(jié)范文,供大家參考。
我們走過了勤奮耕耘的20__年,經(jīng)過我們的不斷摸索,不斷進步,不斷創(chuàng)新,不斷發(fā)展,一年來,我們面對著市場的競爭和壓力,同舟共濟,始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念,以爭創(chuàng)一流為目標(biāo),以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽,帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了,回顧過去一年,感慨良多。做為一名組長我始終嚴(yán)格要求自己,,認真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進行了總結(jié)。
工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長,在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下,帶領(lǐng)全組人員,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結(jié)一致,做好廚房工作。
在嚴(yán)格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責(zé),經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),把住各工序的質(zhì)量關(guān),實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生,督促本組人員認真落實崗位職責(zé),清掃包干的衛(wèi)生地段,做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作,對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴(yán)格把關(guān),對不符合要求的應(yīng)予以指出,及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通,掌握全班人員的思想和工作情況,以身作則,帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇,認真負責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來,再接再厲,在集團的正確領(lǐng)導(dǎo)下,堅持發(fā)展戰(zhàn)略,不斷提高自我,努力完成集團各項工作任務(wù),信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),實現(xiàn)新的目標(biāo),把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好,只有更好。
時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.
回顧過去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大,工作壓力之沉重 。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚長避短,今后的工作能做到更好 ,我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,盯塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結(jié)一致,做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇,認真負責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
廚師學(xué)徒心得篇四
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在__-_酒店的學(xué)習(xí)中.在___老師的講課中,還有__-_在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展,認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認認真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費,甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進,發(fā)奮圖強,有認真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達到唯我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意, 不要以命令式口氣對待下屬。帶___要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待___與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或___們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越遠。
廚師學(xué)徒心得篇五
作為一名廚師學(xué)徒,學(xué)習(xí)廚藝的過程并不是一帆風(fēng)順的。這個過程并不僅僅是學(xué)習(xí)不同菜肴的做法和口感,而是需要我們付出更多的注意力和時間去體驗和學(xué)習(xí)這個行業(yè)的文化和精神。
第二段: 廚師學(xué)徒的推力
對于成為一名廚師學(xué)徒,驅(qū)動我們申請這個職位的因素在每個人身上都不盡相同。對于我來說,我被他們的烹飪技藝、嚴(yán)謹?shù)墓ぷ髁鞒毯头瞰I精神所吸引。這個職業(yè)所需要的技巧和訓(xùn)練,讓我感覺到我可以真正地掌握這個行業(yè)的技能,這種角色讓我非常激動。
第三段: 廚師學(xué)徒的挑戰(zhàn)
在成為廚師學(xué)徒的過程中,學(xué)習(xí)和掌握所有必要的技能是一個巨大的挑戰(zhàn)。接受任務(wù)時需要注意到方方面面的細節(jié)和規(guī)范,需要花費大量的時間和精力,比如洗菜和燒水。學(xué)徒工作的薪水并不太高,但實習(xí)帶來的經(jīng)驗和流程決定了我的職業(yè)生涯,我的責(zé)任心和樂觀的態(tài)度幫助我克服了這個過程中的所有難點。
第四段: 廚師學(xué)徒的成長
成為一名合格的廚師學(xué)徒并不是曇花一現(xiàn)的,需要堅持不斷的學(xué)習(xí)和努力工作,這些努力為未來的職業(yè)職位和領(lǐng)導(dǎo)地位奠定了基礎(chǔ),也為了提高自身的技能和經(jīng)驗需要不斷地創(chuàng)新。在實踐中,我逐漸掌握了技術(shù),也認識各種不同的食材和工具,在這個行業(yè)里我逐漸成為了一名經(jīng)驗豐富的學(xué)徒。
第五段: 廚師學(xué)徒的啟示
通過成為一名廚師學(xué)徒,我學(xué)到了很多關(guān)于管理、創(chuàng)新和持續(xù)不斷的工作道路,這些啟示對于未來的工作和生活都有深遠的影響。學(xué)徒工作為我敞開了提高競爭力所必需的機會,同時也為我提供成功的啟示和自己職業(yè)發(fā)展的練習(xí),這個行業(yè)需要堅持不懈的工作、實踐和持續(xù)的學(xué)習(xí)才能取得成功。
總結(jié):
不管是什么行業(yè),成為一名實習(xí)生或者學(xué)徒都會經(jīng)歷著不同的挫折和人生經(jīng)歷。對于廚師學(xué)徒來說,我們不僅需要掌握職業(yè)所必需的技能,還需要加強主動工作和所有任務(wù)的精細分析和管理,這些之后將會在我們的職業(yè)生涯中起著非常大的作用。
廚師學(xué)徒心得篇六
我們xx級、烹飪與管理專業(yè)的五名學(xué)生有幸進入君悅大酒店,進行我們?yōu)槠趲讉€月的專業(yè)實習(xí)。我和同行四名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試,經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到西餐廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了順華君悅大酒店,開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的4個多月里,我感受頗多,受益匪淺。
俗話說;只學(xué)不實踐,那么所學(xué)的就等于零。實踐,就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識,運用到客觀實際中去,使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面,實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實踐。
在餐廳里,師傅把我當(dāng)“小弟”[徒弟],他們總說小弟好好干,未來我們的'位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師,,每天10點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:00分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了未來。在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情,有時要做一些清潔的工作,在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會告訴你這些,你必須自覺地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所,每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所,每個人都會為了獲得更多的報酬而努力,無論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競爭,在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過學(xué)校是一個小社會,但我總覺得校園里總少不了那份純真,那份真誠。而走進企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是,學(xué)生的實際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。
只有互相幫助,一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系,就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙,別人也會樂意幫忙。
廚師學(xué)徒心得篇七
作為一個廚師,我越來越感到自己這一行的重要性。餐館里的每一道菜都離不開廚師的認真制作,每一口食物都是廚師用心締造出來的佳品。作為一名廚師,我漸漸地明白了一些道理和心得,在這里,我將分享給大家。
第二段:勤奮和耐心
作為一名廚師,勤奮和耐心是必備的素質(zhì)。廚師需要將每一道菜品打磨至完美,而這個過程需要耐心和毅力。正如古語所說,“細節(jié)決定成敗”,廚師需要對每一個細節(jié)照顧得十分周到。勤奮和耐心讓我明白,做好一盤美食需要每一個步驟都完美無瑕,需要花費大量的時間和精力。
第三段:創(chuàng)意和審美
廚師的創(chuàng)意和審美也是不可或缺的條件。創(chuàng)意是指廚師對食材的獨特構(gòu)思,讓味道更具特點。而審美則是指菜品的色彩、形狀和分量的天衣無縫。這些細節(jié)不僅可以滿足消費者的味蕾需求,更可以讓就餐的氛圍更加溫馨,也為餐廳增加了好口碑。
第四段:傳承和學(xué)習(xí)
在我的心目中,廚師不僅是一種職業(yè),更是一種文化傳承。廚師是中華美食的代表,如何將這種文化傳承下去,是我們一直需要思考的問題。學(xué)習(xí)則是一個長期的過程,沒有哪個廚師可以掌握所有的烹飪技巧或配料。通過不斷學(xué)習(xí)與交流,才能提高自己的技能水平,在職場上獲得更大的成功。
第五段:責(zé)任和榮譽
廚師的工作不僅有廚師的樂趣,還有責(zé)任和榮譽。良心廚師需要將“安全、衛(wèi)生、健康”視為主要責(zé)任,只有保證每道菜品的品質(zhì)和安全性,消費者才會進一步信任餐廳和選擇我們的菜品。榮譽更是對良心廚師的回報,每一位優(yōu)秀廚師的手藝、態(tài)度,都會得到市場的認可和消費者的喜愛。
結(jié)尾:
廚師的任務(wù)不僅僅是做好一道菜,更是為客人提供一種自信和快樂。良心廚師需要以責(zé)任心和榮譽感作為工作目標(biāo),始終堅定自己的信念,致力于為消費者提供一種健康、高品質(zhì)的餐飲文化。
廚師學(xué)徒心得篇八
第一段:開篇
美食是我們?nèi)粘2豢苫蛉钡囊徊糠?,而廚師則是將食材和調(diào)料轉(zhuǎn)化成美味佳肴的創(chuàng)作者。作為一名廚師,在廚房里工作多年的我深受其中的酸甜苦辣,更深刻地認識到了廚師這份職業(yè)的重要性。
第二段:懂得配料,混搭出精致口感
食材和調(diào)料是廚師制作佳肴的基石,能夠正確地選用和搭配配料,才能制作出令人回味無窮的美食。因此,廚師要有一定的食材配料知識,掌握不同口感和風(fēng)味的搭配。例如,在燉羊肉時,我們要選擇具有補腎養(yǎng)陽的甘草、桂皮進行煮制,才能提升羊肉的味道和味道的多樣性,滿足消費者不同的品味需求。
第三段:調(diào)味是關(guān)鍵,是味道的決定性因素
明確配料的搭配使用方法后,廚師就需要針對具體食材進行調(diào)味,這是指通過添加適量的調(diào)料和調(diào)味品等,制作出滿足消費者口感需求的菜肴。調(diào)味也是決定菜品好壞的重要因素,就算是同樣的菜品,在不同廚師的手中加入的佐料不同,味道也會差異很大。
第四段:特色菜是廚師的見證,是對技能的考驗
隨著人們對美食的需求越來越高,廚師們也需要不斷嘗試新的菜品,根據(jù)不同時期的市場需求和顧客口味相結(jié)合,制作出符合顧客要求的創(chuàng)新菜品。特色菜需要展現(xiàn)廚師獨創(chuàng)的菜品設(shè)計和制作技能,并對食材的處理和搭配有獨到的見解。我個人對特色菜的研發(fā)相當(dāng)執(zhí)著,總能在不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)驚奇的味覺體驗。
第五段:廚師致力于為顧客提供最佳的食物體驗
作為一名廚師,最重要的就是能夠為顧客提供最佳的食物體驗。廚師們不僅僅是在鍋碗瓢盆上奮斗的工人,更是在追求美食妙趣、呈現(xiàn)文化、傳承精華的探究者。廚師們致力于將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代飲食相結(jié)合,為人們帶來美食體驗和文化品味。為此,我將一如既往地投入工作,不斷學(xué)習(xí)進步,創(chuàng)造出更多滿足人們味蕾的美味佳肴。
結(jié)語
總的來說,成為一名合格的廚師不僅需要掌握一定的技術(shù)基礎(chǔ),更需要對美食有視覺、味覺、嗅覺的全面理解和把握,以及對菜品的文化歷史等方面的了解。而我作為一名廚師,在烹飪過程中總結(jié)出這些心得體會,通過對食材、調(diào)料、口味、特色菜和顧客需求等方面理解,提升自我素養(yǎng)、拓寬視野,不斷提升自我工藝和技術(shù)水平,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高水平的廚藝,為更多的人提供美食體驗。
廚師學(xué)徒心得篇九
時間如流水,稍縱即逝,實習(xí)已有一年了,在這一年里我從一位學(xué)天生功轉(zhuǎn)變成一位社會這個大家庭里一分子。
在實習(xí)這段日子里,我不管在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西,這些東西在書本中是找不到的。特別是我的師傅我非常感謝他,是他把我培養(yǎng)出來的,不但教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變成面點工,我遭到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時候也會有點想法,想走不想干了但是我屢次的告知自己走了不要后悔,有或許多想法讓我打消這個動機經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我,走了離開了這里也不會每件事都會順心。
其次從學(xué)校走向社會,重要面臨的題目便是角色轉(zhuǎn)換的題目。從一個學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個單位人,在思想的層面上,必須熟悉到兩者的社會角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時代只是單純的'學(xué)習(xí)知識,而社會實踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí),并將知識利用于實踐,學(xué)生時代可以自己選擇交往的對象,而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上熟悉到這一點還是不夠的,而是必須在實際的工作和生活中潛心體會,并自覺的進行這類角色的轉(zhuǎn)換。
廚師學(xué)徒心得篇十
各位領(lǐng)導(dǎo)同事:
大家好,我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中。在xx老師的講課中,還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的'學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展,認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認認真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費,甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進,發(fā)奮圖強,有認真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達到唯我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對待下屬。帶xxx要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待xxx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或xxx談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。
廚師學(xué)徒心得篇十一
各位領(lǐng)導(dǎo)同事:
大家好;
我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中.在xxx老師的講課中,還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
市場經(jīng)濟是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自己認認真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費,甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進,發(fā)奮圖強,有認真鉆研的.精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達到唯我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境,活到老學(xué)到老。
有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識,使自己博學(xué)多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。
20xx年1月16日。
xxx。
廚師學(xué)徒心得篇十二
尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
我可能會在xx月份某個你覺得方便的時候離開。
自從xxxx年入職以來,我一直都很享受這份工作。轉(zhuǎn)眼快xx年過去了,我要重新確定我未來的方向。誠然,論工作環(huán)境、團隊、壓力,甚至個人喜好,我都很滿意。但,因為某些個人的理由,我最終選擇了開始新的工作。希望你能早日找到合適的人手接替我的工作。
最后,我也不知道可以說什么,只能忠心對你說對不起與謝謝你,并祝愿您和大家能開創(chuàng)出更美好的未來。
此致
敬禮
廚師學(xué)徒心得篇十三
強領(lǐng)導(dǎo)下,堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來,食堂就餐人數(shù)多、人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn),我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不講條件,全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng),每個星期吃上一次包子、一次面條,有條件的時候還能提供餃子。
工作上我擔(dān)任了食堂的廚師,在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責(zé)。
個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。
工作上,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。
在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結(jié)一致,做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇,認真負責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益,對下步工作有以下打算:一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,掌握市場行情信息,不斷改進食品采購方法,收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜,加強控制成本,科學(xué)預(yù)測原材料使用量。
二、認真制定餐廳物料訂購計劃,報據(jù)季節(jié)合理配菜,動腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳菜品質(zhì)量,不斷滿足各種需求。
三、認真抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。
當(dāng)然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,我的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改進。
今后的工作打算:
一是要進一步認識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅持以人為本,關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此,我在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好食堂,以方便大家就餐,為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。
二是要不斷強化管理,切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心,就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo),把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心,以滿意服務(wù)贏得人心,從而達到凝心聚力,促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針,就是要努力為大家服務(wù),為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進各項工作上臺階、上水平。
三是積極負責(zé),認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此,我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》,把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的日程,并做到責(zé)任到我個人,抓緊抓實,抓出成效。
盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的不足,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),規(guī)劃好工作計劃等等。同時,食堂對照衛(wèi)生要求,還應(yīng)進一步完善軟硬件的建設(shè),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作,只有認真踏實的做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之,今后在做好擔(dān)任工作的同時,要加強學(xué)習(xí)、注重實踐,努力提高自己的工作能力及水平,工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評指正。
廚師學(xué)徒心得篇十四
入學(xué)以來,在廖老師和楊老師的耐心教導(dǎo)上,雖不敢說小有所成,卻自認初窺門徑,下面就來講講一些體會與感悟。
紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。
二、對于學(xué)員,如果想成為好的廚師,這“師”字的含義必須要理解與執(zhí)行。我的理解就是師含著對工作平臺的管理與執(zhí)行。楊老師講課時講過很多案例,比如優(yōu)秀的廚師,即使是一個站墩子的,也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料,它們擺在哪個位置,什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料,而過段時間清理冰箱時,又丟來一大堆不能用的廢料。實際上,很多廚師都是傳菜單進了廚房之后,才開始翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很注意細節(jié),就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白,只有做好了每一個細節(jié),才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師,“隨手”抓來抓去,把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調(diào)料缸和放料頭的碼兒,好的廚師每天下班后都會仔細清理一次,及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛,比誰都跑得快。
四、不怕麻煩,認真對待每件作品。同樣是做菜,可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊,厚薄均勻,而里面墊底的原料就不一樣了,不是渣就是砣,反正稀里糊涂地一堆,就看你愛吃不吃了。而你再看那負責(zé)的廚師做菜,就是不一樣,連邊角余料都會加以認真對待,讓菜式表里如一。多數(shù)廚師殺魚時,都是把魚“啪”一聲摔到地上,再順手將其抓起來,三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚,會小心地把魚摁在案板上,從魚鰓后面小心運刀,一邊劃一道口子后,再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復(fù)雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩,也是為了最大限度地去除腥味。
作為學(xué)員,目前你可能沒有別的廚師刀工熟,菜式記得多,廚藝文化理解的透,但是我們也應(yīng)該把上面這些方面在廚師的每個階段都認真對待,相信一定會收獲人生最多的財富。
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