報告是對某個事件、活動或者問題進(jìn)行詳盡陳述和分析的一種書面形式。編寫報告時,要注意語言的準(zhǔn)確性和流暢性,避免使用模糊、含糊不清的表達(dá)方式。通過分析這些報告范例,可以發(fā)現(xiàn)一些成功的撰寫技巧和表達(dá)方式。
餐飲經(jīng)營分析報告篇一
酒店定位,是一個酒店發(fā)展的基礎(chǔ)。是其裝修和功能、營銷策略、管理服務(wù)、酒店文化的基礎(chǔ)。
迎賓樓位于裕華東路,省軍區(qū)第二招待所院內(nèi),該酒樓有三層營業(yè)面積,設(shè)有600個餐位(含多功能廳)。結(jié)合酒樓的裝修檔次及周邊的地理環(huán)境和人文環(huán)境,酒樓應(yīng)定位在人均消費(fèi)40-60rmb之間的中高檔酒樓。因酒樓的特殊性質(zhì),即要滿足軍隊(duì)內(nèi)部接待的需要,又要面向社會經(jīng)營,自供自給。酒樓的菜肴主推湘粵川風(fēng)味,并輔以保定本地菜,以滿足石家莊這座移民城市不同人群不同檔次的消費(fèi)需求。
經(jīng)營理念
省會餐飲業(yè)以高檔餐飲和平價餐飲為主流,中檔餐飲大多舉步為艱。而成功的餐飲店不外乎都有著一個共性,就是高舉特色大旗。湘君府的湘味湘情;河北人家的老保定懷舊;荷塘月色的綠色生態(tài)。迎賓樓也要以特色為制勝法寶,大打特色主題牌。
在菜肴上,我們一定要推出2-4道招牌菜,并為此宣傳造勢,達(dá)到吃剁椒魚頭到湘君府,吃水煮魚到辣婆婆,吃xx菜到迎賓樓!
在服務(wù)上,我們也要求特色為先。如今的餐飲市場,光是規(guī)范化的服務(wù)已是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,一定要強(qiáng)化情感式服務(wù)和創(chuàng)造性服務(wù)。并能為軍隊(duì)高級首長及vip提供高規(guī)格高檔次的服務(wù)。
在裝飾上,也能不隨波逐流,要自成一派。家具的擺放、餐具的配備、燈光的照明,都要給人舒適感。這里的舒適分三個層面:一是身體的舒適、二是感官的舒適、其次是心理的舒適??傊?,要讓客人在迎賓樓里一舉手一投足都方便、舒適、省力。
在營銷上,更是要特色營銷?,F(xiàn)在早已不是酒香不怕巷子深的年代。(詳見下面的營銷)
管理
戰(zhàn)略要大手筆,管理要細(xì)致化,這一大一小,是酒店管理的成功之道。外有真誠溫馨熱情高效的服務(wù)氣氛,給客人滿意加驚喜;內(nèi)有團(tuán)結(jié)進(jìn)取追求品質(zhì)的敬業(yè)精神,人人都有飽滿的工作熱情,良好的工作狀態(tài),一個酒店的管理和文化,就充分地體現(xiàn)出來了。
酒店管理不同于企事業(yè)的管理,酒店管理突出的是“以人為本,以細(xì)微為主!”當(dāng)前,大多成功的.酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。
人制管理既人性化管理,從事酒店業(yè)的員工大都是20歲左右的年輕人,文化素質(zhì)不高,情緒波動較大。酒店的管理更要體現(xiàn)人文精神。如,建立一套完善的激勵體系:每月設(shè)立微笑大使獎、委屈獎、合理化建議獎等,給員工過溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優(yōu)秀員工外出旅游考察等。()在后勤保障方面,酒店更要做到員工能吃好飯、睡好覺、洗好澡。只有這樣,員工才能熱情飽滿地工作,完完全全地去享受酒店工作帶來的快樂。有位酒店先哲說過,沒有快樂的員工,何來快樂的客人!很多酒店就是后勤保障不到位,讓員工感受不到“家外之家”的溫暖,繼而跳槽。人員過分流失會給酒店造成培訓(xùn)人力、物力、財力的浪費(fèi)。
法制管理既制度化管理,“欲知平直,則必準(zhǔn)繩;欲知方圓,則必規(guī)矩。”嚴(yán)格嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章制度會使員工,尤其是新員工知道,在酒店哪些是應(yīng)該做的,哪些是不應(yīng)該做的。若是做錯,會受到什么樣的懲罰。只有建立健全規(guī)章制度,酒店才能讓員工按照制定好的軌道,正常的運(yùn)轉(zhuǎn)下去。
規(guī)章制度要注意四個問題
1、規(guī)章制度要細(xì)。例如,遲到了一分鐘怎么辦?遲到了一刻鐘怎么辦?遲到了一小時又怎么處理?這樣一來,個別員工不能鉆空子。
2、規(guī)章制度要嚴(yán),但嚴(yán)要以愛為動力,愛以嚴(yán)為原則。
3、規(guī)章制度要實(shí)施,制度出臺就要實(shí)施,不能流于形式。
4、規(guī)章制度要“、公平、公開”,規(guī)章制度要遵循“熱爐法則”,也稱電熨斗法則。具有
警告性---不能摸!
必懲性---摸即傷人
即時性---摸著立刻被燙傷
公平性---誰摸都一樣
目標(biāo)責(zé)任管理
目標(biāo)責(zé)任管理也稱績效考核管理,這個管理體系基本杜絕了同工同酬、出工不出力等惡習(xí)。且能讓全體員工和酒店同呼吸共命運(yùn),能煥發(fā)員工的凝聚力和積極進(jìn)取的精神。
全體員工工資分為兩部分既基本工資+績效工資,酒店完成既定任務(wù),員工發(fā)基本工資+績效工資;酒店完不成既定任務(wù),員工發(fā)基本工資。后廚工資除了和營業(yè)額掛鉤之外,還要和餐飲毛利掛鉤。
營銷
餐飲行業(yè)正在進(jìn)入一個整體營銷的時代,在這個時代里,如何選擇恰當(dāng)?shù)臓I銷方式成為企業(yè)的勝負(fù)因素之一。在餐飲行業(yè),傳統(tǒng)觀念正在發(fā)生著翻天覆地的變化,原來以產(chǎn)品為中心的市場觀念,正逐步發(fā)展為以顧客需求為依據(jù)的營銷觀念。
所謂餐飲營銷,不僅是指單存的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等手段,它同時還有餐飲經(jīng)營者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的服務(wù)活動。
首先,我們應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)研以確定經(jīng)營目標(biāo):隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù),銷售渠道,價格及市場營銷手段策略,以及具體實(shí)施計(jì)劃的財務(wù)預(yù)算。一般來說,餐飲企業(yè)可以采取的營銷手段主要包括廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷,電話營銷、公關(guān)營銷以及特殊營銷活動等。
廣告營銷:“酒香不怕巷子深”這句老話所存在的局限性,已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)識。所以餐飲營銷中,廣告是必不可少的重要手段。一般而言,我認(rèn)為餐飲廣告可分為以下諸種:電視廣告;報紙、雜志刊物廣告;餐廳內(nèi)部宣傳品;電話推銷;郵寄廣告;其他印刷品,出版物上的廣告,包括電話號碼本,旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點(diǎn)門票等處所登載的餐飲廣告;戶外廣告;其他廣告如信用卡公司為客戶提供的免費(fèi)廣告,飯店或餐廳門口的告示牌,店內(nèi)餐廳的各種酒水和最新菜品等信息的臺卡等。
宣傳營銷:餐飲業(yè)營銷人員應(yīng)善于把握時機(jī),捕捉一些餐飲業(yè)的資料,凡餐廳接待的重大宴請,新聞發(fā)布會,文娛活動,美食節(jié)慶等,都應(yīng)該邀請媒體代表參加??梢允孪忍峁┯嘘P(guān)信息,也可以書面通報,自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。一般應(yīng)由部門內(nèi)有關(guān)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)稿件的撰寫,新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺、電臺、報紙、雜志等媒體聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目,即可以擴(kuò)大我們的飯店在社會上的正面影響,提高本部門或餐廳的聲譽(yù),又可以為自己的經(jīng)營特色,各種銷售活動進(jìn)行宣傳。
人員推銷:人員推銷一般可以分為以下幾種情形:
專人推銷。一般餐飲業(yè)可設(shè)專門的推銷人員來進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營銷工作,但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù),了解市場行情,熟悉飯店各餐飲設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,顧客可以從他們那里得到滿意的服務(wù)。
全員推銷。亦即飯店所有員工均為現(xiàn)實(shí)或潛在的推銷人員。第一層次是由專職人員如餐飲分管老總、餐飲主管、銷售人員等組成的;第二層次由兼職的推銷人員構(gòu)成,如餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等。餐飲經(jīng)理們可于每餐前在餐廳門口迎接賓客;餐中巡視,現(xiàn)場解決各種投訴或疑難問題;餐畢向賓客們誠懇道謝,并征詢賓客對菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的意見;服務(wù)人員則通過他們熱情禮貌的態(tài)度,嫻熟高超的服務(wù)技巧,恰當(dāng)?shù)皿w的語言藝術(shù),向賓客進(jìn)行有聲或無聲的推銷;第三層次則由各廚師長以及其他人員組成。
菜單營銷:即通過各種形式的菜單向就餐賓客進(jìn)行餐飲推銷??赏ㄟ^形式各異、風(fēng)格獨(dú)特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、今日特選、廚師特選、每周特選、本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、早九晚五午餐菜單、美食節(jié)菜單等進(jìn)行宣傳和營銷。可以設(shè)計(jì)出意境不同,情趣各異的封面,分別制成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式、折扇式等菜單。可讓賓客在欣賞把玩之中愛不釋手,無形中產(chǎn)生了消費(fèi)欲。
餐廳形象營銷:主要是對餐廳的形象進(jìn)行設(shè)計(jì)策劃,比如在店徽的設(shè)計(jì)、餐廳主題的選擇,餐廳的形象營銷、餐廳的裝飾格調(diào)、家具布局、色彩燈飾等方面下功夫,使之起到促銷的作用。
節(jié)假日營銷:不放過任何一個節(jié)假日,不放過任何一個可以炒作的賣點(diǎn)。有些活動,有些方案,我們不光是創(chuàng)造利潤收益,而要考慮到口碑效應(yīng)、文化效應(yīng)。營銷的技巧是重要的,但文化營銷、良好的客戶關(guān)系管理、與他人共贏的策略才是最成功和長久的。硬件是基本的基礎(chǔ),管理和服務(wù)是保障,而高層次的文化,才是酒店真正的競爭力所在。
vip營銷:先介紹一下“二八法則”,即大部分企業(yè)80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購買或消費(fèi),而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客,前面的忠誠顧客就是我們的vip。不少酒店就缺乏對20%忠實(shí)顧客需求的研究,沒有考慮到如何才能吸引他們持續(xù)消費(fèi)。如何才能根據(jù)他們的需要進(jìn)行激勵促銷,更沒有考慮到如何進(jìn)行個性化經(jīng)營銷售。
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餐飲經(jīng)營分析報告篇二
目前總的盈虧成本金額是xxxxx元。損耗主要集中在食品xxx類xxx元,非食品個人清潔用品類xxxx元。xxx類主要是xxx的虧損,如xxxx系列、xxxxx系列等,個人清潔用品類主要存在于xxx牙膏、飄柔、潘婷、沙宣洗發(fā)水系列的損耗。從損耗分析可以看到,個人清潔用品類損耗較大,以下羅列出盈虧與損耗產(chǎn)生的具體原因:
1、串碼(收貨、銷售、收銀環(huán)節(jié));
2、單據(jù)管理;
3、盤點(diǎn)錯誤;
4、條碼管理混亂;
5、收貨管理不到位與供應(yīng)商欺詐(品質(zhì)、數(shù)量等);
6、偷盜(內(nèi)盜、外盜);
此外,變質(zhì)報損、蟲鼠害等因素也會造成損耗。
具體分析如下:
一、屬于電腦系統(tǒng)中操作不當(dāng)?shù)模?/p>
1、商品條碼錄入錯誤,導(dǎo)致銷售的數(shù)據(jù)記錄在了其他商品的頭上,盤點(diǎn)時形成兩個商品一個盤盈,一個盤虧。
2、商品已經(jīng)退貨給供應(yīng)商,但是沒有及時登記退貨單,造成系統(tǒng)里面的庫存沒有及時扣除,而貨物已經(jīng)拉走,形成商品的盤虧。
3、進(jìn)貨單因?yàn)椴僮魇д`,錄入重復(fù),造成盤虧。
解決辦法:這是屬于操作性失誤,只能在平時操作多注意,同時通過系統(tǒng)也可以減少和避免此類錯誤發(fā)生:所有進(jìn)貨單必須有對應(yīng)的采購訂單,否則不允許直接錄入進(jìn)貨單,同時限制電腦員直接錄入商品入庫單(贈品入庫單除外),限制電腦員修改單價和數(shù)量。
4、內(nèi)部領(lǐng)用的商品沒有通過pos機(jī)銷售的情況下,也沒有在系統(tǒng)里面及時登記報損單,造成盤虧。
解決辦法:(1)對于所有百貨類商品重新規(guī)范規(guī)類(代碼、貨品名稱、規(guī)格);(2)平時超市人員凡是發(fā)現(xiàn)有不規(guī)范,條碼和貨品張冠李戴現(xiàn)象的,一定要立即修改正確。
二、屬于盤點(diǎn)過程中操作不當(dāng)?shù)模?/p>
1、盤點(diǎn)的人員不熟悉商品和盤點(diǎn)流程,造成漏點(diǎn)、重點(diǎn),或者不同規(guī)格的商品按照一個商品來盤點(diǎn)。多以方便面、飲料、洗發(fā)水為主。
三、屬于偷盜防范不當(dāng)?shù)模?/p>
1、由于因?yàn)樯虉雒娣e擴(kuò)大,顧客皆反映超市的出入口離得太遠(yuǎn),帶來了許多不便而拒絕存包袋,而超市人員卻逐漸減少,導(dǎo)致有許多的視覺死角是工作人員看不到的,故而大大的增加了失竊的可能性。
解決辦法:加強(qiáng)對防盜調(diào)施、調(diào)備的管理,合理投放合適的設(shè)備設(shè)施,跟蹤投放執(zhí)行及其效果。(1)公司盡快購回防損袋,建議能將超市兩個出入口改為一個,杜絕減少商品失竊所造成的損失。(2)加大對全員防損、全過程防損的培訓(xùn)與督導(dǎo)力度:劃分防損責(zé)任區(qū)、分配責(zé)任商品、明確盤點(diǎn)責(zé)任、建立重大盈虧事故的責(zé)任追究制,加大對內(nèi)盜的查處與激勵力度,對破壞分子下手要快、要準(zhǔn)、要狠。
2、貨架的整體設(shè)計(jì),應(yīng)充分考慮安全需要,以提高產(chǎn)品的安全,減少盜竊的可能性。
解決辦法:(1)對超市的整體布局,我們必須暢通的視線,不留死角。(2)貨架布局放電成一條直線,盡量避免拐角和凹凸。(3)在中間渠道保持通暢,不能阻礙。
四、根據(jù)盤點(diǎn)目前出現(xiàn)的問題,特建議從以下方面入手進(jìn)行改進(jìn):
1、進(jìn)行業(yè)務(wù)流程重建,規(guī)范優(yōu)化業(yè)務(wù)流程,找出不合理和漏洞比較多的關(guān)鍵點(diǎn);
2、平時更要加強(qiáng)員工培訓(xùn),并且貫穿于整個工作流程中;
4、對目前的賣場商品重新規(guī)范,主要校驗(yàn)條碼、品名、價格、標(biāo)價卡、規(guī)格等是否正確;
5、建立合理的績效考核機(jī)制,調(diào)動員工積極性,增加員工的歸屬感。
餐飲經(jīng)營分析報告篇三
餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè),目前全國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個。
與此同時,超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn),有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元,有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元,其中前十強(qiáng)的營業(yè)額達(dá)到336.76億元,同比增長18.4%,占百強(qiáng)營業(yè)額總量的近五成,達(dá)到49.34%。
xxxx年,中國餐飲業(yè)收入達(dá)到20635億元,同比增長16.9%。
產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億大關(guān),這距離xxxx年突破1萬億營業(yè)額僅用了5年時間,年均增長億元以上。
中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年,在這改革開放的30多年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。
在這30年里,中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊,再到食品安全,中國餐飲業(yè)在沖擊中,實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長。
目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5-3年,其中投資回收期為8-18個月,成長期為18-28個月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月,伴隨企業(yè)的必然是競爭力量薄弱、管理體制不健全、網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定性差等問題。
一般情況下為:探索階段店數(shù)為1-10個,成長階段為11-40個,這一時期,面臨的風(fēng)險最大,初步成熟階段為41-100個,完全成熟階段則在100個以上。
餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟,投資者承擔(dān)的風(fēng)險就越會降低。
數(shù)千條安全示范街和數(shù)萬個安全示范單位(店、食堂);規(guī)范一批快餐品牌,初步形成以大眾化餐飲為主體,各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展,總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。
(二)、餐飲企業(yè)的地位和作用。
1、餐飲業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)。
目前餐飲業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展成為國民經(jīng)濟(jì)生活中的一個重要行業(yè)。
它的重要性,首先表現(xiàn)在餐飲業(yè)能夠?yàn)樯鐣?chuàng)造大量財富。
餐飲業(yè)通過自身的生產(chǎn)活動和服務(wù)銷售,增加了產(chǎn)品的價值,為國家創(chuàng)造了大量的稅收。
xxxx年我國餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)15380億元,占社會消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到14%。
同時餐飲業(yè)的發(fā)展也帶動了相關(guān)行業(yè)的發(fā)展,這種帶動主要表現(xiàn)在建筑、養(yǎng)殖、種植、飲料等行業(yè)。
2、餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要基礎(chǔ)設(shè)施和文化旅游資源。
作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分,旅游業(yè)離不開餐飲業(yè)的支持。
人類文明的發(fā)展造就了餐飲文化。
餐飲作為一種重要的社會文化現(xiàn)象,它本身就是一種重要的旅游資源,吸引著各地的旅游者。
餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎(chǔ)設(shè)施,而且又是一種重要的文化旅游資源。
3、餐飲業(yè)能夠改變?nèi)藗兊纳罘绞剑?/p>
餐飲業(yè)的發(fā)展逐步改變了人們的日常消費(fèi)模式和消費(fèi)結(jié)構(gòu),越來越多的人把外出餐飲作為一種新的生活方式,把外出用餐作為一種娛樂來對待。
經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá),社會交往越頻繁,家務(wù)勞動社會化程度越高,就越能發(fā)揮餐飲在改變?nèi)藗兊纳罘绞胶拖M(fèi)結(jié)構(gòu)上的作用。
4、增加勞動就業(yè)機(jī)會。
餐飲部門屬于勞動密集型行業(yè),對員工的文化要求比較不高,為社會減輕了就業(yè)壓力。
餐飲業(yè)的不斷壯大,為社會提供了大量的就業(yè)機(jī)會。
5、對酒店企業(yè)而言,餐飲收入是飯店收入的重要組成部分、主要來源之一。
餐飲部的'管理、服務(wù)水平直接影響飯店聲譽(yù),餐飲部的經(jīng)營活動是飯店?duì)I銷活動的重要組成部分。
(三)餐飲行業(yè)分類(四)餐飲業(yè)的發(fā)展及其前景。
在一個供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時代,企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于,是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢的鎖定并捕捉到它。
那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的需求!
隨著餐飲行業(yè)競爭的不斷加劇,大型餐飲企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁,國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究,特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。
正因?yàn)槿绱耍淮笈鷩鴥?nèi)優(yōu)秀的餐飲品牌迅速崛起,逐漸成為餐飲行業(yè)中的翹楚。
1、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。
“十一五”期間,中國餐飲業(yè)年均復(fù)合增長約20%。
根據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告xxx》,“十一五”期間,全國住宿餐飲業(yè)零售額從xxxx年的10345億元增長到xxxx年的20462億元,產(chǎn)業(yè)規(guī)模翻番。
其中,統(tǒng)計(jì)口徑調(diào)整(將住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為餐飲收入)之后。
的全國餐飲總收入xxxx年為17648億元,同比增長18.1%,拉動社會消費(fèi)品零售總額增長1.56個百分點(diǎn),,對社會消費(fèi)品零售總額增長的貢獻(xiàn)率為11.1%。
而限額以上餐飲企業(yè)的營業(yè)額從xxxx年的1574億元上升到xxxx年的2159億元,年平均復(fù)合增長率為19.3%。
xxxx年底,中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會和中華全國商業(yè)信息中心共同組織開展xxxx年度全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)調(diào)查。
7.91%(此處百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額占比用的是餐飲收入指標(biāo),如繼續(xù)采用占住宿餐飲業(yè)零售額指標(biāo),則xxxx年百強(qiáng)營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)零售額的比例約為6.65%)。
xxxxx年度百強(qiáng)企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346.36億元,直營店利潤總額超過60億元,直營店從業(yè)人員約28.74萬人。
xxxx百強(qiáng)餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標(biāo)。
2、影響中國餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素。
有利因素:城鎮(zhèn)化和消費(fèi)升級是行業(yè)增長的核心驅(qū)動力。
餐飲經(jīng)營分析報告篇四
1、經(jīng)營情況概況及財務(wù)狀況分析,包括收入、利潤、成本、競爭對手、資產(chǎn)負(fù)債分析、利潤表分析、現(xiàn)金流量分析。總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率。主要財務(wù)指示:流動比率、現(xiàn)金流動負(fù)債比率、運(yùn)動比率。財務(wù)分項(xiàng)分析,(包括盈利能力、成長性分析、現(xiàn)金流量分析、償債能力分析、經(jīng)營效率分析、經(jīng)營協(xié)調(diào)性分析。)。
2、收入分析。
(1)酒店整體收入分析(與預(yù)算、與上個月、去年同期對比完成比例。
(2)客房收入分析(附表)及說明。
要分各市場、與預(yù)算對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、平均房價、后附說明。
宴會(與預(yù)算對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、用餐人數(shù)、人均消費(fèi))、中餐、西餐、大堂吧、自助餐(同上)。
(4)其他消費(fèi)。
部門總收入分析(附表)及說明。
(5)預(yù)付款明細(xì)。
(6)酒店收入比例圖、每日收入圖。
(7)收入分項(xiàng)分析。
(8)客人押金及余款明細(xì)。
3、成本分析。
(1)酒店總成本分析表。
a、中餐廳:食品、飲品、香煙、雜點(diǎn),其他內(nèi)容同總成本。
b、大堂吧,同上。
c、西餐廳,同上。
d、宴會,同上。
(2)餐飲成本經(jīng)營數(shù)據(jù),菜品、酒水、香煙種類數(shù)量分析。
(3)餐飲成本分析(不同菜的種類分析,銷售排行榜)。
(4)小酒吧成本,同中餐。
(5)小酒吧分析。
(6)員工食堂總成本。
上期盤存、本月直購、本月盤存、抵扣外來單位、實(shí)際成本、早中晚夜宵的餐飲人數(shù)及成本。
(7)員工餐廳成本分析。
4、費(fèi)用分析。
(1)經(jīng)營費(fèi)用總計(jì)。
(4)待攤費(fèi)用。
(5)預(yù)提費(fèi)用。
(6)其他經(jīng)營費(fèi)用,同上。
5、概述及利潤分析。
6、酒店庫存物資分析。
總庫存增減分析。
各倉庫增減分析。
庫存同期分析。
7、應(yīng)收賬款分析。
包括帳齡、擔(dān)保、信用賬、預(yù)收款、超信用。
8、應(yīng)付款分析。
包括帳齡、分類、本期支付。
9、采購分析、各部門分析、價格分析、價格差異。
10、折扣減免分析。
包括酒店贈送、客人減免分析、折扣等分析。
11、消費(fèi)卡明細(xì)及分析。
12、存在的問題。
13、整改意見。
(1)資產(chǎn)負(fù)債表。
(2)利潤表。
(3)利潤分配表。
(4)現(xiàn)金流量表。
(5)現(xiàn)金流量附表。
(6)營業(yè)收入明細(xì)表。
(7)營業(yè)費(fèi)用明細(xì)表。
(8)管理費(fèi)用明細(xì)表。
(9)管理費(fèi)用補(bǔ)充表。
(10)財務(wù)費(fèi)用明細(xì)表。
(11)營業(yè)外收支明細(xì)表。
(12)應(yīng)繳各種稅金明細(xì)表。
(13)gop指標(biāo)表。
(14)應(yīng)收帳帳齡分析。
(15)應(yīng)付帳帳齡分析。
(16)個人所得稅繳納表。
(17)各部門損益表。
(18)總損益表。
(19)酒店庫存報表。
(22)每月資金計(jì)劃。
(23)每月采購計(jì)劃。
(24)每月物資盤點(diǎn)報告。
(29)酒店檢修、安全突發(fā)事件。
(30)酒店經(jīng)營管理月報。
餐飲經(jīng)營分析報告篇五
連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而產(chǎn)生的新型餐飲企業(yè)形式,其連鎖體系是由總部和連鎖店組成的有機(jī)體系??偛渴沁B鎖體系的管理機(jī)構(gòu)、配送中心和信息溝通中心,是整個連鎖體系的核心,連鎖餐飲企業(yè)通過集中采購、集中管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算形成集團(tuán)優(yōu)勢,達(dá)到降低經(jīng)營成本,提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。
連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)財務(wù)管理應(yīng)圍繞實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)展開。連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)是生存、獲利和發(fā)展,財務(wù)管理應(yīng)圍繞此目標(biāo)完成對有關(guān)資金的籌集、投放、運(yùn)營和分配工作。
一、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式。
連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)是一種新型餐飲企業(yè)形式,在目前還外于初級發(fā)展階段,連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式,目前基本上分為子公司經(jīng)營方式、分公司經(jīng)營方式和加盟店經(jīng)營方式。在中國加入wto后,為提高市場競爭力與進(jìn)入中國市場的國際上一些知名連鎖餐飲企業(yè)抗衡,又產(chǎn)生了自由連鎖經(jīng)營方式。
1、子公司經(jīng)營方式。
子公司經(jīng)營方式是指總部通過投資關(guān)系,對子公司的資產(chǎn)和人員進(jìn)行管理、控制,子公司根據(jù)經(jīng)營需要取得法人營業(yè)執(zhí)照,開展相對獨(dú)立的經(jīng)營活動,總部通過對子公司下達(dá)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)并對此進(jìn)行績效考核來進(jìn)行管理??偛考袑ι唐愤M(jìn)行采購,根據(jù)子公司需要進(jìn)行統(tǒng)一配送,按照內(nèi)部價格進(jìn)行商品結(jié)算,總部集中對子公司的經(jīng)營成果進(jìn)行匯總核算,編制合并會計(jì)報表,按投資比例全部或部分享有子公司的凈利潤。子公司獨(dú)立進(jìn)行會計(jì)核算,在經(jīng)營所在地納稅、編制個別會計(jì)報表。
2、分公司經(jīng)營方式。
分公司經(jīng)營方式是指總部通過投資關(guān)系,對分公司的資產(chǎn)進(jìn)行控制和人員的管理,總部對分公司進(jìn)行內(nèi)部會計(jì)核算,并對確定的經(jīng)營指標(biāo)進(jìn)行考核,以確定各分公司應(yīng)當(dāng)獲得的勞動報酬,總部集中對商品進(jìn)行采購,并根據(jù)分公司經(jīng)營需要進(jìn)行統(tǒng)一配送,總部統(tǒng)一對分公司的經(jīng)營過程和經(jīng)營成果進(jìn)行會計(jì)核算,統(tǒng)一納稅、編制個別會計(jì)報表,全部享有凈利潤。分公司根據(jù)總公司的安排開展經(jīng)營活動,不獨(dú)立進(jìn)行會計(jì)核算,取得的銷售收入全部上繳總部,勞動報酬由總部根據(jù)經(jīng)營指標(biāo)考核情況直接發(fā)放。
3、加盟店經(jīng)營方式。
加盟店經(jīng)營方式是指總部以商譽(yù)做投資,以收取加盟費(fèi)的形式吸收加盟店,以達(dá)到擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模的一種經(jīng)營方式。總部集中對商品進(jìn)行采購,根據(jù)加盟店經(jīng)營需要進(jìn)行統(tǒng)一配送,按照較為優(yōu)惠的價格進(jìn)行結(jié)算,總部和各加盟店各為獨(dú)立法人,各自實(shí)行獨(dú)立的會計(jì)核算,總部在業(yè)務(wù)上對各加盟店進(jìn)行管理、指導(dǎo)。
4、自由連鎖經(jīng)營方式。
自由連鎖經(jīng)營方式是指由若干個完全獨(dú)立的零售餐飲企業(yè)為增加其知名度,增強(qiáng)資源優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢,在經(jīng)營完全獨(dú)立的情況下,結(jié)成連鎖體系,統(tǒng)一使用餐飲企業(yè)品牌、統(tǒng)一進(jìn)行渠道的一種經(jīng)營方式。
二、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)會計(jì)核算的方式。
由于連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式不同,其核算方式也不相同。依照連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍的不同,分獨(dú)立核算和非獨(dú)立核算兩種方式。
1、獨(dú)立核算方式。
指總部實(shí)行獨(dú)立的,部分統(tǒng)一的會計(jì)核算,基層店實(shí)行相對獨(dú)立的會計(jì)核算。在這種核算方式下,總部和基層店都應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的會計(jì)機(jī)構(gòu)??偛客ㄟ^投資活動與基層店形成各自的經(jīng)濟(jì)關(guān)系,總部的投資額計(jì)入“長期股權(quán)投資”科目,基層店收到投資增加“實(shí)收資本”科目??偛繉?jīng)營所需商品實(shí)行集中統(tǒng)一采購,按需要為下屬基層店統(tǒng)一配送商品。按內(nèi)部商品價格進(jìn)行結(jié)算,并按配送額開具增值稅專用發(fā)票(一般納稅人)或普通發(fā)票。基層店憑發(fā)票增加庫存,按獨(dú)立會計(jì)進(jìn)行核算,月未計(jì)算并結(jié)轉(zhuǎn)當(dāng)期經(jīng)營成果,編制財務(wù)會計(jì)報告,將當(dāng)期實(shí)現(xiàn)的利潤上繳總部??偛渴盏交鶎拥晟蠄蟮睦麧櫤拓攧?wù)會計(jì)報告后,編制合并會計(jì)報表。
2、非獨(dú)立核算方式。
非獨(dú)立核算方式是指總部實(shí)行獨(dú)立的、統(tǒng)一的會計(jì)核算,基層店不單獨(dú)進(jìn)行會計(jì)核算,經(jīng)營中發(fā)生的各項(xiàng)經(jīng)營費(fèi)用,均向總部報賬核銷。在這種會計(jì)核算方式下,總部會計(jì)機(jī)構(gòu)應(yīng)對各基層店的經(jīng)營過程實(shí)行內(nèi)部會計(jì)核算,以考核其經(jīng)營成果,確定其勞動報酬,根據(jù)經(jīng)營需要為各基層店建立定額備用金制度,基層店實(shí)行報賬制,不設(shè)會計(jì)機(jī)構(gòu)只設(shè)一核算員,可以設(shè)置部分輔助會計(jì)賬薄,負(fù)責(zé)上繳經(jīng)營收入,核算本部門的經(jīng)營費(fèi)用,發(fā)放人員工資,保管本部門使用的備用金等。總部擁有本餐飲企業(yè)的全部經(jīng)濟(jì)資源或控制權(quán),總部對經(jīng)營所需商品實(shí)行集中統(tǒng)一采購,按下屬基層店經(jīng)營需要統(tǒng)一配送,庫存商品的實(shí)物轉(zhuǎn)移時,只對其明細(xì)科目進(jìn)行調(diào)整?;鶎拥觊_展經(jīng)營活動取得收入,全部上繳總部??偛烤幹苽€別會計(jì)報表。
在實(shí)際操作中,各連鎖店經(jīng)營餐飲企業(yè)往往根據(jù)自身情況,綜合采取以上兩種核算方式。
三、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)貨幣資金的管理。
貨幣資金對于連鎖零售餐飲企業(yè)至關(guān)重要,貨幣資金是連鎖餐飲企業(yè)資產(chǎn)流動性最強(qiáng)的資產(chǎn),餐飲企業(yè)從事經(jīng)營活動離不開貨幣資金的支持,如購買商品、支付工資、償還債務(wù)等,沒有貨幣資金的儲備,就無法保證餐飲企業(yè)經(jīng)營活動的正常運(yùn)行。貨幣資金是餐飲企業(yè)資產(chǎn)管理的重要組成部分。
1、崗位分工控制。
(1)、建立貨幣資金業(yè)務(wù)的崗位責(zé)任制,明確相關(guān)部門和崗位的職責(zé)權(quán)限。
(2)、出納不得兼任稽核、會計(jì)檔案保管和收入、支出、費(fèi)用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。
2、授權(quán)批準(zhǔn)控制。
(1)、明確審批人對貨幣資金業(yè)務(wù)的`授權(quán)批準(zhǔn)方式、權(quán)限、程序、責(zé)任和相關(guān)控制措施。
(2)、明確經(jīng)辦人辦理貨幣資金業(yè)務(wù)的職責(zé)范圍和工作要求。
(3)、嚴(yán)格按照申請、審批、復(fù)核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務(wù)。
3、現(xiàn)金控制。
(1)、實(shí)行現(xiàn)金庫存限額管理制度。(2)、明確現(xiàn)金開支范圍并嚴(yán)格執(zhí)行。
(3)、現(xiàn)金收入及時存入銀行,嚴(yán)格控制現(xiàn)金坐支,嚴(yán)禁擅自挪用、借出貨幣資金。
(4)、實(shí)行收支兩條線管理制度。
(5)、定期盤點(diǎn)現(xiàn)金做到賬實(shí)相符。
4、銀行存款控制。
(1)、加強(qiáng)銀行賬戶管理,分別設(shè)立基本戶和一般存款戶,并按規(guī)定辦理存款、取款結(jié)算。
(2)、定期獲取銀行對賬單,查實(shí)銀行存款余額,編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。
5、票據(jù)控制。
明確各種票據(jù)的購買、保管、領(lǐng)用、背書、注銷等環(huán)節(jié)的職責(zé)權(quán)限和程序,防止空白票據(jù)遺失和被盜用。
6、印章控制。
(1)、財務(wù)專用章應(yīng)由專人保管,個人名章應(yīng)由本人或其授權(quán)人員保管。嚴(yán)禁一人保管支付款項(xiàng)所需的全部印章。
(2)、嚴(yán)格履行簽字蓋章手續(xù)。
(3)、制定印章管理規(guī)定,下發(fā)印章保管人崗位責(zé)任制。
7、監(jiān)督檢查。
(1)、定期檢查貨幣資金業(yè)務(wù)相關(guān)崗位及人員的設(shè)置情況。
(2)、定期檢查貨幣資金授權(quán)批準(zhǔn)制度的執(zhí)行情況。
(3)、定期檢查印章保管情況。
(4)、定期檢查票據(jù)保管情況。
(5)、通過餐飲企業(yè)內(nèi)部銀行或餐飲企業(yè)erp系統(tǒng)及時掌握餐飲企業(yè)每日貨幣資金收支情況。
如何確定合適的加盟費(fèi)用,對總部來說是一個非常關(guān)鍵的問題,它直接影響到特許事業(yè)的順利發(fā)展。因?yàn)橥顿Y者在費(fèi)用方面通常相當(dāng)敏感,費(fèi)用定得太高,投資者不能獲得預(yù)計(jì)的利潤,自然不會對該項(xiàng)業(yè)務(wù)感興趣,即使加盟進(jìn)去,不久也會退出;若費(fèi)用定得太低,總部收益受損,甚至無法彌補(bǔ)所提供服務(wù)的費(fèi)用開支,將會得不償失。無論如何,總部都應(yīng)該盡早拿出一套合理的收費(fèi)方案,確定加盟費(fèi)用水平及收費(fèi)方式,以便制定出合理的預(yù)算,彌補(bǔ)其管理費(fèi)用,并取得足夠的盈利。
加盟者向總部交納的加盟費(fèi)用一般包括以下幾類:
1.加盟金。
也稱為首期特許費(fèi),是加盟者在加盟時向總部一次性交納的費(fèi)用,它包括加盟者有權(quán)使用總部開發(fā)出來的商標(biāo)、特殊技術(shù)等費(fèi)用,體現(xiàn)了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價值。這筆費(fèi)用各個總部都不相同,如日本“7—11”公司加盟金為300萬日元,“seicomart”公司250萬日元;“吉野家”公司150萬日元;“家庭市場”公司只有50萬日元。
2.保證金。
作為今后交納各項(xiàng)費(fèi)用及債務(wù)的擔(dān)保,同時也帶有總部向加盟店所提供商品的預(yù)付金性質(zhì),數(shù)量各公司不等,如“seicomart”公司、“家庭市場”公司為250萬日元;“吉野家”公司75萬日元。合同中止時是否退還,情況也各不相同,依據(jù)雙方的合約而定。
3.權(quán)利金。
是總部對加盟店進(jìn)行經(jīng)營指導(dǎo)而收取的費(fèi)用,由加盟店按期交納。權(quán)利金的計(jì)算方法依行業(yè)不同而不同,如便利店一般為毛利的30%—50%,快餐店一般為銷售額的5%—10%,出租業(yè)按租金收入的6%—8%;小酒館按店鋪面積收取,還有定額包費(fèi)等。
4.違約金。
如違背合同中規(guī)定的義務(wù)及禁止事項(xiàng),按合同規(guī)定向受損害的一方交納違約金作為賠償。
5.其他費(fèi)用。
如店鋪設(shè)計(jì)及施工費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、設(shè)備租賃費(fèi)、財務(wù)業(yè)務(wù)費(fèi)、意外保險費(fèi)等。
上述費(fèi)用可以分為加盟店開業(yè)前交納的前期加盟費(fèi)用及開業(yè)后運(yùn)作時交納的后續(xù)加盟費(fèi)用兩大類。前期加盟費(fèi)用包括了總部招募、評估、培訓(xùn)、尋找地址等全部費(fèi)用,在有些情況下,它還包括了特許體系不斷成熟和商譽(yù)提高而增加的特許權(quán)費(fèi)用。如何確定前期加盟費(fèi)用水平,有人認(rèn)為應(yīng)盡可能降低前期費(fèi)用以便加盟者的開辦費(fèi)用能降至最低;另一些人認(rèn)為應(yīng)定得高些,因?yàn)榍捌谫M(fèi)用是總部獲得收益的重要來源,這樣總部可以立即獲得大量現(xiàn)金收入和利潤,并解決了業(yè)務(wù)經(jīng)營所面臨的問題。其實(shí),特許經(jīng)營與其他業(yè)務(wù)一樣,都需要經(jīng)過一定時期發(fā)展才能開始盈利,這一時期大約為3-5年,總部必須籌備足夠的資金以維持盈利前的經(jīng)營,所以,想在短期內(nèi)通過加盟金解決總部資金上的困難是不現(xiàn)實(shí)的。一般情況下,前期加盟費(fèi)用占加盟者全部投資的5%—10%,例如,如果開辦一家特許加盟店的投資是50萬-60萬元,則前期的特許加盟費(fèi)在2.5萬—6萬元之間,當(dāng)然,對于那些聲望較高利潤也較高的特許總部來說,這筆費(fèi)用可能高于5%—10%。
餐飲經(jīng)營分析報告篇六
調(diào)研報告在調(diào)查的最后一個環(huán)節(jié),匯總了所有的調(diào)查結(jié)果后,一些*的人員分析對比數(shù)據(jù)后得出一些相關(guān)的*數(shù)據(jù),使用一些*的處理工具幫忙處理調(diào)查信息,查閱資料,預(yù)測可以開發(fā)的空間、實(shí)施的難度和成本等,這在工程項(xiàng)目上就有很明顯的體現(xiàn)。下面是關(guān)于餐飲業(yè)調(diào)研報告,僅供參考。
一、調(diào)研目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃。
(一)調(diào)研目標(biāo)。
總目標(biāo):通過深入細(xì)致的調(diào)研黑大各代表*學(xué)生樣本的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等,以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家,了解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競爭狀況等,綜合分析黑大餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢。
分目標(biāo):
1.全面搜索黑大餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀。
2.開展全校各代表*的學(xué)生消費(fèi)者對北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)研。
3.適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題。
4.分析黑大餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題。
(二)調(diào)研對象及形式。
根據(jù)對黑大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對黑大附近餐飲業(yè)的整體把握,本次調(diào)研以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)研對象,以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點(diǎn)調(diào)研方向。采取區(qū)域分組調(diào)研的形式,集中3天左右的時間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析,調(diào)研方式以問卷調(diào)研為主,訪問調(diào)研及市場觀察為輔,間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)研,并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
調(diào)研對象抽樣:
1)在校大學(xué)生消。
餐飲經(jīng)營分析報告篇七
一、項(xiàng)目:
學(xué)生營養(yǎng)餐廳。
二、創(chuàng)業(yè)思路:
自上初中以來我便開始住校,深知令人頭疼的“吃飯”問題,也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
三、餐廳簡介:
本店位于天津職業(yè)大學(xué)老校區(qū)附近地段,主要針對的客戶群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然,隨意,同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
四、市場分析。
市場分析運(yùn)用swot分析法,即市場優(yōu)勢分析法。
strength(優(yōu)勢)分析:本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時,非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等,并提供免費(fèi)茶水。
簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
weaknes分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會驟降,而寒假期間會比暑期更少,這將會是一個比較難以解決的問題。
opportunity(機(jī)會)分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。
threat(威脅)分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。
五、市場營銷戰(zhàn)略。
1.本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,可采用不同的做法(如:蒸熟,是一種南方飯館常見的米飯做法),使口感與眾不同,以求有別于競爭者,而且是一元吃飽,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,已減少不必要的成本支出。
6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展,于是可根據(jù)pdca循環(huán)(即戴明環(huán)),進(jìn)行分析,并制作出長期的計(jì)劃,每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。
六、餐廳管理結(jié)構(gòu)。
店長兼收銀1名,廚師1名,服務(wù)生2名。
七、財務(wù)狀況分析。
2.運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費(fèi)用,場地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本折舊費(fèi),雜項(xiàng)開支等。
3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%,自己積蓄20%。
4.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析。
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,收益率30%,毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個月。
附錄:創(chuàng)業(yè)總是艱難的,現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人,而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少,學(xué)校舉辦此次比賽,有助于激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)業(yè)激情,在現(xiàn)代社會競爭的壓力下,就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭,才能夠有層出不窮的新一代,才能夠令市場經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然,創(chuàng)業(yè)不能是盲目的,要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光,大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時代最前列和最具活力的,當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前,反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏,創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章。
餐飲經(jīng)營分析報告篇八
六盤水市燃?xì)饪偣臼冀ㄓ?984年12月,1990年建成供氣,注冊資金2086萬元。
歷經(jīng)二十余年的發(fā)展,已經(jīng)成為集煤氣工程設(shè)計(jì)、安裝、燃?xì)怃N售,煤氣設(shè)施巡檢維護(hù)、搶險、燃?xì)馄骶咪N售及售后服務(wù)為一體的國有獨(dú)資公用企業(yè)。
截止至20xx年12月末,公司下屬5家全資子公司,一家參股公司。
5家全資子公司分別為六盤水星炬建筑安裝工程有限公司、盤縣燃?xì)夤?、六盤水市熱力有限公司、六盤水燃?xì)鉄崃υO(shè)計(jì)院、六盤水城市燃?xì)饣瘜W(xué)分析有限公司,參股公司為六盤水清潔能源公司(占股份30%)。
公司目前已開通煤氣用戶八萬余戶,擁有10萬立及3萬立氣柜各一座,日供氣能力45萬立方米,初步形成煤氣管網(wǎng)敷設(shè)東起雙水,西止德塢,南至鳳凰新區(qū),北抵水城礦務(wù)局、鐵路片區(qū)的城市供氣格局。
截止20xx年末,公司合并資產(chǎn)負(fù)債表顯示公司資產(chǎn)31230萬元,負(fù)債14982萬元,所有者權(quán)益總額16247萬元,合并利潤表顯示公司利稅總額2364萬元,資產(chǎn)負(fù)債率為47、97%。
由上表可以看出,公司20xx年總資產(chǎn)規(guī)模比20xx年有較大幅度上升,上升了98,757,624、53元,上升幅度為46、25%,負(fù)債上升了92,235,680、83元,上升幅度為160、18%,同時所有者權(quán)益增加6,521,943、70元,上升幅度為4、18%,說明公司總資產(chǎn)規(guī)模的大幅上升主要是由負(fù)債的上升引起的,公司20xx年增加了對外借款,減少了自有資金的持有量。
(1)、從投資和資產(chǎn)角度分析:
從分析看公司總資產(chǎn)的增加主要是由流動資產(chǎn)的增加引起的,流動資產(chǎn)增加的比重為157、72%,使總資產(chǎn)增加了31、65%,說明公司資產(chǎn)的流動性增強(qiáng),盈利能力有所加強(qiáng),這主要是因?yàn)樨泿刨Y金的大量增加所致,貨幣資金持有量的上升幅度為85、14%,使總資產(chǎn)增加了11、82%,公司的償債能力隨之有較大增強(qiáng)。
其次是預(yù)付賬款、存貨和其它應(yīng)收款較上年上升較大,累計(jì)對總資產(chǎn)影響近19%,這也是影響公司資產(chǎn)增加的另一個重要因素,當(dāng)然,這三個方面之所以上升較大主要是因?yàn)楦髯庸緢蟊淼暮喜⒃斐傻摹?/p>
再有應(yīng)收賬款的增加,對總資產(chǎn)的影響為0、6%,也是因?yàn)榻衲旯竞喜蟊碓斐?,但對總資產(chǎn)影響不大。
非流動資產(chǎn)的增加使總資產(chǎn)本期增加14、60%,其中主要是合并報表后在建工程的增加,對總資產(chǎn)的影響為9、30%,說明公司尚有相當(dāng)部分在建工程沒能及時辦理完工結(jié)算手續(xù)轉(zhuǎn)為固定資產(chǎn),造成在建工程上升較大。
另外,投資性房地產(chǎn)公允價值上升在本期影響公司總資產(chǎn)7、89%,這也是公司資產(chǎn)增加的又一重要因素。
固定資產(chǎn)本期上升10、16%,影響公司資產(chǎn)上升不是太大,除了上述在建工程尚未轉(zhuǎn)固的因素外,結(jié)合合并報表后存貨和工程物資的上升來看,說明公司在擴(kuò)大投資,投入相對較大。
(2)、從籌資和權(quán)益角度分析:
負(fù)債和所有者權(quán)益中,負(fù)債增加了92,235,680、83元,上升幅度為160、18%,同時所有者權(quán)益僅增加6,521,943、70元,增加幅度僅為4、18%,負(fù)債的較大幅度上升和權(quán)益資本的微小幅度上升,說明公司的財務(wù)風(fēng)險有所加大,同時資金成本升高,財務(wù)杠桿效應(yīng)下降,因此項(xiàng)目投入的風(fēng)險防控測算尤為重要。
負(fù)債的`增加當(dāng)中流動負(fù)債和非流動負(fù)債均占了一定影響,流動負(fù)債的增加主要是應(yīng)付賬款和其它應(yīng)付款的增加帶來的,對總資本的影響為32、70%,說明企業(yè)本期短期償債能力持續(xù)減弱,這對公司的償債能力有一定影響,應(yīng)予以關(guān)注。
非流動負(fù)債本期增加24,000,000元,對公司總資產(chǎn)影響為11、24%。
所有者權(quán)益的增加主要是資本公積和未分配利潤的增加引起的,對總資本的影響分別為-5、74%和7、78%,其中資本公積之所以有所下降,主要是因?yàn)楹喜蟊砗蟮馁~務(wù)調(diào)整造成的。
綜合以上分析可以看出,公司本期資產(chǎn)規(guī)模增加主要是舉債和投資性房地產(chǎn)公允價值變動引起的,而自有資本的增加則主要是由于未分配利潤的增加引起的。
一、資產(chǎn)負(fù)債表垂直分析:
(一)、資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的分析評價
1、靜態(tài)分析:
20xx年燃?xì)饪偣镜牧鲃淤Y產(chǎn)占資產(chǎn)總額的35、36%,而20xx年的流動資產(chǎn)占20、07%,總資產(chǎn)結(jié)構(gòu)中20xx年的流動資產(chǎn)比20xx年上升了15、29%,反映了公司的資產(chǎn)流動性水平有較大幅度上升,說明公司資產(chǎn)變現(xiàn)能力加強(qiáng),特別是貨幣資金的比重,本期比上期上升3、69%,且非流動資產(chǎn)占總資產(chǎn)的64、64%,比去年下降15、29%,說明公司資產(chǎn)彈性較強(qiáng),有利于公司靈活調(diào)度資金,風(fēng)險相對去年較小。
但公司總體資產(chǎn)結(jié)構(gòu)不太合理,應(yīng)從增加貨幣資金的持有量增加流動資產(chǎn)的比重,并且從未分配利潤上形成貨幣資金增加的幅度應(yīng)當(dāng)提升,從而更大程度上的降低資產(chǎn)風(fēng)險。
2、動態(tài)分析:
本期公司流動資產(chǎn)比重上升了15、29%,非流動資產(chǎn)比重下降了15、29%,結(jié)合各資產(chǎn)項(xiàng)目的結(jié)構(gòu)變動情況來看,除貨幣資金的比重上升了3、69%,其它應(yīng)收款比重上升了4、5%,存貨比重上升了3、63%,在建工程的比重上升了5、9%外,其他項(xiàng)目變動幅度不是很大,雖然資產(chǎn)整體結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定,但非流動資產(chǎn)的比重遠(yuǎn)大于流動資產(chǎn),故公司應(yīng)加強(qiáng)貨幣資金的持有量來改善總體資產(chǎn)結(jié)構(gòu)。
3、從有形資產(chǎn)與無形資產(chǎn)比例角度分析:
公司無形資產(chǎn)占總資產(chǎn)的比重為0、63%,非常低,雖然與上年相比沒有變化,但具有強(qiáng)勁發(fā)展勢頭的企業(yè)應(yīng)積極開發(fā)無形資產(chǎn)。
相比之下,固定資產(chǎn)的比重為36、21%,這是燃?xì)庑袠I(yè)的一般特征,應(yīng)將固定資產(chǎn)和無形資產(chǎn)看得同等重要。
(二)負(fù)債結(jié)構(gòu)的具體分析:
(1)負(fù)債期限結(jié)構(gòu)的分析評價
根據(jù)負(fù)債期限結(jié)構(gòu)分析表進(jìn)行分析,公司本年流動負(fù)債大量增加,占總負(fù)債的比率較去年增長了5、36%,且比重遠(yuǎn)高于非流動負(fù)債,表明公司在使用負(fù)債資金時,以中短期資金為主,流動負(fù)債對公司資產(chǎn)流動性要求較高,因此,在本期公司的償債壓力加大,同時財務(wù)風(fēng)險增強(qiáng)的情況下公司應(yīng)增加流動資產(chǎn)的持有量來解決這一問題。
(2)負(fù)債方式結(jié)構(gòu)的分析評價:
根據(jù)資產(chǎn)負(fù)債表計(jì)算可知,今年公司銀行借款的比重略有下降,但仍然是公司負(fù)債資金的主要來源,隨著銀行信貸資金的比重上升,會使其風(fēng)險有所增加,同時也會使公司的負(fù)債成本受到影響,相對于債務(wù)資本增加來說,公司的自有資本比重有所下降,這是一個值得關(guān)注并應(yīng)加以重視的現(xiàn)象。
(三)股東權(quán)益結(jié)構(gòu)的具體分析:
從表中可以看出,在靜態(tài)方面來看資本公積和未分配利潤上升是公司所有者權(quán)益的主要來源,從動態(tài)方面來看,雖然投入資本(資本公積)有所下降(主要為合并報表賬務(wù)調(diào)整形成下降),但其本身占所有者權(quán)益總額的比重較大,且本期未分配利潤有所增加,實(shí)際可以理解為公司內(nèi)部形成的權(quán)益資金比重相應(yīng)上升了9、13%,說明公司所有者權(quán)益結(jié)構(gòu)的變化是生產(chǎn)經(jīng)營原因引起的。
(四)基本分析:
公司20xx年流動資產(chǎn)比重有15、29%的上升,主要是貨幣資金的增加,但貨幣資金來源主要靠舉債,且非流動資產(chǎn)的比重遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于流動資產(chǎn)的比重,公司資產(chǎn)流動性較上年從報表上看雖有上升,但償債能力下降,資產(chǎn)風(fēng)險增大,好在資產(chǎn)穩(wěn)定性較好,近兩年比重沒有太大變化,這得益于固定資產(chǎn)的小幅增長。
從比較來看,資產(chǎn)負(fù)債均有增幅,且幅度較大,但是資產(chǎn)負(fù)債率較低,達(dá)到49、97%,財務(wù)風(fēng)險雖然較大,但仍然可控,同時資金成本較高,主要原因是公司本年度大舉對外投資擴(kuò)張所引起的對外負(fù)債。
將流動資產(chǎn)比重變化與流動負(fù)債比重變化比較,得出前者上升速度略小于后者上升速度,企業(yè)短期償債能力略有下降。
所有者權(quán)益有小幅增長,主要原因是未分配利潤的大量增長所致。
而對資產(chǎn)負(fù)債表的變動原因進(jìn)行分析可得出公司屬于負(fù)債變動型+經(jīng)營變動型+財務(wù)核算變動型,即資產(chǎn)的變動不僅因?yàn)樨?fù)債變動,還有經(jīng)營的原因及財務(wù)核算公允價值原因引起資產(chǎn)發(fā)生變動。
所以公司應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍使其向經(jīng)營變動型轉(zhuǎn)化。
綜上所述得出公司資產(chǎn)與權(quán)益對稱結(jié)構(gòu)為平衡結(jié)構(gòu),流動資產(chǎn)的資金需要用流動負(fù)債解決,非流動資產(chǎn)的資金用長期資金解決,應(yīng)當(dāng)說公司還是存在潛在的財務(wù)風(fēng)險。
二、利潤表分析
1、利潤表水平分析:
總體評價:
從表上看公司營業(yè)利潤本期比上期增加11,536,356、96元,增幅高達(dá)102、87%,但剔除非經(jīng)營性因素也即公允價值變動收益12,809,767、62元,實(shí)際經(jīng)營利潤為9,940,716、47元,利潤總額為10,445,880、82元,加上項(xiàng)目投資融資利息抵減成本,實(shí)際公司本期完成利潤總額12,719,333、92元。
由此可以看出公司本期在主營業(yè)務(wù)收入較上年上升的情況下,營業(yè)利潤較上年相比有所下降,總體上說明公司本年生產(chǎn)經(jīng)營盈利能力弱于去年。
利潤增減變動水平分析:
凈利潤:20xx年公司實(shí)現(xiàn)凈利潤18,435,179、10元,剔除公允價值變動收益12,809,767、62元后,實(shí)際為5,625,411、48元,比上一年減少了2,607,117、27元,減幅為31、67%,減幅很大,從水平分析表看,公司凈利潤減少主要是由于利潤總額比上年減少414,015、75元,加上所得稅費(fèi)用比上年增長2,193,101、52元,兩者相加導(dǎo)致凈利潤減少2,607,117、27元。
利潤總額:20xx年的利潤總額為23,638,886、80元,剔除公允價值變動收益12,809,767、62元后,實(shí)際為10,829,119、18元,比上年減少414,015、75元,減幅為3、7%,這主要是由于營業(yè)利潤減少1,273,410、66元,加上今年得到了1,000,000、00元的營業(yè)外收入,抵減后才有小幅的下降,說明公司利潤總額主要還是來自于經(jīng)營利潤,但也有額外的偶發(fā)利潤。
營業(yè)利潤:營業(yè)利潤本期比上期減少1,273,410、66元,主要是營業(yè)成本和期間費(fèi)用的大量增加,前兩者增幅各為22、48%和近49%,當(dāng)然,財務(wù)費(fèi)用的增加作了成本費(fèi)用扣除,所以這里特別需要指出的是銷售費(fèi)用和管理費(fèi)用,它們分別較上年增漲了10、76%和66、61%。
由于主營業(yè)務(wù)成本、銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用的大幅上升,直接導(dǎo)致營業(yè)利潤的減少、公司效益的相對下降,應(yīng)從擴(kuò)大煤氣銷售和安裝實(shí)現(xiàn)、控制成本管理等方面增加利潤,下面會作具體分析。
2、利潤表垂直分析:
總體評價:
從利潤垂直分析表中可以看出20xx年度公司各項(xiàng)財務(wù)成果的構(gòu)成情況,公司本年?duì)I業(yè)利潤、利潤總額、凈利潤占營業(yè)收入的比重均看似較去年上升不少,但只要剔除非經(jīng)營性因素,也就是公允價值變動收益,公司本年?duì)I業(yè)利潤、利潤總額、凈利潤占營業(yè)收入的比重較上年分別下降如下:
由上表可以看出,公司本年?duì)I業(yè)利潤、利潤總額、凈利潤占營業(yè)收入的比重較上年分別下降了4、58%、3、70%、5、11%,即便是允許扣除財務(wù)費(fèi)用2,778,617、45元,上述三項(xiàng)指標(biāo)比重較上年仍然分別下降了1、69%、0、8%、2、21%,這足以說明公司本年盈利能力比上一年度有所下降,特別是生產(chǎn)經(jīng)營這一塊,公司應(yīng)從加強(qiáng)成本管理,降低成本費(fèi)用比例著手提高其盈利能力。
具體分析:各子公司生產(chǎn)經(jīng)營狀況
由上表列示可以看出:
除星炬公司以外,公司各子公司都處于虧損狀態(tài),今年整個公司利潤實(shí)現(xiàn)主要依靠安裝收入來實(shí)現(xiàn)。
化驗(yàn)公司主要是為公司檢驗(yàn)從水鋼購進(jìn)煤氣氣質(zhì)的相關(guān)指標(biāo),沒有對外營業(yè),其收入主要依靠與公司簽訂化驗(yàn)合同才能產(chǎn)生,目前已正式開展工作。
從總公司的角度來說,其產(chǎn)生收入公司必定要產(chǎn)生費(fèi)用,因此其尚未與公司簽訂化驗(yàn)合同,沒有收入產(chǎn)生,只有一些化驗(yàn)藥品的采購費(fèi)用和日常工資等費(fèi)用,全年累計(jì)虧損107,085、99元。
盤縣燃?xì)夤居诮衲?月底才正式成立,注冊資本1000萬元,為總公司全資子公司。
目前正在進(jìn)行燃?xì)庵鞴艿姆笤O(shè),于今年7月15日前進(jìn)行稅務(wù)申報,只產(chǎn)生了一些開辦及籌建費(fèi)用,一直沒有安裝收入,今年累計(jì)虧損743,314、09元。
餐飲經(jīng)營分析報告篇九
摘要:由于我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,推動了以企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,在我們當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)的制度配置下,企業(yè)的財務(wù)報表,等企業(yè)的會計(jì)賬目進(jìn)行財務(wù)分析至關(guān)重要[10],在企業(yè)發(fā)展中,如上市成為企業(yè)融資對外表達(dá)自己的經(jīng)營狀況基本上成了唯一的形式,本研究從2016年以來,茅臺集團(tuán)的股價一路飆升,現(xiàn)已經(jīng)成為中國個股價格最高的一支股票,到2018年年初,茅臺的股價達(dá)到歷史的最高價700多元,直逼800元。從茅臺股票的直線上升,茅臺酒這種產(chǎn)品已經(jīng)不單單表現(xiàn)為一種消費(fèi)品了,同時它還成為了一種理財產(chǎn)品,本研究主要從茅臺上市公開的財務(wù)報告入手,通過分析茅臺集團(tuán)的長短期償債能力,盈利和運(yùn)營能力,來探究茅臺集團(tuán)經(jīng)營狀況。
關(guān)鍵詞:茅臺;茅臺酒;股價;財務(wù)分析;杜邦分析法
1.償債能力與流動性分析
償債能力是指企業(yè)償還各種到期債務(wù)的能力,主要包括長期償債能力和短期償債能力,償債能力分析是揭示企業(yè)財務(wù)的風(fēng)險,和經(jīng)營危機(jī),是企業(yè)財務(wù)分析中一項(xiàng)重要的指標(biāo),投資者,企業(yè)的管理者都非常重視這種分析。
1.1流動比率
流動比率是指企業(yè)的流動資產(chǎn)與流動負(fù)債的比值,,如貴州茅臺2017-12-31日表明每有1元的流動負(fù)債,就有2.91的資產(chǎn)作為安全保障,這個比率越高,說明企業(yè)短期償債能力越強(qiáng),根據(jù)財務(wù)管理的經(jīng)驗(yàn),通常這個值穩(wěn)定在2左右比較正常,通過貴州茅臺和五糧液的比率對比來看,從財務(wù)報表顯示上來看,五糧液從2012-2017年來,除了,2012年低于貴州茅臺,其余各年流動比率都高于茅臺的流動比率,兩家的流動比率都大于2,在同行業(yè)中,五糧液流動比率大意味著五糧液的短期償債可能會比貴州茅臺的短期償債能力更好。
1.2速動比率和現(xiàn)金比率
速動比率和現(xiàn)金比率是對流動比率的修正,速動比率為,對于白酒行業(yè)來說,運(yùn)用速動比率的比值方法,可以有效地剔除變現(xiàn)能力較差的存貨,例如正在窖藏的酒,這項(xiàng)剔除是很有利于短期償債能力核算的,一般認(rèn)為速動比率保持在1的時候比較合適,由表我們可知,除了2012年以外,其余各年,五糧液的流動比率均要好于茅臺,說明了五糧液現(xiàn)對于茅臺的資金較為充足,且能夠說明五糧液較茅臺運(yùn)營比較保守,且現(xiàn)金比率也能夠反映,現(xiàn)金比率是企業(yè)的現(xiàn)金類資產(chǎn)與流動負(fù)債的比值,現(xiàn)金比率在衡量企業(yè)短期償債能力的指標(biāo)中,具有重大的意義,因?yàn)楝F(xiàn)金是償還企業(yè)債務(wù)的最終手段,在一定時期,現(xiàn)金的償債手段最為穩(wěn)定,現(xiàn)金比率的公式為,現(xiàn)金比率與前面兩種比較方法是同方向性質(zhì)的,因而我們可以從表的對比中看到,近年來五糧液的現(xiàn)金比率也是高于茅臺的,說明五糧液相較于茅臺有更強(qiáng)的償債能力。
1.3長期負(fù)債能力分析
資產(chǎn)負(fù)債率也稱為舉債經(jīng)營比率,它是企業(yè)負(fù)債總額與資產(chǎn)總額的比率,公式為,資產(chǎn)負(fù)債率能夠說明一個企業(yè)長期償還債務(wù)的綜合能力,資產(chǎn)負(fù)債率和企業(yè)的償債能力成反比,就是說資產(chǎn)負(fù)債率的比例越大,企業(yè)的償債能力就越差,反之如果資產(chǎn)負(fù)債率的比例越小,就說明企業(yè)的償債能力就越強(qiáng),根據(jù)數(shù)據(jù)來看,茅臺除了2014年的資產(chǎn)負(fù)債率低于五糧液,其余各年份,都高于五浪液,說明茅臺目前的長期償債能力弱于五糧液。
結(jié)論
我們能夠通過貴州茅臺和五糧液的財務(wù)報表的對比,能夠看出來貴州茅臺的股價為什么高出五糧液的那么多,貴州茅臺應(yīng)為其量小質(zhì)優(yōu),在高端年份酒市場擴(kuò)寬自己的領(lǐng)域,這點(diǎn)是五糧液力不能及的,五糧液在中國頂級白酒市場上,與茅臺競爭還略有不足,同時在控制成本方面,貴州茅臺明顯比五糧液做的更加優(yōu)秀,而且茅臺的經(jīng)營是比五糧液集團(tuán)的經(jīng)營是更穩(wěn)健的,在如今一瓶飛天茅臺難求的情況下,茅臺股價不斷飆高,股東看好茅臺的發(fā)展前景,那么茅臺股價的飆高也在情理之中。
參考文獻(xiàn)
[4]李穎超,高易.茅臺集團(tuán)股價瘋長背后的財務(wù)分析[j].納稅,2018(16):110.
[5]黃雪亭.股利政策與企業(yè)價值[d].鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院,2018.
餐飲經(jīng)營分析報告篇十
——————有限公司經(jīng)營分析報告
(xx年xx月)
一、xx季度收入情況分析
1、近期業(yè)務(wù)收入情況(月度數(shù)據(jù))
(以上數(shù)據(jù)僅為示例)
(業(yè)務(wù)發(fā)展情況分析)5月由于xx-x原因,業(yè)務(wù)量激增,到6月回復(fù)xx水平。
2、主營業(yè)務(wù)各業(yè)務(wù)類型收入情況
要求列出占主營業(yè)務(wù)收入或主營業(yè)務(wù)利潤總額10%以上的各種業(yè)務(wù)類型及產(chǎn)品情況:
(以下為示例)
單位:(人民幣)萬元
二、公司業(yè)務(wù)生產(chǎn)情況分析
(以廣告公司為例,數(shù)據(jù)僅為示例,不具實(shí)際意義)
2、主要指標(biāo)情況(以股份公司為例) 三大指標(biāo): 1)近期趨勢
2)季度指標(biāo)同比情況
3、客戶情況 主要客戶 拓展客戶
四、公司重要經(jīng)營事項(xiàng)報告表
五、公司近期面臨困難 1、設(shè)備 2、資金 3、人力 4、其他
六、業(yè)務(wù)的發(fā)展水平及其增長速度
八、公司主營業(yè)務(wù)能力、服務(wù)能力及設(shè)施規(guī)模等
九、固定資產(chǎn)投資規(guī)模、投資結(jié)構(gòu)分析及重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目
十、預(yù)算完成及調(diào)整情況
——————有限公司
年 月 日
一、 首先要為分析提供內(nèi)部資料和外部資料。
(二) 外部資料是從企業(yè)外部獲得的資料,包括行業(yè)數(shù)據(jù)、其他競爭對手的數(shù)據(jù)等。
二、根據(jù)財務(wù)報告:按照分析的目的內(nèi)容分為:財務(wù)效益分析、資產(chǎn)運(yùn)營狀況分析、償債能力狀況分析和發(fā)展能力分析;按照分析的對象不同分為:資產(chǎn)負(fù)債表分析、利潤表分析、現(xiàn)金流量表分析。
(一)按照分析的目的內(nèi)容分析
1、財務(wù)效益狀況。即企業(yè)資產(chǎn)的收益能力。資產(chǎn)收益能力是會計(jì)信息使用者關(guān)心的重要問題,通過對它的分析為投資者、債權(quán)人、企業(yè)經(jīng)營管理者提供決策的依據(jù)。分析指標(biāo)主要有:凈資產(chǎn)收益率、資本保值增值率、主營業(yè)務(wù)利潤率、盈余現(xiàn)金保障倍數(shù)、成本費(fèi)用利潤率等。
2、資產(chǎn)營運(yùn)狀況。是指企業(yè)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)情況,反映企業(yè)占用經(jīng)濟(jì)資源的利用效率。分析主要指標(biāo)有:總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率、不良資產(chǎn)比率等。
3、償債能力狀況。企業(yè)償還短期債務(wù)和長期債務(wù)的能力強(qiáng)
弱,是企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和財務(wù)狀況的重要體現(xiàn),也是衡量企業(yè)是否穩(wěn)健經(jīng)營、財務(wù)風(fēng)險大小的重要尺度。分析主要指標(biāo)有:資產(chǎn)負(fù)債率、已獲利息倍數(shù)、現(xiàn)金流動負(fù)債比率、速動比率等。
4、發(fā)展能力狀況。發(fā)展能力是關(guān)系到企業(yè)的持續(xù)生存問題,也關(guān)系到投資者未來收益和債權(quán)人長期債權(quán)的風(fēng)險程度。分析企業(yè)發(fā)展能力狀況的指標(biāo)有:銷售增長率、資本積累率、三年資本平均增長率、三年銷售平均增長率、技術(shù)投入比率等。
(二)按照分析的對象不同分析
1、資產(chǎn)負(fù)債表分析。主要從資產(chǎn)項(xiàng)目、負(fù)債結(jié)構(gòu)、所有者權(quán)益結(jié)構(gòu)方面進(jìn)行分析。資產(chǎn)主要分析項(xiàng)目有:現(xiàn)金比重、應(yīng)收帳款比重、存貨比重、無形資產(chǎn)比重等。負(fù)債結(jié)構(gòu)分析有:短期償債能力分析、長期償債能力分析等。所有者權(quán)益結(jié)構(gòu)是分析:各項(xiàng)權(quán)益占所有者權(quán)益總額的比重,說明投資者投入資本的保值增值情況及所有者的'權(quán)益構(gòu)成。
2、利潤表分析。主要從盈利能力、經(jīng)營業(yè)績等方面分析。主要分析指標(biāo):凈資產(chǎn)收益率、總資產(chǎn)報酬率、主營業(yè)務(wù)利潤率、成本費(fèi)用利潤率、銷售增長率等。
3、現(xiàn)金流量表分析。主要從現(xiàn)金支付能力、資本支出與投資比率、現(xiàn)金流量收益比率等方面進(jìn)行分析。分析指標(biāo)主要有:現(xiàn)金比率、流動負(fù)債現(xiàn)金比率、債務(wù)現(xiàn)金比率、股利現(xiàn)金比率、資本購置率、銷售現(xiàn)金率等。
題 目 企業(yè)經(jīng)營分析報告
學(xué)生姓名 專業(yè)班級 所在組名 職 位
企業(yè)經(jīng)營分析報告2015
一、本企業(yè)經(jīng)營概況描述
通過三天的學(xué)習(xí),我的erp沙盤模擬終于完成了,雖然只有短短三天的時間,卻讓我們體驗(yàn)了一個企業(yè)一般的運(yùn)作過程,取得了許多學(xué)問.這是我第一次接觸erp,仿佛我我被帶入了危機(jī)四伏的商場之中。我組決定大膽的走產(chǎn)品差異化道路,將產(chǎn)品定位于p3,p2,尤其對p3初始期就大力的開發(fā),隨后當(dāng)市場穩(wěn)定后再強(qiáng)占p2市場。
因我們的起始年產(chǎn)品都以p1開始,于是我們就決定在前兩年生產(chǎn)p1的同時開發(fā)p2,并且開發(fā)區(qū)域市場。考慮到其他企業(yè)可能會對亞州、國內(nèi)和國際市場及p2產(chǎn)品更有興趣。而我們把目光放在p3產(chǎn)品在國內(nèi)市場的銷售情況。首先由產(chǎn)品需求量分析表上觀察p3產(chǎn)品在本地市場與區(qū)域市場價格較高,需求較為穩(wěn)定,我們就決定走產(chǎn)品單一化這一條戰(zhàn)略來實(shí)現(xiàn)我們企業(yè)的最大利潤。
下面我來概述一下我們“六年來”的經(jīng)營情況:
首先,我們在開始經(jīng)營前,對6年的各個市場的4種產(chǎn)品的訂單情況作了一個簡要的分析。制定了我們的經(jīng)營戰(zhàn)略,在前兩年主要做本地市場的p1產(chǎn)品,因?yàn)樗娜胧秩菀仔枨罅看?,市場價格較高??梢詾槲覀儙砜捎^的利潤和流動資金。而在2、3、4年主要轉(zhuǎn)戰(zhàn)本地和國內(nèi)的p2市場,在5、6年進(jìn)入國內(nèi)p3市場。這些同樣是權(quán)衡了市場需求量與市場價格變動。
第一年:我們的戰(zhàn)略是在首年,不求行業(yè)老大,力爭中游。為p2市場的到來做準(zhǔn)備。我們在投入6m的廣告后,發(fā)現(xiàn)其他競爭者均投入了比我們多的廣告,只有3個小組投入6m,不幸的是我們被老天開了一個玩笑-拿到了最不好的訂單。這部在我們的計(jì)劃內(nèi),但是我們馬上制定了對應(yīng)策略。訂單少,生產(chǎn)產(chǎn)品少,我們就利用生產(chǎn)線空閑的時間對其進(jìn)行轉(zhuǎn)產(chǎn)改造,為p2產(chǎn)品做準(zhǔn)備。
第二年:由于我們p2生產(chǎn)線的領(lǐng)先優(yōu)勢,并且分析了其他對手的生產(chǎn)線,如果p2有7個產(chǎn)品的訂單,那么只有我們有實(shí)力接單。果不其然,我們搶占了p2市場。 第三年,我們已p2穩(wěn)定的訂單,較高的市場價格,扭轉(zhuǎn)了第一年的敗勢。
我們研發(fā)的p2占領(lǐng)了市場,由于第一年我們的廣告策略很失誤,造成運(yùn)營情況很不好,所以在充分了解到市場上尚沒有競爭者生產(chǎn)p2,我們就可以僅用1個幣的廣告投放而保證不會失誤。
因?yàn)榈谝荒陱V告失策,使得資金運(yùn)轉(zhuǎn)不開,不能盡可能的拿到多的定單。有了教訓(xùn),我們在今年無論如何都要搶占我們垂涎已久的國內(nèi)p2市場,放開束縛的思想,我們大膽的借款,使得手頭的資金有了活動的余地,于是,我們便大量的進(jìn)行設(shè)備的投入。
第四年,在第3年的經(jīng)營下,我們盡量提高對市場與生產(chǎn)的預(yù)測精確度。困為上一年的p2產(chǎn)品市場較好,加上生產(chǎn)規(guī)模的加大,我們把重點(diǎn)放在p2市場,并停止對p1產(chǎn)品的生產(chǎn)。把全部p1產(chǎn)品庫存量盡量銷售。年末清算后,發(fā)現(xiàn)財務(wù)還是處于虧損狀態(tài),值得安慰的是其虧損日趨降低。
1
對于現(xiàn)金流量管理,我們有兩期短期貸款,及四年長期貸款。短期貸款相對而言利息較高,當(dāng)時只考慮對于現(xiàn)金流量不夠而進(jìn)行短期貸款,期待下一年的盈利以償還本金與利息。
第五年,因?yàn)閕so9000的順利開發(fā),使得我們能得到有這條件約束的訂單,也證明了之前的決策是正確的。
在拿到大量p2產(chǎn)品訂單后,我們抓緊了對p2產(chǎn)品的生產(chǎn),采購、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)依次正常運(yùn)行。并償還了一期的短期貸款與一期的長期貸款。
在訂單優(yōu)勢下,生產(chǎn)積極配合銷售,使得我們在本期有較高的盈利,第一次嘗到了前期投入的回報。繼固定資產(chǎn)上升后,又增加了流動資產(chǎn)。它鞏固了我企業(yè)p2產(chǎn)品在本地市場與區(qū)域市場的地位,也為本企業(yè)的名譽(yù)打下了基礎(chǔ)。在一年,其他競爭者破產(chǎn)的情況下我們?nèi)〉昧瞬诲e的利潤。
第六年,由于領(lǐng)先的優(yōu)勢,我們略有保守的廣告投入,使我們的訂單再一次走向低谷。然而我們的應(yīng)對策略是,既然訂單已經(jīng)不能更改,能做的只有提高產(chǎn)品線質(zhì)量,增加固定資產(chǎn),以減少失誤帶來的損失。所以即使我們的產(chǎn)線沒有生產(chǎn)產(chǎn)品,但是它沒有定下來。我們在有限的范圍內(nèi)求力所能及的效益。
二、本企業(yè)主要指標(biāo)完成情況的分析與評價
在6年的模擬經(jīng)營中,我們最終的所有者權(quán)益是30,雖然在6組中屬于較高的水平但是相對去起始年的66我們還是虧損了。
(一) 首先評價一下我們成功之處:
(1)我們在首年,沒有只看見眼前利益,而只放眼未來制定了長遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略。相對于其他競爭者眼熱于p1市場,我們的差異化戰(zhàn)略定在了p2、p3市場上。這幫助我們在后來的經(jīng)營中扭轉(zhuǎn)了敗勢。
(2)我們在生產(chǎn)過程中,根據(jù)訂單和生產(chǎn)線的情況作出了合理的對原材料下單,始終沒有積累多余的材料而占用資金。用多少訂多少,而不是看庫存空了就亂定一氣。我們的流動資金緊張,不允許我們浪費(fèi)資金在無用的庫存上。
(3)我們合理的借貸、貼現(xiàn)等資金操作是我們有了足夠的流動資金與發(fā)展空間。
(4)
(二) 不足之處:
通過分析,發(fā)現(xiàn)我們最大的失敗與不足就是在廣告投入的錯誤估計(jì),在第一年
和第六年浪費(fèi)了很大一部分生產(chǎn)力。如果在廣告投入定位上能夠做到更高一個水平,相信我們的所有者權(quán)益一定會大于66m。
我們在商業(yè)機(jī)密的保護(hù),與信息溝通方面的博弈的失敗。也是我們失去了良好
的開局。
三、總結(jié)模擬企業(yè)經(jīng)營的收獲和感想,以及今后努力的方向。
通過學(xué)習(xí)與實(shí)踐,我發(fā)現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營的不易與挑戰(zhàn)。負(fù)債經(jīng)營,長遠(yuǎn)的眼光都是我們要體現(xiàn)做好準(zhǔn)備的。在模擬中,我也發(fā)現(xiàn)了競爭的激勵,需求與供應(yīng)的比例不平衡導(dǎo)致競爭的異常慘烈,正所謂逆水行舟不進(jìn)則退。
企業(yè)經(jīng)營需要各職位的相互配合,各職位成員之間的良好溝通是組織發(fā)展的基礎(chǔ)。相互討論、相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)是一個組前進(jìn)的不竭動力。
在這個競爭激烈的社會里,我們應(yīng)該通過更刻苦的學(xué)習(xí),掌握更多的專業(yè)知識來武裝自己,這樣才能使自己在這個復(fù)雜而多變的市場環(huán)境中立于不敗之地。
最后感謝輔導(dǎo)老師在這三天來對我們的幫助與指導(dǎo)。
2015年12月22日
餐飲經(jīng)營分析報告篇十一
貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份有限公司前身為余家燒坊,成立于清朝道光年間,至今已有200年歷史;1999年4月26日,更名為夜郎古酒業(yè)公司;2015年,改制為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份公司,是一家集研發(fā)、生產(chǎn)與銷售為一體的醬香型白酒釀造企業(yè)。公司坐落于仁懷市茅臺鎮(zhèn)名酒工業(yè)園區(qū),占地300余畝,公司員工400人,年產(chǎn)能達(dá)5千噸,并擁有5萬噸的儲酒能力。
因業(yè)務(wù)發(fā)展需要,現(xiàn)面向社會公開招聘以下崗位人員:
一、質(zhì)量技術(shù)中心--文員(1名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、負(fù)責(zé)質(zhì)量技術(shù)中心所有檔案的管理、歸檔、借出、記錄與講解課件的制作。
2、負(fù)責(zé)質(zhì)量技術(shù)中心所有來訪客戶的接待。
3、負(fù)責(zé)其他部門所需本部資料的整理、提供、回收、記錄。
4、負(fù)責(zé)市場問題答疑。
5、負(fù)責(zé)取樣、送檢、報告整理。
(三)任職資格
1、一年以上文員相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
2、電子辦公軟件技能熟練,了解行業(yè)科研方向。
3、熱情、細(xì)致、謹(jǐn)慎、踏實(shí)、穩(wěn)重,工作原則性強(qiáng)。
4、良好的分析判斷、人際溝通、解決問題能力。
二、質(zhì)量技術(shù)中心--化驗(yàn)員(3名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
2、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)儀器設(shè)備的使用、校正和保養(yǎng)工作,保證檢驗(yàn)工作的正常進(jìn)行,防止檢驗(yàn)儀器不良造成的檢測偏差或檢測工作的延誤。
3、搜集、整理和分析公司的質(zhì)量管理資料和相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)信息,并形成質(zhì)量分析報告。
4、對質(zhì)量報表及時填報、匯總和上報,建立公司的質(zhì)量管理檔案。
(三)任職資格
1、一年以上化驗(yàn)工作經(jīng)驗(yàn),熟悉原輔料、基酒、成品酒化驗(yàn)、質(zhì)檢流程。
2、儀表大方、舉止得體,思維敏捷、口齒清晰,具有樂觀積極的態(tài)度。
3、具有良好的學(xué)習(xí)、分析和表達(dá)能力,具有團(tuán)隊(duì)合作精神,較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)、組織能力。
三、包裝車間--車間管理員(1名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、根據(jù)車間生產(chǎn)計(jì)劃,組織制訂流水線的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃。
2、按照流水線生產(chǎn)計(jì)劃組織、安排生產(chǎn)工作,確保生產(chǎn)進(jìn)度。
3、合理調(diào)配人員和設(shè)備,調(diào)整生產(chǎn)布局,提高生產(chǎn)效率。
4、協(xié)助車間主任主持車間例會。
5、對生產(chǎn)作業(yè)過程進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo),同時進(jìn)行生產(chǎn)質(zhì)量控制,保證生產(chǎn)質(zhì)量。
6、監(jiān)督檢查流水線員工的工作,對違規(guī)操作提出警告并指正。
7、參與產(chǎn)品質(zhì)量問題的分析,制定并實(shí)施糾正和預(yù)防措施。
8、推進(jìn)現(xiàn)場管理制度,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)車間標(biāo)準(zhǔn)化管理。
9、按時考核流水線員工的執(zhí)行現(xiàn)場管理制度情況,實(shí)施獎懲。
10、落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)生產(chǎn)安全制度,開展經(jīng)常性安全檢查。
11、控制關(guān)鍵要害部位,杜絕安全隱患,防止安全事故的發(fā)生。
12、定期組織安全生產(chǎn)教育培訓(xùn),指導(dǎo)員工安全作業(yè)。
14、統(tǒng)計(jì)分析流水線的成本消耗,制定可操作性成本控制措施。
15、負(fù)責(zé)流水線團(tuán)隊(duì)凝聚力、員工之間合作意識、士氣方面建設(shè)工作。
(三)任職資格
1、年齡40歲以下。
2、工商管理類相關(guān)專業(yè),專科以上學(xué)歷。
3、三年年以上包裝車間流水線管理工作經(jīng)驗(yàn)。
3、思維敏捷、口齒清晰,具有樂觀積極的態(tài)度。
4、具有良好的學(xué)習(xí)、分析和表達(dá)能力,具有團(tuán)隊(duì)合作精神,較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)、組織能力。
四、制酒車間--車間管理員(1名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、根據(jù)車間生產(chǎn)計(jì)劃,組織制訂班組的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃。
2、按照車間生產(chǎn)計(jì)劃組織、安排生產(chǎn)工作,確保生產(chǎn)進(jìn)度。
3、合理調(diào)配人員和設(shè)備,調(diào)整生產(chǎn)布局,提高生產(chǎn)效率。
4、協(xié)助車間主任主持車間例會。
5、對生產(chǎn)作業(yè)過程進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo),同時進(jìn)行生產(chǎn)質(zhì)量控制,保證生產(chǎn)質(zhì)量。
6、監(jiān)督檢查班組員工的工作,對違規(guī)操作提出警告并指正。
7、參與產(chǎn)品質(zhì)量問題的分析,制定并實(shí)施糾正和預(yù)防措施。
8、推進(jìn)現(xiàn)場管理制度,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)車間標(biāo)準(zhǔn)化管理。
9、按時考核班組員工的執(zhí)行現(xiàn)場管理制度情況,實(shí)施獎懲。
10、落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)生產(chǎn)安全制度,開展經(jīng)常性安全檢查。
11、控制關(guān)鍵要害部位,杜絕安全隱患,防止安全事故的發(fā)生。
12、定期組織安全生產(chǎn)教育培訓(xùn),指導(dǎo)員工安全作業(yè)。
14、統(tǒng)計(jì)分析流水線的成本消耗,制定可操作性成本控制措施。
15、負(fù)責(zé)流水線團(tuán)隊(duì)凝聚力、員工之間合作意識、士氣方面建設(shè)工作。
(三)任職資格
1、年齡40歲以下。
2、三年年以上制酒車間管理工作經(jīng)驗(yàn)。
3、思維敏捷、口齒清晰,具有樂觀積極的態(tài)度。
4、具有良好的學(xué)習(xí)、分析和表達(dá)能力,具有團(tuán)隊(duì)合作精神,較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)、組織能力。
五、制曲車間--車間管理員(1名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、根據(jù)車間生產(chǎn)計(jì)劃,組織制訂班組的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃。
2、按照車間生產(chǎn)計(jì)劃組織、安排生產(chǎn)工作,確保生產(chǎn)進(jìn)度。
3、合理調(diào)配人員和設(shè)備,調(diào)整生產(chǎn)布局,提高生產(chǎn)效率。
4、協(xié)助車間主任主持車間例會。
5、對生產(chǎn)作業(yè)過程進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo),同時進(jìn)行生產(chǎn)質(zhì)量控制,保證生產(chǎn)質(zhì)量。
6、監(jiān)督檢查班組員工的工作,對違規(guī)操作提出警告并指正。
7、參與產(chǎn)品質(zhì)量問題的分析,制定并實(shí)施糾正和預(yù)防措施。
8、推進(jìn)現(xiàn)場管理制度,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)車間標(biāo)準(zhǔn)化管理。
9、按時考核班組員工的執(zhí)行現(xiàn)場管理制度情況,實(shí)施獎懲。
10、落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)生產(chǎn)安全制度,開展經(jīng)常性安全檢查。
11、控制關(guān)鍵要害部位,杜絕安全隱患,防止安全事故的發(fā)生。
12、定期組織安全生產(chǎn)教育培訓(xùn),指導(dǎo)員工安全作業(yè)。
14、統(tǒng)計(jì)分析流水線的成本消耗,制定可操作性成本控制措施。
15、負(fù)責(zé)流水線團(tuán)隊(duì)凝聚力、員工之間合作意識、士氣方面建設(shè)工作。
(三)任職資格
1、年齡42歲以下。
2、兩年年以上制曲車間管理工作經(jīng)驗(yàn)。
3、思維敏捷、口齒清晰,具有樂觀積極的態(tài)度。
4、具有良好的學(xué)習(xí)、分析和表達(dá)能力,具有團(tuán)隊(duì)合作精神,較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)、組織能力。
六、財務(wù)中心--往來會計(jì)/費(fèi)用會計(jì)(1名)
(一)待遇
待遇=4500元/月+五險一金+工服+健康體檢
(二)工作內(nèi)容
1、參與預(yù)算編制工作,并提報,確保公司戰(zhàn)略及經(jīng)營目標(biāo)得以分解。
2、審核費(fèi)用報銷,保證報銷的及時準(zhǔn)確。
3、編制內(nèi)部管理報表及費(fèi)用報表、財務(wù)費(fèi)用稅金報表等系列費(fèi)用報表,確保及時、準(zhǔn)確。
4、銷售收入、費(fèi)用、固定資產(chǎn)、往來的賬務(wù)按權(quán)責(zé)發(fā)生制核算。
5、財產(chǎn)管理。
6、會計(jì)檔案管理。
7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。
(三)任職資格
2、熟悉企業(yè)會計(jì)準(zhǔn)則及相關(guān)法律法規(guī)。
3、熟悉費(fèi)用權(quán)限審批及報銷審核流程。
4、熟練操作excel和使用函數(shù),熟練操作金蝶財務(wù)軟件及erp系統(tǒng)。
5、具有一定的帳務(wù)處理能力。
6、責(zé)任心強(qiáng),工作認(rèn)真,有一定的人際溝通與協(xié)調(diào)能力。
7、具有一定的成本分析能力。
七、財務(wù)中心--稅務(wù)會計(jì)(1名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、參與企業(yè)日常經(jīng)營模式的稅務(wù)管理,協(xié)助上級建立節(jié)稅機(jī)制。
2、負(fù)責(zé)到稅務(wù)局領(lǐng)購發(fā)票,保管空白發(fā)票和作廢發(fā)票,并定期對發(fā)票進(jìn)行核對。
3、定期開展稅務(wù)申報工作并將資料裝訂成冊。
4、及時開具增值稅發(fā)票;保證票據(jù)的真實(shí)性和合法性。
5、及時解答稅務(wù)咨詢,為公司業(yè)務(wù)運(yùn)營提供稅務(wù)咨詢。
6、負(fù)責(zé)公司資質(zhì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和對外關(guān)系的維護(hù)。
7、及時收集和分析最新的稅收政策,在企業(yè)內(nèi)部做整體安排。
8、協(xié)助開展財務(wù)審計(jì)工作。
(三)任職資格
2、熟悉企業(yè)財務(wù)、稅務(wù)政策、法規(guī)及相關(guān)法律法規(guī)。
3、熟練操作excel和使用函數(shù),熟練操作金蝶財務(wù)軟件及erp系統(tǒng)。
5、具有一定的帳務(wù)處理能力。
6、責(zé)任心強(qiáng),工作認(rèn)真,有一定的人際溝通與協(xié)調(diào)能力。
7、具有一定的成本分析能力。
八、人力資源中心-人力專員(1名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、負(fù)責(zé)制作審核員工薪酬表,并報人力資源中心總監(jiān)審批。
2、負(fù)責(zé)企業(yè)員工的獎金、津貼、補(bǔ)貼、登記和管理。
3、負(fù)責(zé)員工試用轉(zhuǎn)正、定級、晉級的考核登記工作。
4、負(fù)責(zé)員工異動的各項(xiàng)手續(xù)辦理。
5、負(fù)責(zé)每月辦理社會保險、住房公積金業(yè)務(wù)。
6、負(fù)責(zé)每月全員考勤核對和考勤管理。
7、負(fù)責(zé)建立公司與員工的溝通機(jī)制,受理員工投訴并負(fù)責(zé)調(diào)查核實(shí)和協(xié)調(diào)解決。
8、協(xié)助解決員工與公司的勞動糾紛事宜。
9、及時進(jìn)行檔案的加工整理、分類上帳、裝訂、建立管理卡片、編制檢索目錄。
10、定期參加檔案鑒定,對應(yīng)銷毀檔案進(jìn)行監(jiān)銷。
11、執(zhí)行檔案咨詢、借閱管理制度,履行借閱手續(xù)。
12、按密級劃分的有關(guān)規(guī)定,及時準(zhǔn)確劃分檔案密級。
(三)任職資格
1、本科及以上學(xué)歷,人力資源管理專業(yè)。
2、一年以上人力資源工作經(jīng)驗(yàn),熟悉人力資源管理知識。
3、儀表大方、舉止得體,思維敏捷、口齒清晰,具有樂觀積極的態(tài)度。
4、具有良好的學(xué)習(xí)、分析和表達(dá)能力,具有團(tuán)隊(duì)合作精神,較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)、組織能力。
九、建工部-機(jī)電維修(1名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、根據(jù)設(shè)備施檢、維修制度及生產(chǎn)安排編制設(shè)備施檢、維修計(jì)劃。
2、根據(jù)設(shè)備巡回檢查制度,組織進(jìn)行日常巡檢與檢查,及時發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障,指導(dǎo)車間設(shè)備操作人員的維護(hù)、保養(yǎng)工作,延長設(shè)備使用壽命,降低故障率。
3、組織車間各負(fù)責(zé)人開展各類設(shè)備運(yùn)行情況的檢修工作并做好記錄,做好公司設(shè)備日常保養(yǎng)工作。
4、根據(jù)設(shè)備狀況,及時準(zhǔn)確地找出故障癥結(jié),對出現(xiàn)故障的設(shè)備組織維修、故障排除等工作,確保設(shè)備的正常使用,減少設(shè)備故障對生產(chǎn)的干擾。
5、分析設(shè)備故障,并提出解決方案,保障生產(chǎn)線正常運(yùn)行。
(三)任職資格
1、年齡25歲-45歲,三年以上機(jī)電維修經(jīng)驗(yàn)。
2、具有樂觀積極的態(tài)度、較強(qiáng)的安全意識、團(tuán)隊(duì)合作精神,較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)能力、責(zé)任心強(qiáng)。
3、為人踏實(shí),老實(shí)忠厚,吃苦耐勞。
十、酒店運(yùn)營中心--pa保潔員(4名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、服從客房主管的工作安排,按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作并掌握花木的養(yǎng)保、培育和修剪技術(shù)。
2、檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況,及時報告和報修。
3、做好清潔機(jī)械和清潔用品的保養(yǎng)和保管工作。
4、嚴(yán)格按照綠化工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),做好花木的布置、養(yǎng)護(hù)和清潔工作。
(三)任職資格
1、初中以上學(xué)歷,42歲以下,學(xué)歷不限,普通話標(biāo)準(zhǔn),吃苦耐勞。
2、舉止得體,思維敏捷、口齒清晰,具有樂觀積極的態(tài)度。
3、具有良好的學(xué)習(xí)、表達(dá)能力,具有團(tuán)隊(duì)合作精神,較好的溝通、協(xié)調(diào)、組織能力。
4、能熟練掌握各種清潔器材、各類清潔劑的使用方法。
十一、酒店運(yùn)營中心--餐廳主管(1名)
(一)待遇
待遇=5000--7000元/月+五險一金+業(yè)務(wù)提成+工服+健康體檢
(二)工作內(nèi)容
1、根據(jù)營業(yè)情況,對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、及時向運(yùn)營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品,服務(wù)方面的信息,了解客情,為重要客人服務(wù)。
3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見,并及時向運(yùn)營經(jīng)理匯報。
4、定期檢查,清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品,并將結(jié)果匯報給運(yùn)營經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
(三)任職資格
1、大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,有同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。
2、有一定的全國各地方菜肴、食品、酒水等方面的知識。
3、有一定的組織和管理能力,具有熟練的中餐服務(wù)技能。
4、熱愛本職工作,工作勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé)。
5、身體健康,儀表端莊。
十二、酒店運(yùn)營中心--前臺接待員(1名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、受理電話等不同形式的客房預(yù)訂,將對方信息及時錄入酒店管理系統(tǒng)。
2、處理營銷中心或者其他預(yù)訂渠道的預(yù)訂單。
3、檢查、核對當(dāng)日及近期酒店房間預(yù)訂情況。
4、為客人辦理入住、換房、續(xù)住、離店、商務(wù)文件打印編輯等工作。
5、負(fù)責(zé)保管、制作和發(fā)放房卡。
6、按規(guī)定填寫、錄入并統(tǒng)計(jì)散客以及團(tuán)隊(duì)登記單。
7、負(fù)責(zé)前臺工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔,檢查所有工作表單、文具等物品是否齊全。
8、嚴(yán)格執(zhí)行工作交接班制度,仔細(xì)核對當(dāng)日交接班交辦、跟辦事宜,前臺物資日常交接等事宜,保證工作的延續(xù)性。
9、按規(guī)定合法錄入登記境外客人以及其他客人的入住信息并及時上傳公安系統(tǒng)。
10、做好各項(xiàng)對客服務(wù)工作,并管理好客賬信息的完整無誤。
(三)任職資格
1、高中及以上學(xué)歷,32歲以下,1.6米以上,熟悉酒店前廳工作流程,并能獨(dú)立完成本職工作,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)1-3年。
2、儀表大方、舉止得體,思維敏捷、口齒清晰,具有樂觀積極的態(tài)度。
3、具有良好的學(xué)習(xí)、分析和表達(dá)能力,具有團(tuán)隊(duì)合作精神,較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)、組織能力。
4、能熟練掌握各種辦公軟件操作。
十三、酒店運(yùn)營中心-餐廳服務(wù)員(1名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、按照工作流程和保準(zhǔn)做好開餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2、掌握當(dāng)日菜肴、酒水的供應(yīng)及客情狀況。
3、做好客人的迎送工作。
4、按規(guī)定的服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn),為客提供用餐服務(wù)。
5、負(fù)責(zé)餐中翻臺和下一餐擺臺工作。
6、做好餐后收尾及餐廳廳面整理清潔工作。
6、積極參加日常部門培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量。
7、注重餐間客戶反饋信息收集,做好客史檔案整理,及時呈報酒店運(yùn)營總監(jiān)。
8、負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔及物品消毒和餐飲設(shè)備工具的保養(yǎng)。
9、熟練掌握所經(jīng)營的酒水知識,負(fù)責(zé)酒水及物品收發(fā)及部門物資核對的日常工作。
10、負(fù)責(zé)提供當(dāng)餐的酒水、餐品估清和急推情況。
11、負(fù)責(zé)餐飲布草的清點(diǎn)、領(lǐng)取、發(fā)放、保管工作。
12、做好部門物資、酒水的盤點(diǎn)工作。
13、監(jiān)管酒店娛樂部對客服務(wù)工作。
14、認(rèn)真控制倉庫物品的儲備、杜絕短缺、積壓、過期。
(三)任職資格
崗位要求:
高中及以上學(xué)歷,32歲以下,1.6米以上,熟悉酒店餐廳工作流程,并能獨(dú)立完成本職工作,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)1-3年。
2、儀表大方、舉止得體,思維敏捷、口齒清晰,具有樂觀積極的態(tài)度。
3、具有良好的學(xué)習(xí)、分析和表達(dá)能力,具有團(tuán)隊(duì)合作精神,較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)、組織能力。
十四、酒店運(yùn)營中心--幫廚(3名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、服從廚師工作安排,負(fù)責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作。
2、按時工作、按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)著裝,做好個人衛(wèi)生,確保員工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3、領(lǐng)取必要的清潔用品,做好洗滌前的準(zhǔn)備工作。
4、熟悉規(guī)范操作、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求,熟悉各種清潔劑的使用,掌握各種用具、餐具、器皿的清潔衛(wèi)生操作。
5、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌,做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五檢查、六擺放。(后廚六常法)。
6、清洗時保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕推,保證不損壞餐具器皿。
7、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生,做到地面干爽無積水、餐具堆放整齊無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異味、水臺潔凈無死角。
8、負(fù)責(zé)收拾泡洗爐具、廚具、用具、餐廳、ktv等區(qū)域的垃圾,確保無積壓。清理工作臺、工作柜,打掃廚房地面衛(wèi)生等。
(三)任職資格
1、年齡42歲以下。
2、思維敏捷、口齒清晰,具有樂觀積極的態(tài)度。
3、具有較好好的表達(dá)能力,具有團(tuán)隊(duì)合作精神,較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)、組織能力。
十五、營銷中心--銷售代表(不限)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、負(fù)責(zé)客戶關(guān)系建設(shè)和維護(hù),市場分析與規(guī)劃、市場運(yùn)作及銷售目標(biāo)達(dá)成。
2、負(fù)責(zé)新客戶、新市場的開拓,并與客戶建立長期、穩(wěn)定的關(guān)系。
3、主動挖掘、分析、引導(dǎo)不同客戶的關(guān)鍵需求。
(三)任職資格
1、儀表大方、舉止得體,思維敏捷、口齒清晰,具有樂觀積極的態(tài)度。
2、具有良好的學(xué)習(xí)、分析和表達(dá)能力。
3、具有團(tuán)隊(duì)合作精神,較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)、組織能力,對醬香酒銷售工作充滿激情。
4、具有一定的酒量。
5、市場營銷相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮。
十六、茅源酒業(yè)(夜郎古酒業(yè)老廠)-人力行政經(jīng)理(1名)
(一)待遇
工作內(nèi)容
1、全面主持部門工作;
2、主導(dǎo)公司人力資源規(guī)劃;
3、主導(dǎo)人員招聘、轉(zhuǎn)正與離職管理;
4、主導(dǎo)員工考勤、績效與薪酬管理;
5、規(guī)章制度與流程建設(shè)與完善;
6、企業(yè)文化工作開展;
7、主導(dǎo)公司活動舉辦;
8、主導(dǎo)行政、后勤相關(guān)工作開展;
9、公文起草、報批及下發(fā);
10、在授權(quán)范圍內(nèi)開展對外公關(guān);
11、公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項(xiàng)。
(三)任職資格
2、持二級以上力資源管理師職業(yè)資格證優(yōu)先;
3、有較強(qiáng)的計(jì)劃、組織、指揮、控制與溝通協(xié)調(diào)能力;
4、在生產(chǎn)型企業(yè)做過人力行政經(jīng)理相關(guān)以上職位優(yōu)先;
5、擅長銷售型企業(yè)培訓(xùn)、會務(wù)組織及執(zhí)行;
6、擅長員工激勵及銷售型企業(yè)績效薪酬管理;
7、敬業(yè)愛崗,有較好的職業(yè)操守;
8、有較強(qiáng)的領(lǐng)悟能力及執(zhí)行力;
9、五年以上人力資源相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),至少三年以上人力資源專員崗位工作經(jīng)驗(yàn);
10、熟悉人力資源六個業(yè)務(wù)板塊運(yùn)作,擅長一至二個模版;
11、熟悉勞動人事法規(guī)政策;
12、擅長公文寫作。
十七、講解員(1名)
(一)待遇
(二)工作內(nèi)容
1、負(fù)責(zé)公司廠容廠貌、公司發(fā)展歷史、重大事件、品牌文化的講解。
2、負(fù)責(zé)公司醬香酒生產(chǎn)工藝、制曲生產(chǎn)工藝、包裝生產(chǎn)工藝講解。
3、負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品種類、公司經(jīng)營理念講解。4、配合行政中心對來訪團(tuán)隊(duì)接待安排事宜。
(三)任職資格
1、身高1.6米以上,形象氣質(zhì)佳,有親和力,儀表大方、舉止得體,思維敏捷、口齒清晰,具有樂觀積極的態(tài)度。
2、普通話流利,執(zhí)行力強(qiáng)。
3、具有團(tuán)隊(duì)合作精神,較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)、組織能力、服務(wù)意識。
4、旅游管理專業(yè)優(yōu)先考慮。
十八、生產(chǎn)中心-制曲工(4名)
待遇
4-6萬/年+五險一金+工服+健康體檢
(二)任職資格
1、年齡35歲以下,1.6米以上。
2、熟悉制曲工藝,熱愛制曲工作。
3、身體硬朗,吃苦耐勞,踏實(shí)肯干,服從班組管理。
聯(lián)系人:韓先生
聯(lián)系方式:15318492976(同微信)
請以名字+崗位將wordf格式簡歷發(fā)送至微信或郵箱,公司篩選后簡歷會統(tǒng)一組織面試,請保持通訊暢通。
面試地址:仁懷市茅臺鎮(zhèn)二合榮昌壩生產(chǎn)區(qū)
乘車方式:仁懷北門汽車站--榮昌壩,夜郎古酒業(yè)辦公大樓(包裝車間)下車
1、招聘信息發(fā)布;
2、簡歷收集、篩選(不合格者,不再通知);
3、面試及相關(guān)考核;
4、通知面試結(jié)果;
5、體檢;
6、體檢合格后辦理入職。
餐飲經(jīng)營分析報告篇十二
為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)《關(guān)于開展全市中小學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全工作專項(xiàng)督查的通知》文件要求,結(jié)合我校實(shí)際情況,對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
本學(xué)期初,學(xué)校專門召開食堂工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。食堂承包人員負(fù)責(zé)具體落實(shí),從人員、設(shè)備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),并定期召開食堂工作專門會議,學(xué)習(xí)上級文件,研究各階段落實(shí)措施。學(xué)校行政每天輪值巡視食堂,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導(dǎo),立即進(jìn)行改進(jìn)。
1、各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好,環(huán)境定期清潔,保持良好。具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。
2、管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。
三、確保衛(wèi)生,監(jiān)督到位
1、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。
2、采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),對采購的食品索取三證,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒,健康衛(wèi)生。
4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進(jìn)行單菜核算。
5、建立教師代表、學(xué)生代表監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),讓教師代表、學(xué)生代表行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營利性”和“服務(wù)性”的要求,進(jìn)行食堂成本核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價格。
1、認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。
2、按照學(xué)校要求,組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核,在檢查中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。
3、由于食品價格的上漲,學(xué)校采取申請貧困生生活補(bǔ)助費(fèi)的辦法,以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
4、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,滿足學(xué)生身體健康成長的需要。
1、充分調(diào)動學(xué)生積極性,把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度,定期和不定期與學(xué)生進(jìn)行溝通,聽取意見,并做到有反饋,有措施,有改進(jìn)。
2、學(xué)校每天在用餐時間安排教師陪餐和進(jìn)行用餐管理,督促學(xué)生文明用餐,營造舒適的就餐環(huán)境。
3、食堂工作人員每年進(jìn)行體檢,按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。
1、因經(jīng)費(fèi)不足,食堂硬件設(shè)備有待改善。
2、食堂實(shí)行承包人自主經(jīng)營,就餐學(xué)生人數(shù)不穩(wěn)定,容易造成飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象。
3、食堂工作人員采購的蔬菜和肉類大多在市場上購買,所開的發(fā)票不夠規(guī)范。
總之,我校將以此次學(xué)校食堂食品安全工作自查要求為契機(jī),總結(jié)成績,找出不足,力爭在今后的工作中,嚴(yán)格按照食堂衛(wèi)生文件標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合本校實(shí)際,求真務(wù)實(shí),真抓實(shí)干,努力抓好學(xué)校食堂管理工作,為學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活提供良好的服務(wù)保障。
餐飲經(jīng)營分析報告篇十三
總論作為可行性研究報告的首要部分,要綜合敘述研究報告中各部分的主要問題和研究結(jié)論,并對項(xiàng)目的可行與否提出最終建議,為可行性研究的審批提供方便。
一、北京餐飲業(yè)項(xiàng)目背景。
(一)項(xiàng)目名稱。
(二)項(xiàng)目的承辦單位。
(三)承擔(dān)可行性研究工作的單位情況。
(四)項(xiàng)目的主管部門。
(五)項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo)。
(六)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)。
二、項(xiàng)目可行性研究主要結(jié)論。
在可行性研究中,對項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、政策保障、技術(shù)方案、資金總額籌措、項(xiàng)目的財務(wù)效益和國民經(jīng)濟(jì)、社會效益等重大問題,都應(yīng)得出明確的結(jié)論,主要包括:
(一)項(xiàng)目產(chǎn)品市場前景。
(二)項(xiàng)目原料供應(yīng)問題。
(三)項(xiàng)目政策保障問題。
(四)項(xiàng)目資金保障問題。
(五)項(xiàng)目組織保障問題。
(六)項(xiàng)目技術(shù)保障問題。
(七)項(xiàng)目人力保障問題。
(八)項(xiàng)目風(fēng)險控制問題。
(九)項(xiàng)目財務(wù)效益結(jié)論。
(十)項(xiàng)目社會效益結(jié)論。
(十一)項(xiàng)目可行性綜合評價。
三、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表。
在總論部分中,可將研究報告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總,列出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表,使審批和決策者對項(xiàng)目作全貌了解。
四、存在問題及建議。
對可行性研究中提出的項(xiàng)目的主要問題進(jìn)行說明并提出解決的建議。
第二部分北京餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性、可行性。
這一部分主要應(yīng)說明項(xiàng)目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及項(xiàng)目開展的支撐性條件等等。
一、北京餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)背景。
(一)國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。
(二)項(xiàng)目發(fā)起人以及發(fā)起緣由。
(三)……。
二、北京餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)必要性。
(一)……。
(二)……。
(三)……。
(四)……。
三、北京餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)可行性。
(一)經(jīng)濟(jì)可行性。
(二)政策可行性。
(三)技術(shù)可行性。
(四)模式可行性。
(五)組織和人力資源可行性。
餐飲經(jīng)營分析報告篇十四
尊敬的公司各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁:
上午好。值此龍年即將到來之際,首先代表公司財務(wù)部向大家拜個早年,祝大家春節(jié)快樂!萬事如意!龍年行大運(yùn)!過去的一年里,財務(wù)部在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在公司各部門的積極配合下,緊緊圍繞公司中心工作和財務(wù)重點(diǎn)工作,圓滿地完成了部門職責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。當(dāng)然,在取得成績的同時也還存在一些不足,下面我一一向各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁匯報。
根據(jù)公司的經(jīng)營理念和現(xiàn)代管理方式的要求,財務(wù)工作必須是嚴(yán)格正規(guī)、合理合法,在公司這種良好的氛圍和環(huán)境下,我們財務(wù)部進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的工作,對公司發(fā)生的每一筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)通過不同的方式、方法進(jìn)行規(guī)范處理,認(rèn)真審核,做到條理清晰、賬實(shí)相符。在財務(wù)核算工作中每一位財務(wù)人員盡職盡責(zé),認(rèn)真處理每一筆業(yè)務(wù),為公司節(jié)省各項(xiàng)開支費(fèi)用盡自己最大的努力。財務(wù)部全年審核原始單據(jù)萬余,處理會計(jì)憑證6000余張,準(zhǔn)確無誤地出具各類會計(jì)報無數(shù)。
在資金管理方面,嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度,先審批后支付,把握好堅(jiān)持原則與做好服務(wù)的關(guān)系,盡量已最快捷和經(jīng)濟(jì)的方式處理付款業(yè)務(wù),為公司信譽(yù)的樹立做出努力。每周一次將現(xiàn)金使用情況上報總經(jīng)理,使其及時掌握資金的運(yùn)營情況。并每月組織對貨幣資金和票據(jù)進(jìn)行盤點(diǎn),確保各項(xiàng)資金收付安全、準(zhǔn)確、及時。特別是工資的準(zhǔn)確及時的發(fā)放,為穩(wěn)定員工隊(duì)伍起到了一定作用。
在貨款的應(yīng)收應(yīng)付及發(fā)票管理方面,及時與銷售、供應(yīng)互通信息,掌握資金的回籠及使用情況,便于合理安排資金的運(yùn)用。按季度編制應(yīng)收賬款對賬表,通過與客戶的對賬,實(shí)現(xiàn)了公司與客戶往來賬的賬賬相符。在發(fā)票管理方面基本做到開具及時,應(yīng)開盡開且貨物內(nèi)容盡量滿足客戶要求。
存貨管理方面,每月配合倉儲部生產(chǎn)部門進(jìn)行了月度盤點(diǎn),及配合倉儲部將有關(guān)包裝物盤點(diǎn)清楚,使公司獲得準(zhǔn)確的生產(chǎn)消耗數(shù)據(jù)和庫存數(shù)據(jù)。
財務(wù)部除要認(rèn)真負(fù)責(zé)地處理公司內(nèi)部財務(wù)關(guān)系外,還要妥善處理外部各方面的財務(wù)關(guān)系。與銀行、稅務(wù)、工商、人民銀行、勞保部門部建立并保持了良好的聯(lián)系,完成了多個銀行的授信工作。圓滿完成了對統(tǒng)計(jì)、勞保等各部門有關(guān)資料的申報及工商、代碼證,貸款卡的年檢工作和綠地園林的注冊手續(xù),并協(xié)助擔(dān)保單位完成了貸款卡年審工作。
積極完成公司交辦的其它臨時性工作。如購買辦公及其它用品、車輛及電腦維護(hù)保養(yǎng),使用班車接送職工和其它相關(guān)人員等。配合審計(jì)公司對勝邦的審計(jì),為公司的投資決策起到了一定的作用。
在員工素質(zhì)的提高方面,財務(wù)主要人員參加了一年一度的會計(jì)繼續(xù)教育,通過學(xué)習(xí),熟練掌握國家的有關(guān)法律法規(guī)及外銷退稅政策。參加公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)及財務(wù)內(nèi)部的培訓(xùn),特別是通過在工作實(shí)踐中的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),使財務(wù)部員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和敬業(yè)精神有了很大提高。
資金對于企業(yè)來說,就如“血液”對于人體一樣重要。自20xx年下半年來,公司外銷不佳,加上公司二期擴(kuò)建并投產(chǎn)及公司對外投資擴(kuò)大,占用了相當(dāng)大的資金,造成公司公司的資金壓力巨大。在公司各部門大力支持下,財務(wù)部20xx年銀行借款1597.5萬元次,票據(jù)融資4038.26萬元,特別是爭取到銀行執(zhí)行優(yōu)惠利率,為公司降低財務(wù)費(fèi)用盡心盡力。一路走來,一路感恩。在籌資過程中,盡管所需大量如合同發(fā)票文件資料,有時需到客戶那里背書,有時準(zhǔn)備時間短任務(wù)緊,有時相關(guān)銀行人員來公司考察,都得到了公司各部門大力配合和支持,使財務(wù)部順利的完成了任務(wù),在此代表財務(wù)部向你們表示敬意和感謝。我在此要特別感謝董事長xxx,在公司財務(wù)最困難的時侯,我給董事長打了個電話,董事長毫不猶豫的把家里積蓄取出來,為公司解了燃眉之急。
在納稅申報工作中,財務(wù)部按照稅收政策,及時如實(shí)地向稅務(wù)部門申報納稅,及時足額交納各項(xiàng)稅款,順利完成并通過了企業(yè)所得稅納稅清繳、國地稅兩次檢查及所得稅的預(yù)警處理,積極通過多種措施合理控制稅負(fù),使公司稅負(fù)保持在一個合理的水平上,并實(shí)現(xiàn)出口退稅33.41萬元,為公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)做出了貢獻(xiàn)。
第一,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。各工作崗位雖然有明確的分工,也要有密切的配合,大家擰成一股繩,做到事半功倍。今年,財務(wù)部根據(jù)工作職責(zé)要求,對各自工作職責(zé)進(jìn)行分工落實(shí),每個人嚴(yán)格按照自己的崗位職責(zé)工作。財務(wù)部的工作是一個整體工作,大家各自分工不同,但我們能做到分工不分家,互相配合,任勞任怨,共同把這一年的工作做好。
第二,加強(qiáng)相關(guān)學(xué)科知識學(xué)習(xí)。財務(wù)管理是一門知識性很強(qiáng)的專業(yè)。隨著知識的更新,市場的變化,企業(yè)內(nèi)部對財務(wù)管理的`要求的提升,財務(wù)人員除了要鞏固原有的財務(wù)專業(yè)知識,更重要的還要有相關(guān)的經(jīng)營以及管理方面的知識。俗話說,只會記賬的財務(wù)人員不是一個好的財務(wù)。更多的是要從所經(jīng)手的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)當(dāng)中,發(fā)現(xiàn)問題,找出原因,并能夠找到解決的辦法。這就體現(xiàn)出財務(wù)人員的綜合素質(zhì)。一個好的財務(wù)人員一定是一個懂經(jīng)營、會管理、精財務(wù)的復(fù)合型人才。這就需要我們不斷的加強(qiáng)各個相關(guān)學(xué)科的學(xué)習(xí)。
重點(diǎn)抓好以下工作:
一、配合公司系統(tǒng)的導(dǎo)入工作,理順財務(wù)工作程序,優(yōu)化人員分工、完善內(nèi)部考核制度,使每一項(xiàng)工作落到實(shí)處。
二、加強(qiáng)財務(wù)人員的業(yè)務(wù)知識、企業(yè)會計(jì)制度和國家有關(guān)財經(jīng)法規(guī)的學(xué)習(xí),逐步提高財務(wù)人員的專業(yè)知識、技能和職業(yè)判斷能力。
三、做好分析工作,為經(jīng)營管理和投資決策提供有效的參考依據(jù)。
總之,再次感謝領(lǐng)導(dǎo)與各部門對我們工作的支持,在20xx年財務(wù)部一定繼往開來,切實(shí)做好財務(wù)及相關(guān)服務(wù)工作,為我公司在新的一年中能取得更好的成績盡財務(wù)部綿薄之力。
謝謝大家。
餐飲經(jīng)營分析報告篇十五
目前總的盈虧成本金額是____x元。損耗主要集中在食品__x類__x元,非食品個人清潔用品類____元。__x類主要是__x的虧損,如____系列、____x系列等,個人清潔用品類主要存在于__x牙膏、飄柔、潘婷、沙宣洗發(fā)水系列的損耗。從損耗分析可以看到,個人清潔用品類損耗較大,以下羅列出盈虧與損耗產(chǎn)生的具體原因:
1、串碼(收貨、銷售、收銀環(huán)節(jié));
2、單據(jù)管理;
3、盤點(diǎn)錯誤;
4、條碼管理混亂;
5、收貨管理不到位與供應(yīng)商欺詐(品質(zhì)、數(shù)量等);
6、偷盜(內(nèi)盜、外盜);
此外,變質(zhì)報損、蟲鼠害等因素也會造成損耗。
具體分析如下:
一、屬于電腦系統(tǒng)中操作不當(dāng)?shù)模?/p>
1、商品條碼錄入錯誤,導(dǎo)致銷售的數(shù)據(jù)記錄在了其他商品的頭上,盤點(diǎn)時形成兩個商品一個盤盈,一個盤虧。
2、商品已經(jīng)退貨給供應(yīng)商,但是沒有及時登記退貨單,造成系統(tǒng)里面的庫存沒有及時扣除,而貨物已經(jīng)拉走,形成商品的盤虧。
解決辦法:規(guī)范商品退貨流程,把握幾個原則:
(1)退貨必須由采購和供應(yīng)商協(xié)商好;
(2)倉庫退貨人員必須看到商品入庫退貨單才能退貨;
3、進(jìn)貨單因?yàn)椴僮魇д`,錄入重復(fù),造成盤虧。
解決辦法:這是屬于操作性失誤,只能在平時操作多注意,同時通過系統(tǒng)也可以減少和避免此類錯誤發(fā)生:所有進(jìn)貨單必須有對應(yīng)的采購訂單,否則不允許直接錄入進(jìn)貨單,同時限制電腦員直接錄入商品入庫單(贈品入庫單除外),限制電腦員修改單價和數(shù)量。
4、內(nèi)部領(lǐng)用的商品沒有通過pos機(jī)銷售的情況下,也沒有在系統(tǒng)里面及時登記報損單,造成盤虧。
解決辦法:(1)對于所有百貨類商品重新規(guī)范規(guī)類(代碼、貨品名稱、規(guī)格);(2)平時超市人員凡是發(fā)現(xiàn)有不規(guī)范,條碼和貨品張冠李戴現(xiàn)象的,一定要立即修改正確。
二、屬于盤點(diǎn)過程中操作不當(dāng)?shù)模?/p>
1、盤點(diǎn)的人員不熟悉商品和盤點(diǎn)流程,造成漏點(diǎn)、重點(diǎn),或者不同規(guī)格的商品按照一個商品來盤點(diǎn)。多以方便面、飲料、洗發(fā)水為主。
解決辦法:
(1)所有賣場人員平時多熟悉商品結(jié)構(gòu);
(3)盤點(diǎn)的工作人員應(yīng)該端正態(tài)度,加強(qiáng)責(zé)任感;
(4)盤點(diǎn)實(shí)行交叉盤點(diǎn)復(fù)查制度;
解決辦法:
(1)加強(qiáng)倉管人員對于商品結(jié)構(gòu)的熟悉;
(2)驗(yàn)貨工作人員驗(yàn)貨一定要仔細(xì);
(3)實(shí)行驗(yàn)貨監(jiān)督機(jī)制,如果出現(xiàn)此類現(xiàn)象,則實(shí)行責(zé)任到人;
三、屬于偷盜防范不當(dāng)?shù)模?/p>
1、由于因?yàn)樯虉雒娣e擴(kuò)大,顧客皆反映超市的出入口離得太遠(yuǎn),帶來了許多不便而拒絕存包袋,而超市人員卻逐漸減少,導(dǎo)致有許多的視覺死角是工作人員看不到的,故而大大的增加了失竊的可能性。
解決辦法:加強(qiáng)對防盜調(diào)施、調(diào)備的管理,合理投放合適的設(shè)備設(shè)施,跟蹤投放執(zhí)行及其效果。
(1)公司盡快購回防損袋,建議能將超市兩個出入口改為一個,杜絕減少商品失竊所造成的損失。
(2)加大對全員防損、全過程防損的培訓(xùn)與督導(dǎo)力度:劃分防損責(zé)任區(qū)、分配責(zé)任商品、明確盤點(diǎn)責(zé)任、建立重大盈虧事故的責(zé)任追究制,加大對內(nèi)盜的查處與激勵力度,對破壞分子下手要快、要準(zhǔn)、要狠。
2、貨架的整體設(shè)計(jì),應(yīng)充分考慮安全需要,以提高產(chǎn)品的安全,減少盜竊的可能性。
解決辦法:
(1)對超市的整體布局,我們必須暢通的視線,不留死角。
(2)貨架布局放電成一條直線,盡量避免拐角和凹凸。(3)在中間渠道保持通暢,不能阻礙。
四、根據(jù)盤點(diǎn)目前出現(xiàn)的問題,特建議從以下方面入手進(jìn)行改進(jìn):
1、進(jìn)行業(yè)務(wù)流程重建,規(guī)范優(yōu)化業(yè)務(wù)流程,找出不合理和漏洞比較多的關(guān)鍵點(diǎn);
2、平時更要加強(qiáng)員工培訓(xùn),并且貫穿于整個工作流程中;
4、對目前的賣場商品重新規(guī)范,主要校驗(yàn)條碼、品名、價格、標(biāo)價卡、規(guī)格等是否正確;
5、建立合理的績效考核機(jī)制,調(diào)動員工積極性,增加員工的歸屬感。
餐飲經(jīng)營分析報告篇十六
1.全國市場現(xiàn)狀
全國結(jié)婚產(chǎn)業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)中心xx年3月發(fā)布的《中國結(jié)婚產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報告》顯示,我國最近5年來平均每年全國有萬對新人登記結(jié)婚,其中僅城鎮(zhèn)新人在婚禮上的消費(fèi)就達(dá)4183億元人民幣,目前全國每年結(jié)婚新人近1000萬對。
在新婚消費(fèi)方面,%的新人需要拍攝婚紗照;%的新人計(jì)劃請婚慶公司為他們舉辦婚禮;%的新人準(zhǔn)備到酒樓舉辦婚宴;%的新人要為新娘購買婚紗;%的新人安排蜜月旅游。在結(jié)婚人群保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上,目前婚慶消費(fèi)總額還在不斷增長?;閼c消費(fèi)總額的不斷增長,為從事婚慶產(chǎn)業(yè)的上下游企業(yè)帶來了巨大商機(jī)。
根據(jù)國家民政局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),全國xx年因婚禮當(dāng)日而產(chǎn)生的消費(fèi)接近3000億元,預(yù)計(jì)到xx年將上升到5000億元。統(tǒng)計(jì)顯示,全國每對新人消費(fèi)結(jié)構(gòu)為:影樓婚紗照3526元,結(jié)婚珠寶首飾5659元,婚紗禮服xx元,婚慶禮儀4464元,喜宴水平1030元/桌,新居裝修萬元,蜜月旅游9304元,家用電器16533元,家具17263元;則這些新婚消費(fèi)已達(dá)元。
婚慶作為一個新興行業(yè),在全國已到了火爆的程度。北京、上海、廣州、深圳,婚慶公司如雨后春筍般涌現(xiàn),比如廣州在5年前只有30家婚慶服務(wù)公司,現(xiàn)在已經(jīng)超過了100家?;槎Y服務(wù)行業(yè)分工細(xì)化,服務(wù)范圍擴(kuò)大并日益豐富,已經(jīng)包括了婚禮咨詢、婚禮策劃、婚禮化妝、mv設(shè)計(jì)拍攝、婚車出租等方面,從簡單的服務(wù)進(jìn)入全面提升階段,向文化層次發(fā)展,注重服務(wù)和多樣性、個性化。不過,目前婚禮服務(wù)行業(yè)尚無標(biāo)準(zhǔn),缺少行業(yè)規(guī)范行為,行業(yè)整體還處于起步階段。正是因?yàn)樗刭|(zhì)不高、缺少創(chuàng)新,造成了整個行業(yè)的大范圍低價低質(zhì)的惡性競爭。
2.本地市場分
2-1.本地市場中高端婚慶公司
本地婚慶公司中,呼和浩特地的喜洋洋隨婚慶公司為實(shí)力與口碑兼具的婚慶公司,其地理位置優(yōu)越,處于江寧城中步行街中心內(nèi),其特色是婚慶用車種類全面,婚慶道具數(shù)量及質(zhì)量較高,在江寧區(qū)屬于較老資歷婚慶公司,單量穩(wěn)定;天禧婚慶公司同樣地理位置優(yōu)越,位于東新南路日光廣場對面,依托米蘭婚紗攝影的名氣,可直接接觸到新人,單量穩(wěn)定;情長意久婚慶位于江寧喜慶城,單量以點(diǎn)今結(jié)婚吧為主,同時回頭客較多。
仔細(xì)分析不難發(fā)現(xiàn),中高端的婚慶公司地理位置均為繁華地段;同時在渠道方面均各有所長,單量較為穩(wěn)定;投入較大,硬件條件較為強(qiáng)大,中高端婚慶公司在跑量的同時,也注重高質(zhì)量單的把握,善于把握較高端婚禮的運(yùn)作,收益較為穩(wěn)定。
2-2.本地市場低端婚慶公司
固定團(tuán)隊(duì),婚禮現(xiàn)場經(jīng)常雇傭?qū)W生等臨時工進(jìn)行搭建及布展,單量不穩(wěn)定,收益較小。
3.總結(jié)
針對以上市場分析,不難看出,婚慶正是一個蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè),其潛力無限,可挖掘空間大;同時本地市場婚慶市場已處于飽和狀態(tài)、每年都有五六家新開張的.婚慶公司,也有支撐不住倒閉的婚慶公司,競爭壓力大,問題多多,發(fā)展方向并不明朗。
根據(jù)這些分析,未來業(yè)務(wù)更加全面的婚慶服務(wù)機(jī)構(gòu),更加具有創(chuàng)新精神的婚慶內(nèi)涵,是未來發(fā)展的必然趨勢;針對80后的結(jié)婚高潮的來臨,具有求新求異求變的婚慶公司更具競爭力與發(fā)展?jié)摿?;發(fā)展趨勢日益明顯:
行業(yè)分工細(xì)化,服務(wù)范圍不斷擴(kuò)大,提供的新婚消費(fèi)產(chǎn)品和服務(wù)更加豐富;
服務(wù)質(zhì)量將不斷提升,更注重服務(wù)檔次和內(nèi)容,有系統(tǒng)的職業(yè)取向序列;
各類婚慶服務(wù)公司合縱連橫、行業(yè)內(nèi)與企業(yè)間“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”、資源整合,共贏發(fā)展趨勢
婚慶產(chǎn)業(yè)“掘金”行業(yè)不斷擴(kuò)充,新婚消費(fèi)蛋糕持續(xù)增大
各地區(qū)婚慶協(xié)會不斷成立,將大力提倡貼心服務(wù)、誠信服務(wù)
政府更加重視婚慶文化,制定和完善新婚消費(fèi)行業(yè)規(guī)范,整治行業(yè)市場
企業(yè)更加注重創(chuàng)建婚慶產(chǎn)業(yè)知名品牌,打造核心競爭力,提高全行業(yè)經(jīng)營管理水平
網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代科技手段在婚慶產(chǎn)業(yè)中將發(fā)揮更大的宣傳和銷售作用
新成立的婚慶公司較之成熟的中高端婚慶公司,在客戶資源渠道方面較為欠缺,同時婚慶行業(yè)需要一定之間的續(xù)客期及口碑傳播期,前半年的盈利較少,甚至虧本。
1.目標(biāo)消費(fèi)群體細(xì)分:
將消費(fèi)者分為四個層次:消費(fèi)領(lǐng)袖、城市新貴、跟隨者、落伍者,前兩個層次的消費(fèi)者人數(shù)在整個消費(fèi)人群中所占的比重很少,但他們的領(lǐng)導(dǎo)作用卻無可比擬。
消費(fèi)能力:數(shù)量雖少,但消費(fèi)力極高。而且能承受較高的消費(fèi)價格。消費(fèi)者描述:
職業(yè):政府部門、私企管理層及骨干,其它社會精英。
生活狀態(tài):單身,有如意的職業(yè),有較富足的經(jīng)濟(jì)能力,迫切走入婚姻。
心理狀態(tài):有實(shí)現(xiàn)夢想的需求,想顯示自己,有更高的追求,希望彰顯個性但不張揚(yáng);希望顯示自己的支配力和豐富的社會經(jīng)驗(yàn)。
消費(fèi)需求:有品質(zhì)及檔次的婚慶服務(wù)
1-2.城市新貴bobo一族:25歲-30歲
消費(fèi)能力:月收入3000到6000元,數(shù)量較多。
消費(fèi)者描述:
職業(yè):各行業(yè)的新秀精英。
生活狀態(tài):單身,事業(yè)有成,沒有生活負(fù)擔(dān),或自我生活條件優(yōu)?;蚣彝l件優(yōu)裕。
心理狀態(tài):懂得享受生活,特立獨(dú)行,試圖在生活品質(zhì)和靈魂自由中尋求到最為超然飄逸的態(tài)度,更要求特別不一樣的婚宴布展及服務(wù)。
形成消費(fèi)者定位差異化:我們將主要目標(biāo)消費(fèi)群定位于此,抓住他們的心理需求,為其量身定制個性化婚慶服務(wù)。
消費(fèi)影響力:消費(fèi)領(lǐng)袖、城市新貴在不同年齡段不同層次的跟隨者心目中有強(qiáng)大的號召力,我們可以利用他們的影響力使市場不斷擴(kuò)大。
2.消費(fèi)者接觸點(diǎn):
為了能最有效地觸及消費(fèi)者,應(yīng)利用以下消費(fèi)者接觸點(diǎn):
dm傳播:直接投遞到目標(biāo)消費(fèi)群體中,例如:高層寫字間,銀行等。
傳統(tǒng)媒體:通過傳統(tǒng)媒體硬廣軟廣的搭配將品牌植入消費(fèi)者腦海,或活動形式推廣。
特殊通道廣告:網(wǎng)絡(luò)渠道,以及在其他消費(fèi)場地的贈送定制禮物、宣傳冊等,引導(dǎo)消費(fèi)者嘗試了解。
【營銷階段劃分】
為了公司業(yè)務(wù)拓展,如:慶典活動,路演活動等,公司的名字可以不以婚慶為主題,婚慶做為公司服務(wù)之一,公司的名字可盡量簡潔時尚,容易被記住。如“創(chuàng)意文化”“雙double傳媒”等等,公司名字可于方案通過后,進(jìn)行進(jìn)一步溝通與探討。
確認(rèn)辦公地點(diǎn)后,在辦理各項(xiàng)手續(xù)的同時,進(jìn)行辦公地點(diǎn)裝飾裝修,道具物料采購;公司成立后,前三個月處于營銷推廣時期,應(yīng)使用各種方式對品牌進(jìn)行大規(guī)模的宣傳;結(jié)合盤龍現(xiàn)有優(yōu)勢傳統(tǒng)媒體資源,通過品牌廣告和軟性植入廣告的形式,對品牌進(jìn)行全面的廣告宣傳;退出相應(yīng)優(yōu)惠活動吸引顧客關(guān)注,同時開展與各商家聯(lián)盟性質(zhì)的活動,如:征集80后美女新娘;甄選最有故事的新人免費(fèi)為其打造專屬幸?;槎Y;集體婚禮召集令等活動,以活動形式獲得社會關(guān)注度。
公司只管形象展示營銷,印制公司宣傳dm【打造創(chuàng)意形式,類似雜志形式,推薦創(chuàng)意婚禮形式及公司優(yōu)勢介紹】,在中高端寫字間進(jìn)行派發(fā),在各大銀行等擁有目標(biāo)消費(fèi)人群“城市新貴bobo一族”的地點(diǎn)進(jìn)行派發(fā);聯(lián)絡(luò)溝通聯(lián)盟商家,如:婚紗影樓,攝影工作室,婚慶用酒,家紡,家裝建材,旅行社等,與聯(lián)盟商家達(dá)成合作協(xié)議,進(jìn)行互相扶持及宣傳。
后期可與南京婚慶協(xié)會與中高端婚慶公司進(jìn)行洽談,商談合作共贏合作模式,
充分體現(xiàn)自身資源優(yōu)勢及核心競爭力,可聯(lián)手打造“婚博會”“高端婚禮”等。
1.成本費(fèi)用預(yù)算
1-1.制造費(fèi)用預(yù)算
根據(jù)公司整體的定位情況,在裝飾裝修方面,硬裝要求簡潔大方,注重軟裝方面的裝飾。具體裝飾裝修費(fèi)用依據(jù)租賃寫字間情況確定,以下為初步簡潔預(yù)算。
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