每個方案都應(yīng)該有所改進的空間，因此及時調(diào)整和優(yōu)化方案是必要的。了解問題的背景和現(xiàn)狀是制定方案的第一步，只有全面了解才能有針對性地制定解決方案。方案的執(zhí)行過程中，我們應(yīng)該充分利用現(xiàn)有的技術(shù)和工具，以下是一些相關(guān)的技術(shù)應(yīng)用和案例分享。
食堂服務(wù)保障方案篇一
工程售后服務(wù)方案作為工程承包單位，我公司將嚴(yán)格遵循標(biāo)書及合同的規(guī)定，向業(yè)主提供系統(tǒng)竣工驗收合格之日起一年的保修期內(nèi)的責(zé)任和義務(wù)。在保修期之后，考慮到設(shè)備維護的連續(xù)性，建議業(yè)主與我公司簽訂維護合同，以確保該系統(tǒng)的正常運行所必須的技術(shù)支持和管理支持。
為了更好地將本次燈光亮化工程的售后服務(wù)落到實處，現(xiàn)將有關(guān)售后服務(wù)的事項做如下計劃說明：
1、本工程成立以江蘇綠色照明工程有限公司工程部為中心的質(zhì)保服務(wù)組，以三人為主的定點維修人員，確保長期有維修人員輪值。
2、本公司鄭重承諾:。
2.1我方將負責(zé)向建設(shè)單位提供現(xiàn)場安全操作及必要的維護保養(yǎng)培訓(xùn)。內(nèi)容為系統(tǒng)、設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)、性能，主要部件的構(gòu)造使用及修理，日常使用保養(yǎng)與管理、常見故障的排除，緊急情況的處理等，培訓(xùn)地點主要在設(shè)備安裝現(xiàn)場。
2.2定期檢查：我方將在每個季度對設(shè)備工作情況進行一次全面檢查，并向招標(biāo)人提交檢查報告。
2.3及時排除故障，進行必要的修理，無償更換非人為損壞的機件，我方將提供常設(shè)7天×24小時熱線服務(wù)和長期的免費技術(shù)支持。對采購人的服務(wù)通知，我方將在接報后1小時內(nèi)響應(yīng)，48小時內(nèi)到達現(xiàn)場，48小時內(nèi)處理完畢。若主要設(shè)備的故障我方在48小時內(nèi)仍未處理完畢，我方將免費提供相同檔次的設(shè)備予采購人臨時使用或采取應(yīng)急措施解決，不得影響采購人的正常使用。
3、在質(zhì)量保修期內(nèi)，非人為因素情況下，一切維修換件保養(yǎng)費用和備品備件均由我方免費提供。
4、保修期結(jié)束后，如需繼續(xù)維修的，可參照保修辦法。如遇特殊配件，可代為辦理。
食堂服務(wù)保障方案篇二
機關(guān)各股室，大隊：
二〇一二年四月十八日。
-1劃和實施方案，組織食品安全監(jiān)管股開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管、監(jiān)測和食品安全狀況評估；負責(zé)收集、整理、上報重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作信息；組織調(diào)查處理食物中毒和食品污染事件，采取相應(yīng)的控制措施；依法查處違反食品安全法律、法規(guī)的行為。
依照《食品安全法》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，主辦單位應(yīng)當(dāng)建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理機構(gòu)，負責(zé)重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理，對重大活動餐飲服務(wù)食品安全負責(zé)。主辦單位應(yīng)當(dāng)向承擔(dān)餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者和食品安全監(jiān)督管理部門提供重大活動的背景資料并協(xié)助做好食品安全保障工作；向餐飲服務(wù)食品藥品監(jiān)督管理部門提供相應(yīng)的工作條件和所需的經(jīng)費保障。
餐飲服務(wù)提供者為重大活動提供餐飲服務(wù)，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，保證食品安全。重大活動餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在重大活動開展前，與食品藥品監(jiān)督管理部門簽訂責(zé)任承諾書，制定重大活動餐飲服務(wù)工作方案和應(yīng)急預(yù)案，執(zhí)行《食品安全法》規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范；配合監(jiān)督管理人員對主要餐飲食品實施48小時冷藏留樣工作；建立食品及原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索票索證制度，妥善保留采購票據(jù)等相關(guān)信息；配合監(jiān)管部門做好突發(fā)食品安全事故（食物中毒、食源性疾病、食品污染）的調(diào)查處臵工作。
（一）審查食譜、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工。
-3備；
（五）食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品按規(guī)定索證索票；
（六）餐飲具按規(guī)定清洗、消毒、保潔；
（七）生活飲用水水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
（八）食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)重大活動情況提出的其他條件。評估情況通報主辦單位。
第九條重大活動期間，區(qū)食品藥品監(jiān)管管理部門派出的執(zhí)法人員對餐飲服務(wù)提供者的食品加工烹調(diào)過程、二次供水等實行全程或重點監(jiān)督，加強關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)和危險因素的監(jiān)督監(jiān)測，對采購的重點原料、食品和飲用水進行采樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)加工制作過程中可能存在的安全隱患，提出控制糾正措施。執(zhí)法人員應(yīng)攜帶食品快速監(jiān)測箱，對食品、調(diào)味品、飲用水等直接入口食品進行毒物監(jiān)測，重點開展亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、毒鼠藥、有毒重金屬的定性監(jiān)測。檢出可疑陽性樣品應(yīng)立即封存暫停使用，并將可疑樣品送具有認證資質(zhì)的實驗室進行定量檢測。
第十條有下列情形之一的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)停止使用相關(guān)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品：
（一）法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；
（二）檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品；
（三）超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；
（四）外購的散裝直接入口熟食制品；
（五）監(jiān)管部門在食譜審查時認定不適宜提供的食品。
第十一條重大活動期間，發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)事件時，重大活動餐飲服務(wù)提供者要立即向食品藥品監(jiān)督管理部門和重大活動主辦單位報告并采取以下措施：
食堂服務(wù)保障方案篇三
外包服務(wù)現(xiàn)狀：
*如何實現(xiàn)對系統(tǒng)的完善管理，提高系統(tǒng)的可靠性和可用性；*如何提高用戶的工作效率，增加最終用戶的滿意度；*如何跟上it技術(shù)的發(fā)展，及時更新相關(guān)技術(shù)；*如何提高對it系統(tǒng)利用的靈活性；*如何更好地管理it運營成本。
it資源外包服務(wù)正是為解決企業(yè)以上問題應(yīng)運而生的。
it資源外包服務(wù)就是將企業(yè)it部門的職能，全部或部分委托交給外部it服務(wù)提供商來完成。將企業(yè)的成本中心全部或部分外包出去是目前一種廣泛發(fā)展的趨勢。而it外包服務(wù)在國外早已擁有幾十年的發(fā)展歷程，經(jīng)過了眾多大企業(yè)實踐的檢驗，日益成熟完善，成為不可逆轉(zhuǎn)的歷史潮流。如今it外包服務(wù)的理念在中國也已深入人心，為越來越多的國內(nèi)企業(yè)、政府部門等所接受。
it資源外包的優(yōu)勢作為解放it人員
根據(jù)客戶的實際情況和需求，在每一個服務(wù)合同中，我們將與客戶制定符合企業(yè)業(yè)務(wù)需求的it服務(wù)級別協(xié)議，以此衡量服務(wù)的質(zhì)量，定期報告it管理服務(wù)和服務(wù)級別的實現(xiàn)情況。并通過定期的服務(wù)例會，調(diào)整it服務(wù)以更適合客戶業(yè)務(wù)發(fā)展的需求。標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)（nbd）在標(biāo)準(zhǔn)工作時間內(nèi)（每周5天，每天8小時工作時間）受理用戶服務(wù)請求，在接到用戶服務(wù)申請后的第二天到達用戶現(xiàn)場。中級服務(wù)（5×8×4）
在標(biāo)準(zhǔn)工作時間內(nèi)（每周5天，每天8小時工作時間）受理用戶服務(wù)請求，在接到用戶服務(wù)申請后的4小時內(nèi)到達用戶現(xiàn)場。高級服務(wù)（7×24×2）
在任何時間受理用戶服務(wù)請求，在接到用戶申請后的2小時內(nèi)到達用戶現(xiàn)場。定制服務(wù)
現(xiàn)場工程師在提供上門服務(wù)之前，需在系統(tǒng)中詳細了解客戶服務(wù)請求和現(xiàn)狀，應(yīng)認真、及時的作好準(zhǔn)備工作，包括相關(guān)工具、文檔資料等。
計算機系統(tǒng)構(gòu)架服務(wù)
當(dāng)您的it系統(tǒng)出現(xiàn)故障時，我們會對您的應(yīng)用系統(tǒng)性能進行監(jiān)測和分析，及時發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致系統(tǒng)性能異常的原因，對系統(tǒng)的瓶頸問題提供最經(jīng)濟的方案，在有效節(jié)約您的it投資基礎(chǔ)上有效解決問題。
性能優(yōu)化以及確定系統(tǒng)中的性能瓶頸是系統(tǒng)管理員的主要任務(wù)之一。一個適當(dāng)?shù)挠嬎銠C系統(tǒng)應(yīng)該具有的表現(xiàn)是整個系統(tǒng)的協(xié)調(diào)，最短的down機時間，持久的性能表現(xiàn)。
it管理人員在設(shè)置每一年的企業(yè)計劃時，it系統(tǒng)性能的調(diào)整也是必不可少的。系統(tǒng)性能依賴于高效的使用系統(tǒng)資源：硬件資源、軟件資源、cpus、memory、network部件，diskstorage。首先在正常負載下，系統(tǒng)必須表現(xiàn)良好。其次在系統(tǒng)負載隨時間變化的情況下，如增加新用戶或運行額外的應(yīng)用軟件時，必須重新配置系統(tǒng)以應(yīng)付增加的系統(tǒng)負載，面對不斷提高的系統(tǒng)性能需求，適時升級軟硬件是極其重要的。一個良好的系統(tǒng)應(yīng)確定具備足夠的內(nèi)存，有足夠的swap空間，并且swap空間分布在不同磁盤和總線上，對于磁盤和i/o則應(yīng)該使用高性能硬件。
it專家—推動與您長期共同發(fā)展減少您的it運營成本
享受更加高效、安全的it服務(wù)提高您企業(yè)效率和滿意度
it與業(yè)務(wù)發(fā)展的結(jié)合-可望并更可及
依靠我們成熟的運作流程和功能強大的管理工具，神州數(shù)碼將向您提供定制的內(nèi)容涵蓋豐富的月度報告，包括：工作總結(jié)、it專家建議、短期和長期發(fā)展計劃。
食堂服務(wù)保障方案篇四
馬克思曾經(jīng)說過：一旦有適當(dāng)?shù)睦麧欃Y本就大膽起來，如果有10%的利潤，它就保證到處被使用；有20%的利潤，它就活躍起來；有50%的利潤，它就鋌而走險；為了100%的利潤，它就敢踐踏一切人間法律；有300%的利潤，它就敢犯任何罪行甚至冒上絞架的危險。在電影《外包》中，當(dāng)美國老板知道在美國的一份工資可以在印度請八份工時，毫不猶豫地選擇把公司的業(yè)務(wù)外包；而當(dāng)知道在中國相同的工資可以請20份工時，又毫不猶豫地選擇把在印度新建的客服中心撤銷。他做這樣的決定時可以毫不顧忌員工的情緒，？一切以利益為主，其他什么的都是扯淡，真真正正地表現(xiàn)為一個“經(jīng)濟人”。
“經(jīng)濟人”就是以利益的最大化為出發(fā)點，從而來確定自己接下來的行為，也就是所謂的“利益驅(qū)使行動”。在電影中，那個老板提到了股票，也就是說他們的公司屬于股份制公司，公司的重大決定有眾多股東一起制定。對于這些各個老板來說，掙錢才是目的，所以這個公司的決定也可以說是由眾多的“經(jīng)濟人“組成，都是為追求自己的最大利益。一個人在足夠的利潤面前就可以不顧其他，更何況眾多”經(jīng)濟人“的集合體——股份制公司了，所以說公司追求利潤最大是在所難免的，這也就可以很好的理解電影中那個公司客服中心頻繁變動的原因了。
在電影一開始時，陶德上司讓他去印度，他表示不去，。但是接下來的對話讓他改變了自己的意向。當(dāng)他的上司說出：當(dāng)然你也可以不干，但你沒有拿到股票選擇權(quán)，現(xiàn)在辭職等于放棄，再加上退休金和健保，啥都沒拿到，外加外面時機不好。當(dāng)沒涉及到自己的利益時，陶德還可以表現(xiàn)出無所謂，但是當(dāng)面對自己的利益可能會受損時，陶德表現(xiàn)的就不那么淡定了，自己的立場就開始動搖了。當(dāng)他上司說把這當(dāng)成一次旅行，完成目標(biāo)就可以回來。陶德在絕對的利益面前選擇了違背自己的立場，讓自己服從利益的腳步。一個人在利益面前都可以違背自己，那更何況一個公司面對著千千萬萬倍于個人利益的利益面前時，還怎么遵守著一些約定俗成的規(guī)矩和約束，這也和馬克思所說相符。
人在社會中既有“社會人“的一面，也有”經(jīng)濟人“的一面，但是”經(jīng)濟人“的一面是起決定性作用的，人都難以脫俗，人在其中都是跟著利益而前進，都是利益在驅(qū)使著行動。這正和在國內(nèi)的不扶老人事件差不多，扶不扶老人與其說是道德問題，其本質(zhì)上還是個人利益問題。當(dāng)扶老人意味著自己的利益可能受損，而不扶老人則至少能夠確定自己的利益不損失，在大多數(shù)人看來面對未知的利益受損還不如確保利益不變，在如此衡量之下，因此大多數(shù)人對倒在地上的老人都是冷眼旁觀，這和陶德最終選擇去印度一樣。當(dāng)然當(dāng)個人開始忽視個人利益問題時，自己的行動就會更加符合自己的心意，就會去扶一個需要幫助的人，就會像陶德一樣不在受擺布，而是選擇會美國。
所以更加準(zhǔn)確地說來當(dāng)個人或者集體無法忽視自己的利益時，利益就會驅(qū)使著行動，利益的追求成為了人行動的原動力；而當(dāng)個人或集體開始不那么在意自己的利益時，真正左右行為的就是自己的意志了。
二、核心員工才是一個公司發(fā)展的關(guān)鍵？
比爾·蓋茨說過：如果把我們最優(yōu)秀的20名員工拿走，我可以說微軟就是無足輕重的公司。同時也說過：只要給我100個微軟員工？就能再造一個微軟。從中我們可以知道核心員工對于一個公司的重要性?，F(xiàn)在在許多公司都有所謂的核心員工和邊緣員工，相對于公司來說邊緣員工的重要性就不那么大，他們的得失對于公司的大體起不了什么影響。而核心員工就不同了，核心員工往往掌握著公司的眾多資料，同時也是公司的智囊、軍師或者說是攻城拔寨的將軍，公司缺少？這些人就會相當(dāng)于一個空的結(jié)構(gòu)，難以在取得大的發(fā)展，或者說難以在某些方面取得突破。
司的一個核心員工，因為他有能力能夠提高客服的效率。沒有了陶德這個核心員工，他們公司在印度的客服中心就不能夠取得那么好的業(yè)績。正是由于陶德的出色表現(xiàn)，因此公司上層決定讓他繼續(xù)去中國工作，同時也提高了他的待遇。當(dāng)陶德說我不去中國時，真正著急的就是他的上司了，因為他怕陶德給別的公司挖走，所以提出雙倍條件以求留住他們公司的這個核心員工。
古人說：良禽擇木而棲。每一個核心員工都會認真考慮自己的去留的，會認真考慮自己需要呆的公司的。讓核心員工能在公司內(nèi)做到有意義地參與是很重要的，人不是機器，被人當(dāng)機器使只會加快這些員工離開的速度，就像陶德一樣只是一個高級的培訓(xùn)機器。做到有意義地參與后，增加這些核心員工對公司的認同感也是有必要的，一個公司被員工所認同，就能夠換來員工的忠誠以及努力，就像是劉備撤離新野，而平民百姓這些邊緣的邊緣員工都會一直追隨一樣，每個員工都會一直支撐公司走下去的。當(dāng)然，為公司制定好合理的目標(biāo)也不可少，這樣才能讓核心員工有奮斗的方向，不至于白白浪費時間和才能。同時也應(yīng)該增加核心員工工作的安全感，每個人都有自己的擅長，在適當(dāng)?shù)牡胤桨l(fā)揮自己的能力，才能夠效益最大化，而錯誤的地方用到有才的人，只會讓這些人恨難遇伯樂或者說大材小用，而不能夠取得該有的效益，正這如龐統(tǒng)一開始去劉備去投靠，只換來一個縣令這樣一個不能發(fā)揮自己能力的職位一樣，不能換來他的全心全意工作，這只不過是埋沒人才，葬送自己公司前程的做法。而為核心員工提供一攬子正確的富有刺激性的獎勵措施則能夠使員工潛力與忠誠的最大化，這就好像劉備進蜀之后為他的最重要的五個員工發(fā)了超級大獎勵一樣，這也換來諸葛亮、關(guān)羽等人的鞠躬盡瘁，死而后已，才能讓蜀國集團走的更長遠。所以說核心員工對于公司來說是最重要的資源，是公司得以發(fā)展的關(guān)鍵，而用適當(dāng)?shù)姆绞胶褪侄瘟糇『诵膯T工則是重中之重。一個好的公司必須是一個有好人才的公司，就像比爾·蓋茨所說的微軟一樣。
食堂服務(wù)保障方案篇五
（一）指導(dǎo)思想
進一步強化擔(dān)當(dāng)意識和責(zé)任意識，積極回應(yīng)群眾關(guān)切，借鑒鄭州市區(qū)中小學(xué)午餐供餐服務(wù)工作經(jīng)驗，加強學(xué)校、家庭、社會三方協(xié)調(diào)配合，統(tǒng)籌規(guī)劃，為學(xué)校學(xué)生提供健康營養(yǎng)的午餐，切實減輕學(xué)生家庭負擔(dān)，為實施美好教育做出積極貢獻。
（二）基本原則
1.公開透明。各學(xué)校根據(jù)實際情況主動公開中小學(xué)校學(xué)生午餐供餐服務(wù)內(nèi)容、形式、費用標(biāo)準(zhǔn)、安全措施、管理制度等，接受學(xué)生家長和社會的監(jiān)督。
2.自愿參加。由學(xué)生監(jiān)護人自愿選擇是否參加，費用自理，嚴(yán)禁強迫或變相強迫學(xué)生參加中小學(xué)校午餐供餐服務(wù)。
3.就近方便。供餐企業(yè)選擇堅持就近原則，保證午餐能夠按時送達，確保飯菜質(zhì)量；有利于加強供餐企業(yè)的監(jiān)督管理。
成立新鄭市市區(qū)中小學(xué)午餐供應(yīng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長：劉學(xué)敏
副組長：高贏馮煜王俊麗郭海峰
成員：秦林河趙志勇白小永侯秋閣
市區(qū)初中、小學(xué)校長
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在市教體局體衛(wèi)藝科。具體負責(zé)學(xué)校午餐供應(yīng)日常管理工作。
各學(xué)校成立以校長為組長、學(xué)校食品安全管理人員1名、教師代表和家長代表組成的學(xué)生午餐供餐服務(wù)委員會，原則上不少于13人（其中家長代表占三分之二，學(xué)校隨機確定）。
1.體衛(wèi)藝科。牽頭組織市區(qū)中小學(xué)校學(xué)生午餐供餐服務(wù)工作；指導(dǎo)各學(xué)校制定具體工作方案、應(yīng)急預(yù)案、管理制度和保障措施；指導(dǎo)各學(xué)校規(guī)范各項工作流程，要求學(xué)校嚴(yán)格落實集體配餐制度;對各學(xué)校午餐供餐服務(wù)工作實施方案、配餐服務(wù)合同和配餐企業(yè)資質(zhì)進行備案;對各學(xué)校午餐供餐服務(wù)工作開展落實情況進行督查；會同相關(guān)部門加強對配餐企業(yè)進行日常監(jiān)督檢查；指導(dǎo)各學(xué)校做好校內(nèi)午餐供餐服務(wù)期間各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。
2.基建科。根據(jù)學(xué)校實際情況，加快學(xué)校食堂建設(shè)改造力度，滿足學(xué)校供餐需要。
3.計財科。落實學(xué)校午餐供應(yīng)所需資金，保證學(xué)校餐具和設(shè)備的采購和配備。
4.各學(xué)校。各學(xué)校午餐供餐服務(wù)委員會負責(zé)統(tǒng)計有需求就餐學(xué)生數(shù)，定餐標(biāo)，定價格，公開選擇供餐企業(yè)等后續(xù)相關(guān)事宜。設(shè)立日常午餐管理、內(nèi)部監(jiān)督管理、應(yīng)急處置等機構(gòu)，完善相關(guān)工作管理機制，明確崗位職責(zé)，確保責(zé)任落實到人。
在市區(qū)18所中小學(xué)校開展午餐供應(yīng)工作，其中小學(xué)11所，初中6所，九年一貫學(xué)校1所。
1.具備《中華人民共和國政府采購法》第二十二條及《中華人民共和國政府采購法實施條例》第十七條規(guī)定條件，且具有有效的統(tǒng)一社會信用代碼營業(yè)執(zhí)照。
2.在中華人民共和國境內(nèi)依法成立，具有獨立法人資格和獨立承擔(dān)民事責(zé)任能力，具備完成項目能力，信譽良好的企業(yè)；具有有效的.《營業(yè)執(zhí)照》（餐飲服務(wù)）、《食品經(jīng)營許可證》(類別:集體用餐配送單位）。
3.須提供市場監(jiān)督管理部門出具的無食品安全責(zé)任事故記錄證明。
4.出具前三年（新成立的企業(yè)從成立之日起）無重大違法記錄的書面承諾函（承諾對象包括：供餐企業(yè)、法定代表人）,并對其真實性負責(zé)，若承諾不實，造成的后果由供餐企業(yè)自行負責(zé)。
5.根據(jù)《財政部關(guān)于在政府采購活動中查詢及使用信用記錄有關(guān)問題的通知》（財庫〔20xx〕125號）文件規(guī)定,凡列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人名單、政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單及其他不符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定條件的潛在供餐企業(yè)禁止參加報名（信用記錄查詢渠道:“信用中國”網(wǎng)站或中國政府采購網(wǎng)）。
6.供餐企業(yè)與學(xué)校、采購代理機構(gòu)及其附屬機構(gòu)沒有行政或經(jīng)濟關(guān)聯(lián)。
1.明確供餐形式。市區(qū)崇文中學(xué)和實驗中學(xué)七年級部由學(xué)校食堂供餐，市區(qū)其他所學(xué)校采用集中配送的形式供餐。教體局牽頭，家長代表、學(xué)校代表、市場監(jiān)管、紀(jì)檢和屬地街道辦事處、管委會分管領(lǐng)導(dǎo)參與，嚴(yán)格按照公開、公正、透明的原則考察并確定供餐企業(yè)。根據(jù)學(xué)校摸底情況，公開選擇4家供餐企業(yè)開展集中供餐。各學(xué)校按照程序組織人員參與集體配餐各項工作。
2.做好動員宣傳。市區(qū)各初中、小學(xué)要迅速成立午餐供餐委員會，充分發(fā)揮家長代表的作用，做好學(xué)生午餐就餐宣傳工作，在堅持“學(xué)生自愿、費用自理”的原則基礎(chǔ)上，進一步征求學(xué)生家長意見，得到家長的認可和支持。積極爭取新華路辦事處、新煙街辦事處、新建路辦事處、中心城區(qū)新區(qū)管委會等屬地的支持。
3.完善設(shè)施設(shè)備。加快啟動食堂設(shè)施改造和建設(shè)力度，做好配餐使用分餐器具、用餐工具、消毒設(shè)施購置等工作，滿足學(xué)生就餐需求。集中供餐學(xué)校做好配餐間、接餐區(qū)域、檢測留樣設(shè)施等各項準(zhǔn)備。
4.強化日常管理。教體局、市場監(jiān)督管理局、新華路辦事處、新煙街辦事處、新建路辦事處、中心城區(qū)新區(qū)管委會和各相關(guān)學(xué)校，共同做好供餐企業(yè)監(jiān)管，強化學(xué)校午餐配送的日常管理；會同市場監(jiān)督管理局每周定期對餐具清潔度進行檢測；學(xué)校要落實好食品留樣、配餐間管理、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等規(guī)章制度，切實保障學(xué)生食品安全與營養(yǎng)健康。
5.加強合同管理。學(xué)校公開選擇供餐企業(yè)原則上周期為一年，簽訂合同時效為一學(xué)期，即上學(xué)期或下學(xué)期，并將合同送至教育局審核備案，下學(xué)期合同期滿，由各供餐學(xué)校組織午餐供餐委員會按照教育局要求對供餐企業(yè)重新進行公開性選擇。
6.加強收退費管理。學(xué)生午餐質(zhì)量和價格根據(jù)安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)和健康的原則由學(xué)校午餐供餐委員會和供餐企業(yè)協(xié)商確定。學(xué)校和供餐公司要公開選擇第三方銀行提供專用賬戶，對午餐費用進行嚴(yán)格監(jiān)管，明確收費退費管理辦法，加強資金管理。
參考周邊縣市的實際情況，小學(xué)每人每餐12元標(biāo)準(zhǔn)，初中每人每餐13元標(biāo)準(zhǔn)，兩葷一素一湯一主食一水果，每周不少于一次面食(或包子)，葷菜量在視覺直觀上達1/3以上。
通過公共資源交易中心平臺進行招標(biāo)，確定集中供餐企業(yè)。按照確定招標(biāo)代理公司、擬定招標(biāo)方案、發(fā)布招標(biāo)公告、集中供餐企業(yè)下載招標(biāo)文件并網(wǎng)上招標(biāo)報名、集中供餐項目開標(biāo)、組織對供餐企業(yè)的實地考察、發(fā)布中標(biāo)公示，根據(jù)就近原則，劃定供餐企業(yè)服務(wù)學(xué)校、簽訂集中供餐合同、實施集中供餐等環(huán)節(jié)進行。
1.高度重視，確保完成任務(wù)。局機關(guān)相關(guān)科室及各學(xué)校要高度重視此項工作，按照職責(zé)分工開展各項工作，確保20xx年年底底前完成中小學(xué)校學(xué)生午餐供餐服務(wù)工作。
2.制定方案，重點關(guān)注安全。各學(xué)校要根據(jù)實際情況制定切實可行的午餐供餐服務(wù)工作方案，制定管理工作職責(zé)和各項制度，加強食品安全應(yīng)急處置培訓(xùn)，防止出現(xiàn)食物中毒、異物卡喉、踩踏、燙傷、欺凌等事故的發(fā)生。特別是要重點關(guān)注特異體質(zhì)的學(xué)生，防止出現(xiàn)意外情況。
3.依法依規(guī)，做好全程留痕。各學(xué)校要牢固樹立安全第一意識，明確校長是午餐供餐工作的第一責(zé)任人，認真履行各項職責(zé)，確保就餐學(xué)生安全。各學(xué)校要將午餐供餐委員會成員產(chǎn)生、集體配餐企業(yè)選擇的過程性資料（含會議簽到表、會議紀(jì)要、評分表、投票單或其他紙質(zhì)材料和其他電子材料）進行收集、整理、存檔，完善各種檔案。
4.加強評比，提高供餐質(zhì)量。教體局將不定期對各學(xué)校食品安全工作和午餐質(zhì)量等情況進行督查，并對學(xué)生進行滿意度調(diào)查，若滿意度低于70%，教體局將責(zé)令該校停止供餐服務(wù)，學(xué)校重新選擇供餐企業(yè)。
食堂服務(wù)保障方案篇六
為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ?，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度。
1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。
2、工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進行分配，米飯、湯等由員工根據(jù)個人情況自取。
3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務(wù)事由缺勤者，不予補貼。
4、報餐：為節(jié)約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9：30前將用餐安排報總經(jīng)辦前臺，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。
1、用餐時間：12：00—13：00
2、用餐地點：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐。
3、餐具應(yīng)輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛?，按價賠償。
4、用餐時不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。
5、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯；
6、用餐過程應(yīng)注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。
7、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙；
1、未經(jīng)許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進入廚房；
2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；
3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；
4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；
5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
（一）飯?zhí)眯l(wèi)生要求
1、飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：
2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；
3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；
4、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；
5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊；
6、飯?zhí)玫膲?、天花板?yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；
7、飯?zhí)玫臒艟?、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；
8、飯?zhí)萌藛T每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：
9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置；
10、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；
11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；
12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；
13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；
（二）食物采購要求
1、嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品，不混放或混切生熟食物。
2、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；
3、總經(jīng)辦前臺負責(zé)對所購食物進行驗收核實，保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)。一定要確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物。
4、總經(jīng)辦前臺將每天采購的物品等級在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。
（三）餐具衛(wèi)生規(guī)定
1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒，廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
2、所有餐具、爐具，必須經(jīng)過“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。
（一）要求
1、飯?zhí)萌藛T嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報多；
2、飯?zhí)萌藛T應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；
3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按總經(jīng)辦提供的菜譜準(zhǔn)備，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。
4、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
5、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
6、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
7、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
8、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
9、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
10、每天清理，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
（二）獎懲
1、遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10—100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。
2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理。
3、保證廚房餐具及飯?zhí)铆h(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10—100元。
4、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20—100元罰款。
5、采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理。
7、對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50—100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
8、應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50—100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
9、飯?zhí)貌似?、用具?yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
10、服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50—100元，嚴(yán)重者予以辭退。
11、準(zhǔn)時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50—100元，嚴(yán)重者辭退。
12、遵守飯?zhí)冒踩芾硪?guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。
13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理。
1、每天早上9：00，總經(jīng)辦前臺將日均購菜金額交給廚工采購，實行多退少補原則?？偨?jīng)辦對購菜數(shù)量和數(shù)量進行統(tǒng)計與監(jiān)督。
2、每月1—5日，行政人事部將上月菜單量收據(jù)及該月米油收據(jù)進行統(tǒng)計并請款；
3、每月10日前，行政人事部根據(jù)飯?zhí)弥С銮闆r，就餐人員明細等，編制飯?zhí)脦?wù)表并存檔。
本管理制度解釋權(quán)歸總經(jīng)辦。
食堂服務(wù)保障方案篇七
a．辦公室電腦及網(wǎng)絡(luò)維護
收費標(biāo)準(zhǔn):
每臺電腦200元/年，局域網(wǎng)維護200元/年。
服務(wù)內(nèi)容:
1,及時上門維修，保證貴公司的電腦等設(shè)備隨時運行于正常狀態(tài)。
2,平時出現(xiàn)故障只需打個電話，我們將第一時間派人上門解決。
3,維護主要內(nèi)容包括:
（1）貴公司應(yīng)用軟件故障排除和恢復(fù)。
（2）硬件損壞的檢測維修或更換。
（3）病毒防范和消除。
（4）硬盤垃圾清理。
（5）軟件故障排除和恢復(fù)。
（6）系統(tǒng)軟件，硬件升級。
（7）系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份/恢復(fù)。
（8）電腦外設(shè)的安裝調(diào)試。
（9）系統(tǒng)安裝調(diào)試。
（10）局域網(wǎng)維護，包括網(wǎng)線、交換機和路由器的維護。
4,為貴公司在增加電腦等設(shè)備時提供意見，代為購買及安裝，不另收服務(wù)費，并保證所購買的設(shè)備獲得最佳性價比。
服務(wù)承諾:
1、4小時報修響應(yīng)速度，通常為即時響應(yīng)（特殊情況除外）。
2、保守用戶商業(yè)機密。
b．電腦及相關(guān)設(shè)備代購
1．設(shè)備來源是正式廠家授權(quán)代理
2．價格將低于市場標(biāo)準(zhǔn)價格
3．將得到各廠家的正式售后服務(wù)
c．安裝辦公室局域網(wǎng)
1．施工布線
2．調(diào)試各工作站，服務(wù)器
食堂服務(wù)保障方案篇八
甲方：
乙方：
為便于職工就餐，保障職工身體健康，注重食品安全，甲方?jīng)Q定將職工食堂承包給乙方，由乙方為甲方職工提供工作用餐服務(wù)事宜，本著互惠互利的原則，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，達成以下協(xié)議：
一、甲方的權(quán)利和義務(wù)：
1、甲方保證按雙方約定的結(jié)算期限，以現(xiàn)金或支票形式定期支付餐費；
2、甲方在向乙方預(yù)定之后，如遇特殊情況而產(chǎn)生的變化應(yīng)及時通知乙方；
3、甲方對乙方所配送的食品，調(diào)料及衛(wèi)生情況進行監(jiān)督，及時提出寶貴意見；
5、甲方應(yīng)積極配合乙方實施有關(guān)用餐規(guī)定，篩選實際的員工反饋問題，以便乙方及時改善操作，提高更好的服務(wù)質(zhì)量。
二、乙方的權(quán)利和義務(wù)：
3、乙方食堂工作人員必須按照衛(wèi)生部門要求進行健康檢查；
5、乙方定期向甲方及時提供最新菜單和員工用餐標(biāo)準(zhǔn)；
6、乙方團隊在甲方用餐的餐標(biāo)、坐席安排等，由雙方提前商議決定；
8、為全面方便于甲方的團隊就餐，乙方為甲方員工辦理消費充值卡；
10、節(jié)假日期間乙方照常為甲方提供服務(wù)，如需加餐，由乙方負責(zé)加工，甲方委托乙方采購。
三、結(jié)算方式：
四、違約責(zé)任：
此協(xié)議一經(jīng)簽定，雙方均應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)條款，由任何一方違反規(guī)定所造成的經(jīng)濟損失，由違約方負全部的經(jīng)濟和法律責(zé)任。
五、合作期限：
本協(xié)議有效期自年月日至年月日，協(xié)議到期后，視雙方合作情況，共同協(xié)商順延和終止合作事宜。
六、其它事項：
1、本協(xié)議未盡事宜，由雙方共同友好協(xié)商解決；
2、本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，自雙方簽字蓋章之日起生效。
食堂服務(wù)保障方案篇九
學(xué)校食堂是學(xué)生飲食的重要場所，服務(wù)質(zhì)量直接影響到學(xué)生的健康和學(xué)習(xí)效果。作為一名學(xué)生，我曾親身體驗過學(xué)校食堂的服務(wù)，通過這些體驗，我感受到了許多服務(wù)保障方面的心得體會。本文將從食品安全、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、品種豐富程度、營養(yǎng)均衡等方面，探討學(xué)校食堂服務(wù)保障的重要性以及應(yīng)該如何去保障。
第一段：食品安全是第一位的
學(xué)校食堂的食品安全問題一直以來都是備受關(guān)注的問題。食品安全事關(guān)人民健康，我們應(yīng)該對此格外嚴(yán)謹(jǐn)。通過一些實際的措施，學(xué)校食堂的食品安全問題已經(jīng)得到了一些緩解。例如，食品的質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，流程的規(guī)范化、統(tǒng)一化，員工食品安全知識和食品安全技能培訓(xùn)等，都是對食品安全進行有效保障的手段。因此，在學(xué)校食堂中，食品安全管理應(yīng)該被放在第一位，保證學(xué)生吃到安全、衛(wèi)生的食物才是最基本、最重要的。
第二段：服務(wù)態(tài)度直接影響學(xué)生體驗
除了食品安全外，服務(wù)態(tài)度也是學(xué)校食堂服務(wù)保障的重要方面。一個友善、親切的服務(wù)態(tài)度直接影響學(xué)生的體驗。在學(xué)校食堂，服務(wù)員應(yīng)該笑臉迎客，熱情提供幫助。當(dāng)學(xué)生有不滿或者問題需要解決時，服務(wù)員應(yīng)該積極主動地幫助他們解決問題。如此一來，學(xué)生們會感受到服務(wù)員的關(guān)愛和熱情，會對學(xué)校食堂產(chǎn)生良好的印象，進而增強歸屬感和滿意度。
第三段：環(huán)境衛(wèi)生是基礎(chǔ)
學(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生對餐飲服務(wù)質(zhì)量同樣很重要。首先，學(xué)校食堂的環(huán)境應(yīng)該保持干凈整潔。服務(wù)員應(yīng)該及時清洗桌椅、餐具、地面等，防止細菌滋生。其次，做好室內(nèi)通風(fēng)工作，保持室內(nèi)新鮮空氣。學(xué)校食堂空氣清新、干凈整潔的環(huán)境，將能夠吸引更多家長和學(xué)生前來就餐。因此，學(xué)校食堂要注重清潔和衛(wèi)生，才能給學(xué)生營造一個清爽宜人的用餐環(huán)境。
第四段：品種豐富程度是吸引學(xué)生的關(guān)鍵
學(xué)校食堂的品種豐富程度對學(xué)生的滿意度同樣有很大影響。學(xué)校食堂應(yīng)該提供豐富、多樣性的食品選擇，讓每個學(xué)生都能找到適合自己口味、滿足自己需求的食品。如果僅提供有限的食品選擇，對于口味不同的學(xué)生則缺乏選擇，也無法滿足他們的需求。因此，學(xué)校食堂應(yīng)提供多種多樣的食品選擇，保證學(xué)生就餐的品種選擇性和各種營養(yǎng)均衡。
第五段：營養(yǎng)均衡更考驗學(xué)校食堂的實力
提供營養(yǎng)均衡、健康的食物是學(xué)校食堂的義務(wù)和責(zé)任。營養(yǎng)均衡分為的多個維度，學(xué)校食堂應(yīng)該在食品選擇、食品口感、食品營養(yǎng)等方面多加考慮，以更好地滿足學(xué)生的需求。例如，學(xué)校食堂可以提供素食、肉食、干粉、蒸煮等多種食品類型，豐富學(xué)生的飲食選擇。又例如，學(xué)校食堂可以根據(jù)學(xué)生年級、學(xué)習(xí)階段等因素來量身定制飲食，更加科學(xué)合理地安排學(xué)業(yè)和作息時間。保障學(xué)生健康是學(xué)校食堂的核心義務(wù)之一，因此從這個角度來說，營養(yǎng)均衡也許是考驗學(xué)校食堂實力的最重要環(huán)節(jié)。
綜上所述，學(xué)校食堂服務(wù)保障是有關(guān)學(xué)生健康，符合學(xué)食受益所有人的利益關(guān)系。學(xué)校食堂應(yīng)該重視食品安全、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、品種豐富程度、營養(yǎng)均衡等重要方面，不斷優(yōu)化和改進自己的服務(wù)，給學(xué)生提供更好、更滿意、更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
食堂服務(wù)保障方案篇十
我院的營養(yǎng)食堂的承包合同于20xx年8月到期，為了使醫(yī)院食堂達到質(zhì)優(yōu)價廉，方便快捷的服務(wù)目標(biāo)，形成良性、有序的競爭環(huán)境，在食堂能力上力求實效，更好地服務(wù)于患者、患者家屬和醫(yī)院職工，從而保證醫(yī)院工作的順利運行。結(jié)合醫(yī)院的實際，經(jīng)院黨委會研究決定對醫(yī)院食堂采取重新公開對外承包，特作以下方案：
適應(yīng)醫(yī)院持續(xù)發(fā)展的需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，做到食堂經(jīng)營有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者及其家屬和醫(yī)院職工享受到合意、隨心的膳食，營造一個如家一般溫馨且管理得當(dāng)?shù)氖程谩?/p>
承包法人具備餐飲服務(wù)企業(yè)相關(guān)資質(zhì)，從事餐飲服務(wù)工作多年經(jīng)驗，承包過二級以上醫(yī)院食堂的餐飲服務(wù)企業(yè)在同等條件下優(yōu)先。
1、信息發(fā)布：在xx縣醫(yī)院微信公眾號和公示欄公示。
2、采用現(xiàn)場競爭性競標(biāo)：報名符合承包對象及條件的餐飲服務(wù)企業(yè)參加競標(biāo)。
3、由xx縣醫(yī)院班子成員和相關(guān)人員進行公開、公正、公平競爭性競標(biāo)。
4、競標(biāo)標(biāo)底為20萬元，一次性競標(biāo)，競標(biāo)最高的餐飲服務(wù)企業(yè)確定為承包方，若有報價相同的，再進行第二輪競標(biāo)。承包合同另行簽訂。
1、信息發(fā)布時間：202x年4月30日至5月6日
3、報名地點：xx縣醫(yī)院醫(yī)院辦公室，聯(lián)系人：xxx。
4、報名條件：
（1）符合方案（第二條）承包對象及條件。
（2）提供企業(yè)法人身份證、食品經(jīng)營許可證、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照正副本等原件及復(fù)印件。
5、資質(zhì)復(fù)審時間：202x年5月8日14點30分（注：提供報名條件中的（1）（2）的內(nèi)容）
6、承包競標(biāo)時間：202x年5月8日15點30分
7、競標(biāo)地點：xx縣醫(yī)院門診四樓會議室
食堂服務(wù)保障方案篇十一
為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強幼兒園、學(xué)校就餐防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，我園（我校）特制定本方案。
一、就餐處通風(fēng)措施。
就餐班級屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。
1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：
（1）氯化消毒類：84消毒液。
（2）高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。
2.消毒方式：
噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，大面積用移動式紫外線消毒燈和懸掛式消毒燈快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。
3.其他消毒管理：餐具用消毒柜、毛巾用84浸泡后再太陽曝曬等等。
三、師生就餐程序我園（我校）將采取錯時端餐，
小班組10:40中班組10:50大班組11:00三個時段進行。
一年級、二年級11：10三年級、四年級11:20五年級、六年級11:30三個時段進行。
1.師生取餐時，與他人嚴(yán)格保持距離及接觸。
（1）進入就餐班級：
所有配餐人員佩戴好口罩，從后廚東西步梯進入就餐班級。
（2）洗手：
所有就餐人員需到洗手區(qū)進行科學(xué)洗手（洗手七步法）。
（3）取餐：
取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應(yīng)保持就餐班級良好秩序，排隊時應(yīng)保持人與人之間不少于50cm距離。
（4）就座：
按規(guī)定實施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標(biāo)識位置上就座就餐。
（5）就餐：
就餐時取下口罩，不得交談，就餐完畢后及時清理臺面并佩戴好口罩。
（6）離開：就餐完畢后，應(yīng)及時科學(xué)洗手，并按教師規(guī)定依次做好休息。
2.師生用餐結(jié)束后，保育老師及時清理餐后垃圾，做好消毒工作。
廚余垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行依次垃圾存放場所和承裝容器的清潔消毒。
在就餐場所廣泛張貼疫情防控懸窗指南，就餐須知，引導(dǎo)師生掌握衛(wèi)生的就餐方式。
食堂服務(wù)保障方案篇十二
為加強新冠肺炎疫情防控，減少學(xué)生感染概率，確保校園安全，特在疫情防控期間作如下方案。
中午放學(xué)：高中11：20，初二11：40，初一初三12：00下午放學(xué)：初中及高一17：10，高二高三17：301.學(xué)生入校離校兩路縱隊保持間距有序入校、離校。2.晚自習(xí)放學(xué)后，當(dāng)堂科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序返回寢室就寢，返回寢室后無特殊情況不得離開寢室。
1.早餐：7：00-7：40，住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食堂就餐。
2.午餐：全校學(xué)生均在校就餐，不得外出。11：20：
住讀生：高一年級、高二12班住讀學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三年級、高二345班住讀學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓取餐；住讀生取餐后全部回寢室就餐，生活老師負責(zé)本單元學(xué)生就餐秩序；科任老師將住讀生送達食堂后立即返回教室。
走讀生：高中各年級走讀生派代表（每個年級統(tǒng)一安排）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時保持足夠間距，高中各年級1、2班第五節(jié)課科任老師陪餐，并負責(zé)該班走讀生就餐秩序。高三學(xué)生就餐結(jié)束后，立即回教室自習(xí)、午休。11：40：
初二奇數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓ac座位就餐；初二偶數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓ac座位就餐；就餐結(jié)束后立即回教室午休，不得聚集。
12：00：
初三奇數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓bd座位就餐；初三偶數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓bd座位就餐；就餐結(jié)束后立即回教室午休，不得聚集。
初一年級各班主任立即到本班教室就位，以班為單位派學(xué)生到食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊先就餐，2、4、6縱隊后就餐，未就餐同學(xué)戴好口罩完成學(xué)習(xí)任務(wù)，第二天交換；班主任陪餐，并負責(zé)本班午餐就餐秩序；學(xué)生就餐結(jié)束后在教室午休。
3.晚餐：17：10：
初二住讀生、初三上晚自習(xí)的學(xué)生，在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓ac座位就餐。
初一住讀生、高一住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓ac座位就餐。
17：30：
高二住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓bd座位就餐。
高三住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓bd座位就餐。高中走讀生以年級為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各年級1、2班第九節(jié)課科任老師陪餐并負責(zé)就餐秩序。
就餐結(jié)束后準(zhǔn)備晚自習(xí)。
4.注意事項：
（1）全校學(xué)生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學(xué)后就餐前不得回寢室。
（2）打飯打菜一步完成，請同學(xué)們提前想好所打菜品。
（3）初一年級午餐和高中部走讀學(xué)生午餐、晚餐均到食堂領(lǐng)取盒飯，盒飯價格8元/份（兩葷一素）。
校園卡充值：開學(xué)報到當(dāng)天到食堂底樓排隊保持間距充卡；新充卡學(xué)生繳納20元卡費（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），使用完后可憑卡退費；葷菜每份5元，素菜每份元，米飯1元（可添加），各位家長請根據(jù)孩子實際就餐情況一次性充值一周的金額；享受一免一補的學(xué)生直接帶卡按規(guī)定充值。
食堂服務(wù)保障方案篇十三
河北建化工股份有限公司
食堂承包經(jīng)營招標(biāo)
投投標(biāo)單位：投標(biāo)日期：
標(biāo)文件
目錄
投標(biāo)承諾書授權(quán)委托書
法定代表人資格證明書企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照法人身份證復(fù)印件被授權(quán)人身份證復(fù)印件
從事食堂或餐飲經(jīng)營經(jīng)歷的有關(guān)證明材料經(jīng)營策劃書
投標(biāo)承諾書
河北建新化工股份有限公司：
我公司自愿參加貴公司的招標(biāo)活動，并向貴公司承諾如下：在詳細的研讀了招標(biāo)文件有關(guān)資料，并聽取了招標(biāo)單位的解答后，我們愿意按招標(biāo)文件的要求，參加投標(biāo)。我們同意貴公司擁有最終解釋權(quán)。我們保證中標(biāo)后，按期與貴公司簽訂合同，并向招標(biāo)單位繳納二萬元的保證金。按時履行合同規(guī)定的我方義務(wù)和責(zé)任，在保修期內(nèi)繼續(xù)履行我們的服務(wù)責(zé)任。
投標(biāo)單位名稱（蓋章）：法定代表人（簽單）：聯(lián)系人：聯(lián)系電話：
授權(quán)委托書
本授權(quán)委托書聲明：我系
的法定代表人，現(xiàn)授權(quán)委托
的為我單位的合法代理人，以本公司的名義參加河北建新化工股份有限公司的食堂承包經(jīng)營投標(biāo)。代理人所簽署的一切文件和處理與之有關(guān)的一切事務(wù)，我均予承認。
代理人無轉(zhuǎn)委托，特此委托。
代理人（簽字）：
性別：
年齡：
身份證號碼：
職務(wù)：
投標(biāo)人（蓋法人章）：
法定代表人（簽字）：
法定代表人資格證明書
單位名稱：
單位性質(zhì)：地
址：
成立時間：
****年**月**日經(jīng)營期限：
姓名：
性別：
年齡：
職務(wù)：
系：
的法定代表人。特此證明。
投標(biāo)人（蓋法人章）：
日
期：
****年**月**日
經(jīng)營策劃書
一、經(jīng)營方針
以服務(wù)工人為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛(wèi)生、可口為目的，力求達到科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量的原則；堅持預(yù)防為主，確保飲食安全。聽從公司的管理，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格操作規(guī)程。
二、人員配備及要求
管理人員：服務(wù)組長1人，庫管1人，總采購1人，經(jīng)理1人。
2、對所有人員先進行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。
3、保證按點、按時開飯。
4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。
5、鼓勵工作人員不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎勵。
三、食堂規(guī)章制度
1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到、無故礦工按公司考勤制度實施，病、事假扣除當(dāng)天工資（請假應(yīng)事先向經(jīng)理申請）。
2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。
3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5、食堂管事員、值日保安、廚師長要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進入公司；經(jīng)理要做到物品進出帳目清楚，程序分明；廚師長要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口，并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作，制定食堂設(shè)備安全操作規(guī)定。（1）用電器不準(zhǔn)赤腳操作，不準(zhǔn)帶電維修。
（2）不準(zhǔn)用水和濕毛巾擦電源開關(guān)箱，插座及電器外殼，不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備、不準(zhǔn)隨意改變電器功能、不準(zhǔn)亂搭亂拉電線、電源。
（3）不能用水沖洗帶電源的墻壁。
（4）電動設(shè)備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。（5）如發(fā)現(xiàn)任何導(dǎo)電過熱，冒火花，有異味，物件有漏電現(xiàn)象，電機有異常噪音或插座松動，應(yīng)立即切斷電源，并告知學(xué)校，請電工維修。
（6）使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)本設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。
（7）停電、停煤氣、停水和下班時，應(yīng)關(guān)好食堂餐廳一切電力電器設(shè)備及水龍頭。
（8）發(fā)生火災(zāi)時，緊急切斷電源，并拔報火警電話119。（9）發(fā)現(xiàn)有人觸電應(yīng)立即施救，一定要當(dāng)機立斷，首先設(shè)法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開關(guān)切斷電源，并撥打120及時進行搶救。
7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂管理員請假，離開食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負責(zé)，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
四、管理措施
1、嚴(yán)把進貨關(guān)。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負責(zé)進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。
2、嚴(yán)把處理關(guān)。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓員工吃得放心，吃得舒心。
3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤（過生或過糊）的飯菜不上柜臺，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺。
4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時，必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。
5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，（煮沸和用特定消毒措施處理）做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。
6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物（生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存）。
7、工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬公司的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛護學(xué)生，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。
8、嚴(yán)格勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。
9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。
經(jīng)營及投資方案
五、服務(wù)承諾及原料采購
（一）服務(wù)承諾
為營造良好的就餐環(huán)境，為員工提供衛(wèi)生、可口的工作餐，綜合部食堂全體員工鄭重承諾：
1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品安全。嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，所有原輔材料均從正規(guī)渠道采購，關(guān)注有效期，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品和過期、變質(zhì)食品，肉類及水產(chǎn)類食品必須有檢疫合格證。菜品清洗、烹飪加工，以及餐具清洗消毒等，嚴(yán)格按照相應(yīng)的流程和規(guī)范進行。
2、嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，確保餐具衛(wèi)生。對餐具認真清洗消毒：餐盤高溫消毒后進行干燥，餐勺必須在蒸煮后才能使用，湯碗清洗消毒后再放入消毒柜中進行二次處理，每天堅持對工作間進行紫外線消毒。
3、整潔衛(wèi)生，環(huán)境舒適。餐廳的門窗每天清潔，桌椅餐后及時清潔，做到窗明幾凈。主動接受并積極配合衛(wèi)生防疫部門、上級主管部門的監(jiān)督檢查，以積極的心態(tài)，真誠地歡迎并接受廣大員工的監(jiān)督。
4、持證上崗，定期體檢。堅持先體檢再培訓(xùn)，培訓(xùn)考核合格后才能上崗的原則，對身體、服務(wù)和技能不適宜的員工要及時調(diào)離。
5、營養(yǎng)均衡，品種多樣。對每周的菜譜進行公示，在公司確定的費用標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，根據(jù)季節(jié)和時令特點合理地進行營養(yǎng)搭配，在保證營養(yǎng)均衡的同時，力爭做到品種多樣，并盡力滿足多數(shù)員工的口味。
6、提高標(biāo)準(zhǔn)，文明服務(wù)。耐心聽取，虛心接受員工的批評、意見和建議，做到有則改之，無則加勉。
（二）原材料采購
1、所有原材料的采購必須堅持索證索票制度
2、所用青菜必須是質(zhì)量中等以上的時令菜，原則上一種青菜只采購?fù)粰n次、同一價格的品種。在檢查驗收過程中，要驗質(zhì)量、問價格、定性價比。對質(zhì)次價高和質(zhì)價不符的青菜不得采購。
3、生肉及制品應(yīng)提供《生豬產(chǎn)品批發(fā)單》第二聯(lián)、《畜禽產(chǎn)品檢驗合格證》、《檢疫證》和《信譽卡》。
5、干貨、調(diào)料、糧面油、粉皮等原材料，必須由采購、質(zhì)檢人員和食堂是參與采購，在采購過程中，要驗質(zhì)量、問價格、定性價比。對符合規(guī)定的原材料，方可進入后廚進行加工出售。
6、青菜、鮮豆制品、豆芽、肉（肉餡）、雞蛋等要求新鮮的原材料原則一天一采購，要求當(dāng)天使用。
1、食品衛(wèi)生管理
（1）采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。
（2）原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。
（3）操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。
（4）直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。
（5）處理過的原料應(yīng)及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。
（6）生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染，并經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。
（7）冰箱、冰柜應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。（8）調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。
（9）發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。
2、餐具用品衛(wèi)生管理
（1）餐具必須保持清潔衛(wèi)生，用后要一洗二刷三沖四消毒四類。否則會直接影響員工的身體健康。
（2）菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
（3）餐具柜和售飯車應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。
（4）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。
（5）廚具和餐具要固定擺好。
3、環(huán)境衛(wèi)生
（1）周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。
（2）積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。（3）餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。（4）不亂倒垃圾，不亂倒污水。
（5）門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
4、廚房衛(wèi)生管理
（1）廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。
（2）切生熟食品的砧板要分開使用。
（3）洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。（4）爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。
（5）清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。（6）倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。
5、個人衛(wèi)生
（1）食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。
（2）上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
（3）在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條、切菜、加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。（4）定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。
（5）廚房工作人員須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。
“民以食為天，食以安為先”是公司的基本原則。為保證食堂的正常運作，一旦發(fā)生突發(fā)事件、事故時，使所有相關(guān)人員生命財產(chǎn)得到保護，控制事態(tài)的進一步擴大、惡化，盡可能保證準(zhǔn)時足量供餐，保障食堂工作的正常開展，特制定本方法。
1、適用范圍
適用于本公司食堂發(fā)生火災(zāi)、特別傳染病類（如“非典”）、三名以上就餐人員出現(xiàn)食物中毒跡象，傷亡事故、突然停水、食堂員工意外嚴(yán)重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等情況下的管理與控制。
2、職責(zé)和權(quán)限
食堂成立特別應(yīng)急小組，由經(jīng)理、廚師長、服務(wù)組長組成。
3、現(xiàn)場指揮
（1）事故發(fā)生時經(jīng)理或食堂主管為第一現(xiàn)場負責(zé)人，廚師長為第二現(xiàn)場負責(zé)人，服務(wù)組長為第三現(xiàn)場負責(zé)人（如有主管不在現(xiàn)場時，由上述人選自然替進負責(zé)）。第一現(xiàn)場負責(zé)人為指揮員指揮現(xiàn)場工作，直至公司應(yīng)急小組到場交接工作為止。
（2）應(yīng)急小組必須在接到通知后兩小時內(nèi)到達現(xiàn)場并接替現(xiàn)場指揮工作，直至有關(guān)部門負責(zé)人接管指揮為止。
（3）第一現(xiàn)場負責(zé)人有需要暫時離開現(xiàn)場時必須告知第二負責(zé)人接替其現(xiàn)場指揮工作以此類推。
（4）事故發(fā)生后指揮員應(yīng)立即開展組織應(yīng)急指揮工作，并隨即通知公司應(yīng)急小組及政府相關(guān)機構(gòu)。
4、程序描述
（1）火災(zāi)
a、火勢不大可自行撲滅，現(xiàn)場人員按《食堂安全管理》自行撲滅并上報公司應(yīng)急小組備案。
b、火勢產(chǎn)生時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即就近關(guān)閉電源、油源、汽源，如不能用現(xiàn)場消防設(shè)備撲救火災(zāi)時即應(yīng)撥打119報警，通知公司應(yīng)急小組及有關(guān)部門。
c、現(xiàn)場由食堂第一現(xiàn)場負責(zé)人組織指揮撤離，并指定人員報警，撤離按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進行。
d、現(xiàn)在所有人員必須聽從指揮員的指揮，全體廚房工作人員必須協(xié)助指揮員搶險救災(zāi)，保障顧客安全。
e、通報公司供餐受影響的情況并說明預(yù)計的供餐時間。f、應(yīng)急小組到達現(xiàn)場后協(xié)調(diào)指揮工作，并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)助或應(yīng)急供餐工作。（2）特別傳染病類（如“非典”）
a、當(dāng)本市或國家防疫部門發(fā)出特別緊急防疫通知，本市亦可能（或受到）嚴(yán)重威脅時，食堂第一現(xiàn)場負責(zé)人在取得上級應(yīng)急小組同意的情況下，立即宣布食堂進入事故狀態(tài)，開始進行應(yīng)急指揮。
b、要服從政府相關(guān)部門的應(yīng)急指導(dǎo)，做好人員安全防范、食堂食品來源特別安全檢測、確保供餐安全。
（3）食物中毒事故
a、當(dāng)就餐人員中發(fā)現(xiàn)三人以上有食物中毒跡象時——劇烈腹痛、急性腹瀉、大量冷汗、暈倒等），食堂第一現(xiàn)場負責(zé)人應(yīng)立即宣布停止供餐工作并宣布進入特別事故狀態(tài)，開始進行應(yīng)急指揮。
b、立即指揮派員護送中毒人員前往就近醫(yī)療機構(gòu)救治。c、立即通知公司應(yīng)急小組，視情節(jié)輕重上報有關(guān)防疫部門。d、指定人員對可疑食品進行封存，保護現(xiàn)場，并由第二負責(zé)人驅(qū)動就餐和已進入人員進行登記、追查、觀察，發(fā)現(xiàn)可疑立即送往就近醫(yī)院觀察治療。
e、應(yīng)急小組接到通知后，領(lǐng)出事故應(yīng)急備用金立即前往現(xiàn)場或醫(yī)院。
a、立即停止事故有關(guān)作業(yè)，立即切斷相關(guān)電、油、氣源，撤離危險區(qū)域。
b、由食堂第一現(xiàn)場負責(zé)人安排人員將傷者送往就近醫(yī)院救治。
c、由主管或現(xiàn)場相關(guān)人員排除傷害造成的后果，無需保護現(xiàn)場的可清理現(xiàn)場，在保證安全的情況下盡快恢復(fù)生產(chǎn)，情況嚴(yán)重的，有必要保持現(xiàn)場的，同事指揮保護好現(xiàn)場等相關(guān)部門到場處理。
d、通報公司供餐受影響的情況，并說明預(yù)計供餐時間。（5）突然停水、停電
a、由食堂第一負責(zé)人負責(zé)弄清情況、立即做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作，對較長時間的停水、停電同時上報公司應(yīng)急小組。
b、應(yīng)急小組到達現(xiàn)場后協(xié)同做好停水、停電的善后工作。（6）食堂廚工突然嚴(yán)重缺員
a、食堂廚工因故突然嚴(yán)重缺員，食堂第一負責(zé)人隨即做出反應(yīng)，及時調(diào)配人員補上。
b、力爭做好食堂的正常供餐。（7）哄搶及擾亂供餐秩序
a、由食堂第一現(xiàn)場負責(zé)人（或主管指定人員）與鬧事者交涉，盡量友好協(xié)商，穩(wěn)定鬧事者情緒。
b、由食堂第二現(xiàn)象負責(zé)人盡快與公司有關(guān)部門取得聯(lián)系，情節(jié)嚴(yán)重的撥打110報警。
c、食堂員工聽從主管安排，除做出保護自身安全和保護公有財產(chǎn)不受侵范的行為外，盡量克制情緒不得與鬧事者發(fā)生正面沖突或做出過激行為。
d、比較嚴(yán)重的事件，隨即報告公司領(lǐng)導(dǎo)，聽取相關(guān)指導(dǎo)意見。
尊重公司的指導(dǎo)意見，加強與公司的交流和溝通
一、定期向公司匯報工作情況，征求公司的意見和建議。
二、定期了解工人對食堂的意見和建議。
三、按時交納承包費、水電費和其他應(yīng)交的費用，不拖不欠。
四、設(shè)立意見箱，隨時聽取工人的呼聲，接受工人的監(jiān)督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。
食堂服務(wù)保障方案篇十四
根據(jù)國辦發(fā)（20xx）54號文件和教育部，國家市場監(jiān)管總局，國家衛(wèi)生健康委員會20xx年頒布的45號令《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《教育部辦公廳市場監(jiān)管總局辦公廳國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》（教體藝廳20xx-38號）、《中共中央、國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》、《廣西壯族自治區(qū)食品安全委員會關(guān)于印發(fā)20xx年全區(qū)食品安全重點工作安排的通知》（桂食安委〔20xx〕3號）等有關(guān)規(guī)定，國家實施營養(yǎng)改善計劃，其目標(biāo)是改善我國農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生的營養(yǎng)供應(yīng)水平，讓他們吃得飽、吃得好、吃出營養(yǎng)健康，從而提升我國國民的整體素質(zhì)。對浦北縣中小學(xué)校及公辦幼兒園實現(xiàn)學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送，正是以學(xué)生吃得飽、吃得好、吃得營養(yǎng)健康為目標(biāo)，堅持“安全、營養(yǎng)、健康、專業(yè)”八字方針的理念，創(chuàng)建學(xué)生自助用餐新模式，專業(yè)的食材配送模式，做好專業(yè)的學(xué)生餐飲服務(wù)，致力把浦北打造成為欽州市乃至全區(qū)中小學(xué)學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送的樣板，讓其真正成為一項政府安心，學(xué)校省心、家長放心的民生工程。浦北縣人民政府辦公室出臺了《浦北縣學(xué)校食材集采集配工作實施方案》。
浦北縣教育局起草的《浦北縣學(xué)校食材集采集配工作實施方案方案（征求意見稿）》于20xx年8月2日在縣政務(wù)公開平臺和在項目涉及地縣城濱江西路進行公開并征求公眾意見，公示期間未收到相關(guān)意見或建議。于20xx年8月2日經(jīng)由政務(wù)辦公系統(tǒng)向全縣各有關(guān)單位并征求意見。現(xiàn)征求意見期限屆滿，在征求意見期間內(nèi)共收到13個單位的書面反饋意見，所有單位無修改意見。
以黨的十九大和十九屆五中全會精神為指導(dǎo)，深入貫徹落實關(guān)于食品安全系列決策部署暨自治區(qū)、市、縣精神，堅持“健康第一、預(yù)防為主、全程監(jiān)控”的原則，加強對全縣學(xué)校集中用餐食堂食品安全與營養(yǎng)健康的監(jiān)督管理，規(guī)范全縣學(xué)校集中用餐食堂食品原材料采購行為，健全長效監(jiān)督工作機制，保障食品安全，切實增強全縣人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。
中小學(xué)校食堂食材集中統(tǒng)一配送：學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的主要內(nèi)容：營養(yǎng)餐的基本要求：一是安全，二是營養(yǎng)。
學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強學(xué)生身體素質(zhì)，促進學(xué)生健康成長為宗旨，堅持“公益性”、“非盈利性”的原則。
學(xué)校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。
一、實現(xiàn)了學(xué)校學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送后，讓學(xué)校從復(fù)雜繁瑣的后勤事務(wù)中解脫出來，專心搞好教學(xué)。
二、專業(yè)的事專業(yè)的人來做，食材由專業(yè)配送公司配送，確保了食材的全程安全無死角的監(jiān)控和管理，食品安全可追溯，極大地提升了學(xué)校飲食的安全水平；學(xué)校食堂實現(xiàn)了專業(yè)化管理，大大提高了學(xué)校食堂餐飲管理水平。
三、全程公開公正，陽光運行，接受社會的參與、體驗和監(jiān)督，降低食品安全風(fēng)險，是一項深得人心的民心工程、良心工程。
四、確保就讀學(xué)生吃好、吃飽、吃得安全營養(yǎng)，達到健康成長增強體質(zhì)的目標(biāo)，并培養(yǎng)學(xué)生自我管理能力和從小養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，全面提升中小學(xué)學(xué)生的素質(zhì)教育。
五、堅持浦品浦用，浦材浦用的原則，全縣學(xué)校學(xué)生食堂食材集中采購統(tǒng)一配送將帶動當(dāng)?shù)厥卟朔N殖和養(yǎng)殖業(yè)、食品加工等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加就業(yè)，增加地方稅收。
食堂服務(wù)保障方案篇十五
為切實提高我校餐飲服務(wù)質(zhì)量，更好地滿足師生生活需求，經(jīng)學(xué)校研究決定，xx大學(xué)第x食堂繼續(xù)實行社會化服務(wù)、企業(yè)化管理，通過面向社會招標(biāo)確定經(jīng)營者。具體事項如下：
該食堂座落在xxxxx校區(qū)內(nèi)，分為三層，每層面積xxx平方米，共xxx平方米。
20xx年x月x日至20xx年x月x日。
1.具有獨立的法人資格和齊全的資質(zhì)。
2.具有經(jīng)營食堂或餐飲業(yè)三年以上的經(jīng)歷、經(jīng)驗，有經(jīng)營實力和優(yōu)勢，有高校食堂經(jīng)營經(jīng)驗者優(yōu)先。
3.有公共突發(fā)事件處理能力。
4.沒有任何不良記錄。
1.經(jīng)營范圍：第一層為主食餐廳；第二層為主食、自助二合一餐廳；第三層為包廂。
2.經(jīng)營者需向?qū)W院交納經(jīng)營保證金xx萬元。
3.裝修：裝修方案須經(jīng)學(xué)院和本地衛(wèi)監(jiān)部門批準(zhǔn)，費用由經(jīng)營者自行負責(zé)。
4.經(jīng)營者不得私自將食堂轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，學(xué)院有權(quán)取消其經(jīng)營資格，并扣除保證金。
5.餐廳、操作間、室外樓梯均屬于經(jīng)營者管理范圍，擁有其管理權(quán)和衛(wèi)生責(zé)任。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及校紀(jì)、校規(guī)，服從學(xué)院管理，服務(wù)態(tài)度良好，不能與師生發(fā)生爭吵或沖突。
6.衛(wèi)生檢驗檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等所有費用均由經(jīng)營者自理，一切意外事件由經(jīng)營者負全部責(zé)任。
7.整個食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達到衛(wèi)生、教育等行政主管部門制定的標(biāo)準(zhǔn)。
8.經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營，遵守學(xué)校的規(guī)章制度，服從學(xué)校后勤處的指導(dǎo)和監(jiān)督，隨時接受檢查。
1.投標(biāo)文件的組成。
(1)投標(biāo)人必須填報年管理費。
(2)公司概況與管理制度（必須有公共突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案）、服務(wù)承諾、經(jīng)營優(yōu)勢和近兩年的餐飲經(jīng)營業(yè)績及經(jīng)營保證條件的說明。
a.人員配備。
b.規(guī)章制度、實施措施。
c.經(jīng)營方式及品種。
d.經(jīng)營內(nèi)容(包括原料的采購、衛(wèi)生保障、飯菜價位的制定等各方面)。
(4)投標(biāo)人身份證復(fù)印件，投標(biāo)方代表如果不是企業(yè)法人，須持有《法人授權(quán)委托書》。
(5)餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及其它投標(biāo)人認為有必要提供的資質(zhì)復(fù)印件。
(6)裝修方案與材質(zhì)、費用說明。
2.投標(biāo)文件要求。
(1)投標(biāo)書應(yīng)打印，不得有加行、涂抹或修改。
(2)投標(biāo)書必須在規(guī)定的`時間內(nèi)送達招標(biāo)單位指定地點，投標(biāo)書送達后，不得撤回或修改。
1.投標(biāo)人必須在本招標(biāo)文件規(guī)定的時間內(nèi)遞交投標(biāo)書，逾期不再受理，視為投標(biāo)方自動棄權(quán)。
2.投標(biāo)方必須進行實地考察和認真測算，切忌脫離實際的投標(biāo)，否則后果自負。
3.遞交投標(biāo)書的時間：20xx年x月x日至x月x日上午8：00至12:00、下午15:00至18：00，過時不予受理。遞交標(biāo)書地點：xx大學(xué)辦公樓后勤處xxx室，聯(lián)系人：xxx老師。
4.投標(biāo)方應(yīng)將投標(biāo)書密封（不密封的視為無效標(biāo)書），并在封面上標(biāo)明投標(biāo)方的姓名、手機號碼。電話、傳真形式的投標(biāo)概不接受。本招標(biāo)書僅適用于此次招投標(biāo)，其解釋權(quán)歸xx大學(xué)后勤處。
1.不符合本招標(biāo)文件要求的標(biāo)書視為廢標(biāo)。
2.本次招標(biāo)收取資料及服務(wù)費xx元整，此費用不管中標(biāo)與否均不退還。
3.評標(biāo)結(jié)果及解釋：學(xué)校不公開開標(biāo)，將通過電話告知投標(biāo)方評標(biāo)結(jié)果，投標(biāo)方必須保持手機暢通，否則一切后果和責(zé)任全部由投標(biāo)方承擔(dān)。對投標(biāo)方中標(biāo)與否學(xué)校有權(quán)不作任何解釋，投標(biāo)者必須接受。
4.學(xué)院對本次招投標(biāo)有最終解釋權(quán)。
5.如投標(biāo)者對本次招投標(biāo)有不清楚的問題，歡迎投標(biāo)者現(xiàn)場考察或電話咨詢。咨詢電話：xxxxx。
食堂服務(wù)保障方案篇十六
xx
食堂對外經(jīng)營承包項目
承包投入。
每個校區(qū)食堂分為基本大眾保障性伙食、風(fēng)味經(jīng)營性餐廳兩大部分分開選擇承包單位進行經(jīng)營，具體劃分如下：
包組
食堂名稱
經(jīng)營樓層
經(jīng)營范圍
承包單位數(shù)量
備注：
1.投標(biāo)人可對個別包或全部包進行投標(biāo)，但應(yīng)對包內(nèi)所有的招標(biāo)內(nèi)容進行投標(biāo)，不允許只對包內(nèi)其中部分內(nèi)容進行投標(biāo)。
2.投標(biāo)人參與投標(biāo)包號數(shù)量不受限制，但最多只允許中1個包組。若投標(biāo)人同時為2個包組的第一中標(biāo)候選人，則該投標(biāo)人將被推薦為包一的第一中標(biāo)候選人，包二則推薦綜合得分排名第二的投標(biāo)人為第一中標(biāo)候選人。
3.本項目的評審流程按包組一、包組二的先后順序進行。
根據(jù)《xx省高校食堂對外承包經(jīng)營資格準(zhǔn)入試行辦法》(粵教后勤〔20xx〕15號)的通知精神和招標(biāo)采購有關(guān)規(guī)定，參加投標(biāo)的單位應(yīng)符合或滿足下列條件：
1.投標(biāo)單位須具備有獨立承擔(dān)民事責(zé)任能力的，在中華人民共和國境內(nèi)注冊的法人，持有國家規(guī)定從事餐飲企業(yè)的各種證照，能提供經(jīng)營飲食行業(yè)工商營業(yè)執(zhí)照(副本)、組織機構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、餐飲服務(wù)許可證等。且企業(yè)注冊資金在200萬元以上(以營業(yè)執(zhí)照為準(zhǔn))。
2.投標(biāo)單位應(yīng)具備從事3年(含3年)以上的餐飲經(jīng)營資質(zhì)及具有承包企事業(yè)單位3000人以上規(guī)模的經(jīng)驗。(以營業(yè)執(zhí)照為準(zhǔn))
3.具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務(wù)會計制度。
4.具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力。
5.有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄。
6.參加政府采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄。
7.本項目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。
8.符合法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。
9.已報名并獲取本項目招標(biāo)文件的。
應(yīng)當(dāng)在20xx年7月16日8時30分起至20xx年7月22日17時30分止(法定節(jié)假日除外)攜帶有關(guān)證件到xxxx招標(biāo)采購有限公司xx市xx區(qū)先烈中路102號華盛大廈南塔15樓購買招標(biāo)文件，招標(biāo)文件每套售價人民幣300元，售后不退。
符合資格的投標(biāo)人應(yīng)攜帶以下資料并加蓋公章至采購代理機構(gòu)現(xiàn)場報名并獲取招標(biāo)文件：
2)、《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件加蓋公章；
3)、參加招投標(biāo)活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄。(須提供書面聲明)；
4)、法定代表人證明書及法定代表人授權(quán)委托書。
備注：
1)采購代理機構(gòu)將核對報名投標(biāo)人提交的上述資料，且只接受完整提交上述資料投標(biāo)人的報名。
2)采購代理機構(gòu)對投標(biāo)人提交的證件資料的核對，不代表其投標(biāo)資格的確認。投標(biāo)人的投標(biāo)資格最終以評標(biāo)委員會根據(jù)其投標(biāo)文件中的相關(guān)資料作出的評審結(jié)論為準(zhǔn)。
20xx年7月24日10時00分(注：9時30分開始受理投標(biāo)文件)
xx市xx區(qū)先烈中路102號華盛大廈南塔15樓xxxx招標(biāo)采購有限公司
20xx年7月24日10時00分(北京時間)
xx市xx區(qū)先烈中路102號華盛大廈南塔15樓
食堂服務(wù)保障方案篇十七
1.餐廳、廚房及相應(yīng)配套場地的提供；
2.廚房設(shè)備、等固定資產(chǎn)投資；
3.餐廳的管理與支持；
4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；
1.嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；
2.優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴(yán)格驗收；
3.多項的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；
4.準(zhǔn)時、保質(zhì)、保量的開餐；
5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；
6.隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；
7.按月支付甲方水電費。
8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
1．早餐：各種粥類、豆?jié){、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜
2．中餐、晚餐
1、大葷魚、肉；（適當(dāng)進行調(diào)節(jié)）
2、小葷：肉炒或蛋炒；
3、素菜：青菜素炒、涼拌菜；
4、湯；
5、特色拌菜；
3．特色客餐：根據(jù)公司要求烹制。
食堂服務(wù)保障方案篇十八
以服務(wù)為核心，靠優(yōu)質(zhì)服務(wù)和不斷翻新飯菜品種花樣贏得信譽。以實惠、衛(wèi)生、可口為目的，力求達到科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量的原則。堅持預(yù)防為主，確保飲食安全。聽從校方的管理，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按國家《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。
1.1經(jīng)營理念
1）企業(yè)精神：忠誠團結(jié)實干創(chuàng)新高效
2）員工修養(yǎng)要求：對上以敬對下以慈對人以和對事以真
3）入職理念：團隊精神紀(jì)律觀念服務(wù)精神服從觀念
4）管理人員素質(zhì)要求：
（1）要工作熱情，有強烈的事業(yè)心和工作責(zé)任感，要有做不好工作決不罷休的工作精神。
（2）要以身作則，身先士卒，做員工的好榜樣。
（3）要清正廉潔，做員工和社會的模范。
（4）要公正，公平，處理問題要公正，公開，公平，不徇私情。
要不斷學(xué)習(xí)進取，善于總結(jié)，吸取知識，努力提高自己的水平。
5）管理十要素：
（1）要堅持實事求是的思想路線，一切從實際出發(fā)，力戒教條主義。
（2）要相信員工，團結(jié)員工，依靠員工。
（3）要有“議大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的本職工作做好。
（4）要把主要工作做好，兼顧好一般性的工作。
（5）要做到既堅持原則，以靈活解決問題，處理問題不能絕對化，搞一刀切。
（6）要不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，發(fā)揚優(yōu)點糾正不足，避免犯重復(fù)性的錯誤。
（7）要合理授權(quán)，實行層級管理，分級負責(zé)，不搞一言堂，越級指揮。
（8）要以激勵為主，鞭策為輔，尊重員工的首創(chuàng)精神，工作以表揚為主，批評為輔。
（9）要勇于承擔(dān)責(zé)任，不能將功諉過，出現(xiàn)問題按權(quán)限分擔(dān)責(zé)任，不搞上推下卸。
（10）要關(guān)心員工工作，生活和學(xué)習(xí)中的實際問題，做員工的貼心朋友。
1.2經(jīng)營特色
我們的服務(wù)理念是：密切配合校方，不斷追求品質(zhì)的提高與菜式的創(chuàng)新，使教職工及學(xué)生們生活滿意，管理者工作省心。
我們的服務(wù)承諾是：奉獻優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提供全面營養(yǎng)，保持清潔衛(wèi)生，提高膳食質(zhì)量。
2.1建立健全食品生產(chǎn)質(zhì)量管理責(zé)任制，引入全員質(zhì)量管理機制，使質(zhì)量管理程序化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
2.2加強原材料采購、驗收標(biāo)準(zhǔn)
原料的標(biāo)準(zhǔn)化：對所使用的原料從外觀、切配、衛(wèi)生、營養(yǎng)等方面建立嚴(yán)格的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。
2.2.1蔬菜類
1）葉菜類：
（1）莖葉鮮嫩肥厚，有生氣，行態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無凍傷、曬傷、擠壓，脆性大。
（2）葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈，含水量達到65%-90%。
（3）無蟲蛀，表皮無斑點，無腐爛變質(zhì)，無異味，出成率高。
（4）農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)（儀器檢測）。
2）根莖類：
（1）原料肥嫩豐滿，光滑圓實，形態(tài)整齊，出成率高。
（2）皮不干縮，無發(fā)霉，無泥沙。
（3）破裂腐爛，無蟲鼠咬傷、霉斑。
3）瓜果類：
（1）果皮完整、色澤鮮亮、果實飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。
（2）果實堅實，水分足，皮不干縮、形態(tài)完整。
（3）表皮無斑點、腐爛，無蟲咬、破傷及霉點。
（4）有瓜果的自然香味，無異味。
4）干菌類（干）：
（1）干爽體輕、色澤純正自然。
（2）無雜質(zhì)，無蟲蛀。
（3）無摻雜，無施假現(xiàn)象
2.2.2肉類
1）豬肉：
（1）定點供應(yīng)，詳細掌握供貨的屠宰資格及加工能力。
（2）供貨攜帶檢疫證，肉體印有檢疫章。
（3）肉質(zhì)緊密，肌體結(jié)實，肉色淡紅，無滲無液。
（4）具有豬肉自然氣味，無異味，無寄生蟲。
2）牛羊肉：
（1）慎重考察了解后，指定供應(yīng)商，定時定量供貨。
（2）牛肉色澤鮮紅，脂肪呈白色，質(zhì)堅硬，肉彈性足。
（3）無粘液，無滲出液，無寄生蟲。
（4）肉質(zhì)柔軟光滑，無腐臭變質(zhì)異味。
3）雞鴨肉：
（1）深紅，質(zhì)地精密，肥肉純白，質(zhì)細膩。
（2）肉體結(jié)實彈性足，無粘液、無滲出液。
（3）無腐爛異味，具自然腥味。
2.2.3水產(chǎn)類
1）鮮魚：（鯉魚、鯽魚、鰱魚等）
（1）鱗片完整、有光澤無脫落、腮口緊閉、眼球光亮透明、魚腮腺紅、鰭尾完整。
（2）魚體飽滿結(jié)實、肉精密有彈性、無離骨脫刺現(xiàn)象、肛門凹陷、腹無脹氣、肛門無異物流出。
（3）無傷痕破體現(xiàn)象。
（4）魚種熟悉，無毒無害，不熟悉、不了解的海魚不購。
2.3食品生產(chǎn)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)
2.3.1加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化：對每一道加工程序（包括原料的稱取），加工的原料（如時間、溫度等）都制定出詳細的要求標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。
2.3.2出品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化：所有出品均制定嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括規(guī)格、質(zhì)量、保鮮時間等，都有嚴(yán)格規(guī)定和相應(yīng)的監(jiān)管方法。
2.3.3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化：廚房操作人員的個人衛(wèi)生和廚房的布局以及操作時的衛(wèi)生均制定科學(xué)，詳細的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
2.4食品生產(chǎn)質(zhì)量控制方案
2.4.1粗加工風(fēng)險控制要求
1）粗加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2）食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標(biāo)志。
3）蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。
4）肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。
2.4.2烹調(diào)加工風(fēng)險控制要求
2）熱加工食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。
3）加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。
4）烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏）。隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。
5）加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。
6）工作結(jié)束后，調(diào)料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
2.4.3專間操作風(fēng)險控制要求
1）專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物。專間（臺）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。
2）專間使用前應(yīng)當(dāng)進行空氣消毒，每次記錄使用時間和累計時間，及時更換。
3）專間的各種刀具、砧板、切片機械等工用具、容器必須專用，定位存放。用前消毒，用后洗凈。
4）操作人員進入專間前要二次更衣、洗手消毒，閑雜人員不得隨意進入備餐間。備餐間窗口保證關(guān)閉狀態(tài)，不得隨意開合。
5）待用燒鹵熟肉、點心必須存放在涼凍間（柜），涼凍間（柜）內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。
6）保持專間清潔，每天嚴(yán)格做好有關(guān)工用具和空氣消毒、衛(wèi)生清掃等工作，并做好相關(guān)記錄。
3.1服務(wù)質(zhì)量控制方案
根據(jù)餐飲服務(wù)的三個階段（準(zhǔn)備階段、執(zhí)行階段和結(jié)果階段），餐飲服務(wù)質(zhì)量可以相應(yīng)地分為：
3.1.1餐飲服務(wù)質(zhì)量的預(yù)先控制
所謂預(yù)先控制，就是為使服務(wù)結(jié)果達到預(yù)定的目標(biāo)、在開餐前所作的一切管理上的努力。預(yù)先控制的目的是防止開餐服務(wù)中聽使用的各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。
預(yù)先控制的主要內(nèi)容是：
1）人力資源的預(yù)先控制：餐廳應(yīng)根據(jù)自己的特點，靈活安排人員班次，以保證有足夠的人力資源。那種“閑時無事干，忙時疲勞戰(zhàn)”或者餐廳中顧客多而服務(wù)人員少、顧客少而服務(wù)人員多的現(xiàn)象，都是人力資源使用不當(dāng)?shù)牟徽，F(xiàn)象。
在開餐前，必須對員工的。儀容儀表作一次檢查。開餐前數(shù)分鐘所有員工必須進入指定的崗位，姿勢端正地站在最有利于服務(wù)的位置上。女服務(wù)人員雙手自然疊放于腹前或自然下垂于身體兩側(cè)，男服務(wù)人員雙手背后放或貼近褲縫線。全體服務(wù)人員應(yīng)面向餐廳人口等候賓客的到來，給賓客留下良好的第一印象。
2）物資資源的預(yù)先控制：
開餐前，必須按規(guī)格擺好餐臺；準(zhǔn)備好餐車、托盤、菜單、點菜單、訂單、開瓶工具及工作臺小物件等。另外，還必須備足相當(dāng)數(shù)量的“翻臺”用品如桌布、口布、餐紙、刀叉、調(diào)料、火柴、牙簽、煙灰缸等物品。
3）衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制：
開餐前半小時對餐廳衛(wèi)生從墻、天花板、燈具、通風(fēng)口、地毯到餐具、轉(zhuǎn)臺、臺布、臺料、餐椅等都要作最后一遍檢查。一旦發(fā)現(xiàn)不符合要求的，要安排迅速返工。
4）事故的預(yù)先控制：
開餐前，餐廳主管必須與廚師長聯(lián)系，核對前后臺所接到的客情預(yù)報或宴會指令單是否一致，以避免因信息的傳遞失誤而引起事故。另外，還要了解當(dāng)天的菜肴供應(yīng)情況，如個別菜肴缺貨，應(yīng)讓全體服務(wù)人員知道。這樣，一旦賓客點到該菜，服務(wù)人員就可以及時向賓客道歉，避免事后引起賓客不滿。
3.1.2餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制
所謂現(xiàn)場控制，是指現(xiàn)場監(jiān)督正在進行的餐飲服務(wù)，使其規(guī)范化、程序化，并迅速妥善地處理意外事件。這是餐廳主管的主要職責(zé)之一。餐飲部經(jīng)理也應(yīng)將現(xiàn)場控制作為管理工作的重要內(nèi)容。
1）服務(wù)程序的控制：
開餐期間，餐廳主管應(yīng)始終站在第一線，通過親身觀察、判斷、監(jiān)督、指揮服務(wù)人員按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序服務(wù)，發(fā)現(xiàn)偏差，及時糾正。
2）上菜時機的控制：
掌握上菜時間要根據(jù)賓客用餐的速度、菜肴的烹制時間等，做到恰到掌握好上菜時間，尤其是大型宴會，上菜的時機應(yīng)由餐廳主管，甚至餐飲部經(jīng)理掌握。
3）意外事件的控制：
餐飲服務(wù)是面對面的直接服務(wù)，容易引起賓客的投訴。一旦引起投訴，主管一定要迅速采取彌補措施，以防止事態(tài)擴大，影響其他賓客的用餐情緒。如果是由服務(wù)態(tài)度引起的投訴，主管除向賓客道歉外，還應(yīng)替賓客換一道菜。發(fā)現(xiàn)有醉酒或?qū)⒁砭频馁e客，應(yīng)告誡服務(wù)人員停止添加酒精性飲料。對已經(jīng)醉酒的賓客，要設(shè)法讓其早點離開，以保護餐廳的氣氛。
3.1.3服務(wù)質(zhì)量的反饋控制
所謂反饋控制，就是通過質(zhì)量信息的反饋，找出服務(wù)工作在準(zhǔn)備階段和執(zhí)行階段的不足，采取措施加強預(yù)先控制和現(xiàn)場控制，提高服務(wù)質(zhì)量，使賓客更加滿意。
信息反饋系統(tǒng)由內(nèi)部系統(tǒng)和外部系統(tǒng)構(gòu)成。內(nèi)部系統(tǒng)是指信息來自服務(wù)人員和經(jīng)理等有關(guān)人員。因此，每餐結(jié)束后，應(yīng)召開簡短的總結(jié)會，以不斷改進服務(wù)質(zhì)量。信息反饋的外部系統(tǒng)，是指信息來自賓客。為了及時得到賓客的意見，餐桌上可放置賓客意見表，也可在賓客用餐后主動征求客人意見。賓客通過大堂、旅行社等反饋回來的投訴，屬于強反饋，應(yīng)予高度重視，保證以后不再發(fā)生類似的質(zhì)量偏差。
建立和健全兩個信息反饋系統(tǒng)，餐廳服務(wù)質(zhì)量才能不斷提高，更好地滿足賓客的需求。
3.2餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查
對服務(wù)質(zhì)量進行監(jiān)督檢查和對員工進行長期不懈的培訓(xùn)是搞好餐飲經(jīng)營管理的兩大法寶。
3.2.1餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容
1）制定并負責(zé)執(zhí)行各項管理制度和崗位規(guī)范。抓好禮貌待客，優(yōu)質(zhì)服務(wù)教育。實現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和程序化。
2）通過反饋系統(tǒng)了解服務(wù)質(zhì)量情況，及時總結(jié)工作中的正反典型事例并及時處理投訴。
3）組織調(diào)查研究，提出改進和提高服務(wù)質(zhì)量的方案、措施和建議，促進餐飲服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營管理水平的提高。
4）分析管理工作中的薄弱環(huán)節(jié)，改革規(guī)章制度，整頓紀(jì)律，糾正不正之風(fēng)。
5）組織定期或不定期的`現(xiàn)場檢查，開展評比和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動。
3.3餐飲服務(wù)質(zhì)量檢查的主要項目
根據(jù)餐飲服務(wù)質(zhì)量內(nèi)容中的禮節(jié)禮貌、儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、清潔衛(wèi)生、服務(wù)技能和服務(wù)效率等方面的要求，將其歸納為服務(wù)規(guī)格、就餐環(huán)境、儀表儀容和工作紀(jì)律四項，并將其列表分述如下。這個檢查表既可作為常規(guī)管理的細則，又可將其數(shù)量化，作為餐廳與餐廳之間、員工與員工之間競賽評比或員工考核的標(biāo)準(zhǔn)。
認真執(zhí)行《食品安全法》，建立自身衛(wèi)生管理組織，制訂本單位日常衛(wèi)生制度，有專人負責(zé)食品衛(wèi)生管理工作，做到有制度、有檢查、有落實。
建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制，明確食堂，各崗位的衛(wèi)生職責(zé)，把責(zé)任落實到人，實行衛(wèi)生工作與工資掛鉤，獎優(yōu)罰劣，建立衛(wèi)生檢查制度，實行日查、周查、月份析、季評比。以經(jīng)常檢查督促，來加強考核與評比。
日查——以公司食堂為單位，由主管（或廚師長）及衛(wèi)生管理員負責(zé)。
周檢——每星期一上午由主管衛(wèi)生人員，進行衛(wèi)生質(zhì)量安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
月份析——分析綜合月查，周檢的工作情況，提出建議和改進，上報公司領(lǐng)導(dǎo)決定。
季評比——每季度公司進行商討評比競賽，優(yōu)勝者給予獎金。
4.1食品衛(wèi)生
（1）各廚師應(yīng)每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用清潔劑徹底清洗，以保證菜肴不變污染，每鍋菜后應(yīng)用清水洗鍋。
（2）油、鹽、調(diào)料用后剩品應(yīng)及時清理并加蓋，以防被污染。
（3）吊于灶臺或地面的肉菜未經(jīng)清洗不得直接放下鍋。
（4）廚師炒菜前必須對各類菜品調(diào)料進行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報告主管。
（5）烹飪菜肴，必須煮熟煮透。
（6）廚師對當(dāng)餐剩余的生、熟菜要風(fēng)冷，水冷后及時放入冰柜，葉菜要攤開存放。
（7）廚師必須安排專人對冰柜進行管理，冰柜物料應(yīng)按順序存放，生熟分開，半成品與成品分開，并按先進先出的原則加以使用，雪柜內(nèi)物料須用保鮮紙封存，冰柜內(nèi)外定期清洗，確保無異味。
（8）下班前各廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點位置，并徹底檢查自已的工作是否全面完成。
4.2人員衛(wèi)生
（1）工作人員必須取得健康證并經(jīng)過安全衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方能上崗。
（2）講究個人衛(wèi)生衣著整潔，工作時間按要求穿著工衣戴好工帽，負責(zé)分餐人員要戴口罩和一次性手套。
（3）如發(fā)現(xiàn)傳染病者應(yīng)及時報告，并暫停工作，不能帶病上崗。
（4）做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。
（5）廚房和工作時間不準(zhǔn)吃零食，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙及隨地吐痰。
（6）不得在洗碗池內(nèi)洗滌、鞋、襪等物品。
（7）工作時不能對著食物說笑，咳嗽，打噴嚏。
（8）制作熟食前用洗潔精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。
4.3廚房衛(wèi)生
（1）刀石、占板、鍋鏟、盆、桶、勺等廚房用具在使用前要清洗干凈，按規(guī)定擺放整齊，刀、石、占板要生熟分開使用。
（2）切完菜，應(yīng)及時清理垃圾集中處理，并清洗工作臺，地面，并及時清洗切肉機，切菜機。
（3）貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池，每天保證清洗干凈。
（4）開封調(diào)料和未用完的米、油、菜要及時進冰柜和加蓋。
（5）清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。
（6）定期清理冰柜，保持潔凈無異味。
（7）垃圾箱，污物桶要及時清洗干凈，保持無異味。
（8）餐后及時清理售菜窗口及售菜臺衛(wèi)生，清洗盛菜盆、盒，并定點擺放整齊及時沖洗地面，水渠，確保下水道暢通，無油污、菜渣。
4.4餐具衛(wèi)生
（1）打菜勺、打飯勺，要用盆盛放，不能直接放于臺面。
（2）餐具必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，餐具內(nèi)外要干凈，干燥無油污，無洗潔劑泡沫。
（3）餐具要集中擺放整齊，保持清潔，用白布蓋好，防止蟲蟻污染，未消毒餐具不得循環(huán)使用。
（4）餐具用具用完及時清洗，做到誰使用誰清洗或?qū)Ｈ饲逑础?/p>
4.5切配衛(wèi)生
（1）切配組在加工物料前，必須對物料進行質(zhì)量檢查，不加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽獸、肉及魚類。
（2）在加工過程中，肉類菜類不得落地，萬一不小心掉落地面，必須清洗干凈才能使用，盛菜的籃筐不能直接著地，必須放置墊板之上。
（3）蔬菜必須經(jīng)過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內(nèi)時間不能少于30分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。
(4）所有菜類必須放置于菜架上，不得隨地亂堆放，切配清洗好的菜類應(yīng)及時送往烹調(diào)間，并加蓋，以備廚師取用。
(5）肉類必須把毛，鱗，甲殼清理干凈，后方可進一步加工，不得先加工后清理。
(6）切配完后必須把占板清洗干凈并消毒，豎起晾干。
a.洗燙法：用完后，用刀具，硬刷將占板面上殘渣刮干凈，再用自來水沖凈，然后用開水緩慢燙兩遍，豎起晾干。
b.陽光消毒法：按上法將占板洗凈然后放在陽光下曬2個小時，讓陽光中的紫外線對占板進行消毒殺菌。
c.撒鹽消毒法：占板先刷洗，除去面上殘渣，然后在其上面撒上一些鹽過一整夜，以起到消毒作用。
（7）下班前，搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾是否徹底。
4.6烹調(diào)衛(wèi)生
（1）各廚師應(yīng)每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用清潔劑徹底清洗，以保證菜肴不變污染，每鍋菜后應(yīng)用清水洗鍋。
（2）油、鹽、調(diào)料用后剩品應(yīng)及時清理并加蓋，以防被污染。
（3）吊于灶臺或地面的肉菜未經(jīng)清洗不得直接放下鍋。
（4）廚師炒菜前必須對各類菜品調(diào)料進行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報告主管。
（5）烹飪菜肴，必須煮熟煮透。
（6）廚師對當(dāng)餐剩余的生、熟菜要風(fēng)冷，水冷后及時放入冰柜，葉菜要攤開存放。
（7）廚師必須安排專人對冰柜進行管理，冰柜物料應(yīng)按順序存放，生熟分開，半成品與成品分開，并按先進先出的原則加以使用，雪柜內(nèi)物料須用保鮮紙封存，冰柜內(nèi)外定期清洗，確保無異味。
（8）下班前各廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點位置，并徹底檢查自已的工作是否全面完成。
4.7垃圾處理
（1）工作人員要牢固樹立環(huán)保意識，重視并執(zhí)行環(huán)保制度。
（2）設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集容器，并保證收集容易的完整和正常使用。
（3）保證下水道的暢通、無污染。
（4）垃圾投放時，應(yīng)將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分類投放，防止混放、飛揚和氣味產(chǎn)生。
（5）垃圾容易應(yīng)保持清潔，內(nèi)置塑料袋，做到垃圾不外漏。
（6）每日垃圾及時清掃及清理，防止異味、蒼蠅、蚊子產(chǎn)生。
5.1.1桌餐（每桌定額10人）
此形式適用于200人以上集中就餐，減少開餐時間，保證就餐時間充足。
5.1.2自助餐
此形式適用于200人以下，菜品自選，靈活方便。
5.2餐食標(biāo)準(zhǔn)
5.2.1桌餐日餐標(biāo)三個標(biāo)準(zhǔn)：
1）人均日餐費：45元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。
正餐:十菜一湯（八葷兩素），米飯湯不限量。
米飯、湯。
2）人均日餐費：40元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。
正餐:八菜一湯（六葷兩素），米飯湯不限量。
例：溜肉段、雞米花、孜然肉片、木須肉、奧爾良雞塊、醬翅根、地三鮮、小白菜燉豆腐；
米飯、湯。
3）人均日餐費：35元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。
正餐:七菜一湯（四葷三素），米飯湯不限量。
例：溜肉段、木須肉、醬翅根、紅燒丸子、炒合菜、香腸白瓜、香甜玉米粒
5.2.2自助餐餐標(biāo)兩個標(biāo)準(zhǔn)
1）45元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。
正餐:八菜一湯（六葷兩素）兩種特色飯任選，米飯湯不限量。
2）40元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。
正餐:七菜一湯（五葷兩素）一種特色飯任選，米飯湯不限量。
3）35元/人/天
早餐：包子、糖三角、花卷、煮雞蛋、米粥、湯、小菜4種。
正餐:七菜一湯（五葷兩素）任選，米飯湯不限量。
6.1初加工庫
1）驗收后的蔬菜要進行初選，棄除腐爛變質(zhì)部分，清理泥土存放。
2）葉菜類、莖菜類要打開捆扎包裝檢驗后松散入庫上架。
3）根莖類、塊狀類入庫前進行分揀初選，初選后再裝筐上架，有病蟲害的及時清除，防治擴大污染范圍。
4）入庫原料必須分類上架存放，擺放整齊，并在貨架指定位置掛標(biāo)示牌，標(biāo)明品名、進貨時間、數(shù)量及使用時限。
5）庫內(nèi)必須保持空氣流通，地面、貨架干燥，庫內(nèi)無垃圾，有條件的要控制好溫濕度。
6）每天必須專人巡檢，記錄溫度、濕度，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)貨品及時清理。
6.2主食庫
1）原料入庫前必須抽樣驗收，檢查質(zhì)量、數(shù)量、重量是否與申購單一致，是否達到驗收標(biāo)準(zhǔn)。
2）原料入庫后必須存放在防鼠臺上，隔墻離地。
3）各種原料必須分類存放，整齊碼放，配掛標(biāo)志牌，標(biāo)明名稱及進貨日期。
4）經(jīng)常檢查，以防漏雨、生蟲、霉變、鼠爬。
5）做好安全防范，防火、防盜、防投毒，門窗牢固，電器安全。
6）取用原料時要按進貨順序，先進先出，后進后出，所有原料必須在保質(zhì)期內(nèi)領(lǐng)用。過期銷毀。
7）庫內(nèi)必須通風(fēng)干爽、無污物，無雜物，無異物。無易燃易爆及有毒物品。
8）每日出入庫后要對庫房進行徹底清掃并保潔。
6.3副食調(diào)料庫
1）原料入庫前必須進行檢驗，檢驗內(nèi)容：質(zhì)量、數(shù)量、標(biāo)簽、保質(zhì)期及包裝是否完整，破損泄漏不許接收入庫。
2）驗收后的原料按類分別上架存放，價位必須配齊標(biāo)志，標(biāo)明進貨日期和保質(zhì)期，本著先入先出，后入后出的原則使用。
3）調(diào)味品包裝容器要干凈，擺放整齊，無破損遺漏，干料要防潮、防霉、防蟲蛀、防污染。
4）庫房內(nèi)通風(fēng)、防蠅、防鼠、防盜設(shè)施完善，保持庫內(nèi)干爽清潔，無異味。
5）散裝原料要保鮮盒裝，桶裝原料要加蓋，易潮濕霉變的原料要及時晾曬。
6）每次出入庫要對庫房徹底清掃并保潔。
7.1財務(wù)管理的總體要求
學(xué)校舉辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，不得以盈利為目的；必須堅持學(xué)生自愿搭伙就餐的原則；必須認真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)學(xué)校食堂結(jié)算戶，由學(xué)校財務(wù)室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。
7.2學(xué)校食堂物資采購與資產(chǎn)管理
7.2.1堂物資采購應(yīng)堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。
7.2.2建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。學(xué)校食堂物資必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換。
7.2.3建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須過秤、驗收，經(jīng)采購人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的單據(jù)上分別簽字認可后，方可登記入賬。
7.2.4建立物資采購報批制度。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。
7.2.5建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進庫時間可分為：進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進后直接進入廚房用于加工的原材料及輔料。進庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。學(xué)校食堂應(yīng)對進庫存貨進行按月定期清查盤點，學(xué)期結(jié)束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進行帳務(wù)調(diào)整。
7.2.6食堂運營成本和財務(wù)明細
應(yīng)每月對食堂運營成本和財務(wù)明細清查一次，清查情況在公開欄中公示。
8.1餐廳主管職責(zé)：
1)具體負責(zé)學(xué)校食堂的全部工作
2)健全食堂管理制度和用膳制度，加強對食堂采購、驗收、保管、財務(wù)以及清洗加工、烹調(diào)核算供應(yīng)等流程的督促和協(xié)調(diào)。
3)關(guān)心食堂工作人員的思想和健康狀況，合理安排人力、物力、財力，做到職責(zé)明確，工作到位，準(zhǔn)時開膳，不斷提高膳食質(zhì)量和服務(wù)水平。
4)民主管理食堂，做到菜單每周安排每天公布，帳目日結(jié)月清，按月公布，接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和膳委會的監(jiān)督、檢查，認真聽取師生建議和意見，不斷改進師生膳食工作。
5)協(xié)助校醫(yī)做好每天生熟菜的24小時封樣工作。
6)加強食堂的安全意識，確保食品衛(wèi)生安全，環(huán)境衛(wèi)生安全，操作流程安全，用電、用水、用氣安全，門窗關(guān)鎖安全，做到人人把關(guān)，萬無一失。
8.2廚師長職責(zé)：
1)嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。
4)負責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；
6)食堂負責(zé)人安排的其他工作。
8.3各檔口廚師職責(zé)：
1)服從上級、聽從指揮，自覺遵守餐廳的各項規(guī)章、制度及操作流程；
4)開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，發(fā)現(xiàn)情況及時匯報；
5)操作中嚴(yán)格按操作規(guī)程和產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全和節(jié)約；
6)當(dāng)操作中發(fā)現(xiàn)問題及時向廚師長匯報；
8)履行消防職責(zé)。
8.4庫管員職責(zé)：
1)做好食品進貨日期、質(zhì)量、數(shù)量、金額、單價的入庫記帳工作，領(lǐng)用時填寫好出庫領(lǐng)用單。
2)定型包裝食品要按類別、品種上架堆放，并掛牌注明食品質(zhì)量、數(shù)量及進貨日期。米、面等主副食品堆放時必須按要求堆放。
3)散裝食品必須用加蓋容器儲存。
4)食品與非食品不能混放，消毒藥品等嚴(yán)禁與食品同庫存放。從業(yè)人員個人用品不得存放食品庫內(nèi)。
5)妥善保管好庫內(nèi)食品，經(jīng)常檢查庫存食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲必須及時處理。
6)倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥，定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔，做好防鼠滅害工作。
8.5財務(wù)人員職責(zé)：
1)做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；
2)嚴(yán)格管理流動資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記，不得挪用資金；
3)嚴(yán)格驗收。各種原材料購進后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)的材料拒絕驗收，不得入庫。
4)每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要及時反饋給食堂負責(zé)人，更新“食堂日報表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。每周進行一次自查，根據(jù)各項開支進行結(jié)算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務(wù)人員、食堂負責(zé)人同時參加），并根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存進行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。
5)做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負責(zé)人做好其他管理工作。
8.6保潔消毒人員：
1)講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。
2)做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。
3)堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。
4)做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布防蠅防鼠工作。
5)搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。
6)餐具嚴(yán)格按照：“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行，防止餐具污染。
1）食堂從業(yè)人員必須遵守各項食品安全管理制度，認真做好本職工作，為廣大師生員工提供健康安全營養(yǎng)的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，自覺接受全校師生的監(jiān)督。
2）設(shè)立專線投訴電話和員工意見箱，積極接受投訴與監(jiān)督，及時處理投訴意見和反饋信息。
3）建立投訴受理制度，對師生提出的投訴，應(yīng)立即核實，妥善處理，并且留有記錄。
4）如果因衛(wèi)生問題（如飯菜里夾有頭發(fā)、小蟲或其他雜物，餐具不潔等等）被師生員工投訴，一經(jīng)查實，對相關(guān)責(zé)任人嚴(yán)格處罰，按情節(jié)大小及累計次數(shù)，酌情扣發(fā)當(dāng)月考核獎。
5）如果因服務(wù)質(zhì)量問題（如服務(wù)態(tài)度差、刁難謾罵師生員工等等）被師生員工投訴，一經(jīng)查實，對相關(guān)責(zé)任人嚴(yán)格處罰，按情節(jié)大小及累計次數(shù)，酌情扣發(fā)當(dāng)月考核獎，情節(jié)嚴(yán)重或知錯不改者給予辭退處理。
6）接到師生投訴食品感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，應(yīng)及時核實該食品，如有異常，應(yīng)及時撤換，同時告知備餐人員做出相應(yīng)處理，并對同類食品進行檢查。
10、消防治安及意外事故處理應(yīng)急方案
10.1制定的目的和依據(jù)
為加強消防治安及意外事故的應(yīng)急管理工作，預(yù)防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和有關(guān)部門的要求，本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合餐廳實際情況，特制定本預(yù)案。
10.2應(yīng)急組織機構(gòu)與職責(zé)
為了能充分保證本預(yù)案的實施，把責(zé)任落實到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，全面負責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)處理突發(fā)事件、應(yīng)急疏散預(yù)案的具體實施，確保能夠按照預(yù)案順利進行。
10.2.1突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：：
組長：餐廳主管
副組長：值班經(jīng)理
成員：餐廳各檔口員工：
10.2.2小組成員職責(zé)分工：
組長：負責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；
副組長：負責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo)；
成員：負責(zé)所轄部門應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。
發(fā)生突發(fā)事件時，在處置小組成員到達之前，由值班人員負責(zé)前期處理。
10.2.3突發(fā)事件的范圍
1）治安保衛(wèi)；
2）消防：火災(zāi)、技防失效；
3）自然災(zāi)害：水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震；
4）食品衛(wèi)生：中毒；
4）觸電傷亡事故；
5）機械人員傷亡事故；
6）突發(fā)傳染性疾病。
10.2.4日常工作
1）餐廳主管：負責(zé)督促檢查、落實應(yīng)急計劃；負責(zé)潛在的事故或緊急情況發(fā)生后，所采取糾正預(yù)防措施的處理及監(jiān)督檢查；定期對消防組織進行防火技能檢查和指導(dǎo)消防演習(xí)；負責(zé)應(yīng)急設(shè)備的保障；負責(zé)健全包括有市消防部門、防汛指揮部、安全生產(chǎn)監(jiān)督局等單位的應(yīng)急電話聯(lián)絡(luò)表。
2）值班經(jīng)理：負責(zé)應(yīng)急救援物質(zhì)的保障。
3）成員：負責(zé)應(yīng)急現(xiàn)場人力資源及搶險工具的保障。
10.5突發(fā)事件應(yīng)急措施
10.5.1消防
1）火災(zāi)
（1）當(dāng)餐廳發(fā)生火警時，值班經(jīng)理接警后，須立即立即趕赴現(xiàn)場查看，確認發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到事件現(xiàn)場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi)，現(xiàn)場人員應(yīng)就近取材，進行現(xiàn)場自救、撲救；控制火勢蔓延。必要時，應(yīng)切斷電源，防止觸電。
（2）自救、撲救火災(zāi)時，應(yīng)區(qū)別不同情況、場所，使用不同的滅火器材。
a、撲滅電器火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴(yán)禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。
b、撲滅油類火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器
（3）值班經(jīng)理及時向餐廳經(jīng)理匯報火勢情況，并按照餐廳經(jīng)理的指示及時報警；
（4）保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進入的同時引領(lǐng)消防車靠近餐廳；
（5）維修人員堅守崗位，作好泄水準(zhǔn)備，配合消防人員啟動相關(guān)消防聯(lián)運設(shè)備；
（6）義務(wù)消防隊員引導(dǎo)相應(yīng)樓層人員疏散；
（7）同時應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場，搶救貴重物資；
（9）火災(zāi)撲滅后，餐廳負責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場保護，協(xié)助消防機構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因；
（10）由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報告，分析火災(zāi)原因，改善防火措施。
10.5.2自然災(zāi)害應(yīng)急措施
當(dāng)餐廳受到水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴(yán)重自然災(zāi)害事故的侵襲時：
1）確認受災(zāi)范圍：
（1）當(dāng)水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后，餐廳應(yīng)馬上確認受災(zāi)范圍，并通知值班經(jīng)理組織值班人員對部門轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)情況進行清查。
（2）值班經(jīng)理通知餐廳經(jīng)理及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他成員趕到餐廳，成立救災(zāi)小組，指揮人員消除災(zāi)害，恢復(fù)生產(chǎn)。
2）應(yīng)急處理，防止因自然災(zāi)害引發(fā)重大安全事故：
（1）餐廳應(yīng)對轄區(qū)內(nèi)的電、氣、油進行清查，防止出現(xiàn)泄漏引發(fā)火災(zāi)，發(fā)現(xiàn)存在隱患時應(yīng)通知維修人員立即關(guān)閉，嚴(yán)防自然災(zāi)害事故引發(fā)火災(zāi)。一旦出現(xiàn)火警，立即按“火警緊急操作流程”處理。
（2）因災(zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重受損時，若存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等，應(yīng)立即對可能出現(xiàn)安全事故的地面區(qū)域進行封鎖，安排維修人員緊急搶修，排除二次災(zāi)害隱患，建筑外圍20m區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁車輛、行人通行；工程維修人員緊急搶修。
（3）出現(xiàn)以上緊急情況，若需疏散人員，由救災(zāi)小組確定疏散路線并組織疏散。
3）事故報告：在受災(zāi)清查、處理結(jié)束后，把情況匯總到突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報告。
10.5.3食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施
（2）由值班經(jīng)理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；
（3）經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；
（5）在餐廳周圍安排好車位以便警車和救護車到達及離開時用；
（6）將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；
（8）發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；
（9）屬在餐廳用餐人員的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
10.5.4觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案：
1）當(dāng)發(fā)生人員觸電事故時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即對觸電人員按下列要求進行緊急挽救。
（1）首先切斷電源開關(guān)或用電工鉗子、木把斧子將電線截斷以斷開電源；
（2）距電源開關(guān)較近或斷開電源有困難時，可用干燥的木輥、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體。
（3）可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫離電源。
2）當(dāng)觸電者脫離電源后，應(yīng)根據(jù)觸電的輕重程度，采取不同的急救措施。
（2）如果觸電者受的傷害較嚴(yán)重，無知覺，無呼吸，但心臟停止跳動時，應(yīng)立急進行人工呼吸。如有呼吸，但心臟停止跳動，則應(yīng)采用胸外心臟擠壓法。
（3）如果觸電者的傷害很嚴(yán)重，心臟和呼吸都已停止跳動，瞳孔放大，失去知覺，則必須同時采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。
3）做人工呼吸要有耐心，并堅持搶救6小時以上，直到把人救活，或者確診已經(jīng)死亡為止。
4）如果需要送醫(yī)院搶救，在途中不能中斷急救工作。
5）對于與觸電同時發(fā)生的外傷，應(yīng)分別情況處理。對于不危及生命的輕度外傷，可以放在觸電急救之后處理。對于嚴(yán)重的外傷，應(yīng)于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時處理。如傷口出血，應(yīng)與止血。為了防止傷口感染，應(yīng)當(dāng)與以包扎。
6）可能對區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時，必須對與事故救援無關(guān)的人員進行疏散。
7）事故發(fā)生后，應(yīng)立即上報。事故報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和已采取的應(yīng)急措施等。
8）應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報程序執(zhí)行。
10.5.5機械人員傷亡事故預(yù)案：
（1）發(fā)生機械人員傷亡時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即對人員進行固定、包扎、止血、緊急救護等。
（2）必要時，應(yīng)立即同急救中心取得聯(lián)系，求得外部支援。
（3）事故發(fā)生后，應(yīng)立即上報。事故報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和以采取的應(yīng)急措施等。
（4）應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報程序執(zhí)行。
10.5.6突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案：
（1）為了有效預(yù)防、及時控制和消除突發(fā)傳染性疾病的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會和施工秩序，制定本預(yù)案。
（3）應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關(guān)人員就地實施隔離，確?？赡芨腥救藛T處于嚴(yán)密監(jiān)控中。
（4）應(yīng)急指揮小組應(yīng)根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定，及時上報衛(wèi)生行政部門，并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導(dǎo)下進行工作。
10.6應(yīng)急結(jié)束
處理突發(fā)事件工作結(jié)束后，嚴(yán)禁在場無關(guān)人員進入現(xiàn)場，確?，F(xiàn)場的原始狀態(tài)，并配合調(diào)查人員做好突發(fā)事件現(xiàn)場的調(diào)查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復(fù)工作。
10.7處理與改進
餐廳在事故或事件發(fā)生后，應(yīng)對發(fā)生的原因進行調(diào)查分析，針對事故或事件發(fā)生的原因，責(zé)成立責(zé)任部門采取糾正措施，并組織對應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)程序進行評審及修訂，使其不斷完善，提高應(yīng)急應(yīng)變能力。
10.8作要求
1）首先保持自我鎮(zhèn)定，將突發(fā)事件迅速向上級匯報并與有關(guān)部門取得聯(lián)系。
2）以確保人員安全為首要任務(wù)，保護好餐廳的財產(chǎn)安全，并服從現(xiàn)場管理人員的指揮。
3）在采取搶救措施時，應(yīng)本著“先救人后救物”的原則，抓緊時機進行搶救。
4）全體員工要在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，迅速按預(yù)案或指揮員的指令，完成各項工作任務(wù)。
5）值班經(jīng)理接到警報后，要立即組織力量趕赴現(xiàn)場進行搶救。
6）各部門及全體員工要互相協(xié)調(diào)，通過配合，盡快完成報警、撲救、疏散顧客、搶救傷員、保護現(xiàn)場等各項工作。
7）突發(fā)事件處理結(jié)束后，應(yīng)由應(yīng)急指揮小組下達各組人員撤離現(xiàn)場的命令，隨后進入善后工作處理階段。
8）突發(fā)事件結(jié)束后，視情況采取相應(yīng)措施，如保護現(xiàn)場、通過公安機關(guān)、勞動部門、保險公司等進行相關(guān)勘查、裁定、理賠等或聽從管理人員安排，回各自工作崗位清點物品。
10.9常用應(yīng)急電話：
匪警110，火警119，急救中心120。
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