通過總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)問題、總結(jié)經(jīng)驗，提高自己的工作和學習能力。如果想寫一篇較為完美的總結(jié)，我們首先要明確總結(jié)的目的和主題，并有一個清晰的結(jié)構(gòu)和邏輯。以下是一份項目總結(jié)的范文，可以為大家提供一些項目管理和總結(jié)的思路和方法。
面點師實習生工作總結(jié)篇一
時光飛逝，一轉(zhuǎn)眼，我在***醫(yī)院檢驗科一年的實習即將結(jié)束，回顧自己在實習階段所經(jīng)歷的點點滴滴，心里面百感交集。原本迷茫與無知，現(xiàn)如今滿載而歸，第一次被人喚作醫(yī)生時的欣喜，第一次學會操作儀器以及獨立進行各種檢驗工作時的快樂，還有實習醫(yī)院領(lǐng)導老師們無私的關(guān)心及教導仍歷歷在目，至今仍讓我為之感動。現(xiàn)在，我即將要離開這個第一次工作的地方，心里有許許多多的不舍，但是，離開是為了能夠在更多的地方更好的發(fā)揮自己的社會價值，我相信這第一次的實習經(jīng)歷會讓我銘記一生。
實習是一件很具意義的事情，在實習中能夠?qū)W到書本上沒有的知識，增加社會實踐能力，我們必須在實踐中來檢驗自己所學的知識，盡管有時候會認為，書本上的知識根本用不上，但是，具備了知識也就等于具備了學習的能力，所以，我想實習的目的不是為了畢業(yè)證，而是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在學校學習是為了能夠適應(yīng)社會的需要，通過學習保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻，然而走出大學這個象牙塔步入社會，必然會有很大的落差，特別是醫(yī)學這一相對而言特殊的行業(yè)，理論與實踐的差距實在是太大。因此，能夠以以這一年的實習來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實習工作了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也必然更好。
實習是對理論學習階段的鞏固與加強，也是對檢驗技能操作的培養(yǎng)和鍛煉，同時也是就業(yè)崗前的訓練。盡管這段時間不是很長，但對每個人都很重要。剛進入檢驗科，總有一種茫然的感覺，對于檢驗工作處于比較陌生的狀態(tài)，也對如何適應(yīng)這樣的新環(huán)境感到迷茫。慶幸的是，檢驗科的帶教老師們耐心的講解，讓我很快地熟悉了工作流程，老師們傳授的經(jīng)驗，也讓我對于檢驗這一專業(yè)有了更加深入的認識，我了解到許許多多在學校無法學到的更加具體的檢驗知識。
檢驗是一門需要十分的認真和仔細的專業(yè)，盡管在未進入醫(yī)院之前也有所了解，但是真正進入科室后，感觸又更深了。相對于醫(yī)院其它科室而言，檢驗科不是一個大科室，但它有著不可或缺的作用，檢驗科工作人員就像是臨床醫(yī)生的眼睛，責任重大，我們所得到的每一個結(jié)果都與病人能否得到及時的治療息息相關(guān)。在實習的過程中，我謹記著“認真”、“仔細”四字，對于每一個經(jīng)手的標本都做到了按照規(guī)定流程細致處理，不出差錯。因為我知道，這不僅是為將來養(yǎng)成良好的工作習慣奠定基礎(chǔ)，更是對病人的負責。因為有了這一年的檢驗科實習經(jīng)驗，我們才更全面而深刻的了解了認真仔細對于檢驗這份工作的重要性。
在這段短暫的實習時間里，我獲益匪淺，實習期間的收獲將為我們今后工作和學習打下良好的基礎(chǔ)。無法用言語簡單準確和清晰的地概括我此刻的感受，有感激，也有不舍，感謝***醫(yī)院領(lǐng)導以及檢驗科的老師們對我的關(guān)心和教導，我將以更積極主動的工作態(tài)度，更扎實牢固的操作技能，更豐富深厚的理論知識，走上將來的工作崗位！
面點師實習生工作總結(jié)篇二
這段實習生活讓我感受最深，同時也最費心力的算是班主任工作的進行。剛來到這個學校我擔任的是初一10班副班主任的工作，一般都是輔助正班進行一些工作，比如布置教室，盯自習課，他有事不在的時候管管班，一切還算順利也挺輕松，可是后來張老師有事請了一個多月的假，換句話說這個班就交給了我，當時頓感壓力好大，責任好大。在那一個月里，我親身體驗了當班主任的不容易，一天的時間都不那么自由，因為說不好什么時候?qū)W生就會有事找。班主任好像就是并且必須是全能的，學生發(fā)生糾紛當調(diào)解員，學生丟失東西，班主任搖身一變成了偵探，學生衣服破了，班主任又扮演起媽媽的角色等等，這些種種不是一兩句話可以說清楚的。沒有親身體驗真的是不會知道也不會懂這些的。
下面我把這四個多月的班主任工作小小總結(jié)了一下：
一個班級，首先要有一個良好的紀律。古人說：無規(guī)矩，不成方圓。一個班級的紀律，也就是一個班級的規(guī)矩。班級沒有紀律，學習就不能正常而有秩序地進只有班級有規(guī)矩才可能有序的進行下去，一個班，同學之間都會相互學習，有個良好的學風是一個積極良好班級的表現(xiàn)和必要條件，因此首先要樹立良好地班風學風，加強紀律管理。
作為班主任，要認真選好班干部，一個班的集體面貌如何，很大程度上是由班干部決定的。班干部對集體有著以點帶面的作用，是班主任的左右手。所以，唯有慎重地選拔和培養(yǎng)班干部，班主任工作才能逐漸從繁重走向簡單與輕松。通過選取優(yōu)秀班干部才能是整個班級成為有組織有紀律積極向上的班級體。
然后，作好計劃、繁而不亂。
做任何事都要有有計劃的進行，如果沒有制定一個切實可行的計劃，跟著感覺走，就會使工作顯得被動，而且繁重的工作就會顯得更凌亂，以致工作難以開展，不能達到預(yù)期的目標，而且還可能出現(xiàn)一些不可預(yù)測的問題。因此，開展班主任工作，一定要先作好計劃。在實習期間寫一份詳盡的計劃對我的工作有很大的指導作用。有了計劃就更加有信心了，做起事情來也順手有勁多。
面點師實習生工作總結(jié)篇三
經(jīng)過別人介紹，我來到了這個實習單位。雖然不同行業(yè)的會計工作不一樣，但是整體核心不會變，流程和理論知識都一樣，為我以后的實習找到了一個核心點。
在接下來的日子里，我的工作就是學習公司的業(yè)務(wù)處理，盡量自己處理業(yè)務(wù)。實習期間主要學習了一些會計日常業(yè)務(wù)處理，銀行和稅務(wù)相關(guān)的工作處理。公司財務(wù)部主要包括材料核算、成本核算、銷售核算、總賬核算、稅務(wù)核算、出納。在日常會計業(yè)務(wù)處理中，公司主要使用用友財務(wù)軟件進行會計處理，同時也使用公司的網(wǎng)上銀行進行收付業(yè)務(wù)的查詢和處理。在稅務(wù)處理工作中，只需使用稅務(wù)局的相關(guān)軟件進行稅務(wù)管理，如登錄網(wǎng)上辦稅大廳、abc3000等稅務(wù)軟件進行報稅和扣稅。
一、根據(jù)經(jīng)濟業(yè)務(wù)填寫原始憑證和會計憑證：
1、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟業(yè)務(wù)，明確經(jīng)濟責任具有法律效力，作為記賬原始依據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成。填制原始憑證的材料有：原始憑證的名稱、填制憑證的日期和編號、經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本情況（經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本情況要定性和定量說明，如商品名稱、數(shù)量、單價、采購金額等。），并應(yīng)填寫單位及相關(guān)人員的簽名。
2、會計憑證：會計憑證是登記賬簿的直接依據(jù)。計算機會計實施后，電子賬簿的準確性和完整性完全取決于會計憑證，會計憑證是根據(jù)操作正確的原始憑證填制的。填制會計憑證的材料：憑證類型、憑證號、制證日期、賬戶數(shù)據(jù)等。
二、根據(jù)會計憑證登記日記賬。日記賬一般分為現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬；都是憑證文件生成的。
三、根據(jù)記賬憑證和所附原始憑證登記明細賬。明細賬，又稱明細賬，是根據(jù)明細賬賬戶，打開賬戶頁面進行明細賬登記的一種分類賬。錄入會計憑證后，電腦會自動登記明細賬。
四、根據(jù)會計憑證和明細賬計算產(chǎn)品成本。根據(jù)會計憑證和明細賬，產(chǎn)品成本在分步結(jié)算法中采用綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計算。
五、根據(jù)記賬憑證編制匯總表?？颇繀R總表也是由憑證文件生成的，其編制方法是由計算機在用戶輸入要匯總的起止日期時自動生成對應(yīng)時間段的科目匯總表。
六、根據(jù)賬戶匯總表登記總賬。根據(jù)得到的賬戶匯總表，操作計算機生成相應(yīng)的總賬。
七、對賬（試算平衡）。對賬是檢查賬簿中的數(shù)據(jù)，檢查記賬是否正確，賬簿是否平衡。主要通過檢查總賬和明細賬、總賬和明細賬的數(shù)據(jù)來完成賬務(wù)核對。每項業(yè)務(wù)的發(fā)生必須以其原始憑證為基礎(chǔ)：
1、登記可能關(guān)聯(lián)的賬戶，如記賬憑證、明細賬、日記賬、三欄賬、多欄賬、總賬等。
2、每一筆會計交易都是有根據(jù)的，按時間順序一筆一筆的記錄，很有邏輯。
3、在會計實踐中，不允許隨意增加或篡改錯賬更正。每一個程序和步驟都是以會計制度為基礎(chǔ)的。體現(xiàn)了會計的規(guī)范化。
會計是一個主要提供財務(wù)信息的經(jīng)濟信息系統(tǒng)。它隨著生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系的發(fā)展而發(fā)展。它記錄、計算、控制、分析和報告企業(yè)、機構(gòu)、組織和其他經(jīng)濟組織的經(jīng)濟活動，以便提供財務(wù)和管理信息。會計的職能主要是反映和控制經(jīng)濟活動的過程，保證會計信息的合法、真實、準確和完整，為經(jīng)濟管理提供必要的財務(wù)信息，參與決策以謀求經(jīng)濟利益。人們普遍認為，在知識經(jīng)濟條件下，電子技術(shù)和計算機廣泛應(yīng)用于會計工作，大大提高了工作效率，取代了會計人員的手工勞動，目前不需要那么多會計人員。這些剩余的會計人員應(yīng)該從會計工作轉(zhuǎn)向會計管理，提高會計工作水平，更好地為經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。在這樣的條件下，會計更重要。
總賬會計主管會計，主要負責出具公司的主要財務(wù)報表。實習期間主要學習資產(chǎn)負債表、現(xiàn)金流量表、利潤表、利潤表、所有者權(quán)益變動表以及各種附表，并對財務(wù)報表進行分析，計算當期應(yīng)納稅所得額，進行納稅申報。在編制財務(wù)報表后，我們還可以分析公司的財務(wù)指標，如資產(chǎn)負債率和銷售利率。財務(wù)報表一式三份，國稅報表一份，地稅報表一份，公司報表一份。
面點師實習生工作總結(jié)篇四
20xx年又即將成為歷史，我也度過了自己27歲生日。
這一年總的來說高興的事挺多，經(jīng)過艱苦努力之后，我從記者升為副總編，擔負起采編策劃的重任。而“用心成就一切”的積極貫徹也使得我獲得了主流客戶的認可，20xx年4月只身訪問美國硅谷、20xx年5月美國十市采訪、20xx年6月北歐芬蘭、瑞典和冰島三國采訪、20xx年9月訪問韓國、20xx年9月訪問香港、20xx年10月訪問馬來西亞就是很好的印證。
國內(nèi)外的游歷不僅開闊了我的眼界，而且使我對世界的認識、對人生的感悟有了深刻的變化。美國的休閑、韓國的寡欲、冰島的獨特、大馬的熱情都給我留下了深刻的印象。20xx年12月，我冬日里赴深圳對華為和中興通訊總部的體驗更是加深了我對中國通信企業(yè)的感性認識。
值得指出的是，20xx年我的創(chuàng)作具有“高漲——低落——高漲”的典型特點，1～3月我踏實運作寫出了不少作品，比如年初對無線、數(shù)據(jù)和光通信的十大預(yù)測，五問push-to-talk綜述，數(shù)字集群的三篇分析等無論在時間和深度上都做的不錯。然而3月以后，由于其他事情所累，文章質(zhì)量出現(xiàn)下滑。所幸，年底我又重新回歸，創(chuàng)作的四大疑問考證td-scdma以及訪問華為的文章都引起了關(guān)注。
全心全意為客戶服務(wù)也是我在20xx年力圖堅持的信念，除了客觀公正報道為讀者負責之外，與業(yè)界主流廠商保持緊密的聯(lián)系也非常重要?！皒xxx）”在20xx年發(fā)揮了重要作用，經(jīng)過近一年運作，歲末的訪問量已經(jīng)突破了1萬人次。年中創(chuàng)立的“躍龍看世界”newsletter在溝通客戶方面也起到了獨特作用。
在堅持塑造個人品牌的指引下，我的知名度在20xx年有了很大提升。通過主持“無線與投資全球論壇”和“apoc20xx亞太光通信產(chǎn)業(yè)論壇”，以及與sohu聯(lián)合進行通信展“總裁在線”的主持，擴大了在業(yè)界的影響力。這可以從“閆躍龍”在互聯(lián)網(wǎng)搜索中的條目可見一斑，例如在google和百度中的收錄條數(shù)分別為5140和10200。
我的確非常熱愛媒體這個行業(yè)，但在深入的同時也逐漸發(fā)現(xiàn)了不少隱憂，其中既有客觀的不足，當然自身的不足也逐漸顯露。
首先，通信行業(yè)的封閉以及專業(yè)媒體的狹窄定位令我很苦惱，20xx年我的文章中多數(shù)仍為褒揚性的，批判性的寥寥。而且，行業(yè)不景氣、政府監(jiān)管水平甚低以及運營商壟斷日盛都令人氣餒。在影響力方面，日報、周刊正在迅速超過月刊，網(wǎng)站的影響力更是如日中天，如何綜合利用各個媒體實現(xiàn)自己價值非常關(guān)鍵。
其次，由于長期以來形成的性格以及多年的工科背景，自己與人溝通的能力亟待提高，這已經(jīng)嚴重阻礙了我的發(fā)展。克服懶惰、加強溝通在大多數(shù)時間里我做的不太好，這一點必須在新的一年里得到大幅度的改善，否則將來一事無成。
第三，管理能力和經(jīng)營能力的提高也必須提到我的日程。在這個競爭激烈的世界，這兩種能力決定了未來的核心競爭力，應(yīng)該充分利用目前平臺，打造自己各方面的綜合實力，不能再靠單打獨斗來贏取成功，應(yīng)該創(chuàng)造并抓住每一個機遇，創(chuàng)造并維護每一個資源，繼續(xù)自己的用心成就一切理念。
新的一年意味著新的希望。在北京飄下第一場雪的時候，我回鄉(xiāng)看望了我的父親，那里的生活依然艱苦。在母親墳前我再一次放聲大哭，有感激也有自責。我愈發(fā)感到，過去的永遠不能忘卻，將來的永遠值得期望。
面點師實習生工作總結(jié)篇五
??新的季度又來臨了，做為一名面點師，我始終嚴格要求自己，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿完成了上一季度的工作。
??工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。
??春季是食品工作者最具挑戰(zhàn)的季節(jié)，各種流行病毒在這個季節(jié)異常猖獗，我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
??按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
??在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。
??展望今后我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
面點師實習生工作總結(jié)篇六
從_年_月__號到_年__月__號我在__市__縣__中學進行了為期四個多月的實習。在實習期間深受校領(lǐng)導的關(guān)懷與照顧，在指導教師__老師的指導下，認真負責地完成了各種教師教育教學技能的任務(wù)，并在班主任指導教師劉艷麗老師的帶領(lǐng)下，認真學習了各種班主任管理技能并且參與__班的班級管理任務(wù)。在實習期間，認真?zhèn)湔n、講課、參加數(shù)學組的聯(lián)片教研活動并用心組織參與各項活動，指導教師與各位校領(lǐng)導給予了很大的支持與幫忙并指出不足和學習改善經(jīng)驗。
時光荏苒、歲月匆匆，一晃四個多月的實習生活已經(jīng)過去了，在這幾個月的實習生活過程中，我收獲著許多的歡樂、幸福與感動，但也有著坎坷、苦澀和教訓。這些成功的經(jīng)歷將激勵著我在以后真正地走上工作崗位后取得更大的成績，失敗的教訓也將使我努力去改變自我不完美的地方，這些經(jīng)歷將使我從不成熟走向成熟與成才，都將是我這一生中寶貴的精神財富與完美的回憶。以下是我在本學期的個人工作總結(jié)。
在__中學實習的第一周只是服務(wù)當?shù)匾约奥犞笇Ю蠋煹恼n，到了第二周指導教師才讓我聽一節(jié)講一節(jié)，經(jīng)過了半個月的緊張而充實的實習工作后，我逐漸適應(yīng)了那里工作的節(jié)奏，熟悉了實習學校的作息時光，也從開始上課的羞澀拘謹?shù)秸n堂上的談吐自如，感覺自我在一天天的長大，一步步實現(xiàn)從學生到老師的主角轉(zhuǎn)化。在這當中最應(yīng)感謝的是指導教師――__老師，她為人親切熱情，她在教學工作方面帶給給我的指導十分多，能夠說“竭盡所能”，我十分感謝她！她為我制定了一個實習方案：
1。學會批改作業(yè)以及試卷并對其進行分析找出學生的易錯點，了解學生的學習水平。
2。個別輔導學生并提高其學習成績，掌握與學生的溝通技巧，深入地了解他們的內(nèi)心變化。
3。學習講課，能夠靈活的導入新課組織課堂，傳授學生新知，掌握教師的基本技能之一。
4。學習備課及制作教學案，能夠獨立地從事教師活動。
__老師讓我倒著來學，減輕我的實習壓力，讓我能夠簡單快樂地完成實習任務(wù)。__中學深入課程改革，上課模式是__教學模式――――小組合作探討、教師點撥模式，對于這個模式我一點都不陌生，這一點我就要感謝我的母校――邯鄲市一中。這個教學模式看起來教師好像很簡單，其實不是的，它需要教師課前做足超多的準備工作，包括制作教學案，設(shè)計課堂活動環(huán)節(jié)，關(guān)鍵還是要求教師能夠很好的組織學生能夠用心地參與到課堂活動當中，在快樂中學到知識，提高課堂實效。這一周當中，雖然時光很短但我學到了很多東西，比如：如何設(shè)計課堂活動，如何讓學生用心回答問題，如何讓課堂有序高效，如何讓學生整理新知，學習老師怎樣樣講課，學習如何傳授知識，如何控制課堂氣氛，如何把握授課時光，好好駕馭整個班級教學等等一系列的問題。
在整個實習過程中，讓我走到了教學的第一線，深刻體會到教學工作的不易，使我真正體會到做一位老師的樂趣，體會到了一個作為老師的職責。同時，也使我的教學理論變成為教學實踐，使虛擬的教學變成為真正的教學。認識到了做一名優(yōu)秀的教師務(wù)必做好以下幾方面：
1、怎樣上好每一節(jié)課，是整個實習過程的重點。但是對于我們這些教學經(jīng)驗不足的實習生，首要的任務(wù)就是會聽課，本學期只要沒事我基本上都去聽各個年級各學科優(yōu)秀教師的課。在聽課前，會提前認真閱讀了教材中的相關(guān)章節(jié)，如果是習題課，則事前認真做完題目，把做題的思路簡單記下，并內(nèi)心盤算自我講的話會怎樣講。聽課時，認真記好筆記，重點注意老師的上課方式，上課思想及與自我思路不一樣的部分，同時注意學生的反應(yīng)，吸收老師的優(yōu)點。同時簡單記下自我的疑惑，想老師為什么這樣講。
2、在備課中，要認真研究教材，力求準確把握重難點，并注重參閱各種資料，制定貼合學生認知規(guī)律的教學方法。教案編寫詳細具體，從復(fù)習提問、新課引入到講授都精心設(shè)計，并不斷歸納借鑒優(yōu)秀老師的經(jīng)驗。在教學中，做到重點突出。
3、在每次正式上課之前，我都會先進行試講，讓指導老師聽課并評課，糾正不足之處。然后修改教案再進行試講，主要把握時光的安排，提高教學質(zhì)量。
4、在課后要主動虛心地征求指導教師的意見，以及重視學生的信息反饋，認真地做好自我分析、評價和總結(jié)，對指導教師的意見進行改善，為下一節(jié)課做好準備。
5、上課時注重與學生為主，重視發(fā)揮學生的用心性以及綜合潛力的培養(yǎng)，有意識地培養(yǎng)學生思維的嚴謹性、邏輯性和相互協(xié)作的潛力。
6、布置作業(yè)力求做到精練，有針對性，有層次性。同時對學生的作業(yè)及時檢查，認真地批改并分析研究學生完成作業(yè)的優(yōu)缺點，批改作業(yè)時要給學生寫評語，態(tài)度要謹慎，注意保護學生學習的用心性。
7、課余時光與學生交流并幫忙答疑，有助于他們對當天所學知識的掌握和鞏固，彌補課堂時光倉促等不足。
在這四個多月的實習過程中，我擔任了八年三班的實習班主任，做一名好的班主任的確很難。不但教學工作復(fù)雜而又繁瑣，而且還要管理好整個群眾，提高整體教學水平，同時又要顧及班中每一名學生。這就要求教師不能只為了完成教學任務(wù)，而且還要多關(guān)心留意學生，經(jīng)常與學生交流，給予學生幫忙，讓他們感覺老師是在關(guān)心他，照顧他。如何構(gòu)成亦師亦友，用心健康的學習氛圍和團結(jié)的群眾關(guān)系，對于實習班主任來說是具有很大的挑戰(zhàn)的。
我在__班班主任劉艷麗老師的帶領(lǐng)下，熟悉班主任的具體職責并學習一些班主任的工作方法、技能與經(jīng)驗，參與__班獨立的班主任工作管理，收獲感觸頗多。實習期間我的實習班主任工作主要監(jiān)督學生的學習、紀律以及衛(wèi)生，具體安排為：
1、每一天堅持反思會之后到教室監(jiān)督學生做衛(wèi)生的狀況、早讀紀律及做好考勤工作。
2、在課間操時，陪學生跑操，和他們一齊做課間活動。
3、在下午做眼保健操時，到班上監(jiān)督學生做操。
4、每周的課余活動時光與幾名后進生聊天解答疑難問題，了解他們的狀況，對他們的問題進行輔導，對他們進行正確的教育及感情思想交流，鼓勵他們，幫忙他們過關(guān)。
5、大掃除期間，安排，監(jiān)督學生做好大掃除工作。
6、班會期間去看班主任組織班會，學習班主任如何組織班會，并組織一次主題班會。
7、組織一次趣味運動會，增加與學生之間的感情。
透過這幾個月的實習我意識到，作為一名班主任，不僅僅要管理好日常秩序，帶給一個良好的學習環(huán)境，而且要時刻關(guān)注學生的思想動態(tài)、內(nèi)情緒感世界，這些并不容易做到。對學生要貫注了班主任濃濃的愛心?！皭邸笔亲龊冒嘀魅喂ぷ鞯拿卦E，只要用心去做，沒有做不好的?！皭邸睂嵸|(zhì)上是一個與學生實行心理溝通的過程，只有真正了解了學生的內(nèi)心世界，做到有的放矢，方法得當，才能到達教師對學生的成長帶給幫忙指導、學生對教師的工作給予配合支持的目的，從而收到好的教育效果。在那里我要感謝劉老師，她讓我明白了很多做人的道理，她告訴我，沒有一個孩子是真正地壞、骨子里壞，都是能夠改變的，這些改變就需要我們老師的愛，要用我們自身去感化這些孩子，不是單憑課堂四_分鐘的功夫。
實習的過程雖然很辛苦，還經(jīng)受了好多委屈與坎坷，但是我收獲的更多的是幸福、感動與成長。透過這次實習，讓我了解了教師的偉大，教師工作的神圣，他真的是人類靈魂的工程師，教師的工作不僅僅僅是“傳道、授業(yè)、解惑”，而是要發(fā)自內(nèi)心的關(guān)心愛護學生，幫忙他們成長。在教授他們知識的同時，更重要的是教他們?nèi)绾巫鋈耍@才是教師工作最偉大的好處所在！
面點師實習生工作總結(jié)篇七
x月x日一早，我們到達學校整理一些住宿的事情。第二天下午與學校領(lǐng)導見面。下午的見面會校長主要介紹了該學校的一些基本狀況，如學校的建校歷史、學校的地理位置、學校的學生總體狀況、學生學習的時光安排等等，同時對我們以后實習的主要資料作了簡要的說明。再之后，各指導老師到達會議室，我們分別由各自的指導老師帶到所在年級辦公室進行我們與指導老師的第一次交流，并在很短時光內(nèi)將我們分配到了各個指導老師及其所在班級，我們很快就進入了實習教師的主角。
下方我主要從教學和班主任工作兩個方應(yīng)對這段實習期間進行總結(jié)。
聽課：學校給我們安排的實踐活動是豐富多彩的，思考到高一年級學生的特點，一開始的一兩周時光也即是國慶前我主要以聽課為主。在這期間，我聽了不一樣老師的課，我感受到了每個老師都或多或少有自身的一套，即有屬于自身的教學特色：x老師上課的時候重難點分明，教學邏輯性很強，尤其板書這方面寫得很好，絕大多數(shù)學生都能很用心地去聽課做筆記思考等。而跟x老師略有不一樣，胡老師上課富有幽默感，他是更偏向于讓學生思考的那一類老師。她提出一個問題一般并不急于說出答案，而是慢慢引導學生一步步尋找出正確的答案。他能把探究式教學無形地呈此刻課堂上。再到陳老師，他的教學經(jīng)驗豐富，雖沒有過多的運用多媒體等教學軟件，仍能把一節(jié)課講得清晰明了。我們這些毫無教學經(jīng)驗的實習生，真的是慚愧啊。
老師們教學的睿智展示了他們的風采，讓聽課的我感嘆，聽課真是一種享受，在他們身上學到了很多。聽不一樣老師的課，及時進行分析總結(jié)，我也能夠從中探尋出一套能夠為自身將來教學所用的教學方法。
上課：聽課是一個鋪墊，一個向他人學習、模仿的過程。關(guān)鍵還是如何把從別人身上學到的東西轉(zhuǎn)化為自身的東西。國慶回來后開始上課，且上課量逐漸增加，首先當然是要自身構(gòu)思教學設(shè)計，制作多媒體課件。
我的第一次上課是講第二章第一節(jié)《物質(zhì)的分類》，當自身站在講臺上的時候，還是會有局促不安的感覺，但得到學生與老師的鼓勵，逐漸熟悉并順其自然去講課。有時一位老師上課，同伴進行聽課，課后，我們組內(nèi)的其他學員各抒己見，毫無保留地指出了我這堂課的不足之處，切中要害地點評。從講課聲音與語速、講課方法、教學思路、課堂紀律的管理各個方面進行教誨。在教態(tài)方面的小毛病，也被一一指出，這讓我們這些學員感到教師工作的確是一件十分細致的工作，教經(jīng)驗豐富的老師的悉心指導成為了我們進行教學實習工作信心的來源。
記得有一次與胡老師交談時，老師這樣說，“我們老師往往擔心學生會不懂，所以在課堂上不斷地說。但是，我們說的學生又會記住多少呢？所以我們還是就應(yīng)放手讓學生自身多說，多做?！眡老師的這些話既委婉地指出了實習老師存在普遍的不足，又是那樣地精辟而又實用，使我們深受啟發(fā)。接下來我認真進行課后反思，完成自身診斷分析報告，并根據(jù)這些意見修改診斷課的教學設(shè)計，為下次課做好準備。經(jīng)過診斷——提高這樣的過程，我的教學水平得到了必須的提高。
經(jīng)過備課，上課，評課，改作業(yè)和試卷，再上課，我學到了好多。在教學心態(tài)上，能否取得較好的教學效果，其關(guān)鍵在于認真與愛心。有了認真的教學態(tài)度，才能嚴謹仔細地準備教學資料，多方尋求資料和理論依據(jù)予以佐證。有了對課題的興趣和對學生的愛心，才能根據(jù)自身的特長尋求最為適宜的教學切入點，收集資料，鉆研教材，力圖使課堂異彩紛呈。
一般每次課上完后，我都會仔細分析了取得較好教學效果和反響的部分，總結(jié)出了以下教學方法：
1、創(chuàng)設(shè)情景，激發(fā)興趣。情景再現(xiàn)、傳媒環(huán)境的圖片資料，讓大家直觀形象地感受。
2、突出懸念，加強互動。懸念感對于學習興趣的調(diào)動具有十分重要的作用，引起了學生很高的興趣。
3、比較之中見真知。比較的教學方法往往會使比較雙方的特征更為突出，進而得出更為令人信服的結(jié)論。
4、多媒體輔助教學。圖文并茂，聲畫交融，為教學帶給超多多媒體實景資料，直觀生動。
我的班主任工作主要是監(jiān)督早讀、晚自修和值日狀況，并進行一些主題班會的`教育。
早讀：實習時，我每一天都是六點鐘左右起床，七點鐘準時出此刻高一的教學樓，學生早讀時光是七點十五分，所以我總是提前了，就是為了以身作則，但是還是經(jīng)常有學生不早讀，或偷偷講話，或在補作業(yè)，這時要和科代表一齊，帶動學生早讀，并多一些巡視。
晚自修：學校統(tǒng)一要求學生要在xx回到班級晚修的。高一七班的晚修狀況一般都是挺不錯的，所以我能夠有時光進行自身的備課。
值日：開始一段日子里我們班的地面總是讓人感覺臟兮兮，班主任於老師說過很多次，但學生對此無動于衷。許多學生值日并不認真，所以衛(wèi)生工作總是沒做好，為此經(jīng)常被扣分。我有時候會自身動手拾起一些垃圾，之后於老師說其實對于不認真值日，如不經(jīng)常倒垃圾，講臺經(jīng)常沒有及時清理干凈的狀況，有時候會好好教育一下學生，但是要求他們自身動手做好，而不是總幫忙他們，這樣有助于培養(yǎng)他們的主動性。
主題班會：進行一些主題教育，或是在校運會前的一些動員，或是有時候班風不好的教育，也包括對表現(xiàn)突出的同學的表揚，經(jīng)過主題班會，提升了自身對學生思想教育工作重要性的理解，也鍛煉了自身的語言表達潛力。
1、同學們普遍感到應(yīng)加強師范生的信念教育，讓他們樹立更加明確的目標，為師范生以后的教學工作做準備。
2、到實習學校后，爭取多觀摩優(yōu)秀教師授課，吸取在職老師的教學優(yōu)點，為自身的課堂授課添加優(yōu)質(zhì)元素。
3、實習期間應(yīng)多爭取班主任工作，跟原任班主任學習如何管理學生、如何做學生和家長的思想工作，為以后的班主任工作做準備。
兩個月的實習工作雖然短暫，卻給我們留下了完美、深刻的回憶。對每個組員來說，這都是一個提高自身、檢驗所學的過程。兩個月里，同學們在教學認識、教學水平、教學技能、學生管理水平以及為人處世等方面都受到了很好的鍛煉，為日后走上工作崗位打下了良好的基礎(chǔ)。經(jīng)過實習，同學們也增強了信心，堅定了信念，向一名合格的人民教師又邁進了一步！走入社會，需要學習的東西還很多。只有堅持自身，不斷努力，才會不斷的完善自身，取得成功。實習，不僅僅是我人生中一段珍貴的記憶，更是我另一段人生的起點，我相信在未來的路上我會做的更好！
面點師實習生工作總結(jié)篇八
本學年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。
一是明確xx食堂管理崗位職責。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務(wù)員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。
二是對xx食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。
三是獎勵xx食堂管理考核制度。xx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫xx食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善xx食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。
五是完善xx食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。
六是著力提升大學伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%。落實xx級、xx級大學生補貼xx人，共計xx元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的`服務(wù)，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。
面點師實習生工作總結(jié)篇九
作為學校的后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作，確實是食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當好助手。
一、認真做好思想工作。一年來，本人在食堂負責人的帶領(lǐng)下，認真學習廚師業(yè)務(wù)知識，注重理論與實踐相結(jié)合，努力當好廚師的助手，積極向廚師學習食堂相關(guān)知識，熟練掌握操作技能，以創(chuàng)一流菜、做一流服務(wù)為目標，認真做好本職工作。
二、一年來，本人嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，團結(jié)同事，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及1周邊環(huán)境衛(wèi)生。
三、嚴格遵照食堂作息時間，為了保證菜肴品種不重復(fù)，精心安排，做好幫廚師工作。
四、努力學習文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及職工食堂的一切。
規(guī)章制度。
努力完成本職工作。工作上服從工作調(diào)配愛護集體財物做好集體和個人衛(wèi)生嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食符合質(zhì)量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認真丁、塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效對就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團結(jié)一致做好職工食堂伙食工作。
五、嚴格要求自己，很好的完成了一個幫廚的職責，經(jīng)常向同事們學習烹飪、面點技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本班人員認真落實。
崗位職責。
清掃包干的衛(wèi)生地段做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作對切配及2烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關(guān)對不符合要求的應(yīng)予以指出及時糾正在生活上經(jīng)常同事溝通。
六、遵守食堂幫廚人員崗位職責1、負責食堂的擇菜，洗菜等幫廚工作，協(xié)助廚師完成各餐、點的烹制。
2、把好食品安全、質(zhì)量關(guān)。對有毒、霉變等食物原料有權(quán)拒絕使用，并及時匯報。
3、負責食品留樣與登記工作。
4、與廚房其他工作人員一起做好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗、消毒工作。
5、完成廚師交給的其他工作。
6、完成園領(lǐng)導安排的其它工作。
總之，一年來，本人在幫廚工作中取得了一定的成績，但還存在著不足，本人將在今后工作的工作中加強業(yè)務(wù)知識學習，更進一步熟練掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成績，讓大家滿意。
新的季度又來臨了，做為一名面點師，我始終嚴格要求自己，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿完成了上一季度的工作。
工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。
春季是食品工作者挑戰(zhàn)的季節(jié)，各種流行病毒在這個季節(jié)異常猖獗，我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。
展望今后我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
各位領(lǐng)導、同仁：全心全意服好務(wù)大家好！首先我感謝食品藥品監(jiān)督管理局和教育局的領(lǐng)導給我們提供這樣一個經(jīng)驗交流的機會。我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學校學習，不斷加強和改進我校的食堂工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。
我校目前共有教學班名左右，學校設(shè)有一個食堂。
下面，我就我校的食堂工作向大家作一匯報，匯報的題目是，不妥之處，請領(lǐng)導和同志們批評指正。
眾所周知，“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。職教中心是一個特殊的學校，學生的消費結(jié)構(gòu)又非常復(fù)雜，這就給我們學校食堂管理工作，帶來了很多問題與難題，因為學生的衛(wèi)生飲食安全問題既關(guān)系到學生的身體健康，又關(guān)系到學校的聲譽，也關(guān)系到教學質(zhì)量的提高，還關(guān)系到學校的發(fā)展，更關(guān)系到社會的穩(wěn)定。為了破解這些難題，學校領(lǐng)導大膽創(chuàng)新、英明決策：將食堂的對外承包權(quán)收回，改為“學校統(tǒng)管，學校經(jīng)營”。那么新的食堂如何運行，怎樣加強對食堂的管理，新的食堂如何為全校的教育教學服務(wù)？帶著這些問題我們首先到食堂管理先進的盧龍職教中心、灤縣一中進行了考察學習。通過考察學習，我們發(fā)現(xiàn)，兄弟學校在學校食堂管理上有許多先進經(jīng)驗值得學習和借鑒。我們結(jié)合自己的實際情況，經(jīng)過反復(fù)討論和研究，出臺了《青龍縣職教中心關(guān)于學校食堂運行辦法的決定》，確定了“堅持以關(guān)愛師生，重視細節(jié)，服務(wù)育人為理念；以綠色、安全、精品為目標；以讓師生吃飽吃好，收支平衡為經(jīng)營定位”的食堂管理定位。1個，學生多名，教職工名，住宿學生運行一個學期以來，在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在各處室大力支持下，在全體班主任的配合協(xié)助下，在全校師生的理解和食堂全體員工的共同努力，我們在具體開展飲食服務(wù)工作時，做到了凡事有人負責、凡事有章可循、凡事有據(jù)可查、凡事有人監(jiān)督。我們主要把好了“八關(guān)”
第一、建立建牢規(guī)章制度關(guān)。
健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ)。為了使我校食堂改革取得成功，使食堂工作從一開始就步入正規(guī)化、規(guī)范化和科學化。學校在新食堂運行前就制定了一系列配套制度確保了食堂改革后能平穩(wěn)順利運行。這些制度主要有、等。這些制度的制定及實施，確保了新食堂工作從一開始就按照規(guī)定的動作，健康有序的運行。
（成立各種組織）20xx年9月1日，食堂正式運營管理后，我們嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，食堂管理、室參照國家相關(guān)文件規(guī)定，依據(jù)本校實際，又制定、細化并出臺了一系列相關(guān)制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依，有效地規(guī)范了我們的管理行為。共制定各項規(guī)章制度25項，并已裝訂成冊。
我們每月堅持對食堂工作人員召開一次專項會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。
上半年共組織食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》兩次，整體提高了每位工作人員的思想認識。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。
食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。截至目前為止，食堂人員管理工作基本做到了制度2健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
第二、一心把好食堂衛(wèi)生關(guān)。
因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，要進行上崗前的體檢，每學期一次。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。再其次，切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。
總之，全體工作人員能明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，能全心全意做好本職工作，保證了食堂工作的正常、安全、健康運轉(zhuǎn)。
第三、切實把好人員管理關(guān)。
學校食堂現(xiàn)聘用服務(wù)人員計40人，其中長期工人20名，勤工儉學學生20名。食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工。
合同。
明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等在選聘員工時學校注重思想政治素質(zhì)業(yè)務(wù)技術(shù)能力事業(yè)責任心組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。操作間3內(nèi)部實行廚師長負責制下設(shè)三個小組組長食堂管理室定期對他們進行考核。
食堂管理室對所有員工上崗前都進行了培訓，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂對從業(yè)人員培訓三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。運行以來，食堂先后對各位員工進行了5次關(guān)于食品安全及操作流程的培訓，要求各位員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。半年來，全體師生對食堂工作人員服務(wù)質(zhì)量基本滿意，衛(wèi)生基本合格。
第四、全心控好食品進貨關(guān)。
食材采購工作中嚴把進貨渠道關(guān)，在采購中對不合格的食品進行堅決的抵制，不采購質(zhì)量不合格的物品。學校成立了由主管教育的副校長為組長，教師代表和學生代表為成員的“食材采購監(jiān)督小組”，全程定期參與食堂采購工作，確保了食材進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在了校園外。
食堂根據(jù)市場食材價格和學生的口味安排每日食譜，食譜力求突出葷素搭配、營養(yǎng)均衡的原則。食堂在采買食材過程中，實行了招標定點采購，定期對所采購的食材價格進行市場調(diào)研，貨比三家，杜絕人情交易，力爭所購食材質(zhì)優(yōu)價廉，對于質(zhì)量不合格的產(chǎn)品堅決不采購，確保師生吃上安全衛(wèi)生的飯菜。食堂采購員將食材買回后，要與食堂保管員一起對所購食材的質(zhì)量和數(shù)量進行核對，確定無誤后計入材料采購臺賬，并附上相關(guān)采購票據(jù)。堅4持索證索票制度，我們對所有的食材采購點都嚴格進行索證索票，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式。
第五、誠心把好飯菜質(zhì)量關(guān)。
眾所周知，眾口難調(diào)，尤其是現(xiàn)在的學生，家庭條件較好，對于飲食非常挑剔。我們?yōu)榱艘?guī)避食品單一這一供需矛盾，想方設(shè)法增加花色品種，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。
不斷變換花樣，改善學生就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加餃子、餡餅、千層餅、餛飩、鍋貼等品種或產(chǎn)量，滿足學生之需求。二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，盡量保證學生吃上熱氣騰騰的飯菜。
食堂自統(tǒng)管正式運營以來，先后購置了醒面機、蒸飯車、電餅鐺、餃子機、切肉機、餛飩機、洗碗機等設(shè)備，12萬多元。
計我校食堂現(xiàn)使用面積1320余平方米，配備了餐廳餐桌130張（每張7人）；改造后食堂室內(nèi)通風、采光性能良好。
面點師實習生工作總結(jié)篇十
忙碌而充實的xx年已經(jīng)過去，回顧xx年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導的關(guān)心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點房圓滿完成了xx年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。
回顧面點房在xx年好的方面有6點:。
1、在x月份的集團的技術(shù)比武，面點項目取得了前三的名次。
2、x月是我開始負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。
5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的'點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。
xx年不足的方面有3點。
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。
3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。
xx年的計劃:。
1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理。
3．對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。
4、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。
5、多關(guān)注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。
6、提前計劃集團技術(shù)比武的點心和參賽人員。
面點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負領(lǐng)導對本班組的期望，盡我們的努力，創(chuàng)造出更好的成績。
面點師實習生工作總結(jié)篇十一
新的一年又來臨了，做為一名班組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿結(jié)束地有要一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上今年的工作進行了總結(jié)。
工作上我擔任面點主管。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的`努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
面點師實習生工作總結(jié)篇十二
回顧20xx年過去的一年，我在廚房的工作中一直嚴格的遵守主廚的工作安排，在工作上積極、嚴謹?shù)耐瓿勺陨淼墓ぷ魅蝿?wù)！努力給xxx公司的員工們帶來最優(yōu)良的用餐服務(wù)！
盡管，對于整個公司或是食堂來說，我都僅僅只是一名普通的后勤人員，但我也清楚的明白，正是因為我們這些普通人在主廚的指揮下團結(jié)一致，一起努力，這才能給xxx公司的大家?guī)砻牢兜牟忘c以及健康，優(yōu)美的用餐環(huán)境。這是些成就，盡管不是來自于我個人，但卻也有我的一份努力?，F(xiàn)如今，20xx年也即將過去，我在此對自己在工作中的不足和問題做總結(jié)如下：
作為一名的后勤員工，我深知，我們工作的意義，在于團隊中每個隊員的付出。如果是緊靠我們某一個人，是無論如何也無法服務(wù)到這么多的員工的。為此，在今年的工作中，我首先做好自己的定位，并在工作前反思總結(jié)自己，并在每月給自己都制定好工作的方向和計劃，讓自己能從計劃和實際的對比中認識到自己的不足，并進一步的在后來改進自己。
此外，我也一直在積極的維護并參與我們的團隊生活，對于團隊的任務(wù)從不含糊，在工作上積極主動的去承擔并完成任務(wù)。在于同事的協(xié)力中，多為同事著想，積極奉獻，并根據(jù)團隊情況來調(diào)整自己，積極建設(shè)更加優(yōu)秀的團隊！
對我們每個食堂的員工來說，團隊的精神是我們的支柱，也是我們的核心動力！xx公司的人員不少，要應(yīng)對眾多員工的餐飲，從準備開始到打掃結(jié)束為止，我們團隊的所有人都要積極發(fā)揮自己的力量，執(zhí)行好自己在工作中的職責，這樣工作才能順利的完成。
食堂作為員工用餐的地方，可以說與所有員工的健康息息相關(guān)。為此，作為食堂的一員，在工作中我嚴格的遵守食堂規(guī)定，確保自己的穿著和個人衛(wèi)生習慣能嚴格達到食堂標準。并且對于每次的打掃和整理都會認真仔細的去處理，讓工作能在安全、健康的環(huán)境下進行，保證員工們能在食堂中吃好，喝好！
回顧這一年，我盡管只是一名普通的員工，但在工作中卻也有自己的責任和想法，我會努力負責的完成好自己的工作，并在接下來的工作中繼續(xù)努力，給xxx公司的員工們帶來更舒適的用餐體驗！
面點師實習生工作總結(jié)篇十三
時間過得真快，新的`一年正在向我們邁進，我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!
其次，我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法；我記得一年前我將要從學?？缛肷鐣r，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。
面點師實習生工作總結(jié)篇十四
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法、幼兒園衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際情況，特制訂食堂工作計劃如下：
一、要繼續(xù)加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
三、嚴把食品采購、運輸、儲藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不進入食堂，以防食物中毒。
四、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。
五、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。
六、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)及時，少采勤購，搞好價格成本核算。
七、正確處理工作人員之間的.關(guān)系，要友好協(xié)作。
八、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理發(fā)，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序。
面點師實習生工作總結(jié)篇十五
隨著20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。
在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調(diào)查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進！我的一年的工作總結(jié)如下。
當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調(diào)查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據(jù)自己的調(diào)查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。
在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。
在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現(xiàn)“火未關(guān)，人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。
自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經(jīng)常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經(jīng)常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。
其次，我還和食堂的?？蛡兇蚝藐P(guān)系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調(diào)整，改善食堂的品質(zhì)！
自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規(guī)定。并且，積極的參加公司的培訓。
在今年的x月和x月，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴格的記下并積極改正。
通過這次的學習，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升！
作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力！盡管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng)、健康、可口的飯菜！下一年，xxx食堂還要繼續(xù)努力！
面點師實習生工作總結(jié)篇十六
新的季度又來臨了，作為一名面點師，我始終嚴格要求自己，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿完成了上一季度的工作。
工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。
春季是食品工作者最具挑戰(zhàn)的季節(jié)，各種流行病毒在這個季節(jié)異常猖獗，我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的`櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。
展望今后我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
面點師實習生工作總結(jié)篇十七
一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴全國各地的廚藝的交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
食品安全問題是當下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。
個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。
菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。
在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在20xx年一年里得到解決。
在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺。
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。
戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的最大問題。
20xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！
面點師實習生工作總結(jié)篇十八
新的一年又來臨了，作為一名班組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿結(jié)束地有要一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上今年的工作進行了總結(jié)。
工作上我擔任面點主管。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的`努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
面點師實習生工作總結(jié)篇十九
作為一名廚師長，是酒樓廚房的負責人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負責廚房的全面管理工作，領(lǐng)導廚房全體員工完成每一天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購計劃，與樓面、采購部、倉庫部、財務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負責。作為一名廚師長，是酒樓的一個重要主角，務(wù)必懂專業(yè)技術(shù)、會管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責。廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術(shù)才是長久的效益。
要當好一名合格的廚師長，就務(wù)必做好以下各項工作；
菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜必須要用寓意菜名時，后面務(wù)必加用料和烹調(diào)方法，以便客人對菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標是高層次的客人，這類客人消費高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主；中檔酒樓的目標是中等消費的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價要適中；大眾酒樓經(jīng)營的目標是低消費的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價要便宜，菜肴要實惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會認為檔次太低；如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜務(wù)必與酒樓的檔次和經(jīng)營目標相符，否則，就會導致經(jīng)營失敗。
是將每一道菜的用料、用量做個詳細的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統(tǒng)一的標準，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數(shù)字。
1、廚師長務(wù)必了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計算出菜肴的銷售價格，對于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意個性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。
2、認真搞好盤點工作，盤點時務(wù)必全面盤清、盤準。每月盤點一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準確。
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