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餐飲業(yè)工作總結篇一
大學生活中期，為了讓我們多一些實踐性的服務經(jīng)驗，適應越來越嚴峻的就業(yè)形勢，學校安排了我們20xx級學生外出實習，是我們能夠熟練掌握更多的理論知識以及一些實踐行動。因此，分配我去了舜耕山莊餐飲部開始了為期半年的實習生活，實習過程中，收獲很多。比如一些為人處事是的原則，課堂上學不到的服務技巧和與客交流能力。心理素質(zhì)變強是實習的必然結果。因此，這次實習不管是從知識、技能、還是社會閱歷方面都得到了很好的鍛煉，為今后的生活和工作打下了堅實的基礎。
1、實習時間
20xx年1月17日--20xx年7月11日
2、實習單位
xxx-x
xxx-x始建于1985年，占地200余畝。坐落在濟南風景秀麗的千佛山西南麓，是一座集民族風格、地方特色、歷史文脈、時代氣息于一體的四星級賓館，是泉城十大景觀之一。
1、實習崗位：餐飲部
2、實習內(nèi)容
熟悉山莊及山莊所處環(huán)境的基本情況。包括：
（1）、山莊公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能；
（2）、山莊所能提供的主要服務項目，特色服務及各服務項目的分布；
（3）、山莊各服務項目的具體服務內(nèi)容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式
（5）、山莊的組織結構，各部門的相關職能，機構及相關高層管理人員的管理情況；
（6）、山莊的管理目標、服務總宗旨及其相關文化；
（8）、熟記菜品、酒水、面食、飲料種類、價格；
1、酒店就像是一個大染缸，什么樣的員工、客人都有。每個人都有自己的個性和思想。要想和同事搞好關系，輕松應對各類客人，就需要許多技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要用各類方法適應它。
2、熟悉酒桌上各種規(guī)矩，輕松應對客人的各類刁難、要求。
3、做好衛(wèi)生工作，徹底清理死角。工作態(tài)度轉變，端正態(tài)度。
4、落落大方的開場白、特色菜、分魚不怯場。見客問候超級大聲不害羞，
1、增加工裝清洗次數(shù)，尤其是夏季。
2、固定菜品價格。偶爾加個小菜，問廚房價格，一天一個價。
3、巡臺次數(shù)過多。巡臺做的記錄沒有真正的做到個性化應用。
半年的實習，讓我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。
實習過程中，學會了很多東西：餐飲的服務程序和技巧、處理人際關系、與客交流等。半年的時間，我深刻的體會到了酒店行業(yè)的艱辛和基層服務人員的不易，更看到了酒店發(fā)展前景，明白了自己以后學習的方向和側重點。
餐飲業(yè)工作總結篇二
xxxx年，賈汪區(qū)衛(wèi)生局在區(qū)委區(qū)政府的領導下，全局上下緊緊圍繞“強化內(nèi)部管理、規(guī)范監(jiān)督行為、加大執(zhí)法力度、推進依法行政”這條主線，以“廉潔、務實、規(guī)范、高效”為宗旨，不斷轉變服務理念，創(chuàng)新模式，加大執(zhí)法力度，加強餐飲服務衛(wèi)生監(jiān)管，各項工作取得了一定的成效。現(xiàn)將工作情況總結如下：
充分利用新聞與媒體的宣傳作用，及時報道餐飲業(yè)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督信息和工作動態(tài)。先后在省、市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站及江蘇衛(wèi)生監(jiān)督信息雜志、徐州餐飲監(jiān)管動態(tài)、賈汪新聞報刊發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)督信息11篇，積極開展餐飲業(yè)安全知識宣傳活動，全年共發(fā)放宣傳單1600余份，制作宣傳展板4塊，條幅6幅，接受群眾咨詢1xx0余人次；認真有序的開展了三期餐飲業(yè)管理人員及從業(yè)人員的培訓工作，均取得了良好的社會效果。
依照工作職責，不斷加強衛(wèi)生行政許可管理工作，嚴格做到按照法定程序辦事，規(guī)范行政許可行為。全年共接受餐飲服務行業(yè)許可申請人的咨詢593人次，審查餐飲服務單位申報材料262戶次，受理餐飲服務許可申請183份，發(fā)放、驗發(fā)餐飲服務許可證180戶。
（一）、食品添加劑專項整治工作按照上級工作部署，我局召開專題會議，研究制定專項整治方案，加大監(jiān)管力度，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的.和意義，積極開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動。自5月16日起先后檢查餐飲服務單位430余家，出動衛(wèi)生監(jiān)督車輛325臺次、衛(wèi)生監(jiān)督員880人次，下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書360余份，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑安全使用承諾書160余份、餐飲業(yè)食品添加劑使用情況公示表160余份，現(xiàn)場快速檢測8個類別60余個品種的食品及食品原料，在全區(qū)餐飲行業(yè)實行了食品添加劑備案制度，對10家違規(guī)使用不符合衛(wèi)生標準食品的餐飲單位給予了行政處罰，罰款金額23000元。堅決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為，收到了明顯成效。
（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作。
按照徐食藥監(jiān)餐文件，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所強化監(jiān)督職責，加大監(jiān)督力度和頻率，于6月10日起在全區(qū)開展了拉網(wǎng)式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作，做到了橫向到邊、縱向到底。先后檢查餐飲服務單位300余戶次，餐飲具集中消毒。
餐飲業(yè)工作總結篇三
二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;。
三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的`集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們農(nóng)院店。
面對xxxx年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理;。
2、對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì);。
3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。
餐飲業(yè)工作總結篇四
來xx店已有xx月了，一切從陌生到漸漸熟悉，對該店的基本狀況也有了了解?？傮w來說：“該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營狀況確實令人堪憂?！敝饕獑栴}有以下幾方面：
（1）員工的服務意識較為薄弱；基本屬于“被動服務”而不是積極主動地為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務；從而提高顧客的滿意度；促其“由新轉老”；不斷擴大客源；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本??！消費者才是我們真正的衣食父母?。?/p>
（2）店內(nèi)的衛(wèi)生狀況亦不容樂觀；死角衛(wèi)生未清理；不能給客戶提供一個衛(wèi)生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏得顧客之心；形成“回頭客”。
（3）節(jié)流意識較差；干、水果的及時回收；水果的正確使用和保存、各場所的水、電的使用，物品的循環(huán)使用等。需知；節(jié)約從點滴做起；積少成多；細算一下便可知；重視和不重視所產(chǎn)生的結果不可忽視或偏廢一方。
（4）員工的服務技能方面也不盡如意；表現(xiàn)在公司的各項服務規(guī)范都無法正確執(zhí)行或大打折扣；無法讓顧客感受到我們的溫暖，規(guī)范的標準化服務。
（5）對老客戶的回訪和維護工作力度不夠；容易造成該部分客戶群的無形遞減和流失。
在接下來的12月份將主要針對以上存在的一些問題，逐一采取相應的應對措施，以期會有所收獲或改觀。
1、針對員工服務意識和服務技能薄弱這塊；主要方法：有機會就多多灌輸；不嫌煩；反復重復；直到有效果為止；讓其形成正確的“執(zhí)業(yè)意識”；利用閑暇時間對其進行服務規(guī)范的“手把手”培訓；提高其服務技能和水平；提供更優(yōu)質(zhì)的服務。
2、針對店內(nèi)衛(wèi)生狀況欠佳的問題；則別無它法；“手把手”教他們正確的衛(wèi)生打掃方法和規(guī)范；每日帶她們認真檢查衛(wèi)生；“一分鐘解決問題”；及時整改；促其不斷進步；從而；讓其把衛(wèi)生規(guī)范當成一種習慣；相信此時該問題也就迎刃而解了。
3、“節(jié)流”問題；亦同；“從我做起；想我看齊”；首先；作為店長理應以身作則；起表率作用；同時應教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習慣。
4、加大對老客戶的關注和回訪力度；做好每日意見反饋記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的不足；提升顧客滿意度。越是老顧客；越要做好我們的服務工作；更要提供精細、人性化的優(yōu)質(zhì)服務；牢牢抓住“客心”；財源之本?。?/p>
下月初步計劃營業(yè)目標：3.6萬元；利潤點30%；以上即為本人對上月工作的初步總結和計劃；思慮欠周；望予以指正。
xx店店長：李xx
20xx年11月25日
餐飲業(yè)工作總結篇五
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法。樹立了干一行，愛一行的`思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。知道了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了服務賓客的原則。服務賓客的程序。服務中工作細則。宴會出菜程序。托盤的技巧及端托行走的步伐。鋪臺、擺臺的注意事項。換煙灰缸的重點。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧。餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先。每天多做一點點，是在走向豐收。每天進步一點點是在走向成功。
餐飲業(yè)工作總結篇六
在餐飲業(yè)工作近一年來，我收獲了很多，也從中學到了不少經(jīng)驗。在這里，我想對自己的一年工作進行總結。
首先是工作內(nèi)容。我在餐廳工作，負責招待客人、點菜、服務等工作。在這一年中，有時客人會有不滿意的地方，我都盡力解決，保證了客戶的體驗。此外，我也積極向客人介紹新菜品和優(yōu)惠活動，以提高餐廳的銷售額。工作期間，我也不斷創(chuàng)新，想方設法提高工作效率，以便更好地為客人服務。
其次是工作態(tài)度。我一直秉持著積極進取、認真負責的態(tài)度工作。同時，我還注重團隊合作，時刻與同事保持良好的交流和溝通，以確保工作流程的順暢。在工作中，我還常常積極地向領導請教，希望自己能夠不斷提高專業(yè)能力。
最后是工作收獲。在這一年中，我深刻認識到，餐飲服務業(yè)需要有高度的服務意識和責任感。我的服務和努力能夠贏得客人的贊譽，同時還讓我更加深入地了解餐飲服務行業(yè)的發(fā)展趨勢和需要。這些收獲，讓我更加自信地去面對未來的.挑戰(zhàn)。
在未來的工作中，我將繼續(xù)努力提高專業(yè)技能和服務水平，為餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲業(yè)工作總結篇七
充分利用新聞與媒體的宣傳作用，及時報道餐飲業(yè)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督信息和工作動態(tài)。先后在省、市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站及江蘇衛(wèi)生監(jiān)督信息雜志、徐州餐飲監(jiān)管動態(tài)、賈汪新聞報刊發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)督信息11篇，積極開展餐飲業(yè)安全知識宣傳活動，全年共發(fā)放宣傳單1600余份，制作宣傳展板4塊，條幅6幅，接受群眾咨詢1200余人次；認真有序的開展了三期餐飲業(yè)管理人員及從業(yè)人員的培訓工作，均取得了良好的社會效果。
餐飲業(yè)工作總結篇八
根據(jù)我局關于《開展小餐飲食品安全整治和規(guī)范工作實施方案》，我隊開展了為期90天的專項整治工作，具體如下：
（一）狠抓落實，全面開展小餐飲整規(guī)。據(jù)調(diào)查摸底及動態(tài)監(jiān)管，全縣現(xiàn)共有小餐飲428家，其中有證420家、無證8家。自20xx年開展小餐飲整規(guī)工作以來，我隊根據(jù)實施工作方案，積極開展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動監(jiān)督員150人次，檢查428戶次，并下達《監(jiān)督意見書》428份。并與餐飲服務單位簽訂《食品安全目標責任書》及《服務承諾書》420份，建立監(jiān)管檔案。發(fā)放宣傳資料1300份，對18戶進行行政處罰，共計罰款1.48萬元，取締8戶；試點區(qū)域小餐飲整治工作得到有效鞏固，建立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理長效機制。
（二）加強宣傳，開展衛(wèi)生知識培訓。為了更好地開展小餐飲整治工作，我隊分別組織了學校食堂負責人、餐飲單位負責人等相關人員參加食品衛(wèi)生知識培訓。對與會者進行詳細耐心的學習培訓，強調(diào)了如何完善食品及原料采購索證制度及在建立臺帳登記制度方面應注意的事項。城郊分所開展示范一條街建設，并對30家小餐飲業(yè)主進行了衛(wèi)生法規(guī)、知識培訓；城區(qū)對17家個體幼兒園園長（負責人）進行了五次食堂管理及相關食品安全知識與“五常法”培訓。（四）試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過程中，通過領導重視，措施到位，分片包干，責任到人，我隊采取分類整治、打扶結合，并加強新聞媒體等宣傳，使全社會共同參與，小餐飲整治工作特別是試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小餐飲整治成效顯著，達到“5個100%”的目標。截止8月2日前，武功鎮(zhèn)、大莊鎮(zhèn)2個試點鎮(zhèn)鄉(xiāng)共有小餐飲單位120家，持證率達100%，均建立了食品原料采購索證臺帳，無證照經(jīng)營查處率達100%；應開展量化分級單位98家，實際開展98家，開展率100%，使用違法食品原料加工食品等不法行為的查處率達100%。
通過監(jiān)督檢查和整治發(fā)現(xiàn)，目前小餐飲專項整治仍存在一些問題：一是由于規(guī)劃、環(huán)保等原因，部分小餐飲無法辦理餐飲服務許可證；二是部分小餐飲的業(yè)主是下崗工人或失地農(nóng)民、待業(yè)人員，生活困難，無資金進行整改，店內(nèi)面積小，基礎設施較差，衛(wèi)生差，即使整改也達不到要求，但又找不到其他工作，取締較為困難；三是外來務工人員中老鄉(xiāng)幫存在比較心理，一個不辦證往往大家都不辦證。
（一）鞏固成果，防止“反彈”。對已完成整規(guī)任務的試點區(qū)域，應組織回頭看，查漏補缺，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈，確保試點區(qū)域內(nèi)的整治與規(guī)范工作有效鞏固。進一步加強對試點工作的總結提煉，及時總結好的經(jīng)驗和做法，分析存在的問題和困難，研究整規(guī)工作的對策措施，確保餐飲消費安全專項整治成果。
（二）促進餐飲單位自律，繼續(xù)加大對餐飲業(yè)落實衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對廣大餐飲服務單位的法律法規(guī)宣傳及培訓，增強依法生產(chǎn)經(jīng)營、保證食品安全質(zhì)量的自覺性。繼續(xù)利用開展餐飲消費安全專項整治以來形成的部門聯(lián)動、系統(tǒng)整合和社會參與的工作經(jīng)驗和方法，加大對違法行為的懲戒力度，對典型案例和大案要案及時曝光，提高違法成本。
（三）完善小餐飲長效監(jiān)管機制。
在深化餐飲單位量化分級管理，按照風險高低確定監(jiān)督檢查頻次的基礎上，全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示，繼續(xù)推行“五常法”管理模式，全面構建行業(yè)自律、部門管理、社會監(jiān)督三大體系。
武功縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊。
20xx年9月3日。
餐飲業(yè)工作總結篇九
上月事情比較繁瑣，日常管理正在規(guī)范，規(guī)章制度就需完善。但在管理公司的正確指導行政管理下，歡樂迪天陳店經(jīng)過全體員工的共同努力，克服剛開業(yè)不久遇到的各種困難，團結協(xié)作，順利達到了預期目標?，F(xiàn)將7月工作總結如下：
對員工成功進行勞動紀律、日常行為規(guī)范、禮貌禮節(jié)等這方面的宣傳，要求勤務兵后勤部所有工作人員都實行微笑服務。強化員工節(jié)能節(jié)源意識，收到較好效果，以后將繼續(xù)保持。召集后勤部各部門召開會議，加強員工黨務工作工作的主動性和責任心以及落實定崗定位責任制。同各部門協(xié)調(diào)處理服務部交接的各項事務。舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務職能，增進了員工間的交流和溝通。
同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級主管部門上報我店正常營運所需長時間材料。
對員工檔案管理進行分類統(tǒng)計，詳細有沒有檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動、離職等提供備用資料。所有整理所有人員工的勞動合同資料，清算系統(tǒng)員工工資明細。考核指標員工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續(xù)，其中服務部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實員工轉正、升職、獎懲等手續(xù)，及時完成上級交待的各項事務。
申購店里所需物品并保證超級市場貨品不斷貨使其正常食店營運。統(tǒng)計每周廢品種類、數(shù)量及金額。供應商同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品、水果等并負責驗收審核上述貴重物品，查看倉庫食品種類、庫存量、保質(zhì)期信息等信息并作好相應歷史紀錄。整理庫房帳務單據(jù)并轉交編撰財務室。
記錄店里所有經(jīng)濟業(yè)務的運作并提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時查閱。結合本店特點，合理進行成本核算、工資核算、費用核算。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟損失。出現(xiàn)異常為領導運營管理和決策提供真實準確的財務數(shù)據(jù)并對該店的正常營運提出合理化建議。
處理了服務部交接的需要工程部處理技術部的事務，合計400余項。本月具體事項有：墻紙的修復、門把手和吸門器的更換或修復、照明設備的處理、電器設備的'修復、管道的處理、吊頂?shù)母鼡Q和修補、背景不銹鋼和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統(tǒng)計及成本核算，及時完成上級安排的各項事務。。
處理了服務部和后勤部交接的需要dj部維修和調(diào)試的設備，合計200余項。本月具體事項有：音響設備和器材進行調(diào)試、更換和修復。點歌屏的處理和包廂軟件的安裝及處理過程調(diào)試。添加新歌、整理歌庫和監(jiān)控器的管理，對通過各部門電腦設備及打印機進行修復，及時完成領導安排的各項事務。
餐飲業(yè)工作總結篇十
我知道，在這里為顧客服務，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變。端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確。傳菜到臺時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。
今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。為酒店爭光！
餐飲業(yè)工作總結篇十一
為認真貫徹上級衛(wèi)生行政部門有關文件精神，切實做好我區(qū)餐飲業(yè)量化分級管理工作，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)吉州區(qū)實際情況，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生法律法規(guī)，按照各餐飲量化評分表的內(nèi)容，對我區(qū)餐飲單位實施量化許可、量化監(jiān)督等工作，具體如下：
今年，我所在總結以往工作經(jīng)驗的基礎上調(diào)整工作思路，嚴把衛(wèi)生許可關，加大對各餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督力度。對已取得衛(wèi)生許可的大中型餐飲單位實施經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作，根據(jù)量化評分結果來判斷被監(jiān)督單位衛(wèi)生狀況；對多次量化評分結果良好的單位進行通報表揚；對標化結果為一般或差的餐飲單位給予警告，并下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書責令其整改，整改不達標的單位給予其吊銷《衛(wèi)生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點，我們對申請衛(wèi)生許可的小型餐飲單位實施許可前量化評分評估，根據(jù)《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評分表》的結果，決定是否許可，凡是標化分60分的一律不予發(fā)證。截止我所共受理小型餐飲單位516個，量化評分516個，合格并發(fā)證的12個，合格率為2。3%；大型餐飲單位21個，平均每單位量化3次，合格率89%；學校食堂39個，量化39個，合格并發(fā)證11個，合格率28%，其它食堂2個，合格率100%。
上述情況可見，我區(qū)存在問題的單位主要為小型餐飲單位和農(nóng)村學校食堂。小型餐飲單位數(shù)量多，衛(wèi)生條件差是我區(qū)餐飲單位的特點，其主要存在以下問題：1。經(jīng)營場所面積小，不能滿足其加工經(jīng)營的需要；2。業(yè)主法治意識薄弱，只求利益不求食品衛(wèi)生安全；3。食品采購、貯存、加工、銷售的各個環(huán)節(jié)缺乏相應的衛(wèi)生管理制度；4。從業(yè)人員健康證持有率低，無良好的衛(wèi)生操作習慣等。農(nóng)村中小學校食堂主要的問題有：采購食品及原料不能按要求索證；食品處理區(qū)防蠅防鼠設施缺乏或不全；成品在銷售或待售過程中保潔工作不到位等等。
針對上述情況，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領導班子仔細分析，認真研究，決定：
1。加大衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度，使經(jīng)營者和消費者進一步了解食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識，增加其對食品衛(wèi)生安全重要性的認識，讓市民積極參與監(jiān)督食品衛(wèi)生安全工作。
2。加強食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，并定期抽查其從業(yè)人員衛(wèi)生知識掌握情況。
3。繼續(xù)加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，結合罰教并重的原則，對違法經(jīng)營者予以嚴厲懲罰，決不姑息！
餐飲業(yè)工作總結篇十二
作為一名餐飲行業(yè)從業(yè)者，在我看來，好的服務態(tài)度和良好的溝通能力是至關重要的。在餐廳工作這一年里，我時刻保持積極向上的工作態(tài)度，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，同時也順利完成了各項工作任務。
在這一年的工作中，我了解了不同菜系的'特點和做法，也深刻認識到了服務行業(yè)對服務質(zhì)量的要求。在磨合中我也逐漸適應了酒店式服務的服務流程，減少了因工作疏漏而造成的不良后果。
在這一年的工作中，我始終關注著客人的反饋，盡力解決客人的問題和反饋。此外，我還不斷地嘗試推薦新的菜品，使得客人的用餐體驗更加豐富多彩。
在未來的工作中，我將繼續(xù)保持進取心，不斷學習新知識提高自己的服務水平，為餐飲行業(yè)發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲業(yè)工作總結篇十三
時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我已經(jīng)進入餐飲采購部門一段時間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的采購部門是很重要的。作為采購部門更應多為消費者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的餐飲工作作以如下總結：
1、采購員在主管的組織領導下，分工負責采購供應餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。
2、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。
3、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。
4、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務、把握信息、精打細算、計劃采購、保證供應。
5、運用支票，嚴格按照支票管理運用方法執(zhí)行，妥善保存，及時報帳，并記錄運用開支項目。
6、采購原材料入庫，必須經(jīng)保管員過秤驗收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領導審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報帳。
7、在工作中，做到主動服務、積極工作、公私分明。
8、堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。
另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
忙碌而充實的20xx年即將過去，充滿希望的20xx已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結如下：
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報；與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣。
2、強化員工的服務意識，提高服務質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。
3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態(tài)度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責；員工對所負責的包間；樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調(diào)當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛(wèi)生表】，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流；強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創(chuàng)佳績！
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡資源，進行網(wǎng)絡銷售。
2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為xx的發(fā)展做出最大的貢獻！
餐飲業(yè)工作總結篇十四
20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。
餐飲業(yè)工作總結篇十五
處理了服務部交接的需要工程部處理的事務，合計400余項。本月具體事項有：墻紙的修復、門把手和吸門器的更換或修復、照明設備的處理、電器設備的修復、管道的處理、吊頂?shù)母鼡Q和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統(tǒng)計及費用核算，及時完成上級安排的各項事務。
餐飲業(yè)工作總結篇十六
針對上述情況，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領導班子仔細分析，認真研究，決定：
1.加大衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度，使經(jīng)營者和消費者進一步了解食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識，增加其對食品衛(wèi)生安全重要性的認識，讓市民積極參與監(jiān)督食品衛(wèi)生安全工作。
2.加強食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，并定期抽查其從業(yè)人員衛(wèi)生知識掌握情況。
3.繼續(xù)加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，結合罰教并重的原則，對違法經(jīng)營者予以嚴厲懲罰，決不姑息！
餐飲業(yè)工作總結篇十七
半年的實習，讓我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。
實習過程中，學會了很多東西：餐飲的服務程序和技巧、處理人際關系、與客交流等。半年的時間，我深刻的體會到了酒店行業(yè)的艱辛和基層服務人員的不易，更看到了酒店發(fā)展前景，明白了自己以后學習的方向和側重點。
餐飲業(yè)工作總結篇十八
要求各綜合監(jiān)督科室根據(jù)各自的職能職責，采取行業(yè)管理與片區(qū)管理相結合的方式，扎扎實實、有條不紊地開展各項具體監(jiān)督管理工作，并在節(jié)前召開的衛(wèi)生監(jiān)督員會議上，反復強調(diào)全體衛(wèi)生監(jiān)督人員要有高度的責任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業(yè)食品安全隱患，確保節(jié)日期間全區(qū)人民群眾飲食安全。
餐飲業(yè)工作總結篇十九
1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。
2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉、菜品質(zhì)量的把關、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶。火力上來后出菜速度、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨情況：
1）一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%。
2）二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%。
3）三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%。
4）四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%。
5）五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%。
6）六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%。
7）七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%。
8）八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%。
9）九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%。
10）十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%。
11）十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%。
12）十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%。
6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調(diào)整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之20xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，爭取在新的一年中更上一個臺階。
餐飲業(yè)工作總結篇二十
為讓廣大人民群眾過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節(jié)，切實保障我區(qū)節(jié)日期間餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生。按照安陽市衛(wèi)生局《關于開展**年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全專項整治工作的通知》（安衛(wèi)監(jiān)〔**〕69號）精神要求，我所于今年元旦、春節(jié)期間積極組織衛(wèi)生監(jiān)督人員開展了餐飲業(yè)食品安全專項整治工作，現(xiàn)將工作開展情況總結如下。
餐飲業(yè)工作總結篇二十一
大學生活中期，為了讓我們多一些實踐性的服務經(jīng)驗，適應越來越嚴峻的就業(yè)形勢，學校安排了我們20xx級學生外出實習，是我們能夠熟練掌握更多的理論知識以及一些實踐行動。因此，分配我去了舜耕山莊餐飲部開始了為期半年的實習生活，實習過程中，收獲很多。比如一些為人處事是的原則，課堂上學不到的服務技巧和與客交流能力。心理素質(zhì)變強是實習的必然結果。因此，這次實習不管是從知識、技能、還是社會閱歷方面都得到了很好的鍛煉，為今后的生活和工作打下了堅實的基礎。
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