每個人都有自己的目標和追求，為了實現這些目標，我們需要付出努力?？偨Y是一個反思和再出發(fā)的過程，我們不妨試著尋找創(chuàng)新和突破的方法。請大家閱讀以下范文，相信會對你的總結寫作有所幫助。
廚房衛(wèi)生心得篇一
廚房衛(wèi)生是一個重要的話題，關系到我們的飲食健康和家庭生活質量。在日常生活中，我一直注重廚房衛(wèi)生，并總結了一些心得體會。在這篇文章中，將從清潔廚房環(huán)境、儲存食物、食材處理、餐具清洗和個人衛(wèi)生等五個方面來談一談我的心得體會。
首先，清潔廚房環(huán)境是保持廚房衛(wèi)生的第一步。每次做完飯后，我會立即清潔油煙機和灶臺，避免油污的積累。然后，我會清理水槽和地面，確保沒有殘留食物和污漬。此外，我每周還會進行一次深度清潔，擦拭廚房柜子、冰箱和其他家電，以及更換廚房垃圾箱中的塑料袋。干凈整潔的廚房環(huán)境不僅能夠讓我有一個愉快的烹飪體驗，也能預防細菌滋生和食物交叉污染的發(fā)生。
其次，儲存食物也是保持廚房衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。我經常使用密封盒來儲存食物，避免食物暴露在空氣中。同時，我會對冰箱內的食物進行分類存放，避免交叉污染。另外，我會定期檢查并清理冰箱和柜子，丟棄過期食品，避免食品變質。正確的儲存方式不僅可以延長食物的保質期，還能保證食物的安全和衛(wèi)生。
接下來，食材的處理也是保持廚房衛(wèi)生的關鍵。在處理家禽、蔬菜等生鮮食材時，我會使用專用的砧板和刀具，并保持它們的清潔和干燥。對于熟食和生食的分開處理，我也十分注重。熟食在處理過程中要避免與生食接觸，以防止交叉污染。此外，我也會定期檢查冷藏室和冷凍室的溫度，確保食材保存在適宜的溫度下，以延長其保質期。
此外，餐具清洗也是保持廚房衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了保證餐具的清潔和殺菌，我會先用清水將餐具預洗一遍，然后使用洗碗機或手洗的方式進行徹底清洗。對于一些難以清洗的餐具，如刀具和鍋具，我會使用專用的洗滌劑和刷子進行清洗，確保徹底清潔。此外，為了避免餐具受到灰塵和細菌的污染，我會將清洗后的餐具晾干后，放入干凈的柜子中儲存。
最后，個人衛(wèi)生也是保持廚房衛(wèi)生的必要條件。在進入廚房之前，我會徹底洗手，避免將外部的細菌和污染物帶入廚房環(huán)境中。做飯時，我會佩戴廚師帽和口罩，以防止頭發(fā)和口水的污染。同時，我還會養(yǎng)成良好的飲食習慣，不吃臟手、刀砧板上的食物，以保持個人衛(wèi)生和食材的安全性。
綜上所述，保持廚房衛(wèi)生是一個細致入微的過程，需要我們在日常生活中不斷地注意和努力。清潔廚房環(huán)境、儲存食物、食材處理、餐具清洗和個人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)都需要我們的關注和盡力去做到。只有保持廚房的衛(wèi)生，我們才能享受健康美味的飲食，并構建一個干凈整潔的家庭環(huán)境。
廚房衛(wèi)生心得篇二
廚房是我們日常生活中非常重要的一個場所，保持廚房的衛(wèi)生是保證家庭健康的重要一環(huán)。自從我開始擔任家庭的主廚以來，我深刻意識到廚房衛(wèi)生對于我們的健康有多么重要。通過日常的實踐和總結，我積累了一些廚房衛(wèi)生的心得體會，下面將分享給大家。
一、保持廚房整潔是衛(wèi)生的前提。一個整潔的廚房能帶給人干凈舒適的感覺，也能從根本上減少細菌和污染物的滋生。我每天進入廚房的時候，第一件事就是清理工作臺和灶臺。清理工作臺時，我會用柔軟的抹布和洗潔精徹底清潔臺面，把食品殘渣和破碎的器皿全部清除掉。然后，我會把爐頭上和烤箱內的油污清理干凈。這樣一來，我就能在一個整潔的環(huán)境中做飯，給家人提供一份健康的餐食。
二、保持食品的新鮮是衛(wèi)生的基礎。新鮮的食材無論從口感還是營養(yǎng)價值上都會比不新鮮的食材更好。所以，我每周都會規(guī)劃一下家庭的飲食，保證每天都能購買到新鮮的食材。購買回來的食材，我會第一時間檢查一下是否有壞掉的，發(fā)霉的或者有異味的，如果有，我會立即剔除掉。新鮮的食材，我會儲存在干燥、通風、溫度適中的地方，并及時使用，這樣可以最大限度地保持食材的新鮮度和營養(yǎng)價值。
三、堅持定期清洗廚房用具。廚房用具是我們烹飪的工具，如果不經常清洗，就會滋生細菌和污染食物。為了保證食物的衛(wèi)生安全，我每次使用完廚房用具都會仔細清洗。尤其是刀具和砧板，使用完后立即用熱水和肥皂清洗，然后晾干。同時，定期進行一次大掃除也是必不可少的，每周我都會花點時間對灶臺、油煙機、冰箱等進行全面的清潔和消毒，確保整個廚房的環(huán)境清潔衛(wèi)生。
四、垃圾要及時處理。垃圾桶是廚房的一個重要部分，如果處理不當，就會引起異味和細菌滋生。我把廚余垃圾和其他垃圾分開分類，廚余垃圾可以用來做堆肥，其他可回收的垃圾則放入相應的垃圾袋中，放在指定的地方等待處理。另外，我還會定期清理垃圾桶，用刷子和肥皂水徹底洗凈，并經常更換垃圾袋，以保持廚房的干凈和衛(wèi)生。
五、餐具的清洗也很關鍵。餐具是直接接觸食物的，所以餐具的清潔程度直接關系到我們的健康。我在洗餐具的時候，首先用水沖洗餐具上的殘渣，然后用洗潔精和刷子把餐具徹底清洗干凈。并且，每天都會用開水進行消毒，確保餐具的衛(wèi)生安全。
通過這一段時間的實踐，我深刻領悟到廚房衛(wèi)生的重要性，并總結出了一些心得體會。保持廚房整潔、食材新鮮、廚具清潔、垃圾處理和餐具清潔都是保證廚房衛(wèi)生的關鍵。只有每個環(huán)節(jié)都做到位，才能為家人提供一個干凈、衛(wèi)生、安全的廚房環(huán)境。我會一直堅持這些做法，讓家人吃到健康的飯菜，保證家庭的健康和幸福。
廚房衛(wèi)生心得篇三
廚房是我們日常生活中必不可少的場所，衛(wèi)生與消毒是保障食品安全與健康的重要環(huán)節(jié)。作為一個家庭主婦，我經歷了許多廚房衛(wèi)生消毒的實踐總結，總結出一些心得和體會，與大家分享。
第一段：廚房衛(wèi)生的重要性
廚房是食品加工的場所，在這里，我們?yōu)榧胰酥谱髅朗场Ｈ欢?，若衛(wèi)生不到位，病菌滋生的機會就會出現。因此，保持廚房的衛(wèi)生是至關重要的。首先，每次做飯前要徹底清洗雙手，并使用洗手液。其次，每次做飯前要清洗砧板、刀具等工具，防止細菌交叉感染。最后，每天對廚房進行徹底的清潔，包括清洗地面、擦拭臺面和衛(wèi)生用具等。
第二段：正確使用清潔劑與消毒劑
在廚房清潔過程中，正確使用清潔劑和消毒劑非常重要。首先，我選用符合國家標準的清潔劑和消毒劑，并按照使用說明正確使用。其次，在使用清潔劑時，要注意選擇適合的劑型，如液體或粉末，并且按照使用說明正確稀釋。另外，在使用消毒劑時，要注意不要與酸性物質混用，以免產生有害氣體。最重要的是，不可將清潔劑與食品接觸，以免污染食品。
第三段：經常清洗和更換廚房用具
廚房用具是我們日常烹飪的工具，經常接觸食品和各種食材。為了保證食品的安全與衛(wèi)生，我們需要經常清洗和更換廚房用具。比如，手動榨汁機和攪拌器等電器用具，在使用后應立即清洗，將食物殘渣徹底清洗干凈。砧板、刀具等物品使用一段時間后會產生磨損，容易藏污納垢，因此需要定期更換，以免細菌滋生。
第四段：杜絕害蟲滋生
害蟲是廚房衛(wèi)生的殺手，它們會帶來各種細菌和疾病。因此，我們需要采取一系列措施，杜絕害蟲滋生。首先，垃圾要及時清理，最好選擇有蓋子的垃圾桶，并定期清潔。其次，保持廚房的干燥和通風，以防止害蟲的滋生。另外，食品應包好，保存在密封的容器中，以防止害蟲的侵入。
第五段：滅菌消毒的必要性
為了保證廚房的衛(wèi)生，滅菌消毒是必不可少的。尤其在處理生肉和家禽時，更需要加倍注意。一般來說，煮沸是常用的消菌處理方法，但不適用于所有的表面和物品。對于不能煮沸的物品，可以使用一些消毒劑進行滅菌處理。但要注意選擇合適的消毒劑，按照說明正確使用，并充分清洗干凈，以防止殘留。
總結：
保持廚房的衛(wèi)生與消毒是保障健康的重要舉措。通過正確使用清潔劑與消毒劑，經常清洗和更換廚房用具，杜絕害蟲滋生以及進行滅菌消毒，我們能夠有效預防食品污染和傳染疾病的發(fā)生。在日常的生活中，每個人都應該重視廚房衛(wèi)生與消毒，為家人和自己的健康保駕護航。
廚房衛(wèi)生心得篇四
廚房是每個家庭的“生命之源”，是美食烹飪的重要場所。然而，隨著我們生活水平的提高，衛(wèi)生消毒在廚房中的重要性也變得越發(fā)突出。通過長時間的實踐和經驗總結，我逐漸摸索出了一些廚房衛(wèi)生消毒的心得體會。
首先，保持廚房的整潔是衛(wèi)生消毒的基礎。清掃廚房的過程中，我發(fā)現將洗消毒物品與烹飪器具分開存放是一個非常有效的方法。例如將剩菜剩飯倒掉后，要立即用清潔劑擦拭，確保不留下殘渣，再將其與其他廚具分開放置。另外，定期清洗櫥柜內的儲物架也是非常重要的，這樣可以避免細菌滋生。保持廚房的整潔可以減少病菌滋生，并有利于衛(wèi)生消毒的進行。
其次，選擇合適的衛(wèi)生消毒工具也是非常重要的。對于瓷器、玻璃器皿等廚具，我通常選擇使用高溫消毒的方法。將其放入開水中煮沸一段時間，這樣既可以徹底消滅細菌，又不會對器皿造成損傷。對于切菜板和菜刀等容易殘留細菌的工具，我則會選擇使用專用的消毒液進行處理。通過這樣的方式，可以最大限度地保證食品安全和廚房的衛(wèi)生。
此外，科學合理的食品存儲也是衛(wèi)生消毒的重要環(huán)節(jié)。首先，我會根據食品的種類和特性進行分類存放，避免不同食物之間的交叉污染。其次，我會將食品放置在干燥通風的地方，不僅可以防止食物潮濕變質，還可以減少細菌滋生的機會。最后，我會定期檢查食品的保存期限，并及時處理過期食品。通過科學合理的食品存儲，不僅可以延長食品的保質期，還可以避免食品中毒等風險。
最后，加強個人衛(wèi)生、培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣也是衛(wèi)生消毒的關鍵。在廚房操作過程中，我會堅持勤洗手，避免細菌通過手到達食物。在做飯過程中，我會盡量避免用手接觸食物，而是使用工具進行操作。另外，我會養(yǎng)成隨時清理工作面的習慣，做到做菜一道、清理一道。這樣不僅可以減少廚房中的細菌滋生，還可以提高工作效率。
總之，廚房衛(wèi)生消毒是我們生活中不可忽視的一項工作。通過保持廚房的整潔、選擇合適的衛(wèi)生消毒工具、科學合理的食品存儲和加強個人衛(wèi)生，我們可以有效地保障家人的健康。這些心得體會不僅是個人經驗的總結，也是與廣大家庭交流分享的目的。希望大家都能時刻保持警惕，培養(yǎng)良好的廚房衛(wèi)生消毒習慣，共同構建一個健康、幸福的家庭生活。
廚房衛(wèi)生心得篇五
隨著疫情的逐漸控制，學校陸續(xù)開始了復學工作。而在復學的第一步，就是對學校各個區(qū)域的消毒和清潔。作為學生干部之一，我有幸參與到了學校廚房的消毒和清潔工作中。這是一項繁瑣而重要的工作，也讓我們深刻認識到了衛(wèi)生的重要性。在這次清潔工作中，我有了幾點心得體會。
第一，學習運用正確的清潔工具和清潔方案。清除污漬、殺菌消毒等工作需要專業(yè)的清潔設備。在這次清潔工作中，我們學習了如何使用氯試紙檢測消毒水的濃度，了解了常用的清潔劑的使用原理，掌握了如何噴灑、擦拭等操作技巧。只有在掌握了正確的工具和方案后，才能更好地完成清潔任務，確保食品衛(wèi)生。
第二，加強個人衛(wèi)生意識。要讓廚房干凈整潔，自身的衛(wèi)生素質也很重要。在清潔廚房的過程中，我們必須戴好手套和口罩，避免飛濺污物。此外，要注意頭發(fā)的遮擋，保證自己的頭發(fā)不會落進食品中等。加強個人衛(wèi)生意識，才能營造出健康、干凈的廚房環(huán)境。
第三，掌握重點區(qū)域的清潔方法。在清潔工作中，往往存在一些難以處理的局部區(qū)域。比如油煙機、灶臺縫隙等，這些都是污垢和細菌的滋生重災區(qū)。要讓這些部位徹底地清潔干凈，需要先找出問題所在，再確定正確的清潔方案，使之除污殺菌。所以，了解廚房重點區(qū)域的清潔方法十分重要，這也是保證廚房衛(wèi)生質量的關鍵所在。
第四，認真對待整個清潔過程。清潔工作不能馬虎，每一步都要認真對待。有些清潔任務比較繁瑣，如洗刷菜板、調料瓶，需要耐心細致地將它們清洗干凈。而其它清潔工作則需要快速完成，比如清洗冰箱、柜子等。無論哪種情況，都需要認真對待，不能稍有懈怠。
第五，宣傳廚房衛(wèi)生知識。廚房的衛(wèi)生不僅依賴于工作人員的清潔能力，也離不開全員的參與。我們通過向同學們宣傳衛(wèi)生知識，讓大家了解如何對待食物、如何保持飯后清潔等方面的問題。希望可以在學生中培養(yǎng)妥善運用廚房設備的意識，營造出更健康安全的學生飲食環(huán)境。
總之，在這次廚房整潔工作中，我認識到清潔工作的重要性，也意識到衛(wèi)生素質的重要性。我會在平時的生活中，嚴格要求自己的衛(wèi)生素質，做到不馬虎、不懈怠，使自己身心健康。同時，我也會積極宣傳衛(wèi)生知識，讓更多的人了解到食品衛(wèi)生的重要性。
廚房衛(wèi)生心得篇六
本文主題為“廚房衛(wèi)生間清洗心得體會”，將從清洗前的準備、清洗方法、清洗注意事項、干凈衛(wèi)生的作用以及心得體會五個方面進行討論。
一、清洗前的準備
衛(wèi)生間和廚房是我們家里最重要的兩個場所，也是最容易沾染污垢的地方。清洗之前，我們首先要做好充分的準備。清洗工具必備：刷子、毛巾、洗滌劑、消毒酒精等。每次清洗前，首先拿出清洗工具進行檢查，保證刷子工具是否完整，毛巾是否潔凈干燥。減少工具器材的次數，是提高清潔效果的一種有效方法。我們還需要保證我們的手洗干凈并且穿好適當的清潔衣物，以此減少污染物進入清洗區(qū)的可能。
二、清洗方法
在清洗廚房和衛(wèi)生間時，一定要選擇合適的清洗劑。例如廚房用餐具、炊具等可選擇堿性清洗劑進行清洗。而衛(wèi)生間清洗劑盡量選擇具有漂白或者殺菌功能的。在清洗過程中還需要選擇合適的刷子，例如廚房不同耐高溫材料的廚具、砧板等，都需要分別使用不同質地的刷子進行清洗。在清洗時，可以選擇按部位清洗的方法，例如先清洗水槽，再清洗爐灶、清潔電器等。另外，注意要保持清洗過程的間隔時間，不要過長。
三、清洗注意事項
我們可能忽略了很多清洗中不同的細節(jié)與注意事項。例如在清洗餐具的時候，需要先去掉食物殘留物、MB-SX2O等所有污染物，然后再進行清洗。在清洗衛(wèi)生間的時候，我們需要注意清洗難以掃描的部位，例如水槽或廁所的角落。我們還需要在清洗過程中，傳遞做事情的態(tài)度和精神，保證清洗的細致而不馬虎。
四、干凈衛(wèi)生的作用
保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，在我們的生活和工作中具有重要的作用。良好的衛(wèi)生環(huán)境能夠保護我們免受各種疾病和細菌感染的侵害，以及維護我們身體的健康。在廚房使用菜品、炊具等干凈衛(wèi)生的條件，不僅能提高食品的質量，更是能營造人們對于食品美食的美好印象。不管是我們自家的廚房或是加盟廚房，無不需要干凈衛(wèi)生的條件來保證我們的口感和食品特色。
五、心得體會
保持廚房和衛(wèi)生間的清潔，是我們日常生活中必不可少的任務之一。通過平時多加練習，我們可以得到更多的體會，例如清洗頻率、儀器選擇以及清洗流程的優(yōu)化等方面。我們還應該注重與家人和同事的商討，保持一個不斷學習和進步的環(huán)境。在不斷的學習和實踐過程中，我們能夠更好掌握清洗工具的使用，為我們家和同事提供干凈、衛(wèi)生的環(huán)境。
綜上所述，當提到衛(wèi)生環(huán)境和廚房衛(wèi)生間清洗時，我們應該始終保持一個良好的態(tài)度，注重細節(jié)，并且保證清洗的效果。最終，我們能夠實現自己的理想以及為我們的家庭和工作空間營造一個更加健康和清潔的環(huán)境。
廚房衛(wèi)生心得篇七
學校的廚房是一個重要的場所，不僅為師生們提供營養(yǎng)豐富的飲食，同時也體現了學校的衛(wèi)生標準和管理水平。但是，由于使用頻繁和人員繁多，廚房環(huán)境容易變得混亂和臟亂無序。為了保證校內師生的飲食健康，我們學生必須充分認識到學校廚房的重要性，并主動參與到廚房衛(wèi)生的工作中去。
第二段：學習和實踐
學習和實踐是提高廚房衛(wèi)生水平的基礎。學生應該認真學習衛(wèi)生常識，不僅要了解廚房常見的細菌和病毒，還要了解廚房用具的使用方法和清潔方法。在實踐中，我們應該認真執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范，對每日工作進行規(guī)范化、標準化，防止出現疏漏。比如，遵循“一人一桶、一步一貼”原則，做到洗滌廚房工具和使用工具的人員分開、清洗后標注使用日期，有效防止細菌滋生和交叉感染。
第三段：團隊合作
團隊合作是保證廚房衛(wèi)生的重要保障。廚房衛(wèi)生事關師生的生命安全和健康，因此，所有人員都要密切合作、統(tǒng)一行動，使衛(wèi)生工作得到落實和改善。學生應該自覺參與到廚房工作中，做好自己的分內工作，協助老師完成衛(wèi)生工作，做到協同一致。同時，需要建立有效的監(jiān)督機制和獎勵機制，督促每個人員認真執(zhí)行規(guī)范和獎勵表現出色者，進一步推動衛(wèi)生工作的落實和完善。
第四段：細節(jié)把控
衛(wèi)生工作的細節(jié)把控是保證衛(wèi)生質量的重要環(huán)節(jié)。學生要注意各種細節(jié)，如清潔桌面、臺面等工作面時，不能遺漏角落;洗滌餐具時，要仔細檢查餐具表面是否有殘留，以避免洗滌不徹底導致交叉感染等情況;在處理冷藏食品時，要注意不將新鮮食品與已存放的食品混在一處，避免感染。只有在細節(jié)把控方面做好，才能保證廚房的每一個角落都得以干干凈凈。
第五段：總結
學校廚房搞衛(wèi)生是一項重要的工作，需要全體人員的共同努力。通過學習和實踐，團隊合作和細節(jié)把控，我們可以保證廚房衛(wèi)生的質量效果，使師生們更加放心健康地享用餐食。希望每一位同學都能積極參與到校園廚房搞衛(wèi)生工作中，做出自己應有的貢獻，共同營造一個安全健康的學習環(huán)境。
廚房衛(wèi)生心得篇八
廚房衛(wèi)生間是我們日常生活中必須要經常清洗的地方，不僅可以保證環(huán)境衛(wèi)生，還能防止疾病的傳播。在清洗過程中，我們需要掌握一些方法和技巧，才能讓清洗變得更簡單有效。在本文中，我將分享一些我個人的清洗心得體會，希望能夠幫助大家更好地處理清潔問題。
第二段：廚房清洗心得體會
首先，我要提到的是廚房清洗。在廚房中除了定期擦拭清洗各種廚房用具，還需要掌握清洗油煙機、爐灶、灶臺等常用物品的技巧。例如，油煙機的清洗可以使用食醋、檸檬酸、堿水等方法，將油膩清洗干凈。爐灶和灶臺則需要使用專門的廚房清潔劑，注意避免刮花表面。同時，在日常使用中，做好防污措施，也能讓清洗工作更輕松。
第三段：衛(wèi)生間清洗心得體會
衛(wèi)生間是一個相對微小但卻頻繁使用的空間，在日常清洗時需要注意細節(jié)。首先，需要定期清洗馬桶、洗手盆、淋浴房、地面等區(qū)域，保持衛(wèi)生。另外，衛(wèi)生間的清洗還需要注意殺菌消毒?？梢赃x擇一些環(huán)保型殺菌清潔劑，消除異味的同時，避免對人體造成傷害。最后，衛(wèi)生間的油垢和霉菌也需要注意及時清理，可以根據不同材料表面的清洗方式進行。
第四段：常見問題及解決方案
在清洗過程中，我們也可能會遇到一些常見的問題，如清洗劑未起到作用，難以去除污垢，或者清洗過程中對硬件設施造成損壞等。這時，我們可以從以下幾個方面入手：一是選擇專業(yè)的清潔劑，尤其是對于類型特殊的油污、污漬，我們可以根據對應的清潔劑。二是注意力度和材料，不同表面材質也需要選購有針對性的清潔布。三是合理使用清潔工具，比如刷具、抹布等，避免對硬件表面造成不必要的毀壞。
第五段：結論
清潔工作不僅是日常生活中的必須活動，也是保護我們自身健康的重要手段。在清潔的過程中，我們需要掌握一些方法和技巧，根據不同場景采取不同的清洗方式。同時，注意殺菌消毒、防止污染交叉感染等內容，更能保障家人的健康和安全。最后，我們也需要根據實際條件和個人需求，選擇適合的清潔工具，防止損壞硬件表面，同時也更能提升清潔效果和體驗。
廚房衛(wèi)生心得篇九
廚房是家里最重要的功能空間之一，它的整潔與衛(wèi)生關系到家庭成員的健康。我長期從事烹飪工作，積累了一些廚房衛(wèi)生心得體會。下面我將從清潔工具的選擇、食品儲存與處理、定期清潔以及個人衛(wèi)生四個方面，談一談我關于廚房衛(wèi)生的心得體會。
首先，清潔工具的選擇非常重要。在清潔廚房時，要選擇合適的清潔工具，才能保證清潔效果。比如，要選擇適合不同材質的刷子和清潔劑來清潔爐灶臺面和油煙機，這樣才能徹底去除油漬和污垢。同時，我建議使用專為廚房設計的洗潔精和清潔劑，這些產品不僅能有效去除污垢，還具有殺菌消毒的作用，保證廚房的衛(wèi)生。此外，定期更換清潔工具也是十分必要的，以免老舊的工具滋生細菌。
其次，食品儲存與處理也是影響廚房衛(wèi)生的重要方面之一。正確的食品儲存和處理方法可以防止食物變質和細菌繁殖。在儲存食物時，我們要做到分類放置，將肉類、蔬菜、水果等分開儲存，避免交叉污染。對于易腐食物，要盡快放入冰箱冷藏，以保持食物的新鮮度。在烹飪前，要將食材充分清洗，避免攜帶有害的細菌。盡量少用剩飯剩菜，盡量避免食物過期再食用，這樣能有效避免食物中毒等食品安全問題。
第三點，定期清潔是保持廚房衛(wèi)生的關鍵。廚房每天都會產生油垢、菌斑等污垢，如果不及時清理，不僅會影響整體衛(wèi)生，還會滋生細菌，影響食物的健康。我建議每周定期進行深度清潔，包括清洗爐灶、清理垃圾桶、擦拭各個角落等。此外，廚房清潔還需要注意對地面和墻面的清潔，這些地方容易沾染油污和塵垢，一定要用合適的清潔劑進行徹底清潔。
最后，個人衛(wèi)生也是保持廚房衛(wèi)生的關鍵。作為廚師或廚房工作人員，我們要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。在烹飪前，要做好手部衛(wèi)生，切菜前洗凈雙手，避免將細菌傳播到食物上。在烹飪過程中，要注意避免用手直接接觸食物，最好使用工具來操作。此外，定期洗曬廚房布巾、擦手巾等，保持清潔干凈也是很重要的。
總之，保持廚房衛(wèi)生是我們家庭成員共同的責任。通過選擇合適的清潔工具、正確的食品儲存與處理、定期清潔以及個人衛(wèi)生，我們可以確保廚房的干凈與衛(wèi)生，為家人的健康提供保障。希望我的這些心得體會能給大家提供一些幫助，讓我們共同努力，營造一個健康、干凈的廚房環(huán)境。
廚房衛(wèi)生心得篇十
____年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動， 首先感謝各位家人對我的信任與支持。
一、認真總結、吸取教訓、把好質量
打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業(yè)務水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。
的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。
總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望!
最后愿____的明天更輝煌，更燦爛!
祝各位領導身體健康!萬事如意!
p廚房衛(wèi)生心得篇十一
1、所有員工一律執(zhí)健康證上崗。
2、所有員工嚴格做到“五勤”（勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工服、勤剪指甲）
“兩不”（不濃妝艷抹、不戴手飾）。
3、店內嚴格做好“四防工作”（防鼠、防蠅、防蟑螂、防潮）。
4、冷葷間嚴格按“五?！眻?zhí)行（專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏）。
5、各部門責任區(qū)墻面每月清潔，保持光亮、無油漬、水漬。
6、各部門責任區(qū)地區(qū)每日清理干凈、無雜物、油漬水漬，用含氯消毒液噴撒，做好消毒工作。
7、各部門門窗、門框每日清理消毒，保持無油垢、灰塵。
8、各處玻璃每日清潔，保持光潔通透亮。
9、各部門責任區(qū)內水池隨時清理干凈，保證內外無油污、無雜物、不堵塞，水龍頭光亮潔凈，下水口每日收檔后用含氯消毒液消毒。
10、各處吊柜，儲物柜定期清潔、整理，用含氯消毒液消毒，保持內外無雜物、油漬、水漬，柜內物品清潔后分類碼放整齊。
11、調料架定期清洗、整理，用含氯消毒液消毒，各類調料要檢查中文標識及保質期，分類碼放整齊。
12、罐裝調料開口后需加蓋、封膜保存，袋裝調料開口后需裝容器保存。
13、調料罐每日倒罐清潔，不常用時需加蓋、封膜，分類統(tǒng)一保存。
14、各類灶具每日清理干凈，表面無油污、水漬、雜物。
15、所有不銹鋼桌、臺隨時清理，保持干凈、無油漬、水漬、雜物，每日用含氯溶液消毒。
16、料頭盒每日更換、清洗、浸泡消毒，料頭盒內外保持清潔無油漬，盒內物品不混放。
17、各部門刀具收檔前清洗干凈，用75%的酒精棉擦拭后方可使用，保持潔凈，無油漬銹跡。
18、雞蛋筐每日洗凈消毒無蛋液雜質，生雞蛋每日洗凈保存，表面無雜質。
19、廚房間頂白板定期清潔，用含氯消毒液擦拭消毒，保持光潔無油漬。
20、冰箱每天清理里面貨品，清潔內外及密封條，保持無雜物、血水、無油漬，貨品存放使用上本著先入先出的`原則，防止時間過長變質，貨品分開碼放，生熟分開，成品半成品分開，葷素開分，海產品與其它原料分開，動物肉與內臟分開，肉類洗凈裝框墊盤，菜類洗凈控水裝框，墊盤保存。
21、滅蠅燈24小時常開（夏季）定期清理干凈，保持外表清潔。
22、所有貨品的碼放須隔墻離地，避免再次污染。
23、各類用電器具每日斷電清理干凈，用75%的酒精擦拭消毒處理，保持表面光潔無油漬水漬。
24、各類餐具清洗干凈、消毒、風干后方可使用，餐具分類碼放整齊，餐具、用具分開碼放，各類器具分工碼放。
25、塑料砧板每日清潔干凈后用75%的酒精擦拭消毒，木砧板每日清洗干凈后入蒸柜蒸30分鐘消毒，取出后立于固定通風處，日常使用時用95%酒精燒制消毒，保持干凈，無油漬、無霉點、無裂縫。
26、保證各排污設施（抽油煙口、下水道等）排污順暢，定期請專業(yè)人員清理疏通，保持地溝內無雜物、無積油。
27、垃圾桶每日清潔干凈，外表無異物，無油漬，垃圾不過夜存放。
28、員工不得共用碗筷等物品，不得使用客用餐具。
29、操作間內嚴禁存放有毒物品私人物品。
30、各處滅火器，滅火毯及其它設施，保持清潔無油漬。
31、每周進行一次衛(wèi)生大掃除，徹底清除各處死角。
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廚房衛(wèi)生心得篇十二
1.工作職員衛(wèi)生留意事項
工作時，應穿著整潔工作衣（或圍裙）帽，并避免讓手接觸或感染食品與食器，盡可能利用夾子、鑷子等工具取用。
工作時，不得在食品或食器的四周吸煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬一打嚏時，要背向食品用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨時洗手。
廚房工作職員應留意保護一雙潔凈的手，于工作前、后觸及不潔之物后都要完全清潔干凈手。
廚房清潔掃除工作逐日數次，或最少一次，清潔終了，打掃用具應集中貯置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物資要標明，放在固定場所和指定專人管理。
廚房系食品加工場所，不得在內躺臥或住宿，也不準隨意懸掛衣服及放置鞋屐，或亂放雜物。
工作職員生病時，應留在家中休息。感冒、皮膚有外傷或感染傳染病癥時，都應留在家中療養(yǎng)療治。
2.廚房作業(yè)的衛(wèi)生標準
廚房應與廁所及其他不潔地方有效隔離，所以廚房內不應有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。
廚房應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，因廚房烹調食品之前，材料需要用凈水洗滌，廚房清算更需大量用水，這些用過的污水皆須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。
工作臺及櫥柜以鋁質或不銹鋼材質為佳，木質者較易繁殖繁殖蟑螂。
工作臺及櫥柜下內側和廚房死角應特別留意打掃，因在沖洗地面時，易將面包碎片、碎肉、菜屑等沖進這些死角，成為蟲蟻、老鼠的最好食品。
食品應在工作臺上料理操縱，并將生、熟食品分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。
地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封，并保持整潔。
應裝置抽油煙機，且抽油煙機之油垢應定時清算，而所排出之污油及熱氣亦應適當處理，切勿直接噴出干擾鄰居。
食品應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗凈后，分開以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放冰箱或冷凍室內，魚肉類取用途理要迅速，也要避免反復解凍。
易***的食品應裝于容器內冷躲，熟的與生的食品應分開貯放，且為避免食品氣味在冰箱內分散，或吸收冰箱內氣味（牛乳、乳酪等最易吸收冰箱內氣味），應密封貯存，并備置脫臭劑或燃過的木炭放進冰箱，可吸凈臭味。
調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污物接觸。
廚房垃圾應盡快清除，一般不能過夜。否則其異味會影響整個廚房，且易滋生昆蟲。
3.廚房裝備清潔要點
（1）刀
生食及熟食使用的.刀具應分開，避免熟食被污染。
磨刀率與平常保養(yǎng)及其鋒利很有關系，磨刀最好每周一次，并最少每月保養(yǎng)一次。
不常使用的刀宜保持干燥，并涂上橄欖油以防銹，再用報紙或塑膠紙包裹收躲。
（2）攪拌機、切菜機
攪拌機、切菜機等。
使用后務必立即清洗。
清洗部份包括背部、軸部、拌打軸、基座等，清洗干凈后要晾干，逐日清洗后，輔助力的軸部洞口應滴進5～6滴礦物油潤滑保養(yǎng)。
（3）砧板
木質砧板新使用前需涂以水和鹽，或浸于鹽水中，水燙或暴曬陽光（殺菌作用），最好讓砧板兩面能接觸風，自然干燥。
砧板宜分熟食、生食使用，假如砧板傷痕太多，最好刨平再用。
（4）冰箱
冰箱應照內部儲藏位置繪圖，標明食品的位置和購進時間。
應盡可能少開，每開一次應將所需物品一起取出，以減少冰箱耗電及故障率。
最少每周清算一次。
各類食品利用塑膠袋包裝或加蓋冷躲，以避免水分蒸發(fā)。
冰箱非存物箱，食品要待冷涼且加蓋后，才放進冰箱，且要留有空間，使冷氣流通。
放進及取出飲料時，避免傾倒在冰箱內，以避免冰箱產生異味，有些酸性飲料如檸檬汁等，不要接觸金屬避免其腐蝕金屬用具。
冰箱內最好置進“冰箱除臭劑”，以消除冰箱內特殊食品的氣味，凈化冰箱內空氣。
（5）冷凍柜
冷凍柜不可直接曬到太陽。
溫度應保持在-18℃以下。
食品分小量包裝后放進。
（6）微波爐
微波爐使用終了，應迅速用濕抹布擦拭。
用泡綿洗凈器皿及隔架，用軟布擦試表面機體。
不可以使用鋒利的金屬刷洗擦，亦不可以使用烤箱用之清潔劑，如噴式玻璃清潔劑、化學抹布等擦拭，以免機體上字體模糊，失往光澤或造成銹蝕。
（7）油炸用具
逐日將油汲出，再用中性洗潔劑完全清洗。
油溫溫度計使用后，也要用清潔劑洗凈，再以柔軟干布擦干。
（8）深油炸鍋
油鍋以長柄刷擦洗，并用水和半杯醋沖凈，煮沸6分鐘，用水沖凈并晾干，外部應拭擦或沖凈。
（9）烤箱
打開烤箱門，用沾有洗潔劑的泡棉或抹布往除污漬，用濕抹布擦凈，再用干抹布擦干。
洗烤箱內部豁的污垢時，宜用往污粉和鋼刷刷除。
用干抹布擦拭烤箱內部2-3分鐘，應將水份完全往除，避免生銹。
烤箱底部有烤焦的物資時，將烤箱加熱再冷卻后，可以使堅固流出物被碳酸化，用長柄金屬刮刀刮除干凈。
烤箱外部使用溫的清潔水溶液清洗，再抹凈擦干。
（10）瓦斯爐與快速爐
如有重油質，瓦斯爐冷卻后，以中性往污劑擦凈。
火焰長度良莠不齊，可將爐嘴卸下，用鐵刷刷除鐵銹或用細釘穿通焰孔。
逐日應拆卸清洗。生銹部份可用15%的硝酸的除銹劑，將銹往后用水洗凈。
（11）油煙機
定時找專人清除油煙機管上的油漬，油煙罩應逐日清洗。
（12）抹布
用清潔劑洗滌，沖洗干凈后曬干，也可以使用漂白劑漂白。
調理工具如切片機，煎炒、油炸等烹飪裝備及輸送帶，均應使用不銹鋼材料，不可使用竹、木質等易生霉菌的材料。
廚房衛(wèi)生心得篇十三
一、注意儀器新鮮，變質儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。
二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應。
四、不用未經消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。
五、工作結束，調料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
一、食品應分類保存，半成品與原料存放，生熟嚴格分開。
二、冰箱或冷庫由專人負責檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。
三、食品做到先進先出先用，已變質或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準放入冰箱或冷庫。
一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。
二、清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。
三、肉類食品、自加工時注意檢查質量，腐敗變質食品不加工。
四、肉類加工后無血、無毛、無污物，水產做到無鱗、無腮、無內臟。
五、宰殺家禽放血完全，除凈毛和內臟，病、死家禽不宰殺、不加工。
六、工具、容器沖洗干凈，葷素分開使用。
七、工作結束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作。
一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長指甲和戴首飾。整個冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無關用品。各種瓜果洗凈入內，并且必須與熟菜分砧切配。
二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應做再次燒熟處理;砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進行消毒，地面用消毒溶液拖洗。
三、供應過后,各種熟食加蓋加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干,砧墩洗凈刮干,地面沖洗并刮凈.
四、冷盆間的各種用具必須單獨使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀勻在冷盆內進行;冷盆間的刀,抹布不得在冷盆間以外的地方使用.
五、晚上下班前,各種衛(wèi)生工作全部按規(guī)定完成后關閉窗和日光燈,開啟紫外線燈進行消毒,此時各種人員均不再進入冷盆間.
一、點心、面包間工作人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進入點心、面包間，工作其間不得佩帶首飾進行操作，不得留長指甲。
二、點心、面包間必須保持環(huán)境整潔，各種無關物品不得進入點心、面包間，各種工具用后隨時洗凈，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高溫煮凈油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔，各種模具用后洗凈擦干，按類歸放，防止銹蝕。
三、各種點心、面包用料保持新鮮，各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應分別加罩進入冰箱，防止脫水干裂變質。
四、每天工作過后，各種用具全部清洗干凈，抹布洗凈晾干，案板光潔無垢，工具擺放有序地面潔凈無灰。
廚房全體工作人員，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》以及飲食衛(wèi)生“五四”制。注意環(huán)境潔凈，講究個人衛(wèi)生，文明操作，創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。
一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調料罐，湯料必須洗凈并且焯水，方可吊湯。烹調中文明操作，調味后必須凈勺，排菜須用筷子，抹布經常搓洗，保持潔白，灶臺隨時沖刷直無污物，每人午市過后擦洗灶臺一次(用鋼絲球和洗滌凈)使灶臺光亮無污。晚上收市下班前，全部灶臺及排菜桌均用抹布擦凈，全部物料用品歸類歸位。
二、砧墩工作須做到：每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發(fā)原料換水，擦洗冰箱內外。晚上清理包刮各種原料分類歸置，定期除霜。全部進入冰箱和回籠間。抹布經常搓洗，保持潔凈。砧墩用后及時刮京凈，不留血污。廢料盆及時清理，每天早上十點，下午兩點更換垃圾桶。每天午市過后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦凈，砧墩洗后刮凈豎起晾干。整個廚房間地面沖洗兩次，午市一次，晚上臨下班一次，平時要保持廚房環(huán)境的整潔。
一、切配前檢查原料質量，發(fā)現腐壞變質，有毒有害的原料不切配。
二、工作用具做到刀不銹，砧墩不霉，臺面抹布干凈。
三、盛放食品的器皿保持潔凈,葷素分開。
四、放入冰箱的食品經加工，清洗干凈后放入。
五、工作結束，做好工具用具，臺面及加工場所潔凈衛(wèi)生。
一、廚房員工必須準時上、下班，按時上班履行簽時手續(xù)按規(guī)定著裝戴帽保持整潔上崗，不得無故遲到和早退，累計三次遲到或早退者按曠工一天處理。
二、廚房員工嚴禁私自換班，必須經過領班、主管同意方可換班，如有發(fā)現違反，將給予警告。
三、廚房內嚴禁會客，如有違反者將給予警告。
四、廚房員工病假需要醫(yī)院病情證明單方可有效，事假需要前兩天以書面形式征得部門主管簽子同意后方可休假，電話請事假一律無效，違反者按曠工處理。
五、廚房員工嚴禁到營業(yè)場所停留和閑聊，嚴禁與服務員打鬧嘻戲，違反者給予警告一次。
六、廚房員工在上班時間內嚴禁串崗，下班以后及時離開酒店，不得無故逗留，違反者給予警告一次。
七、廚房內嚴禁吸煙、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。
八、絕對服從管理員的工作分配，如有違反者給予警告一次。
九、廚房間應在工作結束后認真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域。
廚房衛(wèi)生心得篇十四
一、每日進行一次衛(wèi)生大掃除，周日早9：30 為衛(wèi)生檢查日。
二、衛(wèi)生檢查內容：
冰箱、內外地面、墻面。灶臺、配菜臺、案板、蒸飯器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。
1、冰箱：要求物品生、熟隔離，保鮮食品用保鮮膜封好，擺放整齊。
2、內外地面、墻面：必須干凈整潔、無雜物、污漬。下水道必須定期清除污垢。
3、灶臺：臺面清潔、衛(wèi)生、無油漬、煙灰；調料盒外面光潔、無調味汁及油漬；物品擺放整齊。
4、配料盒、保鮮盒清潔衛(wèi)生，菜刀刀面干凈。
5、面案：案板清潔無面垢、灰垢；所有 工具符合衛(wèi)生要求。
6、物品生熟分開存放；撂物架干凈整潔。
7、要求水池內外干凈、清潔；碗架干凈、餐具擺整齊有序；無雜物、無異味。
8、所有器具無油漬、無異味；操作臺臺面干凈、無雜物。
9、要求地面無垃圾，菜架干凈整潔，凈菜筐擺放整齊。
三、衛(wèi)生打掃一定要按照要求，不留死角。
四、凡違反要求，每條扣1分。
廚房衛(wèi)生心得篇十五
--newszw_hzh_end--管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。
二、提倡團結風尚
所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業(yè)實現自已目標的根本保證，是企 ? 業(yè)發(fā)展的動力，團結才能使員工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助風尚
所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。
四、提倡友愛，
即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人。
五、提倡勤儉風尚
所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，而厲行節(jié)約，反對浪費，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。
六、提倡尊重風尚
所謂尊重，即是企業(yè)內部盡管有職務，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點，多向別人學習，能尊重別人的.人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。
七、提倡合作風尚
所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。
八、提倡信任風尚
所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。
總之，企業(yè)風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為廚房管理者將極力指導，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現出良好的風氣，因為這些將是企業(yè)的巨大精神財富。
綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。
廚房衛(wèi)生心得篇十六
1．?不將食物置于角落、衣櫥及櫥柜內；
2．?不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫等處；
3．?凡已腐蝕的食物不留置或丟在地上；
4．?廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物；
5．?在地上撿拾東西、搬運桌椅后，須洗手再為客人服務；
6．?不隨地吐痰；
7．?隨時保持工作區(qū)域內的清潔；
8．?生病時立即進行醫(yī)治，病愈后才能上班；
9．?餐廳內須經常保持清潔整齊；
10．?各類客人使用的.餐具務必清潔；
11．?服務人員除搞好個人衛(wèi)生外，對于客人的衛(wèi)生要求更應特別注意；
12．?上菜前，務必先行檢視菜肴的分類，熱類者得以熱盤服務，冷類者則以冷盤服務；
13．?客人用后的殘渣，應立即收拾并進行處理；
14．?餐廳工作臺隨時保持清潔，不得留置任何食品；
15．?發(fā)現在餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現，立即報告，并做徹底的撲滅、消毒工作。
范文二、
廚房全體工作人員，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》以及飲食衛(wèi)生“五四”制。注意環(huán)境潔凈，講究個人衛(wèi)生，文明操作，創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。
一、 爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調料罐，湯料必須洗凈并且焯水，方可吊湯。烹調中文明操作，調味后必須凈勺，排菜須用筷子，抹布經常搓洗，保持潔白，灶臺隨時沖刷直無污物，每人午市過后擦洗灶臺一次（用鋼絲球和洗滌凈）使灶臺光亮無污。晚上收市下班前，全部灶臺及排菜桌均用抹布擦凈，全部物料用品歸類歸位。
廚房衛(wèi)生心得篇十七
范文一、廚房衛(wèi)生管理制度
1、廚房烹調加工食物用過的`廢水必須及時排除。
2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、定期清洗抽油煙設備。
4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。
6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、凡易腐-敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.
8、調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.
9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。
10、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。
12、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。
14、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
范文二、廚房著裝制度
1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
廚房衛(wèi)生心得篇十八
1.本單位法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全的第一責任人，對食品衛(wèi)生安全負全面責任。
2.主管廚房負責人及廚師長，對食品衛(wèi)生負全面管理責任。并承擔衛(wèi)生管理職能。
(1)組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。
(2)制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。
(3)檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。
(4)對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理。
(5)組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位。
（6）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。
二、從業(yè)人員健康檢查制度
1.食品從業(yè)人員應按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。
2.新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。
三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
1.應按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識的培訓學習，經考核合格后方可上崗。
2.新進從業(yè)人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。
3.應定期組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員了解熟悉有關應知應會內容，每次學習要有學習記錄。
4.應建立從業(yè)人員學習培訓、考核檔案。
5.對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。
四、衛(wèi)生檢查制度
1.按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。
2.由負責人會同有關人員對食品生產加工、經營等各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。
3.每次檢查均應將發(fā)現問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。
4.應針對檢查中發(fā)現的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應及時制止。
5.健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。
6.應建立衛(wèi)生管理檔案備查。
五、個人衛(wèi)生制度
1.應保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。
2.不得用手直接抓取各類熟食品。
3.不得穿戴工作衣帽進入廁所及與食品加工無關的場所。
4.不得在食品處理區(qū)吸煙和隨地吐痰。
5.非工作人員不得隨意進出食品處理區(qū)。
(1)開始工作前或上廁所后；
(2)處理食物前或處理生食物后；
(3)處理用過的設備或食用具后；
(4)處理動物或廢物后；
(5)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；
(6)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)或身體其他部位后；
(7)從事任何可能會污染雙手活動后。
7.不得在操作過程中佩帶飾物及與生產無關的個人物品。
六、原料采購索證制度：
l.采購原料必須符合國家有關的食品衛(wèi)生標準，并依法向供貨方索取當年有效的衛(wèi)生許可證.營業(yè)執(zhí)照復印件等備查。
2.采購食品要認真嚴格地進行質量檢查；不得采購無食品標識、標識不清及無檢驗(檢疫)合格證的食品。
3.所購食品執(zhí)行入庫交接驗收登記制度，登記后由采購員和管庫員雙方簽字確認。
七、庫房管理制度
1.庫房要有專人管理，嚴格執(zhí)行食品出入庫檢查驗收制度。
2.食品的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。發(fā)現超期和變質食品要及時處理。
.食品與非食品不得混放，消毒藥品及有強烈刺激氣味的物品不得與食品同庫存放。
4.庫房必須有機械通風設施，經常通風換氣，保持庫房干燥。發(fā)現食品變質、發(fā)霉、生蟲要及時處理。
5.做好庫房防鼠、防蟲、防蠅及防蟑工作，通向室內的門要加防鼠板。
6.設置退貨位，對擬退食品應及時處理。
7.要保持庫房衛(wèi)生良好，內外整潔。
八、粗加工管理制度
l.粗加工必須在粗加工間內進行，工具、容器要專用。
2.加工前要先認真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現有腐-敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
3.各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產品應在專用水池清洗，禽蛋在使用前應將外殼洗凈，必要時應進行消毒處理。
4.清洗后的食品應保持清潔，放在清潔的容器內，并放置于專用貨架（臺面），不得直接置于地面，以防食品污染。
5.切配好的食品應按照加工操作流程，在規(guī)定時間內使用。
6.易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。
7.加工場所垃圾要及時清理，不得隨意亂扔或堆積，要設專用箱（桶）并加蓋。
8.要保持加工場所衛(wèi)生整潔。
九、烹調加工管理制度
1.烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐-敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。
2.不得將回收后的食品(包括輔料 )經烹調加工后再次供應。
3.食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時食品中心溫度應不低于70℃。
4.烹調后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。
5.剩飯菜應冷卻后冷藏存放，外購熟食品應回鍋充分加熱后供應。
6.烹調出菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應分臺或分層放置，生熟容器有明顯標記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。
7.盛裝調料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調料內無異物、無油垢，并定期消毒。
8.烹調過程中應保持操作臺面清潔。
9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。
十、面食制作管理制度
l.加工前應認真檢查各種食品原輔料，發(fā)現有腐-敗變質或者其他感官性狀異常的.，不得進行加工。
2.在操作間盛放食品的容器不得直接落地。
3.調味品貯存的容器要符合衛(wèi)生標準，容器要加蓋，防止鼠、害蟲污染食品。
4.制作過程中使用的食品添加劑必須嚴格執(zhí)行食品添加劑衛(wèi)生標準。
5.食品應蒸熟煮透，在加工時食品中心溫度應不低于70℃。
6.加工帶餡食品時，未用完的餡料應冷藏存放，并在規(guī)定存放期內使用。
7.各種設備用具用后應保持清潔，加蓋清潔的防塵布罩。
8.應保持操作間衛(wèi)生清潔。
十一、涼萊制作管理制度
1.涼菜制作必須做到“五?！保杭磳Ｈ?、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更-衣、洗手消毒使用。
2.涼菜制作間內必須安裝空調設施，保證室溫低于25℃。
3.涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。
4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消素養(yǎng)記錄。
5.加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現有腐-敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。
6.涼菜制作要有計劃，當日加工當日使用。
7.工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛(wèi)生工作。
8.非專業(yè)間操作人員不得擅自進入，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。
十二、餐飲具清洗消毒制度
l.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，并定位存放，保持清潔，未經消毒的餐飲具不得使用。
2.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標記。
3.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準要求。
4.已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。
5.禁止使用破損餐飲具及重復使用一次性餐具。
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廚房衛(wèi)生心得篇十九
1、保持地面及墻瓷磚無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
2、廚房內必須杜絕“四害”
3、廚房內的各種用電設備必須定期檢修保養(yǎng)不能發(fā)出噪音
4、廚房的設備必須保持干凈整潔及定期清洗
5、廚房的用具用餐具必須保持符合衛(wèi)生標準
1、熱廚區(qū)域：
（1） 爐頭必須保持清潔，各爐火必須燃燒火焰正常
（2） 爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風及運水煙罩要定期清洗，不得有油垢
（3） 各種調料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋，各種料頭必須定時沖水及更換
（4） 所以汁水及加工成品醬料必須定期檢查及清理
（5） 定時定期清洗雪柜及清理各種干貨杜絕使用過期或變質餐料
（6） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放
2、切配區(qū)域：
（1） 各種刀具及砧板必須保持清潔狀態(tài)
（2） 雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)
（3） 生熟食品必須嚴格分開儲存
（4） 必須定時定期清理存放蔬菜及肉類的區(qū)域
（5） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放
3、冷菜區(qū)域：
（1） 所以汁水必須定期清理及制作
（2） 生熟食品必須嚴格分開儲存
（3） 雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)
（4） 操作人員在制作食品前后時必須清潔雙手及帶上一次性手套
（5） 所有涼菜必須當日用完不能過夜再用以防滋生細菌
（6） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放
4、餅房區(qū)域：
（1） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放
（2） 烘焙爐及雪柜必須定期檢修及保養(yǎng)
（3） 所以面包出爐后必須完全常溫后才方可用保鮮膜包起儲存
（4） 必須定時定期檢查各種罐頭各干貨的生產日期及質量
（5） 制作包點及糕點時必須嚴格遵守制作制作手則執(zhí)行
（6） 地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放
1、下班時必須關閉天然氣閥門（總閥門和分閥門）
2、必須定期更換天然氣的各處和爐具接口
3、必須定定期測試防漏天然氣報警裝置
4、使用天然氣時必須遵守相關的安全使用手則
5、嚴禁電力線從煤氣管線和煤氣設施有關的一切金屬物體結構上布放，以免發(fā)生著火或爆炸。
1、定期清洗、檢修及保養(yǎng)雪柜及所以電用設備
2、所有餐具洗刷后必須進行消毒措施后整潔存放在指定的地方
3、所有的設備及餐具使用必須嚴格按照標準說明使用
4、各種電用設備不使用時或使用后必須切斷電源
5、不能超負荷使用電氣設備
6、下班后必須關閉所有的照明或相關的能源開關
1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防老鼠及防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有疾病者一律需休息痊愈后才可上班
5、餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒措施。消毒必須嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度；使用消毒液時必須嚴格按照1：200的比例稀釋及至少浸泡5-10分鐘的原則；消毒清洗后必須進行高溫消毒（溫度不低于90攝氏度）時間不少于15分鐘。
7、預防化學及農藥中毒。果瓜蔬菜加工食用前必須反復用水洗凈，可去皮原料盡量去皮；嚴禁將亞酸硝酸鹽當作食鹽使用。
1、建立部門衛(wèi)生組織機構。由部門經理主持負責、主管衛(wèi)生工作，各部門主管為監(jiān)督員，定期定時進行衛(wèi)生檢查。
6、廚房員工必須穿戴整潔及執(zhí)行“四勤”不得做出有違“酒店手則”規(guī)定的行為舉動
7、凡觸犯規(guī)定的員工必須受到相應的懲罰
1、組織廚房安全管理小組，部門經理負責各部門主管為小組成員并協助督導廚房員工
4、定期檢查廚房的運水煙罩并定期及時清理里面的油污和積垢
5、定期檢查所有的爐具，發(fā)現有損壞的及時要下單維修以免發(fā)生不必要的事故
8、所有員工必須定期到當地防疫站體檢并持有“兩證”方可上班
9、定時定期清理下水溝及注意是否損壞現象
3、員工上下班時必須注意安全，有必要時最好選擇留宿酒店
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