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餐飲員工管理制度篇一
第二條 食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條 就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條 員工就餐時，要注意保持室內衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。
第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
員工宿舍管理制度
第一條 員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。
第二條 員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。
第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條 嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第六條 嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。
第七條 宿舍內不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。
第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。
第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。
第十條 不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。
第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。
餐飲員工管理制度篇二
為了培養(yǎng)員工的良好素質，規(guī)范員工的行為，更好地適應公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工;除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。
第一章總則
第一條 人事政策
1. 建立并維護公司與員工之間的和諧關系。
2. 使每位員工對公司的政策、服務和發(fā)展感到自豪。
3. 尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。
4. 選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務。
5. 為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7. 給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8. 為員工服務、解決員工的后顧之憂。
第二條 工作規(guī)則
2. 建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立
一. 更衣柜制度：
1. 每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。
2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。
3. 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發(fā)生遺失，公司概不負責。
5. 不得與他人私自更換更衣柜。
6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。
7. 離店時應將衣柜鑰匙交還公司。
二. 出入通道制度：
1. 員工上、下班必須走員工通道。
2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。
3. 不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。
4. 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。
三. 用餐制度：
1. 公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。
2. 工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。
3. 員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四. 個人儀容規(guī)范：
1. 頭發(fā)： 不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳;女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。
2. 臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3. 手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4. 腳部：
男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
5. 氣味： 要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。
6. 制服： 上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無破損。五.基本服務禮儀：
1. 在營業(yè)場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。
3. 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4. 做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。
5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6. 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。
7. 接打電話使用統(tǒng)一應答語。
8. 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。
六.基本待客用語：
1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2. 承答：是、知道了。
3. 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。
4. 詢問：對不起，請問……。
5. 請求：給您添麻煩了……。
6. 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請稍等一下。
7. 中途退席：失禮了。
8. 確認姓名：對不起，請問是哪一位?
9. 接話：是、好的。
第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用
1. 人事方針：
公開招聘、平等競爭;擇優(yōu)錄用、量才定崗;強化培訓、優(yōu)升劣汰。
公司各級人員任用制度如下：
* 各分店部門領班、由店長評估核準，部門經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。
有下列事情之一者，不得予以任用：
* 剝奪公權尚未恢復者。
* 曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。
* 通緝在案，尚未撤銷者。
* 吸食鴉片或其它毒品者。
* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。
* 未滿十八周歲者。
公司錄用的員工需滿足下列條件:
* 熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀守法，作風正派。
* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。
* 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強。
* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。
2. 招聘原則： 3. 招聘程序：
a. 各店人員招聘需填寫(人事申請表)后上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經(jīng)理進行第二輪面試。
b.
部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)<員工報到通知書>才可安排上崗。 d. 應聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：
* 身份證復印件
* 職位申請表(簡歷表)
* 外出勞工務工證
* 健康證(指餐廳工作人員)
* 近期一寸免冠照片四張
* 學歷證明 e. 新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。 f. 新進人員報到后，由各店將新聘員工的<物品領用清單>，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結清工資。
4. 員工試用期：
試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核準正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應由
其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務部。
事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經(jīng)考核合格轉正后，公司與新員工簽訂勞動合同。
5. 簽訂勞動合同：
員工經(jīng)考核轉正后，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。
6. 辭職與解除合同：
在合同期內，員工提出辭職，應以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規(guī)定需支付公司相當于1個月工資的違約金。
7. 離店手續(xù)：
門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。
8. 離店退檔手續(xù)：
員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續(xù)，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。
餐飲員工管理制度篇三
為了加強酒店的內部管理，實行下列a、b、c三級管理制度， a類警告，記過，視情節(jié)處以經(jīng)濟罰款1分。 b類記過，經(jīng)濟處罰2——10分。c類記大過，經(jīng)濟處罰，勸退，開除，嚴重者送司法機關處理。
a類
1、 無故遲到，早退者，未按時到崗例會，違反考勤制度者。
2、 個人儀容儀表，不符合酒店要求者。
3、 不按要求做好營業(yè)前準備工作，不認真遵守衛(wèi)生管理制度者。
4、 對客人舉止不文雅，語言不規(guī)范者。
5、 員工上下班、外出時，應走員工通道，按規(guī)定簽到檢查。
6、 非工作需要嚴禁進入其他部門或非己工作區(qū)域，如;財務室，吧臺收銀臺等。
7、 例會時不嚴肅，隊伍不整齊，站姿不標準。
8、 不允許隨地吐痰，不亂扔垃圾，不破壞酒店衛(wèi)生潔凈。
9、 嚴格遵守交接班制度，違者按責論處。
10、 員工請假必須提前寫請假申請表并按酒店規(guī)定的請假程序辦理手續(xù)。
11、 員工非崗位需要，不得當班期間攜帶手機。
12、 在崗期間不準亂做私活，如洗衣服等與工作無關的事情。
13、 員工在工作或服務場所不使用禮貌用語。
14、 不愛護酒店的設備設施、物品等， 15、 服務業(yè)務不規(guī)范。
16、 遇到上級或是客人不問好者。
17、 員工不按規(guī)定時間地點用餐，就餐時間為20分鐘。
18、 服務態(tài)度欠佳，工作效率緩慢。
19、 客人詢問酒店出售食品飲品解答不明者。
20、 收銀員收錢出現(xiàn)差錯，按價賠償并處罰。
21、 吧員工作中多付，少付，與帳面不符者，包賠并處罰。
22、 傳菜員上菜速度過慢或是扣菜包賠并處罰。
23、 劃菜員調錯菜，包賠并處罰。
24、 劃菜員發(fā)現(xiàn)菜品出品慢沒有及時提醒。
25、 菜品點錯菜，下錯單者。
b類;
1、 不許在營業(yè)或工作時間看報紙，閱讀其他刊物及收看電視，收聽收音機。
2、 立崗期間不準閑談、說笑、打鬧、大聲喧嘩者。
3、 不準擅自離崗。
4、 違反操作程序，給酒店造成損失者。
5、 上崗期間接聽私人電話。
6、 不準偷吃或是私自留存客人剩余食品，特殊情況由經(jīng)理統(tǒng)一安排用于員工集體用餐。
7、 上崗期間不準吃食物或是咀嚼口香糖。
8、 不準對員工或是客人污言穢語。
9、 不準在崗期間進入更衣室。
10、 不準在酒店內會客。
11、 下班后不準在酒店逗留。
12、 不準在酒店內吸煙喝酒。
13、 不準私自使用客用物品及設施。
14、 客人提出投訴者。
15、 擅自起撬，調換更衣柜或在更衣柜內存放食品和酒店物品。
c類;
1、 不準頂撞上司或對同志不禮貌。
2、 不準偷竊。
3、不準對客人無理或是怠慢客人影響酒店生意，
4、 不準威脅、欺負、侮辱同事。
5、 在酒店區(qū)域內不準拒絕保安人員的正常檢查。
6、 對玩忽職守、給酒店造成嚴重損失的。
7、 嚴禁打仗斗毆，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除，嚴重者送司法機關。
8、 嚴禁舞弊行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。
9、 對于拾貴重物品不歸者或未上報經(jīng)理者。 10、 隱瞞包庇同事違紀行為者。
11、 嚴禁向客人所要金錢或是其他報酬。
12、 對違反治安管理條例及違法行為者移交司法機關。
13、 發(fā)表虛假誹謗言論，影響酒店聲譽者。
14、 員工不準向外界透漏酒店經(jīng)營計劃、數(shù)據(jù)、資料等任何機密材料。
15、 遵守安全防火管理制度。
16、 員工必須遵守酒店和部門制定的各項規(guī)章制度。
17、 對于采用各種方式貪污、受賄、侵吞等方式，給酒店造成重大損失者以及私自挪用、侵吞酒店財產(chǎn)者，處以開除處理，嚴重者交司法機關。
注：以上均按每分5元計算
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