最新星級酒店營銷方案（通用19篇）

方案應該考慮未來發(fā)展的可能性，并具有一定的靈活性和適應性。在制定方案時，需要明確目標和關鍵指標，以便進行后續(xù)的評估和調整。以下是小編為大家收集的方案范文，僅供參考。

星級酒店營銷方案篇一

隨著生活水平的提高和消費意識的轉變，人們在婚宴消費上越來越追求形式的多樣化和自我個性的體現(xiàn)。下面是有星級酒店宴會營銷策劃，歡迎參閱。

隨著人們的消費觀念的轉變和對婚宴筵席的重視程度不斷提升，飯店婚宴筵席已經成為飯店餐飲經營業(yè)務的重要內容之一，這也引起了同行業(yè)飯店的經營業(yè)務競爭的高潮。飯店要想吸引更多的年輕人的眼球，在激烈的婚宴筵席市場競爭中取得優(yōu)勢，就需要飯店的餐飲經營管理者對婚宴筵席市場進行科學的分析，并結合飯店自身的經營特點，制定出符合市場要求的婚宴筵席營銷。

策劃方案。

下面就為您介紹上海某飯店的婚宴筵席市場營銷策劃方案，希望會為廣大飯店餐飲營銷的同行們提供好的借鑒。

一、任務概述。

飯店位于上海著名的虹橋高級商住區(qū)，以商務客人、會議客人作為主要的目標市場。在森林般茂盛的花園里、標準的網球場上，可以看到悠閑散步、運動健身的客人，幽靜中充滿了生命的活力。為了充分利用飯店現(xiàn)有資源，進一步拓展經營市場，擬開發(fā)婚宴組合產品?；檠缡袌龅男枨罅孔阋猿蔀轱埖甑挠忠粋€經營熱點，預計能給飯店帶來15%的銷售收入。

二、市場分析。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前上海星級飯店餐飲生意中的30%的營業(yè)額來自婚宴。飯店之所以對婚宴客人有吸引力，主要有如下一些優(yōu)勢：

(1)飯店環(huán)境優(yōu)雅，“夠派頭”、上檔次;。

(2)有客房，可供客人鬧新房;。

(3)配套服務內容多，節(jié)省了客人的精力。

新人們對婚禮及婚宴的態(tài)度是：結婚是一輩子的事情，應當隆重一些，但他們又不想為此花費太多的精力。顯然，婚宴市場的需求，飯店大多給予了滿足。在占飯店餐飲營業(yè)收入30%的喜筵中，大多價格在1000多元，如果婚宴策劃更有些情調、內容更豐富些、服務更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的價格來購買更值的產品。上海星級飯店中，花園飯店的婚宴起價每桌為1888元，他們有別于一般的飯店婚宴。

三、飯店環(huán)境、設施和服務項目概況。

1、飯店的地理環(huán)境。

飯店位于虹橋路中段，虹橋路是上海西區(qū)的一條重要通道，周圍集中了世貿城、國際貿易中心、國際展覽中心、友誼商城等高級商展、商住場所。此外，這里也走上海最主要的高級住宅區(qū)、外籍居住中心區(qū)，如古北新區(qū)、龍柏花苑、錦江經緯、皇朝別墅寄。

2、飯店的服務設施優(yōu)勢。

飯店的面積是其他任何競爭對手所不可比較的，擁有上海商務飯店中最大的花園，森林般自然、安靜、怡人，品種達上百種之多的花卉，把園地裝扮待分外嬌艷。園內神奇地級考幾塊湖面，你可以在她的旁邊欣賞倒影或是垂釣，偶爾在你不經意時，會有小鳥過來與你對話。這里有一種世外桃園的感覺。

飯店的客房掩隱在樹林之中?？头績扔须娨?、小酒吧、電話、七國語言的電視頻道及與機場同步的即時航班信息頻道等，可享受免費送報、擦鞋等服務。

3、飯店服務項目。

1)四季廳宴會廳，可容納250人同時用餐，供應中式菜點。營業(yè)時間為上午11點至晚上11點。

2)末莉廳裝潢華麗，可容納100人宴請。營業(yè)時間為11∶00至24∶00。

3)蓮花廳是一個點菜廳，有茶位150個，經營上海菜為主。營業(yè)時間為7∶00至24∶00。

4)沙遜花園餐廳走一個西餐廳，德國廚師主理。營業(yè)時間為7∶00至24∶00。

5)飯店還提供野外燒烤，可供近千人舉辦野外冷餐會。

飯店的綜合部是滬上設施最好、項目最齊全的綜合部，擁有室外標準網球場、室內標準游泳池、壁球、桌球、保齡球、健身房等健身娛樂項目。

四、婚宴目標顧客。

飯店的主要客源市場來自外籍職員、社會名流、外資商社、銀行及證券機構等，這些客人層次高、消費額大，對飯店產品服務質量要求高，對環(huán)境也比較挑剔，所以，婚賓客人的層次也要高些。根據(jù)飯店的特色，通過設計獨特的婚宴包價，將目標市場定位在月收入3000元以上的白領階層是可能的。每桌筵席的最低價為：1588+15%服務費。

五、競爭對手情況。

這一目標市場的主要競爭者是花園飯店的“花園婚典”。花園飯店推出的主題是;錦繡婚宴在花園。一年舉行四次婚宴發(fā)布會，請有關婚宴公司協(xié)助，展示婚宴模擬程序。

1、主要產品：

1)1888元/桌。

2)2880元/桌。

3)3280元/桌。

2、主要享受項目：

1)每桌精美菜單。

2)主桌精美鮮花。

3)嘉賓簽名冊。

4)新娘換衣室1間。

5)婚宴當晚免費停車券2張。

3、婚禮程序策劃。

1)提供紅地毯、音響、音樂、燈光。

2)提供婚禮附屬商品服務。

4、凡惠顧8桌以上可以享有：

1)新婚當晚蜜月標準房1間。

2)新人次日玫瑰餐廳早餐。

3)新房內鮮花1盆。

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術畫1幅。

5、凡惠顧12桌以上可享有：

1)新婚當晚蜜月標準房1間。

2)新人次日玫瑰餐廳早餐。

3)新房內鮮花1盆。

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術畫巨幅。

5)新人午夜喜點。

6)新婚次日飯店專車送新人。

6、凡惠顧20桌以上可享有：

1)新婚當晚蜜月標準房1間。

2)新人次日玫瑰餐廳早餐。

3)新房內鮮花四盆。

4)新娘手捧花制成的卡貝藝術畫1幅。

5)新人午夜喜點。

6)新婚次日飯店專車送新人(限市區(qū)內)。

7)玫瑰餐廳周末自助餐券2張。

六、婚宴產品組合方案。

根據(jù)上述分析，飯店應利用獨特的資源優(yōu)勢，設計競爭對手所沒有、所無法模仿的產品，就有可能取勝。

(一)婚禮形式。

1、中西式婚禮儀式。

在美麗的花園草坪上，縷縷陽光，小鳥嬉鬧……樂隊在演奏者歡快的樂曲，迎賓小姐、先生穿著中式(或西式)盛裝，按中式(或西式)程序歡迎新人們……綠色的草坪，嫣紅的地毯，專業(yè)的服務，讓您倍感與眾不同的溫馨愛戀，純潔的紗裙飄拂在草坪浪漫的微風里。讓新人們記住這花、這天、這氣氛、這日子。(飯店提供迎賓小姐、先生和經驗豐富的司儀，代請樂隊。)。

一、主題擬定。

1、新結婚時代。

新時代，不一樣的婚禮。

2、紅管家。

圓夢一日，美夢一生。

二、服務理念。

不同的愛情之路，同樣的美好期許;不同的個性需求，同樣的時尚氣息。傳統(tǒng)古典、浪漫唯美、民族情結，在共同中求不同。新結婚時代/紅管家，你的專屬婚禮。

三、中式婚禮——愛情回歸家庭傳統(tǒng)只因深刻。

八抬大轎迎娶嬌娘，鑼鼓嗩吶喜賀良緣?？珩R鞍過火盆，鳳冠霞帔步入喜堂，舞獅助興，張燈結彩，處處洋溢著吉祥富貴，拜敬父母，端茶敬酒盡顯大戶家風。這一幕不是電影中的片段，僅是你的婚宴慶典的一部分。

1、服裝：鳳冠霞帔、蓋頭。

2、樂隊：傳統(tǒng)婚禮中的樂器主要反映了“和諧”的思想，鑼鼓、嗩吶、笙都是以響聲明亮為主，同時反映婚姻本身的隆重。二胡、揚琴、琵琶等可用于合奏。

3、曲目：傳統(tǒng)婚禮多采用喜慶歡快的民樂，如：百鳥朝鳳、喜洋洋、甜蜜蜜(滿庭芳女子民樂組)、花好月圓、掀起你的蓋頭來(女子十二樂坊)、龍鳳呈祥等。

4、特色節(jié)目：新婚。

三句半。

舞獅。

6、菜品：根據(jù)客戶籍貫或者客戶要求調整菜系，突出家鄉(xiāng)特色，同時增加部分傳統(tǒng)婚宴食物(紅棗、花生、桂圓、瓜子等食物象征“早生貴子”)。

7、餐具：居于民族特色、以及婚宴特色的餐具。

8、婚宴現(xiàn)場布置：

“紅”在中國人心目中是喜慶、成功、吉利、忠誠和興旺發(fā)達等意義的象征。在傳統(tǒng)婚禮上張貼大紅喜字，懸掛大紅燈籠等等。這些紅色裝飾不但給婚禮帶來喜慶的氣氛，同時也暗示著新婚夫婦婚后的日子會越過越紅火。

婚宴現(xiàn)場布置道具必不可少的有：紅地毯、馬鞍、火盆、中式家具、囍蠟、大紅燈籠、紅綢段、新婚。

對聯(lián)。

囍字，同時可根據(jù)客戶要求細節(jié)調整，如：體現(xiàn)書香門第可選用書法水墨花作為裝飾。

四、西式婚禮——我們都是愛上浪漫的人。

1、服裝：婚紗、禮服。

2、樂隊：西式婚禮的樂隊主要以鋼琴、小提琴為主，也可以增加浪漫的薩克斯獨奏和吉他樂隊。

3、曲目：曲目選擇以浪漫抒情，耳熟能詳?shù)奈魇交槎Y音樂為主，如：婚禮進行曲、致愛麗絲、夢中的婚禮、ibelieve等。

4、特色節(jié)目：花式調酒表演，為新人調制一款浪漫的愛情美酒。

6、菜品：西式婚禮搭配西式自助冷餐，簡約時尚充滿異域情調。

7、餐具：婚宴自助餐具務必考究，同時飾以鮮花、絲帶等作為裝飾，既出氣氛又提升品質感和獨特感。

8、婚宴現(xiàn)場布置：

在西方的天主教傳統(tǒng)里，白色代表著快樂;亦是富貴的象征。到了本世紀初，白色代表純潔圣潔。西方傳統(tǒng)的白色結婚禮服，在早期是貴族的特權，只有上層階級才能穿代表權力和身份的白色婚紗。而整個婚禮的主色調也是在白色上點綴紫色、金色、紅色、粉色、綠色等象征意義美好的顏色，意指婚禮的神圣圣潔。

婚宴現(xiàn)場布置道具必不可少的有：鮮花、氣球、紗、綢緞、蠟燭、心形飾品、毛絨玩偶、紅地毯。同時可根據(jù)客戶需求搭配一些特別裝飾，如客戶信奉天主教，可以用十字架、小天使等裝飾婚宴現(xiàn)場。

五、蒙古族婚禮——縱情歌舞歡唱幸福。

今天是什么日子?美麗的姑娘身穿華麗的特日格勒(長袍)，頭戴奢華尊貴的扎薩勒(頭戴)，披紅掛綠，五彩繽紛?！般y杯里斟滿了醇香的奶酒，賽羅羅唻敦賽哎……”，悠揚的祝酒歌，訴不完來自草原的祝福。豐盛的全羊宴，激昂的馬頭琴，傳承草原文明的殿堂為你獻上最誠摯的新婚祝福。

1、服裝：蒙古族禮服。

2、樂隊：民族婚禮中的樂器應具有民族性，馬頭琴自然是首選。

3、曲目：歡快喜慶的蒙古族音樂，悠揚的蒙古歌，可以將婚禮現(xiàn)場帶回到廣袤的草原上。如：萬馬奔騰、敖包相會、祝酒歌、陪你去看你草原等。

4、特色節(jié)目：蒙古舞。

6、菜品：豐盛的蒙餐。

7、餐具：蒙古族餐具。

8、婚宴現(xiàn)場布置：濃厚的蒙古族民俗色調、民族工藝品、裝飾品的點綴。哈達、火盆、圣燈都是婚宴現(xiàn)場布置的道具。

六、配套服務。

1、根據(jù)婚禮風格裝飾特色婚車，也可提供花轎、馬車供客戶在飯店戶外拍照攝影使用。

2、主題服務，宴會服務員根據(jù)婚宴形式著裝。

3、個人專屬婚禮logo設計。

4、婚宴。

請柬。

設計。

5、婚禮專題片。

6、婚禮電影。

7、婚禮紀念冊。

七、商家贊助(降低投入，消費資源共享)。

婚紗禮服以贊助形式提供給消費者使用，與婚紗攝影機構合作推出紅管家婚慶活動。合作單位可在宣傳冊上印有l(wèi)ogo或者在宣傳冊中加印廣告(承擔一部分印刷費)，同時可以互換廣告位，如：在婚紗攝影店內懸掛紅管家廣告、投放紅管家宣傳冊等。

八、宣傳冊擬定。

1、頁數(shù)：16p(包含封面封底)+2p(硫酸紙扉頁)。

封面主題/封二前言/硫酸紙扉頁燙金logo/正文1服務理念。

正文2-4中式婚禮/正文5-7西式婚禮/正文8-10蒙式婚禮。

正文11配套服務/正文12團隊介紹(策劃、樂隊、合作單位等)。

硫酸紙扉頁祝語/封三內蒙古飯店及紅管家簡介/封底聯(lián)系方式。

2、工藝：內頁200g銅版紙四色印刷、硫酸紙燙金/印、封面封底250g銅腹亞膜。

3、主色調：時尚、現(xiàn)代、簡約。

4、數(shù)量：20xx冊。

七夕佳節(jié)將至，飯店營銷部推測：此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費的小高潮。為了進一步拉動xx飯店的婚宴及相關的餐飲消費，經飯店的市場營銷部及相關部門討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在xx”的婚宴營銷活動，以促進和拉動xx飯店的婚宴消費。特制定如下xx飯店婚宴營銷。

活動方案。

(草案)。

一、主題。

美滿良緣由天賜滿意婚宴在xx。

二、總體思路。

充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢以及超前創(chuàng)新的活動安排,通過一系列的宣傳策劃,利用x月的黃金季節(jié)組織富有實效的“辦婚宴，到xx”為主題的營銷活動,使xx飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。

三、活動時間。

xxxx年xx月至xxxx年xx月。

四、活動內容。

1、滿十席以上免費提供婚慶音響設施。

2、滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊。

3、滿十席以上免費提供創(chuàng)意絹花拱門一道。

4、滿十席以上免費提供大堂外喜慶橫幅一條。

5、滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。

6、滿十五席以上免費提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。

7、滿十五席以上免費提供主桌精美臺花(鮮花)一份。

8、預定婚宴688元/席以上(含688元/席)達十席之多者婚宴當天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。

五、婚宴套餐標準。

1、百年好合宴688/桌(10人)。

2、金玉良緣宴788/桌(10人)。

3、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)。

4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)。

5、佳偶天成宴1088/桌(10人)。

六、宣傳推廣。

1、把此次活動內容配以圖片說明制作成宣傳折頁。

—報紙夾放。

—鬧市區(qū)人員發(fā)放。

—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁放置在其店內。

—放置在飯店各營業(yè)點。

2、電梯間pop/大堂pop。

把本次活動內容做成宣傳海報，掛置在飯店電梯間內，以便于客人了解和推廣。

七、部門分工。

1、營銷部負責此次活動的對外聯(lián)系宣傳與制作。

2、餐飲部前廳負責具體的操作與服務及場景布置等事宜。

3、餐飲廚房負責此次活動菜品與菜價的核定工作。

4、總辦負責組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁。

5、房務部負責婚房的準備工作。

6、其他各部門熟知此活動內容，配合飯店做好本活動的宣傳推廣。

八、費用預算。

1、絹花拱門：2.35米*2米=xxx元(可長期使用)。

2、普通噴繪噴繪：x元/平方米*xx平方米=xxx元(姓名處粘貼，整體可重復利用)。

3、桌花：35元/份*1份=35元。

4、婚房：豪華單人間xxx元/間夜。

5、蛋糕：180元/份。

7、宣傳折頁：x/張*xx張=xxx元。

8、報紙夾放費：x元/張*xxx張=xxx元。

9、電梯間pop：xxx元/幅*2幅=xxx元。

九、附宣傳折頁樣(略)。

十、備注。

本方案尚屬草案，不足與不到之處需結合實際情況加以調整，請相關部門經理參與討論后再定。

星級酒店營銷方案篇二

一、演習舉行時間：

2015年6月24日9：00—11：30（暫定）

二、演習進行地點：

1、消防培訓地點：酒店三樓

2、參與消防疏散區(qū)域：宴會廳、三樓、三樓半、四樓、各辦公室

3、疏散集合區(qū)域：酒店庭院集合點

三、培訓參與人員：（共91人）

四、需達到目的：

1、讓參與員工掌握突發(fā)情況下如何疏散逃生和自救

2、鍛煉酒店義務消-防-隊的應急能力和組織能力

3、酒店消防設施的運轉情況和操作人員對設備操作情況

4、發(fā)現(xiàn)存在問題，重點培訓

五、具體實施步驟：

1、準備：a作好動員工作并得到酒店管理層支持

b提前向每個房間放演習通知、公共區(qū)域放通告

c消防演習橫幅

d酒店各部門和聯(lián)營單位參加人員名單

e 確保消防設施正常運行

f 報公司各領導

g 提前通知市消防支隊

2、時間安排：

8：50—9：10 參加人員簽到

9：10—9：20 總經理作培訓前動員

9：20—11：00 消防理論知識培訓

11：00—11：10 消防疏散演習

11：10—11：30疏散后的總結

11：30—11：40總經理總結講話，演習結束

3、步驟：a酒店總經理在培訓前作動員講話

b由安全培訓員作消防理論培訓

c培訓結束時在演播廳門口施放煙霧引起報警（被培訓人員不知道情況下），啟

動消防設施

f保衛(wèi)部檢查人員對現(xiàn)場進行檢查并作記錄，找出疏散后不足的地方（如未關煤氣、油閥門等）

g所有人員在酒店后庭院集合點集合

h各部門按照簽到表清點人數(shù)

i保衛(wèi)部經理按照記錄內容進行點評

j由總經理作總結講話，演習結束

k形成書面報告遞交總經理，對不足之處已書面形式告之各部門

六、需配合部門：

1、人力資源部：培訓器材的準備及人員通知、動員、現(xiàn)場留檔（參加培訓的人員

名單請在6月19日12：00時前交保衛(wèi)部）

2、消防維管單位：確保設備的正常運行

3、客房部：濕毛巾、礦泉水

4、餐飲部：義務消防員疏散的配合

5、酒店總機、am、值班工程師、酒店醫(yī)生

6、酒店其他各部門

安全保衛(wèi)部

2015年6月2日

滅火疏散演習預案

為了提高酒店員工的消防安全意識，熟悉消防應急疏散程序及工作區(qū)域的疏

散方向。保安部定于2015年 11 月 19 日組織進行一次酒店全體員工滅火疏散

演習，以實際行動落實“四個能力”建設。

目的：增強員工的消防和安全防范意識，提高其消防技能的應急處理能力，為酒

店提供緊急狀態(tài)下的應急預案；

原則：預防為主，防消結合和自防自救的原則；

要求：按照消防演練預案，各部門各盡其責，各行其是；

內容：接報火警、火情確認、滅火搶險、疏散等程序；

演習時間：下午/下午 14 時 00 分；

參與人員：當日酒店在崗員工（除必要留守人員）；

報警地點： 6 層 海芋包間 (待定) 位置；

火情敘述：6f棋牌包間火災，造成公共區(qū)域煙霧彌漫；

應用程序：火災應急疏散程序；

集合地點：酒店地面停車場（分部門列隊）；

演習實施： 報火警 —— 由保安部在報警位置吹煙觸發(fā)煙感報火警

中控室消防報警主機顯示 6 層 海芋包間 位置溫感火警，中控室值班

員用對講機通知值班主管和巡邏保安員，同時用電話通知總機值班員。

總機接到報警后立即通知應急小組（前廳值班經理和值班工程師）趕赴

現(xiàn)場。

中控室和總機人員作好記錄。

火情通報 --- 跑警時間（3分鐘內）及報警程序

1、保安領班、巡視保安員、前廳值班經理和值班工程師到達現(xiàn)場后，發(fā)

現(xiàn)火情，宣布進入火警確認進入火災應急疏散程序。

2、保安主管用對講機通知中控室現(xiàn)場情況并請求支援，同巡視保安員利

用現(xiàn)場滅火器材進行初期火災的撲救。

3、值班工程師立即用電話通知工程值班室人員，攜帶電水井鑰匙和工具箱到現(xiàn)場。

4、前廳值班經理用電話通知總機火災現(xiàn)場情況(內容：起火地點、起火原因、是否有人受傷)，并在現(xiàn)場區(qū)域做好各方聯(lián)絡工作。

5、總機迅速通知安全委員會成員趕到現(xiàn)場,成立應急領導指揮部，總經理擔當總指揮。

6、中控室值班員接到火情確認后，立即電話通知保安部經理，詳細說明現(xiàn)場情況，并通知備勤保安員攜帶消防破拆工具趕赴現(xiàn)場。

滅火搶險 --- 成立急領導指揮部及初期撲救、組織疏散程序

1、發(fā)生火災時迅速組成應急領導指揮部，負責組織滅火自救工作。成員由酒店安全委員會成員組成(總經理、副總經理、保安部經理、工程經理、財務部總監(jiān)/經理、餐飲部總監(jiān)、營銷部總監(jiān)、行政人事部經理、房務總監(jiān)、前廳部經理、采購部經理)。

其任務:

（1） 組織員工由2名保安員、2名工程部技工進行初期火情撲救和現(xiàn)

場搶險救援；

（2） 根據(jù)火情發(fā)布起火層及上下各一層的疏散命令

2、中控室值班員按總經理的命令，開啟消防設備，其程序依次為：

(1) 開啟防排煙風機

（2） 客用電梯迫降首層；

(3) 開啟1f-6f層疏散廣播；

（4） 開啟全樓層疏散廣播；

各部門火災撲救、疏散程序：

保安部

2、消防中心值班人員按以下步驟進行操作：

迫降電梯，打開消防電梯；

根據(jù)總經理的命令打開消防廣播，實施疏散廣播，引導客人不要驚慌，

按照工作人員的指示由就近的消防通道疏散離開；

根據(jù)總經理的命令撥打“119”報警。

3、本部人員按滅火作戰(zhàn)組、疏散救援組、警戒交通組進行工作分配，

a、滅火作戰(zhàn)組由4名人員（2名保安員、2名工程部技工配合）擔任，從就

近消防樓梯前往報警樓層實施滅火行動。

b、疏散救援組由2名隊員組成，協(xié)同樓層服務員從報火警樓層逐層疏散。

c、警戒交通組由外圍當值隊員組成， 分別將所有消防通道1樓的門打開，

指引被疏散的人迅速離開酒店，同時注意看護消防電梯，阻止他人乘坐（消-防-隊員和被授權者除外），安排2名隊員擔負大堂警戒，阻止客人上電梯去酒店各樓層，同時防止有人趁火打劫。

d、當值車場外圍隊員負責酒店外圍警戒，保證消防車暢通，消防車到達時迅速引領到酒店消防結合處，需要時向消-防-隊員指明消防電梯位置。

工程部

2、工程部經理，根據(jù)現(xiàn)場情況協(xié)調指揮使用各項應急設備；

3、立即派人趕往消防水泵房、發(fā)電機房、配電室、煤氣總閥處，根據(jù)命令行動。

4、立即派人停止火場區(qū)域的新風、排風（包括洗手間）

5、根據(jù)火場火勢情況，決定部分或全部切斷電源，停止市電，保證應急電；

6、確保各重點機房、配電房有人值班通訊暢通，密切注意設備正常運轉；

7、根據(jù)火情，鍋爐房切斷蒸汽和熱水供應；

前廳部

1、接到疏散命令后，前臺人員負責打印一份當日住店客人名單，用于清點人數(shù)之用；

3、禮賓部負責在防火通道口指引疏散人員至安全區(qū)域，行李生控制大門及

電梯，防止被疏散出來的客人返回酒店內或乘坐電梯。

4、值班經理按住店客人名單清點現(xiàn)場客人；

5、前臺接待收集所有現(xiàn)金及帳單，妥善保管，迅速撤離至集合地；

6、總機：如遇客人問詢，須按下列方式答復“意外情況正在調查”，反 饋客人房間號，姓名，提醒客人立即離開房間前往就近的消防通道撤離至大堂外，并記錄下所有行動的時間和情況。

房務部

2、在現(xiàn)場火勢蔓延前，只疏散現(xiàn)場樓層的客人。

5、確保房間無人后，用粉筆在門上打“v”號

餐飲部

1、餐飲部總監(jiān)收到疏散通知后立即組織指揮人員疏散各餐廳內的客人；

5、管事部員工立即關人疏散完畢后，閉各洗滌、消毒電器設備后離開；

6、所有員工迅速離開酒店到外圍指定地點集合清點人數(shù).

財務部

1、財務部接到疏散通知后，辦公室人員要帶走

重要財務資料;

2、收銀員立即將現(xiàn)金、帳單放入公文袋，將公

文袋交給總出納;

3、總出納將所有現(xiàn)金、支票及帳單放入保險箱

4、電腦部備份重要資料，關閉設備后離開。

各辦公室

1、關閉所有電器用具并拔下插頭；

2、帶走重要檔案文件、合約等資料；

3、關上空調，關好門到酒店指定地點集合；

4、人力資源部離開時帶上酒店員工花名冊；

5、酒店行政人事部立即帶急救箱到酒店指定地點

所有員工

1、接到疏散通知，須以鎮(zhèn)定的態(tài)度協(xié)助客人撤離到酒店地面停車場集合；

2、各部門清點人數(shù)及客人人數(shù)向總經理匯報，是否有人員傷亡；

3、總經理講話之后，此次消防演習結束；

注意事項

1、全體人員接到疏散指令后，立即按應急疏散程序，到集結地點按部門集合。

2、逃生前，將無關的電器設備關閉。

3、疏散通道出口處應時刻有人員引導疏散。

4、應半蹲，手捂口鼻姿勢迅速撤離。

5、演習過程中一定要注意安全，逃生時避免受傷。

6、認真對待演習，禁止嬉笑打鬧。

7、總經理講話，演習完畢，各部門人員回到工作崗位。

滅火疏散演習預案

為了提高酒店員工的消防安全意識，熟悉消防應急疏散程序及工作區(qū)域的疏

散方向。保安部定于2015年 11 月 19 日組織進行一次酒店全體員工滅火疏散

演習，以實際行動落實“四個能力”建設。

目的：增強員工的消防和安全防范意識，提高其消防技能的應急處理能力，為酒

店提供緊急狀態(tài)下的應急預案；

原則：預防為主，防消結合和自防自救的原則；

要求：按照消防演練預案，各部門各盡其責，各行其是；

內容：接報火警、火情確認、滅火搶險、疏散等程序；

演習時間：下午/下午 14 時 00 分；

參與人員：當日酒店在崗員工（除必要留守人員）；

報警地點： 6 層 海芋包間 (待定) 位置；

火情敘述：6f棋牌包間火災，造成公共區(qū)域煙霧彌漫；

應用程序：火災應急疏散程序；

集合地點：酒店地面停車場（分部門列隊）；

演習實施： 報火警 —— 由保安部在報警位置吹煙觸發(fā)煙感報火警

中控室消防報警主機顯示 6 層 海芋包間 位置溫感火警，中控室值班

員用對講機通知值班主管和巡邏保安員，同時用電話通知總機值班員。

總機接到報警后立即通知應急小組（前廳值班經理和值班工程師）趕赴

現(xiàn)場。

中控室和總機人員作好記錄。

火情通報 --- 跑警時間（3分鐘內）及報警程序

1、保安領班、巡視保安員、前廳值班經理和值班工程師到達現(xiàn)場后，發(fā)

現(xiàn)火情，宣布進入火警確認進入火災應急疏散程序。

2、保安主管用對講機通知中控室現(xiàn)場情況并請求支援，同巡視保安員利

用現(xiàn)場滅火器材進行初期火災的撲救。

3、值班工程師立即用電話通知工程值班室人員，攜帶電水井鑰匙和工具箱到現(xiàn)場。

4、前廳值班經理用電話通知總機火災現(xiàn)場情況(內容：起火地點、起火原因、是否有人受傷)，并在現(xiàn)場區(qū)域做好各方聯(lián)絡工作。

5、總機迅速通知安全委員會成員趕到現(xiàn)場,成立應急領導指揮部，總經理擔當總指揮。

6、中控室值班員接到火情確認后，立即電話通知保安部經理，詳細說明現(xiàn)場情況，并通知備勤保安員攜帶消防破拆工具趕赴現(xiàn)場。

滅火搶險 --- 成立急領導指揮部及初期撲救、組織疏散程序

1、發(fā)生火災時迅速組成應急領導指揮部，負責組織滅火自救工作。成員由酒店安全委員會成員組成(總經理、副總經理、保安部經理、工程經理、財務部總監(jiān)/經理、餐飲部總監(jiān)、營銷部總監(jiān)、行政人事部經理、房務總監(jiān)、前廳部經理、采購部經理)。

其任務:

（1） 組織員工由2名保安員、2名工程部技工進行初期火情撲救和現(xiàn)

場搶險救援；

（2） 根據(jù)火情發(fā)布起火層及上下各一層的疏散命令

2、中控室值班員按總經理的命令，開啟消防設備，其程序依次為：

(1) 開啟防排煙風機

（2） 客用電梯迫降首層；

(3) 開啟1f-6f層疏散廣播；

（4） 開啟全樓層疏散廣播；

各部門火災撲救、疏散程序：

保安部

2、消防中心值班人員按以下步驟進行操作：

? 迫降電梯，打開消防電梯；

? 根據(jù)總經理的命令打開消防廣播，實施疏散廣播，引導客人不要驚慌，

按照工作人員的指示由就近的消防通道疏散離開；

? 根據(jù)總經理的命令撥打“119”報警。

3、本部人員按滅火作戰(zhàn)組、疏散救援組、警戒交通組進行工作分配，

a、滅火作戰(zhàn)組由4名人員（2名保安員、2名工程部技工配合）擔任，從就

近消防樓梯前往報警樓層實施滅火行動。

b、疏散救援組由2名隊員組成，協(xié)同樓層服務員從報火警樓層逐層疏散。

c、警戒交通組由外圍當值隊員組成， 分別將所有消防通道1樓的門打開，

指引被疏散的人迅速離開酒店，同時注意看護消防電梯，阻止他人乘坐（消-防-隊員和被授權者除外），安排2名隊員擔負大堂警戒，阻止客人上電梯去酒店各樓層，同時防止有人趁火打劫。

d、當值車場外圍隊員負責酒店外圍警戒，保證消防車暢通，消防車到達時迅速引領到酒店消防結合處，需要時向消-防-隊員指明消防電梯位置。

工程部

2、工程部經理，根據(jù)現(xiàn)場情況協(xié)調指揮使用各項應急設備；

3、立即派人趕往消防水泵房、發(fā)電機房、配電室、煤氣總閥處，根據(jù)命令行動。

4、立即派人停止火場區(qū)域的新風、排風（包括洗手間）

5、根據(jù)火場火勢情況，決定部分或全部切斷電源，停止市電，保證應急電；

6、確保各重點機房、配電房有人值班通訊暢通，密切注意設備正常運轉；

7、根據(jù)火情，鍋爐房切斷蒸汽和熱水供應；

前廳部

1、接到疏散命令后，前臺人員負責打印一份當日住店客人名單，用于清點人數(shù)之用；

3、禮賓部負責在防火通道口指引疏散人員至安全區(qū)域，行李生控制大門及

電梯，防止被疏散出來的客人返回酒店內或乘坐電梯。

4、值班經理按住店客人名單清點現(xiàn)場客人；

5、前臺接待收集所有現(xiàn)金及帳單，妥善保管，迅速撤離至集合地；

6、總機：如遇客人問詢，須按下列方式答復“意外情況正在調查”，反 饋客人房間號，姓名，提醒客人立即離開房間前往就近的消防通道撤離至大堂外，并記錄下所有行動的時間和情況。

房務部

2、在現(xiàn)場火勢蔓延前，只疏散現(xiàn)場樓層的客人。

5、確保房間無人后，用粉筆在門上打“v”號

餐飲部

1、餐飲部總監(jiān)收到疏散通知后立即組織指揮人員疏散各餐廳內的客人；

5、管事部員工立即關人疏散完畢后，閉各洗滌、消毒電器設備后離開；

6、所有員工迅速離開酒店到外圍指定地點集合清點人數(shù).

財務部

1、財務部接到疏散通知后，辦公室人員要帶走重要財務資料;

2、收銀員立即將現(xiàn)金、帳單放入公文袋，將公文袋交給總出納;

星級酒店營銷方案篇三

改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設階段，初步形成了投資主體多元化、經營業(yè)態(tài)多樣化、經營方式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產業(yè)向現(xiàn)代產業(yè)轉型的發(fā)展新格局。20xx年，受金融危機影響，我國餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結構調整，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務網點、主食廚房等在大眾化餐飲服務企業(yè)蓬勃發(fā)展，更多趨向于本色化經營，而且更加注重飲食本身的健康、營養(yǎng)和搭配。

中國的餐飲市場經過二十多年的改革與發(fā)展，已進入了一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生了一些新的變化。中國加入世貿組織后，形勢還會進一步變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來說是至關重要的。中國從改革開放初期相比，全國餐飲市場競爭的態(tài)勢出現(xiàn)四大變化：

一） 從競爭內容看，重點由單純的價格競爭、產品質量的競爭、發(fā)展到產品與企業(yè)品牌

的競爭、文化品味的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)、打品牌、服務、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求、又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品味。這是一種更高水平的競爭。當然，在市場經濟條件下，價格的競爭、產品質量的競爭、永遠是重要的競爭手段，但競爭的手段是多元的，競爭的重點是變化的，一個高明的經營者，不僅要善于運用傳統(tǒng)的常規(guī)的競爭手段，還要善于隨時根據(jù)市場情況的變化而調整競爭策略，運用新的更高層次的競爭手段。

二） 從競爭規(guī)模看，重點由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭、發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、

大規(guī)模的競爭。隨著餐飲市場的擴大，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費群體需要的高檔餐廳與大型酒樓、環(huán)境較好的家常風味餐館、快餐店、地方風味濃厚的小吃店和小吃街、購物、餐飲結合的超市食府，休閑、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場、異國風情的專營店、方便居民的社區(qū)餐館、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài)。與此同時，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴大，在向集團化，連鎖化，大賣場發(fā)展。據(jù)20xx年統(tǒng)計，營業(yè)額居全國前100家的餐飲企業(yè)，差不多都是集團公司和連鎖公司，尤以連鎖店的比重最大，其營業(yè)額占到100強的85.6%。在許多城市，不少千座以上的大店拔地而起。這種態(tài)勢加劇了市場競爭的復雜性與激烈程度。

三） 從競爭地域看，由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展、由小城市向大中城市發(fā)展、由東部沿

海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向東部延伸?？v觀幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張、立足和占據(jù)外地市場、甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

四） 從競爭對象看，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競爭為主，

非國有性質的餐飲企業(yè)占的比重必將進一步擴大。進入我國的外資餐飲企業(yè)現(xiàn)在雖不算多，但其營業(yè)額很大，在中國餐飲市場上，百勝（中國）投資有限公司（肯德基）的營業(yè)額傲居榜首，達到54.9億元，占前100名企業(yè)營業(yè)額的20.3%。中國加入世貿組織后，外資特別是一些國際品牌企業(yè)將進一步涌進中國餐飲市場，競爭也將進一步激化。

隨著餐飲市場的競爭升級，餐飲業(yè)對這個為產品和服務找顧客的“定位理論”，給予了越來越多的關注，因此有必要對這個理論的部分關鍵環(huán)節(jié)在餐飲業(yè)中的解釋進行一些探討。

什么是市場定位

所有的產品和服務，都要竭盡全力地去尋找那些能夠接受它們的顧客群，尋找那些能使它們生存并發(fā)展下去的市場。物化到餐飲經營的實際工作中，就是經過各種調查、論證、實驗、分析后，設定一個顧客群體，把從產品、服務中提煉出來的諸如美味、營養(yǎng)、綠色、健康、享受、創(chuàng)新等一系列概念轉化為信息，通過各種戰(zhàn)略的、戰(zhàn)術的傳播與溝通手段，傳達給這些顧客，引導，或者說是誘導、鼓勵他們，將這些產品和服務的位置確定在頭腦里，進入思想意識中，認可它、接受它。如果找到了這個顧客群體，而且還用恰當?shù)姆绞将@得了他們的支持，就說明市場定位成功，反之則是失敗。

誰來定位

定位理論強調在市場經營中，只有一種真正有力的定位，那就是消費者定位。消費者通過自己的分析判斷，考察體驗，最終決定是否接受和支持經營者為產品或服務的定位。顯然，決策權實際上還是掌握在消費者手中。

不管是以品質還是以品位定位，也不管是以服務還是以成本定位，總而言之，定位策略一旦出臺，企業(yè)都希望會對預測中的一種或幾種類型的消費者產生吸引力，企業(yè)之所以努力精確市場定位，就是為了爭取這部分人，也就是確定所有企業(yè)的資源都是有限的，只能盡量優(yōu)化使用，因此也就決定了經營中必須選擇適當?shù)南M群體，有針對性地為他們制定餐飲產品的內容、檔次、價格、服務。否則就會看到這兩種情形看到偶爾出現(xiàn)的非目標顧客不滿意，因為這個市場策略從根本上就不適合于他，也就很難將其變成目標顧客；而經常光顧的目標顧客群則會由于這種無選擇經營，感到整體消費環(huán)境被破壞了，應該得到的東西難以到位，從而大大降低了滿足感，時間一長就會影響客源的數(shù)量和質量，顯然得不償失。 企業(yè)必須明確自己的目標公眾，不能為所有的人服務。

均衡定位

定位理論重視經營者關心的問題，也關注消費者認為重要的問題，并將二者聯(lián)系起來考慮。作為潛在消費者，在未進入可能的購買狀態(tài)之前，都會依據(jù)從各種渠道獲取的信息，為企業(yè)描畫出一個以自己的認識為坐標系的期望形象，這其中包括了他個人的利益、需求和愿望。而定位主要就是反映企業(yè)為顧客創(chuàng)造價值的方式，可見二者并不矛盾。

那么，當消費者得到了自己認為應該得到的東西時，就會覺得企業(yè)的現(xiàn)實形象與自己頭腦中的期望相吻合，也就自然地證明了企業(yè)經營定位的正確性。企業(yè)經營的目標、消費者的需求、產品的表現(xiàn)，三者如達到和諧均衡，就是市場經營定位的完美狀態(tài)。

價格定位

價格競爭永遠是市場經濟條件下，餐飲行業(yè)的主要競爭形式之一。當產品、服務具有可比性時，價格定位是否合理，往往會對餐飲市場份額產生決定性的作用。

要想使自己能在價格定位上占有較大優(yōu)勢，就必須在經營上獲得相對的成本優(yōu)勢；而降低成本的方法除了規(guī)模經營、環(huán)節(jié)控制之外，現(xiàn)代餐飲管理強調關鍵是建立健康的成本結構，并不斷探索一些特殊的環(huán)節(jié)成本管理，力爭使他人難以模仿，形成自己獨特的成本控制體系與模式，從而降低餐飲業(yè)管理的同質化程度。

餐飲經營改變市場定位一般有兩種，一種是“啟動”定位，就是完全放棄原來的市場定位，放棄已有的顧客群體，徹底改變經營策略，為企業(yè)重新找一個新的定位點；另一種就是“過渡”定位，既在已有的風格基礎上，盡量保住原有顧客，對原來的經營策略進行適當?shù)恼{整，逐漸向新的定位靠攏，并在一定時限內完成。

在實踐中，哪一種改變都能找出成功與失敗的案例，所以說，改變市場定位本身不能成為經濟效益上升或下滑的理由，關鍵是新的定位是否如前面所說的那樣，達到了既使企 業(yè)盈利，又讓你最有價值的那部分顧客能夠滿意，這樣一個平衡狀態(tài)。因為無論如何改變，只有使企業(yè)與顧客得到的利益都比原來的定位更多了，才能說明改變定位方案是合理的。 綜上所述，餐飲市場定位的成功與否，最終只能歸結為在一定的市場背景條件下，企業(yè)與顧客兩者之間，對市場定位的諸要素是不是具有較大的共識。經營者清楚地知道自己在銷售什么，包括知道銷售的產品和服務中哪些是要滿足顧客的物質需求；哪些是為了滿足其精神需求，哪些用于解決消費者生活中的實際問題；哪些則是要在他們的潛意識里種下企業(yè)所要宣傳的概念，并且還較為深入地了解可能接受這些的大體是哪些人；一般分布在什么階層；支付能力如何；目前能分流這些客源的對手情況等等。企業(yè)至少以這些為基礎，才能把經營者心目中理想的市場定位，移植到目標公眾的頭腦中去，從而獲得成功的市場定位。

一）充分開發(fā)和利用具有競爭優(yōu)勢的潛在資源

確定自己的專業(yè)經營領域和經營特點，并集中企業(yè)的`資源在此領域內奮力開拓，保持領先和特色。按照企業(yè)資源觀的分析，有價值且稀有的資源和能力可以成為競爭優(yōu)勢的來源，我國的餐飲企業(yè)應該集中精力開發(fā)這種具有競爭優(yōu)勢的潛在資源，它可以是餐飲企業(yè)的核心產品和技術或技能，也可以是企業(yè)在長期運作中形成的具有企業(yè)特色的品牌、營銷方式和組織形式等能力。

革命，不僅在中國，甚至在全球都將具有深遠的影響和意義。

充分利用企業(yè)的品牌和文化。品牌和文化是企業(yè)的無形資源，是企業(yè)保持競爭優(yōu)勢的源泉。品牌作為無形資源，不僅是稀缺的能產生價值的資源，也是難以模仿的資源。它是根植于消費者心中的概念，是有生命的形象烙印。

從某種角度來說，企業(yè)的品牌彌補了中餐無法批量生產和標準化困難這一劣勢，因為顧客可能更看重的是企業(yè)的價值所在和消費體驗。就中國十大餐飲連鎖著名品牌——“江蘇大娘水餃有限公司”來看，在產品標準化上是個典范，但是即便是制作餃子的工序的標準化再細致，也還是會存在質量控制無法量化的問題，比如，面的軟硬和勁道程度，煲的湯濃度等。盡管如此，“大娘水餃”目前仍是中國國內直營連鎖店最多、跨地域最廣的中式快餐連鎖企業(yè)。

另外，文化在餐飲業(yè)中也有特殊的利用價值。對于餐飲行業(yè)，特別是中、高檔的餐廳來說，如今消費者的需求已從以前單純追求“產品本身”轉向追求“全方位需求”了。在全方位需求中，文化是附加值最高的部分。例如，全聚德前門店的烤鴨技術還是承襲百年前的模式，使用傳統(tǒng)烤鴨爐，用果木烤制，烤鴨師傅手持烤桿，在熱氣撲面的明火前操作。這樣的制作過程是烤鴨文化的核心、是歷史，其意義是為了保持“產品的全面性”，如果將“傳統(tǒng)制作工藝”這塊文化特色刪去，雖然“最終產品”并未有太多變化，但卻會喪失全聚德產品的文化內涵。

企業(yè)可以圍繞自身的品牌和文化特點制定出相應的策略以吸引顧客。比如，設計出與企業(yè)經營特色相匹配的飲食氛圍，盡可能使光顧的客人能成為忠實的顧客，成為企業(yè)的義務宣傳員。總之，作為經營管理者，應努力創(chuàng)造和諧的內部動作機制，這樣，才能在市場競爭中立于不敗之地。

二）提升連鎖擴張的經營能力

經過幾十年的發(fā)展，連鎖經營已成為餐飲業(yè)普遍應用的經營方式和組織形式，并顯示出強大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。近年來，在中國涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖企業(yè)。在國家統(tǒng)計局和中國飯店協(xié)會公布的中國餐飲“20xx年度中國餐飲百強”中，實行連鎖經營的企業(yè)有79家，營業(yè)額占百強的85.6%。可見，連鎖經營對餐飲業(yè)的長遠發(fā)展起著戰(zhàn)略性的作用。

連鎖經營的核心是實行統(tǒng)一經營，統(tǒng)一管理。其競爭優(yōu)勢表現(xiàn)在改變傳統(tǒng)單店進貨的特點，壓低價格，降低原材料的采購成本，降低各項費用，有利于實現(xiàn)餐飲管理的規(guī)范化；連鎖店在統(tǒng)一的經營管理模式下，加速資金周轉，實現(xiàn)菜品的統(tǒng)一配送，外加對烹飪技藝和對顧客服務的標準化和操作程序規(guī)范化，從而實現(xiàn)餐飲管理的競爭優(yōu)勢；低成本的運營讓顧客得到更多的實惠，在顧客中樹立良好的形象，提高顧客對企業(yè)的忠誠度；通過規(guī)模經濟、資源的優(yōu)化配置提高企業(yè)在市場中的競爭能力。

對于“麥當勞”、“肯德基”的連鎖經營模式我們可以借鑒，但是，如前文所述，作為包含了文化和人文因素的中國餐飲行業(yè)，應該充分利用這一獨特的文化特色優(yōu)勢，我們可以更多地嘗試在特色方面做文章，而不是一味地學“麥當勞”、“肯德基”，用制度化和標準化來發(fā)展連鎖業(yè)。譬如，各中餐連鎖店可以根據(jù)其所在地區(qū)的文化特色做出相應調整，更加密切地融入甚至引導當?shù)氐奈幕∠蚝痛蟊娍谖?，從而形成各色各樣的連鎖店——統(tǒng)一，但是仍然各有特色。

一）、我國傳統(tǒng)餐飲文化的主要特點

1.餐飲觀念：“以味為本、至味為上”

“以味為本、至味為上”，即把保持烹飪原料的自然風味或經過烹飪使食物達到盡善盡美的境地（至味），作為烹飪的根本目的和最高要求。眾所周知，西方人的飲食更加強調營養(yǎng)，在他們看來，進食猶如為一臺生物機器添加燃料，所以特別講究食物的營養(yǎng)成分，講究蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等各種無機元素的含量是否搭配得合適，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用等，而菜肴的色、香、味如何則是次一等的要求。對于這一點我們從肯德基的宣傳手冊中即可了解。我國餐飲文化則完全不同，它以追求美味為第一要求。中國人品評菜肴時總是“味”字掛帥，中國人贊美一道好菜時會異口同聲地說：“味道好極了！”中國人請客時常會自謙地說：“菜燒得不好，不一定合你的口味?！彼麤Q不會說：“菜的營養(yǎng)價值不高，卡路里不夠?！?/p>

中國人對飲食美性的最高追求是達到一種難以言傳的“意境”，這也只有借助無形的“色、香、味、形、器”等“境界”載體，而單憑營養(yǎng)成分和結構是難以擔當此重任的。

我國幅員遼闊，復雜、多樣的自然環(huán)境提供了多樣的動植物原料品種。據(jù)西方某植物學家的調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多6倍。

常言道：“飲食一道如方言，各處不同?！蔽覈穗雀鞯夭煌L味多樣。20世紀五六十年代興起“菜系”之說，又有了川、魯、蘇、粵“四大菜系”；70年代以后，又先后出現(xiàn)了“五大菜系”、“八大菜系”、“十大菜系”、“十二大菜系”等等。而每個“菜系”下往往還有許多亞系或分支，如粵菜還有廣州菜、潮州菜、東江菜、海南菜等亞系。中國菜系之多真可謂令人目不暇接、眼花繚亂。

在中餐菜肴制作中，雖有整魚、整雞或整羊等，但基本上是以絲、丁、片、塊、條等為主的料物形狀。上火前，它們是獨立的個體形式，但放到圓底鍋翻炒后便按照廚師的構想進行交合出餐，裝入盤的是一個色、香、味、形俱佳的整體。因此中餐菜肴的制作，從“個體”到“整體”的轉變，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中“合”的哲學思想。

在中國，烹調是一種藝術，它以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性。烹調之于中國，簡直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣，擁有提高人生境界的偉大意義。中國的烹飪不講求精確到秒與克的規(guī)范化，反而特別強調隨意性，在菜肴制作時側重知覺的感悟，強調憑經驗對結果進行把握。中國烹飪在刀工、火候等方面具有特強的技藝性，其中絕大部分技藝為機械所不能代替，有的技藝也為科學所不能解釋，甚至有些為絕技、絕招，這些技藝或散布于民間，或出入于宮廷，爭奇斗艷、層出不窮、變化曼妙，令人有無窮無盡的享受，更是機械所永遠無法取代的。

星級酒店營銷方案篇四

1.冬季生活的戀歌，提拉米蘇傳送圣誕祝福。

2.讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛和贊美灑向人間。

3.和你心愛的人一起共進圣誕夜晚餐。

4.圣誕節(jié)，讓我們相聚在xx酒店(餐廳)。

1.圣誕帽子的海洋

所有進入酒店餐廳消費的顧客，都會免費獲贈一頂圣誕帽，圣誕帽里面裝有酒店餐廳的小禮物(圣誕帽子和圣誕禮物上會印有酒店餐廳的名字)。

2.相遇圣誕老人

酒店在圣誕節(jié)前夕，安排數(shù)名工作人員身著圣誕老人的服裝，在酒店餐廳附近派發(fā)宣傳單，并和路過的小朋友進行猜拳游戲，猜贏的小朋友可以獲得糖果、巧克力等小禮物。

3.圣誕節(jié)套餐

在圣誕節(jié)促銷活動期間，針對情侶、兒童、家庭消費等不同人群，推出圣誕節(jié)套餐，不同的套餐有不同的打折優(yōu)惠。

4.圣誕節(jié)特價菜

在圣誕節(jié)促銷活動期間，凡消費滿xxx元的'顧客，即可免費獲贈酒店餐廳的招牌特色菜一味，或者是圣誕火雞一份。

5.圣誕節(jié)幸運禮物

到酒店餐廳消費的顧客，可以參加“圣誕老人”的幸運抽獎活動，可以根據(jù)派發(fā)傳單的號碼、餐桌號碼來臨時獲取，中獎者可以獲得酒店餐廳的會員卡、優(yōu)惠卷等禮物。

6.圣誕節(jié)的心愿

凡在圣誕夜(平安夜)來本酒店餐廳消費的顧客，可以參與酒店餐廳舉行的“圣誕節(jié)許心愿，新年圓夢”的活動，顧客可以在圣誕節(jié)通過酒店餐廳的心愿墻來許下自己的心愿，在新年元旦再次光臨酒店餐廳的時候，可以收到額外的驚喜。

7.來自圣誕卡的祝福

在圣誕節(jié)促銷活動期間，凡是來本酒店餐廳消費并留下了相關通訊地址和聯(lián)系方式的顧客，會獲贈一張精美的圣誕卡，顧客可以在圣誕卡上寫上祝福語，酒店餐廳負責將圣誕卡寄送給顧客想寄送的人。

(1)酒店餐廳的人員準備

3.讓所有的員工提前熟記活動流程及規(guī)則

(2)圣誕節(jié)活動物資準備

1.圣誕帽、圣誕樹、圣誕老人服裝

2.糖果、巧克力、卡通玩偶、酒店餐廳會員卡、圣誕卡、圣誕彩燈、氣球等

(3)酒店餐廳內外環(huán)境準備

1.準備圣誕樹，裝飾圣誕彩燈等

2.在玻璃櫥窗上涂鴉“merrychristmas!”“圣誕節(jié)快樂!”等字樣

3.活動當天播放圣誕節(jié)歌曲

星級酒店營銷方案篇五

一市場分析:隨著20__年的到來，市場經濟的發(fā)展，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產品觀念，生產觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。

二營銷方案推行時間:待定

三營銷方案推行總體目標:根據(jù)當前酒店行業(yè)發(fā)展狀況和國家政策調整，我們酒店也同時應該與時俱進的調整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

四營銷方案具體實施細則:

1，酒店定位:

營主體側重于散客消費為主體還是側重于宴席接待為主題，前期不應貪大求高，應把成本降到最低從而限度的賺取人氣。2，菜肴定價:

要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當降低一點，以期迅速打開市場。我們要制定最低保護價，團隊價，散客價，會員價等明確的價格檔次，以便各部門根據(jù)權限實施全員推廣。

3，菜肴味道和分量:

既然我們是做酒店餐飲，當然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要。現(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”!4，每日特價菜:

雖然此方法比較普遍，但效果不錯。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜，讓前來消費的客人感受到實惠。

5,媒體、廣告宣傳:

b,在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣

傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌，晚上打亮燈光。c,在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳。

d,在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關于酒店的宣傳海報或標語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。6，改變營銷策略(重點營銷部):

區(qū)域劃分，責任營銷。改變營銷的關鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個字。

分:分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細節(jié)化。有專人負責，專人跟蹤，專人維護。

搶:搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息?？蛻糍Y料是我們酒店經營的命脈，詳細的客戶檔案是酒店成功的關鍵。

創(chuàng):創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。

維:不花錢，永遠掙不到錢。營銷經理每月固定請自己的客戶消費(吃飯，唱歌，足浴等)，而營銷經理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費，否則營銷經理就是失職的。

7，餐飲部內部優(yōu)惠政策:宴席接待散客接待

(1)宴席接待(婚宴、滿月等):

a,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶，酒店贈送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。

b,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌

上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。

c,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿30桌以上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用并送婚房一間(單人間)。

(2)散客接待(零客、政府及公司人員):

a、凡到本店餐廳消費的單位或個人均送其精美餐前水果一份。b、為促進零客包廂消費，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜(星期一至星期日)，菜品不重復，供客人消費，為其帶來相應實惠。c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協(xié)議單位，小包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒6瓶。

b、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結賬的客人，酒店贈送其100元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券1張。

d、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結賬的客人，酒店贈送其200元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券2張。

e、平時可根據(jù)當日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經部門主管同意后為前來消費的客人免費送上一道當日的特價菜或本店特色菜肴。

8,借力打力，利用各種機會，時間進行營銷的策劃點子，例如各個節(jié)假日可以根據(jù)各個節(jié)假日的特點制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動主導帶動消費。

星級酒店營銷方案篇六

一、員工培訓的重要意義

當前酒店業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈，酒店業(yè)的競爭歸根到底是服務質量的競爭，其實質是人才的競爭、員工素質的競爭，員工素質的高低決定著服務質量的高低。因此，培訓工作對酒店 服務生存、發(fā)展的作用及意義是不容臵疑的。通過培訓，員工了解自己工作與其他工作環(huán)節(jié)的聯(lián)系及重要性，增強自覺性與責任感，接受并遵守規(guī)章制度，服務程序及服務標準，提高服務意識，服務效率，服務水平，從而保證在激烈中立于不敗之地。

二、員工培訓的基本原則

1、與時俱進原則

酒店作為一個憑借各種硬件設施、通過軟件服務使客人滿意來獲得經濟收入的企業(yè)，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導客人的消費，需要從酒店建筑設計、裝飾布臵、設備設施配備、服務項目設立、服務理念、服務技能等方面進行創(chuàng)新。這就要求酒店在培訓新員工時做到與時俱進，保證培訓內容的前瞻性。

2、實事求是原則

3、學以致用原則

培訓所傳授的知識、技能等應該是員工工作中急需了解和掌握的，學習以后能很快應用到工作實踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應緊密結合受訓者的崗位需要和個人需要，從需要出發(fā)，理論聯(lián)系實際，使培訓內容具有較強的實用性。

4、全面評估原則

即根據(jù)培訓宗旨、目標以及培訓標準，運用科學的評估手段，對培訓活動的全過程及其結果進行評價、鑒別和監(jiān)督。通過評估，實事求是地評價培訓的效果，肯定培訓取得的成績，發(fā)現(xiàn)存在問題。對新員工的培訓要做到從開始學習到運用的全過程評估及對知識、技能和態(tài)度等方面的全面評估。

三、員工培訓的主要內容

培訓的目的就是通過對員工在服務態(tài)度、專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高他們的職業(yè)素質，提高酒店企業(yè)的管理水平與服務質量，從而實現(xiàn)酒店經營管理的目標。因此針對新員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：

1、酒店基礎知識培訓

包括酒店的創(chuàng)建背景、地理位臵、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、酒店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解。

2、酒店企業(yè)文化培訓

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酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂，是企業(yè)的精神文化，關注酒店企業(yè)文化，培養(yǎng)每個酒店員工共同擁有酒店的理想、信念、價值觀和酒店道德，讓一個成熟的企業(yè)從嚴格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過渡。讓酒店企業(yè)文化熏陶員工，激發(fā)員工的精神力量，形成酒店的巨大凝聚力和號召力。

3、酒店禮節(jié)禮貌培訓

分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有 一共同的目的：那就是一切為了賓客，一切為了賓客的滿意。因此員工要服從工作的需要，服從賓客的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。

5、崗位業(yè)務培訓

新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對 新員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發(fā)問題的能力。酒店產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此酒店服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，酒店員工必須具備一定的應變能力。如遇到賓客投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、為妥善的方法進行處理；對酒店的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度，等等。

對不同的培訓內容可進行一定的分工，有的由酒店人力資源部門負責組織實施，如酒店基礎知識、禮節(jié)禮貌、酒店意識、安全常識等內容，有的由酒店各業(yè)務部門負責，如業(yè)務知識、技能等方面的培訓。

四、員工培訓的實施步驟

1、制定培訓管理條例

五、員工培訓的具體安排

1、培訓時間

從開始到考核結束40天，每天6課時，培訓時間上午8：00—11：30，下午2：00—5：00。

2、培訓部門

酒店開業(yè)培訓涉及銷售部、前廳部、客房部、餐飲部、財務部、行政部、安保部、人力資源部等八大部門，制定相應的各部門開業(yè)培訓計劃。

具體包括時間分配、課時安排、培訓內容、培訓師資、培訓目標、考核形式、培訓地點等內容。

詳細內容（略），后附范例一：五星級酒店人力資源部開業(yè)培訓方案。

草擬人：劉名儉副教授

附件 范例一：

五星級酒店人力資源部開業(yè)培訓方案

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第一節(jié) 員工心態(tài)與素質培訓

一、酒店員工素質培訓

樹立一切從賓客出發(fā)的觀念，酒店是服務性行業(yè)，它主要向賓客提供服務商品。酒店員工應該有正確全面的服務觀念。服務觀念與心態(tài)的樹立，對搞好酒店經營管理，提高服務質量，有極大的意義。

一位經濟學家曾經說過：市場經濟就是消費者至上的經濟，市場經濟帶來了產品的競爭、銷售的競爭，要想在競爭中取勝，就要牢固樹立適應市場需要、一切為賓客著想、一切從賓客出發(fā)的觀念。

二、 更新服務理念是提高酒店服務質量的保證

由于一些人缺乏對服務工作的正確理解和認識，曲解了社會分工中人與人之間的關系，當然也就缺乏應有的敬業(yè)樂業(yè)精神。而如果以這種缺乏敬業(yè)樂業(yè)的精神狀態(tài)投入工作，只能是湊合敷衍了事，而且還容易產生自我疑慮和自我輕視的意識。同時，也存在著另一種思想：或是認為服務員的服務是單向付出，賓客旅居酒店是有求于我；或是認為，同樣是人，為什么一方是心情享受而另一方卻是盡力服務，心理不平衡，因而對工作抱著一種怨氣，總想發(fā)泄，或是態(tài)度惡劣。結果使酒店人員素質下降，酒店服務工作被動，服務意識淡漠。以這種狀況從事酒店服務工作，質量可想而知。因此，對于酒店從業(yè)人員來說，更新服務理念是提高酒店服務質量的保證。

第二節(jié) 要有良好的服務意識

一、 怎樣認識服務意識

意識是人類所固有的一種特性，它是人的頭腦對于客觀世界的一種反映，是感覺、思維等各種心理活動的總和。存在決定意識，意識又反作用于存在。意識是通過感覺、經過思維而形成的，思維是人類特有的反映現(xiàn)實的高級形式。服務意識是通過對服務的感覺、認識、思維而形成的，它是與酒店精神、職業(yè)道德、價值觀念和文化修養(yǎng)等密切地聯(lián)系在一起的。

酒店精神、職業(yè)道德、價值觀念、文化修養(yǎng)等決定著服務意識。酒店員工有什么樣的服務意識，就有什么樣的服務。有好的服務意識，當然提供的就是優(yōu)質的服務，而差的服務意識，當然提供的就是劣質的服務。因此，服務意識關系著服務水準、服務質量。酒店若要使自己立于常勝之地，就必須培植良好的服務意識。

二、 酒店優(yōu)質服務的要求

酒店優(yōu)質服務在保證設施、設備的產品質量的前提下，主要是以勞動的直接形式，即勞務活動本身供客人直接消費的。因此，酒店員工必須遵循下列基本要求：

1、 主動熱情，堅持賓客至上

主動熱情是員工主動愿望的本質表現(xiàn)，是提供優(yōu)質服務的基礎。主動就是要充分發(fā)揮主人翁責任感，杜絕消極應付，馬馬虎虎。主動熱情的具體要求包括四個方面：

（ 1 ）主動要有堅實的思想基礎。就是要熱愛本職工作，尊重客人，牢固樹立“賓客至上、服務第一”的思想。清除雇傭觀點，以主人翁的態(tài)度和高度的責任感對待自己所從事的服務工作。

（ 2 ）主動要有嚴格的組織紀律性。要堅守工作崗位，自覺遵守紀律，嚴格執(zhí)行服務程序和操作規(guī)程，樹立整體觀念，發(fā)揚團結友愛和協(xié)作精神。主動了解客人的需求和心理，有針對性的提供優(yōu)質服務。

（ 3 ）主動要養(yǎng)成良好的工作習慣，要做到頭腦冷靜，處事沉著，行動敏捷。服務過程中做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。能夠聽聲音、看表情，服務于客人開口之前。同時，主動檢查自己的工作，不斷總結經驗，改進服務方法，才能提供優(yōu)質服務。

（ 4 ）熱情就是對待工作、同事和賓客要有熱烈而真摯的感情，要像對待親人一樣，以誠懇的態(tài)度、親切友好的語言和助人為樂的精神做好工作。

2、 耐心周到，做到體貼入微

耐心周到的酒店優(yōu)質服務的要求，也是優(yōu)良服務態(tài)度的重要體現(xiàn)。耐心就是要有耐性，不急燥、不厭煩、態(tài)度和藹，辦事認真，使每位客人高興而來，滿意而歸。具體要求包括：

（ 1 ）耐心要保持平靜的心情，沉著冷靜，特別是在工作繁忙、客人較多時更要如此?？腿擞欣щy，要耐心幫助；客人有問題，要耐心回答；客人有意見，要耐心聽取并不斷改進工作。

（ 2 ）耐心要有恒心和勇氣。只有保持恒心和勇氣，具有強烈的服務意識和廣博的服務知識，認真對待每一次具體服務活動，有不怕艱苦，不怕困難，不怕麻煩，有不達目的不罷休的思想，才能始終如一地耐心為客人服務。

（ 3 ）耐心要有忍耐精神。服務過程中，發(fā)生誤會，個別客人態(tài)度不好，有時出現(xiàn)差錯是難免的。而服務公式是 100 — 1=0 ，所以要有忍耐精神，不能和客人發(fā)生爭吵。

（ 4 ）周到就是要把服務工作做得細致入微，完全徹底，表里如一。防止當面一套，背后一套，周到的具體要求包括態(tài)度誠懇、工作認真。要就善于從客人的表情和神態(tài)中了解客人的要求，處處為客人著想，尊重客人的心理?？紤]問題要周全、詳細，每一項服務工作完成后要認真檢查。要站在客人的角度上設身處地地體察客人的心理，做好每一項服務工作。

3、 禮貌服務，發(fā)揚民族美德

禮節(jié)禮貌，反映一個國家的精神文明和文化修養(yǎng)，體現(xiàn)酒店服務人員的道德風尚。堅持禮貌服務，是發(fā)揚民族美德的需要，也是酒店優(yōu)質服務的基本要求。禮貌服務的具體要求包括：

（ 1 ）禮節(jié)禮貌要講究儀容儀表。在外表形象上要給人以莊重、大方、美觀、舒適的感覺。因此，要衣著整潔、注意發(fā)式、舉止大方、不卑不亢，坐、立、行、說要符合規(guī)范。不能奇裝異服，濃妝艷抹。

（ 2 ）禮貌服務要講求語言藝術。按不同對象用好敬語、問候語、稱呼語，做到說話和氣，語言親切、文雅、準確。同時說話要注意面部表情，注意語音、語調，注意講話場合，給客人留下美好的印象。

（ 3 ）禮貌服務要尊重客人的風俗習慣。不同國家、不同地區(qū)有不同的禮儀方式和不同的風俗習慣。因此，酒店提供優(yōu)質服務，尊重客人的風俗習慣是很重要的。

4、 清潔衛(wèi)生，保證客人安全

準化、程序化、經常化。在保證衛(wèi)生質量的條件下，安全也是酒店優(yōu)質服務的要求。擔心交通事故、火災、財物被盜、食物中毒等事情發(fā)生，是人們外出期間的共同心理。因此，酒店優(yōu)質服務，必須保證客人安全。在日常服務過程中，要提高警惕，貫徹預防為主的方針，堅持內緊外松的原則。酒店還應該有完善的安全措施，實行專職人員和群眾管理相結合。加強各部門的密切配合，嚴格實行安全措施。

5、 講究服務技巧，提高工作效率

講究服務技巧，提高工作效率，也是酒店提供優(yōu)質服務的要求。酒店提高優(yōu)質服務主要是以勞務活動方式供客人消費的，所以必須講究服務技巧，提高服務工作效率。酒店服務技巧所涉及的內容很多，部門不同，服務項目不同，服務技術和技巧的要求不同。餐飲部門主要是講求烹調技術、配酒技術、鋪臺技術、用餐服務、宴會服務技術等。客房部門主要是室內裝飾布置技術、客房服務技術、衛(wèi)生操作技術等。此外，還有按摩技術、美容技術、花木栽培、園林美化技術等等。因此，酒店提供優(yōu)質服務在不同場合、不同時間和不同、不同服務項目的技術要求不同。服務人員要根據(jù)不同工種的性質靈活運用服務技巧，才能提供優(yōu)質服務。在講究服務技巧的前提下，還要提高服務工作效率。

我們把它歸結為“竭誠盡力為賓客提供最美好的消費感受”。這樣就為“賓客至上、服務第一”的行業(yè)口號填充了具體動作的標準，既有原則性，又體現(xiàn)了靈活性。這種歸結是一切服務規(guī)范程序方式所必須遵循的基本的、而且是惟一的原則。在特定場合，只要符合這一條，就可以變通既定的規(guī)范程式，從而顯示出對客人服務的靈活性。同時，決定了酒店所提供產品具有獨一性，即無論酒店的服務有多少項目，服務時間有多長，服務人員變換有多少次，對于客人而言，這只是一個產品。因而每一個環(huán)節(jié)、每一時刻若稍出差錯，就不可能給客人提供“最美好的消費感受”。這就要求酒店的每一位員工都必須時刻自學地切換思考問題的角度，變“我想怎樣”為“客人會怎樣認為”。這樣的歸結應該說從很大程度上保證了每一位到酒店的賓客自其進入酒店員工的視野就成了酒店員工心目中的“上帝”。

即使是遇到一些故意挑剔的客人，酒店員工也一定要有強烈的“角色”意識，遵循“客人永遠是對的”服務準則，擺正關系，清醒地認識自己所扮演的角色，絕對維護客人的利益和滿足他們的合理正當要求，哪怕需要克服許多困難。因為從某種意義上講，維護了客人的利益，實際也就是維護了酒店的利益。酒店員工必須在這種特定場合放下“個人尊嚴”，自覺地站在客人的立場上，設身處地，換位思考。

四、 一視同仁的服務意識

酒店為賓客服務是指為所有來酒店旅居的賓客，不管賓客各自的背景、地位、經濟狀況、外觀衣著有何不同，都要遵循價值規(guī)律，交換的雙方，地位是平等的。對酒店方來說，熱情微笑、殷勤周到的服務正是和賓客互相平等的必要條件，做不到這一點，酒店就是怠慢了賓客，平衡的天平就會發(fā)生傾斜。再者，在人格上，賓客之間、酒店員工和賓客之間也都是平等的。對每位賓客的尊重，對每位賓客提供優(yōu)質服務正是這種平等觀念的外在表現(xiàn)形式。

對于酒店服務人員來說，必須牢牢記?。褐灰e客按規(guī)定取得了在酒店旅居的使用權，就應該一視同仁地為賓客提供應有的服務。 賓客對餐廳服務的心理需求 賓客對餐飲服務的心理需求如下：

1 、 清潔衛(wèi)生

就餐客人對就餐的衛(wèi)生要求非常高，這也是客人對安全需要的一種反映。同時，就餐衛(wèi)生情況對客人情緒的好壞會產生直接的影響，只在當客人處在清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境中，才能產生安全感和舒適感?？腿藢Σ惋嬓l(wèi)生的要求體現(xiàn)在環(huán)境、餐具和食品幾方面。

2 、 快速

客人到餐廳就餐時希望餐廳能提供快速的服務。其原因是以下幾個方面：一是習慣，因為現(xiàn)代生活的快節(jié)奏使人們形成了一種時間的緊迫感，養(yǎng)成了快速的心理節(jié)律定勢。二是一些客人就餐后還有很多事要做，所以他們要求提供快速的餐飲服務。三是，客人饑腸轆轆時如果餐廳上菜時間過長，更會使客人難以忍受。

3 、 公平

公平合理也是客人對餐廳服務的基本要求。只有當客人認為在接待上、價格上是公平合理的，才會產生心理上的平衡，感到沒有受到歧視的欺騙。

4 、 尊重

在餐廳服務中，要注意滿足客人的尊重需要。尊重需要作為人的一種高層次的需要，貫穿于整個旅游活動中，在餐廳服務心理中表現(xiàn)得尤為突出。

酒店員工應具備的職業(yè)心理素質（培訓）

一、良好的性格

良好的性格是服務人員能夠熱情為顧客服務的重要心理條件，作為服務人員來講，在性格中應當突出以下幾點：

1、 樂觀自信

一個良好的基礎就是樂觀自信。要做一個優(yōu)秀的服務人員首先要做一個生活中的強者，追求更多、更好、更高層次的滿足。心理學家馬斯洛說過，人有一種“向前的力量”，也有一種“向后的力量”，并不是人人都能讓前一種傾向勝過后一種傾向。只有樂觀自信的人才會永遠向前，那種樂觀的精神，能使他們永遠做出好的成績，無論是身處順境還是身處逆境，都能給自己帶來陽光，這一點是每個人事業(yè)成功、干好工作的保證，做好服務根本任務也不例外。

2、 禮貌熱情

容易獲得好感，作為服務人員，宗旨就是讓顧客滿意，獲得了顧客的好感，就是成功的服務工作。

3、 真誠友善

真誠友善就是以誠相待，表里如一，與人為善，從善如流，在服務工作中，以善良的愿望同對方相處，會贏得顧客的信任，很快被顧客所接納，消除人際之間的陌生感、隔膜感，在短時間內融洽主客關系，促使顧客接受服務。

4、 豁達寬容

在這里豁達主要是指一種處世的態(tài)度，生活本身總是充滿矛盾的，頭腦必須是容得下矛盾的頭腦，胸懷必須是容得下矛盾的胸懷，努力去改變那些可以改變是事情，同時坦然接受那些在一定條件下無法改變的事情。（環(huán)境、個人）在這種豁達的處世態(tài)度下，待人的態(tài)度一定要寬容，尤其是做服務工作，寬容更為重要，因為“客人總是對的”。

二、 積極的情感

情感會對人的整個思想行為產生影響。服務人員具有積極的情感，才會全身心的投入到工作中去。積極的情感的含義是：

1、 崇高向上

服務人員對待工作、顧客的熱情，應當是建立在維護消費者利益，維護企業(yè)利益，維護國家利益的基礎之上的，而不應該是只想自己賺錢，坑害消費者和集體的'利益。我們說，同樣是熱情的情感，但前者是崇高的，后者是錯誤的。

2、 深厚持久

對待工作的熱愛不能靠一時沖動，它是一種在相當長的時間內不變化的情感，只有這樣，服務人員才會把積極的情感穩(wěn)定而持久地控制在對工作的熱情上，控制在為顧客服務上。

3、 注重實效

情感的效能是指情感在人的實踐活動中所發(fā)揮作用的程度，情感效能高的服務人員能將其轉化為積極學習、努力工作的動力；而情感效能低的服務人員則空有愿望，是“語言上的巨人，行動上的矮子”。

三、 堅強的意志

服務工作是極其復雜的工作，需要服務人員不斷克服主客觀方面的各種困難和障礙，所以只有不斷地增強意志力，才能做好服務工作，優(yōu)秀的意志品質有四種：

1、 自覺性

意志的自覺性是指人對其行動的目的及其社會意義有正確而深刻的認識，并能自覺地支配自己的行動，使之服從活動目的的品質。與之相反的上盲目性和獨斷性，前者缺乏理智的分析和判斷，盲目輕信別人的意見；后者拒絕別人的合理建議和忠告，缺乏理智，剛愎自用。

2、 果斷性

果斷性是指一個能迅速有效地、不失時機地采取決斷的品質。服務人員必須具備駕馭復雜事態(tài)的能力，迅速權衡，準確決斷。與之相反的是優(yōu)柔寡斷和草率魯莽，前者患得患失，當斷不斷，缺乏主見，錯過時機；后者不加分析，不管實際，不顧后果，輕舉妄動。

3、 堅韌性

堅韌性是指在執(zhí)行決定的過程中，以堅持不懈的精神克服困難，不過目的誓不罷休的品質。服務人員就應當具備這樣的品質，勝不驕，敗不餒。鍥而不舍。

4、 自制力

自制力是指一個人善于管理自己的能力。自制力強的人在對待顧客上善于克己忍耐，善于把握自己的分寸，不失禮與人；在對待工作上，遇到困難繁重的任務不回避，不感情用事。

四、 出色的能力

服務人員的能力直接影響到服務效率和服務效果，一個出色的服務人員應具備以下一些能力：

1、 敏銳的觀察力

要想給顧客服務好，首先要了解顧客的心理，才能投其所好，有的放矢，但是，人的心理是內隱的，所以只能通過觀察外顯的行為去了解他的心理，而人的行為在很多時候并不去表現(xiàn)自己真實的想法，甚至故意做出與自己內心相反的舉動來。這就需要服務人員首先要細心觀察，捕捉消費者無意流露或有意傳遞的每一點信息，然后再根據(jù)當時特定的背景去分析顧客的真實意圖。

2、 良好的記憶力

服務人員都需要記憶什么呢？主要有兩個方面：第一，服務業(yè)務方面的知識，即本職工作要做到爛熟于心，顧客提問，有問必答；第二，記住有關顧客的資料，比如姓名、職業(yè)、職位、愛好甚至禁忌等，這樣才能為顧客提供針對性的服務。

3、 交際能力

服務就是主客之間以各種方式進行交際，交際是實現(xiàn)服務工作的主要途徑。服務人員在與顧客的交往中要注意：首先，應重視給顧客的第一印象；其次，要有簡潔流暢的語言表達能力，同時，要有妥善處理各種矛盾的能力；其后，也是非常重要的，要有招徠顧客的能力，即吸引顧客，促其消費。

一.酒店員工個人素質:意識.形象.心態(tài).溝通培訓

1."人之初,性本善."人本善良,但由于家庭教育,社會影響,生活習慣等因素,就會產生不同層次的人.同樣也沒有十全十美的人.從事服務行業(yè),特別是酒店,航空,保險等個人素質極為重要.目前中國國民素質底下,為提高國人素質中央有關部門不斷的尋找靈單妙藥.提出的大學擴招是一重大舉措,降低大學門檻,只要有經濟能力都可以上大學,讓更多的人得于深造.兵役法改革,從三年轉為兩年,最重要的一點是讓更多的年輕人得到鍛煉,提高素質.國富首先要民強,同樣企業(yè)也不例外.

現(xiàn)在商品非常豐富,由以前的賣方市場轉為現(xiàn)在的買方市場計劃經濟轉為市場經濟也就是人們常說的顧客買方就是上帝.這是服務人員最基本的心理素質.為了有一支素質高質量硬的工作隊伍,酒店將一系列的培養(yǎng)與培訓.

作為素質較高的服務人員:1.酒店意識:說一切有利酒店發(fā)展的話,做一切有利酒店發(fā)展的事.在職的每一位員工必須要有主人翁意識,酒店的興與衰與你們息息相關,只要顧客在我們酒店躺開錢包,拉開拉鏈,這里面的一部份就是我們的薪水.獎金.所做的每一件事,說的每一句話都要對的起自己的職責.不要做形式主義表面文章,往往工作人員為應付上級,不顧客人的利益,不顧酒店的大局,死板的服務態(tài)度,使回頭率不高,甚至將生意做絕,也許按照上級的指示,酒店的規(guī)章制度,你沒有做錯,那么這個最大的弊端就是沒有靈活運用,在特殊的問題上特殊解決.就拿中國的法律來說,如果中國國民都按照法律規(guī)定的去做事,中國也許沒這么發(fā)達,大家只要在不違反法律的基礎上去做,有利國家的發(fā)展,政府同樣是大力的支持.大家不要悟錯了意思,就是說做生意要靈活應用頭腦,上級他指示是硬的,因為他不可能更每一個崗位,每一個人去祥祥細細的解釋每一件事物,這里所說的是主人翁意識.能做到這點的定是素質較高的人員.

飛到目的地的,相反如果當中那只雁飛出來,脫離團隊,那么它不是凍死就是餓死或是累死,永遠也到達不了北方,醒悟!我們何嘗不是呢?大家好才是真的好.不管是那個部門,環(huán)節(jié)必須要有配合意識.兄弟一條心黃土變成金.如果某一名服務員做的很出色,顧客非常滿意,沒過兩天又來消費了.但這次卻換了一名服務員.恰好跟上次相反,你想他還會來嗎?說明一個問題,一盤鴨煲掉進一顆老鼠屎,正所謂老鼠過街人人叫打.我們必須認清指出這顆老鼠屎,才有益我們長遠的發(fā)展.一個優(yōu)秀的團隊來自于優(yōu)秀的個人.

一、培訓目標

通過軍訓及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態(tài)度；通過酒店服務相關知識的學習，掌握酒店服務的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務意識和職業(yè)素養(yǎng)，了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工的酒店意識，幫助樹立起“華天人”的意識；通過專業(yè)理論學習及實際操作訓練，理論學習中注重英語培訓，實際操作注重打好扎實的基本功讓員工掌握基本的崗位業(yè)務知識和技能，為更好的適應崗位工作打好基礎。

二、培訓需求分析

2，酒店人力資源部應通過實地考察，客戶投訴，以及員工問卷來清楚酒店餐飲部員工培訓需求。

三、培訓對象

四、培訓課程內容設計

軍訓、《酒店運營情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲管理》、《食品衛(wèi)生知識》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《職業(yè)道德》、《設施設備的維護與保養(yǎng)》、《餐飲技能操作》。

五、培訓設備

錄音機、幻燈投影機、影碟機、電視機。

六、培訓方式方法

1，方式：已封閉式集中學習與跟崗位培訓相結合，理論與實踐相結合

2，方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合

七、確定培訓時間和地點

培訓時間：2011年11月25日------2011年12月26日

培訓地點：培訓地點最好里酒店近一點，這樣可以理論與實踐相結合，便于管理者掌控。使學員意識上不敢放松。

八、培訓師

1，軍訓教官：應外部聘請，這樣可以鍛煉一只紀律性強的隊伍

2，培訓教員：應內部開發(fā)，可以為企業(yè)節(jié)約成本。

九、培訓預算

所請外部教官帶來的開支，培訓教員的授課費，活動場地費，集體活動的開支以及活動場所帶來的一部分花銷。

十、培訓效果評估

1，日常表現(xiàn)：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。

2筆試：每門課程結束后，要對所學內容進行考試，考試時間90分鐘，重點考察學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。

3實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際的崗位操作相結合的全面素質考核。

星級酒店營銷方案篇七

冬季生活的戀歌，xxx送圣誕祝福

讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛和贊美灑向人間。

1、加強酒店連鎖店的銷售力度、提高營業(yè)收入;

2、強化企業(yè)知名度、提升連鎖店品牌

3、慶祝圣誕節(jié)

圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣party。一種友情，親情，愛情聚會的好時光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說說大家的圣誕愿望。作為一個隆重的節(jié)日，少不了的是圣誕大餐，在中國就是以西餐為主了。在圣誕活動宣傳期間，酒店可宣傳企業(yè)文化，提升各連鎖店品牌，強化企業(yè)知名度。

地處建設北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設施共同構成省會北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內無同行競爭對手，因此，酒店有著得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，在此基礎上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設施進行大規(guī)模、有目的的宣傳。

隨著東南商業(yè)經濟的快速發(fā)展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成一定區(qū)域內商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢，但因競爭趨勢明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經濟流通的重要責任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢互補，信息的相互交流，填補了北部市場“冷淡”的.空白。所以，酒店圣誕節(jié)活動的實施，具有一定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進酒店走新時代多功能型西餐發(fā)展道路，引導餐飲業(yè)健康和諧發(fā)展，能充分帶動北部商業(yè)的發(fā)展進程，打造北部餐飲市場新型標桿!

(一)免費品嘗咖啡活動方案

時間：xx年12月10日——12月15日(可自行選擇人流高峰期時間)

地點：酒店門前廣場

內容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場擺一操作臺(見圖)，操作臺整體緊隨于企業(yè)形象主題，標語。廣場上人頭攢動，許多消費者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐(含服裝，身披綬帶，文字內容：(正面)圣誕節(jié)快樂(反面)成功溝通，始于兩岸負責，有2人為消費者現(xiàn)場烹制咖啡，向消費者講述酒店的文化歷史，另2個向消費者派發(fā)宣傳單頁(單頁主要內容告知消費者圣誕節(jié)期間，酒店菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈)，敬請消費者光臨。

活動寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過免費品嘗咖啡，體現(xiàn)公司近距離走進消費者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就能把消費者帶入酒店文化深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。

(二)圣誕親善大使贈予禮物活動

時間：xx年12月23日——12月25日

地點：酒店二樓餐廳

內容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風捎來醉人的醉聲，當夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節(jié)相遇。

為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在酒店消費的賓客贈予圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標有酒店的主題標語或祝福語。(例：成功溝通始于兩岸兩岸咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂!)初雪的石家莊到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了暖和情懷。

活動寓意：品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動酒店品牌廣告效應。

1、將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。

2、進來進餐的顧客都送圣誕帽，最好標有公司標志(可與其他商家合作)。

3、制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動的紙張范圍內可作裁剪，可相當消費券。

4、由廚房推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關的海報傳單進行宣傳。(點排餐可贈送咖啡特飲券一張)

5、圣誕訂位。

6、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝，加強節(jié)日氣氛。

7、在餐廳做簡單的布置，加強餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過節(jié)的感覺。

8、各餐廳內播放圣誕頌歌。

星級酒店營銷方案篇八

——奧迪雙鉆，我的伙伴 前言：

對于80后而言，在沒有網絡游戲和app的上世紀90年代初，除變形金剛、圣斗士、奧特曼、火柴盒以外，還有一樣充滿著濃濃回憶的“小伙伴”——迷你四驅車。

一部進口動畫片的風靡讓迷你四驅車走近了我們的生活，國產品牌引進了國外技術讓我們可以用較低的價格購買到與時俱進的迷你四驅車。記憶中的大街小巷、學校門口的雜貨鋪里必定是掛著各種型號的“四驅車”和琳瑯滿目的配件，價格么，國產的奧迪20元/臺。放學后的話題也不外乎“是捷豹快，還是美洲豹厲害”，或是“又有什么新車發(fā)布了？”幾乎每一個男孩兒，甚至一些女孩兒，都曾經為組裝一臺屬于自己的奧迪四驅車而癡迷過，瘋狂過，驕傲過?? 時光飛逝，一轉眼曾經的男孩兒女孩兒們都已年近30，成家立業(yè)的壓力早已讓人忘記了過去的歡樂時光。為了將記憶中的快樂重新找回，20xx年恒信奧龍攜手亞新傳媒共同打造十堰市首屆恒信奧龍杯迷你四驅車大賽。以比賽以及特展的形式把這些熟悉的小伙伴們帶回到我們中間。

追憶童年 夢回孩提

十堰市首屆恒信奧龍杯迷你四驅車大賽

20xx年6月1日——20xx年5月3日

六堰人民廣場

主辦：十堰恒信奧龍汽車貿易有限公司

承辦：十堰市亞新文化發(fā)展有限公司

1、計時賽

（1）裁判員發(fā)出“放”的口令開始計時；至賽車跑完規(guī)定的圈數(shù)到達終點時停止計時。計算單位為秒，取小數(shù)點后兩位數(shù)。

（2）采用人工計時。

（3）計時賽跑行圈數(shù)：跑行5圈（封閉環(huán)路）。

（4）比賽進行二輪，取較高一輪為正式比賽成績。

2、追逐賽

（1）比賽排位按計時賽的成績排列，賽會也可專門安排為追逐賽時以計時賽排位在前者優(yōu)先選道。

（2）追逐賽中，后車一旦追上前車（碰到前車尾部），后車即為勝者。裁判委員會可視情況決定，以在規(guī)定圈數(shù)內先到終點者獲勝。

（3）以一次比賽決定二人的勝負，負者淘汰。

3、組裝賽

（1）套材由選手自己準備。

（2）選手自帶工具和試車電池，品種數(shù)量不限。

（3）比賽自裁判發(fā)出“開始”口令開始計時，口令發(fā)出后參賽者方可撕開組裝，至裝配完整并能空轉時舉手報告，裁判終止計時并即檢查組裝完成的賽車。檢查內容是：零部件是否安裝齊全、正確；車輪能否靈活運轉。以上項目如有不合格者，須計時重裝，直至合格時為止。

（4）比賽成績以完成組裝所用時間計算，如成績相同則以試跑1圈的成績確定名次，速度快者為勝。

（5）組裝過程中不得交頭接耳或接受他人提示和幫助；不得替他人組裝；不得干擾他人或借用他人的工具和電池，違反上述規(guī)定者取消比賽資格。

參賽者在比賽時，如發(fā)生下列行為，被視為嚴重犯規(guī)：

故意妨礙干擾他人進行比賽者。

故意撞壞他人車輛或比賽跑道者。

故意碰撞或妨礙他人車輛正常行駛者。

不服從裁判指揮，妨礙競賽工作的正常進行者。

其他嚴重違反規(guī)則規(guī)定者。

對上述犯規(guī)行為，裁判員將視其情節(jié)輕重給予警告、取消本輪成績直至取消比賽資格的處罰。

星級酒店營銷方案篇九

1.冬季生活的戀歌，提拉米蘇傳送圣誕祝福。

2.讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛和贊美灑向人間。

3.和你心愛的人一起共進圣誕夜晚餐。

4.圣誕節(jié)，讓我們相聚在xx酒店(餐廳)。

1.圣誕帽子的海洋

所有進入酒店餐廳消費的顧客，都會免費獲贈一頂圣誕帽，圣誕帽里面裝有酒店餐廳的小禮物(圣誕帽子和圣誕禮物上會印有酒店餐廳的名字)。

2.相遇圣誕老人

酒店在圣誕節(jié)前夕，安排數(shù)名工作人員身著圣誕老人的服裝，在酒店餐廳附近派發(fā)宣傳單，并和路過的小朋友進行猜拳游戲，猜贏的小朋友可以獲得糖果、巧克力等小禮物。

3.圣誕節(jié)套餐

在圣誕節(jié)促銷活動期間，針對情侶、兒童、家庭消費等不同人群，推出圣誕節(jié)套餐，不同的套餐有不同的打折優(yōu)惠。

4.圣誕節(jié)特價菜

在圣誕節(jié)促銷活動期間，凡消費滿xxx元的`顧客，即可免費獲贈酒店餐廳的招牌特色菜一味，或者是圣誕火雞一份。

5.圣誕節(jié)幸運禮物

到酒店餐廳消費的顧客，可以參加“圣誕老人”的幸運抽獎活動，可以根據(jù)派發(fā)傳單的號碼、餐桌號碼來臨時獲取，中獎者可以獲得酒店餐廳的會員卡、優(yōu)惠卷等禮物。

6.圣誕節(jié)的心愿

凡在圣誕夜(平安夜)來本酒店餐廳消費的顧客，可以參與酒店餐廳舉行的“圣誕節(jié)許心愿，新年圓夢”的活動，顧客可以在圣誕節(jié)通過酒店餐廳的心愿墻來許下自己的心愿，在新年元旦再次光臨酒店餐廳的時候，可以收到額外的驚喜。

7.來自圣誕卡的祝福

在圣誕節(jié)促銷活動期間，凡是來本酒店餐廳消費并留下了相關通訊地址和聯(lián)系方式的顧客，會獲贈一張精美的圣誕卡，顧客可以在圣誕卡上寫上祝福語，酒店餐廳負責將圣誕卡寄送給顧客想寄送的人。

(1)酒店餐廳的人員準備

3.讓所有的員工提前熟記活動流程及規(guī)則

(2)圣誕節(jié)活動物資準備

1.圣誕帽、圣誕樹、圣誕老人服裝

2.糖果、巧克力、卡通玩偶、酒店餐廳會員卡、圣誕卡、圣誕彩燈、氣球等

3.提前設計好活動當天的主打菜品，另外準備火雞、南瓜等圣誕節(jié)專屬菜品，備好原材料

(3)酒店餐廳內外環(huán)境準備

1.準備圣誕樹，裝飾圣誕彩燈等

2.在玻璃櫥窗上涂鴉“merrychristmas!”“圣誕節(jié)快樂!”等字樣

3.活動當天播放圣誕節(jié)歌曲

星級酒店營銷方案篇十

七夕情人節(jié)就要到了，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一直是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節(jié)目的.訊息。

根據(jù)我們蘊海建國飯店的經營特色，及平常消費熟客的消費習慣，今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計劃。

浪漫七夕，相約蘊海(玫瑰、燭光、物語)

這次活動主要是彰顯七夕的浪漫氛圍，將七夕與蘊海建國飯店進行聯(lián)系，故活動的主題選擇“浪漫七夕，相約蘊?！保瑸榱撕嫱衅呦Φ睦寺?，會加上玫瑰——愛情的象征、燭光——浪漫的熏陶、物語——情感的寄托。

3.1、活動時間

主要活動時間：20xx年農歷七月七日當日

客房活動時間：七夕前后一星期均有優(yōu)惠

3.2、活動對象

4.1、主要地點

4.2、次要地點

1)、客房

分四種：

1)、七夕情侶套房。其裝扮要能烘托出愛情的氣息，還要提供一些制造浪漫的條件;

2)、普通客房?？头坷锩嬗袪T光燈具和玫瑰花茶，沐浴間同樣有燭光燈具和花瓣(沐浴用)

3)、蘊海食府。除了門面裝扮出七夕氛圍，還要推出情侶套餐或情人節(jié)新品;

4)、酒吧。酒吧服務小姐要為每位來賓道七夕快樂，另外，還推出七夕情人節(jié)雞尾酒。

5.1、xxx飯店接待大廳活動主題

2)、設立“情人留言板”，并提供彩色心形便利貼和彩色簽字筆，并有兩名服務員在此服務，供情侶在上面寫上愛的摯言或愛的勇敢告白。

3)、七夕情人節(jié)當天所有女士憑會員證或房卡可以收到前臺小姐送的玫瑰花及祝福。

5.2、浪漫“對對碰”相親派對(宴會廳)

酒店宴會廳500平方精心布置，擺放各種休閑桌椅，播放舒緩浪漫的背景音樂，住店賓客憑房卡免費入場，其他客戶憑入場券進場?，F(xiàn)場配設飲品銷售點、小吃點心銷售點、其他商品銷售點等。

本會場布置采用“一網絡，一舞臺、一會場”布置，做到處處有約會、處處可傳情。凡進場賓客通過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份，會場中會有挑戰(zhàn)麥克風之情歌pk、自我風采展示、組隊辯論賽、真情告白等環(huán)節(jié)游戲，凡牽手成功者可以收到酒店一份精美禮物。

5.3、浪漫七夕情人節(jié)之燭光晚會

燭光晚會500平方精心布置，會廳空間主要布置有燭光、玫瑰、粉色紫色氣球、紅色地毯等設備，場內播放有浪漫的華爾茲舞曲音樂，特意為消費者提供一個與伴侶享受七夕愛的熏陶及溫馨的環(huán)境。另外，舞臺設有麥克風和點歌臺，可供情侶們?yōu)榱硪话氤鲂穆暋?/p>

住店賓客憑房卡免費入場，其他客戶憑入場券進場(入場卷需購買)?，F(xiàn)場配設飲品銷售點、小吃點心銷售點等，供顧客消費。

5.4、客房

1)、客房特設八間“粉紅情侶套房”，其主要以粉紅色調來渲染七夕情人節(jié)氛圍，每個房間均設有燭光燈具，其睡床為心形，并在棉被下面放有花生和紅棗，可以為情侶們帶來一種蜜月經歷的感覺，在沐浴間有玫瑰花浴，將七夕的氣息漫步在每個角落。“粉紅情侶套房”每間228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。

2)、桑拿房設八間“粉紅情侶套房”，其氛圍主要為燭光，每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。

3)、活動當天，其他普通雙人間房價都為8.7折，來寓意七夕來此會發(fā)

5.5、灑吧

推出情侶雞尾灑和單身雞尾酒。

情侶雞尾酒主要為大小兩杯，小杯為老婆杯、大杯為老公杯，賣雙不賣單，其味道和外形都要襯托出一種甜蜜;而單身雞尾酒其味道和外形主要襯托出一種瀟灑和對主人未來愛情的祝福。

5.6、蘊海食府

1)、餐飲

77元情人套餐(包含雙人套餐、紅酒一支、玫瑰一支、)

177元情人套餐(包含雙人套餐、高檔紅酒一支、玫瑰花一束、巧克力一盒)

277元情人套餐(包含超值雙人套餐、進口高檔紅酒一支、玫瑰花一束、堯山門票2張)

6.1、營銷部

2)、提前一星期做好情人節(jié)氛圍營造工作?；顒悠陂g應該是客服部和銷售部較忙的幾天，因此，在活動前必須對工作人員召開會議，將任務分配，并對其處理突發(fā)事件的方法進行培訓。

6.2、娛樂部

6.3、桑拿、客房部

6.4、工程部

結合活動計劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的運轉或制作，做好停電停水的準備，還要有其他任何情況的應急措施均要做到位。

1、請采購部聯(lián)系購買活動所需禮品(如：玫瑰花、巧克力、紅酒等)

2、請餐飲部出列不同的套餐菜單，對餐臺餐位進行適當裝飾。請餐飲部小吃城及九曲餐廳負責人領取相關物品，并按活動內容配合執(zhí)行。

3、請財務部知會各餐飲收銀，做好折扣優(yōu)惠。

4、請前廳部針對步入散客積極銷售普通雙人優(yōu)惠房，并介紹相關內容;請房務部領取相關禮物，并按活動配合執(zhí)行。

5、策劃部設計制作派對入場券(抽獎券)，1座、2座大堂海報及相關宣傳。

6、請宴會部提前做好派對現(xiàn)場的擺放，并配合策劃部、工程部對現(xiàn)場的裝飾。

7、請保安部和公關部相互合作，保證晚會及派對的正常運行，避免突發(fā)事件的發(fā)生

1、宣傳單：10000份，自行派發(fā)。

2、短信發(fā)布：3000元。

3、內部廣告發(fā)布：(含噴畫、電腦屏幕)。

4、廣告文字：

a、擁有你，我此生有幸。珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)

b、春信綻放，玫瑰花開，愛情來了，你的故事開始了;情人節(jié)到了，在蘊海建國準備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(短信)

c、七夕情人節(jié)，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂!七夕日東莞山莊單身貴族“浪漫對對碰”相親party恭候您的光臨!玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會情人節(jié)粉紅之旅，等待您的參與!

9.1、費用預算

1、仿真玫瑰花：6000朵×0.3元=1800元

2、玫瑰花：500朵×1.00元=500元

3、巧克力：100盒×20元=20xx元

4、粉紅色雪紗：100碼×5.0元=500元

5、宣傳單：10000張×0.25元=2500元

6、噴畫：200平方×10元=20xx元

7、短信：3000×0.1元=300元

8、其它：500元

合計：10100元

星級酒店營銷方案篇十一

郵政開辦以來一直都是以函件業(yè)務作為“當家花旦”，郵政業(yè)務同時是國家重要的社會公用事業(yè)，郵政網絡也是國家重要的通信基礎設施。

而郵政賀卡業(yè)務是推動函件業(yè)務發(fā)展的主要亮點。根據(jù)吉安市郵政局的統(tǒng)一部署和戰(zhàn)略要求，為實現(xiàn)郵政賀卡銷售目標，現(xiàn)針對森林公安局郵政賀卡營銷提出如下方案：

了解產品、提出亮點、吸引客戶、主動出擊、推銷宣傳、確保任務。

計劃目標：銷售郵政賀卡xx份。

每一份賀卡它的誕生就如同一個新生兒，它每一句話、每一個字都有非常深刻的含義，我們要相信“世界上沒有賣不出的貨，只有賣不出的貨的人”，但是如果我們不了解自己的產品，那么我們要如何推銷。

在我們充分的了解郵政賀卡的含義后，這時我們就應該根據(jù)它的含義，提出亮點來吸引客戶，現(xiàn)如今人們大多使用電腦賀卡，但是電腦賀卡存在很多缺點，也不能夠充分展現(xiàn)祝福人的心意，獨立在電腦上制作賀卡，也不是一個簡單的程序，很多人都不具備這種技術。而郵政賀卡的特點在此就體現(xiàn)出來了，它不僅僅是一張卡片、一張紙，而是一份能夠充分體現(xiàn)祝福人心意的傳遞者，而我們此類賀卡主要是針對森林安全的宣傳賀卡，這就不僅僅能夠表達心意，更能夠展現(xiàn)對對方的生命安全的關注，同時又能夠以一種獨特的方式宣傳森林安全。而對于有收藏喜好的顧客來說，這套獨特的森林安全宣傳賀卡，更加是別具特色。

我們的最終目標客戶是吉安市全體人民，目的是向人民宣傳森林安全知識，那么我們就應該充分了解人民的想法，其實人民的想法非常簡單就是：合家平安，我們可以抓住這個重點，結合我們此類森林安全宣傳賀卡的特色，不僅能夠達到宣傳森林安全的力度，同時還能夠提高大家森林安全人人有責的意識，人人關注森林安全，那么就能夠確保合家平安。

由于我們的郵政賀卡最大的缺點是靜物，不能跳出來告訴大家，它誕生了，它在那里。為此我們在宣傳上面需要加大力度，我們可以通過對外板報等方式向大家宣傳，它的存在，它的價值，強化它的亮點特色，讓它的價值深入到顧客的心中，吸引顧客主動購買。

改變過去只憑社會關系攬收的方式，以客戶為中心，站在客戶的角度，切實為其出謀劃策，提供年底拜年問候方案，為客戶劃分問候群體，針對不同的問候群體提供不同的產品，并通過客戶的自有數(shù)據(jù)及郵政名址數(shù)據(jù)庫為客戶提供拜年卡的發(fā)寄對象，做好售后服務，提高客戶使用拜年卡的效用和滿意度。

在有獎明信片上和企業(yè)拜年卡上搭載其他產品，借助有獎明信片傳遞情感的寄遞功能和領取獎品的樂趣和便利，拓寬雙方產品的銷售市場。比如搭載移動充值卡、節(jié)日購物優(yōu)惠卡等等，可以作為禮品用郵政寄遞的方式饋贈親朋好友和企業(yè)商務人士使用，有很大的銷售市場。

利用媒體、商場、超市、小賣店、郵政報刊亭等開展代理、代銷，將眾多渠道發(fā)展為代理商或代銷點，擴大銷售型賀年有獎明信片銷售隊伍和銷售網絡。拓寬銷售渠道，實現(xiàn)郵政產品的社會聯(lián)動銷售。

為充分調動各縣市局加快郵政賀卡業(yè)務發(fā)展的積極性，確保完成或超額完成省局下達的發(fā)展目標，開展“瞄準標桿找差距，勞動競賽促發(fā)展”的活動。

全市的郵政賀卡集中統(tǒng)一寄印刷廠，盡量將全市的稿件拼在同一大版上，縮短印制時限，滿足客戶的需求。如果有需要自行將稿件寄印刷廠的請及時通知市信函廣告局。

在郵政賀卡攬收的旺季，市局將對此項業(yè)務的開展情況進行旬通報制度，對縣市局業(yè)務發(fā)展進行督促和具體指導。各局在營銷過程中不僅要及時的整理、總結出一些能推廣的好經驗、好辦法在全市范圍交流通報，還要關注市場需求動向,及時整理、總結出社會各方面對郵政賀卡的意見和建議，并及時反饋市局。

在做好郵政賀卡的銷售和企業(yè)金卡攬收工作的同時，要規(guī)范經營工作，嚴禁出現(xiàn)低面值和跨區(qū)銷售賀年(有獎)明信片和攬收企業(yè)金卡的行為，若出現(xiàn)違規(guī)經營行為，市局將追究相關單位責任。

星級酒店營銷方案篇十二

活動在酒店美食坊采取分餐制的形式進行，突出浪漫、溫馨的情人節(jié)氛圍。

3、情人節(jié)活動其它事項：

a、就餐從17：30開始。

b、由公關營銷部于8月xx日下午前定購200朵玫瑰。

4、營銷方式：采取現(xiàn)場營銷的方式，來客可直接到吧臺購票就餐，每對情侶送玫瑰花一束。

注：客人也可以點其他菜(包括中餐)，自己選擇。

星級酒店營銷方案篇十三

一、關于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調查:

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯(lián)系了天地和負責人王女士，預約了25號對天地和的考察。

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。

目前情況:

1.上午11點，員工坐在椅子上閑談;下午4點半，經理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務細節(jié)有問題。

2.市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。

3.營業(yè)高峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。

4.特色產品為牦牛肉火鍋，但對該產品宣傳不夠。

5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網吧眾多，且背后100米處為菜市場。

6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。

二、關于天地和火鍋坊swot分析:

優(yōu)勢(s)1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。

2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結尾本火鍋坊是較大

型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。

劣勢(w)1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產品宣傳不夠。

4.服務人員培訓不足。

5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。

機會(o)1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。

2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體)。

3.未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。

威脅(t)1.周圍樓盤在短期內不會入住。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構成了威脅。

分析天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。

2.中高端市場消費者，往往有車，注重生活質量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。

3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。

戰(zhàn)略1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。

2.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產品，吸引新顧客。

3.特色產品不突出，因采取引導消費，帶動特色產品消費。

三、關于天地和火鍋坊營銷策劃:

營銷主題“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發(fā)。

針對該主題，實行新產品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。

會員卡營銷策略一、實行會員制\卡的益處:

1.長期廣告效應。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。

二、會員劃分

普通會員

金卡會員

三、會員卡功用

普通會員:憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會員:憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注:盡量不使用折扣方式進行低價行銷。

四、會員卡制作要求

普通卡:簡潔、大方、不俗。

金卡:高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。

五、會員卡發(fā)放形式

普通卡:五一期間在本店消費者均可贈送。或平時在本店消費滿300以上者。金卡:利用關系網贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。

備注:借力營銷:借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡。

六、會員管理(消費者信息收集)

發(fā)放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數(shù)、該次消費者間人員關系(關系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。

收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。

新產品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發(fā):

清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。

該策略作用1.引導消費者消費不同菜品和新產品。

2.幫助消費者進行的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。

一、目標消費者

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。

二、宣傳形式

傳單:1.制作要求:邀請函形式、美觀、大方、3000份

2.內容:對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

3.散發(fā):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。

4.報刊廣告:不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。

(電視廣告):1.內容:對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

2.時間、時長:在6點至8點時段內，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注:由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

經費預算傳單:0.5元×3000份=1500元

傳單發(fā)放人員:30元×10人×3天=900元

(電視廣告:600元×3次×5天=9000元制作費用:500元)

會員卡:500張×0.8=400元

總計:2800(12300)元

營銷效果評估廣告效果評估:采用反饋評估法，結合會員卡營銷，了解消費者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。

活動評估:

短期——據(jù)五一期間營業(yè)額;

長期——借助會員卡，考察顧客再次光顧率，及顧客滿意度變化。

星級酒店營銷方案篇十四

1、在這一年，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領__餐飲第一品牌，推進__餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固__餐飲十年知名度的__餐飲品牌。

2、年企劃力爭用最少的拓展費用做的市場宣傳;

二、節(jié)日對應的促銷活動類型推介

1、國內外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎征聯(lián)活動等。(實際建議根據(jù)__餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。

2、__周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行，促銷力度應相對較大。各種宣傳須到位，如運用led電子屏、條幅、短信、dm、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。

4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質服務、特價、買贈為主。

5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計劃提前一個月做出。

6、結合“__餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員。

三、宣傳、公益活動計劃

1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、消費者日、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右。

3、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。

四、廣告位招租及dm內刊招商

1、針對__餐飲各個分店、形成一個店內廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)

2、每季度內部dm報刊，進行廣告招商。

五、加強餐飲的企業(yè)文化渲染

1、規(guī)范各種明示牌的內容和懸掛。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。

4、每期dm內刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護常識、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)

星級酒店營銷方案篇十五

為提升酒店的知名度和美譽度，增進目標消費群體對“母親節(jié)”的印象和記憶，通過媒體以“親情”進行包裝，號召做兒女的向父母親表達關愛和祝福，借勢造勢，強化家庭責任，反哺母親，奉獻孝心，值5月12日母親節(jié)到來之際，策劃以“感恩母親·母愛永恒”為主題的專題活動，具體方案如下：

1、母親節(jié)促銷

活動方案

2、提高目標消費群體在酒店的購買率和消費額;

3、通過活動，增進酒店和公眾的了解和溝通，制造新聞線索，擴大對外形象宣傳。

2017年5月10日-11日(5月第2個周末)

母親節(jié)活動目標群體為25歲-45歲之間的時尚白領女青年和在政府機關、企業(yè)擔任中高層職務的成功人士。由于公務或商務繁忙，與家人在一起的時間一般較少，特別是與父母親在一起的時間更少，“回報養(yǎng)育之恩”的情結，可以引發(fā)其潛在的消費可能和情感需求。

1、廣告主題：感恩母親·母愛永恒!

2、

廣告詞

1、贈送康乃馨鮮花：凡2017年5月10日當天到店消費的女士每人贈送康乃馨1支。(客房由總臺在客人登記時發(fā)放、唐人街美食城在客人落座后發(fā)放、品位自助餐廳在客人落座后發(fā)放，并致以母親節(jié)日問候)

2、微博抽獎：到店消費曬照，并@酒店官微及3位好友，就有機會獲得價值228元的免費自助餐券。

3、

生日祝福

4、女士營養(yǎng)菜單：餐飲部推出三道養(yǎng)顏營養(yǎng)菜肴。自助餐消費的女士可免費任選一道菜肴。

5、優(yōu)惠酬賓：活動期間原價228元觀景自助餐，母親節(jié)專享套餐：x元。唐人街美食城推出母親節(jié)專享·港式下午茶套餐。

1、短信群發(fā)：感恩母親·母愛永恒!5月10日最佳西方財富酒店推出“母親節(jié)專享特惠活動，當天生日女士更有精美禮品贈送!(5月10日發(fā)送)(市場企劃落實)

2、店內pop：大堂、餐廳門口、一樓電梯口各一塊。(5月5日前完成)(市場企劃落實)

3、網絡推廣：通過官方微博、官方微信展開線上推廣，5月2日開始預熱，5日起開展為期7天的線上抽獎活動，關注酒店官微并@3位好友，每日送出一張自助餐免費券。(市場企劃落實)

4、主流媒體(海峽都市報、東南快報)：5月10日、5月15日，活動前、后軟文報道。

星級酒店營銷方案篇十六

企劃年度工作總體指導思想是：以“打造_市餐飲第一服務品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內部管理機制，加強團隊文化的建設，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

一、目標

1、在這一年，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領_餐飲第一品牌，推進_餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固_餐飲十年知名度的_餐飲品牌。

2、年企劃力爭用最少的拓展費用做的市場宣傳;

二、節(jié)日對應的促銷活動類型推介

1、國內外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎征聯(lián)活動等。(實際建議根據(jù)_餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。

2、_周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行，促銷力度應相對較大。各種宣傳須到位，如運用led電子屏、條幅、短信、dm、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。

4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質服務、特價、買贈為主。

5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計劃提前一個月做出。

6、結合“_餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員。

三、宣傳、公益活動計劃

1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、消費者日、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右。

3、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。

四、廣告位招租及dm內刊招商

1、針對_餐飲各個分店、形成一個店內廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)

2、每季度內部dm報刊，進行廣告招商。

五、加強餐飲的企業(yè)文化渲染

1、規(guī)范各種明示牌的內容和懸掛。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。

4、每期dm內刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護常識、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)

星級酒店營銷方案篇十七

1、端午節(jié)特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做過類似的促銷，花樣繁多，旨在營造節(jié)日氣氛，吸引消費者的過節(jié)樂趣。

2、整合資源促銷。相關的配套促銷，可以進一步體現(xiàn)酒店服務的人性化，整合一切可以調用的資源進行促銷，即可吸引消費者的目光，也可以提高酒店的收益。

3、親友團購價。端午節(jié)是親朋好友團聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。

4、提前預購價?？梢源碳はM者提前預定。

5、廣告創(chuàng)意

(1)廣告口號：

“品位出棕，眾不同“

“選品牌，當然體面過人”

“華粽子第品”

(2)媒介標題：

“選品牌，當然體面過人”

“五芳齋您同品味國食文化清芬”

“品位生活好滋味”

“粽子王-五芳齋”

“自浙江嘉興專業(yè)粽子生產企業(yè)-五芳齋”

(3)文案創(chuàng)作

酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考一

稻香湖景酒店在端午節(jié)來臨之際，特推出了以下優(yōu)惠活動：

客房優(yōu)惠活動：

五星區(qū)特惠客房：400元/間夜

四星區(qū)特惠客房：350元/間夜

餐飲優(yōu)惠活動：

三餐贈送稻香湖小棗糯米棕

餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)

店外優(yōu)惠活動：

贈送鳳凰嶺自然風景區(qū)5折優(yōu)惠券

贈送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券

地址：___

星級酒店營銷方案篇十八

一.市場營銷策劃書執(zhí)行概括和要領。

商標/定價/重要促銷手段/目標市場

1.在商標這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學生的“好想家”快餐廳。

2.定價問題，餐飲業(yè)是個比較流行的服務業(yè)，所以定價一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進價確實便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產品的差異中占據(jù)一定的市場份額。

3.促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學生可享受免費送特色湯。

4.目標市場，在學校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學生群體。

二.目前營銷狀況

1.市場狀況:據(jù)不完全統(tǒng)計，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導致市場份額很大。

2.競爭狀況:在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。

3.宏觀環(huán)境狀況:在這個大問題中，大致分為2個小問題:首先是消費群體，在這個問題上，既定的范圍內，用市場調研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進一步采取戰(zhàn)術。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區(qū)域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學生的生活費平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會大概每兩周一次。在我校大部分學生為外地學生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調劑生活。

三.服務策略

學生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費，在學校附近兼職對于他們來說比較好安排時間，所以可以用廉價請到學生服務員。學生為學生服務，可以讓學生感覺更加親切，而且學生的素質普遍較高，變于培訓教育。

星級酒店營銷方案篇十九

春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張，包括：

(1)餐飲：600元/桌，(含服務費、僅限1、2、17樓餐廳)

(2)客房：160元/間。天(含雙早、含服務費)

二、客房：

1、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間。天(含早、含服)

2、2月2日-8日，凡入住榮華客房者，均獲得精美禮品一份。

三、餐飲：

1、春節(jié)特別推出“吉祥如意”年夜飯：

577元/桌、677元/桌、877元/桌

提前預定年夜飯，贈送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家?！币粡?。

預定熱線：___

、二樓宴會廳推出春節(jié)套餐：

良朋相聚宴：699元/桌

金玉滿堂宴：799元/桌

富貴吉祥宴：899元/桌

四：溫馨服務、陽光娛樂：

(1)__酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設備及專業(yè)的dj技師，能容納50-100人，是同學聚會、生日party、小型舞會的去處。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠。

(2)名煙專柜匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節(jié)慶禮品的首選。

(3)茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務。

五、情人節(jié)：甜蜜情人節(jié)燭光套餐

“情人節(jié)燭光套餐”360元(包括餐飲：200元、客房160元)無服務費，客房含雙份早餐。

提前一周預定者，可免費在廣播電臺點歌一首

提前三天預定者，可獲贈精美巧克力一盒

餐飲營銷方案1

一市場分析:隨著20__年的到來，市場經濟的發(fā)展，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產品觀念，生產觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。

二營銷方案推行時間:待定

三營銷方案推行總體目標:根據(jù)當前酒店行業(yè)發(fā)展狀況和國家政策調整，我們酒店也同時應該與時俱進的調整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費為主的模式轉變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

四營銷方案具體實施細則:

1，酒店定位:

營主體側重于散客消費為主體還是側重于宴席接待為主題，前期不應貪大求高，應把成本降到最低從而限度的賺取人氣。2，菜肴定價:

要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當降低一點，以期迅速打開市場。我們要制定最低保護價，團隊價，散客價，會員價等明確的價格檔次，以便各部門根據(jù)權限實施全員推廣。

3，菜肴味道和分量:

既然我們是做酒店餐飲，當然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要。現(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”!4，每日特價菜:

雖然此方法比較普遍，但效果不錯。每周一至周日每天都向客人推出一道特價菜，讓前來消費的客人感受到實惠。

5,媒體、廣告宣傳:

b,在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣

傳海報，在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌，晚上打亮燈光。c,在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳。

d,在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關于酒店的宣傳海報或標語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。6，改變營銷策略(重點營銷部):

區(qū)域劃分，責任營銷。改變營銷的關鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個字。

分:分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細節(jié)化。有專人負責，專人跟蹤，專人維護。

搶:搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息?？蛻糍Y料是我們酒店經營的命脈，詳細的客戶檔案是酒店成功的關鍵。

創(chuàng):創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。

維:不花錢，永遠掙不到錢。營銷經理每月固定請自己的客戶消費(吃飯，唱歌，足浴等)，而營銷經理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費，否則營銷經理就是失職的。

7，餐飲部內部優(yōu)惠政策:宴席接待散客接待

(1)宴席接待(婚宴、滿月等):

a,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶，酒店贈送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。

b,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌

上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。

c,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿30桌以上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費使用)如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用并送婚房一間(單人間)。

(2)散客接待(零客、政府及公司人員):

a、凡到本店餐廳消費的單位或個人均送其精美餐前水果一份。b、為促進零客包廂消費，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜(星期一至星期日)，菜品不重復，供客人消費，為其帶來相應實惠。c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協(xié)議單位，小包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒6瓶。

b、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結賬的客人，酒店贈送其100元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券1張。

d、凡在次方案推銷期間，個人包廂一次性消費滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結賬的客人，酒店贈送其200元現(xiàn)金券(限下次消費使用)及ktv歡唱券2張。

e、平時可根據(jù)當日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經部門主管同意后為前來消費的客人免費送上一道當日的特價菜或本店特色菜肴。

8,借力打力，利用各種機會，時間進行營銷的策劃點子，例如各個節(jié)假日可以根據(jù)各個節(jié)假日的特點制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動主導帶動消費。

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