總結(jié)是一種整合思維的過程，能夠幫助我們將零散的信息和經(jīng)驗整理成有價值的成果。一個好的總結(jié)應該具備簡明扼要的特點，避免過于冗長和廢話。以下是一些常見的總結(jié)范文，供大家參考和借鑒。
做青椒肉絲的心得篇一
材料：瘦豬肉50克，白菜100克，蝦皮3克，植物油200克，高湯75克，水淀粉15克，精鹽、味精、醬油、料酒適量。
做法：
1.將白菜切成菜絲，待用。
2.將豬肉切成細絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉5克、精鹽0.5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。
3.將油燒熱后，下入白菜絲、蝦皮煸炒，放入精鹽，加入高湯燜透。再將滑過的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水淀粉攪成糊狀，推攪幾下即成。
做青椒肉絲的心得篇二
作為一道家常菜，炒青椒肉絲簡單而美味，一直以來都備受大家的喜愛。經(jīng)過多次的嘗試和總結(jié)，我發(fā)現(xiàn)要想炒出一盤色香味俱佳的青椒肉絲，需要注意選擇材料、刀工功夫、調(diào)味和火候的把握等方面。下面我將從這四個方面分享我的心得體會。
首先，選擇材料是炒青椒肉絲成功的第一步。新鮮的青椒和肉是關鍵，青椒宜選用嫩綠色、柔軟脆嫩的品種，以保證炒出的青椒口感好，顏色鮮艷，營養(yǎng)豐富。肉的選擇一般以豬肉或者雞肉為主，豬肉口感鮮嫩，雞肉則更加健康低脂肪。無論選用哪種肉類，都需要保持新鮮，用刀切成細絲備用。
其次，刀工功夫是炒青椒肉絲的重要環(huán)節(jié)。切絲時要盡可能保持肉質(zhì)的整齊和細長，這樣炒出來的肉絲才有嚼勁，口感更好。青椒的切絲要保持一致的寬度和長度，這樣翻炒時才能均勻受熱，炒出來的青椒更加香脆可口。刀工需要練習，只有多加練習才能提高切絲的速度和準確度。
然后是調(diào)味的選擇。炒青椒肉絲的調(diào)料較為簡單，通常使用鹽、生抽、老抽和雞精作為基本調(diào)料。在調(diào)味的過程中，需要根據(jù)個人口味適當?shù)卦鰷p鹽的用量，以免口味過重或過淡。另外，在青椒和肉絲炒制時，可以適量加入料酒進行腌制，能夠去腥增香，使菜品更有層次感。
最后是對火候的把握?；鸷虻恼莆帐浅辞嘟啡饨z成功的關鍵。在炒肉絲時，需要先將鍋燒熱，放入少許食用油，待油熱后將肉絲倒入鍋中，迅速翻炒，待肉絲變白后撈出備用。而在炒青椒時，則需要適度掌握火力，以保持青椒的原色和脆嫩口感。炒制過程中要注意快速翻炒，以免青椒過熟，影響口感和顏色。
總的來說，炒青椒肉絲雖然是一道家常菜，在制作中需要注意多個方面的要點。關鍵是選擇好新鮮的青椒和肉，掌握好刀工和炒制的火候，同時對調(diào)味的選擇也要有一定的搭配經(jīng)驗。只有在這些方面都注意到位，才能炒出一道色香味俱佳的炒青椒肉絲。希望通過我的分享，能讓更多人在家中也能輕松做出美味的炒青椒肉絲，享受美食的樂趣。
做青椒肉絲的心得篇三
青椒肉絲是一道常見而又受歡迎的家常菜，它以清爽的口感和美味的味道引起了許多人的喜愛。在我多次嘗試炒青椒肉絲的過程中，我深刻體會到烹飪的技巧和細節(jié)對于菜肴的味道和口感影響的重要性。下面我將分享我對炒青椒肉絲的心得體會。
首先，選擇新鮮的青椒是制作美味青椒肉絲的關鍵。青椒的新鮮程度直接影響著菜肴的口感和營養(yǎng)價值。所以，在購買青椒時，我會選擇外表飽滿、色澤鮮亮的青椒。同時，觸摸時應該有一定的硬度，這樣的青椒口感才會爽脆，而不會太軟爛。此外，青椒的顏色也有重要的意義，一般我們會選擇綠色的青椒，這種顏色讓人感覺清新而開胃。
其次，切絲的技巧也決定了青椒肉絲的細嫩口感。切青椒肉絲時，首先要將青椒切開去除蒂部和籽，然后將青椒切成細絲狀。在切絲的時候，我發(fā)現(xiàn)使用刀向青椒表面緊貼下切的方法效果比較好，可以保持肉絲的整齊和細膩。此外，為了增加青椒肉絲的口感層次感，我還會將肉絲拍彈。將切好的肉絲放入碗中，加入適量鹽和淀粉，然后用手拍擊幾下，可以改變?nèi)赓|(zhì)的組織結(jié)構(gòu)，讓口感更嫩滑。
再次，火候的掌握是炒青椒肉絲成功的關鍵。在炒青椒肉絲時，我通常先將鍋預熱，然后加入適量的油。等油熱后，將肉絲倒入鍋中翻炒，使其均勻受熱，并保持肉質(zhì)的鮮嫩。接著，再將切好的青椒絲加入鍋中，快速翻炒均勻。這樣的火候可以讓青椒保持脆嫩的口感，同時也能保持青椒本身的營養(yǎng)成分。
最后，選用合適的調(diào)味料提升菜肴的味道。在炒青椒肉絲時，我通常會加入適量的鹽、雞精和生抽。適量的鹽調(diào)味可以增添肉絲的鮮美，而雞精則可以提升菜肴的鮮味。此外，生抽則可以增加菜肴的顏色和口感。根據(jù)個人口味，可以適量加入其他調(diào)料，比如蒜末、姜末等。這些調(diào)料的使用順序和分量的掌握也需要經(jīng)過多次的實踐才能達到最佳的效果。
通過多次的實踐和總結(jié)，我逐漸領悟到炒青椒肉絲的制作技巧和細節(jié)對于菜肴的影響是多么重要。選擇新鮮的青椒、切絲的技巧、火候的掌握以及選用合適的調(diào)味料都是制作美味青椒肉絲的關鍵。只有在不斷嘗試和實踐中，才能掌握這些技巧，做出口感好、味道美的炒青椒肉絲。我相信通過不斷的琢磨和練習，我會越來越擅長制作出一道道美味的烹飪佳肴。
做青椒肉絲的心得篇四
青椒肉絲是一道非常常見的家常菜，它既好吃又健康，是廣大人民的健康飲食之選。在我家，青椒肉絲也是家常菜單中必不可少的一道菜。今天，我將分享一下自己制作青椒肉絲的經(jīng)驗和心得，希望能夠給大家?guī)硪恍╈`感和啟示。
第二段：準備材料。
青椒肉絲的主要材料就是青椒和肉絲。選購青椒時要選擇新鮮的品質(zhì)好、綠色濃郁的青椒，這樣做出的青椒肉絲才會味道更好。肉絲可以選擇瘦肉切成細絲，或者是選用親自調(diào)理的五花肉，香氣更加濃郁。此外，還需要一些蔥姜蒜和適量的調(diào)味品，如生抽、老抽、鹽、糖、料酒等。
第三段：制作步驟。
制作青椒肉絲的步驟是比較簡單的。首先，將青椒去蒂去籽，切成細長的條狀；將肉切成細絲，用料酒和生抽腌制一下；然后將蔥姜蒜切成末，備用。接著，倒入適量的油，爆炒蔥姜蒜并放入肉絲翻炒，煮熟后取出放入碗中備用。最后再倒入少許油，將青椒放入翻炒，加入適量的糖、鹽、老抽和一些水，煮至青椒變軟，接著將之前煮好的肉絲倒入攪拌均勻即可。
制作青椒肉絲雖然比較簡單，但也有需要注意的地方。首先，要注意火候，快火快炒瞬間出鍋才不會讓肉絲老化。其次，調(diào)味也很重要，這道菜需要遵循“酸、甜、咸、香”的原則，適當加入一些醋和糖，增加肉絲的口感和香氣。最后，要注意刀工，青椒和肉絲都需要切得勻整，這樣做出的青椒肉絲才更美味。
第五段：總結(jié)。
青椒肉絲是一道味道美味而營養(yǎng)豐富的家常菜，做法簡單，大家只需要選好材料，注意火候和調(diào)味，就能夠制作出鮮美可口的青椒肉絲了?？傊?，做好一道好吃的菜，要有耐心和熱情，發(fā)揮自己的創(chuàng)意和想象力，才能做出又美又好吃的青椒肉絲。
做青椒肉絲的心得篇五
同學們，你們知道我今天為什么怎么高興，那是因為我今天要上廚炒菜。
今天，我炒菜炒的是青椒炒蛋。首先我從冰箱里拿出三個雞蛋，四只青椒。我拿出一只碗，把雞蛋打在碗里，然后，我把雞蛋調(diào)碎。平時，我看到父母調(diào)過雞蛋，心想是那么簡單。可是，今天自己一調(diào)感到是那么不容易。我覺得調(diào)蛋是那么累，還沒有等到我把雞蛋調(diào)勻，已經(jīng)覺得自己的手臂快要斷了。不過這還算不了什么。那切青椒才叫人受不了呢！我拿起一只青椒洗干凈，然后把它剖開，把里面的`籽挖出，再把它切成絲。剛開始，我倒沒有覺得有什么不好，可是切了一會兒，那辣椒的氣味熏得我受不了，眼淚也待不住了，從眼眶里不自覺地流了下來。我強忍著沒有用手去擦。我知道現(xiàn)在不能夠用手去擦眼睛的，否則后果很難設想。
青椒全部切好了，接著我就點火炒菜了?！斑辍钡囊宦?，蛋和青椒一塊兒下鍋，鏟子也跟隨著進了鍋里。我把鏟子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一個洞，上面的蛋液爭先恐后地流了出來。它們直往下面躲，一直鉆到了底下，貼著鍋底才擺休。過了一會兒，我又把蛋翻了一個身，讓它繼續(xù)煎。很快蛋液不見了，全部變成塊狀了。我想自己比較喜歡吃碎塊的。于是就拿鏟子，把它切碎，再翻炒了一會兒我就把火給關了。接著，我就把青椒炒蛋盛了出來。聽到這里，你一定會問這道小菜難道不放鹽和味精了嗎？告訴你吧，這一些調(diào)料我早就在調(diào)蛋的時候放進去了。
吃飯的時候，媽媽品嘗了一口就說：“嗯，你炒的菜真好吃！手藝大有進步嘛！”我笑著說：“沒有什么，好吃的話以后我還會炒一些別的菜。只是請多提寶貴意見，好讓我的菜炒得更加好。”媽媽笑了初中，我也笑了。
做青椒肉絲的心得篇六
原料：豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。嫩姜20克、水豆粉50克、鹽3克、料酒20克、醬油10克、味精1克、鮮湯25克、素油50克。甜醬20克。
制作過程：
豬肉切成二粗絲(長約5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。
甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，嫩姜切細絲，蒜苗切3厘米的節(jié)。醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內(nèi)調(diào)勻成芡汁。炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒斷生起鍋。
炒鍋洗凈置旺火上，下油燒熱(約150℃），放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、姜絲、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。
做青椒肉絲的心得篇七
原料：
胡蘿卜1根、雞蛋1個、豬肉100克，面粉、鹽、花生油適量
做法：
1.胡蘿卜洗凈擦成絲，豬肉切末，加入鹽、雞蛋、面粉、水，調(diào)成面糊，攪拌均勻。
2.將煎鍋置于火上，放入油。燒至五六成熱，舀一大勺面糊放入煎鍋中，攤成圓餅狀，厚約半厘米，中火煎至兩面金黃即可。
3.也可把攤開的圓餅放在盤內(nèi)，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。
貼士：
做法簡單，葷素結(jié)合，營養(yǎng)全面，幫助孩子補充胡蘿卜素。
(玉玉媽媽推薦)
做青椒肉絲的心得篇八
青椒肉絲是一道經(jīng)典的川菜，它的口感和顏色都非常適合中國人的味蕾。在我的生活中，青椒肉絲是一個常見的家常菜，我經(jīng)常自己在家里做。在這篇文章中，我將分享我對青椒肉絲的制作方法和心得體會。
第二段：材料準備
制作一道好的菜肴，材料的準備非常重要。制作青椒肉絲需要準備青椒、瘦肉、大蔥、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、淀粉。其中，肉要選用瘦肉，不宜太肥，否則口感會變得油膩。青椒要選用嫩一點的，這樣炒出來的青椒會更加鮮嫩可口。
第三段：制作方法
制作青椒肉絲的過程相對來說比較簡單。首先，將瘦肉切成細絲，加入料酒、鹽、淀粉攪拌均勻，放置腌制一段時間。然后，將青椒切成細絲，大蔥、姜、蒜切末備用。鍋中加入適量的油燒熱，放入肉絲煸炒至變色，再加入大蔥、姜、蒜炒香。接著放入青椒絲，繼續(xù)翻炒，加入生抽、老抽、白糖和適量的鹽，調(diào)味后翻炒均勻即可。
第四段：心得體會
制作青椒肉絲需要注意的地方包括：先放肉，讓肉煸炒出油后再加入青椒，這樣青椒會更好的入味。調(diào)味的時候要適度，不要過咸、過甜。此外，炒菜的火候也很重要，要掌握好火力，避免焦糊和過油。最后，加適量的水淀粉勾芡會讓青椒肉絲更加汁多味美。
第五段：總結(jié)
青椒肉絲是一道常見的川菜，雖然制作起來比較簡單，但也需要我們關注細節(jié)。適量的腌制、合理的調(diào)味、精準的火候以及勾芡都是制作好青椒肉絲的關鍵。希望我們在以后的烹飪過程中，能夠不斷的學習和總結(jié)，做出更美味的家常菜。
做青椒肉絲的心得篇九
輔料：蔥、姜
調(diào)料：食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、花生油
1、肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。
5、再將腌好的'肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調(diào)入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋。
做青椒肉絲的心得篇十
大青椒、豬里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水、麻油、鹽、糖、淀粉適量。
1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲，
2.里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉和生抽腌制。
4.倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）。
5.肉絲炒到約八成熟時，
6.下炒過的青椒絲同炒勻。調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
溫馨提示：不宜一次吃得過多。辣味重的`容易引發(fā)痔瘡、瘡疥等炎癥，故辣的青椒要少吃。潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應少食。
做青椒肉絲的心得篇十一
青椒肉絲是一道經(jīng)典的中式家常菜，也是我非常喜歡的一道菜。在做青椒肉絲的過程中，我不僅學會了做菜的技巧，更感受到了做菜的樂趣。在此，我想和大家分享一下我做青椒肉絲的心得。
第二段：準備材料
首先，準備好所需的材料：瘦肉、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、雞精和食用油。瘦肉可以選擇豬肉或牛肉，建議選擇瘦肉切成細絲，爆炒時更容易入味。青椒選用新鮮脆嫩的大青椒，色澤翠綠，口感清爽。蔥姜蒜要切成末備用，以方便入味。
第三段：烹飪步驟
1.先將切好的肉絲加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少量的水拌勻，腌制20分鐘左右。
2.將青椒洗凈切成均勻的絲備用。
3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，再將腌好的肉絲放入鍋中翻炒至變色。
4.接著放入青椒絲，翻炒至熟軟，加入少量鹽和雞精調(diào)味。最后滴入少許香油即可出鍋。
第四段：小技巧
做青椒肉絲這道菜，需要對火候和時間有所掌握。首先，要注意調(diào)節(jié)火候，火大易糊鍋，火小則容易煮爛。其次，在加入青椒絲時，要迅速翻炒，掌握好烹飪時間，以保持青椒的口感和色澤。最后，要在調(diào)味時適度加鹽，不宜過咸，以免影響口感。
第五段：總結(jié)
做青椒肉絲雖然看似簡單，但在實際操作中需要注意許多細節(jié)。通過不斷的嘗試和修正，我逐漸掌握了做青椒肉絲的技巧，也體會到了做菜的樂趣。在日常生活中，通過做菜不僅可以嘗到美食，還可以鍛煉自己的耐心與毅力，養(yǎng)成細致認真的做事態(tài)度。希望我的分享能夠?qū)ο胍獙W做菜的朋友們有所幫助。
做青椒肉絲的心得篇十二
炒青椒肉絲是一道家常菜，以其色香味俱佳而備受喜愛。我作為一個愛吃又會做飯的人，對于炒青椒肉絲有著深深的情感和心得體會。下面將從選材、切割、調(diào)味、火候和出鍋五個方面來探討一下自己炒青椒肉絲的經(jīng)驗與感悟。
首先，選材至關重要。我們要選擇新鮮的青椒和優(yōu)質(zhì)的瘦豬肉。新鮮的青椒外皮鮮亮，沒有斑點，手感緊實。瘦豬肉應該選取顏色鮮紅、有一定肥瘦搭配的部位，這樣炒出的肉質(zhì)才會嫩滑可口。選材要嚴格把關，保證了菜肴的原材料的新鮮度，也為后面的烹飪過程打下了良好的基礎。
其次，切割要細細心心。青椒切成細絲，均勻且一致，這樣炒熟的時間會更快，口感也更好。豬肉也需要切成細絲，而且要注意切割的方向。將肉切成纖細的絲狀，有助于肉質(zhì)更易入味。切割是個細致而重要的工作，只要認真去做，就能得到一個出色的下廚作品。
調(diào)味是關鍵所在。我喜歡在炒青椒肉絲時加入一些特別的調(diào)味料，如生抽、料酒、蠔油等。生抽能增添菜肴的色澤，增加菜肴的鮮味；料酒能去腥除膻，使肉質(zhì)更加鮮嫩可口；而蠔油則能提高整個菜肴的口感和香氣。調(diào)味料的選擇需要因人而異，根據(jù)自己的口味來調(diào)整，相信只要找到自己喜愛的味道，炒出的青椒肉絲定會讓你滿意。
火候要控制得當。炒青椒肉絲這道菜需要火候適中，既要保持食材的原汁原味，又要使青椒熟爛而不失脆爽，肉的嫩滑可口。所以要快炒高溫，保持大火，迅速翻炒并均勻受熱，避免火候過大而糊掉菜葉或肉絲，也要避免火候過小而導致肉絲變老?；鸷虻恼莆招枰鶕?jù)經(jīng)驗來調(diào)整，炒菜時不斷觀察火候的狀態(tài)，做到心中有數(shù)。
最后就是出鍋環(huán)節(jié)。炒好的青椒肉絲不要立即出鍋，應該繼續(xù)保持鍋內(nèi)余溫炒至青椒收水，更能使原料的口感更好。而且出鍋后，可以根據(jù)個人口味可以撒入一些花椒粉、蒜末等調(diào)味料提升口感。出鍋后的青椒肉絲色香味美，炒菜技巧的運用使得整個烹飪過程完美無缺。
綜上所述，炒青椒肉絲的制作過程需要細心、耐心和熱愛，在堅持不懈的努力下，我們才能炒出一道色香味俱佳的青椒肉絲。這一過程培養(yǎng)了我細致觀察、分析問題的能力，也讓我對食物的味覺有了更深的認識。在未來的烹飪探索中，我相信這些經(jīng)驗與體會將會讓我更加熟練地制作出更多美味的佳肴。
做青椒肉絲的心得篇十三
今天，我拿出我的絕活——炒肉絲，來為我的爸爸、媽媽獻獻丑，你也許會說：“爸爸、媽媽都得炒挺好吃的，你為什么又要炒呢？”嘿嘿！這你就不知道了，炒肉絲可是我剛剛發(fā)明出來的呀！告訴你一個小秘密,這道菜我還曾經(jīng)試煮過了一次呢！我嘗了嘗，味道還不錯呢！但是，我認為只憑一個人的觀點是不夠全面的，所以，今天我就要把我的絕活給大家品嘗、品嘗家品嘗、品嘗啦！
首先，我到在我家附近的泰華百貨里買了幾塊瘦肉回家，我挑來挑去，最后我就把就最紅的、最不會出水的，買回了家，然后我就把那些瘦肉和斬肉刀拿去用清水洗干凈，接著，我就把那塊瘦肉切的細細的、薄薄的，然后，就用筷子把那些肉絲夾到一個碗里，然后再放上適量的鹽、面粉、油，接著就用筷子攪拌一下，一直攪到均勻為止，等攪拌好了之后，就去弄幾個蒜頭，洗干凈，然后就把它們弄碎，接著，就把鍋先燙一下，等燙好了之后，就先開火，讓鍋里的水先蒸發(fā)掉，等鍋里一滴水都沒有的時候，就把火先調(diào)到最小火，然后就放一點油，等油熱了之后，就把蒜碎放進去，用鍋鏟炒一下，等出了香味就把肉絲給放進去，等一放進去了之后，就立刻用鍋鏟去炒，等瘦肉變了顏色之后就可以出鍋了！
我煮好后，爸爸、媽媽品嘗了都說：“啊！真好吃！”弄的我的心真是比吃了蜜還甜呀！?。〗裉煳艺娓吲d極了！
做青椒肉絲的心得篇十四
魚香肉絲是我最愛吃的菜，可是總是在飯店里吃或是爸爸給做。作為新時代的小主人，我也應該“身懷絕技”，所以我決定自己做魚香肉絲。
爸爸告訴我做法以后，我就一本正經(jīng)地做了起來。首先準備材料。有豬肉、青椒絲、雞蛋、蔥段、蒜泥、豆瓣辣醬、醋、味精、干淀粉……等。準備好了材料后，就要開始做了。
首先把豬肉切成如火柴棒粗細的絲，這可難住我了，刀上工夫可真難呀！切好后，加鹽、打散了的雞蛋、料酒，干淀粉拌勻了上漿。再將糖、醋、醬油、料酒、味精、水淀粉放在小碗里面，調(diào)好當鹵汁等著用。這些都很容易。接著，要把鍋燒熱了，我這從沒下過廚的人好不容易才把鍋燒熱。然后往鍋里倒油，我差點倒多了，油燒得差不多的時候，加肉絲炒至熟，炒肉嘛，我還可以。再加青椒絲。然后用漏勺撈出來。再用剛才剩下的油（不能浪費嘛！），放上蔥、姜、蒜泥、豆瓣醬。頓時，廚房里“噼里啪啦，噼里啪啦”地響了起來，還不時地噴出些油。我嚇地飛奔回房內(nèi)，說什么也不出來，爸爸跟我說：“干什么都不能半途而廢，要堅持不懈。否則是不會成功的?！甭犃税职值脑?，我鼓起勇氣重回“戰(zhàn)場”我把剛才下鍋的調(diào)料炒了好幾遍，又把肉絲、青椒和倒入盤內(nèi)，哈哈！魚香肉絲做成了！
我跟爸爸嘗了嘗，嗯，不錯，雖然沒有飯店做的好吃，但對于第一次下廚的我來說已經(jīng)不錯了。
通過這件事，我悟出了一個道理：做什么事，只要堅持不懈，就一定能成功！
做青椒肉絲的心得篇十五
食材
大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。
做法
1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲;里脊肉順紋理切成絲。
2.把切好的肉絲放入碗內(nèi)，加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒，用手抓勻后腌15分鐘。
3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻。
4.炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
7.調(diào)入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
做青椒肉絲的心得篇十六
彩虹肉絲這道菜是我寒假中的一天，心情好時自創(chuàng)的一道菜。但你們可能會問：彩虹有紅、橙、黃、綠、青、藍、紫七種顏色，那你這道菜的七種顏色分別是什么呢？那我就大方地告訴你們吧。紅色是紅辣椒，橙色是橘子皮，黃色是黃色的`椒，綠色是綠辣椒，青色是青椒，藍色和紫色就是藍莓醬和茄子。
現(xiàn)在我要把這道菜的做法教給你們。首先，準備好材料，接著把紅辣椒、黃椒、綠辣椒和青椒切成小丁，再用水洗干凈，裝進盤子里。然后再把茄子切成一厘米的小段，也裝進盤子里?，F(xiàn)在來處理橘子皮了，弄到這，我要告訴你們一個小竅門：因為橘子皮是有點苦的，所以我從網(wǎng)上查到，只要把橘子皮放進鍋里煮一下，就會不苦了。橘子皮煮好之后，也把它切成小丁，裝進盤子里。材料切好后就要開始炒了。先炒紅辣椒、黃椒、綠辣椒和青椒，用大火炒一會兒，再把橘子皮放進去一起炒，炒到有味道時，就可以裝盤了。然后炒茄子，炒好之后和辣椒那一盤裝在一起。接著來炒肉絲，等肉絲變色時再倒入有茄子和辣椒的那一盤，用小火翻炒一下，最后放進一點藍莓醬和糖、味精。一盤色香味俱全的彩虹肉絲就做好了。
用勺子舀一勺，放在嘴里，麻辣、清香、酸甜都在嘴里，實在太好吃了。用肉絲蘸點藍莓醬，放在嘴里，那就更好吃了！
同學們，看了是不是想口水流下三千尺呢？那就到我家來嘗嘗吧?；蛘咭部梢宰约簩W著做一下來嘗嘗。
做青椒肉絲的心得篇十七
青椒肉絲菜系文化：
四川、湖南、貴州等地位于中國南部、西南部，雨量充沛，氣候潮濕，歷史上，因山高路險，交通不便，經(jīng)常缺油少鹽，飯菜缺味，難以下咽。
原產(chǎn)于中南美洲的辣椒在明代傳入中國后，因有開胃消食、散寒除濕的作用，在南方得以大量種植。青椒炒肉絲也隨之成為普通家庭的盤中餐。
清末，青椒肉絲已經(jīng)進入富貴人家了。據(jù)載，滿族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孫唐魯孫家試廚時，要求文火菜煨雞湯，武火菜做青椒炒肉絲，其中“肉絲要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。
隨之經(jīng)濟文化發(fā)展和人口流動，川菜館逐漸散至全國各地，青椒肉絲這些菜品也成了餐館的必備菜。
做青椒肉絲的心得篇十八
爸爸以前是個廚師，會做的菜很多很多，神奇的魚香肉絲。我最喜歡吃他的拿手好菜——魚香肉絲。只要魚香肉絲一出鍋，那種豆瓣醬和肉的濃濃香味就會彌漫整個屋子，讓人垂涎欲滴，忍不住就想大吃一頓。
我喜歡魚香肉絲，這還要從我過7歲生日那天說起。記得那天，爸爸給我做了好多菜。當時爸爸給我介紹魚香肉絲時，我就對這道菜產(chǎn)生了好奇心：說是魚香肉絲，我怎么就沒有看見魚肉呢？爸爸見我一直盯著這菜，就對我說：“這道菜呢，是爸爸的拿手好菜，來嘗一口吧！”我點點頭，剛把一個肉絲夾到嘴里，頓時感到一股神奇的味道涌上舌尖，那一刻，我仿佛就迷上了它。
有一次，媽媽單位里舉辦元旦晚會，想吃什么就點什么，菜單剛傳過來，我就看到了魚香肉絲這道菜，馬上點了它，小學四年級十分鐘后，菜上桌了，我看了一眼，這盤魚香肉絲真可謂是“五彩斑斕”：辣椒紅綠搭配，黑的是木耳，淡黃的是肉絲，還有褐色的豆瓣。我們大家都連忙開始吃，我卻在觀察魚香肉絲到底有什么配料呢？原來配料有：大肉、青辣椒、紅辣椒、木耳、豆瓣醬、鹽、糖、醋，爸爸經(jīng)常說有9種配料，可這還缺一種，是什么呢，我趕緊拿起筷子品嘗，我先咬一小口，細細咀嚼，先有一股咸味，慢慢又出來了甜味，還略帶一些酸酸、微辣的味道，我仿佛感覺到正陷入菜里和它們一起慢慢融化掉……這道菜可真是色形味俱佳?。〗K于，我想起來最后一種料就是“幻覺”呀！這真是“此物只應天上有，人間難得幾回聞?！?/p>
魚香肉絲可真是人間美味，讓人百吃不厭呀！如果你想吃的話，就到我家來作客吧！
做青椒肉絲的心得篇十九
食材
瘦豬肉150克，青椒2個，姜、水淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量，
《青椒肉絲的.做法》()。
做法
1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。
2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。
3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。
4.炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。
5.放入青椒絲，炒至斷生。
6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。
營養(yǎng)價值
青椒果肉厚而脆嫩，富含維生素c、碳水化合物，還有大量的微量元素以及維生素k,可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。另外，還能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞;能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
飲食禁忌
2.對于豬肉，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
3.對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
烹飪技巧
1.根據(jù)喜好挑選合適的青椒。不喜歡辣的就用菜椒，喜歡辣的就用小米椒。
2.肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來的肉絲才嫩滑的。
做青椒肉絲的心得篇二十
輔料：蒜，洋蔥，香蔥
調(diào)料：食油2茶匙，鹽，淀粉，胡椒，生抽
做法：
1、準備好豬肉、青椒、洋蔥。
2、洋蔥、青椒洗凈、切絲;豬肉切絲;蔥蒜切好備用。
3、酸包菜梗切絲;豬肉絲用生抽淀粉拌勻備用。
4、鍋中油熱，滑散肉絲，盛起備用。
5、鍋中余油，爆香蔥蒜。
6、倒入青椒絲，炒勻。
7、加入酸包菜梗，炒勻。
8、倒入滑散的肉絲。
9、加入鹽、生抽、胡椒粉炒勻，調(diào)好味，盛入盤中。
做青椒肉絲的心得篇二十一
媽媽是我們家的“廚神”，不僅廚藝高超，而且菜品種類繁多，無不讓我和老爸垂涎欲滴?？稍谠S許多多色香味俱全的菜中，我最喜歡的還是京醬肉絲。京醬肉絲是一道傳統(tǒng)風味菜。選用的是豬的里脊作為主料，輔以甜面醬和其它調(diào)味品，用特殊的“醬爆”烹制而成。色澤紅潤，醬香味濃郁。綠色的黃瓜條和蔥白均勻在擺在盤子里，白綠相襯、十分誘人，簡直像藝術品一樣無可挑剔。
別看它只是一道菜，想要讓它色香味俱全那可就不簡單啦！豬里脊肉切絲，用半個蛋清、些許淀粉、料酒腌制15分鐘。甜面醬根據(jù)喜好加入糖、油等，放入鍋中蒸一會兒待用?？汕f別小瞧了這些步驟，這些步驟可是做好京醬肉絲的關鍵哦！熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出。用底油炒香甜面醬，加入肉絲翻炒。最后，黃瓜、蔥白切成細絲，擺在盤上。準備好豆腐皮，平鋪在盤子一側(cè)，將肉絲盛出，澆上肉汁，即可做好。
我看著面前香噴噴的、令人垂涎三尺的京醬肉絲，立即抄起筷子去夾。剛一入口，涼涼的黃瓜絲十分清爽，中和了肉醬的油膩，滾燙的肉絲因黃瓜絲而快速降溫，甜絲絲的，令我齒頰生香。濃郁的醬香，滑嫩的肉絲、清爽的黃瓜絲，令我回味無窮。這個中滋味只有吃過的人才知道。不一會兒，一大盤京醬肉絲便被我消滅殆盡，全數(shù)進了我的肚子。
我愛京醬肉絲那別樣的美味，更愛烹制如此美味的媽媽。這種味道，是我永遠都不會忘記的！
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/6075227.html】
