最新酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版(匯總19篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-10-31 21:53:07
最新酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版(匯總19篇)
時(shí)間:2023-10-31 21:53:07     小編:字海

方案的制定有助于我們整體規(guī)劃和安排工作和學(xué)習(xí)的步驟。方案的實(shí)施需要一個(gè)明確的時(shí)間表和責(zé)任分工。方案的選擇取決于問(wèn)題的性質(zhì)和解決目標(biāo),以下是一些常見(jiàn)方案的介紹。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇一

一:培訓(xùn)期間要求工裝整齊,人員整齊。

二:培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三:培訓(xùn)期間不允許說(shuō)笑、聊天、亂動(dòng)、有問(wèn)題喊報(bào)告。

四:培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位、站位高到低一字排開(kāi)。

培訓(xùn)時(shí)間60分鐘

15分鐘:全員形體培訓(xùn):要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}

15分鐘:貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。

30分鐘:培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來(lái)實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

領(lǐng)位禮貌用語(yǔ):

一、晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位,有預(yù)定的房間嗎?

三、貴賓您好,訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少?

四、貴賓您好,為您安排中包可以嗎?

五、房間價(jià)位348元,這后不開(kāi)發(fā)票278元,您看可以嗎?

六、貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng),請(qǐng)跟我來(lái)。

七、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng)。

十、您的房間到了,祝您玩的愉快。

vt對(duì)客語(yǔ)言:

a,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?

b1.五位給我安排個(gè)房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好,請(qǐng)問(wèn)訂房人貴姓或是手機(jī)尾號(hào)是多少?

{顧客說(shuō)明信息后,服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)}

a貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng),請(qǐng)跟我來(lái).

ax樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好,您的房間里面請(qǐng),您的房間到了,祝您玩的愉快!

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇二

加強(qiáng)員工的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn),增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。使培訓(xùn)過(guò)的'服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。

酒店所有在職服務(wù)人員。

半脫產(chǎn),分批培訓(xùn)。

公司管理項(xiàng)目,服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),餐飲服務(wù)技能,餐廳服務(wù)基本程序,顧客心理學(xué),禮貌用語(yǔ);培訓(xùn)中理論培訓(xùn),技能培訓(xùn),實(shí)踐操作相結(jié)合。學(xué)員以動(dòng)手為主,多采用情景模擬,提高學(xué)員參與興趣,也可開(kāi)展講座,每階段結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行考評(píng),可采用口述問(wèn)答,模擬操作等形式。

分兩批輪流培訓(xùn),周一,三,五上午8:00——11:00,共20天

公司聘請(qǐng)優(yōu)秀講師與從業(yè)人員

講師講課費(fèi)用:20xx0

道具費(fèi):3000

場(chǎng)地費(fèi):4000

資料費(fèi):5000

合計(jì):32000元

為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施,確保培訓(xùn)期間的安全,特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求:

(1)所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到,不得遲到;

(2)報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理;

(3)培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書(shū)面請(qǐng)假條,經(jīng)同意后方可外出。

(4)學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助。相互關(guān)心。相互愛(ài)互,確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成。

(5)理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律,認(rèn)真做好筆記,努力的上好入職后的第一課。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇三

通過(guò)一個(gè)多小時(shí)的大會(huì),我從z魚(yú)港學(xué)到很多。在以后的學(xué)業(yè)中或以后的工作中,對(duì)如何處理人際關(guān)系,如何學(xué)會(huì)成長(zhǎng)都至關(guān)重要,有著非同尋常的意義。

我深深的體會(huì)到團(tuán)結(jié)對(duì)于一個(gè)團(tuán)隊(duì),對(duì)于一個(gè)企業(yè)的重要性。z魚(yú)港與其它餐飲業(yè)不同,它更注重團(tuán)隊(duì)精神,一個(gè)企業(yè)只有團(tuán)結(jié)互助,相互扶持才能創(chuàng)造出一片屬于自己的新天地,才能做大做強(qiáng),才能擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模。只有企業(yè)不斷進(jìn)步,在z魚(yú)港中的員工才能得到更大的收獲。

z魚(yú)港是一個(gè)真正為員工服務(wù)的企業(yè),從職工餐,打卡獎(jiǎng),各經(jīng)理、領(lǐng)班對(duì)員工的關(guān)心與照顧等等,讓我從一個(gè)剛從學(xué)校出來(lái)工作的畢業(yè)生來(lái)說(shuō)倍感溫暖。我想z魚(yú)港親情化和個(gè)性化的服務(wù)特色是黃驊所有企業(yè)中獨(dú)一無(wú)二的。z魚(yú)港真心實(shí)意為員工著想,為員工解決實(shí)際困難,z魚(yú)港是一個(gè)為員工服務(wù)的企業(yè)。

人生需有目標(biāo),只有有了目標(biāo),人生才有方向才有意義,只有朝著這個(gè)目標(biāo)努力,理想才能成為現(xiàn)實(shí)。實(shí)現(xiàn)了人生的目標(biāo),人來(lái)世間才會(huì)更加的絢麗多彩,不管以后會(huì)選擇怎樣的崗位,都不會(huì)忘記在z魚(yú)港學(xué)到的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。z魚(yú)港磨煉我的個(gè)性,脾氣,做事誠(chéng)心,做人用心,我想在z魚(yú)港這兩個(gè)月的學(xué)習(xí)會(huì)對(duì)我以后的人生道路有很大的幫助。

在此謝謝z魚(yú)港教會(huì)我這些,我會(huì)在z魚(yú)港成長(zhǎng),也謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)在生活中與工作中的照顧,希望這兩個(gè)月合作愉快。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇四

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度。服務(wù)知識(shí)。服務(wù)能力。服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn),但針對(duì)不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對(duì)的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。

服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài),其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性。創(chuàng)造性。積極性。責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是:

1、主動(dòng)

餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹(shù)立“賓客至上。服務(wù)第一”的專業(yè)意識(shí),在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想,表現(xiàn)出一種主動(dòng)。積極的情緒,凡是賓客需要,不分份內(nèi)。份外,發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)。及時(shí)地予以解決,做到眼勤??谇凇J智?。腳勤。心勤,把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。

2、熱情

餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛(ài)本職工作,熱愛(ài)自己的服務(wù)對(duì)象,象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù),做到面帶微笑。端莊穩(wěn)重。語(yǔ)言親切。精神飽滿。誠(chéng)懇待人,具有助人為樂(lè)的精神,處處熱情待客。

3、耐心

餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時(shí),應(yīng)有耐性,不急噪。不厭煩,態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理,對(duì)于他們提出的所有問(wèn)題,都應(yīng)耐心解答,百問(wèn)不厭;并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議,對(duì)事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí),應(yīng)尊重賓客,并有較強(qiáng)的自律能力,做到心平氣和。耐心說(shuō)服。

4、周到

餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微。面面俱到。周密妥帖。在服務(wù)前,服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作,對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致。周到的計(jì)劃;在服務(wù)時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí),應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見(jiàn)或建議,并及時(shí)反饋,以將服務(wù)工作做得更好。

餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面,具體內(nèi)容有:

1、基礎(chǔ)知識(shí)

主要有員工守則。服務(wù)意識(shí)。禮貌禮節(jié)。職業(yè)道德。外事紀(jì)律。飯店安全與衛(wèi)生。服務(wù)心理學(xué)。外語(yǔ)知識(shí)等。

2、專業(yè)知識(shí)

主要有崗位職責(zé)。工作程序。運(yùn)轉(zhuǎn)表單。管理制度。設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)。飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間。溝通技巧等。

3、相關(guān)知識(shí)

主要有宗教知識(shí)。哲學(xué)。美學(xué)。文學(xué)。藝術(shù)。法律各國(guó)的歷史地理。習(xí)俗和禮儀。民俗與宗教知識(shí)。本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。

1、語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是人與人溝通。交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。因此,餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語(yǔ)言能力。對(duì)餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為:“語(yǔ)言要文明。禮貌。簡(jiǎn)明。清晰;提倡講普通話;對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí),應(yīng)予以耐心解釋,不推諉和應(yīng)付”。此外,服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語(yǔ)。

2、應(yīng)變能力

由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成,而且賓客的需求多變,所以,在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件,如賓客投訴。員工操作不當(dāng)。賓客醉酒鬧事。停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣,這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力,遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變,妥善處理,充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨,盡量滿足賓客的需求。

3、推銷能力

餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)。銷售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,且具有無(wú)形性的特點(diǎn),所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛(ài)好。習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷,以盡力提高賓客的消費(fèi)水平,從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。

4、技術(shù)能力

餐飲服務(wù)既是一門(mén)科學(xué),又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力,它不僅能提高工作效率,保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此,要想做好餐廳服務(wù)工作,就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能,并靈活。自如地加以運(yùn)用。

5、觀察能力

餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理。心理感受,也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力,隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿足。

1、身體健康

餐廳服務(wù)員必須身體健康,定期體檢,取得衛(wèi)生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證,手機(jī)加香,如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車裝飾加盟,應(yīng)調(diào)離崗位,冰淇淋加盟。

2、體格健壯

餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大,餐廳服務(wù)員的站立。行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力。臂力和腰力等,因此,餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

此外,餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神,餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中,要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí),應(yīng)與其他員工密切配合,尊重他人,共同努力,盡力滿足賓客需求。

最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧,該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用,但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容,比如餐廳的管理制度??己斯芾碇贫?。員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。

資料前面三項(xiàng)都是可以通過(guò)自身不斷的努力進(jìn)行提高的,第四項(xiàng)可能會(huì)因?yàn)閭€(gè)人身體狀況不同而有所不同,自身根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)進(jìn)行鍛煉加強(qiáng)體質(zhì)也是可以的。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇五

1目標(biāo):加強(qiáng)員工的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn),增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì).使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的`職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能.

2對(duì)象:酒店所有在職服務(wù)人員.

3培訓(xùn)形式:半脫產(chǎn),分批培訓(xùn).

4培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置:公司管理項(xiàng)目,服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),餐飲服務(wù)技能,餐廳服務(wù)基本程序,顧客心理學(xué),禮貌用語(yǔ).

培訓(xùn)中理論培訓(xùn),技能培訓(xùn),實(shí)踐操作相結(jié)合.學(xué)員以動(dòng)手為主,多采用情景模擬,提高學(xué)員參與興趣,也可開(kāi)展講座,每階段結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行考評(píng),可采用口述問(wèn)答,模擬操作等形式.

5培訓(xùn)時(shí)間:分兩批輪流培訓(xùn),周一,三,五上午8:00--11:00,共20天

6講師:公司聘請(qǐng)優(yōu)秀講師與從業(yè)人員

7經(jīng)費(fèi):講師講課費(fèi)用:20xx0

道具費(fèi):3000

場(chǎng)地費(fèi):4000

資料費(fèi):5000

合計(jì):32000元

8培訓(xùn)控制措施:為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施,確保培訓(xùn)期間的安全,特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求:

1、所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到,不得遲到;

2、報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理;

3、培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書(shū)面請(qǐng)假條,經(jīng)同意后方可外出。

4、學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助、相互關(guān)心、相互愛(ài)互,確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成。

5、理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律,認(rèn)真做好筆記,努力的上好入職后的第一課。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇六

員工培訓(xùn)尤其是基于勝任能力模型的企業(yè)員工培訓(xùn)在提升企業(yè)的人力資本、幫助企業(yè)走出“培訓(xùn)困境”的斗爭(zhēng)中,具有戰(zhàn)略性、特殊性的作用。下面是有酒店服務(wù)員

培訓(xùn)方案

,歡迎參閱。

1 目標(biāo):加強(qiáng)員工的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn),增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì).使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能.

2 對(duì)象:酒店所有在職服務(wù)人員.

3 培訓(xùn)形式:半脫產(chǎn),分批培訓(xùn).

4 培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置:公司管理項(xiàng)目,服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),餐飲服務(wù)技能,餐廳服務(wù)基本程序,顧客心理學(xué),禮貌用語(yǔ).

培訓(xùn)中理論培訓(xùn),技能培訓(xùn),實(shí)踐操作相結(jié)合.學(xué)員以動(dòng)手為主,多采用情景模擬,提高學(xué)員參與興趣,也可開(kāi)展講座,每階段結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行考評(píng),可采用口述問(wèn)答,模擬操作等形式.

5 培訓(xùn)時(shí)間:分兩批輪流培訓(xùn),周一,三,五上午8:00--11:00 ,共20天

6 講師:公司聘請(qǐng)優(yōu)秀講師與從業(yè)人員

7 經(jīng)費(fèi):講師講課費(fèi)用:20xx0

道具費(fèi):3000

場(chǎng)地費(fèi):4000

資料費(fèi):5000

合計(jì):320xx元

8 培訓(xùn)控制措施:為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施,確保培訓(xùn)期間的安全,特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求:

1、所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到,不得遲到;

2、報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理;

3、培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書(shū)面

請(qǐng)假條

,經(jīng)同意后方可外出。

4、學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助、相互關(guān)心、相互愛(ài)互,確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成。

5、理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律,認(rèn)真做好筆記,努力的上好入職后的第一課。

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)能力、服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn),但針對(duì)不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對(duì)的增加 和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。

一、服務(wù)態(tài)度

服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài),其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是:

1.主動(dòng)

餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹(shù)立“賓客至上、服務(wù)第一”的專業(yè)意識(shí),在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想,表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒,凡是賓客需要,不分份內(nèi)、份外,發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決,做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤,把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。

2.熱情

餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛(ài)本職工作,熱愛(ài)自己的服務(wù)對(duì)象,象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù),做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語(yǔ)言親切、精神飽滿、誠(chéng)懇待人,具有助人為樂(lè)的精神,處處熱情待客。

3.耐心

餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時(shí),應(yīng)有耐性,不急噪、不厭煩,態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理,對(duì)于他們提出的所有問(wèn)題,都應(yīng)耐心解答,百問(wèn)不厭;并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議,對(duì)事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí),應(yīng)尊重賓客,并有較強(qiáng)的自律能力,做到心平氣和、耐心說(shuō)服。

4.周到

餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前,服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作,對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計(jì)劃;在服務(wù)時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí),應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見(jiàn)或建議,并及時(shí)反饋,以將服務(wù)工作做得更好。

二、服務(wù)知識(shí)

餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面,具體內(nèi)容有:

1.基礎(chǔ)知識(shí)

主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語(yǔ)知識(shí)等。

2.專業(yè)知識(shí)

主要有

崗位職責(zé)

、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。

3.相關(guān)知識(shí)

主要有宗教知識(shí)、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國(guó)的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教知識(shí)、本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。

三、服務(wù)能力

1.語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。因此,餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語(yǔ)言能力。對(duì)餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為:“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰;提倡講普通話;對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí),應(yīng)予以耐心解釋,不推諉和應(yīng)付”。此外,服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語(yǔ)。

2.應(yīng)變能力

由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成,而且賓客的需求多變,所以,在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件,如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣,這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力,遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變,妥善處理,充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨,盡量滿足賓客的需求。

3.推銷能力

餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,且具有無(wú)形性的特點(diǎn),所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛(ài)好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷,以盡力提高賓客的消費(fèi)水平,從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。

4.技術(shù)能力

餐飲服務(wù)既是一門(mén)科學(xué),又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力,它不僅能提高工作效率,保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此,要想做好餐廳服務(wù)工作,就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能,并靈活、自如地加以運(yùn)用。

5.觀察能力

餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受,也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力,隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿足。

四、身體素質(zhì)

1.身體健康

餐廳服務(wù)員必須身體健康,定期體檢,取得衛(wèi)生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證,手機(jī)加香,如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車裝飾加盟,應(yīng)調(diào)離崗位,冰淇淋加盟。

2.體格健壯

餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大,餐廳服務(wù)員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等,因此,餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

此外,餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神,餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中,要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí),應(yīng)與其他員工密切配合,尊重他人,共同努力,盡力滿足賓客需求。

最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧,該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用,但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容,比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。

資料前面三項(xiàng)都是可以通過(guò)自身不斷的努力進(jìn)行提高的,第四項(xiàng)可能會(huì)因?yàn)閭€(gè)人身體狀況不同而有所不同,自身根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)進(jìn)行鍛煉加強(qiáng)體質(zhì)也是可以的。

(一)確定培訓(xùn)目標(biāo);

(二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例,擺臺(tái)過(guò)程的分解。

(三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);

(四)四步培訓(xùn)法:1,講解;2,示范;3,嘗試;4,跟蹤指導(dǎo);

(五)情景培訓(xùn)法:例:晚餐時(shí)間,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應(yīng)如何處理。

(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

其次,培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下:

一,知識(shí)培訓(xùn);

1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。

“菜”在外,“禮”在心。

包括:國(guó)際通用稱呼禮:

1)國(guó)際上對(duì)男性和女性的稱呼;

2)對(duì)地位高的官方人士稱呼;

3)對(duì)來(lái)自君主制國(guó)家貴賓的稱呼;

4)對(duì)有職業(yè),職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;

5)對(duì)軍人的稱呼;

6)對(duì)神職人員的稱呼;

7)關(guān)于中國(guó)少數(shù)民族的稱呼;

8)部分國(guó)家的稱呼禮節(jié)須知;

(一) 國(guó)內(nèi)習(xí)慣稱呼禮:

1)敬稱詞的運(yùn)用;

2)謙稱詞的運(yùn)用;

3)美稱詞的運(yùn)用;

4)婉稱詞的運(yùn)用;

5)昵稱詞的運(yùn)用:

(二)外交活動(dòng)稱呼禮;

1)要特別重視規(guī)范性問(wèn)題

2)周到并照顧到不同國(guó)家的文化習(xí)慣

3)其他需要注意的禮節(jié);

(三)圓滿答客的禮節(jié);

1)問(wèn)答客人語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)

2)打擾客人也要講究禮儀

3)與客交談話題要講禮儀

4)與西方人交往的“八不問(wèn)”,年齡,婚姻,收入,住址,經(jīng)歷,工作,信仰,身體。

5)圓滿答客的其他禮節(jié);

(四)使用名片的禮節(jié):

1)使用名片的作用;

2)遞接名片的禮節(jié);

3)名片印制的禮儀規(guī)范;

(五)接聽(tīng)電話的禮節(jié):

1)“三響之內(nèi)”必接聽(tīng);

2)問(wèn)好之后再問(wèn)候;

3)避免用過(guò)于隨便的語(yǔ)言;

4)要學(xué)會(huì)注意聆聽(tīng);

5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;

6)說(shuō)話語(yǔ)氣要平和;

7)要禮貌地接聽(tīng)電話;

8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;

9)答話聲音要親切;

10)關(guān)于音量與聲調(diào)問(wèn)題;

11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;

(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);

1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題;

2)關(guān)于工作衛(wèi)生問(wèn)題;

3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題;

4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問(wèn)題;

5)關(guān)于食品衛(wèi)生問(wèn)題;

(七)客我關(guān)系的禮節(jié);

1)顧客心理要求;

2)顧客就餐動(dòng)機(jī);

3)顧客就餐通常的生理需求;

4)須要擺正客我之間的關(guān)系;

2,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,應(yīng)如何接引,他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對(duì)他們的提問(wèn)和疑慮應(yīng)如何解答。

力量型性格顧客;

活潑型性格顧客;

思考型性格顧客;

和平型性格顧客;

培訓(xùn)內(nèi)容包括:

形體訓(xùn)練,表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn)),形體姿勢(shì)(站姿,坐姿,拾物......)

化妝知識(shí);

化妝的基本知識(shí),淡妝與彩妝手法等等。

色彩知識(shí),春季色到冬季色的搭配等。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇七

(二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例,擺臺(tái)過(guò)程的分解。

(三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);

(四)四步培訓(xùn)法:1,講解;2,示范;3,嘗試;4,跟蹤指導(dǎo);

(五)情景培訓(xùn)法:例:晚餐時(shí)間,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應(yīng)如何處理。

(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

其次,培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下:

一,知識(shí)培訓(xùn);

1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。

“菜”在外,“禮”在心。

包括:國(guó)際通用稱呼禮:

1)國(guó)際上對(duì)男性和女性的稱呼;

2)對(duì)地位高的官方人士稱呼;

3)對(duì)來(lái)自君主制國(guó)家貴賓的稱呼;

4)對(duì)有職業(yè),職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;

5)對(duì)軍人的稱呼;

6)對(duì)神職人員的稱呼;

7)關(guān)于中國(guó)少數(shù)民族的稱呼;

8)部分國(guó)家的稱呼禮節(jié)須知;

(一) 國(guó)內(nèi)習(xí)慣稱呼禮:

1)敬稱詞的運(yùn)用;

2)謙稱詞的運(yùn)用;

3)美稱詞的運(yùn)用;

4)婉稱詞的運(yùn)用;

5)昵稱詞的運(yùn)用:

(二)外交活動(dòng)稱呼禮;

1)要特別重視規(guī)范性問(wèn)題

2)周到并照顧到不同國(guó)家的文化習(xí)慣

3)其他需要注意的禮節(jié);

(三)圓滿答客的禮節(jié);

1)問(wèn)答客人語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)

2)打擾客人也要講究禮儀

3)與客交談話題要講禮儀

4)與西方人交往的“八不問(wèn)”,年齡,婚姻,收入,住址,經(jīng)歷,工作,信仰,身體。

5)圓滿答客的其他禮節(jié);

(四)使用名片的禮節(jié):

1)使用名片的作用;

2)遞接名片的禮節(jié);

3)名片印制的禮儀規(guī)范;

(五)接聽(tīng)電話的禮節(jié):

1)“三響之內(nèi)”必接聽(tīng);

2)問(wèn)好之后再問(wèn)候;

3)避免用過(guò)于隨便的語(yǔ)言;

4)要學(xué)會(huì)注意聆聽(tīng);

5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;

6)說(shuō)話語(yǔ)氣要平和;

7)要禮貌地接聽(tīng)電話;

8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;

9)答話聲音要親切;

10)關(guān)于音量與聲調(diào)問(wèn)題;

11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;

(六)餐廳衛(wèi)生的.禮節(jié);

1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題;

2)關(guān)于工作衛(wèi)生問(wèn)題;

3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題;

4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問(wèn)題;

5)關(guān)于食品衛(wèi)生問(wèn)題;

(七)客我關(guān)系的禮節(jié);

1)顧客心理要求;

2)顧客就餐動(dòng)機(jī);

3)顧客就餐通常的生理需求;

4)須要擺正客我之間的關(guān)系;

2,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,應(yīng)如何接引,他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對(duì)他們的提問(wèn)和疑慮應(yīng)如何解答。

力量型性格顧客;

活潑型性格顧客;

思考型性格顧客;

和平型性格顧客;

培訓(xùn)內(nèi)容包括:

形體訓(xùn)練,表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn)),形體姿勢(shì)(站姿,坐姿,拾物......)

化妝知識(shí);

化妝的基本知識(shí),淡妝與彩妝手法等等。

色彩知識(shí),春季色到冬季色的搭配等。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇八

知識(shí)培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容,它可能是有關(guān)規(guī)章制度的一般知識(shí),也可能是關(guān)于餐飲、客房、清潔的知識(shí)。知識(shí)培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶,必須用一種能夠幫助服務(wù)員記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來(lái)講授知識(shí)課。如果服務(wù)員在聽(tīng)講時(shí)精神集中,那么對(duì)所講的內(nèi)容記憶效果就好。如果內(nèi)容講得太多,編排順序又混亂,培訓(xùn)效果肯定不好。另外,讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過(guò)程,也是學(xué)習(xí)的好方法。知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)按以下方法和步驟去實(shí)踐:

1制定培訓(xùn)目標(biāo)

以小組為單位,使用講授、示范、實(shí)際練習(xí)的方法進(jìn)行技能培訓(xùn)最有實(shí)效。技能培訓(xùn)時(shí),每位服務(wù)員都應(yīng)有機(jī)會(huì)練習(xí)所講的每一種技能。技能培訓(xùn)同樣需要做細(xì)致的準(zhǔn)備工作。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇九

1,餐飲服務(wù)員的禮貌禮節(jié)的知識(shí):酒店餐飲服務(wù)人員時(shí)時(shí)刻刻都在與賓客打交道。服務(wù)員的一舉一動(dòng)都要給賓客留下深刻的印象。為了提高酒店的聲譽(yù),擴(kuò)大知名度,每個(gè)服務(wù)員都要具有良好的禮貌修養(yǎng)。良好的禮貌修養(yǎng)可以體現(xiàn)在服務(wù)人員的儀容儀表方面。儀容儀表具體是指?jìng)€(gè)人的面部衛(wèi)生和著裝。酒店在這方面?zhèn)€的明文規(guī)定,服務(wù)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)。良好的禮貌修養(yǎng)可以體現(xiàn)在服務(wù)員的言談舉止上,服務(wù)員每天與賓客打交是離不開(kāi)語(yǔ)言,服務(wù)用語(yǔ)的使用可以給賓客以溫暖的感覺(jué)。在不同的場(chǎng)合使用不同的服務(wù)敬語(yǔ)。服務(wù)敬語(yǔ)的內(nèi)容是多方面的,服務(wù)員要認(rèn)真學(xué)習(xí),并在工作中要實(shí)際運(yùn)用。

2,中餐菜肴知識(shí):餐飲服務(wù)員要清楚的知道中餐各大菜系的一般知識(shí)。例如,中餐菜系的流派和分布,風(fēng)味,品種,代表菜肴品種,基本烹飪方法以及本酒店所經(jīng)營(yíng)菜肴所屬的流派,特點(diǎn),代表菜,特色菜和本酒店所經(jīng)營(yíng)菜肴的制作方法和口味,特點(diǎn)。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇十

1目標(biāo):加強(qiáng)員工的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn),增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。

2對(duì)象:酒店所有在職服務(wù)人員。

3培訓(xùn)形式:半脫產(chǎn),分批培訓(xùn)。

4培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置:公司管理項(xiàng)目,服務(wù)員職業(yè)素質(zhì),餐飲服務(wù)技能,餐廳服務(wù)基本程序,顧客心理學(xué),禮貌用語(yǔ)。

培訓(xùn)中理論培訓(xùn),技能培訓(xùn),實(shí)踐操作相結(jié)合。學(xué)員以動(dòng)手為主,多采用情景模擬,提高學(xué)員參與興趣,也可開(kāi)展講座,每階段結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行考評(píng),可采用口述問(wèn)答,模擬操作等形式。

5培訓(xùn)時(shí)間:分兩批輪流培訓(xùn),周一,三,五上午8:00--11:00,共20天

6講師:公司聘請(qǐng)優(yōu)秀講師與從業(yè)人員

7經(jīng)費(fèi):講師講課費(fèi)用:20xx0

道具費(fèi):3000

場(chǎng)地費(fèi):4000

資料費(fèi):5000

合計(jì):320xx元

8培訓(xùn)控制措施:為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實(shí)施,確保培訓(xùn)期間的安全,特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求:

1、所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時(shí)報(bào)到,不得遲到;

2、報(bào)到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理;

3、培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書(shū)面請(qǐng)假條,經(jīng)同意后方可外出。

4、學(xué)員間要團(tuán)結(jié)互助、相互關(guān)心、相互愛(ài)互,確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成。

5、理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律,認(rèn)真做好筆記,努力的上好入職后的第一課。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇十一

一:培訓(xùn)期間要求工裝整齊,人員整齊。

二:培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三:培訓(xùn)期間不允許說(shuō)笑、聊天、亂動(dòng)、有問(wèn)題喊報(bào)告。

四:培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位、站位高到低一字排開(kāi)。

培訓(xùn)時(shí)間60分鐘

15分鐘:全員形體培訓(xùn):要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}

15分鐘:貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。

30分鐘:培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來(lái)實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

領(lǐng)位禮貌用語(yǔ):

一、晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位,有預(yù)定的房間嗎?

三、貴賓您好,訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少?

四、貴賓您好,為您安排中包可以嗎?

五、房間價(jià)位348元,這后不開(kāi)發(fā)票278元,您看可以嗎?

六、貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng),請(qǐng)跟我來(lái)。

七、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng)。

十、您的房間到了,祝您玩的愉快。

vt對(duì)客語(yǔ)言:

a,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?

b1.五位給我安排個(gè)房間。

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好,請(qǐng)問(wèn)訂房人貴姓或是手機(jī)尾號(hào)是多少?

{顧客說(shuō)明信息后,服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)}

a貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng),請(qǐng)跟我來(lái)。

ax樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好,您的房間里面請(qǐng),您的房間到了,祝您玩的愉快!

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇十二

一、禮儀總規(guī)范

1.儀表要大方,服務(wù)要整潔,頭發(fā)常梳理,指甲要常剪,長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,衫袖不折高,手不插褲兜,襪子無(wú)破損,面部化淡妝。

2.臉要帶微笑,態(tài)度要和藹,說(shuō)話要親切,舉止要謙遜。

3.“請(qǐng)”“謝”不離口,稱呼要得當(dāng),迎客要在前,送客要在后,客過(guò)要讓路,同行不搶道,超越先致歉。

4.站立要端正,不能手叉腰,兩手要垂放,不要伸腿坐,行路要輕步,說(shuō)話要輕聲,輕放又輕拿。

5.有問(wèn)必有答,還要講分寸,不講粗言語(yǔ),不叫小花名,不可高聲喊,不可鬧喧嘩。

6.對(duì)客不議論,動(dòng)作不模仿,嘲笑要嚴(yán)禁,與客不玩笑,笑也不嘻哈。

7.面對(duì)賓和客,不能吃東西,不能抽香煙,不能打呵吹,不能打噴嚏,不能抓頭皮,不能挖耳鼻,當(dāng)班不飲酒,蔥蒜也要忌。

8.征詢客意見(jiàn),稱呼后言理,工作有差錯(cuò),不瞞不回避,解釋?xiě)?yīng)婉言,不亢也不卑。

9.注意客忌諱,尊重客風(fēng)俗,照顧客習(xí)慣,接待講尊卑。

10.賓客談話時(shí),不靠近打聽(tīng),插話要禁忌,客人在唱跳,不能去圍觀,旁站有距離,凡事要有禮,件件要入微。

二、禮貌服務(wù)“三個(gè)五”

1.五心:

對(duì)老年顧客要耐心,

對(duì)病殘顧客要貼心,

對(duì)兒童照顧要細(xì)心,

對(duì)拘謹(jǐn)顧客要關(guān)心,

對(duì)一般顧客要熱心。

2.五聲:

顧客進(jìn)門(mén)有“迎聲”,

顧客詢問(wèn)有“答聲”,

顧客幫忙有“謝聲”,

照顧不周有“歉聲”,

顧客離店有“送聲”

3.五先:

先女賓后男賓,

先客人后主人,

先首長(zhǎng)后一般,

先長(zhǎng)輩后晚輩,

先兒童后大人。

三、禮貌服務(wù)“四要求”

主動(dòng)、熱情、耐心、周到

四、工作時(shí)間要“四勤”

眼勤、嘴勤、手勤、腿勤

五、言談規(guī)范“八要”、“八不要”

要簡(jiǎn)練明確,不要啰嗦嘮叨;

要主動(dòng)親切,不要干澀死板;

要謙虛誠(chéng)懇,不要傲慢矜持;

要委婉靈活,不要簡(jiǎn)單生硬;

要吐字清晰,不要含糊吞吐;

要沉著大方,不要過(guò)分拘謹(jǐn);

要聲調(diào)柔和,不要過(guò)高過(guò)低;

要速度平穩(wěn),不要過(guò)快過(guò)急。

六、微笑服務(wù)“八個(gè)一樣”

領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)不在場(chǎng)一樣,

內(nèi)賓外賓一樣,

本地客外地客一樣,

生客熟客一樣,

大人小孩一樣,

生意大小一樣,

消費(fèi)不消費(fèi)一樣,

主觀心境好壞一樣。

七、衛(wèi)生規(guī)范:

五勤:勤洗澡、勤理發(fā)、勤刷牙、勤刮胡須、勤剪指甲。

三要:工作前后要洗手、大小便后要洗手、早晚要漱口。

五不:(在工作時(shí)間,賓客面前)不抓頭皮、不掏耳、不摳鼻子、不剔牙、不打呵欠。

二注意:(工作時(shí))注意不吃韭菜、大蔥、蒜、榴蓮等有強(qiáng)烈氣味的食物,注意要背對(duì)賓客咳嗽、打噴嚏,并用手絹打住口鼻。

八、舉止規(guī)范:

站如松、坐如鐘、走如風(fēng);

指引手勢(shì):掌心向上,五指并攏,手臂伸直;

九、電話禮儀規(guī)范:

鈴聲三響內(nèi)接起,

問(wèn)好之后報(bào)部門(mén),

語(yǔ)言簡(jiǎn)潔要得體,

聲音熱情和友好,

私人電話不要打。

十、職業(yè)道德規(guī)范:

熱情友好,賓客至上;

真誠(chéng)公道,信譽(yù)第一;

文明禮貌,優(yōu)質(zhì)服務(wù);

團(tuán)結(jié)協(xié)作,顧全大局;

遵紀(jì)守法,廉潔奉公;

鉆研業(yè)務(wù),提高技能;

平等待客,一視同仁。

隨時(shí)注意:“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝”字隨后,“您好”不離口。

與客人談話時(shí)要注意以下幾點(diǎn):

1、與客人談話,一般只談與服務(wù)工作有關(guān)的事情。

2、與客人談話時(shí),應(yīng)本著實(shí)事求是的原則,不要隨便答復(fù)自己不清楚或不知道的事情,對(duì)在服務(wù)范圍以外和自己無(wú)把握辦到的事情,不要輕易許諾客人。

3、同客人交談時(shí),應(yīng)態(tài)度誠(chéng)懇、和藹可親,音量高低以能使對(duì)方聽(tīng)清為宜。談話時(shí)應(yīng)面對(duì)客人,盡量不用手勢(shì)。在客人面前不可有不文雅的舉動(dòng),如撓頭抓耳等。打噴嚏時(shí),應(yīng)將臉轉(zhuǎn)向一側(cè),并用手帕住口鼻。

4、同客人談話時(shí),應(yīng)注意自己服務(wù)人員的身份,講話要有分寸,稱贊客人要得體,應(yīng)做到謙虛有禮。

5、可與客人以有關(guān)菜肴、飲料、天氣、旅游風(fēng)光、體育運(yùn)動(dòng)為話題進(jìn)行交談,但不能問(wèn)及客人的經(jīng)濟(jì)收入、婚姻狀況、宗教信仰、年齡等情況。

6、與客人談話時(shí),應(yīng)保持站立姿勢(shì),注意傾聽(tīng)對(duì)方的發(fā)言,不要隨便插嘴。對(duì)客人的話如果沒(méi)有聽(tīng)清楚,可以再請(qǐng)客人講一遍,但不能有急躁或厭煩的表情。

7、同兩個(gè)以上客人談話時(shí),不能只和一個(gè)人談而冷落其他客人。如遇此時(shí)有其他人插進(jìn)來(lái)與你說(shuō)話,不應(yīng)把臉背對(duì)著你原來(lái)與之談話的客人。如需離開(kāi)時(shí),應(yīng)在先向客人表示歉意后,后退一步再轉(zhuǎn)身離去。

8、客人之間進(jìn)行交談時(shí),不可駐足旁聽(tīng)。如有事需與客人聯(lián)系,則應(yīng)先打招呼,并表示歉意。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇十三

客人登記入住和注冊(cè)的手續(xù)要既容易又方便。通常情況下,如果簽入和簽出要浪費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間的話,會(huì)令很多人感到沮喪。想要讓你的客人覺(jué)得你關(guān)心他們的感受,幫助他們節(jié)約時(shí)間,就需要利用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。例如使用facebook登記或開(kāi)發(fā)允許客人辦理入住手續(xù)的移動(dòng)應(yīng)用程序。如果想吸引客人,應(yīng)用程序還可以向客人介紹當(dāng)?shù)氐木包c(diǎn)和可供參觀的地方,提供一些緊急電話號(hào)碼,你的客人會(huì)為此感激你的。

客人想要一個(gè)輕松的旅行。他們住在酒店的時(shí)候,一般希望浴室可以提供熱水,迷你冰箱里面放著健怡可樂(lè),酒店可以提供快速送餐服務(wù)。當(dāng)客房沒(méi)有這些服務(wù)的時(shí)候,他們就會(huì)打電話到前臺(tái)。前臺(tái)的責(zé)任是確??腿说暮侠碓V求和要求能夠立刻兌現(xiàn)。即使前臺(tái)很忙,也要設(shè)置一個(gè)平臺(tái),讓別人一看就知道客人的需求得到了滿足。你可以通過(guò)讓客人使用tter或者一些社會(huì)化媒體平臺(tái)將他們的需求傳達(dá)給你,這可以簡(jiǎn)化程序。如果能夠在客人入住之前就將一切都安排妥當(dāng),你就能夠確保為客人帶來(lái)一個(gè)難忘而愉快的假期。

即使客人粗魯或咆哮,作為前臺(tái)人員或者任何第一個(gè)接觸客人的員工,都應(yīng)該始終保持冷靜,不要失去理智。要保證微笑著,禮貌地迎接客人。當(dāng)客人生氣,要試著找出他憤怒的原因,然后采取措施來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。這可能需要前臺(tái)工作人員隨機(jī)應(yīng)變,采取的一些未經(jīng)上級(jí)部門(mén)批準(zhǔn)的緊急措施,所以酒店應(yīng)賦予其雇員一定的權(quán)利。如果員工不得不來(lái)回奔波去獲得其上級(jí)部門(mén)的許可或批準(zhǔn),這將會(huì)進(jìn)一步激怒客人。

在客房擺放一個(gè)迎賓水果籃或者一盤(pán)免費(fèi)的___治,如果客人長(zhǎng)途跋涉,深夜到達(dá),這樣的小事會(huì)給他們留下一個(gè)非常好的印象。確保房間干凈并且為客人入住做好準(zhǔn)備。這些雖然是小事,但是卻能起到大作用。所以說(shuō),一定要做好小事情,比如水龍頭漏水是否維修好或電視能否接收到所有。當(dāng)客人帶了孩子,要安排保姆照顧,以便家長(zhǎng)可以有時(shí)間過(guò)二人世界,卻可以放心孩子的安全。要以客戶為導(dǎo)向來(lái)安排酒店的.活動(dòng)。

鼓勵(lì)客人提供住宿反饋,這可以讓你了解到你的酒店的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。有差評(píng)并不一定是壞事,說(shuō)明有需要改進(jìn)的地方。盡量接納客人的建議,以改善你的酒店服務(wù)??腿朔答伒膯?wèn)題如果確實(shí)存在,要積極采取客人的建議,并根據(jù)客人的建議和意見(jiàn)重新培訓(xùn)員工,以確保錯(cuò)誤不再重演。另外,改善服務(wù)后要送感謝信給客人,并邀請(qǐng)他們?cè)俅喂馀R,體驗(yàn)服務(wù)的變化。

客人可能在住宿期間挑剔,易怒和苛刻,關(guān)鍵是不要讓這些問(wèn)題阻擋你前進(jìn)的步伐,無(wú)論如何,都要努力為客人創(chuàng)造出與眾不同的住宿體驗(yàn)。在酒店業(yè),卓越的客戶服務(wù)意味的是滿足每位客人需要的個(gè)性化服務(wù)。沒(méi)有一種服務(wù)是適合所有人的。相反,你在個(gè)性化的服務(wù)上做出越多的努力,你的客人就會(huì)越滿意。打造品牌的關(guān)鍵也許是營(yíng)銷,但是留住客人和促進(jìn)生意的關(guān)鍵在于卓越的客戶服務(wù)。

全面加強(qiáng)質(zhì)量管理,努力提升服務(wù)水平

優(yōu)質(zhì)服務(wù)、超值享受是月亮灣大酒店的服務(wù)宗旨,正是富有特色,深具個(gè)性的服務(wù),使月亮灣成為客人心之所系,情之所牽。服務(wù)質(zhì)量的保持和提升,離不開(kāi)質(zhì)管工作。在過(guò)去的五年里,由質(zhì)管部與各業(yè)務(wù)部門(mén)構(gòu)成的雙軌制質(zhì)管體系對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的良好運(yùn)作起著不可低估的作用。

在五年的質(zhì)量管理工作中,服務(wù)=產(chǎn)品質(zhì)量=生命的觀念已經(jīng)深植于中高層管理人員心中。較為系統(tǒng)的質(zhì)量管理工作,培養(yǎng)了員工溫馨細(xì)微為客服務(wù)的工作態(tài)度,酒店員工深深了解在對(duì)客服務(wù)中不能有一絲一毫的怠慢或掉以輕心,必須有認(rèn)認(rèn)真真、仔仔細(xì)細(xì)、勤勤懇懇的工作態(tài)度。由于服務(wù)富有個(gè)性及特色,酒店在客人中享有一定知名度和良好口碑。另一方面,在質(zhì)管工作中也輪訓(xùn)了一批管理人員,培訓(xùn)并發(fā)現(xiàn)了一批人才,并安排在相應(yīng)的管理崗位上。

當(dāng)然,雙軌制的質(zhì)管體系也存在一些問(wèn)題:如質(zhì)管部對(duì)各部門(mén)的質(zhì)管工作的評(píng)判有一定的片面性、單向性,各部門(mén)貫徹酒店的管理與服務(wù)規(guī)程和員工守則的工作不能完全落實(shí)等。

以前質(zhì)管工作是雙軌制,既有各部門(mén)的質(zhì)管工作,也有質(zhì)管部的督察工作,雙軌制對(duì)各部門(mén)的質(zhì)管工作有所推進(jìn),有所約束。

如何保持酒店的服務(wù)質(zhì)量和提高服務(wù)質(zhì)量管理水平,既是酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段,也是酒店管理者必須不斷探索的課題。

1、必須堅(jiān)定地實(shí)行質(zhì)量控制的理論

質(zhì)量控制的理論是酒店做好服務(wù)質(zhì)量管理工作的基本原理。質(zhì)量控制的首務(wù)是要設(shè)定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),有了標(biāo)準(zhǔn)才能按標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)估各項(xiàng)服務(wù)的業(yè)績(jī),才能有效地修正不符合標(biāo)準(zhǔn)的行為和程序,并制定相關(guān)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)改造計(jì)劃。由于各家酒店星級(jí)高低不一,設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)一定要與酒店的環(huán)境、硬件、人員素質(zhì)等條件相匹配,不能片面地追求所謂四星酒店、五星服務(wù)之類不切實(shí)際的目標(biāo)。

質(zhì)量控制的第二步是質(zhì)量管理,我們提倡全方位質(zhì)量管理。酒店的服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)劣,口碑好壞,取決于各部門(mén)每一員工的工作結(jié)果,由于酒店產(chǎn)品具有綜合性和關(guān)聯(lián)性,所有環(huán)節(jié)密不可分,因此,每一部門(mén),每一位員工都是服務(wù)質(zhì)量管理的參與者。酒店所有的部門(mén)都有質(zhì)量管理的目標(biāo)、任務(wù),都應(yīng)當(dāng)制訂相關(guān)的計(jì)劃和實(shí)施方案。所以,酒店服務(wù)質(zhì)量管理是全方位的,全酒店的,沒(méi)有任何一個(gè)部門(mén)和員工可以例外。

2、尋找最短的一塊木板

一個(gè)由許多塊長(zhǎng)短不同的木板箍成的木桶,決定其容水量大小的并非是其中最長(zhǎng)的那塊木板或全部木板長(zhǎng)度的平均值,而取決于其中最短的那塊木板。這是著名的木桶理論。要想提高木桶整體效應(yīng),不是增加最長(zhǎng)的那塊木板的長(zhǎng)度,而是要下功夫補(bǔ)齊最短的那塊木板的長(zhǎng)度。酒店的整體服務(wù)質(zhì)量如同木桶的容量,其中整體水平高低由最短的一塊木板決定,因此我們首先要有尋找那塊最短的木塊的觀念,要時(shí)時(shí)刻刻、每天、每周、每月,周而復(fù)始地檢查、督導(dǎo)服務(wù)的過(guò)程,包括員工和管理人員的精神狀態(tài)、禮貌禮儀、服務(wù)規(guī)范,并把每一部門(mén)和每一項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)中服務(wù)質(zhì)量最短的木塊尋找出來(lái),分析和尋覓服務(wù)質(zhì)量投訴的原因,加以解決。如此才能對(duì)癥下藥,延長(zhǎng)最短的木塊,使服務(wù)質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節(jié)齊頭并進(jìn),從而提高服務(wù)質(zhì)量的整體水平。

3、經(jīng)常重彈100—1=0的老調(diào)

100—1=0這是酒店業(yè)普遍認(rèn)可的服務(wù)原則,它指的是細(xì)小環(huán)節(jié)上的缺失會(huì)使酒店的整體服務(wù)質(zhì)量受到否認(rèn),它所強(qiáng)調(diào)的同樣是全局效益。我們要以此觀念統(tǒng)一各部門(mén)想法。酒店無(wú)小事。酒店的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)要求勤勤懇懇、仔仔細(xì)細(xì)、認(rèn)認(rèn)真真,服務(wù)的質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)的過(guò)程是通過(guò)小事和細(xì)節(jié)來(lái)構(gòu)成、來(lái)體現(xiàn)的。所以,小事不小,細(xì)節(jié)不細(xì),每一件小事,每一個(gè)細(xì)節(jié),對(duì)酒店和部門(mén)來(lái)說(shuō)是1%,對(duì)客人來(lái)說(shuō)卻是100%。所以100—1=0就成立了。

不識(shí)廬山真面目,只緣身在此山中,我們往往對(duì)自身的缺陷渾然不知,而客人卻是酒店服務(wù)最好的評(píng)判師??腿说囊庖?jiàn)比一些酒店所屬管理公司的質(zhì)量檢查或?qū)H怂皆L能更真實(shí)地反映出一間酒店服務(wù)質(zhì)量的狀況,故此,對(duì)待客人投訴的態(tài)度也是衡量一間酒店管理層管理水平高低的試金石。對(duì)客人投訴應(yīng)有的態(tài)度,要在酒店全體員工中形成共識(shí)。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇十四

1.員工在崗時(shí)應(yīng)精神飽滿,表情自然,面帶微笑。

2.說(shuō)話時(shí)應(yīng)語(yǔ)氣平和,語(yǔ)調(diào)親切,不可過(guò)分夸張。

3.眼睛應(yīng)有神,體現(xiàn)出熱情、禮貌、友善、誠(chéng)懇。

4.遇事從容大方、不卑不亢。

5.與客人交談時(shí),目光應(yīng)自然平視,不應(yīng)上下打量客人。

二、儀表

服飾

1.飯店公司全體員工按規(guī)定著統(tǒng)一制服,并穿戴整齊。

2.制服應(yīng)得體挺括,不應(yīng)有皺折、破損、污漬,領(lǐng)子、袖口、褲腳要保持清潔,不應(yīng)挽袖子或褲腿。

3.穿著工服時(shí),扣子應(yīng)齊全、無(wú)松動(dòng),風(fēng)紀(jì)扣必須扣上。

4.工號(hào)牌要佩戴在上衣的左胸上方,與第二??圩悠叫?不得遮住扣花或左右傾斜。

5.在非工作區(qū)域內(nèi)不帶帽子,都應(yīng)該將帽子在統(tǒng)一地方整齊擺放,或是將帽子拿在左手,帽頂向上。

6.不應(yīng)在服裝上佩戴與規(guī)定不符的飾品,如鑰匙鏈、小裝飾物等。

7.除制服配套用腰帶外,一律系黑色腰帶。

8.男員工著深色襪子、襪子不應(yīng)有破洞或抽絲,應(yīng)每天換洗。

9.鞋子應(yīng)保持干凈、不變形、無(wú)破損,不得有污點(diǎn)、灰塵;皮鞋每天要擦拭,保持光澤度,鞋帶要系好,不可拖拉于地面。

10.非工作需要不得將制服穿出飯店區(qū)域外。

發(fā)式

1.應(yīng)保持頭發(fā)的清潔、整齊,不得有頭垢、頭屑,發(fā)干應(yīng)光滑柔軟,要有光澤。

2.色澤統(tǒng)一,發(fā)干和發(fā)尾沒(méi)有出現(xiàn)兩截顏色,不得將頭發(fā)染成自然色黑色以外的顏色。

3.男員工發(fā)式標(biāo)準(zhǔn):分縫要齊,不得留大鬢角、前發(fā)不蓋額、側(cè)發(fā)不蓋耳、后發(fā)不蓋領(lǐng)。

修飾

在工作崗位上的員工應(yīng)注意修飾,正確得當(dāng)?shù)男揎椖芙o人以愉悅,得到顧客的認(rèn)同,提升飯店的層次與形象,提高員工的氣質(zhì)與修養(yǎng)。

修飾可分為:

1.面部:?jiǎn)T工應(yīng)保持面容的整潔,上崗前應(yīng)做好面容檢查。

男員工應(yīng)養(yǎng)成每天刮胡子的習(xí)慣,不得留有胡須。

鼻毛、耳毛要經(jīng)常修剪不得外露。

要保持口腔和牙齒的清潔與衛(wèi)生,不應(yīng)吃容易造成異味的食物(比如:大蒜、大蔥、洋蔥、臭豆腐等食品)。

2.手部:經(jīng)常保持手部干凈衛(wèi)生,常洗手,特別是指甲縫一定要清理干凈,不得有殘留物。

不得留長(zhǎng)指甲,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪,以不過(guò)指尖為標(biāo)準(zhǔn),不得在崗上或客人面前修剪指甲。

3.首飾:不佩戴耳環(huán)、鼻環(huán)、手鐲、手鏈、腳鏈、別針等飾物,可佩戴一枚結(jié)婚戒指(戒面不應(yīng)超過(guò)5毫米,飾物高不應(yīng)超過(guò)5毫米)。

佩戴項(xiàng)鏈或在脖子上掛飾品不得外露。

佩戴手表要以正裝為主,不得戴過(guò)分張揚(yáng)的手表。

4.化妝:不得在皮膚外露處紋身。

使用香水味道不宜刺鼻,要清新淡雅。

5.個(gè)人衛(wèi)生:每次上崗前都必須自行檢查一次,以樹(shù)立大方得體、干凈利落、溫文爾雅的五星級(jí)飯店服務(wù)人員良好的外部形象。

應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人的清潔衛(wèi)生,要勤洗澡、勤換衣。

6.注意事項(xiàng):不應(yīng)在崗或客人面前打領(lǐng)帶、提褲子、整理內(nèi)衣。

不可做檢查褲拉鏈?zhǔn)欠窭?,拉直下滑的襪子等不雅的動(dòng)作。

不應(yīng)在崗或客人面前摳鼻子、剪鼻毛、剔牙齒。

在崗時(shí)不可打哈欠、打噴嚏、咳嗽,控制不住應(yīng)回避客人。

三、儀態(tài)

站姿

1、站姿應(yīng)自然挺拔,頭部端正,下額微收,兩眼平視前方,面帶微笑。

2、身體直立,應(yīng)把重心放在兩腳中間,雙腳自然分開(kāi)位置基本與肩同寬.不可出現(xiàn)內(nèi)八字或外八字,要挺胸收腹,兩肩放平。

兩腿應(yīng)繃直,如因長(zhǎng)時(shí)間站立感覺(jué)疲勞時(shí),可左右調(diào)整身體重心,但上身應(yīng)保持直立。

4、當(dāng)與客人距離2米時(shí),就應(yīng)主動(dòng)鞠躬問(wèn)好。

與客人交流時(shí),應(yīng)與客人保持60公分-1米距離,目光應(yīng)注視在客人的三角區(qū)內(nèi),不可上下打量客人。

若客人的身高較底或聲音較小,應(yīng)上前站在客人的左側(cè)仔細(xì)聆聽(tīng)。

5、為客人指引方向時(shí),應(yīng)站在客人的一側(cè)用同側(cè)的手為客人指引,盡量引導(dǎo)客人正視其想要去的地方。

6、站行李臺(tái)時(shí),應(yīng)在電腦位置,面向大堂站立,不得趴、靠、撐在行李臺(tái)上,客人距離2米時(shí)就應(yīng)該主動(dòng)問(wèn)好(您好、您好,請(qǐng)慢走!)。

鞠躬向客人問(wèn)好(您好、您好,請(qǐng)慢走!),除工作外不得隨意走動(dòng),隨時(shí)為客人提供服務(wù)。

8、站門(mén)童崗時(shí),應(yīng)于大堂轉(zhuǎn)門(mén)外右側(cè)站立,除工作外不得隨意走動(dòng)

1)有車輛時(shí):應(yīng)做停車手勢(shì),指引車輛停在適當(dāng)位置,主動(dòng)上前開(kāi)門(mén)、問(wèn)好(您好、您好,請(qǐng)慢走!),并指引大門(mén)方向,后返回原崗位。

2)無(wú)車輛時(shí):距離客人2米時(shí)應(yīng)鞠躬問(wèn)好(您好、您好,請(qǐng)慢走!),并指引大門(mén)方向,后返回原崗位。

3)在客人有行李的情況下,都應(yīng)主動(dòng)上前詢問(wèn)客人是否需要幫助!(xx您好,請(qǐng)問(wèn)需要幫助您嗎?)

9、在公共區(qū)域等候客人

1)客人c/i時(shí)應(yīng)在客人后方1.5米-2米處站立等候,站在行李旁,保證站姿與行李安全。

多個(gè)行李員等候時(shí),應(yīng)保持在同一直線上。

2)在大堂其它地方時(shí),若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否可以將行李先存放于禮賓部。

進(jìn)出電梯時(shí),應(yīng)為客人護(hù)梯,請(qǐng)客人先行“您的樓層到了,您請(qǐng)。

”。

如帶客人進(jìn)電梯或單獨(dú)進(jìn)電梯,遇到電梯內(nèi)有客人應(yīng)問(wèn)好“不好意思,打攪了。

4)在樓層等候客人應(yīng)在客人左身后1.5米處站立,將行李放于身邊靠墻的位置,保證行李安全。

不得阻礙客人通行,按一聲門(mén)鈴,隔三秒敲門(mén)三聲,報(bào)“bellservice您好,行李員”,待客人同意后方可進(jìn)入房間為客人提供服務(wù)。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇十五

一、五年質(zhì)管工作的回顧

“優(yōu)質(zhì)服務(wù)、超值享受”是月亮灣大酒店的服務(wù)宗旨,正是富有特色,深具個(gè)性的服務(wù),使月亮灣成為客人心之所系,情之所牽。服務(wù)質(zhì)量的保持和提升,離不開(kāi)質(zhì)管工作。在過(guò)去的五年里,由質(zhì)管部與各業(yè)務(wù)部門(mén)構(gòu)成的“雙軌制”質(zhì)管體系對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的良好運(yùn)作起著不可低估的作用。

在五年的質(zhì)量管理工作中,“服務(wù)=產(chǎn)品·質(zhì)量=生命”的觀念已經(jīng)深植于中高層管理人員心中。較為系統(tǒng)的質(zhì)量管理工作,培養(yǎng)了員工溫馨細(xì)微為客服務(wù)的工作態(tài)度,酒店員工深深了解在對(duì)客服務(wù)中不能有一絲一毫的怠慢或掉以輕心,必須有認(rèn)認(rèn)真真、仔仔細(xì)細(xì)、勤勤懇懇的工作態(tài)度。由于服務(wù)富有個(gè)性及特色,酒店在客人中享有一定知名度和良好口碑。另一方面,在質(zhì)管工作中也輪訓(xùn)了一批管理人員,培訓(xùn)并發(fā)現(xiàn)了一批人才,并安排在相應(yīng)的管理崗位上。

當(dāng)然,“雙軌制”的質(zhì)管體系也存在一些問(wèn)題:如質(zhì)管部對(duì)各部門(mén)的質(zhì)管工作的評(píng)判有一定的片面性、單向性,各部門(mén)貫徹酒店的管理與服務(wù)規(guī)程和員工守則的工作不能完全落實(shí)等。

以前質(zhì)管工作是雙軌制,既有各部門(mén)的質(zhì)管工作,也有質(zhì)管部的督察工作,雙軌制對(duì)各部門(mén)的質(zhì)管工作有所推進(jìn),有所約束。

如何保持酒店的服務(wù)質(zhì)量和提高服務(wù)質(zhì)量管理水平,既是酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段,也是酒店管理者必須不斷探索的課題。

二、必須牢記的理論

1.必須堅(jiān)定地實(shí)行“質(zhì)量控制”的理論

“質(zhì)量控制”的理論是酒店做好服務(wù)質(zhì)量管理工作的基本原理?!百|(zhì)量控制”的首務(wù)是要設(shè)定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),有了標(biāo)準(zhǔn)才能按標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)估各項(xiàng)服務(wù)的業(yè)績(jī),才能有效地修正不符合標(biāo)準(zhǔn)的行為和程序,并制定相關(guān)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)改造計(jì)劃。由于各家酒店星級(jí)高低不一,設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)一定要與酒店的環(huán)境、硬件、人員素質(zhì)等條件相匹配,不能片面地追求所謂“四星酒店、五星服務(wù)”之類不切實(shí)際的目標(biāo)。

質(zhì)量控制的第二步是質(zhì)量管理,我們提倡全方位質(zhì)量管理。酒店的服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)劣,口碑好壞,取決于各部門(mén)每一員工的工作結(jié)果,由于酒店產(chǎn)品具有綜合性和關(guān)聯(lián)性,所有環(huán)節(jié)密不可分,因此,每一部門(mén),每一位員工都是服務(wù)質(zhì)量管理的參與者。酒店所有的部門(mén)都有質(zhì)量管理的目標(biāo)、任務(wù),都應(yīng)當(dāng)制訂相關(guān)的計(jì)劃和實(shí)施方案。所以,酒店服務(wù)質(zhì)量管理是全方位的,全酒店的,沒(méi)有任何一個(gè)部門(mén)和員工可以例外。

2.尋找“最短的一塊木板”

一個(gè)由許多塊長(zhǎng)短不同的木板箍成的木桶,決定其容水量大小的并非是其中最長(zhǎng)的那塊木板或全部木板長(zhǎng)度的平均值,而取決于其中最短的那塊木板。這是著名的“木桶理論”。要想提高木桶整體效應(yīng),不是增加最長(zhǎng)的那塊木板的長(zhǎng)度,而是要下功夫補(bǔ)齊最短的那塊木板的長(zhǎng)度。酒店的整體服務(wù)質(zhì)量如同“木桶的容量”,其中整體水平高低由“最短的一塊木板”決定,因此我們首先要有“尋找”那塊“最短的`木塊”的觀念,要時(shí)時(shí)刻刻、每天、每周、每月,周而復(fù)始地檢查、督導(dǎo)服務(wù)的過(guò)程,包括員工和管理人員的精神狀態(tài)、禮貌禮儀、服務(wù)規(guī)范,并把每一部門(mén)和每一項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)中服務(wù)質(zhì)量“最短的木塊”尋找出來(lái),分析和尋覓服務(wù)質(zhì)量投訴的原因,加以解決。如此才能“對(duì)癥下藥”,延長(zhǎng)“最短的木塊”,使服務(wù)質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節(jié)齊頭并進(jìn),從而提高服務(wù)質(zhì)量的整體水平。

3.經(jīng)常重彈“100-1=0”的老調(diào)

“100-1=0”這是酒店業(yè)普遍認(rèn)可的服務(wù)原則,它指的是細(xì)小環(huán)節(jié)上的缺失會(huì)使酒店的整體服務(wù)質(zhì)量受到否認(rèn),它所強(qiáng)調(diào)的同樣是全局效益。我們要以此觀念統(tǒng)一各部門(mén)想法。酒店無(wú)小事。酒店的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)要求“勤勤懇懇、仔仔細(xì)細(xì)、認(rèn)認(rèn)真真”,服務(wù)的質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)的過(guò)程是通過(guò)小事和細(xì)節(jié)來(lái)構(gòu)成、來(lái)體現(xiàn)的。所以,“小”事不小,細(xì)節(jié)不“細(xì)”,每一件小事,每一個(gè)細(xì)節(jié),對(duì)酒店和部門(mén)來(lái)說(shuō)是1%,對(duì)客人來(lái)說(shuō)卻是100%。所以100-1=0就成立了。

三、對(duì)客人投訴我們應(yīng)有的態(tài)度

“不識(shí)廬山真面目,只緣身在此山中”,我們往往對(duì)自身的缺陷渾然不知,而客人卻是酒店服務(wù)最好的評(píng)判師??腿说囊庖?jiàn)比一些酒店所屬管理公司的質(zhì)量檢查或?qū)H怂皆L能更真實(shí)地反映出一間酒店服務(wù)質(zhì)量的狀況,故此,對(duì)待客人投訴的態(tài)度也是衡量一間酒店管理層管理水平高低的試金石。對(duì)客人投訴應(yīng)有的態(tài)度,要在酒店全體員工中形成共識(shí)。

a.寧信勿疑

顧客一般不會(huì)無(wú)事生非,顧客一般不會(huì)自尋煩惱,顧客不會(huì)花錢(qián)買(mǎi)難受,所以對(duì)于顧客和投訴,管理人員和部門(mén)應(yīng)“信”,不要“疑”,不管是樓層或廳面服務(wù),發(fā)生投訴時(shí),一般是員工或酒店的過(guò)失。

b.寧高勿低

遇客投訴,部門(mén)管理人員對(duì)自己或員工的要求不能從低處、小處著眼,應(yīng)有運(yùn)用較高的標(biāo)準(zhǔn)和較高的要求評(píng)判,才能從大局、長(zhǎng)遠(yuǎn)、整體方面考慮解決問(wèn)題,通過(guò)顧客的投訴改進(jìn)我們的服務(wù)工作。

c.寧嚴(yán)勿寬

對(duì)于客人的投訴,如經(jīng)查實(shí)屬于酒店和員工過(guò)失,處理時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按章扣罰,否則無(wú)法避免同一錯(cuò)誤再次出現(xiàn)。如果一味姑息,則或能形成慣例而無(wú)法保證原有的規(guī)章規(guī)程的執(zhí)行。

四、實(shí)行部門(mén)負(fù)責(zé)制和走動(dòng)式管理

由于服務(wù)是酒店的產(chǎn)品,服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命,所以部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量必須也只能由各部門(mén)的“首長(zhǎng)”、即正職經(jīng)理負(fù)責(zé),實(shí)行部門(mén)負(fù)責(zé)制,全酒店的服務(wù)質(zhì)量則由酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)。各部門(mén)或系統(tǒng)的副職,在協(xié)助正職工作的首要內(nèi)容,也理所當(dāng)然是“服務(wù)質(zhì)量”。服務(wù)質(zhì)量管理是酒店管理工作中“專業(yè)中的專業(yè)”,質(zhì)量管理工作是各部門(mén)管理工作中的首務(wù)。

其次,酒店服務(wù)出現(xiàn)的問(wèn)題大多是在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生,發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的“最短的木板”也只能在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn),如禮貌、語(yǔ)言、爭(zhēng)執(zhí)、服務(wù)不到位等,加上部分服務(wù)有“即時(shí)性”(當(dāng)然大多數(shù)的服務(wù)有一定的過(guò)程),管理人員上班時(shí)不能整天坐在辦公室,應(yīng)提倡現(xiàn)場(chǎng)管理和走動(dòng)式管理,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理的力度,觀察、了解部門(mén)的員工在崗情況、觀察、了解顧客的情況,觀察了解服務(wù)的情況。酒店總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理每天在各工作現(xiàn)場(chǎng)、服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)巡視、停留時(shí)間,就很有必要加以量化限制。

五、提倡“重實(shí)效、輕空談”的管理方法

“重實(shí)效、輕空談”是國(guó)際上酒店管理名家提出全面質(zhì)量管理(tqm)的方法。要在酒店完善服務(wù)質(zhì)量管理體系,推進(jìn)質(zhì)管制度建設(shè),一定要制訂相關(guān)的不求虛名、行之有效的規(guī)章制度,才能讓質(zhì)管工作持之以恒。切忌“形式主義”或“突擊運(yùn)動(dòng)式”的管理手段。

1.堅(jiān)持部門(mén)“每天一表,每周一評(píng),每月一結(jié)”的質(zhì)量管理制度。各部門(mén)必須有服務(wù)質(zhì)量每日登記表,建立各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量檔案,每周應(yīng)在各部門(mén)包括各班組進(jìn)行一次服務(wù)質(zhì)量評(píng)估,每月小結(jié)本部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量,交給酒店相關(guān)部門(mén),除大堂副理、當(dāng)值經(jīng)理外,酒店還將組織不定期的服務(wù)質(zhì)量檢查評(píng)比、讓優(yōu)秀服務(wù)案例和服務(wù)質(zhì)量投訴亮相,成為鞭策員工前進(jìn)的動(dòng)力。部門(mén)經(jīng)理應(yīng)有每日工作日記,對(duì)部門(mén)的服務(wù)管理工作予以記錄。在此基礎(chǔ)上,酒店每月應(yīng)有全店服務(wù)質(zhì)量的評(píng)估報(bào)告,建立必要的檔案資料。酒店服務(wù)質(zhì)量管理的日常工作包括統(tǒng)計(jì)、評(píng)判和檢查由人事培訓(xùn)部負(fù)責(zé)。

2.酒店總經(jīng)理辦公會(huì)議是酒店服務(wù)質(zhì)量管理理所當(dāng)然的管理中樞,酒店的服務(wù)質(zhì)量情況是辦公會(huì)議必議的課題,不再單獨(dú)成立“領(lǐng)導(dǎo)小組”或“管理委員會(huì)”之類的機(jī)構(gòu),這樣可以避免形式主義,增強(qiáng)質(zhì)量管理的力度,腳踏實(shí)地做好本職工作。

3.發(fā)揮培訓(xùn)的作用,可以配合經(jīng)理推進(jìn)部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作。

4.實(shí)行酒店管理人員在店內(nèi)部門(mén)短期輪訓(xùn),并把輪訓(xùn)工作納入培訓(xùn)部的工作范圍。具體的登記、統(tǒng)計(jì)、評(píng)判和檢查的制度由其制訂實(shí)施。

5.各部門(mén)可根據(jù)部門(mén)的當(dāng)值輪班情況建立相關(guān)的服務(wù)質(zhì)量管理小組,部門(mén)的例會(huì)應(yīng)有服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容以及處理顧客投訴的情況報(bào)告。

六、值得關(guān)注的幾個(gè)觀念

1.員工是酒店的主人,是服務(wù)質(zhì)量工作的檢查者,服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)者,出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的解決者,不能簡(jiǎn)單地把員工當(dāng)成質(zhì)量管理的對(duì)象。

2.零投訴的酒店不存在,零投訴的部門(mén)不存在,零缺點(diǎn)的員工更不存在。管理人員應(yīng)有正確的辯證唯物觀,鼓勵(lì)員工在服務(wù)工作中敢于創(chuàng)新,并正確對(duì)待顧客的投訴,做到心理平衡,以利改進(jìn)服務(wù)。

3.創(chuàng)新是提高服務(wù)質(zhì)量最好的途徑。在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上,如何提高顧客的滿意度,減少或避免顧客的投訴,服務(wù)創(chuàng)新就是一種有效的手段。

4.人是服務(wù)的第一要素。自然的微笑,得體的動(dòng)作,整齊的服飾,關(guān)愛(ài)的語(yǔ)言,有時(shí)能收到其它硬件無(wú)法取得的效果。

5.不要太相信評(píng)優(yōu)創(chuàng)佳之類的“運(yùn)動(dòng)”。要有穩(wěn)健的管理風(fēng)格,要有“沉得住氣”的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù),日積月累,才能鞏固原有的服務(wù)理念。

如何提升酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)

七、繼續(xù)堅(jiān)持“優(yōu)質(zhì)服務(wù)、超值享受”的服務(wù)理念

服務(wù)理念的提出和確定為酒店的市場(chǎng)形象定位,經(jīng)過(guò)了近五年的實(shí)踐,證明是適宜的。它既能體現(xiàn)出酒店服務(wù)的特色,也符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的走向。這一理念是酒店全體員工用他們的辛勤勞動(dòng)的汗水換來(lái)的成果,可謂之“來(lái)之不易”。全體員工在向客人提供服務(wù)時(shí),一定要牢記這八個(gè)字,作為服務(wù)工作的最終歸宿,并千方百計(jì),想方設(shè)法為實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)而努力。任何服務(wù)工作上的過(guò)失,都是往酒店的市場(chǎng)形象抹黑。

“完美”是人類追求的目標(biāo),也應(yīng)是我們酒店管理人員和員工應(yīng)追求的目標(biāo)。雖然這樣的目標(biāo)很難企求,但如若沒(méi)有目標(biāo),我們的服務(wù)工作將會(huì)落伍,將無(wú)法在酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中前進(jìn)。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇十六

平時(shí)上班讓預(yù)訂部裝個(gè)小音響,有訂單會(huì)響。預(yù)訂部下班可以讓預(yù)訂經(jīng)理或主管安裝攜程的后臺(tái)app,把a(bǔ)pp調(diào)語(yǔ)音訂單提醒,這樣有訂單來(lái)就會(huì)有提示,這樣就能按時(shí)確認(rèn)。

2、保存房和freesale訂單比例

合同保存房是不能酒店自行關(guān)房,需要業(yè)務(wù)經(jīng)理關(guān)房。合同保存房數(shù)多能提高酒店的排名,合同保存房用完要及時(shí)添加。

遇到滿房合同保存房沒(méi)用完關(guān)不了就把房?jī)r(jià)調(diào)高,攜程過(guò)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是,原房?jī)r(jià)兩倍能自動(dòng)過(guò)價(jià)不需要業(yè)務(wù)經(jīng)理確認(rèn)。

但如果調(diào)的房?jī)r(jià)2倍以上需要業(yè)務(wù)經(jīng)理確認(rèn)改價(jià),另外攜程系統(tǒng)也會(huì)對(duì)虛房?jī)r(jià)進(jìn)行攔截,就譬如本來(lái)賣(mài)300,虛高房?jī)r(jià)調(diào)3000這是不行的。

虛高房?jī)r(jià)會(huì)自動(dòng)被攜程系統(tǒng)攔截,根本不會(huì)到業(yè)務(wù)經(jīng)理審核。

3、無(wú)缺陷訂單

這顧名思義就是所接預(yù)定沒(méi)有什么問(wèn)題,都是確認(rèn)狀態(tài)。

4、確認(rèn)后滿房

一般是建議不要對(duì)客服說(shuō)已經(jīng)確認(rèn)的`訂單因?yàn)榫频隄M房不能確認(rèn),這對(duì)酒店扣分比擬嚴(yán)。如果酒店真出行滿房,已經(jīng)確認(rèn)的預(yù)訂不能安排,找找周邊最近的同星級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手聯(lián)系挪房事宜。

客人到店之后找讓前臺(tái)經(jīng)理與客人溝通,理由可以說(shuō)一些客觀的理由,專車送客人去競(jìng)爭(zhēng)酒店入住。

最好送住兩晚或以上的客人,因?yàn)槟芙涌腿嘶貋?lái),接客人回來(lái)之后升級(jí)安排客人,如果酒店有早餐或晚餐最后能送,這樣就不怕因?yàn)榕卜客馑涂腿艘鹂腿送对V,也不怕客人以后被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶走。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇十七

(二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例【】,擺臺(tái)過(guò)程的分解。

(三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);

(四)四步培訓(xùn)法:1,講解;2,示范;3,嘗試;4,跟蹤指導(dǎo);

(五)情景培訓(xùn)法:例:晚餐時(shí)間,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應(yīng)如何處理。

(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

其次,培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下:

一,知識(shí)培訓(xùn);

1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。

“菜”在外,“禮”在心。

包括:國(guó)際通用稱呼禮:

1)國(guó)際上對(duì)男性和女性的稱呼;

2)對(duì)地位高的官方人士稱呼;

3)對(duì)來(lái)自君主制國(guó)家貴賓的稱呼;

4)對(duì)有職業(yè),職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;

5)對(duì)軍人的稱呼;

6)對(duì)神職人員的稱呼;

7)關(guān)于中國(guó)少數(shù)民族的稱呼;

8)部分國(guó)家的稱呼禮節(jié)須知;

(一)國(guó)內(nèi)習(xí)慣稱呼禮:

1)敬稱詞的運(yùn)用;

2)謙稱詞的運(yùn)用;

3)美稱詞的運(yùn)用;

4)婉稱詞的運(yùn)用;

5)昵稱詞的運(yùn)用:

(二)外交活動(dòng)稱呼禮;

1)要特別重視規(guī)范性問(wèn)題

2)周到并照顧到不同國(guó)家的文化習(xí)慣

3)其他需要注意的禮節(jié);

(三)圓滿答客的禮節(jié);

1)問(wèn)答客人語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)

2)打擾客人也要講究禮儀

3)與客交談話題要講禮儀

4)與西方人交往的“八不問(wèn)”,年齡,婚姻,收入,住址,經(jīng)歷,工作,信仰,身體。

5)圓滿答客的其他禮節(jié);

(四)使用名片的禮節(jié):

1)使用名片的作用;

2)遞接名片的禮節(jié);

3)名片印制的禮儀規(guī)范;

(五)接聽(tīng)電話的禮節(jié):

1)“三響之內(nèi)”必接聽(tīng);

2)問(wèn)好之后再問(wèn)候;

3)避免用過(guò)于隨便的語(yǔ)言;

4)要學(xué)會(huì)注意聆聽(tīng);

5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;

6)說(shuō)話語(yǔ)氣要平和;

7)要禮貌地接聽(tīng)電話;

8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;

9)答話聲音要親切;

10)關(guān)于音量與聲調(diào)問(wèn)題;

11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;

(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);

1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題;

2)關(guān)于工作衛(wèi)生問(wèn)題;

3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題;

4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問(wèn)題;

5)關(guān)于食品衛(wèi)生問(wèn)題;

(七)客我關(guān)系的禮節(jié);

1)顧客心理要求;

2)顧客就餐動(dòng)機(jī);

3)顧客就餐通常的生理需求;

4)須要擺正客我之間的關(guān)系;

2,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,應(yīng)如何接引,他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對(duì)他們的提問(wèn)和疑慮應(yīng)如何解答。

力量型性格顧客;

活潑型性格顧客;

思考型性格顧客;

和平型性格顧客;

培訓(xùn)內(nèi)容包括:

形體訓(xùn)練,表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn)),形體姿勢(shì)(站姿,坐姿,拾物。)

化妝知識(shí);

化妝的基本知識(shí),淡妝與彩妝手法等等。

色彩知識(shí),春季色到冬季色的搭配等。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇十八

"完美"是人類追求的目標(biāo),也應(yīng)是我們酒店管理人員和員工應(yīng)追求的目標(biāo)。雖然這樣的目標(biāo)很難企求,但如若沒(méi)有目標(biāo),我們的服務(wù)工作將會(huì)落伍,將無(wú)法在酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中前進(jìn)。

服務(wù)是酒店的產(chǎn)品,服務(wù)質(zhì)量對(duì)酒店競(jìng)爭(zhēng)具有決定性作用。對(duì)酒店來(lái)說(shuō),經(jīng)營(yíng)是前提,管理是關(guān)鍵,服務(wù)是支柱。服務(wù)質(zhì)量不僅是管理的綜合體現(xiàn),而且直接影響著經(jīng)營(yíng)效果。因此,酒店服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命線,是酒店的工作中心,在酒店競(jìng)爭(zhēng)中,最根本的是質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí),酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,是維持酒店品牌的保證,注重酒店服務(wù)質(zhì)量,是酒店品牌建設(shè)的重要內(nèi)容。

服務(wù)在許多情況下都是無(wú)形無(wú)質(zhì)的,讓人不能觸摸或憑視覺(jué)感到其存在,為了變不可感知為可感知,酒店需要通過(guò)服務(wù)人員來(lái)體現(xiàn),服務(wù)質(zhì)量很大程度上依靠服務(wù)人員的表現(xiàn),酒店員工是服務(wù)質(zhì)量的直接體現(xiàn)者。

酒店的服務(wù)人員必須擁有以人為本的服務(wù)理念,服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員在對(duì)服務(wù)工作認(rèn)識(shí)和理解的基礎(chǔ)上對(duì)顧客的情感和行為傾向。服務(wù)人員熱誠(chéng)服務(wù),以情感客,使顧客充分享受到精神上的尊重,滿足其求尊重的需要,這往往比花費(fèi)昂貴的廣告更能吸引顧客,更能增加客源。首先要微笑服務(wù),文明禮貌。微笑是全人類共通的語(yǔ)言,一個(gè)燦爛的微笑常常會(huì)拉近人們彼此之間的距離,一句禮貌的問(wèn)候便會(huì)博得顧客的賞識(shí)和認(rèn)可。其次,要積極主動(dòng),熱情耐心。服務(wù)員工要掌握酒店服務(wù)工作的規(guī)律,自覺(jué)把服務(wù)工作做在顧客提出要求之前,要主動(dòng)"自找麻煩",未雨綢繆,事事處處為顧客提供方便。最后,服務(wù)要細(xì)致周到。要善于觀察和分析顧客的心理特點(diǎn),懂得從顧客的神情、舉止中發(fā)現(xiàn)顧客的需要,正確把握服務(wù)的時(shí)機(jī)。從而,讓顧客真實(shí)的感受到本酒店的服務(wù)質(zhì)量。

服務(wù)的生產(chǎn)過(guò)程與消費(fèi)過(guò)程同時(shí)進(jìn)行,服務(wù)人員提供服務(wù)于顧客之時(shí),也正是顧客消費(fèi)、享用服務(wù)的過(guò)程,生產(chǎn)與消費(fèi)服務(wù)在時(shí)間上不可分離。服務(wù)的這一特征要求服務(wù)消費(fèi)者必須以積極的、合作的態(tài)度參與服務(wù)生產(chǎn)過(guò)程,只有參與才能消費(fèi)服務(wù),否則便不能消費(fèi)服務(wù)。因此,酒店的服務(wù)人員應(yīng)該適時(shí)恰當(dāng)?shù)呐c顧客進(jìn)行溝通,及時(shí)對(duì)顧客宣傳本酒店的服務(wù)知識(shí),提高顧客參與服務(wù)生產(chǎn)過(guò)程的水平。從而,更能讓顧客感受到本酒店的優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。

服務(wù)雖然有一定的標(biāo)準(zhǔn),但服務(wù)因人、因時(shí)而有差異性,比如:有經(jīng)驗(yàn)的員工與沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的員工提供給客人的服務(wù)相差很大,有服務(wù)熱情的員工與缺乏服務(wù)熱情的員工提供的.服務(wù)也不一樣,同一位員工受到激勵(lì)時(shí)和缺乏激勵(lì)時(shí)的服務(wù)效果就不一樣。

以致提高員工的素質(zhì)。對(duì)酒店來(lái)說(shuō),選擇優(yōu)秀的員工是必不可少的,同時(shí),還要注重對(duì)員工的培訓(xùn),納賢除莠。培訓(xùn)可以讓新員工和在崗老員工了解工作要求,增強(qiáng)責(zé)任感,同時(shí)有效減少客人的投訴以及減低員工的流動(dòng)率,從而保證服務(wù)質(zhì)量,提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。另外,培訓(xùn)還可增強(qiáng)員工的集體意識(shí),增加企業(yè)的凝聚力,提高全體員工的精神面貌和企業(yè)的形象。

酒店服務(wù)是有形的實(shí)物產(chǎn)品和無(wú)形的服務(wù)活動(dòng)所構(gòu)成的集合體。服務(wù)人員的服務(wù)行為直接影響著服務(wù)效果。

"沒(méi)有滿意的員工就沒(méi)有滿意的客人",酒店服務(wù)要以人為本,對(duì)于酒店來(lái)說(shuō),擁有優(yōu)秀的員工是贏得和保有優(yōu)秀顧客的關(guān)鍵。酒店要想使顧客滿意,就必須把注意力對(duì)準(zhǔn)員工。如果沒(méi)有員工的熱情和敬業(yè),無(wú)論多么精心建造的酒店都不過(guò)是一座冰冷的建筑。只有員工對(duì)他們的工作很感興趣、充滿感情,只有員工覺(jué)得他們受到了重視和尊重,只有員工覺(jué)得他們的成績(jī)能得到認(rèn)可和獎(jiǎng)勵(lì),他們才會(huì)忘我地去為客人服務(wù)。因此,本酒店將把員工視為酒店的內(nèi)部顧客,為員工的自我實(shí)現(xiàn)服務(wù),并給予員工自主權(quán)和支持,以"員工第一,顧客第二"的信條為前提,員工受到尊重,就會(huì)對(duì)工作更有信心、更感興趣,并對(duì)自己的工作滿意,積極投入到工作中去。

服務(wù)在生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中不涉及任何東西的所有權(quán)的轉(zhuǎn)移。服務(wù)在交易完成后便消失了,消費(fèi)者所擁有的對(duì)服務(wù)消費(fèi)的權(quán)利并未因服務(wù)交易的結(jié)束而產(chǎn)生像商品交換那樣實(shí)有的東西,服務(wù)具有易逝性。這一特征是導(dǎo)致服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的根源。由于缺乏所有權(quán)的轉(zhuǎn)移,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)服務(wù)時(shí)并未獲得對(duì)某種東西的所有權(quán),因此感受到購(gòu)買(mǎi)服務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)性,從而造成消費(fèi)心理障礙。為了克服消費(fèi)者的這種障礙,本酒店將采用"會(huì)員制度",對(duì)于那些經(jīng)常來(lái)消費(fèi)的顧客,本酒店將給他們發(fā)放貴賓卡,這些顧客將可享有本酒店的某些優(yōu)惠,對(duì)于那些一次性消費(fèi)了一定數(shù)額的顧客,將給予他們會(huì)員卡,與維系他們與本酒店的關(guān)系,從而還可以讓他們?cè)谛睦砩袭a(chǎn)生擁有企業(yè)所提供的服務(wù)的感覺(jué)。

服務(wù)質(zhì)量在酒店的服務(wù)中占有舉足輕重的地位,只有提高服務(wù)質(zhì)量,才能真正提高酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力,酒店才能長(zhǎng)久生存。酒店必須不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

酒店服務(wù)大使評(píng)選方案版篇十九

為全面提升酒店的服務(wù)質(zhì)量和接待水平,大力提高服務(wù)意識(shí),重點(diǎn)樹(shù)立良好形象,根據(jù)國(guó)家旅游局《20xx全國(guó)旅游服務(wù)質(zhì)量提升年活動(dòng)方案》和地區(qū)旅游局《旅游服務(wù)質(zhì)量提升年活動(dòng)方案》,決定在酒店各部門(mén)開(kāi)展旅游星級(jí)飯店服務(wù)質(zhì)量提升年活動(dòng),制定本方案如下:

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),堅(jiān)持以“弘揚(yáng)企業(yè)服務(wù)理念,塑造服務(wù)全新形象”為核心,以服務(wù)質(zhì)量提升為重點(diǎn),提升全體員工的服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí),提升專業(yè)化管理水平,提升全體員工的綜合素質(zhì),創(chuàng)造一流的工作環(huán)境和氛圍。

通過(guò)為期一年的服務(wù)質(zhì)量提升年活動(dòng),大力提升服務(wù)水平和管理水準(zhǔn),使優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念更加深入人心,旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量管理更加完善,賓客滿意度穩(wěn)步提升。

(一)健全組織:成立服務(wù)質(zhì)量提升年活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組(略)。

(二)啟動(dòng)與部署階段(20xx年1月-3月):

本階段以“營(yíng)造活動(dòng)氛圍、提高服務(wù)意識(shí)”為根本目標(biāo),以“提高認(rèn)識(shí)、查找問(wèn)題、制定方案”為核心,全面動(dòng)員,把任務(wù)落實(shí)到每一個(gè)部門(mén)、每一位員工。

1、查問(wèn)題,定方案,分任務(wù)。酒店組織力量對(duì)本酒店的基礎(chǔ)建設(shè)、服務(wù)質(zhì)量和管理水平等內(nèi)容進(jìn)行全面深入地調(diào)研,明確各部門(mén)在服務(wù)質(zhì)量上存在的主要共性問(wèn)題,并掌握各部門(mén)突出的個(gè)性問(wèn)題,有針對(duì)性地制定提升服務(wù)質(zhì)量的具體工作實(shí)施方案,在部門(mén)內(nèi)進(jìn)行動(dòng)員部署,指導(dǎo)各部門(mén)開(kāi)展活動(dòng)。

2、明責(zé)任、定目標(biāo),講激勵(lì)。要充分了解“20xx服務(wù)質(zhì)量提升年”活動(dòng)主題及內(nèi)涵,明確任務(wù)及要求,根據(jù)目前酒店實(shí)際,以多種形式營(yíng)造活動(dòng)氛圍,制定酒店各部門(mén)、各階段詳細(xì)的活動(dòng)方案,并認(rèn)真組織開(kāi)展好酒店服務(wù)質(zhì)量提升年各項(xiàng)活動(dòng)。

3、分階段主要活動(dòng):

(1)召開(kāi)酒店全體員工動(dòng)員大會(huì),宣布《xx酒店開(kāi)展“20xx服務(wù)質(zhì)量提升年”活動(dòng)方案》。

(2)舉行管理人員向全體員工承諾活動(dòng)。

(3)全年推出“提升酒店服務(wù)質(zhì)量全面質(zhì)檢、安檢活動(dòng)”。通過(guò)每周檢查,每月匯總質(zhì)檢、安檢存在問(wèn)題,并與每月部門(mén)工資考核掛鉤的辦法,全面促進(jìn)各部門(mén)服務(wù)質(zhì)量的提升。

(4)3月份開(kāi)展“展風(fēng)采、唱紅歌”比賽活動(dòng)。

(5)3月—5月、10月—12月開(kāi)展以“修煉內(nèi)功、提升品質(zhì)”為主題的系列培訓(xùn)活動(dòng)。

(6)4月初開(kāi)展春季消防演練活動(dòng)。

(7)4月低開(kāi)展配樂(lè)詩(shī)朗誦活動(dòng)。

(8)6—9月開(kāi)展“微笑服務(wù)月”活動(dòng)。

(三)質(zhì)量提升階段(20xx年4月-11月):

圍繞質(zhì)量管理基本要求,全面開(kāi)展酒店服務(wù)質(zhì)量提升活動(dòng),這是質(zhì)量提升的關(guān)鍵,本階段工作的主要流程為“查找問(wèn)題——主題培訓(xùn)——專題活動(dòng)——明查暗訪”,具體步驟如下:

1、查找服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題。各部門(mén)要從全面提升服務(wù)質(zhì)量的高度出發(fā),認(rèn)真自查,發(fā)現(xiàn)、梳理服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題,配合質(zhì)檢、安檢組提出的問(wèn)題,擬定整改計(jì)劃,逐步推進(jìn)以質(zhì)量管理為核心的酒店管理和運(yùn)行模式,建立與完善酒店內(nèi)部的監(jiān)督和運(yùn)行服務(wù)質(zhì)量制度和標(biāo)準(zhǔn)。

2、進(jìn)行專項(xiàng)主題培訓(xùn)。要求酒店各部門(mén)結(jié)合各自存在的問(wèn)題,并依據(jù)國(guó)家《旅游星級(jí)飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)《星級(jí)飯店訪查規(guī)范》,與人事行政部配合,集中或分部門(mén)地圍繞“修煉內(nèi)功、提升品質(zhì)”,開(kāi)展各種類、各層次的主題培訓(xùn),以全面提升服務(wù)技能、服務(wù)水平和管理能力?;顒?dòng)時(shí)間為20xx年3月至5月和10月至12月。

3、進(jìn)行專項(xiàng)主題活動(dòng)。展開(kāi)“管理人員向員工承諾”、“滿意度測(cè)評(píng)”、“唱紅歌”、“背詩(shī)詞”和“微笑服務(wù)月”等主題活動(dòng)切實(shí)提高酒店全體員工的專業(yè)素養(yǎng)和品質(zhì)意識(shí)。活動(dòng)時(shí)間為20xx年1月至11月。

4、進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量暗訪檢查。11月底,酒店質(zhì)檢組、安檢組還將對(duì)各部門(mén)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量暗訪檢查,對(duì)在暗訪檢查中發(fā)現(xiàn)的重復(fù)出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題將通過(guò)員工事業(yè)欄進(jìn)行公告,同時(shí)建議影響該部門(mén)的年終獎(jiǎng)等級(jí)。

(四)總結(jié)鞏固階段(20xx年12月):

鞏固活動(dòng)成果,探討持續(xù)改進(jìn)的途徑,實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的持續(xù)提升。

1、檢查驗(yàn)收:將活動(dòng)計(jì)劃、質(zhì)量提升體系建設(shè)、開(kāi)展培訓(xùn)、主題宣傳活動(dòng)、每月查找出來(lái)的問(wèn)題、整改的措施、整改后的效果等內(nèi)容整理成冊(cè)備查。

2、總結(jié)表彰:對(duì)各部門(mén)開(kāi)展“服務(wù)質(zhì)量提升年”活動(dòng)的情況進(jìn)行全面總結(jié)。同時(shí)將根據(jù)活動(dòng)開(kāi)展情況,予以表彰、激勵(lì)和懲罰,并通過(guò)員工事業(yè)欄公告和全員大會(huì)等形式進(jìn)行宣傳,確保通過(guò)“服務(wù)質(zhì)量提升年”活動(dòng),涌現(xiàn)一大批優(yōu)秀的員工和管理人員,從而確保服務(wù)質(zhì)量的全面提升工作的順利進(jìn)行。同時(shí),對(duì)經(jīng)過(guò)整改仍不達(dá)標(biāo)的部門(mén)和員工將按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)給予處罰。

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),科學(xué)管理。為保證活動(dòng)年取得實(shí)效,要成立活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組。由人事行政辦牽頭,具體負(fù)責(zé)活動(dòng)的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和督查工作。

2、宣傳到位,突出重點(diǎn)。做好全員、全方位宣傳,突出每月工作重點(diǎn),由人事行政部負(fù)責(zé),通過(guò)發(fā)文件、發(fā)簡(jiǎn)報(bào)和員工事業(yè)欄張榜等形式對(duì)活動(dòng)進(jìn)行宣傳。

3、建章立制,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)。各部門(mén)要完善操作流程和自檢制度,強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化操作流程與細(xì)節(jié)的管理。

4、加強(qiáng)管理,嚴(yán)格獎(jiǎng)罰。對(duì)活動(dòng)開(kāi)展期間表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)和個(gè)人予以表彰獎(jiǎng)勵(lì),并作為年終對(duì)各部門(mén)考核評(píng)優(yōu)的重要依據(jù)之一;對(duì)活動(dòng)期間敷衍應(yīng)付、推諉消極的部門(mén),要追究其負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

全體員工要高度重視,以身作則,充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展“20xx服務(wù)質(zhì)量提升年”活動(dòng)的重要意義,切實(shí)履行崗位職責(zé),結(jié)合工作性質(zhì)和工作實(shí)際,積極投身于提升服務(wù)質(zhì)量的具體工作中去。各部門(mén)要按照《方案》的總體要求,結(jié)合本部門(mén)工作實(shí)際,統(tǒng)籌兼顧、系統(tǒng)安排,確?;顒?dòng)有序開(kāi)展、扎實(shí)推進(jìn)。

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