有些人總是抱怨時間不夠用,其實問題往往出在他們自己不會合理利用時間。寫作時,我們要注重邏輯性和條理性,確保文章表達清楚明確。閱讀總結(jié)范文有助于我們提高對總結(jié)內(nèi)容的理解和把握,進一步提升文章的質(zhì)量和實用性。
餐飲服務(wù)與管理心得篇一
在咱們x物業(yè)公司里又圓滿的度過了一年啦,算起來這已經(jīng)是我在公司里面度過的第五個新年了,我也從當(dāng)初那個啥事都要別人提點一下的新人變成了咱們物業(yè)的一名小小經(jīng)理了,雖然我在這里成長了不少,但是我覺得這主要還是得歸功于領(lǐng)導(dǎo)們和同事們對我的幫助,這才讓我在工作這條路上走的越來越穩(wěn)當(dāng),如今新的一年已經(jīng)開始了,就讓我來簡略的總結(jié)一下自己在上一年的工作情況吧。
作為咱們物業(yè)的一名經(jīng)理,我平日里的工作主要是負責(zé)業(yè)主們的訴求以及處理一些工作上的事物,當(dāng)然了我也得對下屬進行一個有效的管理,這樣才能提高咱們部門的工作效率,更好地為業(yè)主們提供服務(wù)。在剛剛過去的這一年里,我如以前一樣,定時定期的去所負責(zé)的區(qū)域內(nèi)走訪,看看哪里需要我的幫助同時也聽聽大家對咱們物業(yè)的看法,畢竟物業(yè)是屬于一個服務(wù)行業(yè)的,我自己也深有體會,要是我有什么事情需要物業(yè)幫忙的話,那肯定就屬于急事了,要是找不到人的話那我必然會心煩意亂,所以我在工作的時候常常站在了業(yè)主的角度看待問題,要是我自己都覺得不太好的話,那么我會盡快的處理好業(yè)主們的要求。
由于我在咱們物業(yè)公司工作了也有這么多年了,再加上我時常會去巡查工作、拜訪業(yè)務(wù),所以不少的業(yè)主也都認識我,這對于我工作的開展還是很有幫助滴,有時候別人搞不定的問題,只要我出馬了那么大家還是多多少少賣給我一個面子,從而達到“大事化小小事化了”的目的。想把物業(yè)工作開展好的前提就是要多多為業(yè)主們考慮,現(xiàn)在社會上之所以出現(xiàn)了那么多業(yè)主和物業(yè)公司鬧矛盾的情況,就是因為物業(yè)辦事不周到而且也不去詢問業(yè)主們的感受,這才令得矛盾一點點的加大了。我為了避免這種情況的出現(xiàn),我時常會帶著同事們走訪各個社區(qū),看看哪里的工作做得不到位,并認真聽從紀(jì)錄業(yè)主們的要求,如果真的有哪些方面做得不太對的話,那么我會及時上報并妥善處理好這個問題。
在新的一年里,我會繼續(xù)加強和業(yè)主們之間的聯(lián)系,讓業(yè)主們?yōu)樵蹅兊墓芾砉ぷ鞒鲋\劃策,這樣才能把咱們的物業(yè)管理工作開展的更好,受到更多人的支持!
餐飲服務(wù)與管理心得篇二
第一段:引言(150字)
餐飲服務(wù)管理是一個涉及到多個方面的復(fù)雜系統(tǒng),在我的工作經(jīng)歷中,我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲服務(wù)管理的心得體會。這些體會不僅幫助我更好地理解和應(yīng)用餐飲服務(wù)管理的理論知識,還讓我在實踐中得以不斷提升自己。在本文中,我將分享一些我在餐飲服務(wù)管理方面的體會,希望能夠?qū)ψx者有所啟發(fā)。
第二段:餐飲服務(wù)管理的基本原則(250字)
餐飲服務(wù)管理的基本原則是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在這一點上,顧客需求和滿意度必須始終放在第一位。作為餐飲服務(wù)提供者,我們需要時刻關(guān)注顧客的需求,并根據(jù)顧客的反饋不斷進行改進。此外,餐飲服務(wù)管理還包括統(tǒng)籌安排人員、合理規(guī)劃餐飲環(huán)境和制定科學(xué)合理的價格策略等方面。只有依據(jù)這些基本原則進行管理,才能夠為顧客帶來更好的體驗。
第三段:團隊管理和培訓(xùn)的重要性(300字)
在餐飲服務(wù)管理中,團隊管理和培訓(xùn)是非常重要的。一個高效和團結(jié)的團隊是餐飲服務(wù)成功的關(guān)鍵因素之一。通過良好的團隊管理,可以最大限度地發(fā)揮每個團隊成員的潛力,促進員工之間的合作和協(xié)調(diào)。此外,定期的培訓(xùn)也對團隊的發(fā)展至關(guān)重要。通過培訓(xùn),可以提升員工的專業(yè)知識和技能,使其能夠更好地滿足顧客的需求。因此,餐飲企業(yè)應(yīng)該重視團隊管理和培訓(xùn),為員工提供學(xué)習(xí)和成長的機會。
第四段:市場營銷策略的應(yīng)用(300字)
在餐飲服務(wù)管理中,市場營銷策略的應(yīng)用是至關(guān)重要的。通過準(zhǔn)確把握市場需求和競爭狀況,可以制定出切實可行的市場營銷策略。重要的市場營銷策略包括產(chǎn)品定位、市場定位、價格策略和宣傳推廣等方面。例如,通過研究顧客的需求和喜好,可以對產(chǎn)品進行定位,確保產(chǎn)品與顧客的需求相匹配。而通過差異化的市場定位和精準(zhǔn)的宣傳推廣,可以增強品牌的影響力,吸引更多的顧客。因此,有效的市場營銷策略是餐飲服務(wù)管理的重要組成部分。
第五段:數(shù)據(jù)分析和持續(xù)改進(200字)
在餐飲服務(wù)管理中,數(shù)據(jù)分析和持續(xù)改進是不可或缺的環(huán)節(jié)。通過收集和分析數(shù)據(jù),可以了解顧客的反饋和滿意度,發(fā)現(xiàn)問題并及時解決。同時,還可以通過分析數(shù)據(jù)來優(yōu)化運營過程,提升工作效率。此外,持續(xù)改進也是餐飲服務(wù)管理中的一項重要工作。通過不斷地改進和創(chuàng)新,才能更好地滿足顧客的需求,并保持競爭優(yōu)勢。
結(jié)尾(100字)
總之,在餐飲服務(wù)管理方面,我們需要關(guān)注顧客需求,進行團隊管理和培訓(xùn),應(yīng)用市場營銷策略,進行數(shù)據(jù)分析和持續(xù)改進。通過這些措施,我們可以提升餐飲服務(wù)的品質(zhì)和競爭力,為顧客提供更好的服務(wù)體驗。希望我的一些體會對讀者有所啟發(fā),并對餐飲服務(wù)管理的研究和實踐起到一定的推動作用。
餐飲服務(wù)與管理心得篇三
從參加2020年__月__日_經(jīng)理的第一次培訓(xùn)到2020年__月__日___的培訓(xùn),中間已經(jīng)有20個人培訓(xùn)過了,雖然中間有好幾次的培訓(xùn)都由于值班或者其他原因沒有參加,但上傳的培訓(xùn)資料都看過了,中間許多的內(nèi)容都讓我受益匪淺,每次的培訓(xùn)內(nèi)容都對我們平時的工作以及生活中的為人處事起到了很大的作用。
通過培訓(xùn),我總結(jié)了以下幾點心得:
一、熱愛總結(jié)的工作
要時刻保持一顆”我工作我快樂“的心,只有熱愛自己的工作,才能更好的吧工作做好,才會把最平凡的工作做得不同凡響,企業(yè)最需要熱愛工作的人。作為酒店服務(wù)行業(yè),員工的禮儀修養(yǎng)起到至關(guān)重要的作用,無論是說話還是行為動作都有他一定的規(guī)范度,只有把這些做好了,才是一名稱責(zé)的酒店員工。。
二、溝通和細節(jié)
在一個團隊中,如果沒有默契的交流和溝通,就不能達成共識,在一個集體中,每個人都有自己的思想,但遇事必須顧全大局,只有這樣子一個團隊才會壯大。說到團隊最先想到在__的日子,盡管住了5個月,但他們從未把我們當(dāng)成“自家人”,我們也在那個時候?qū)W會了團結(jié),沒有一個人受到委屈在做事時,人往往會忽略細節(jié),但一個細節(jié)的忽略往往可以鑄成人生大錯,如果做事時,總是一副事不關(guān)己的樣子,那你這輩子也就不用想有多大成就了,這就是所謂的“態(tài)度決定一切,細節(jié)決定成敗”。
三、責(zé)任
很多成功者就是積累一點點小而呈大器的,相反有的人總是想的大做的少,不愿意積少成多,中途放棄,最終一事無成,這也說明了堅持的重要性。其實就是對自己負責(zé),現(xiàn)在我們客房部__經(jīng)理一般遇到事情不會直接告訴我們解決方法,總是問我們是怎樣想的,這也讓我們了解到我們對自己的崗位,對客房部,對賓館是有責(zé)任的。
四、要學(xué)會做人
從小在大人嘴里就聽到最多的是要學(xué)會感恩,要樂于助人,長大參加工作了,聽到最多的就是要有敬業(yè)精神,要有職業(yè)道德,熱愛自己的崗位,也只有真誠做人,認真做事,你才會取得成功。
培訓(xùn)心得體會,無論是在酒店的那個部門,那個部門的什么崗位想要做到更強最好,那么我們就要學(xué)以致用,不辜負這么長時間以來培訓(xùn)者的良苦用心。經(jīng)過這么多次的培訓(xùn),我學(xué)會了如何去生活工作,學(xué)會了如何待人接物,今后我將珍惜每一次機會,勇敢的挑戰(zhàn)自我,完成自我,讓自己變得優(yōu)秀。
餐飲服務(wù)與管理心得篇四
管理餐飲服務(wù)是一項充滿挑戰(zhàn)的工作,它要求經(jīng)理們在維護客戶滿意度的同時,協(xié)調(diào)資源和人力,保證餐廳的平穩(wěn)運營。在我的多年從業(yè)經(jīng)驗中,我積累了一些管理餐飲服務(wù)的心得體會,分享給大家。
第二段:制定明確的目標(biāo)和策略
在管理餐飲服務(wù)之前,要先制定明確的目標(biāo)和策略。餐飲行業(yè)競爭激烈,市場需求多變,只有清晰地定義自己的定位和目標(biāo),才能有效應(yīng)對市場的挑戰(zhàn)。例如,可以通過市場調(diào)研分析出目標(biāo)客戶群體,并確定提供什么樣的菜品和服務(wù)來吸引他們。制定策略時,還應(yīng)考慮成本控制、供應(yīng)鏈管理、員工培訓(xùn)等方面,確保餐廳的長期穩(wěn)定發(fā)展。
第三段:保持高效的溝通和團隊合作
在餐飲服務(wù)行業(yè),良好的溝通和團隊合作是至關(guān)重要的。經(jīng)理們需要與員工保持密切的聯(lián)系,經(jīng)常開展團隊會議和培訓(xùn),了解員工的需求和反饋。此外,建立良好的員工獎懲機制,激勵員工為餐廳的發(fā)展貢獻力量。團隊的緊密合作還可以提高工作效率,提升顧客滿意度。
第四段:重視顧客反饋并持續(xù)改進
顧客的滿意度對于餐飲服務(wù)行業(yè)至關(guān)重要。經(jīng)理們應(yīng)該定期收集顧客的反饋意見,針對問題進行改進。可以通過定期舉辦顧客滿意度調(diào)查或進行電話回訪來獲取反饋信息。同時,經(jīng)理們還應(yīng)鼓勵員工主動與顧客溝通,了解顧客的需求和建議。據(jù)此進行改進,提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
第五段:不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新
管理餐飲服務(wù)行業(yè)需要經(jīng)理們不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。市場需求變化快速,如果停止了學(xué)習(xí),就會被市場淘汰。經(jīng)理們可以通過參加行業(yè)研討會、參觀其他成功餐廳等方式,學(xué)習(xí)最新的管理理念和技能。同時,經(jīng)理們還應(yīng)鼓勵員工提出創(chuàng)新性的建議,鼓勵團隊嘗試新的菜品和服務(wù)方式。只有不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,餐廳才能在激烈的市場競爭中保持優(yōu)勢。
總結(jié):
管理餐飲服務(wù)是一門藝術(shù),需要經(jīng)理們靈活運用各種管理技巧和策略。制定明確的目標(biāo)和策略,保持高效的溝通和團隊合作,重視顧客反饋并持續(xù)改進,不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,這些是我在管理餐飲服務(wù)中得出的心得體會。只有持續(xù)地改進和創(chuàng)新,才能讓餐廳在競爭激烈的市場中取得成功。
餐飲服務(wù)與管理心得篇五
第一段:介紹餐飲服務(wù)管理的重要性(200字)
餐飲服務(wù)管理是一個廣泛的領(lǐng)域,涉及到餐廳的運營、服務(wù)質(zhì)量、員工管理以及顧客滿意度等方面。作為餐廳經(jīng)營者或管理者,深入了解和運用好餐飲服務(wù)管理的理念和技巧是非常重要的,能夠幫助餐廳提供更好的服務(wù)品質(zhì),吸引更多的顧客,從而提升收入和聲譽。在過去的工作中,我積累了一些關(guān)于餐飲服務(wù)管理的心得體會,希望能夠與大家分享。
第二段:重視員工培訓(xùn)與激勵(250字)
餐飲服務(wù)行業(yè)是一個人力密集型行業(yè),員工的素質(zhì)和服務(wù)能力直接影響到餐廳的品質(zhì)和顧客滿意度。因此,重視員工的培訓(xùn)與激勵至關(guān)重要。首先,我們要制定全面的培訓(xùn)計劃,包括新員工培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)和定期培訓(xùn)等,確保員工具備必要的專業(yè)知識和技能。同時,通過激勵機制,例如提供良好的薪酬福利、晉升機會和團隊建設(shè)活動等,激發(fā)員工的工作積極性和歸屬感,提高員工的服務(wù)意識和責(zé)任感。只有讓員工感受到關(guān)懷和尊重,他們才會更加愿意為餐廳的發(fā)展付出努力。
第三段:注重餐廳形象和環(huán)境提升(250字)
餐廳的形象和環(huán)境是吸引顧客的重要因素之一。首先,我們要注重餐廳的整體形象設(shè)計,從裝修風(fēng)格、布局、擺設(shè)、桌椅擺放等方面考慮,打造一個雅致、舒適的用餐環(huán)境。其次,我們要注重細節(jié)的處理,例如餐具擺放整齊、衛(wèi)生清潔、音樂音量適中等,給顧客一個良好的用餐體驗。另外,我們還要對員工進行形象培訓(xùn),要求他們穿戴整齊、服務(wù)周到,以提升餐廳整體形象的一致性和專業(yè)性。通過提升餐廳的形象和環(huán)境,可以吸引更多的潛在顧客,提高顧客體驗和忠誠度。
第四段:持續(xù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升(250字)
餐飲行業(yè)競爭激烈,餐廳要想在市場中立足,并不斷吸引顧客,就必須進行持續(xù)的創(chuàng)新與品質(zhì)提升。首先,我們要關(guān)注市場趨勢和顧客需求,及時推出符合潮流和時尚的菜品和飲品,滿足不同顧客的口味需求。其次,我們要注重食材的選擇和購買,確保食材的新鮮和品質(zhì)可靠,以保證菜品的口感和味道。另外,我們還可以通過引進新的廚房設(shè)備和技術(shù),以及培訓(xùn)廚師的烹飪技能,提高菜品的制作水平和創(chuàng)新度。持續(xù)的創(chuàng)新和品質(zhì)提升可以吸引更多的顧客,提高餐廳的競爭力。
第五段:重視顧客反饋和口碑傳播(250字)
顧客是餐廳生存和發(fā)展的基石,因此,重視顧客的反饋和口碑傳播是非常重要的。我們要設(shè)立一個完善的顧客反饋機制,例如鼓勵顧客填寫滿意度調(diào)查問卷、設(shè)立客服熱線等,積極收集顧客的意見和建議,用于改進和優(yōu)化服務(wù)。同時,我們要注重對顧客的服務(wù)周到和細致,通過給予積分、優(yōu)惠券等獎勵,激發(fā)顧客主動宣傳餐廳的積極性,爭取更多的好口碑和客源。通過重視顧客反饋和口碑傳播,可以提高顧客忠誠度和滿意度,進一步促進餐廳的發(fā)展。
總結(jié):
餐飲服務(wù)管理的心得體會可以總結(jié)為:關(guān)注員工培訓(xùn)和激勵、注重餐廳形象和環(huán)境提升、持續(xù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升、重視顧客反饋和口碑傳播。這些方面都是相互關(guān)聯(lián)的,只有全面并合理地運用好這些管理理念和技巧,才能夠使餐廳變得更加專業(yè)、高效和有競爭力,提升餐廳的發(fā)展和市場地位。餐飲服務(wù)管理需要不斷學(xué)習(xí)和探索,不斷優(yōu)化和改進,以適應(yīng)不斷變化的市場需求和顧客要求。
餐飲服務(wù)與管理心得篇六
近年來,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高,餐飲服務(wù)行業(yè)也迅速發(fā)展起來。作為一個餐飲服務(wù)管理人員,我有幸親身參與并見證了這個行業(yè)的蓬勃發(fā)展。在這個過程中,我不僅收獲了豐厚的物質(zhì)回報,更深刻體會到了管理餐飲服務(wù)的重要性。在這篇文章中,我將分享一些我在管理餐飲服務(wù)中的心得體會。
第二段:團隊建設(shè)
一個成功的餐飲服務(wù)一定離不開一個高效有序的團隊。在管理餐飲服務(wù)的過程中,我發(fā)現(xiàn)團隊建設(shè)是至關(guān)重要的。首先,我會通過培訓(xùn)和激勵來提升員工的技能和動力。此外,我還會促進團隊之間的溝通和合作,激發(fā)員工的創(chuàng)造力和團隊精神。通過團隊建設(shè),我能夠更好地管理餐飲服務(wù),并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給顧客。
第三段:顧客滿意
顧客滿意是餐飲服務(wù)行業(yè)最重要的目標(biāo)之一。為了保證顧客滿意度,我不僅在服務(wù)過程中注重細節(jié),而且注重顧客建議和反饋。我會根據(jù)顧客的需求進行改進,并在餐飲服務(wù)中持續(xù)探索創(chuàng)新。此外,我還會建立顧客數(shù)據(jù)庫,以便分析和預(yù)測顧客的需求,提前滿足他們的期望。通過不斷改善服務(wù),我可以更好地滿足顧客的需求,提高他們的滿意度。
第四段:食品質(zhì)量和衛(wèi)生
在管理餐飲服務(wù)時,食品質(zhì)量和衛(wèi)生是非常重要的因素。我堅持高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全管理,并確保員工嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作。此外,我還會加強對食材的選擇和儲存管理,確保食品的新鮮和營養(yǎng)價值。另外,我會定期組織員工進行衛(wèi)生培訓(xùn),并嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。只有確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生,才能贏得顧客的信任和支持。
第五段:市場營銷策略
一個成功的餐飲服務(wù)不僅需要良好的食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,還需要有效的市場營銷策略。在管理餐飲服務(wù)中,我會積極開展市場調(diào)研,了解市場需求和競爭對手的情況。同時,我會針對不同的顧客群體制定不同的市場策略,如線上推廣、會員活動等。此外,我還會通過與其他商家的合作和宣傳活動,提高品牌知名度和美譽度。通過市場營銷策略的綜合運用,我能夠更好地推廣餐飲服務(wù),并取得良好的經(jīng)濟效益。
結(jié)尾段:總結(jié)
在管理餐飲服務(wù)的過程中,我深刻體會到團隊建設(shè)、顧客滿意、食品質(zhì)量和衛(wèi)生,以及市場營銷策略等因素的重要性。只有在這些方面取得平衡和協(xié)調(diào),我們才能打造一個成功的餐飲服務(wù)品牌。我將繼續(xù)學(xué)習(xí)和實踐,不斷提升自己的管理能力,并為餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲服務(wù)與管理心得篇七
我們經(jīng)常會遇到這種情況:道理也講了,培訓(xùn)也做了,
規(guī)章制度
也立了,可是依然不斷出錯,上級檢查工作時會出錯,對客服務(wù)會出錯,崗位內(nèi)部會出錯,同事之間會出錯,特別是餐飲,忙起來顧不上去細致分析,了解,事情的經(jīng)過,但任何一個小的疏忽都會導(dǎo)致客人的不滿,服務(wù)鏈不完整,同事間的合作不順暢,加上員工的流動太頻繁,新員工多,好的服務(wù)習(xí)慣的養(yǎng)成是需要時間的,如何糾正錯誤的不良的習(xí)慣,如何養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣,怎樣鮮明地指出正確與錯誤,什么該發(fā)揚什么該批評,這個服務(wù)員好,好在哪里,不好,不好在哪里,日常的工作如何考核,對一個員工的評估如何深入到日常服務(wù)中去。一、自覺遵守店規(guī)店紀(jì),要講文明,講禮貌,講道德,講紀(jì)律。要積極進取,愛崗敬業(yè),善于學(xué)習(xí),掌握技能。
二、要著店裝上崗,掛牌服務(wù),要儀表端妝,舉止大方,規(guī)范用語,文明服務(wù),禮貌待客,主動熱情。
三、服務(wù)員,每天要按程序,按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,要認真細致;要管理好房間的物品,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四五、檢查清理時,不得亂動和私拿客人的東西,不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
七、不準(zhǔn)他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作,不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā)傳真,要按規(guī)定收費。
八、工作時間不準(zhǔn)離崗,有事向領(lǐng)導(dǎo)請假,不準(zhǔn)私自換班和替班,不準(zhǔn)打撲克,織毛衣,看電視及做與工作無關(guān)的事情。
九、認真做好安全防范工作,特別是做好防火防盜工作,要勤檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時間,不得遲到、早退。
二、每人每月休兩天,遇重要接待任務(wù)暫停休,過后補休。年假按酒店規(guī)定。
三、員工辭職須提前將
辭職報告
上交,培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗,如有特殊情況不能提前辭職的,應(yīng)及時通知領(lǐng)班,由領(lǐng)班請示經(jīng)理。四、員工請事假,須提前上報領(lǐng)班,如遇人員緊缺或有重要任務(wù),可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。
五、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,如有急事?lián)Q班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領(lǐng)班提出申請,未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的,一經(jīng)查出,視情節(jié)給予曠工或除名處理。
儀表:
1、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補。
4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋,工作鞋保持干凈。穿著襪子,要求男深女淺,襪子要完好無破損,不準(zhǔn)赤腳穿鞋。
5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物,如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務(wù)員著裝后,應(yīng)自我檢查,并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
儀容:
8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā),前不過眉、后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳;女士留發(fā),后不垂肩、前不遮眼(長發(fā)可盤起)。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝,不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
儀態(tài):
1、坐姿
a、身體挺直、重心垂直向下,腰部挺起,雙肩放松,雙膝并攏,手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b、坐時不要把椅子坐滿(服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二),但不可坐在邊沿。
c、不可前俯后仰,搖腿蹺腳,不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前,不可蹺二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。
2、立姿
a、挺胸、收腹、抬頭,目光平視,面帶微笑。
b、雙臂自然下垂或在體前交叉,左手上右手下,保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。
c、女服務(wù)員站立時,雙腳成“v”字型,雙膝緊靠,腳后跟靠緊。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。
d、站立時不可叉腰,彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺、墻等。
e、站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi),不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。
f、站立時腳不能打拍子,不能三兩聚在一起閑聊。
3、走姿
a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動,腿要直。女服務(wù)員走一字步,男服務(wù)員行走雙腳跟平行。
b、行走時不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。
c、行走時不得奔跑,跳躍,不得在賓客中間穿行。
d、客過站定,主動讓路并點頭示意問好。
e、在走廊內(nèi)行走,應(yīng)靠右邊,不得用手扶墻。
f、三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
1、上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰,亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入,著便裝進入工作崗位。
5、違反各項規(guī)章制度,受到批評教育者。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當(dāng)班時聽音樂、看電視,打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位,串崗或扎堆聊天,不經(jīng)請示擅帶外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延,工作責(zé)任心不強,粗心大意,造成工作差錯,情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當(dāng)班時儀容不整不按規(guī)定著裝,如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動。
12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語,不積極解決客人提出的力所能及的要求,引起客人不滿。
13、員工有違章違紀(jì)行為,在場的管理人員不糾正、不制止,不履行管理責(zé)任,情節(jié)較輕的。
14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定,情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
16、不服從上級合理命令,沒有完成工作任務(wù)或有意怠工,對上級有不禮貌言行者。
17、工作中搬弄是非,誹謗他人,散布不利于團結(jié)的言論;工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神,致使工作受到影響。
18、當(dāng)班時間打瞌睡、干私活。
19、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。
20、私自使用客用品或客用設(shè)施,擅自翻動賓客物品。
21、語言粗俗,對客人不禮貌,與客人爭辯,未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。
22、工作不認真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。
23、私自接受客人小費、物品,或有遺留物品未及時上交
24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
25、由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。
26、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
27、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
28、擅自動用賓客的物品或器具,未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用中心設(shè)備。
29、明知財物受到損失或丟失,而不管不問不匯報。
30、提供不真實不準(zhǔn)確的報告、表格或材料。
31、泄露酒店機密,遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
32、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作,態(tài)度惡劣。
33、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故
餐飲服務(wù)與管理心得篇八
餐飲服務(wù)業(yè)是一個高度競爭的行業(yè),如何管理好餐飲服務(wù)成為了每個餐館經(jīng)營者都必須面對的問題。多年的從業(yè)經(jīng)驗讓我深切體會到,管理餐飲服務(wù)需要注意各個方面的細節(jié),關(guān)注顧客需求,建立良好的團隊合作,提高服務(wù)質(zhì)量,并注意與競爭對手的差異化。下面我將結(jié)合自身經(jīng)驗,總結(jié)出五點管理餐飲服務(wù)的心得體會。
首先,重視顧客需求。餐飲服務(wù)業(yè)的核心是滿足顧客需求,因此與顧客的溝通和關(guān)系建立顯得尤為重要。我們需要了解顧客的喜好和習(xí)慣,根據(jù)他們的要求進行菜品的調(diào)整和創(chuàng)新。例如,如果我們的餐館多數(shù)客戶是年輕人和外國游客,那么我們就應(yīng)該根據(jù)他們的口味偏好開發(fā)適合他們的餐點。同時,我們還應(yīng)該關(guān)注顧客的反饋,對于好的反饋我們可以引以為傲,對于負面反饋我們應(yīng)該及時改進,以提高服務(wù)質(zhì)量。
其次,建立良好的團隊合作。在餐飲服務(wù)業(yè),一個成功的餐館必須有一個團結(jié)合作的團隊。作為經(jīng)營者,我們需要在招聘時選擇合適的員工,注重員工的培訓(xùn)和激勵。我們應(yīng)該鼓勵員工積極參與團隊活動,增進員工之間的相互了解和信任。只有團隊成員之間能夠充分配合,餐館才能更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第三,提高服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是吸引顧客的關(guān)鍵。我們應(yīng)該讓顧客感受到溫暖和舒適,提供快捷高效的服務(wù)。并且要注重細節(jié),確保餐前準(zhǔn)備工作的充分準(zhǔn)備,確保菜品的味道和質(zhì)量。此外,我們還應(yīng)該與時俱進,引進新技術(shù)和設(shè)備,提高服務(wù)效率。
第四,注意與競爭對手的差異化。在競爭激烈的餐飲服務(wù)業(yè),要想在市場中脫穎而出,我們必須有自己的特色。我們可以通過提供獨特的菜品,提供特殊的服務(wù)或設(shè)置特色的場地來吸引顧客。例如,我們可以推出特別的主題菜品,舉辦特色餐會或推出定制化的服務(wù),讓顧客有特別的體驗。通過與眾不同的服務(wù),我們可以樹立起自己的品牌形象,從而在市場中獲得競爭優(yōu)勢。
最后,經(jīng)營者自身的業(yè)務(wù)水平也是管理餐飲服務(wù)的關(guān)鍵。經(jīng)營者應(yīng)該具備豐富的餐飲行業(yè)知識和管理經(jīng)驗,了解市場動態(tài)和管理趨勢。只有不斷學(xué)習(xí)和提升自身的專業(yè)素養(yǎng),才能更好地應(yīng)對行業(yè)的變化和挑戰(zhàn)。此外,經(jīng)營者還應(yīng)該具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力,能夠與員工和顧客進行有效的溝通和交流。
管理餐飲服務(wù)是一門藝術(shù),要做好這門藝術(shù)不僅需要關(guān)注細節(jié),滿足顧客需求,建立團隊合作,提高服務(wù)質(zhì)量,還需要考慮與競爭對手的差異化以及經(jīng)營者自身的業(yè)務(wù)水平。我堅信只要我們在管理餐飲服務(wù)的過程中時刻牢記以上幾點,就能夠打造出成功的餐館,贏得顧客的口碑和信任。
餐飲服務(wù)與管理心得篇九
首先感謝集團領(lǐng)導(dǎo)及本店領(lǐng)導(dǎo)組織給我一個良好的學(xué)習(xí)機會,于5月7日參加了在萬獅京華(維景國際)大酒店的培訓(xùn)。在此期間,學(xué)習(xí)時間雖然很短,但我感覺確實是受了很大的啟發(fā),受益匪淺,既開闊了眼界又增強了信心,以下是本人的體會和心得。
一、企業(yè)環(huán)境的營造學(xué)習(xí)期間萬獅京華人事部經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標(biāo)間、女式房等,酒店規(guī)劃別具匠心,盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房,品味出眾的室內(nèi)布置,一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)懷的服務(wù)必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層,提供了賓客所需求的個性化服務(wù)。17間華貴綺麗的餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳,典雅清新的西餐廳,朝氣蓬勃的動感酒吧,氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食,加上專業(yè)體貼的服務(wù),定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴心等繽紛多彩的休閑娛樂設(shè)施,輔以細致入微的專業(yè)服務(wù),定能為賓客的下榻帶來全新體驗。
二、企業(yè)的精神文化企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到萬獅,穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意是他們的理念,特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話:
餐飲服務(wù)與管理心得篇十
在我們的日常管理工作過程,經(jīng)常會遇到一些現(xiàn)實的問題,就是如何能有效開展和管理好店面的工作?針對這個問題,我淺談幾點自己的看法和觀點,還望各位管理精英們多提寶貴建議,謝謝!作為大型餐飲連鎖集團,我們在行動上高度統(tǒng)一,一個指令,上傳下達,大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時期公司所下達的指令和任務(wù)?我認為:
一、我們要做好公司所下達任務(wù)通知的傳達與解釋工作,口令必須要清晰,而且要全面的向下級各部門解釋到位,讓大家清楚任務(wù),明白指令。
二、如果下級對任務(wù)和指令還有不明白的,我們還應(yīng)主動示范,讓下級明白其具體內(nèi)容。
三、任務(wù)和指令不單單是下達就行,還需要下級高度去執(zhí)行,就必須要采取行動。
些什么原則呢?有三點:
一、就是以身作則,身正不令則行,身不正雖令則不行。
二、各司其職,我們要清楚安排好各級管理部門人員的工作,讓大家知道自己應(yīng)該做什么,自己的方向在哪里。
三、各負其責(zé),每個人在整個任務(wù)都應(yīng)承擔(dān)自己相應(yīng)的責(zé)任,要具體給大家闡明清楚。工作原則,我們應(yīng)該遵循:
二、可臨時授權(quán),不能臨時處理;授權(quán)是工作時常會出現(xiàn)的事情,是很正常的,但是如果臨時處理可能事情就會適得其反。
三、能聆聽匯報,不能越級下達。聆聽匯報是領(lǐng)導(dǎo)者全面了解工作的一個必然途徑,但是越級下達任務(wù),就會打亂工作程序,可能傷害到一些管理層人員的心,也許還會有傳達有誤的地方,這樣恰恰給下級留下了一個借口和理由,反而會得不償失。我們要走的路還很長,企業(yè)在努力致力于國餐飲第一品牌、百年百店、基業(yè)長青的同時,需要我們每一位家人不斷的努力,所以我們只有不斷的學(xué)習(xí),不斷的豐富自己的專業(yè)知識,才能帶領(lǐng)好團隊,才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值,才能早日實現(xiàn)我們的目標(biāo),為自己迎來更廣闊的天地,在此有句話與大家共勉之:
“張開鐵的翅膀,挺起剛的脊梁,向著遙遠的天空自由地飛翔,夢想不代表成功,努力才有希望,當(dāng)你成功的時候,我為你鼓掌!”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利,事業(yè)有成!祝愿我們的企業(yè)早日實現(xiàn)國餐飲第一品牌這一宏偉目標(biāo)!加油!
餐飲服務(wù)與管理心得篇十一
住所:_________________
法定代表人:_____________電話:_____________
被告:_________________房地產(chǎn)開發(fā)有限公司
住所:_________________
法定代表人:_____________電話:______________
訴訟請求:_________________
1、支付設(shè)計費__________元及逾期支付的利息__________元;
2、支付違約金__________元(或賠償經(jīng)濟損失__________元);
3、本案訴訟費由被告承擔(dān)。
事實和理由:_________________
__________年_____月_____日,原告和被告簽訂了一份《_____工程設(shè)計合同》,約定設(shè)計費金額為人民幣__________元,付款日期為我院全部完成設(shè)計圖紙交付被告之時,并約定逾期付款按每日_____‰支付違約金。合同簽訂后,我院已按約定履行了全部合同義務(wù),而被告卻未按合同完全履行義務(wù),僅陸續(xù)支付__________元,餐飲服務(wù)合同民事起訴狀尚欠設(shè)計費__________元至今未付。經(jīng)催要未果,故原告訴至貴院,請求支持原告的訴訟請求,以維護原告的合法權(quán)益。
此致
___________人民法院
具狀人:_________________設(shè)計院(蓋章)
法定代表人:_________________(簽章)
__________年_____月_____日
附:_________________合同副本__________份。
本訴狀副本______份。
其它證明文件_____份。
餐飲服務(wù)與管理心得篇十二
為了規(guī)范包房服務(wù)員管理,提高會所軟件服務(wù),增加客人的滿意度,打造行業(yè)第一,結(jié)合會所實際情況,特制訂管理制度如下:
(一)、班前會
1、點名,檢查儀容儀表。
2、介紹當(dāng)天預(yù)定情況、特殊要求及酒水估清情況。
3、分析班前工作中不足之處,提出相關(guān)整改要求。
4、人員等事宜變動的特殊安排要求,補充意見。班前會結(jié)束,少爺、公主各自上崗整理所屬責(zé)任房。
(二)、包房整理
1、整潔包房、臺面、杯具等設(shè)施、物品,要求干凈整潔。
2、按規(guī)定位置鋪臺。(器具必須無破損,擦拭潔凈,無水漬。)
3、督促工程部檢查電腦、投影及音響系統(tǒng),是否正常。如發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、營業(yè)前7:30前結(jié)束整潔清理工作。管理人員檢查各包房清潔準(zhǔn)備工作,發(fā)現(xiàn)問題立即向當(dāng)事少爺、公主提出整改要求。
(三)、迎接客人
1、迎賓按規(guī)程迎客人入包房區(qū)。
2、少爺、公主迎接客人。
1)、見客人光臨應(yīng)主動打招呼,根據(jù)客人預(yù)訂情況和人數(shù)等,合理安排,并將客人引進相應(yīng)房間,介紹該房消費情況,客人坐定后通知迎賓臺、收銀臺。
2)、替客人掛好衣帽,撤下臺飾。
3)、送上毛巾。
(四)、消費點單
1、向客人介紹包房概況及相關(guān)酒水。(按洋酒、紅酒、啤酒、飲料、小吃順序推薦)
2、詢問客人是否有存酒,如有存酒則問清客人的姓名及酒的名稱,然后通知傳遞到吧臺取出存酒。
3、等客人點完單后,重復(fù)一下客人所點酒水,以免出錯。
4、點完單后,在電腦上下單,吧臺根據(jù)包房所點物品,通知傳遞及時把房間所點物品送到。
5、撤去不用的器具,介紹會所音響、話筒、電腦系統(tǒng)使用方法
(五)、服務(wù)
1、包房服務(wù)員根據(jù)點單情況添放所需的杯、碟等器具,撤去不用的器具。
2、確認傳遞送入包房的飲品食品。
3、為客人斟倒酒水飲料。
1)、客人飲用洋酒,則應(yīng)先讓客人驗酒,如有存酒則讓客人認可他的存酒,包括酒名及存量。如開酒則讓客人認可是他所點的酒,并當(dāng)著客人的面開酒,。將酒先倒入公杯,再依次倒入客人的杯中,每次以1oz為宜,(除非客人有特殊要求),并詢問是否要加冰塊。另外只要客人舉過杯則必須為客人斟酒。
2)、客人飲用紅酒,應(yīng)先醒酒(15~30分鐘),如客人要求兌飲,則克直接飲用。
3)、為客人分派水果,按客人的喜好將水果分派給客人。
4、及時收拾和整理桌面,處理煙缸。
5、準(zhǔn)確迅速使用電腦,為客人點歌,隨時掌握客人消費情況。
6、觀察客人需要,及時為客人提供毛巾,并接送每間包房客人。
(六)、結(jié)帳送客
1、當(dāng)客人提出結(jié)帳后,迅速通知收銀臺出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒,先將酒送至酒吧,填寫客人的'存酒卡,并讓客人在存酒上簽名。協(xié)助收銀臺為客人結(jié)帳。
2、歡送客人
1)、結(jié)完帳后客人差不多要走,此時不能放松服務(wù)質(zhì)量,須堅持到客人離去。
2)、當(dāng)客人要離去時,應(yīng)在客人前面把門打開,并對客人光臨本場表示感謝,同時留意提醒客人是否忘記拿自己的物品。
3)、將客人送至門口。
3、通知音控室、收銀臺客人已走,關(guān)掉相關(guān)設(shè)備,結(jié)束包房服務(wù)工作
(七)、結(jié)束整理工作
1、必須等包房內(nèi)客人全部走完之后才能收臺清理桌面。
2、先用托盤、毛巾夾收取毛巾,再收取空杯、果盤、小碟等器具。
3、包房服務(wù)員把自己責(zé)任范圍物品收好,通知保潔部打掃房間。
4、收臺時,臺面上的雜物放入垃圾桶,不要弄到地面上,保持地面清潔。
5、收臺過程中動作要輕。不要發(fā)出磕碰,撞擊聲。
6、將所有用具和垃圾分別送往指定地點進行處理。
7、發(fā)現(xiàn)客人遺留下來的物品應(yīng)及時交給管理人員。
8、房間按照要求打掃好后,通知相關(guān)管理人員進行檢查,合格后結(jié)束該房工作。
餐飲服務(wù)與管理心得篇十三
1、自覺遵守店規(guī)店紀(jì),要講文明,講禮貌,講道德,講紀(jì)律。要積極進取,愛崗敬業(yè),善于學(xué)習(xí),掌握技能。
2、要著店裝上崗,掛牌服務(wù),要儀表端妝,舉止大方,規(guī)范用語,文明服務(wù),禮貌待客,主動熱情。
3、服務(wù)員,每天要按程序,按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,要認真細致;要管理好房間的物品,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
4、檢查清理時,不得亂動和私拿客人的東西,不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
5、不準(zhǔn)他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作,不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā)傳真,要按規(guī)定收費。
6、工作時間不準(zhǔn)離崗,有事向領(lǐng)導(dǎo)請假,不準(zhǔn)私自換班和替班,不準(zhǔn)打撲克,織毛衣,看電視及做與工作無關(guān)的事情。
7、認真做好安全防范工作,特別是做好防火防盜工作,要勤檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
二、衛(wèi)生制度
1、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
2、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
三、考勤制度
1、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時間,不得遲到、早退。
2、每人每月休兩天,遇重要接待任務(wù)暫停休,過后補休。年假按酒店規(guī)定。
3、員工辭職須提前將辭職報告上交,培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗,如有特殊情況不能提前辭職的,應(yīng)及時通知領(lǐng)班,由領(lǐng)班請示經(jīng)理。
4、員工請事假,須提前上報領(lǐng)班,如遇人員緊缺或有重要任務(wù),可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。
5、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,如有急事?lián)Q班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領(lǐng)班提出申請,未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
6、對騙取事病假的,一經(jīng)查出,視情節(jié)給予曠工或除名處理。
四、儀容儀表規(guī)定
儀表:
1、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補。4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋,工作鞋保持干凈。穿著襪子,要求男深女淺,襪子要完好無破損,不準(zhǔn)赤腳穿鞋。
5服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物,如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。6工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。7、服務(wù)員著裝后,應(yīng)自我檢查,并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
儀容:
8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā),后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳;女士留發(fā),后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝,不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
儀態(tài):
1、坐姿
a、身體挺直、重心垂直向下,腰部挺起,雙肩放松,雙膝并攏,手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b、坐時不要把椅子坐滿(服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二),但不可坐在邊沿。
c不可前俯后仰,搖腿蹺腳,不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d在上司或客人面前不可雙手抱在胸前,不可蹺二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。
2、立姿
a、挺胸、收腹、抬頭,目光平視,面帶微笑。
b、雙臂自然下垂或在體前交叉,左手上右手下,保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。
c、女服務(wù)員站立時,雙腳成“v”字型,雙膝緊靠,腳后跟靠緊。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。
d、站立時不可叉腰,彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺、墻等。
e、站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi),不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。
f、站立時腳不能打拍子,不能三兩聚在一起閑聊。
3、走姿
a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動,腿要直。女服務(wù)員走一字步,男服務(wù)員行走雙腳跟平行。
b、行走時不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。
c、行走時不得奔跑,跳躍,不得在賓客中間穿行。
d客過站定,主動讓路并點頭示意問好。
e在走廊內(nèi)行走,應(yīng)靠右邊,不得用手扶墻。
f三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
五、獎懲條例
1、上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰,亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入,著便裝進入工作崗位。
5、違反各項規(guī)章制度,受到批評教育者。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當(dāng)班時聽音樂、看電視,打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位,串崗或扎堆聊天,不經(jīng)請示擅帶外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延,工作責(zé)任心不強,粗心大意,造成工作差錯,情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當(dāng)班時儀容不整不按規(guī)定著裝,如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動。
12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語,不積極解決客人提出的力所能及的要求,引起客人不滿。
13、員工有違章違紀(jì)行為,在場的管理人員不糾正、不制止,不履行管理責(zé)任,情節(jié)較輕的。
餐飲服務(wù)與管理心得篇十四
2、(當(dāng)客人拎著物品)我應(yīng)該立即上前,引領(lǐng)客人并主動幫忙。
7、(當(dāng)客人拿出香煙時)我應(yīng)該立即給客人提供點煙服務(wù),致意操作規(guī)范;
10、(當(dāng)冷菜上來)我應(yīng)該先核對菜單,顆粒狀冷菜跟上小調(diào)羹,注意搭配報上菜名;
14、(當(dāng)酒水斟到之前)我應(yīng)該立即通知劃菜臺走菜,并紀(jì)錄走菜時間;
26、(當(dāng)上蔬菜時)我應(yīng)該仔細核單,查看吃法,跟上公勺或公叉;
29、(當(dāng)客人用餐完畢,不需要任何東西時)我應(yīng)該主動倒上送客茶及整理臺面;
46、(當(dāng)客人離開后)我應(yīng)該按照收尾程序高效的認真做好餐后,迎接下一餐的工作。
餐飲服務(wù)與管理心得篇十五
乙方:_______________
經(jīng)友好協(xié)商,甲、乙雙方就甲方委托乙方管理甲方員工食堂伙食事項達成合作協(xié)議,確定甲方把員工食堂委托給乙方進行勞務(wù)管理及食品加工,雙方本著誠實互信、平等互利、合作共進的宗旨,經(jīng)充分協(xié)商,就食堂伙食承包經(jīng)營的相關(guān)事項達成一致,以達到加強食堂管理、提高伙食品質(zhì)、保障師生的健康和甲方工作順利進行之目的。特制定條款如下:
一、 用餐時間:
若甲方作息時間及供餐模式調(diào)整時,則雙方另行以書面形式約定用餐時間。
二、承包范圍
包含:
套餐 大葷生配量_______________克以下
小葷生配量_______________克以下
素菜生配量_______________克以下
葷、素比例_______________:_______________
1份例湯
素菜和湯可免費添加。
風(fēng)味餐(每天限量提供),每天餐數(shù)在_______________份左右,每周一、三、五提供水果或飲料其中1份。
三、合約期限
經(jīng)雙方認可,合同期為 年 ( _________年___________月________日至 _________年___________月___________日),雙方法人(或委托人)簽字、蓋章后生效。合同期滿雙方如無異議,自動續(xù)約。
四、費用結(jié)算及付款方式
價格調(diào)整
如市場物價上漲過高,累計上浮20%,經(jīng)甲乙雙方協(xié)商可適當(dāng) 提高餐費標(biāo)準(zhǔn)。
五、甲方責(zé)任與權(quán)利
1、甲方將其員工食堂運行管理委托給乙方管理;
要求乙方及時整改;
4、甲方指定 為現(xiàn)場負責(zé)人,負責(zé)與乙方進行工作的監(jiān)督、協(xié)商及溝通;
5、甲方應(yīng)在作息時間發(fā)生變化時,以書面的形式提前三日通知甲方。
出現(xiàn)因乙方人為損壞的則由乙方按價賠償(自然磨損除外);
骨頭等倒在地面及桌面上應(yīng)將食物殘渣倒入指定垃圾桶內(nèi);
8、甲方負責(zé)提供水電煤氣以及場地合格的消防安全系統(tǒng)以及環(huán)保系統(tǒng);
9、甲方負責(zé)員工就餐制度的落實,就餐秩序的管理和員工浪費的管制;
10、每月餐數(shù)低于合同約定的餐數(shù)80%以下時,由甲方補給不足費用給乙方;
11、如遇停水、停電等特殊情況甲方應(yīng)事先通知乙方,并與乙方協(xié)商解決用餐問題;
改善甲方員工伙食品質(zhì);
六、乙方責(zé)任與權(quán)利
理工作,及時處理好日常事務(wù),每周至少一次跟甲方負責(zé)人進行深入的溝通;
健康證原件交甲方審查并復(fù)印由甲方備案;
6、乙方應(yīng)確保水電、燃氣的使用安全,保證不會出現(xiàn)危及人身、財產(chǎn)安全事故;
7、如遇廚房設(shè)備壞舊等特殊情況需延遲開餐時間,應(yīng)及時通知甲方,并由雙方協(xié)商處理;
以塑造優(yōu)美、舒適的就餐環(huán)境和氛圍,體現(xiàn)人文關(guān)懷,提升服務(wù)質(zhì)量;
完成甲、乙雙方確定的管理目標(biāo);
12、甲方員工因在乙方餐廳就餐出現(xiàn)食物中毒時,乙方需及時送醫(yī)院就診,并積極協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查中毒原因。
如經(jīng)查證為乙方供餐問題,由此造成的醫(yī)療費用由乙方全部承擔(dān);
七、違約責(zé)任及管轄
(一)、違約責(zé)任
6、甲方或乙方違反本合同以及任何一方單方面終止本合同,應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失;
7、在甲乙雙方合同有效期間,甲方不得以任何理由引進第二家餐飲公司介入。
(二)因本合同履行過程中發(fā)生爭議,雙方應(yīng)協(xié)商解決;協(xié)商不成,交由乙方所在地人民法院管轄。
八、本合同的解除條件
(一)、任何一方因不可抗力事件導(dǎo)致延遲執(zhí)行合同或合同無法履行需解除合同,甲乙雙方都不構(gòu)成違約也不發(fā)生索賠。不可抗力包括:
出的口頭或書面指示造成物資設(shè)施無法使用;
2. 以政府當(dāng)局名義發(fā)布實施或撤銷的行動;
4. 餐廳直接或間接、合法或非法的罷工、聯(lián)合抵制或怠工。
(一)、除發(fā)生不可抗力事件致使本合同無法履行外,甲乙雙方都不得隨意終止本合約;
(二)、經(jīng)雙方協(xié)商一致,可變更合同履行的期限或方式。
九、合同生效
1、此合同一式4份,自雙方簽字、蓋章之日起生效,甲方2份乙方2份,同具法律效力。
2、本合同附件及補充協(xié)議為本合同一部分,合同正文未盡事宜,參照補充協(xié)議及附件。
餐飲服務(wù)與管理心得篇十六
我們經(jīng)常會遇到這種情況:道理也講了,培訓(xùn)也做了,規(guī)章制度也立了,可是依然不斷出錯,上級檢查工作時會出錯,對客服務(wù)會出錯,崗位內(nèi)部會出錯,同事之間會出錯,特別是餐飲,忙起來顧不上去細致分析,了解,事情的經(jīng)過,但任何一個小的疏忽都會導(dǎo)致客人的不滿,服務(wù)鏈不完整,同事間的合作不順暢,加上員工的流動太頻繁,新員工多,好的服務(wù)習(xí)慣的養(yǎng)成是需要時間的,如何糾正錯誤的不良的習(xí)慣,如何養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣,怎樣鮮明地指出正確與錯誤,什么該發(fā)揚什么該批評,這個服務(wù)員好,好在哪里,不好,不好在哪里,日常的工作如何考核,對一個員工的評估如何深入到日常服務(wù)中去。
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