讀書給我們帶來的不僅僅是知識(shí)，還有無盡的快樂和思考。科技的發(fā)展給我們的生活帶來了很多便利，但也帶來了一些問題和挑戰(zhàn)，如何解決？看看以下小編為大家準(zhǔn)備的總結(jié)范文，或許能夠給大家一些靈感和思路。
宴請禮儀心得篇一
第一段：引言（200字）
宴請是人際交往中常見的場合，無論是家庭聚會(huì)還是商務(wù)午餐，尊重對方、展現(xiàn)自己的禮儀修養(yǎng)是至關(guān)重要的。近期，我有幸參加了一次高級(jí)餐廳的宴請活動(dòng)，從中領(lǐng)悟到了一些關(guān)于宴請禮儀的心得體會(huì)。下面，我將結(jié)合自己的經(jīng)歷，就宴請禮儀的幾個(gè)方面進(jìn)行探討和總結(jié)，希望對大家在未來的宴請活動(dòng)中有所啟發(fā)。
第二段：著裝要得體（200字）
在宴請活動(dòng)中，著裝是第一道門面，也是對場合和對方的尊重。合適的著裝能夠展現(xiàn)個(gè)人的自信和修養(yǎng)。在我參加的宴請活動(dòng)中，我選擇了正式的商務(wù)裝，搭配得體的領(lǐng)帶和皮鞋，給人一種嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)的印象。此外，我還注意到，女士們在宴請活動(dòng)上通常穿搭得更加精致，通過華麗的禮服和精心打扮的發(fā)型，展現(xiàn)出優(yōu)雅與迷人。
第三段：禮儀待人有禮（250字）
宴請禮儀的核心是待人有禮，尊重對方的感受。在宴請活動(dòng)中，我盡量保持微笑并且保持自信的姿態(tài)，與各位賓客誠摯地交談。有時(shí)，我會(huì)主動(dòng)站起來去迎接來賓，或是主動(dòng)詢問對方的意見和需求，以此展現(xiàn)我的尊重和關(guān)心。同時(shí)，我還注意到了餐桌禮儀方面的細(xì)節(jié)。如合理使用餐具，不發(fā)出噪音，不大聲喧嘩，不自帶外賣食物等。通過這些簡單的行為，能夠讓宴請活動(dòng)更加順利和愉悅。
第四段：主動(dòng)溝通與交往（250字）
在宴請活動(dòng)中，主動(dòng)溝通和積極交際是非常重要的。在我參加的宴請活動(dòng)中，我盡量主動(dòng)與其他賓客交流，并且以開放的心態(tài)接受不同意見的存在。通過與其他賓客的交談，我們可以互相了解并且建立起更加緊密的關(guān)系，同時(shí)也能夠分享自己的見解和經(jīng)驗(yàn)。在這個(gè)過程中，我還學(xué)會(huì)了尊重他人的發(fā)言權(quán)和傾聽的重要性，不插話，不打斷，讓每個(gè)人都能表達(dá)自己的觀點(diǎn)和想法。
第五段：禮貌道別與感謝（250字）
宴請禮儀最后一環(huán)就是禮貌地道別與表達(dá)感謝。在我參加的宴請活動(dòng)中，我會(huì)在即將離開時(shí)，向主人表達(dá)對宴請的感謝，并致以誠摯的道別。禮貌地向主人道別是對主人的尊重和欣賞，同時(shí)也展現(xiàn)了自己的修養(yǎng)和禮儀。此外，在事后，我會(huì)通過手機(jī)短信或是書面信件再次表達(dá)對主人的感謝之意，對他們關(guān)心和照顧造成的麻煩致以最真誠的謝意。
結(jié)尾：總結(jié)（200字）
宴請禮儀是一門修養(yǎng)，通過參加一次次的宴請活動(dòng)，我深刻體會(huì)到了其重要性和靈活性。盡管宴請禮儀有著許多細(xì)節(jié)，但關(guān)鍵在于從內(nèi)心尊重他人并展現(xiàn)出真正的關(guān)心和關(guān)愛。通過合理的著裝，尊重人與人之間的交往，并用真誠表達(dá)對他人的感激，我們能夠在宴請場合中活出禮儀與尊重的精髓。同時(shí)，在日常生活中，我們也可以將宴請禮儀的理念應(yīng)用到不同的場合中，讓自己成為受人尊敬和喜愛的人。宴請禮儀的體驗(yàn)使我深刻認(rèn)識(shí)到人與人之間的相互尊重和關(guān)愛的重要性，也促使我不斷修煉自己的禮儀技巧，以成為一個(gè)更加出色的社交者。
宴請禮儀心得篇二
作為一種與人交往的形式，宴請禮儀是踐行文化傳承和人際交往的必要基礎(chǔ)。而在社會(huì)的飛速發(fā)展中，宴請禮儀也在不斷的演變和升級(jí)，代表著現(xiàn)代人的生活方式和思考方式。因此， 如何準(zhǔn)確地掌握宴請禮儀顯得尤為關(guān)鍵。
第二段：正式的宴請禮儀程序及注意事項(xiàng)
在正式的宴請禮儀中，餐具、服裝、言行舉止都有著嚴(yán)格的規(guī)定。一般而言，宴請禮儀分為迎賓、入席、吃飯、后勤等多個(gè)環(huán)節(jié)。在迎賓時(shí)，主人首先要對來賓表示熱情的歡迎，并為其介紹來自其他人的贊揚(yáng)。其次，主人應(yīng)當(dāng)把餐具安排整齊、擺放合理，并且給客人合適的座位和餐巾。還有，在用餐時(shí)，主人一定要注意自己的言談，舉止得體、不得搔頭撓腮、不得高聲喧嘩，更不能大聲嚼食或張口發(fā)出聲響。除此之外，主人還應(yīng)當(dāng)隨時(shí)關(guān)注客人需求，及時(shí)解決任何問題。
第三段：豐富多彩的宴請禮儀種類
除以上所說的正式宴請禮儀，還有很多其他的應(yīng)酬禮儀，如接待性宴請、家庭性宴請、工作宴請、喬遷宴請等等。這些宴請禮儀根據(jù)場合的不同和人物關(guān)系的不同，各有其特點(diǎn)和要點(diǎn)。在接待性宴請中，主人要將自己的房間布置的舒適溫馨，要讓客人感覺到自己的熱情和大方；在家庭性宴請中，主人需要特別注意親戚之間的稱呼和問候語言，要注重每一個(gè)細(xì)節(jié)；在工作宴請中，主人更要著重于建立信任和友誼，讓客人認(rèn)識(shí)自己和自己的企業(yè)，以達(dá)到溝通、交流、合作的目的。
第四段：宴請禮儀的實(shí)際應(yīng)用
在實(shí)際的宴請活動(dòng)中，禮儀的掌握和實(shí)踐顯得尤為重要。針對不同的場合和人物，理解和把握其需求及精神，從而表現(xiàn)出更好的禮儀技能和個(gè)人素質(zhì)。例如，在客戶招待會(huì)上，扮演主人的真正感覺是：投身于歡樂交際中，但也要體現(xiàn)出專業(yè)性和尊重性，在禮儀方面和言行舉止上，從細(xì)節(jié)處體現(xiàn)出企業(yè)的文化內(nèi)涵和風(fēng)度。
第五段：總結(jié)感悟
本人在日常生活中經(jīng)常參與各種宴請活動(dòng)，深深體會(huì)到了禮儀的重要性。禮儀不僅可以體現(xiàn)出個(gè)人的素養(yǎng)和氣質(zhì)，還可以建立人際關(guān)系，在個(gè)人和集體的發(fā)展中都有著至關(guān)重要的地位。因此，我們每個(gè)人都需要認(rèn)真地學(xué)習(xí)和實(shí)踐宴請禮儀，不斷提高自己的禮儀素質(zhì)和自我價(jià)值，為每個(gè)宴會(huì)增添生活的情趣和文化的底蘊(yùn)。
宴請禮儀心得篇三
宴請禮儀是人際交往中不可忽視的一環(huán)，它展現(xiàn)了一個(gè)人的修養(yǎng)和教養(yǎng)。我曾有幸參與多個(gè)宴請場合，從中積累了一些心得體會(huì)。我認(rèn)為，宴請禮儀的核心是尊重他人、關(guān)心他人，并讓他人感到舒適和愉快。下面，我將從宴請前的準(zhǔn)備、宴請中的舉止，以及宴請后的回應(yīng)等三個(gè)方面，分享一些我在宴請禮儀方面的心得體會(huì)。
第二段：宴請前的準(zhǔn)備
宴請禮儀的成功離不開充分的準(zhǔn)備。首先，要大致了解宴請的場合和人群，以便決定著裝和談話的內(nèi)容。其次，事先了解主人的喜好和禁忌，避免在宴請中犯禮儀錯(cuò)誤。最后，我們應(yīng)該對自己的儀態(tài)進(jìn)行梳理，保持整潔、得體的形象。準(zhǔn)備充分不僅可以展現(xiàn)我們的謙遜和尊重，還可以使我們在宴請過程中更加自信和得體。
第三段：宴請中的舉止
在宴請過程中，我們需要注重自身的舉止和言談。首先，要尊重主人和其他賓客，將自己的注意力放在他們身上。其次，要遵循基本的禮儀常識(shí)，如避免大聲喧嘩，不要大口吃喝，注意看似細(xì)微的細(xì)節(jié)，如如何使用餐具等。此外，我們也應(yīng)提高自己的溝通能力，主動(dòng)參與對話，展現(xiàn)出友善和關(guān)愛的態(tài)度，但是也要避免過于嘮叨或冒失的行為，以免給他人帶來困擾。
第四段：宴請后的回應(yīng)
宴請禮儀不僅包括了宴請的過程，還包括了宴請后的回應(yīng)。首先，我們應(yīng)該向主人表達(dá)感謝之情，可以通過口頭感謝或者書面感謝信的形式。同時(shí)，也可以適當(dāng)回應(yīng)主人的請?zhí)螂娫?，表達(dá)對宴請的深切印象和感激之情。其次，如果宴請中犯了一些錯(cuò)誤，如說錯(cuò)話、打翻杯子等，需要及時(shí)向主人道歉，表示自己的愿意賠償。此外，我們還應(yīng)該與其他賓客保持聯(lián)系，建立良好的人際關(guān)系。
第五段：總結(jié)
在宴請禮儀方面，我們需要不斷學(xué)習(xí)和提升，以展現(xiàn)自己的修養(yǎng)和教養(yǎng)。其中，最重要的是在宴請中尊重他人、關(guān)心他人，并讓他人感到舒適和愉快。通過準(zhǔn)備充分、宴請中的得體舉止以及宴請后的回應(yīng)等方面的努力，我們可以讓宴請禮儀更加完善。正如一位英國作家說過：“良好的禮儀不僅是生活的樂趣，也是社交的勝利?！币虼耍覀儜?yīng)該始終堅(jiān)持遵守社交禮儀，以展現(xiàn)出我們作為一名優(yōu)秀社會(huì)成員的風(fēng)采。
宴請禮儀心得篇四
宴請禮儀是社交場合中一個(gè)非常重要的方面。我們不僅要在桌上表現(xiàn)得有禮貌，還需要在行為舉止、言語和穿著方面表現(xiàn)出我們的修養(yǎng)。在許多場合中，尤其是商務(wù)聚會(huì)中，宴請禮儀更是至關(guān)重要，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到我們是否能夠贏得他人的信任與尊重。在此，我分享我的一些心得體會(huì)。
第一段：宴請禮儀的基本要素
在宴請禮儀方面，最基本的要素是待人接物的態(tài)度。在每一個(gè)社交場合中，我們都應(yīng)該以誠實(shí)、禮貌、熱情的態(tài)度對待他人。同時(shí)，我們還需要熟悉餐桌禮儀，包括如何擺放餐具、如何使用餐具、如何與他人交流等方面。另外，我們在宴請禮儀上，要特別注意穿著和打扮，它不僅是對自己的尊重，更是對他人的尊重。
第二段：宴請禮儀在商務(wù)場合中的應(yīng)用
在商務(wù)場合中，宴請禮儀顯得尤為重要。在這樣的場合里，由于人們的表現(xiàn)直接關(guān)系到其自身品牌或公司的形象和聲譽(yù)，在規(guī)范餐桌禮儀的同時(shí)，尤其需要注意一下禮儀小細(xì)節(jié)，比如如何走到座位上，如何“指示”服務(wù)員等等。
第三段：注意禮貌的交流
除了要關(guān)注餐桌禮儀外，在商務(wù)聚會(huì)上還要注意禮貌的交流。在這里，我們應(yīng)該保持一種積極的態(tài)度，主動(dòng)交流，并特別注意我們的言辭和表情的控制，這些都將影響到我們的印象，同時(shí)也會(huì)讓他人對我們的態(tài)度更加友好。
第四段：禮物的禮儀
禮物是人們常會(huì)在宴請禮儀中送的。在商務(wù)社交場合中，禮物的價(jià)值往往受到重視，尤其是在一些商務(wù)談判和關(guān)鍵會(huì)議中。在贈(zèng)送禮物的時(shí)候，必須要注意禮儀，禮物的包裝不能太華麗，價(jià)值過大也會(huì)讓人過于熱情，影響到他人的判斷，禮物的內(nèi)容也應(yīng)該與場合相符。
第五段：宴請禮儀的總結(jié)
宴請禮儀是一個(gè)大的禮儀范疇，它需要我們在行為舉止、言行和穿著方面表現(xiàn)出我們的修養(yǎng)。在商務(wù)場合中，尤其需要注意禮儀的細(xì)枝末節(jié)，這將影響到他人對我們的信任和尊重。在整個(gè)社交對話中，我們需要注重禮貌的交流，進(jìn)而展示我們的尊重，友好和誠實(shí)，并在贈(zèng)送禮物的時(shí)候注意禮儀?？傊挥凶⒁饧?xì)節(jié)，才能成為一個(gè)優(yōu)秀的待人接物者。
宴請禮儀心得篇五
商務(wù)談判宴請的座次安排與桌次的高低大致相同，一般是右高左低，前高后低，先右后左，中間高于兩側(cè)。
國際宴請的座次安排一般是男女穿插，每位女士身邊均會(huì)安排一位男士，以便在任何時(shí)候可以幫助女士。
中式宴請座次安排首先面門居中者為上座，以右為尊。而在談判宴請中，可以根據(jù)職位的.高低安排細(xì)微，為了職位相當(dāng)?shù)谋阌跍贤?。如果有夫人隨同出席，應(yīng)該把他們安排在一起入座。
商務(wù)談判宴請的座次安排形式一般采用相對式、并列式、自由式等方法。
相對式：基本要求遠(yuǎn)為上，離門遠(yuǎn)的為地位高者；一進(jìn)門的右手為上座，通常安排客方。并列式：主要賓主并列而坐，如果雙方都面對正門，具體要求是以右為上。即客人坐在主人的右邊。其他隨員各坐兩旁,以右為上是一種國際慣例。自由式：遇到客人較多，座次無法排列時(shí)，通常是客人愿意坐哪兒就坐哪兒。
宴請禮儀心得篇六
宴請禮儀是人際交往中的重要環(huán)節(jié)，它凸顯一個(gè)人的文化素養(yǎng)和社交能力。不論聚會(huì)的規(guī)模大小，禮儀的表現(xiàn)都是很重要的。本文將從宴請禮儀的準(zhǔn)備、主人的表現(xiàn)、客人的禮儀、禮物的選擇和邀請時(shí)間與復(fù)盤等方面，分享我在多次參與宴請社交活動(dòng)中的心得體會(huì)。
第二段：宴請禮儀的準(zhǔn)備
首先，準(zhǔn)備是成功的關(guān)鍵。主人不僅要進(jìn)行場地的準(zhǔn)備，還要注重自身的儀態(tài)和禮儀知識(shí)。在主人的行為上要有禮有節(jié)，比如優(yōu)雅從容地迎接客人、禮貌待人、熱情周到地展現(xiàn)東道主的風(fēng)范。在禮儀知識(shí)方面，主人要了解宴請的基本禮儀，如就座次序、敬酒順序、宴席禮節(jié)等。
第三段：主人的表現(xiàn)
主人身為宴請的主導(dǎo)者，表現(xiàn)的好壞直接影響到晚宴的氛圍和成功程度。主人要以禮待人，親切又不失莊重，注意細(xì)節(jié)上懂得傳統(tǒng)習(xí)俗。他們需要不斷地觀察、指導(dǎo)客人的表現(xiàn)。在敬酒環(huán)節(jié)中，主人一定要起座位敬酒，為賓客帶來西式正式宴會(huì)的氣氛。
第四段：客人的禮儀
此時(shí)，客人表現(xiàn)將成為晚宴的重點(diǎn)?？腿藗冃枳⒁庖远Y相待，給主人留下良好的印象，起碼要保持漂亮的衣著、干凈的容貌和良好的身體氣味。在參加宴會(huì)時(shí)，要懂得尊重主人的規(guī)矩，如進(jìn)場要打招呼、進(jìn)門令人迷惑、酒過三巡離席等禮儀。在上座次時(shí)，要尊重年長的客人、尊重主人的意思、避免爭奪席位等。
第五段：禮物的選擇和邀請時(shí)間與復(fù)盤
領(lǐng)受禮物是一種禮尚往來的禮節(jié)，主人應(yīng)該在受到他人禮物的同時(shí)，為對方送上期盼的禮物。除了禮物的價(jià)格外，禮物的品質(zhì)和意義也很重要。邀請時(shí)間要提前安排，以便所有賓客有充足的時(shí)間安排自己的行程，一般在一周至一個(gè)月之間比較合適。結(jié)束之后進(jìn)行復(fù)盤反思，借此機(jī)會(huì)對宴請進(jìn)行評價(jià)改進(jìn)，增強(qiáng)了友情交往。
總結(jié)：
以往認(rèn)為宴請禮儀是一種形式主義的青紅皂白，但參與過多次場所不一的宴請活動(dòng)后，感悟到禮儀典章在人類文明中的重要性。宴請禮儀的重要性不在于步驟的繁瑣，而在于它是一種人文精神的體現(xiàn)，是人類自古以來積淀下的一種社交文化。因此，大家應(yīng)該把宴請禮儀當(dāng)做進(jìn)一步形成自己良好素質(zhì)的機(jī)會(huì)，從而更全方位了解和走向美好的成長。
宴請禮儀心得篇七
第一段：引言（100字）
宴請禮儀是我們在社交場合中的一種表現(xiàn)方式，是我們與他人交往的基本禮貌和道德準(zhǔn)則。通過參與多種宴請活動(dòng)，我深切體會(huì)到了宴請禮儀的重要性，并在這個(gè)過程中獲得了一些寶貴的心得體會(huì)。
第二段：禮貌待客（200字）
待客之道是中國傳統(tǒng)文化中的重要內(nèi)容之一，而在宴請禮儀中，禮貌待客更是必不可少的。在宴請活動(dòng)中，我們要注重自己的儀表舉止和言談舉止，以展示出自己的好教養(yǎng)和修養(yǎng)。更重要的是，要注意與他人的互動(dòng)，尊重他人的感受和意見，并對他人的需求進(jìn)行推測和主動(dòng)滿足。通過禮貌待客，我們能夠營造一種和諧、友好的氛圍，增進(jìn)彼此間的情感和交流。
第三段：用餐禮儀（300字）
用餐禮儀是宴請禮儀中的重要環(huán)節(jié)。在用餐過程中，我們要注意餐桌禮儀的細(xì)節(jié)，如用餐姿勢、用餐工具的使用、吃飯速度等。同時(shí)，我們還要學(xué)會(huì)與他人共享食物，遵守用餐的順序和節(jié)奏，以表現(xiàn)出我們的謙遜和尊重。此外，我們還要掌握巧妙的交流技巧，在用餐中寓言談笑間展示自己的風(fēng)度和幽默感，以提升整個(gè)宴請的氛圍和魅力。
第四段：感恩回報(bào)（300字）
宴請禮儀不僅在于如何接待別人，更在于如何回應(yīng)別人的款待。在受到他人的邀請和款待后，我們應(yīng)該以感恩的心態(tài)去回報(bào)。這包括寫一封感謝信或電話致謝，對于主人的熱情邀請表示感激，并對宴請的細(xì)致安排和美味佳肴表示贊揚(yáng)。如果條件許可，我們還可以予以回請，以表達(dá)我們的虛心和友好。通過感恩回報(bào)，我們能夠增強(qiáng)與他人的情感聯(lián)系，進(jìn)一步加深彼此間的友誼。
第五段：總結(jié)（200字）
通過參與宴請活動(dòng)，我深刻體會(huì)到宴請禮儀的價(jià)值和重要性。只有通過禮貌待客、用餐禮儀和感恩回報(bào)，我們才能夠在社交場合中得體表現(xiàn)，并與他人建立良好而持久的關(guān)系。宴請禮儀是一門綜合技巧，需要我們平時(shí)的積累和修煉。希望通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我能夠在未來的宴請社交中更加從容地應(yīng)對，展現(xiàn)出完美的禮儀風(fēng)范。
宴請禮儀心得篇八
商務(wù)宴請禮儀體現(xiàn)的是一個(gè)人的紳士風(fēng)度和商務(wù)素質(zhì)。餐桌文化可以體現(xiàn)一個(gè)國家、一個(gè)民族在長期的歷史發(fā)展過程中形成的所獨(dú)有的一套文明體系。
面包的吃法
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半 再用手撕成塊來吃 避免像用鋸子似的害是非曲直包 應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下 再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。
喝酒的姿勢與方法
酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答good。接著，侍者會(huì)來倒酒 這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳商務(wù)宴請禮儀大全商務(wù)宴請禮儀大全。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
喝湯也有講究
喝湯也不能吸著喝
先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中商務(wù)宴請禮儀大全禮儀大全。湯匙懷與嘴部呈5度角較好。身體的上部略微前傾。碗佧咔手工藝湯剩下不多時(shí)可用手指將碗略微抬高。如果湯用由握環(huán)手工藝碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
宴請禮儀心得篇九
西方人在飲食上多是肉類和乳制品，如牛肉、雞肉、豬肉、羊肉、魚以及牛奶、奶油、奶酪等，蔬菜和水果等則作為輔食或配料。而中國自古以農(nóng)業(yè)文明占主導(dǎo)地位，在飲食內(nèi)容上，以糧食作物為主，輔之以蔬菜和少量肉類，植物類菜品在飲食結(jié)構(gòu)中占著主導(dǎo)地位.據(jù)植物學(xué)家的調(diào)查，中國人吃的蔬菜有600多種，比西方多6倍。
由于中國長期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，反對侵略，而且喜歡使用熱騰騰的食物，由此中國人采用聚餐制，所以只能使用筷子導(dǎo)熱慢的餐具，而且使用筷子溫文爾雅，極少出現(xiàn)一些不雅動(dòng)作，對待食物是相當(dāng)溫柔。相反，西方國家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭強(qiáng)好勝和樂于冒險(xiǎn)，喜歡實(shí)用肉類，所以必須使用刀叉等比較鋒利的餐具。
傳統(tǒng)的中式正式宴會(huì)采用圓桌，因?yàn)橹胁偷纳喜朔绞?，圓桌可以更好的照顧到每個(gè)人夾到菜。座次方面，一般主人會(huì)坐在正對門的地方，為的是看到客人及時(shí)作出迎接的準(zhǔn)備。通常最重要的客人會(huì)安排到主人的左手邊，第二重要的客人則被安排到主人的右手邊，以此類推。相反，在西方因?yàn)椴似凡皇呛芏鄻?，多采用長桌，而且每人面前是同一份菜式。在座次方面，通常男女主人會(huì)分別落座在長桌的兩頭，男主人在正對大門或是包房入口的一頭，女主人則在背對門的那頭。男主人的右手邊第一個(gè)位子為女性第一主賓客，而左手邊為第一個(gè)位子為男性第二主賓客;女主人右手邊的第一個(gè)位子為男性第一主賓客，左手第一個(gè)位子為女性第二主賓客，以此類推，男女穿插而坐，可以保證就餐時(shí)對面一定是異性，左右兩邊也是異性。
在參加宴會(huì)時(shí)，由于中西方文化模式存在較大差異，中西方人在出席時(shí)間上的差異也表現(xiàn)得較為突出。在中國宴會(huì)中，時(shí)間的多樣化模式使客人更傾向于“遲到”，往往在規(guī)定時(shí)間的半小時(shí)之后到達(dá)。對于這種“遲到”現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或是一種不禮貌的行為。而在西方國家中，各種活動(dòng)都會(huì)按照預(yù)定的時(shí)間的時(shí)間開始，宴會(huì)要求參會(huì)者準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，否則將被視為沒有禮貌，是對主人以及其他客人的極大不尊重。
中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)“讓”“和合”的精神。由于在中國人們喜歡坐在一起進(jìn)餐，共同夾一個(gè)盤子里的菜，所以當(dāng)宴會(huì)開始時(shí)，所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請大家用嘴時(shí)，才表示宴會(huì)開始，即客隨主便。而主人一般先給主賓夾菜，請其先用。當(dāng)有新菜上來， 請主人、主賓和年長者先用以示尊敬。主人還要招待好客人，時(shí)不時(shí)要給客人夾菜，詢問客人的需要還要?jiǎng)窬苿癫?，一定要使客人吃好喝好?/p>
西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種“美”的精神。西方人們習(xí)慣各點(diǎn)各的菜，即使是大家吃同一道菜，人們也會(huì)使用公共餐具把菜盛到自己碗中實(shí)用。在飯店聚餐時(shí)候人們認(rèn)為是公共場合，所以整個(gè)進(jìn)餐過程中人們相互之間交談要輕言細(xì)語，不高聲喧嘩。而且在宴會(huì)上不但要衣著整齊，往往還要求穿禮服，并要求坐姿要端莊。其次，進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出不悅耳的聲音。
總之，研究中西飲食文化中宴會(huì)禮儀的差異，可以使我們更好地了解西方的宴會(huì)飲食特點(diǎn)，同時(shí)也總結(jié)我們自己的宴會(huì)飲食特征，以取他人之長，補(bǔ)己之短，汲取一切先進(jìn)的觀念，摒棄我們文化中的糟粕，改善和提高我們的飲食品質(zhì)。中國飲食應(yīng)積極吸取西方飲食中合理一面，做到飲食結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)搭配均衡。
宴請禮儀心得篇十
引導(dǎo)語：商務(wù)宴請是商務(wù)人士與客戶合作、洽談而進(jìn)行的宴席，在宴請過程中有很多禮儀需要商務(wù)人士學(xué)習(xí)，這些禮儀往往決定著合作成功與否。下面是小編為你帶來的商務(wù)禮儀宴請禮儀，希望對你有所幫助。
座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側(cè)，次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會(huì)，主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。中餐餐桌通常采用圓形桌。
入座：主人或者長者主動(dòng)安排眾人入座。按照我國的習(xí)慣，同一桌的座次高低以離主人座位遠(yuǎn)近而定。以右為尊，即主賓坐在主人的右側(cè)。來賓在長者或女士坐定后，方可入座，入座時(shí)，男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。
如果桌數(shù)較多，各桌的第一陪同人員應(yīng)盡量面朝主桌的第一主人，也可以與主人的位置相同。
體態(tài)：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動(dòng)腿腳，也不可任意伸直腿，胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓?？趦?nèi)有食物，應(yīng)避免說話也不要敬酒。宴會(huì)上應(yīng)營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
夾菜：主人可為身邊的客人夾菜。夾菜應(yīng)使用公勺或公筷。夾菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不要再為客人夾送。
敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí)，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先，敬酒以禮到為止，各自隨意，不應(yīng)勸酒。
散席：一般由主人表示結(jié)束宴會(huì)，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。
談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會(huì)，"酒文化"也是一個(gè)既古老而又新鮮的話題?，F(xiàn)代人在交際過程中，已經(jīng)越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會(huì)友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨(dú)到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助于促成合作。
大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因?yàn)閭€(gè)人的興趣愛好、知識(shí)面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊，天南海北，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，使別人產(chǎn)生嫉妒心理，影響喝酒的效果。
大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
酒桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會(huì)給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。
在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。 "以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。所以勸酒要適度，當(dāng)賓客表現(xiàn)出不想再喝時(shí)，切莫強(qiáng)求。
敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。
敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí)，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情。
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀色。例如，客人的酒杯中沒有酒時(shí)，就要及時(shí)為其倒酒;有人提議干杯時(shí)，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，面帶微笑，目視祝酒對象等。只有學(xué)會(huì)察言觀色，才能在酒桌上如魚得水。
酒席宴上要看清場合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生不好的想法，使大家不敢低估你的`實(shí)力。
按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。白酒應(yīng)該斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
敬酒應(yīng)該在特定的時(shí)間進(jìn)行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對方方便的時(shí)候，而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬。
一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，應(yīng)從自己身邊按順時(shí)針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。
正式敬酒是指宴會(huì)一開始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。當(dāng)主人向集體敬酒、說祝酒詞的時(shí)候，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時(shí)候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時(shí)滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口，以示對主人的尊重。
別人向你敬酒的時(shí)候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結(jié)束。
敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。干杯的時(shí)候，可以象征性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和對方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
宴請禮儀心得篇十一
高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀讓從事對外商務(wù)交往的人士，從外塑造高端商務(wù)形象，從內(nèi)修煉品味和素養(yǎng)，讓您在國際交往中應(yīng)酬自如，為實(shí)現(xiàn)交易的順利進(jìn)行提供良好的基礎(chǔ)。
禮儀是一種資本，宴請是一門學(xué)問，在推杯換盞中結(jié)交貴人，在觥籌交錯(cuò)中搞定生意。宴請好比開展一項(xiàng)公關(guān)活動(dòng)，需要精心做好準(zhǔn)備，考慮到各種因素，比如賓客的級(jí)別、風(fēng)俗、喜好等;合理策劃，可以令宴請錦上添花。
1、注意著裝
男士最好穿著西裝，或者穿著夾克外套。和客戶一同用餐，除了夾克之外，千萬不要忘記打領(lǐng)帶;如果是國外的客戶，則必須更加正式。女士要穿連衣裙或職業(yè)套裝，不可以穿涼鞋。人們習(xí)慣于去較輕松的環(huán)境用餐，時(shí)常會(huì)穿著比較隨意，比如t恤、牛仔褲、短褲、球鞋等等都不成問題，但這樣的著裝放在高檔優(yōu)雅的餐廳就太不合適了。
2、餐桌上不要擺放手機(jī)、鑰匙、錢包等物品
這一點(diǎn)算是常識(shí)，因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會(huì)影響同桌用餐的人，也會(huì)影響服務(wù)員甚至是整個(gè)餐廳里面所有人。
3、務(wù)必請客人先點(diǎn)菜
如果用餐時(shí)存在主客關(guān)系，那么在點(diǎn)單時(shí)需要向服務(wù)員說明誰是客人，當(dāng)主人是女士的時(shí)候尤其需要注意?？梢允褂谩罢垘臀业目腿讼赛c(diǎn)”之類的話，讓服務(wù)人員避免混淆次序。
4、主人最好事先買單
精明的主人在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳，有的人甚至?xí)崆爸码姴蛷d安排好買單事宜。特別是在一些男性主導(dǎo)的社會(huì)，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請的那一方要買單。
5、不要直接對侍酒師說出你點(diǎn)葡萄酒的預(yù)算
可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的口味、你點(diǎn)了哪些菜，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了，他們會(huì)懂得這就是你的心理價(jià)位并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒。注意，千萬不要不懂裝懂，這往往會(huì)讓人弄巧成拙。只要小口品嘗，試試侍酒師選的酒如何——其實(shí)大多數(shù)時(shí)候都挺不錯(cuò)。
宴請禮儀心得篇十二
先有請賓客入座上席，再請長輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10-20公分。入座后不要馬上動(dòng)筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。
2、要合乎進(jìn)餐禮儀
進(jìn)餐時(shí)，先請客人、長者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。有的人喝湯時(shí)，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。
3、要重視餐桌忌諱
進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>
如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)，就請他們先動(dòng)筷子，或者輪流請他們先動(dòng)筷子，以表示對他們的尊敬和重視。
吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
4、要使吃相優(yōu)雅
要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。
要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。現(xiàn)在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
最后離席時(shí)，必須要向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。
總之，和客人、長輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí)，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進(jìn)餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的繼承和發(fā)展。
中餐上菜有順序
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。
宴席里的大致順序是：
茶：在酒家里，因?yàn)橐却?，所以先來清口茶。但不是必須的，因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。
涼菜：冷拼，花拼。
熱炒：視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜(不是必須的)：指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。
甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。
點(diǎn)心：一般大宴不供飯，而以糕、餅、團(tuán)、粉、各種面、包子、餃子等。
水果：爽口，消膩。
此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。
宴請禮儀心得篇十三
擺臺(tái)是宴請活動(dòng)中必不可少的一個(gè)禮儀程序，它是指根據(jù)不同的民族習(xí)俗，按照一定的規(guī)范在席桌上擺置不同的.餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接關(guān)系到用餐過程，所以不能有半點(diǎn)疏忽。一要符合民族習(xí)俗和不同宴請形式的具體規(guī)范，二要符合這種習(xí)俗和規(guī)范的正確擺置。
中式餐和西式餐是我國宴請活動(dòng)中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習(xí)俗的影響以及用餐餐具的不同，擺臺(tái)規(guī)范自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國際式之分；況且不同的宴請規(guī)格和形式對餐具的擺置也有不同的要求。因此，熟練掌握其中的規(guī)則和規(guī)律至關(guān)重要，稍有疏漏和差錯(cuò)，就可能使一次正規(guī)的宴請?jiān)诙Y儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請的氣氛。
我們先來認(rèn)識(shí)一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規(guī)格的圓盤、條盤、湯碗，以及飯碗、調(diào)羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質(zhì)地的餐具。西式餐的餐具相對比較多樣。常見的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉、餐叉等；刀有黃油刀、魚刀、甜點(diǎn)刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。
常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和郁金香形香檳酒杯；葡萄酒杯，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和v 形杯；自蘭地酒杯也有大小之分。對中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺臺(tái)了。
公關(guān)人員熟悉擺臺(tái)，一是可以對宴請活動(dòng)作出指導(dǎo)，二是在赴宴時(shí)遇有不合規(guī)范的擺臺(tái)可以自我調(diào)整和靈活應(yīng)變，以免到時(shí)不知所措而有失風(fēng)度。
其中每人所用的酒杯數(shù)目和種類應(yīng)與上酒的品種數(shù)相吻合。餐巾應(yīng)疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應(yīng)在主人面前放置一套。醬油、醋、煙缸和牙簽等也應(yīng)在餐臺(tái)上酌情放置。有時(shí)宴請外國賓客時(shí)，除放置筷子外，還應(yīng)擺上刀叉，一桌數(shù)份。
西式餐的擺臺(tái)要因不同民族習(xí)俗和用餐規(guī)格而異，常見的有英美式西餐擺臺(tái)、法式西餐擺臺(tái)和國際式西餐擺臺(tái)，但高規(guī)格的西式宴會(huì)擺臺(tái)一般是統(tǒng)一的，不拘于哪一個(gè)民族習(xí)俗，具體擺臺(tái)樣式見下圖：
不論是英美式、法式、國際式擺臺(tái)，還是宴會(huì)擺臺(tái)，其基本要領(lǐng)是，墊盤正中，盤前橫匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盤，主食靠左，飲具在右，一些專用餐具、以及煙缸和調(diào)料瓶等，可視需要酌情放置。酒杯的數(shù)目和種類應(yīng)根據(jù)上酒的品種而定，通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。
宴請宴會(huì)的禮儀形式
宴會(huì)指一種比較隆重、正式的設(shè)宴招待，按其規(guī)格又有國宴、正式宴會(huì)、便宴和家宴之分。
（1）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或?yàn)橥鈬?、政府首腦來訪而舉行的
宴會(huì)。這種宴會(huì)規(guī)格高，莊嚴(yán)而又隆重。按規(guī)定宴會(huì)廳內(nèi)懸掛國旗，安排樂隊(duì)演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規(guī)格高，代表性強(qiáng)，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴(yán)格。
（2）正式宴會(huì)。正式宴會(huì)通常是政府和團(tuán)體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來訪的賓客，或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會(huì)。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規(guī)格低于國宴外，其余的安排大致與國宴相同。
（3）便宴。便宴多用于招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會(huì)。這種宴會(huì)形式簡便，規(guī)模較小，不拘嚴(yán)格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標(biāo)準(zhǔn)可高可低，適用于日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會(huì)、生日宴會(huì)、婚禮宴會(huì)、節(jié)日宴會(huì)、特別宴會(huì)。
（4）家宴。顧名思義就是在家中設(shè)宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務(wù)活動(dòng)中發(fā)揮著尊敬客人和促進(jìn)人際交往的重要作用，西方人喜歡采取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會(huì)、自助會(huì)、家庭冷餐會(huì)和在飯店宴請等幾種。
2、招待會(huì)
招待會(huì)是一種靈活、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的宴請形式。常見的招待會(huì)主要分為冷餐會(huì)、自助餐和酒會(huì)三種。
（1）冷餐會(huì)。冷餐會(huì)的特點(diǎn)是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼?zhèn)洌B同餐具一同擺設(shè)在餐桌上，供客人自取。客人可以多次取食，站立進(jìn)餐自由活動(dòng)，彼此交談。當(dāng)然，對于老年、體弱者要準(zhǔn)備座椅，可由服務(wù)員接待。這種形式既節(jié)省費(fèi)用又親切隨和，得到越來越廣泛的采用。我國舉行大型冷餐會(huì)，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會(huì)開始后，自行進(jìn)食。
（2）自助餐。自助餐和冷餐會(huì)大致是相同的，只是現(xiàn)代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當(dāng)場給你煎炒。
宴請禮儀心得篇十四
中國的餐飲形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐宴請的現(xiàn)代禮儀，一起來看看。
中餐擺臺(tái)
宴請禮儀需先從餐桌禮儀說起，餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的守則，餐桌禮儀需謹(jǐn)記整齊、清潔和保持安靜三原則。
中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約，抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排。
入座：
這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。
更講究的，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。
若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
上菜:
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上，再輔以溜炒燒扒。
宴席里的大致順序是:
涼菜——冷拼，花拼。
熱炒——視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜——(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。
甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等
點(diǎn)心——一般大宴不供飯，而以糕，餅，團(tuán)，粉，各種面，包子，餃子等。
水果——爽口，消膩
此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。
酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：
大宴講究一成至兩成冷菜；三成熱炒，四成大菜。
家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。
至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺生色。“。所以盛器在這個(gè)講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。
一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點(diǎn)心，小吃。
還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具，茶具，酒具。
至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。
切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。
如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細(xì)底紋小碎花圓盤。
酒水
宴席不可無酒，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐，最好配備高度名酒(其實(shí)高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。
古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小。但均以瓷為主。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。應(yīng)當(dāng)重新推廣開來，尤其是家宴上，省得有粗人強(qiáng)行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席，至今還頻頻得手，因?yàn)檎嬲呷司葡墒遣粫?huì)勸人喝酒的，此等強(qiáng)拉硬勸之徒，多不會(huì)有超過1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。
宴席環(huán)境
宴席環(huán)境，最好完全中式，進(jìn)門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。
所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛；四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。
至于正規(guī)的宴席，作為店家，應(yīng)該大概按如下次序招待:
迎賓——列隊(duì)，引導(dǎo)至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙--不可取，中國古人不吸煙的，屬舶來品)
入席進(jìn)餐——上茶點(diǎn)，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤。
餐畢——遞香巾凈手，上清口茶。遞賬單送客
至于國宴，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點(diǎn)，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺(tái)，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。
國宴更重排場，如輝煌的大廳，或如*的亭臺(tái)水榭。間或有樂隊(duì)伴奏，講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。
宴請禮儀心得篇十五
(1)、入座時(shí)，走到座位前，右腳向后撤半步，上身保持正直輕穩(wěn)地坐下。著裙裝的女士，入座時(shí)將裙子的下擺稍微收攏一下。
(2)、兩腿并攏，兩腳靠緊，小腿垂直于地面，大小腿折疊約90度，兩手相握放于大腿上。
(3)、坐在椅子上，上體應(yīng)自然挺直，背部成一平面，身體重心垂直向下。
禮儀女士坐姿順序
(1)入座時(shí)要輕、穩(wěn)、緩。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。正式場合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入坐。
(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。
(3)雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。
(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。
(5)雙膝自然并攏，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或成小“ v”字型。
(6)坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時(shí)間不要靠椅背。時(shí)間久了，可輕靠椅背。
(7)談話時(shí)應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿唬瑢⑸象w雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)?，上身仍保持挺直，不要出現(xiàn)自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。
(8)離座時(shí)要自然穩(wěn)當(dāng)，右腳向后收半步，而后站起。
【禮儀女士坐姿的注意事項(xiàng)】
1， 穿裙子的女士坐下以后一定要并攏雙腿
2， 坐下以后切記雙腿亂動(dòng)亂顫
3， 坐下以后胡亂的挪動(dòng)椅子，如果真有需要可以站起來搬動(dòng)，不要支支扭扭的坐著搬
4， 在比較正式的場合忌諱蹺二郎腿時(shí)搖腿
5， 身體前后歪動(dòng)，脊背彎曲
6， 坐下以后頭不要太過去前傾，給人一種不自在的感覺
返回目錄
宴請禮儀心得篇十六
在家宴開始前，為了避免先到的客人受冷落，端上茶，擺上幾碟茶食果品，如瓜子、花生、干鮮、和糖點(diǎn)、糕餅等。此時(shí)是與賓客交流感情的好時(shí)機(jī)。
客人到齊就座，奉上幾碟自家精致的開胃小吃，如腌蘿卜、怪味花生米、泡菜等，可排成圖案，以增添菜的品色和形美。這樣既讓客人能有個(gè)好胃口，更能體現(xiàn)出主人的精心。針對不同客人的酒興與酒量，準(zhǔn)備相應(yīng)的酒和飲料品種。推杯換盞，開懷暢飲，但敬酒勸酒切勿過量過度，以熱烈氣氛為主，宴會(huì)也進(jìn)入佳境。
家宴晚餐
飲酒正興，可先上熱炒，根據(jù)客人多少?zèng)Q定數(shù)量，4—8盤不等，家常的熱炒一般為小炒肉絲、炒腰花、炒什錦等，等吃到酒過三巡時(shí)，就可上例如紅燒魚、清燉雞等之類的大菜。
飯后甜點(diǎn)
宴席尾聲，可上點(diǎn)心、湯水，有條件的，再做點(diǎn)甜羹，以解油膩。隨后給來賓送上條熱毛巾、餐巾紙。最后再端出去皮的桔子、香蕉、蘋果，還應(yīng)備竹簽以便取用，亦可每人一杯綠茶，清爽宜人，同時(shí)播放一些悅耳動(dòng)聽的輕音樂，以增加節(jié)日的熱烈氣氛。
當(dāng)然春節(jié)去好友處串門或參加家宴也要注重禮儀，這幾點(diǎn)是大家要注意的。
1、在朋友家，您可以不需要拘謹(jǐn)，但千萬不要隨便動(dòng)朋友的物品。
2、不要隨意破壞朋友家的風(fēng)俗習(xí)慣。
3、飯桌上要注意禮儀，如不要發(fā)出不雅的聲音。
4、不隨意接聽朋友的電話。
5、夫妻二人同去朋友家，不宜在朋友面前表現(xiàn)過度親密。
6、教會(huì)您孩子一些基本的禮儀，并讓他認(rèn)真遵守。這會(huì)讓您一家更受主人的尊重。
春節(jié)習(xí)俗故事
小年，即每年農(nóng)歷臘月23或24，它是慶祝整個(gè)春節(jié)活動(dòng)的開始和伏筆，主要活動(dòng)有兩項(xiàng)：掃年和祭灶。掃年，即掃塵，實(shí)際上就是搞家庭環(huán)境衛(wèi)生。北方人以臘月23為小年，稱“掃房”；南方人以臘月24為小年，稱“撣塵”。這一天每家每戶黎明升起，掃房擦窗，清洗衣物，刷洗鍋瓢，實(shí)行徹底的衛(wèi)生大掃除。據(jù)《拾遺記》記載這個(gè)習(xí)俗可以追溯到3000多年前，當(dāng)時(shí)先民驅(qū)役鬼，祈福安康的宗教儀式。后“塵”與“陳”諧音，故掃塵就是一掃而光陳舊的東西，這既指庭院里的陳年老垢，也指舊歲中碰到的不快。
祭灶，即祭送灶神升天。古代，科技不發(fā)達(dá)，人們奉灶神為了控制家庭飲食的神明，認(rèn)為灶神要在小年晚上向玉帝述職，玉帝對這家的賞罰全在灶神的匯報(bào)了。祭灶的祭品中最具民俗的是“糖瓜”，一說糖瓜是甜的，可使灶神在玉帝面前只說甜言蜜語；一說糖瓜是粘的，可以粘灶神的牙，使他的壞話出不了口。祭祀時(shí)，將供奉一年的灶神像揭下，焚化，算是送祭升天。至今民間仍有“糖瓜祭灶，新年來到”之說。
除夕，是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天（今年公歷二月六日），它與春節(jié)（正月初一）首尾相連?！俺Α敝械摹俺弊质恰叭?；易；交替”的意思，除夕的意思是“舊歲至此而除，新年明晨而始”，故此期間的活動(dòng)都圍繞著除舊部新，禳災(zāi)祈福為中心。除夕的主要活動(dòng)有三項(xiàng)：吃團(tuán)圓飯，祭祀，守歲。其中最有特點(diǎn)的還是守歲。
守歲，俗稱“熬夜”，即除夕之夜，達(dá)旦不眠。傳說，遠(yuǎn)古時(shí)侯有一種兇猛的怪物叫“年”，它每到臘月的最后一天夜里出來吞食人畜，危害百姓。后來，人們發(fā)現(xiàn)它的弱點(diǎn)是怕火光，怕聲音，于是人們便在除夕之夜，通宵不眠，燃起火堆，焚燒青竹，使其發(fā)出爆響，年這個(gè)怪物也就不敢出來為非作歹了。從此就留下了除夕晚上熬夜和放炮的`習(xí)俗。不過，守歲還有一項(xiàng)重要的工作：包餃子，而且還必須包素餡的餃子，這是為了希望在新的一年里“素素凈凈，平安順利”。還有人在餃子里放糖，花生等物，吃到糖者意味著生活甜蜜，吃到花生者意味著長壽。
注意，守歲還有不少禁忌，如禁掃地，過小年時(shí)，平時(shí)很難觸及的角落都要打掃干凈，而進(jìn)入除夕至大年初一早晨，即使地面再亂也不能掃，習(xí)慣上認(rèn)為那樣會(huì)“破財(cái)”。再如，禁用剪刀，禁說“沒有了”凡此種種，都是人們盼望吉祥的心理反映。
春節(jié)五天
大年初一到初五是一般意義的春節(jié)的正節(jié)，各種民俗節(jié)慶活動(dòng)在這五天中充分表現(xiàn)出來。下面我們就分幾個(gè)方面來介紹?？纯次覈钍⒋蟮膫鹘y(tǒng)節(jié)日是個(gè)什么樣子，有什么沿革和掌故。
飲食習(xí)慣
春節(jié)的飲食卻實(shí)很有講究，北方民諺有“初一餃子，初二面，初三合子，初四烙餅卷雞蛋”之說。餃子是春節(jié)的重要食品之一，除了除夕（臘月的最后一天）吃餃子外，正月初一，初五也要吃餃子，但這三天吃餃子的講法就大不一樣了。除夕吃的餃子必是素餡，取來年平安，素素凈凈之意，而且餃子不能一下煮完；初一吃的餃子一定是除夕（即昨晚）沒煮完剩下的，取吉慶有余之意；初五吃餃子則一定要做成“花邊形”，俗稱“捏小人嘴”，目的是為了防止來年小人撥弄是非，圖個(gè)吉利。
春節(jié)的另一種傳統(tǒng)是年糕，年糕由糯米制成，分南北兩種，北方年糕有蒸炸兩種多為甜味，南方年糕除蒸炸外尚有片炒，湯煮等作法，味道也是甜咸皆有，由于年與粘諧音，高與糕諧音，故吃粘糕即包含著年年高，即人們對新的一年的期望，久而久之，粘糕也就變成了年糕。
居室部置
傳統(tǒng)上，春節(jié)的居室布置要四貼，貼春聯(lián)，貼年畫，貼福字，貼窗花。
貼春聯(lián)
起源于民間為驅(qū)鬼避邪而在門兩側(cè)懸掛的桃木板，（古人認(rèn)為桃木有驅(qū)邪之功效），后明太祖朱元璋統(tǒng)一天下，要求天下百姓于春節(jié)張貼對聯(lián)歌頌天下統(tǒng)一國泰民安，乃有此俗。《宋史*蜀世家》記載了歷史上最早的一幅春聯(lián)"新年納余慶，嘉節(jié)號(hào)新春"
貼年畫
從內(nèi)容上看，多迎合廣大群眾的求吉慶心理，以豐收，多子，多福，多壽為題材常見的有"麻姑獻(xiàn)壽"，"天女散花"，"麒麟送子"，"鐘馗衛(wèi)福"等。我國著名的年畫產(chǎn)地有：天津楊柳青，蘇州桃花塢，河北武強(qiáng)，山東濰坊等地。
貼福字
俗稱迎春貼福，是祈求新的一年豐調(diào)雨順，人壽年豐，貼福字時(shí)還要把福字倒過來，諧音"福倒（道）了"。此俗至今仍久盛不衰。
貼窗花
宴請禮儀心得篇十七
擺臺(tái)是宴請活動(dòng)中必不可少的一個(gè)禮儀程序，它是指根據(jù)不同的民族習(xí)俗，按照一定的規(guī)范在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接關(guān)系到用餐過程，所以不能有半點(diǎn)疏忽。一要符合民族習(xí)俗和不同宴請形式的具體規(guī)范，二要符合這種習(xí)俗和規(guī)范的正確擺置。
中式餐和西式餐是我國宴請活動(dòng)中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習(xí)俗的影響以及用餐餐具的不同，擺臺(tái)規(guī)范自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國際式之分；況且不同的宴請規(guī)格和形式對餐具的擺置也有不同的要求。因此，熟練掌握其中的規(guī)則和規(guī)律至關(guān)重要，稍有疏漏和差錯(cuò)，就可能使一次正規(guī)的宴請?jiān)诙Y儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請的氣氛。
我們先來認(rèn)識(shí)一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規(guī)格的圓盤、條盤、湯碗，以及飯碗、調(diào)羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質(zhì)地的餐具。西式餐的餐具相對比較多樣。常見的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉、餐叉等；刀有黃油刀、魚刀、甜點(diǎn)刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。
常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和郁金香形香檳酒杯；葡萄酒杯，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和v 形杯；自蘭地酒杯也有大小之分。對中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺臺(tái)了。
公關(guān)人員熟悉擺臺(tái)，一是可以對宴請活動(dòng)作出指導(dǎo)，二是在赴宴時(shí)遇有不合規(guī)范的擺臺(tái)可以自我調(diào)整和靈活應(yīng)變，以免到時(shí)不知所措而有失風(fēng)度。
其中每人所用的酒杯數(shù)目和種類應(yīng)與上酒的品種數(shù)相吻合。餐巾應(yīng)疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應(yīng)在主人面前放置一套。醬油、醋、煙缸和牙簽等也應(yīng)在餐臺(tái)上酌情放置。有時(shí)宴請外國賓客時(shí)，除放置筷子外，還應(yīng)擺上刀叉，一桌數(shù)份。
西式餐的擺臺(tái)要因不同民族習(xí)俗和用餐規(guī)格而異，常見的有英美式西餐擺臺(tái)、法式西餐擺臺(tái)和國際式西餐擺臺(tái)，但高規(guī)格的西式宴會(huì)擺臺(tái)一般是統(tǒng)一的，不拘于哪一個(gè)民族習(xí)俗，具體擺臺(tái)樣式見下圖：
不論是英美式、法式、國際式擺臺(tái)，還是宴會(huì)擺臺(tái)，其基本要領(lǐng)是，墊盤正中，盤前橫匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盤，主食靠左，飲具在右，一些專用餐具、以及煙缸和調(diào)料瓶等，可視需要酌情放置。酒杯的數(shù)目和種類應(yīng)根據(jù)上酒的品種而定，通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。
宴請宴會(huì)的禮儀形式
宴會(huì)指一種比較隆重、正式的設(shè)宴招待，按其規(guī)格又有國宴、正式宴會(huì)、便宴和家宴之分。
（1）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或?yàn)橥鈬?、政府首腦來訪而舉行的
宴會(huì)。這種宴會(huì)規(guī)格高，莊嚴(yán)而又隆重。按規(guī)定宴會(huì)廳內(nèi)懸掛國旗，安排樂隊(duì)演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規(guī)格高，代表性強(qiáng)，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴(yán)格。
（2）正式宴會(huì)。正式宴會(huì)通常是政府和團(tuán)體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來訪的賓客，或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會(huì)。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規(guī)格低于國宴外，其余的安排大致與國宴相同。
（3）便宴。便宴多用于招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會(huì)。這種宴會(huì)形式簡便，規(guī)模較小，不拘嚴(yán)格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標(biāo)準(zhǔn)可高可低，適用于日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會(huì)、生日宴會(huì)、婚禮宴會(huì)、節(jié)日宴會(huì)、特別宴會(huì)。
（4）家宴。顧名思義就是在家中設(shè)宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務(wù)活動(dòng)中發(fā)揮著尊敬客人和促進(jìn)人際交往的重要作用，西方人喜歡采取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會(huì)、自助會(huì)、家庭冷餐會(huì)和在飯店宴請等幾種。
2、招待會(huì)
招待會(huì)是一種靈活、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的宴請形式。常見的招待會(huì)主要分為冷餐會(huì)、自助餐和酒會(huì)三種。
（1）冷餐會(huì)。冷餐會(huì)的特點(diǎn)是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼?zhèn)?，連同餐具一同擺設(shè)在餐桌上，供客人自取?？腿丝梢远啻稳∈?，站立進(jìn)餐自由活動(dòng)，彼此交談。當(dāng)然，對于老年、體弱者要準(zhǔn)備座椅，可由服務(wù)員接待。這種形式既節(jié)省費(fèi)用又親切隨和，得到越來越廣泛的采用。我國舉行大型冷餐會(huì)，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會(huì)開始后，自行進(jìn)食。
（2）自助餐。自助餐和冷餐會(huì)大致是相同的，只是現(xiàn)代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當(dāng)場給你煎炒。
宴請禮儀心得篇十八
(1)恭敬主賓。在西餐中，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份和年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí)，應(yīng)請男、女主賓分別緊靠著女主人和男主人就座。
(2)女士優(yōu)先。在西餐禮儀里，女士處處備受尊重。在排定用餐位次時(shí)，主位一般應(yīng)請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
(3)以右為尊。在排定位次時(shí)，以右為尊。就某一特定位置而言，其右位高于其左位。
(4)面門為上。它所指的是，面對餐廳正門的位子，通常在序列上要高于背對餐廳正門的位子。
(5)距離定位。一般來說，西餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下，離主位近的位子高于距主位遠(yuǎn)的位子。
(6)交叉排列。男女交叉排列、陌生人與熟人交叉排列、夫妻交叉排列。用餐者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。
2.座次的具體排列
在西餐用餐時(shí)，人們所用的餐桌最常見、最正規(guī)的西餐桌當(dāng)屬長桌，也有方桌，有時(shí)還會(huì)以之拼成其他各種圖案。
(1)長桌。以長桌排位，一般有兩個(gè)主要辦法。一法式就座法。男女主人在長桌中央對面而坐，餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人;二英美式就座法。男女主人分別就座于長桌兩端。
(2)方桌。以方桌排列位次時(shí)，就坐于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。在一般情況下，一桌共坐8人，每側(cè)各坐兩人的情況比較多見。在進(jìn)行排列時(shí)，應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。
宴請禮儀心得篇十九
作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道主進(jìn)行引見介紹，聽從東道主安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。
若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至?xí)稀?/p>
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
小小細(xì)節(jié)別忽略
餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。
就座和離席
1.應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。
3.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5.在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。
6.離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/5434196.html】
