編寫(xiě)教案要考慮學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和學(xué)習(xí)需求，以幫助學(xué)生更好地理解和掌握知識(shí)。設(shè)計(jì)教案要從簡(jiǎn)單到難，逐步推進(jìn)，以便學(xué)生能夠逐步掌握知識(shí)。這些教案都是經(jīng)過(guò)實(shí)際教學(xué)驗(yàn)證的，具有一定的可行性和實(shí)用性。
食物中毒的預(yù)防教案篇一
教學(xué)目標(biāo)：
1、使學(xué)生明白什么是食物中毒，了解食物中毒的危害。2.了解食物中毒的種類(lèi)和特征。3.懂得如何預(yù)防食物中毒。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：
食物中毒的種類(lèi)和特征，懂得預(yù)防食物中毒教學(xué)過(guò)程：
一、導(dǎo)入
教師提問(wèn)：我們生存在自然界中都需要什么？生答，對(duì)我們離不開(kāi)空氣、水、陽(yáng)光----食物，尤其是食物和我們的健康有著密切的關(guān)系，今天我們就來(lái)談?wù)労褪澄锇踩嘘P(guān)的話(huà)題。
二、新授
提問(wèn):關(guān)于食物中毒你們想了解些什么？生自由回答，我們就從癥狀、原因、預(yù)防等方面進(jìn)行研究。
生小組交流、匯報(bào)（根據(jù)自己研究的內(nèi)容）
（一）研究食物中毒的特征食物中毒的人有哪些癥狀？生1：上吐下瀉。生2：肚子痛。??師：同學(xué)們說(shuō)的真好！其實(shí)食物中毒者都會(huì)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無(wú)力等癥狀，但根據(jù)吃進(jìn)有毒食物的多少以及中毒者的體質(zhì)強(qiáng)弱，癥狀的輕重會(huì)有所不同。
師：食物中毒的特征你還知道哪些？師講解，發(fā)病集中；與食物有關(guān)；無(wú)傳染性；季節(jié)性明顯。
（二）研究食物中毒的原因
師：同學(xué)們了解的還真多！觀(guān)看食物中毒的視頻
（三）研究食物中毒的種類(lèi)
師生共同總結(jié)：其實(shí)，根據(jù)不同的中毒病因，食物中毒可以分為以下幾類(lèi)：
1、化學(xué)性食物中毒；（如：吃剛打過(guò)農(nóng)藥的蔬菜，瓜果中毒等。）2.動(dòng)物性食物中毒；（如：河豚魚(yú)中毒、魚(yú)膽中毒等。）3.植物性食物中毒；（如：誤食有毒蘑菇中毒等。）
4、真菌毒素中毒；（如：真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人食用這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒。）
5、細(xì)菌性食物中毒；（如：人們食用被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。）
（四）如何預(yù)防食物中毒
師：看來(lái)食物中毒危害還是很大的！那我們?cè)撛鯓臃乐故澄镏卸灸?？哪組同學(xué)知道？
生1：飯前、便后要洗手！
三、拓展延伸看資料，談感受。
師：大家講的都很好，為了大家的身體健康，要嚴(yán)防食物中毒。
食物中毒的預(yù)防教案篇二
做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的'職責(zé)。學(xué)校本著為師生的身體健康目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。
組長(zhǎng)：xxx
副組長(zhǎng)：xxx
成員：xxx
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；
3、組織校醫(yī)對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；
4、及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對(duì)癥治療和特殊治療；
5、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。
6、及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管部門(mén)，由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)親臨指導(dǎo)善后工作。
1、及時(shí)逐級(jí)報(bào)告
一旦發(fā)生食物中毒，班主任或?qū)W生應(yīng)及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)或老師報(bào)告，學(xué)校及時(shí)向人民醫(yī)院、區(qū)教育局報(bào)告。報(bào)告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門(mén)用心采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報(bào)告。
2、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。
3、如實(shí)反映狀況
學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、老師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
4、對(duì)中毒食物的處理
在查明狀況之前對(duì)可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門(mén)查明狀況，確定了食物中毒，既可對(duì)于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行清除。
1、封存被污染的食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒；
3、對(duì)化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對(duì)剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
1、食物中毒報(bào)告
學(xué)校的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。
2、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
3、前期工作
（1）、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購(gòu)人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)采購(gòu)，確保所采購(gòu)的原料貼合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。
（2）、嚴(yán)把食堂倉(cāng)庫(kù)關(guān)。學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的鑰匙由專(zhuān)人保管，職責(zé)落實(shí)到人，庫(kù)房門(mén)口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫(kù)房。定期對(duì)庫(kù)房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
（3）、把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
（4）、對(duì)每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時(shí)。
a、食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，個(gè)性是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售過(guò)程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工作。
b、控制細(xì)菌污染。控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。
c、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類(lèi)食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷(xiāo)售或使用前務(wù)必充分加熱。
1、在食品加工、供應(yīng)過(guò)程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），及時(shí)報(bào)告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
（1）觀(guān)察病情，對(duì)癥處理。
（2）如確定食物中毒，做好以下工作：
a對(duì)患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。
b立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。
c立即撥打急救電話(huà)120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。
d立即向上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告。
e收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行事件調(diào)查、處理。
3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門(mén)的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)匯報(bào)，指揮以下部門(mén)工作：
（1）責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。
（2）由校長(zhǎng)辦立即向上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)處理。
（4）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)立即送雙林人民醫(yī)院搶救或向120求援。
（5）德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實(shí)專(zhuān)人理解新聞部門(mén)采訪(fǎng)、應(yīng)對(duì)社會(huì)質(zhì)詢(xún)；協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好善后處理工作。
（6）年段要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門(mén)。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。
（7）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車(chē)、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務(wù)必品的供應(yīng)。
（8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門(mén)的要求如實(shí)帶給有關(guān)材料和樣品。
根據(jù)查明的事故原因，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門(mén)遞交書(shū)面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”，對(duì)所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒的職責(zé)人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其職責(zé)。如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。
食物中毒的預(yù)防教案篇三
本課題通過(guò)對(duì)食物中毒及預(yù)防進(jìn)行系統(tǒng)地學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)食物中毒及預(yù)防的相關(guān)知識(shí)有一定的了解與掌握，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使其運(yùn)用到實(shí)際生活中，為學(xué)生的終身健康與發(fā)展奠基。
（一）知識(shí)與技能
1、掌握引起食物中毒發(fā)生的原因，及食物中毒的分類(lèi)。
2、知道食物中毒的常見(jiàn)癥狀。
（二）過(guò)程與方法
通過(guò)自主、合作、探究式學(xué)習(xí)，達(dá)到鑒別常見(jiàn)食物中毒的目的。
（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)
1、感知認(rèn)同“食物中毒安全教育”的重要性，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2、關(guān)注自身和他人的“食物中毒”方面的安全預(yù)防。
3、培養(yǎng)自己注意食品安全及關(guān)愛(ài)他人身體健康的意識(shí)。
三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：食物中毒的分類(lèi)
教學(xué)難點(diǎn)：常見(jiàn)食物中毒的預(yù)防
1、注重與實(shí)際生活貼近，充分發(fā)展學(xué)生個(gè)性。
2、通過(guò)學(xué)生自主探究，進(jìn)行動(dòng)手合作交流，實(shí)現(xiàn)互動(dòng)教學(xué)。
3、利用多媒體輔助教學(xué)，讓知識(shí)更形象、直觀(guān)。
4、練習(xí)反饋，鞏固知識(shí)，加強(qiáng)認(rèn)知。
1、導(dǎo)入
1、學(xué)生觀(guān)看視頻，回答小黃帽他怎么了？
2、概念
食物中毒的概念：是指因?yàn)槭秤昧撕卸疚镔|(zhì)的食物引起的身體不良反應(yīng)。
3、癥狀
1、食物中毒常見(jiàn)癥狀：頭暈頭疼、嘔吐、腹脹腹痛。
2、其他癥狀：有時(shí)還伴隨發(fā)燒、上吐下瀉，嚴(yán)重的可以發(fā)生脫水、產(chǎn)生幻覺(jué)、抽搐、休克、昏迷。
4、分類(lèi)
1、細(xì)菌性食物中毒；2真菌霉素食物中毒；3植物性食物中毒；4動(dòng)物性食物中毒；5化學(xué)性食物中毒。
5、預(yù)防
接下來(lái)請(qǐng)大家觀(guān)看視頻，看看視頻是怎樣講解預(yù)防食物中毒的。
一、填空題
填空題：
______________。
2、食物中毒是因?yàn)檫M(jìn)食了_______物質(zhì)而引起的___________反應(yīng)。
______________；______________；______________ 。
第一題哪位小組能自告奮勇站起來(lái)回答一下。教師延生食物中毒的其他癥狀？
第二題舉手回答，其實(shí)這道題就是食物中毒的概念，我們又復(fù)習(xí)了一次，可別忘記哦！
第三題舉手回答，看來(lái)同學(xué)們對(duì)食物中毒的癥狀、概念、分類(lèi)都有了較好的掌握，接下來(lái)我們請(qǐng)看判斷題。
二、判斷題
1、發(fā)霉的花生中含有沙門(mén)氏菌。（）
2、常吃油炸的食物和方便面。（）
3、不能食用發(fā)芽土豆。（）
4、切過(guò)生菜的刀再切熟食。（）
5、購(gòu)買(mǎi)路邊小攤小販的食物。（）
6、食用生豆?jié){。（）
三、單項(xiàng)選擇題
1、霉變甘蔗中的毒素3—硝基丙酸，
主要危害（）
a、腸胃b、呼吸系統(tǒng)
c、肝臟d、神經(jīng)中樞
2、下列哪項(xiàng)屬于細(xì)菌性食物中毒（）
a、發(fā)芽的土豆b、死鱔魚(yú)
c、病死豬肉d、生豆?jié){
1、各小組為單位，根據(jù)本節(jié)課所學(xué)知識(shí)結(jié)合平時(shí)生活實(shí)踐，為班級(jí)制作一份關(guān)于食物中毒與預(yù)防的宣傳海報(bào)。
2、活動(dòng)結(jié)束后請(qǐng)各小組派代表展示宣傳海報(bào)。
通過(guò)今天對(duì)本堂課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)食物中毒及預(yù)防有了更深刻的認(rèn)識(shí)，對(duì)食物中毒的概念、食物中毒的癥狀、食物中毒的分類(lèi)、都有了很好的掌握，希望同學(xué)們把今天所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用在實(shí)際生活中去，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高食品安全意識(shí)，能健康的生活和學(xué)習(xí)。
食物中毒的預(yù)防教案篇四
1、學(xué)生明白食用了有毒或變質(zhì)的食物，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，往往伴隨著頭暈、發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重者，還可能出現(xiàn)脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。
2、知道怎樣預(yù)防。
1、教育學(xué)生認(rèn)識(shí)什么是食物中毒，謹(jǐn)防食物中毒。
2、使學(xué)生了解食物中毒的危害，同時(shí)讓他們了解如何防止食物中毒。
20xx年4月10日下午第2節(jié)
七（1）班教室
一、故事導(dǎo)入黃：今天我們談?wù)摰脑?huà)題是“預(yù)防食物中毒”。先請(qǐng)大家聆聽(tīng)一個(gè)故事《“瘦肉精”害人精 上海毒倒三百人》。2006年9月，上海市發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，先后有300多人次到醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室就診，其中有180余人是在單位食堂就餐時(shí)吃過(guò)豬肉引起中毒的。食用添加“瘦肉精”的動(dòng)物內(nèi)臟和肉，會(huì)引發(fā)中毒，其臨床表現(xiàn)為心跳過(guò)速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、惡心、嘔吐等?；加懈哐獕旱牟∪耍赡軙?huì)加重病情而導(dǎo)致意外。
二、學(xué)會(huì)預(yù)防 食物中毒如此可怕，那我們要了解一下怎樣預(yù)防。
（1）慎購(gòu)買(mǎi)。從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)新鮮和安全的食品，不要購(gòu)買(mǎi)和食用來(lái)源不明的食品。
（2）小心吃。陌生植物不亂吃，變味（異）食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗凈吃。陌生植物是指一些生長(zhǎng)在野外的磨菇、鮮黃花或其他不認(rèn)識(shí)的植物；此外，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、長(zhǎng)黑斑的紅薯、霉變的淀粉以及末炒熟的扁豆等，都不能吃。春季宜于磨菇等菌類(lèi)的生長(zhǎng)，在我國(guó)農(nóng)村山區(qū)，尤其應(yīng)當(dāng)心磨菇中毒事件的發(fā)生。
（3）分開(kāi)放。生食、熟食要分開(kāi)存放；用于處理生食、熟食的刀具、案板也要分開(kāi)，避免污染。
（4）加熱透。儲(chǔ)存的熟食在食用前必須再次徹底加熱；腌臘罐頭食品，食用前應(yīng)煮沸6分鐘~10分鐘。
（5）不過(guò)期。不要食用超過(guò)保持期的食品。
（6）勤清洗。保持廚具和廚房的清潔，抹布經(jīng)常煮熟消毒，加工制作食品前和間歇后應(yīng)將手洗凈。
（7）避鼠蟲(chóng)。妥善保管食物，避免與鼠類(lèi)、昆蟲(chóng)和貓、狗等動(dòng)物接觸。
（8）嚴(yán)保管。剩余食品要妥善保存，存放農(nóng)藥、鼠藥和其他化學(xué)物品的瓶子或包裝物應(yīng)有明顯標(biāo)志，而且應(yīng)放在兒童不易接觸的地方。不要用飲料瓶、油瓶等儲(chǔ)存化學(xué)物品，以免誤食。
萬(wàn)一發(fā)生了，怎樣應(yīng)急呢？
三、食物中毒怎樣應(yīng)急：
使食物吐出來(lái)，并趕快去醫(yī)院。
四、總結(jié)：
讓我們遠(yuǎn)離食物中毒，學(xué)會(huì)保護(hù)自己，保護(hù)家人，讓我們健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。
食物中毒的預(yù)防教案篇五
食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無(wú)感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來(lái)看，食源性疾病包含食物中毒。下面是小編為大家?guī)?lái)的預(yù)防食物中毒的知識(shí)，歡迎閱讀。
1.什么是食物中毒和食源性疾病?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無(wú)感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來(lái)看，食源性疾病包含食物中毒。
2.常見(jiàn)的食物中毒有哪些?
細(xì)菌性食物中毒：人們食用被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食品而引起的.食物中毒。常見(jiàn)的有沙門(mén)氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌等。
化學(xué)性食物中毒：人們食用被有毒有害化學(xué)品污染的食品而引起的食物中毒。常見(jiàn)的有‘瘦肉精”食物中毒、有機(jī)磷農(nóng)藥食物中毒等。
有毒動(dòng)植物中毒：人們食用了一些含有某種有毒成份動(dòng)植物而引起的食物中毒。常見(jiàn)的有河豚魚(yú)中毒、四季豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據(jù)進(jìn)食有毒物質(zhì)的多少及中毒者的體質(zhì)強(qiáng)弱，癥狀的輕重會(huì)有所不同。人與人之間無(wú)傳染性。中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進(jìn)食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進(jìn)食者不發(fā)病。
1.豆?jié){中毒
中毒原因：豆?jié){未經(jīng)徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物質(zhì)未被徹底破壞。
主要癥狀：在食用后30 分鐘至1 小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、無(wú)力等中毒癥狀。
預(yù)防方法：生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以又火維持沸騰5 分鐘左右。
特別提示：豆?jié){燒煮到80℃ 時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。
2.發(fā)芽馬鈴薯中毒
中毒原因：馬鈴薯中含有一種對(duì)人體有害的稱(chēng)為“龍葵素”的生物堿。平時(shí)馬鈴薯中含量極微，但發(fā)芽馬鈴薯的芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素含量很高。人吃了大量的發(fā)芽馬鈴薯后，會(huì)出現(xiàn)龍葵素中毒癥狀。主要癥狀：輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，再重者還可因心肺麻痹而死亡。
預(yù)防方法：如發(fā)芽不嚴(yán)重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1 小時(shí)左右，龍葵素便會(huì)溶解在水中。炒馬鈴薯時(shí)再加點(diǎn)醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3.河豚魚(yú)中毒
中毒原因：河豚毒素中毒。該毒素對(duì)熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞，主要存在于卵巢中，其次肝臟中也存有較多的毒素。
中毒表現(xiàn)：輕度僅有口唇、舌尖、手指麻木感和嘔吐。中度有上述麻木感進(jìn)一步加重，手指、上下肢運(yùn)動(dòng)麻痹，重度者全身運(yùn)動(dòng)麻痹，骨骼肌松弛無(wú)力，言語(yǔ)不清，咽下困難，紫紺，血壓下降，意識(shí)尚清楚。極重度者意識(shí)不清，呼吸停止，甚至死亡。河脈魚(yú)中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，一般食后10分鐘到3小時(shí)即發(fā)病，病情發(fā)展迅速，嚴(yán)重者在10～30分鐘死亡。一旦發(fā)生河脈魚(yú)中毒必須迅速進(jìn)行搶救，以催吐、洗胃與下瀉為主，配合對(duì)癥治療，目前尚無(wú)特效解毒藥。
預(yù)防措施：預(yù)防河豚中毒應(yīng)從魚(yú)業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)上嚴(yán)格控制，餐飲服務(wù)單位不得經(jīng)營(yíng)河豚。
(一)保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。
(二)選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
(三)肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。
(四)徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。
(五)烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。
(六)妥善貯存食品。食品貯存密封容器內(nèi)，冰箱內(nèi)生、熟食品分開(kāi)存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的條件下。
(七)避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)或其他動(dòng)物接觸食品。
(八)使用符合安全要求的飲用水。
食物中毒的預(yù)防教案篇六
活動(dòng)目標(biāo)：
1、讓學(xué)生對(duì)傳染病、食物中毒、地方病等有全面的了解；
2、提高學(xué)生們對(duì)傳染病、食物中毒、地方病的預(yù)防意識(shí)；
3、培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的身心健康發(fā)展，全面提高學(xué)生身體素質(zhì)?；顒?dòng)準(zhǔn)備：
1、關(guān)于傳染病、食物中毒、地方病的圖片。活動(dòng)時(shí)間：20
11、
11、4班會(huì)課活動(dòng)地點(diǎn)：七年級(jí)四班教室活動(dòng)過(guò)程：
一、導(dǎo)入
展示一些關(guān)于傳染病、食物中毒和地方病的圖片，激起學(xué)生的興趣。
二、內(nèi)容呈現(xiàn)
（一）傳染病傳染病主要分類(lèi)：
1、呼吸道感染疾?。毫餍行愿忻埃谓Y(jié)核，腮腺炎，麻疹，百日咳等（空氣傳播）；
2、消化道傳染?。夯紫x(chóng)病，細(xì)菌性痢疾，甲型肝炎等（水，飲食傳播）；
3、血液傳染?。阂倚透窝祝懠?，流行性乙腦肝炎，絲蟲(chóng)病等（生物媒介等傳播）；
4、體表傳染?。貉x(chóng)病，沙眼，狂犬病，破傷風(fēng)，淋病等。傳染途徑
1、空氣傳染
2、飛沫傳染
3、糞口傳染
4、接觸傳染
5、垂直傳染
6、血液傳染
（二）食物中毒
食物中毒分類(lèi)：
1、細(xì)菌性食物中毒
2、真菌毒素中毒
3、動(dòng)物性食物中毒
4、植物性食物中毒
5、化學(xué)性食物中毒
主要急救方法有：
1、補(bǔ)充液體，尤其是涼開(kāi)水或其它透明的液體；
2、補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖；
3、避免制酸劑；
4、先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢(xún)；
5、毋須催吐；
6、飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。(三)地方病
病癥分類(lèi)
1、自然疫源性
病因?yàn)槲⑸锖图纳x(chóng)，是一類(lèi)傳染性的地方病，包括鼠疫、布魯鼠疫、布魯氏菌病、乙型腦炎、森林腦炎、流行性出血熱、鉤端螺旋體病、血吸蟲(chóng)病、瘧疾、黑熱病、肺吸蟲(chóng)病、包蟲(chóng)病等。
2、化學(xué)元素性
因?yàn)楫?dāng)?shù)厮蛲寥乐心撤N(些)元素或化合物過(guò)多、不足或比例失常，再通過(guò)食物和飲水作用于人體所產(chǎn)生的疾病。
包括：元素缺乏性和元素中毒性。重點(diǎn)地方病
中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)防治的地方病有地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、地方性氟中毒、大骨節(jié)病、克山病、鼠疫和布魯氏菌病7種。
地方病防治：
（一）化學(xué)元素性地方病
1、補(bǔ)充有機(jī)體缺乏的元素；
2、限制環(huán)境中過(guò)多的元素進(jìn)入機(jī)體。
（二）生物源性地方病
1、殺滅宿主使宿主長(zhǎng)期大面積下降是消滅自然疫源地的根本控制；
2、殺滅媒介昆蟲(chóng)防制生物源性地方病的重要措施；
3、消毒；
4、通過(guò)生物制品接種，刺激機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫力。
三、組織討論
通過(guò)前面的講解，讓學(xué)生們討論對(duì)傳染病、食物中毒、地方病的初步認(rèn)識(shí)和預(yù)防。
教師總結(jié)：預(yù)防以上這些其實(shí)并不難，我們每個(gè)人只要做到以下要求，就會(huì)遠(yuǎn)離傳染?。?/p>
1、頭發(fā)：頭發(fā)整潔無(wú)異味；男生不留長(zhǎng)發(fā)。
2、臉：潔凈無(wú)污垢。
3、頸：脖頸、耳根干凈無(wú)污垢。
4、手：手干凈無(wú)污物；不留長(zhǎng)指甲，指甲縫內(nèi)無(wú)污垢。
5、衣服：衣服整潔，勤換洗；衣領(lǐng)、衣袖無(wú)污垢；
6、鞋襪：鞋子整潔，上學(xué)穿襪子，不拖鞋帶。
7、書(shū)包：書(shū)包干凈整潔，書(shū)本擺放整齊。
8、桌面：整潔無(wú)雜物。
四、預(yù)防傳染病知識(shí)競(jìng)賽
劃分兩個(gè)小組，有必答題和搶答題兩類(lèi)，分別給兩個(gè)小組計(jì)分
1、了解春季的常見(jiàn)傳染病
春季的常見(jiàn)傳染病有以下幾種：
2、如何預(yù)防？
f、避免接觸傳染病人，盡量不到傳染病流行疫區(qū)；
四、課堂總結(jié)
學(xué)生活動(dòng)情況和效果評(píng)價(jià)。
食物中毒的預(yù)防教案篇七
為貫徹落實(shí)《義務(wù)教育金日制中小學(xué)初級(jí)中學(xué)課程計(jì)劃》，據(jù)國(guó)家教委制定的《義務(wù)教育申小學(xué)健康教育大綱》，為確保在校學(xué)生常見(jiàn)病、傳染病、食物中毒的有效預(yù)防，確保學(xué)生的健康成長(zhǎng)，特制定如下計(jì)劃:
一、認(rèn)真組織廣大師生學(xué)習(xí)《健康教育》及其他有關(guān)的健康知識(shí)，提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自防意識(shí)，使健康教育始終貫穿于整個(gè)教育教學(xué)工作申，確保學(xué)生的健康成長(zhǎng)。
二、每學(xué)期開(kāi)展2-3次健康教育理論講座，專(zhuān)項(xiàng)了解常見(jiàn)病、傳染病、食物中毒的有關(guān)方面的知識(shí)，讓學(xué)生了解預(yù)防措施，切斷傳染源，了解常見(jiàn)瘸的癥狀及有效的治療方法。
三、定期為學(xué)生查體，結(jié)合鄉(xiāng)衛(wèi)生院學(xué)生科的有關(guān)人員定期為學(xué)生體檢，及時(shí)與學(xué)生家長(zhǎng)交流。做到有病早治，力爭(zhēng)將疾病控制在萌芽時(shí)期。
四、建立學(xué)生健康檔案，做到心中有數(shù)。有目的、有目標(biāo)，對(duì)個(gè)別學(xué)生重點(diǎn)檢查，以防傳染病在校內(nèi)的大面積傳播。
五、定期為學(xué)生打預(yù)防針，以防為主。
六、去除學(xué)校周?chē)男傸c(diǎn)、小賣(mài)部，嚴(yán)防不衛(wèi)生的食品流入學(xué)校教育學(xué)生不吃零食，不喝不衛(wèi)生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。
七、定期召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)，了解學(xué)生的生活習(xí)慣及病史，在教育中做到有的放矢。
萬(wàn)善鄉(xiāng)中心小學(xué)
2011年3月
1.要選擇新鮮和安全的食品，盡量不生食動(dòng)物源性食品；不食用野外揀拾的`水產(chǎn)品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐-敗變質(zhì)的食品和超過(guò)保質(zhì)期的食品。
2.不購(gòu)買(mǎi)食用來(lái)源不明的食品，慎用無(wú)標(biāo)簽和小攤販的未經(jīng)檢疫食品，應(yīng)買(mǎi)經(jīng)工商監(jiān)管檢驗(yàn)合格的食品；買(mǎi)回的蔬菜要充分浸泡、反復(fù)清洗后烹調(diào)食用。
3.食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動(dòng)物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應(yīng)盡快食用或冷藏，以免細(xì)菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類(lèi)食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。
4.食物現(xiàn)吃現(xiàn)做，嬰幼兒食品更應(yīng)如此；夏秋季，不要吃在室溫下存放超過(guò)4小時(shí)的食品。
5.剩余食品應(yīng)妥善存放，但也不能讓食品在冰箱內(nèi)無(wú)限期保存，因在低溫下有些微生物也能緩慢繁殖；存放的熟食在食前必須重新加熱滅菌。
6.保持廚房或食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生，制作和貯存食物要生熟分開(kāi)；制作涼菜原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應(yīng)有通風(fēng)、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設(shè)備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經(jīng)常清洗和消毒。
7.食品加工者須保持個(gè)人衛(wèi)生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚(yú)、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷(xiāo)售與餐飲服務(wù)。
8.消費(fèi)者應(yīng)養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，做到飯前、便后洗手；集體進(jìn)餐要實(shí)行分菜制或用公筷；夏、秋季節(jié)和外出用餐時(shí)，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時(shí)食用醋、蒜。
9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛變質(zhì)和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。
10.要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠(yuǎn)離食品存放處，防止誤用誤食。
如果有人在進(jìn)食一天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或短期內(nèi)在同一食堂進(jìn)餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應(yīng)懷疑為食物中毒，趕緊采取護(hù)理急救措施，同時(shí)向有關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告，并對(duì)病人的進(jìn)食、嘔吐物、大小便、血進(jìn)行有關(guān)檢毒化驗(yàn)，以便查明原因，對(duì)癥治療或善后處理。
食物中毒的預(yù)防教案篇八
通過(guò)了解食物中毒的危害和一些臨床表現(xiàn)，知道如何預(yù)防和處理生活中的食物中毒情況。
引起食物中毒的原因，食物中毒的預(yù)防和食物中毒的方法
一、生活實(shí)例引入
今天早上起床時(shí)，我從冰箱里拿了一袋面包出來(lái)當(dāng)早餐?？墒牵髞?lái)我卻沒(méi)有吃。你能猜到是什么原因嗎？請(qǐng)幾位同學(xué)上來(lái)仔細(xì)看看，你發(fā)現(xiàn)問(wèn)題了嗎？（面包過(guò)期了）
吃過(guò)期的面包會(huì)怎樣？會(huì)有哪些癥狀？（惡心、嘔吐、腹瀉、暈眩）
飲食安全出現(xiàn)了問(wèn)題，我們的生活質(zhì)量就會(huì)大打折扣，生命健康就會(huì)受到嚴(yán)重的威脅。這節(jié)課我們就一起來(lái)談?wù)劇邦A(yù)防食物中毒”這個(gè)話(huà)題。
（板書(shū)課題：預(yù)防食物中毒）
二、食物中毒的危害、含義及分類(lèi)
（一）了解食物中毒的危害
2、小組交流課前搜集、調(diào)查食物中毒的案例，分別以代表性的案例進(jìn)行全班展示。
（課件展示教師搜集的食物中毒資料）
（二）理解食物中毒的含義
1、揭示食物中毒的概念：食物中毒，是由于吃了被細(xì)菌污染或含有毒素的食物引起的疾病的總稱(chēng)。
2、補(bǔ)充食物中毒的資料
小小廣播站
xxxx年我部通過(guò)突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)共收到全國(guó)食物中毒類(lèi)突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告220起，中毒7383人，死亡184人，涉及100人以上的食物中毒事件7起。
學(xué)生食物中毒主要發(fā)生在學(xué)校食堂、學(xué)校周邊的餐館飯店和食品攤販等場(chǎng)所，發(fā)生原因以食物污染或變質(zhì)以及菜豆加熱溫度不夠?yàn)橹鳌?/p>
讀了以上的小資料，你有什么感想？
（三）了解食物中毒的分類(lèi)
剛才，我們了解了食物中毒的含義，你能按照不同的致病病原再給它們分類(lèi)嗎？請(qǐng)自學(xué)課本第29頁(yè)內(nèi)容。
生：按病源的不同，食物中毒可以分為以下幾類(lèi)：即細(xì)菌性食物中毒，有毒動(dòng)、植物食物中毒（土豆、菌類(lèi)、螃蟹），化學(xué)性食物中毒（亞硝酸鹽）等等。
誰(shuí)能具體說(shuō)一說(shuō)這些食物中毒的后果是什么？
生逐一說(shuō)明。
三、警惕食物中毒
（一）了解食物中毒的途徑
師：要防止食物中毒，我們必須首先知道什么樣的食物吃了容易引起中毒，先說(shuō)說(shuō)你了解的吧。
補(bǔ)充：造成食物中毒的途徑資料
天天提醒：
引起食物中毒，最常見(jiàn)的有以下幾種：
1、對(duì)腐爛變質(zhì)嚴(yán)重的一切葷腥食品和蔬菜水果，未作消毒處理；
3、生、熟食品混放，使食品上的細(xì)菌、殘留的農(nóng)藥、毒物污染了熟食；
4、洗滌不干凈；
5、喜歡煙、熏、炸、烤的食品，含有有毒物質(zhì)，會(huì)誘發(fā)癌癥；
6、食品添加劑在許多飲料、食品中使用；
7、忽視錢(qián)幣、飯菜票等的污染；
8、忽視了病從口入，沒(méi)有飯前便后洗手的習(xí)慣。
小結(jié)：以上這些都可以引起食物中毒，輕則引起消化道不適，重則可引起急性腸胃炎，誘發(fā)癌癥甚至殃及生命，所以我們一定要講究食品衛(wèi)生。
（二）食物中毒的方法
補(bǔ)充：食物中毒的救治方法資料
小結(jié)：食物中毒作為整個(gè)社會(huì)的公共衛(wèi)生問(wèn)題，單靠我們個(gè)人提高警惕時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的`，需要社會(huì)共同來(lái)應(yīng)對(duì)。我們國(guó)家已針對(duì)食品的安全、衛(wèi)生問(wèn)題出臺(tái)了相關(guān)的法律，即《中華人民共和國(guó)食品安全法》。其中第二十八條規(guī)定：
禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：
（三）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；
（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；
（八）超過(guò)保質(zhì)期的食品；
（九）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；
（十）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；
（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。
四、全課總結(jié)
總之，對(duì)于飲食安全，我們前往不可掉以輕心。食品安全關(guān)系著每個(gè)人，我們應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的常識(shí)，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)我們講課地生活。如果你想了解得更多，就到圖書(shū)館或者網(wǎng)上去瀏覽吧！
食物中毒的預(yù)防教案篇九
如何讓幼兒養(yǎng)成吃飯不偏食、不挑食的良好飲食，結(jié)合幼兒平時(shí)吃飯?zhí)羰超F(xiàn)象設(shè)計(jì)本節(jié)課。通過(guò)了解營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源以及營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的作用,幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。結(jié)合《新綱要》指出,應(yīng)培養(yǎng)幼兒“生活衛(wèi)生習(xí)慣良好。”而開(kāi)展此教育活動(dòng),讓幼兒直觀(guān)地了解營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的作用。在設(shè)計(jì)活動(dòng)中，通過(guò)讓幼兒自己編寫(xiě)一日食譜,使之了解基本的營(yíng)養(yǎng)配餐,了解事物如何搭配更有營(yíng)養(yǎng),從而幼兒對(duì)自己設(shè)計(jì)的食譜大有興趣,挑食的機(jī)率大大減少,同時(shí)也培養(yǎng)了幼兒的想象力、創(chuàng)造力和嘗試精神。
1、培養(yǎng)幼兒不挑食不偏食的良好飲食習(xí)慣。
2、使幼兒初步了解身體生長(zhǎng)需要多種營(yíng)養(yǎng),這些營(yíng)養(yǎng)是從各種食物中獲得的。
3、激發(fā)幼兒尊重他人勞動(dòng)成果的情感。
4、幼兒嘗試營(yíng)養(yǎng)配餐,初步了解食物如何搭配更有營(yíng)養(yǎng)。
1、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果、米面類(lèi)、豆制品等食物卡片。
2、課前觀(guān)看幼兒園一周食譜。
3、ppt
4、頭飾、餐盤(pán)、卡通圖片
一、教學(xué)活動(dòng)導(dǎo)入——故事《貪吃的大嘴魚(yú) 》
1、提問(wèn)大嘴魚(yú)為什么會(huì)生病?幼兒自由發(fā)言。
2、幼兒自己是怎樣一天天長(zhǎng)大的,激發(fā)幼兒觀(guān)看課件的興趣,組織幼兒看課件。
3我們不要像大嘴魚(yú)一樣，應(yīng)該怎么樣做呢? 幼兒要愛(ài)吃蔬菜。
二、游戲神秘的百寶箱
1、教師,以故事的形式，帶領(lǐng)幼兒游戲
《營(yíng)養(yǎng)大家庭》向幼兒介紹營(yíng)養(yǎng)大家庭的成員:胡蘿卜兄弟、青豆哥哥、燕麥小子、蘋(píng)果表哥、草莓妹妹、銀魚(yú)姐姐、紅蝦表妹。他們團(tuán)結(jié)一致戰(zhàn)勝病菌大魔王的故事。通過(guò)此情節(jié)讓幼兒了解只有獲取均衡營(yíng)養(yǎng)才能保持身體健康成長(zhǎng),不生病。
1提問(wèn)：這是什么呢?我們平時(shí)有沒(méi)有吃過(guò)?他們分別都是什么味道?
2你們知道他們都有什么營(yíng)養(yǎng)么?幼兒討論，教師總結(jié)各種食物的營(yíng)養(yǎng)。
二、通過(guò)食物分類(lèi)，讓幼兒養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣。
出示食物圖片與幼兒共同討論
1、為幼兒分發(fā)畫(huà)滿(mǎn)了各種食物的圖示
2、教師同時(shí)食物的圖片想幼兒講解各種食物對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)，并告訴小朋友不能挑食。
例：紅蘿卜、西紅柿：含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素。
3、游戲《食物的自我介紹》結(jié)合以上故事,制作卡通頭飾,兩位老師用小魔術(shù)的形式不時(shí)地變換。
4、通過(guò)老師戴各種食物的頭飾作介紹使幼兒初步了解幾種食物的名稱(chēng)主要以及對(duì)人體的作用。
5、教師進(jìn)行小結(jié),人體需要的營(yíng)養(yǎng)有七大類(lèi):蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、水分、維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素,而這七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素存在于各種食物中。
三、幼兒定制一周食譜。
1、討論幼兒園的一周食譜。食譜是按照幼兒身體營(yíng)養(yǎng)搭配制定的。
2、激發(fā)幼兒制作食譜的興趣。
3、幼兒分組進(jìn)行設(shè)計(jì),共五組,每組設(shè)計(jì)一天食譜。
4、每組桌上放有各種食物卡片,幼兒自主搭配,將每一餐搭配好分別放入餐盤(pán)中。每組幼兒討論通過(guò)每一天的食譜內(nèi)容。
5、教師小結(jié),表?yè)P(yáng)幼兒為幼兒園作了一件大好事。
四、請(qǐng)幼兒制作營(yíng)養(yǎng)餐
1、為幼兒準(zhǔn)備各種水果、蔬菜讓幼兒學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)配餐。
2、師講解制作過(guò)程,提醒幼兒用刀安全。
3、幼兒根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)(看媽媽為自己做的食物)來(lái)設(shè)計(jì)自己要做的營(yíng)養(yǎng)大餐。
4、幼兒開(kāi)始制作,教師在旁指導(dǎo)。
5、制作完成后,請(qǐng)個(gè)別幼兒講解自己做的大餐叫什么?有什么營(yíng)養(yǎng)?
6、幼兒開(kāi)始品嘗自己制作的大餐。
五、活動(dòng)延伸
好多的媽媽每天做飯都會(huì)問(wèn)“寶寶今天想吃什么呀?”結(jié)合這一特點(diǎn),鼓勵(lì)幼兒回家同爸爸媽媽一起制定家庭一周食譜。養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。
依據(jù)《3——6歲幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中“幫助幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品。”
通過(guò)分析教材級(jí)大班幼兒年齡特點(diǎn)，本次活動(dòng)是以幼兒生活為基礎(chǔ)，在愉悅、寬松的狀態(tài)下開(kāi)展活動(dòng)，通過(guò)多種形式引發(fā)幼兒積極思考、討論，大膽表達(dá)自己的理解與觀(guān)點(diǎn)。這正吻合了著名教育家陶行知提出“生活即教育”理論，教育要著眼于兒童的生活，要用生活來(lái)教育，通過(guò)生活而教育。
本節(jié)活動(dòng)采用了“三環(huán)教學(xué)法”：故事入手——激發(fā)興趣;動(dòng)手操作——鞏固知識(shí);經(jīng)驗(yàn)提升——交流分享。根據(jù)實(shí)際活動(dòng)設(shè)計(jì)與調(diào)整，環(huán)環(huán)相扣，層層遞進(jìn)，為幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)再次豐富提升。
故事情景貫穿，生動(dòng)有趣，激發(fā)幼兒參與活動(dòng)的興趣。生動(dòng)有趣的情節(jié)能吸引著孩子投入到故事人物和情節(jié)中去，進(jìn)一步使幼兒了解合理飲食的重要性;最后，回歸到故事，跟大嘴魚(yú)在一起，成為好朋友。
食物中毒的預(yù)防教案篇十
隨著寶寶一天天長(zhǎng)大，能夠吃的食品越來(lái)越多，慢慢接近成人，家長(zhǎng)往往會(huì)忽視對(duì)寶寶飲食的選擇，給寶寶做飯也不像小時(shí)候那么精心了，吃東西要比以前隨便。這時(shí)就有可能會(huì)出問(wèn)題，有的寶寶就在這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)了食物中毒。
新鮮的飯菜營(yíng)養(yǎng)豐富，剩飯菜在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上已是大打折扣。而且越是營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜，菌越是容易繁殖，如果加熱不夠，就容易引起食物中毒。寶寶吃后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等類(lèi)似急性腸炎的癥狀。因此，要盡量避免給寶寶吃剩飯菜，特別是剩的時(shí)間較長(zhǎng)的飯菜。隔夜的飯菜在食用前要先檢查有無(wú)異味，確認(rèn)無(wú)任何異味后，應(yīng)加熱20分鐘后方可食用。
已經(jīng)買(mǎi)來(lái)的食品也應(yīng)盡快給寶寶食用，不要長(zhǎng)期放在冰箱里，時(shí)間長(zhǎng)了也有可能會(huì)超過(guò)保質(zhì)期。還要認(rèn)清食品的貯藏條件，有的食品要求冷藏，有的要求冷凍，不能只看時(shí)間，食品在冷藏條件下存放10天與冷凍條件下存放10天完全是兩個(gè)概念。不能存在僥幸心理，以為食品只超過(guò)保質(zhì)期兩三天問(wèn)題不大，因?yàn)橛行┦称飞蠘?biāo)明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期本身就有可能不完全與實(shí)際情況相符。打開(kāi)包裝后，要注意觀(guān)察食品有無(wú)變色、變味，已有哈喇味的食物就千萬(wàn)不要給寶寶吃了，否則，吃了這樣的食品就有可能使寶寶食物中毒。
，如各種肉罐頭食品、各種肉腸、袋裝燒雞等，這些食物中含有一定量的防腐劑和色素，容易變質(zhì)，特別是在炎熱的.夏季。而且有些此類(lèi)食品的生產(chǎn)者未經(jīng)許可，加工條件很差，需要格外小心。如果選用此類(lèi)食品應(yīng)選擇在較正規(guī)的國(guó)營(yíng)超市購(gòu)買(mǎi)。食用前必須經(jīng)高溫加熱消毒后方可。
。比如：扁豆中含有對(duì)人體有毒的物質(zhì)，必須炒熟燜透才能食用，否則易引起中毒;豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，但是生豆?jié){中含有難以消化吸收的有毒物質(zhì)，必須加熱到90度以上時(shí)才能被分解，因此豆?jié){必須煮透才能喝;發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，使人中毒，不能給寶寶食用。
。例如：不能用鐵鍋煮山楂、海棠等果酸含量高的食品，那樣會(huì)產(chǎn)生低鐵化合物，致使寶寶中毒。
食物中毒的預(yù)防教案篇十一
為預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，維護(hù)本公司正常后勤保障或后勤服務(wù)秩序，最大限度的減少食物中毒事件發(fā)生后造成的生命財(cái)產(chǎn)損失，特制定本預(yù)案。
2。適用范圍
適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發(fā)生食物中毒后的行為管理。
3。參照文件
《xx省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》
《xx高速公路分公司衛(wèi)生管理制度》
《xx高速公路分公司食堂管理辦法》
食物中毒的預(yù)防教案篇十二
1、 指導(dǎo)小學(xué)生知道變質(zhì)的食物有害身體健康。
2、學(xué)會(huì)辨別常見(jiàn)的變質(zhì)食物和過(guò)期食品。
3、引導(dǎo)孩子樂(lè)于接受治療。鼓勵(lì)、培養(yǎng)小朋友不怕打針的勇敢精神。
4、了解主要癥狀，懂得預(yù)防和治療的自我保護(hù)意識(shí)。
1、 培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習(xí)慣。
2、 對(duì)于食用變質(zhì)或過(guò)期食品不贊同或進(jìn)行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質(zhì)或過(guò)期食物。
2、對(duì)于不健康的飲食行為敢于制止。
教學(xué)重點(diǎn)：
學(xué)會(huì)辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識(shí)。
教具準(zhǔn)備：
1、 自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、 各小組卡通食物頭飾若干。
3、 本課所需健康食物和相應(yīng)的變質(zhì)食物圖片，文字條幅。
教學(xué)過(guò)程：
一、 導(dǎo)入新課
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學(xué)生《防食物中毒》專(zhuān)題課的學(xué)習(xí)!小朋友們，你們知道嗎?我們長(zhǎng)得如此健康、強(qiáng)壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來(lái)一起認(rèn)識(shí)一下他們吧!(播放日常食物的自制小錄像，引導(dǎo)小朋友們了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)以及作用。)
提問(wèn)：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說(shuō)說(shuō)看，為什么?(討論發(fā)言)
板書(shū)：教師按學(xué)生答復(fù)張貼健康食物小圖片。
小結(jié)：恩，真不錯(cuò)，大豆富含蛋白質(zhì)，可以另小朋友們營(yíng)養(yǎng)大腦，長(zhǎng)的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們?cè)鰪?qiáng)抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長(zhǎng)的更健康等等，他們都有益健康。
板書(shū)：在健康食物后板書(shū)"有益健康"。
二、 講授新課
1、 看第二段自制小錄像片段《變質(zhì)的豆豆》，認(rèn)識(shí)如果大豆變質(zhì)了，對(duì)于我們身體的危害。
提問(wèn)：如果富含蛋白質(zhì)的大豆變質(zhì)了，我們吃下去會(huì)怎么樣呢?(討論發(fā)言)
2、 看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認(rèn)識(shí)如果土豆發(fā)芽了，對(duì)于我們身體的危害。
3、 看第四段自制小錄像片段《可怕的變質(zhì)食物》看饅頭、青椒、過(guò)期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的橘子。
提問(wèn)：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質(zhì)食物后怎么樣了?
板書(shū)：從健康食物的底部翻出變質(zhì)食物，從學(xué)生的討論中總結(jié)"有害健康"。
提問(wèn)：看到有人吃這樣的食物，你會(huì)怎么做呢?(引導(dǎo)小朋友認(rèn)識(shí)到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對(duì)行為的品格。)
三、 聯(lián)系實(shí)際，提高認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)行為
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問(wèn)：小朋友們，上述圖片，你認(rèn)為哪些是正確的，哪些是錯(cuò)誤的，要是你，你會(huì)怎樣做呢?(討論發(fā)言)
小結(jié)：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時(shí)制止，并告訴他變質(zhì)食物的危害。
2、觀(guān)看小組表演，《健康家--小樂(lè)樂(lè)》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導(dǎo)小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結(jié)談話(huà)，擴(kuò)展話(huà)題，提出祝愿
伴著大屏幕"健康歌"的音樂(lè)教師小結(jié)：
小朋友們，今天我們一起學(xué)習(xí)了《防食物中毒》這一課，我們可學(xué)到了不少的知識(shí)，以后我們要謹(jǐn)防病從口入了，不吃變質(zhì)食物，不吃過(guò)期食品，(張貼條幅)養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣，好嗎?恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運(yùn)動(dòng)，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見(jiàn)!
教學(xué)反思：
活動(dòng)中我結(jié)合當(dāng)?shù)赜變旱囊延薪?jīng)驗(yàn)，使用了觀(guān)察法、圖示法和實(shí)物操作法等教學(xué)方法。通過(guò)看一看，找一找，聞一聞，畫(huà)一畫(huà)等環(huán)節(jié)，利用多種感官參與活動(dòng)，了解了辨別食品安全的方法?；顒?dòng)中，我先播放了小女孩超市購(gòu)物的視頻，經(jīng)過(guò)觀(guān)看幼兒知道了購(gòu)買(mǎi)商品應(yīng)該了解的包裝袋安全信息，但是由于孩子對(duì)于包裝袋安全信息接觸少，所以提及安全標(biāo)志，生產(chǎn)日期等信息時(shí)，孩子們說(shuō)不出。在講述垃圾食品時(shí)，孩子們經(jīng)過(guò)鼓勵(lì)，能說(shuō)出身邊常見(jiàn)的垃圾食品，但在繪畫(huà)時(shí)多數(shù)幼兒模仿了別人，沒(méi)有畫(huà)出不同的垃圾食品，需要鼓勵(lì)。通過(guò)本次活動(dòng)，幼兒達(dá)到了重點(diǎn)，難點(diǎn)也到了突破，不過(guò)在活動(dòng)中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找，體現(xiàn)幼兒自主性。
食物中毒的預(yù)防教案篇十三
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類(lèi)經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。
首先了解一下食物中毒的種類(lèi)。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒。
（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。
（二）有毒動(dòng)植物食物中毒
1、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類(lèi)及魚(yú)類(lèi)引起的組胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游離棉酚等中毒。
（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類(lèi)污染的海產(chǎn)貝類(lèi)等。
（四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
日常生活中常見(jiàn)的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。
食物中毒的特點(diǎn)
1、中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。
2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。
3、一般無(wú)人與人之間的直接傳染。
4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？
針對(duì)年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)許可證號(hào)（qs號(hào)）等標(biāo)識(shí)。不能買(mǎi)過(guò)期食品和沒(méi)有廠(chǎng)名廠(chǎng)址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜、剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開(kāi)水。
9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。
10、不光顧無(wú)證、無(wú)照的流動(dòng)攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件差的飲食店。
11、在商店購(gòu)買(mǎi)食品、飲料，要特別注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買(mǎi)、食飲過(guò)期食品飲料。
只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。
食物中毒的處理
1、立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。
2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。
3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。
4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，同時(shí)注意保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷(xiāo)毀。
5、配合衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生部門(mén)要求采取的各項(xiàng)措施。
食物中毒的預(yù)防教案篇十四
食物中毒一般會(huì)在吃了有問(wèn)題的食物后的1至72小時(shí)內(nèi)發(fā)病，常見(jiàn)的食物中毒分為細(xì)菌性食物中毒和化學(xué)性食物中毒兩種。
1、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防
（1）防止食物被細(xì)菌污染。能夠引起食物中毒的細(xì)菌在自然界分布很廣，這些菌可以通過(guò)塵土、昆蟲(chóng)、糞便、食品加工、人的攜帶等方式傳播。患腸道傳染病、皮膚感染的人接觸食品時(shí)能夠造成食品污染。養(yǎng)成飯前便后正確洗手的習(xí)慣，保持食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生，嚴(yán)格分開(kāi)生熟食品加工用具，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂對(duì)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒很重要。
（2）控制細(xì)菌繁殖。應(yīng)盡快吃掉做熟的食品，如吃不完應(yīng)妥善存放好剩余食品。在適宜的條件下，一個(gè)細(xì)菌經(jīng)8小時(shí)的連續(xù)繁殖就能生成1600萬(wàn)個(gè)細(xì)菌。大部分細(xì)菌適宜的繁殖溫度在37℃左右，在10℃以下，絕大部分細(xì)菌繁殖緩慢。因此，冰箱貯存的食物只能延緩細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，不能殺滅細(xì)菌，并非保險(xiǎn)箱，食品不宜在冰箱中過(guò)久保存，食用前必須再次加熱煮透。微波爐加熱處理食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。鹽腌、糖漬、干制都是控制細(xì)菌繁殖，改善食品風(fēng)味的有效方法。鹵制食品出鍋后要盡快冷卻，以免其中殘留的細(xì)菌大量繁殖。
（3）殺滅細(xì)菌。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的帶有各種細(xì)菌。充分加熱是殺滅食品中細(xì)菌的有效方法。加工大塊肉類(lèi)食品要保證足夠的加熱時(shí)間，使肉的中心部分熟透。蒜對(duì)預(yù)防食品中毒有一定的效果。一些細(xì)菌在食品上繁殖后并不使食品在外觀(guān)、氣味上有所改變、所以不能以食品腐爛、變味來(lái)判斷是否能夠使用。
2、化學(xué)性食物中毒的預(yù)防
（1）加強(qiáng)有毒物品的管理。嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁隨便堆放和使用。同時(shí)，毒物要有明顯的標(biāo)志和牢固的包裝。在任何情況下，毒物不得與食品及生活日用品同室存放。
（2）植物食品原料的使用。嚴(yán)禁加工、銷(xiāo)售國(guó)家禁止食用的動(dòng)、植物（如河豚魚(yú)）；對(duì)含毒素的動(dòng)物器官等要摘除；加工含毒素的植物原料要充分加熱（如蕓豆）；腌制蔬菜要充分腌透后方可食用。
（3）慎用食品添加劑。食用添加劑不得與調(diào)味品混存，要有明顯標(biāo)志，防止誤用；食品加工人員要提高責(zé)任心，食用前仔細(xì)觀(guān)察，嚴(yán)格按限量使用。
（4）加強(qiáng)人員管理，防止投毒現(xiàn)象發(fā)生。倉(cāng)庫(kù)的保管制度要嚴(yán)格執(zhí)行，食品原料處理、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，非本單位食品加工人員不得進(jìn)入加工間，發(fā)現(xiàn)食品異常情況，要仔細(xì)鑒別，排除毒物污染后方可使用。
預(yù)防食物中毒應(yīng)把好得八關(guān)
1、食品采購(gòu)關(guān)：購(gòu)買(mǎi)肉菜瓜果，要注意新鮮干凈。要買(mǎi)經(jīng)工商管理部門(mén)檢驗(yàn)合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。
2、食品保管關(guān)：暫時(shí)不吃的肉菜，經(jīng)及時(shí)加工后，放入冰箱，生熟食要分開(kāi)存放。不食超過(guò)保質(zhì)期的食品。
3、個(gè)人衛(wèi)生關(guān)：炊事員要體檢合格后才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染病（如乙肝、痢疾、肺結(jié)核等）及有皮膚病者均不能做炊事員工作。炊事員上班時(shí)，要穿工作服，戴口罩。要認(rèn)真做到做飯前后、開(kāi)飯前、大小便前后洗好雙手。
4、烹調(diào)制作關(guān)：做飯菜一定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀板、容器要分開(kāi)，隔夜食品及豆類(lèi)食品要加熱煮熟，方可食用。買(mǎi)回的蔬菜要充分浸泡后，再反復(fù)清洗三遍，才能烹調(diào)食用。凡發(fā)現(xiàn)有腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等可疑食品，均不要使用。
5、餐具消毒關(guān)：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進(jìn)餐要實(shí)行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器。
6、進(jìn)食用餐關(guān)：用餐者都要養(yǎng)成飯前、便后徹底洗好雙手的習(xí)慣。進(jìn)餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)，發(fā)霉有嗖味或夾生食物，或有被蚊蠅叮爬過(guò)得食品均不可食用。
7、食前留驗(yàn)關(guān)：凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬(wàn)一食后有可疑中毒時(shí)，作毒物化驗(yàn)用。
8、食后觀(guān)察關(guān)：凡進(jìn)食一天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或在短期內(nèi)在同一食堂進(jìn)餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應(yīng)懷疑為食物中毒。此時(shí)應(yīng)急呼120，同時(shí)向上級(jí)報(bào)告，組織檢查救治。并對(duì)病人的進(jìn)食、嘔吐物、大便、尿、血進(jìn)行有關(guān)驗(yàn)毒化驗(yàn)，另要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。
在處理化學(xué)性食物中毒時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字！及時(shí)處理不但對(duì)挽救病人生命十分重要，同時(shí)對(duì)控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時(shí)尚未明確的化學(xué)毒物等極為重要。
食物中毒的預(yù)防教案篇十五
為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合我校實(shí)際情景和有關(guān)部門(mén)要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、突發(fā)事件的范圍：
學(xué)校食堂發(fā)生的食物中毒事件。
二、應(yīng)急小組成員：
學(xué)校成立應(yīng)急小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，總務(wù)主任任副組長(zhǎng)，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務(wù)室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食品采購(gòu)要嚴(yán)格把關(guān)，確保所采購(gòu)的食品貼合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。
2、嚴(yán)把食堂關(guān)。對(duì)存放的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
3、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
四、突發(fā)性事件的處置：
1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并進(jìn)取協(xié)助醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時(shí)，保護(hù)中毒現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告，配合衛(wèi)生防疫部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。
2、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為食物中毒供給可靠的依據(jù)。對(duì)發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析確定可能造成食物中毒的原因，根據(jù)中毒原因，作出現(xiàn)場(chǎng)消毒預(yù)防措施。
3、如實(shí)反映情景
根據(jù)查明的事故原因，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)遞交書(shū)面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”。對(duì)所有飲食工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒當(dāng)事人，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人移交司法機(jī)關(guān)處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
4、對(duì)中毒食物的處理
在查明情景之前對(duì)可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門(mén)已查明情景，確定了食物中毒，既可對(duì)引起中毒的食物進(jìn)行處理。
食物中毒的預(yù)防教案篇十六
肉類(lèi)食物平時(shí)如果沒(méi)有能夠得到很好的儲(chǔ)存，在夏季的時(shí)候很容易變質(zhì)，里面會(huì)滋生大量的致病菌，如果被誤食，很可能會(huì)引起食物中毒，輕則出現(xiàn)嘔吐，拉肚子，肚子痛等等，嚴(yán)重的食物中毒甚至是威脅到生命安全，最好是能夠引起重視，下面我們一起來(lái)了解夏季如何有效預(yù)防肉類(lèi)食物中毒。
食物中毒是季節(jié)性高發(fā)疾病，在夏秋季特別容易出現(xiàn)，給患者帶來(lái)極大的痛苦。但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，多加注意，食物中毒是完全可以避免的疾病。
（1）不吃不新鮮和腐敗變質(zhì)的食品；不吃被衛(wèi)生部門(mén)禁止上市的海產(chǎn)品。
（2）買(mǎi)回來(lái)的蔬菜要在清水里浸泡半小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，并多換幾次水，要洗干凈，以防農(nóng)藥對(duì)身體危害。
（3）教育孩子不要到無(wú)證攤販處買(mǎi)食品，不買(mǎi)無(wú)商標(biāo)或無(wú)出廠(chǎng)日期、無(wú)生產(chǎn)單位、無(wú)保質(zhì)期限等商標(biāo)不符合規(guī)范的罐頭食品和其他包裝食品。
（4）生熟食品要分開(kāi)，工具（刀、砧板、揩布等）要生熟分開(kāi)，做到專(zhuān)用。餐具要及時(shí)洗擦干凈，有消毒條件的要經(jīng)常消毒。
（5）不吃有毒食品，如河豚魚(yú)。
（6）家中不宜放農(nóng)藥等毒品，至少要使有毒物品遠(yuǎn)離廚房和食品柜。
（7）服藥要遵醫(yī)囑，要按說(shuō)明書(shū)服用。服藥前要仔細(xì)辨認(rèn)，還要注意有關(guān)藥物的禁忌事項(xiàng)。
（8）餐具要衛(wèi)生，每個(gè)人要有自己的專(zhuān)用餐具。飯后將餐具洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)。個(gè)人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。外出不便洗手時(shí)一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
食物中毒是一種比較常見(jiàn)的現(xiàn)象，平時(shí)經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)很多的朋友由于各種的原因出現(xiàn)不同程度的食物中毒，最好是能夠引起足夠的重視，盡量在早期的時(shí)候采取一些有效的方法來(lái)進(jìn)行自救，盡量減輕食物中毒對(duì)于病人身體健康的危害。
食物中毒的預(yù)防教案篇十七
你知道如何預(yù)防夏季食物中毒嗎?你對(duì)夏季食物中毒知識(shí)了解嗎?下面是小編為大家?guī)?lái)的夏季食物中毒預(yù)防知識(shí)，歡迎閱讀。
食品包裝脹袋、漏氣，超過(guò)保質(zhì)期就不能再吃了，這位人士提醒，夏季選購(gòu)食品，市民要仔細(xì)辨別生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及保存條件。盡量少購(gòu)買(mǎi)高危食品如路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品;不吃過(guò)期的、無(wú)標(biāo)識(shí)的、包裝破損的食品，不吃未經(jīng)許可的街頭和盒飯，盒飯放置超過(guò)4小時(shí)后不宜再食用。
蛋盛夏氣候炎熱，大多數(shù)消費(fèi)者喜歡在飲啤酒的時(shí)候，弄一盤(pán)皮蛋來(lái)佐餐助興。然而，夏季吃皮蛋，弄不好也會(huì)引起食物中毒。食品專(zhuān)業(yè)人士指出，剝開(kāi)皮蛋前要將蛋殼洗凈，肉眼識(shí)別皮蛋時(shí)一定要注意，正常的皮蛋剝開(kāi)之后，其蛋白呈桔紅或暗褐色的.透明體，具有一定的韌性，而被污染有大量細(xì)菌侵入的壞皮蛋，其蛋白呈現(xiàn)出淺綠色，且韌性很差，極易松散，這樣的皮蛋千萬(wàn)不能吃。吃皮蛋時(shí)最好加入醋、姜、蒜、小孩不宜吃皮蛋，以免鉛中毒。
夏天人們到餐館就餐、喝夜啤酒的機(jī)會(huì)更多，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鮮味道鮮美，吃的時(shí)候圖“嘗鮮”也會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，像螺螄、甲魚(yú)、牛蛙體內(nèi)很可能留有霍亂弧菌，加熱不徹底，就會(huì)被人體吸收而導(dǎo)致疾病。
“不少人喜歡將剩菜剩飯回鍋，下頓再吃，這種習(xí)慣不好?！眳^(qū)疾控中心食品公共場(chǎng)所衛(wèi)生科的負(fù)責(zé)人告訴記者，夏季飯菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡可能不要剩飯菜。即使不過(guò)夜的飯菜，一定要及時(shí)冷藏，且用保鮮膜包好，以防止細(xì)菌污染，避免給病菌的生長(zhǎng)繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。從冰箱取出食用前一定要加熱徹底，否則，常規(guī)烹飪溫度不足以殺滅微生物。
冷飲可解暑，但不能貪吃，否則會(huì)稀釋胃液，導(dǎo)致胃內(nèi)正常菌群紊亂，降低局部抵抗力，為致病菌的侵入創(chuàng)造條件，而發(fā)生腹瀉。不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。
食物中毒的預(yù)防教案篇十八
為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據(jù)學(xué)校實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、指導(dǎo)思想：
食品中毒應(yīng)急處理的工作原則是“加強(qiáng)監(jiān)測(cè)、預(yù)防為主”的防治原則，堅(jiān)持日常管理與應(yīng)急處置相結(jié)合，樹(shù)立“責(zé)任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時(shí)，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。
二、組織管理：
學(xué)校駱勝明校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)林啟文主任具體負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開(kāi)展工作。
1、領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：駱勝明
副組長(zhǎng)：林啟文
成員：李士慶、周清橋、習(xí)道旗、范清華、李達(dá)仁、陳云發(fā)
職責(zé)：領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作。
2、食物中毒處置小組：
組長(zhǎng)：林啟文
成員：學(xué)校中層干部及全體教職員工
職責(zé)：全部參與食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
三、前期工作：
1、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育。
學(xué)校要廣泛深入開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、網(wǎng)站等渠道，普及有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，預(yù)防和減少食物中毒發(fā)生。
2、加強(qiáng)食品安全管理。
（1）嚴(yán)格把好食物、食品原料進(jìn)貨關(guān)。
學(xué)校食物、食品采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān)，要定點(diǎn)采購(gòu)，確保采購(gòu)的食物、食品原料符合食品衛(wèi)生條件，從源頭上把好食品原料進(jìn)貨關(guān)。
（2）嚴(yán)格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)、食堂關(guān)。
學(xué)校食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)、食堂的鑰匙由專(zhuān)人保管，責(zé)任落實(shí)到專(zhuān)門(mén)保管人，非食堂工作人員不得進(jìn)入食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)和食堂，定期對(duì)食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)的原料進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)、過(guò)期的，不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入餐桌。
（3）把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關(guān)。
對(duì)學(xué)校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛(wèi)生，防止因交叉感染而引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。對(duì)每餐的飯菜要做好食物留樣，取每餐的飯菜100克，放在已經(jīng)過(guò)消毒好的器具內(nèi)，密封好后放在食物留樣專(zhuān)柜內(nèi)保存24小時(shí)。
3、做好消毒及保潔工作。
（1）加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品、廚房的衛(wèi)生管理，特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售過(guò)程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換其工作。
（2）控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖，采取低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品霉?fàn)€、變質(zhì)。
（3）殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施，各餐的熟食品和剩飯，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，在銷(xiāo)售或使用前必須充分加熱。
四、應(yīng)急響應(yīng)：
一旦發(fā)生疑似食物中毒，應(yīng)立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處置工作：
1、積極組織搶救治療病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。配合醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，學(xué)生有什么情況也便于及時(shí)解決。
2、立即向具有管轄權(quán)的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)和教育行政部門(mén)報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告。
3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)確認(rèn)，要嚴(yán)格控制信息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長(zhǎng)不必要的恐慌，安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長(zhǎng)溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
4、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。對(duì)引起中毒的可疑食品，原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷(xiāo)毀。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。
5、在衛(wèi)生部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員到達(dá)后，配合專(zhuān)業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查。對(duì)潲桶內(nèi)的食物也應(yīng)暫時(shí)封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。
6、協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。
7、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制，形成食品安全的監(jiān)督制度，做到防患于未然。
8、一旦發(fā)生食品中毒事故，所有教職工都要積極參與中毒人員的救助工作，并服從領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮，對(duì)救護(hù)工作推諉、延誤、不服從指揮、造成嚴(yán)重后果的，學(xué)校將實(shí)行責(zé)任追究，如違反法律，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究責(zé)任人的刑事責(zé)任。
五、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告：
發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果，自覺(jué)查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善、強(qiáng)化管理，杜絕類(lèi)似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門(mén)作出書(shū)面報(bào)告。
六、事故報(bào)告、處理聯(lián)系電話(huà)：
龍崗區(qū)人民醫(yī)院：***
食物中毒的預(yù)防教案篇十九
01、健全食品衛(wèi)生安全管理制度。要設(shè)立專(zhuān)職衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，健全衛(wèi)生檢查制度，每餐檢查，并做好記錄。
02、要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān)，食品原材料必須定點(diǎn)采購(gòu)，并索取生產(chǎn)單位《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件及食品的檢驗(yàn)合格報(bào)告書(shū)。嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚魚(yú)等；不得外購(gòu)熟食品直接供食用。
03、對(duì)易引起食物中毒的環(huán)節(jié)，要針對(duì)性地制定嚴(yán)格的技術(shù)操作規(guī)范；加工食品一定要煮熟煮透，食品從制作到食用不得超過(guò)1.5小時(shí)。熟食品保存應(yīng)在攝氏―10℃以下。
04、蔬菜要嚴(yán)格按照“一洗二泡三燙四煮熟”的制度，生熟食品要分開(kāi)加工、存放，落實(shí)“三防一消毒”制。
05、完善餐具洗滌、消毒、保潔設(shè)施和防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生設(shè)施。
06、禁止使用隔餐食品，包括葷菜、素菜以及米面制品。
07、禁止食用豬肺等動(dòng)物內(nèi)臟，以防“瘦肉精”引起食物中毒。
08、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)水平，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
食物中毒的預(yù)防教案篇二十
組長(zhǎng)：...
副組長(zhǎng)：...
組員：...
二、應(yīng)急預(yù)案
1、及時(shí)逐級(jí)報(bào)告。報(bào)告職責(zé)人：...
一旦發(fā)生食物中毒及傳染病，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向校長(zhǎng)吉建榮報(bào)告，食品衛(wèi)生管-理-員趙首文立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心報(bào)告。報(bào)告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)光、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門(mén)進(jìn)取采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)(110)報(bào)告。
2、立即搶救中毒者
在第一時(shí)光組織人員，立即將中毒者送縣醫(yī)院(120)搶救。
3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品
發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）
要保留，供給留樣食物，以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒供給可靠的情景。
4、如實(shí)反映情景
負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如學(xué)校食堂工作人員及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情景。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)光等情景如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
5、對(duì)中毒食物的處理
在查明情景之前對(duì)可疑食物應(yīng)立即停止食用。疾控中心已查明情景，確定了食物中毒，即可對(duì)于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。對(duì)中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來(lái)蘇兒溶液進(jìn)行消毒。
食物中毒的預(yù)防教案篇二十一
為了提高我校預(yù)防和控制突發(fā)食物中毒事件的本事和水平，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和學(xué)校穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生團(tuán)體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部、衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見(jiàn)的通知》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件要求，結(jié)合本校實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、工作原則
1。預(yù)防為主、常備不懈
宣傳普及食物中毒防治知識(shí)，提高全校師生的防護(hù)意識(shí)和學(xué)校周?chē)残l(wèi)生水平，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生日常管理和督促，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取有效措施。
2。依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)
組長(zhǎng)：...
負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。
副組長(zhǎng)：...
協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情景，構(gòu)成文字材料。
組員：...
負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系。
組員：各教研組組長(zhǎng)及各班班主任、
供給一線(xiàn)的情景，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。
成立由學(xué)校校長(zhǎng)陶光永任組長(zhǎng)，黃旭、管濤為副組長(zhǎng)，陳旺為辦公室主任的學(xué)校突發(fā)食物中毒事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)及時(shí)處理、上報(bào)、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校的食物中毒的防治工作。
3。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)職責(zé)
突發(fā)食物中毒事件的預(yù)防與控制工作實(shí)行一把手負(fù)總責(zé)，逐級(jí)簽訂工作職責(zé)狀。
4。快速反應(yīng)、運(yùn)轉(zhuǎn)高效
建立預(yù)警、救治快速反應(yīng)機(jī)制，增強(qiáng)應(yīng)急處理本事。按照“四早”要求，快速反應(yīng)，及時(shí)準(zhǔn)確處置。
二、應(yīng)急措施
(一)應(yīng)急食物中毒小組成員及職責(zé)
1．由學(xué)校校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)學(xué)校突發(fā)食物中毒事件應(yīng)急小組的全面指揮，出現(xiàn)團(tuán)體性食物中毒爆發(fā)，學(xué)校應(yīng)以最快的通訊方式在2小時(shí)之內(nèi)向縣疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，同時(shí)向教育局報(bào)告。
2．總務(wù)處負(fù)責(zé)突發(fā)食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。
3．食堂管-理-員加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生按量化分級(jí)管理進(jìn)行經(jīng)常性檢查，食物中毒相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳。
4．班主任及任課教師做好突發(fā)食物中毒事件衛(wèi)生宣傳工作。進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)后，全面啟動(dòng)突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案，由校長(zhǎng)親自指揮。
(二)應(yīng)急程序
一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，在衛(wèi)生部門(mén)的指導(dǎo)下，全面啟動(dòng)突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案：
1．班主任、教研組組長(zhǎng)或在場(chǎng)教師要立即把事件通知學(xué)校突發(fā)食物中毒事件的總指揮。
2．校長(zhǎng)及主管校長(zhǎng)要立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，統(tǒng)一指揮，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時(shí)光報(bào)告教育局、縣疾病預(yù)防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細(xì)情景和處理結(jié)果向教育局報(bào)告。
3．班主任立即將發(fā)病學(xué)生送往醫(yī)院，協(xié)助醫(yī)療部門(mén)治療，聯(lián)系中毒學(xué)生家長(zhǎng)，安撫他們的情緒，取得家長(zhǎng)的合作。
4．總務(wù)處負(fù)責(zé)調(diào)查廚房、工作人員情景，炊具、設(shè)備和食品原料加工現(xiàn)場(chǎng)，待確認(rèn)后等待衛(wèi)生部門(mén)處理，事件發(fā)生后對(duì)相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行消毒，做好后勤保障。
5．村衛(wèi)生室工作人員負(fù)責(zé)臨時(shí)急救處理，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品，并進(jìn)行封存，以便衛(wèi)生部門(mén)的檢查。
6．聯(lián)系學(xué)校食堂車(chē)輛應(yīng)急出車(chē)。
7．突發(fā)食物中毒應(yīng)急處置完成后，爭(zhēng)取在最短時(shí)光內(nèi)恢復(fù)正常教學(xué)秩序。
8．對(duì)突發(fā)食物中毒事件反映出來(lái)的問(wèn)題，要進(jìn)行整改，防止事件再發(fā)生。
9．凡是瞞報(bào)、緩報(bào)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要做相應(yīng)的處理。
10．事情處理結(jié)束了，還要對(duì)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)的預(yù)防教育。
食物中毒的預(yù)防教案篇二十二
個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒
1、飯前便后要洗手；
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；
3、不購(gòu)食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；
5、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；
認(rèn)識(shí)食物中毒特征
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，及時(shí)向班主任匯報(bào)，由班主任做出相應(yīng)的措施，在家要及時(shí)到醫(yī)院就診。
預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質(zhì)剩飯菜。
食物中毒時(shí)急救方法
一旦發(fā)生食物中毒，馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無(wú)法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時(shí)間在1至2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開(kāi)水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促?lài)I吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用“十滴水”來(lái)促進(jìn)嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。
2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時(shí)間超過(guò)兩小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
購(gòu)物
1、認(rèn)真對(duì)待“有效期”和“保質(zhì)期”；不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營(yíng)者報(bào)告。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報(bào)告。
2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價(jià)原料來(lái)欺騙消費(fèi)者并降低競(jìng)爭(zhēng)成本。如發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售假冒品牌，假冒標(biāo)簽的食品及被污染過(guò)的食品等應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助有關(guān)部門(mén)捉拿和懲辦不法商販，防止此事件重現(xiàn)。
儲(chǔ)存
3、生鮮食品特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過(guò)的食品放在頂層。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲(chǔ)存。
4、不要將熱食物放入冰箱，因?yàn)檫@樣會(huì)使冰箱內(nèi)溫度升高。
5、將罐、瓶和包儲(chǔ)在干燥涼爽的地方并防范昆蟲(chóng)或鼠類(lèi)等。
預(yù)防食物中毒小常
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