優(yōu)秀餐飲工作匯報(bào)范文（18篇）

總結(jié)是一種思維方式，能夠幫助我們更好地理清思路。一個(gè)較為完美的總結(jié)需要跳出細(xì)節(jié)，從宏觀上概括并指出問(wèn)題的核心。讓我們一起來(lái)閱讀以下精選總結(jié)范文，對(duì)自己的總結(jié)能力進(jìn)行提升吧。

餐飲工作匯報(bào)篇一

忙碌而充實(shí)的__年即將過(guò)去，充滿希望的__已經(jīng)到來(lái)，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成績(jī)，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一：確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開(kāi)班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

員工管理方面：

1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì) 察言觀色 從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。

酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé);員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

5、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

__年是不平凡的一年，十八大以來(lái)，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂(lè)觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績(jī)!具體有以下幾方面建議：

1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái)，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。

3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來(lái)，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說(shuō)：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為_(kāi)_的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

餐飲工作匯報(bào)篇二

今年，在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在縣政法委、綜治委的關(guān)心指導(dǎo)下，我們鎮(zhèn)按照“保穩(wěn)定、促發(fā)展”的工作思路，著力抓好“一條主線、兩個(gè)目標(biāo)、三項(xiàng)制度”。按照“一個(gè)問(wèn)題、一名領(lǐng)導(dǎo)、一套班子、一個(gè)方案、一抓到底”的工作機(jī)制進(jìn)行解決，全面推行社會(huì)穩(wěn)定風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)可能影響社會(huì)穩(wěn)定和事關(guān)群眾切身利益的的問(wèn)題，全部化解在基層、化解在萌芽狀態(tài)。強(qiáng)化治安管理，深入開(kāi)展各項(xiàng)集中整治活動(dòng)，加大打擊力度，做到防控結(jié)合，提高廣大人民的安全感，全力維護(hù)了農(nóng)村社會(huì)穩(wěn)定，人民安居樂(lè)業(yè)。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

我鎮(zhèn)始終站在保穩(wěn)定、促發(fā)展、講政治、顧大局的高度，進(jìn)一步強(qiáng)化了責(zé)任意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)全鎮(zhèn)穩(wěn)定工作的領(lǐng)導(dǎo)。成立了以黨委書記孫虎生為主任的綜治委，嚴(yán)格執(zhí)行了“一崗雙責(zé)”責(zé)任制，逐步、逐層、逐人落實(shí)責(zé)任。10月20日，召開(kāi)全**安建設(shè)會(huì)議，要求全鎮(zhèn)干部要深入鄉(xiāng)村，進(jìn)村入戶，宣傳平安建設(shè)，并向群眾發(fā)放宣傳資料，向群眾發(fā)放《公眾安全感調(diào)查》，征求群眾的意見(jiàn)，現(xiàn)場(chǎng)予以解釋化解。10月23日，將全鎮(zhèn)所有固定電話進(jìn)行平安建設(shè)回頭望，努力提高“兩率一度”。11月1日，重新安排了該項(xiàng)工作推進(jìn)會(huì)。同時(shí)，安排部署了冬季清渠工作。

二、主要成績(jī)及工作做法

（一）加大宣傳力度，推進(jìn)綜治信訪工作新局面

通過(guò)會(huì)議培訓(xùn)的形式，加強(qiáng)對(duì)干部職工的法律法規(guī)知識(shí)的提高，舉行了無(wú)紙化干部學(xué)法用法考試，加大了法律法規(guī)的普及；深入學(xué)校、企事業(yè)單位，進(jìn)行相關(guān)的法律法規(guī)宣傳，提高他們的安全生產(chǎn)意識(shí)，防患未然；深入農(nóng)村中小學(xué)校對(duì)青少年學(xué)生上法制課2次。特別是加強(qiáng)了對(duì)青少年的反面素材教育，使他們樹(shù)立正確的人生觀和世界觀，在中小學(xué)中深入開(kāi)展“小手拉大手”活動(dòng)，以小面帶動(dòng)大面，從而在全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)掀起了一場(chǎng)弘揚(yáng)正氣、愛(ài)崗敬業(yè)、服務(wù)群眾、尊老愛(ài)幼、團(tuán)結(jié)友善的高潮，在活動(dòng)中，我們利用1、6集日共發(fā)放了各種宣傳資料1000余份，播放光碟6次，辦板報(bào)6期，懸掛橫幅30余幅，刷固定標(biāo)語(yǔ)3條，受教育人數(shù)達(dá)7000余人次。9月30日，在中學(xué)門口舉行了“六五普法暨平安建設(shè)宣講會(huì)”。10月30日在鎮(zhèn)司法院內(nèi)舉行了“平安建設(shè)宣傳會(huì)”。

（二）深化矛盾糾紛排查調(diào)處工作

加強(qiáng)基層基礎(chǔ)工作，建立以村社、部門和治保、調(diào)解組織為依托的群防群治體系；健全了以司法所為主，派出所為輔的化解疏導(dǎo)防線；鞏固了以鎮(zhèn)綜治辦為中心，各職能部門配合的控制處置防線，把矛盾糾紛化解在源頭、化解在基層、化解在萌芽狀態(tài)，做到了小事不出村、大事不出鎮(zhèn)。定期開(kāi)展矛盾糾紛排查化解，完善矛盾糾紛排查化解長(zhǎng)效機(jī)制，今年排查出矛盾糾紛26起，成功化解26起。并通過(guò)制定農(nóng)村工作戶戶通卡片，群眾可以從卡片上清楚的看到窗口單位及部門的服務(wù)事項(xiàng)及承諾，確保群眾少跑路即可一次性辦理業(yè)務(wù)。堅(jiān)持了季排查制度，每個(gè)季度，召開(kāi)一次綜治、維穩(wěn)工作例會(huì)，通過(guò)14名領(lǐng)導(dǎo)干部、下訪、接訪、約防和現(xiàn)場(chǎng)辦公等形式排查和化解基層發(fā)生的各類矛盾糾紛，拓寬信息渠道，做好信息通報(bào)。堅(jiān)持發(fā)揮排查調(diào)處機(jī)構(gòu)的作用，定期組織拉網(wǎng)式集中排查調(diào)處活動(dòng)，建立了矛盾糾紛排查臺(tái)帳，做到底數(shù)清、情況明，重大矛盾糾紛及時(shí)調(diào)處和上報(bào)，防止了激化。

（三）堅(jiān)持專項(xiàng)工作整治不動(dòng)搖，確保社會(huì)長(zhǎng)治久安。

今年以來(lái)，我鎮(zhèn)司法所、綜治辦協(xié)調(diào)排查所、交警隊(duì)、法庭先后開(kāi)展了“安全生產(chǎn)大整治”、“食品安全集中整治”、“農(nóng)機(jī)安全集中整治”、“治安亂點(diǎn)集中整治”等活動(dòng)，嚴(yán)厲的打擊和整治非法行為的活動(dòng)。1-10月份以來(lái)，發(fā)生刑事案件2起，立案已告破，移送檢查機(jī)關(guān)審查起訴。立治安案件42起，已查處42起，全部通過(guò)調(diào)解解決。違法違紀(jì)案件3例，全部予以警告處理。同時(shí)，對(duì)5名矯正對(duì)象，按季度進(jìn)行一對(duì)一的矯正，了解他們的思想動(dòng)態(tài)，隨時(shí)掌握他們的走向，始終堅(jiān)持說(shuō)法教育、結(jié)對(duì)幫扶，讓他們感受到黨的溫暖。

（四）強(qiáng)化作風(fēng)建設(shè)，把綜合管理工作在具體工作中扎實(shí)推進(jìn)。

1、防汛抗旱及環(huán)境保障工作：今年5月份，面對(duì)嚴(yán)重旱情，鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府動(dòng)員全鎮(zhèn)干部從5月6日至5月12日，將全體干部、二定渠全體工作人員共76人分為后期、工作、清渠等六個(gè)工作組，從晚上7點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)堅(jiān)守工作崗位，既幫助群眾清理渠道垃圾，又幫助群眾挖渠道，并且合理開(kāi)關(guān)32個(gè)“**”，統(tǒng)籌上、下游群眾灌溉，最終使得七村3900畝川地全部灌溉，深受廣大群眾的`一致好評(píng)。7月，雨水較多，防汛形勢(shì)十分嚴(yán)峻，我鎮(zhèn)先后共塌陷46孔窯洞，鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)都能在第一時(shí)間出現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)，指揮災(zāi)后搶險(xiǎn)工作，7月3日、18日，先后兩次清理了崔家灣、朱家寨兩村的淤泥。特別在崔天嶺窯洞塌陷時(shí)，鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)，親自查看后，帶領(lǐng)群眾積極搶救財(cái)物。10月8日，孫虎生書記帶領(lǐng)全鎮(zhèn)干部，走上街頭，幫助群眾清掃了紙房溝到崔家灣村的主街道垃圾。

2、信訪工作：強(qiáng)化信訪工作機(jī)制及分析預(yù)警機(jī)制。緊緊圍繞目標(biāo)，規(guī)范信訪新秩序，徹底扭轉(zhuǎn)了群眾信“訪”不信“法”，信“鬧”不信“理”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和行為。今年，對(duì)46戶非法投資對(duì)象實(shí)行跟蹤穩(wěn)控，并針對(duì)雷家鹼村群眾反映危房無(wú)房的情況，進(jìn)行了摸排，與相關(guān)單位進(jìn)行了對(duì)接，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度幫助群眾度過(guò)難關(guān)。各村設(shè)立信訪信息報(bào)送員，按期向鎮(zhèn)政府匯報(bào)本轄區(qū)內(nèi)的動(dòng)向，確保無(wú)一例越級(jí)上訪或到京非法的案件發(fā)生。

3、平安建設(shè)工作。今年，我鎮(zhèn)加大矛盾糾紛排查化解力度，切實(shí)提高了“兩率一度”，主要做法是：一是加大宣傳力度；二是深入開(kāi)展平安村、模范村、“平安家庭戶”創(chuàng)建活動(dòng)。完善領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，加大宣傳，利用婦病普查，關(guān)愛(ài)婦女健康，創(chuàng)建“婦女之家”精品示范村2個(gè)、“庭院綠化示范戶”5戶、評(píng)選“五好文明幸福家庭”2戶、“好婆婆、好媳婦、好兒女”5戶。積極深化“平安家庭”創(chuàng)建，今年，創(chuàng)建“平安家庭戶”3村40戶。三是不斷深化司法為民服務(wù)，送法下鄉(xiāng)，使法治進(jìn)基層、進(jìn)一線、進(jìn)家戶、進(jìn)人心、進(jìn)盲區(qū)、進(jìn)亂點(diǎn)，改善警民關(guān)系，提高群眾對(duì)司法隊(duì)伍的滿意度。四是提升依法行政意識(shí)和能力，凝聚科學(xué)民主決策，推進(jìn)依法行政制度的落實(shí)。五是強(qiáng)化政法綜治工作隊(duì)伍建設(shè)。()以深入開(kāi)展群眾路線教育活動(dòng)為契機(jī)，強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)，共組織政法干警和綜治干部進(jìn)行理論政治及法律、法規(guī)培訓(xùn)4次，派發(fā)綜治辦主任到省培訓(xùn)2次。六是開(kāi)展征求意見(jiàn)與了行之有效的自查自糾活動(dòng)，10月28日，召開(kāi)鎮(zhèn)“兩代表一委員”測(cè)評(píng)會(huì)，廣泛征求代表意見(jiàn)，解決了政法干警和綜治干部在政治、思想、工作、執(zhí)法等方面存在的問(wèn)題，全面提高了政法綜治隊(duì)伍的整體素質(zhì)和執(zhí)法辦案水平。

4、提高思想意識(shí)，轉(zhuǎn)變作風(fēng)。9月4日，縣綜治辦主任韓玉亮協(xié)同縣婦聯(lián)檢查指導(dǎo)了我鎮(zhèn)的平安建設(shè)工作。會(huì)上，韓主任在聽(tīng)取孫書記的匯報(bào)后，指出要加大宣傳力度，規(guī)范檔案文件，強(qiáng)化思想意識(shí)轉(zhuǎn)變。會(huì)后，我們高度重視，先后召開(kāi)了兩次宣傳動(dòng)員會(huì)，進(jìn)行了集中宣傳，對(duì)照縣綜治辦的要求，認(rèn)真查找了自身的不足，集中規(guī)范了檔案材料，將工作細(xì)化，查缺補(bǔ)漏，做到應(yīng)由盡有，突出創(chuàng)新。

（五）創(chuàng)新社會(huì)管理，推行農(nóng)村工作戶戶通

今年，我們向全鎮(zhèn)61個(gè)行政村6886戶村民發(fā)放了“農(nóng)村工作戶戶通”卡片，目的就是既能密切聯(lián)系群眾，方便老百姓辦事，又能把問(wèn)題處理在萌芽狀態(tài)，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定，還能加快農(nóng)民生產(chǎn)、生活發(fā)展，實(shí)現(xiàn)致富奔小康。推行四個(gè)月以來(lái)，不斷收到群眾意見(jiàn)，不斷加強(qiáng)制度落實(shí)，后來(lái)，發(fā)現(xiàn)干部作風(fēng)大有改觀，群眾辦事效果明顯改善，干群關(guān)系明顯好轉(zhuǎn)，農(nóng)村矛盾糾紛、上訪情況大大減少，平安建設(shè)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。

三、存在的問(wèn)題及下步工作打算。

1、主觀上由于人員素質(zhì)原因致使工作開(kāi)展不是很到位、很徹底。

2、經(jīng)費(fèi)緊缺也導(dǎo)致有些工作開(kāi)展得不及時(shí)、不迅速，影響工作進(jìn)度，無(wú)法按時(shí)保量完成，加之客觀條件如環(huán)境惡劣等因素的制約，嚴(yán)重影響了政法綜治工作的進(jìn)行。

工作打算：今后我們按照上級(jí)的要求，求真務(wù)實(shí)，開(kāi)拓創(chuàng)新，充分發(fā)揮職能作用，將政法綜治各項(xiàng)工作引向深入，服務(wù)于社會(huì)、服務(wù)于人民，加強(qiáng)治安防范，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，為全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

餐飲工作匯報(bào)篇三

實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)生在大學(xué)期間都必須要面對(duì)以及經(jīng)過(guò)的一個(gè)基本過(guò)程，下面是關(guān)于酒店餐飲實(shí)習(xí)周記范文六篇的內(nèi)容，歡迎閱讀！

實(shí)習(xí)第一周20xx年12月21日這天，我到××大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí)，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過(guò)渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。一周的時(shí)間很快就過(guò)去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因?yàn)橹挥泻蜕纤?、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開(kāi)。

實(shí)習(xí)第二周前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時(shí)侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂(lè)意，因?yàn)榻憬愫軣崆榈亟哟宋遥€帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因?yàn)檫@可能就是我將來(lái)要承擔(dān)的職責(zé)。這一周，貌似對(duì)周圍的人和事相對(duì)熟悉了，沒(méi)有第一周那么手足無(wú)措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會(huì)我很多東西。

實(shí)習(xí)第三周今天已經(jīng)是第三周了，我對(duì)公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來(lái)了，我的辦事效率也因此提高了不少，因?yàn)槿ヒ粋€(gè)地方找一樣?xùn)|西不用再東找西找東問(wèn)西問(wèn)了，看來(lái)融入環(huán)境對(duì)干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學(xué)接電話和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話的過(guò)程中，總會(huì)遇到一些困難。例如：對(duì)方說(shuō)的專業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無(wú)法交流，于是只能先記下來(lái)再向同事們請(qǐng)教，稍后再給對(duì)方回電話給出一個(gè)準(zhǔn)確的答復(fù)。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識(shí)。

五、六年，可以說(shuō)是非常有經(jīng)驗(yàn)了。她對(duì)人生有著獨(dú)到的見(jiàn)解，用自身的經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)身說(shuō)法。她告訴我們一定要重視對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，過(guò)硬的英語(yǔ)水平會(huì)在將來(lái)我們應(yīng)聘工作時(shí)為我們?cè)黾映晒Φ膸茁?。哪怕是?yīng)聘和我們專業(yè)不對(duì)口的工作，即使專業(yè)性的知識(shí)并不很了解，但英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)能力強(qiáng)還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們?nèi)W(xué)一些手藝或繼續(xù)深造，要有一技之長(zhǎng)，從而拓寬我們的就業(yè)面，這樣找起工作來(lái)就不那么困難了。

實(shí)習(xí)第五周因?yàn)閯傔M(jìn)公司的緣故，一些重要的事情我都沒(méi)有涉及。我想只有從最基本的開(kāi)始干起，一點(diǎn)一滴地積累，做好我負(fù)責(zé)的每一件小事，讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心，將來(lái)才能成就一番大事業(yè)。早上，我基本能保證提前到酒店，在開(kāi)始工作的前一段時(shí)間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過(guò)的，不過(guò)雖然是一些瑣碎的小事，卻和學(xué)校里很不一樣，我感覺(jué)，每一件小事都需要我親歷親為，通過(guò)付出自己的勞動(dòng)換來(lái)的成果很有價(jià)值，也很值得。

實(shí)習(xí)第六周在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預(yù)定、登記入住ok房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問(wèn)我打算實(shí)習(xí)多久，我說(shuō)可能幾個(gè)月的樣子，她問(wèn)我以后打不打算留在酒店，我真有點(diǎn)不知道怎么回答她……有好幾個(gè)同事都打算下個(gè)月辭職了，也來(lái)了很多的新人。酒店的人員流動(dòng)量真是很大。不管怎么說(shuō)，先做著吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。

餐飲工作匯報(bào)篇四

回顧過(guò)去的x年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了x年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

說(shuō)實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來(lái)，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報(bào)一下x年的經(jīng)營(yíng)狀況：

從x年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長(zhǎng)_____元，營(yíng)業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%.

其次，總結(jié)一下我x年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念，將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開(kāi)。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，新的一年開(kāi)始了，展望x年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

餐飲工作匯報(bào)篇五

崗位概述：

協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。

責(zé)任義務(wù):

保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。

服務(wù)：

1.確保員工根據(jù)sgss標(biāo)準(zhǔn)給客人提供服務(wù)。

2.確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。

3.主要注意力集中在客人服務(wù)及員工發(fā)展中。

4.控制所有餐廳用餐期間的服務(wù)質(zhì)量。

培訓(xùn)：

5.招聘、培訓(xùn)、發(fā)展和管理員工。

6.給各餐廳經(jīng)理提供培訓(xùn)報(bào)告。

7.要成為一個(gè)有鼓舞能力的訓(xùn)導(dǎo)師

標(biāo)準(zhǔn)與程序：

8.確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。

9.協(xié)助餐飲總監(jiān)對(duì)其進(jìn)行發(fā)展與 更新。

計(jì)劃：

10.協(xié)助餐飲部總監(jiān)采購(gòu)設(shè)備。

菜單知識(shí)：

11.熟知酒水及酒水服務(wù)知識(shí)并了解各種食品及有效的制作菜單。

管理和溝通：

12.主要責(zé)任在確保餐飲部的正常運(yùn)作，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來(lái)更好的效益，達(dá)到預(yù)算。

13.無(wú)需在任何人的管理下工作，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。

14.與其他部門作好協(xié)調(diào)工作。如：工程部、管家部、銷售部。

15.協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通。

16.積極主動(dòng)的幫助宴會(huì)廳經(jīng)理完成重要的宴會(huì)。有責(zé)任給宴會(huì)廳經(jīng)理提供創(chuàng)造性的建議。

17.為了增加回頭客人及建立良好的關(guān)系，同餐廳客人進(jìn)行交流。

會(huì)議：

18.參加餐飲部例會(huì)，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)對(duì)餐廳作以正確指導(dǎo)。

19.餐加所有餐廳及酒吧的例會(huì)。

20.同餐飲部總監(jiān)共同協(xié)商每天的工作細(xì)節(jié)。

21.同各餐廳經(jīng)理協(xié)商每天的運(yùn)作。

成本控制：

22.根據(jù)生意需求及淡、旺季情況決定運(yùn)作設(shè)備。

23.熟知p.o.s.電腦系統(tǒng)操作。

儀容儀表：

24.檢查員工禮貌及衛(wèi)生情況，在例會(huì)上予以回顧、強(qiáng)調(diào)。

市場(chǎng)調(diào)查：

25.負(fù)責(zé)促銷餐飲部食品節(jié)，得到客人反饋意見(jiàn)，并分析客人反饋根據(jù)客人意見(jiàn)作出相應(yīng)策略。至少兩周作一次與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的收入分析，找出細(xì)微的差別，增加市場(chǎng)的占有率。

電腦知識(shí)：

26.良好的英語(yǔ)表達(dá)及書寫能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件

證書：

27.獲得tsw , soft skill , mft 培訓(xùn)技巧及管理技巧證書。

其它：

28.掌握仕達(dá)屋spg推廣計(jì)劃。

29.收集及分析財(cái)務(wù)報(bào)告并協(xié)助作出有關(guān)決定。

30.給餐飲總監(jiān)及餐廳經(jīng)理提供有創(chuàng)議性的意見(jiàn)。

31.給總管事提供報(bào)告。

32.在用餐高峰期協(xié)助各餐廳的運(yùn)作。

33.協(xié)助餐飲總監(jiān)制定及完成特殊宴會(huì)及食品節(jié)。

34.對(duì)餐飲出品趨勢(shì)及技術(shù)要有一定掌握。

35.協(xié)助餐飲部總監(jiān)為各部門尋找適當(dāng)?shù)臉?lè)隊(duì)。

專業(yè)知識(shí)技能:

良好的英語(yǔ)表達(dá)及書寫能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件

教育：

大專畢業(yè)證書

滿3年的餐飲技術(shù)管理課程

經(jīng)驗(yàn)：

4－5年五星酒店的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)、2年以上同職位五星酒店管理經(jīng)驗(yàn)。

其它技能要求：

領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技巧

外向性格、可以長(zhǎng)時(shí)間的工作。

餐飲工作匯報(bào)篇六

回顧過(guò)去的20x年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，半年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開(kāi)本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了，成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對(duì)20x年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1、加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì);

3、樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì)。

餐飲工作匯報(bào)篇七

資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

1、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。

該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

3、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

餐飲工作匯報(bào)篇八

尊敬的員工朋友們：

一年將要過(guò)去，新的一年即將到來(lái)，在這辭舊迎新、舉國(guó)歡慶的時(shí)刻，在此我?guī)е频旮邔庸芾砣藛T的共同祝托，懷著無(wú)比激動(dòng)的心情，向在座的各位同事表示最衷心的感謝和最衷心的節(jié)日問(wèn)候，在這里給大家拜個(gè)早年。

工作回顧 200*年是酒店基礎(chǔ)建設(shè)最關(guān)鍵的一年，也是全面裝修改造的起步年，更是面臨形勢(shì)最嚴(yán)峻的一年。在同志們的艱苦努力下，酒店邊摸索，邊建設(shè)，邊改造，邊經(jīng)營(yíng)；邊接受考驗(yàn)，邊

總結(jié)

過(guò)去的一年，酒店在探索中前進(jìn)，在開(kāi)拓中進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了一定的成績(jī)。主要是“抓住了一個(gè)中心、實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)，搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)”。

（一）搞好三項(xiàng)基本建設(shè)

一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是管理制度建設(shè)，三是員工隊(duì)伍建設(shè)。

1、不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)。

“以人為本，善待員工”，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度、年終獎(jiǎng)勵(lì)制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習(xí)制度等，無(wú)不體現(xiàn)了酒店對(duì)員工的深切關(guān)懷，多數(shù)員工的平均工資額超過(guò)了酒店效益的10%，而xx市一般私營(yíng)企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，僅此一點(diǎn)酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營(yíng)企業(yè)多投資50余萬(wàn)元。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在xx大酒店這個(gè)大舞臺(tái)上，員工們的才華得到了充分地展示，xx大酒店已經(jīng)成為廣大員工實(shí)現(xiàn)人生觀、價(jià)值觀的最佳場(chǎng)所。正如有些同事說(shuō)，這里真正是能夠體現(xiàn)能者上，庸者讓，劣者下。

2、大力開(kāi)展基礎(chǔ)建設(shè)。

礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計(jì)投資達(dá)xxxx萬(wàn)元，經(jīng)過(guò)改造后的xx大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂(lè)、購(gòu)物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。

3、逐步完善管理制度建設(shè)。

為了使酒店進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會(huì)，解決了制度建設(shè)的根本問(wèn)題，糾正了權(quán)力大于制度的錯(cuò)誤做法，制定了“公平、公正、公開(kāi)”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、勞動(dòng)用工內(nèi)部機(jī)制和工資分配等方面的幾項(xiàng)重大改革。

（二）抓住了一個(gè)中心

去年，我們緊緊抓住營(yíng)銷這個(gè)中心，全體員工以營(yíng)銷為中心開(kāi)展各項(xiàng)工作。酒店員工人人都是營(yíng)銷員、宣傳員，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。尤其是我們營(yíng)銷部門，人人都有強(qiáng)烈的營(yíng)銷意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開(kāi)拓新客源。

（三）實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)

實(shí)現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個(gè)效益的亮點(diǎn)。200*年，全年客房入住率為65 %，平均房?jī)r(jià)為 120元，在xx市同行業(yè)中處于前列，客房部去年也基本上是月月完成任務(wù)。這些喜人成績(jī)的取得，是客房部全體員工努力的結(jié)果，也與李副總經(jīng)理嚴(yán)格管理分不開(kāi)的。他們管理制度明確，堅(jiān)持天天早班會(huì)，周周有周會(huì)，月月有總結(jié)，及時(shí)解決存在的問(wèn)題，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，明確下一步工作重點(diǎn)，提高服務(wù)質(zhì)量，做到了個(gè)性化和人性化服務(wù)，從而增加了客人入住回頭率。200*年，餐廳上座率為 65%，日均收入0.92萬(wàn)元，成績(jī)也非常喜人。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略后，餐廳收入突飛猛進(jìn)，這些都利益于硬件設(shè)施的改進(jìn)，菜品質(zhì)量的提高。在廚房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會(huì)，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長(zhǎng)帶領(lǐng)王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來(lái)，他們很少休息，卻很少有怨言，他們始終堅(jiān)守在工作崗位上，不論工作時(shí)間多長(zhǎng)，任務(wù)多重，從沒(méi)有影響過(guò)工作。正是因?yàn)橛辛诉@樣一批好同志，才使xx大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客，善待來(lái)賓，提供及時(shí)、準(zhǔn)確、周到的服務(wù)，同樣受到了顧客的歡迎和表?yè)P(yáng)。

一年來(lái)，通過(guò)大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：

1、我們的財(cái)務(wù)部在李總監(jiān)的帶領(lǐng)下，對(duì)酒店財(cái)務(wù)日清、周理、月總結(jié)等，項(xiàng)項(xiàng)明了，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了200*年酒店年度資金預(yù)算。

2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺(tái)支持著各部門的工作，確保了酒店各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、采購(gòu)部在酒店大量資金投入裝修項(xiàng)目的情況下，完成了酒店全年的采購(gòu)任務(wù)，很不簡(jiǎn)單。

4、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了一個(gè)良好的外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境，盡量為酒店減少每一筆開(kāi)支，加強(qiáng)了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)，對(duì)一些難點(diǎn)、疑點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題及時(shí)介入，保證各部門的正常工作。

5、安全管理是酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展中的重要工作，加強(qiáng)保安隊(duì)伍建設(shè)，是確保酒店安全的重要保證。為了提高保安隊(duì)伍的整體素質(zhì)，切實(shí)發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，大力開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作，確保了酒店經(jīng)營(yíng)全年無(wú)重大事故。去年，人事部改進(jìn)了招聘方法，在招聘過(guò)程中，堅(jiān)持“我們要找的是樂(lè)于為客人服務(wù)的員工”，通過(guò)人才交流中心、網(wǎng)絡(luò)招聘等產(chǎn)生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學(xué)歷的占百分之十，高中、中專學(xué)歷占百分之五十，員工隊(duì)伍整體文化素質(zhì)比較高。人事部協(xié)同各部門打破了傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，在搞好公共課培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)進(jìn)行了思想理念、道德理念和職業(yè)理念的培訓(xùn)，效果是明顯的。200*年取得的成就是輝煌的，積累的經(jīng)驗(yàn)是豐富的，在這個(gè)會(huì)議上，我不可能列舉的那么詳細(xì)，我要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，取得工作成績(jī)的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進(jìn)集體與先進(jìn)班組，他們是全體員工的先進(jìn)代表，也是我們xx大酒店的驕傲，我們要向他們學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們那種顧全大局、敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神，學(xué)習(xí)他們愛(ài)崗敬業(yè)、勤懇鉆研的工作態(tài)度，更要學(xué)習(xí)他們善待顧客、細(xì)致周到的服務(wù)理念。

員工朋友們，通過(guò)大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力，魯南大酒店在過(guò)去的一年里，管理趨于規(guī)范、制度趨于健全，取得了一定的進(jìn)步，基本上完成了全年的經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)。

回顧過(guò)去一年的酒店工作，我們深切感到，酒店的一切工作，離不開(kāi)全體員工的辛勤勞動(dòng)和幫助，得益于多年來(lái)酒店管理層打下的良好基礎(chǔ)，凝聚著酒店廣大員工的辛勤勞動(dòng)。過(guò)去的一年，是老酒店新發(fā)展的一年，是我們這個(gè)老酒店重新組建與規(guī)劃的一年，是極不尋常的一年，遇到的困難和問(wèn)題比預(yù)料的要大的多，取得的成績(jī)比想象的要多得多。

但是，我們也要清醒的看到，當(dāng)前酒店的發(fā)展還存在不少矛盾和困難。主要是與沿海先進(jìn)酒店相比，我們酒店硬件結(jié)構(gòu)不合理，軟件層次偏低、經(jīng)營(yíng)收入總量不夠，管理、服務(wù)質(zhì)量還需要上一個(gè)層次，離現(xiàn)代化酒店管理標(biāo)準(zhǔn)還有不小的差距，軟、硬件任務(wù)依然十分艱巨，酒店發(fā)展的效益還沒(méi)有充分體現(xiàn)到財(cái)務(wù)收入上來(lái)，收支矛盾仍較突出；經(jīng)營(yíng)保障的物質(zhì)基礎(chǔ)較弱，員工業(yè)余文化生活有所欠缺；酒店職能較復(fù)雜，管理意識(shí)有待進(jìn)一步加強(qiáng)，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、缺乏主人翁意識(shí)。 對(duì)酒店缺乏強(qiáng)烈的責(zé)任感與愛(ài)心，沒(méi)有形成“店興我榮，店衰我恥”的思想。

2、個(gè)別管理人員的綜合素質(zhì)有待提高。

不辦。再者，工作不肯深入，不扎實(shí)，喜歡做表面文章，工作上搞投機(jī)倒把主義，只練唱功，不練內(nèi)功。還有對(duì)行業(yè)知識(shí)不研究，不學(xué)習(xí)，酒店專業(yè)知識(shí)缺乏，對(duì)所轄工作不求甚解，自以為是。

3、全員節(jié)約意識(shí)仍太弱。

雖然成本費(fèi)用有一定的降低，但仍有巨大潛力可挖，不少員工仍沒(méi)有養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣的良好習(xí)慣，管理上仍有較多漏洞，使酒店財(cái)物流失和浪費(fèi)，向節(jié)約要效益的意識(shí)不強(qiáng)。

4、個(gè)別員工服務(wù)意識(shí)偏低。

上至中層管理人員、下至員工，標(biāo)準(zhǔn)不一，思想不一，沒(méi)有真正形成一個(gè)以服務(wù)為核心的運(yùn)作機(jī)制，甚至有些人員的本位主義嚴(yán)重，大大阻礙了酒店整體服務(wù)水平的提高。工作效率低下，對(duì)客人及其他部門合理需求不能迅速反應(yīng)，馬上解決。

5、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神有趨于表面化現(xiàn)象。

一線與二線缺乏溝通。一是缺乏主動(dòng)性，養(yǎng)成依賴別人，怕承擔(dān)責(zé)任的習(xí)慣，二是推諉，不愿多做一點(diǎn)點(diǎn)；三是個(gè)人主義冒頭，不愿為別人當(dāng)綠葉、不愿配合別人。

在過(guò)去的一年里，我們即有經(jīng)驗(yàn)又有教訓(xùn)，即取得了成績(jī)，也嘗試了教訓(xùn)。“一年之即在于春，一日之即在于晨”，新的一年新的開(kāi)始，我們大家要上下一致，把握新機(jī)遇、迎接新挑戰(zhàn)、面臨新問(wèn)題、克服新困難、譜寫新篇章。堅(jiān)持以提高經(jīng)營(yíng)為中心，“把賓客至上，以情服務(wù)”的口號(hào)落到實(shí)處，全面推行細(xì)微化服務(wù)，不斷提高酒店的知名度.培養(yǎng)后備人才是今后一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)，對(duì)那些有愛(ài)崗敬業(yè)、創(chuàng)新精神的員工進(jìn)行有針對(duì)性培訓(xùn)和鍛煉，為他們搭好發(fā)展舞臺(tái)。

總之，在新的一年里，我們面臨的形勢(shì)嚴(yán)峻、任務(wù)繁重，同時(shí)，酒店也是大有希望的。困難與希望同在，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。讓我們振奮起來(lái)，攜手共進(jìn)、頑強(qiáng)拼搏、埋頭苦干、抓住機(jī)遇、迎接挑戰(zhàn)，為開(kāi)創(chuàng)魯南大酒店更加美好的明天而努力奮斗！

餐飲部經(jīng)理述職報(bào)告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事

大家好！

光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患拢@樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑容。一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。

（1）正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。

（1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。

（2）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。

（3）提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái)，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展望xx，我信心百倍。

餐飲部經(jīng)理個(gè)人工作總結(jié)

一、履行職責(zé)情況

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷工作。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

5、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

二、未來(lái)努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

餐飲部經(jīng)理述職報(bào)告范文

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事

大家好！

光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的氣力是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰看來(lái)年的滿樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑臉。一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。

（1）正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程,進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。

在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪團(tuán)體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：

“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三抓好治理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系進(jìn)步綜合接待能力。

（1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評(píng)估會(huì)逐日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的進(jìn)步，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。

（2）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證實(shí)這種做法是正確的。

（3）進(jìn)步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來(lái)，滿足而回。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展看xx，我信心百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來(lái)。在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。

餐飲工作匯報(bào)篇九

店長(zhǎng)作為整個(gè)餐廳的領(lǐng)導(dǎo)者，將對(duì)店經(jīng)營(yíng)情況起著決定性因素。下面我們就來(lái)看一下他的主要崗位職責(zé)是什么：

1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

2、及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。開(kāi)拓進(jìn)取，結(jié)合實(shí)際，敢于、善于提出各種合理化建議。

3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略，報(bào)營(yíng)運(yùn)部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實(shí)施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。

4、審閱當(dāng)天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)決策，并保證營(yíng)業(yè)款安全。

5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見(jiàn)，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。

6、督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生。

7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見(jiàn)，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

8、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，全面掌握店內(nèi)營(yíng)業(yè)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。

9、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費(fèi)。

10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全

可編輯

.等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。

11、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度，超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。

12、加強(qiáng)員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營(yíng)銷知識(shí)。

13、做好所有員工的考勤（包括店長(zhǎng)本人考勤記錄）、考核、考評(píng)工作，堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，并將考核情況上報(bào)公司人事部，店長(zhǎng)非日常事務(wù)在工作時(shí)間內(nèi)離開(kāi)達(dá)30分鐘以上的必須報(bào)上一級(jí)批準(zhǔn)后，并明確告知下屬方可離開(kāi)。

14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)本店凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力。

15、定期組織店內(nèi)管理層召開(kāi)管理會(huì)議。

店長(zhǎng)工作職責(zé)主要有以下幾個(gè)方面: 1.對(duì)餐廳的q(質(zhì)量)、、c(衛(wèi)生).負(fù)完全責(zé)任。

2.確保勞工法/員工手冊(cè)/財(cái)務(wù)手冊(cè)等確實(shí)執(zhí)行。

3.負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。

4.負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。

5.負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。

6.完成餐廳管理組的排班表。

7.主持主管會(huì)議。

8.確保員工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。

9.執(zhí)行l(wèi)sm活動(dòng)，并配合地區(qū)與全國(guó)性的促銷活動(dòng)在店內(nèi)執(zhí)行。

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.10.審核每月所有的餐廳報(bào)告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

11.與公司或會(huì)計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。

12.根據(jù)員工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開(kāi)除。

13.雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員，并給予工作績(jī)效評(píng)估。

14.查證銀行是否在正確的時(shí)間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

15.確保餐廳遵守安全操作程序。

16.確保所有投訴都能及時(shí)周全地處理。

17.訓(xùn)練餐廳管理人員。

18.主持意見(jiàn)調(diào)查與臨時(shí)座談會(huì),包括每月員工大會(huì)和每日例會(huì)

19.完成管理組的績(jī)效評(píng)估。

20.計(jì)劃、核準(zhǔn)并安排時(shí)間，以完成員工的績(jī)效考核與薪資考核。

21.負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

22.辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

23.月底固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)。

24.設(shè)定餐廳qsc、營(yíng)業(yè)額和人員發(fā)展的長(zhǎng)期目標(biāo)與行動(dòng)計(jì)劃。

25.設(shè)定餐廳的商圈、主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象、和主要人潮聚集點(diǎn)，以增加提升營(yíng)業(yè)額的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

一、對(duì)門店的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。

二、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

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.三、對(duì)門店人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。

四、對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

五、對(duì)門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

六、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

七、對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

八、對(duì)全店成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。

九、對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。

十、對(duì)門店員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

十一、對(duì)財(cái)務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé)。

十二、對(duì)于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。

十三、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。

一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定

(1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。

(2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文。

二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

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.為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等;及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到 的各種問(wèn)題。結(jié)合實(shí)際門店運(yùn)營(yíng)情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與 管理;同時(shí)，每日對(duì)所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);(2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核;(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

(4)不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提 高門店員工的工作效率;(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。

四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜及其他器具用具的維護(hù);隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度，超出職權(quán) 范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。

(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。

(3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。

五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本控制

(1)嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開(kāi)支及成本消耗，并保證營(yíng)業(yè) 款安全。

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.(2)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。

六、宣揚(yáng)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化

(1)在門店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃;(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期組織廚師長(zhǎng)，樓面部長(zhǎng)及收銀，根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù) 和出品質(zhì)量。

1、指導(dǎo)的能力，是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

2、教育的能力，能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。

3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績(jī)的好壞。 4、目標(biāo)達(dá)成能力，指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

5、良好的判斷力，面對(duì)問(wèn)題有正確的判斷，并能迅速解決。

6、專業(yè)知識(shí)的能力 對(duì)于你所賣西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能。

7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力 指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能。

8、管理人員和時(shí)間的能力。

9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

10、自我訓(xùn)練的能力 要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂(lè)成長(zhǎng)。

11、誠(chéng)實(shí)和忠誠(chéng)。

可編輯.

餐飲工作匯報(bào)篇十

餐飲業(yè)(catering)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。今天小編給大家?guī)?lái)一些餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃模板。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃范文篇一：

工作備忘錄 工作內(nèi)容

1、審閱昨日的日營(yíng)業(yè)報(bào)表

工作內(nèi)容點(diǎn)項(xiàng)及要求 決策

2、審閱后應(yīng)在財(cái)務(wù)處簽名,并繪制營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖 1、審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問(wèn)題，記錄急需處理事項(xiàng)。

作事項(xiàng)

3、審閱當(dāng)日訂餐情況、預(yù)測(cè)當(dāng)日經(jīng)營(yíng)情況、有無(wú)特殊事項(xiàng)需注意及時(shí)做好各部門的工作協(xié)調(diào)。

1、審閱各部門的工作計(jì)劃。有無(wú)今日解決事項(xiàng)。

3、審閱工作計(jì)劃 2、將預(yù)定計(jì)劃內(nèi)的工作合理部署，并落實(shí)到人

3、檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作

4、驗(yàn)收貨物

除專門規(guī)定時(shí)間外 內(nèi)做完 時(shí)間

1、熟知昨日的經(jīng)營(yíng)重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)判斷或

1、主要針對(duì)前廳部、操作間的準(zhǔn)備工作檢查是否達(dá)標(biāo)(同11：00--11：30;17：00--17：

5、對(duì)各部門營(yíng)業(yè)時(shí)檢查工作程序是否達(dá)標(biāo)及時(shí)糾正)，有無(wú)疏漏 30 前準(zhǔn)備工作的巡視 2、分店整個(gè)的營(yíng)業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整潔整齊、設(shè)施設(shè)備、11：30--12：00;17：30--18：

安全事項(xiàng)、服務(wù)狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn) 00

1、抽樣性進(jìn)行部門的衛(wèi)生、餐前準(zhǔn)備、產(chǎn)品、服務(wù)檢查，并進(jìn)行相應(yīng)的表?yè)P(yáng)或懲處;做好記錄。

6、對(duì)各部門餐前檢2、安全檢查：(財(cái)產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查

行政等安全)

2、對(duì)于各項(xiàng)工作不合格的，查明原因并及時(shí)與部門負(fù)責(zé)人溝通

1、觀察服務(wù)和出品是否達(dá)到既定的標(biāo)準(zhǔn)，處理或記錄出

7、營(yíng)業(yè)高峰期的現(xiàn)場(chǎng)巡視

現(xiàn)的問(wèn)題。主要巡查服務(wù)程序、服務(wù)導(dǎo)語(yǔ)、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項(xiàng)。并做好記錄。

2、對(duì)熟客、?？偷膯?wèn)候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。

8、對(duì)各部門工作方法 的協(xié)調(diào)

2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)更為順暢

3、記錄各項(xiàng)工作中存在的問(wèn)題，思考解決辦法

9、收銀復(fù)核

每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名。

1、針對(duì)下屬的工作計(jì)劃、工作部署進(jìn)行抽樣性檢查或指

10、對(duì)直接下屬的導(dǎo) 工作檢查和指導(dǎo)

2、檢查下屬是否按照標(biāo)準(zhǔn)流程開(kāi)展工作，必要時(shí)對(duì)其方式方法進(jìn)行指導(dǎo)

14：30--16：30

19 ：30--21：30

11：30;17：30

11、員工管理 12、其他管理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動(dòng)態(tài)、收集意見(jiàn)等、每周不低于3人

思考本店存在的問(wèn)題及解決辦法、匯報(bào)各工項(xiàng)工作進(jìn)展情況、做好記錄

1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、每周五14：30

通過(guò)各種途徑了解及掌握

1、每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查

2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺(tái)冰箱貨架等的整潔整齊)

1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設(shè)施、爐

2、每周的安全工作的檢查

具、庫(kù)房、門窗、氣罐)

每周一17：30

2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器)每周二14：30 3、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等)

4、每周能耗工作1、審核每周由萬(wàn)能工統(tǒng)計(jì)的周能耗報(bào)表 的檢查

5、每周財(cái)產(chǎn)管理工作的檢查

2、根據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作

1、審核每周由萬(wàn)能工統(tǒng)計(jì)的各部門財(cái)產(chǎn)管理(報(bào)損)報(bào)表

2、根據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作

1、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行原材料

1、對(duì)原材料市場(chǎng)品種、質(zhì)量、價(jià)格的調(diào)查 的考察

2、對(duì)所調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行書面記錄，并據(jù)此對(duì)現(xiàn)有供貨商進(jìn)行評(píng)估考核

1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處進(jìn)行實(shí)地

2、對(duì)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的考察了解考察

2、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)定位、風(fēng)味特色、整

每周五培訓(xùn)，每日營(yíng)業(yè)高峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氛圍、管理狀況、營(yíng)業(yè)狀況、營(yíng)銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄

3、對(duì)營(yíng)銷工作的3、對(duì)本店的消費(fèi)者進(jìn)行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討析

1、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)定位、風(fēng)味特色、市

4、對(duì)菜品研發(fā)的研討場(chǎng)歡迎度

2、了解本店消費(fèi)者的偏好、習(xí)慣

在周三的管理例會(huì)上解決

5、對(duì)下屬的評(píng)估考核

1、每月對(duì)供貨商的評(píng)估協(xié)調(diào)

2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因

每周一例會(huì)上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工 作日志上體現(xiàn))

2、每月對(duì)分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

營(yíng)現(xiàn)狀的總結(jié)分析 3、根據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)狀況，歸納并比較各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性

1、參照各管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)當(dāng)月的管理成效進(jìn)行定性、定量的分析和評(píng)估

3、參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、審核當(dāng)月各項(xiàng)關(guān)于成本控制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出原因

4、每月對(duì)成本控制的總結(jié)

5、每月工作計(jì)劃與總結(jié)(28日務(wù)必上交)

1、每月按照規(guī)定時(shí)間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報(bào)告》的編制

6、每月《分店財(cái)報(bào)總部 務(wù)報(bào)表》的審核

2、與財(cái)務(wù)共同針對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對(duì)差異因素進(jìn)行歸類總結(jié)

1、每周根據(jù)業(yè)務(wù)情況召集前后堂主管、收銀員、庫(kù)管、領(lǐng)班召開(kāi)二次的管理例會(huì)

6、每周的管理例會(huì)

召開(kāi)不低于二次的管理例會(huì)

2、搜集、聽(tīng)取各部門的工作匯報(bào)，并于會(huì)上做出相應(yīng)回 復(fù)或協(xié)調(diào)

3、部署下一步的工作，并提出具體的完成時(shí)間和相關(guān)要求

召開(kāi)月度經(jīng)營(yíng)管理例會(huì)

2、針對(duì)上月的及出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析整理，研討最佳解決方案和決策

3、制定下月的各項(xiàng)目標(biāo)，并就目標(biāo)制訂和部署各部門工作計(jì)劃

8、每月的員工大會(huì) 午，科華在周三下午;行政

2、對(duì)優(yōu)秀員工或嚴(yán)重過(guò)失員工于會(huì)上進(jìn)行褒獎(jiǎng)或批評(píng)并部到會(huì)參加。上店《員工園地》;

3、對(duì)下月的工作重點(diǎn)進(jìn)行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想

1、由各部門負(fù)責(zé)人對(duì)當(dāng)月和上月內(nèi)過(guò)生日的員工進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并上報(bào)

9、每月的員工生日

2、員工生日派對(duì)定于雙月月末準(zhǔn)時(shí)舉辦，屆時(shí)由店經(jīng)理

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃范文篇二：

作為西安餐飲行業(yè)的知名企業(yè)，西安小六湯包在xxxx年取得了令人矚目的成績(jī)，xxxx年已經(jīng)到來(lái)，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，如何保持下流湯包的競(jìng)爭(zhēng)力成為今年的工作重點(diǎn)，我覺(jué)得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽(yù)度。

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營(yíng)銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃范文篇三：

一、店面行政管理

店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營(yíng)管理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位，店長(zhǎng)工作計(jì)劃。

1.建立逐級(jí)管理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實(shí)，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí)，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛(ài)崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。

3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度，以激勵(lì)和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境，樹(shù)立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購(gòu)物的樂(lè)趣。

5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)教育的同時(shí)，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。

6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來(lái)不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以減少不必要的麻煩。

二、經(jīng)營(yíng)管理

1.加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫(kù)房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。

2.明確全店銷售目標(biāo)，將銷售任務(wù)細(xì)化、量化，落實(shí)到每個(gè)部門、品牌、人員，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng)，及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗、集團(tuán)購(gòu)買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。

5.知已知彼，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，及時(shí)調(diào)整，以順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展變化，提高市場(chǎng)占有率。

6.盡可能的降低成本，開(kāi)源節(jié)流，以減少開(kāi)支。

以上是我對(duì)店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正，如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個(gè)平臺(tái)給我，我會(huì)用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績(jī)單，證明您們的決定是對(duì)的，我決不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會(huì)用我在工作中所學(xué)的知識(shí)更好的為公司努力工作，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽(yáng)的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會(huì)在以后的工作中更加努力，更加勤奮。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃范文篇四：

一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。

二、周計(jì)劃的內(nèi)容。

周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。

三、

一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。

四、按每天進(jìn)行排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過(guò)周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。

五、特別時(shí)間安排。

其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問(wèn)題，問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題。

六、周計(jì)劃的檢查。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的。

七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒(méi)有獎(jiǎng)罰。

因?yàn)闆](méi)有考核，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。

八、周計(jì)劃的開(kāi)會(huì)匯報(bào)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)具體問(wèn)題展開(kāi)討論，會(huì)后再專題討論解決。

周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問(wèn)題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開(kāi)會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。

九、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問(wèn)題。

1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。

2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成。

3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。

4、走過(guò)場(chǎng)，在一起說(shuō)說(shuō)而已，或者報(bào)上去沒(méi)有檢查。

5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒(méi)有很好地結(jié)合。

6、工作任務(wù)量過(guò)大，根本就完不成，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。

7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求支持與配合的工作。

8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃范文篇五：

6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;

10、快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個(gè)人的安全工作，安排保安部多進(jìn)行檢查和排查。

餐飲工作匯報(bào)篇十一

餐飲店長(zhǎng)工作流程

第一章 店長(zhǎng)的角色定位 一、店長(zhǎng)的使命與工作職責(zé)

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長(zhǎng)，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。

1．店長(zhǎng)的使命：

（1）全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績(jī)，提供良好的顧客服務(wù)。

（2）領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的。（3）最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營(yíng)造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù)。

2．店長(zhǎng)的工作職責(zé)：

（4）督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；（5）組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn)；

（13）處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件；

3．店長(zhǎng)的基本素質(zhì)要求：

（1）指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)矚，使其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力。

（2）培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任；同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力。

（3）資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長(zhǎng)避短、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績(jī)的能力。

（4）組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，共同完成總公司的既定目標(biāo)。（5）正確的判斷能力：對(duì)問(wèn)題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判、正確地分析，并快速解決問(wèn)題。（6）專業(yè)技能：經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)（飯店）的必備技巧和使顧客滿意的能力。

（7）企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力、物力、財(cái)力，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間，整合資源，提高效率。（8）管理能力：不斷地找出隱患問(wèn)題，加強(qiáng)管理，防患于未然，使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理。（9）自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí)，在餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng)，不斷充實(shí)自己，完善自己的能力。

10）誠(chéng)信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。（11）榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——；遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于承擔(dān)。

第二章 店長(zhǎng)每日工作流程（工作規(guī)范）

一、店長(zhǎng)的工作規(guī)范 1．布置當(dāng)日工作任務(wù)

（1）每天中午開(kāi)餐前組織員工例會(huì)，主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行

總結(jié)

（2）傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求。

（1）定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況（或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況），并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄。

（2）及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。3．了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)

（1）及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。（2）及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。

（3）督促行政總廚對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作。

4．總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)

（1）總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào)。

（2）主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問(wèn)是否有新的工作精神，并作詳細(xì)的記錄。

5．根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向公司提出建設(shè)性的建議（1）對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見(jiàn)。

（2）如果需要開(kāi)展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革，提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書。

二、店長(zhǎng)的考核內(nèi)容

對(duì)店長(zhǎng)的考核，主要是從“德、能、勤、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行。

1．“德”：具體包括門店店長(zhǎng)的政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長(zhǎng)可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長(zhǎng)的情況，這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù)。

2．“能”：主要指人的能力，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平，又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì)，以及在分店的發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等。

3．“勤”：反映出的是店長(zhǎng)的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為，但是，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、變化，相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

4．“績(jī)”：主要指工作實(shí)績(jī)。工作實(shí)績(jī)是德、能、勤、績(jī)的綜合反映。對(duì)連鎖餐飲企業(yè)店長(zhǎng)的考核和評(píng)價(jià)，“績(jī)”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴(kuò)大菜品的銷售、提高服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)大分店對(duì)外的影響，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營(yíng)機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說(shuō)明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營(yíng)前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤(rùn)相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤(rùn)，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷售額。因此，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

6菜品周轉(zhuǎn)加快，資金利用率提高； 7企業(yè)知名度提高； 8廣告效果顯著；

當(dāng)然，店長(zhǎng)的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃、庫(kù)存管理、，細(xì)至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長(zhǎng)都必須身體力行、督促落實(shí)。店長(zhǎng)的工作是全面的，一個(gè)成熟的店長(zhǎng)，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力，還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù)、電腦以及保安、防火等方面的專門知識(shí)。店長(zhǎng)的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)性的角色。可以毫不夸張地說(shuō)，在這個(gè)崗位上成長(zhǎng)起來(lái)的管理者，將有能力去面對(duì)各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因?yàn)?，這個(gè)職位，將無(wú)疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者。

餐飲工作匯報(bào)篇十二

按照區(qū)消防安全工作委員會(huì)《深入開(kāi)展消防安全大排查大整治活動(dòng)工作方案》（惠陽(yáng)消安【20xx】009號(hào)）文件要求，我局對(duì)惠陽(yáng)區(qū)內(nèi)5家燃?xì)馄髽I(yè)開(kāi)展消防安全大排查大整治活動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：

我局在7月份制定了《惠陽(yáng)區(qū)燃?xì)庑袠I(yè)深入開(kāi)展消防安全大排查大整治活動(dòng)工作方案》，成立了工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了工作范圍和整治重點(diǎn)，確定了時(shí)間安排和活動(dòng)要求，使燃?xì)庑袠I(yè)消防安全大排查大整治活動(dòng)有序開(kāi)展。

按照活動(dòng)方案要求，各燃?xì)馄髽I(yè)嚴(yán)格按照《社會(huì)單位消防安全自查自改表》內(nèi)容，開(kāi)展本企業(yè)自查自糾工作，重點(diǎn)加強(qiáng)燃?xì)鈨?chǔ)配站建設(shè)工程是否完善消防驗(yàn)收備案手續(xù)、消防設(shè)施設(shè)備是否完備、消防控制人員是否培訓(xùn)上崗以及是否制定應(yīng)急預(yù)案、組織演練等工作。通過(guò)開(kāi)展自查自糾工作，各燃?xì)馄髽I(yè)都能針對(duì)本企業(yè)消防薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行整改、改進(jìn)，從而杜絕消防安全事故發(fā)生。

按照活動(dòng)要求，我局對(duì)各燃?xì)馄髽I(yè)儲(chǔ)配站自查自糾工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，指導(dǎo)各燃?xì)馄髽I(yè)嚴(yán)格按照《社會(huì)單位消防安全自查自改表》具體內(nèi)容進(jìn)行檢查，并認(rèn)真做好《社會(huì)單位消防安全自查自改表》的網(wǎng)上填報(bào)工作，同時(shí)我局也將監(jiān)督檢查情況及時(shí)進(jìn)行網(wǎng)上填報(bào)，使檢查監(jiān)督工作面向社會(huì)公示，進(jìn)一步加強(qiáng)燃?xì)馄髽I(yè)自查和行業(yè)部門檢查的執(zhí)行力度。

國(guó)慶節(jié)前夕，我局結(jié)合國(guó)慶節(jié)前燃?xì)獍踩a(chǎn)大檢查的工作要求，對(duì)前一階段進(jìn)行的消防安全自查自改情況進(jìn)行檢查，對(duì)檢查中存在防火檢查制度、動(dòng)火審批制度不健全、消防安全操作規(guī)程不完善等問(wèn)題進(jìn)行跟蹤落實(shí)，及時(shí)消除安全隱患，進(jìn)一步鞏固消防安全大排查大整治活動(dòng)整治的效果。

餐飲工作匯報(bào)篇十三

作為一名店長(zhǎng)，要搞好店內(nèi)團(tuán)結(jié)，指導(dǎo)并參與店內(nèi)的各項(xiàng)工作，及時(shí)準(zhǔn)確的完成各項(xiàng)報(bào)表，帶領(lǐng)店員完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)并激勵(lì)員工。小編為大家收集了餐飲店店長(zhǎng)的工作計(jì)劃，希望對(duì)大家有幫助。餐飲店店長(zhǎng)的工作計(jì)劃【一】

[一]、職責(zé)與職權(quán)：

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

[二]、任職條件：

1、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。

3、有較高的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。

4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能，6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗(yàn)。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

[三]、工作內(nèi)容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正。

2、餐前的準(zhǔn)備工作：

（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

（3）、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。

（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對(duì)不符合要求的要盡快做好。

3、開(kāi)餐期間的工作：

（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

（2）、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

（3）、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

（5）、開(kāi)餐過(guò)程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

4、收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

[四]、權(quán)力

1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2、對(duì)所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。

休閑部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹(shù)立部門發(fā)展的方向，特作以下計(jì)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

一 衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之

清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千餐飲店店長(zhǎng)的工作計(jì)劃篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閑娛樂(lè)行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。人身安全，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對(duì)員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿意的員工帶來(lái)滿意的顧客，滿意的顧客帶來(lái)滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次，申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六、成本

不管賺多少，如果開(kāi)支比收入大，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果按照在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu)，確保不浪費(fèi)，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開(kāi)關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工，不增加人事成本。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。

一、崗位職責(zé)

崗位名稱:店長(zhǎng)

直接下級(jí):樓面經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、庫(kù)管

崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作。

工作內(nèi)容:

1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。

2、執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計(jì)劃及工作總結(jié)。

3、代表本店向公司做工作匯報(bào)，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。

4、營(yíng)業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。

5、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開(kāi)支及成本消耗。

6、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)、任免。

7、確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。

10、負(fù)責(zé)辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

11、負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

12、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。

13、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營(yíng)狀況，制定營(yíng)銷計(jì)劃，實(shí)施及配合公司實(shí)施整體營(yíng)銷。

14、負(fù)責(zé)建立無(wú)事故、無(wú)投訴、無(wú)推委、無(wú)派系的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

二、工作流程

1、日常工作流程

8:30-9:00

上班簽到，監(jiān)督各級(jí)管理人員到崗情況。

9:00-9:30

2、了解當(dāng)日及最近最大社會(huì)活動(dòng)，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營(yíng)并及時(shí)處理。

1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安、保管、財(cái)務(wù)、樓面、廚房、收銀)

2、其它行政審批工作(入職、離職、申購(gòu)、報(bào)帳);

3、抽查崗位工作程序是否標(biāo)準(zhǔn)，糾正不良工作習(xí)慣;

4、當(dāng)日工作計(jì)劃制訂;

5、查閱電子郵件。

工作用餐時(shí)間;

2、及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。

1、現(xiàn)場(chǎng)巡視接待，各程序是否順暢到位，及時(shí)指導(dǎo)解決，控制局面;

2、了解客情，處理突發(fā)事件。

1、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作，檢查廚房操作流程是否合標(biāo)準(zhǔn)，切配是否浪費(fèi);

2、處理中餐出現(xiàn)的問(wèn)題，針對(duì)性培訓(xùn)措施，處理當(dāng)事人。

1、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人);

2、看營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及處理其它事務(wù)。

1、休息或市場(chǎng)調(diào)查;

2、不定期召開(kāi)相關(guān)人員會(huì)議;

3、主持分店員工大會(huì)。(每月至少一次)

1、晚餐時(shí)間;

2、午餐工作問(wèn)題口頭指導(dǎo)處理通報(bào);

2、了解樓面例會(huì)效果并指導(dǎo)，及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。

1、現(xiàn)場(chǎng)巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時(shí)協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事情;

2、客情收集;

3、員工工作能力技能了解。

準(zhǔn)備當(dāng)日工作例會(huì)

2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;

3、宣布散會(huì)。

巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費(fèi)或財(cái)產(chǎn)丟失并追究處理。

21:00

下班

餐飲工作匯報(bào)篇十四

下面是小編為大家整理的,供大家參考。

按照會(huì)議要求，現(xiàn)將商貿(mào)餐飲專項(xiàng)工作組工作開(kāi)展情況匯報(bào)如下：

一、工作進(jìn)展

（一）在重要點(diǎn)位整治方面。一是完善商場(chǎng)超市配套設(shè)施。完成xxx城、xx國(guó)際等商場(chǎng)母嬰室和無(wú)障礙衛(wèi)生間建設(shè)，規(guī)劃xx商廈、xx廣場(chǎng)、xx國(guó)際地下停車場(chǎng)無(wú)障礙停車位和女士專用停車位。全面推進(jìn)無(wú)障礙通道設(shè)置，為不具備設(shè)置無(wú)障礙通道條件的商超，配備殘障人士求助牌17個(gè)。二是推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境治理。完成西城市場(chǎng)亂搭亂建拆除和破損地面、墻體、門廳、玻璃維修更換，標(biāo)準(zhǔn)化公廁整改完畢，施劃德峰生鮮直銷中心門口非機(jī)動(dòng)車車位，按要求在各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出入口設(shè)置公平秤，并配套使用說(shuō)明。三是加快步行街改造提升步伐。一期工程計(jì)劃總投資1.5億元，已完成投資1900萬(wàn)元，完成一標(biāo)段路面拆除、廊橋基礎(chǔ)和地下主管網(wǎng)施工，正在進(jìn)行步行街南側(cè)廊橋主體安裝，二標(biāo)段電梯安裝、地下分支管網(wǎng)施工圖修改、新建配電工程等工作有序推進(jìn)，力爭(zhēng)10月底前完成主體改造，年底前正式開(kāi)街。

（二）在營(yíng)造創(chuàng)城氛圍方面。一是做好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市宣傳工作，全區(qū)28家商場(chǎng)超市和4個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，共制作擺放創(chuàng)城公益廣告展板232個(gè)，每家商場(chǎng)超市均在醒目位置張貼禁煙標(biāo)識(shí)。17家商場(chǎng)超市制定行業(yè)規(guī)范，并全部上墻公示。二是積極拓展宣傳途徑，充分利用宣傳標(biāo)語(yǔ)、電子顯示屏、樓宇電視、固定廣告牌、張貼畫等，刊播社會(huì)主義核心價(jià)值觀、未成年人思想道德建設(shè)和公益廣告，共投放不干膠公益廣告2.4萬(wàn)張、創(chuàng)城公益廣告牌2200塊。三是聯(lián)合xx區(qū)餐飲協(xié)會(huì)制作以“文明餐桌、光盤行動(dòng)”“公筷公勺”為主題的宣傳桌卡，完成投放1.6萬(wàn)張。張貼光盤行動(dòng)及公筷公勺宣傳畫各2500份、禁煙標(biāo)識(shí)6000份、文明桌貼2.5萬(wàn)張、“禁止向未成年人銷售煙酒”警示牌80塊。

（三）在強(qiáng)化日常監(jiān)管方面。加大監(jiān)督頻次和違法違規(guī)查處力度，堅(jiān)持常態(tài)長(zhǎng)效管控“全覆蓋”，確保創(chuàng)城成果長(zhǎng)效保持。一是對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)地段進(jìn)行專項(xiàng)排查，重點(diǎn)排查經(jīng)營(yíng)商戶證照及信息公示情況、整體衛(wèi)生情況、三防設(shè)施情況、疫情防控措施落實(shí)情況等內(nèi)容，先后檢查各類商超、集貿(mào)市場(chǎng)及場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶400余戶次。同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)重點(diǎn)場(chǎng)所測(cè)溫、掃碼、戴口罩和通風(fēng)消殺等防疫要求，全力做好疫情防控工作。二是組織開(kāi)展“三小”行業(yè)突出問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)，共檢查小型餐館800余戶次，檢查備案小餐飲、食品攤販2000余戶次，檢查小作坊144戶，共下發(fā)整改意見(jiàn)500余條，責(zé)令停業(yè)整頓200余戶次，現(xiàn)已全部整改完畢。三是開(kāi)展印制、發(fā)放非法小廣告專項(xiàng)整治行動(dòng)，督促?gòu)V告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者建立健全廣告業(yè)務(wù)承接登記、審核、檔案管理制度，認(rèn)真履行審查義務(wù)，從源頭上有效遏制非法小廣告的產(chǎn)生。同時(shí)，嚴(yán)肅查處相關(guān)違法行為，對(duì)亂發(fā)非法小廣告行為形成有力打擊和震懾。

二、存在問(wèn)題

一是維多利廣場(chǎng)缺少衛(wèi)生間引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，建筑垃圾清運(yùn)不及時(shí)。

二是購(gòu)物城等老商廈衛(wèi)生環(huán)境臟亂差問(wèn)題容易反彈。

三是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、防蠅防塵措施不到位、食品安全操作不規(guī)范等問(wèn)題，存在整改后反復(fù)現(xiàn)象。

三、下一步工作計(jì)劃

一是進(jìn)一步壓實(shí)責(zé)任，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、結(jié)果導(dǎo)向，強(qiáng)化督導(dǎo)，針對(duì)存在問(wèn)題，制定整改臺(tái)賬，做到定任務(wù)、定責(zé)任、定人員、定進(jìn)度、定成效，確保按時(shí)限完成整改，適時(shí)開(kāi)展“回頭看”，建立長(zhǎng)效保持機(jī)制。

二是繼續(xù)加大巡查整治力度，按照創(chuàng)城標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)全區(qū)商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲場(chǎng)所進(jìn)行定期、不定期檢查、暗訪，對(duì)照全國(guó)文明城市實(shí)地測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，組織開(kāi)展模擬測(cè)評(píng)，對(duì)問(wèn)題集中突出的經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行集中約談。

三是規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為，積極倡導(dǎo)誠(chéng)實(shí)守信的良好風(fēng)氣，建立健全投訴處理機(jī)制，切實(shí)營(yíng)造安全放心的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。同時(shí)，督促經(jīng)營(yíng)主體做好從業(yè)人員培訓(xùn)，確保從業(yè)人員文明用語(yǔ)，禮貌待人，規(guī)范服務(wù)。

餐飲工作匯報(bào)篇十五

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃1

休閑部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹(shù)立部門發(fā)展的方向，特作以下計(jì)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

一 衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之

一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千篇1律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閑娛樂(lè)行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。人身安全，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況，完善預(yù)案，制作成冊(cè)，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對(duì)員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿意的員工帶來(lái)滿意的顧客，滿意的顧客帶來(lái)滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次，申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六、成本

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營(yíng)銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。

為發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的購(gòu)物環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的銷售業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作：

1、加強(qiáng)規(guī)范管理，鼓勵(lì)員工積極性，樹(shù)造良好形象。加強(qiáng)員工間的交流與合作，不斷規(guī)范管理，除了每天要打掃店內(nèi)外的衛(wèi)生外，每周還要進(jìn)行一次大掃除，尤其是對(duì)產(chǎn)品的貨架展示進(jìn)行了合理調(diào)整，使店內(nèi)整潔、有序，樹(shù)造了良好的形象。

2、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

4、處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

5、當(dāng)日積極回籠公司貨款，做到日清日結(jié)。為配合公司財(cái)務(wù)工作，按時(shí)將已開(kāi)單據(jù)呈報(bào)回公司財(cái)務(wù)，確保不存留任何問(wèn)題，6、按時(shí)上下班，做到不遲到，不早退，認(rèn)真完成當(dāng)日工作。

7、當(dāng)顧客光臨時(shí)，要注意禮貌用語(yǔ)，積極熱情為顧客服務(wù)，做到要顧客高高興興的來(lái)，滿滿意意的走，樹(shù)立良好的服務(wù)態(tài)度和工作形象，靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。

8、嚴(yán)格執(zhí)行公司政策，確保產(chǎn)品價(jià)格的準(zhǔn)確。杜絕員工私自打折。

[一]、職責(zé)與職權(quán)：

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

3、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

[二]、任職條件：

1、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。

3、有較高的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。

4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。

6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗(yàn)。8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

[三]、工作內(nèi)容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正。

2、餐前的準(zhǔn)備工作：

（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

（3）、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。

（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對(duì)不符合要求的要盡快做好。

3、開(kāi)餐期間的工作：

（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

（2）、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

（3）、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

（5）、開(kāi)餐過(guò)程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

4、收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

[四]、權(quán)力：

1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2、對(duì)所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。

餐飲工作匯報(bào)篇十六

【范文一：餐飲店店長(zhǎng)工作總結(jié)】

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

您們好！

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來(lái)，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順利?；仡?0xx年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長(zhǎng)。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營(yíng)狀況

從20xx年1月18號(hào)開(kāi)業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了一年，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營(yíng)方面

我們xx一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五，六，七，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí)，對(duì)xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時(shí)買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對(duì)肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降%60、2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。3：菜品調(diào)整的不太明顯，但效果不太理想。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以，胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生，現(xiàn)在的xx%的消費(fèi)群體是學(xué)生。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為xx店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見(jiàn)和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展！

展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為

公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。

嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹(shù)立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫助員工樹(shù)立節(jié)約意識(shí)。

我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺(jué)很充實(shí)，對(duì)我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對(duì)家道的所有領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)聲謝謝。

【范文二：餐飲店長(zhǎng)年終工作總結(jié)】

回顧過(guò)去的20xx年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，半年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開(kāi)本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了，成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對(duì)20xx年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1、加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；

3、樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

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餐飲工作匯報(bào)篇十七

自省、市、縣城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩巍鞍偃招袆?dòng)”排查整治工作開(kāi)展以來(lái)，瓜州縣高度重視，進(jìn)一步靠實(shí)責(zé)任、強(qiáng)化舉措，積極組織開(kāi)展縣域內(nèi)餐飲行業(yè)燃?xì)獍踩[患大排查，及時(shí)消除各類燃?xì)獍踩[患，切實(shí)保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全。

及時(shí)召開(kāi)餐飲企業(yè)會(huì)議，迅速傳達(dá)關(guān)于燃?xì)獍踩[患排查相關(guān)會(huì)議文件精神，將城區(qū)域劃分為三個(gè)片區(qū)網(wǎng)格，統(tǒng)籌安排縣商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管等部門領(lǐng)導(dǎo)干部分為三個(gè)組，充分運(yùn)用網(wǎng)格員力量，結(jié)合安全生產(chǎn)隱患大排查大整治活動(dòng)開(kāi)展，通過(guò)張貼標(biāo)語(yǔ)、懸掛橫幅、微信群等方式向城區(qū)群眾宣傳燃?xì)獍踩R(shí)，積極轉(zhuǎn)發(fā)燃?xì)獍踩嚓P(guān)教育視頻，普及安全用氣知識(shí)，提升公眾安全用氣意識(shí)，做到家喻戶曉、深入人心。至目前，開(kāi)展培訓(xùn)講座3場(chǎng)次，召開(kāi)會(huì)議6場(chǎng)次，共懸掛橫幅13條，發(fā)放燃?xì)獍踩麄鲉?00余份，累計(jì)參與群眾達(dá)800人次。

包抓小組緊盯瓜州市場(chǎng)等人員密集場(chǎng)所的餐飲業(yè)，逐一開(kāi)展全方位、無(wú)死角燃?xì)獍踩[患大排查，重點(diǎn)排查燃?xì)獗硎欠癜踩?、膠管是否老化、室內(nèi)燃?xì)夤芫€是否私拉亂接、報(bào)警氣是否安裝等用戶端燃?xì)獍踩闆r。詳細(xì)詢問(wèn)燃?xì)夤薜陌矙z時(shí)間、合格標(biāo)識(shí)、出產(chǎn)廠家，重點(diǎn)摸排未安裝報(bào)警器、斷氣閥、熄火灶裝置的餐飲企業(yè)戶數(shù)。檢查過(guò)程中與企業(yè)負(fù)責(zé)人簽訂承諾書389份，下發(fā)企業(yè)燃?xì)獍踩褂脩?yīng)急預(yù)案389份。

針對(duì)排查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，加強(qiáng)源頭治理、系統(tǒng)治理、精準(zhǔn)治理、綜合治理，切實(shí)消除盲區(qū)漏洞，確保用氣安全。對(duì)使用超期、違規(guī)等存在嚴(yán)重安全隱患的用戶，要求立即進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改，降低安全隱患，防止意外發(fā)生。重點(diǎn)對(duì)未安裝報(bào)警器、斷氣閥、熄火灶裝置、未配備滅火器的餐飲企業(yè)下發(fā)限期整改通知單，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的滅火設(shè)備立即更換，對(duì)各餐飲企業(yè)的安全負(fù)責(zé)人進(jìn)行燃?xì)獍踩麄鹘逃M(jìn)一步強(qiáng)調(diào)燃?xì)獍踩闹匾?，要求必須全面落?shí)燃?xì)獍踩胧朔楸运枷牒蛢e幸心理，達(dá)到“邊檢查邊宣傳”效果。

餐飲工作匯報(bào)篇十八

為深入貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院和省、市、區(qū)黨委政府關(guān)于安全生產(chǎn)工作的.部署要求，根據(jù)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議精神和國(guó)務(wù)院安委會(huì)印發(fā)的《國(guó)務(wù)院督導(dǎo)江蘇省安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治工作方案》《全國(guó)安全生產(chǎn)集中整治工作方案》及省委辦公廳、省政府辦公廳印發(fā)的《江蘇省深入開(kāi)展安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治行動(dòng)工作方案》(蘇辦廳字〔20xx〕43號(hào))、區(qū)安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室印發(fā)的《關(guān)于印發(fā)宗教活動(dòng)場(chǎng)所等22個(gè)行業(yè)領(lǐng)域安全生產(chǎn)專治整治實(shí)施方案的通知》(泰高專治辦〔20xx〕1號(hào))文件精神，決定從即日起至20xx年12月底，在全街道深入開(kāi)展城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩a(chǎn)專項(xiàng)整治行動(dòng)?，F(xiàn)制定如下工作實(shí)施方案：

認(rèn)真落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院和省、市、區(qū)黨委政府有關(guān)安全生產(chǎn)決策部署，牢固樹(shù)立“四個(gè)意識(shí)”，堅(jiān)決做到“兩個(gè)維護(hù)”，深刻汲取“3·21”等事故教訓(xùn)，對(duì)照國(guó)務(wù)院事故調(diào)查報(bào)告指出的八個(gè)方面突出問(wèn)題，嚴(yán)格落實(shí)“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、齊抓共管、失職追責(zé)”和“三管三必須”要求，以問(wèn)題為導(dǎo)向，汲取近年來(lái)燃?xì)獍踩鹿实慕?jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，健全城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩芾頇C(jī)制，強(qiáng)化行業(yè)監(jiān)督和指導(dǎo)，有效預(yù)防城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩鹿?，確保城鎮(zhèn)燃?xì)庑袠I(yè)形勢(shì)安全穩(wěn)定。

(一)全面排查城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)施安全隱患

重點(diǎn)對(duì)照《江蘇省城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩珯z查標(biāo)準(zhǔn)》要求，督促城鎮(zhèn)燃?xì)馄髽I(yè)對(duì)天然氣門站、調(diào)壓站、液化天然氣場(chǎng)站、液化石油氣供應(yīng)站、高壓燃?xì)夤艿?、中低壓燃?xì)夤艿赖仍O(shè)施開(kāi)展全面自查，進(jìn)一步排查燃?xì)庠O(shè)施安全隱患，突出檢查燃?xì)夤艿离[蔽致災(zāi)隱患，交叉、穿越、管廊等重點(diǎn)部位，儲(chǔ)罐安全閥、管道安全閥、壓力表等監(jiān)控設(shè)施。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)但尚未及時(shí)整改的老問(wèn)題要掛牌督促整改到位;對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的新問(wèn)題要采取有效措施即整即改;對(duì)暫時(shí)不能整改到位的要實(shí)行監(jiān)控運(yùn)行。(規(guī)劃建設(shè)局)

(二)堅(jiān)決取締非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)液化石油氣行為

1、以村居為單位，開(kāi)展前期的非法儲(chǔ)存、非法經(jīng)營(yíng)液化石油氣等違法行為的摸排工作。(規(guī)劃建設(shè)局、綜治科、各村居)

2、合力重點(diǎn)整治瓶裝液化石油氣市場(chǎng)亂象，依法打擊瓶裝液化氣流動(dòng)經(jīng)營(yíng)、跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)、無(wú)證經(jīng)營(yíng)等非法違法行為。(市場(chǎng)監(jiān)管口岸分局、各派出所)

3、配合區(qū)住建部門負(fù)責(zé)排查治理液化石油氣企業(yè)為無(wú)瓶裝燃?xì)饨?jīng)營(yíng)許可證的單位或個(gè)人違規(guī)提供經(jīng)營(yíng)性氣源。(規(guī)劃建設(shè)局、各村居)

4、設(shè)立舉報(bào)電話向群眾公布，發(fā)動(dòng)廣大群眾深入“查找身邊事故隱患”，舉報(bào)無(wú)證流動(dòng)氣販及非法儲(chǔ)存液化石油氣場(chǎng)所，營(yíng)造良好社會(huì)監(jiān)督氛圍，讓違法行為無(wú)處遁形。(市場(chǎng)監(jiān)管口岸分局、各村居)

5、加強(qiáng)對(duì)運(yùn)送鋼瓶的卡車、面包車及廂式貨車的關(guān)注和臨檢布控,依托區(qū)域警務(wù)合作平臺(tái),協(xié)力查處跨地區(qū)非法經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸瓶裝液化氣的違法犯罪活動(dòng)。(綜合執(zhí)法局、各派出所、交警口岸中隊(duì))

(三)深入排查治理燃?xì)馐褂铆h(huán)節(jié)事故隱患

1、督促餐飲企業(yè)落實(shí)《餐飲場(chǎng)所使用燃?xì)饣景踩蟆?省五部門聯(lián)合公告第13號(hào))，自查自改及時(shí)消除事故隱患。(三產(chǎn)服務(wù)科)

2、深入開(kāi)展餐飲場(chǎng)所燃?xì)馐褂秒[患專項(xiàng)治理，對(duì)酒店、飯店、火鍋店、燒烤店、小吃店、大排檔等各類餐飲場(chǎng)所燃?xì)馐褂们闆r開(kāi)展全面排查。具體排查治理餐飲場(chǎng)所等液化石油氣用戶使用超期未檢瓶、達(dá)到報(bào)廢使用年限鋼瓶、不合格鋼瓶;銷售使用無(wú)熄火保護(hù)裝置的燃?xì)馊紵骶?、不符合?guó)家標(biāo)準(zhǔn)的減壓閥和軟管，超期使用燃?xì)馊紵骶吆蛙浌艿仁鹿孰[患;液化石油氣鋼瓶減壓閥及接口處、軟管與燃?xì)馊紵骶哌B接處等易漏氣部位事故隱患。(三產(chǎn)服務(wù)科、市場(chǎng)監(jiān)管口岸分局)

3、加大查處群租房、地下室、車庫(kù)、高層建筑違規(guī)使用燃?xì)庑袨椋細(xì)獍踩[患。(綜治科、建設(shè)科、各村居、各派出所)

4、充分利用廣播、電視、報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛開(kāi)展用氣安全宣傳教育，提升居民用戶、非居民用戶安全使用燃?xì)獾囊庾R(shí)。通過(guò)多次組織燃?xì)獍踩嘤?xùn)、燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急搶險(xiǎn)演練等活動(dòng)，使居民用戶和非居民用戶對(duì)燃?xì)獍踩R(shí)及應(yīng)急方法進(jìn)一步了解。(規(guī)劃建設(shè)局、安監(jiān)科、各村居)

此次城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩a(chǎn)專項(xiàng)整治行動(dòng)，從20xx年12月開(kāi)始，20xx年12月底結(jié)束，為期一年時(shí)間，分三個(gè)階段開(kāi)展：

(一)學(xué)習(xí)動(dòng)員階段(20xx年12月至20xx年1月底)。街道各部門和單位集中安排時(shí)間，深入學(xué)習(xí)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議精神和國(guó)務(wù)院事故調(diào)查報(bào)告指出的突出問(wèn)題、整改意見(jiàn)，深入學(xué)習(xí)婁勤儉書記、吳政隆省長(zhǎng)在“3·21”特別重大爆炸事故警示教育大會(huì)上部署要求，認(rèn)真對(duì)照國(guó)務(wù)院安委會(huì)印發(fā)的《國(guó)務(wù)院督導(dǎo)江蘇省安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治工作方案》《全國(guó)安全生產(chǎn)集中整治工作方案》，切實(shí)統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)、提高政治站位，增強(qiáng)開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)的政治自覺(jué)和行動(dòng)自覺(jué);各部門廣泛宣傳發(fā)動(dòng)，對(duì)開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)行全面部署安排，督促行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的城鎮(zhèn)燃?xì)馄髽I(yè)、餐飲場(chǎng)所等做好自查自糾工作，營(yíng)造安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治氛圍。

(二)排查整治階段(20xx年1月至9月底)。在全街道組織開(kāi)展全覆蓋拉網(wǎng)式的城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩a(chǎn)大檢查、大排查、大整治，邊排查邊整治，邊治理邊完善，確保隱患見(jiàn)底、整治徹底、措施到底。重點(diǎn)把握三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)：一是20xx年1月15日前，基本完成前期城鎮(zhèn)燃?xì)獯笈挪榇笳伟l(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題的整改。二是20xx年1月至3月底，結(jié)合年末歲初安全生產(chǎn)特點(diǎn)，聚焦重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)展新一輪專項(xiàng)整治，確保元旦、春節(jié)、五一、國(guó)慶和全國(guó)及省“兩會(huì)”期間安全生產(chǎn)形勢(shì)平穩(wěn)。三是20xx年4月至9月底，完成對(duì)城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩a(chǎn)專項(xiàng)整治行動(dòng)全覆蓋，對(duì)排查出的問(wèn)題隱患持續(xù)開(kāi)展集中整治。在排查整治的同時(shí)，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，著眼長(zhǎng)效機(jī)制，明確整治責(zé)任人和措施建議，及時(shí)作出制度性安排，不斷夯實(shí)監(jiān)管責(zé)任，切實(shí)消除監(jiān)管盲區(qū)。

專項(xiàng)整治工作組成員單位和各村居要及時(shí)梳理匯總專項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)展情況，形成的隱患清單于每月2日前報(bào)送街道專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

(三)督查落實(shí)“回頭看”階段(20xx年10月至12月10日)。各部門和單位采取突擊檢查、明察暗訪、隨機(jī)抽查、回頭檢查等多種方式，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)場(chǎng)所的督查檢查，特別是對(duì)突出問(wèn)題和重大隱患的整改實(shí)施跟蹤督辦、閉環(huán)管理，推動(dòng)問(wèn)題隱患整改落實(shí)。專項(xiàng)整治工作組依據(jù)隱患清單，集中進(jìn)行督查督辦，督促推進(jìn)問(wèn)題整改，建立有力有效抓落實(shí)的工作長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固提升整治成效。

專項(xiàng)整治工作組成員部門和各村居于20xx年11月6日前將城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩a(chǎn)專項(xiàng)整治工作情況報(bào)告報(bào)送街道專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

(一)全面落實(shí)責(zé)任。成立城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩a(chǎn)專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，欒衛(wèi)軍副主任負(fù)總責(zé)，王國(guó)民委員、史慶濤副主任協(xié)助;規(guī)劃建設(shè)局牽頭，李繼新局長(zhǎng)為第一責(zé)任人，葉宏亮副局長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)，三產(chǎn)服務(wù)科、市場(chǎng)監(jiān)管口岸分局、安監(jiān)科、綜治科、綜合執(zhí)法局、口岸派出所、揚(yáng)子江派出所、交警口岸中隊(duì)各科室負(fù)責(zé)人，以及各村居黨組織書記為成員。各部門、單位、村居要認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十九大和十九屆二中、三中、四中全會(huì)精神，堅(jiān)持以人為本，站在維護(hù)人民群眾根本利益的高度，進(jìn)一步提高對(duì)城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩a(chǎn)專項(xiàng)整治工作的認(rèn)識(shí)。主要負(fù)責(zé)人要親自抓好工作部署，將責(zé)任分解到每個(gè)層級(jí)、每個(gè)崗位、每個(gè)人員，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，確保各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。

(二)強(qiáng)化督查執(zhí)法。各部門、單位、村居要針對(duì)專項(xiàng)整治工作制定詳細(xì)的監(jiān)督檢查計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)城燃企業(yè)、餐飲場(chǎng)所、無(wú)證點(diǎn)的監(jiān)督抽查巡查工作。要進(jìn)一步嚴(yán)格執(zhí)法，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患，責(zé)令企業(yè)及時(shí)整改，對(duì)非法儲(chǔ)存行為采取有效措施堅(jiān)決取締或上報(bào)區(qū)城建監(jiān)察支隊(duì)進(jìn)行查處。

(三)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。各部門、單位、村居要加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，采用座談交流、媒體宣傳、發(fā)放手冊(cè)等方式廣泛宣傳城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩a(chǎn)工作，指導(dǎo)和督促城鎮(zhèn)燃?xì)飧鞣截?zé)任主體認(rèn)真將安全生產(chǎn)各項(xiàng)要求落到實(shí)處。對(duì)工作開(kāi)展不力、流于形式的，要通報(bào)批評(píng)，對(duì)典型案例要予以曝光。對(duì)城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩a(chǎn)專項(xiàng)整治工作實(shí)施情況進(jìn)行定期分析、評(píng)估，總結(jié)好的做法，推廣應(yīng)用到城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩O(jiān)管工作中，切實(shí)鞏固城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩a(chǎn)專項(xiàng)整治工作成果。

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