報告是一種對研究、調查或工作等內容進行詳細描述和闡述的書面材料，它可以提供有關某個主題或問題的重要信息和數(shù)據。報告主要用于向上級、同事或客戶匯報工作進展或研究成果，有助于促進交流和決策。面對新的項目或任務，我們需要做好一份詳實的報告。要寫一篇較為完美的報告，首先需要明確報告的目的和受眾。報告范文中的數(shù)據分析和解讀方法也值得我們學習和借鑒。
酒店頂崗實習報告篇一
員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，
一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱心得下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關知識，別看講的內容很簡單，但真的做起來，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時，新人兩方親戚素質不等，身份不同，經歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。
十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大。人數(shù)達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調其他區(qū)域幫忙，很容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔心，怕自己做不好。去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結束的時候，主管走到我的面前嚴厲的對我說，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開始在我眼眶里打轉，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關后出現(xiàn)了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著其它因素！
慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關注，更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起來，在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細心了，在酒店做了一段時間后，發(fā)現(xiàn)自己的個人素質也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。
酒店頂崗實習報告篇二
我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
1、實習單位介紹
2、實習部門：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經理負責制，由前廳經理統(tǒng)籌安排。
（一）酒店代表日常工作
1、利用鳳凰城酒店的“xx酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機、接車服務報表”，詳細登記當天的服務需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機（車）日期、航班號、始發(fā)地、預計到達時間、人數(shù)、是否收費等信息。
2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。
4、接到客人，確認其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。
（二）酒店代表的vip/大客戶接待工作
1、與銷售部相關人員核對當天預計抵達的vip人數(shù)和姓名。
2、準備相關物品，檢查是否有遺漏。
3、向有關部門了解客人信息，準備接待事宜。
4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的.同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護xx酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
酒店頂崗實習報告篇三
實習到現(xiàn)在將近結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我一定會將自己實習的經歷認真歸納總結，發(fā)揚自身優(yōu)點，改進身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。
作為一名旅游英語專業(yè)的大三學生，我榮幸地參加了大三學年學校安排的實習。應聘到xxxx酒店距今已經有了近半年的時間，轉眼實習也即將宣告結束。回顧這段時日，這段彌足珍貴的經歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習使我獲益匪淺，我學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識，更重要的是，我學到了作為一個成年人，走出校園該怎樣面對社會。在實習過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進步。
xxx坐落于一望無際的綠野之中，設施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設備完善的康體中心。集旅游度假、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。
xxx酒店則定位為海南島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調高雅、品位奢華，又不失海南獨特的風土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。
我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的。因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質、溝通理解能力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說，前臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，所以為了給客人提供滿意周到的服務，酒店前臺的服務人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和結賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設施、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，電 話轉接及物品轉交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時候，客人的要求并不會針對對應的部門提出，而是選擇他們最容易接觸到的部門——前臺。比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風機壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電 話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中樞進行工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習以來酒店就進入了特別忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。很多時候，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài)，團隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電 話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡的努力為客人提供優(yōu)質的服務，不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經營格言。
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認，曾經我也這么認為，事實上，這工作周而復始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。作為一個成年人，要有擔當，有責任心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學習，認真努力地完成;對于失誤，要自己去面對，主動承擔，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領導和同事也沒有很責怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我非常感動。
(一)成績與收獲
這些日子我學到了很多東西，除了學習到一些酒店前臺基本的服務技能和服務常識之外，更學習到了面對就業(yè)該如何轉換自己的角色，如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關系和上下級之間的關系，也讓我了解到作為一個服務人員應該具有怎樣的服務意識。
實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領悟和認知，只有親身經歷過，才會明白社會的復雜，競爭的激烈，以及自身的不足。通過在酒店實習，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹慎，可以說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放棄，不過最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學校的時候，又有老師的關心照顧，根本就沒有認真思考過自己的責任，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。在大學校園里，同學們互幫互助，努力學習;而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經等于落后。當然，不可否認，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就必須有勇往直前，扎實肯干。通過這次實習，我有機會比較詳細地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸到了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應社會融入社會。通過這次實習，我清楚地認識到了當今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引。
(二)問題與不足
整個實習歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點，更為關鍵的是，實習也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關注到自己未曾注重的東西。在今后的學習與工作中，我將努力提高自身各方面素質，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：
最后，腳踏實地，堅持堅守，加強責任感，加強團隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細致地的對待任何一份工作。
以后的半年，我還將繼續(xù)在學校中學習，完成我的學業(yè)，這一段的珍貴的實習經歷無疑為我今后的學習、工作奠定了基礎。最后，衷心感謝酒店的各位同事和領導，謝謝你們給予我的關心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學到了很多很多。感謝xxxx酒店給我的這次珍貴的實習機會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心希望xxxx能夠越來越好。謝謝!
酒店頂崗實習報告篇四
在剛過去的三個月的時間我參加了學校組織安排的到市xx大酒店的頂崗實習。本次頂崗實習主要是為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性理解，從而協(xié)助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，這次酒店頂崗實習的經驗將有助于日后就業(yè)。這次認知實習中主要在xx大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門，具體情況如下：
在正式進入餐飲部實習之前的培訓中，通過酒店的王總經理給我們介紹xx大酒店的發(fā)展歷程和實際酒店經驗的時候，傳達了一個很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細節(jié)為重的。也就是因為女性辦事比較細心溫和的緣故，在我正式進入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負責給餐廳和包間傳菜，活動范圍基本在廚房，而女生則被安排進包間，對客人實行面對面服務。
原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的，但事實上也并不是這樣，不容易，要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息――如價格、人數(shù)和具體在哪個位置等很熟悉，這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的服務。
其次，還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價格和用料等等，有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間服務員記錄的，難免有自己不清的時候這時候就很需要傳菜員了解才能做準確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。
第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔，因為在酒店中隨時都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開始，這就體現(xiàn)了細節(jié)決定成敗了。這個點在xx大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下。在餐飲部，這種很細節(jié)的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否，所以是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前，隨處可見的是忙著打掃衛(wèi)生的服務員，有時候一個部門的主管也在之內。這個點上看，一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實行。
在xx大酒店的實習中我了解到，現(xiàn)在的主管、經理等管理人員都在基層干過，而且干過很多年，有多年的豐富的基層工作經驗，所以對基層的服務員、傳菜員的工作，能夠說是了如指掌，另外一點就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務員之間的關系，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機會是有的，主管和經理們就是活榜樣。這樣就提升了管理上的效率，為實現(xiàn)酒店的即定目標打下了良好的基礎。在實習期間能夠看到，如果主管沒有什么急需處理的事的話，一般都會很普通員工待在一起。
即使這次xx大酒店里能看到比較規(guī)范化的工作秩序，但在一些地方還是存有很多問題。首要一點是基層員工素質普遍不高。管理者的素質無可厚非，但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌，一旦回到和其他員工在一起就變得另外一個素質低下的人了。廚房也不是真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈，因為通常服務員打掃包間衛(wèi)生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時候這些問題都是細節(jié)的不，但是作為一個四酒店，就應該重視起來，而不能把這些問題簡單處理，因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的服務的客人。
同樣在去客房部實習之前我們都有半天時間培訓，而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的服務員是在省級酒店鋪床比賽中得過獎的，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空氣，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它能夠細節(jié)整理，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據的，以前就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定。
當我正式去客房部實習之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務員的工作還不但僅是鋪床那么簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實習期間了解到，服務員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這個切結束之后開始打掃衛(wèi)生，一般是兩個人，一個專門打掃衛(wèi)生間，主要清理地板和馬桶等；另一個用濕抹布和干抹布擦拭房間各個角落。要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的`吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。
最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管。實習期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，因為客人還沒走，當客人回來時由服務員向客人說明情況，最終是客人要賠償?shù)?。和客房部服務員工作時還了解到，每個員工都要有安全意識，服務員要知道一般的消防知識。額外的，服務員還應對本舊點和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。
從我在客房部這幾天的實習中能夠明白，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。而且，每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。
實習的最后一天是由前廳部經理領頭的。首先是經理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設三個部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務中心。蹤跡控制的是個樓層個房間電話的內外轉接，同時又是酒店內部的xxx，為客人提供個方面的咨詢服務；行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務，在這里行李要注意的有很多，比如上電梯，上電梯時要手護著電梯讓客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請”的姿勢讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認真對待?？偱_是客人入住酒店時辦理入住手續(xù)和離開酒店是辦理退房手續(xù)的地方，同時總臺的計算機網絡也和公安機關連接，擁有先進的電子設備，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機關都會即時了解情況從而及早采取行動。酒店的商務中心為客人提供的主要服務是商務方面的如打印、復印、傳真和翻譯等，另外備有碎紙機，為客人商務行動保密。經理還通過一個對于客人來說很尷尬的問題讓我們解決來了解前廳部員工的應急水平。
通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的水準。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。
酒店頂崗實習報告篇五
專業(yè)：
姓名：學號：
實習單位：
指導老師：
xx年xx月xx日
1、基本情況介紹
山西小酒店成立于1991年，歷經的發(fā)展，現(xiàn)已形成了一家集中餐飲產業(yè)優(yōu)先發(fā)展和餐飲文化傳播為主的山西大型民營企業(yè)。榮獲“中華餐飲名店”的稱號。下設有山西小酒店餐飲管理有限公司親賢店、山西聚華酒店有限公司小酒店長風店，總營業(yè)面積達4500平方米。
山西小酒店餐飲管理有限公司親賢店，位于龍城黃金地段親賢北街與平陽路交叉口以南，交通便利，是集餐飲、客房、會議于一體的現(xiàn)代綜合型酒店。分為主樓和副樓，可同時接待1000余人就餐。其主樓二樓大廳富麗堂皇，莊重大氣，可接待500人的婚宴、生日宴等大型宴會；三樓包間裝修風格獨特，突出山西歷史文化，將餐飲與民俗完美融合。其副樓豪華多功能宴會廳裝修大氣，配備先進，可接待大型會議和宴會。
山西聚會酒店有限公司小酒店長風店位于長風街東口，比鄰美特好、得一文化廣場，地理位置得天獨厚。同時可容納500人同時就餐。裝修一新的豪華宴會大廳可容納240人就餐，喜迎八方來客。二樓設多功能宴會廳可容納120人就餐，可滿足各類團體會餐；風格各異的9個豪華包間，是親朋好友相聚和商務用餐的首選。為滿足家庭宴會、單位聚餐所需，特在三樓還專設了兩個大型包間，可同時容納40人就餐。
2、技術總結
2.1實習內容及過程
（1）培訓與考核
（2）上崗工作
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌保持餐具按照規(guī)定保持整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。做好開餐前的準備工作做好熱毛巾和餐具的備量。并隨身攜帶四小件（一支筆、一個本子、一個贓物夾、一個開瓶器）
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。了解當日沽清菜品，做到心中有數(shù)，客人所點菜品沽清時及時解釋并推薦其他菜品。
4、熟悉餐廳吧臺酒水的儲備內容種類，并了解酒水原產地和香型。客人點好酒水后通知吧臺及時送到并做好示酒，客人確認后在開啟。
5、儀容整潔，不擅自離崗。若上衛(wèi)生間或其他急事需要離崗時找到其他服務人員做好接臺和交接工作，事情處理完后及時返回工作崗位。
6、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時撤換餐具，勤換煙缸，保持煙缸內煙蒂不超過三個。擅于推銷酒水飲料，并及時做好客人杯中酒水斟酌。
7、客人離席后，做好送客工作。送客完畢后及時聯(lián)系傳菜員做好收餐工作，及時恢復臺面并做好部分餐具的清洗。
8、完成翻臺后及時回到相應工作區(qū)域做好下一次迎客。
9、著裝上崗工作流程及標準
著工作服：按規(guī)定穿好工作服，工牌戴在左胸上方，易于賓客辨認；
穿好規(guī)定的長統(tǒng)絲襪，不得有破洞或跳絲；按規(guī)定穿好黑色布鞋，鞋應該保持干凈；特別提示：工作服清潔、挺括，不得有開線和紐扣脫落。檢查儀容：檢查個人衛(wèi)生，保持面部干凈、口腔清潔；女服務員應保持清雅淡妝，適當施抹粉底、胭脂、眼影等，口紅應選用適宜的`顏色；男服務員應刮凈胡須，剪短鼻毛；女服務員不得將長發(fā)披在肩上，頭發(fā)應按照規(guī)定塞入發(fā)網；男服務員頭發(fā)不得超過發(fā)跡；指甲剪短，不得涂指甲油。
佩帶飾物：工作時間不得佩戴飾物（除手表外），如戒指、手鐲、耳環(huán)等；若戴發(fā)卡、頭花，一律選用深色，頭花不得超過10厘米寬。檢查自己的微笑：著裝檢查完畢走出更衣室之前，面對穿衣鏡檢查自己的微笑；上班要有一個良好的精神面貌，面帶微笑是最重要的。特別提示：調整自己的情緒準備上崗，微笑從走向工作崗位之前開始。提前到崗：提前五分鐘到崗，簽到；接受領班或主管分配工作。特別提示：精神飽滿，準時到崗。按時到崗：當班員工著工裝，佩戴工牌，走員工通道有秩序的，按時間要求到崗并由領班組織列隊排開準備開班前會；考勤員提前十分鐘出列，向大家問好并按考勤表點名，點到者答“到”，要求聲音洪亮。檢查儀容儀表：制服必須干凈整潔無破損，挺括；襪子無破損、無跳絲；工作鞋保持鞋面干凈，完好；手必須干凈無污跡，指甲剪短，不得涂任何顏色的指甲油；女服務員淡妝上崗，男服務員刮凈胡須，剪斷鼻毛。接受分工：了解客情及重點賓客的飲食習慣；了解自己所負責的臺號。特別提示：按要求站立，仔細聆聽。熟知用餐標準及用餐賓客臺號。
通報情況：接受酒店及部門各種需要員工了解的信息；通報賓客對本餐廳新產品和服務的反饋意見；通報其他需要員工了解的信息。特別提示：了解酒店的經營情況。準備餐具：按照規(guī)定的數(shù)量領餐具；用餐車從洗碗間將餐具運出，存入指定的餐具柜；用洗凈消毒過的餐巾將餐具擦凈；按餐具柜要求擺放餐具；套筷子；準備足夠的玻璃器皿；疊餐巾花；擺餐臺：檢查桌椅是否擺放整齊；檢查臺布是否整潔、無破損，臺布中線是否對著大門或標準線；檢查臺布上的各類餐具是否清潔無破損，擺放是否符合要求；從備餐間領出潔凈托盤，擺防于工作桌上；開餐前15分鐘從備餐間將茶葉茶壺領出，放在工作桌上；餐前5分鐘將裝滿水的暖壺送到餐廳，擺放于工作柜上。特別提示:餐臺的餐具按規(guī)定擺放到位，餐具保證清潔、無破損，備用餐具充足，清潔無破損，擺放合理。整理工作柜：檢查毛巾數(shù)量是否準備充足，且折疊整齊，濕度適中，無異味；檢查茶壺是否按規(guī)格擺放整齊且無污跡和損傷；檢查是否按要求備足餐中所需的各種餐具；檢查各工作柜內備用的餐具是否整潔充足、無損傷；檢查各區(qū)域的托盤、洗手盅、酒水單、菜單是否備齊、整齊；準備牙簽、火柴、服務叉勺和刀；準備訂單本和訂單夾。特別提示：備齊餐中所需物品。
衛(wèi)生檢查：檢查地面有無雜物，是否清潔；檢查桌椅是否有灰塵；檢查各區(qū)域壁燈、吸風口、天花板、地腳線等是否有無灰塵或污跡。特別提示：清潔無灰塵。
酒店頂崗實習報告篇六
通過實地實習，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。
二、酒店總體介紹
x酒店座落于x路111號，建筑面積3萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性標準酒店。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近x間;可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
三、實習內容
我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00
中班：15∶00——24∶00
晚班：11：30——08：00
由于我們剛進酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負責主要工作，副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層。
我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的!剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關心我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等。三號和九號就稍微差點。廣交會大多外賓都會入住八號樓，所以我們實習生就分配到八號樓的各個樓層，也固定下了，熟悉之后會好辦事吧。廣交會期間，外賓很多，剛開始有點害怕與他們交談，但主班不會英語，無奈只好由我說，和幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要在意什么句型!但對于那些不會說英語的外賓，又沒有翻譯在身邊，交流起來就有點困難了，說話完全聽不明白，只有靠身體語言去理解了。
四、實習總結
實習一個月，剛開始過的是度日如年，幾天習慣之后感覺時間很快就過去了，實習時間不是很長，在這短短的一個時間里，體會了很多東西，感受也很多。
剛來到酒店，住進員工宿舍，宿舍是是十六人間的上下床，兩排柜子，一個空調，很簡單。對于我們這些實習生來短短的實習住是沒什么問題，對那里的員工來說，條件是差了點，不夠人性化。首先是人太多，即使不是住滿十六人，也會讓人感覺到擁擠，宿舍沒桌子凳子不說，連廁所也沒有，造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的，洗漱臺很高，水龍頭很遠，廁所很多，能沖熱水的就幾個，其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設施。住宿條件很難改變，但可以改善，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對員工的關心，自然員工也會注意，不會輕易弄壞!
員工服，衣服代表形象，員工衣服也就代表酒店的形象，我們實習穿的員工服沒有一件是完整無損的，幾乎都有破爛，里面很爛看不到，外面的衣服袖子嚴重的，線掉了一半。這件衣服是一年四季不變的，冬天穿了覺得冷，夏天穿了又很熱。洗衣時間又是定在周二和周六穿，時間相隔很遠啊，夏天怎么能忍受穿這么久呢，自己洗衣服材料又是很難干那種，第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作，既不舒服，被酒店客人見到還破壞酒店形象。目前十分有必要對員工服進行改革，原本這種員工服不分季節(jié)就已經很不人性化了，加上已經很多破爛，換是很應該做的。
為期一個月的短期實習，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友。，對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。
酒店頂崗實習報告篇七
常德華天大酒店位于常德市最繁華的武陵大道南段，座落在最繁華的商業(yè)中心，距商業(yè)步行街僅300米，距載入吉尼斯世界記錄的常德詩墻公園僅500米，地理位置得天獨厚。常德華天大酒店是華天集團開設的第四家連鎖店，酒店于于20xx年x月x日正式榮膺四星級酒店，并于當年引入了“金鑰匙”服務理念。酒店主樓高21層，擁有238套各式客房，并擁有旋轉特色廳、中西式餐廳、咖啡廳、美容美發(fā)中心、桑拿中心、國際會議中心、商務中心等綜合服務設施，可為中外賓客提供盡善盡美的服務。
作為一名中職酒店管理專業(yè)的老師，理論知識基本都不欠缺，主要欠缺的還是酒店的崗位的實踐能力，所以這次常德華天大酒店的頂崗實習是中職學校酒店管理專業(yè)培訓的一個組成部分。由于時間有限和教學的需要，我們這七天需要對酒店的前廳、客房、餐飲三大部門的各個具體崗位有更深的了解，所以每個部門我們輪流換崗基本上實習了2天，對各個崗位有了一個深入的了解。我們實習的酒店崗位有餐飲部的旋轉餐廳、金閣、美食街；客房的樓層服務；前廳的前臺接待、行李員、大堂副理。
酒店21樓圓形的旋轉餐廳，它是一個在用餐時可以旋轉的自助餐廳，由于是酒店最高樓層，所以客人在享用特色餐的同時可以俯瞰整個城市的風景，十分的愜意。在實習期間，我們對旋轉餐廳的崗位職責和工作室的布置進行了考察，同時也進行了擺臺和對客服務等部分工作。
金閣主要是宴會和包廂服務，工作量比較的繁重。在實習期間，我們進行了簡單的宴會和包廂服務，對其工作流程有了一個實踐性的了解。
美食街是酒店的一個美食休閑的場所，匯聚各地美食和小吃。工作量相對于金閣來說要輕松些，工作流程也比較簡單。
前臺接待、行李員、大堂副理是前廳的三個主要崗位，在實習期間，我們對這三個崗位進行了觀摩和站崗，對其工作流程和職責有了具體了解。
客房的清潔和對客服務是客房部的主要工作，工作量也比較繁重。通過與酒店員工的合作，對客房清潔的程序和對客服務有了實踐操作的能力。
盡管實習時間有限，在各個崗位沒有長時間的停留，但這幾天的收獲還是不少，總得來說我的收獲主要有以下幾個方面：
1、對酒店三大部門崗位職責和流程有了詳細的了解，同時實踐操作能力有了一定的提升，將理論和實踐進行了結合，對以后的教學具有指導作用。
2、根據飯店星級評定的要求，對酒店進行了暗訪調查。在調查暗訪的過程中，發(fā)現(xiàn)酒店現(xiàn)在處于裝修升級的階段，很多設施設備都處于需要更換的狀態(tài)，不然感覺現(xiàn)在離四星的標準有點差異，但由于經營時間長的原因，這也可以理解；同時也存在它的特色和好的地方。比如：21樓的旋轉餐廳，有些餐臺臺面上的玫瑰花早就枯萎，葉片已經發(fā)霉，卻沒有及時的更換；布菲爐上的菜牌用黑色水彩筆寫成，但用作菜牌的白色骨碟上臟跡非常明顯；但同時用餐的環(huán)境布置的十分舒適，菜的擺放和造型設計很有美感，特色菜前都有中英文的菜牌名。
3、盡管沒有完全的對客服務，但通過實習，明白了星級酒店服務工作的不容易，也不再是以前簡單的端盤和清潔工作，在工作期間有很多需要注意的細節(jié)和禮儀，要想能夠完全勝任工作，需要具備各種能力，所以可以說做好服務員也是一門學問。
通過這幾天的實習，對自己的思想還是有一定的沖擊，不管是在以后的教學還是酒店的經營方面有了自己的一些看法。
1、 面對理論和實踐操作的差異，我認為可以實行課堂教學與企業(yè)職業(yè)氛圍相結合，實現(xiàn)課堂、酒店一體，加強酒店和學校的聯(lián)系，從而可以使書本和實際相結合，比如可以根據課程的需要進行酒店參觀和安排學生頂崗實習等等。
2、酒店應該建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。在實習的這幾天，我和酒店的員工聊天，感覺到了他們對酒店薪酬的不滿意。其實酒店基層員工的工資低是普遍的問題，這也是造成人才流失的主要原因，所以我個人認為建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度十分的重要。因為酒店基層服務員的工作本來就比較辛苦和不規(guī)律的輪班制工作形式，而且現(xiàn)在的服務要求越來越高，如果連基本的物質基礎都不能保障的時候，人才流失這是很正常的事情。
3、根據現(xiàn)在社會的需要，在教學的過程中也要加強學生英語交流能力的提高，實行雙語教學。
4、做好服務工作是一門很深的學問，需要很強的綜合能力，因而在教學的過程中也要注意學生綜合素質的教育，比如價值觀、人際交往能力、應變能力等等，從而使學生能夠更好的適應工作和社會。
5、針對實踐操作能力的重要性，在以后的教學方面要注重學生實踐動手能力的培養(yǎng)，開設必要的專業(yè)課程，并根據酒店崗位的實際情況進行教學。
經過這七天的頂崗實習，我對酒店有了更深的認識，也有機會將理論和實踐結合起來，體驗到了基層服務員的艱辛與不易，也體會到了收獲的快樂?？偟膩碚f，在這幾天里自己確學到了不少的東西：除了了解到酒店各崗位的服務程序和技巧，也使自己的實踐操作能力得到了提高，同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在這幾天實習中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后教學的方向和側重點，為以后的教學工作奠定了堅實的基礎。
以上是我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝有這么個機會參加培訓、參加實習。
20xx-8-10
酒店頂崗實習報告篇八
x酒店是由香港中昌集團有限公司投資，以五標準興建的集客房、餐飲、娛樂、商貿、辦公、會議于一體的商務度假型酒店，于20__年6月27日試營業(yè)，9月29日正式開業(yè)，總投資1.6億人民幣。
酒店依山傍水而建，它由八層半月形主樓及四層塔式裙樓組成，外形仿彌勒佛。酒店坐落于常平麗城開發(fā)區(qū)內，遠離鬧市，空氣清新，環(huán)境幽雅，且毗鄰湖光山色秀美、匯集中國傳統(tǒng)文化精髓、被譽為東莞四大名景之一的隱賢山莊。自然生態(tài)環(huán)境和人文環(huán)境相得益彰，形成了以房地產帶動旅游業(yè)，以旅游業(yè)促進房地產發(fā)展的良好格局，是目前東莞地區(qū)特色獨具，魅力無限的五標準酒店。
酒店的大堂氣勢恢宏，裝飾古樸典雅，匠心獨運。全部選用進口名貴家訂制而成私雞茨木，瓷器全部采用瓷都景德鎮(zhèn)瓷器訂制而成。同時酒店的每一細微處均能體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的精髓。特別是仿明清風格的181間豪華客房，空間寬敞可與任何一家五酒店媲美。室內明亮通透，格調富貴典雅，浪漫別致，采用落地玻璃與戶外間隔，延伸自然美景溫馨現(xiàn)代的享受盡在其中。
酒店餐飲設施較多，環(huán)球各地美食，殷勤優(yōu)雅之服務，滿足不同賓客飲食休閑之需要。麗晶殿中餐廳，各地風味時令小吃及傳統(tǒng)精美中式菜肴任君選擇?！皦糁埂币箍倳碛?9間豪華箱包，超大表演舞臺，每晚精美歌舞呈現(xiàn)出不窮服務體貼，超值享受;其他服務設施也一應俱全;精品屋，室外游泳池，網球場，大型停車場，車隊服務，多功能會議室，商務中心，桑拿等，能充分滿足賓客各方面的要求。
二、 崗位介紹
總機是酒店對客的第一個窗口，客人對酒店的第一印象往往通過電話產生?？倷C話務員的職責就相當重要了。麗城對接線生要求嚴格：熟悉本組范圍內的所有業(yè)務和知識;認真做好交接班工作;按工作程序迅速、準確地轉接每一個電話;對客人的詢問要熱情、有禮、迅速地應答;主動幫助賓客查找電話號碼或為住客保密電話;準確地為客人提供叫醒服務;掌握店內組織機構，熟悉店內主要負責人和各部經理的姓名、聲音;熟悉市內常用電話號碼;熟悉有關問訊的知識;掌握總機房各項設備的功能，操作時懂得充分利用各功能鍵及注意事項;特別是嚴格保密客情資料。
商務中心是酒店的一個營業(yè)場所，商務中心文員主要是對客進行服務。為客人提供收發(fā)傳真、復印、翻譯和上網發(fā)送e-mail等服務，并為客人保密;為客人辦理飛機票、火車票、旅游票的代訂服務;迅速、準確地回答客人有關商務和旅游方面的各種問題;提供常用辦公小文具，供客人隨時借用;提供商務信息和商務服務咨詢業(yè)務及國際國內長途電話。文員每班次認真檢查，確保設備設施處于良好狀態(tài)，定期做好商務中心內各種設備設施的清潔和保養(yǎng)工作;發(fā)揮工作主動性和積極性，搞好同事間的團結和協(xié)作，完成上級交辦的其他任務。
三、 工作總結
1. 初到麗城的復雜心情
很感動，原來同窗情到了分別時也是可以掉眼淚的。
坐一夜的火車真的很辛苦，車廂內擠滿了人，又有點熱，根本就睡不了覺。過了很多站，在7月2日的早上5點多，我們終于到達了目的地。走出火車站，我們看到了不一樣的天空，覺得那云朵離我們很近，讓我們看的太清晰，因此東莞在我的第一印象中留下了很假的天空。從火車站去酒店的路上，我們就開始感受酒店對我們的關懷，人力資源部經理幫我們搬行李，回到宿舍，后勤人員帶我們去買生活用品。
但是在我們看來，這里的環(huán)境并不是想象中的那么好，很多東西都讓我們感到失望。到了這里大半天都沒有一個地可以打電話向家里報平安，當時真的很凄涼。下午我開通了武漢的號，假裝很堅強的告訴家里我在這里感覺很好。當我撥通朋友的電話時，眼淚就情不自禁的流了下來。人生地不熟，只有自己孤單的身影，心里沒了親人的依靠，我的內心很害怕，很想打道回府。直覺告訴我這個地方不是那么適合我，但是我還是要毫無選擇的留下來，留下來經受考驗。
培訓，接下來的是兩天半的入職培訓。這兩天讓我漸漸接受了這里不如我愿的東西，但是內心那個痛時常會刺痛我。分崗了，因為眼睛的問題我被分到了總機房，最輕松最無聊的工作，在這里根本找不到我的人生追求，千里迢迢來到這里就為這點事，心里很不是滋味，但是我又只能別無選擇的接受，心里默默規(guī)劃，一定要讓自己堅持一個月。就這樣，我的實習工作生活開始了，沒有一點興奮的開始了。
2、 體驗商務總機生活
人力資源部就我們正式交給了各部門，見到了和藹可親的前廳經理。正式上崗前，部門又對我們進行了針對性的專業(yè)培訓，剛開始是大竄的分機表和酒店的應知應會開始，一天的八個小時，我們都坐在那里看那些東西，過的很無聊。兩天后，我們開始試著接電話，因為對酒店業(yè)務不熟，很多情況都不知道該如何處理，老是轉錯電話而導致有人投訴。心里開始有了壓力，看起來簡單的工作做起來并不是那么簡單。但是令我驕傲的是：因為我的聲線一直都很好，總機應答語很快就被我找到了感覺。后來有一次在接客人電話時，客人贊揚說我的聲音很甜美，我想酒店在那時通過我的聲音給客人留下了美好的第一印象。
剛開始的一周，都會有老員工帶我們上班，在這期間，我感受到了什么叫受人欺負，那些在總機房的女孩子都比我們小，但是她們的工作熟知度都比我們高。因為總機房的設施設備都是固定的，很多操作也是規(guī)范的，如果不訓練的很熟練，接到電話時就會因為緊張而出錯。當我們把她們認為很簡單的東西弄錯時，就會看到一張很不耐煩的臉，有時候還會被領班批評一通。這些我都默默的忍受著，慶幸的是我的接受能力不錯，通過半個月的工作，總機房的工作我都可以獨自游刃有余的操作了。
因為商務中心和總機房只有一個領班在負責管理，所以總機房的接線生就必須要學一點商務文員的知識，以備不時之需。商務總機成為了一體，老員工也在陸續(xù)的辭職，也有新的接線生來到總機房，我們也逐漸的變成了老員工。熟知總機房業(yè)務后，領班對我們進行了商務中心知識的培訓，如何熟練的試用復印機，傳真機;如何為客人提供訂票服務;都是培訓的重點。在商務中心的工作，讓我看到了希望，從總機房用電話與人交流到了在商務中心與客人面對面的交流，這對我是一個挑戰(zhàn)，對服務一直都是我的弱項，與客人交流時，我一般都會找不到重點話題，有時候也會膽怯，遇上外國人，我常常會緊張的連一句英文也說不出來。隨著對工作的熟知度加深，我的對客服務能力也提高了不少，這讓我這么久以來找到的心里的慰藉。
3、 工作態(tài)度的轉變
在總機房的大多數(shù)時間都是無聊空虛的，上一分鐘電話響個不停，幾乎同時來了四五個電話，把我們的同事忙得恨不得三頭六臂，下一分鐘一片寂靜，有時一連半個小時都沒有一個電話，這就是總機房，一個多么枯燥無味的地方。每天面對著一部電話和千百人交流，聽著來電者有禮貌沒禮貌的語氣，耐煩不耐煩的聲音。整天做的都是一些重復簡單的事情，一天看到只是話務臺的紅燈在閃，滿眼都是電話的影子，整個人也變得容易煩躁。就是這樣一個閑忙分布不均的工作，就是這樣一個枯燥無味的地方，日復一日。在商務中心也是如此，好一點是可以時不時的看到人從大堂走過，不至于覺得自己被遺忘在角落。
因為是剛從學校出來，對社會充滿美好的期待，因此，我向人事部提出了換崗的要求。人事部一拖再拖，讓我覺得事情并不是想象中的那么簡單。隨著時間的位移，在總機房那么久，工作環(huán)境，工作內容都很熟悉了，很多工作都可以得心應手，心中以前的很多恐慌和不安也排解了不少。再加上我們商務總機是一家，時不時的會去商務中心替班，也學到了一些商務文秘服務的知識，這些東西也很適合我，因而覺得工作并沒有那么無聊了。對總機接線生的工作也有了一個新的認識。
每一個接線生都是總機的靈魂。在接每一個電話之前我都會調整好心態(tài)，飽滿精神，讓客人聽到清晰，甜美的聲音，在電話里感覺到我發(fā)自內心的微笑，更讓客人感受到在這里你是受歡迎的。在工作中，我都會用自己良好的記憶熟練的操作，準確流暢的轉接每一個電話。在工作中我學到了很多業(yè)務技巧，也積累了不少經驗。有一些經驗可以大化到人生中。后來在工作中我不會感到很枯燥了，用心去做那些簡單的工作原來也是很幸福的。
四、實習心得與體會
1、認識主動服務意識
服務意識，是對酒店服務員的職責、義務、規(guī)范、標準、要求的認識，要求服務員時刻保持客人在我心中的真誠感。主動服務意識在服務意識中是尤為重要的，主動的發(fā)現(xiàn)客人的潛在要求并為客人提供及時的服務會讓客人產生歸屬感。
主動的微笑服務是總機接線生的服務靈魂，接線生是用電話與人交流，客人看不到她的笑容但且能感受到，微笑的聲音是甜美的，是讓人覺得舒服的，每當客人聽到這樣的聲音都會很有禮貌的與之交談，同時也會受到客人的稱贊，使酒店形象在客人的第一感覺中突然明亮起來。
商務文員的對客工作都是很細節(jié)的服務，善于發(fā)現(xiàn)客人的需要是作一個優(yōu)秀員工很重要的服務技能?？腿嗽谏虅罩行牡却龝r，可以為客人送上一份報紙或者讓水吧人員送來一杯免費的檸檬水，以便客人排解在等待中的空擋時間。這時候客人都會投以微笑以示感謝，這樣自己的心情也會因此而欣慰。
2、 感受酒店培訓
在麗城，讓我感受最深的是酒店的培訓體制。從入職培訓到部門的崗前培訓，一直到每個月有的崗位知識培訓，都給自己提供了一個很好的學習專業(yè)知識的空間。
現(xiàn)代酒店業(yè)的競爭其本質就是管理人員和員工素質的競爭。培訓一支高素質的酒店管理和服務人員隊伍，是酒店人事工作中最重要的任務?，F(xiàn)在不少酒店經營者自己認識到：“培訓是飯店成功的必由之路”，“培訓是飯店發(fā)展的后勁之所在”，“沒有培訓就沒有服務質量”。酒店員工培訓既有利于員工自身知識技能的發(fā)展，實現(xiàn)酒店的經營目標，同時有利于酒店的長遠發(fā)展。
對于員工，很樂意接受酒店安排的培訓，這樣可以加快自身端正職業(yè)態(tài)度，入職培訓尤為重要，在這個培訓過程中，員工可以了解整個酒店的情況，酒店的制度文化以及福利待遇是不是會讓員工產生歸屬感往往就在這期間。這個期間的培訓對我們實習生有很重要的作用，剛踏出校園，找不到工作的起點，入職培訓是上崗前的方向指導，讓我們這些盲目的實習生對自己的職業(yè)生涯有一個好的規(guī)劃。部門的崗位技能培訓可以讓員工學習職業(yè)知識和技能，還可以培養(yǎng)職業(yè)習慣。尤其對新員工來講，系統(tǒng)的培訓比他們自己去摸索學習，速度要快的多，對自己相對獨立的做好本職工作和自由做出正確決定就有了信心，因而也提高了自信心。
對于酒店，加大培訓力度可以提高服務質量和工作效率。新員工通過培訓可以迅速的掌握相關技能開展工作。老員工也可以學到更好的工作方法，以減少事故的發(fā)生和降低損耗。員工隊伍中往往會有比較出色的人員，他們經過培訓擴大了知識面和擴展了工作領域，并接受新的管理理論的熏陶會激發(fā)出他們的管理潛能。為酒店儲備人才有很大的幫助。
3、 體味基層管理
在酒店做基層崗位，基層既是上司又是朋友。
基層管理者直接在一線與顧客和員工接觸，具備敏銳的洞察力，能及時掌握顧客反饋的信息，發(fā)現(xiàn)服務過程中影響傳遞質量的系統(tǒng)性和執(zhí)行性問題，在自己職責范圍內找出解決問題的措施或方法。這對于基層員工是一個很好的學習榜樣，可以透過領班查找自己的不足來提高自己，并可以學習一些管理技巧。
但是，基層管理也有很大的缺陷。由于我國酒店基層管理者能力和意識的缺陷，使他們難以發(fā)現(xiàn)真正影響顧客滿意度的問題，尤其是服務系統(tǒng)存在的缺陷，從而使相同的質量問題重復出現(xiàn)，不但降低了顧客的感知價值，而且在處理顧客不滿時產生的故障成本，會導致酒店競爭力的降低。
但是，由于多方面的原因，他們不愿將重要的信息向上級進行溝通。一是自身能力的不足。不能準確判斷哪些是有價值的顧客信息，哪些服務問題需要向上級溝通。二是自身的惰性。如果向上溝通，也不一定會被采納，多一事不如少一事。三是本位主義思想。認為將服務問題向上級反映，擔心產生負面影響。由于基層管理者的上級不能有效獲得有價值的信息，因此，持續(xù)改進服務質量就難以實現(xiàn)。
基層管理的缺陷是一個長遠的問題，畢竟是基層，經驗不足，能力不夠是普遍性的問題。但是基層管理應該做到最起碼的以身作則。身為一名基層管理人員首先必須在工作中時刻作好榜樣作用，從執(zhí)行飯店的規(guī)章制度到儀容儀表、言行舉止、工作態(tài)度等方面都應率先垂范，作好員工的帶頭人。應該明白“身教重于言教”的道理，少用語言多用行動和自身形象來影響員工、帶動員工、引導員工和教育員工?！皼]有不好的士兵，只有不好的將軍”，員工工作的好壞，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個管理人員的管理能力。
五、結束語
時間短暫180天，是我在這項工作上的階段性的結束也是剛剛的開始。后面的路是那樣的漫長我是否會在這個行業(yè)上走下去?我無法預測。可我相信我將會用我的平生所學做好每件小事。事在人為。只要有心就會有成功。
酒店頂崗實習報告篇九
酒店頂崗
實習報告
頂崗實習時間：2019.10.12——2019.1.12
頂崗實習地點：咸寧萬豪溫泉谷度假區(qū)
畢業(yè)實習是我們大學期間的最后一門課程,不知不覺我們三年的大學時光就要結束了,在這個時候,我們非常希望通過實踐來檢驗自己掌握的知識的正確性。在這個時候，我來萬豪咸寧溫泉谷，在這里進行我的畢業(yè)頂崗實習。
（一）酒店簡介
萬豪溫泉谷度假區(qū)，位于湖北咸寧溫泉潛山國家級森林公園正門，距離武漢市區(qū)1小時、長沙市區(qū)2.5小時車程，有京廣鐵路、京珠高速、武廣專線經過，未來城際鐵路開通后武漢至咸寧僅28分鐘。
酒店依托咸寧具有14xx年的原生態(tài)溫泉地熱水資源，著力打造湖北首席溫泉度假養(yǎng)生勝地，是咸寧目前檔次最高、設施最全、溫泉文化最濃的休閑養(yǎng)生中心和游客接待中心?，F(xiàn)已建成的酒店，設計新穎、風格別致、功能齊全、手筆大氣；規(guī)劃占用地30畝，建筑面積31000平方米，分為帶溫泉浴的別墅區(qū)和主樓公寓區(qū)兩大部分，其中別墅區(qū)建筑面積5600平方米；有各式別墅28套，主樓公寓區(qū)建筑面積25000平方米、有各式普通標準間117間；豪華標準31間；情趣套房9套；商務套房14套；總統(tǒng)套房1套，有大、中、小各式會議廳8間；大型西餐廳1間及風格各異的餐飲包房31間，客房可供526人同時入??；餐飲可供1000人同時就餐，酒店主體建筑共八層，設有：桑拿按摩保健、干濕蒸汽浴、spa水療按摩，中醫(yī)理療、中醫(yī)減肥、中老年健身、ktv包房等，同時為了突出溫泉特色，開設有水上娛樂中心，分別建有：海浪池、洄流池、戲水池、水下健身區(qū)、兒童戲水樂園、石板浴、沙石浴、光波浴、桃花浴等大小浴池31個。所有溫泉水均采自地下500米的溫泉地熱水資源，富含鈣、鎂、鉀鈉、氡等十多種有益人體身心健康的元素，尤其富含的氡元素，有雙重保健、養(yǎng)生的作用，是不可多得的龍泉玉水，配以40余種傳世秘方，融養(yǎng)生、休閑于其中，是旅游休閑、商務會議、娛樂健生、養(yǎng)生度假的絕好去處！
（二）頂崗實習的過程
1.實習前的培訓
由于我們此次是頂崗實習，所以我們的工作和正式員工的工作是一樣的。入住酒店宿舍、進入飯店后，我們就開始了為期兩天的的短期培訓。通過酒店各部門負責人的介紹和講話，我們基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，之后我們就被分配到了各個崗位。
2。上崗工作：客房服務員
進到客房的第一天，我覺得自己什么都沒學到，只是跟著師傅“做房”（也就是打掃退房），一直在鋪床鋪床……后來才知道是因為時間比較緊，住客又比較好，所以才讓我們沒怎么培訓就上崗了。但是客房上班時間相當好！在中餐沒有時間，在客房屬于自己的時間顯得相當充裕。在客房雖然工作很緊湊，沒有什么停歇，但我們實習生幾乎都上早班，只要忙完，下午三點半就可以下班。就算沒忙完，頂多也就是推遲一小時。這對我們來說實在太好了，可以利用下班的這段時間學一點東西。雖然我們只是充當一名普通客房服務員的角色，但我們的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單，其中也有一系列的復雜程序。
在客房，鋪床的每一步都是有要求的，整個過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在五分鐘內完成。首先的甩單就很困難，一般要求一次性完成，并且要保證床單的中線要和整張床的中線吻合。然后是給床包角，就是把床單整齊地包住床墊，而且不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后開始套被子，這個很講究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對應后用力抖幾下就行了。其它的可以細節(jié)整理，應該注意的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是前面面所說的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，套整套也有技巧，要保持飽滿、看起來很平整。稍不注意，枕頭就會飽滿不一致，鼓鼓囊囊，很是難看。而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業(yè)，這是有根據的，因為有的客人會不小心將自己物品，如手鏈等放入整套內。這都是由于枕套開口方向不符合規(guī)定引起的。
三、頂崗實習的作用
本次實習主要是為了讓我們對所學的專業(yè)知識有一定的感性認識，從而幫助我們將課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后的課程學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)知識的學習、理解和掌握。同時也有助于我們日后就業(yè)。
四、
實習總結
及體會：我懷著美好的期盼來到咸寧溫泉國際酒店開始為期幾個月的實習生活。酒店管理是一門很大的學問，有太多太多需要學習的地方。即使是工作了這快半年的時間，我覺得我還是有很多很多需要學習的地方，還有很多很多我不懂不明白的地方。不過，這段不尋常的經歷讓我獲益不少，并贏得了良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評，結交到了很多良師益友。實習也讓我們對社會有了新的概念，真的覺得自己真的如同滄海一粟，實在是太渺小了，這個社會是如此的復雜，無能為力的事太多了，有時候真讓人感覺到身心疲憊。實習的有一段時間里我變得沉默寡言，因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界，我的想法和觀點竟是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有機會，我還可以繼續(xù)學習，走向更高點，讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的“小孩”，重新整裝出發(fā)。實習的這段時間讓我明白，學習是多么重要。以前的我，不懂得珍惜實習的機會，只顧著自己生活舒適，卻忽略了最重要的未來。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
我在實踐中體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富。實習生活就像一個放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜，這也是一個人進步的前提。了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在實習中經歷了挫折和失敗后，我學會也懂得了很多在學校里無法獲得的人生哲理?，F(xiàn)在的我變得做事會深思熟慮，也使我明白了社會競爭的殘酷與現(xiàn)實。我成熟了許多，相信我會越挫越勇……把實習當作是體味社會和人生，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處世之道，了解人際關系的復雜，也許這才是我們實習生活中最重要的。
對酒店有了自己的認識，在服務中，微笑是最簡潔、最直接的
歡迎詞
，也是最重要的“武器”。服務是有形產品和無形產品的綜合，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一。高質量的服務不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨奠定基礎，而且還能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質服務的來源。通過實習，通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人露出真誠微笑并主動與人打招呼的好習慣；學會了用標準的禮貌禮儀待客；做到了無論在工作崗位上，還是走在走廊上，只要穿著酒店的制服就時刻都有為客人提供最好的服務的意識。管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣的實現(xiàn)是整個企業(yè)的目標。從我在客房部的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領班、主管都是從基層服務員干起一步一步走上去的，對基層工作很了解，也很熟練。而且，每當酒店接待重要的客人時，通常是領班甚至主管親自整理客房，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。客人的要求，要認真傾聽，盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；對合理的但不可能辦到的要求，要用委婉的語氣拒絕，并耐心地實事求是地向客人解釋，幫他尋求其他解決方法。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是要用微笑和耐心去打動他。另一方面，我認為酒店各部門應多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。五、致謝
大學三年學習時光已經接近尾聲，在此我想對我的母校，我的實習單位，我的父母、親人們，我的老師和同學們表達我由衷的謝意。感謝我的家人對我大學三年學習的默默支持；感謝我的母校咸寧職業(yè)技術學院給了我在大學三年深造的機會，讓我能繼續(xù)學習和提高；感謝咸寧職業(yè)技術學院的老師和同學們三年來的關心和鼓勵。工作中領導對我的關心，同事們對我的支持。老師們課堂上的激情洋溢，課堂下的諄諄教誨；同學們在學習中的認真熱情，生活上的熱心主動，同事們的指導，所有這些都讓我的三年充滿了感動。這次頂崗實習設計我得到了很多老師和同學的幫助，其中我的指導老師對我的關心和支持尤為重要。每當我們遇到困難或者生活中的一些事情，郭老師都會找我面談，對我開導，教育，遇到困難郭老師會為幫我想辦法解決困難。同時還在思想給我以無微不至的關懷，在此謹向郭老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。在此，我再一次真誠地向幫助過我的老師，同學，公司的領導和同事表示感謝！
酒店頂崗實習報告篇十
x酒店：x酒店坐落于x區(qū)高新技術開發(fā)區(qū)。地理位置優(yōu)越，交通方便，45分鐘的車程至xxx機場，15分鐘的車程至xxx機場。毗鄰商業(yè)區(qū)，地鐵一號線可達市中心各繁華商業(yè)區(qū)。酒店四周環(huán)境幽雅，是商務人士的理想選擇之地。
20xx年x月x號——x月x號
就讀于學院的我在學習了3年多的理論知識后，終于有踏上社會進行實習的機會了。我于20xx年x月x在學校的安排下進入x大酒店實習，三個月先后在前臺和商務中心進行學習。x月x號抵達酒店，和酒店負責人見面，辦了一些相關手續(xù)。x月x號上午開始進行基本的培訓和員工手冊的學習，并進行考核。酒店負責人帶我們參觀酒店，了解各個部門，下午進行工作安排，我被分到了前臺，主要負責收銀，隨后前臺經理帶領我們了解我們工作的地方，并帶我們去制服房領工作服。x月x號開始進行收銀工作的簡單培訓，直到這時才了解收銀工作的主要工作內容和職責，說實話當時我比較害怕，收銀員工作不累但得萬分細心，因為收銀工作直接和錢打交道，不容一絲馬虎。前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。
前臺的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費用結算，客人答疑及服務要求處理，電話轉接，業(yè)務。另外前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中心進行工作，x月x號我開始正式在前臺工作，我作為實習生只是看前輩們如何操作，并認真做好筆記，一個星期之后慢慢對工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接觸，因為害怕出錯，自己也明白應該親自操作才能學到更多的東西，但總是不能說服自己，收銀工作需要更謹慎，更多的吸收經驗，迅速成長。后來終于在前輩們的幫助下開始實踐操作，雖然經常出錯，不過學到的東西越來越多，半個月后，我已經基本熟悉收銀工作的流程，并順利幫助客人退房，兌換外幣等。每天帶著疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來了，渾身酸疼得發(fā)軟，腿腳發(fā)脹的社會奠定了基礎。
這次實習讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強烈的責任感，對自己的崗位負責，對自己的工作負責。當天的工作必須當天完成，如果出了差錯，必須為自己的失誤負責。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。
1、服務意識的提高
對于飯店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了半個多月的實習，使我們對飯店的基本業(yè)務和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理、不能辦到，也應該要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。
1、實習才剛剛開始
實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標，而是時刻以一個中學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務行業(yè)內就業(yè)，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織構架和業(yè)務經營，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習與未來的就業(yè)
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
感謝學校和實習單位給了我這次實習的機會，這次實習給了我一個鍛煉的機會，讓我開闊了眼界。以后我會繼續(xù)努力，繼續(xù)學習，豐富知識，提高自己的綜合能力。
酒店頂崗實習總結3
在剛過去的三個月的時間我參加了學校組織安排的到市x大酒店的頂崗實習。本次頂崗實習主要是為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，這次酒店頂崗實習的經驗將有助于日后就業(yè)。這次認知實習中主要在大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門，具體情況如下：
在正式進入餐飲部實習之前的培訓中，通過酒店的王總經理給我們介紹x大酒店的發(fā)展歷程和實際酒店經驗的時候，傳達了一個很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細節(jié)為重的。也就是因為女性辦事比較細心溫和的緣故，在我正式進入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負責給餐廳和包間傳菜，活動范圍基本在廚房，而女生則被安排進包間，對客人進行面對面服務。
原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的，但事實上也并不是這樣，不容易，要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息――如價格、人數(shù)和具體在哪個位置等很熟悉，這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的服務。
其次，還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價格和用料等等，有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間服務員記錄的，難免有自己不清的時候這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。
第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔，因為在酒店中隨時都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開始，這就體現(xiàn)了細節(jié)決定成敗了。這一點在x大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下。在餐飲部，這種很細節(jié)的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前，隨處可見的是忙著打掃衛(wèi)生的服務員，有時候一個部門的主管也在之內。這一點上看，一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實行。
在x大酒店的實習中我了解到，現(xiàn)在的主管、經理等管理人員都在基層干過，而且干過很多年，有多年的豐富的基層工作經驗，因此對基層的服務員、傳菜員的工作，可以說是了如指掌，另外一點就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務員之間的關系，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機會是有的，主管和經理們就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率，為實現(xiàn)酒店的即定目標打下了良好的基礎。在實習期間可以看到，如果主管沒有什么急需處理的事的話，一般都會很普通員工待在一起。
盡管這次x大酒店里能看到比較規(guī)范化的工作秩序，但在一些地方還是存在很多問題。首要一點是基層員工素質普遍不高。管理者的素質無可厚非，但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌，一旦回到和其他員工在一起就變得另外一個素質低下的人了。廚房也不是真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈，因為通常服務員打掃包間衛(wèi)生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時候這些問題都是細節(jié)的不，但是作為一個四酒店，就應該重視起來，而不能把這些問題簡單處理，因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的服務的客人。
同樣在去客房部實習之前我們都有半天時間培訓，而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的服務員是在省級酒店鋪床比賽中得過獎的，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空氣，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據的，曾經就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定。
當我正式去客房部實習之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實習期間了解到，服務員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這一切結束之后開始打掃衛(wèi)生，一般是兩個人，一個專門打掃衛(wèi)生間，主要清理地板和馬桶等;另一個用濕抹布和干抹布擦拭房間各個角落。要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。
最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管。實習期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒走，當客人回來時由服務員向客人說明情況，最終是客人要賠償?shù)?。和客房部服務員工作時還了解到，每個員工都要有安全意識，服務員要知道一般的消防知識。額外的，服務員還應對本舊點和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。
從我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。而且，每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。
實習的最后一天是由前廳部經理領頭的。首先是經理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設三個部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務中心。蹤跡控制的是個樓層個房間電話的內外轉接，同時又是酒店內部的xxx，為客人提供個方面的咨詢服務;行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務，在這里行李4要注意的有很多，比如上電梯，上電梯時要手護著電梯讓客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請”的姿勢讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認真對待?？偱_是客人入住酒店時辦理入住手續(xù)和離開酒店是辦理退房手續(xù)的地方，同時總臺的計算機網絡也和公安機關連接，擁有先進的電子設備，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機關都會及時了解情況從而及早采取行動。酒店的商務中心為客人提供的主要服務是商務方面的如打印、復印、傳真和翻譯等，另外備有碎紙機，為客人商務行動保密。經理還通過一個對于客人來說很尷尬的問題讓我們解決來了解前廳部員工的應急能力。
通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。
酒店頂崗實習報告篇十一
姓名：田井連 班級：酒店管理11-2班 學號：10502112049
頂崗實習時間：2012年7月15日—2015年4月30日
頂崗實習單位：北京萬達鉑爾曼大飯店
頂崗實習地點：北京市
指導教師：（校內）xx-x （企業(yè)）xx-x
九個月實習時間稍縱即逝，在北京萬達鉑爾曼大飯店的實習，我學會了也懂得了很多在學校里無法獲得的人生哲理。在實習中經歷了挫折和失敗后，現(xiàn)在的我做事會深思熟慮，也讓我明白了社會競爭的殘酷與現(xiàn)實，真正體會到了父母平時的辛苦和勞累，讓我在一夜之間成熟了許多。然而，越挫越勇，在這里我掙扎于奮進，經歷一絲絲的痛苦，吸取一次次教訓。接下來我將自己的實習報告如下：
一、實習目的
在進入企業(yè)實習之前，學校給我們開了一次頂崗實習動員大會。從目前深灰就業(yè)的形式看，培養(yǎng)具有良好操作技能的人才，是學校對我們酒店管理專業(yè)班的教學方向。學校找到了理論知識和實際操作的結合點，為我們聯(lián)系了全球最大的酒店管理集團之一的雅高集團旗下品牌酒店，包括北京萬達鉑爾曼大飯店等在內的幾家酒店，根據學校的安排和酒店的需要，安排我們于2012年7月15日至2015年4月30日到北京萬達鉑爾曼大飯店進行實地學習，從而讓我們了解酒店的生產經營，組織管理理念的工程，酒店的服務與文化，加深我們酒店的理論與實踐相結合。讓我們學會酒店的服務精神，培養(yǎng)我們的服務意識。
二、實現(xiàn)單位介紹
萬達鉑爾曼大飯店——
北京萬達鉑爾曼大飯店位于北京市西長安街石景山區(qū)的新商業(yè)中心（萬達廣場）內，而萬達廣場是一座集商務、購物及娛樂于一體的商務中心，毗鄰地鐵一號線，緊鄰石景山區(qū)政府、首鋼、阿爾斯通公司等地。樓高22層的萬達鉑爾曼大飯店于2015年元月開幕，是一件豪華的商務型酒店，為為法國雅高旗下鉑爾曼品牌中的一家星級飯店。提共住宿，為客人個性化量身定做的高檔商務住宿環(huán)境以及輕松舒適的休息空間。
而作為豪華商務的鉑爾曼品牌，萬達鉑爾曼大飯店擁有312間現(xiàn)代舒適客房，分為一張大床或兩張單人床等5種床型，每間客房均配有健身設備—瑜伽墊，免費寬頻無線上網、當天洗衣返還、旅游訊息及票務中心以及干濕分離浴室，相信能為前往住宿的貴客一解旅途的勞累，而飯店特別規(guī)劃的兩層行政樓層則設有行政酒廊，提供特色服務及貼身管家給入住此樓層的貴客。而酒店還設有全日制橙餐廳等三個餐廳、咖啡廳、酒吧及一個大堂吧，其中1400平米的無柱大宴會廳，層高8.5米。并擁有先進的室內運動及休閑設施，一個室內游泳池及1600平米的水療中心。是商務旅行的理想下榻之地。
三、頂崗實習內容和工作過程
（一）實習內容
1、餐廳自助服務
（1）自助餐準備工作：絕大部分工作在餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調味品等;領位工作要做好，因餐廳是零點式自助，當領位帶客人進入餐廳，另一服務員及時補上領位的位置，在餐桌上要在客人進來之前將刀、叉、勺擺上，以便客人更好地就餐。
（2）自助餐待客須知：當領位帶客人入座時，應幫助客人拉凳子并告知服務人員客人
的就餐人數(shù)；服務人員為客人打開餐巾、斟冰水或詢問客人需要何種酒水。開單為客人點菜，當點完菜后并寫上臺號、人數(shù)以及經手人的名字，當客人去洗手間或是臨時有事需要出餐廳時，提醒客人看好或帶上自己的貴重物品，并將客人的餐巾疊好；在客人用餐過程中，要及時為客人斟滿酒水，客人食用完的餐碟要適時撤走。當為客人上甜品時，要同時為客人配上甜品刀、叉，且要撤走主叉和主刀，并將餐桌上碎渣用凈布搽干凈；客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。為客人買單時，要看清臺號，并重復檢查一下客人的用餐人數(shù)是否有誤；結賬后要謝謝客人，并歡迎下次光臨。
（3）自助餐服務注意事項：做好餐前的準備工作，預備足夠的服務餐具；特別注意食品的溫度，尤其是中餐的米飯、面條和湯等食物要保持良好的熱量；對于食物的花色品種，要及時的與廚師溝通，適時的更換和翻新，讓客人確實感覺到物美價廉、品種多樣；使客人享受到五星級酒店應有的服務。
2、餐廳零點服務
（1）領位服務：帶領客人進入餐廳途中，詢問客人用餐人數(shù)，待客人入座時，為客人拉開椅子并打開餐巾；為客人打開菜單，并介紹單日菜品和單日例湯。
（2）服務員服務：為客人點菜和酒水，并且服務酒水，點菜時應該遵循女士優(yōu)先原則，且站在客人的右后側；在上菜時結合客人所點菜品，適時為客人更換餐具，服務菜品的同時要同上同撤；在客人用餐當中，要時常巡視客人餐桌并及時為客人更換煙灰缸或剩余食物的餐盤和不用的餐具，詢問客人對食物是否滿意；待客人吃完后，將桌上清理干凈，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水，并建議甜品并記下訂單，為客人服務甜品、咖啡和增添酒水，詢問客人是否需要其他東西；確認客人訂單，為其結賬服務，感謝客人和歡送客人的再次光臨，整理和擺臺。
（二）實習工作過程
江戶日本料理餐廳，是我們酒店內相對于其他部門較為輕松的部門，但是因為我們進入餐廳時經理就準備離開，而我的工作做起來也就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，但還是得到了主管的教導和老員工手把手的指點。慶幸的是進入工作崗位，里面的老員工對我們都很好，主管還專門為我們每個實習生專門安排了師傅，負責引導我們的工作。通過師傅的有效指導，以至于后來的工作算是做的得心應手。
我們的工作是迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜和撤臺等。我們的工作時間同時是8小時工作制，一個月有8天的休息時間，主管更具餐廳營業(yè)時間的需要，為我們每個員工安排了兩頭班次，即中午4小時和晚上4個小時，這樣我們中間就會有部分休息時間，以便于我們能夠以飽滿的精神去完成每天安排的工作。但是往往下班的時間是不確定的，經常會更具實際情況加班加點，但是加班的時間都會有相應的記錄，適當?shù)臅r候回給予我們補休時間，我認為這種制度是非常好的。
四、實習成果與體會
（一）實習成果
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業(yè)的企業(yè)來說，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線和靈魂，高水平的服務質量不僅能夠給客人留下深刻的印象，為客人下次光臨打下基礎。而且還能讓客人倍感光榮，為企業(yè)樹立良好的形象和品牌，通過酒店組織的培訓和部門的強化訓練，鍛煉了自我服務意識，養(yǎng)成了面對客人要面帶微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務。月度會期間,客人們從世界各地趕過來,對北京和萬達鉑爾曼大飯店都不熟悉,就需要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。
（二）實習體會
1、實習不是體驗生活
實習占用了我們大學里接近一年的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是把自己當作是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。
實習過程中,我們不會因為還是在讀書而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒，而是我們要知錯就改，盡而做好自己本質的工作。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織結構和經營業(yè)務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與萬達鉑爾曼大飯店的關系
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護萬達鉑爾曼大飯店的權益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的良好形象。
4、實習與就業(yè)
在實習的過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習,我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外,萬達鉑爾曼大飯店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會,為我們提供了就業(yè)機會。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。
五、實習想法和建議
（一）實習想法
初步接觸了酒店業(yè)和萬達鉑爾曼大飯店,發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質參差不齊,從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助,將電話轉來轉去耽誤了時間,還會造成客人的不滿。
酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務,從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通與合作。
剛出生的嬰兒，有哭有笑，情緒起伏不定，從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè),一路走來,看到并體會到酒店在管理上還是或多或少存在一些弊病。酒店內部職權不是很清楚,管理混亂,容易引起部門糾紛。“例如送餐部有的員工擅離職守,以至于客人將電話打到另外的餐廳，客人入住后沒有及時能夠用餐打電話來詢問或投訴時,經常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門間的關系又影響了效率?！?/p>
酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺,各個部門的員工都可以調到餐飲各部去幫忙,由于不熟悉工作環(huán)境造成服務質量跟不上,客人投訴等。此外,人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期,培訓4天時間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓,培訓效果大打折扣。
當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是偶有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。
（二）個人建議
萬達鉑爾曼大飯店已經有了很完善的儲備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質的員工。這就可以使本身質量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息,在員工培訓時派發(fā)并及時更新。酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務質量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。
在培訓方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間,專人進行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業(yè)務素質。酒店并沒有英語、日語、禮儀等方面的專家,希望酒店能夠根據實際情況聘請相關方面的專家，定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓,提高員工服務質量,為客人們提供更周到的服務。
而對于員工的生活和住宿條件方面，酒店領導應該督促管理人員嚴格按照管理規(guī)章制度進行管理，提高員工的生活素質；作為服務行業(yè)的酒店行業(yè)，我想一個人的心情可以決定一個人的服務態(tài)度，而酒店的伙食并不是很好，廚師長應該根據不同的員工做出幾種不同的菜品供員工就餐，并不是每個員工都能夠適應北方的口味。因為只有員工吃好了、睡好了才會有良好的心情面對當天的工作，心情好才能把微笑帶給客人，才會給客人留下很好的映像，無形之中也給酒店樹立了良好的形象。
六、實結
歷經九個月酒店實習生涯結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在九個月個月的學習工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
最后感謝我的學校，感謝美麗的萬達鉑爾曼大飯店，也感謝在這里生活了九個月的城市—北京，還有你們，我在北京結交的朋友和領導們，因為有了你們的支持、鼓勵和幫助，我才能在這九個月里取得很好的成績，才有了美好的九個月實習生活。祝我的院校早日升為本科院校，祝萬達鉑爾曼大飯店越辦越好。
一、實習內容：
通過應聘為酒店(深圳民間瓦缸煨湯坊)的服務員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實習中，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議，最后對全體公司員工進行問卷調查，在調查中發(fā)現(xiàn)問題，提出有利管理的建議與意見，促進公司管理水平的提高。
實習目的：為了體會在社會中的工作生活，體驗打工的苦與樂，為將來融入社會打下基礎與作好心理準備;同時響應學校培養(yǎng)與提高大學生綜合素質能力的精神，理論聯(lián)系實際，學以致用，用所學的科學方法和理論去指導實習，與時俱進，我滿懷信心地踏上了社會實習之路。
實習經歷：這學期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個人才聚集的地方，特區(qū)的經濟很發(fā)達。因為父母都在深圳的原因，所以就把深圳做為我的實習地點;在深圳福田區(qū)的福華路，我找到了家江西系的酒店，應聘成為了酒店的服務員，從7月20日開始了為期1個月的打工生活。
在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學會一些酒店的工作流程和服務的程序，經過我耐心的觀察和經理及同事的細心教導與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實說到底就是把顧客服務好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助，讓我得以應付我的工作。
我的工作任務主要負責大廳的顧客，有五個大桌和兩個小桌，碗、筷、臺都由我負責處理;另外一個重要任務就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區(qū)、寫字樓、商場。
一個月的實習當中，我親身感受著酒店的每一個管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結合著自己所學的知識，同時也發(fā)現(xiàn)了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。
后來的工作中，我想到了用問卷調查的方式來反映酒店管理存在的問題，聯(lián)系我工作中所發(fā)現(xiàn)的，打印了多份問卷，請員工們填寫，我回收后總結了些問題與建議，提交給了總經理，希望對他有所幫助。
實習結束后，總經理給予了我1600的工資，這是我的勞動所得。
實習成果：
社會實習的目的主要看你所學到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會實習。你做個環(huán)境的調查報告，也許對你并沒有多大的促進作用，所以在社會實習當中有無對自己有所促進，才是此次社會實習的評價標準!
通過本次的社會實習我學會了很多，也體會和感觸了很多，我相信這些東西都對我以后
成長成才都很有幫助。我總結了以下幾些認識：
1、生活是份責任，有苦有樂。我體驗到了打工的乏味，每天重復著相同的工作，尤其是服務員每天都做著相同的程序，打掃衛(wèi)生、擺臺、收臺、再擺臺，服務顧客...我耐不住這樣的生活，我試著問同事們如何堅持著，他們大都流露出一些無奈，服務員大多是初中畢業(yè)來深圳闖的青年，沒有多少學歷，所以只好從事服務員等行業(yè)，他們都說沒辦法或沒能力去改變自己的一些，而賺錢是他們的唯一目標，或說是迫于生計，其實這也是生活的艱辛所在，為了生活，我們要工作著，我們無法逃避這些，這是生活的責任，對爸媽來說是家庭的責任，所以我們堅持著各自所生活的依托。其實這就反映了我們校園生活是多么的快樂，生活豐富多彩，爸媽供養(yǎng)著，考試吧無慮，只有學習這門事。一方面我回珍惜這份校園生活，另一方面我會向著那份社會中的生活責任做好準備，我迎接著那份重擔，我相信樂趣無窮，工作的樂趣。
2、所學知識要用到實際工作中，需實習的經驗，要下大功夫。在當服務員的過程中，我總把自己當作是個管理者來看待公司的日常工作，從一個領導者的角度來考慮著一些問題，總想著用所學過的管理方法與經驗運用到實際工作當中去，但我發(fā)現(xiàn)，儲存在我腦中的知識少之甚少，即便是些管理方面的'知識，都未能想起一些，更何談得來運用。那時我才發(fā)現(xiàn)我所學到的并沒有那樣的豐富，掌握的并沒有那樣的牢靠，就象一個不會打仗的戰(zhàn)士，卻拿著槍矛站在了戰(zhàn)場上。大學四年之后，我是否也會象現(xiàn)在一樣，沒有準備好就踏入社會?其實這就讓我學會了一種緊迫感，讓我學好學更多掌握更多的緊迫感，大學四年并不漫長，也并不空閑，需要我們學得其實很多，只是我們還沒有真正的發(fā)現(xiàn)。
運用所學的知識指導實習也是個難題，如何與實習相結合，運用所掌握的管理方法指導具體的工作更是難題。你不知道從何入手，你不能象套用數(shù)學公式那樣地去代用你的管理思想;這個錯綜復雜的實際，需要你綜合、大局式地考慮，你要替老板經理著想，也要替員工著想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問題，分工協(xié)作的多少，如何引導員工們的意見，團結員工們到一條心上來都是十分刺手。單單知道一個方法一個道理并不能順利地解決問題，這當中更需要實習的經驗，通過實習的經驗，讓實際來適用改造你的知識，在實習中認識到新的知識與經驗。從而變成一個特殊而又普遍的實習規(guī)律，更好地指導你的工作。運用知識到實際工作當中還需花很大的工夫，我們在學校中僅僅是"紙上談兵"，社會實習就是一個很好的實地操作演練。
3、另外，我送外賣時，體會到的那種氛圍都能激勵著我努力完善自我，找份好的工作。酒店處于中央商務區(qū)，送外賣大多是去寫字樓，深圳商會中心、卓越集團、搜狐等，里面的工作環(huán)境十分的優(yōu)越，讓我十分的向往與期盼，我會提醒激勵自我。
在與顧客的打交道過程中我也學會了些人際關系，包括如何去與顧客交流處理種種問題，這些都是很用實與值得的。2016年大學生酒店頂崗實習報告2016年大學生酒店頂崗實習報告。
總之，這次社會實習我收獲很多。
三、調查報告：
(由于總經理的要求，不影響公司的聲譽產生不好的影響，不讓說明一些調查結果和細節(jié)，在這里只附調查問卷樣卷)
過程：
調查對象：公司全體員工
調查目的：為了更好地促進公司的管理，反映員工的意見與建議，和員工工作的心態(tài)及工作實際情況。
調查情況：實發(fā)50份，收回34份
總結：通過統(tǒng)計員工的問卷結果，總結出了一些大家都認可的問題，交由經理在日常工作中完善。
2016年大學生酒店頂崗實習報告
來到杭州太虛湖假日酒店不知不覺地已經過去了12天了，這些日子里，我和來自馬鞍山師范?？茖W校、河南洛陽師范學院的48為同學一起經歷了他們的人力資源部的集中培訓，現(xiàn)在又在我的請求下，跟隨同學們一起到餐飲部參加集中培訓。分到餐飲部的同學一共有30位同學，其中有宿州學院的14為同學?，F(xiàn)在把餐飲部兩天來的培訓情況做一下簡單的總結，因為時間比較緊，下午5點鐘還得進行晚餐的宴會服務。這幾天比較忙，都沒有來得及將寫在筆記上的實習感受與報道打進電腦，留待后期有時間才與大家一起分享吧。
由于我首先在餐飲部進行培訓和鍛煉，所以以下的部門培訓主要有感于餐飲部的集中培訓，客房部和餐廳的培訓留待其他同學進行總結和報道吧。
一是餐飲部的部門培訓的內容要比人力資源部的集中培訓多得多?；蛟S由于不同類型的培訓的原因吧，當然人力資源部的培訓內容已經很多了，同學們都有點受不了，稱之為魔鬼訓練。但是到了餐飲部的培訓更是魔鬼式的培訓，把餐飲服務的基本技能逐一進行考核、再強化，比如托盤持重兩瓶5升的可樂，五分鐘端托，同學們紛紛都累得不行，只有個別女同學和有些男同學可以符合要求。由此可以看出來，基本身體素質對于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來說是很重要的。餐飲部胡經理說必須有這些基本功才可以成為優(yōu)秀員工的，每一天可以鍛煉，讓大家健美一點。每一天的培訓內容都排的慢慢的。對于學生的要求還是比較低一點的，據介紹原來對于新員工的托盤訓練都是沿著太虛湖假日酒店文化長廊進行#from 2016年大學生酒店頂崗實習報告來自 end#端托訓練的。培訓內容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求、餐飲業(yè)的基本發(fā)展狀態(tài)、餐飲部的應知應會、餐飲服務基本技能、餐飲的各個服務部門及其基本要求、餐飲服務方法與技巧、餐飲服務中常見問題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等。
時（銀行實習報告）從今天上午開始，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論，一邊是到相應的部門和餐廳進行實際的對客服務，正所謂 理論聯(lián)系實際 。從領用物品、擺臺、傳菜、值臺服務，到餐后服務與處理，從迎賓到送客，從基本的菜點知識到具體服務問題的處理，從基本服務到基本服務管理。事無巨細，同學們問的多、聽的多、看的多、做的多、想的多。餐飲部胡經理是手把手進行教授，對同學們進行具體的指導。
三是培訓要求更加嚴格，對于一些基本的知識內容必須記住，為對客服務提供條件。服務意識、服務形象、服務技巧與技能、服務方法、服務理念等都必須過關。特別是對于實習(工作)的艱辛與勞累要做好心理準備。基本的感受是這一段時間的培訓才像四星級酒店的培訓，通過與相關培訓領導的溝通，了解到他們對于我們這些從院校走出來的學生培訓，無論是內容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因為我們更有優(yōu)勢和一定的基礎。
四是培訓更加深入，對于一些問題的討論愈來愈充分、越來越深入。2016年大學生酒店頂崗實習報告文章2016年大學生酒店頂崗實習報告出自，此鏈接！。不僅有基本的理論上的討論，也有實踐的操作。但是也感到對于一些問題的看法，是否太過于關注基本操作和實踐，而沒有進一步地向更高標準和目標去探索。當然，通過今天午餐宴會的實訓，可以看出來要超越基本操作現(xiàn)實去討論所謂的優(yōu)質和高標準，說實在的真的太難了。
五是培訓越來越具有實踐操作性，每一個科目集中培訓完了以后都要進行實踐的操作，而且是對客服務的實踐。今天午餐的實踐中就有一位同學在處理團體餐時將客人安排錯了，吃錯了飯。面對這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經理在，才及時給予解決。
六是餐飲部培訓更讓大家結束了前一段不緊不慢但是非常關鍵、重要的集中培訓，人力資源部進行的集中培訓是優(yōu)質服務的基礎和前提，但是大家卻悠哉以對。而餐飲部的培訓是如此地真實和具體、艱辛和勞累。一次對客服務的實訓下來，很多人無精打采，開始想象大學生活的優(yōu)越來了。但是卻能在艱辛服務的背后，學習到很多東西。而且這些東西對于大家來說無論是否從事酒店這個行業(yè)，也會對大家產生積極的作用，甚至終身難忘和受用。我不知道同學們如何來看待這些問題的。
七是培訓越來越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艱辛。面對備餐間40多度的高溫(盡管有降溫設備，給我的感覺還是有四十度，或許自己夸大了點)，甭說勞動了，就是不動也會大汗淋漓的。一雙雙稚嫩的手，托起沉重的菜肴那種沉重是我可以想象地到和感受得到的，因為我和他們一起托盤、擺臺、做衛(wèi)生。一個人要傳兩桌的菜，從廚房到值臺大概有30米的距離，而且還要把餐后的盤子再托回洗碗間，勞累可想而知的。從11：30站到1：30才把團隊客人等來，在期間大家始終站著，因為在約定的候客期間，很多人的腳都站麻木了?？腿艘鶋K，必須在最短的時間內從廚房拿出;客人要開水，給了冰塊又得到開水;飲料、撤換餐盤、餐巾。。。。。。。。哪一樣都少不了，大家忙得腳不沾地。
2016年大學生酒店頂崗實習報告
酒店。經過初試后，我得到了面試的通知，我4月13進入山西大酒店，在銷售部預訂中心的一個多月里我深入學習了山西大酒店營銷手冊，員工手冊，并對預訂工作進行了實踐。所謂實習就是實踐中學習，雖然在大酒店只呆了短短的一個多月，卻學到了好多在課堂在學校所不能顧全的一些知識。下面一些是我對短暫實習的感受：
一、山西大酒店概況
山西大酒店于1989年5月8日開業(yè)，至今已經有16年的歷史了，酒店在1994年評為全國三星級酒店，1997年2月通過四星級酒店的驗收。大酒店始終領先山西酒店通行，創(chuàng)新是酒店永保青春的靈魂，酒店先后在1995-1996，20xx進行了2次大的裝修。
山西大酒店是山西省首家四星級豪華型涉外飯店，地處太原市迎澤大街和新建南路交匯處，交通方便，地理位置優(yōu)越。飛機場有專車接預訂客人。酒店設有客房166套，其中有豪華四套間，豪華雙套間，商務標間，普通標準間，設有先進的電話通訊設備idd，ddd程控系統(tǒng)，科學高效的語音信箱系統(tǒng)和中央空調以及免費寬帶(30兆)上網。商務樓層豪華方便舒適，與其配套的有：全天24小時服務的中，西餐廳，大堂酒吧，歐美風格的中世紀酒吧高雅溫馨，設備先進的商務中心可為您代理復印，傳真，電傳，打字及業(yè)務。2016年大學生酒店頂崗實習報告實習報告 實結 。中西餐廳和卡拉ok包間是您享受世界名吃，國內佳肴和浪漫情懷的好去處，而具有多功能的錦繡廳和翠巖廳是您舉辦宴會及大型自助餐會的理想場所。酒店內有先進組合音箱的迪斯科舞廳，乒乓球俱樂部，標準英式臺球室，豐富多彩的娛樂設施為您的旅居生活增添情趣。室內游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室將使您擁有健康的體魄和青春煥發(fā)的容顏。購物中心為您提供日用百貨，工藝品，絲織品，食品煙酒等。
在山西大酒店的歷史上有許多榮耀：1995年獲全國百家優(yōu)秀星級飯店稱號;1996年獲全國星級飯店五十佳稱號;1997年，獲西班牙世界商貿企業(yè)最佳形象獎。山西大酒店在發(fā)展歷程中創(chuàng)造了許多個第一：它是山西第一家四星級飯店;山西第一家使用計算機網絡進行經營管理的飯店;中國第一批旅游標志性飯店之一;他們在山西飯店中第一家編撰出版了飯店管理書籍《山西大酒店管理模式與務實》;他們第一家創(chuàng)辦了企業(yè)刊物《山西大酒店報》。
二、預訂中心工作內容簡介
客房銷售是酒店銷售工作的中心?？头渴杖氲亩嗌伲头砍鲎饴实母叩褪窃u判一個星級飯店效益的重要指標。預訂工作是酒店銷售客房的主要途徑。在山西大酒店預訂中心的日子里，我系統(tǒng)的學習了預訂的程序，預訂中心的工作項目，主要有下面幾個方面：
(一) 預訂客房
(二) 預訂會議
會議的預訂也是當今酒店一大業(yè)務。山西大酒店有各種會議室，有大的多功能廳，可以接120-150人的大型會議，也有圓桌型的三樓會議室，同時還有適合商務客人的商務洽談間。會議的預定主要探清客人的意圖，人數(shù)，以及他們所要的價位。
(三) 票務預訂
商務客人有好多在到酒店后就開始對自己的行程做安排，要求購買預訂下一站的機票，火車票。在做預訂的時候主要要對客人航班，時間，姓名等弄個清楚，要經過客人的確認方可出票。對客人購票的單據現(xiàn)金要妥善保管。
(四) 旅游咨詢
旅游團隊特別是外賓在山西大酒店的團隊客人中占了大多數(shù)。外賓對中國，對山西興趣濃厚， 地上文物看山西，地下文物看陜西 ，外國客人對旅游的途徑，安排經常是籌劃的特別精確，因此經常會看見外賓拿著一大堆資料來到預訂，對自己的旅游做個規(guī)劃，叫個懂旅游的給他做個安排。旅游咨詢做好了對客人提高對酒店的好感有著至關重要的影響。
2015年1月1日
2012年7月2日我來到了富豪環(huán)球東亞酒店開始我長達半年的實習生活。在這半年的實習中讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間我嚴格按照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作，努力的學習，積極的工作。大堂吧是一個輕松但又鍛煉人的地方，也是我認為最適合我的部門。每天要面對形形色色地客人，解決客人提出的絕大多數(shù)問題，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝，這是服務行業(yè)尊崇的守則。但對于不合理的要求我們也要學會去處理、婉拒。
一：實習的時間、地點、部門
時間：2012年7月2日到2015年12月31日
地點：上海富豪環(huán)球東亞酒店
部門：大堂吧
二：實習的目的
了解酒店服務業(yè)這個行業(yè)，增強自身在社會的存在感，適應能力，讓我們了解到時間與理論的異同點，了解實踐的重要性。學習在社會上的基本生存法則，為未來的工作以及工作方向擬定一個基礎。
三、實習崗位與內容
1、迎賓、問候客人：大堂吧不接受預定，而且來的人，時間等上都特別的不規(guī)律。當客人來到小前臺時，我們要以最快的速度，用微笑地問候客人，如果知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入大堂吧后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。
3、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。當客人舉棋不定時主動推薦適合的酒水，特色菜或者是當天的廚師精選。
4、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式三聯(lián)，一聯(lián)交廚房一聯(lián)交收銀，一聯(lián)自己留底備查。
5、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”
7、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
9、送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
10. 餐后整理工作：收臺：先收酒杯等玻璃制品，再收口布、香巾等布草制品，清潔桌面，歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，擺好桌上的setting。
四、實習收獲與體會
工作是一種辛苦，也是一種快樂。作為一名實習生,在實習過程中,會有埋怨,會有委屈。因為我們總認為只要自己以誠待人、與人為善,公道就會自在人心,而不明白有時自己好心事辦得并不好,甚至是好心辦了壞事。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人送去不小心落下的東西時，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道時我的內心就好激動。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。 我們的服務意識提高了，通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。服務水平也提高了，經過了六個月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
完善自我，讓自己成熟起來。 也讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。
五：存在問題。
實習期間，我從末出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮認真.，耐心，謹慎言行，責任感強，認真聽取老同志的指導，對于同事提出的工作建議虛心聽取。并仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學到把學樣學到的知道應用到實際工作中，能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責,責任心強，能保質保量完成工作任務。 但我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些溫諾，不能以激進心面對一些問題。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，在需要幫忙時他們會說麻煩你了，累了說聲辛苦了。
六：致謝
感謝學校和實習單位給了我這次實習的機會，這次實習給了我一個鍛煉的機會，讓我開闊了眼界。感謝我所在的部門的所有同事，以及同去的實習生，相互幫助，相互照顧。特別感謝領班，在實習期間提出我的錯誤，讓我不斷進步，也讓我受益良多。以后我會繼續(xù)努力，繼續(xù)學習，豐富知識，提高自己的綜合能力。不管我以后會不會從事這個行業(yè)，我相信這都將是一筆巨大的財富。
酒店實習報告
一、實習酒店
上海海神諾富特大酒店
二、實習崗位
行政酒廊服務員
三、實習日期
2015年7月~2015年1月
四、實習的目的意義
實習是理論與實踐相結合的重要方式,是提高學生思想水平、業(yè)務素質和動手能力的重要環(huán)節(jié)。通過實習，能更好的鞏固和提高學生在課堂上學的專業(yè)知識，培養(yǎng)我們基本的工作技能、服務意識以及職場意識，提高我們的實際處理問題的能力，了解很多關于酒店服務實際操作的主要內容和酒店各個部門的主要工作職責和實際運作等。
五、實習的完成情況與過程
我在酒店行政酒廊實習，崗前經過兩次培訓：先培訓我們掌握本集團的發(fā)展過程和管理理念，以及本單位的整體工作環(huán)境和酒店情況；然后針對自己實習崗位工作的內容進行系統(tǒng)培訓。
崗位培訓主要教我們每天不同班次的工作流程：包括本部門相關物品的使用及其規(guī)定的擺放位置，練習常用咖啡和酒水做法，常見突發(fā)狀況處理，早班開檔，按規(guī)定擺好早餐餐具，早餐對客服務程序，如何滿足客人用餐需求，早會，收洗餐具，中班換布草，擺放好happy hour餐具，故事記錄，對客服務細節(jié)，盤點物品開單領貨，收檔關門等。
當然，具體工作沒有書面列舉這樣具體簡單，工作是復雜而具有多變性的，必須在每天實習工作中不斷強化練習和補充。通過每天實習，熟練掌握工作要領，強化服務意識，學到了許多餐飲服務知識和對客經驗，以及如何處理許多酒店客人要求的狀況，懂得了許多酒店、服務、工作內容、職場上許多有用的小細節(jié)，提前探索了一些職場和社會經驗。許多酒店內部運作，各部門工作以及本部與其他部門的分工合作關系都是在不斷的實習積累中逐漸了解的。
剛接觸酒店實習工作，覺得很吃力，酒店結構很復雜，職場上的同事不好相處，上司很嚴厲還不教給我們工作知識，酒店制度福利也不好，還犯了許多錯誤，受到過各種嚴厲批評，這讓我感到很沮喪，覺得自己什么都做不好，笨手笨腳，甚至覺得自己不適合這份工作，開始質疑自己的專業(yè)和就業(yè)目標，覺得實際工作跟平時在學校學習的知識一點關系也沒有，產生了為什么要浪費時間讀大學這種思想。我開始思考，我覺得自己不能總是這樣，我要改變一下自己，端正自己的心態(tài)，找出自己的原因。通過一段時間的適應調整，勤奮學習，我逐漸適應了實習生活，跟同事相處的也很不錯，對工作掌握也熟練了，對酒店更加了解了，也不會再老是犯錯了，這讓我的自信心再次樹立起了，也讓我掌握了很多好的學習方法，提高了我的適應能力，，通過這段時間的學習，讓我學會在實際工作中運用專業(yè)知識，甚至針對本部門提過一些建議，受到了主管的采納和應用，提高了本部門的工作效率。同時還學習到了很多對自己許多方面有用的東西。
實習讓我有許多工作方面的收獲：首先突發(fā)事件應變能力提高。在行政酒廊工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準備，因為作為一名服務員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住用餐的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言，而且在行政酒廊用餐的大多數(shù)是酒店的重要客人，所以面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全至關重要，這是一個考驗，也是一個積累經驗提高自己的好途徑。其次，服務技能提高。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且可以協(xié)助酒店經理主管的培訓工作，并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。再次，服務意識的提高。對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣，學會了用標準的禮儀禮貌待客，明白了學好外語的重要性。最后，從業(yè)能力的提高。酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
六、實習心得體會
在在酒店實習時，我發(fā)現(xiàn)自己在許多方面無法適應，真正面對這樣的社會，我才發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，我的思想還不夠寬廣，覺得工作很吃力，做錯了許多事情，也受到許多批評教育，這讓我認識到自己的不足。我只能盡快調整好心態(tài)，積極面對，靜靜地去觀察，去感受，去磨練，勇于認錯，總結自己的經驗教訓，必須加強自己專業(yè)知識以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升，以彌補自己的不足。通過一段時間的工作，我的思想放開了許多，也學到了許多。遠離學校，把自己當成一個職場人，多學多問，從新人做起，從社會的最底層做起，找到學習方法，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處事之道，了解人際關系的復雜，不斷的進步，也許這才是我們實習的意義。實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大出來，這也是一個人進步的前提。
實習讓我們對工作、對酒店、對職場、對社會都有了新的認識和見解，讓我們認識到要要用怎樣的心態(tài)對待工作，要怎么工作；讓我們了解現(xiàn)實中酒店的實際運作和管理；讓我們了解職場，使我們的思想更加成熟；讓我們了解自己與社會、與企業(yè)需求之間的差距。這個社會是如此復雜多變，實習給了我們一個機會讓我們提前認識它，讓我們知道我們需要不斷成長，不斷成熟，才能立足社會。很感謝這次實習機會，讓我學到了許多寶貴的經驗，認識到許多人，開闊了自己的視野，增加了我的自信心，讓我更加喜歡酒店服務業(yè)，讓我堅定了自己在此行業(yè)從業(yè)的志向和目標。
一、實習的主要內容
為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解，學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗。在這六個月中，讓深居象牙塔的我走出校門走進社會，投入到社會實踐活動，要讓在校的我深入社會基層，了解社會現(xiàn)狀，進而培養(yǎng)大學生處理社會事務，與人溝通交流的能力。所以說，實踐是鞏固知識的必要手段，也是大學生成才成長的重要途徑。可見其對大學生綜合素質的提高有不可或缺的關鍵作用。
實習崗位:餐飲部服務員
實習內容:
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。
4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情
況。
工作內容:
1，迎賓、問候客人
當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
1，呈遞菜單并點菜及酒水
如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
4，上菜服務
上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!”
5，餐間服務
煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
6，拉椅送客
客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
7，餐后整理工作
歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
二，實習取得的經驗及收獲
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
服務技能的提高
在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。
從業(yè)能力的提高
酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
(1)語言能力 酒店業(yè)是一個以服務為主的行業(yè)，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
(2)交際能力 因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。
(3)觀察能力的提高 觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。
首先，對酒店情況以及服務流程的不熟悉。要么是一知半解,要么是東缺西落,這樣去直接面對客人肯定是不能滿足客人的需求的.對于各個崗位的工作流程和可能遇到的問題也沒有一個充分的準備,一旦遇到沒提到或者不了解的問題也不能靈活的去解決.總而言之,從理論轉化到實際操作還是沒有做到符合需要,最可悲的是連一些理論知識也沒能做到爛熟于心.我想在以后的工作中,應該不斷去看看自己的筆記,并且根據實際工作作出相應的調整,邊工作邊學習,這樣才能認識到自己的問題,不斷的鞭策自己去進步.
其次，還沒有很好的把自己從學生的身份轉換到社會人的身份上來。剛出學校的我們或多或少都有些不同的想法,當生活與自己的想法不符合時往往會心生抱怨甚至情緒化去做事,也沒能學會換位思考和角色轉換.
最后，在工作中缺乏主動積極性。在實習時有些問題領導們沒有提及到的，就算自己也很困惑，但是沒有主動去尋求解決方法。我們習慣于被動接受而不是主動的學習.對待有些不甚了解的東西也不求甚解,總以為就這樣糊里糊涂也能過下去,這樣的一種惰性無形中就左右了我們的思維以至于一問三不知,在這一點上我們是應該深深的去檢討自己的.但是檢討往往是不夠的,而是應該知恥而后勇,認識到自己的問題之后就不斷的去改正.不斷的去提升自己.專業(yè)技能是基礎,給人甜蜜意外的服務才是亮點.
酒店頂崗實習報告篇十二
來到杭州太虛湖假日酒店不知不覺地已經過去了12天了，這些日子里，我和來自馬鞍山師范?？茖W校、河南洛陽師范學院的48為同學一起經歷了他們的人力資源部的集中培訓，現(xiàn)在又在我的請求下，跟隨同學們一起到餐飲部參加集中培訓。分到餐飲部的同學一共有30位同學，其中有宿州學院的14為同學?，F(xiàn)在把餐飲部兩天來的培訓情況做一下簡單的總結，因為時間比較緊，下午5點鐘還得進行晚餐的宴會服務。這幾天比較忙，都沒有來得及將寫在筆記上的實習感受與報道打進電腦，留待后期有時間才與大家一起分享吧。
由于我首先在餐飲部進行培訓和鍛煉，所以以下的部門培訓主要有感于餐飲部的集中培訓，客房部和餐廳的培訓留待其他同學進行總結和報道吧。
一是餐飲部的部門培訓的內容要比人力資源部的集中培訓多得多?；蛟S由于不同類型的培訓的原因吧，當然人力資源部的培訓內容已經很多了，同學們都有點受不了，稱之為魔鬼訓練。但是到了餐飲部的培訓更是魔鬼式的培訓，把餐飲服務的基本技能逐一進行考核、再強化，比如托盤持重兩瓶5升的可樂，五分鐘端托，同學們紛紛都累得不行，只有個別女同學和有些男同學可以符合要求。由此可以看出來，基本身體素質對于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來說是很重要的。餐飲部胡經理說必須有這些基本功才可以成為優(yōu)秀員工的，每一天可以鍛煉，讓大家健美一點。每一天的培訓內容都排的慢慢的。對于學生的要求還是比較低一點的，據介紹原來對于新員工的托盤訓練都是沿著太虛湖假日酒店文化長廊進行端托訓練的。培訓內容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求、餐飲業(yè)的基本發(fā)展狀態(tài)、餐飲部的應知應會、餐飲服務基本技能、餐飲的各個服務部門及其基本要求、餐飲服務方法與技巧、餐飲服務中常見問題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等。
二是培訓內容具體得多。以上培訓內容事無巨細，基本上是全實踐的操作與處理方式。很多都具體到每一個字和每一句話。而且基本都培訓者的具體示范和同學們的發(fā)言，同時從今天上午開始，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論，一邊是到相應的部門和餐廳進行實際的對客服務，正所謂“理論聯(lián)系實際”。從領用物品、擺臺、傳菜、值臺服務，到餐后服務與處理，從迎賓到送客，從基本的菜點知識到具體服務問題的處理，從基本服務到基本服務管理。事無巨細，同學們問的多、聽的多、看的多、做的多、想的多。餐飲部胡經理是手把手進行教授，對同學們進行具體的指導。
三是培訓要求更加嚴格，對于一些基本的知識內容必須記住，為對客服務提供條件。服務意識、服務形象、服務技巧與技能、服務方法、服務理念等都必須過關。特別是對于實習(工作)的艱辛與勞累要做好心理準備?；镜母惺苁沁@一段時間的培訓才像四星級酒店的培訓，通過與相關培訓領導的溝通，了解到他們對于我們這些從院校走出來的學生培訓，無論是內容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因為我們更有優(yōu)勢和一定的基礎。
四是培訓更加深入，對于一些問題的討論愈來愈充分、越來越深入。不僅有基本的理論上的討論，也有實踐的操作。但是也感到對于一些問題的看法，是否太過于關注基本操作和實踐，而沒有進一步地向更高標準和目標去探索。當然，通過今天午餐宴會的實訓，可以看出來要超越基本操作現(xiàn)實去討論所謂的優(yōu)質和高標準，說實在的真的太難了。
五是培訓越來越具有實踐操作性，每一個科目集中培訓完了以后都要進行實踐的操作，而且是對客服務的實踐。今天午餐的實踐中就有一位同學在處理團體餐時將客人安排錯了，吃錯了飯。面對這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經理在，才及時給予解決。
六是餐飲部培訓更讓大家結束了前一段不緊不慢但是非常關鍵、重要的集中培訓，人力資源部進行的集中培訓是優(yōu)質服務的基礎和前提，但是大家卻悠哉以對。而餐飲部的培訓是如此地真實和具體、艱辛和勞累。一次對客服務的實訓下來，很多人無精打采，開始想象大學生活的優(yōu)越來了。但是卻能在艱辛服務的背后，學習到很多東西。而且這些東西對于大家來說無論是否從事酒店這個行業(yè)，也會對大家產生積極的作用，甚至終身難忘和受用。我不知道同學們如何來看待這些問題的。
七是培訓越來越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艱辛。面對備餐間40多度的高溫(盡管有降溫設備，給我的感覺還是有四十度，或許自己夸大了點)，甭說勞動了，就是不動也會大汗淋漓的。一雙雙稚嫩的手，托起沉重的菜肴那種沉重是我可以想象地到和感受得到的，因為我和他們一起托盤、擺臺、做衛(wèi)生。一個人要傳兩桌的菜，從廚房到值臺大概有30米的距離，而且還要把餐后的盤子再托回洗碗間，勞累可想而知的。從11：30站到1：30才把團隊客人等來，在期間大家始終站著，因為在約定的候客期間，很多人的腳都站麻木了?？腿艘鶋K，必須在最短的時間內從廚房拿出;客人要開水，給了冰塊又得到開水;飲料、撤換餐盤、餐巾.......哪一樣都少不了，大家忙得腳不沾地。
酒店頂崗實習報告篇十三
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來到杭州太虛湖假日酒店不知不覺地已經過去了12天了，這些日子里，我和來自馬鞍山師范?？茖W校、河南洛陽師范學院的48為同學一起經歷了他們的人力資源部的集中培訓，現(xiàn)在又在我的請求下，跟隨同學們一起到餐飲部參加集中培訓。分到餐飲部的同學一共有30位同學，其中有宿州學院的14為同學。現(xiàn)在把餐飲部兩天來的培訓情況做一下簡單的總結，因為時間比較緊，下午5點鐘還得進行晚餐的宴會服務。這幾天比較忙，都沒有來得及將寫在筆記上的實習感受與報道打進電腦，留待后期有時間才與大家一起分享吧。
由于我首先在餐飲部進行培訓和鍛煉，所以以下的部門培訓主要有感于餐飲部的集中培訓，客房部和餐廳的培訓留待其他同學進行總結和報道吧。
一是餐飲部的部門培訓的內容要比人力資源部的集中培訓多得多?；蛟S由于不同類型的培訓的原因吧，當然人力資源部的培訓內容已經很多了，同學們都有點受不了，稱之為魔鬼訓練。但是到了餐飲部的培訓更是魔鬼式的培訓，把餐飲服務的基本技能逐一進行考核、再強化，比如托盤持重兩瓶5升的可樂，五分鐘端托，同學們紛紛都累得不行，只有個別女同學和有些男同學可以符合要求。由此可以看出來，基本身體素質對于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來說是很重要的。餐飲部胡經理說必須有這些基本功才可以成為優(yōu)秀員工的，每一天可以鍛煉，讓大家健美一點。每一天的培訓內容都排的慢慢的。對于學生的要求還是比較低一點的，據介紹原來對于新員工的托盤訓練都是沿著太虛湖假日酒店文化長廊進行端托訓練的。培訓內容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求、餐飲業(yè)的.基本發(fā)展狀態(tài)、餐飲部的應知應會、餐飲服務基本技能、餐飲的各個服務部門及其基本要求、餐飲服務方法與技巧、餐飲服務中常見問題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等。
二是培訓內容具體得多。以上培訓內容事無巨細，基本上是全實踐的操作與處理方式。很多都具體到每一個字和每一句話。而且基本都培訓者的具體示范和同學們的發(fā)言，同時從今天上午開始，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論，一邊是到相應的部門和餐廳進行實際的對客服務，正所謂“理論聯(lián)系實際”。從領用物品、擺臺、傳菜、值臺服務，到餐后服務與處理，從迎賓到送客，從基本的菜點知識到具體服務問題的處理，從基本服務到基本服務管理。事無巨細，同學們問的多、聽的多、看的多、做的多、想的多。餐飲部胡經理是手把手進行教授，對同學們進行具體的指導。
三是培訓要求更加嚴格，對于一些基本的知識內容必須記住，為對客服務提供條件。服務意識、服務形象、服務技巧與技能、服務方法、服務理念等都必須過關。特別是對于實習(工作)的艱辛與勞累要做好心理準備?；镜母惺苁沁@一段時間的培訓才像四星級酒店的培訓，通過與相關培訓領導的溝通，了解到他們對于我們這些從院校走出來的學生培訓，無論是內容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因為我們更有優(yōu)勢和一定的基礎。
四是培訓更加深入，對于一些問題的討論愈來愈充分、越來越深入。不僅有基本的理論上的討論，也有實踐的操作。但是也感到對于一些問題的看法，是否太過于關注基本操作和實踐，而沒有進一步地向更高標準和目標去探索。當然，通過今天午餐宴會的實訓，可以看出來要超越基本操作現(xiàn)實去討論所謂的優(yōu)質和高標準，說實在的真的太難了。
五是培訓越來越具有實踐操作性，每一個科目集中培訓完了以后都要進行實踐的操作，而且是對客服務的實踐。今天午餐的實踐中就有一位同學在處理團體餐時將客人安排錯了，吃錯了飯。面對這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經理在，才及時給予解決。
六是餐飲部培訓更讓大家結束了前一段不緊不慢但是非常關鍵、重要的集中培訓，人力資源部進行的集中培訓是優(yōu)質服務的基礎和前提，但是大家卻悠哉以對。而餐飲部的培訓是如此地真實和具體、艱辛和勞累。一次對客服務的實訓下來，很多人無精打采，開始想象大學生活的優(yōu)越來了。但是卻能在艱辛服務的背后，學習到很多東西。而且這些東西對于大家來說無論是否從事酒店這個行業(yè)，也會對大家產生積極的作用，甚至終身難忘和受用。我不知道同學們如何來看待這些問題的。
七是培訓越來越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艱辛。面對備餐間40多度的高溫(盡管有降溫設備，給我的感覺還是有四十度，或許自己夸大了點)，甭說勞動了，就是不動也會大汗淋漓的。一雙雙稚嫩的手，托起沉重的菜肴那種沉重是我可以想象地到和感受得到的，因為我和他們一起托盤、擺臺、做衛(wèi)生。一個人要傳兩桌的菜，從廚房到值臺大概有30米的距離，而且還要把餐后的盤子再托回洗碗間，勞累可想而知的。從11：30站到1：30才把團隊客人等來，在期間大家始終站著，因為在約定的候客期間，很多人的腳都站麻木了?？腿艘鶋K，必須在最短的時間內從廚房拿出;客人要開水，給了冰塊又得到開水;飲料、撤換餐盤、餐巾。。。。。。。。哪一樣都少不了，大家忙得腳不沾地。
酒店頂崗實習報告篇十四
酒店頂崗實習報告，實習報告是各種人員實習期間需要撰寫的對實習期間的工作學習經歷進行描述的文本，請參考
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。一、實習目的
本次實習主要是為了幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎。
另外，畢竟課堂上的理論知識跟實際情況中的應用技能是存在一定差距的，對實際經驗的積累和感受也有助于我們增加日后走出校園走進社會時的就業(yè)機會。
二、 實習內容
xxx酒店為我們實習生提供的部門有很多種，其中有房務部、財務部、客服部和餐飲部。
相對應的崗位有前臺服務員、門童、商務中心文員、各中心收銀、運動中心客服、各類餐飲服務員和咨客。
經過面試，我最終的崗位是艾葳格蘭西餐廳和雄冠餐廳的咨客。
咨客這個崗位相對來說用到體力活動較少，但需要用到腦力的地方會比較多。
另外工作內容比較繁瑣，例如西餐廳方面，西餐廳主要是早餐營業(yè)，還有團隊用餐等。
我們要站在門口的咨客臺后面向客人問好。
早餐要刷房卡，因為大部分客房是有包含兩份免費早餐的，所以要以刷房卡的形式來記錄。
如果是一些房間沒包含早餐的，或是房間里住三個人其中一份超出了要買單的，這種情況我們就需要去打賬單，然后在人山人海的餐廳里找到那位客人，然后給他簽單。
早餐結束后還要下總單、打報表和計算營業(yè)額等等;團隊用餐的話要收餐券、下總單、找簽單人簽單、計算營業(yè)額和交核數(shù)等等。
團隊用餐找簽單人簽單的時候比較麻煩，因為咨客是不認識簽單人的，手里只有個名字，連手機號碼也沒有，所以工作起來難度很大。
于是動一動腦子，雖然我不知道簽單人是誰，可是我可以問啊!而詢問的對象也有很多，一是我們部門的經理或主管;二是這個團隊的跟單人;而最后一點，也是我覺得最有用的一點(因為第一二點的話不能保證在關鍵時刻能找到經理和跟單人)，就是問這個團隊的客人。
因為客人在進餐廳用餐和已用完餐要離開的時候都會經過咨客臺，我只要禮貌地說：“您好!不好意思打擾一下，請問某某某先生/小姐(簽單人名字)是哪位啊?”大多數(shù)情況下都會由此知道答案。
而還有一個辦法就是靠自己觀察，一般情況下，簽單人也會是負責人，所以仔細觀察，看起來經常在組織或者經常過來跟我方交代事情或咨詢問題的就是簽單人了。
有了大概答案之后等他走過我身邊的時候我就跟他確認一下，通常都會準確無誤的。
而雄冠餐廳，它是以足球為主題的吃西餐的餐廳，它主要是接散客零點的。
同樣的，這邊的咨客也要站在門口迎客，還有下單、結賬之類的。
到后面兩個月，因為部門內部要崗位交叉培訓，所以我的崗位換成了服務員。
服務員是比較辛苦的一個職位，做的事情也很雜，而且是比較需要體力的。
基本工作內容是開市、為客人倒茶、用托盤為客人上菜和收盤子、盡量滿足客人的需求、收拾桌子、換臺布、清理垃圾、擦餐具和杯子、疊餐巾，還有一些搬搬抬抬的工作等等。
在自助餐中我們用托盤去為客人收盤子的時候，有些客人會把全部要收的盤子都往我們托盤上堆，完全沒有考慮到我們單手托著托盤托不托得了這么多，而我們也只能硬著頭皮幫客人收走，所以，這對我們的臂力和腕力都是一個很大的考驗。
在酒店里，沒有說一個蘿卜一個坑，你是哪個崗位就在哪個崗位的，而是哪里需要支援我們就要到哪里去。
在實習的5個半月期間，我去支援過會議中心幾次，而去中餐廳也支援過十幾次了。
去會議幫忙主要是幫他們拉齊會議桌和椅子，削鉛筆，擺文件夾和筆之類的。
而去中餐廳幫忙方面，雖然一樣都是服務員，可是具體工作內容卻不太一樣，畢竟中餐和西餐是存在一定差異的。
去中餐幫忙主要是服務大型宴會的圍餐，每三個人看兩桌，負責酒水、上菜，還有收拾臺面、換臺布、擺中式餐位等等。
三、 實習體會
從20xx年的9月5日到20xx年的2月20日，我們整整實習了5個半月。
這段時間說長不長，說短也不短。
剛剛來的時候是幾天的入職培訓，這讓我們總體認識了不只是xxx酒店，還有xx集團的總體概況。
然后是部門的面試，經過面試，我被餐飲部的西餐部錄取了。
其實一開始對這個職位并不是很熟悉，因為在學校的課堂上很少涉及餐飲，就算偶爾有涉及到，也是講中餐講得比較多。
在西餐部這個小家庭里我學到了很多東西，下面分幾個方面來說一下。
(一) 基本的工作技能方面
我認識到了各種刀叉和杯子的擺法，以及服務員、咨客、送餐員、領班、主管，甚至是經理的工作職責和服務技能。
忙的時候我們還要去會議和中餐支援，所以我們學到的不單單只是西餐的東西。
(二) 人際關系方面
我學到了如何和同事以及上級和睦相處。
其實最難處理的應該是和客人之間的服務關系，有些客人的素質并不能跟上時代文明的腳步，而我們卻不能跟他們吵，這時候就是考驗我們反應能力和溝通能力的時候了。
像去中餐幫忙的時候，因為多是晚宴，所以客人很喜歡一邊喝酒一邊抽煙。
可是宴會廳里面是禁止吸煙的，因為那些臺布和地毯都是易燃物，一不小心的話是很可能發(fā)生火災的。
另外，吸煙也會造成空氣的渾濁。
此外，多人吸煙的話還會造成煙霧報警器啟動，然后導致自動灑水。
這些都是比較嚴重的。
可是我們不能直接說“這里是不可以吸煙的”，因為對客人說“不”是最大的忌諱，于是我想了想，我就跟客人說：“先生，不好意思，這里面是無煙區(qū)，如果您想吸煙的話，外邊有個專門供客人吸煙的地方的。
”這樣說出來客人就不會太抵觸，而且覺得你為他提供了一個解決方案。
這就是我在人際關系方面的進步。
(三) 個人思想方面
經過這5個多月的磨練，我的團隊精神更加強了，我學到了如何和同事們和諧地合作，將工作效率值達到最大。
還有就是我的抗壓能力更加好了，其實服務員不是很好當?shù)?，有來自家人的壓力，覺得辛辛苦苦培養(yǎng)了十幾年的本科大學生竟然去當服務員;有來自客人的壓力，覺得服務員就是低人一等，可以盡情使喚，盡情刁難;有來自上級的壓力，有各種批評，各種加班，各種不體諒。
外界的環(huán)境改變不了，但我們可以改變我們的心態(tài)。
只要自己不看不起自己，努力學習東西，努力做好份內的事情，虛心接受前輩的指導，我相信我可以做好一切，我也真的做好了一切。
(四) 生活方面
因為西餐主營早餐，而我的班次基本都是早班，所以每天要凌晨5點半就起床，上6點半的班。
而在冬天的凌晨，特別是下大雨的冬天的凌晨，很冷很冷，要在這種天氣起床真的很不容易，可是我還是每天克服這個困難，每天都沒有遲到。
我覺得在以后的生活中，我的自控能力會為我的人生帶來益處的。
雖然每天上8個小時的班，有時還要加班，可是我還是擠出了很多時間來學習我感興趣的東西。
在這5個半月里，我利用零零散散的時間看了8本書，3本關于人生哲學的，5本關于平面設計的;此外，學了ps軟件和ai軟件的部分操作;完成了一個圍棋游戲界面的設計;另外還背了1161個英語單詞，練了39節(jié)的英語口語。
忙和累并不是不學習的借口，其實只要自己有心學就會有時間學的。
這半年的時間，對我自己來說是一個蛻變，它讓我成為了更好的自己。
人或許就是要經歷一些，才會更珍惜一些，也才會更成長一些。
在以后不管是工作、學習還是生活的道路上，我想我都會感謝曾經在xxx酒店實習過，我相信，我會越走越好的，只要堅信自己，用心做好該做的事，我可以。
四、對實習的建議
這次實習雖然讓我學到了很多，可是也有一些不足的地方。
例如酒店規(guī)定的每個月的培訓，基本每個月都有四五次的培訓，可是培訓內容和形式都不是很好。
我覺得可以適當減少培訓的次數(shù)，把重心轉到提高培訓的質量上來。
另外，我們實習生去實習，并不應該把我們也當成正式員工來分配。
畢竟我們還是學生，是去酒店學東西的，是去酒店學管理的，不應該讓我們覺得好像自己真的是個社會人了，每天除了上班沒有其他的內容。
學校和酒店應該給我們安排一個有關于管理的培訓，這樣才能不負最初讓我們去實習的目的——讓我們學到更多的東西。
總體來說這次實習還是值得的，希望在以后的日子里，我們、學校和酒店都能共同進步，創(chuàng)造出輝煌的未來。
一、前言
歲月如梭，轉眼間半年的實習期即將結束。
在部門領導和同事的熱心幫助下，我很快適應了環(huán)境，適應了新的工作崗位。
回首翹望，若談自己，便有優(yōu)點可待繼承發(fā)揚，但也有不足之處需學習改進;若談同事，便有許多優(yōu)點值得向他們學習以及與同事工作半年之間的.點點滴滴值得去回憶、懷念。
二、實習時間和實習單位
(一)實習時間
20xx年9月5日——20xx年2月20日
(二)實習單位
1、實習單位
xxx
2、實習單位簡介
xxx大酒店——清遠市首家白金七星標準的綠色國際會議度假酒店，位于中國首席4a級景區(qū)別墅典范——清遠恒大金碧天下。
清遠恒大酒店于2011年開業(yè)，客房數(shù)量為293間，占地面積為10萬平米，建筑傳承歐陸新古典主義風格并獨創(chuàng)“6 1”功能配套模式，包括會議、飲食、娛樂、運動、健康、商業(yè)六大中心;尤其以會議、運動功能尤為強大。
三、實習目的
通過半年的實習，以清遠恒大酒店為例子，可以實地了解到酒店的管理與運作，在工作中可以靈活地運用所學到的知識以達到鞏固知識的目的。
此外，還可以提高自身的實踐能力、豐富社會閱歷、積累工作經驗等等。
四、實習內容
實習崗位是餐飲部中餐服務員，而中餐是承接會議團餐最多的一個部門，此外還承接一些散餐、包房集團接待餐。
由于清遠恒大酒店地處優(yōu)越的地理位置，山水風景美、占地面積廣、會議功能齊全，因此清遠恒大酒店成為眾多公司舉辦年會、培訓的選擇之一。
因此中餐在接待會議團餐時，相對需要的人力大，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會時。
在中餐，需要學習的內容有如下：
(一)了解酒店的規(guī)章制度和環(huán)境：如制服、儀容、
儀表的要求，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主樓的相關信息;
(四)參與部門的相關技能培訓課;
(五)熟練接待散客、宴會、包房的服務技能;
(六)了解部門的相關產品知識:如酒水知識、營業(yè)時
間、優(yōu)惠活動等等。
五、實習體會與收獲
(一)體會
在中餐實習半年，發(fā)覺自己一天比一天更堅強，心理承受能力、人際交往能力以及餐飲服務技巧也得到了提高。
在入崗培訓、金利來春秋訂貨會、華南師大附中30周年同學會的籌備與服務中，因穿著高跟鞋腳痛我哭了。
在濱江中學69周年校慶、中南大材料25周年同學聚會、新恒隆企業(yè)成立15周年答謝晚宴、科醫(yī)人醫(yī)療激光公司晚宴、恒大冰泉發(fā)布會以及恒大集團年會晚宴的籌備與服務中，每一次的加班都讓自己內心變得更堅強，每一次的接待都可以讓自己發(fā)現(xiàn)自身的不足并予以改進。
自己內心很感激和珍惜這一次實習，無論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財富，學到了技能也認識了一群工作上的好友、同事。
這次實習將會是我真正步入社會工作前的一次很好的嘗試和工作經驗。
(二)收獲
1、從負責包房的接待，我學到了
(1)要時刻注意客人的用餐情況，看準時間上水果;
(3)要留意并記住餐桌上每一位客人的變化，例如注意客人的酒量變化。
(4)為客人倒茶時，杯中的茶水不能太滿，不然顯得客人很小氣，并且留意客人如果許久不喝茶水，要及時幫客人換上另外一杯熱茶，這樣顯得服務員很細心、貼心、周到。
2、從宴會的接待，我學到了
(2)勤幫客人換骨碟、加茶水，凸顯酒店優(yōu)質的服務;
(5)注意出品問題：宴會接待量大，難免會出現(xiàn)出品問題，如湯中有頭發(fā)、蒸蛋中有蚊子等。
因此我們在食品上桌前應檢查清楚出品的質量。
3、從散餐的接待，我學到了
(2)要關注客人的飲食情況和用餐人數(shù)，不能為了營業(yè)額而不停為客人推薦菜式。
4、交際能力
第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。
因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。
真誠地對待每一位客人，客人第一次來到酒店對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是抱有戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考得不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。
在中餐實習，第一次接待客人，緊張得忘了服務程序，也不敢張開口報菜名更不敢與客人交流。
漸漸地，發(fā)現(xiàn)自己對餐飲服務也不是很厭惡，開始熱愛上這份工作，享受與同事上班的時光，遇到不同的客人，自己也能應付得來，能做到服務熱情、虛心學習、聽取客人的意見。
5、應變能力
在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各種突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。
用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，使客人能得到較滿意的答案，并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態(tài)度。
在中餐實習期間，遇到過客人不合理的要求、客人丟失物品、客人喝醉、客人醉酒后反鎖在洗手間等等情況，當?shù)谝淮斡龅綍r，自己缺乏經驗，不知道如何處理才是。
漸進地，當自己第二次、第三次……遇到時，自己也能及時地、合理地處理好事件。
應變能力的提高需要不斷地學習與實踐，需要不斷地積累經驗。
六、實習建議
(一)管理方面
1、xxx大酒店為加強員工對產品知識的了解，實行每月進行兩次質檢，質檢不過關者倒扣錢的制度。
雖然這一制度在一定程度上可以提高員工對產品知識的重視度，但在很大程度上會令員工在每次質檢時人心惶惶，想盡辦法逃過質檢。
似乎這一制度只有懲罰并無獎勵，長期下來會打擊員工的工作積極性。
酒店可以選擇一些激勵方法加強員工對產品知識的了解，適當?shù)剡x擇一些懲罰策子，但獎勵的占主要成分。
例如質檢優(yōu)秀員工可以獎勵一些酒店優(yōu)惠券……;
2、加強管理層人員的素質和溝通能力。
如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現(xiàn)意見不合，在這種情況下，各自都安排底層員工完事，這樣只會事倍功半。
(二)人力資源方面
xxx大酒店最突出的一次嚴重問題就是人手不夠。
每逢有會議團餐，都需要各個部門的支援，但是支援的員工卻不了解中餐、西餐，這樣下來就不懂得如何去服務。
酒店目前是必須解決人手問題，在未解決該問題前，酒店可以加強部門內部交叉培訓，在不忙時，可以互相交換一兩名員工到其他部門見習。
另外要注重員工情感，注重員工的個人價值，提高員工的滿意度，降低員工辭職率。
(三)意識觀念方面
加強員工服務意識，提高服務技能。
服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來星級消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣，一個享受服務去的，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。
而服務員是酒店的一線員工，如果服務員都沒有那種服務意識，見到客人就惱火，這樣嚴重影響到酒店服務質量和酒店形象。
此外，高層管理者應糾正心態(tài)。
并不能說領導就是對的，理應多聽取底層員工的意見，多提高自己的技能，多融入員工的工作生活。
比如說餐飲部的高層也是從底層慢慢做到如今這樣的地位，理應知道餐飲服務技巧，可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號、上菜程序。
(四)員工培訓方面
xxx大酒店在培訓員工上多采用理論授課方式。
例如：中餐部在新菜式推廣的培訓課上，一貫地照本宣科。
這樣的培訓形式對員工熟悉新菜式起不到多大的效果，只會讓員工停留在對新菜式想象中的層面上。
在培訓方面，酒店可以采用教材與多媒體相結合的形式，可以讓員工實實在在地認識了解新菜式，又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。
七、總結
曾經有人對自己說：“半年的實習時間不足以改變一個人?！辈荒芤豢诜穸ㄟ@句話，但是在這半年的時間里，自己已經悄悄地、慢慢地在改變自己，改變自己對外界的看法，自己究竟有沒有在改變，有沒有變得更成熟只有自己最清楚。
在清遠恒大酒店實習半年，雖然身體酸痛、雙腳長繭，獨自哭泣，但自己在不斷學會更堅強，學會正確對待別人的眼光，學會如何與各色各樣的人交流。
自己學習的同時由于種種不公平的待遇而發(fā)現(xiàn)酒店在管理上的缺陷，這是一次不錯的學習與交流的機會。
酒店頂崗實習報告篇十五
頂崗實習地點：咸寧萬豪溫泉谷度假區(qū)
畢業(yè)實習是我們大學期間的最后一門課程,不知不覺我們三年的大學時光就要結束了,在這個時候,我們非常希望通過實踐來檢驗自己掌握的知識的正確性。在這個時候，我來萬豪咸寧溫泉谷，在這里進行我的畢業(yè)頂崗實習。
酒店簡介
萬豪溫泉谷度假區(qū)，位于湖北咸寧溫泉潛山國家級森林公園正門，距離武漢市區(qū)1小時、長沙市區(qū)2.5小時車程，有京廣鐵路、京珠高速、武廣專線經過，未來城際鐵路開通后武漢至咸寧僅28分鐘。
酒店依托咸寧具有14xx年的原生態(tài)溫泉地熱水資源，著力打造湖北首席溫泉度假養(yǎng)生勝地，是咸寧目前檔次最高、設施最全、溫泉文化最濃的休閑養(yǎng)生中心和游客接待中心。現(xiàn)已建成的酒店，設計新穎、風格別致、功能齊全、手筆大氣;規(guī)劃占用地30畝，建筑面積31000平方米，分為帶溫泉浴的別墅區(qū)和主樓公寓區(qū)兩大部分，其中別墅區(qū)建筑面積5600平方米;有各式別墅28套，主樓公寓區(qū)建筑面積25000平方米、有各式普通標準間117間;豪華標準31間;情趣套房9套;商務套房14套;總統(tǒng)套房1套，有大、中、小各式會議廳8間;大型西餐廳1間及風格各異的餐飲包房31間，客房可供526人同時入住;餐飲可供1000人同時就餐，酒店主體建筑共八層，設有：桑拿按摩保健、干濕蒸汽浴、spa水療按摩，中醫(yī)理療、中醫(yī)減肥、中老年健身、ktv包房等，同時為了突出溫泉特色，開設有水上娛樂中心，分別建有：海浪池、洄流池、戲水池、水下健身區(qū)、兒童戲水樂園、石板浴、沙石浴、光波浴、桃花浴等大小浴池31個。所有溫泉水均采自地下500米的溫泉地熱水資源，富含鈣、鎂、鉀鈉、氡等十多種有益人體身心健康的元素，尤其富含的氡元素，有雙重保健、養(yǎng)生的作用，是不可多得的龍泉玉水，配以40余種傳世秘方，融養(yǎng)生、休閑于其中，是旅游休閑、商務會議、娛樂健生、養(yǎng)生度假的絕好去處!
頂崗實習的過程
1.實習前的培訓
由于我們此次是頂崗實習，所以我們的工作和正式員工的工作是一樣的。入住酒店宿舍、進入飯店后，我們就開始了為期兩天的的短期培訓。通過酒店各部門負責人的介紹和講話，我們基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，之后我們就被分配到了各個崗位。
2。上崗工作：客房服務員
酒店頂崗實習報告篇十六
來到杭州太虛湖假日酒店不知不覺地已經過去了12天了，這些日子里，我和來自馬鞍山師范?？茖W校、河南洛陽師范學院的48為同學一起經歷了他們的人力資源部的集中培訓，現(xiàn)在又在我的請求下，跟隨同學們一起到餐飲部參加集中培訓。分到餐飲部的同學一共有30位同學，其中有宿州學院的14為同學?，F(xiàn)在把餐飲部兩天來的培訓情況做一下簡單的總結，因為時間比較緊，下午5點鐘還得進行晚餐的宴會服務。這幾天比較忙，都沒有來得及將寫在筆記上的實習感受與報道打進電腦，留待后期有時間才與大家一起分享吧。的艱辛與勞累要做好心理準備。基本的感受是這一段時間的培訓才像四星級酒店的培訓，通過與相關培訓領導的溝通，了解到他們對于我們這些從院校走出來的學生培訓，無論是內容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因為我們更有優(yōu)勢和一定的`基礎。
四是培訓更加深入，對于一些問題的討論愈來愈充分、越來越深入。不僅有基本的理論上的討論，也有實踐的操作。但是也感到對于一些問題的看法，是否太過于關注基本操作和實踐，而沒有進一步地向更高標準和目標去探索。當然，通過今天午餐宴會的實訓，可以看出來要超越基本操作現(xiàn)實去討論所謂的優(yōu)質和高標準，說實在的真的太難了。
五是培訓越來越具有實踐操作性，每一個科目集中培訓完了以后都要進行實踐的操作，而且是對客服務的實踐。今天午餐的實踐中就有一位同學在處理團體餐時將客人安排錯了，吃錯了飯。面對這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經理在，才及時給予解決。
六是餐飲部培訓更讓大家結束了前一段不緊不慢但是非常關鍵、重要的集中培訓，人力資源部進行的集中培訓是優(yōu)質服務的基礎和前提，但是大家卻悠哉以對。而餐飲部的培訓是如此地真實和具體、艱辛和勞累。一次對客服務的實訓下來，很多人無精打采，開始想象大學生活的優(yōu)越來了。但是卻能在艱辛服務的背后，學習到很多東西。而且這些東西對于大家來說無論是否從事酒店這個行業(yè)，也會對大家產生積極的作用，甚至終身難忘和受用。我不知道同學們如何來看待這些問題的。
七是培訓越來越累和辛苦。想一想也是的，做酒店就是艱辛。面對備餐間40多度的高溫，甭說勞動了，就是不動也會大汗淋漓的。一雙雙稚嫩的手，托起沉重的菜肴那種沉重是我可以想象地到和感受得到的，因為我和他們一起托盤、擺臺、做衛(wèi)生。一個人要傳兩桌的菜，從廚房到值臺大概有30米的距離，而且還要把餐后的盤子再托回洗碗間，勞累可想而知的。從11：30站到1：30才把團隊客人等來，在期間大家始終站著，因為在約定的候客期間，很多人的腳都站麻木了?？腿艘鶋K，必須在最短的時間內從廚房拿出;客人要開水，給了冰塊又得到開水;飲料、撤換餐盤、餐巾。哪一樣都少不了，大家忙得腳不沾地。
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酒店頂崗實習報告篇十七
根據教學計劃的安排，我在武漢三五醇酒店實習酒店管理專業(yè)課程，2個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分菜品的烹飪方法及飲食習俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要。這些都使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流，經濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!
1，起初的適應階段
根據工作的需要，初次將我分到前臺接待，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中央進行工作。
客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事。常言道：“顧客就是上帝”， “客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經營格言，我已經深深的體會到了。
工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。
我們一點點，一滴滴，一天天的反復學習，不恥下問，到了最后就是整個接待的基本要領，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。我隨之申調到房部務做一個基層服務員，這與我之前的工作大不一樣，前臺是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動，我開始學會多做事少說話，這樣的工作也很好，很單一，很純凈，沒有競爭與煩惱。
的環(huán)境學習,不想在最后的一個月里還要去適應另一個酒店的環(huán)境與企業(yè)文化,那樣只會讓我們更加混亂,學不到什么東西的,但是酒店不能接受我們的建議,最后與學校聯(lián)系，但是在結果不太明朗情況下，酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開。我結束了為期5個月的實習,學習了前臺接待的工作流程與客房整理的基本要領.起碼我還是學到了,在學校學不到的東西.
實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務員就業(yè)，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。 實習是一個接觸社會的過程,通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。 讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引.
實習單位：咸寧溫泉谷大酒店
實習時間：2015年10月13日—2015年1月13日
終于等到了頂崗實習的時候了，之前就聽說了學校領導把實習計劃的安排從大三下學期提前到了大三上學期，那時候可以說對于實習的到來還是比較期待的。因為我是跟著學校的安排進行實習的，所以學校將我安排進了咸寧本地的一家酒店進行實習，這家酒店是咸寧非常著名的一家四星級酒店——萬豪咸寧溫泉谷大酒店。溫泉谷大酒店大體可以分為三個主要部分：第一部分：美食中心，美食中心又可分為中餐廳和西餐廳兩個部門。美食中心的主體建筑為四層，能同時容納2000人同時進餐，擁有57間風格不同的包房而且中西合璧可以滿足不同賓客的需要；多功能宴會廳與潛山森林相臨，可以享受美食的同時又能欣賞到大自然的秀麗景色。第二部分：溫泉中心，在頂崗實習中我便被分配到了這個部門工作。溫泉中心可以說是酒店比較有特色的一部分了，溫泉中心的溫泉水溫可達到50℃。它的泉水出自巖窟，水激石巖，沸沸涌涌，霧氣蒸騰被稱為“溫泉虹影”。這里共有泉眼14處，泉水呈淡黃色，含有硫酸鹽、碳酸鹽、鈣、鉀、鈉等十多種礦物質及其他微量元素，經常沐浴可防治皮膚病、風濕性關節(jié)炎、腸胃病等疾病。溫泉中心擁有室內溫泉區(qū)、鄂南文化區(qū)、南洋風情區(qū)、溫泉養(yǎng)生區(qū)、東洋秘境區(qū)、棕櫚風情區(qū)六個溫泉區(qū)，每個溫泉區(qū)都有各自特色的泡池，可以滿足不同年齡階段的客人，另外還設有二樓休息廳可免費提供水果飲料并供客人休息娛樂。第三部分：房務中心，房務中心擁有標準雙人房、大床房、套房、等多種房型，共213套，大小會議廳11間使客人住宿開會兩不誤。房間內配有完整的娛樂設施，如：免費寬帶上網、數(shù)字電視等。
聽，盡權力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍內的事情，也要盡力幫其轉達。3.工作能力的提高，通過這次實習，我深切的體會到自己有能力做的事情必須自己去解決的這個道理的深刻內涵。只有培養(yǎng)自己的獨立處事能力，能夠做到自己的事情自己做這樣才能更好的鍛煉自己的處事能力，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足，才能有更多的思考空間，才能在工作中不斷進步。4.溝通能力提高：作為一名服務員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態(tài)。5.突發(fā)事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。通過這次實習除了收獲了許多社會經驗之外也意識到了本身的不足之處：1、自身不足與缺點：通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住酒店的客源主要是國內客人以及一些少數(shù)外國客人，但是在一些國家法定長假期間，光臨酒店的外國客人也挺多的。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經驗不足，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛煉，我已經在不斷的改正當中。2、就業(yè)前景據不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W歷居多。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經驗。其中，一線工作經驗是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。
工的一個微笑或是一句贊美的收效強于對其進行加薪獎勵。 我始終以自己能夠以做一名服務人員而驕傲,因為我們每天都在幫助別人,而客人在我們這里得到的是驚喜,而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢,但是我們一定不會貧窮,因為我們富有智慧、富有信息,富有責任感,富有助人的精神,富有忠誠和信譽,當然我們還有一個富有愛的家庭,所有的這些,才構成了我們今天的生活。其實,富有的人生不難找,它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當中。更讓我感到高興的是，酒店的員工都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”
以上是我此次頂崗實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀成分，不過只有員工才能真正體會到這種感受。因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益角度的同時也能多為員工考慮，只有這樣的決策者才能得到更多員工的支持。最后感謝酒店能為我提供這樣的實習機會，在此祝原酒店越辦越好！
3
使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流，經濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的'發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!
1，起初的適應階段
由于南北方這種客觀的氣候，經濟，生活，人口素質等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應和調整過程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗我們毅力的時候，但同學之間的互相鼓勵，酒店領導對我們的關心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。
2，之后的積極工作，努力學習
根據工作的需要，初次將我分到前臺接待，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，taxi外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中央進行工作。
客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道：顧客就是上帝， 客人永遠是對的這是酒店行業(yè)周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。
昨天晚上，給我們上黨課的是來自政法學院的余四川老師，主要為我們講授共產黨人的價值觀。在這堂課中，我最主要的感受有兩點：第一點是以我這樣一個純粹理科生的思維來聽有關價值，價值觀的深奧哲學問題實在有些困難，第二點是我真正懂了一名優(yōu)秀的中國共產黨人應該具有怎樣的價值觀。下面，我來談談對此的理解。
首先，談談什么是價值?什么是價值觀? 所謂價值，它貌似真的與我腦海中所理解的價值不同。在我以往的印象中，價值是以金錢，意義來評定的，而這節(jié)課中，余老師以其幽默風趣而又理性的語言為我們講授了什么是價值。當然，它不是以我剛才所說的通俗語言來確立的，而是以哲學觀點來嚴格定義的，它是在主體與客體的聯(lián)系中，客體對主體的存在，發(fā)展和完善所具有的效應。呵呵，首先讓我很郁悶得就是主體與客體的概念，不過在老師的講解下，還好都理解了。
下面談談價值觀，這個嘛，與我之前的理解比較一致，它是人們對于價值問題的根本看法和態(tài)度，是人們所認為最重要，最貴重，最值得追求的東西的反映。要想樹立共產黨人正確的價值觀，毋庸置疑，正確理解價值和價值觀的含義至關重要。老師以較通俗的語言為我們闡釋了這兩個概念的內涵和外延，呵呵，不錯啊，我真正理解了。
接下來，來談談共產黨人的人生價值是什么?應該具有怎樣的價值觀?共產黨人的價值體現(xiàn)在他為最廣大的人民群眾服務的過程中，而不是口頭上說的好聽，承諾的瀟灑，而是真正實事求是，全心全意為人民干實事。就像余老師所說的，共產黨人要服務的是基層的廣大人民群眾而不是當官的，是要對下干實事，而不是對上諂媚。說到這，就不得不提有些共產黨人貪污的現(xiàn)象了。作為共產黨人，作為群眾中的先進分子，他們沒有思想上的覺悟，沒有真正樹立高尚純潔的價值觀，沒有體會到全心全意為人民服務的宗旨的真諦，這是可恥的，悲哀的，甚至是為人民所唾棄的。
心，最直接的利益。要知道，人民群眾所擁護的共產黨人永遠都只會是全心全意為他們服務的好黨員。所以，同志們，我們要努力啊，成為一名合格的黨員，繼續(xù)努力，再成為一民優(yōu)秀的人民滿意的黨員。任重道遠，大家都要加油啊!!
為了成為一名優(yōu)秀的黨員，為了踐行我的價值觀，從現(xiàn)在起，就一定要從小事做起，關心服務身邊的人。認真學習，提高自我;不斷改造，完善自我;勤于實踐，塑造自我。大家一起努力吧，為了我們共同的目標!何做好一間客房，如何使客房變的整齊干凈。
時間推移，在客房學習了25天，上級領導卻要調我到另一個酒店--酒店的分店。本來這是自愿報名的，可是在不知情的情況下酒店直接通知調派我過去，我真的不愿意去。但是酒店方強制我去，我們曾經和領導解釋過,我們即將結束實習,希望能留在這里,穩(wěn)定的環(huán)境學習,不想在最后的一個月里還要去適應另一個酒店的環(huán)境與企業(yè)文化,那樣只會讓我們更加混亂,學不到什么東西的,但是酒店不能接受我們的建議,最后與學校聯(lián)系，但是在結果不太明朗情況下，酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開。我結束了為期5個月的實習,學習了前臺接待的工作流程與客房整理的基本要領.起碼我還是學到了,在學校學不到的東西.
實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務員就業(yè)，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。
實習是一個接觸社會的過程,通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。 讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。
酒店頂崗實習報告篇十八
根據教學計劃的安排，x年x月x日至x年x月x分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流，經濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。
二、實習目的
本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業(yè)。
三、實習內容
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。
四、實習過程
1，起初的適應階段.
由于剛去酒店，對那里的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2，之后的積極工作，努力學習。
部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。
3，最后的態(tài)度消極，低調工作前期2個多月的學習和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來很后悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。
五、實習意見
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領導和管理的現(xiàn)象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練。
2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。
3,健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平.
4,增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。
六、實習心得
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質服務的。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的詞，也是的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？停蠹叶颊J識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養(yǎng)了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。
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