總結(jié)是一種對(duì)過去的整理和梳理，通過總結(jié)我們可以更好地認(rèn)識(shí)自己和他人?？偨Y(jié)時(shí)要有積極的態(tài)度，突出正面的成果和收獲。這些范文涵蓋了各個(gè)領(lǐng)域的總結(jié)，希望能夠給大家?guī)硪恍﹩l(fā)和靈感。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇一
入職**公司已有2月有余,期間,公司組織了1次新員工入職培訓(xùn)會(huì)。主由公司高層領(lǐng)導(dǎo)就公司的戰(zhàn)略發(fā)展思路,技術(shù)項(xiàng)目發(fā)展方向,現(xiàn)代企業(yè)員工的觀念和公司的規(guī)章制度進(jìn)行了1次全面系統(tǒng)的培訓(xùn)。
此次培訓(xùn)雖然時(shí)間就短短兩天,但大家都感覺受益匪淺。不管是從自身的修養(yǎng)還是本身工作狀況都得到了很多的幫助。我的工作崗位是接待文秘,那么就此結(jié)合培訓(xùn)談?wù)勎业墓ぷ髑闆r。
#總講解的有關(guān)公司戰(zhàn)略發(fā)展思路,需要站在一個(gè)高度來理解,但是聽了之后,我對(duì)公司充滿了信心。王總和吳總的相關(guān)內(nèi)容對(duì)我而言比較深刻,主要是純技術(shù)的問題,讓我了解了公司精湛的技術(shù)。與我崗位息息相關(guān)且印象深刻的內(nèi)容主要是關(guān)于現(xiàn)代企業(yè)員工應(yīng)具備的觀念,做事的方式方法和工作目標(biāo)及計(jì)劃。
#總講解的現(xiàn)代企業(yè)員工應(yīng)具備的觀念：事業(yè)心,責(zé)任感,危機(jī)感(憂患意識(shí)),競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),民-主意識(shí),團(tuán)隊(duì)精神和創(chuàng)新。
這些觀念中我最有體會(huì)的是關(guān)于創(chuàng)新。剛來公司時(shí)總感覺工作很多,雜且亂,經(jīng)常工作只做了個(gè)表面,比如預(yù)交各項(xiàng)行政費(fèi)用。公司所有可報(bào)銷的手機(jī)的費(fèi)用全部在本崗充值,先前認(rèn)為只要單純地按標(biāo)準(zhǔn)將費(fèi)用充進(jìn)各手機(jī)就完成此項(xiàng)工作了,根本沒有站在公司的角度深入地考慮由我來做此項(xiàng)工作的直接目的。為此部門領(lǐng)導(dǎo)專門就此項(xiàng)工作內(nèi)部進(jìn)行了溝通要求將此項(xiàng)工作進(jìn)行創(chuàng)新,告知行政人事部在做好服務(wù)的同時(shí)也要把好管理關(guān),行之有效地控制各項(xiàng)費(fèi)用,為公司節(jié)省費(fèi)用成本。于是,我便時(shí)常會(huì)注意移動(dòng)或聯(lián)通新開展的1系列的優(yōu)惠套餐等服務(wù),選擇并辦理相應(yīng)的業(yè)務(wù),以望在質(zhì)上節(jié)省。
同時(shí)#總剖析了企業(yè)員工十種常見的錯(cuò)誤觀念,形象生動(dòng),自己的工作心態(tài)有了可比性,有則改之,更新自己錯(cuò)誤的觀念。
接待文秘隸屬于行政人事部,行政人事部的工作主要就是負(fù)責(zé)公司上下瑣碎的事情。接待文秘同樣如此。自己原先定的工作計(jì)劃很容易就會(huì)被臨時(shí)的工作任務(wù)所打亂。剛開始的時(shí)候,因?yàn)楣ぷ鞣植磺遢p重緩急,沒有整體的系統(tǒng)性,導(dǎo)致工作越做越累,努力了,卻總達(dá)不到預(yù)期理想的效果。唐總培訓(xùn)的做事方法及張經(jīng)理的目標(biāo)與計(jì)劃給了我很大的啟示。做事的4步驟：第1,做事之前的態(tài)度,要知道自己在為誰做事;第2,是誰在做事 大家是合作地在做事,要利用身邊1切可利用的資源完成你的工作;第3,怎么去做,這就是做事的方式方法了,做事之前要理出1條主線,多思考,多問為什么;第4,做完事后,你的理想狀態(tài),如何對(duì)待 同時(shí)做事都要有目標(biāo),而后訂立計(jì)劃。前臺(tái)工作比較瑣碎,如何做到有條不紊 這就與工作的目標(biāo)與計(jì)劃有著相當(dāng)大的關(guān)系。現(xiàn)在每天1早上班,我都會(huì)小列1下今天的計(jì)劃：主要完成什么事,如何完成。做完1件事,標(biāo)明完成記號(hào),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教育。
培訓(xùn)結(jié)束了,作為新員工的我感覺在精神上已經(jīng)融入了公司。我對(duì)公司充滿信心,愿為公司發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
光陰似箭，歲月如梭。時(shí)間如曇花一現(xiàn)間轉(zhuǎn)瞬即逝，帶著依依不舍的心情，帶著大學(xué)里難忘的回憶，帶著青春的幻想，帶著對(duì)未來美好的憧憬，我們離開了美麗的校園，告別了難忘的學(xué)生時(shí)代，擠進(jìn)了步入社會(huì)的第一班公交車，來到了人生的第一個(gè)驛站，開始了我們生命中十分重要的，意義深遠(yuǎn)的新的征程。懷揣著美好的希望和從零開始的心志，我加入了貴州電網(wǎng)公司這么一個(gè)充滿生機(jī)和活力的團(tuán)隊(duì)中。
7月15日，我們懷著激動(dòng)而又好奇的心情開始了我們?nèi)松械牡谝淮闻嘤?xùn)，這一次培訓(xùn)輾轉(zhuǎn)于都勻和貴陽之間。認(rèn)真學(xué)習(xí)電網(wǎng)精神，融入電網(wǎng)文化，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，學(xué)習(xí)電網(wǎng)人愛崗敬業(yè)，勇于奉獻(xiàn)的精神；傳承和弘揚(yáng)貴州電網(wǎng)-特有的企業(yè)文化和價(jià)值觀；樹立正確的人生觀、價(jià)值觀、事業(yè)觀、成才觀、職業(yè)意識(shí)和發(fā)展目標(biāo)，提高對(duì)組織環(huán)境的適應(yīng)能力，積極轉(zhuǎn)變角色、規(guī)范行為，為個(gè)人職業(yè)生涯創(chuàng)造良好的開端，已經(jīng)成了我們學(xué)習(xí)的方向和奮斗的目標(biāo)。
這次的培訓(xùn)內(nèi)容豐富，形式多樣，效果明顯。通過各位老師博學(xué)精辟的理論闡釋和幽默風(fēng)趣的旁征博引，使我們開闊了知識(shí)視野，提高了思想認(rèn)識(shí)，對(duì)我們武裝頭腦，推動(dòng)工作具有重要意義，同時(shí)也增強(qiáng)了我們做好工作的信心和力量。在觀看了抗冰搶險(xiǎn)專題視頻片的過程中，一張張樸實(shí)的臉，卻一次次震撼著我們的心，英雄們大無畏的精神，激勵(lì)著我們?yōu)槟暇W(wǎng)貢獻(xiàn)力量的熱情，他們以眾志成城、頑強(qiáng)拼搏、不勝不休的英雄理念與冰魔抗?fàn)幹V寫了一篇篇?jiǎng)倮钠?，他們用行?dòng)詮釋責(zé)任，用忠誠(chéng)為南網(wǎng)添彩；他們的英雄的事跡在神州大地千古傳唱。立正、眼睛平視前方、挺胸、抬頭、兩腿摒直、稍息、跨立、蹲下、坐下這樣的喝令聲在我們到達(dá)紅楓培訓(xùn)時(shí)不絕于耳，是的，這就是我們常?！罢勚儭钡能娪?xùn)，一個(gè)個(gè)的動(dòng)作，一遍遍的`重復(fù)，單調(diào)而乏味，但精神上的磨練是需要身體上的磨練造就的，我們只有用自己的心去真真切切的體會(huì)軍人的英偉、軍姿的紋絲不動(dòng)、跨步的整齊有力，它使我們真正的體會(huì)到軍人的一絲不茍，培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊(duì)意識(shí)、配合意識(shí)，為增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)默契的配合奠定了基礎(chǔ)，總而言之，“寶劍鋒從磨礪出，梅花香出苦寒來”已成為軍訓(xùn)的體會(huì)?！扒トf擊還堅(jiān)勁，任爾東南西北風(fēng)”則體現(xiàn)了軍訓(xùn)的結(jié)果。
轉(zhuǎn)眼間，培訓(xùn)已接近尾聲。在這兩個(gè)月的培訓(xùn)中，我的知識(shí)體系得到了更新，團(tuán)隊(duì)精神得到了提高，情操得到了陶冶，使我受益匪淺。作為南網(wǎng)人，我們正值青春年華，我們要認(rèn)真學(xué)習(xí)“電網(wǎng)人”人民利益至上、全局利益至上、南網(wǎng)事業(yè)至上的愛國(guó)主義、集體主義精神。
電力事業(yè)是充滿朝陽的事業(yè)，電力企業(yè)是不畏艱苦、團(tuán)結(jié)協(xié)作、無私奉獻(xiàn)、敢于創(chuàng)新的企業(yè)，我們將用實(shí)際行動(dòng)構(gòu)筑一道保障電網(wǎng)安全運(yùn)行的鋼鐵長(zhǎng)城，讓我們?cè)谄椒驳膷徫簧吓`行，為電力事業(yè)美好的明天唱響青春的主旋律。
這次的培訓(xùn)，對(duì)我們來說是很難得的機(jī)會(huì)，公司花費(fèi)財(cái)力物力來對(duì)我們進(jìn)行培訓(xùn)，以此讓我們能夠盡快的適應(yīng)公司的環(huán)境，這讓我看到了公司對(duì)我們的重視。
我剛剛加入這個(gè)公司，就參加了這個(gè)公司的內(nèi)訓(xùn)，說剛剛加入有點(diǎn)勉強(qiáng)，為什么這樣說呢，我面試的第二天就參加了這個(gè)公司的員工內(nèi)訓(xùn)，我說不清楚，我是機(jī)遇，還是巧合，還是上天早有安排，讓我加入了這個(gè)團(tuán)隊(duì)，加入了這人有激-情的團(tuán)隊(duì)。
在培訓(xùn)期間，我們做了很多的游戲，讓我記憶最深刻的就是，肖導(dǎo)讓我們每個(gè)人都站在一面鏡子前，看著鏡子的自己，肖導(dǎo)在旁邊給你說，看著鏡子的那個(gè)充滿幻想的你，看著鏡子里的那個(gè)想成熟的你，你問問你心中想幫助他成功嗎？當(dāng)我看見鏡子里的自己，聽著這幾句話的時(shí)候，我心里有種就不出的激動(dòng)和感激，我從來都沒有這樣的看過自己，這樣真正的這樣認(rèn)清過自己。對(duì)著鏡子，宣誓的時(shí)候，身體發(fā)熱，就好像有一把火，在身體里邊燃燒一樣，充滿了激-情，充滿了勇氣和信心！我將永遠(yuǎn)保留著這一份感受！
我感覺最讓我服氣的一個(gè)游戲，就是一很細(xì)小的塑料管竟然能把一個(gè)那么結(jié)實(shí)的土豆穿透，把那土豆穿的是遍體鱗傷,真是不太敢相信，當(dāng)肖導(dǎo)拿著那土豆和那一根細(xì)問我們相不相信那根塑料管能穿過這個(gè)結(jié)實(shí)的土豆時(shí)，說實(shí)話，我感覺應(yīng)該不太可能，后來有同幾個(gè)同事上去做了實(shí)驗(yàn)，也沒有穿透，大家都犯了一個(gè)錯(cuò)誤，那就是固定思維。大家都習(xí)慣了一種定思維，那就是銳利的那一頭要比飩的那一頭要鋒利，有的時(shí)候是那樣，但有的時(shí)候就不是那樣了，這就告訴我們一個(gè)道理，凡事都有兩面性，都要雙方面考慮，這樣做事情才會(huì)萬無一失。
在這次短短的培訓(xùn)中，我們達(dá)成了六大共識(shí)：
共識(shí)之一：愛自己，負(fù)起對(duì)生命的責(zé)任.
"愛自己"就象一次奇妙的探險(xiǎn)，象開飛機(jī)一樣令人激動(dòng)，請(qǐng)想象一下，如果我們每個(gè)人都有足夠的力量，實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，那該有多激動(dòng)人心??！請(qǐng)從現(xiàn)在開始愛自己吧! 我們能以許多方式愛我們自己，而每一件發(fā)生在我們身上的事，都是一個(gè)體驗(yàn)愛的機(jī)會(huì)。當(dāng)我們以正確觀點(diǎn)來看時(shí)，其實(shí)任何一件事都能提供一個(gè)愛我們自己的機(jī)會(huì)。
共識(shí)之二:實(shí)實(shí)在在做人，以誠(chéng)為本
共識(shí)之三：做人有信念，給人以信任
我感覺不管是個(gè)人，還是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，還是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，都應(yīng)該以誠(chéng)信為本，信譽(yù)是最重要的，要讓別人去相信你，你就必須有讓別人相信你的理由。
共識(shí)之四:每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)
每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，聽起來好像沒有沖天的氣魄，沒有誘人的碩果，沒有轟動(dòng)的聲勢(shì)，可細(xì)細(xì)地琢磨一下：每天，進(jìn)步，一點(diǎn)點(diǎn)，那簡(jiǎn)直又是在默默地創(chuàng)造一個(gè)料想不到的奇跡，在不動(dòng)聲色中醞釀一個(gè)真實(shí)感人的神話。
任何人認(rèn)識(shí)問題的提高，學(xué)識(shí)才干的長(zhǎng)進(jìn)，工作成績(jī)的取得，良好習(xí)慣的形成，都有個(gè)持續(xù)努力、逐步積累的過程，常常是“每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)”的總和，不可能一蹴而就。好高騖遠(yuǎn)，急于求成，是成才成功的大忌。即使具有特殊的天賦，也無法一步登天；拼盡全力突擊一番，同樣難以手到擒來。千里之行，始于足下，九層之臺(tái)，始于壘土；合抱之木，生于毫末。循序漸進(jìn)，日積月累，“涓涓溪流匯成河、泉流萬千必成川”才符合成才成功的客觀規(guī)律。有的人在某個(gè)階段出現(xiàn)的突進(jìn)、飛躍，其實(shí)是積以時(shí)日，能量聚積到臨界程度后自然爆發(fā)的成果，絕非一朝一夕之功。撐竿跳高王子布勃卡的橫竿是一厘米、一厘米升高的，110米跨欄飛人劉翔的速度是0.01秒、0.01秒加快的。一個(gè)人驕人的成就來自于一點(diǎn)一滴的進(jìn)步，甚至有賴于一生一世的積累，指望一朝成才，馬到成功，只是不切實(shí)際的幻想。在工作實(shí)踐中知難而退，眼高手低，淺嘗輒止使員工創(chuàng)新難有作為，而妄自菲薄更不可取。
共識(shí)之五：我們需要共同成長(zhǎng)
我們作為一名員工加入到這個(gè)公司，就要把我們自己當(dāng)成這個(gè)公司的一小部分，如果把公司，比做是大海，那么我們就是大海里的那一滴水，我們是屬于大海的，我們要和大海共生同生活，共同成長(zhǎng)!
共識(shí)之：勤以修身，儉以養(yǎng)性勤廉者平安一世,貪婪者自毀一生.勤儉節(jié)約是我們中華的傳統(tǒng)美德，我們應(yīng)該繼續(xù)這個(gè)光榮傳統(tǒng)。并把它發(fā)揚(yáng)光大.
我非常贊成這六項(xiàng)共識(shí)，也很喜歡，我將把它當(dāng)成我的座右銘！
總之兩天的培訓(xùn)讓我學(xué)到很到，不是一兩句能夠說的清楚的。培訓(xùn)讓我自己有了很大的提高，為我們即將開始的工作打下了良好的基礎(chǔ)，我想我一定能夠在今后的工作中有好的表現(xiàn)。也很感謝公司為我們付出的這些努力。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇二
通過在行政學(xué)院的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)國(guó)家公務(wù)員為人民服務(wù)并不是一件簡(jiǎn)單的事情,不僅要有主觀上的熱情和干勁,還要求有扎實(shí)的業(yè)務(wù)知識(shí)和作為公務(wù)員必須具備的能力，才能達(dá)到為人民服務(wù)的要求才不會(huì)被人民淘汰。從本質(zhì)上說，公務(wù)員的行為是國(guó)家意志的體現(xiàn)。在我國(guó)，代表著中國(guó)最廣大人民的利益，因此，我國(guó)的國(guó)家意志就是廣大人民意志和權(quán)益的體現(xiàn)，我國(guó)的公務(wù)員是實(shí)實(shí)在在的公仆。既然國(guó)家公務(wù)員的核心是人民公仆，要成為一名合格的公務(wù)員就必須符合一些特殊的要求。首先，顧名思義，公務(wù)員必須是人民的公仆，而不是凌駕于人民頭上的官，這充分地體現(xiàn)了公務(wù)員的人民性，我們最主要的目標(biāo)就是為人民群眾提供最大、最多、最好的服務(wù)。其次，公務(wù)員的人民性在中國(guó)集中體現(xiàn)為公務(wù)員的黨性。大多數(shù)公務(wù)員是黨員，即使非黨員的公務(wù)員同志也要自覺服從黨的領(lǐng)導(dǎo)。
這種黨性不是虛無飄渺的，而是實(shí)實(shí)在在的；不只是作用于精神層面，而是能產(chǎn)生出現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的。一名合格的公務(wù)員不僅要學(xué)好科學(xué)發(fā)展觀，更要在實(shí)踐中體現(xiàn)科學(xué)發(fā)展觀，用科學(xué)發(fā)展觀來指導(dǎo)我們的工作。第三，公務(wù)員隊(duì)伍必須是一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)，而這種效率來源于一種能動(dòng)的服從意識(shí)。在高度的服從之下的同時(shí)，也要具有一定的能動(dòng)判斷能力。高效還要求公務(wù)員精通業(yè)務(wù)知識(shí)和行政知識(shí)，具備較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力，并且這些知識(shí)和能力也要隨時(shí)代的快速發(fā)展而不斷更新。所以一名合格的公務(wù)員必須有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和強(qiáng)勁的動(dòng)力。
為了讓我們盡快地掌握為履行職責(zé)所必須的基本知識(shí)，為今后的工作做好準(zhǔn)備，本次初任培訓(xùn)在十多天的時(shí)間里安排了大量的學(xué)習(xí)內(nèi)容。通過學(xué)習(xí)...............我們了解了.........的內(nèi)涵，這讓我們明確了旗幟方向，提高了思想政治覺悟，把握了時(shí)代發(fā)展的主旋律。通過學(xué)習(xí)公務(wù)員法，我們了解了公務(wù)員的權(quán)利和義務(wù)。通過學(xué)習(xí)公務(wù)禮儀，我們了解了公務(wù)員還要有一個(gè)良好的個(gè)人形象。
公文寫作與處理是公務(wù)員的必修課，在學(xué)習(xí)過程中大家仔細(xì)聆聽，格外認(rèn)真，掌握了一定的公文寫作方法和技巧在學(xué)習(xí)之余大家認(rèn)真整理筆記、相互交流學(xué)習(xí)心得，鞏固了學(xué)習(xí)成果。通過培訓(xùn)，大家豐富了知識(shí)，開拓了視野，提高了能力和素質(zhì)，在短時(shí)間內(nèi)最大限度地充實(shí)自己，感覺收獲頗豐、受益非淺。當(dāng)然我們不能把學(xué)習(xí)的知識(shí)僅僅停留在書本上，要把所學(xué)、所知運(yùn)用到工作實(shí)踐當(dāng)中去，理論和實(shí)踐相結(jié)合，做到知行統(tǒng)一，學(xué)以致用。同時(shí)在今后的工作中也要孜孜不倦地學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)、不斷提高自己的知識(shí)素養(yǎng)，只有這樣，才能更好地?fù)?dān)負(fù)起我國(guó)改革開放和現(xiàn)代化建設(shè)重任，為廣大人民群眾和社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。
我們這些學(xué)員有的是市里的各部門、有的是鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道，大家來自各個(gè)不同的單位和崗位，這次培訓(xùn)是難得的溝通和交流的機(jī)會(huì)，大家一起開了一個(gè)聯(lián)誼會(huì)。在這十多天的時(shí)間里，我們互相關(guān)心，互相幫助，互相學(xué)習(xí)，大家增進(jìn)了了解建立了深厚的友誼。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇三
掌握有效的師生溝通技能，提升了自身的教育教學(xué)技能，還親身實(shí)踐參加主題研討活動(dòng)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，實(shí)地考察上海大眾工業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)優(yōu)秀的管理學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)。
行政人員管理服務(wù)提升培訓(xùn)班，先后聽取了喬剛、高康、王立剛等全國(guó)知名中職校長(zhǎng)的專題講座，介紹了最前沿的管理理念和思想成果，在思想和觀念上給大家?guī)砹擞幸娴膯⑹竞蜆O大的震撼；上海市群益職業(yè)技術(shù)學(xué)校的觀摩研討，讓大家在真實(shí)可感的學(xué)校情境中去全面了解學(xué)校管理工作的方方面面，學(xué)習(xí)可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)和做法，尋找成功教育管理的道路；項(xiàng)目互動(dòng)模塊，大家團(tuán)結(jié)協(xié)作，頭腦風(fēng)暴，利用集體的智慧完成方案的設(shè)計(jì)與講解。
文化課教師班班上內(nèi)容同樣精彩，同濟(jì)大學(xué)專家、教授的講座深入淺出，異彩紛呈。如：楊黎明教授《當(dāng)前職業(yè)院校的教學(xué)改革》、徐彬彬主任《項(xiàng)目化的現(xiàn)代教學(xué)媒體設(shè)計(jì)》、郭慧玉老師《思維導(dǎo)圖在職業(yè)教育中的應(yīng)用》、蔡躍博士《信息化技術(shù)在教學(xué)中的運(yùn)用》、鄭雪麗老師《視頻的錄制與剪輯及電子相冊(cè)的`快速生成》和呂秀秀老師《動(dòng)畫素材制作》等。專家教授們謙遜平和的態(tài)度、高尚的敬業(yè)精神、淵博的學(xué)識(shí)、全新的理念深深感染著我們。聆聽專家教授們的精彩演繹，我們學(xué)習(xí)到當(dāng)前我國(guó)職業(yè)教育信息化最新研究成果和前沿理論，進(jìn)一步提高和豐富了自己的專業(yè)教育理論水平，開闊了視野，使我們對(duì)職業(yè)教育信息化有了更系統(tǒng)、更科學(xué)和更全面的認(rèn)識(shí)，也為文化課信息化建設(shè)指明了方向，對(duì)以后在教育教學(xué)信息化改革與課程開發(fā)將起到極大的指導(dǎo)與促進(jìn)作用。
此次大規(guī)模的師資培訓(xùn)是我校全面促進(jìn)教育教學(xué)及教育管理改革，保障福建省示范性現(xiàn)代職業(yè)院校建設(shè)工程順利實(shí)施的必要項(xiàng)目。好的培訓(xùn)就是一盞燈，可以照亮了我們前行的道路，也可以點(diǎn)燃了我們平凡的人生。這次培訓(xùn)對(duì)我們進(jìn)一步掌握信息化教育理論，更新文化課教育觀念，充實(shí)文化課教育課程，提升專業(yè)化素質(zhì)和教學(xué)教育管理服務(wù)能力。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇四
幾年以來，在學(xué)校黨委、校長(zhǎng)和辦公室主任的直接領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞學(xué)校的“70周年”校慶、“迎評(píng)”、“申博”等中心工作，以“樹窗口形象，創(chuàng)一流服務(wù)”的工作態(tài)度，堅(jiān)持“盡力、盡職、盡責(zé)，虛心、熱心、細(xì)心”的工作態(tài)度，認(rèn)真履行協(xié)調(diào)、服務(wù)、助手等工作。
一、努力學(xué)習(xí)，全面提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
一直以來，本人十分注重學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)黨性鍛煉，廉潔自律，服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)，本人參加了本科法律專業(yè)的學(xué)習(xí)，明年初畢業(yè)。
二、擺正位置，有較強(qiáng)的參謀和協(xié)調(diào)能力。
本人一直在黨辦、校辦工作，能準(zhǔn)確定好位，當(dāng)好辦公室領(lǐng)導(dǎo)的助手，顧全大局，全力支持，配合辦公室領(lǐng)導(dǎo)、各科室、每一位工作人員的工作，做到到位不越位，補(bǔ)臺(tái)而不拆臺(tái)。
并在工作中注意團(tuán)結(jié)和發(fā)揮團(tuán)隊(duì)協(xié)助精神，能充分發(fā)揮自己的協(xié)調(diào)和參謀作用。
三、盡心盡力，完成各項(xiàng)工作
1、在人手少，工作任務(wù)飽滿的情況下，能以熱情的服務(wù)態(tài)度負(fù)責(zé)做好每年的大約1500個(gè)大大小小的全校性會(huì)議的會(huì)務(wù)安排工作、會(huì)場(chǎng)布置及會(huì)前、會(huì)中、會(huì)后的各項(xiàng)服務(wù)工作。
2、做好學(xué)校承辦的各類大型會(huì)議。
并能協(xié)助各二級(jí)單位承辦的各類全國(guó)、省市會(huì)議。
例如：做好20xx年“70周年”的慶祝大會(huì)和各大小慶祝活動(dòng)，20xx年的粵西高校校長(zhǎng)協(xié)助會(huì);20xx年的本科教學(xué)工作診斷性評(píng)估、預(yù)評(píng)估、正式評(píng)估的接待組工作;20xx年的申博工作。
3、全校師生員工的信件、包裹、報(bào)紙、雜志的收發(fā)、查詢、投送、訂購工作，每天要分送180多種共2800多份報(bào)紙、4000多封信、3000多種6000多本雜志和進(jìn)出500個(gè)包裹。
4、協(xié)作做好霞山校區(qū)文件收發(fā)、傳遞工作，霞山校區(qū)辦公室送給校領(lǐng)導(dǎo)和主校區(qū)各職能部門的文件、信件、材料等。
5、每天及時(shí)保證領(lǐng)導(dǎo)辦公室清潔衛(wèi)生，做到領(lǐng)導(dǎo)到辦公室前衛(wèi)生搞好、沖好一杯熱開水(或熱茶)等領(lǐng)導(dǎo)辦公室的內(nèi)務(wù)工作。
6、每周的會(huì)議安排、放假的值班安排工作。
7、負(fù)責(zé)接待上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)或兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)來校檢查、指導(dǎo)、交流工作、參加會(huì)議、訪問等，協(xié)助外事部門接待外賓。
做好接送派車，安排食宿和參觀訪問等工作。
8、負(fù)責(zé)全校性的各類會(huì)議活動(dòng)的用車安排，負(fù)責(zé)安排校領(lǐng)導(dǎo)外出開會(huì)、辦公、迎賓等項(xiàng)活動(dòng)的用車，并根據(jù)需要做好領(lǐng)導(dǎo)出差前后的后勤服務(wù)工作。
9、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)作好各類人員的慰問工作。
10、做好校長(zhǎng)辦公室的內(nèi)部事務(wù)管理工作。
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20xx年4月7日
在縣委、政府及上級(jí)業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)、重視、支持下，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹黨的十六大精神，緊緊圍繞縣委和政府的中心工作及我縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十五”規(guī)劃目標(biāo)，與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，扎實(shí)工作。
五年來，通過全體司法行政干部職工的共同努力，各項(xiàng)工作取得了較大進(jìn)展，順利完成計(jì)劃的各項(xiàng)工作目標(biāo)和任務(wù)。
一、加強(qiáng)司法行政干部隊(duì)伍建設(shè)，推動(dòng)司法行政事業(yè)發(fā)展[網(wǎng)-]在依法治國(guó)，建設(shè)社會(huì)主義法治國(guó)家進(jìn)程日益加快的今天，作為司法行政機(jī)關(guān)，如何與時(shí)俱進(jìn)，不辱使命，是我們必須面對(duì)的重要課題。
“十五”期間，我們始終把干部隊(duì)伍建設(shè)作為重中之重的工作來抓，緊緊圍繞“政治堅(jiān)定、業(yè)務(wù)精通、作風(fēng)優(yōu)良、執(zhí)法公正”的隊(duì)伍建設(shè)總目標(biāo)，從思想建設(shè)、組織建設(shè)、作風(fēng)建設(shè)和廉政建設(shè)等方面，著力打造隊(duì)伍，提高干部隊(duì)伍的綜合素質(zhì)，為司法行政事業(yè)健康發(fā)展打基礎(chǔ)，成效顯著。
一是以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，加強(qiáng)隊(duì)伍思想建設(shè)。
幾年來，我們采取多種形式，切實(shí)抓好司法行政干部隊(duì)伍的政治思想建設(shè)，尤其是黨員和黨員領(lǐng)導(dǎo)干部的政治思想建設(shè)。
先后深入開展了“三個(gè)代表”重要思想教育和保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)以及“兩個(gè)務(wù)必”教育等，使干部隊(duì)伍的政治思想素質(zhì)不斷提高。
堅(jiān)持周五政治學(xué)習(xí)制度。
把政治學(xué)習(xí)教育同黨課有機(jī)結(jié)合，嚴(yán)格學(xué)習(xí)考勤，堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)教育。
二是以教育培訓(xùn)為手段，增強(qiáng)提高隊(duì)伍素質(zhì)的后勁。
加強(qiáng)干部隊(duì)伍教育培訓(xùn)工作，是提高干部隊(duì)伍素質(zhì)的根本途徑，也是調(diào)整人才結(jié)構(gòu)、更新知識(shí)結(jié)構(gòu)，建立高素質(zhì)干部隊(duì)伍的有效辦法。
教育干警牢固樹立建設(shè)學(xué)習(xí)型集體的觀念，樹立學(xué)習(xí)是生存和發(fā)展的需要和工作學(xué)習(xí)化，學(xué)習(xí)工作化的理念，任何無視學(xué)習(xí)的個(gè)人和組織，都將被未來所淘汰。
鼓勵(lì)干警參加成人自學(xué)考試，支持個(gè)人參加其他專業(yè)的學(xué)歷教育，創(chuàng)造條件重點(diǎn)扶持一定年齡層次的干警進(jìn)行法律專業(yè)學(xué)習(xí)深造。
十五期間，全縣司法行政系統(tǒng)有xxxx參加法律專業(yè)?？茖W(xué)習(xí)取得畢業(yè)證書，xxxx取得本科畢業(yè)證書，目前尚有xxxx參加自學(xué)法律?？圃谧x，xxxx參加法律專業(yè)本科學(xué)習(xí)。
現(xiàn)在全局在職干警中具有大專以上學(xué)歷2xxxx,占88,其中專科1xxxx,本科xxxx.通過各種渠道，對(duì)干部隊(duì)伍進(jìn)行以更新知識(shí)為目的的培訓(xùn)和輪訓(xùn)。
先后組織干警參加“三個(gè)代表”重要思想、法律知識(shí)、科技知識(shí)、wto知識(shí)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用和普通話學(xué)習(xí)、培訓(xùn)和輪訓(xùn)，豐富了學(xué)習(xí)內(nèi)容，增加了干警的`知識(shí)面，開闊了眼界激勵(lì)了工作熱情，為全面推進(jìn)司法行政事業(yè)建設(shè)和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
二、全面實(shí)施“四五”普法規(guī)劃，圓滿完成了“四五”普法規(guī)劃的各項(xiàng)目標(biāo)、任務(wù)
五年來，我局按照縣人大常委會(huì)審議通過的《在全縣公民中開展法制宣傳教育第四個(gè)五年規(guī)劃》的總體要求，堅(jiān)持法制教育與法制實(shí)踐相結(jié)合，從干部職工的普法和農(nóng)村普法兩方面多層次、多渠道地開展“四五”普法，圓滿地完成了啟動(dòng)準(zhǔn)備、全面實(shí)施、總結(jié)驗(yàn)收各階段的工作任務(wù)。
1、堅(jiān)持法律知識(shí)考試各項(xiàng)制度，抓好廣大干部職工的法制宣傳教育工作。
按照《×××法制宣傳條例》和“四五”普法規(guī)劃要求，制定了在“四五”普法期間集中統(tǒng)一考試的規(guī)定，明確了干部職工法律考試分層次進(jìn)行。
五年來，我們堅(jiān)持了一年一次的干部職工普法培訓(xùn)考試制度和一年一次的領(lǐng)導(dǎo)干部學(xué)法考試制度。
在“四五”普法的整個(gè)過程中，全縣公職人員參加法律知識(shí)卷面考試1014xxxx次。
其中，處級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部19xxxx次，參考率100;科級(jí)干部218xxxx次，參考率100;一般干部436xxxx次，參考率98.5;企事業(yè)單位職工341xxxx次，參考率98;青少年學(xué)生法制宣傳受教育面達(dá)95以上。
2、以創(chuàng)建“民主法治示范村”為載體，結(jié)合農(nóng)村反邪教警示教育，認(rèn)真開展農(nóng)村普法。
農(nóng)村是“四五”普法的主陣地，是普法的重點(diǎn)和難點(diǎn)。
幾年來，堅(jiān)持結(jié)合農(nóng)村實(shí)際，緊緊圍繞農(nóng)村各個(gè)時(shí)期的中心工作，以開展“三個(gè)代表”重要思想學(xué)習(xí)教育活動(dòng)為重點(diǎn)，以實(shí)施“三村工程”和創(chuàng)建“民主法治示范村”為載體，結(jié)合農(nóng)村生活實(shí)際，因地制宜地開展法制宣傳教育工作，大力推動(dòng)農(nóng)村民主法治建設(shè)。
根據(jù)市委要求，我們緊緊圍繞“四項(xiàng)民主”,抓兩頭帶中間，扎實(shí)開展了“民主法治示范村”的創(chuàng)建試點(diǎn)工作。
并于20xx年初對(duì)創(chuàng)建的村進(jìn)行了考核驗(yàn)收。
在開展農(nóng)村普法中，一是職能部門密切配合，結(jié)合抓村級(jí)民主管理、建章立制、綜合治理，組織廣大農(nóng)民學(xué)習(xí)與生活相關(guān)的各種法律法規(guī)。
方法上主要采取由農(nóng)村普法宣講員、人民調(diào)解員組織召開群眾會(huì)的形式，以案釋法，從處理糾紛和案件中開展法制宣傳;二是縣鄉(xiāng)普法辦密切配合，統(tǒng)一學(xué)法內(nèi)容，印發(fā)宣傳材料;三是組織工作隊(duì)開展“送法下鄉(xiāng)”、“送法上門”活動(dòng)，開展法律、政策教育;四是結(jié)合我縣開展農(nóng)村反邪教警示教育活動(dòng)，進(jìn)行多層次法制輿論熏陶。
通過對(duì)農(nóng)村廣大群眾宣傳封建迷信和邪教的危害，傳播科學(xué)文明知識(shí)，著力加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的思想教育，用科學(xué)、健康、向上的先進(jìn)文化占領(lǐng)農(nóng)村思想陣地，以放電影錄象、文藝演出、標(biāo)語、廣播、專欄、墻報(bào)等形式宣傳法制，擴(kuò)大普法宣傳的覆蓋面。
推進(jìn)反邪教警示教育活動(dòng)的深入開展。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，共開展法制宣傳12xxxx場(chǎng)次，受教育群眾達(dá)33210xxxx次，制作各種展版257塊，展出圖片2629幅，印發(fā)宣傳材料176815份，組織開展法律咨詢40xxxx,出動(dòng)宣傳車171輛次，張貼標(biāo)語18568條，放映普法錄象19xxxx,農(nóng)村電影宣傳4736場(chǎng)次，出專欄、墻報(bào)1081期，廣播宣傳127xxxx,組織法律知識(shí)競(jìng)賽2xxxx,參加人數(shù)433xxxx.五年來，共召開法制宣傳教育會(huì)議16xxxx,編發(fā)簡(jiǎn)報(bào)58期，信息106篇，由于采取多種形式法律宣傳，加大宣傳力度，使法律真正走進(jìn)千家萬戶。
通過深入的警示教育和宣傳，廣大農(nóng)民自覺抵制邪教的意識(shí)逐步提高，法律意識(shí)和法制觀念進(jìn)一步加強(qiáng)，有效維護(hù)了農(nóng)村的生產(chǎn)生活秩序和社會(huì)風(fēng)氣，也維護(hù)了農(nóng)村基層社會(huì)治安秩序。
20xx年7月份，我縣對(duì)全縣7xxxx單位和xxxx鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的“四五”普法進(jìn)行了檢查驗(yàn)收。
9月份，我縣“四五”普法通過了市級(jí)檢查驗(yàn)收，市驗(yàn)收組對(duì)我縣在“四五”普法中所做的工作及取得的成績(jī)給予了充分肯定，給予了高度的評(píng)價(jià)。
三、克服困難，多渠道籌集資金，抓機(jī)關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
“十五”以前，司法局辦公環(huán)境及辦公設(shè)備都非常破爛、落后。
辦公室屬于磚木結(jié)構(gòu)的房屋，又年久失修，漏雨現(xiàn)象非常嚴(yán)重，雨季時(shí)節(jié)，辦公室內(nèi)經(jīng)常是一地的雨水，影響正常的上班;另一方面，辦公桌椅、電腦、復(fù)印機(jī)等陳舊，車輛破爛不堪，影響了司法行政整個(gè)工作的開展。
“十五”期間，在縣財(cái)政十分困難，無力解決正常經(jīng)費(fèi)的情況下，我局經(jīng)多方籌集資金，投資1xxxx余元，修繕了辦公房屋及庭院，更換了局機(jī)關(guān)辦公桌掎，使司法局面貌渙然一新，在上級(jí)的支持下，還購置了電腦、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)及數(shù)碼設(shè)備，更換了業(yè)務(wù)用車，為司法所購置摩托車3輛，使我局辦公條件和交通工具得到了改善。
四、搞好基層司法所基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快我縣規(guī)范化司法所建設(shè)步伐
司法所是司法行政系統(tǒng)設(shè)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)的基層派出機(jī)構(gòu)，擔(dān)負(fù)著為基層農(nóng)村提供法律服務(wù)、法律保障和法制宣傳的重要職能，是維護(hù)基層社會(huì)穩(wěn)定的第一道防線。
搞好基層司法所基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，是發(fā)揮基層司法行政職能的重要保障。
(一)積極請(qǐng)示、匯報(bào)，落實(shí)司法所的管理體制、待遇，經(jīng)費(fèi)等問題。
“十五”期間，根據(jù)省委辦公廳、省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)了省司法廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全省基層司法所建設(shè)的意見》(廳字〔2001〕48號(hào))，地委辦、行署辦也于今年初出臺(tái)了相應(yīng)的貫徹意見(臨辦發(fā)〔2002〕5號(hào))。
縣司法局及時(shí)向縣委、政府作請(qǐng)示匯報(bào)，并積極聯(lián)系有關(guān)部門落實(shí)文件精神的各項(xiàng)內(nèi)容，得到了縣委政府和有關(guān)部門的高度重視和支持，縣級(jí)機(jī)關(guān)機(jī)構(gòu)改革工作開始后，我們將文件內(nèi)容貫穿在司法局的“三定”方案之中，上報(bào)縣人民政府，經(jīng)縣委政府研究，以雙政辦發(fā)〔2002〕58號(hào)文件批準(zhǔn)我局“三定”方案。
為此，我縣較好地落實(shí)了省司法廳和市司法局有關(guān)文件精神，明確了全縣xxxx鄉(xiāng)鎮(zhèn)司法所以縣司法局管理為主的管理體制，統(tǒng)一了司法所的稱謂，明確了司法所長(zhǎng)享受副科待遇以及人員編制和經(jīng)費(fèi)管理問題。
(二)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，抓好司法所的規(guī)范化建設(shè)。
“十五”期間，我局抓好試點(diǎn)司法所項(xiàng)目的建設(shè)工作，抓好小波河司法所項(xiàng)目建設(shè)的籌備工作以及其余司法所的項(xiàng)目申報(bào)工作。
20xx年度省發(fā)改委批準(zhǔn)我縣坪谷司法所建設(shè)，我局積極與各有關(guān)部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府就項(xiàng)目資金、工程承包及建設(shè)用地等有關(guān)事宜進(jìn)行協(xié)調(diào)、商洽，得到各有關(guān)部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府的大力支持，在施工過程中，局領(lǐng)導(dǎo)多次對(duì)工程質(zhì)量和工程進(jìn)展情況進(jìn)行督促和實(shí)地檢查。
通過努力，元的坪谷司法所建設(shè)工程已于今年9月7日正式竣工驗(yàn)收并投入使用。
坪谷司法所建設(shè)的順利竣工為我縣基層司法所規(guī)范化建設(shè)開好了頭。
20xx年度省發(fā)改委批準(zhǔn)了小波河司法所的建設(shè)，現(xiàn)工程處于籌備階段。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇五
1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)換，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新插手一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。
2、廚房年頭針對(duì)各部門做了一套以部門為單元的自查工作簽字流程，使本來籌備工作不齊全的全補(bǔ)上來，廚房獲得了較著的改善。
3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在本來的基本上流水最高達(dá)到30萬元一月，取得了歷史性的打破，同時(shí)水煮魚的毛利一直節(jié)制在76%~78%之間。
4、廚房今年操作一分鐘定位法打點(diǎn)，對(duì)廚房冰箱和所有貨色定位措置，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了精采的了局。
5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合打點(diǎn)大培訓(xùn)。廚房積極介入并進(jìn)修貫徹落實(shí)，出格是對(duì)廚房后勤難打點(diǎn)上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成就，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、進(jìn)修了各項(xiàng)流程學(xué)，經(jīng)由過程廚房本身摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論釀成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒本來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)由廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒有影響。
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護(hù)和打點(diǎn)上花費(fèi)不少，表白我們廚房還需加強(qiáng)工作意識(shí)。
2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)進(jìn)修。
3、在強(qiáng)化廚房的進(jìn)修空氣方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。
1、經(jīng)由過程進(jìn)修再造、培訓(xùn)與打點(diǎn)好團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按尺度提高執(zhí)行力。
3、經(jīng)由過程專業(yè)化培訓(xùn)與打點(diǎn)，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)蓄，合理推出新穎菜品。
4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以節(jié)制。
5、將每月工作打算與每日工作日志加以落實(shí)。
6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇六
新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國(guó)家政策對(duì)餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo)。
新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，找出差距，有利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績(jī)。
中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律，六項(xiàng)制度，嚴(yán)禁公款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了，這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來說是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，眾所周知，中國(guó)是政府帶動(dòng)消費(fèi)，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳根，并有利潤(rùn)，這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長(zhǎng)在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的情況來分析，散客少，會(huì)議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的情況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來抓，這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭(zhēng)取做得更好，取得更好的成績(jī)。
在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購，進(jìn)貨渠道，降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。
在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過硬、紀(jì)律過硬、作風(fēng)過硬的廚房團(tuán)隊(duì)，杜絕一切安全事故的發(fā)生。
新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤(rùn)、創(chuàng)造更好成績(jī)，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹(jǐn)此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。
祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。
中廚房：鄭德彬
20xx年xx月xx日
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇七
xxxx年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的xxxx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題
中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的*臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水*的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水*
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
xxxx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)xxxx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通*臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通*臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
xxxx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為*臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，xxxx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
xxxx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水*
xxxx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把xxxx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。xxxx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水*，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇八
伴隨著公司周歲生日之際，xxxx年也即將過去。這一年對(duì)我們紅寶來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。
xxxx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來講。
在20xx年前個(gè)月中店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)元，同比20xx年增加元，增幅x%。
在這一年中我們的成績(jī)總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做寧夏特色風(fēng)味廚房。依然重視選用寧夏風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。
對(duì)出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月營(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長(zhǎng)了1。76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走訪市場(chǎng)了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用，注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況，把時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品及時(shí)銷賣出去，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，要求各廚師長(zhǎng)做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄，交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費(fèi)減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時(shí)采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯(cuò)。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對(duì)此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問題。對(duì)于存在的安全隱患及時(shí)排除。
3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲(chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái)，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對(duì)中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇九
根據(jù)《xxxx年上海市為對(duì)口支援地區(qū)實(shí)施人力資源開發(fā)項(xiàng)目資金安排方案》，上海市人民政府合作交流辦公室于xxxx年4月10日—4月24日舉辦了xxxx年地區(qū)行政能力提高培訓(xùn)班，對(duì)地區(qū)50名干部的綜合行政能力進(jìn)行了全面的提高培訓(xùn)，作為這個(gè)班的帶班老師，現(xiàn)將培訓(xùn)情況簡(jiǎn)要總結(jié)如下：
（一）學(xué)員的情況。xxxx年地區(qū)行政能力提高培訓(xùn)班共有學(xué)員50x名，其中，男學(xué)員xx人，女學(xué)員x人。學(xué)員主要來自地區(qū)的市、縣政府部門的主要負(fù)責(zé)人。這是上海市人民政府合作交流辦公室舉辦的第xx期培訓(xùn)班，已累計(jì)培訓(xùn)了xx人，其中來自地區(qū)的xx人。
（二）培訓(xùn)情況。按照培訓(xùn)方案，我們邀請(qǐng)了xx、xx等xx位老師，針對(duì)性地開展了服務(wù)型政府與服務(wù)型人才、國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)與展望、公文規(guī)范與寫作、信息管理與運(yùn)用、新時(shí)期的創(chuàng)新思維、信息管理與運(yùn)用、新時(shí)期的創(chuàng)新思維、政府應(yīng)急管理、領(lǐng)導(dǎo)干部的人文道德修養(yǎng)、國(guó)家民族政策與民族地區(qū)行政專題培訓(xùn)。為提高培訓(xùn)學(xué)員的實(shí)踐認(rèn)識(shí)，我們還組織到口區(qū)縣政府、市民中心、北蔡鎮(zhèn)、中共一大會(huì)址、上海城市規(guī)劃館等進(jìn)行考察。為提高培訓(xùn)質(zhì)量，還就培訓(xùn)的相關(guān)課題進(jìn)行了討論。
（一）領(lǐng)導(dǎo)高度重視。xx十分重視xxxx年地區(qū)行政能力提高培訓(xùn)班，xx等領(lǐng)導(dǎo)親自參加開班儀式并講話。
（二）課程安排合理。本次培訓(xùn)的課程的安排，是在對(duì)培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行全面了解，并征求地區(qū)相關(guān)部門意見后制定的，培訓(xùn)后，學(xué)員普遍表示，這次培訓(xùn)讓他們受益匪淺。
（三）學(xué)習(xí)氛圍濃厚。培訓(xùn)中，參訓(xùn)學(xué)員組織紀(jì)律性強(qiáng)，到課率高，出勤率達(dá)到xx%，學(xué)員學(xué)習(xí)目的明確，態(tài)度端正，專心聽課，認(rèn)真做筆記。
（一）提高了綜合素質(zhì)。此次參加培訓(xùn)的學(xué)員全部為少數(shù)民族干部，最高學(xué)歷為xx，平均學(xué)歷為xx，而且大部分人長(zhǎng)期在基層工作，沒有參加過綜合的行政能力提高培訓(xùn)，在實(shí)際工作中靠的是經(jīng)驗(yàn)，管理中靠的是個(gè)人威信。通過培訓(xùn)，參訓(xùn)學(xué)員系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了行政能力建設(shè)的相關(guān)知識(shí)、聽取了高層次的輔導(dǎo)課，特別聽了許多新的觀點(diǎn)，使學(xué)員在政治理論和知識(shí)面都有了進(jìn)一步的提高，理清了今后的工作思路，增強(qiáng)了工作的'信心。參訓(xùn)學(xué)員表示，通過學(xué)習(xí)，使自己的思想得到提升，業(yè)務(wù)能力得到提高，對(duì)自己之前的工作缺失進(jìn)行了校正。如公文寫作，有的學(xué)員說過去對(duì)公文的文種分不清楚，往往把函當(dāng)成請(qǐng)示，把請(qǐng)示當(dāng)成報(bào)告，而且對(duì)行政公文缺乏系統(tǒng)地了解，通過學(xué)習(xí)后基本掌握了公文的寫作方法，分清了公文的種類。
（二）拓展了思想視野。培訓(xùn)的時(shí)間短，每個(gè)一個(gè)專題的授課時(shí)間都只有半天，只能做到畫龍點(diǎn)睛。為提高培訓(xùn)效果，授課老師進(jìn)行了大量的準(zhǔn)備，理論聯(lián)系實(shí)際，準(zhǔn)備了大量的實(shí)例，在給學(xué)員講清基本理論的同時(shí)，也給其留下了思考的空間，最重要的是給學(xué)員注入進(jìn)一步學(xué)習(xí)和探究的欲望，起到了“師傅領(lǐng)進(jìn)部門，修行在個(gè)人”的作用。同時(shí)，為了給學(xué)員增加更多感性知識(shí)，我們安排了對(duì)服務(wù)型政府建設(shè)和城市網(wǎng)格化管理等內(nèi)容的實(shí)地考察，通過考察，對(duì)相關(guān)知識(shí)有了全面的了解，也進(jìn)一步開闊了學(xué)員的視野，更新觀念，活躍思維。
（三）實(shí)現(xiàn)了教學(xué)相長(zhǎng)。在培訓(xùn)中，我們安排了分組討論，并召開班級(jí)座談會(huì)，對(duì)培訓(xùn)中的相關(guān)問題進(jìn)行了集體討論，進(jìn)一步深化了學(xué)員對(duì)所學(xué)理論知識(shí)的理解。同時(shí)，由于大部分學(xué)員都來自少數(shù)民族地區(qū)的基層，他們?cè)趲韱栴}的同時(shí)，也給授課老師輸送了大量成功案例，部分老師在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)說，我們也上了一堂如何做少數(shù)民族地區(qū)工作的課。
（一）存在不足
1．培訓(xùn)時(shí)間過短。本期培訓(xùn)共15天時(shí)間，考察用了xx天，實(shí)際培訓(xùn)時(shí)間只為xx天，每個(gè)課題的授課時(shí)間只達(dá)xx小時(shí)，基本只能講表層的知識(shí)。
2．培訓(xùn)的針對(duì)性不強(qiáng)。本次設(shè)置的培訓(xùn)內(nèi)容較多，但沒有針少數(shù)民族地區(qū)的內(nèi)容，沒有做到量身訂做。
（二）建議
1．延長(zhǎng)培訓(xùn)時(shí)間。如果要切實(shí)提高民族地區(qū)基層干部的行政能力，這種短期培訓(xùn)的效果是很有限的。
2．提高培訓(xùn)針對(duì)性。在今后的培訓(xùn)中建議課程設(shè)置上更具有針對(duì)性。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇十
回顧20__年，酒店全體員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗(yàn)不足等方方面面的困難，經(jīng)歷了各種大型會(huì)議和重要vip客人的接待工作的考驗(yàn)，逐漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟，也取得了可喜成績(jī)，在經(jīng)營(yíng)方式上初步實(shí)現(xiàn)了由探索經(jīng)營(yíng)向_經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變，在管理機(jī)制上實(shí)現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉(zhuǎn)變，在經(jīng)營(yíng)效益上實(shí)現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤(rùn)效益的轉(zhuǎn)變。在八個(gè)多月的時(shí)間里共接待客人人次，創(chuàng)營(yíng)業(yè)收入萬元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)萬元(不含對(duì)外承包收入)。為此酒店做出了大量的工作。
認(rèn)真作好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，切實(shí)保障酒店的按時(shí)開業(yè)。
從20__年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時(shí)間，在酒店一無所有的情況下，員工需要招聘，物品需要采購，各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對(duì)這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作，加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn)，可以說是時(shí)間緊，任務(wù)重，人員少。能否按時(shí)開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上，但又毫不猶豫的達(dá)成了共識(shí)，市局黨組的決定就是命令，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，一定要堅(jiān)決按時(shí)完成。為此飯店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動(dòng)腦筋想辦法，認(rèn)真研究領(lǐng)會(huì)籌備方案，并帶領(lǐng)臨時(shí)招聘來的幾個(gè)人員加班加點(diǎn)，夜以繼日的開展工作。
首先成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，先后四次召開小組會(huì)議，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購物品計(jì)劃;研究制定了臨時(shí)用工人員招聘和培訓(xùn)方案;制定了臨時(shí)用工人員的_標(biāo)準(zhǔn);制定了當(dāng)前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時(shí)間進(jìn)度表，逐日抓落實(shí)，保障酒店的按時(shí)開業(yè)，得到了省市局領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實(shí)。在董事會(huì)的支持幫助下，在短短的十多天時(shí)間里，會(huì)同機(jī)關(guān)監(jiān)察、計(jì)財(cái)?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對(duì)十三大類兩千多個(gè)品種的籌建物品進(jìn)行了外出集體采購，按照廉政規(guī)定的要求，對(duì)需要_采購和控辦批辦的大宗商品，嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)行招標(biāo)采購，并組織人員及時(shí)組織到位。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇十一
第一段：介紹行政總廚培訓(xùn)的背景和重要性（約200字）
行政總廚是一個(gè)高技能的職位，他們負(fù)責(zé)管理和領(lǐng)導(dǎo)廚師團(tuán)隊(duì)，確保食品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，行政總廚的需求也與日俱增。為了提高行政總廚的專業(yè)水平，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開設(shè)了相應(yīng)的培訓(xùn)課程。我有幸參加了一次行政總廚培訓(xùn)，通過這次學(xué)習(xí)，我獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展也有了更清晰的規(guī)劃。
第二段：學(xué)習(xí)內(nèi)容和方法的介紹（約250字）
在行政總廚培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了各種復(fù)雜的菜品制作方法，包括切菜技巧、烹飪技巧和調(diào)料搭配等。我們還深入了解了食品安全和衛(wèi)生知識(shí)，以及如何管理廚房團(tuán)隊(duì)，并提高生產(chǎn)效率。培訓(xùn)中的教學(xué)方法非常靈活多樣，除了傳統(tǒng)的理論授課外，還有許多實(shí)踐課程，我們親自動(dòng)手制作食物，增強(qiáng)了對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。
第三段：培訓(xùn)中的收獲與體會(huì)（約300字）
通過參加行政總廚培訓(xùn)，我收獲了很多。首先，我學(xué)到了許多新的菜品制作技巧和調(diào)料搭配方法，這對(duì)于提升我在工作中的創(chuàng)新能力和口味調(diào)控能力非常有幫助。其次，培訓(xùn)課程中對(duì)食品安全和衛(wèi)生的重視讓我更加注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度也讓我在工作中更加得心應(yīng)手。在團(tuán)隊(duì)管理方面，我學(xué)到了如何激勵(lì)和協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)成員，這對(duì)于提高團(tuán)隊(duì)的凝聚力和效率非常重要。
第四段：對(duì)未來個(gè)人發(fā)展的規(guī)劃（約300字）
在培訓(xùn)結(jié)束之際，我為自己制定了一個(gè)明確的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。首先，我計(jì)劃進(jìn)一步提升自己的技術(shù)水平，不斷學(xué)習(xí)新的菜品制作技巧和調(diào)料搭配方法。我還計(jì)劃參加相關(guān)的證書考試，不僅可以證明自己的專業(yè)水平，還可以為日后的晉升提供有力證明。 其次，我希望能夠成為一個(gè)有影響力的行政總廚，為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展做出貢獻(xiàn)。我計(jì)劃經(jīng)常參加行業(yè)論壇和研討會(huì)，與同行交流學(xué)習(xí)，了解最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)。
第五段：總結(jié)行政總廚培訓(xùn)的重要性和意義（約200字）
通過行政總廚培訓(xùn)，我對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展有了更明確的規(guī)劃，并提高了自己的專業(yè)水平。培訓(xùn)課程中的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)將成為我未來工作中的寶貴資產(chǎn)，我相信這次培訓(xùn)對(duì)于我個(gè)人的職業(yè)發(fā)展帶來了很大的幫助。同時(shí)，培訓(xùn)還加強(qiáng)了行業(yè)內(nèi)不同行政總廚之間的交流和合作，推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。我將把所學(xué)所得付諸實(shí)踐，為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展不懈努力。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇十二
時(shí)間如梭，不知不覺20xx即將過去，新的一年即將到來。進(jìn)入公司已九月有余，回首過去的工作時(shí)間里雖說沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也不失一段不平凡的考驗(yàn)和磨礪。以下是就入職以來的工作總結(jié)及xx年的工作計(jì)劃兩部分分別陳述如下：
第一部分：工作總結(jié)
工作內(nèi)容：1、行政事務(wù)：優(yōu)化員工膳食、車輛管理、油費(fèi)控制、宿舍管理、辦公物資采購及控制費(fèi)用、固定資產(chǎn)維護(hù)盤點(diǎn)、公司綠化等2、人事事務(wù)：績(jī)效統(tǒng)計(jì)、歸檔，員工考勤抽查、匯總，簡(jiǎn)歷更新，篩選、通知安排面試等。
作為行政專員，深知工作的繁瑣，小到打印、復(fù)印、傳真、各類文件歸檔和保管，大到接待、會(huì)議、結(jié)算、車輛管理、固定資產(chǎn)添置、采購辦公用品及對(duì)其領(lǐng)用情況進(jìn)行備案……在完成本職工作的同時(shí)也發(fā)現(xiàn)很多不足之處，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
2、由于車輛管理專業(yè)知識(shí)方面的欠缺，車輛管理一直沒有很好的提高；
3、抓制度落實(shí)不夠，由于公司事物繁雜，基本檢查不到位，因而存在一定的重制度建設(shè)，輕制度落實(shí)現(xiàn)象。這些都需要我在今后的工作中切實(shí)加以解決。工作效率雖有所提高，但并非是最快的!接下來的個(gè)人工作計(jì)劃中會(huì)根據(jù)以前工作中存在的不足，不斷改進(jìn)，提高自我工作意識(shí)及工作效率，努力做好工作中的每一件事情!總的來說20xx年的工作是盡職盡責(zé)的，雖然亦存在著些許的不足，但這一切的一切相信也會(huì)隨著20xx年的到來而逝去。非常感謝公司可以給我一個(gè)學(xué)習(xí)與進(jìn)步的舞臺(tái)，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)，和同事對(duì)我指導(dǎo)和幫助！讓我在工作中不斷的學(xué)習(xí)和進(jìn)步，慢慢的提升自己的能力！
第二部分：20xx年工作計(jì)劃：
1、加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，豐富自己，拓寬知識(shí)面；
3、加強(qiáng)主動(dòng)意識(shí)，提高辦事的實(shí)效性；
4、全面提高執(zhí)行力度，抓決策落實(shí)；
新的一年，新的挑戰(zhàn)，我將以更好的姿態(tài)和更敬業(yè)的工作態(tài)度，投入到公司行政管理的各項(xiàng)工作當(dāng)中，為公司整體目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，發(fā)揮行政應(yīng)有的作用，力爭(zhēng)20xx年能獨(dú)立擔(dān)起行政管理的全面工作！
最后，請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)給予我指導(dǎo)性意見！
行政專員：朱園園
20xx年1月14日
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇十三
近期，我有幸參加了一次關(guān)于行政總廚的培訓(xùn)課程，在這段時(shí)間中，我深刻體會(huì)到了行政總廚的重要性以及作為一名行政總廚所應(yīng)具備的技能和品質(zhì)。在整個(gè)培訓(xùn)過程中，我不僅學(xué)到了豐富的廚藝知識(shí)，還加深了對(duì)行政總廚職業(yè)的理解，并從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。在本文中，我將分享我個(gè)人的心得體會(huì)，包括培訓(xùn)對(duì)我的啟發(fā)、所學(xué)到的技能和品質(zhì)以及未來的發(fā)展方向。
首先，這次培訓(xùn)對(duì)我來說是一次寶貴的經(jīng)歷，極大地啟發(fā)了我對(duì)行政總廚職業(yè)的熱愛和追求。通過參與各種實(shí)踐和案例分析，我深刻意識(shí)到行政總廚的工作并不僅僅是一份普通的工作，而是需要全身心的投入和熱情。行政總廚需要具備出色的組織能力、人際溝通能力和領(lǐng)導(dǎo)能力，以便有效地管理廚房，并協(xié)調(diào)各個(gè)部門的工作。在這次培訓(xùn)中，我認(rèn)識(shí)到了自己在這些領(lǐng)域的不足，也明確了需要努力提升的方向。因此，我決心不僅在技能方面精益求精，還要在溝通與領(lǐng)導(dǎo)能力上下功夫，讓自己成為一個(gè)全面發(fā)展的行政總廚。
其次，通過這次培訓(xùn)，我學(xué)到了許多實(shí)用的技能和知識(shí)，對(duì)我今后的職業(yè)發(fā)展有著非常大的幫助。在課程中，我們學(xué)習(xí)了食材的選擇與搭配、菜品創(chuàng)意與設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)與健康餐飲等方面的知識(shí)，在實(shí)踐中我也學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行菜品的烹飪和調(diào)味。此外，培訓(xùn)還加強(qiáng)了我對(duì)食品衛(wèi)生和安全的重視，讓我更加深刻地理解了在廚房中操作的嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致。這些技能和知識(shí)的掌握不僅提升了我在廚師崗位上的實(shí)際操作能力，也為我今后成為一名行政總廚奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
然而，光有技能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，作為一名行政總廚，我深知品質(zhì)和態(tài)度同樣重要。在這次培訓(xùn)中，我們非常重視職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，通過模擬實(shí)際的服務(wù)環(huán)境，我感受到了行政總廚需要具備的細(xì)心、耐心和責(zé)任心。同時(shí)，我也學(xué)到了如何與員工合作，如何管理團(tuán)隊(duì)，如何處理緊急情況等一系列重要的品質(zhì)。綜合細(xì)致的工作態(tài)度和高尚的職業(yè)道德，才能使行政總廚更加出色地完成工作，并獲得更多的客戶和團(tuán)隊(duì)的認(rèn)可。
最后，這次培訓(xùn)也讓我思考了自己未來的發(fā)展方向。在與其他行業(yè)專業(yè)人士的交流中，我認(rèn)識(shí)到行政總廚這個(gè)職業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景，不僅可以在酒店、餐廳等場(chǎng)所發(fā)展事業(yè)，還可以為大型企事業(yè)單位提供專業(yè)的餐飲服務(wù)。由于對(duì)行政總廚這個(gè)職業(yè)的熱愛和追求，我決心繼續(xù)深造，通過不斷學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取早日成為一名出色的行政總廚，并在職業(yè)生涯中取得更大的成就。
總而言之，這次行政總廚培訓(xùn)讓我受益匪淺。通過培訓(xùn)，我不僅加深了對(duì)行政總廚職業(yè)的理解，而且學(xué)到了豐富的廚藝知識(shí)和培養(yǎng)了必備的技能和品質(zhì)。我深刻認(rèn)識(shí)到自己在職業(yè)發(fā)展中的不足和需要提升的方向，積極規(guī)劃未來，并決心通過持之以恒的努力不斷提升自己，成為一個(gè)全面發(fā)展的行政總廚。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇十四
時(shí)光如梭，2015年即將逝去。來公司整整一年了，在這即將過去的一年里，留下了讓人值得回顧的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，這其中的點(diǎn)滴匯成了我平凡而又不平庸的成長(zhǎng)與進(jìn)步。回顧在于更好的展望與前進(jìn)，現(xiàn)將2015年度行政人事部工作總結(jié)如下：
一、人事篇
行業(yè)不同，對(duì)人的要求和層次就不盡相同。服務(wù)行業(yè)人員流動(dòng)性大，員工素質(zhì)普遍偏低。我公司是新成長(zhǎng)起來的物業(yè)服務(wù)行業(yè)，加上鄂爾多斯的經(jīng)濟(jì)危機(jī)和物業(yè)服務(wù)行業(yè)在本地的不成熟及發(fā)展畸形，使得公司發(fā)展舉步維艱。
(一)招聘與配置
人員招聘質(zhì)量是關(guān)鍵，招聘是為了更好的配置人員，使人在崗位創(chuàng)造出更好的價(jià)值。人崗匹配的問題使人事招聘者要具有火眼金睛，首先是對(duì)崗位的深層次認(rèn)知，其次是對(duì)人的洞悉，只有把兩者密切的結(jié)合起來才能找到對(duì)的人。
我司與勞務(wù)公司簽訂了勞務(wù)合同，主要解決安保人員的招聘和部分管理問題。所以公司的招聘主要是除了安保人員以外的招聘，現(xiàn)對(duì)2015年度的人員信息做以下梳理（未包括安保人員）：
分析：
馬云說：?jiǎn)T工離職的原因有很多，只有兩點(diǎn)最真實(shí)：1、錢，沒給到位；2、心，委屈了。這些歸根到底就一條：干得不爽。員工臨走還費(fèi)盡心思找靠譜的理由，就是為給你留面子，不想說穿你的管理有多爛、他對(duì)你已失望透頂。仔細(xì)想想，真是人性本善。作為管理者，定要樂于反省。
從我司人員離職率來看，并不高，屬于服務(wù)行業(yè)正常范圍。但縮小了看，本來就30來號(hào)人，在一個(gè)月里走2個(gè)，月月都有走的，圈子小這么小，讓員工和老板看起來員工流動(dòng)性還是很大，我司給員工的福利待遇高于周邊市場(chǎng)的平均水平，所以員工的離職就要好好分析原因了。內(nèi)外因所占的比例差不多持平，外因主要是通過內(nèi)因起作用，員工在公司找不到歸屬感、找不到自己的定位、找不到值得留下來的理由，自然就從自身找原因離開了。管理者對(duì)此可不能小覷，主要原因有幾點(diǎn)：1、工作環(huán)境，這里主要是指軟環(huán)境，就是工作的氛圍，包括同事關(guān)系、上下級(jí)關(guān)系、溝通協(xié)調(diào)渠道、信息傳遞效率等。2、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的管理風(fēng)格。包括領(lǐng)導(dǎo)專業(yè)技能、管理團(tuán)隊(duì)能力、領(lǐng)導(dǎo)個(gè)人魅力、做事風(fēng)格等。3、企業(yè)的發(fā)展前景和公司文化。雖然集團(tuán)已有一定的企業(yè)文化，但對(duì)子公司的影響力比較小，在大環(huán)境下建立我司內(nèi)部的企業(yè)文化很是關(guān)鍵。公司的發(fā)展前景在經(jīng)濟(jì)和行業(yè)環(huán)境特別不好的情況下，讓員工觀望和駐足的心態(tài)自然免不了。
我司員工的平均年齡偏小，年輕人對(duì)職業(yè)的困惑、對(duì)自己發(fā)展的定位還比較模糊，造成了心理的焦慮和不安狀態(tài)，導(dǎo)致平均的工作周期短。種種原因給我的啟發(fā)是對(duì)于物業(yè)服務(wù)行業(yè)來說在公司人員管理方面注意以下幾點(diǎn)：
1、在員工培訓(xùn)方面加強(qiáng)溝通技巧、技術(shù)能力、管理能力、的培養(yǎng)和職業(yè)發(fā)展道路引導(dǎo)與規(guī)劃。
2、在公司管理方面加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)、管理者領(lǐng)導(dǎo)能力發(fā)揮、團(tuán)隊(duì)凝聚力塑造。
3、在員工溝通方面，加強(qiáng)日常員工心理輔導(dǎo)、員工溝通會(huì)開展、各種貼心服務(wù)營(yíng)造、人文關(guān)懷倡導(dǎo)等。
4、在公司發(fā)展方面，長(zhǎng)遠(yuǎn)在規(guī)劃、近期在計(jì)劃、重在執(zhí)行，加強(qiáng)人才梯隊(duì)建設(shè)，先營(yíng)造好一個(gè)小家，才能建設(shè)一個(gè)大家。
最后我們要辯證看待員工的離職，hr的角色應(yīng)該是引導(dǎo)，引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行合理控制，讓正確的人呆在適合的崗位上，將不合適的人及時(shí)清理。從員工的離職，讓管理者更好的看到公司存在的問題，不斷改進(jìn)經(jīng)營(yíng)策略、不斷改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境、不斷改造員工思想，達(dá)到共贏的發(fā)展。
(二) 培訓(xùn)與開發(fā)
培訓(xùn)工作是人事工作做得比較薄弱的環(huán)節(jié)，在本年度主要是對(duì)《員工手冊(cè)》的培訓(xùn)，其他方面的培訓(xùn)開展的比較少，如專業(yè)技能培訓(xùn)限于各部門內(nèi)部開展，培訓(xùn)效果也并不理想，其他層次的培訓(xùn)還未系統(tǒng)開展。對(duì)于來年的工作，在員工培訓(xùn)方面要加強(qiáng)：
1、開展全員職業(yè)心態(tài)、職業(yè)理念、職業(yè)禮儀、職業(yè)素養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)合作培訓(xùn)。
2、開展不同層次、不同崗位員工職業(yè)技能提高培訓(xùn)。
3、開展管理者管理技巧、管理方式與方法、管理者魅力提升培訓(xùn)。
4、開展員工職業(yè)發(fā)展方向與規(guī)劃培訓(xùn)。
服務(wù)行業(yè)重在培訓(xùn)，點(diǎn)滴的培訓(xùn)積累為員工潛移默化的行為，管理者更要以身示范，增強(qiáng)正向引導(dǎo)力。
（三） 薪酬與績(jī)效
結(jié)合集團(tuán)的薪酬管理體系，物業(yè)公司也制定了自己的一套薪酬與績(jī)效管理辦法。主要是根據(jù)職等、崗位職務(wù)、崗位等級(jí)把員工的工資分為年薪和月薪工資兩種，經(jīng)理級(jí)別的實(shí)行年薪工資，月薪工資由基本工資和崗位工資構(gòu)成?？?jī)效考核主要參照集團(tuán)的《月度工作計(jì)劃和總結(jié)》模板來執(zhí)行，總體的效果不夠好，員工只是流水賬的寫作業(yè)，寫完了評(píng)價(jià)和反饋的太少，各主管和領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指導(dǎo)力度的不夠，都流于形式了，如果能夠有積極主動(dòng)的反饋這種考核方式挺適合現(xiàn)在的企業(yè)。
現(xiàn)有的薪酬體系設(shè)計(jì)的還不是很完美，來年要對(duì)周邊市場(chǎng)的薪酬水平做一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查，再結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，做一些調(diào)整，使薪酬的`激勵(lì)效果凸顯出來?？?jī)效考核工作必須對(duì)考核者和被考核者進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們都了解績(jī)效考核的真正內(nèi)涵，使績(jī)效考核起到調(diào)動(dòng)、促進(jìn)人員發(fā)展的作用。
（四）員工關(guān)系
處理員工關(guān)系方面主要做的工作有：
1、勞動(dòng)關(guān)系管理。包括勞動(dòng)爭(zhēng)議處理，員工入職、離職、轉(zhuǎn)正、崗位變更等手續(xù)辦理，處理員工申訴、人事糾紛及以外事件。
2、員工紀(jì)律管理。引導(dǎo)員工遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律，提高員工的組織紀(jì)律性，在某種程度上對(duì)員工行為規(guī)范起約束作用。
3、員工人際關(guān)系管理。引導(dǎo)員工建立良好的工作關(guān)系，創(chuàng)建利于員工建立正式人際關(guān)系的環(huán)境。
4、溝通管理。保證溝通渠道的暢通，引導(dǎo)公司上下及時(shí)的雙向溝通。
5、服務(wù)與支持。為員工提供有關(guān)國(guó)家法律、法規(guī)、公司政策、個(gè)人身心等方面的咨詢服務(wù)，協(xié)助員工平衡工作與生活。
員工關(guān)系維系的好壞，直接放映和折射出深層次的企業(yè)文化，如果處理不得當(dāng)，會(huì)直接影響到員工心態(tài)、員工對(duì)公司的看法及工作行為。處理員工關(guān)系需要一定的技巧，同時(shí)需要真誠(chéng)的心態(tài)，很多時(shí)候需要站在員工的立場(chǎng)上，用平衡的砝碼解決問題。
（五）規(guī)劃
為什么把規(guī)劃放在了最后，規(guī)劃是戰(zhàn)略性的東西，具備獨(dú)到的眼光和對(duì)全局的把握，才能做出正確的規(guī)劃，另外人事規(guī)劃是要和公司老板的發(fā)展策略相符合的，不知道老板的發(fā)展策略，憑一己的猜測(cè)和判斷會(huì)有失偏頗。
公司做了3-5年的規(guī)劃，有人員配置計(jì)劃、運(yùn)行發(fā)展計(jì)劃、資金使用計(jì)劃、物資儲(chǔ)備計(jì)劃等等。但實(shí)際情況的變化使得規(guī)劃已經(jīng)不適應(yīng)公司的發(fā)展需要，所以還要重新調(diào)整，針對(duì)人事規(guī)劃，先把近1-2年的做好，要做的工作有：
1、戰(zhàn)略規(guī)劃。結(jié)合企業(yè)整體發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，制定企業(yè)人力資源開發(fā)方針、政策和策略。
2、組織規(guī)劃。對(duì)企業(yè)整體組織框架進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，對(duì)組織機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查、診斷、評(píng)價(jià)，對(duì)組織機(jī)構(gòu)進(jìn)行再設(shè)計(jì)，繪制新的組織機(jī)構(gòu)圖，對(duì)崗位工作內(nèi)容分析和細(xì)化，編制崗位說明書。
3、制度規(guī)劃。人事基本制度程序化。
4、人員規(guī)劃。人員總量、構(gòu)成、流動(dòng)的整體規(guī)劃，人員需求和供給的預(yù)測(cè)，企業(yè)人員現(xiàn)狀分析與企業(yè)定員。
5、費(fèi)用規(guī)劃。人力資源費(fèi)用的預(yù)算,核算,結(jié)算,以及人力資源費(fèi)用控制。
行政工作歸納起來主要做了以下內(nèi)容：
1、會(huì)議、活動(dòng)組織。主要是公司會(huì)議的組織召開，活動(dòng)主要以員工集體活動(dòng)為主。
2、物品管理。公司辦公用品、工程用品、低值易耗品、辦公設(shè)備的采購、登記、核查管理工作；制定辦公用品計(jì)劃，報(bào)審批；做好每月的分發(fā)、調(diào)配、保管工作，建全登記制度，做到帳物相符。
3、環(huán)境衛(wèi)生。公司及住宿區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。
4、食堂供餐。員工食堂的監(jiān)督管理與協(xié)調(diào)工作。
5、車輛管理。公司車輛的年檢、維修、使用及保養(yǎng)工作。
6、宿舍管理。員工入住、退宿、搬遷及檢查工作。
7、事務(wù)工作。保證辦公設(shè)備及員工住宿區(qū)域各類設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)、費(fèi)用的繳納、報(bào)銷等事宜。
8、各部門協(xié)調(diào)工作。對(duì)公司人員、物品統(tǒng)籌管理和調(diào)配，確保公司正常運(yùn)作需要。
9、證照年檢。辦理公司2015年度執(zhí)照年檢。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。如會(huì)所交接事宜協(xié)助工作、政府部門協(xié)調(diào)工作、與公司相關(guān)部門協(xié)調(diào)工作等。
回顧、總結(jié)的目的不僅僅在于其形式，不僅僅在于文字和數(shù)字，更在于這些東西給予你的啟發(fā)、思考、學(xué)習(xí)與進(jìn)步，在繁瑣和細(xì)碎的行政人事工作中，作為hr工作者，要善于發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提升處理各種問題的高度、深度、層次，彰顯hr工作者的魅力，不斷的升華自己，做一個(gè)快樂的舞者！
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇十五
甲方(聘用單位)：_________________
乙方(受聘人員)：________________
為了依法維護(hù)雙方權(quán)益,明確義務(wù),根據(jù)現(xiàn)行法律法規(guī)和有關(guān)政策規(guī)定,本著平等自愿、協(xié)商一致的原則,經(jīng)甲乙雙方商議,特訂立此幼兒廚工聘用合同書,以便共同遵守。
一、聘用合同期限：
本合同為有固定期限的聘用合同,合同期從________年____月____日至________年____月____日止。合同執(zhí)行完畢,經(jīng)雙方協(xié)商,可續(xù)簽合同,否則,合同終止。
二、雙方的權(quán)利和義務(wù)：
1、甲方根據(jù)工作需要及乙方所具備的工作能力,聘用乙方為我園廚師工作,在聘用期內(nèi),甲方也可以根據(jù)工作需要,征得乙方同意,調(diào)整乙方工作崗位。
2、根據(jù)乙方的工作表現(xiàn)和實(shí)績(jī),每月按時(shí)足額支付乙方的工資報(bào)酬4500元人民幣(基礎(chǔ)工資3800元,績(jī)效工資700元),寒暑假不休,發(fā)12個(gè)月工資。如果乙方請(qǐng)假,則扣發(fā)請(qǐng)假當(dāng)天工資額。
3、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量。努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。
5、注意個(gè)人衛(wèi)生,上班要穿著干凈、整齊,定期進(jìn)行體檢。
6、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園的作息制度,按時(shí)將飯菜備好。
7、虛心聽取意見,服從園方安排和管理。
8、積極參加園方安排的其它力所能及的公益勞動(dòng)。
9、乙方必須身體健康,無任何傳染病。
10、乙方必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)程,保護(hù)自己,如因違反操作規(guī)程造成損失,責(zé)任自負(fù)。
三、聘用合同變更、終止、解除的.條件
(一)聘用合同確需變更的,雙方應(yīng)協(xié)商一致,按程序變更合同。
(二)聘用合同期滿或者雙方約定的合同終止條件出現(xiàn),聘用合同即行終止。經(jīng)雙方同意,可續(xù)簽聘用合同。
(三)乙方有下列情況之一的,甲方可單方面解除聘用合同：
1、聘期內(nèi)嚴(yán)重不履行合同的。
2、乙方不服從甲方工作安排。
3、乙方嚴(yán)重違反職業(yè)道德、失職、違法、違紀(jì)、不遵守幼兒園規(guī)章制度。
4、乙方工作隨便,不履行崗位職責(zé),在幼兒園內(nèi)外造成不良影響。
5、乙方患有不適應(yīng)工作的疾病或技術(shù)能力不夠,無法勝任崗位工作。
四、甲乙雙方都應(yīng)遵守本合同,不得擅自違約。如需中途終止合同,須經(jīng)雙方協(xié)商解決。未經(jīng)協(xié)商同意,違約一方應(yīng)給對(duì)方賠償損失。如有爭(zhēng)議,由勞動(dòng)部門仲裁。
五、本合同一式兩份。甲乙雙方各執(zhí)一份,具有同等效力。
六、本合同于從____年____月____日起生效。
七、本合同未盡的其他事項(xiàng),由雙方協(xié)商。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________
_________年____月____日_________年____月____日
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇十六
20xx年的日歷即將翻過，現(xiàn)在馬上迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。
這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20xx年婚宴整體
策劃方案
進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。
新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
承蒙#總及領(lǐng)導(dǎo)信任,同事的支持，員工的奉獻(xiàn)，讓我任職餐飲部行政總廚一職。信任是一種壓力,同時(shí)也是一種動(dòng)力，動(dòng)力驅(qū)使你前進(jìn)，讓你達(dá)到自己想要的目標(biāo)和收獲，是對(duì)自己努力的獎(jiǎng)勵(lì)。作為餐廳總廚我身感責(zé)任重大,我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
1、大型宴會(huì)
a、4、5月份制定了菜單的成本和毛利使宴會(huì)菜單有了量化和標(biāo)準(zhǔn)化，將菜品責(zé)任到人及規(guī)范化，從菜品初步加工到裝盤，做到專人專做專負(fù)責(zé)，避免了菜品不穩(wěn)，有效避免客人投訴，保證了出品質(zhì)量。
b、因長(zhǎng)期客人投訴菜品溫度不夠，在后廚的建議下，酒店及時(shí)添加保溫柜，保住了大型宴會(huì)的菜品需求，又避免了客人的投訴，同時(shí)提升了菜品質(zhì)量和溫度。
總結(jié)菜品的進(jìn)一步規(guī)范，有效的確保了菜品質(zhì)量和菜品穩(wěn)定性，既增加了顧客的滿意度，又加強(qiáng)了員工的責(zé)任心。保溫柜的添加徹底根治菜品涼的投訴，大大的提高菜品溫度，為大型宴會(huì)畫上了完美的句號(hào)。201x年大型宴會(huì)沒有出現(xiàn)大的投訴事件，整體工作進(jìn)展順利得當(dāng)。
c、由于2號(hào)樓宴會(huì)較多，但使用餐具五花八門比較凌亂，不符合酒店匹配需求，在張總建議下，酒店又添加100多套大型宴會(huì)專用餐具，從而提高菜品檔次，同時(shí)提升了宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)和客人滿意度。
d、酒店201x年開始籌劃沒有運(yùn)營(yíng)截止到201x年7月七樓行政酒廊開始正式運(yùn)營(yíng)，大家在張總的帶領(lǐng)下7樓增加了自助餐臺(tái)及鐵板燒，同時(shí)添加了廚房設(shè)備設(shè)施，及擺件和布菲爐等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店經(jīng)營(yíng)品味檔次及時(shí)尚感。
g、國(guó)宴餐廳餐具的添加，提高了國(guó)宴菜品的檔次及餐標(biāo)。
經(jīng)過餐具和設(shè)備的投入為菜品在氛圍、檔次、藝術(shù)性等方面增加了基礎(chǔ)，從而為菜品傳播提供了實(shí)質(zhì)性的效應(yīng)。
2、成本控制
a、深挖市場(chǎng)冷門原料為毛利提升空間，保證了貨源，通過貨比三家，提升菜品質(zhì)量。
b、因?yàn)殚L(zhǎng)期貨源質(zhì)量不穩(wěn)定，如調(diào)料品牌多樣化、重量多樣化、參差不齊，導(dǎo)致長(zhǎng)期菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。如調(diào)料找調(diào)料供應(yīng)商來鑒定供貨商的真實(shí)性避免了以假亂真，保證了菜品質(zhì)量。
c、牛羊肉大肉長(zhǎng)期注水，導(dǎo)致肉質(zhì)不新鮮，在出品上大大折扣。先餐廳派陳慧強(qiáng)抓驗(yàn)收抓質(zhì)量，如大肉以普通大肉現(xiàn)已改選為用眾品大肉，同時(shí)提高了飯菜質(zhì)量和客人滿意度有到達(dá)預(yù)期效果。
d、通過烹調(diào)技術(shù)傳授，不斷提高員工工作效率，從而節(jié)約不必要的成本支出，同時(shí)提升員工的烹調(diào)技術(shù)水平。
g、廚房設(shè)施設(shè)備定人負(fù)責(zé)、定時(shí)開放集中使用，保證設(shè)施設(shè)備不空運(yùn)轉(zhuǎn)。
f、在后廚，廚具使用方面以舊換新如;刀、勺、炒鍋等以舊換新的方式，從而為酒店節(jié)約多余的費(fèi)用和開支。
合理的成本控制一直是中餐的難題，因?yàn)橹胁途窒抻趥鹘y(tǒng)手工操作，所以要求控制成本在每一個(gè)細(xì)節(jié)和環(huán)節(jié)上。通過對(duì)食客心理的掌握，深挖市場(chǎng)冷門原料，及滿足了顧客好奇心又提高了毛利。我個(gè)人在對(duì)烹調(diào)技術(shù)的傳授形式方面有著獨(dú)特的理解，在員工獲得技術(shù)的同時(shí)又有效地提高工作效率，從而直接的節(jié)約了成本。對(duì)于設(shè)備設(shè)施的設(shè)定責(zé)任人做到人走熄燈，人離關(guān)機(jī)的效果，對(duì)于設(shè)備集中使用提高設(shè)備的效率，從而有效的節(jié)約成本。
3、菜品創(chuàng)新
a、加強(qiáng)員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，培養(yǎng)員工技術(shù)創(chuàng)新，比如我們每位師傅每月兩道新菜品，如達(dá)不到者扣除當(dāng)月一天休假，一次警告。
b、傳授員工創(chuàng)新菜品思路、技能、烹調(diào)原理、方法等
d、因客人對(duì)點(diǎn)到的菜品如;蘿卜絲餅、一品紅豆酥客人都給于了很高的評(píng)價(jià)，酒店給予每道菜500元獎(jiǎng)勵(lì)以此鼓勵(lì)。
e、我們對(duì)每個(gè)月的優(yōu)秀菜品存檔記錄，以備后用。
讓新來的顧客滿意，讓老顧客傳播，我們要做到常吃常新。加強(qiáng)員工的創(chuàng)新意識(shí)，就是等于給企業(yè)增添血液和動(dòng)力。
4、安全方面
a、全年無消防安全隱患，也大大提高了餐飲員工的積極性，在安全方面多學(xué)多做，避免事故發(fā)生。
b、全年在食品安全方面，酒店廚房沒有給企業(yè)造成食物中毒隱患，同時(shí)有提升了酒店在飲食安全方面的知名度。
c、在人員方面后廚在全年沒有發(fā)生大的事故發(fā)生，同時(shí)給酒店豎起管理的榜樣。
安全是企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的基礎(chǔ)，沒有安全意識(shí)，企業(yè)將不能步入良好的發(fā)展軌道。
5、管理方面
a、每日例會(huì)認(rèn)真聽取質(zhì)檢部匯總意見，如;員客人反映菜品有問題、后廚各部門做的不到位、等細(xì)節(jié)問題,我都會(huì)結(jié)合前臺(tái)給予解決避免二次投訴，后廚要有一種理念，前臺(tái)跟著客人轉(zhuǎn)，后廚跟著前臺(tái)轉(zhuǎn)。讓客人滿意，讓前臺(tái)滿意，加強(qiáng)員工對(duì)前臺(tái)的服務(wù)意思和自身素質(zhì)。
b、廚房?jī)?nèi)部組成質(zhì)量提高小組,成員有###、###、###等。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對(duì)菜品質(zhì)量、加工原料、口味等進(jìn)行檢查，收尾對(duì)衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進(jìn)行跟蹤處理。如發(fā)現(xiàn)問題必定在內(nèi)部進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
c、加強(qiáng)對(duì)員工每月不少于兩次的技能、知識(shí)理論培訓(xùn)，以做到人人會(huì)說，人人會(huì)做的知識(shí)培訓(xùn)，從而有效地簡(jiǎn)化學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間避免走彎路。
1、加強(qiáng)了廚師烹飪手法的統(tǒng)一化和出品化保證了客人的滿意度。
2、增加了員工對(duì)技能、知識(shí)、素質(zhì)方面的提升，也是對(duì)酒店形象管理的提升。
d、以加強(qiáng)建立新菜品的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制制度，以保證后廚菜品質(zhì)量化、正?；瑢?duì)客人投訴的菜品找出品人，要承擔(dān)所有出品責(zé)任，對(duì)后廚公平合理化，要做到獎(jiǎng)罰分明。
g、廚房存在管理缺陷，比如前臺(tái)和后臺(tái)的溝通不到位，團(tuán)隊(duì)意識(shí)不強(qiáng)，就會(huì)導(dǎo)致出品存在誤差，就會(huì)遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降。
在201x年我要做到彌補(bǔ)缺陷和過失，打造團(tuán)隊(duì)意識(shí)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，增加后廚亮點(diǎn)。我們有信心、有決心，更有能力讓客人滿意，讓酒店滿意，樹立企業(yè)形象，打造亮點(diǎn)弘潤(rùn)華夏。
以下幾點(diǎn)是我對(duì)20xx年的計(jì)劃和安排;
感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)多年來對(duì)我的支持和厚愛，雖然在201x小有成績(jī)，但仍有缺陷需要加以改正，如;沽清單沒有及時(shí)下，廚房跟前臺(tái)協(xié)調(diào)不到位，我們要在新的一年里加以改正避免再有類似事情發(fā)生。
1、在201x年工作中，后臺(tái)和前臺(tái)多增加溝通協(xié)調(diào)，讓工作達(dá)到更完善更完美。
2、制定下發(fā)沽清單，定人、定時(shí)保證沽清單按時(shí)到達(dá)前臺(tái)，有效避免客人點(diǎn)菜發(fā)生沒有現(xiàn)象的出現(xiàn)。
3、加強(qiáng)后廚創(chuàng)新意識(shí)，增加缺失菜品，彌補(bǔ)新菜不足，打造自己的特色和品牌。
4、后廚在推陳出新方面，要做到質(zhì)量一流、出品一流、要有獨(dú)特性和賣點(diǎn)。
5、加強(qiáng)后廚團(tuán)隊(duì)精神，把控成本，做出自己獨(dú)有的風(fēng)格。
6、通過現(xiàn)有人才篩選出后廚精英，培養(yǎng)適合酒店自己的人才，彌補(bǔ)現(xiàn)有人員的不足和缺失。
7、在新的一年里，要增加菜品的賣點(diǎn)、多聽取前臺(tái)反饋意見，增加現(xiàn)場(chǎng)制作，提升本酒店的品牌和知名度。
8、鑿寬思路、深挖菜品，打造品牌、創(chuàng)收價(jià)值。
9、結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖巢娜?焦作鐵棍山藥、黃河鯉魚、固始雞蛋、新鄭大棗，做出地方特色，做出地方特色和文化相關(guān)的菜品，提高酒店自己的品牌和獨(dú)特性。
以上幾點(diǎn)在201x年要做為重中之重，回報(bào)酒店對(duì)我的厚愛。我堅(jiān)信自己的能力和實(shí)力，會(huì)做個(gè)圓滿的201x回報(bào)酒店和幫助我的領(lǐng)導(dǎo)和同事。201x我能做到。感謝大家，謝謝。
行政總廚培訓(xùn)總結(jié)篇十七
承蒙某總及領(lǐng)導(dǎo)信任,同事的支持，員工的奉獻(xiàn)，讓我任職餐飲部行政總廚一職。信任是一種壓力,同時(shí)也是一種動(dòng)力，動(dòng)力驅(qū)使你前進(jìn)，讓你達(dá)到自己想要的目標(biāo)和收獲，是對(duì)自己努力的獎(jiǎng)勵(lì)。作為餐廳總廚我身感責(zé)任重大,我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
a、4、5月份制定了菜單的成本和毛利使宴會(huì)菜單有了量化和標(biāo)準(zhǔn)化，將菜品責(zé)任到人及規(guī)范化，從菜品初步加工到裝盤，做到專人專做專負(fù)責(zé)，避免了菜品不穩(wěn)，有效避免客人投訴，保證了出品質(zhì)量。
b、因長(zhǎng)期客人投訴菜品溫度不夠，在后廚的建議下，酒店及時(shí)添加保溫柜，保住了大型宴會(huì)的菜品需求，又避免了客人的投訴，同時(shí)提升了菜品質(zhì)量和溫度。
總結(jié)菜品的進(jìn)一步規(guī)范，有效的確保了菜品質(zhì)量和菜品穩(wěn)定性，既增加了顧客的滿意度，又加強(qiáng)了員工的責(zé)任心。保溫柜的添加徹底根治菜品涼的投訴，大大的提高菜品溫度，為大型宴會(huì)畫上了完美的句號(hào)。20xx年年大型宴會(huì)沒有出現(xiàn)大的投訴事件，整體工作進(jìn)展順利得當(dāng)。
c、由于2號(hào)樓宴會(huì)較多，但使用餐具五花八門比較凌亂，不符合酒店匹配需求，在張總建議下，酒店又添加100多套大型宴會(huì)專用餐具，從而提高菜品檔次，同時(shí)提升了宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)和客人滿意度。
d、酒店20xx年年開始籌劃沒有運(yùn)營(yíng)截止到20xx年年7月七樓行政酒廊開始正式運(yùn)營(yíng)，大家在張總的帶領(lǐng)下7樓增加了自助餐臺(tái)及鐵板燒，同時(shí)添加了廚房設(shè)備設(shè)施，及擺件和布菲爐等。行政酒廊的投入使用，提高了酒店經(jīng)營(yíng)品味檔次及時(shí)尚感。
g、國(guó)宴餐廳餐具的添加，提高了國(guó)宴菜品的檔次及餐標(biāo)。
經(jīng)過餐具和設(shè)備的投入為菜品在氛圍、檔次、藝術(shù)性等方面增加了基礎(chǔ)，從而為菜品傳播提供了實(shí)質(zhì)性的效應(yīng)。
a、深挖市場(chǎng)冷門原料為毛利提升空間，保證了貨源，通過貨比三家，提升菜品質(zhì)量。
b、因?yàn)殚L(zhǎng)期貨源質(zhì)量不穩(wěn)定，如調(diào)料品牌多樣化、重量多樣化、參差不齊，導(dǎo)致長(zhǎng)期菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。如調(diào)料找調(diào)料供應(yīng)商來鑒定供貨商的真實(shí)性避免了以假亂真，保證了菜品質(zhì)量。
c、牛羊肉大肉長(zhǎng)期注水，導(dǎo)致肉質(zhì)不新鮮，在出品上大大折扣。先餐廳派陳慧強(qiáng)抓驗(yàn)收抓質(zhì)量，如大肉以普通大肉現(xiàn)已改選為用眾品大肉，同時(shí)提高了飯菜質(zhì)量和客人滿意度有到達(dá)預(yù)期效果。
d、通過烹調(diào)技術(shù)傳授，不斷提高員工工作效率，從而節(jié)約不必要的成本支出，同時(shí)提升員工的烹調(diào)技術(shù)水平。
g、廚房設(shè)施設(shè)備定人負(fù)責(zé)、定時(shí)開放集中使用，保證設(shè)施設(shè)備不空運(yùn)轉(zhuǎn)。
f、在后廚，廚具使用方面以舊換新如;刀、勺、炒鍋等以舊換新的方式，從而為酒店節(jié)約多余的費(fèi)用和開支。
合理的成本控制一直是中餐的難題，因?yàn)橹胁途窒抻趥鹘y(tǒng)手工操作，所以要求控制成本在每一個(gè)細(xì)節(jié)和環(huán)節(jié)上。通過對(duì)食客心理的掌握，深挖市場(chǎng)冷門原料，及滿足了顧客好奇心又提高了毛利。我個(gè)人在對(duì)烹調(diào)技術(shù)的傳授形式方面有著獨(dú)特的理解，在員工獲得技術(shù)的同時(shí)又有效地提高工作效率，從而直接的節(jié)約了成本。對(duì)于設(shè)備設(shè)施的設(shè)定責(zé)任人做到人走熄燈，人離關(guān)機(jī)的效果，對(duì)于設(shè)備集中使用提高設(shè)備的效率，從而有效的節(jié)約成本。
a、加強(qiáng)員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，培養(yǎng)員工技術(shù)創(chuàng)新，比如我們每位師傅每月兩道新菜品，如達(dá)不到者扣除當(dāng)月一天休假，一次警告。
b、傳授員工創(chuàng)新菜品思路、技能、烹調(diào)原理、方法等
d、因客人對(duì)點(diǎn)到的菜品如;蘿卜絲餅、一品紅豆酥客人都給于了很高的評(píng)價(jià)，酒店給予每道菜500元獎(jiǎng)勵(lì)以此鼓勵(lì)。
e、我們對(duì)每個(gè)月的優(yōu)秀菜品存檔記錄，以備后用。
讓新來的顧客滿意，讓老顧客傳播，我們要做到常吃常新。加強(qiáng)員工的創(chuàng)新意識(shí)，就是等于給企業(yè)增添血液和動(dòng)力。
a、全年無消防安全隱患，也大大提高了餐飲員工的積極性，在安全方面多學(xué)多做，避免事故發(fā)生。
b、全年在食品安全方面，酒店廚房沒有給企業(yè)造成食物中毒隱患，同時(shí)有提升了酒店在飲食安全方面的知名度。
c、在人員方面后廚在全年沒有發(fā)生大的`事故發(fā)生，同時(shí)給酒店豎起管理的榜樣。
安全是企業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的基礎(chǔ)，沒有安全意識(shí)，企業(yè)將不能步入良好的發(fā)展軌道。
a、每日例會(huì)認(rèn)真聽取質(zhì)檢部匯總意見，如;員客人反映菜品有問題、后廚各部門做的不到位、等細(xì)節(jié)問題,我都會(huì)結(jié)合前臺(tái)給予解決避免二次投訴，后廚要有一種理念，前臺(tái)跟著客人轉(zhuǎn)，后廚跟著前臺(tái)轉(zhuǎn)。讓客人滿意，讓前臺(tái)滿意，加強(qiáng)員工對(duì)前臺(tái)的服務(wù)意思和自身素質(zhì)。
b、廚房?jī)?nèi)部組成質(zhì)量提高小組,成員有某某某、某某某、某某某等。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對(duì)菜品質(zhì)量、加工原料、口味等進(jìn)行檢查，收尾對(duì)衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進(jìn)行跟蹤處理。如發(fā)現(xiàn)問題必定在內(nèi)部進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
c、加強(qiáng)對(duì)員工每月不少于兩次的技能、知識(shí)理論培訓(xùn)，以做到人人會(huì)說，人人會(huì)做的知識(shí)培訓(xùn)，從而有效地簡(jiǎn)化學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間避免走彎路。
1、加強(qiáng)了廚師烹飪手法的統(tǒng)一化和出品化保證了客人的滿意度。
2、增加了員工對(duì)技能、知識(shí)、素質(zhì)方面的提升，也是對(duì)酒店形象管理的提升。
d、以加強(qiáng)建立新菜品的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制制度，以保證后廚菜品質(zhì)量化、正?；瑢?duì)客人投訴的菜品找出品人，要承擔(dān)所有出品責(zé)任，對(duì)后廚公平合理化，要做到獎(jiǎng)罰分明。
g、廚房存在管理缺陷，比如前臺(tái)和后臺(tái)的溝通不到位，團(tuán)隊(duì)意識(shí)不強(qiáng)，就會(huì)導(dǎo)致出品存在誤差，就會(huì)遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降。
在20xx年我要做到彌補(bǔ)缺陷和過失，打造團(tuán)隊(duì)意識(shí)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，增加后廚亮點(diǎn)。我們有信心、有決心，更有能力讓客人滿意，讓酒店滿意，樹立企業(yè)形象，打造亮點(diǎn)弘潤(rùn)華夏。
感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)多年來對(duì)我的支持和厚愛，雖然在20xx年小有成績(jī)，但仍有缺陷需要加以改正，如;沽清單沒有及時(shí)下，廚房跟前臺(tái)協(xié)調(diào)不到位，我們要在新的一年里加以改正避免再有類似事情發(fā)生。
1、在20xx年年工作中，后臺(tái)和前臺(tái)多增加溝通協(xié)調(diào)，讓工作達(dá)到更完善更完美。
2、制定下發(fā)沽清單，定人、定時(shí)保證沽清單按時(shí)到達(dá)前臺(tái)，有效避免客人點(diǎn)菜發(fā)生沒有現(xiàn)象的出現(xiàn)。
3、加強(qiáng)后廚創(chuàng)新意識(shí)，增加缺失菜品，彌補(bǔ)新菜不足，打造自己的特色和品牌。
4、后廚在推陳出新方面，要做到質(zhì)量一流、出品一流、要有獨(dú)特性和賣點(diǎn)。
5、加強(qiáng)后廚團(tuán)隊(duì)精神，把控成本，做出自己獨(dú)有的風(fēng)格。
6、通過現(xiàn)有人才篩選出后廚精英，培養(yǎng)適合酒店自己的人才，彌補(bǔ)現(xiàn)有人員的不足和缺失。
7、在新的一年里，要增加菜品的賣點(diǎn)、多聽取前臺(tái)反饋意見，增加現(xiàn)場(chǎng)制作，提升本酒店的品牌和知名度。
8、鑿寬思路、深挖菜品，打造品牌、創(chuàng)收價(jià)值。
9、結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖巢娜?焦作鐵棍山藥、黃河鯉魚、固始雞蛋、新鄭大棗，做出地方特色，做出地方特色和文化相關(guān)的菜品，提高酒店自己的品牌和獨(dú)特性。
以上幾點(diǎn)在20xx年年要做為重中之重，回報(bào)酒店對(duì)我的厚愛。我堅(jiān)信自己的能力和實(shí)力，會(huì)做個(gè)圓滿的20xx年回報(bào)酒店和幫助我的領(lǐng)導(dǎo)和同事。20xx年我能做到。感謝大家，謝謝。
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