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啤酒生產(chǎn)實驗報告篇一
啤酒是一種擁有悠久歷史的飲品，對于許多人來說，它既是一種酒精飲料，更是一種美味的享受，啤酒生產(chǎn)實驗是了解啤酒制作過程的最佳方式之一。在我進行啤酒生產(chǎn)實驗的過程中，我通過實際動手操作，學習到了許多關(guān)于啤酒釀造的知識，也深刻體會到了啤酒生產(chǎn)的獨特魅力。
二、實驗的準備工作
在進行啤酒生產(chǎn)實驗之前，我們首先需要準備一些必要的工具和材料。這些包括啤酒酵母、發(fā)酵器、糖、花釀、水和一些基本的實驗設(shè)備。這個步驟對我們來說非常重要，因為只有準備工作做得充分，我們才能順利地進行后續(xù)的實驗操作。
三、實驗操作過程
啤酒生產(chǎn)實驗的操作過程相對來說比較繁雜，但也正是通過這些實驗操作，我們才能更好地了解啤酒的生產(chǎn)過程。首先，我們需要將發(fā)酵器洗凈并進行消毒，以確保實驗過程的衛(wèi)生與安全。然后，我們將大麥芽和水混合，進行糊化過程，產(chǎn)生淀粉酶，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖。接下來，我們將花釀與糖水混合，經(jīng)過沸騰過程，使花釀的香氣和苦味充分釋放出來。最后，我們將發(fā)酵器裝滿發(fā)酵原料，并添加適量的酵母。經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，啤酒就會產(chǎn)生。
四、實驗結(jié)果與分析
通過啤酒生產(chǎn)實驗，我得到了一些非常有趣的實驗結(jié)果。首先，我發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的溫度和時間對最終的啤酒質(zhì)量有著重要的影響。較高的溫度會使酵母發(fā)酵速度加快，但可能會影響到啤酒的口感；較長的發(fā)酵時間會使啤酒的質(zhì)量更加穩(wěn)定，但過長的發(fā)酵時間則可能會導致啤酒過于酸敗。其次，我也發(fā)現(xiàn)添加適量的糖和花釀能夠使啤酒的口感更加豐富。最后，我還發(fā)現(xiàn)了不同類型的酵母會產(chǎn)生不同風味的啤酒，這也為我以后的釀酒嘗試提供了一些有趣的想法。
五、心得與體會
通過這次啤酒生產(chǎn)實驗，我不僅獲得了釀造啤酒的基本知識和操作技能，更重要的是，我深刻體會到了啤酒釀造的魅力所在。啤酒的釀造不僅是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)。每一種啤酒都有其獨特的香氣、口感和風味，正是這種獨特性讓啤酒成為了一種受人喜愛的飲品。通過實際操作，我了解到了酵母、發(fā)酵、糖和花釀等因素對啤酒質(zhì)量的影響，這讓我更加欣賞和品味啤酒。
總結(jié)起來，通過這次啤酒生產(chǎn)實驗，我不僅學到了許多有關(guān)啤酒制作的知識和技能，還深刻體會到了啤酒釀造的獨特魅力。啤酒不僅是一種酒精飲品，更是一種文化和藝術(shù)。而通過實際操作，我們可以更好地了解和感受啤酒的品質(zhì)和風味。希望以后還能有更多的機會進行啤酒生產(chǎn)實驗，繼續(xù)探索啤酒制作的奧秘。
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇二
20xx年5月16日——20xx年5月29日
英博金龍泉（湖北）啤酒公司
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運轉(zhuǎn)狀況，在這個基礎(chǔ)上把所學的專業(yè)理論知識與實踐緊密結(jié)合起來， 培養(yǎng)實際工作能力與分析能力，以達到學以致用的目的。
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運轉(zhuǎn)狀況。
1、釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水 麥芽 由大麥制成，大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛?于釀造工序的可溶性糖類. 酒花是屬于da麻系的植物，酒花生有結(jié)球 果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清 爽可口，并且有助于消化. 大米作為輔料， 其脂肪的含量應加以控制。
含脂肪過多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應增加大米脂肪與 脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。應使用一星期內(nèi)脫殼的大米，新 陳度顯色不合格的大米絕不使用。
酵母是真菌類的一種微生物.在啤 酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒， 產(chǎn)生酒精，二氧化碳和其它微量發(fā)酵產(chǎn)物，主要有兩種啤酒酵母菌“頂酵母”，“底酵母”。
水：每瓶啤酒 90%以上的成分是水，水 在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的 潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發(fā)展，水過濾和處 理技術(shù)的成熟完全可以通過地下水的處理，使其達到近乎純水的程 度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。
2、啤酒生產(chǎn)工藝流程
啤酒的生產(chǎn)過程大體可以分為麥汁制備； 啤酒發(fā)酵；啤酒包裝與成品啤酒。
3、麥汁的制備：其主要的過程有原料的粉碎糊化，糖化，過濾， 煮沸，沉淀。
麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增 加麥芽本身的表面積，使其內(nèi)容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：對于大米來說，粉碎的越細越好，越利于糊化，輔料粉碎后的 時間不能超 24 小時。
糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊 化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含 的各種水解酶， 在適宜的條件下， 將麥芽中不溶性高分子物質(zhì) （淀粉， 蛋白質(zhì)，半纖維素及其中間分解產(chǎn)物），逐步分解成低分子可溶性物質(zhì)，這個分解過程叫做糖化。
過濾：糖化工序結(jié)束后，在最短的時 間內(nèi)，將糖化醪液中的原料溶出物質(zhì)和非溶性的麥糟分離，以得到澄 清的麥汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質(zhì)變 性和絮凝沉淀， 在麥汁的煮沸過程中添加酒花以賦予麥汁獨特的苦味 和香味，同時也提高了啤酒的生物和非生物穩(wěn)定性還原物質(zhì)的形成， 蒸發(fā)出不良的揮發(fā)性物質(zhì)降低麥汁的 ph 值。
沉淀：冷卻，潔凈的麥 芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中 被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。
4、啤酒的發(fā)酵：冷麥芽汁添加酵母后，開始營發(fā)酵作用。啤酒 發(fā)酵是一項非常復雜的生化變化過程，在啤酒酵母所含酶系的作用 下，其主要變化產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產(chǎn) 物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決 定了啤酒的風味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項理化性能，使啤酒具有 其獨特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而 衍生出不同的發(fā)酵工藝和生產(chǎn)出不同類型的啤酒。
傳統(tǒng)的啤酒發(fā)酵方 法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高 的發(fā)酵溫度； 后者采用酵母和較低的發(fā)酵溫度。這兩種啤酒風味不同， 各具特點。
啤酒發(fā)酵過程分主發(fā)酵 （又名前發(fā)酵） 和后發(fā)酵兩個階段。
酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在主發(fā)酵階段完成。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器 中進行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內(nèi)，達到飽和；并 使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。
在結(jié)束了兩周的實習之后， 我學到了很多在課堂上根本就學不到 的知識受益匪淺，但也引起了我的一些思考，比如爆瓶問題，多年來， 我國因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發(fā)生， 所釀慘劇觸目驚心。
特別是在盛夏時節(jié)，一些農(nóng)村、郊區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)啤酒瓶爆炸事 故更為嚴重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動脈 致人死亡的事故也屢見不鮮。為此，國內(nèi)已有一些企業(yè)正在開發(fā)和使 用塑料啤酒瓶，而金龍泉啤酒還采用傳統(tǒng)的玻璃瓶，車間中時常發(fā)生 爆瓶現(xiàn)象，因為員工早有防備，帶有面罩不至于發(fā)生安全事故，但是很難避免生活中的爆瓶現(xiàn)象，帶來一些安全隱患，而采用塑料瓶將從 根本上解決啤酒瓶爆炸的問題。 實習心得：兩周的實習很快就過完了，好多同學又開始感嘆時間過得 實習心得 太快了，一反他們剛來實習時抱怨每作文天工作時間太長，干的活兒太累 的。
那時流下的辛酸的淚、淌下的苦澀的汗， 如今竟是有了一絲清甜! 那些和同學們一起齊心協(xié)力完成一件件任務時喜悅的表情定格在我 腦海! “ 紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行” 。這是我經(jīng)歷這次實習之后感觸最深的一句話。
是啊， 我要感謝我能有這么一次實習的機會。它讓我學到了許多， 而這些都是學校課本所不能教給我們的。再次感謝學校和工廠能給予 我們這樣一次學習的機會。
通過這次實習，我學到了許多。了解到一個企業(yè)最重要的是它的企業(yè) 文化，它是一個企業(yè)的精神力量，帶領(lǐng)著所有員工朝著這個共同的目 標前進。英博金龍泉（湖北）啤酒公司的企業(yè)理念也一直深深地印在 了我的腦海之中， “做全世界最好的啤酒國公司，生產(chǎn)全世界最好的 啤酒” 。
正是因為有這一共同的理想，金龍泉才會發(fā)展成為今天這么 壯大的公司。這一點正教育著我們這一批未來的開拓者，我們是否猶 應謹記? 我也懂得了整個啤酒釀造的流程和生產(chǎn)包裝過程， 并且了解到哪 些環(huán)節(jié)比較重要；學會了在工作中如何更好的和同事合作：學會了將 書本上學到的知識應用到實踐中去； 學到了在工作中如何更好的保護 自己；最重要的是懂得了父母的艱辛，通過這次實習，知道了錢的來之不易!
感謝這次實習，讓我學到了這么多，也懂得了很多，我將珍藏這 次實習的所得，汗水，悲傷，喜悅和感悟。在我未來的道路上指引著 我前行!
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇三
20xx年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島（郴州）啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。
去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯。
說餐廳已經(jīng)準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關(guān)心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與公司融為一體，不辜負學院對我們的期望。
接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經(jīng)過培訓，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。
公司相關(guān)部門也根據(jù)實習計劃和實習大綱的要求，結(jié)合公司當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。
首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程：管道物質(zhì)運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、部分設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，而且嚴格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇四
我叫__，是市場營銷專業(yè)的應屆畢業(yè)生，在今年_月__日很有幸被__啤酒集團錄用，成為一名實習業(yè)務員，經(jīng)過培訓合格后，我進入了河南金星啤酒銷售總公司;于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實習業(yè)務員做起，時至今日已有三個月了,以下是我三個月以來的實習報告總結(jié)。
在這段時間里，我不僅學到了很多在書本中學不到的營銷知識，也讓我個人更加的成熟和堅強;在實習工作中，當我遇到工作中的困難時，曾夜不能寐的思考解決方法，因為我始終相信方法總比困難多;在具體的市場上，曾受到無數(shù)次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜里獨自一個人哭泣，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋離開;可是第二天又早早的投入到了新的工作當中，因為我始終相信：生命在于堅持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄!
就這樣，一個月，兩個月過去了，我堅持了下來;如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善于發(fā)現(xiàn)問題，并及時的解決，曾多次受到主管經(jīng)理和副總的表揚;在具體的市場上，能很好的處理同客戶的關(guān)系，同時維護好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營銷給我?guī)淼臉啡?
首先，我介紹一下所在市場的基本情況，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模，實行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個一級經(jīng)銷商，是完全的市場精耕。
其次，我很有幸能夠參加20__年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營銷，在我們區(qū)域市場的主要競爭對手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒競爭最為激烈的時間，因為都在搶占市場;我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動，比如把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進行大的促銷，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢市場，贏得了主動!
在搶占市場的時刻，在流通領(lǐng)域里鋪貨時，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加1。8升的大豆油，展示兩個月，27元/箱;維雪20帶3，28元/箱;雪花10帶2，28元/箱;競爭是相當?shù)募ち?。在縣城的每一個終端店都是必爭之地，各個廠家都在搶，真是一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭!
在餐飲領(lǐng)域的競爭，更是在比拼實力，都在買店，你出3000，我出5000，經(jīng)過較量我們金星買斷了大部分飯店，但也付出了沉重的代價，花費了將近200萬買店費!
時止今天，我的實習期已經(jīng)結(jié)束了，在這三個月當中，我付出了很多的辛勞，同時也收獲了碩果;由于我在這段時間里表現(xiàn)出色，已成為集團公司的一名正式銷售人員，享受國家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇。
最后，感謝我的母校——河南商業(yè)高等?？茖W校，一直以來對我的`培養(yǎng)，感謝市場營銷系全體老師傳授給我的營銷知識，感謝三年以來教育過我的所有老師!學生在此向你們敬禮了，你們辛苦了!
感謝銷售總公司副總對我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對我的培養(yǎng)，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的關(guān)照，再次向你們致謝!
有這么多的幫助，有這么多的支持與鼓勵，我相信我肯定能更好地走好我未來的路!
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇五
此次__啤酒廠實習雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負責人認真細致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，透過此次實習，我對課上學的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導實踐的，但實際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。任何科學理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學生在校期間不僅僅要把理論知識學扎實，更要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關(guān)注自己所學專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。
說到創(chuàng)新，說到科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實習對我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益?？吹揭粋€個機械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當聽到工作人員說該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國引進的后，我又意識到我國自主創(chuàng)新潛力的薄弱。慶幸的是，我國近年來已經(jīng)意識到此問題，大力實施了科教興國戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國家的戰(zhàn)略。作為大學生，我們就應弄潮時代的浪頭，努力學習科學文化知識，培養(yǎng)創(chuàng)新潛力，成長為推動國家發(fā)展的主力軍。
馬克思在他的著作中曾作出科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力的決定，事實也證明確實如此。但隨著社會的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來越大。__啤酒廠科學嚴謹?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進行，并程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，職責心強專業(yè)潛力扎實的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤。
由于本次實習是以觀摩和聽取為主，所以在參觀過程中，就我個人而言，我認為應注意做到以下幾點：
一.應提前對所學理論知識有所溫習，對實習工廠有所了解，以便在參觀時更能掌握主動。
二.持續(xù)一個清醒的頭腦，不要走馬觀花似的，這樣才能發(fā)現(xiàn)問題，學到真知。
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇六
啤酒是一種古老且受人喜愛的飲品，味道濃郁且富有活力。在啤酒生產(chǎn)實驗中，我們有幸親手參與每個環(huán)節(jié)，并了解了啤酒的制作過程。通過這次實驗，我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗和啟示，下面將與大家分享我的心得體會。
第二段：認識啤酒的成分
啤酒的主要成分是麥芽、水、啤酒花和酵母。在實驗中，我們學習了如何精確地控制這些成分的比例以及它們對啤酒口感的影響。通過調(diào)整麥芽的種類和量，可以改變啤酒的色澤和風味。適當?shù)乃|(zhì)可以影響酵母的發(fā)酵效果，而啤酒花則賦予啤酒獨特的苦味和香氣。這次實驗讓我深刻認識到啤酒的復雜性和制作的技術(shù)性。
第三段：理解發(fā)酵工藝
啤酒的發(fā)酵是制作過程中的關(guān)鍵步驟。酵母通過分解麥芽中的糖分產(chǎn)生酒精和二氧化碳。在實驗中，我們使用不同種類的酵母并調(diào)整溫度和時間，觀察發(fā)酵的過程與結(jié)果。我發(fā)現(xiàn)不同溫度和酵母種類會產(chǎn)生不同風味的啤酒，這讓我對發(fā)酵工藝有了更深入的理解。
第四段：品鑒與改進
在實驗完成后，我們進行了啤酒品鑒。品嘗自己親手制作的啤酒，是一種無以言表的滿足感。在品鑒過程中，我們討論了啤酒的口感、氣泡、香氣和后味，以及是否符合我們的預期。通過對品鑒結(jié)果的分析，我們可以得出一些改進的建議，例如增加或減少某些成分的用量，調(diào)整酵母的發(fā)酵時間等。這使我認識到啤酒制作是一個不斷完善的過程。
第五段：對未來的展望
通過這次啤酒生產(chǎn)實驗，我對啤酒的制作有了更深入的認識，并獲得了很多寶貴的經(jīng)驗。我希望將來能繼續(xù)從事與啤酒相關(guān)的工作，深入研究啤酒的制作工藝與改進方法。我相信通過不斷的學習和實踐，我能夠在這個領(lǐng)域有所建樹，并為啤酒行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。
總結(jié)：
通過啤酒生產(chǎn)實驗，我對啤酒的制作過程有了更全面的了解，也收獲了很多寶貴的經(jīng)驗。啤酒制作是一門復雜而有趣的藝術(shù)，需要對成分比例和發(fā)酵工藝有深入的了解。通過不斷品鑒和改進，我們可以制作出更符合口味的啤酒。我對未來在啤酒行業(yè)的發(fā)展充滿期待，并愿意為之付出努力。
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇七
為期一個星期的實習結(jié)束了，我在這一個星期的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，受益非淺?，F(xiàn)在我就對這一個星期的實習做一個工作小結(jié)。首先介紹一下我的實習單位：華潤雪花啤酒（中國）有限公司，成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒、飲料的外商獨資企業(yè)?？偛吭O(shè)于中國北京。
其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。華潤雪花啤酒從一個區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時間。目前華潤雪花啤酒在中國大陸經(jīng)營48家啤酒廠，占有中國啤酒市場的15%份額。旗下?lián)碛?0多個區(qū)域品牌，在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。20xx年華潤雪花啤酒銷量超過500萬千升，不但突破了雪花啤酒單品銷量第一，并且公司總銷量一舉超越國內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量最大的啤酒企業(yè)。
華潤創(chuàng)業(yè)有限公司於香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，并可於英國交易所自動報價系統(tǒng)交易。集團專注於消費品業(yè)務，遍及香港及中國大陸，并主要從事零售、飲品、食品加工及經(jīng)銷、紡織及物業(yè)投資業(yè)務。其最終控股公司為中國華潤總公司，截至20xx年12月底，該公司擁有華潤創(chuàng)業(yè)54。91%股權(quán)。公司目前在香港及中國內(nèi)地雇用超過80，000名員工，當中有97%在中國內(nèi)地雇用。
sabmiller是世界上最大的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場分別上市，總部設(shè)在英國倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售，業(yè)務遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。
sabmiller的生產(chǎn)管理在國際上享有很高的聲譽，并被認為是非常善于在新興市場運作的公司。在許多進入的國家中，sabmiller的品牌組合和市場份額都處于領(lǐng)導地位。sabmiller于20xx年5月收購了美國miller公司，從此進入這個世界上最大的啤酒市場和利潤中心。
20xx年，華潤雪花啤酒（中國）有限公司全力將雪花啤酒塑造成為全國品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，積極、進取、挑戰(zhàn)的品牌個性深受到全國消費者廣大啤酒愛好者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌。
20xx年以來，雪花啤酒多次被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式認定為“中國名牌”產(chǎn)品。實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎？信奉在哈佛廣為流傳的一句話：ifyoucandreamit，youcanmakeit！
最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實習機會！
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇八
不知不覺，已經(jīng)在xx啤酒有限公司事變8個月了。固然很吊唁在學校捧著冊本的門生韶光，但是來到了事變崗亭，我翻開了另一本書，開始了新的學習。從當初的門生到一家企業(yè)的員工，從當初的學徒到如今的獨立頂崗，從當初怙恃眼中嬌慣的孩子到如今的自主的大人，我進入了社會，進入了本身人生一個遷移轉(zhuǎn)變，開始了本身人生的新一段路程。在這8個月的時間里，我積極的做好本身崗亭的事變，積極學習新的東西，與同事和睦的相處，固然自我感覺尚有很多不敷，但是我感覺本身正在漸漸的進步著。
在這8個月的時間里，讓我真正相識了一個擁有百年汗青的品牌——xx啤酒，也深深的受到了這家百年的啤酒制造公司醇厚文化的熏陶。xx啤酒的愿景是成為擁有環(huán)球影響力品牌的國際化大公司，青啤人在這個大的愿景下，本著誠信、調(diào)和、開放、創(chuàng)新的精力在符合的崗亭上做符合的事，釀造斲喪者喜好的啤酒，為生存創(chuàng)造快樂?？梢曰蛟S在如許的一家大的企業(yè)公司事變，擔當如許的文化熏陶，我以為我是榮幸的。
1903年，英、德販子在山東xx創(chuàng)辦了“日爾曼啤酒股份公司”——xx啤酒的宿世。隨后，xx啤酒履歷了第一，第二次天下大戰(zhàn)，1945年抗日戰(zhàn)役勝利后，由xx市當局當局派員擔當，工場更名為“xx啤酒公司”。1993年開始，xx啤酒開始放蕩的收購一些小的啤酒廠，漸漸生長強大。如今xx啤酒公司在國內(nèi)18個盛市、自治區(qū)擁有55家啤酒生產(chǎn)廠和麥芽生產(chǎn)廠，產(chǎn)量突破了500萬千升，成為中國啤酒行業(yè)的龍頭。
我事變的地方——xx啤酒（廈門）有限公司，它是xx啤酒的一家子公司。xx啤酒（廈門）有限公司的前身是本地人都熟知的銀城啤酒，它是在20xx年收購了銀城啤酒后，正式創(chuàng)建的。青啤廈門公司一共有447個員工，有綜合、人力資源、生產(chǎn)、工程、包裝、釀造、財務、品管八個部分。我事變的科室是品管部從屬的化驗室。廈門公司是一家很注意文化認同和寂靜生產(chǎn)的公司，在我剛進入公司的第一天就擔當了企業(yè)文化的宣傳培訓和寂靜的培訓。在事變期間，公司時常舉行一些活動，我也積極參加。在客歲的意見意義活動會中我和同事陳憶一起搭檔作為部分的代表參加了兩人三腳里魚躍龍門的項目，取得了不錯的結(jié)果。在客歲年底，公司舉行表揚大會文娛演出中，我和部分的兩小我私家一起演出了舞蹈——誰人美麗的地方在參評的13個節(jié)目中得到了二等獎。參加這些活動，不但在每天的事變之余，富厚了本身的生存，也在項目熬煉和節(jié)目排練的進程中學會了對峙和團隊協(xié)作，學會了大膽的表現(xiàn)本身。
品管部化驗室的崗亭一共分三個部分，質(zhì)料和半成品查驗，微生物查驗，清酒和成品酒查驗。我如今的崗亭是清酒和成品酒查驗。我從客歲八月開始隨著師傅學了一個月的時間之后，便開始獨立的頂崗了。顛末三個月的試用期之后，客歲11月我成了這家公司的正式員工。我們的每個檢測進程和要領(lǐng)都有一個標準操縱書——sop。全部的操縱都必須根據(jù)sop的要求舉行操縱，并且sop中對操縱步調(diào)的要求是相稱的過細和嚴格的。在客歲的11月，我履歷了化驗室一個大變亂——qa審計。
據(jù)老同事們說，qa審計是xx啤酒團體公司從20xx年開始推行的，廈門公司客歲是第二次擔當審計。qa審計是團體科技技能總部每年一次對全部分公司化驗室職員的操縱程度和化驗室管理的一次驗證和檢察，由于qa審計和每一年每一家分公司的質(zhì)量優(yōu)勝杯的評比密切相干，以是很受器重。以是在審計之前，我們就開始了排查化驗室事變上的罅漏和不敷，并盡早的補上。我被擺設(shè)了一個操縱的審計，但是由于上班時間和審計日程擺設(shè)辯論的緣故起因，誰人項目標操縱審計由別人完成了。
固然我沒有被審計，但是審計的進程中我有在常我能顯著的感覺到同事們的告急，一片的沉寂，恐怕做錯?？偛康娜藢徲嬍窍喾Q嚴格的，對付衛(wèi)生，他們存眷到了每一個角落，并且還會不時的用手去摸；對付操縱，要是有一步?jīng)]有根據(jù)sop舉行操縱，整個操縱的分數(shù)就得不到了；對付管理上要是有一點的不敷，就要被扣分。顛末了告急的三天審計，同事們終于松了口氣。廈門公司在客歲的審計中拿了團體五十多家公司中的第六名。我想正是出于對啤酒質(zhì)量的嚴格把關(guān)，以是團體才每年一度的各個分公司的化驗職員舉行審計。顛末那次審計，我對本身的崗亭也有了新的認識：固然本身崗亭做的事變比力簡單和枯燥，但是對付控制啤酒質(zhì)量來是相稱緊張，乃至是必不可少的。
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啤酒生產(chǎn)實驗報告篇九
一、“牛鞭效應”的定義、產(chǎn)生原因
1.定義：牛鞭效應（bullwhip effect）
指營銷過程中的需求變異放大現(xiàn)象被通俗地稱為“牛鞭效應”。(指供應鏈上的信息流從最終客戶向原始供應商端傳遞時候，由于無法有效地實現(xiàn)信息的共享，使得信息扭曲而逐漸放大，導致了需求信息出現(xiàn)越來越大的波動。)
“牛鞭效應”是市場營銷活動中普遍存在的高風險現(xiàn)象，它直接加重了供應商的供應和庫存風險，甚至擾亂生產(chǎn)商的計劃安排與營銷管理秩序，導致生產(chǎn)、供應、營銷的混亂，解決“牛鞭效應”難題是企業(yè)正常的營銷管理和良好的顧客服務的必要前提。
2.產(chǎn)生原因：
“牛鞭”效應產(chǎn)生的原因是需求信息在沿著供應鏈向上傳遞的過程中被不斷曲解。企業(yè)的產(chǎn)品配送成為被零售商所夸大的訂單的犧牲品；反過來它又進一步夸大了對供應商的訂單。
“牛鞭效應”是對需求信息在供應鏈中扭曲傳遞的一種形象的描述。其基本思想是：當供應鏈上的各節(jié)點企業(yè)只根據(jù)來自其相鄰的下級企業(yè)的需求信息進行生產(chǎn)或者供應決策時，需求信息的不真實性會沿著供應鏈逆流而上，產(chǎn)生逐級放大的現(xiàn)象。試著想象客戶手中拿著一根鞭子，同時購買心理不停的改變，鞭子也不停的跟著擺動，鞭子越長擺動的越大。解決長鞭效應最好的方法是將這個鞭子縮得越短越好，這樣引起的變化也會很小。
二、減少“牛鞭效應”的方法策略
通過這次的“啤酒游戲”我們對牛鞭效應也有了更深一步的理解。啤酒游戲中所反映的問題是“牛鞭效應”存在供應鏈上的每一個環(huán)節(jié)，給供應鏈上各廠商帶來嚴重后果。消費者需求的一點變化，導致零售商對分銷商訂單量的擴大，批發(fā)商根據(jù)自己的判斷，明白了需求在逐漸增加。需求增加的信息從批發(fā)商處傳到生產(chǎn)商處時又被放大，導致生產(chǎn)商以為消費者需求大大增加。這樣啤酒廠就會大量生產(chǎn)啤酒。使得后期的啤酒供給逐漸增加，大大超過了消費者的需求，這就造成極大的浪費。
此外，牛鞭效應導致供應鏈上各廠商庫存積壓，特別是對于生產(chǎn)商來說，需求嚴重被放大，庫存產(chǎn)品積壓非常嚴重。這在現(xiàn)實中是隨處可見的，消費者的一點點需求變化可能會被無限放大，以至于市場動蕩劇烈。
“啤酒游戲”給我們的啟示是通過分析游戲中供應鏈上各部門存在的“牛鞭效應”的機理，找到應對供應鏈上各部門需求放大的方法以解決企業(yè)存在的 “牛鞭效應”。在啤酒游戲中，各部門都存在以下的問題：
1、各部門沒有供應鏈的整體觀念
在整個過程中，績效是取決于每個部門的績效，但是各個部門都是獨立的單元，都有自己獨立的目標。從庫存功能可以看出，持有一定的庫存是非常必要的。于是供應商持有自己的庫存，生產(chǎn)商持有自己的庫存，分銷商持有自己的庫存，零售商持有自己的庫存。也就是說，整條供應鏈各個部門都獨立持有自己的庫存，雖然每個部門都采取各種措施來使本身的庫存成本最小化； 但是從供應鏈全局整體的角度來看這種方式并不可取，因為它僅僅是各個部門的最優(yōu)化，而不是整個供應鏈最優(yōu)化，最終影響了整個供應鏈的優(yōu)化運行。
2、缺乏合作和協(xié)調(diào)性
為了應付不確定性，供應鏈的各個部門都有一定的安全庫存，這在運作中是必要的。問題在于，在供應鏈中，組織的協(xié)調(diào)涉及到更多的利益群體，如果部門之間缺乏協(xié)調(diào)與合作，相互之間的信息透明度不高，會導致交貨期延遲，同時庫存水平也由此而增加。因此，部門之間存在的障礙有可能使得庫存控制變得更為困難，因為各自都有不同的目標和績效評價尺度，擁有不同的倉庫，也不愿意與其他部門共享資源。
3、缺乏信息共享
啤酒游戲中各部門之間的關(guān)系是買賣關(guān)系，在整個過程中各個部門并不習慣與其他部門交換信息，更不用說在整個供應鏈上共享信息。這樣，就導致大量庫存。同樣，各個部門與各自的客戶（需求方）之間缺乏必要的信息交換，從而對客戶的需求，特別是最終消費者的實際需要難以把握，往往依靠銷售預測來安排生產(chǎn)。由于預測與實際往往存在差距，容易產(chǎn)生庫存不足或過剩的現(xiàn)象。
4、忽視不確定性對庫存的影響
在整個游戲過程中，存在著諸多不確定因素。各個部門并沒有重視過程中的不確定性，造成物品庫存增加或是減少。
5、訂貨提前期的影響
下游部門的訂貨提前期也是影響各個節(jié)點部門正常運營的重要因素。提前期越長，對部門的安全庫存的影響越大，同時也降低了需求信息的時效性。
對于啤酒游戲中產(chǎn)生的問題，可以從以下幾個方面來解決：
1、實現(xiàn)信息共享能降低“牛鞭效應”
各部門保持良好的溝通，分享各自所擁有的信息，實現(xiàn)信息共享。各部門使用相似的預測方法來進行預測，這樣就能有效的提高預測的準確性。供應鏈上各成員間可通過互聯(lián)網(wǎng)等手段來實現(xiàn)交流和共享信息，降低和消除信息的不對稱性和不完全性，準確把握消費者的實際需求。從而使自己掌握最真實的需求信息，控制適量的庫存。例如零售商與其他供應鏈成員共享pos 數(shù)據(jù)，就能使各成員對實際顧客需求的變化作出響應。因此，在供應鏈上實行銷售時點數(shù)據(jù)（pos）信息共享，使供應鏈每個階段都能按照顧客要求進行更加準確的預測，從而減少需求預測變動性，減少牛鞭效應。
2、供應鏈中各成員間建立合作伙伴關(guān)系也能降低“牛鞭效應”
在整個啤酒游戲的供應鏈中，零售商、批發(fā)商和生產(chǎn)商個體的理性決策卻導致了整個供應鏈的危機。通過建立合作伙伴關(guān)系，而不再是以往的短期的、追求單方效益最大化的交易競爭關(guān)系。各廠商間實現(xiàn)業(yè)務緊密集成，形成順暢的業(yè)務流，這既能減少下游的需求變動的放大，又能掌握上游的供貨能力，不再虛增需求。通過實施供應鏈上各廠商間的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，雙方相互信任，公開業(yè)務數(shù)據(jù)，共享信息和業(yè)務集成，從而降低產(chǎn)生“牛鞭效應”的機會，進而實現(xiàn)整個供應鏈的利潤最大化。
3、加強庫存的管理
vmi庫存控制。vmi管理系統(tǒng)就是指由供應商管理用戶庫存。vendor managed inventory是連續(xù)補貨的方式之一。vmi是一種供應鏈集成化運作的決策代理模式，它把客戶的庫存決策權(quán)代理給供應商，由供應商、代理分銷商或批發(fā)商行使庫存決策的權(quán)力，從而打破傳統(tǒng)的先產(chǎn)生訂單再進行補貨供應模式，以實際的或預測的消費者需求作補貨的依據(jù)，消除了傳統(tǒng)方法需求信息從分銷商向供應商傳遞過程中的放大和扭曲大大降低了牛鞭效應的影響。
聯(lián)合庫存控制。聯(lián)合庫存是一種風險分擔的庫存管理模式，簡單來說，聯(lián)合庫存管理就是基于協(xié)調(diào)中心的聯(lián)合庫存管理模式。聯(lián)合庫存管理和供應商管理客戶庫存不同，聯(lián)合庫存管理是使供應商與銷售商權(quán)利責任平衡的一種風險分擔的庫存管理模式，它在供應商與銷售商之間建立起了合理的庫存成本、運輸成本與競爭性庫存損失的分擔機制，將供應商全責轉(zhuǎn)化為各銷售商的部分責任，從而使雙方成本和風險共擔，利益共享，有利于形成成本、風險與效益平衡，從而有效地抑制了“牛鞭效應”的產(chǎn)生和加劇。其次，縮短帳期，降低或取消鋪貨也是從根本上解決問題的辦法。聯(lián)合庫存中需要注意的是要建立供需協(xié)調(diào)的管理機制。制造商要擔負起責任，提供必要的資源與擔保，使經(jīng)銷商相信承諾，協(xié)調(diào)其經(jīng)銷商的工作(有時可能是相互競爭的經(jīng)銷商)，本著互利互惠的原則，建立共同的合作目標和利益分配、激勵機制，在各個經(jīng)銷商之間創(chuàng)造風險共擔和資源共享的機會。
4、提前期的長短對于減輕牛鞭效應有著重要的影響
提前期的縮短能降低“牛鞭效應”，而提前期的增長，則會增大“牛鞭效應”。這就需要供應鏈中各角色考慮歷史數(shù)據(jù)和當前銷售額等因素，從而提高預測的精確度，降低“牛鞭效應”。生產(chǎn)商可采用jit（just in time）生產(chǎn)方式的一些原則，以減少生產(chǎn)時間的延遲；供應商可采用asn（autonomous system number）以減少供貨時間；對于訂單準備和處理的延遲，供應鏈上各部門可采用信息技術(shù)如edi（electronic data interchange）來處理訂單，這樣能極大地減少訂單下達及信息傳輸?shù)奶崆捌?，從而使訂單的處理更加快速且精準?/p>
三、結(jié)束語
在“ 啤酒游戲”中，每個人都認為這種結(jié)局的原因不是自己造成的而是別人。產(chǎn)品之所以大量積壓,零售商認為：一是消費者的無序的消費行為； 二是批發(fā)商的供貨不及時。批發(fā)商則認為是零售商的盲目擴大訂貨量和制造商的備貨不足。制造商則認為,他擴大生產(chǎn)完全是根據(jù)訂購量的上升而決定的,以銷售量定生產(chǎn)量完全是合情合理的。至于遲交貨也是正常的。因為生產(chǎn)周期是無法改變的?？傊?實驗游戲中的人都認為造成產(chǎn)品滯銷的元兇：一是參與實驗游戲的其他兩組人,甚至是消費者, 而自己的所作所為是無可指責的。
其實，這里沒有誰是那個導致錯誤的一方，生產(chǎn)商，批發(fā)商，零售商互相之間缺少足夠的溝通與交流，各自只盯住自己眼前的任務，而忽略了橫向與縱向的渠道發(fā)展與趨勢，也因為長久的平穩(wěn)而忽略了市場的可能引起的起伏狀況。我們需要做的就是最大程度上使需求信息能更真實地傳遞到供應鏈中的各個部門，實現(xiàn)信息共享，減少生產(chǎn)的盲目性，控制供應過程的成本，實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，提高資源的利用率。
各種服務業(yè)也發(fā)生這種類似波動。例如，房地產(chǎn)業(yè)搶購的盛況以及隨后的嚴重的滯銷，太多太多的例子，都時時刻刻警示著企業(yè)，除了以上提到的減弱牛鞭效應的方法，還需要企業(yè)自身需要轉(zhuǎn)變思想，拋棄舊的經(jīng)營觀念和理念，用現(xiàn)代先進的管理和經(jīng)營思想來武裝自己，從而適應市場的要求，與此同時，企業(yè)還應站在供應鏈這一高度來考慮自己的戰(zhàn)略決策，而不是把自己看做一個孤立的生產(chǎn)者，只有這樣才能從根本上減弱牛鞭效應的影響。
啤酒游戲?qū)嶒瀳蟾?/p>
第一小組（批發(fā)商）
劉辰曉（201006002）薛雪瑩（201006002）
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇十
生產(chǎn)決策與成本分析
(1)了解企業(yè)生產(chǎn)決策的基本原理和方法;
(2)分析信息放大效應對整個供應鏈庫存管理的影響,掌握庫存決策基本方法及原理;
(3)分析信息放大效應的原因并提出解決方法;
(4)計算信息放大數(shù)據(jù),并繪制信息放大效應效果曲線;
(5)建立供應鏈管理和庫存管理優(yōu)化的基本思想.
1、實驗初始假定
某公司生產(chǎn)a、b兩種產(chǎn)品，產(chǎn)品每年的銷售量都呈現(xiàn)一種相似的變化趨勢（如下圖）。已知去年12個月中a產(chǎn)品的最大銷售量為4500，b產(chǎn)品的最大銷售量為20xx，預計今年的銷售量可能比曲線的預期水平多或少25%。
2、受生產(chǎn)能力的約束,在產(chǎn)量上,兩種產(chǎn)品有九種可能的組合。
除了這九種可能的組合，每兩組之間可設(shè)置若干可能的組合。
1、每月開始時，每隊選擇一種可能的產(chǎn)品組合。
2、當每一隊做出決策后，宣布該月實際的訂貨量。
3、各隊計算出期末庫存量以及庫存、缺貨和加班成本。
4、12個月結(jié)束后，累計成本最低的小組為優(yōu)勝者。
1、a、b產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)量只能從產(chǎn)品組合中選擇，容許停產(chǎn)。
2、當月期初庫存量=前月期末庫存量
3、可供銷售量=期初庫存量+生產(chǎn)數(shù)量
4、期末庫存量=可供銷售量-需求量（可以為負數(shù)）
5、缺貨量=需求量-可供銷售量（可以為負數(shù)）
6、庫存成本=1/2（期初庫存量+期末庫存量）x單位庫存費用
7、總存貨成本=a產(chǎn)品庫存成本+b產(chǎn)品庫存成本
8、總?cè)必洺杀?a產(chǎn)品缺貨成本+b產(chǎn)品缺貨成本
9、如果選擇產(chǎn)品組合是在50%加班情況下，加班費用為20xx0元
10、當期總成本=總存貨成本+總?cè)必洺杀?加班成本
11、當期累計成本=前期累計成本+當期總成本
1、本實驗按教學進度計劃在課堂進行。
2、時間為2課時。
3、實驗結(jié)束后完成實驗報告?？偨Y(jié)按實驗目的須獨立完成。
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇十一
在玩“啤酒游戲”的過程中，我們每個人都本著為使每個環(huán)節(jié)達到利潤最大化為目標。同時，我自己也認為如果我們相鄰的環(huán)節(jié)彼此溝通好使自己的利潤最大化，那么整個供應鏈利潤也就上升了。
可是想象永遠和實踐有一定的差距，在玩的環(huán)節(jié)中，卻出現(xiàn)了很多的問題，使的我們不停的爭來爭去這到底是誰的問題，究竟哪一個環(huán)節(jié)出了問題，可是最終也根究于自己。
我在整個游戲中充當著倉庫保管，按說我們這一環(huán)節(jié)比較容易，只是根據(jù)需求來預估生產(chǎn)量，先前一直覺得較為順暢，到了第七周就出現(xiàn)了缺貨并且一直上升持續(xù)到第十二周，所以加到了生產(chǎn)，可是到了第十四周后庫存量急劇增加甚至上升到了最后三周持續(xù)為100。所以我覺得我們沒有及時控制好生產(chǎn)量導致了整個供應鏈中缺貨的時候統(tǒng)一缺貨，到最后庫存一起增加且剩余。
最終計算下來，我們這一環(huán)節(jié)是賺了，可是其他環(huán)節(jié)也賠了不少。從整體來說我覺得我們的游戲是失敗了。
所以我總結(jié)出失敗原因：在游戲中，供應鏈上的每個供應商只是根據(jù)其相鄰的下游的需求進行供應決策，此時需求信息的不真實性就會沿著供應鏈不斷逆流而上，產(chǎn)生逐級放大的現(xiàn)象，到最上游的終端時，就會與下游的需求信息產(chǎn)生很大的偏差，變數(shù)很大，這樣上游的庫存就較下游的多很多來應付一些供應的不確定性，這樣就使得人為的增大了上游的生產(chǎn)、供應、庫存管理導致了混亂。
就此，在以后的游戲中，我們應吸取教訓來完善整個鏈條。
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇十二
生產(chǎn)決策與成本分析
(1)了解企業(yè)生產(chǎn)決策的基本原理和方法;
(2)分析信息放大效應對整個供應鏈庫存管理的影響，掌握庫存決策基本方法及原理;
(3)分析信息放大效應的原因并提出解決方法;
(4)計算信息放大數(shù)據(jù)，并繪制信息放大效應效果曲線;
(5)建立供應鏈管理和庫存管理優(yōu)化的基本思想.
1、實驗初始假定
某公司生產(chǎn)a、b兩種產(chǎn)品，產(chǎn)品每年的銷售量都呈現(xiàn)一種相似的變化趨勢（如下圖）。已知去年12個月中a產(chǎn)品的最大銷售量為4500，b產(chǎn)品的最大銷售量為20xx，預計今年的銷售量可能比曲線的預期水平多或少25%。
2、受生產(chǎn)能力的約束，在產(chǎn)量上，兩種產(chǎn)品有九種可能的組合。
除了這九種可能的組合，每兩組之間可設(shè)置若干可能的組合。
1、每月開始時，每隊選擇一種可能的產(chǎn)品組合。
2、當每一隊做出決策后，宣布該月實際的訂貨量。
3、各隊計算出期末庫存量以及庫存、缺貨和加班成本。
4、12個月結(jié)束后，累計成本最低的小組為優(yōu)勝者。
1、a、b產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)量只能從產(chǎn)品組合中選擇，容許停產(chǎn)。
2、當月期初庫存量=前月期末庫存量
3、可供銷售量=期初庫存量+生產(chǎn)數(shù)量
4、期末庫存量=可供銷售量-需求量（可以為負數(shù)）
5、缺貨量=需求量-可供銷售量（可以為負數(shù)）
6、庫存成本=1/2（期初庫存量+期末庫存量）x單位庫存費用
7、總存貨成本=a產(chǎn)品庫存成本+b產(chǎn)品庫存成本
8、總?cè)必洺杀?a產(chǎn)品缺貨成本+b產(chǎn)品缺貨成本
9、如果選擇產(chǎn)品組合是在50%加班情況下，加班費用為20xx0元
10、當期總成本=總存貨成本+總?cè)必洺杀?加班成本
11、當期累計成本=前期累計成本+當期總成本
1、本實驗按教學進度計劃在課堂進行。
2、時間為2課時。
3、實驗結(jié)束后完成實驗報告。總結(jié)按實驗目的須獨立完成。
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇十三
二、實習單位：廣州珠江啤酒股份有限公司
三、企業(yè)簡介：
廣州珠江啤酒集團有限公司(以下簡稱珠江啤酒集團)于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體、以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化企業(yè)，先后獲得全國“五一”勞動獎狀、全國文明單位、國家環(huán)境友好企業(yè)等榮譽。珠江啤酒集團納稅總額連續(xù)多年名列中國納稅500強、中國啤酒行業(yè)前三名。珠江啤酒是中國馳名商標、中國名牌產(chǎn)品和綠色食品。目前，珠江啤酒集團生產(chǎn)規(guī)模達180萬噸，其中廣州總部以150萬噸的生產(chǎn)能力成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量位居全國同行第二，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽;擁有國家級企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，率先在中國推出瓶裝珠江純生啤酒，20項技術(shù)填補了國內(nèi)空白。 20__年底，珠江啤酒集團攜手世界最大的啤酒集團—比利時英博集團發(fā)起設(shè)立了股份公司。珠江啤酒將秉承“釀造至純，讓生活更真”的企業(yè)使命，立足中國，放眼世界，加快企業(yè)發(fā)展步伐，努力實現(xiàn)“以‘五個領(lǐng)先(技術(shù)領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、規(guī)模領(lǐng)先和效益領(lǐng)先)’打造具有國際競爭力的啤酒企業(yè)”的宏偉愿景，成為啤酒業(yè)中具有持續(xù)競爭力的長青樹。
四、實習目的：
定基礎(chǔ)。實習可以開拓視野，完善自己的知識結(jié)構(gòu)，達到鍛煉能力的目的。一切都是為了讓實踐者對本專業(yè)知識形成一個客觀，理性的認識，從而不與社會現(xiàn)實相脫節(jié)。
剛進入大門，第一感覺是很大很大，而且擺設(shè)也充分體現(xiàn)了啤酒的釀造。首先，我們到接待廳觀看視頻，視頻講解了啤酒的起源、歷史、制作流程，接著參觀了啤酒歷史工藝主題廳及啤酒展廳，它是一座具有觀賞性、娛樂性、教育性、藝術(shù)性為一體的國際化啤酒文化展示場所。，生動形象地領(lǐng)略了一番啤酒的歷史和發(fā)展。展廳有各式各樣的泥塑、銅塑、古代釀酒儀器、現(xiàn)代釀酒儀器、工藝流程展示板及視頻等。我們既長了見識又滿足了眼球、開拓了眼界，整個參觀過程充滿著樂趣。還有很多好玩有趣的游戲區(qū)。通過博物館向世人展示了啤酒的輝煌歷史，并在其中滲透珠江啤酒品牌的創(chuàng)立歷史、高于其它同行的先進技術(shù)、更為優(yōu)質(zhì)的原材料，育人于樂，不僅提升了其品牌效應，透明化的生產(chǎn)線也讓大眾對其產(chǎn)品更加放心。
這次參觀，我不僅大開眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生產(chǎn)流程，切身體會企業(yè)獨特文化，并深切感悟企業(yè)先進的經(jīng)營管理模式，開拓視野，思維也開闊了起來，對專業(yè)知識有了更深一步的了解，看到了理論與實際的結(jié)合，為今后走向工作崗位積累寶貴經(jīng)驗。實習將理論知識同生產(chǎn)實踐相結(jié)合的有效途徑。
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇十四
2010年的暑假，我們揣著第一次參加實習的忐忑情緒，踏入了泉州__啤酒廠。在廠方領(lǐng)導的熱情支持和帶隊老師的關(guān)懷下，我們順利結(jié)束了為期一周的生產(chǎn)實習。
參觀了啤酒廠的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程?？傮w來說，啤酒生產(chǎn)過程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。
皺沫開始散布在麥芽汁表面，務必將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部構(gòu)成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導致發(fā)酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在__啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液個性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還能夠得到視覺的享受。
每一批__啤酒在包裝前，還會透過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。__啤酒廠能夠生產(chǎn)當代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，透過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。
實習前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發(fā)現(xiàn)狀況遠不同我的想象。廠里員工的工作就是在計算機及檢測設(shè)備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺，根據(jù)不同需要選取不同控制方案，實現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。據(jù)工作人員介紹，幾十年來的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)完成了一個工業(yè)化到自動化不斷演變的過程。啤酒產(chǎn)業(yè)的未來也與其它流程行業(yè)相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地整合到經(jīng)營決策渠道，生產(chǎn)控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進一步提高。
__啤酒的發(fā)展經(jīng)歷頗具傳奇色彩。2000年的中國啤酒__云集的產(chǎn)品評比會上，一種新產(chǎn)品擊敗中國所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“__啤酒”。自2001年，華潤__啤酒(中國)有限公司全力將__啤酒塑造成為全國品牌以來，__啤酒一向以清新、淡爽的口感，年輕、活力、用心、現(xiàn)代的品牌個性受到全國消費者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌之一。2002年以來更是多次被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式認定為“中國”產(chǎn)品。
2003年華潤啤酒(中國)有限公司與科特勒營銷集團在北京舉行簽字儀式，聯(lián)手實施將華潤旗下的__啤酒打造成全國品牌的戰(zhàn)略。2005年更成為中國成長最快、價值的啤酒品牌，品牌價值到達88億。從一個區(qū)域品牌成長為全國品牌的__啤酒幾乎覆蓋了全國所有省份的啤酒市場。其品質(zhì)、口感、質(zhì)量都得到了消費者的喜愛。
__啤酒自確立為華潤__的全國性品牌以來，一向倡導清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產(chǎn)品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經(jīng)過短短四年的拼搏，__啤酒已經(jīng)成為中國的啤酒品牌。近年來，__啤酒每年銷量增長幅度到達30%以上。2005年，__啤酒的全國銷量到達158萬千升，成為全國銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國內(nèi)啤酒行業(yè)內(nèi)率先推行全國性的推廣活動——“__啤酒勇闖天涯”。由于針對性很強，活動推出后消費者參與范圍廣，獲得了良好的效果。
華潤__啤酒從一個區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時間。目前華潤__啤酒在中國大陸19個省市經(jīng)營超過60家啤酒廠，占有中國啤酒市場的18%份額。旗下?lián)碛?0多個區(qū)域品牌，在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。2007年華潤雪花啤酒產(chǎn)銷量超過690萬千升，公司總產(chǎn)銷量再度超越國內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量的啤酒企業(yè)。究其原因，我認為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。
華潤__啤酒(中國)有限公司的前身為華潤啤酒(中國)有限公司，成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒、飲料的外商獨資企業(yè)。其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。
華潤創(chuàng)業(yè)有限公司于香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，并可于英國交易所自動報價系統(tǒng)交易。公司在香港及中國內(nèi)地擁有多元化的業(yè)務組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。
sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場分別上市，總部設(shè)在英國倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售，業(yè)務遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。有很高的聲譽，并被認為是十分善于在新興市場運作的公司。sabmiller于2002年5月收購了美國miller公司，從此進入這個世界上的啤酒市場和利潤中心。
華潤__啤酒(中國)有限公司在各生產(chǎn)工廠實施了一系列的產(chǎn)品、品牌標準。同時，制定了__啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標準、包裝標準等工藝技術(shù)標準?！搬勗鞂＜医M”定期到各__生產(chǎn)工廠評估、考核上述標準實施的有效性。__啤酒的生產(chǎn)設(shè)備全國統(tǒng)一，工藝和質(zhì)量控制標準全國統(tǒng)一，各地技術(shù)人員理解國外釀酒技術(shù)專業(yè)培訓，從而保證了__的品質(zhì)如一。
__的成功，來自于其投資方不遺余力的資金支持。現(xiàn)代啤酒企業(yè)，工藝基本相同，成本也相差無幾，要想做大做強，良好的企業(yè)管理固然必不可少，但主要還是要靠先進設(shè)備提高產(chǎn)能，兼并企業(yè)提高實力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金!1993年12月，沈陽華潤__啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。1996年3月，大連華潤啤酒有限公司舉行成立儀式。1996年8月，沈陽華潤__啤酒有限公司舉行股份轉(zhuǎn)讓簽字儀式。1997年10月，綿陽華潤啤酒有限公司成立。1998年2月，吉林華潤啤酒有限公司舉行開業(yè)慶典。1998年6月，大連華潤啤酒有限公司二期擴建工程竣工，產(chǎn)量由8萬噸提高到18萬噸。1999年6月，吉林華潤啤酒有限公司28萬噸啤酒擴建工程竣工慶典隆重舉行。該項目的竣工標志著吉林華潤啤酒有限公司的生產(chǎn)潛力躍居吉林省第一。1999年6月，天津華潤啤酒有限公司成立。1999年8月，天津華潤啤酒有限公司投資1.3億元進行20萬噸擴建工程。1999年11月，華潤啤酒(中國有限公司透過再次收購，全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山華潤啤酒有限公司成立。2000年8月，綿陽華潤啤酒有限公司完成年產(chǎn)量達20萬噸的技改和擴建工程，成為四川的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。
2000年10月，天津華潤啤酒有限公司舉行20萬噸擴建工程竣工慶典儀式。2000年11月，安徽華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2001年3月，遼陽華潤美月啤酒有限公司成立。2001年4月，樂山華潤啤酒有限公司成立。2001年6月，黑龍江華潤新三星啤酒有限公司(現(xiàn)改稱為哈爾濱華潤啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。2001年10月，四川華潤藍劍啤酒有限職責公司成立。2001年10月，長春華潤啤酒有限公司成立。2002年5月，武漢華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2002年11月，盤錦華潤啤酒有限公司成立。2002年11月安徽華潤啤酒有限公司率先在安徽啤酒業(yè)內(nèi)創(chuàng)造了產(chǎn)銷量突破20萬噸的新紀錄。2003年1月，北京華潤啤酒有限公司成立。
產(chǎn)潛力規(guī)模將擴至20萬噸。
司，成立華潤__啤酒(滁州)有限公司。2007年1月，由華潤__啤酒(中國)有限公司在哈市投資興建的具有國際先進水平、居全國地位的現(xiàn)代化啤酒工廠——華潤__啤酒(黑龍江)有限公司正式投產(chǎn)。新建成的華潤__啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬人民幣，產(chǎn)能總體設(shè)計規(guī)模每年46萬千升，一期工程實現(xiàn)每年23萬千升。2007年1月，華潤__啤酒(中國)有限公司以3700萬元資金收購烏蘭浩特蒙原酒業(yè)有限職責公司與啤酒業(yè)務有關(guān)的資產(chǎn)，華潤__啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業(yè)目前的生產(chǎn)潛力為5萬千升，收購完成后，華潤__將投資2000萬元人民幣將其生產(chǎn)潛力提升至6萬千升。2007年4月，蒙古巴特罕酒業(yè)股份有限公司加入華潤__啤酒(中國)有限公司，正式成立華潤__啤酒(呼倫貝爾)有限公司。2007年6月，華潤__啤酒(貴州)有限公司在貴陽掛牌成立。2007年7月，華潤雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。2007年9月，華潤__啤酒(丹東)有限公司的正式成立。
2008年1月，華潤__啤酒(甘肅)有限公司年產(chǎn)量達20萬千升的生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)。2008年4月，華潤__啤酒(浙江)有限公司在浙江奉化舉行年產(chǎn)40萬千升的工廠奠基儀式。2008年4月，華潤__啤酒(河北)有限公司年產(chǎn)40萬千升項目竣工投產(chǎn)。2008年5月，華潤__啤酒(通化)有限公司20萬噸啤酒項目奠基儀式在吉林省通化市舉行。2008年8月，年產(chǎn)40萬千升的華潤__啤酒項目正式落戶山西省運城空港新區(qū)。2008年9月，華潤__啤酒100萬千升項目一期工程竣工，華潤__啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。2008年12月，華潤__啤酒投資6.5億元人民幣的生產(chǎn)基地在上海寶山工業(yè)園區(qū)奠基。2008年12月，華潤__啤酒(中國投資有限公司以約2.44億元收購浙江洛克啤酒有限公司全部資產(chǎn)。2009年2月，華潤__啤酒(中國)有限公司宣布，收購安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。2009年3月，華潤__啤酒(中國)有限公司以2.85億元收購山東琥珀啤酒廠與啤酒業(yè)務有關(guān)的資產(chǎn)。2010年8月，華潤__啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬元，在湖北省枝江市新增10萬千升產(chǎn)能，屆時宜昌公司的總產(chǎn)能將達30萬千升。
由此可見，__的發(fā)展史就是一個不斷兼并，不斷擴大產(chǎn)能，不斷邀請加盟的過程，在__的發(fā)展中，華潤集團投資百億，才為__的脫穎而出一錘定音。而大部分_企業(yè)的桎梏恰恰是資金不足，無法擴大規(guī)模，因而，要將_企業(yè)做大做強，關(guān)鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業(yè)霸主。有資金，才有人才;有資金，才有科術(shù);有資金，才有規(guī)模;有資金，才有實力------資金才是第一生產(chǎn)力!
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇十五
1.實驗目的
（3）幫助學生理解“需求變異放大”效應的表現(xiàn)和根源；
（4）幫助學生掌握如何突破習慣思維方式，以系統(tǒng)性的思考尋求最優(yōu)經(jīng)營決策的具體方法。
2.實驗內(nèi)容
在確定每位同學扮演的角色之后，分角色模擬供應鏈的訂貨過程20周以上，按要求作記錄，并對訂貨結(jié)果進行分析。
3.實驗儀器、設(shè)備及材料
計算機，安裝windows2000及以上系統(tǒng)和“啤酒游戲”實驗軟件。
4.實驗原理
通過觀察供應鏈管理中典型的“牛鞭效應”現(xiàn)象，認識到如何保證整條供應鏈的成本最小化是供應鏈管理的主要研究問題。即使一個企業(yè)內(nèi)部資源優(yōu)化整合后，如果不注重供應鏈管理，在市場環(huán)境中仍然無法立于不敗之地。
5.實驗步驟
（1）收貨：將運輸延遲的庫存收到當前庫存中；
（4）收訂單：收下游的訂單，并作記錄；（5）實驗結(jié)果分析。
6.實驗報告要求
（8）實驗結(jié)果分析，討論實驗指導書中提出的思考題，寫出總結(jié)及心得體會。
7.實驗結(jié)果
8.思考題
答：當價格隨需求變動或生產(chǎn)提前期發(fā)生變化時，供應鏈會產(chǎn)生需求逐級放大的情況，俗稱“牛鞭效應”。
緩解供應鏈中的“牛鞭效應”現(xiàn)象的主要方法如下：（1）縮短供貨時間
供貨時間長短影響到銷售商的安全庫存的多少，也影響到銷售商的訂貨量的增加?？s短供貨反應的時間，安全存貨量就會下降，銷售商的訂貨更接近需求，需求的扭曲得到了緩解。因此，通過應用現(xiàn)代信息系統(tǒng)可以及時獲得銷售信息和貨物流動情況，建立快速反應系統(tǒng)，同時通過多頻率小批量聯(lián)合送貨方法，努力將供貨時間縮短到最短，減弱“牛鞭效應”。
（2）實現(xiàn)信息共享
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，市場競爭已由企業(yè)與企業(yè)之間的競爭轉(zhuǎn)為供應鏈之間的競爭，供應鏈是由企業(yè)組成，從貨物原材料的原產(chǎn)地到最終的消費點的龐大的鏈。在這條鏈上，任何企業(yè)都不是獨立存在的，鏈上存在的供應商、制造商、零售商、最終客戶，他們之間存在著相互供求關(guān)系。在供應鏈上的任何企業(yè)進行商業(yè)決策時都會受到上游和下游企業(yè)的制約和影響，任何企業(yè)的決策也會影響和制約上游和下游企業(yè)。當供應鏈上的貨物從供應商到制造商到批發(fā)商到零售商和消費者流動的同時，需求以訂單的形式，向?qū)嵨锪鲃酉喾吹姆较騻鬟f著，形成了信息流。
通過集中實際需求信息，為供應鏈各級企業(yè)提供的顧客需求的全部信息，實現(xiàn)信息共享，是減少整個供應鏈的不確定性，也是減少和消除“牛鞭效應”最常用的方法。銷售商通過銷售時點信息系統(tǒng)采集顧客的實際購買量，在通過專用的信息網(wǎng)傳入供應鏈的數(shù)據(jù)中心，數(shù)據(jù)中心可在很短時間內(nèi)更新一次數(shù)據(jù)，這是沒有任何放大和扭曲的最終需求量，數(shù)據(jù)中心對這些需求量進行分類匯總，供應鏈上各級供應商都有權(quán)進行數(shù)據(jù)中心分享這些信息，這樣他們就能更及時更準確地掌握市場需求的真實變化，預先安排，降低“牛鞭效應”。
（3）減少需求變動性
格出售產(chǎn)品，通過消除價格促銷，零售商可以消除因促銷產(chǎn)生的需求的急劇變化，他所觀察到的顧客需求變化不大，他向批發(fā)商發(fā)出的訂貨量變化就不大，供應商所觀察到的需求變化也不大，這樣就可以減弱“牛鞭效應”。
（4）建立合作伙伴關(guān)系
供應鏈上的企業(yè)就必須建立合作伙伴關(guān)系，互相信任，實現(xiàn)信息共享、利益共享和風險分擔。改造庫存管理方式，如這種合作伙伴關(guān)系可以消除“牛鞭效應”的影響。在合作伙伴關(guān)系上，由于信息共享，制造商了解顧客的實際需求，這時，制造商并不依據(jù)零售商發(fā)出的訂單生產(chǎn)，而會自己根據(jù)顧客的實際需求確定生產(chǎn)多少，每一期保存多少庫存，向零售商供應多少商品，則可以避免“牛鞭效應”。特別是在產(chǎn)品供不就求的時候，銷售商對供應商的供應情況缺乏了解，博弈的行為很容易產(chǎn)生，與銷售商共享供應能力和庫存狀況的有關(guān)信息，能減輕銷售商和客戶的恐慌，能防止他們參加短期博弈。其次在供應不足的時候，供應商可根據(jù)銷售商以前的銷售來進行限額供應，而不是根據(jù)訂購的數(shù)量，這樣可防止銷售商為獲得更多的供應量而夸大訂購量，從而降低產(chǎn)生“牛鞭效應”。
（5）提高預測的精確度
這需要考慮歷史資料、定價、季節(jié)、促銷和銷售額等因素，有些數(shù)據(jù)是掌握在零售商和分銷商手中，必須與它們保持良好的溝通，及時獲得這些數(shù)據(jù)，采取上下游間分享預測數(shù)據(jù)并使用相似的預測方法進行協(xié)作預測，來提高預測的準確性。例如，在美國電腦業(yè)中，制造商需要來自分銷商中心倉庫存貨的銷售數(shù)據(jù)，盡管這些數(shù)據(jù)并非完全等于pos銷售點數(shù)據(jù)，但制造商以這些數(shù)據(jù)作為與分銷商保持聯(lián)系的重要措施，這種措施可縮小供應鏈中上、下游在需求預測方面的差異。
（6）訂貨分級管理
根據(jù)“二一八定律”劃分分銷商，對他們進行分別對待，實行訂貨分級管理，通過管住關(guān)鍵銷售商和重要銷售商來減少變異概率。
（7）合理分擔庫存
供應商、分銷商和零售商采用聯(lián)合庫存的方式合理地分擔庫存，一旦某處出
現(xiàn)庫存短缺，可立即從其他地點調(diào)撥轉(zhuǎn)運來保證供貨。ibm、惠普和蘋果等公司在合作協(xié)議中，明確要求分銷商將零售商中央倉庫里產(chǎn)品的出庫情況反饋回去，雖然這些數(shù)據(jù)沒有零售商銷售點的數(shù)據(jù)那么全面，但這仍然比把貨物發(fā)送出去以后就失去對貨物的信息要好得多。這既防止了需求變異的放大，又現(xiàn)了共擔風險，降低了整體庫存，有效地抑制了“牛鞭效應”。
（8）縮短提前期
一般來說，訂貨提前期越短，訂量越準確。根據(jù)沃爾瑪?shù)恼{(diào)查，如果提前26周進貨，需求預測誤差為40%：提前16周進貨，需求預測的誤差為20%，而在銷售時節(jié)開始時進貨，則需求預測的誤差為10%。因此，縮短提前期能夠顯著地減小“牛鞭效應”。
（9）采用業(yè)務外包
外包服務也可以抑制“牛鞭效應”，例如，采用第三方物流策略可以縮短提前期和實現(xiàn)小批量訂貨，無須再向一個供應商一次性大批訂貨，又減少了運輸風險。
通過這個實驗，是我對供應鏈企業(yè)的運作有了更真切的體會，實實在在地感受到了企業(yè)經(jīng)營策略的重要性，對于產(chǎn)生的問題，解決的方法，同學之間的溝通，個人學習操作能力的理解都有了更深一層的提高。
現(xiàn)代市場環(huán)境的變化，要求企業(yè)加速資金周轉(zhuǎn)、快速傳遞與反饋市場信息、不斷溝通生產(chǎn)與消費的聯(lián)系、提供低成本的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，生產(chǎn)出滿足顧客需求的顧客化的產(chǎn)品，提高用戶滿意度。因此，只有建立敏捷而高效的供應鏈系統(tǒng)才能達到提高企業(yè)競爭力的要求。
啤酒生產(chǎn)實驗報告篇十六
上供應鏈管理課的時候，稍微略涉“牛鞭效應”。不過，今天，在供應鏈管理老師的帶領(lǐng)下，我們踐行了啤酒游戲，把課堂的理論與具體實踐相結(jié)合，使我們對“牛鞭效應”的理解更為深刻。
我們的啤酒游戲是供應鏈每個環(huán)節(jié)節(jié)點之間信息不對稱產(chǎn)供銷，我們分別扮演供應商、制造商、批發(fā)商、零售商。我們各個角色都有獨立自主權(quán)，可以決定向上游訂多少貨，向下游銷多少貨。
在游戲中，我和李夢竹同學扮演批發(fā)商的角色，給零售商供貨，預測自己的需求向分銷商下單。整個游戲必須防范所有未然風險，一步錯全盤皆錯，在經(jīng)過幾次潰不成軍的失誤后，慢慢摸索，才找到游戲的出入口。
整個環(huán)節(jié)中，我覺得很重要的是信息博弈論，一邊防范庫存短缺造成無法及時供貨的信譽風險，另一邊揣測我們要訂多少貨，多久訂一次貨，如何把所有風險降到最低，又如何使自己的利潤最大化滿足客戶市場需求。
啤酒游戲使我們領(lǐng)悟到團隊協(xié)作的重要性，也讓我們感受到信息共享是一個完全可以降低成本和風險的一個有效途徑。
1、改變庫存模式。通過建立聯(lián)合庫存管理的模式，即要建立供需協(xié)調(diào)的管理機制；要建立信息共享與溝通的系統(tǒng)；經(jīng)銷商之間要建立相互信息。
2、縮短訂貨周期。提前期的縮短意味著這段時間里所需的存貨數(shù)量減少，訂貨的靈活性增加，同時減小了缺貨的可能性。
3、實現(xiàn)信息共享。信息共享后，供應鏈中的每個成員不僅接受其直接下游傳來的訂單信息，同時還接受來自最終顧客的需求信息，每個成員利用流向自己的各種信息來預測實際需求和向上游企業(yè)的訂貨量，能夠有效地避免由多重預測引起的信息失真。
最后，啤酒游戲激發(fā)了自己對供應鏈課程的興趣，使自己在學習過程中更容易運籌帷幄。
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