教案可以作為教學(xué)的指導(dǎo)和評(píng)價(jià)依據(jù)，幫助教師提高教學(xué)質(zhì)量。教案的編寫還應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。如果你對(duì)教案的編寫感到困惑，以下是一些教案范文，希望能夠給你一些啟發(fā)。
就餐禮儀教案篇一
中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)過了千百年的演進(jìn)。中國人最講究吃，常說“民以食為天”，不論是大宴小酌，總是極盡巧思安排菜式，以滿足賓主的口腹之欲。
安排宴會(huì)，首先要排桌次、座次，這是中國飲食文化中很重要的一部分。在座次安排上，中西方有較大差別：中國人以男士為大，西方人以女士優(yōu)先；東方人夫婦坐隔壁，西方人男女對(duì)座；東方人尊左為大，西方人則尊右為大；中國式座次經(jīng)常是把公司的“二把手”放在主人正對(duì)面，西方人則會(huì)把最尊貴的客人放在正對(duì)面。中餐安排座次的原則是“尚左尊東”,“面朝大門為尊”，家宴首席為輩份最高的長者，末席為輩份最低者。
桌次。圓桌正對(duì)大門的為主客桌，左手邊依次為2、4、6、8……右手邊依次為3、5、7、9……直至?xí)?。如果是正式宴?huì)，桌與桌間的排列講究首桌居前居中，不同桌數(shù)的桌次排列原則說明如下：
一、只有一桌時(shí)，從面向門口站立的方向來看，主人應(yīng)坐在離門口較近的地方，主賓則坐在面向門口的位置。
二、兩桌時(shí)，從面向門口站立的方向來看，右手邊的桌次為主桌，左手邊則為次桌。
三、三桌時(shí)，從面向門口站立的方向來看，中間的桌次為主桌，右邊為次桌，左邊為輔桌。
四、四桌如排成環(huán)狀，從面向門口站立的方向來看，則中間離門最遠(yuǎn)第一列的這桌為主桌，第二列從右邊順序排列為第二桌次和第三桌次，離門最近的第三列這桌是第四桌次；如排成一字型，從面向門口站立的方向來看，則右邊第二桌為主桌，第三桌為第二桌次，右邊第一桌為第三桌次，最左邊的這桌則為第四桌次。
五、五桌如排為軸心環(huán)繞的形式，從面向門口站立的方向來看，中央這桌為主桌，離門較遠(yuǎn)的這列右邊一桌為第二桌次，左邊一桌為第三桌次，靠門較近的這列右邊一桌為第四桌次，左邊一桌為第五桌次；如排為梅花形的形式，從面向門口站立的方向來看，離門最遠(yuǎn)的第一列這桌為主桌，第二列右邊一桌為第二桌次，左邊一桌為第三桌次，靠近門的第三列右邊一桌為第四桌次，左邊一桌為第五桌次。
座次。如果是很大的筵席，中國式的座次順序也需要搞清楚。
奧運(yùn)會(huì)期間，接待的貴賓來自兩百多個(gè)國家和地區(qū)，他們一定非常期待能夠品嘗到聞名遐邇的中國菜。不過，許多外國人并不清楚中餐的用餐禮儀。所以，用餐前主人要向來賓介紹一下中餐的餐具。中餐餐具的具體擺放方法如下：
一、座位卡：置于酒杯前或平擺于餐具上方，但不得置于餐盤內(nèi)。
二、盤：骨盤會(huì)依據(jù)到席人數(shù)而定，以相等距離、標(biāo)志朝上、離桌約二指寬放置桌面上。小調(diào)味碟則會(huì)間隔一指排在骨盤左上方，讓賓客依自己的口味喜好放入調(diào)味料。
三、餐巾：折成花插在水杯中或平放在骨盤上。
四、湯匙：湯匙和湯匙架排在骨盤右上方與味碟平行，匙凹朝左。
五、筷子：正式的餐宴上，筷子應(yīng)設(shè)筷架，以利賓客放置筷子，筷架間隔一指寬橫置于湯匙架的右上方，筷子則平至于筷架上，如有標(biāo)志文字朝上。
六、杯子：數(shù)量和式樣應(yīng)配合酒和飲料的種類，放置于味碟右上方。中餐通常每桌還會(huì)放置公杯，擺在轉(zhuǎn)臺(tái)邊緣約一指寬處，杯嘴朝左。
七、佐料壺：內(nèi)裝醬油和醋的小佐料壺會(huì)放置在公杯的正對(duì)方，壺嘴朝左。
八、牙簽：牙簽盅通常會(huì)擺在佐料壺右邊。
九、服務(wù)叉匙：主人位置右方，放置一底座，斜置一只長銀瓢和服務(wù)叉匙。
十、盆花：擺在轉(zhuǎn)臺(tái)的中心點(diǎn)上。
對(duì)中國人而言，吃是一種藝術(shù)，也是一種文化的體現(xiàn)。
中餐上菜順序。中餐大多是先上冷盤、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜點(diǎn)和水果。正餐上菜的原則是：先賓客，后主人；先女賓，后男賓；先主要賓客，后其他賓客。從主人右側(cè)的賓客開始，按順序上菜。中餐上菜的順序具體如下：
一、冷盤小菜。中餐的冷盤分成兩種，一種是小菜，通常會(huì)準(zhǔn)備二到四碟。
二、熱炒。中餐的熱炒通常有四盤，會(huì)安排在第一道大菜開胃拼盤后上菜，不過現(xiàn)在有許多筵席會(huì)省略這道菜。
三、主菜。緊接在開胃菜之后，繼續(xù)上主菜，主菜的道數(shù)通常是四、六、八等偶數(shù)。菜肴使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。
四、特殊菜色。中餐有些特殊菜色，食用時(shí)需用到手，像薄餅包烤鴨，要注意包緊，避免內(nèi)餡掉落。貼心的主人更應(yīng)準(zhǔn)備洗指水盤，以利賓客用完這些菜色后，可將油膩的手指清理干凈。
五、湯。喝湯要懂得要領(lǐng)，注意不可以發(fā)出聲音，中國人通常用嘴去吸湯，所以會(huì)發(fā)出聲音，如果是正式晚宴是非常失禮的，可比照西方人的技巧，用湯匙來喝湯?？旌韧陼r(shí)，不可將湯碗拿起食用，而應(yīng)以左手拇指和食指輕扶碗緣，向桌心方向稍微傾斜以利取湯。
六、點(diǎn)心。一般宴會(huì)不供應(yīng)飯，而以糕、餅、面、包子，餃子等替代。
七、甜點(diǎn)。包括點(diǎn)心，如餡餅、蛋糕；甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯、杏仁豆腐等。
八、水果。水果種類繁多，多半是以水果盤呈現(xiàn)。
中式飲酒文化。中國人的飲酒文化源遠(yuǎn)流長，中西方的飲酒文化也各不相同。中國酒的分類大約為黃酒、果酒、啤酒、白酒類、配制酒等。酒的用途繁多，如婚喪喜慶、酬謝賓客等。敬酒是中餐宴會(huì)中不可少的禮數(shù)，但是敬酒要注意適度，也不可強(qiáng)行勸酒，行酒令在正式的宴會(huì)上更不可為之。
通常，賓主入座后服務(wù)員就會(huì)斟酒，先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常從主人右側(cè)主賓先斟，后斟女賓，然后給主人斟，隨后按順時(shí)針方向逐一斟酒。主人右側(cè)的來賓也要注意先斟。斟酒、倒水八分滿即可。敬酒時(shí)自首席按順序一路敬下，敬酒者不需要將酒杯里的酒喝干，每次喝一小口即可。男士向長輩敬酒時(shí)，應(yīng)雙手捧杯，起立敬酒；女士則無論輩分，右手握杯左手輕扶杯底，點(diǎn)頭致意，輕啜一口即可。
餐前。中式餐宴，客人多數(shù)喜歡自由入席，而且喜歡自選同席伴侶，夫婦往往坐在一起。女主人應(yīng)逐一邀請(qǐng)所有賓客入座，邀請(qǐng)的順序?yàn)椋旱谝晃话才刨F賓的女伴入坐，位置安排在男主人的右手邊，貴賓則安排在女主人右手邊。如果沒有特別的主客之分，先禮讓長輩入座，然后女士們可以大方地先行入座。
入座宜從左側(cè)進(jìn)入，輕拉椅背，女士由男士或服務(wù)生代勞，然后慢慢入座。坐的姿勢(shì)要端正，女士雙腿應(yīng)并攏，男士自然即可。雙手不可靠在桌面或鄰坐的椅背上，更不要彎腰駝背用餐，顯得沒有精神。手機(jī)最好關(guān)機(jī)，或轉(zhuǎn)成震動(dòng)模式，如有緊急電話需接，請(qǐng)離坐至適當(dāng)場(chǎng)地接聽。:
手提包、鑰匙、手機(jī)、香煙、打火機(jī)等私人物品，不可放在桌上妨礙他人用餐，應(yīng)放進(jìn)手提包內(nèi)，再將手提包放在背部與椅背間，而不是放在餐桌上或地上。脫下的長外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等則應(yīng)交給服務(wù)員放置衣帽間保管。坐姿要維持端正，但不要僵硬不自然，并注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
進(jìn)餐時(shí)。一道菜上桌后，通常須等主人或長輩動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或母匙的菜，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時(shí)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，夾菜一次不宜過多，也不要把夾起的菜再放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜，這是非常不禮貌的動(dòng)作。如果遇到鄰座夾菜要避讓，謹(jǐn)防筷子打架。同桌如有外賓，不用反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜，因?yàn)橥赓e一般沒有這個(gè)習(xí)慣。以前為賓客夾菜表示中國人的好客之道，現(xiàn)在應(yīng)讓賓客依自己的喜好取用菜色，較合乎時(shí)宜也較衛(wèi)生。
中餐大多一大盤菜放在桌上，有時(shí)有服務(wù)員幫忙分菜，若無則由男士幫女士取菜，或由自己依序取用。用餐時(shí)，碗盤器皿不可拿在手上，應(yīng)用筷子取一口大小的食物送至口中，不可一次把過多的食物塞入口里。骨、刺要吐出時(shí)，應(yīng)用餐巾或以右手遮口，隱密地吐在左手掌中，再輕置于骨盤中，不可拋棄在桌面或地上。有骨或殼的食物，應(yīng)避免用手剝咬，可用筷子或湯匙取食為宜。很燙的食物，不可用嘴吹冷匆忙送入口中，應(yīng)等稍涼后再取食。
餐后。用餐完畢后，必須等男女主人開始送客之后，才能離座?？腿宋措x開前，絕對(duì)不可大聲喧嘩或批評(píng)客人。送客時(shí)，應(yīng)該提醒其所攜帶或是寄存的物品，并且鞠躬致意，盡量等客人完全離開視線后再返回座位。餐后不宜當(dāng)著客人面結(jié)帳，也不宜拉拉扯扯搶著付賬，如真要搶著付賬，應(yīng)找適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)悄悄地去結(jié)帳。
就餐禮儀教案篇二
當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。假如去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場(chǎng)合及注意事項(xiàng)：
1、自助餐
自助餐(也是招待會(huì)上常見的一種、可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請(qǐng)不同人數(shù)的賓客。假如場(chǎng)地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時(shí)候，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食物。取食物前，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。用完餐后，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。假如在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià)，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長度，而且要求必須吃完，假如沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺得最舒適的地方，而且隨時(shí)可以討論問題。
自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí)，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。
2、雞尾酒會(huì)
雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食物，如點(diǎn)心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點(diǎn)心端給客人，客人可以隨意走動(dòng)。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。近年來，國際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì)。
這種場(chǎng)合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時(shí)擦手。用左手拿著杯子，好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和他人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。
3、晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
西方的喜好，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì)，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行，中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始。舉行這種宴會(huì)，說明主人對(duì)宴會(huì)的主題很重視，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶?；顒?dòng)等。正式晚宴一般要排好座次，并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時(shí)安排席間音樂，由小型樂隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏。
便宴是一種簡便的宴請(qǐng)形式。這種宴會(huì)氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。
西方的喜好，晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席。假如你受到邀請(qǐng)，要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函，上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。
4、其他注意事項(xiàng)
西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤、，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯、。餐巾疊放啤酒杯(水杯、里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因?yàn)椴ＡП菀谞C手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，假如餐巾很大就對(duì)折放腿上，蓋住膝蓋以上的.雙腿部分。
在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動(dòng)頭。
就餐期間，假如暫時(shí)離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。假如你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
二。西餐餐桌禮儀
餐桌上必須要注意的是：
1、西餐點(diǎn)菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。
應(yīng)先決定主菜。主菜假如是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了?？梢圆灰獪蛘呤∪ラ_胃菜，這也是很理想的組合(但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)、。
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：
1、頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。
2、湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7、咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
就餐禮儀教案篇三
商務(wù)交往涉及的禮儀很多，但從根本上來講還是人與人之間的交往，所以我們把商務(wù)禮儀界定為商務(wù)人員交往的藝術(shù)。
禮出于俗，俗化為禮。商務(wù)禮儀的操作性，就是應(yīng)該怎么做，不應(yīng)該怎么做。
講一個(gè)座次的例子：我們都知道來了客人要讓座，但不知道哪是上座，一般情況下可能無所謂，但在外事活動(dòng)和商務(wù)談判中就必須要講究了。
商務(wù)用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或是自助餐酒會(huì)；另一類是正式的宴會(huì)，就是商務(wù)宴會(huì)。商務(wù)宴會(huì)通常還有中式宴會(huì)和西式宴會(huì)兩種形式。
值得一提的是，一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點(diǎn)是體現(xiàn)公司的勤儉節(jié)約。所以我們?cè)谟貌蜁r(shí)，要特別注意避免浪費(fèi)。
嘉賓發(fā)言時(shí)停下手中活
自助餐酒會(huì)有它自己的特點(diǎn)，它不像中餐或者西餐的宴會(huì)，大家分賓主入席后，就開始用餐的過程，而是一般會(huì)有嘉賓或主辦方先即席發(fā)言。
在嘉賓發(fā)言時(shí)，應(yīng)該盡量停下手中的一切活動(dòng)，如取餐或是在進(jìn)餐，都應(yīng)該停止下來。
通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個(gè)區(qū)域中來回地走動(dòng)。
在和他人進(jìn)行交談時(shí)，應(yīng)該注意盡量避免在口中咀嚼食物。在喝湯的時(shí)候，聲音要盡量小，不要影響他人。
較靠里的位置為主位
中餐宴會(huì)時(shí)，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個(gè)最簡單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個(gè)是主位，哪個(gè)是客位。
一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務(wù)員，哪個(gè)位置是主位。
如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門為基準(zhǔn)點(diǎn)，比較靠里面的位置為主位。
左叉固定食物 右刀切割
主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用
面條用叉子卷食
面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食
喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音
水果用叉子取用
正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。
不要在沒有進(jìn)餐完畢時(shí)，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，如果您這樣放置的話服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢，會(huì)把你的飯菜撤下去。
商務(wù)就餐禮儀
在和他人洽談商務(wù)用餐時(shí)，對(duì)自己的著裝、舉止、言行等都要做到得體、大方和端莊。
宴席上的幾點(diǎn)禁忌
宴請(qǐng)客人時(shí)優(yōu)先考慮的問題是什么？是菜肴的安排。
你一定要問對(duì)方不吃什么，有什么忌諱的，不同民族有不同的習(xí)慣，我們必須尊重民族習(xí)慣。
西方人有六不吃
不吃動(dòng)物內(nèi)臟。
不吃動(dòng)物的頭和腳。
不吃寵物，尤其是貓和狗。
不能吃珍稀動(dòng)物。
不吃淡水魚，淡水魚有土腥味。
不吃無鱗無鰭的魚：蛇、膳等。
商務(wù)就餐六不能
不能非議國家和政府。
不能涉及國家和行業(yè)秘密。
不能在背后說領(lǐng)導(dǎo)、同事、同行的壞話。
不能夠談?wù)摳裾{(diào)不高的問題，我們都是現(xiàn)代人，要有修養(yǎng)。
不涉及私人問題，關(guān)心人要有度，關(guān)心過度是一種傷害。
私人問題五不問
不問收入，收入和個(gè)人能力和企業(yè)效益有關(guān)，談?wù)摼鸵容^，痛苦來自比較之中。朋友可以問，外人不可以問。
不問年齡，快退休的人和白領(lǐng)麗人的年齡最好別問。
不問婚姻家庭，因?yàn)榧壹叶加须y念的經(jīng)。
不問經(jīng)歷，英雄不問出處，重在現(xiàn)在，你是大學(xué)生，人家不一定是大學(xué)生。
就餐禮儀教案篇四
座次的安排：
如何安排座次是請(qǐng)客的一大學(xué)問，特別是在一些大型宴會(huì)如經(jīng)銷商年會(huì)時(shí)，如果一些小細(xì)節(jié)沒有注意，輕則鬧笑話，重則會(huì)傷害原本不錯(cuò)的客情關(guān)系!
具體如何安排，現(xiàn)行有兩種方法，一種是比較通行的座次方法;另一種是在某些地區(qū)流行的“地方座次禮儀”。
比較通行的座次安排方法是：
較大型的宴請(qǐng)，桌次的高低以離主桌位置的遠(yuǎn)近而定，右高左低。
如果人數(shù)不多時(shí)，業(yè)務(wù)員主要先確定自己和主賓的位置，其他人則以隨意為主(也可根據(jù)客人的職位高低進(jìn)行排序)。主賓一般安排在正席。
如果業(yè)務(wù)員的領(lǐng)導(dǎo)以及客戶是在一起用餐時(shí)，那么業(yè)務(wù)員則要安排主賓和自己領(lǐng)導(dǎo)坐在主賓席，其他客人如客戶的太太或者得力助手坐在客戶旁邊。業(yè)務(wù)員自己則坐在上菜的位置，待上菜時(shí)，可以方便轉(zhuǎn)動(dòng)菜盤至主賓面前。
同一桌上，位次的高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定。主賓坐在主人右邊，第二主賓坐在主人左邊。主人右方第2席是第三，左邊是第四，依次類推。
需要注意的是，在安排座次時(shí)，不要過于拘泥于這種所謂“座次”的講究，以免大家覺得過于客套，反而顯得生分，從而使用餐變的比較拘束。
餐桌上的禮儀
用餐的時(shí)候主要注意兩個(gè)方面，一個(gè)是要注意敬酒的禮節(jié)，一個(gè)是要注意自己用餐的禮節(jié)。
先談敬酒
斟酒應(yīng)一視同仁，讓主賓之間的酒水一樣滿斟酒量：啤酒過半杯;紅酒首次不易倒過多，以一口能喝完為標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榈谝淮闻霰紩?huì)干完。
敬酒時(shí)，首先先需要向大家舉杯敬酒示意一次，之后才是向個(gè)人敬酒。向個(gè)人敬酒時(shí)，應(yīng)先與主賓碰杯，再按順序與其他的客人一一碰杯(也可根據(jù)客人職位的高低順序)。如賓客太多，只可舉杯示意。切忌不要跳躍正次席次順序敬酒，也不可只跟主賓不與其他客人敬酒，或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的時(shí)候不要過于客套，要熱情、誠懇、并適當(dāng)說幾句情真意切的祝酒詞，也不可故意要求不會(huì)酒的客人喝酒，或者要求客人過量喝酒，這都是不文明的行為。當(dāng)然，如果你的客戶是個(gè)豪爽的東北漢子，那你們就盡管勾肩搭背碰杯盡興，這時(shí)過多的禮節(jié)會(huì)讓客戶覺得別扭。
業(yè)務(wù)員的需了解用餐的禮節(jié)：
用餐的禮儀
業(yè)務(wù)員坐姿端正，不可只顧自己吃東西，一般每上一道菜都要先請(qǐng)主賓品嘗，并略做解說，自己不熟悉的也可請(qǐng)服務(wù)員加以說明。
自己嘴里有食物，不可張口與人談話;
不要用自己吃過的筷子給客人夾食物;
說話文明，不影響鄰座客人;
喝湯用湯匙，不出聲;
嘴角和臉上不可留有食物殘余;
不以各種理由強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，碰杯時(shí)不要高過對(duì)方杯子：
談話時(shí)不要揮舞筷子;剔牙時(shí)用另外一手擋住嘴。
在用餐接近尾聲時(shí)，業(yè)務(wù)員出于禮貌要微笑著詢問客人是否再要點(diǎn)什么食物，之后才是要求服務(wù)員上茶水、水果盤以及買單。
和老板一起出去，關(guān)鍵是要為老板做好后勤事務(wù)，絕對(duì)不要讓老板操一點(diǎn)的心。比如時(shí)刻注意客人的酒杯茶杯是不是要添酒添飲料添茶，是不是酒菜不夠了，要不要再加，什么時(shí)候要買單，記得幫老板看賬單，總之一句話，讓老板能全身心的投入到陪客戶的事情上去，不為瑣事分心。
就餐禮儀教案篇五
1.更講究的，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。
2.若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
3.若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對(duì)面)，右手邊為3，5，7(7在正對(duì)面)。
5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。
11.入席時(shí)，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。
12. 喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。
29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲“對(duì)不起”.
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。
32.如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。
33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭(zhēng)付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)影響歡愉的氣氛。
44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座。
45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。
46.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席!
1、著正裝或警服且整齊潔凈。女性切忌解紐扣或當(dāng)眾脫衣。男性可將外衣脫下搭在椅背上，切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。
2、就座時(shí)，身體要端正自然，不要前俯后仰，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離便于使用餐具為佳。
3、不要隨意擺放餐臺(tái)上已擺好的餐具，將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
4、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
5、切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中，使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。
6、就餐談話時(shí)，切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃;不要一手拿刀或叉，一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯，一手拿叉取菜;切忌將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
7、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)切忌與人談話。
8、喝湯時(shí)不能啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。切忌咂嘴發(fā)出聲音。用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
9、食物殘?jiān)荒苤苯油馔拢貌徒砦孀燧p輕吐在叉上放入盤內(nèi)。少量菜肴時(shí)，切忌用叉子刮盤底，不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)應(yīng)用叉子先將面條卷起，然后送入口中。面包應(yīng)掰成小塊送入口中，切忌拿整塊面包咬。
10、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。切忌用餐時(shí)打嗝，不可避免的發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。
11、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。
12、進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談，不要高聲談笑，接打電話，若有緊急事情，應(yīng)在門外接打電話。
13、喝咖啡時(shí)添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡旁。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不能用小勺一勺一勺地舀著喝。
14、吃水果時(shí)，不能拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。
中西餐有哪些差別
中餐特點(diǎn):
1.在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們?cè)陲嬍成嫌窒矚g獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動(dòng)、植，無所不食。
2.原料加工上,中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調(diào)上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。
4.口味上,中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全成熟后在食用。
5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。
西菜之首--法式大餐
法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等;法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀并重--英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖--意式大餐
在羅馬帝國時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。
營養(yǎng)快捷--美式菜肴
美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對(duì)飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經(jīng)典--俄式大餐
沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。 俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
就餐禮儀教案篇六
1、吃飯前要洗手。
2、掛好就餐標(biāo)志，不得混假，上樓后按指定的餐桌就餐，對(duì)號(hào)入座，不能搶坐別人的位置，要互相謙讓，關(guān)心照顧小的。
3、各班排成一排，有序進(jìn)食堂，不得奔跑，上樓不得爭(zhēng)先恐后，不得插隊(duì)。
4、錯(cuò)時(shí)就餐，要按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)進(jìn)食堂就餐，在食堂就餐的同學(xué)不能私自到外就餐，如有特殊情況不去食堂就餐，要向老師說明。
5、同學(xué)之間不爭(zhēng)搶飯菜，只能吃自己桌上對(duì)應(yīng)的一份，菜不夠吃不能私自到旁邊的桌上拿菜，同時(shí)不將飯菜拿到食堂外吃（生病的同學(xué)除外）。
6、湯類食物必須由班主任負(fù)責(zé)領(lǐng)取，低年級(jí)學(xué)生不準(zhǔn)私自打湯類食物。
7、就餐時(shí)保持安靜，文明就餐，不得大聲喧嘩、打鬧，敲打碗筷，不得離開座位，隨意奔跑走動(dòng)，注意安全，防止相互碰撞或燙傷。
8、就餐時(shí)要細(xì)嚼慢咽，有助消化，也不要含飯說話，以免發(fā)生意外。
9、珍惜糧食，不挑食，不厭食，能吃多少就盛多少，不要浪費(fèi)。
10、尊重工作人員，適時(shí)對(duì)他們?yōu)榇蠹业姆?wù)表示感謝，如果對(duì)餐廳有意見時(shí)，須通過老師向其提出，禁止與食堂工作人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
11、保持食堂衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔雜物，不準(zhǔn)隨處亂倒飯菜。
12、愛護(hù)食堂公物，不準(zhǔn)在墻上、餐桌上亂刻亂寫；不準(zhǔn)損壞食堂的餐具和設(shè)施；不得隨意挪動(dòng)桌椅及其他設(shè)施。
13、在就餐完后按秩序走路直接回教室，在半小時(shí)內(nèi)不能跑、跳或進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)。
就餐禮儀教案篇七
日本的就餐講究是比較多的，如果你初到日本留學(xué)就受邀參加日本同學(xué)的家庭聚會(huì)，下面是本站為大家準(zhǔn)備的日本就餐禮儀，希望可以幫助大家!
一、用餐儀態(tài)：
首先要注意的是姿勢(shì)要正確，要用左手端碗盤、挺胸，將碗盤拿到口邊如此不但看來美觀，還有利于消化。
二、擺設(shè)：
日式餐點(diǎn)的擺設(shè)，最基本的形式是以食用者的方向來看，左側(cè)放置湯碗，右側(cè)放置飯碗，并呈一橫線排列，而筷尖置于面前。
三、上菜順序：
在較正式的場(chǎng)合，首先上飯、湯點(diǎn)以及生魚片、涼拌料理等前菜，而后配合用餐的進(jìn)度，再依煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。
四、享用方法：
1、喝湯：湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內(nèi)側(cè)朝上放在碗的右側(cè)，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完后蓋回蓋子。
2、煮鹵菜：用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。
3、煎烤的菜：如果是一尾魚，就從上側(cè)開始一口一口吃，吃完上側(cè)后，把魚大骨拿掉放在盤子的內(nèi)側(cè)，然后吃下面的肉，絕不能把魚翻過來，魚刺集中放在一個(gè)地方不要亂放。
4、油炸菜：用左手拿著沾汁，一邊沾一邊吃。如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當(dāng)?shù)拇笮≡俪浴?/p>
5、日本清酒：雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內(nèi)，小心別被燙到。用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部緩緩入口。
6、天婦羅：吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風(fēng)味。
適當(dāng)?shù)牧私庖恍┤毡镜木筒投Y儀，可以讓你更好的融入日本朋友之中，會(huì)讓你的留學(xué)生活變得更加豐富多彩。
湯類的吃法
一般湯類會(huì)裝在帶有蓋子的碗里，這時(shí)候就要仔細(xì)觀察食器了，如果食器是帶有描金花紋的話，就不能直接將嘴巴湊到食器上喝湯，而要將湯舀到自己手中持有的小碗中。取碗蓋的方法則為以左手扶碗，用右手打開，將蓋面朝上放在膳盤外，注意不要將蓋上帶有的湯汁撒到碗外面。開始食用時(shí)，應(yīng)先喝湯，再吃湯料。
生魚片的吃法
在人數(shù)較多的宴會(huì)上，經(jīng)常會(huì)把生魚片裝在較大的盤子上，這時(shí)候切記不可急著動(dòng)筷，要等主人、長輩等動(dòng)筷后才可開吃。這時(shí)候要用公筷夾取少量的生魚片放入自己的碗中，盡量夾自己面前的，以免破壞整盤生魚片的形狀。
用餐五大忌
1、將胳膊肘搭在桌上
會(huì)給人一種很慵懶的感覺，坐直后，離桌子稍稍遠(yuǎn)些，就不容易將手搭在桌子上了。
2、狗食法
埋頭將臉無比貼近食器，像狗一樣吃東西的吃法讓人看了不舒服。
3、發(fā)出聲音
吃東西發(fā)出聲音表示對(duì)他人的不尊重，另外，口中含著食物講話也是一種不禮貌的行為。
4、吃著碗里看著鍋里
吃著自己碗里的，眼睛卻滴溜溜地盯著桌上其他食物，這樣子會(huì)惹人反感。
5、不斷的換手拿器具
一會(huì)用左手拿器具，一會(huì)用右手拿器具，袖子上附著的灰塵容易掉到附近的碗里，應(yīng)注意。
用餐期間，如果要?？晷菹ⅲ瑧?yīng)該要把筷子置于筷架上，在沒有筷架的情況下，應(yīng)把筷子放在桌子左邊或架在小蝶上。用完餐后，記得筷子，碗蓋等恢復(fù)到用餐前的樣子。
就餐禮儀教案篇八
1、飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人（東道），客人了。
2、作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。
3、從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
4、家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動(dòng)手，大家都不能動(dòng)手。
5、巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
6、若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
7、如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
就餐禮儀教案篇九
邀請(qǐng)別人以及應(yīng)邀參加宴會(huì)都是建立和諧友好的關(guān)系的重要方式。根據(jù)最近的一項(xiàng)研究表明，三分之二的法國商務(wù)人士在飯店用午餐，然而在荷蘭和英國，80%以上的商務(wù)人士都是在辦公桌前狼吞虎咽的吃個(gè)三明治就算是午餐了。據(jù)調(diào)查，將近一半的英國人和德國人認(rèn)為商務(wù)午餐是浪費(fèi)時(shí)間，而70%的法國人則認(rèn)為這是談判業(yè)務(wù)的一個(gè)重要組成部分。
在法國，進(jìn)餐是有固定的一些禮節(jié)的。西方許多國家的進(jìn)餐時(shí)的禮節(jié)都是來自于法國的，所以訪問者應(yīng)該注意其中關(guān)鍵的一些禮節(jié)。
早餐通常是咖啡和面包卷，但是美國式的營養(yǎng)早餐也開始被越來越多的法國人所采用。
商務(wù)午餐通常要持續(xù)兩到三個(gè)小時(shí)，并且要喝許多的酒。在某些國家的文化當(dāng)中，倒酒的時(shí)候倒?jié)M到杯沿是慷慨大方的表示，但是在法國，以及歐洲的其他國家，還有在北美，當(dāng)你給對(duì)方倒酒的時(shí)候，只要倒到杯子的三分之二即可。直到餐后甜點(diǎn)上來之后才可以談?wù)撋虅?wù)話題，除非主人一方先提出這個(gè)話題。
在巴黎以外的地方，應(yīng)邀參加別人家里舉行的宴會(huì)是比較常見的。在接到類似邀請(qǐng)的時(shí)候， 一定要接受，并且比事先約定的時(shí)間晚十五分鐘左右到達(dá)。在參加宴會(huì)的時(shí)候，你應(yīng)該給女主人帶什么禮物呢也許帶鮮花并不是最好的選擇：女主人也許沒有時(shí)間來為你找合適尺寸的花瓶。而且你需要注意，花的數(shù)目應(yīng)該是單數(shù)(但是不能是十三支!)，不要帶菊花(除非參加葬禮)，不要帶紅玫瑰，也不要帶黃顏色的花。把酒作為禮物也不太好。帶一瓶普通的廉價(jià)葡萄酒只會(huì)降低你自己的身份。但如果帶一瓶高級(jí)的酒的話，又會(huì)被人認(rèn)為帶有嘲笑主人藏酒不夠的意味。因此，最好的解決辦法是帶一盒你所能買到的最好的巧克力作為禮物。等到主人邀請(qǐng)你進(jìn)門之后你再進(jìn)去。等到主人提出之后，男士們才可以脫去外套。等主人開始用餐的時(shí)候，客人們才能開始進(jìn)餐。如果你習(xí)慣于把手放在膝蓋上的話，在這里千萬不要這樣。因?yàn)閯e人會(huì)相互詢問你把手放在桌子底下干些什么。
吃沙拉的時(shí)候，不要用刀切生菜，而是用你的餐叉把它折疊成小塊。用刀把水果皮去掉，用餐叉來吃。用兩份干酪是不禮貌的，尤其不要把干酪切成小片。
就餐禮儀教案篇十
如果是以主人的身分舉辦宴會(huì)，則男女主人應(yīng)該分別坐在長餐桌的中間、面對(duì)面而坐。身為主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。
女性外出用餐時(shí)，免不了會(huì)隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招呼一聲是絕對(duì)必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。
有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請(qǐng)不要在忘記帶面紙的`情況下，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。上面我們簡單的從常見的就餐的禮儀上給大家說了說我們生活中比較常見的禮儀，這些都是會(huì)對(duì)我們生活有影響的，所以我們最好學(xué)會(huì)。
1、不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴。
2、刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不果便該到洗手間處理一下。
3、菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。切忌在妙語連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉。
4、不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
就餐禮儀教案篇十一
在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種。
第一種，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說的右和左，是由面對(duì)正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。
第二種，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。
在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。
2位次排列
宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本技巧有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。
技巧一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。
技巧二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。
技巧三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。
技巧四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。
根據(jù)上面四個(gè)位次的排列技巧，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體。它們都是和主位有關(guān)。
第一種：每桌一個(gè)主位的排列技巧。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。
第二種：每桌兩個(gè)主位的排列技巧。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心.
如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。
為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時(shí)，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵循四個(gè)原則。
一是右高左低原則
兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。
三是面門為上原則
用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對(duì)正門者是上座，背對(duì)正門者是下座。
四是特殊原則
高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時(shí)候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的`位置為上座，靠過道的位置為下座。
就餐禮儀教案篇十二
世界這么遼闊，各地的風(fēng)土人情都有所不同，最顯著的就體現(xiàn)在飲食文化。小編為您推薦關(guān)于各國就餐的禮儀，給您提供參考!
日本
一、餐具禮儀
不要對(duì)著食物舉筷不定，這樣的行為很不禮貌，同樣，不要用筷尖插食物，雖說有些食物用筷子不太容易夾起來，但筷子不能用來插或鏟食物。
另外不要用筷子挪動(dòng)盤子，不要用筷子把食物傳來傳去。
席間比較嚴(yán)重的冒犯行為是把筷子直插進(jìn)飯碗里，這是一種死亡的標(biāo)志。
二、獨(dú)特之處
日本人的用餐禮儀似乎嚴(yán)厲，但日本人容許狼吞虎咽式吃法，這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。
例如吃壽司，日本人習(xí)慣直接用手拿著壽司去蘸調(diào)料，然后放入口中，他們不會(huì)用筷子吃壽司;又例如吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會(huì)發(fā)出響聲，依據(jù)日本人的習(xí)俗文化，吃面時(shí)發(fā)出響聲是表示面食很美味，也是對(duì)廚師表示贊賞的方式。
三、聚餐禮儀
公司的同事或朋友很多人一起聚餐時(shí)，一般都會(huì)等大家一起舉杯說過”干杯”之后才開始進(jìn)餐。
尤其是到了年底和年初的時(shí)候，日本人一般會(huì)很多人聚在一起開忘年會(huì)和新年會(huì)。
但是需要注意的是，日本人喝酒時(shí)所說的干杯只不過是一種習(xí)慣用語，并非真的要將杯中酒喝光。
在日本，日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的是日式矮桌和坐墊。
開始用餐之前會(huì)很虔誠的我要開始用餐了，在吃完后要說承蒙款待了。
在日本很多日式餐館都設(shè)有榻榻米的客房，這樣的客房是比較傳統(tǒng)的日式客房。
在進(jìn)房間時(shí)，一般需要脫鞋。
放鞋的方法應(yīng)該是將鞋頭朝外放。
其步驟為，首先面朝客房脫下鞋子，然后蹲坐在走廊，用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以防他人行走時(shí)不小心踢到。
不可貪圖方便，背對(duì)客房脫鞋，這樣是不禮貌的。
進(jìn)入包房后，一般離門口最遠(yuǎn)的位置為上座，上司或貴賓應(yīng)該坐在這個(gè)位子。
而職位或輩份比較低的人，則坐在離門口最近的地方。
如果是正規(guī)的宴會(huì)的話，日本人一般都會(huì)事先安排一名叫做「干事」的人來打點(diǎn)一切，當(dāng)然也是由這個(gè)人負(fù)責(zé)交錢，這個(gè)人一般會(huì)坐在離門口最近的地方。
在日本家庭和餐館(如小酒館)里共同進(jìn)餐，點(diǎn)幾種菜，大家一起吃的時(shí)候，要用公筷從盤子里夾食物放到自己的盤子里吃。
四、做客禮儀
(1)招待客人用膳時(shí)，不能把飯盛得過滿或帶尖。
當(dāng)著客人的面不能一勺就將碗盛滿，否則被視為對(duì)客人不尊重。
(2)用餐時(shí)，不能把筷子插在盛滿飯的碗上。
因在死者靈前的供桌上往往筷子擺成這種形式。
(3)給客人盛飯時(shí)，禁忌把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯，因過去給囚犯盛飯時(shí)多采用這種方法。
(4)作為客人就餐時(shí)，忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象征性的，也應(yīng)要求添飯。
因?yàn)橹怀砸煌雱t寓意無緣。
(5)吃飯時(shí)禁忌敲飯碗，據(jù)說這是因?yàn)槿藗兠孕徘猛肼晻?huì)招來餓鬼。
(6)忌諱往糕上撒鹽和撕拉著吃糕。
(7)忌諱在鍋蓋上切東西。
(8)忌諱往白水里放湯。
(9)著過筷的飯菜和動(dòng)過口的`湯，不能吃到一半剩下。
攜帶食物外出郊游時(shí)，禁忌把吃剩的東西丟在山里。
據(jù)說這是擔(dān)心吃剩的東西會(huì)招來鬼魂。
(10)忌諱把紅豆飯澆上醬湯吃。
迷信這樣做會(huì)在結(jié)婚時(shí)遭雨澆。
(11)帶腥味兒的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。
(12)供過神靈的食品忌諱讓女孩子吃，認(rèn)為這樣做會(huì)使女孩長大后姻緣不合。
(13)作為客人就餐時(shí)，忌諱過分注意自己的服裝或用手撫摸頭發(fā)。
(14)在宴會(huì)上就餐時(shí)，忌諱與離得較遠(yuǎn)的人大聲講話。
講話時(shí)禁忌動(dòng)手比劃和講令人悲傷或批評(píng)他人的話。
(15)在有關(guān)紅白喜事的宴會(huì)上，禁忌談?wù)撜?、宗教等問題。
(16)在較大型的宴會(huì)上因故要中途退場(chǎng)時(shí)，禁忌聲張，否則會(huì)使主人不歡，他人掃興。
(17)就餐時(shí)禁忌口含或舌添筷子，忌諱含著食物講話或口里嚼著東西站起來，否則會(huì)被認(rèn)為缺乏教養(yǎng)。
美國
一、飲食習(xí)慣
早上多數(shù)餐廳不營業(yè)，美國人的早餐一般在家里吃，主要是麥片加牛奶，面包，果汁，煎蛋，沙拉，水果，pancake(小煎餅)，香腸等。
在上班的路上可以買麥當(dāng)勞也可以買甜甜圈。
多數(shù)的餐廳都有特價(jià)午餐，分量足而且價(jià)格便宜，一般在7美金到12美金一份。
晚餐對(duì)于美國人來是比較重視的，很多家庭聚餐或朋友聚會(huì)都會(huì)選在晚上，多數(shù)餐廳每天都有特別推薦品，價(jià)格便宜。
另外，應(yīng)特別注意的一點(diǎn)，在餐館用餐，如有吃剩的食物，一定要打包帶回家，以免浪費(fèi)。
美國人在吃飯的時(shí)候是刀叉并用，而且他們的用餐方式也是很有講究的。
因此，在應(yīng)邀與美國朋友一起吃飯時(shí)，應(yīng)特別注意他們的用餐習(xí)慣。
一般情況下，餐桌上擺放有一副餐刀和兩副餐叉，外邊的餐叉供你吃色拉，里邊的餐叉用于吃主食和其他點(diǎn)心食品，餐刀用來切肉食。
如果你兩手并用，應(yīng)左手握叉，右手握刀，而且一次握刀時(shí)間不能太長。
二、西餐禮儀
正式的全套餐點(diǎn)沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。
稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。
前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。
點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
吃西餐，一般先吃水果或蔬菜沙拉給胃打底，增加胃的蠕動(dòng)，以減少對(duì)其他油脂類的吸收，再上湯，用溫和的湯暖胃，然后吃主食。
三、用餐戒條
其一、不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響。
其二、不允許替他人取菜。
其三、不允許吸煙。
其四、不允許向別人勸酒。
其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶。
其六、不允許議論令人作嘔之事。
四、餐館禮儀
如果你是初到美國餐館用餐，那么應(yīng)該注意如下事項(xiàng)：
1、選擇合適的餐館(如：家庭式餐館、特色餐館以及自助式餐館等);
2、餐館營業(yè)時(shí)間(上午11：30開門營業(yè)，直到夜晚);
3、一般都應(yīng)事先預(yù)訂餐位;
4、到達(dá)餐館后，不能徑直地到餐桌旁入座，除非餐廳有“隨意就座”的告示;
5、付款時(shí)，別忘了留給服務(wù)員一定比例的小費(fèi)(一般為實(shí)際總額的10%～15%)。
6、進(jìn)入餐廳后，應(yīng)等待服務(wù)員為您領(lǐng)座還可自行入內(nèi)覓座，如有人排隊(duì)等待，應(yīng)依序耐心等候。
7、一盤吃完后，可將刀叉并排放在盤上，逢自助餐時(shí)，最好衡量自己的食量，吃多少，拿多少，拿的次數(shù)再多，也屬正常，但切忌剩下太多，造成浪費(fèi)，這被視為不禮貌行為。
8、美國人飲酒，多自飲自斟，相互敬酒適可而止，尤其不宜飲酒過量，造成失態(tài)。
切忌自帶酒在餐廳飲用。
9、在餐廳及人多的公共場(chǎng)所，避免大聲喧嘩，以免打擾別人
10、美國人吃飯講究效率和方便，所以在快餐廳經(jīng)常能看到西裝革履的紳士淑女舔著手指頭大口大口吃漢堡。
但在高級(jí)餐廳就餐時(shí)美國人也是最講究的，西裝禮服，一道道菜魚貫而來，頭牌，湯，副菜，主菜和甜點(diǎn)等，絕對(duì)是按部就班。
11、美國人吃飯講aa制，東西也是自己吃自己的。
在國內(nèi)就餐媽媽和孩子可能會(huì)喝一杯飲料，但是在美國所有的吃的喝的都是一人一份。
現(xiàn)在很多美國年輕人受外來文化的影響也開始share,他們才發(fā)現(xiàn)原來花一份錢嘗兩份吃的才是更劃算的。
12、在美國餐廳就餐是要給消費(fèi)的，小費(fèi)比例一般是在10%-20%，美國人多數(shù)會(huì)給15%以上。
小費(fèi)可以單獨(dú)給服務(wù)員或放在桌上，如果是刷卡，小票上會(huì)有tips這一欄，自己寫上要給多少小費(fèi)后再簽字。
吃快餐一般不給小費(fèi)，但是收銀臺(tái)那里會(huì)有一個(gè)寫著tips的大盒子，很多顧客找回的零錢就直接丟到里面去了。
韓國
一、不可端起器皿
中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國人則認(rèn)為這種行為不規(guī)矩。
如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場(chǎng)，出于尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。
因?yàn)樵陧n國人的觀念里，“你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢?是不是擔(dān)心別人搶你的飯吃?”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時(shí)，另一只手就得聽話，既然不端碗，就老老實(shí)實(shí)地藏在桌子下面。
至于碗蓋，圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒有供你手握的地方，再加上米飯傳導(dǎo)給碗的熱量，不碰它是合情合理的。
至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。
二、用餐習(xí)慣
韓國人用餐的習(xí)慣是不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業(yè)話題。
他們認(rèn)為，吃飯就是休息、享受的時(shí)候，傷腦筋的話題盡量少提。
吃飯時(shí)，不宜高談闊論。
吃東西時(shí)，嘴里響聲太大，也是非常丟人的。
在韓國人的家里宴請(qǐng)時(shí)，賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周圍。
盤腿席地而坐。
在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開，都是不允許的。
三、餐具的使用
勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。
筷子的用法：筷子只負(fù)責(zé)夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。
不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。
這首先是食禮的問題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上，當(dāng)然，也不要為了省事用勺子直接舀菜哦。
筷子在不夾菜時(shí)，傳統(tǒng)的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。
四、與長輩的飲食禮儀
與長輩吃飯時(shí)不許先動(dòng)筷子，不可以用筷子對(duì)別人指指點(diǎn)點(diǎn)，用餐完畢后將筷子整齊放在餐桌的桌面上。
給長輩倒酒時(shí)得用雙手，喝時(shí)得側(cè)身手掩以示敬意。
有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出于“盈則滿”的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味;而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“勸酒、勸酒”，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。
用湯匙先喝湯或泡菜湯之后，再吃別的食物。
飯和泡菜湯，醬湯及湯類用湯匙吃，其它菜用筷子夾(注：筷子只負(fù)責(zé)夾菜)。
和長輩一起用餐時(shí)，長輩先動(dòng)筷子后，晚輩才能動(dòng)筷。
五、其他事項(xiàng)
共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。
用餐時(shí)不要大聲說話，咀嚼聲音要小。
不要用匙和筷翻騰飯菜，不要挑出自己不吃的食物和佐料。
墨西哥
墨西哥是一個(gè)非常重視禮節(jié)的國家，墨西哥人講究禮儀，注重禮貌，待人坦誠，熱情好客。
墨西哥人喜歡邀請(qǐng)朋友到家中作客，用民族膳食招待。
在墨西哥人家進(jìn)餐，賓主圍坐在一張長方形桌子周圍，主人坐在桌子正座一頭，主要客人坐在對(duì)著主人的長桌另一端，另外的人按主人的安排在桌子兩側(cè)就座。
就餐禮儀教案篇十三
中餐上菜的程序自古就很講究。清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上，就曾對(duì)上菜程序做過如下論述:"上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，濃者宜先，薄者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后。度客食飽則脾困矣，需用辛辣以振動(dòng)之;慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之。"衰枚的這段話，總結(jié)了中餐宴會(huì)上菜的一般程序。
目前中餐宴會(huì)上菜的順序一般為:第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點(diǎn)心)，最后上水果。
由于中國的地方菜系很多，又有多種宴會(huì)種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等。可見，地方菜系不同，宴會(huì)席面不同，其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同。在上菜程序上，也不會(huì)完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因?yàn)橄细緹o炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點(diǎn)心的時(shí)間，各地習(xí)慣亦有不同，有的是在宴會(huì)進(jìn)行中上，有的是在宴會(huì)將結(jié)束時(shí)上;有的甜、咸點(diǎn)心一起上，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型、特點(diǎn)和需要，因人因事因時(shí)而定?；驹瓌t是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會(huì)相對(duì)穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。
中餐宴會(huì)上菜掌握的原則是:先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。
(1)上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水?dāng)?shù)碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風(fēng)味。
(2)如果有的熱菜跟佐料、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時(shí)可略作說明。
(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時(shí)要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。
(4)上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺(tái)，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲。做這一系列動(dòng)作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果。
(5)上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺(tái)后要當(dāng)著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時(shí)要翻轉(zhuǎn)移開，以免湯水滴落在客人身上。
(6)上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺(tái)讓客人觀賞后，再拿到操作臺(tái)上當(dāng)著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。
(7)生煽火鍋上席方法:
四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。
四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺(tái)后，在 上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。
在四生碟中，稍許放一點(diǎn)料酒，輕輕晃動(dòng)一下，使酒浸潤碟底， 以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥 進(jìn)火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時(shí)，火鍋下要放一個(gè)盛水的盤子，以防止烤焦臺(tái)布。上桌擺穩(wěn)后，先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時(shí)要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，以防止鍋蓋的水珠滴 到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。
上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時(shí)擺在火鍋四周即可。
加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時(shí)間長短，依次用筷撥進(jìn)火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。
擺菜即是將上臺(tái)的菜按一定的格局?jǐn)[放好，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。
擺菜的具體要求是:
(1)擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當(dāng)。一桌有幾批散坐顧客的，各客的菜盤要相對(duì)集中，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯(cuò)。中餐酒席擺菜，一般從餐桌中間向四周擺放。
(2)中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜，一般要擺在桌子中間。 如用較盤，要先擺到主賓面前。湯菜如品鋪、砂鍋、暖鍋、燭盅等，一般也擺在桌子中間。散坐的主菜、高檔菜，一般也應(yīng)擺在中間位置上。
(3)比較高檔的菜，有特殊風(fēng)味的菜，或每上一道新菜，要先擺到主賓位置上，在上下一道菜后再順勢(shì)撤擺在其它地方，將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整，使臺(tái)面始終保持美觀。
(4)酒席中頭菜的看面要對(duì)正主位，其它菜的看面要調(diào)向四周。散坐菜的看面要朝向顧客。
菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面。各類菜的看面是: 整形的有頭的菜看，如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜看，如烤鴨、八寶雞、八寶鴨等，其豐滿的身子為看面;冷碟中的獨(dú)碟、雙拼或三拼，如有巷縫的，其巷縫為看面，無巷縫的，其刀面為看面;盅菜類的花紋最精細(xì)的部分為看面;有 "喜"字、"壽"字的造型菜，其字畫的'正面為看面;一般的菜看，其刀工精細(xì)、色調(diào)好看的部分為看面。
(5)各種菜肴要對(duì)稱擺放，要講究造型藝術(shù)。菜盤的擺放形狀一般是兩個(gè)菜可并排擺成橫一字形一菜一湯可擺成豎一字形，湯在前，菜在后;兩菜--湯或三個(gè)菜，可擺城品字形，湯在上，菜在下;三菜一湯可以湯為圓心，菜沿湯內(nèi)邊擺成半圓形;四菜一湯，湯放中間，菜擺在四周;五菜一湯，以湯為圓心擺成梅花形;五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤為圓心，擺成圓形。
菜肴對(duì)稱擺放的方法:要以菜肴的原材料色彩、形狀、盛具等幾個(gè)方面講究對(duì)稱。如雞可對(duì)鴨，魚可對(duì)蝦等。同形狀、同顏色的菜看也可相間對(duì)稱擺在餐臺(tái)的上下或左右位置上;一般不要并排擺在一起，擺放時(shí)注意葷素、顏色、口味的搭配和間隔，盤與盤之間距離相等。
(6)如果有的熱菜使用長盤，其盤子應(yīng)橫向朝主人。
如果熱菜上整鴨、整雞、整條魚時(shí)，中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊"。即上菜時(shí)將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示對(duì)客人的尊重。
關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國時(shí)，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位，請(qǐng)來猛士專諸相助。專諸善烤魚，"嘗者皆以為美"，姬光便請(qǐng)吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍，乘進(jìn)魚之機(jī)，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當(dāng)時(shí)專諸為了取劍方便，正是將魚脊朝向吳壬僚，魚腹朝向自己的。從此，"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世。
如果熱菜上整鴨、整雞、整條魚時(shí)，中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊"。即上菜時(shí)將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示對(duì)客人的尊重。
關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國時(shí)，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位，請(qǐng)來猛士專諸相助。專諸善烤魚，"嘗者皆以為美"，姬光便請(qǐng)吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍，乘進(jìn)魚之機(jī)，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當(dāng)時(shí)專諸為了取劍方便，正是將魚脊朝向吳壬僚，魚腹朝向自己的。從此，"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世。
就餐禮儀教案篇十四
細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞。
細(xì)節(jié)九：桌面上不談公事，喝好了，也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。
細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要盲目的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦。
現(xiàn)代就餐禮儀須知
不要舔筷，不要手握筷子在餐桌上亂尋；不要扒拉菜、挑揀菜；別人夾菜時(shí)，不要跨過別人去夾菜；不要把筷子插在飯菜上。
席間打嗝非常不禮貌，若無法控制，可以喝水使癥狀減輕。
打噴嚏時(shí)要用餐巾掩口并轉(zhuǎn)向別處。
可以建議別人品嘗菜肴，但不要擅作主張，用自己的筷子為別人夾菜。
用餐時(shí)要由尊者先動(dòng)碗筷。
吐出的魚刺、骨頭、菜渣，用筷子或紙巾接出來，不能直接吐到桌面上。
就餐禮儀教案篇十五
【用餐預(yù)約禮儀】
預(yù)定餐館
預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話，還會(huì)影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預(yù)定座位，最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期，而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。
同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時(shí)間，也可能您需要同兩位客人會(huì)面，為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排，同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇。
列出客人名單
如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng)，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。
電話預(yù)約
電話預(yù)約時(shí)，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事，您可以同客人說過段時(shí)間您再打電話預(yù)約，萬萬不可追問對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。
打電話預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行，因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng)。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個(gè)人的聯(lián)系電話說清楚，以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。
書面預(yù)約
如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請(qǐng)函到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重，也方便客人找到見面的地點(diǎn)。即使沒有邀請(qǐng)函，也應(yīng)該通過電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請(qǐng)函。
【點(diǎn)餐禮儀】
一、從來不要代替客人點(diǎn)餐
商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。
二、點(diǎn)餐的順序
當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對(duì)客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒有點(diǎn)開胃菜，而您卻點(diǎn)了開胃菜，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時(shí)候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對(duì)客人的大不敬。
三、菜品的選擇
上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì)增加您的親和力。
所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開胃菜您也要點(diǎn)開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜；又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。
四、酒并不是必須的
商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢？其實(shí)這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的，因?yàn)橄挛邕€要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率，對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。
無論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的.形象也會(huì)全毀了。
五、注意事項(xiàng)
菜式的選擇：之前一定要問：do you have anything that you don’t eat？（有沒有什么你是不吃的？）這個(gè)問題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國人有很大的不同。他們對(duì)很多東西都會(huì)過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個(gè)vegetarian（素食主義者）也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對(duì)于他們，如果他沒有自己帶食物來中國吃，那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過辣的食物。因?yàn)樗麄儗?shí)在是不耐中國的辣，吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。（就算他在自己國家很能吃辣也不行）
吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個(gè)小地方，不妨請(qǐng)外國客戶吃飯的時(shí)候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因?yàn)樽屗麄兪褂每曜铀麄儠?huì)有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對(duì)于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。
上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點(diǎn)魚頭之類的菜。（也別點(diǎn)什么吃活魚活蝦）對(duì)于他們來說，看見腦袋在盤子里面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。
【與外賓吃飯注意事項(xiàng)】
第一大戒律：不打無準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭(zhēng)
在選擇用餐的餐館之前，可以先通過餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時(shí)就可以做到心中有底，在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決。
第二大戒律：用餐時(shí)不要如狼似虎
即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時(shí)千萬不要變現(xiàn)得太過明顯，如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉，這是對(duì)客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來您也是得不償失。
第三大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要同您的客人唱反調(diào)
如果客人是一個(gè)素食主義者，您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚大肉了。如果客人不點(diǎn)開胃菜，您也就不要點(diǎn)了?？偨Y(jié)起來就是，客人點(diǎn)什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。
第四大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要點(diǎn)“風(fēng)險(xiǎn)”菜品
這些“風(fēng)險(xiǎn)”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會(huì)讓您吃相全無（如塞牙），如意大利面可能會(huì)從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會(huì)飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會(huì)夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。
第五大戒律：切勿酩酊大醉
一般在商務(wù)西餐中都不會(huì)喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對(duì)于很多人來說更是大忌。如果在用餐時(shí)非要喝酒，您一定要時(shí)刻注意飲用量，要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語就等同于自毀前程。
第六大戒律：不要犯常識(shí)性的錯(cuò)誤
（1）不要用餐巾擦鼻子；
（2）不要在咀嚼食物時(shí)張嘴；
（3）用手抓食物后不要舔手指；
（4）離開座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上；
第七大戒律：不要將移動(dòng)設(shè)備放在餐桌上
將移動(dòng)設(shè)備（如手機(jī)、平板電腦）放在餐桌上，不單單會(huì)影響您的用餐，也會(huì)分散您的注意力，讓您無法同客人進(jìn)行良好溝通，這對(duì)客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。
第八大戒律：不要雞腸小肚
即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。
（2）就餐座位禮儀
中國人一貫重視“座次”?！抖Y記》中講“天地位焉”，意即天地萬物各有其位，馬虎不得。對(duì)于人來說，人與人之間上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、級(jí)別，關(guān)系到某一社會(huì)、某個(gè)團(tuán)體對(duì)一個(gè)人價(jià)值的肯定與否，是其個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)，也是社會(huì)對(duì)其個(gè)人地位的尊重。
泱泱中華，禮儀之邦，飯桌上講究座次乃是傳統(tǒng)美德。民間吃飯，一敬客人，二敬老人，上座一般讓給客人或老人，我國的傳統(tǒng)做法是“以左為上”，認(rèn)為居左之位高于居右之位。但實(shí)際上，在涉外禮儀中，國際慣例排座次的做法跟中國傳統(tǒng)排法正好相反，國際慣例是右高左低。所以中國人不僅要講中國傳統(tǒng)，在國際交往中也要遵守國際禮儀。
在國際慣例中，在就餐時(shí)排列桌次，通常講究采用圓桌，并且各桌的就餐者宜為雙數(shù)。在正式的宴會(huì)廳內(nèi)安排桌次時(shí)，應(yīng)遵循以下五大原則，即“面門為上”，“居中為上”，“以右為上”，“以遠(yuǎn)為上”，“臨臺(tái)為上”。其實(shí)，為了避免屆時(shí)因外賓坐錯(cuò)了座位而產(chǎn)生不快，隆重的大型宴會(huì)可以在各餐臺(tái)座位前預(yù)先擺放座位卡，所發(fā)請(qǐng)柬上則標(biāo)明與宴者的臺(tái)號(hào)，或由司儀導(dǎo)入，或持柬按圖索驥、對(duì)號(hào)入座，這樣就不容易出差錯(cuò)了。：
在宴請(qǐng)外賓時(shí)，必須明確一點(diǎn)，不是為吃而吃，更重要的是要表達(dá)出對(duì)外賓的尊重，創(chuàng)造出一種有利于賓主雙方進(jìn)行進(jìn)一步交流的氣氛。所以，可千萬不要小看了就餐的座次安排這項(xiàng)工作，考慮不周全、座次安排不妥當(dāng)，輕則會(huì)惹得當(dāng)事人不高興，重則可能引起國際糾紛。所謂“外交無小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以顯示作為東道主對(duì)外賓的尊重。
（3）學(xué)生食堂就餐禮儀：
要注意保持就餐環(huán)境衛(wèi)生，不可在餐廳亂扔雜物，不隨地吐痰，不吸煙；
異性同學(xué)之間在一起就餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)文雅、得體。
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