報(bào)告需要經(jīng)過(guò)仔細(xì)的策劃和組織,確保邏輯清晰、結(jié)構(gòu)完整。報(bào)告的內(nèi)容要全面、客觀,不偏袒個(gè)人觀點(diǎn)或立場(chǎng)。報(bào)告是一種對(duì)某一事物、情況或事件進(jìn)行詳細(xì)描述和分析的書面材料,通過(guò)撰寫報(bào)告可以幫助我們更好地理解并擴(kuò)展我們的知識(shí)。要寫一篇較為完美的報(bào)告,需要先明確報(bào)告的目的和受眾。以下是小編為大家收集的報(bào)告范文,僅供參考,歡迎大家查閱。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇一
調(diào)研地點(diǎn):**小學(xué)生食堂、教室
調(diào)研目地:
1、為了了解同學(xué)們?cè)谑程镁筒?、教室浪費(fèi)的情況
2、提醒他們下一次不再浪費(fèi)
3、同學(xué)們懂得節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥
調(diào)研對(duì)象:校園內(nèi)、食堂就餐的同學(xué)
調(diào)研分析:經(jīng)過(guò)一系列調(diào)研,我發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂浪費(fèi)嚴(yán)重。經(jīng)過(guò)幾天來(lái)的觀察,中午在學(xué)校食堂就餐大約300人中,70%的同學(xué)經(jīng)常沒(méi)有把飯吃完。更離譜的是,有些同學(xué)僅僅吃了幾口就把飯菜倒掉了。當(dāng)我詢問(wèn)其原因時(shí),有些同學(xué)就說(shuō):“沒(méi)胃口,吃不下?!边€有些同學(xué)說(shuō):“菜燒得不好吃,吃不下去。據(jù)了解,食堂每餐大概有500多名師生用餐,如果70%的人每餐浪費(fèi)0.05千克大米,那么,食堂僅僅一天浪費(fèi)的大米就有25千克了,一個(gè)月31天就得浪費(fèi)775千克,一年的浪費(fèi)就可想而知了。同學(xué)們?cè)诔哉n間營(yíng)養(yǎng)餐的時(shí)候,有些同學(xué)隨手就把豆?jié){、面包扔進(jìn)垃圾桶,還有些同學(xué)吃了一口就扔掉。面包和豆?jié){是工人叔叔辛辛苦苦的勞動(dòng)成果,不應(yīng)該浪費(fèi)。
調(diào)研建議:我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該在醒目的地方豎立警示牌提醒同學(xué)們不要浪費(fèi)糧食,可以在班會(huì)上開展節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥的一系列活動(dòng),還可以用演小品的節(jié)目讓同學(xué)們更加懂得節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥,要珍惜勞動(dòng)成果。課后,讓我們利用休息時(shí)間制定節(jié)儉方案,時(shí)刻約束自己的行為,養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
調(diào)研結(jié)論:看著這些浪費(fèi)現(xiàn)象,我作出了一系列分析。隨著社會(huì)的發(fā)展,人們生活水平有了提高,勤儉節(jié)約卻漸漸被我們遺忘,認(rèn)為浪費(fèi)一點(diǎn)糧食算不了什么。如果每個(gè)人都浪費(fèi)一點(diǎn),那就不敢想象了。讓我們記住“節(jié)儉光榮,浪費(fèi)為恥”這句話,把這句話作為我們今后行動(dòng)的指南。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇二
一、調(diào)查對(duì)象上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院徐匯校區(qū)食堂.
二、調(diào)查背景:學(xué)?,F(xiàn)有在校學(xué)生1000余人,到食堂就餐人次每天在800余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行和學(xué)生的身體健康。
三、調(diào)查內(nèi)容:(一)質(zhì)量:1、對(duì)于菜品價(jià)格,60%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,其中,10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。2、食堂的菜品單一,同一價(jià)格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。3、菜品口味單一,時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒(méi)有地方特色;菜色不好看。
(二)服務(wù):在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務(wù)人員微笑少,表情僵硬;語(yǔ)言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確,偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,近六成的被調(diào)查者反映不滿意的原因是遇到了服務(wù)員微笑少、打菜量度不準(zhǔn)、刷錯(cuò)卡、打飯菜分量過(guò)少、服務(wù)員欠耐心等情況。還有部分反映經(jīng)常被打錯(cuò)菜。我們發(fā)現(xiàn),食堂在服務(wù)方面的一些細(xì)節(jié)還有待提高,比如職工的個(gè)人衛(wèi)生方面。只有7%的同學(xué)認(rèn)為干凈,衛(wèi)生直接影響同學(xué)們的就餐,其后果是不可忽視的.就餐時(shí)遇到問(wèn)題,大多數(shù)同學(xué)希望立刻通過(guò)正常渠道解決,但78.3%的同學(xué)都不知道該向誰(shuí)反映.因此希望食堂從這些工作入手,更好的為同學(xué)服務(wù)。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面。在341份調(diào)查問(wèn)卷中,有60%的同學(xué)認(rèn)為滿意或比較滿意,這說(shuō)明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都不是很好,但有些美中不足,多數(shù)人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口,也許也是最重要的一道關(guān)口,而出問(wèn)題的往往是這一道關(guān)口。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),同學(xué)們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明,提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì),有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度。
(三)衛(wèi)生:
堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,責(zé)任心不強(qiáng),清洗力度不夠。2、用餐間異味較濃。3、個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。4、食堂室地板較滑,部分地方存有積水,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
(四)餐卡:在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問(wèn)題歸納為:打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。
四、總結(jié):次調(diào)查及分析歷時(shí)一個(gè)星期,涉及我院大部分學(xué)生,在時(shí)間和空間上的難度都十分大,但我們?nèi)匀豢朔死щy,取得了令人滿意的成績(jī)。我們通過(guò)討論、制作、發(fā)放、收回、統(tǒng)計(jì)和總結(jié)了一套問(wèn)卷(問(wèn)卷在下方),而且最后在大家的鼎力合作下,形成了這一份有實(shí)際內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)意義的食堂問(wèn)題調(diào)查分析報(bào)告。我們忠心希望學(xué)院和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機(jī)制,最終得到大家的肯定。其次,應(yīng)該歸功于我們成員的高度配合和團(tuán)結(jié)以及辛勤的勞動(dòng)。在這次社會(huì)調(diào)查的過(guò)程中,我們艱苦奮斗、勤奮、創(chuàng)新、大膽地去進(jìn)行食堂問(wèn)卷調(diào)查,得到了大家的肯定。大家全力以赴,付出了辛勤的汗水,還有許多成員廢寢忘食,最終做好了工作。再次,也應(yīng)該謝謝廣大同學(xué)的廣泛參與和支持,是您們的合作成就了我們的工作。
但是,在這次社會(huì)調(diào)查過(guò)程中,也有很多問(wèn)題和不足,,采訪的對(duì)象不是太多,還不足以全面地反映全體學(xué)生的意見。這也是將來(lái)我們?cè)谧鲱愃频墓ぷ鲿r(shí)應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。同時(shí)我們的內(nèi)心也很沉重,看著大家在接受調(diào)查時(shí)的疑慮和遲疑以及懷疑,感覺到作為一個(gè)調(diào)查者,我的責(zé)任很重。尤其是擔(dān)憂我們學(xué)生是否能夠真實(shí)地表達(dá)自己的意愿,我的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來(lái)參考和幫助?我們的食堂問(wèn)卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作?當(dāng)然,在調(diào)查的過(guò)程中,我也學(xué)到了很多東西,從做事到做人,我都有深刻的體會(huì)和感受。在調(diào)查過(guò)程中不僅鍛煉了我的能力,還磨練了耐心和毅力,使我學(xué)會(huì)了吃苦耐勞,尤其是提高了我怎樣和別人交往以及參與社會(huì)活動(dòng)和關(guān)心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來(lái)立足社會(huì)的必要能力。五、建議:
1、飯菜質(zhì)量基本滿意,但同學(xué)們希望多增加些品種、地方小吃,注意營(yíng)養(yǎng)搭配。
2、飯菜價(jià)格適中,適當(dāng)增加分量。
3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng),尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物,如頭發(fā)、蟲子、石子之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西,極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒,也將損害食堂的衛(wèi)生形象,希望食堂對(duì)此要有高度的重視。
4、服務(wù)質(zhì)量尚可,但有待進(jìn)一步提高。同學(xué)們作為消費(fèi)者,理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù),個(gè)別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時(shí)令人不甚滿意,為此我們將會(huì)要求工作人員佩戴標(biāo)識(shí)明顯的工作卡,方便對(duì)其的監(jiān)督??傊瑔?wèn)題與優(yōu)勢(shì)同在,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才能解決問(wèn)題。被調(diào)查者對(duì)食堂的總體評(píng)價(jià)是基本滿意的。但仍存在著一些問(wèn)題。因此,學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量,惟有如此,才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾,讓同學(xué)們的生活更加舒適,令后勤服務(wù)部門的工作開展得更順利。這也是我此次調(diào)查的目的所在。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇三
一、經(jīng)營(yíng)情況
在學(xué)校改革不斷深入的今天,后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證,食堂又是后勤工作的重要組成部分,是學(xué)校的一個(gè)窗口。對(duì)外,能樹立學(xué)校的形象。對(duì)內(nèi),直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活,身心健康。
為此,我了解到了一些食堂經(jīng)營(yíng)情況。我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦,原來(lái)他們每天三點(diǎn)半就要起床,然后趕往食堂開始和面,準(zhǔn)備做饅頭和餅子,還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時(shí)候就已經(jīng)開始出售早餐,等到開始賣飯的時(shí)候,帶上口罩,接待來(lái)往的顧客,食堂是允許收現(xiàn)金的,會(huì)有人專門負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客,所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯(cuò),但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點(diǎn)鐘,那時(shí)同學(xué)們都開始上課了,所以也就沒(méi)有了生意,不過(guò)工人們只能休息一會(huì)兒,因?yàn)樗麄冞€要繼續(xù)的進(jìn)行和面,食堂消耗比較大,所以早上忙活的只夠早上銷售的,中午的還要上午繼續(xù)進(jìn)行。然后,他們還要包餃子、包包子、準(zhǔn)備面條。畢竟,食堂面對(duì)的是多元化的消費(fèi)者,花樣當(dāng)然也要多起來(lái),中午跟晚上流程幾乎差不多。
由于學(xué)校在校生能達(dá)到差不多7000以上,所以食堂經(jīng)營(yíng)效益都是不錯(cuò)的。
二、經(jīng)營(yíng)方案
流程要求
1、采購(gòu)。食堂設(shè)采購(gòu)員數(shù)名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購(gòu)員及時(shí)采購(gòu),大件物品和批量食品采購(gòu)由董事會(huì)指派數(shù)人一起采購(gòu)。采購(gòu)物品回校后交董事長(zhǎng)或炊事員驗(yàn)收,憑發(fā)票由董事長(zhǎng)簽名證實(shí)。
2.驗(yàn)收和保管。采購(gòu)物品經(jīng)董事長(zhǎng)或董事會(huì)成員驗(yàn)收后方可入庫(kù)保管。
3.餐后清洗、清理與打掃。餐后,食堂管理人員組織分工,對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
(一)食堂工作制度
1.按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從董事長(zhǎng)安排,遇事要請(qǐng)假。
2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。
4.愛護(hù)公物。使用鍋爐、和面機(jī)、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
5.采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物;保管員
要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。
6.食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠(chéng)待人,語(yǔ)言文明,工作期間不爭(zhēng)吵,不打鬧。
(二)、食堂衛(wèi)生制度
a、食品衛(wèi)生 :1.不購(gòu)買不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。
2.要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3.食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。
4.隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
5.各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
b、餐具、廚具衛(wèi)生 :1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2.廚具和餐具要固定擺好。
c、環(huán)境衛(wèi)生:1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水;
2.儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
3.對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物;
4.對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
d、個(gè)人衛(wèi)生:1.食堂工作人員要做到“四勤”:勤洗手,勤剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。
2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。
(三)、食堂財(cái)務(wù)制度
1、食堂購(gòu)買的各類物品憑票報(bào)帳,票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字,證明人簽字,方可報(bào)帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)備物資由董事會(huì)定點(diǎn)采購(gòu),與供方建立長(zhǎng)期供貨合同,貨主憑有董事長(zhǎng)簽字的發(fā)票結(jié)帳。
3、蔬菜類等日常食品的采買,在前一天由炊事人員協(xié)同采購(gòu)員列出品種名稱和數(shù)量,報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批后,方可由采買人員負(fù)責(zé)采買。
4、炊具或其它廚房用具的添置,須由炊事人員列出品種名稱和數(shù)量,小件的報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批,大件的報(bào)經(jīng)議事會(huì)研究審批后,由董事會(huì)指派人員協(xié)同采購(gòu)員一起購(gòu)置,發(fā)票必須手續(xù)齊全。
5、食堂帳務(wù)獨(dú)立,每月結(jié)算一次,由董事長(zhǎng)、采購(gòu)員、票據(jù)員協(xié)同出具報(bào)表。
(四)、食堂安全管理制度
1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí),必須嚴(yán)格遵守安全慣例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。
4、食堂內(nèi)部工作地點(diǎn)不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品,防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生,防止食物中毒,認(rèn)真做好每天食物的留樣工作,每餐的各樣熟菜要留樣4兩,并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。
7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須有專人開啟,其他人員不得動(dòng)用。
8、檢查煤、氣、油時(shí)開關(guān)是否關(guān)閉,若開關(guān)開啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火。使用時(shí),經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好,有無(wú)松動(dòng)破損現(xiàn)象,如發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)報(bào)修。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇四
一、 調(diào)查對(duì)象 上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院徐匯校區(qū)食堂.
二、 調(diào)查背景:學(xué)?,F(xiàn)有在校學(xué)生1000余人,到食堂就餐人次每天在800余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn) 行和學(xué)生的身體健康。
三 、調(diào)查內(nèi)容: (一) 質(zhì)量: 1、 對(duì)于菜品價(jià)格,60%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,其中,10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。2 、食堂的菜品單一,同一價(jià)格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。3 、菜品口味單一,時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒(méi)有地方特色;菜色不好看。
(二)服務(wù): 在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務(wù)人員微笑少,表情僵硬;語(yǔ)言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確,偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題。在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,近六成的被調(diào)查者反映不滿意的原因是遇到了服務(wù)員微笑少、打菜量度不準(zhǔn)、刷錯(cuò)卡、打飯菜分量過(guò)少、服務(wù)員欠耐心等情況。還有部分反映經(jīng)常被打錯(cuò)菜。我們發(fā)現(xiàn),食堂在服務(wù)方面的一些細(xì)節(jié)還有待提高,比如職工的個(gè)人衛(wèi)生方面。只有7%的同學(xué)認(rèn)為干凈,衛(wèi)生直接影響同學(xué)們的就餐,其后果是不可忽視的.就餐時(shí)遇到問(wèn)題,大多數(shù)同學(xué)希望立刻通過(guò)正常渠道解決,但78.3%的同學(xué)都不知道該向誰(shuí)反映.因此希望食堂從這些工作入手,更好的為同學(xué)服務(wù)。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面。在341份調(diào)查問(wèn)卷中,有60%的同學(xué)認(rèn)為滿意或比較滿意,這說(shuō)明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都不是很好,但有些美中不足,多數(shù)人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口,也許也是最重要的一道關(guān)口,而出問(wèn)題的往往是這一道關(guān)口。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),同學(xué)們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明,提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì),有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度。
(三) 衛(wèi)生:
堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,責(zé)任心不強(qiáng),清洗力度不夠。2、 用餐間異味較濃。 3、個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。4、食堂室地板較滑,部分地方存有積水,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
(四)餐卡: 在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問(wèn)題歸納為:打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。
四 、總結(jié):次調(diào)查及分析歷時(shí)一個(gè)星期,涉及我院大部分學(xué)生,在時(shí)間和空間上的難度都十分大,但我們?nèi)匀豢朔死щy,取得了令人滿意的成績(jī)。我們通過(guò)討論、制作、發(fā)放、收回、統(tǒng)計(jì)和總結(jié)了一套問(wèn)卷(問(wèn)卷在下方),而且最后在大家的鼎力合作下,形成了這一份有實(shí)際內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)意義的食堂問(wèn)題調(diào)查分析報(bào)告。我們忠心希望學(xué)院和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機(jī)制,最終得到大家的肯定。其次,應(yīng)該歸功于我們成員的高度配合和團(tuán)結(jié)以及辛勤的勞動(dòng)。在這次社會(huì)調(diào)查的過(guò)程中,我們艱苦奮斗、勤奮、創(chuàng)新、大膽地去進(jìn)行食堂問(wèn)卷調(diào)查,得到了大家的肯定。大家全力以赴,付出了辛勤的汗水,還有許多成員廢寢忘食,最終做好了工作。 再次,也應(yīng)該謝謝廣大同學(xué)的廣泛參與和支持,是您們的合作成就了我們的工作。
但是,在這次社會(huì)調(diào)查過(guò)程中,也有很多問(wèn)題和不足,,采訪的對(duì)象不是太多,還不足以全面地反映全體學(xué)生的意見。這也是將來(lái)我們?cè)谧鲱愃频墓ぷ鲿r(shí)應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。同時(shí)我們的內(nèi)心也很沉重,看著大家在接受調(diào)查時(shí)的疑慮和遲疑以及懷疑,感覺到作為一個(gè)調(diào)查者,我的責(zé)任很重。尤其是擔(dān)憂我們學(xué)生是否能夠真實(shí)地表達(dá)自己的意愿,我的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來(lái)參考和幫助?我們的食堂問(wèn)卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作? 當(dāng)然,在調(diào)查的過(guò)程中,我也學(xué)到了很多東西,從做事到做人,我都有深刻的體會(huì)和感受。在調(diào)查過(guò)程中不僅鍛煉了我的能力,還磨練了耐心和毅力,使我學(xué)會(huì)了吃苦耐勞,尤其是提高了我怎樣和別人交往以及參與社會(huì)活動(dòng)和關(guān)心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來(lái)立足社會(huì)的必要能力。 五、建議:
1、飯菜質(zhì)量基本滿意,但同學(xué)們希望多增加些品種、地方小吃,注意營(yíng)養(yǎng)搭配。
2、飯菜價(jià)格適中,適當(dāng)增加分量。
3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng),尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物,如頭發(fā)、蟲子、石子之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西,極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒,也將損害食堂的衛(wèi)生形象,希望食堂對(duì)此要有高度的重視。
4、服務(wù)質(zhì)量尚可,但有待進(jìn)一步提高。同學(xué)們作為消費(fèi)者,理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù),個(gè)別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時(shí)令人不甚滿意,為此我們將會(huì)要求工作人員佩戴標(biāo)識(shí)明顯的工作卡,方便對(duì)其的監(jiān)督??傊?,問(wèn)題與優(yōu)勢(shì)同在,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才能解決問(wèn)題。被調(diào)查者對(duì)食堂的總體評(píng)價(jià)是基本滿意的。但仍存在著一些問(wèn)題。因此,學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量,惟有如此,才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾,讓同學(xué)們的生活更加舒適,令后勤服務(wù)部門的工作開展得更順利。這也是我此次調(diào)查的目的所在。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇五
1.查閱有關(guān)資料、圖片及現(xiàn)代格言。
2.閱讀有關(guān)“節(jié)約糧食”的書籍及網(wǎng)頁(yè),并了解有關(guān)糧食的情況。
3.采訪家人。
4.親自去餐館兒調(diào)查采訪。
1.采訪家人:請(qǐng)問(wèn)您對(duì)“節(jié)糧”有什么看法?
長(zhǎng)輩口述:
(1)現(xiàn)在的一些年輕人、孩子對(duì)“節(jié)約糧食”做得不夠好,因?yàn)樗麄儧](méi)有受過(guò)苦、挨過(guò)餓,更不知道勞動(dòng)人民的艱辛!認(rèn)為糧食多得很,且不知我國(guó)的糧食每年都需要從外國(guó)進(jìn)口。此外,由于氣候原因,天災(zāi)會(huì)使糧食減產(chǎn);嚴(yán)重時(shí),可導(dǎo)致糧食顆粒無(wú)收!年輕人沒(méi)有居安思危的意識(shí)。
(2)有一些有錢人很愛面子,才會(huì)浪費(fèi)糧食。
(3)還有一些人因?yàn)榧彝ジ蛔銢](méi)有節(jié)約意識(shí),根本不會(huì)考慮節(jié)約的問(wèn)題。
(4)另有相當(dāng)一部分人沒(méi)有“節(jié)約糧食”的傳統(tǒng)美德。
2.采訪“大世界”食堂:
請(qǐng)問(wèn)您對(duì)節(jié)約糧食有什么看法?
(1)抄桌的阿姨:“有的人點(diǎn)了好多的飯菜,可只吃了一點(diǎn)就倒掉了;有的大人點(diǎn)了菜后,孩子不愿意吃,所以原來(lái)的都倒掉了,再點(diǎn)新的,看了就讓人心疼。”阿姨描述時(shí),眼睛已經(jīng)濕潤(rùn)了。
請(qǐng)問(wèn)您每次用餐時(shí),都能做到“光盤”嗎?為什么?
(1)一位用餐阿姨:“我每次都能。因?yàn)椴荒芾速M(fèi),要提倡節(jié)約?!?/p>
(2)一位用餐叔叔:“我肯定都能?,F(xiàn)在生活很好,節(jié)約是中國(guó)人民的美德。糧食是來(lái)之不易的,我們要珍惜它。我們國(guó)家還不富裕。我們現(xiàn)在要用四分之一的糧食去養(yǎng)四分之三的人。低碳生活,節(jié)約糧食,保護(hù)我們美好的家園!”
浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象確實(shí)嚴(yán)重,可也有的人知道節(jié)約糧食,還有的人知道為什么要節(jié)約糧食。我們要向周圍的人發(fā)出呼吁,一定要節(jié)約糧食!特別是“節(jié)約糧食,從我做起,從現(xiàn)在做起?!敝灰貌途鸵龅健肮獗P”,因?yàn)椋?jié)約糧食是美德!
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇六
——桃園食堂
姓名:孫晨淇 班級(jí):建筑07.2
桃園食堂調(diào)研報(bào)告
為了了解大學(xué)生食堂的市場(chǎng)狀況,并且能為食堂提供可行性分析的資料,我同同組四名同學(xué)對(duì)桃園食堂進(jìn)行了一次市場(chǎng)調(diào)查。除了每天中午到食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查,同時(shí)我們還通過(guò)互聯(lián)網(wǎng),查閱報(bào)刊,雜志等途徑得到了相關(guān)的數(shù)據(jù),最后通過(guò)匯集這些數(shù)據(jù)資料編輯支撐了此次的調(diào)研報(bào)告。
一、桃園食堂的現(xiàn)狀
桃園食堂位于遼寧科技大學(xué)一號(hào)教學(xué)樓的西邊,內(nèi)部共有4個(gè)就餐區(qū),一樓分別有倆個(gè)學(xué)生就餐區(qū),二樓東側(cè)有一個(gè)學(xué)生就餐區(qū),西側(cè)有一個(gè)教工就餐區(qū)。學(xué)生可以隨意在學(xué)生就餐區(qū)就餐,由于地理位置的原因,大部分在校學(xué)生在放學(xué)的時(shí)候都會(huì)選擇在桃園食堂就餐。
由于桃園食堂是新近裝修建成,內(nèi)部環(huán)境、衛(wèi)生等條件相對(duì)于其它幾個(gè)食堂都比較優(yōu)越,大部分學(xué)生對(duì)桃園食堂基本滿意,因而有相當(dāng)一部分學(xué)生選擇桃園食堂就餐及消費(fèi)。
二、大學(xué)生食堂營(yíng)銷的不完善性
現(xiàn)在大學(xué)生對(duì)校內(nèi)食堂的滿意度只是一般,食堂還是存在缺點(diǎn)的,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
一、二、食堂的環(huán)境衛(wèi)生 缺乏“服務(wù)”理念 大部分學(xué)生反映,提供給學(xué)生的餐具沒(méi)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒,餐盤經(jīng)常入手比較油膩。
在商店里,顧客就是上帝,在餐廳亦是如此,每位服務(wù)人員對(duì)待消費(fèi)者的態(tài)度應(yīng)再柔和一些,大學(xué)生的食堂在飲食界并非處于壟斷地位,為了進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)占有額,食堂應(yīng)加大對(duì)“服務(wù)”這一理念的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。如餐廳應(yīng)提供一個(gè)方便輕松的就餐環(huán)境,就餐氛圍。
三、大學(xué)生食堂消費(fèi)需求分析
通過(guò)對(duì)100名在食堂就餐的學(xué)生的問(wèn)答調(diào)查,進(jìn)行了如下的的匯總分析
(1)對(duì)學(xué)生在食堂用餐次數(shù)的分析:
在對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行的調(diào)查中,大部分人選擇了全天在食堂吃飯,其比例占69%。但仍有部分人不會(huì)選擇學(xué)校食堂,其比例為7%。雖說(shuō)學(xué)校餐廳對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是很方便的,但滿意度應(yīng)改進(jìn),找到學(xué)生不在食堂用餐的原因。
(2)對(duì)每天在食堂消費(fèi)情況的調(diào)查分析:
通過(guò)對(duì)學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)有35%的人每天在食堂消費(fèi)5元,有63%的人每天在食堂消費(fèi)5——10元;僅有2%的人每天在食堂消費(fèi)10元以上。而主要每天在食堂消費(fèi)的是5——10元的群體,因此學(xué)校食堂應(yīng)著重對(duì)5——10元的消費(fèi)群體加大服務(wù)力度。
(3)學(xué)生對(duì)餐廳的飯菜價(jià)格看法:
通過(guò)關(guān)于學(xué)生對(duì)飯菜價(jià)格的態(tài)度的分析調(diào)查,可以看出大部分人是可以接受學(xué)校食堂飯菜的價(jià)格的,其比例占61%。但還有12%的人感覺飯菜太貴,27%的人感覺飯菜不便宜,由此看來(lái)雖然如今人們生活水平提高,但仍有部分人對(duì)食堂的飯菜價(jià)格難以接受,食堂應(yīng)從此入手,在提高質(zhì)量的與衛(wèi)生的同時(shí)應(yīng)使價(jià)格更合理。
(4)對(duì)學(xué)校食堂用餐時(shí)學(xué)生的秩序的調(diào)查分析:
通過(guò)對(duì)學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)有8%的人對(duì)食堂服務(wù)人員表示滿意,有70%的人任務(wù)食堂服務(wù)人員的態(tài)度一般,仍有22%的人對(duì)服務(wù)人員的態(tài)度表示不滿意,由此可見相當(dāng)一部分人對(duì)學(xué)校食堂服務(wù)人員態(tài)度不滿,建議食堂服務(wù)人員加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高素質(zhì)。
(6)對(duì)食堂用餐環(huán)境的調(diào)查分析
(7)對(duì)學(xué)校食堂供應(yīng)的飯菜種類的調(diào)查分析
通過(guò)對(duì)學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)有1%的人認(rèn)為飯菜種類較多,有51%的人任務(wù)飯菜種類一般,48%的人認(rèn)為飯菜種類較少,建議學(xué)校食堂增加飯菜種類,豐富飯菜,提高營(yíng)養(yǎng)。
(8)對(duì)食堂哪一餐最豐盛的調(diào)查分析
此調(diào)查看出食堂三餐中午餐最豐盛,有92%的被調(diào)查者這樣認(rèn)為。而早餐和晚餐相對(duì)就差了許多,因此食堂應(yīng)加大力度改進(jìn)早餐和晚餐的現(xiàn)狀,提高早餐晚餐的飯菜種類了質(zhì)量,增加早餐和晚餐食堂時(shí)的食堂人氣。
(9)對(duì)同學(xué)們每月在食堂花費(fèi)占每月生活費(fèi)的比例的調(diào)查分析
通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)有12%的人每月在食堂的花費(fèi)占月生活費(fèi)的30%以下,有59%的人每月在食堂的花費(fèi)占月生活費(fèi)的30——70%,有29%的人每月在食堂的花費(fèi)占月生活費(fèi)的70%以上??梢娫谑程没ㄙM(fèi)70%一下的人占多數(shù),因此食堂應(yīng)進(jìn)一步改善各方面因素提高同學(xué)們?cè)谑程玫南M(fèi)。
(10)對(duì)食堂飯菜質(zhì)量如何的調(diào)查分析:
通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)有57%的人認(rèn)為食堂飯菜的質(zhì)量一般,有32%的人認(rèn)為食堂飯菜質(zhì)量較差,有11%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜質(zhì)量很差,而沒(méi)有同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜好的,由此可見學(xué)校食堂應(yīng)加大力度,狠抓飯菜質(zhì)量,使同學(xué)們放心。
(11)對(duì)食堂進(jìn)貨渠道的安全性的調(diào)查分析:
由此次調(diào)查可看出對(duì)于食堂的進(jìn)貨同學(xué)們知之甚少,40%的被調(diào)查者很擔(dān)心進(jìn)貨渠道,51%的人表示不了解進(jìn)貨渠道,因此食堂應(yīng)采取積極辦法,讓同學(xué)們知道自己的進(jìn)貨渠道是安全的,以提高同學(xué)們對(duì)餐廳的放心度,增加在餐廳的就餐次數(shù)。
意見與建議
1、價(jià)格方面
1)品種增多,價(jià)格降低。
經(jīng)同學(xué)們反映,早飯品種過(guò)于單一,而大家普遍認(rèn)為早飯應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)豐富,增設(shè)其他類食品窗口,如小菜、雞蛋羹、各式粥、胡辣湯、煎餅果子等,并搭配小份水果贈(zèng)送。而水果的價(jià)格偏貴,有些窗口菜價(jià)過(guò)高,應(yīng)作合適的調(diào)整。
2)價(jià)格需要統(tǒng)一規(guī)定
經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計(jì),校內(nèi)各食堂價(jià)格有一定的差距。對(duì)于等分量的食物,綠蔭食堂的價(jià)格明顯比桃園和龍?jiān)词程玫牡汀R蚨x桃園食堂較遠(yuǎn)的同學(xué),希望學(xué)校能盡早改進(jìn),統(tǒng)一價(jià)格。
3)分量要足
經(jīng)同學(xué)們反映,由于最近物價(jià)飛漲,飯菜的分量與從前相比明顯減少,許多同學(xué)感覺現(xiàn)在吃飯與原來(lái)花同樣的錢,根本吃不飽,不實(shí)在了。
4)希望可以分大分、中份、小份
由于不同人的飲食習(xí)慣有較大差異,因而將飯菜分為大中小三類也是較為人性化的舉措之
一。它不僅能保證同學(xué)們吃飽吃好,而皆能減少剩飯數(shù)量,從而達(dá)到節(jié)約目的。
5)菜價(jià)的同一公布
由于近來(lái)市場(chǎng)物價(jià)上漲,菜價(jià)的問(wèn)題就成為了學(xué)校和同學(xué)們都很關(guān)注的事情。希望食堂方面除了在原有價(jià)牌的基礎(chǔ)上,在公告欄處將所有飯菜價(jià)格及市場(chǎng)原料售價(jià)及時(shí)公布,方便同學(xué)查詢、了解有關(guān)食物價(jià)格的信息,也可減少同學(xué)們與食堂方面由于飯菜價(jià)格而產(chǎn)生的問(wèn)題、矛盾。
2、衛(wèi)生方面
1)蔬菜清洗的不夠干凈,會(huì)吃到異物
從反映情況來(lái)看,部分同學(xué)認(rèn)為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學(xué)們的身體健康還會(huì)大大降低學(xué)生食欲,造成就餐乃至學(xué)習(xí)生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意,同時(shí)伙委會(huì)也會(huì)盡可能及時(shí)地幫助解決該類問(wèn)題。
2)工作人員應(yīng)帶口罩、手套
據(jù)同學(xué)們反映,食堂經(jīng)常有工作人員打飯時(shí)講話,或?qū)⑹种阜棚埲氩藘?nèi)。這些現(xiàn)象影響了同學(xué)們的食欲,并嚴(yán)重破壞了工作人員在同學(xué)心目中的形象。因而建議工作人員盡量避免在工作時(shí)過(guò)多的交談或玩手機(jī)并且佩戴口罩手套,保證良好的食堂就餐環(huán)境。
3)餐具清洗消毒工作不夠徹底
多數(shù)同學(xué)反映,餐盤上多有明顯的油污,因而懷疑餐具是否經(jīng)過(guò)清洗消毒,擔(dān)心因此而感染某些傳染病,危害健康。希望食堂方面可以在今后加強(qiáng),同時(shí)在餐具車幫放置臟污餐具,這樣可以防治同學(xué)在挑到干凈餐具后,有餐具掉落后,將那些臟污餐具放回造成二次污染。
3、質(zhì)量方面
1)時(shí)常更新菜品
同學(xué)們都要在交大度過(guò)數(shù)年時(shí)光,過(guò)于單一的食品種類讓同學(xué)們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種,甚至是中餐西餐兼?zhèn)洌芪瑢W(xué)們前去就餐,增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長(zhǎng)的完善時(shí)間,不過(guò)希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。
2)根據(jù)各地不同情況,設(shè)置不同地區(qū)菜品供應(yīng)窗口
許多同學(xué)告訴我們,自從來(lái)到西安后,就再?zèng)]有吃到過(guò)家鄉(xiāng)的食物,思鄉(xiāng)之情也油然而生,而且還有外地同學(xué)出現(xiàn)了由于水土不服引起的腹瀉。因此,同學(xué)們希望我們向?qū)W校轉(zhuǎn)達(dá)想吃到家鄉(xiāng)菜的愿望。為此,我們建議學(xué)校食堂根據(jù)全國(guó)各地的飲食習(xí)慣設(shè)置不同地區(qū)不同口味的菜種,以滿足同學(xué)們的需求。
3)加設(shè)加熱器
調(diào)查結(jié)果顯示,大部分同學(xué)會(huì)吃到冷的飯菜,這對(duì)同學(xué)們的身體健康造成了一定的影響。當(dāng)然由于天氣的緣故,長(zhǎng)時(shí)間保證食物的溫度也有困難。希望食堂可以在盡量保證食物溫度的同時(shí)增加可加熱窗口的數(shù)量。
4)保證食品的新鮮
經(jīng)同學(xué)們反映,就餐時(shí)常課件飯菜是涼的,特別是米飯,可能是有部分上次剩下的米飯混在其中,有些菜品也是如此。伙委會(huì)就此問(wèn)題也會(huì)做更多、更深入地調(diào)查,同時(shí)建議食堂也加強(qiáng)管理監(jiān)督與審查,使同學(xué)們吃上新鮮的飯菜。
4、服務(wù)方面
1)早餐窗口太少
大一新生在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問(wèn)題,我們經(jīng)常會(huì)看到食堂門口排著長(zhǎng)隊(duì)等待用餐,有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問(wèn)卷中寫道,早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐,學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量,保證學(xué)生的身體健康。因此,我們學(xué)委會(huì)建立能多開設(shè)早餐窗口,使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。
2)提供食物紙袋
在平時(shí)的生活中,我們經(jīng)常會(huì)看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象,這一方面是就餐壓力所致,另一方面,如果提供食物袋,并允許同學(xué)帶走食物,應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口,供應(yīng)食品袋,而且最好是紙袋(更容易達(dá)到衛(wèi)生要求且環(huán)保)。
3)免費(fèi)湯應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充
由于食堂專門賣湯的窗口較少,多數(shù)同學(xué)選擇打免費(fèi)湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺得免費(fèi)湯數(shù)量不足。主要是第一桶湯盛完之后,食堂師傅再去取往往會(huì)用很多時(shí)間,在此期間的同學(xué)都認(rèn)為是湯已盛完而離開。希望食堂師傅可以在用餐高峰前準(zhǔn)備好,而且在中間取湯的過(guò)程中提高效率。
4)晚上的營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)適當(dāng)加長(zhǎng)
多數(shù)班級(jí)和社團(tuán)總是在晚上組織活動(dòng),方式多為聚餐。由于學(xué)校食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間的限制,同學(xué)們會(huì)大量涌出校園,造成不安因素。建議西食堂適當(dāng)延長(zhǎng)晚上營(yíng)業(yè)時(shí)間,并增加小吃或風(fēng)味窗口,使同學(xué)們可以有更寬松的用餐時(shí)間。
5)希望在稀飯窗口前放碗糖,同學(xué)自主加
多數(shù)同學(xué)反映,希望喝到加糖的稀飯,而多數(shù)情況下,食堂銷售的稀飯中都沒(méi)有糖,使本來(lái)美味的稀飯索然無(wú)味。而在其他窗口都可見幾樣調(diào)味品,因此建議食堂在稀飯窗口或服務(wù)臺(tái)放糖,并及時(shí)添加。
6)就餐壓力過(guò)大
食堂擁擠現(xiàn)象十分嚴(yán)重,尤其是桃園食堂,就餐人范圍超出了教職員工和在校大學(xué)生,有許多附中學(xué)生以及一些外來(lái)人員在學(xué)校食堂用餐,大大增加了食堂的就餐壓力。鑒于此,我們建議嚴(yán)格控制校園卡辦理的程序,希望可以以此杜絕換卡后校外人員進(jìn)入食堂就餐的現(xiàn)象。希望這一問(wèn)題可以得到校方的重視。
7)食堂師傅態(tài)度的一致性
同學(xué)們反應(yīng)食堂師傅對(duì)伙委會(huì)委員的態(tài)度與普通同學(xué)的態(tài)度常常是有區(qū)別的,當(dāng)讓伙委會(huì)會(huì)幫同學(xué)們解決大多問(wèn)題,但還是希望食堂師傅可以保持一視同仁。
5、加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)
希望食堂可以給食堂的師傅們建立一些可以讓學(xué)生參與的評(píng)比制度。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇七
古人云“民以食為天”, 生在學(xué)校生活,一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量,營(yíng)造和諧的'就餐環(huán)境和改善大家的生活條件,使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)?,F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下。
通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的,但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較希望我們能通過(guò)這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對(duì)食堂的建議和意見,了解食堂問(wèn)題的具體情況。各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明,我們的食堂確實(shí)存在一些問(wèn)題,并且這些問(wèn)題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng)中造成了一定的負(fù)面影響。
我們通過(guò)調(diào)查,我們認(rèn)為校食堂問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
上結(jié)果表明,食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次,桌面上的殘留物并沒(méi)有及時(shí)清理干凈;最后,食物并不是完全新鮮和熟透。
質(zhì)量方面,我們對(duì)菜品更新、菜種是否豐富
由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。
統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn),大多數(shù)同學(xué)的就食堂價(jià)格問(wèn)題在40份
回收問(wèn)卷中,共有18人認(rèn)為“較貴”,21人認(rèn)為“一般”,1人認(rèn)為“便宜”。在消費(fèi)金額上面4人消費(fèi)在“10元以下”,8人消費(fèi)在“10—15元”,24人消費(fèi)在“15—20元”,4人消費(fèi)在“20元以上”。在伙食費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)的總費(fèi)用中調(diào)查顯示13個(gè)學(xué)生占“60%”,9個(gè)學(xué)生占“60%-70%”,12個(gè)學(xué)生占“70%—80%”,6個(gè)學(xué)生占 “80%—90%”問(wèn)卷中上述結(jié)果表明,從以上數(shù)據(jù)可以看出,學(xué)生在食堂的消費(fèi)占學(xué)生個(gè)人消費(fèi)較重的比例,因此學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的價(jià)格問(wèn)題較為關(guān)心,食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受,也說(shuō)明學(xué)校在市場(chǎng)上物價(jià)上漲的時(shí)候,所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益,切實(shí)有效的,也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中,食堂提供免費(fèi)湯水,80%的被調(diào)查者認(rèn)為比較合理,且尤以大食堂二樓為突出,且比較適合大眾口味。
統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn),大多數(shù)同學(xué)對(duì)食堂工作人員的服務(wù)
態(tài)度持不同意見,2人表示“非常滿意”,23人表示“比較滿意”
15人 表示“一般”。說(shuō)明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較符合大多
數(shù)同學(xué)的要求,其中2但同時(shí)也存在著一些問(wèn)題,我們?cè)陂_放式題目中的調(diào)查顯示食堂
工作人員會(huì)存在打飯速度慢,男女區(qū)別對(duì)待,偶爾出現(xiàn)打錯(cuò)卡的
狀況,在調(diào)查中,會(huì)出現(xiàn)以下狀況:
在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問(wèn)題,我們經(jīng)常會(huì)看到食堂門口排著長(zhǎng)隊(duì)等待用餐,有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問(wèn)卷中寫道,早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐,學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量,保證學(xué)生的身體健康。因此,我們學(xué)委會(huì)建立能多開設(shè)早餐窗口,使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。
在平時(shí)的生活中,我們經(jīng)常會(huì)看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象,這一方面是就餐壓力所致,另一方面,如果提供食物袋,并允許同學(xué)帶走食物,應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口,供應(yīng)食品袋,而且最好是紙袋(更容易達(dá)到衛(wèi)生要求且環(huán)保)。
由于食堂專門賣湯的窗口較少,多數(shù)同學(xué)選擇打免費(fèi)湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺得免費(fèi)湯數(shù)量不足 ,小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。
統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn),同學(xué)門來(lái)自五湖四海,口味不大相同。對(duì)食堂工作人員來(lái)說(shuō)也是一大問(wèn)題。通過(guò)我們的問(wèn)卷調(diào)查有9個(gè)同學(xué)口味偏甜,16個(gè)同學(xué)口味偏咸,14個(gè)同學(xué)口味偏辣,1個(gè)同學(xué)口味偏酸??梢钥闯龃蠖鄶?shù)同學(xué)口味偏咸,占40%的比例,偏辣其次,數(shù)據(jù)為14%。
通過(guò)調(diào)查,不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問(wèn)題。在對(duì)食堂的問(wèn)卷調(diào)查中,我們總結(jié)了一些結(jié)論,具體有以下幾點(diǎn):
1.食堂的衛(wèi)生狀況不是很好。首先,一二三樓的餐具不是很干凈,并未采取什么消毒措施,甚至有時(shí)候洗過(guò)的餐具,如勺子、筷子等,上面還有殘留的飯菜。其次,食堂飯菜本身的衛(wèi)生就不是很好,特別是涼拌菜一類,有較多同學(xué)曾在菜中發(fā)現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西,比如抹布片和頭發(fā)等。再者,食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點(diǎn)夸張,但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂:一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅,并且蒼蠅還時(shí)不時(shí)地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是,炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味,然后又直接放到鍋里去炒菜,這畢竟是不衛(wèi)生的。再一個(gè)就是食堂總體衛(wèi)生程序不好。
2.食堂飯菜質(zhì)量存在問(wèn)題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒;二是在飯菜中時(shí)不時(shí)地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況;三是菜的質(zhì)量不佳,蔬菜不鮮,肉類已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。
3.在刷卡過(guò)程中,學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過(guò)程中,很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠,一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時(shí),飯菜量均較少。而在打飯高峰期過(guò)后,會(huì)因擔(dān)心不夠賣而少給飯菜,最明顯的還是出現(xiàn)在漲價(jià)后,飯菜給的數(shù)量明顯減少;四是食堂供給的勺子和筷子有時(shí)不夠用,得自己洗刷餐具等。
5.菜的品種過(guò)于單一。一是菜的種類過(guò)于單一,在一個(gè)季節(jié)甚至是半個(gè)學(xué)期內(nèi),幾乎每天都是一樣的菜,口味也不多樣,特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類過(guò)少,油炸東西較多,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的缺乏;三是食堂設(shè)的免費(fèi)供湯處的湯也較單一,且口味不佳,供湯數(shù)量不夠。
6.食堂就餐時(shí)間安排不當(dāng)。非雙休日還可以,就是雙休日,且特別是冬天,食堂開飯時(shí)間都較晚,且品種銳減,衛(wèi)生打掃無(wú)非雙休日次數(shù)多。
當(dāng)然除此以外,學(xué)生方面也存在諸多問(wèn)題。首先是,學(xué)生在打飯擁擠時(shí)就插隊(duì),甚至是相互推拉,導(dǎo)致學(xué)生關(guān)系不和;其次,學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況,甚至到處亂扔。再次,學(xué)生對(duì)食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重,甚至有過(guò)激行為。但從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō),學(xué)校食堂本身的問(wèn)題更為根本。通過(guò)對(duì)存在的問(wèn)題的了解,發(fā)現(xiàn)存在很多問(wèn)題,并且有待改進(jìn)。至于其出現(xiàn)的原因,應(yīng)該還是體制的問(wèn)題。由于近年來(lái)全國(guó)學(xué)校普遍實(shí)行的后勤社會(huì)和產(chǎn)業(yè)化所帶來(lái)的很多問(wèn)題,而由此帶來(lái)了一些問(wèn)題,就是是學(xué)校后勤部門既沒(méi)有了公益性的性質(zhì),也沒(méi)有形成激烈的競(jìng)爭(zhēng),而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進(jìn)。
四、對(duì)策及建議
具體建議如下:
2服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。一是學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系,對(duì)食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控,應(yīng)充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,并對(duì)工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度嚴(yán)格要求,嚴(yán)格做好餐具消毒工作,改善就餐環(huán)境。除此之外,服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念,全心全意為大學(xué)生服務(wù),學(xué)校也應(yīng)加強(qiáng)宣傳及教育。
3.學(xué)校應(yīng)建立一個(gè)學(xué)生對(duì)食堂的監(jiān)控組織,使得學(xué)生能及時(shí)反映一見到食堂,并形成一定的例會(huì)機(jī)制,對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)管,增加同學(xué)的知情權(quán),參與到食堂的日常管理工作中,使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設(shè)立一個(gè)建議箱,一個(gè)星期收取一次,與食堂積極溝通,并請(qǐng)食堂予以應(yīng)答。
4.食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生需求適當(dāng)增加菜的品種,建議營(yíng)養(yǎng)搭配,可以增加一些地方小吃,且適當(dāng)購(gòu)進(jìn)餐具以作備用,這樣既可以解決菜品問(wèn)題也可以適當(dāng)緩解碗筷衛(wèi)生問(wèn)題,可以進(jìn)一步滿足學(xué)生的需求。
5.雖然后勤部門已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了社會(huì)化和商業(yè)化,但還是缺少競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,并可以讓學(xué)生對(duì)食堂進(jìn)行定期或不定期的評(píng)比活動(dòng),評(píng)比結(jié)果可及時(shí)向老師和學(xué)生以及食堂工作人員反映,從而建立獎(jiǎng)懲制度,進(jìn)而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。
6.學(xué)生也應(yīng)該加強(qiáng)自己的修養(yǎng)。作為一個(gè)現(xiàn)代的大學(xué)生,在公共場(chǎng)合應(yīng)要有文明禮貌的行為,用餐后,自覺帶走餐盤,要有積極的維護(hù)排隊(duì)秩序的意識(shí)和責(zé)任感,提高自身素質(zhì),營(yíng)造一個(gè)和諧的用餐環(huán)境。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇八
自新生報(bào)到后,學(xué)院學(xué)生人數(shù)擴(kuò)大,為了解食堂現(xiàn)有規(guī)模能否滿足廣大師生的需求,保證食堂就餐的正常秩序,膳管部根據(jù)上級(jí)要求對(duì)食堂做了一次容量調(diào)研。
調(diào)研范圍是食堂的一到三樓,對(duì)象是在食堂就餐的學(xué)生,每層樓派兩到三名人員,分別在就餐時(shí)間高峰期(上午11:35,12:25和下午4:00)進(jìn)行調(diào)研。調(diào)研數(shù)據(jù)由膳管部成員在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查統(tǒng)計(jì)得到,所得數(shù)據(jù)具有較高的真實(shí)性和可靠性。調(diào)研結(jié)果如下。
11:35下課是食堂就餐的第一次高峰期,學(xué)生從11:40開始陸續(xù)到達(dá)食堂,到一樓就餐的學(xué)生打好飯菜等待的時(shí)間平均約為6、7分鐘,其中麥香居的效率較高,等待時(shí)間約為5分鐘左右,最高就做率為95%左右。此時(shí)食堂較為擁擠,排隊(duì)等候的隊(duì)伍都已排到了就餐區(qū),緩和時(shí)間為15分鐘左右。二樓食堂自助區(qū)11:45左右學(xué)生排隊(duì)等候的隊(duì)伍排到了門口,達(dá)到頂峰。等候時(shí)間也較長(zhǎng)原因可能是因?yàn)樽灾鲄^(qū)學(xué)生選擇菜式一般都要先總體觀望一番,增長(zhǎng)了等待時(shí)間,雖然等候時(shí)間較長(zhǎng),但學(xué)生對(duì)自助餐的熱情度還是較高的,每天在自助區(qū)排隊(duì)的同學(xué)都不在少數(shù)。點(diǎn)餐區(qū)因?yàn)槭乾F(xiàn)做的關(guān)系等候時(shí)間有些偏長(zhǎng),根據(jù)所點(diǎn)的飯受歡迎程度不同,等候時(shí)間也不盡相同,其中港式鐵飯因?yàn)樽龇◤?fù)雜等候時(shí)間會(huì)偏長(zhǎng),像蛋包飯此類較受歡迎的等候時(shí)間約為7到8分鐘。就餐區(qū)就坐率達(dá)到85%三樓的情況與一樓較為相似,等候時(shí)間為6分鐘左右,就坐率達(dá)到94%,緩和時(shí)間約為15分鐘。
食堂上午第二個(gè)就餐高峰時(shí)間是12:25,總體來(lái)說(shuō)就餐人數(shù)較少。一樓就餐排隊(duì)的時(shí)間約為三分鐘,高峰期持續(xù)5分鐘左右,最高就坐率達(dá)到30%。二樓自助餐區(qū)擁擠程度也有所緩和,等候時(shí)間較少,有時(shí)基本上到達(dá)后就可點(diǎn)餐,無(wú)需等候,就坐率達(dá)到85%。點(diǎn)餐區(qū)等候時(shí)間約為8分鐘,20分鐘左右人群散去,窗口前基本上無(wú)人等候,就做率到達(dá)30%。三樓就餐的同學(xué)也是零零散散幾個(gè)的結(jié)伴而來(lái)。等候時(shí)間為1到2分鐘,就坐率為30%。
晚餐時(shí)間調(diào)研得出的結(jié)果很奇怪。4:00下課后食堂一樓約過(guò)8分鐘后開始進(jìn)入高峰,不過(guò)就散人數(shù)和我們想象中的相比甚少。學(xué)生排隊(duì)等候的時(shí)間約為2分鐘,2到3分鐘就課緩和,最高就坐率也就20%左右。二樓人數(shù)較一樓稍多,自助餐區(qū)高峰期等候時(shí)間約為3到4分鐘,就坐率達(dá)到30%左右。點(diǎn)餐區(qū)等候時(shí)間平均約為6,7分鐘,就坐率為8%左右,20分鐘后人群散去,等候就餐的學(xué)生漸少。三樓的排隊(duì)等候時(shí)期為2分鐘左右,最高就坐率為150%左右。高峰期沒(méi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間就能緩和,人數(shù)較少,都是一群一群過(guò)來(lái)就餐。后來(lái)我們得知,許多學(xué)生有不吃晚飯的習(xí)慣,尤其是女生,有時(shí)就隨便買點(diǎn)零食當(dāng)晚餐。大一也有人表示說(shuō)食堂距離寢室太遠(yuǎn),而教學(xué)區(qū)里寢室較近,所以上完課就直接回寢室了。這些原因造成晚餐來(lái)食堂就餐的人數(shù)較少。
總的來(lái)說(shuō),食堂目前在就餐的高峰時(shí)期雖然會(huì)造成短暫的擁擠,但容量目前來(lái)說(shuō)能滿足師生的需求。為解決食堂容量為題,食堂這邊也在想辦法擴(kuò)展,如開辟了自助餐區(qū),增加食堂一樓的座位,經(jīng)過(guò)一些努力,食堂的總座位數(shù)達(dá)到了2000個(gè)左右。日后,膳管部會(huì)保持并加強(qiáng)與食堂的溝通,把關(guān)于食堂的最新消息反饋給大家。
2009-9-30
社區(qū)學(xué)生委員會(huì)膳管部
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇九
從20xx年9月我校進(jìn)入新校舍以來(lái),學(xué)生中午在校就餐人數(shù)800余人,而學(xué)生食堂就餐面積只有300平方米,且沒(méi)有學(xué)生就餐的桌凳,學(xué)生每天中午只能自己拿著飯盒到食堂就餐,通過(guò)四年多的運(yùn)行情況來(lái)看,發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題:
1、每天中午一放學(xué),學(xué)生爭(zhēng)先恐后跑出教室,以很快的速度沖向食堂,在這個(gè)過(guò)程中,學(xué)生很容易發(fā)生摔倒和踩踏事故。
3、學(xué)生打到飯以后,邊走邊吃不安全。很多時(shí)候?qū)W生不小心,將飯菜倒在過(guò)道、走廊和教室周圍,其它同學(xué)從上面走過(guò)將飯菜帶到四處,污染到很寬的面積。
5、學(xué)生將飯菜打到以后,發(fā)現(xiàn)里面有不適合味口、肥肉等的隨意亂扔,不僅破壞了校園環(huán)境,還對(duì)行為習(xí)慣造成了很大的影響。
6、由于教師的監(jiān)管不到位,學(xué)生吃飯時(shí)缺少大人的監(jiān)管,想吃多少就吃多少,不想吃的就隨手倒掉,這樣下去,學(xué)生吃好沒(méi)有、吃飽沒(méi)有,無(wú)從知曉。學(xué)生正處在長(zhǎng)身體的時(shí)候,常時(shí)下去,學(xué)生的身體健康根本得不到保障。
7、學(xué)生在飯后,有沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行對(duì)飯盒的清洗,同樣缺少的監(jiān)管,如果是晚上回家或明天吃飯時(shí)才清洗,這樣會(huì)造成大量的細(xì)菌感染,會(huì)對(duì)學(xué)生的身體造成極大的傷害。
8、由于師生沒(méi)有同質(zhì)同價(jià)同餐,學(xué)生和學(xué)生之間、學(xué)生和老師之間會(huì)造成一定的隔閡和誤解(特別是有很多同學(xué)在吃教師餐)
9、部分同學(xué)沒(méi)有記住帶上飯盒,當(dāng)天就可能只不飯。
10、每天學(xué)生的浪費(fèi)太多,幾個(gè)地方加起來(lái),學(xué)生倒掉的飯菜應(yīng)為方便學(xué)生就餐,規(guī)范管理,落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,讓學(xué)生養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣,同時(shí)也為了讓潔美校園、潔美班級(jí)的管理落到實(shí)處,讓學(xué)生和家長(zhǎng)滿意。我們及時(shí)召開學(xué)校行政會(huì)、后勤管理員工作會(huì)、教師會(huì)家長(zhǎng)代表會(huì),廣泛征求對(duì)食堂管理的意見,通過(guò)大家的的認(rèn)真商討,實(shí)施意見為:
學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)置學(xué)生餐盤,所有學(xué)生均在教室里面就餐。1—2年級(jí)學(xué)生由食堂工作人員將飯菜分好送到教室門前,由值日老師組織好學(xué)生在教室門前排好隊(duì)列,食堂工作人員將飯菜舀好到餐盤,學(xué)生到座位上進(jìn)行就餐,3—6年級(jí)由學(xué)生代表到食堂將已經(jīng)分好的飯菜抬到教室門口,值周老師組織好學(xué)生,分好飯菜,學(xué)生到座位上進(jìn)行就餐。學(xué)生吃完飯后,將剩菜統(tǒng)一倒在一個(gè)塑料倒中,將餐盤一并放入餐具箱中,送到食堂。
2、這樣做的目的:
(1)進(jìn)行加強(qiáng)對(duì)學(xué)生午餐的監(jiān)管,學(xué)生在值周老師的監(jiān)管下,吃得飽、不浪費(fèi),能有效保障學(xué)生在校的就餐,切實(shí)做到讓家長(zhǎng)放心,社會(huì)滿意。
(2)學(xué)生的行為習(xí)慣得到進(jìn)一步加強(qiáng),在值周老師的監(jiān)管下,學(xué)生不挑食、不會(huì)想吃多少吃多少,同學(xué)之間相互監(jiān)督,有效保障了對(duì)糧食的浪費(fèi)現(xiàn)象。同時(shí)學(xué)生下課到食堂不會(huì)沖跑,學(xué)生的安全事故減少發(fā)生。
(3)對(duì)我們創(chuàng)建的潔美校園、潔美班級(jí)活動(dòng)提供了有力的保障,校園里面不再有剩飯、剩菜和油污,班級(jí)的保潔更加輕松。
(4)師生同餐,對(duì)學(xué)生的監(jiān)管工作更加到位,值周老師在教室里面和學(xué)生起吃飯,隨時(shí)對(duì)學(xué)生的情況進(jìn)行了解和督促,年級(jí)組長(zhǎng)參加每個(gè)年級(jí)的午餐管理,值周教師每天的情況納入學(xué)月考核。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇十
在學(xué)校改革不斷深入的今天,后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證,食堂又是后勤工作的重要組成部分,是學(xué)校的一個(gè)窗口。對(duì)外,能樹立學(xué)校的形象。對(duì)內(nèi),直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活,身心健康。
餅子,還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時(shí)候就已經(jīng)開始出售早餐,等到開始賣飯的時(shí)候,帶上口罩,接待來(lái)往的顧客,食堂是允許收現(xiàn)金的,會(huì)有人專門負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客,所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯(cuò),但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點(diǎn)鐘,那時(shí)同學(xué)們都開始上課了,所以也就沒(méi)有了生意,不過(guò)工人們只能休息一會(huì)兒,因?yàn)樗麄冞€要繼續(xù)的進(jìn)行和面,食堂消耗比較大,所以早上忙活的只夠早上銷售的,中午的還要上午繼續(xù)進(jìn)行。然后,他們還要包餃子、包包子、準(zhǔn)備面條。畢竟,食堂面對(duì)的是多元化的消費(fèi)者,花樣當(dāng)然也要多起來(lái),中午跟晚上流程幾乎差不多。
由于學(xué)校在校生能達(dá)到差不多7000以上,所以食堂經(jīng)營(yíng)效益都是不錯(cuò)的。
流程要求
1、采購(gòu)。食堂設(shè)采購(gòu)員數(shù)名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購(gòu)員及時(shí)采購(gòu),大件物品和批量食品采購(gòu)由董事會(huì)指派數(shù)人一起采購(gòu)。采購(gòu)物品回校后交董事長(zhǎng)或炊事員驗(yàn)收,憑發(fā)票由董事長(zhǎng)簽名證實(shí)。
2.驗(yàn)收和保管。采購(gòu)物品經(jīng)董事長(zhǎng)或董事會(huì)成員驗(yàn)收后方可入庫(kù)保管。
3.餐后清洗、清理與打掃。餐后,食堂管理人員組織分工,對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
食堂工作制度
1.按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從董事長(zhǎng)安排,遇事要請(qǐng)假。
2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)
放回原處,各種物品不隨處亂放。
4.愛護(hù)公物。使用鍋爐、和面機(jī)、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
5.采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物;保管員
要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。
6.食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠(chéng)待人,語(yǔ)言文明,工作期間不爭(zhēng)吵,不打鬧。
7、食堂衛(wèi)生制度
a、食品衛(wèi)生:1.不購(gòu)買不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。
2.要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物
相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3.食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。
4.隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
5.各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
b、餐具、廚具衛(wèi)生:1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2.廚具和餐具要固定擺好。
c、環(huán)境衛(wèi)生:
1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水;
2.儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
3.對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物;
4.對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
d、個(gè)人衛(wèi)生:1.食堂工作人員要做到”四勤”:勤洗手,勤剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。
2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前應(yīng)用熱水消毒。
3、食堂財(cái)務(wù)制度
1、食堂購(gòu)買的各類物品憑票報(bào)帳,票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字,證明人簽字,方可報(bào)帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)備物資由董事會(huì)定點(diǎn)采購(gòu),與供方建立長(zhǎng)期供貨合同,貨主憑有董事長(zhǎng)簽字的發(fā)票結(jié)帳。
3、蔬菜類等日常食品的采買,在前一天由炊事人員協(xié)同采購(gòu)員列出品種名稱和數(shù)量,報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批后,方可由采買人員負(fù)責(zé)采買。
4、炊具或其它廚房用具的添置,
須由炊事人員列出品種名稱和數(shù)量,小件的報(bào)經(jīng)董事長(zhǎng)審批,大件的報(bào)經(jīng)議事會(huì)研究審批后,由董事會(huì)指派人員協(xié)同采購(gòu)員一起購(gòu)置,發(fā)票必須手續(xù)齊全。
5、食堂帳務(wù)獨(dú)立,每月結(jié)算一次,由董事長(zhǎng)、采購(gòu)員、票據(jù)員協(xié)同出具報(bào)表。
、食堂安全管理制度
1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí),必須嚴(yán)格遵守安全慣例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。
4、食堂內(nèi)部工作地點(diǎn)不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品,防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生,防止食物中毒,認(rèn)真做好每天食物的留樣工作,每餐的各樣熟菜要留樣4兩,并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。
7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須有專人開啟,其他人員不得動(dòng)用。
8、檢查煤、氣、油時(shí)開關(guān)是否關(guān)閉,若開關(guān)開啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火。使用時(shí),經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好,有無(wú)松動(dòng)破損現(xiàn)象,如發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)報(bào)修。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇十一
我于20xx年5月對(duì)三家企業(yè)進(jìn)行了“企業(yè)財(cái)務(wù)管理”問(wèn)卷調(diào)查,本次調(diào)查的目的是了解企業(yè)的崗位設(shè)計(jì),營(yíng)運(yùn)資金、投資、融資管理,財(cái)務(wù)分析以及企業(yè)會(huì)計(jì)電算化等的現(xiàn)狀,找出存在的問(wèn)題并提出可行的建議?,F(xiàn)將調(diào)查情況總結(jié)如下:
一、調(diào)查單位的情況
此次調(diào)查由于地域限制,只能選取中小企業(yè)作為調(diào)查對(duì)象,但是三家調(diào)查單位分別屬于餐飲業(yè)、郵政業(yè)、零售業(yè),行業(yè)代表性比較明顯。
二、調(diào)查內(nèi)容
我們將企業(yè)的崗位設(shè)計(jì),營(yíng)運(yùn)資金、投資、融資管理,財(cái)務(wù)分析狀況等作為調(diào)查內(nèi)容,具體包括:
(1)崗位設(shè)計(jì)情況包括:是否設(shè)立獨(dú)立的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu),會(huì)計(jì)、出納崗位是否分設(shè)。
(2)營(yíng)運(yùn)資金管理情況包括:現(xiàn)金結(jié)算是否日清月結(jié),資金需求量的預(yù)測(cè)方法,賒銷政策與收賬政策等。
(3)融資管理情況包括:企業(yè)的資金來(lái)源渠道,籌資方式。
(4)投資管理情況包括:項(xiàng)目決策時(shí),是否進(jìn)行充分地調(diào)研、分析,有無(wú)健全的審批機(jī)制。
(5)財(cái)務(wù)分析情況包括:企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)分析的頻率,進(jìn)行財(cái)務(wù)分析時(shí)注重的方面以及選取的財(cái)務(wù)指標(biāo)。
(6)財(cái)務(wù)預(yù)算情況包括:財(cái)務(wù)預(yù)算編制的內(nèi)容及編制方法。
(7)納稅籌劃情況包括:是否進(jìn)行納稅籌劃,效果如何,有來(lái)自哪方面的阻力。
(8)會(huì)計(jì)電算化情況包括:是否進(jìn)行會(huì)計(jì)電算化。
三、調(diào)查結(jié)果
被調(diào)查者從事財(cái)務(wù)工作的占,從事銷售與采購(gòu)工作的占,職稱在中級(jí)以上的占。這些情況表明,被調(diào)查者工作經(jīng)驗(yàn)比較豐富、閱歷較深、思想較成熟,對(duì)財(cái)務(wù)管理重要性及本企業(yè)財(cái)務(wù)管理措施的認(rèn)識(shí)與體會(huì)比較到位,能比較可靠地保證本次問(wèn)卷調(diào)查的效度。
在三家中小企業(yè)中:
(1)設(shè)立獨(dú)立的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)的2家,占調(diào)查戶數(shù)的;會(huì)計(jì)、出納崗位分設(shè)的1家,占調(diào)查用戶的。
(2)現(xiàn)金結(jié)算做到日清月結(jié)的2家,占調(diào)查用戶的;資金需求量的預(yù)測(cè)方法均采用定性預(yù)測(cè)法;收賬政策均采用積極催收;有明確內(nèi)部牽制制度的1家,占調(diào)查用戶的;帳物分管,有明確分管制度的1家,占調(diào)查用戶的。
(3)企業(yè)的資金來(lái)源渠道均以銀行資金和企業(yè)資金為主,籌資方式則以銀行借款和自有資金為主。
(4)項(xiàng)目決策時(shí),進(jìn)行充分地調(diào)研、分析,有健全的審批機(jī)制的1家,占調(diào)查用戶的。
(5)企業(yè)均定期進(jìn)行財(cái)務(wù)分析,2家一季度一次,占,1家半年一次,占;進(jìn)行財(cái)務(wù)分析時(shí),3家企業(yè)均關(guān)注收入、利潤(rùn)分析和成本控制,1家關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)分析和現(xiàn)金流量,占調(diào)查用戶的;常用的財(cái)務(wù)指標(biāo)中,3家均選擇利潤(rùn)總額和稅后利潤(rùn),1家選擇凈資產(chǎn)報(bào)酬率,占調(diào)查用戶的。
(6)進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)算的1家,占調(diào)查用戶的。
(7)進(jìn)行納稅籌劃的1家,占調(diào)查用戶的。
(8)實(shí)行會(huì)計(jì)電算化的2家,占調(diào)查用戶的。
四、調(diào)查結(jié)果分析
從以上調(diào)查結(jié)果,可以看出中小企業(yè)財(cái)務(wù)管理狀況不容樂(lè)觀,結(jié)合我從企業(yè)調(diào)查的其他情況來(lái)看,企業(yè)的財(cái)務(wù)管理主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題:
1、會(huì)計(jì)、出納崗位職責(zé)劃分不清,缺乏監(jiān)督和牽制機(jī)制
中小企業(yè)由于規(guī)模小、業(yè)務(wù)頻繁、會(huì)計(jì)核算簡(jiǎn)單、會(huì)計(jì)制度不健全,同時(shí)企業(yè)老板出于管理成本的考慮,往往要求財(cái)務(wù)人員一人多崗,不考慮不相容職務(wù)的分離,有的企業(yè)出納除了辦理涉及現(xiàn)金、銀行存款的本職業(yè)務(wù)外,同時(shí)還兼保管銀行存款全套印鑒、審核會(huì)計(jì)憑證等會(huì)計(jì)業(yè)務(wù),而有的企業(yè)會(huì)計(jì),偶爾也收取現(xiàn)金,一個(gè)人辦理有關(guān)現(xiàn)金業(yè)務(wù)的全過(guò)程。加上財(cái)會(huì)人員素質(zhì)參差不齊,會(huì)計(jì)、出納崗位職責(zé)劃分不清,缺乏監(jiān)督和牽制機(jī)制,混崗和職能的交叉最容易引起貨幣資金的挪用和侵吞。
2、 財(cái)務(wù)制度不健全、不規(guī)范和財(cái)務(wù)處理不恰當(dāng)。
財(cái)務(wù)制度是制約和管理財(cái)務(wù)的。在調(diào)查過(guò)程中,有的企業(yè)管理制度不健全,特別是財(cái)務(wù)處理程序不正規(guī)、內(nèi)部牽制制度、稽核制度等還不完善,導(dǎo)致財(cái)務(wù)管理漏洞多、損失浪費(fèi)嚴(yán)重。沒(méi)有設(shè)置詳細(xì)的會(huì)計(jì)科目,沒(méi)有設(shè)置合理的會(huì)計(jì)人員工作崗位。帳證、帳帳、帳務(wù)嚴(yán)重不符,記帳結(jié)轉(zhuǎn)不及時(shí),不日清月結(jié),改錯(cuò)不規(guī)范,會(huì)計(jì)科目運(yùn)用不合理等問(wèn)題層出不窮。
3、中小企業(yè)投資規(guī)模逐年增加,資金籌集渠道單一。
無(wú)論是過(guò)去的投資還是新的投資,企業(yè)的資金來(lái)源主要依靠自籌和銀行貸款兩種方式,這既說(shuō)明資本性融資與債務(wù)性融資在中小企業(yè)融資中的重要性,又說(shuō)明企業(yè)融資渠道過(guò)于單一。企業(yè)在加強(qiáng)管理,提高自我積累能力的同時(shí),致力于拓寬融資渠道。企業(yè)老板告訴我,在新的投資計(jì)劃中,企業(yè)自籌資金比重有所增加,銀行貸款所占比重呈下降趨勢(shì),股票或債券融資增幅較大;同時(shí),隨著企業(yè)的規(guī)范發(fā)展,親友借款在企業(yè)籌資方案中逐漸淡化,企業(yè)開始考慮引進(jìn)外部企業(yè)或是自然人作為戰(zhàn)略投資者。但是,除銀行貸款外,股票等其他融資方式所占籌資比重依然很小。
4、 投資決策專業(yè)化程度偏低,融資觀念落后
有的中小企業(yè)不能掌握一定的投資決策方法,在決策中靠拍腦袋,這是極不科學(xué)的。因?yàn)橹行∑髽I(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)性大,業(yè)主在投資時(shí)更應(yīng)該注意對(duì)投資項(xiàng)目的評(píng)價(jià)和分析。由于企業(yè)自身規(guī)模較小,貸款投資所占的比例比大企業(yè)多得多,所面臨的風(fēng)險(xiǎn)也更大,所以它們總是盡快收回投資,很少考慮擴(kuò)展自身規(guī)模。
5、財(cái)務(wù)分析指標(biāo)存在一定的局限性
企業(yè)財(cái)務(wù)分析指標(biāo)的數(shù)據(jù)來(lái)源于會(huì)計(jì)報(bào)表和會(huì)計(jì)資料,而會(huì)計(jì)報(bào)表是反映企業(yè)一定時(shí)期經(jīng)營(yíng)成果及一定時(shí)點(diǎn)財(cái)務(wù)狀況的書面文件。對(duì)中小企業(yè)來(lái)說(shuō),財(cái)務(wù)報(bào)表反映的數(shù)據(jù)在某種程度上存在著一定的局限性,必然造成財(cái)務(wù)分析指標(biāo)的不足和局限。
6、企業(yè)進(jìn)行納稅籌劃的意識(shí)薄弱
企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到納稅籌劃的重要性,對(duì)納稅籌劃的概念和操作還顯得很陌生;社會(huì)輿論特別是一些稅務(wù)機(jī)關(guān)對(duì)納稅籌劃的誤解,在某種程度上也阻礙了納稅籌劃的正常開展。
7、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和預(yù)算管理缺乏
中小企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中缺乏戰(zhàn)略思路和規(guī)劃,決策時(shí)由于無(wú)計(jì)劃和無(wú)預(yù)算,其經(jīng)營(yíng)政策往往脫離宏觀行業(yè)環(huán)境,對(duì)行業(yè)中企業(yè)發(fā)展規(guī)律不能全面深刻了解,依公司領(lǐng)導(dǎo)人經(jīng)驗(yàn)或直覺照葫蘆畫瓢制定所謂的戰(zhàn)略,沒(méi)有明確的方向,員工對(duì)企業(yè)發(fā)展方向沒(méi)有形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí),大量資源投入后成為沉沒(méi)成本,造成無(wú)法彌補(bǔ)的損失。
8、管理模式僵化,管理觀念陳舊
中小企業(yè)典型的管理模式是所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)的高度統(tǒng)一,企業(yè)的投資者同時(shí)就是經(jīng)營(yíng)者,表現(xiàn)出企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者集權(quán)現(xiàn)象嚴(yán)重?,F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),多數(shù)管理者思想落后,管理能力差,僅憑經(jīng)驗(yàn)和感覺管理,缺乏對(duì)財(cái)務(wù)管理理論方法的認(rèn)識(shí)和研究,更缺乏現(xiàn)代財(cái)務(wù)管理觀念,經(jīng)常出現(xiàn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)與個(gè)人家庭財(cái)產(chǎn)互相占用的情況,使其職責(zé)不分,越權(quán)行事,財(cái)務(wù)管理混亂,財(cái)務(wù)監(jiān)控不到位,會(huì)計(jì)信息失真,財(cái)務(wù)管理失去了在企業(yè)管理中應(yīng)有的地位和作用。
五、對(duì)加強(qiáng)企業(yè)財(cái)務(wù)管理的建議
切實(shí)加強(qiáng)中小企業(yè)會(huì)計(jì)核算與財(cái)務(wù)管理,促進(jìn)中小企業(yè)健康發(fā)展已迫在眉睫,經(jīng)過(guò)思考,我認(rèn)為要做好以下幾個(gè)方面的工作:
1、完善企業(yè)內(nèi)部控制制度。
強(qiáng)化內(nèi)部控制,完善企業(yè)內(nèi)部會(huì)計(jì)控制制度,真正做到不相容職務(wù)相互分離、相互制約、相互監(jiān)督,是提高企業(yè)財(cái)務(wù)管理的有效措施。企業(yè)內(nèi)部會(huì)計(jì)監(jiān)督制度應(yīng)當(dāng)符合下列要求:(1)記賬人員與經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)事項(xiàng)和會(huì)計(jì)事項(xiàng)的審批人員、經(jīng)辦人員、財(cái)物保管人員的職責(zé)權(quán)限應(yīng)當(dāng)明確,并相互分離、相互制約;(2)重大對(duì)外投資、資產(chǎn)處置、資金調(diào)度和其他重要經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)事項(xiàng)的決策和執(zhí)行的相互監(jiān)督、相互制約程序應(yīng)當(dāng)明確;(3)財(cái)產(chǎn)清查的范圍、期限和組織程序應(yīng)當(dāng)明確;(4)對(duì)會(huì)計(jì)資料定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)的辦法和程序應(yīng)明確。
2、加強(qiáng)公司財(cái)務(wù)基礎(chǔ)管理,理順財(cái)務(wù)工作秩序。
企業(yè)應(yīng)依法建立健全內(nèi)部財(cái)務(wù)制度。建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制,強(qiáng)化外部監(jiān)督工作,推廣會(huì)計(jì)工作電算化。
3、進(jìn)一步加快中小企業(yè)信用擔(dān)保體系建設(shè)步伐。
目前中小企業(yè)信用擔(dān)保體系建設(shè)已全面啟動(dòng),并取得了重要進(jìn)展,但仍需加快步伐,進(jìn)一步規(guī)范和完善,注意信用擔(dān)保和建立其它社會(huì)化服務(wù)體系結(jié)合起來(lái),為中小企業(yè)融資提供形式多樣的服務(wù)。
4、加強(qiáng)投資項(xiàng)目分析,降低投資風(fēng)險(xiǎn)。
在投資決策中應(yīng)以對(duì)內(nèi)投資方式為主。對(duì)內(nèi)投資緊要有以下幾個(gè)方面:(1)對(duì)研發(fā)新產(chǎn)品的投資,(2)對(duì)技術(shù)設(shè)備更新改革的投資,(3)對(duì)人力資源的投資。實(shí)行多元化經(jīng)營(yíng),加強(qiáng)對(duì)投資項(xiàng)目的評(píng)價(jià)與分析,分散投資風(fēng)險(xiǎn),規(guī)范項(xiàng)目投資程序。待時(shí)機(jī)成熟后實(shí)行投資監(jiān)理,對(duì)投資活動(dòng)的各個(gè)階段采取實(shí)行跟進(jìn)戰(zhàn)略,規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)。
5、增加非財(cái)務(wù)分析指標(biāo),支持企業(yè)決策
從多年來(lái)企業(yè)財(cái)務(wù)分析的理論和實(shí)踐來(lái)看,財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系除定量指標(biāo)和定性說(shuō)明企業(yè)背景以及各種分析指標(biāo)資料以外,對(duì)中小企業(yè)來(lái)說(shuō)還應(yīng)增加產(chǎn)品市場(chǎng)占有率、勞動(dòng)生產(chǎn)率、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)和產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)等非財(cái)務(wù)分析指標(biāo),使財(cái)務(wù)分析指標(biāo)體系更符合中小企業(yè)的特點(diǎn),在企業(yè)快速發(fā)展決策過(guò)程中更好地發(fā)揮支撐和保障的作用。
6、實(shí)行財(cái)務(wù)預(yù)算管理,合理安排企業(yè)資源
預(yù)算管理可以使企業(yè)管理的重心從經(jīng)營(yíng)結(jié)果(目標(biāo)利潤(rùn))延伸到經(jīng)營(yíng)過(guò)程(業(yè)務(wù)預(yù)算和資金預(yù)算),進(jìn)而擴(kuò)展到經(jīng)營(yíng)質(zhì)量(資產(chǎn)負(fù)債預(yù)算和現(xiàn)金流量預(yù)算),為提高經(jīng)濟(jì)效益提供了更加廣闊的空間和時(shí)間。一方面財(cái)務(wù)預(yù)算體系的完善可以促使企業(yè)謹(jǐn)慎對(duì)待各種投資誘惑,其所涉及的資金籌措與使用的計(jì)劃數(shù)據(jù)能夠幫助決策者做出更加科學(xué)合理的決策;另一方面利用預(yù)算制度可以更加客觀地根據(jù)市場(chǎng)安排好企業(yè)的資源計(jì)劃,對(duì)財(cái)務(wù)資源搞好綜合平衡,使之與企業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)。
7、中小企業(yè)管理者要樹立正確的納稅籌劃意識(shí),端正納稅籌劃態(tài)度
中小企業(yè)管理者要明確納稅籌劃的含義,這是進(jìn)行納稅籌劃的基礎(chǔ)。納稅籌劃的含義是納稅人在稅法允許的范圍內(nèi),從多種納稅方案中進(jìn)行科學(xué)合理的事前選擇和規(guī)劃,利用稅法給予的對(duì)自己有利的可能選擇與優(yōu)惠政策,選出合適的納稅方法,從而使本身稅負(fù)得以延緩或減輕,以實(shí)現(xiàn)稅后收益最大化的目標(biāo)而采取的行為。中小企業(yè)管理者還要樹立正確的納稅籌劃意識(shí),應(yīng)該認(rèn)識(shí)到納稅籌劃有利于減少企業(yè)自身稅收違法行為的發(fā)生,強(qiáng)化納稅意識(shí),實(shí)現(xiàn)誠(chéng)信納稅,有助于提高企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)管理水平。納稅籌劃不僅會(huì)為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)利益,更是納稅人的一種權(quán)利和義務(wù),納稅人應(yīng)該以積極的態(tài)度進(jìn)行納稅籌劃。
六、調(diào)查體會(huì)
經(jīng)過(guò)這次的調(diào)查,我體會(huì)到面對(duì)現(xiàn)今激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng),在企業(yè)財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀當(dāng)中,面對(duì)新環(huán)境的變化,企業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算的要求也越來(lái)越高,建立健全財(cái)務(wù)制度,特別是加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理的應(yīng)用,提高財(cái)務(wù)管理水平顯得十分必要。企業(yè)應(yīng)該不斷強(qiáng)化自身各項(xiàng)管理措施,及時(shí)進(jìn)行技術(shù)、管理、制度等方面的創(chuàng)新,才能逐步解決其財(cái)務(wù)管理中存在的各種問(wèn)題,從而推動(dòng)企業(yè)和整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇十二
從2009年9月我校進(jìn)入新校舍以來(lái),學(xué)生中午在校就餐人數(shù)800余人,而學(xué)生食堂就餐面積只有300平方米,且沒(méi)有學(xué)生就餐的桌凳,學(xué)生每天中午只能自己拿著飯盒到食堂就餐,通過(guò)四年多的運(yùn)行情況來(lái)看,發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題:
1、每天中午一放學(xué),學(xué)生爭(zhēng)先恐后跑出教室,以很快的速度沖向食堂,在這個(gè)過(guò)程中,學(xué)生很容易發(fā)生摔倒和踩踏事故。
3、學(xué)生打到飯以后,邊走邊吃不安全。很多時(shí)候?qū)W生不小心,將飯菜倒在過(guò)道、走廊和教室周圍,其它同學(xué)從上面走過(guò)將飯菜帶到四處,污染到很寬的面積。
5、學(xué)生將飯菜打到以后,發(fā)現(xiàn)里面有不適合味口、肥肉等的隨意亂扔,不僅破壞了校園環(huán)境,還對(duì)行為習(xí)慣造成了很大的影響。
6、由于教師的監(jiān)管不到位,學(xué)生吃飯時(shí)缺少大人的監(jiān)管,想吃多少就吃多少,不想吃的就隨手倒掉,這樣下去,學(xué)生吃好沒(méi)有、吃飽沒(méi)有,無(wú)從知曉。學(xué)生正處在長(zhǎng)身體的時(shí)候,常時(shí)下去,學(xué)生的身體健康根本得不到保障。
7、學(xué)生在飯后,有沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行對(duì)飯盒的清洗,同樣缺少的監(jiān)管,如果是晚上回家或明天吃飯時(shí)才清洗,這樣會(huì)造成大量的細(xì)菌感染,會(huì)對(duì)學(xué)生的身體造成極大的傷害。
8、由于師生沒(méi)有同質(zhì)同價(jià)同餐,學(xué)生和學(xué)生之間、學(xué)生和老師之間會(huì)造成一定的隔閡和誤解(特別是有很多同學(xué)在吃教師餐)
9、部分同學(xué)沒(méi)有記住帶上飯盒,當(dāng)天就可能只不飯。
10、每天學(xué)生的浪費(fèi)太多,幾個(gè)地方加起來(lái),學(xué)生倒掉的飯菜應(yīng)為方便學(xué)生就餐,規(guī)范管理,落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,讓學(xué)生養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣,同時(shí)也為了讓潔美校園、潔美班級(jí)的管理落到實(shí)處,讓學(xué)生和家長(zhǎng)滿意。我們及時(shí)召開學(xué)校行政會(huì)、后勤管理員工作會(huì)、教師會(huì)家長(zhǎng)代表會(huì),廣泛征求對(duì)食堂管理的意見,通過(guò)大家的的認(rèn)真商討,實(shí)施意見為:
學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)置學(xué)生餐盤,所有學(xué)生均在教室里面就餐。1—2年級(jí)學(xué)生由食堂工作人員將飯菜分好送到教室門前,由值日老師組織好學(xué)生在教室門前排好隊(duì)列,食堂工作人員將飯菜舀好到餐盤,學(xué)生到座位上進(jìn)行就餐,3—6年級(jí)由學(xué)生代表到食堂將已經(jīng)分好的飯菜抬到教室門口,值周老師組織好學(xué)生,分好飯菜,學(xué)生到座位上進(jìn)行就餐。學(xué)生吃完飯后,將剩菜統(tǒng)一倒在一個(gè)塑料倒中,將餐盤一并放入餐具箱中,送到食堂。
2、這樣做的目的:
(1)進(jìn)行加強(qiáng)對(duì)學(xué)生午餐的監(jiān)管,學(xué)生在值周老師的監(jiān)管下,吃得飽、不浪費(fèi),能有效保障學(xué)生在校的就餐,切實(shí)做到讓家長(zhǎng)放心,社會(huì)滿意。
(2)學(xué)生的行為習(xí)慣得到進(jìn)一步加強(qiáng),在值周老師的監(jiān)管下,學(xué)生不挑食、不會(huì)想吃多少吃多少,同學(xué)之間相互監(jiān)督,有效保障了對(duì)糧食的浪費(fèi)現(xiàn)象。同時(shí)學(xué)生下課到食堂不會(huì)沖跑,學(xué)生的安全事故減少發(fā)生。
(3)對(duì)我們創(chuàng)建的潔美校園、潔美班級(jí)活動(dòng)提供了有力的保障,校園里面不再有剩飯、剩菜和油污,班級(jí)的保潔更加輕松。
(4)師生同餐,對(duì)學(xué)生的監(jiān)管工作更加到位,值周老師在教室里面和學(xué)生起吃飯,隨時(shí)對(duì)學(xué)生的情況進(jìn)行了解和督促,年級(jí)組長(zhǎng)參加每個(gè)年級(jí)的午餐管理,值周教師每天的情況納入學(xué)月考核。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇十三
望湖社區(qū)隸屬于望湖街道,成立于20xx年10月,是以省直機(jī)關(guān)住宅為主的純居民類的新興社區(qū),轄區(qū)約1平方公里,含6個(gè)生活小區(qū)和2所中小學(xué)校,91幢樓房,現(xiàn)入住居民4893人,其中60歲以上老人429人。自9月11日開放“居家養(yǎng)老食堂”以來(lái),現(xiàn)已辦理食堂飯卡的有298人。
食堂為社區(qū)自辦,位于社區(qū)二樓的活動(dòng)中心。社區(qū)一次性投入8萬(wàn)元,為食堂配備了灶臺(tái)、冰箱、消毒柜、不銹鋼灶具、桌椅等設(shè)施,食堂操作間面積約15平方米,餐廳面積約45平方米,可容納40來(lái)人同時(shí)就餐。社區(qū)聘用2名工作人員,每月工資1700元。食堂只供應(yīng)中餐,有三種價(jià)格共選擇,一葷一素一炒一湯8元,一葷兩素兩炒一湯10元,兩葷一素兩炒一湯12元。自開放以來(lái),每天約有30—40人就餐,最多時(shí)有近70人就餐,中青年及學(xué)生居多。
二、主要做法和特點(diǎn)
通過(guò)走訪座談,調(diào)研組認(rèn)為社區(qū)食堂體現(xiàn)了以下幾個(gè)特點(diǎn)。
1、為民服務(wù)。社區(qū)興辦食堂,在合肥地區(qū)也不多見。望湖社區(qū)雖然承擔(dān)著食品安全、輿論評(píng)判、群眾認(rèn)可度及資金補(bǔ)貼壓力等風(fēng)險(xiǎn),但仍立足為民服務(wù),把辦食堂視作便民利民的突破點(diǎn)、結(jié)合點(diǎn),作為為民服務(wù)的疊加載體,積極籌辦了社區(qū)食堂。
2、公益屬性。社區(qū)把食堂定位為非盈利的公益性質(zhì),初衷是解決老年人吃飯不便問(wèn)題,兼顧其他群眾,落腳點(diǎn)是方便于民、讓利于民,所以取名為“居家養(yǎng)老食堂”。食堂在經(jīng)營(yíng)中,雖然葷素炒湯齊全,價(jià)格低廉,場(chǎng)所免費(fèi),但由于我國(guó)老年人的傳統(tǒng)生活習(xí)慣,不愿過(guò)多外出就餐,平常老年人光顧較少,大多為中青年及學(xué)生。食堂運(yùn)行8個(gè)月來(lái),由于飯菜售價(jià)便宜,多數(shù)月份為微虧經(jīng)營(yíng)(平均月虧約550元左右)。
3、管理精細(xì)。社區(qū)從設(shè)備的配制,到員工的聘用,都進(jìn)行了精細(xì)的考量,不愿多閑置一項(xiàng)資源;從食材的訂購(gòu),到就餐的人數(shù),每天都有專人精確統(tǒng)計(jì),不愿多浪費(fèi)一分錢;從飯菜湯的調(diào)配,到食品安全、場(chǎng)所的使用都明確專人管理,并注意收集各方面的意見,及時(shí)加以整改。由于管理精細(xì)、價(jià)位低廉、環(huán)境整潔,受到了社區(qū)居民的歡迎。
4、盤活資源。望湖社區(qū)活動(dòng)中心配套有閱覽室、健身房、保健室、室和室外封閉的活動(dòng)場(chǎng),都是由健身骨干自我管理,全天候免費(fèi)開放。這些場(chǎng)所可一場(chǎng)多用,能容納百多人同時(shí)就餐。這既可讓喜愛運(yùn)動(dòng)的人就餐后連續(xù)活動(dòng),也可讓中午不便回家的年輕人和學(xué)生飯后自我選擇運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、休閑娛樂(lè)。使食堂與活動(dòng)場(chǎng)館互為補(bǔ)充,相互利用,做到了資源使用效益的最大化、最優(yōu)化。
三、值得思考和探討的問(wèn)題
調(diào)研組認(rèn)為,在生活節(jié)奏日益加快的今天,小區(qū)已不僅是個(gè)住所的概念,人們普遍希望所居住的社區(qū)能夠提供更多更好的服務(wù),構(gòu)建成一個(gè)包容和諧的“大家庭”。社區(qū)食堂的誕生,作為創(chuàng)新服務(wù)的載體,已贏得了居民的歡迎。如何將社區(qū)食堂作為社會(huì)管理創(chuàng)新的一個(gè)探索,保證食堂能長(zhǎng)期正常運(yùn)營(yíng),還需要作深入探討。
第一,從政府層面來(lái)說(shuō):一是可把望湖社區(qū)食堂作為全區(qū)為民服務(wù)、居家養(yǎng)老服務(wù)的一種類型、一個(gè)品牌加以總結(jié)宣傳,以堅(jiān)定社區(qū)的信念和決心,擴(kuò)大社會(huì)的影響面,把這顆明珠打造更鮮更亮。二是在經(jīng)費(fèi)上給予獎(jiǎng)補(bǔ)。社區(qū)食堂功能定位為公益性質(zhì),一直在微虧經(jīng)營(yíng),對(duì)無(wú)固定資產(chǎn)、缺少資金來(lái)源的望湖社區(qū),應(yīng)給予以獎(jiǎng)代補(bǔ)(每年約上萬(wàn)元);對(duì)長(zhǎng)期在食堂就餐或訂餐的老弱病殘人員可給予適當(dāng)補(bǔ)貼。三是對(duì)有條件有積極性的社區(qū),愿意辦的,政府應(yīng)予鼓勵(lì)。
第二,從社區(qū)層面來(lái)說(shuō):一是適時(shí)調(diào)整服務(wù)對(duì)象。現(xiàn)階段小區(qū)入住率不高(只占四分之一),食堂可面向社會(huì)開放。但隨著省行政辦公中心的啟用、高鐵站投入運(yùn)營(yíng)等,小區(qū)人口將會(huì)有大幅攀升,僅憑社區(qū)食堂現(xiàn)有的容量是很難滿足需要的,食堂功能定位應(yīng)回歸到居家養(yǎng)老服務(wù)上,以解決小區(qū)老年人吃飯難問(wèn)題,重點(diǎn)是保證高齡、獨(dú)居、孤寡老人和病殘人員等特殊群體的就餐問(wèn)題。二是測(cè)算經(jīng)營(yíng)成本。如果食堂長(zhǎng)期虧本經(jīng)營(yíng),社區(qū)沒(méi)有較好的財(cái)力支撐,將很難為繼。在目前老年人就餐不多的情況下,食堂可考慮改變純公益性服務(wù),實(shí)行保本或微利經(jīng)營(yíng),實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧的良性運(yùn)作。三是注重學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn),嘗試多種經(jīng)營(yíng)模式,增加服務(wù)內(nèi)容(如開啟早餐等),實(shí)行多元化運(yùn)營(yíng)。四是加大宣傳力度。據(jù)了解,小區(qū)還有不少居民不知社區(qū)辦食堂,更不知食堂的定位,應(yīng)加大宣傳力度,提高社區(qū)食堂的知曉率和社會(huì)影響面。五是要以“居家養(yǎng)老食堂”為項(xiàng)目由頭,善于策劃包裝,積極向上爭(zhēng)取政策資金獎(jiǎng)補(bǔ)。
第三,從食堂層面來(lái)說(shuō):一是要保證食品安全。要進(jìn)一步規(guī)范管理,嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)、餐具消毒關(guān)和場(chǎng)所潔凈關(guān)等,真正讓社區(qū)食堂成為放心食堂。二是要提升服務(wù)質(zhì)量。要注意了解不同人群的口味要求,不斷調(diào)整葷素菜花樣、粗細(xì)食搭配,做到營(yíng)養(yǎng)均衡、數(shù)量滿足、價(jià)格合理,真正把社區(qū)食堂辦成居民滿意食堂。三是要擴(kuò)大服務(wù)范圍。重點(diǎn)要了解掌握小區(qū)老年人群的結(jié)構(gòu)、狀況、需求。調(diào)理好膳食結(jié)構(gòu),逐步探索對(duì)有需求的高齡、孤寡、獨(dú)居、病殘人員提供訂餐、送餐等服務(wù),以精細(xì)化的就餐照料,不斷提高社區(qū)食堂的滿意度、知名度。
摘要:
學(xué)生是祖國(guó)的花朵,社會(huì)的未來(lái),學(xué)生的身體健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心,而學(xué)校食堂的食物安全狀況更是直接關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的身體健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。學(xué)校食堂一旦發(fā)生食物安全事故,輕者影響學(xué)生的學(xué)習(xí),家長(zhǎng)的工作,重者則會(huì)影響到國(guó)家的穩(wěn)定,社會(huì)的和諧。俗話說(shuō):“民以食為天,食以安為先”,因此,食物安全是全人類共同關(guān)心的問(wèn)題。所以鐵東區(qū)衛(wèi)生防疫站于5月,對(duì)鐵東區(qū)中小學(xué)校的食堂進(jìn)行了調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下:
關(guān)鍵詞:
調(diào)研報(bào)告基本情況主要問(wèn)題
1、中、小學(xué)校的基本情況
鐵東區(qū)教育局下屬共有中小學(xué)校36所,其中小學(xué)23所,中學(xué)13所,共有學(xué)校食堂36所,調(diào)研發(fā)現(xiàn),近年來(lái)由于各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視,區(qū)教育局對(duì)學(xué)校食堂投入的不斷增加,以及多次開展的食物安全整頓和學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作,使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學(xué)校食堂食物安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn),無(wú)論是從硬件設(shè)施方面,還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限,以及其它多種因素,使得學(xué)校食堂不能全部得到改善,還有部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)還比較薄弱,食堂面積不足,布局及工藝流程不合理;還有個(gè)別食堂,由于管理不規(guī)范、不科學(xué),人員素質(zhì)較差等等,致使學(xué)校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患,需進(jìn)一步改進(jìn)。
(一)、目前學(xué)校食堂食物安全工作存在的主要問(wèn)題
1、食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善,食物安全狀況仍存在一定的安全隱患
經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn),鐵東區(qū)的中小學(xué)校食堂建設(shè)雖然已取得一定進(jìn)展,但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問(wèn)題。主要是衛(wèi)生設(shè)施硬件不“硬”,基礎(chǔ)設(shè)施不全,除部分學(xué)校食堂配有學(xué)生餐廳外,絕大多數(shù)學(xué)生食堂均沒(méi)有餐廳,學(xué)生需要在教室用餐,這樣又增加了飯菜在運(yùn)送過(guò)程中保溫、存貯不當(dāng)而受到污染的安全隱患;另外還有很多學(xué)校食堂,雖然各功能間比較齊全,但由于食堂的總面積不足(人均約0、8平),致使各功能間的面積均較小,根本不能滿足正常的加工操作的需要,這樣就不得不違規(guī)操作,經(jīng)常有各功能間之間混用的現(xiàn)象,這樣又增加了食物受到污染的安全隱患;還有的學(xué)校食堂,由于建設(shè)比較早,多來(lái)年一直沒(méi)有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理,衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備陳舊或數(shù)量不足,不能充分發(fā)揮其作用,這也是不可忽視的食物安全隱患。
(二)、食堂管理制度不健全,食物安全隱患大
調(diào)研中發(fā)現(xiàn),有個(gè)別學(xué)校食堂管理制度不健全,也有部分學(xué)校雖然建立了管理制度,但形同虛設(shè),根本沒(méi)有按照管理制度去很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為購(gòu)銷臺(tái)賬不完善,不能及時(shí)、全面對(duì)購(gòu)進(jìn)及銷售的食物進(jìn)行登記;食物原料的索證索票不齊全,雖然目前鐵東區(qū)中小學(xué)校食堂的食物原料采購(gòu),全部是由區(qū)教育局統(tǒng)一招標(biāo)配送,但由于供貨商不愿積極配合,有些管理人員也不太重視索證索票工作,使得食堂的索證索票工作一直做得不好;食物留樣工作也欠規(guī)范,有的數(shù)量不足,有的時(shí)留時(shí)不留;學(xué)生使用的餐具也不能完全達(dá)到消毒的效果;日常的加工操作不規(guī)范,不能完全按照《餐飲服務(wù)食物安全管理辦法》去做,這些情況均表明學(xué)校食堂的管理仍存在一定的漏洞。
1、從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識(shí)不高,專業(yè)知識(shí)匱乏
調(diào)研中發(fā)現(xiàn),許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒(méi)有得到很好的培訓(xùn),衛(wèi)生意識(shí)較差,專業(yè)知識(shí)匱乏,在日常的操作過(guò)程中不能完全按照操作規(guī)范去做,怎么方便怎么干,沒(méi)有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;還有一些從業(yè)人員對(duì)食物安全知識(shí)知知甚少,這主要是由于食堂從業(yè)人員的.流動(dòng)性大,經(jīng)常是來(lái)了一批新人,沒(méi)干幾個(gè)月,還沒(méi)等養(yǎng)成良好習(xí)慣,就又換了一批新人,致使從業(yè)人員素質(zhì)較低;還有極個(gè)別的人員,崗前沒(méi)有參加健康體檢,存在先上車后補(bǔ)票現(xiàn)象。也有的從業(yè)人員雖然參加過(guò)培訓(xùn),但對(duì)他們自身來(lái)說(shuō),都是流于形式,培訓(xùn)結(jié)束一切照舊,因此從業(yè)人員的食物安全意識(shí)亟待提高。
2、監(jiān)管力量不足,工作中存在一定困難
多年來(lái),由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少,只有2—3人,要承擔(dān)全區(qū)所有中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食物、公共場(chǎng)所、飲用水、學(xué)校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,以及各種大型會(huì)議、活動(dòng)、重要接待等,同時(shí)還要代管高新區(qū)的相關(guān)工作,工作量很大,加之近幾年全國(guó)食物安全問(wèn)題較多,專項(xiàng)整治工作難度大,從不同層面和層次上說(shuō),衛(wèi)生監(jiān)督力量比較薄弱,有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
(三)、整改意見和建議
學(xué)校食堂食物安全,關(guān)系到廣大學(xué)生身體健康和飲食安全,關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。因此加強(qiáng)學(xué)校食物安全管理,預(yù)防和控制食物安全事故的發(fā)生,保障師生身體健康和生命安全,是堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)的必然要求,是保障學(xué)校教育教學(xué)工作的客觀要求。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食物安全監(jiān)管,進(jìn)一步消除食物安全隱患,有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生,保障廣大師生身體健康和生命安全,針對(duì)鐵東區(qū)學(xué)校食堂的基本情況和存在的問(wèn)題,提出如下建議。
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),提高認(rèn)識(shí),逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施
各級(jí)政府要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食物安全的重要性和緊迫性,將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作,加大對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入,確保學(xué)校食堂功能齊備、設(shè)施完善,從根本上改變學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況;,建立健全學(xué)校食堂食物安全責(zé)任機(jī)制,依法加強(qiáng)督促檢查,嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。學(xué)校負(fù)責(zé)人不僅要講教學(xué),還要從思想和行動(dòng)上重視學(xué)校食堂食物安全工作。
2、健全機(jī)制,完善管理,全面提升學(xué)校食堂管理水平
建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人制度,嚴(yán)格落實(shí)食物安全工作責(zé)任制。加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部管理,特別是在采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位,避免食物(原料)的交叉污染、腐敗變質(zhì),防止食物中毒的發(fā)生。同時(shí),在聘用人員時(shí),學(xué)校應(yīng)盡量保持從業(yè)人員的相對(duì)穩(wěn)定。要加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、食物安全常識(shí)和食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理知識(shí)的培訓(xùn),進(jìn)一步提升從業(yè)人員素質(zhì),完善從業(yè)人員健康檔案,嚴(yán)把從食物原料采購(gòu)、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個(gè)關(guān)口。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度,做到逆向可追溯。大力推動(dòng)學(xué)校食堂食物安全主體責(zé)任落實(shí),監(jiān)督其落實(shí)索證索票、人員培訓(xùn)、健康管理、設(shè)備維護(hù)、餐具清洗消毒等制度,強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理。督促學(xué)校食堂定期認(rèn)真開展食物安全自查工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)解決。
3、明確職責(zé),加強(qiáng)監(jiān)管,確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實(shí)處
學(xué)校要建立完善、科學(xué)的食堂食物安全管理制度和各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲辦法,強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。食物安全各成員單位要通力協(xié)作,履行好各自職責(zé),充實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍力量,政府加大工作經(jīng)費(fèi)投入,配備必要的食物監(jiān)測(cè)設(shè)備,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管,強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度落實(shí),確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
4、加大宣傳,強(qiáng)化培訓(xùn),打造全社會(huì)關(guān)注學(xué)校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面
相關(guān)部門要提高認(rèn)識(shí)、相互配合,進(jìn)一步加大宣傳和培訓(xùn)工作力度,采取集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣傳普及食物安全相關(guān)法律法規(guī),進(jìn)一步提升從業(yè)人員的食物安全意識(shí)。在學(xué)生及家長(zhǎng)中定期開展食物安全知識(shí)講座,學(xué)習(xí)食物安全基本常識(shí),使學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣,進(jìn)一步提高學(xué)生食物安全防范意識(shí),增強(qiáng)辨別假冒偽劣食物的自我保護(hù)能力,監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度,為全區(qū)廣大師生營(yíng)造一個(gè)安全放心的進(jìn)餐環(huán)境。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇十四
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院
學(xué)校食堂飯菜的價(jià)格和質(zhì)量等綜合情況。
了解學(xué)校食堂飯菜的口味,服務(wù)質(zhì)量,價(jià)格,衛(wèi)生狀況以及學(xué)生的滿意度及對(duì)食堂的意見和建議。保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生,安全,健康,避免食物中毒事件發(fā)生,幫助學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀念,發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗,勤儉節(jié)約的精神,建設(shè)節(jié)約型社會(huì)。
我們?cè)O(shè)計(jì)了相應(yīng)的市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷,采取抽樣方式對(duì)大二、大三不同系別不同專業(yè)的100多名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查.同時(shí)還對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查,還對(duì)食堂就餐的同學(xué)進(jìn)行了隨機(jī)的實(shí)際采訪。
我們此次發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷120份,回收有效問(wèn)卷108份,調(diào)查結(jié)果如下:
1、你是否每天在學(xué)校食堂就餐:
a、是52%b、不是48%
2、你在食堂吃飯的原因是:
a、價(jià)格28%b、方便58%c、味道12%d、其他12%
3、你最關(guān)心食堂哪一方面:
a、衛(wèi)生環(huán)境58%b、口味48%c、服務(wù)態(tài)度32%d、價(jià)格22%
4、你目前對(duì)食堂提供的食物是否滿意:
a、非常滿意14%b、滿意16%c、一般36%d、不滿34%
5、你是否有在固定窗口用餐的習(xí)慣:
a、有25%b、沒(méi)有70%
6、你感覺食堂衛(wèi)生狀況如何:
a、非常差10%b、較差30%c、一般56%d、好4%
7、你是否經(jīng)常吃到不新鮮的飯菜:
a、經(jīng)常14%b、偶爾34%c、很少50%d、沒(méi)有2%
8、你認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格怎么樣:
a、非常貴2%b、比較貴40%c、一般54%d、便宜4%
9、你認(rèn)為學(xué)校食堂的服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度怎么樣:
a、非常好4%b、比較好14%c、一般64%d、差18%
10、你對(duì)學(xué)校食堂的整體感覺如何:
a、很好2%b、好18%c、一般60%d、差20%
11、你認(rèn)為學(xué)校食堂在哪方面需要改善:
a、飯菜68%b、價(jià)格48%c、餐具50%d、服務(wù)態(tài)度44%
調(diào)查過(guò)程中,從同學(xué)們得口頭反應(yīng)來(lái)看,普遍都覺得價(jià)格有所上漲,并且漲價(jià)方式多種多樣。
來(lái)自工管系的11級(jí)的一位同學(xué)反應(yīng)到:“有些窗口在菜單上并未標(biāo)明漲價(jià),但在刷飯卡的時(shí)候卻多扣了我們的錢,等你反應(yīng)過(guò)來(lái)詢問(wèn)的時(shí)候才告訴你飯菜已漲價(jià)?!?/p>
來(lái)自信工系12級(jí)的同學(xué)談到:“有些窗口并未漲價(jià),但是相應(yīng)的飯菜的分量卻少了很多?!蓖瑯?,類似于此類的變相漲價(jià)還有很多:2兩的米飯很明顯只有1兩多一點(diǎn),在菜里面找肉像淘金一樣。
從以上數(shù)據(jù)看來(lái),大部分同學(xué)都能夠到食堂正常用餐,但同學(xué)們大多對(duì)食堂環(huán)境,餐具,服務(wù)態(tài)度,尤其是飯菜價(jià)格很不滿意。對(duì)此我深有體會(huì):食堂里的有些餐具都沒(méi)有清洗干凈,筷子散發(fā)這難聞的異味,勺子上面竟然會(huì)有“殘羹剩飯”,每次用餐具都要仔細(xì)“挑選”;食堂里的工作人員,大多表現(xiàn)良好,但是仍然會(huì)有極個(gè)別人員服務(wù)態(tài)度惡劣,在別人還未用餐完畢的情況下就開始收拾餐桌,我認(rèn)為這是十分不禮貌的行為,還有一些工作人員在打卡的時(shí)候會(huì)平白無(wú)故多扣錢,這些情況已是屢見不鮮;至于食堂飯菜價(jià)格我認(rèn)為過(guò)高,現(xiàn)在的大學(xué)生一般生活費(fèi)都是固定的,沒(méi)有收入,學(xué)校食堂的價(jià)格不在學(xué)生承受的范圍之內(nèi),很多學(xué)生只能是每天食用素菜的方式度日。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問(wèn)題,它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題,更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活,進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。
眾所周知,學(xué)校周邊有無(wú)數(shù)販賣盒飯的攤點(diǎn),由于價(jià)格便宜量也足,深受學(xué)生歡迎,以至于有些同學(xué)一個(gè)學(xué)期的伙食都以盒飯解決。然而,外面盒飯攤點(diǎn)的原料或許沒(méi)有經(jīng)過(guò)動(dòng)物檢疫,或許使用“潲水油”,這對(duì)同學(xué)們的身體健康存在極大的威脅。
盡管校外食品健康存在極大問(wèn)題,但從問(wèn)卷調(diào)查反應(yīng)來(lái)看,學(xué)校的食堂也存在諸多食品衛(wèi)生和安全的隱患:
(1)食堂出售的奶制品過(guò)期情況嚴(yán)重。我校諸多食堂不僅為廣大師生提供飯菜的同時(shí),也出售飲品。但是,同學(xué)們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過(guò)期的酸奶卻還在出售。
(2)食堂的飯碗不干凈,清洗不到位。不只有殘?jiān)S啵袝r(shí)甚至還有洗潔精的泡沫附著。
(3)曾多次在飯菜中驚現(xiàn)小動(dòng)物的尸體。例如:一樓北面的粥有蚊子、二樓西面的餐廳的菜中出現(xiàn)過(guò)蒼蠅、甚至在包子里吃出膠水蓋子等。
(4)飯菜不新鮮。特別是拼菜窗口,經(jīng)常在晚上打飯時(shí)發(fā)現(xiàn)還有中午遺留下來(lái)的剩菜,一般以兩種形式出現(xiàn):一是直接作為一道菜再次抬出,二是加入其它菜混炒后出現(xiàn)(這點(diǎn)極為惡心)。
在商店里,顧客就是上帝,在餐廳亦是如此,美味服務(wù)人員對(duì)待消費(fèi)者的態(tài)度應(yīng)當(dāng)再柔和一些,大學(xué)生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位,為了進(jìn)一步吸引學(xué)生,擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額,食堂應(yīng)加大對(duì)“服務(wù)”這一理念的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。不求做到顧客就是上帝,但也應(yīng)做到和顏悅色。
從調(diào)查結(jié)果可以看出,食堂問(wèn)題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要的地位,它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題,還關(guān)系到學(xué)生的日常生活。從各方面的數(shù)據(jù)分析可以看出,學(xué)生基本上都會(huì)去學(xué)校食堂就餐,只有一小部分同學(xué)選擇其他就餐方式,而且從食堂飯菜口味分量方面可以看出,多數(shù)同學(xué)對(duì)于飯菜口味及分量并不滿意,甚至?xí)X得偏少不夠吃,現(xiàn)在雖然物價(jià)上漲,而且食堂飯菜價(jià)格也跟著市場(chǎng)提升,既然漲價(jià)就不要在分量上尋找平衡。大學(xué)生也算是一個(gè)弱勢(shì)群體沒(méi)有經(jīng)濟(jì)能力,基本上都是靠家庭支撐,也希望食堂方面可以體諒。學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應(yīng)慎重,價(jià)格回調(diào)在一定程度上也反映了這一點(diǎn),但本校食堂的價(jià)格下降幅度和下降的種類還很少,一是應(yīng)加大降價(jià)幅度和種類;二是應(yīng)適當(dāng)增加飯菜分量,適當(dāng)?shù)淖尷趯W(xué)生;三是學(xué)校還應(yīng)建立一定的價(jià)格監(jiān)管體系,應(yīng)公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類的價(jià)格;四是應(yīng)恢復(fù)經(jīng)濟(jì)套餐的存在。對(duì)學(xué)校采取的補(bǔ)貼措施大部分是不知道的,但還是值得期待的,只要能夠讓學(xué)生省錢,得到真的實(shí)惠。
現(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。
(1)以關(guān)愛大學(xué)生、關(guān)愛學(xué)生為動(dòng)力,徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
(2)制定完善的激勵(lì)機(jī)制,加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開除。
(3)食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。
(4)根據(jù)學(xué)生的需求,適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。
(5)取消充卡最低限制,為方便學(xué)生就餐,對(duì)非人為因素造成的卡消磁,應(yīng)免費(fèi)更換。
就這次調(diào)查可以反映出學(xué)生對(duì)食堂的意見,也道出了學(xué)校食堂的不足之處,值得我們?nèi)ド钏?。而學(xué)生的意見也為食堂的改進(jìn)提供了寶貴的方向,從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設(shè)和諧校園的,有利于千千萬(wàn)萬(wàn)學(xué)生身體健康的,有利于學(xué)校校風(fēng)的,有利于消除不滿之聲,還校園朗朗讀書聲。
我們希望學(xué)校不僅僅能一個(gè)提供一所食堂所需的場(chǎng)地,更能夠聽到我們的呼聲保護(hù)我們作為一個(gè)在校大學(xué)生,作為一個(gè)純消費(fèi)者群體的利益。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇十五
關(guān)于xx大學(xué)食堂中的飲食問(wèn)題在全校范圍內(nèi)做了深入調(diào)查。飲食問(wèn)題是在校大學(xué)生生活的重要組成部分,吃飯問(wèn)題是同學(xué)們最為關(guān)心的問(wèn)題之一,對(duì)同學(xué)們的學(xué)習(xí)、生活有很大的影響。俗話說(shuō)“人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌”。我們希望能通過(guò)這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對(duì)食堂的建議和意見,了解食堂問(wèn)題的具體情況。各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明,我們的食堂確實(shí)存在一些問(wèn)題,并且這些問(wèn)題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng)中造成了一定的負(fù)面影響。
本次調(diào)查采用抽樣調(diào)查的方法,按照輔導(dǎo)員提供的詳細(xì)學(xué)生資料,有針對(duì)性的在遵循隨機(jī)原則的基礎(chǔ)上發(fā)放問(wèn)卷。共發(fā)出問(wèn)卷214份,回收214份,有效問(wèn)卷210份,回收率100%,有效回收率98.13%。為保證調(diào)查對(duì)象有代表性,我們采用分層抽樣組織方式對(duì)全校各系、各專業(yè)人群都加以調(diào)查。通過(guò)調(diào)查,我們認(rèn)為校食堂問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
一、衛(wèi)生問(wèn)題
衛(wèi)生問(wèn)題是同學(xué)們最為關(guān)心的問(wèn)題之一,對(duì)此我們進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查。通過(guò)調(diào)查結(jié)果,我們發(fā)現(xiàn),對(duì)于飯菜的衛(wèi)生狀況,有72%的同學(xué)回答為“一般”,13.4%個(gè)認(rèn)為“差”,只有5.6%個(gè)同學(xué)認(rèn)為好;同樣的結(jié)果也出現(xiàn)在餐具的衛(wèi)生狀況上。以上結(jié)果表明,食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先應(yīng)該注意的是同學(xué)在飯菜中吃到異物的問(wèn)題已經(jīng)屢見不鮮,希望能夠引起有關(guān)部門的重視。其次餐具的衛(wèi)生狀況也是屢屢出現(xiàn)問(wèn)題,清洗后的餐具上常常可以發(fā)現(xiàn)明顯的油污殘留甚至是一些殘菜葉。另外,在環(huán)境衛(wèi)生方面出現(xiàn)的問(wèn)題雖然較少,但有時(shí)會(huì)有桌面或地面上的垃圾未能及時(shí)地清理。
二、質(zhì)量問(wèn)題
質(zhì)量方面,我們對(duì)菜品更新、菜種是否豐富、食物是否新鮮等多個(gè)方面進(jìn)行了深入調(diào)查。
對(duì)于“菜種是否豐富的問(wèn)題”,同學(xué)們也提出了不同的意見,沒(méi)有人選擇“豐富”,82個(gè)選擇“不豐富”,69個(gè)選擇一般,由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。
三、價(jià)格問(wèn)題
統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn),大多數(shù)同學(xué)的就食堂價(jià)格問(wèn)題在214份回收問(wèn)卷中,共有35人認(rèn)為“較貴”,136人認(rèn)為“一般”。上述結(jié)果表明,食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受,也說(shuō)明學(xué)校在市場(chǎng)上物價(jià)上漲的時(shí)候,所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益,切實(shí)有效的,也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。
四、服務(wù)問(wèn)題
通過(guò)這次調(diào)查,我們可以通過(guò)師傅們的服務(wù)態(tài)度及打飯速度方面看出食堂服務(wù)的優(yōu)劣。
根據(jù)問(wèn)卷我們可以清楚地看出來(lái)服務(wù)方面問(wèn)題較少,師傅們基本可以做到服務(wù)態(tài)度良好,有41%的同學(xué)對(duì)師傅們的服務(wù)態(tài)度給出了“滿意”的評(píng)價(jià)。由此可見,食堂在此方面的工作還是比較令人滿意的。
五、秩序問(wèn)題
在我們的問(wèn)卷中,我們分別就是否擁擠的問(wèn)題及是否滿意打飯秩序的問(wèn)題提出了相應(yīng)的問(wèn)題。調(diào)研結(jié)果表明,66.2%的人認(rèn)為“十分擁擠”,16.3%的人覺得“還能接受”,選擇“不擁擠”只占8.5%,人數(shù)較少。而大多數(shù)同學(xué)比較滿意打飯的秩序。這就從另一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了打飯窗口較少是造成擁擠的重要原因。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果我們給出相對(duì)應(yīng)的意見與建議如下:
1、衛(wèi)生方面
1)蔬菜清洗干凈
從反映情況來(lái)看,部分同學(xué)認(rèn)為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學(xué)們的身體健康還會(huì)大大降低學(xué)生食欲,造成就餐乃至學(xué)習(xí)生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。
2)桌子擦干凈
經(jīng)同學(xué)們反映,就餐時(shí)桌子不干凈,有時(shí)清潔工阿姨擦過(guò)后,同學(xué)們?cè)倌眉埥聿吝€是不干凈。這讓人覺得心里很不舒服,建議阿姨們勤洗抹布,使同學(xué)們擁有一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
3)工作人員應(yīng)帶口罩、手套,常換洗衣服
據(jù)同學(xué)們反映,食堂經(jīng)常有工作人員打飯時(shí)講話,或?qū)⑹种阜湃腼埐藘?nèi),這些現(xiàn)象影響了同學(xué)們的食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時(shí)過(guò)多的交談或玩手機(jī)并且佩戴口罩、手套,保證良好的食堂就餐環(huán)境。
4)清洗、消毒餐具
多數(shù)同學(xué)反映,餐盤或筷子上多有明顯的油污,因而懷疑餐具是否經(jīng)過(guò)清洗消毒,擔(dān)心因此而感染某些傳染病,危害健康。希望食堂方面可以在今后加強(qiáng),同時(shí)在餐具車旁有放置臟污餐具地方,可以防治同學(xué)在挑到干凈餐具后,有餐具掉落后,將那些臟污餐具放回造成的二次污染。
2、質(zhì)量方面
1)時(shí)常更新菜品
同學(xué)們需要在大學(xué)度過(guò)幾年時(shí)光,過(guò)于單一的食品種類讓同學(xué)們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種,甚至是中餐西餐兼?zhèn)洌芪瑢W(xué)們前去就餐,增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長(zhǎng)的完善時(shí)間,不過(guò)希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。
2)保證食品的新鮮
經(jīng)同學(xué)們反映,就餐時(shí)常發(fā)現(xiàn)飯菜是涼的,特別是米飯,可能是有部分上次剩下的米飯混在其中,有些菜品也是如此。建議食堂也加強(qiáng)管理監(jiān)督與審查,使同學(xué)們吃上新鮮的飯菜。
3、價(jià)格方面
1)增加飯菜品種,降低飯菜價(jià)格
2)明碼標(biāo)價(jià),童叟無(wú)欺從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看,同學(xué)們對(duì)有些飯菜不明碼標(biāo)價(jià)的現(xiàn)象感到不解,他們希望可以對(duì)自己的食品消費(fèi)有清楚的了解,希望食堂及有關(guān)部門予以重視。
3)分量要足.經(jīng)同學(xué)們反映,由于最近物價(jià)飛漲,飯菜的分量與從前相比明顯減少,許多同學(xué)感覺現(xiàn)在吃飯與原來(lái)花同樣的錢,根本吃不飽,不實(shí)在了。
4)希望可以將飯菜分大分、中份、小份,以免造成不必要的浪費(fèi)和損失。
4、服務(wù)方面
1)多開幾個(gè)早餐窗口
早上我們經(jīng)常會(huì)看到食堂門口排著長(zhǎng)隊(duì)等待用餐,有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問(wèn)卷中寫道,早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐,學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量,保證學(xué)生的身體健康。因此,我們建議能多開設(shè)早餐窗口,使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。
2)提供食物紙袋
在平時(shí)的生活中,我們經(jīng)常會(huì)看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象,這一方面是就餐壓力所致,另一方面,如果提供食物袋,而不是塑料袋,應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口,供應(yīng)食品袋,而且最好是紙袋,更容易達(dá)到衛(wèi)生、環(huán)保要求。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇十六
我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為xx年10月11日到11月5日共計(jì)兩周時(shí)間。調(diào)查采用了問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)地觀察、口頭訪問(wèn)的形式,調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的大學(xué)生,各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平,為25%左右。調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間,其中大部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放,有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放,總共發(fā)放五十份問(wèn)卷,回收四十八份問(wèn)卷,有效問(wèn)卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了訪問(wèn)調(diào)查以及三天的實(shí)地觀察調(diào)查。
通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的,但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決,例如擁擠等。我學(xué)校食堂的基本情況如下:
(一)對(duì)我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后,我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿意。從調(diào)查問(wèn)卷和攔截了訪問(wèn)中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論,50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度,選擇不滿意為30%,選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。
(二)對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到,并且不滿意居多
1.對(duì)食堂的飯菜不滿意,占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%。不滿意原因有:有時(shí)吃到變質(zhì)食物,有5.1%;飯菜不熱,有15.4%;飯菜不好吃,有18.7%,飯菜價(jià)格比較貴,有10.4%;飯菜量給的少,有7.4%;菜式更新慢,有12.5%;其他原因,有6.8%。
2.對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩,口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多,塑料袋亂扔在桌面,回收餐具速度較慢。有81.6%認(rèn)為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重,特別是公寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。
3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠,午餐最擁擠,其次是早餐。
4.對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位,缺乏有效監(jiān)管。
根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析,我們小組針對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議:
(一)大學(xué)生要提高自身修養(yǎng),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,打飯自覺排隊(duì),自覺使用一卡通,主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺遵守的,有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣,但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì)、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì),送回用完后的餐盤,同學(xué)們也會(huì)自覺主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣,不僅食堂吃飯有秩序了,也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。
(二)食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量
建議如下:第一,食堂飯菜的選料要好,無(wú)變質(zhì)食品。第二,米、菜一定要洗干凈。第三,豐富菜品品種,努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地,各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣,我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四,要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評(píng)選出每周服務(wù)明星,以資獎(jiǎng)勵(lì)。
(三)加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理
這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通,一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時(shí)間,緩解了擁擠問(wèn)題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問(wèn)題,從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。同時(shí)完善一卡通的管理,增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù)、擴(kuò)展一卡通使用范圍,為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生,分工明確,責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用,嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具,也方便餐具的清潔消毒。
(四)學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管,建立獎(jiǎng)罰機(jī)制
我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查,設(shè)立投訴信箱,狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰,對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)。
(五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食
調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病,其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下,這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài),長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥,平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法,不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體,為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展,學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳,提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食,更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管,也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下,一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理,衛(wèi)生質(zhì)量符合要求,就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前!
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇十七
近年來(lái),食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到黨和政府以及社會(huì)各界的重視,尤其是學(xué)校食品安全工作,教育部門出臺(tái)多項(xiàng)措施,加大對(duì)學(xué)校食堂的改造和投入,全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)一直以來(lái)將學(xué)校食品安全監(jiān)管工作作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重,每年對(duì)學(xué)校都要開展2次以上專項(xiàng)檢查,并通過(guò)推動(dòng)“明廚亮灶”工程、校園食品安全責(zé)任保險(xiǎn)、建立快檢室、簽訂目標(biāo)責(zé)任書等多項(xiàng)措施,促進(jìn)學(xué)校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高,學(xué)生就餐條件得到明顯改善,食堂食品安全工作成績(jī)有目共睹。
今年以來(lái),市食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)人員,通過(guò)實(shí)地查看、隨機(jī)詢問(wèn)、聽取匯報(bào)等形式對(duì)市內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了專題調(diào)研,現(xiàn)就調(diào)研情況分析如下。
全市有各級(jí)各類學(xué)校食堂836家,其中,托幼機(jī)構(gòu)食堂326家,義務(wù)教育階段學(xué)校食堂466家,高中學(xué)校食堂41家,大中專院校食堂3家,在校學(xué)生387945人,就餐人數(shù)約28萬(wàn)人。
(一)基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施不完善。一是學(xué)校食堂硬件投入不足。中心城區(qū)中小學(xué)和規(guī)模較大的民辦學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對(duì)較為完備,但是農(nóng)村學(xué)校民辦幼兒園食堂條件普遍簡(jiǎn)陋,餐廚面積狹小,房屋破舊,排煙、排氣、排水等設(shè)施和防鼠、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施不到位。二是食堂布局不合理。部分學(xué)校食堂沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì),布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查,造成食堂布局不合理,功能配套不完善。三是設(shè)備普遍落后。部分學(xué)校食堂沒(méi)有配置基本的餐具消毒設(shè)備,即使配有簡(jiǎn)單的消毒柜,也是為應(yīng)付檢查,平時(shí)基本不開啟使用。有的學(xué)校甚至未購(gòu)置留樣柜,工藝流程也不合理,生熟混雜,冷熱不分,存在較大食品安全隱患。
(二)主體責(zé)任落實(shí)不到位。部分學(xué)校主體責(zé)任意識(shí)淡薄,對(duì)食品安全重視不夠,食堂的從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)流于形式,甚至沒(méi)有進(jìn)行崗前培訓(xùn),隨機(jī)抽查時(shí)部分食堂從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)一問(wèn)三不知,食品安全意識(shí)亟待提高。還有一些從業(yè)人員流動(dòng)性大,崗前沒(méi)有參加健康體檢,存在先上車后補(bǔ)票的現(xiàn)象。部分學(xué)校仍存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象,還有部分學(xué)校食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng),有的甚至層層轉(zhuǎn)包,存在諸多的弊端,增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
(三)學(xué)校管理機(jī)制不健全。學(xué)校食堂管理制度不健全,有的甚至沒(méi)有建立相關(guān)制度,有的雖然建立了制度,但也未按規(guī)定很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為進(jìn)貨臺(tái)賬不完善,不能夠及時(shí)、全面對(duì)購(gòu)進(jìn)食品及原料進(jìn)行登記;食品留樣工作也欠規(guī)范;食堂供學(xué)生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保潔”規(guī)定執(zhí)行。這些情況表明學(xué)校食堂管理仍存在漏洞,存在著許多食品安全隱患。
(四)基層監(jiān)管能力受限。一是監(jiān)管力量不足。目前,雖然建有鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道或片區(qū)食品藥品監(jiān)管所,但監(jiān)管人員嚴(yán)重不足,監(jiān)管力量與監(jiān)管的對(duì)象數(shù)量和頻次要求不匹配,存在可能因監(jiān)管不到位被追責(zé)的風(fēng)險(xiǎn)。二是監(jiān)管能力不足。部分監(jiān)管人員對(duì)食品安全知識(shí)、法律法規(guī)等掌握還尤顯不足,檢查力度不高,對(duì)食品安全監(jiān)管究竟應(yīng)該監(jiān)管什么,怎樣監(jiān)管認(rèn)識(shí)模糊,處于被動(dòng)監(jiān)管狀態(tài),監(jiān)管形式化。
(一)高度重視,完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。政府及相關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂食品安全的重要性、緊迫性,應(yīng)把學(xué)校食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目,加大經(jīng)費(fèi)投入,對(duì)學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、大型設(shè)備購(gòu)置及維修進(jìn)行必要的投入,全面實(shí)施“明廚亮灶”工程。同時(shí),開展學(xué)校食堂“升a滅c”行動(dòng),有計(jì)劃、有步驟的改造陳舊的的食堂,及早實(shí)現(xiàn)“三化”(瓷化、鋼化、亮化),提升學(xué)校食堂的硬件水平。在新建、改建、擴(kuò)建學(xué)校食堂時(shí),主動(dòng)與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通,從而確保食堂功能齊備,布局合理、設(shè)施完善,從根本上改變學(xué)校食堂布局不合理的狀況。
(二)加強(qiáng)管理,落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。一是督促學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任,開展學(xué)校食堂食品安全自查和評(píng)價(jià),按照新《食品安全法》的要求建立自查制度,定期對(duì)學(xué)校食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。二是強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理,嚴(yán)把食品及原料的采購(gòu)關(guān),加強(qiáng)食品加工過(guò)程控制,建立嚴(yán)格的食品留樣制度,嚴(yán)格落實(shí)保潔消毒制度,加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理。三是教體部門要切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全行政主管責(zé)任,加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作責(zé)任和目標(biāo)考核,有效杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)和義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂對(duì)外承包。
(三)強(qiáng)化培訓(xùn),提高食品安全意識(shí)。一是加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳,以“全國(guó)食品安全宣傳月”為契機(jī),大力開展食品安全知識(shí)“進(jìn)校園”活動(dòng),提高學(xué)校和學(xué)生的食品安全意識(shí)。二是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理員的培訓(xùn),按照新《食品安全法》建立監(jiān)督抽檢考核和公示制度,推進(jìn)食品安全的責(zé)任和制度逐層落實(shí)。三是強(qiáng)化技能培訓(xùn),全面落實(shí)“四有兩責(zé)”,不斷完善應(yīng)急響應(yīng)體系和工作機(jī)制,加強(qiáng)隊(duì)伍能力提升,以便在突發(fā)重大食品安全事件面前,能做到判斷準(zhǔn)確、組織有力、反應(yīng)迅速、處置高效,把損失降到最低限度。
(四)充實(shí)力量,提升餐飲執(zhí)法水平。一是要增加投入。要加大對(duì)餐飲安全工作的財(cái)政投入,解決好監(jiān)管部門執(zhí)法交通工具,快速檢測(cè)裝備,取證工具,信息化設(shè)備等。二是要完善隊(duì)伍,配齊配強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法人員,特別是要將具備專業(yè)素質(zhì)、責(zé)任心強(qiáng)的年青人快速補(bǔ)充到執(zhí)法隊(duì)伍中,為確保學(xué)校餐飲安全提供強(qiáng)大的后盾。三是強(qiáng)化對(duì)監(jiān)管人員的培訓(xùn)。根據(jù)國(guó)務(wù)院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關(guān)要求,有計(jì)劃地對(duì)監(jiān)管人員在法律法規(guī)、專業(yè)知識(shí)等方面進(jìn)行培訓(xùn),切實(shí)提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇十八
一、調(diào)查人員:
二、調(diào)查的時(shí)間:
20xx年12月12日20xx年12月20日
三、調(diào)查地點(diǎn):
**大學(xué)東校區(qū)第三食堂
四、調(diào)查目的
通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂的調(diào)查,了解學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)過(guò)程,發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題,運(yùn)用基礎(chǔ)工業(yè)工程的知識(shí)、生產(chǎn)管理、物流管理、質(zhì)量管理、人力資源管理、信息管理、人機(jī)工程學(xué)等專業(yè)知識(shí),對(duì)食堂存在的問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)。
五、調(diào)查對(duì)象的概況
第三食堂占地面積1645平方米左右,分別在東面和西面各有一個(gè)出口,下面就簡(jiǎn)稱為三食堂。三食堂分為兩層,下圖為一樓的平面布置圖8號(hào)窗口靈活窗口殘菜臺(tái)出口靈活窗口樓梯窗口7號(hào)6號(hào)窗口1號(hào)窗口餐桌通道餐桌2號(hào)窗口窗口5號(hào)樓梯靈活窗口出口殘菜臺(tái)4號(hào)窗口3號(hào)窗口圖1三食堂一樓平面布置圖北三食堂二樓的布置和一樓的布置差不多,只不過(guò)多了一個(gè)靈活窗口。燕山大學(xué)東校區(qū)一共有三個(gè)食堂,其中三食堂由于靠近女生宿舍,所以前來(lái)就餐的人大部分為女生,有“女生食堂”之稱。食堂里面的飯菜口味比較多,品種很多,可以滿足來(lái)自五湖四海的學(xué)生的需求。但是主要還是以北方的風(fēng)格為主。主營(yíng)的是:米飯菜、面食。飯菜以北方為主,兼有南方的辣和甜,面食以蘭州拉面和山西刀削面為主。也有專門賣包子和餃子的窗口,且各個(gè)窗口都有自己的特色飯菜。深得同學(xué)們的喜愛。三食堂主要以私營(yíng)為主,學(xué)校將各個(gè)窗口租給業(yè)主,由業(yè)主經(jīng)營(yíng),所以各個(gè)窗口之間都有競(jìng)爭(zhēng),一定程度上使學(xué)生能夠從中得利。
六、存在的問(wèn)題
表1三食堂存在的問(wèn)題
(1)飯菜質(zhì)量差、量少
經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)三食堂飯菜一年四季沒(méi)啥變化。大一的學(xué)生還能吃一些餅,基本上到了大二和大三之后那些一層不變的餅就再也吃不下去了。不僅僅是三食堂,其他食堂也是這樣。三食堂米飯有時(shí)做的不熟讓人吃不下去而且量很少,很多同學(xué)都反應(yīng)不夠吃。有的菜看著上面鋪滿了一層肉很豐富的樣子,但是服務(wù)員在打菜時(shí)都從底下掏那些沒(méi)肉的,看著一層的肉結(jié)果真正能打到一塊就不錯(cuò)了。
一次去食堂吃飯,業(yè)主家的孩子沒(méi)吃飯,業(yè)主就在我們的面前將蒜苔肉絲上面一層的肉都盛了下來(lái),而給我們打菜時(shí)業(yè)主嫻熟的一勺子下去,將那小部分的存在的問(wèn)題飯菜質(zhì)量差、量少飯菜價(jià)格不合理衛(wèi)生不好不存在排隊(duì)現(xiàn)象工具擺放比較亂,沒(méi)有調(diào)理服務(wù)員工作效率低存在隔夜菜的問(wèn)題殘菜臺(tái)擁擠,常有碰撞事故發(fā)生肉抖了下來(lái),盡是一點(diǎn)肉都沒(méi)盛到。后來(lái)我們就開玩笑說(shuō):“我們只能吃下面的,人家吃上面的!”
(2)飯菜價(jià)格不合理
在我們的調(diào)查中,很多同學(xué)都指出學(xué)校飯菜的價(jià)格不是很合理,而且一年比一年貴。在學(xué)生抗議后,食堂部分商家變相的在維持原有價(jià)格的基礎(chǔ)上減少飯菜的量。今年直接漲價(jià),基本上每年以五毛到一塊錢的幅度增長(zhǎng)。學(xué)生普遍認(rèn)為生活壓力大。
例如,以前午飯吃米飯菜時(shí)都是3.9元,現(xiàn)在最差的也要4.5元,還分肉類的還是蔬菜的,肉類的都是5元以上,所謂的肉類菜就是打菜時(shí)一點(diǎn)肉抖不給你,你質(zhì)問(wèn)他這怎么叫肉菜時(shí),人家理直氣壯的指著菜說(shuō)上面的不就是肉嘛!大二的時(shí)候餃子還是4元一份現(xiàn)在蔬菜餡的要5元等。
(3)衛(wèi)生不好
在食堂就餐時(shí)我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)餐盤油乎乎的,看著沒(méi)胃口。這就導(dǎo)致學(xué)生經(jīng)常帶回宿舍吃,但這無(wú)形中造成了白色垃圾增加和一次性筷子用量的增加,學(xué)校食堂每天方便袋的用量是及其龐大。飯菜有時(shí)還能吃出蒼蠅、蟲子之類的,讓人倒胃口。
一次一個(gè)同學(xué)在食堂就餐,吃著吃著吃出了一個(gè)蒼蠅,由于害怕浪費(fèi),就繼續(xù)食用結(jié)果又吃出了一個(gè)蒼蠅,到窗口要求退換時(shí),服務(wù)生態(tài)度不好。部分窗口的工作人員在打飯時(shí)直接用手拿取食物,找完錢之后不洗手,特別是麻辣燙之類的窗口,服務(wù)員直接用手拿菜,并用手給同學(xué)找零錢。偶爾有幾個(gè)注重衛(wèi)生的人,手上套著一次性手套結(jié)果只是做表面文章,仍然用套著手套的手找零錢,讓人汗顏啊。
夏季的時(shí)候食堂里面蒼蠅亂飛,工作人員不注意個(gè)人的衛(wèi)生汗水有時(shí)都滴到飯菜里面。打飯的窗口平臺(tái)上不注意擦洗,部分廚房地上到處都是污水,廚房用具也很臟亂。
(4)不存在排隊(duì)現(xiàn)象
一提到就餐,很多同學(xué)都會(huì)聯(lián)想到窗口前亂糟糟的學(xué)生,擁擠的等待工作人員看到自己,似乎打飯就是彰顯一個(gè)人的嗓門和體力的時(shí)候。
在調(diào)查期間,整個(gè)食堂是非常吵鬧的,我們觀察了整個(gè)食堂的各個(gè)窗口,專門經(jīng)營(yíng)快餐的窗口非常的吵雜。特別是在就餐的高峰期,同學(xué)們由于非常的饑餓所以特一窩蜂似的相互擁擠,大聲的沖服務(wù)員喊著“帶走”、“在這吃”,期待服務(wù)員看到他們給他們先打菜。有的聲音小的同學(xué)即使先來(lái)也沒(méi)法及時(shí)打到飯,只能吃最后剩下的菜了。經(jīng)常有同學(xué)沖著服務(wù)員抱怨“我來(lái)的早怎么不給我打”。
(5)工具擺放比較亂,沒(méi)有調(diào)理
我們采訪了食堂里面的工作人員,問(wèn)及這些工具擺放的原因時(shí),他們基本上都是統(tǒng)一的答案“這樣用著習(xí)慣”。食堂的16個(gè)固定窗口,基本上每一個(gè)窗口的工具擺放都不一樣。在打飯的過(guò)程中,找不到工具的現(xiàn)象很多。這樣既延長(zhǎng)了學(xué)生打飯的時(shí)間,也破壞了學(xué)生對(duì)該窗口的'印象,從而間接導(dǎo)致前來(lái)就餐人數(shù)的減少,影響經(jīng)營(yíng)的效益。
(6)服務(wù)員工作效率低
在我們的調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),很多服務(wù)員打菜動(dòng)作不規(guī)范,就餐高峰期時(shí)手忙腳亂,動(dòng)作遲緩,不熟悉菜的品種,學(xué)生問(wèn)菜價(jià)和名稱時(shí),服務(wù)員不知道怎么回答,工作效率很低。甚至還存在多打錢和找零不正確的現(xiàn)象,這些現(xiàn)象幾乎每天都上演著,學(xué)生與服務(wù)員爭(zhēng)論多打錢的問(wèn)題。
我們采訪了幾個(gè)剛打完飯的同學(xué),其中一個(gè)同學(xué)向我們抱怨服務(wù)員給他們打錯(cuò)了菜,都是他不喜歡吃的菜,明明告訴服務(wù)員要蒜苔肉絲,結(jié)果給的卻是芹菜肉絲。
(7)存在隔夜菜的問(wèn)題
部分窗口經(jīng)常把當(dāng)天沒(méi)賣完的菜儲(chǔ)存起來(lái),第二天和拌在新做的菜里面繼續(xù)賣,糊弄學(xué)生。經(jīng)常有同學(xué)反映某某窗口的菜看著一點(diǎn)都不新鮮,很難吃。
(8)殘菜臺(tái)擁擠,常有碰撞事故發(fā)生
在我們調(diào)查中,殘菜臺(tái)也是比較熱鬧的地方。整張臺(tái)面1.8m×1m,由一人負(fù)責(zé)傾倒盤中的剩余食物。用餐高峰期由于學(xué)生相對(duì)集中,殘菜臺(tái)地方很小,學(xué)生就會(huì)出現(xiàn)相互擁擠和碰撞的現(xiàn)象。
這種擁擠的事故在早上最容易發(fā)生。由于學(xué)生吃完早餐就直接去上課所以由于時(shí)間比較緊最容易發(fā)生碰撞事故,導(dǎo)致剩余的食物撒到學(xué)生的身上。一次一個(gè)學(xué)生因?yàn)橐缘浇Y(jié)果由于轉(zhuǎn)身時(shí)被后面的人碰到了,后面學(xué)生手上的粥全部撒在了該同學(xué)的身上,造成了雙方的爭(zhēng)執(zhí)。
七、三食堂的優(yōu)點(diǎn)
(1)空氣流通
(2)餐桌和餐廳的地面比較干凈
(3)飯菜豐富,滿足來(lái)自五湖四海的同學(xué)的口味
(4)筷子有專門的消毒柜,比較干凈
八、解決問(wèn)題措施
(1)重新設(shè)計(jì)殘菜臺(tái)
根據(jù)人機(jī)工程學(xué)的知識(shí),合理的設(shè)計(jì)殘菜臺(tái)。我打算本著以人為本的工業(yè)工程核心思想,運(yùn)用人機(jī)工程學(xué)的相關(guān)知識(shí)對(duì)殘菜臺(tái)進(jìn)行改進(jìn)。從調(diào)查中可發(fā)現(xiàn)服務(wù)員有著大量的彎腰、轉(zhuǎn)身和拿取的動(dòng)作,這會(huì)造成服務(wù)員生理上的疲勞。工業(yè)工程的核心是以人為本,所以我有必要對(duì)殘菜臺(tái)進(jìn)行改進(jìn)。重新設(shè)計(jì)殘菜臺(tái)的高度和現(xiàn)場(chǎng)布置。
(2)采用動(dòng)作分析優(yōu)化服務(wù)員的動(dòng)作,提高效率
動(dòng)作分析的實(shí)質(zhì)是研究分析人在進(jìn)行各種工作操作時(shí)之細(xì)微動(dòng)作,刪除無(wú)效動(dòng)作,使操作簡(jiǎn)便有效,以提高工作效率。其內(nèi)容為:發(fā)現(xiàn)操作人員的無(wú)效動(dòng)作或浪費(fèi)現(xiàn)象,簡(jiǎn)化操作方法,減少工人疲勞,在此基礎(chǔ)上制定出標(biāo)準(zhǔn)的操作方法,為制定動(dòng)作時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)作技術(shù)準(zhǔn)備。它包括:動(dòng)素分析、影象分析、動(dòng)作經(jīng)濟(jì)原則等內(nèi)容。主要還是利用動(dòng)作經(jīng)濟(jì)原則來(lái)提高食堂打飯的效率,縮短學(xué)生排隊(duì)等待的時(shí)間。
各大食堂基本上都存在服務(wù)員工作效率低的問(wèn)題,工業(yè)工程的目標(biāo)就是提高效率。經(jīng)過(guò)調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)快餐窗口前的學(xué)生比較多、比較擁擠。所以我們會(huì)從快餐窗口下手,利用動(dòng)作經(jīng)濟(jì)原則進(jìn)行改進(jìn)。
(3)招聘合理的兼職人員
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)普遍的現(xiàn)象就是很多窗口的服務(wù)員數(shù)量不合理。有的窗口明顯是服務(wù)員比較少,高峰期服務(wù)員手忙腳亂、顧此失彼,低谷期服務(wù)員無(wú)事可做、閑聊、走動(dòng)。所以我們會(huì)利用人力資源管理中的人員配置,對(duì)服務(wù)員的數(shù)量進(jìn)行科學(xué)合理的計(jì)算。這樣即降低了成本,又使服務(wù)員得到充分的利用,也降低了學(xué)生排隊(duì)等待服務(wù)的時(shí)間,從而吸引更多的人前來(lái)就餐。
(4)采用全面質(zhì)量管理,嚴(yán)格監(jiān)督飯菜質(zhì)量全面質(zhì)量管理的基本原理強(qiáng)調(diào)為了取得真正的經(jīng)濟(jì)效益,管理必須始于識(shí)別顧客的質(zhì)量要求,終于顧客對(duì)他手中的產(chǎn)品感到滿意。全面質(zhì)量管理就是為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而指導(dǎo)人、機(jī)器、信息的協(xié)調(diào)活動(dòng)。全面質(zhì)量管理的意義在于提高產(chǎn)品質(zhì)量、改善產(chǎn)品設(shè)計(jì)、加速生產(chǎn)流程、鼓舞員工士氣和增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)、改進(jìn)產(chǎn)品售后服務(wù)、提高市場(chǎng)的接受程度、降低經(jīng)營(yíng)質(zhì)量成本、減少經(jīng)營(yíng)虧損、降低現(xiàn)場(chǎng)維修成本和減少責(zé)任事故。
一個(gè)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量是最核心的競(jìng)爭(zhēng),同樣的,食堂各大窗口最大的競(jìng)爭(zhēng)在于飯菜的質(zhì)量,只有高質(zhì)量而美味的飯菜才是吸引顧客前來(lái)就餐的要素。所以各大窗口要對(duì)飯菜的質(zhì)量進(jìn)行控制。質(zhì)量控制的第一階段是計(jì)劃階段又叫p階段(plan),這個(gè)階段的主要內(nèi)容是通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查、顧客訪問(wèn)、國(guó)家計(jì)劃指示等,摸清顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求,確定質(zhì)量政策、質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量計(jì)劃等。第二個(gè)階段為執(zhí)行階段,又稱d階段(do),這個(gè)階段是實(shí)施p階段所規(guī)定的內(nèi)容,如根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)、試制、試驗(yàn)、其中包括計(jì)劃執(zhí)行前的人員培訓(xùn)。第三個(gè)階段為檢查階段,又稱c階段(check),這個(gè)階段主要是在計(jì)劃執(zhí)行過(guò)程中或執(zhí)行之后,檢查執(zhí)行情況,是否符合計(jì)劃的預(yù)期結(jié)果。最后一個(gè)階段為處理階段,又稱a階段(action),主要是根據(jù)檢查結(jié)果,采取相應(yīng)的措施。
(5)采用5s管理
廚房和窗口物品的擺放有沒(méi)有調(diào)理是非常重要的。窗口物品的擺放關(guān)系到客人對(duì)該窗口的整體印象。誰(shuí)都不喜歡到看起來(lái)邋遢沒(méi)有調(diào)理而且凌亂的窗口就餐,所以業(yè)主必須重視工具的擺放。
廚房和窗口物品擺放凌亂的問(wèn)題可以采用5s管理的方法進(jìn)行解決。“5s”是整理(seiri)、整頓(seiton)、清掃(seiso)、清潔(seiketsu)和素養(yǎng)(shitsuke)這5個(gè)詞的縮寫?!?s”活動(dòng)的對(duì)象是現(xiàn)場(chǎng)的“環(huán)境”,它對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境全局進(jìn)行綜合考慮,并制訂切實(shí)可行的計(jì)劃與措施,從而達(dá)到規(guī)范化管理。利用5s管理對(duì)整個(gè)窗口和廚房進(jìn)行重新布置,去除不需要的物品,整理擺放剩下有用的物品,并培養(yǎng)工作人員保持衛(wèi)生和整齊的習(xí)慣,從而增加空間利用率還能給顧客留下好印象吸引他們前來(lái)就餐。
食堂浪費(fèi)調(diào)研報(bào)告篇十九
(一)調(diào)查目的與意義
1.調(diào)查目的
員工培訓(xùn)的目的是通過(guò)一定的科學(xué)手段,促使員工在知識(shí)、技能、能力和工作態(tài)度等方面得到提升,以保證員工能夠按照預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)或水平完成工作任務(wù),員工的素質(zhì)決定著企業(yè)的素質(zhì),擁有高素質(zhì)的人才,才可能談得上持續(xù)發(fā)展。通過(guò)培訓(xùn),可以使新員工融入到企業(yè)的文化之中,可以使老員工補(bǔ)充新知識(shí)新技能,以跟上企業(yè)發(fā)展的步伐。
2.調(diào)查意義
企業(yè)要參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),就必須擁有高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。人才要參與人才市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),就必須時(shí)時(shí)“充電”,吸收新知識(shí)和新技能,以增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力。培訓(xùn)使企業(yè)人力資本整體增值的同時(shí),也增加了企業(yè)自身的價(jià)值。員工培訓(xùn)可以有效地幫助企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值或贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),重視員工培訓(xùn)工作的企業(yè)會(huì)比他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手表現(xiàn)出更好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),更有信心迎接競(jìng)爭(zhēng)性挑戰(zhàn)。培訓(xùn)不僅通過(guò)員工自覺性、積極性、創(chuàng)造性的提高而增加企業(yè)產(chǎn)出的效率和價(jià)值使企業(yè)受益,而且增強(qiáng)員工本人的素質(zhì)和能力,使員工受益。培訓(xùn)是管理的前提、培訓(xùn)是管理的手段。培訓(xùn)不僅為管理創(chuàng)造了條件,其本身就是一種管理的手段,即培訓(xùn)通過(guò)滿足員工高層次的精神文化需求來(lái)激發(fā)員工的干勁和熱情。
(二)調(diào)查對(duì)象概況
1.調(diào)查對(duì)象全稱
上海百晟精密機(jī)械有限公司
2.調(diào)查對(duì)象地址
上海市浦東新區(qū)康橋路898號(hào)
3.調(diào)查證明人
邵鶴良 136
(三)調(diào)查時(shí)間
20xx年8月26日—20xx年11月18日
(四)調(diào)查方式
主要采取的是訪談的形式。通過(guò)對(duì)上海百晟精密機(jī)械有限公司的管理人員進(jìn)行訪談,深入了解了該公司員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題及其改進(jìn)途徑。
二、調(diào)查對(duì)象現(xiàn)狀
(一)上海百晟精密機(jī)械有限公司概況
品有c6104多功能精密小車床、各類自動(dòng)車夾頭,同時(shí)承接各類模具及精密零件各類小齒輪加工。特別是多功能精密小車床、自動(dòng)車夾頭均有三十多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),產(chǎn)品銷往全國(guó)各地,出口東南亞及歐美。
(二)上海百晟精密機(jī)械有限公司員工培訓(xùn)的特點(diǎn)
(三)上海百晟精密機(jī)械有限公司員工培訓(xùn)的內(nèi)容
員工技能培訓(xùn)和員工素質(zhì)培訓(xùn),員工技能培訓(xùn)是企業(yè)針對(duì)崗位的需求對(duì)員工進(jìn)行的崗位能力培訓(xùn)。員工素質(zhì)培訓(xùn)是企業(yè)針對(duì)員工素質(zhì)方面的要求主要有心理素質(zhì),個(gè)人工作態(tài)度,工作習(xí)慣的素質(zhì)培訓(xùn)。
三、調(diào)查結(jié)論與對(duì)策建議
(一)調(diào)查結(jié)論
1、對(duì)培訓(xùn)工作不夠重視。隨著科技技術(shù)的飛速發(fā)展對(duì)員工的知識(shí)技能、創(chuàng)新能力、管理能力的要求越來(lái)越高,但是對(duì)員工的素質(zhì)培訓(xùn)和技術(shù)培訓(xùn)不能及時(shí)進(jìn)行,大部分現(xiàn)場(chǎng)員工各部分管理人員不能得到有效的培訓(xùn)。缺乏“苦練內(nèi)功、培養(yǎng)后勁”的意識(shí)和行動(dòng),長(zhǎng)期以往只會(huì)導(dǎo)致企業(yè)管理水平和安全生產(chǎn)水平的下降。
2、培訓(xùn)工作尚不能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需求。培訓(xùn)工作仍停留在簡(jiǎn)單的技能培訓(xùn)上,且多以陳舊的培訓(xùn)方式為主,培訓(xùn)效果級(jí)差,沒(méi)有根據(jù)企業(yè)的整體發(fā)展合理地進(jìn)行布局規(guī)劃,缺乏分專業(yè)分層次和循序漸進(jìn)的培訓(xùn)。
3、沒(méi)有調(diào)動(dòng)員工參與培訓(xùn)的積極性。目前培訓(xùn)工作被動(dòng)參加的多,主動(dòng)學(xué)習(xí)的少,應(yīng)付的多,真正求知的少。由于沒(méi)有建立起有效的激勵(lì)機(jī)制,企業(yè)需求和員工個(gè)人發(fā)展的要求不能很好地結(jié)合起來(lái),再加上培訓(xùn)工作沒(méi)有結(jié)合企業(yè)生存的.些根本性問(wèn)題,因而難以充分調(diào)動(dòng)員工培訓(xùn)的積極性。
4、培訓(xùn)效果反饋不夠健全。由于常常搞突擊式的培訓(xùn),人多量大,時(shí)間緊,給出題、考核、閱卷帶來(lái)許多困難,培訓(xùn)部門對(duì)培訓(xùn)后的效果不能進(jìn)行全面、及時(shí)的分析和評(píng)價(jià),因而無(wú)法對(duì)后來(lái)進(jìn)行更合理有效地培訓(xùn)安排,從而不能保證培訓(xùn)效果和質(zhì)量的提高。
5、培訓(xùn)方法落后,多數(shù)情況下培訓(xùn)工作采用講授和技術(shù)問(wèn)答的形式,沒(méi)有采用互動(dòng)練習(xí)的設(shè)施,缺少基礎(chǔ)設(shè)施的配置。
(二)對(duì)策建議
企業(yè)可以結(jié)合每個(gè)員工的特點(diǎn)去實(shí)行培訓(xùn),這樣可以使得培訓(xùn)可以更好的體現(xiàn)出培訓(xùn)
的效果。企業(yè)可以把以往的培訓(xùn)方式改變下,不要培訓(xùn)工作仍停留在簡(jiǎn)單的技能培訓(xùn)上,可以重新制定有利于企業(yè)發(fā)展需要的培訓(xùn)內(nèi)容。建立有效的激勵(lì)機(jī)制讓員工人主動(dòng)去參加培訓(xùn),這樣的培訓(xùn)意義更大嗎,然后企業(yè)可以把企業(yè)的需求和員工的發(fā)展更好的結(jié)合起來(lái)這樣就可以充分的調(diào)動(dòng)起員工培訓(xùn)的積極性了??梢园哑髽I(yè)原有落后的培訓(xùn)方式改變下,改變更有利于企業(yè)發(fā)展的培訓(xùn)方式。
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