優(yōu)質廚師砧板實習心得體會范文（12篇）

通過寫心得體會，我們可以發(fā)現自己在學習或工作中的不足之處。寫心得體會時，我們可以從多個方面來思考和分析問題，以提供更全面的觀點和見解。3.心得體會是我們對待學習和生活的態(tài)度、思考和收獲的反映，它能夠幫助我們不斷成長和進步。

廚師砧板實習心得體會篇一

對于我的實習期，我的心情算是過山車一樣的，我從一開始的興致勃勃到后面的迷茫彷徨，又經過了一段時間的沖動暴躁，最后逐漸的在實習的單位找到了自己的價值，變得積極向上，最終結束了我在xx酒店為期三個月的實習。

我在學校學的就是烹飪專業(yè)，但是我是屬于那種有點心高氣傲，沒辦法靜下心來學東西的人，但是天賦還是很不錯的，什么甜點、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評分，沒有一項是能被老師評為優(yōu)秀的，但是這樣的我卻是無時無刻不想著快點出來實習，因為我想讓更多的人知道我的能力，認可我，想早點用自己的所學掙搭到錢，但是事情卻沒有我想象的那么簡單，一點也不順心如意。

實習開始的時候，我信心滿滿的到廚房去報道，但是廚師長也是就是我的師父，第一句話就是問我會殺魚不，我說我會，然后酒店一整天的魚都是由我來殺的，我整個大學生涯下來，都沒殺這么多魚，上班第一天我就見識到了做廚師的辛苦，當天我是累的手都抬不起來了，第二天繼續(xù)。我性子比較犟，我覺得這是師父不承認我的能力，所以才不讓我做菜，我就要證明給他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了殺魚我后來還經歷過剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒服一句軟。就這樣持續(xù)了半個月，我那時候都有點絕望了，我不禁就開始想，難道我一身的本事，就讓我一直在這做這樣的工作嗎？幾度產生了辭職的念頭，最后都忍下來了，我也慢慢的開始可以可以做配菜的工作，給師父切菜，他烹飪，也是被罵了好幾次，說我切的比三歲小孩還要差，直接是給我演示了一遍，我才知道，我距離一個正常的廚師差距有多遠，我便開始虛心的跟著師父學習，他叫我做什么我就做什么，對我的批評我就認真聽著，慢慢的也是對我產生潛移默化的影響，我的刀工是越來越好，做菜的時候心也是越來越平靜，不會心浮氣躁的了，到了實習的最后一個月，我在師父的允許下，也是可以開始幫他忙，開始制作客人需要的一些比較簡單易制作的菜品，這三個月對我的`改變是巨大的，在我看來完全可以跟我在大學四年的學習成果相提并論了。

后來我才能理解我是遇到了一個多么好的師父，一個廚師最重要的是什么？要菜做的好吃，這樣走到哪才有飯碗，才是別人爭先恐后想要的廚師。我作為一個實習生要想在這行站住腳跟，學習東西，先就要把基礎練好，所以一開始才會讓我干那些活，就是為了磨我的性子。經過這三個月打磨的我，現在任何一家餐飲單位的廚房，我都可以進去任職，我都能保證自己能給那個單位帶來遠超自己工資的效益，如果再給我一次機會去老師面前考試的話，我相信我能全科達到優(yōu)秀。

經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷！

因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。

比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

廚師砧板實習心得體會篇二

到xx酒店實習的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習之前就已經做好了心理準備，但現實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，當然，也只有在廚房里，我們所學的理論知識才能得到應用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進一步的鍛煉和提升。

現在在酒店里實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西?？赡芎芏嗳硕紩J為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。

記得當初選擇到學校里學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房里去學也是一樣的，何必花錢到學校里學呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學校學習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說：直接到酒店廚房里當學徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學校里接受系統(tǒng)的學習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校里學習的選擇是對的。

雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會繼續(xù)堅持下去。

剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的＇，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。

第一天實習我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點開始，8點就結束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。

經過幾天的工作實習，我對廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術和人員關系還有一些不足，這些在以后的實習工作中我會努力彌補，盡量做到最好。在實習的幾天時間里，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。

時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變?yōu)槊纥c工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。

其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續(xù)學習，并將知識應用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉換。

廚師砧板實習心得體會篇三

在廚師實習期間，體會到廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。下面是本站小編為大家收集整理的廚師

實習心得體會

八個細節(jié)：

1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。

2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。

3、調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。

5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。

6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。

7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。

8、多數廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。

做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構成自己的整體優(yōu)勢。當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。

終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的

崗位職責

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

各位領導同事大家好;我在-x酒店的學習中，在xxx老師的講課中，還有-x在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。

經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。

第一，首先我們廚師適應市場經濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。

第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能培訓學習。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。

第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的?，F在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。

第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待與同事。經常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。

廚師砧板實習心得體會篇四

20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日，整整三個月的時間，本人在xx酒店的中餐部進行頂崗實習，既充實了自己的時間，又收獲了自己未來作為一個中餐大廚的經驗，是一段非常值得的美好時光。本人現就將這段時間的心得體會總結一下，以便讓自己在未來回顧到這段時光后，還能清楚記得自己的心路歷程：

連我自己也沒有想到，本人能夠在三個月的頂崗實習中，想清楚自己過去在烹飪學習中一直沒能想明白的事情。我做菜到底是為了什么呢？過去我以為是為了自己能夠吃到好吃的菜，這三個月里我忽然明白了，不只是這樣，我更希望自己做的美食能夠得到更多人的欣賞，要是能夠親眼看見被人在吃到我做的`中餐時所露出的美好表情，那我繼續(xù)研發(fā)美食的心也就更加能夠恒久不變了。嗯，這三個月讓我明白了，我要做一名讓大家都吃到美味中餐的廚師。

過去我在學習烹飪時，都是到了上課或者實踐的時候才真正開始思考食材的搭配以及菜品的做法，這種方式讓我在做菜的時候總是容易出現一些小的瑕疵，始終不能讓我做出讓我自己滿意的稱之為完美的菜品來。通過三個月的頂崗實習，本人漸漸已經意識到，要想做好一個專業(yè)的廚師，那么我就應該時刻思考著食材的搭配，在生活中也不要放過那些發(fā)現可用食材的機會，看見植物等都要去嘗試一下，以免在下一道菜的使用時，能夠派上用場。

在此次的頂崗實習中，最后想要記錄的，也是本人覺得做一位廚師最最重要的是要用心去感受顧客的需求。像xx酒店中餐部來說，這是一個比較大的酒店，做出來的菜也不是針對哪個人的，這就很容易出現這道菜適合這個人，但是實際上不適合另一個人的情況。這時候如何感受到顧客的需求呢？可以在菜品的制作過程中，做出集中吃法，以保證幾類人吃到這道菜都會露出欣喜的表情來。當然，要想絕對滿足每個人的需求，那或許還是得去小餐廳做廚師了，這樣可以直接去詢問顧客的需求，再有針對性的為其做一道菜出來。在未來的烹飪中，我會盡可能的去感受顧客的需求，為其作出適合其胃口的菜品的。

廚師砧板實習心得體會篇五

時間如流水，稍縱即逝，實習已有一年了，在這一年里我從一位學天生功轉變成一位社會這個大家庭里一分子。

在實習這段日子里，我不管在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。特別是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不但教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變成面點工，我遭到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我屢次的告知自己走了不要后悔，有或許多想法讓我打消這個動機經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每件事都會順心。

其次從學校走向社會，重要面臨的題目便是角色轉換的題目。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須熟悉到兩者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續(xù)學習，并將知識利用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的'層面上熟悉到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這類角色的轉換。

廚師砧板實習心得體會篇六

經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷！

因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的'理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。

比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

存在問題。

我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。最后感謝xx市商業(yè)學校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。

廚師砧板實習心得體會篇七

第一段：引入

頂崗實習是大學生們在校期間的一大重要環(huán)節(jié)，對于培養(yǎng)學生的實際能力和實踐操作能力具有重要意義。作為一名頂崗實習生，我有幸選擇了廚師這個職位，在實踐中收獲頗豐。在這個過程中，我不僅學到了具體的烹飪技巧，還領悟到了很多關于職業(yè)態(tài)度和團隊合作的重要性。

第二段：探討實習前的準備工作

在進入實習崗位之前，我努力學習了廚師的一些基本知識和技巧。我閱讀了很多相關的書籍和資料，了解了不同菜系的特點和烹飪方法。同時，我也積極參加了一些廚藝比賽，并向一些有經驗的廚師請教，向他們學習更多的專業(yè)技巧。這些準備工作為我的實習打下了堅實的基礎。

第三段：實習中的收獲和體會

實習期間，我深刻體會到了廚師工作的辛苦和細致。我需要提前準備各種食材和調料，保證每道菜品的口感和質量。而在高峰時段，我需要同時烹飪多道菜品，并在保證時間的同時保證品質的一致性，這需要我具備很強的時間管理和心理素質。此外，團隊合作在廚師崗位上也十分重要。在廚房中，我們需要協作完成繁重的工作，互相配合、協調，確保菜品不僅美味，而且能夠按時送到客人手中。這讓我更加明白，在團隊中工作時，必須互相理解、信任和支持。

第四段：實習中的挑戰(zhàn)和解決方法

實習期間，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，但通過勤奮學習和不斷努力，我成功克服了這些困難。例如，有一次我在制作一道復雜的西餐時，由于烹飪時間不足，菜品的口感并不理想。通過請教經驗豐富的廚師，我學會了如何合理估計烹飪時間，掌握火候。還有一次在高峰時段，由于忙碌和繁忙的工作，我疏忽了一個環(huán)節(jié)導致鹽放多了，影響了菜品的口味。我立刻意識到錯誤，并與同事合作調整其他配菜，確保整道菜品的口味得到平衡和協調。

第五段：總結和展望

通過頂崗實習作為廚師，我不僅學到了專業(yè)知識和技巧，更鍛煉了自己的管理能力、應變能力和團隊合作能力。這段實習經歷使我認識到良好的職業(yè)道德和態(tài)度對于實現自身的職業(yè)目標具有重要意義。我對廚師這個職業(yè)更加熱愛和向往，并決心未來在這個領域里不斷努力，成為一名優(yōu)秀的廚師。同時，我也希望將來有機會成為一個優(yōu)秀的廚藝導師，與更多的學生分享我的經驗和知識，為培養(yǎng)更多的優(yōu)秀廚師貢獻自己的力量。

通過頂崗實習，我對廚師這個職業(yè)有了更全面和深入的了解。實習期間不僅僅是技術和經驗的積累，更是一次對自己能力的考驗，是一次成長的歷程。通過這次實習，我更加堅定了自己未來從事廚師工作的決心和信心。

廚師砧板實習心得體會篇八

實習是每個人對自己所學專業(yè)最好的鍛煉方式，也是在專業(yè)領域下最好的實踐和學習機會。本人是一名實習廚師，這篇文章將分享我的實習心得和體會。

第二段：實習前的準備

在實習之前，我已經有了一定的廚師學校的知識和技能，但是，在實習前還是需要做好準備工作。首先，我需要了解廚房的環(huán)境和人員，在熟悉了工作場所和崗位職責后，我準備了適當的廚師服和帽子。此外，我也積極學習和了解公司的文化，包括工作規(guī)定和經營理念，以便更好的融入公司特有的企業(yè)文化。

第三段：實習中的經驗

在實習開始后，我認真對待每一項工作，虛心學習和尋求師傅指導。在實習一段時間之后，我不僅學到了更多的廚師技巧和知識，還更深入地了解了食品和飲食文化，尤其是如何巧妙利用每一種食材，不同的烹飪方法和獨特的餐飲搭配，來打造更為精致和美味的餐飲美食。同時，我也學會了更為高效和規(guī)范的廚房操作和衛(wèi)生管理方法。在實習中牢記努力刻苦、提高自己，不斷拓展自己的能力和視野，真正成為一名優(yōu)秀的廚師。

第四段：實習中的挑戰(zhàn)

在實習期間，我也遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，比如高強度的工作壓力、不習慣的工作環(huán)境、電器操作不熟練等等。然而，我意識到要改變自己才能適應這種新的挑戰(zhàn)。通過自我反思和不斷改進，我不斷提高自己，逐漸適應了工作節(jié)奏和要求，即便在一個高壓的廚房環(huán)境下，我也能站穩(wěn)腳跟。

第五段：實習結束的總結

在實習結束之時，我認為這段時間的實習讓我更加感受到了作為一名廚師的責任和使命，更加了解到了這個行業(yè)的工作方式和要求，也更加清楚自己未來的職業(yè)方向和目標。經過這段實習，我所學到的不僅是相關技能和知識，而且體驗了職業(yè)責任和使命的嚴謹性和高質量，認識到在實踐中不斷的探索和提高的重要性，最后，我相信實習經驗將會在我的人生和職業(yè)生涯中產生深遠的影響，發(fā)揮著重要的貢獻。

廚師砧板實習心得體會篇九

廚師實習作為提升廚藝和實踐技能的重要階段，是每個廚師學子都必須經歷的一段旅程。在實習的過程中，我深刻感受到了艱辛和快樂的并存，也積累了許多寶貴的經驗和體會。以下是我對廚師實習的心得體會進行連貫總結的五段式文章。

第一段：引言

廚師實習是我人生中的重要節(jié)點，它使我更直觀地了解到了廚師這個職業(yè)的真實面貌。通過近距離接觸和參與實際操作，我體驗到了繁忙的工作環(huán)境和艱辛的工作內容。但是，廚師實習也給我?guī)砹藷o盡的快樂和成就感。在實習的這段時間里，我不僅學到了專業(yè)技能，也鍛煉了自身的抗壓能力和團隊協作能力。

第二段：實習的艱辛

廚師實習的日常工作從早上剛開始就非常忙碌，時間緊張任務繁重。每天早上我都要提前到工作崗位準備事宜，為接待顧客做好準備工作。在這個過程中，我切菜、洗碗、清潔廚房，還要隨時為客人提供各種服務。實習期間，我時刻面對大量的訂單和復雜的菜品，廚房內火爆的氛圍使我瞬間步入了高強度的工作節(jié)奏。在這樣的環(huán)境下工作，我真切體會到了廚師實習的辛苦與艱辛。

第三段：實習的學習

雖然實習期間工作壓力大，但這段經歷對我來說是非常有益的。在這里，我通過實際操作學到了許多寶貴的專業(yè)知識和技能。我學會了控制火候、調配菜品的配料以及菜品的裝飾。在廚師長和師傅們的指導下，我學到了很多實際的料理技巧和創(chuàng)新理念。每次在制作菜品時，我都會特別關注每個步驟的細節(jié)，努力達到專業(yè)的水準。通過實踐和反復琢磨，我逐漸提高了自己的廚藝水平，也更加了解了不同菜系的特點和風味。

第四段：實習的成就與成長

在廚師實習的過程中，我也獲得了許多成就和快樂。每當看到自己親手制作的菜品被客人贊賞和喜愛時，我的心情都會無比激動。這些成就感和快樂時刻激勵著我不斷向前。在實習期間，我也鍛煉了自身的抗壓能力和團隊協作能力。在廚房中，我們需要緊密合作，遵循良好的默契和配合。通過與同事們的合作，我學會了團結和溝通，也意識到了一個優(yōu)秀團隊的重要性。

第五段：總結與展望

總的來說，廚師實習給我?guī)砹藷o盡的收獲和成長。通過這段時間的切身實踐，我深入了解了廚師職業(yè)的真實面貌，并掌握了許多實用的技能與知識。此外，實習也鍛煉了我的意志力和站穩(wěn)腳跟的能力。我將繼續(xù)以實習期間的經驗為基礎，不斷提升自己的廚藝水平和職業(yè)素養(yǎng)，為將來能夠成為一名出色的廚師而努力。

通過這篇1200字的連貫文章，我全面總結了廚師實習的心得體會。實習中的艱辛和快樂都對我產生了深遠的影響，讓我更加堅定了自己對于這個行業(yè)的熱愛和追求。希望我的經歷和感悟可以對其他廚師學子提供一些啟示和幫助。

廚師砧板實習心得體會篇十

頂崗實習是每位學生邁入職業(yè)道路的第一步，對于專業(yè)的廚師而言也不例外。在這個繁忙的行業(yè)中，頂崗實習是展示自己能力的機會，也是學習和成長的時刻。在我的實習經歷中，我學到了許多珍貴的經驗和知識，并意識到了成為一名出色廚師的責任和挑戰(zhàn)。

第二段：實習初期的困惑與挑戰(zhàn)

剛開始實習的時候，我對廚師的工作一無所知?？此坪唵蔚牟似分谱鞅澈髤s隱藏著復雜的技巧和工藝。我第一次面對一大堆食材不知所措，也無法理解為什么客人總是對一個看似簡單的菜品提出那么多要求。同時，每天高強度的工作和長時間的站立讓我感到疲憊不堪。但我意識到，每一天的困惑與挑戰(zhàn)都是我成長的機會，我必須克服困難并不斷進步。

第三段：學習與進步

通過和師傅的學習和指導，我逐漸掌握了烹飪的基本技巧和流程。我學會了刀工的精細和準確，了解了不同材料的特點和搭配。更重要的是，我學會了如何靈活應對不同的情況和改變。頂崗實習不僅讓我學會了實際操作，還使我意識到了烹飪的藝術之美。每一道菜品都需要我們的用心和創(chuàng)意，而這正是我最敬佩的廚師的特點。

第四段：團隊合作與責任

廚房是一個高度團隊合作的地方，每一道菜品都需要各個崗位的配合才能夠優(yōu)雅地上桌。在實習期間，我學會了與其他廚師緊密協作，互相幫助和理解。大家在高壓下保持冷靜，將自己的任務做好，并始終保持清醒和專注。在這過程中，我也明白了作為一個廚師的責任，我們要承擔食客的期望和信任，始終保持高品質的服務。

第五段：實習總結與展望

通過頂崗實習，我掌握了廚師的基本技能和工作流程，學會了團隊合作和承擔責任。這段經歷讓我更加熱愛這個行業(yè)，也堅定了我成為一名出色廚師的決心。雖然實習期間會遇到許多困難和挑戰(zhàn)，但我相信只要我堅持努力，不斷學習和成長，就能在這個充滿競爭的行業(yè)中脫穎而出。頂崗實習帶給我的是寶貴的經驗和機會，它讓我更加堅信，只有通過勤奮和努力，我才能夠實現自己的職業(yè)夢想。

通過這篇文章，我講述了自己作為一名頂崗實習廚師的心得體會。實習的初期困惑與挑戰(zhàn)，學習與進步，團隊合作與責任，以及最后的總結與展望。每個階段都是建立在前一個階段的基礎上，通過不斷積累經驗和學習，我逐漸從一個菜鳥變成一名有經驗的廚師。這段實習經歷對我個人和職業(yè)發(fā)展都具有重要的意義，它讓我更加堅定了成為一名優(yōu)秀廚師的決心。

廚師砧板實習心得體會篇十一

第一段：引言（約200字）

在我的大學教育生涯中，我有幸獲得了實習許多廚師的機會。實習酒店廚師的經歷給我留下了深刻的印象，不僅提升了我的專業(yè)技能，也讓我明白了餐飲行業(yè)的艱辛與樂趣。在實習期間，我在忙碌的廚房中度過了許多難忘的時刻，也收獲了許多寶貴的經驗和體會。

第二段：助理廚師的技能和責任（約250字）

作為一名實習酒店廚師，我被指派為助理廚師的角色。這讓我有機會學習各種廚師的技巧和方法。在實習期間，我學到了如何準備食材，熟悉了不同菜系的特點，并學習了如何掌握烹飪的要領。同時，我還需要負責廚房的清潔和協助其他廚師完成各項工作。這個過程中，我牢記著我的責任，嚴格要求自己，不斷提高自己的廚藝水平。

第三段：團隊合作和應對壓力（約250字）

在酒店廚房的環(huán)境中，廚師們必須通過緊密的合作來完成繁忙的工作。作為助理廚師，我必須與其他廚師密切配合，互相協助，確保菜品的高質量和順暢的工作流程。面對繁忙的廚房環(huán)境和高壓力的工作，我學會了保持冷靜和專注，靈活地應對各種情況。同時，我還學會了與同事之間建立良好的溝通和合作關系，相互支持和理解。

第四段：對細節(jié)的關注和追求卓越（約300字）

酒店廚房的工作需要對細節(jié)的高度關注和追求卓越。一個小的差錯或疏忽可能會影響整個菜品的口感和質量。在實習期間，我深刻理解了對細節(jié)的重視。我學會了認真檢查每個菜品的調料和味道，保證菜品的口感和品質。我也學到了如何組織廚房的工作流程，確保每道菜品的質量和效率。通過不斷追求卓越，我不僅提高了自己的廚藝水平，還樹立了對工作的精益求精的態(tài)度。

第五段：實習體驗的總結與反思（約200字）

通過實習酒店廚師的經歷，我收獲了許多寶貴的體驗和教訓。首先，我認識到酒店廚房的工作是一項非常繁忙和高壓力的工作，需要良好的心理素質和團隊合作精神。其次，我明白了細節(jié)對于成功的重要性，只有通過認真對待每個細節(jié)才能做出優(yōu)質的菜品。最后，我認識到追求卓越和不斷學習是我作為廚師需要具備的品質。我的實習經歷為我的職業(yè)生涯奠定了堅實的基礎，同時也讓我更加熱愛并堅定了作為一名廚師的決心。

總結：

實習酒店廚師的心得體會豐富多彩，它不僅教會了我專業(yè)技能和知識，也鍛煉了我的心理素質和團隊合作能力。通過對細節(jié)的追求和追求卓越，我將這段實習經歷視為我成長為一名優(yōu)秀廚師的重要里程碑。我對餐飲行業(yè)的熱愛和對美食的熱情將繼續(xù)驅使著我，為顧客提供最優(yōu)質的餐飲體驗。

廚師砧板實習心得體會篇十二

各位領導同事大家好;我在xx-x酒店的學習中，在xxx老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。

經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。

第一，首先我們廚師適應市場經濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經濟是競爭的`時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。

第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能培訓學習。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。

第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。

第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶xxx要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待xxx與同事。經常以談心形式和下屬或xxx們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。

【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/4381828.html】