在工作生活中，總結(jié)是提高效率和提升能力的有效方式。在寫(xiě)總結(jié)時(shí)，要注意語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，避免冗長(zhǎng)和復(fù)雜的表達(dá)。對(duì)于需要寫(xiě)總結(jié)的人來(lái)說(shuō)，以下是一些范文供您參考，希望對(duì)您有所幫助。
委托加工管理制度篇一
1、分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。
5、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。
7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
委托加工管理制度篇二
為了統(tǒng)一管理，保證生產(chǎn)生活正常進(jìn)行制定本方案。
1、現(xiàn)場(chǎng)安全員劃定的場(chǎng)地內(nèi)施工人員進(jìn)行生產(chǎn)，不得擅自進(jìn)入他人生產(chǎn)范圍內(nèi)進(jìn)行作業(yè)，嚴(yán)禁非鋼筋場(chǎng)作業(yè)人員和管理人員進(jìn)入鋼筋加工的區(qū)域，如必須進(jìn)入告知管理人員或現(xiàn)場(chǎng)安全員，經(jīng)得同意方能入內(nèi)。
2、在卸鋼筋過(guò)程中，應(yīng)該確保安全作業(yè)。鋼筋卸后，進(jìn)行分類(lèi)、分型號(hào)存放在自己的作業(yè)區(qū)域內(nèi)?，F(xiàn)場(chǎng)安全員及時(shí)做好材料標(biāo)識(shí)牌，并擺放在對(duì)應(yīng)的鋼筋存放處，各施工隊(duì)負(fù)責(zé)本施工區(qū)域內(nèi)材料標(biāo)識(shí)牌的養(yǎng)護(hù)工作，如有損壞應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)安環(huán)部或自行修理，如不作出相應(yīng)處理，則由安環(huán)部修整或重新制作，但是制作費(fèi)用將按照價(jià)格從計(jì)價(jià)中扣除。
3、施工隊(duì)保證到場(chǎng)鋼筋平直無(wú)銹蝕，到場(chǎng)后，為防止鋼筋日曬雨淋，施工隊(duì)負(fù)責(zé)鋼筋遮蓋的工作。
4、在鋼筋使用過(guò)程中，揭開(kāi)帆布提取鋼筋，使用完畢后，作業(yè)隊(duì)必須把帆布重新遮蓋在鋼筋上，防止生銹。如果由于作業(yè)隊(duì)自身原因造成鋼筋銹蝕，則在進(jìn)行鋼筋成品半成品制作之前必須除銹，執(zhí)行誰(shuí)使用誰(shuí)養(yǎng)護(hù)的原則，并處以200元處罰。
5、在各施工隊(duì)所屬加工區(qū)域如果出現(xiàn)積水的情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，保持鋼筋加工場(chǎng)加工區(qū)域的干燥清潔。
6鋼筋加工場(chǎng)設(shè)備如果有明線裸露要及時(shí)處理。
7、鋼筋加工過(guò)程，全程統(tǒng)一在加工區(qū)加工生產(chǎn)，不得隨意選擇區(qū)域加工。
8、施工隊(duì)在鋼筋加工時(shí)，要做到工完料清，及時(shí)清理加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢料、廢渣，并歸堆未使用完的鋼筋材料以及加工設(shè)備，保證鋼筋加工場(chǎng)地整潔。
9、鋼筋加工后，所得成品和半成品擺放到相應(yīng)的位置中去，陰雨天氣應(yīng)該及時(shí)遮蓋，并且做支墊處理，防止鋼筋受潮銹蝕。相應(yīng)設(shè)備及時(shí)清理、歸類(lèi)整齊。
10、施工隊(duì)?wèi)?yīng)該配備自己的專(zhuān)職電工，以保證場(chǎng)區(qū)用電的規(guī)范化。
11、鋼筋加工場(chǎng)內(nèi)要經(jīng)常清理，保證加工場(chǎng)內(nèi)的`干凈、整潔。
氧氣，乙炔瓶分別存放到氧氣、乙炔存放區(qū)。使用氧氣瓶、乙炔瓶用來(lái)工作時(shí)，放置距離要大于5米。動(dòng)火區(qū)和氧氣乙炔瓶距離要10米以上。施工大型機(jī)械禁止載人和承重。
鋼筋加工場(chǎng)用火要符合相關(guān)規(guī)范。
在進(jìn)行鋼筋加工作業(yè)之中，施工隊(duì)必須保證鋼筋工持證上崗，并佩戴安全帽及齊全的勞保用品；鋼筋加工必須符合規(guī)范及設(shè)計(jì)要求。
凡是違反安全操作規(guī)程的按下面的處罰辦法處理。
施工作業(yè)人員嚴(yán)禁酒后上崗，疲勞作業(yè)、帶病作業(yè)。
施工人員必須遵守現(xiàn)場(chǎng)安全管理制度，不違章指揮、不違章作業(yè)；做到三不傷害：不傷害自己、不傷害別人、不被人傷害。
凡是違反上述規(guī)定，將對(duì)施工人員處以100元處罰。
本制度如有與國(guó)家頒布的安全生產(chǎn)方針政策、法律法規(guī)有不相一致，以國(guó)家規(guī)定為準(zhǔn)。
本制度由項(xiàng)目部安全環(huán)境部負(fù)責(zé)解釋?zhuān)灶C布之日起實(shí)施。
委托加工管理制度篇三
一、面食制作人員必須穿工作服、戴帽子、口罩；不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲；操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。
二、工作臺(tái)、工具架、電烤箱、烤盤(pán)、攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈；使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中，并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。
三、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生霉變、生蟲(chóng)、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。
四、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
六、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)姘迩鍧?；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
七、出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)和管理員聯(lián)系處理。
委托加工管理制度篇四
1、粗加工、制作場(chǎng)地、過(guò)程必須衛(wèi)生。
2、保持粗加工間清潔衛(wèi)生、上下水管暢通，下水道無(wú)殘?jiān)?、污水及異味?/p>
3、分設(shè)肉類(lèi)、菜類(lèi)、洗滌間或池、操作間、平臺(tái)或?qū)蛹?，不能將?dòng)物性與植物性食品混放造成相互污染。
4、嚴(yán)禁盛裝肉類(lèi)或蔬菜原料、用具和容器直接與地面接觸。
5、配備潔凈密閉廢棄物處理容器，使用后必須加蓋。
委托加工管理制度篇五
1、酒店接受系統(tǒng)外的'人員培訓(xùn)，需經(jīng)人力資源部報(bào)請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。其他部門(mén)一律不得擅自接受外單位委托培訓(xùn)。
2、人力資源部就培訓(xùn)有關(guān)問(wèn)題與委托單位簽訂培訓(xùn)協(xié)議。培訓(xùn)協(xié)議應(yīng)包括培訓(xùn)形式、人數(shù)、內(nèi)容、費(fèi)用和培訓(xùn)實(shí)習(xí)期間發(fā)生意外事件的處理等有關(guān)條款，并加蓋雙方公章后生效。
3、人力資源部根據(jù)委托單位的培訓(xùn)要求，與接受培訓(xùn)的部門(mén)制訂培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)有培訓(xùn)內(nèi)容、課程設(shè)置、教材、師資、場(chǎng)地和考核等內(nèi)容，并經(jīng)委托單位認(rèn)可后，予以實(shí)施。
4、在培訓(xùn)期間，人力資源部應(yīng)對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行跟蹤考查，確保培訓(xùn)質(zhì)量。
5、培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)受訓(xùn)人員進(jìn)行考核鑒定，并填入委托培訓(xùn)鑒定表，反饋于委托單位。
6、人力資源部負(fù)責(zé)辦理受訓(xùn)人員入店、離店等各項(xiàng)事宜。
7、人力資源部負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作進(jìn)行總結(jié)，存檔備案。
委托加工管理制度篇六
為規(guī)范餐飲服務(wù)粗加工、切配工作管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章,制定本管理制度。
1、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。
2、食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)消毒處理。
3、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用,加工動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開(kāi)使用。
4、易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間,加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。
5、切配好的半成品應(yīng)避免污染,與原料分開(kāi)存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類(lèi)存放。
6、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。
7、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。
8、加工結(jié)束應(yīng)及時(shí)清理地面,水池、操作臺(tái)、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時(shí)清理垃圾,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
9、在專(zhuān)用洗托布池或洗拖布桶內(nèi)洗拖布。不得在食品原料清洗水池內(nèi)清洗拖布。
單位(蓋 )
年 月 日
委托加工管理制度篇七
第五條業(yè)務(wù)員在與有危險(xiǎn)化學(xué)品運(yùn)輸資質(zhì)的企業(yè)簽訂運(yùn)輸合同時(shí)，必須簽訂運(yùn)輸安全協(xié)議分清雙方責(zé)任；主要分清雙方以下方面的責(zé)任:
4.如果企業(yè)委托給運(yùn)輸企業(yè)進(jìn)行運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品質(zhì)量及包裝不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此造成的損失由委托方負(fù)責(zé)。
第七條由供貨貨方負(fù)責(zé)發(fā)貨運(yùn)輸時(shí)，業(yè)務(wù)員必須按運(yùn)輸管理制度內(nèi)容向供貨方強(qiáng)調(diào)安全管理，在供貨合同注明供貨方式及運(yùn)輸由誰(shuí)負(fù)責(zé)委托；提醒供貨方必須對(duì)運(yùn)輸企業(yè)車(chē)輛進(jìn)行安全檢查，并簽訂運(yùn)輸安全協(xié)議。
第二章鐵路運(yùn)輸管理制度
第八條必須委托具有劇毒危險(xiǎn)化學(xué)品(氰化金鉀)運(yùn)輸資格辦理站，辦理鐵路運(yùn)輸；
第九條嚴(yán)格執(zhí)行鐵路部門(mén)對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品的運(yùn)輸管理的規(guī)章制度；
第十條鐵路運(yùn)輸經(jīng)辦人員必須相對(duì)固定，配備相應(yīng)的技術(shù)管理人員，必須熟悉鐵路危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸業(yè)務(wù)和規(guī)定要求，并通過(guò)鐵路危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸知識(shí)考核認(rèn)證。
第十一條鐵路運(yùn)輸經(jīng)辦人員必須持有鐵路局發(fā)放的危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸業(yè)務(wù)培訓(xùn)合格證書(shū)；
第十二條必須按《鐵路危險(xiǎn)貨物托運(yùn)人資質(zhì)審查暫行規(guī)定》(鐵運(yùn)〔20xx〕20號(hào))在辦理托運(yùn)前，取得《鐵路危險(xiǎn)貨物托運(yùn)人資格證書(shū)》。
第十三條在辦理托運(yùn)時(shí)，應(yīng)向承運(yùn)人出具《鐵路危險(xiǎn)貨物托運(yùn)人資格證書(shū)》，經(jīng)承運(yùn)人確認(rèn)后方可受理運(yùn)輸。
委托加工管理制度篇八
學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定伙食團(tuán)粗加工區(qū)管理制度。
1、分設(shè)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。
2、加工肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開(kāi)使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。
3、盛裝過(guò)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
4、加工過(guò)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。
5、加工過(guò)蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。
6、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
7、采買(mǎi)回來(lái)和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。
委托加工管理制度篇九
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類(lèi)操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。
委托加工管理制度篇十
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類(lèi)操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。
（四）加工完的'食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。
委托加工管理制度篇十一
1、所有食品、容器原材料不得直接落地。
2、生菜做到先揀、再洗、后切。
3、冷凍動(dòng)物食品要自然解凍，加工前清洗；葷、素要分池清洗。
4、清洗、加工后的原材料不應(yīng)放置過(guò)夜。
5、食品容器、用具做到生熟分開(kāi)。
6、垃圾容器有能力盛下當(dāng)日的廢棄物并上蓋。
7、加工間不得有與加工無(wú)關(guān)的雜物。
8、加工人員個(gè)人衛(wèi)生好，有良好的`衛(wèi)生習(xí)慣。
9、防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全。
委托加工管理制度篇十二
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的.原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類(lèi)操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。
委托加工管理制度篇十三
1、清洗、加工食品先檢查原料質(zhì)量,剔除不可食部分,不加工不符合衛(wèi)生要求的原料。
2、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐食品加工前后不得落地堆放。
3、冷凍、食品應(yīng)自然解凍,不得采用自來(lái)水沖淋及溫水浸泡。
4、水產(chǎn)、肉禽、素食品應(yīng)分池清洗,各清洗池有明顯標(biāo)記。
5、肉類(lèi)食品清洗后無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污及無(wú)有害腺體;魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)磷、腮和內(nèi)臟;活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟。
6、蔬菜按一揀二洗的順序進(jìn)行操作,洗后無(wú)泥沙雜物,不放置過(guò)夜。
7、清洗后的食品應(yīng)保持清潔,放置于貨架。易腐食品及時(shí)冷藏保鮮,防止腐敗變質(zhì)。
8、葷素食品盛器分開(kāi)使用,用后沖洗干凈,不得落地存放。
9、有獨(dú)立的'粗加工,加工場(chǎng)所地面清潔、無(wú)積水、下水道通暢,無(wú)垃圾積存、無(wú)異味。
委托加工管理制度篇十四
一、操作人員應(yīng)進(jìn)行必要的消毒程序后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。
二、待加工原料進(jìn)行清洗后，分類(lèi)存放，按存放時(shí)間進(jìn)行前后加工，防止交叉污染。
三、加工植物類(lèi)原材料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來(lái)定。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚?；?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)侵入水中，瀝干水分，至于相應(yīng)盛器內(nèi)。
四、活禽類(lèi)加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血、毛，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開(kāi)加工，防止污染。
五、加工干料，先按用途歸順原料種類(lèi)，根據(jù)不同類(lèi)型的'原料進(jìn)行不同的加工；對(duì)于需堿發(fā)的干料，應(yīng)注意堿發(fā)要點(diǎn)，保證原料的最大膨脹度。
委托加工管理制度篇十五
一、食品粗加工間通風(fēng)良好，有防塵、防鼠、防蠅、防蟑螂及消除其他有害昆蟲(chóng)的.設(shè)施，下水道保持暢通。
二、動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品須在專(zhuān)用水池清洗，各類(lèi)水池不得混用，應(yīng)明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
三、操作前，首先要檢查食品的質(zhì)量，有腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)的原料均不加工，要求如下：
1、肉類(lèi)：定點(diǎn)供應(yīng)，有檢疫證明，內(nèi)臟必須與肉品分開(kāi)清洗，分容器盛放。
2、水產(chǎn)品：逐條清洗，去臟刮鱗，暫不烹飪的及時(shí)放入冰箱加保鮮膜冷藏或冷凍保存，以防變質(zhì)。
3、禽蛋類(lèi)：活禽無(wú)疾病，宰殺后去除內(nèi)臟；蛋類(lèi)在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
4、蔬菜：去除枯葉、泥沙和不可食部分，要求一檢二洗三切，清洗后不應(yīng)有泥沙雜質(zhì)，不宜放置過(guò)夜，最好用清潔水浸泡30分鐘以上，盡量清除農(nóng)藥殘留。
四、工用具、容器等用后及時(shí)清洗消毒，放于固定位置。
五、不得在清洗食品專(zhuān)用水池內(nèi)清洗拖布。
六、清掃周邊衛(wèi)生，各種工用具、容器要清洗消毒，清理廢棄物置于專(zhuān)用容器，做到日產(chǎn)日清，保持室內(nèi)外清潔。
委托加工管理制度篇十六
1．粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的`原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架。
2．各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。
3．洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類(lèi)操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。
4．加工完的食品要妥善保管，做好三防。
5．每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。
委托加工管理制度篇十七
1、所有食品、容器原材料不得直接落地。
2、生菜做到先揀、再洗、后切。
3、冷凍動(dòng)物食品要自然解凍，加工前清洗；葷、素要分池清洗。
4、清洗、加工后的原材料不應(yīng)放置過(guò)夜。
5、食品容器、用具做到生熟分開(kāi)。
6、垃圾容器有能力盛下當(dāng)日的'廢棄物并上蓋。
7、加工間不得有與加工無(wú)關(guān)的雜物。
8、加工人員個(gè)人衛(wèi)生好，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
9、防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全。
委托加工管理制度篇十八
一、操作人員應(yīng)進(jìn)行必要的消毒程序后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。
二、待加工原料進(jìn)行清洗后，分類(lèi)存放，按存放時(shí)間進(jìn)行前后加工，防止交叉污染。
三、加工植物類(lèi)原材料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來(lái)定。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚?；?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)侵入水中，瀝干水分，至于相應(yīng)盛器內(nèi)。
四、活禽類(lèi)加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血、毛，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開(kāi)加工，防止污染。
五、加工干料，先按用途歸順原料種類(lèi)，根據(jù)不同類(lèi)型的原料進(jìn)行不同的`加工；對(duì)于需堿發(fā)的干料，應(yīng)注意堿發(fā)要點(diǎn)，保證原料的最大膨脹度。
委托加工管理制度篇十九
為規(guī)范餐飲服務(wù)粗加工、切配工作管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章,制定本管理制度。
1、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。
2、食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)消毒處理。
3、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用,加工動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開(kāi)使用。
4、易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間,加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。
5、切配好的半成品應(yīng)避免污染,與原料分開(kāi)存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類(lèi)存放。
6、切配好的'食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。
7、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。
8、加工結(jié)束應(yīng)及時(shí)清理地面,水池、操作臺(tái)、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時(shí)清理垃圾,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
9、在專(zhuān)用洗托布池或洗拖布桶內(nèi)洗拖布。不得在食品原料清洗水池內(nèi)清洗拖布。
單位(蓋)
年月日
委托加工管理制度篇二十
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的`原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類(lèi)操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。
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