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食堂實(shí)踐報(bào)告篇一
根據(jù)文件《關(guān)于進(jìn)一步做好新時期高校和中專學(xué)校學(xué)生食堂工作的通知》要求，我校對照文件精神，認(rèn)真自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：
一、學(xué)生食堂基本情況
我校在校生人數(shù)常年保持在3500-4000人，現(xiàn)有生活服務(wù)中心和次生活服務(wù)中心各1棟，總體建筑面積約7300平方米。擁有學(xué)生食堂4個，其中漢餐食堂3個，分別由3家社會化餐飲公司負(fù)責(zé)經(jīng)營；xx食堂（xx餐廳）1個，由學(xué)校自營。
二、學(xué)校常規(guī)管理工作
1.健全組織，細(xì)化分工，明確職責(zé),監(jiān)管到位。
多年來，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支精干的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確“誰出問題誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制度?？倓?wù)處制定了監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。
為把工作做得更好,我們在每學(xué)期開學(xué)初，專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人會議，開展學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，對照文件找差距，增強(qiáng)各經(jīng)營單位員工食品安全工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性。
2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂規(guī)章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報(bào)、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成“人人講安全、人人監(jiān)督安全”的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到管理常規(guī)化。平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗(yàn)貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作，并作詳細(xì)的記錄。加強(qiáng)對原材料、產(chǎn)品半成品存放的管理，要求物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。
3.加強(qiáng)我校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
學(xué)校總務(wù)處定期召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
4.擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，加強(qiáng)對學(xué)生食堂的投入。20xx年學(xué)校自籌資金1000余萬新建生活服務(wù)次中心，極大地改善了學(xué)生的就餐環(huán)境；20xx年我校通過招標(biāo)采購，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程；20xx年我校通過招標(biāo)采購，投入十余萬元將生活服務(wù)中心的排煙設(shè)備進(jìn)行整體更換。
三、存在的主要問題
2.防火及消防安全重視程度不夠。在個別售餐間出現(xiàn)使用和儲藏液化石油氣罐的`現(xiàn)象；
3.學(xué)校資金緊張，部分設(shè)備長期使用，急需維修或更換。
四、整改措施及進(jìn)度
2.要求各學(xué)生食堂經(jīng)營單位徹查消防設(shè)施。對于過期的滅火器，學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行更換。所有售餐間嚴(yán)禁使用液化石油氣罐。
3.繼續(xù)積極籌措資金，做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。
食堂實(shí)踐報(bào)告篇二
（2011年3月2日）
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好，一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了自己的各項(xiàng)工作任務(wù)，下面從三個方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)如下：
一、自身學(xué)習(xí)
今年以來，我根據(jù)自身工作實(shí)際需要，堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松，一是始終堅(jiān)持黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認(rèn)真領(lǐng)會十七大四中全會、五中全會的精神實(shí)質(zhì)，并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中；二是加快知識更新，提高能力水平，我作為一名黨員，注重學(xué)習(xí)各級領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)經(jīng)營管理知識和技能，不斷提高解決實(shí)際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，能夠做到公道正派、服務(wù)熱情，能夠從大局出發(fā)，為搞好各項(xiàng)工作出主意、想辦法。
二、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，做好自己工作在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù)，在工作中能夠做到嚴(yán)格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對待工作，同時也注重傾聽職工的意見，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量，把工作作好。
我負(fù)責(zé)職工食堂的工作，食堂承擔(dān)著職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù)，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽。在去年的一年里，在有限的伙食標(biāo)準(zhǔn)，物價(jià)不斷上漲的情況下，想方設(shè)法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此，從采購、驗(yàn)收、入庫、出庫等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，做到萬無一失，認(rèn)真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應(yīng)員工，搞好灶房內(nèi)外的清潔，保障員工的身體健康。同時，在飯菜的花色品種上，我認(rèn)真制定每天食譜，努力做到品種不重復(fù)、花色時時新。在接待任務(wù)工作上，我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn)，制定出菜譜，做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低，但質(zhì)量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化。
三、存在的差距及努力的方向
雖然在過去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：
1、在自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠，投入的精力不多。
2、工作不夠細(xì)致，缺乏創(chuàng)新意識。
在今后的工作中，我要把食堂餐飲做為第一要務(wù)，發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng)，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成，更加積極、努力的工作，保證公司全體員工的就餐和對外招待。
以上，是我對一年來的工作總結(jié)，請各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們
給予批評指正。
食堂實(shí)踐報(bào)告篇三
轉(zhuǎn)眼間八天的在學(xué)校的社會實(shí)踐已接近尾聲，這為我這平凡的寒假寫下了不平凡的一筆。八天的酸甜苦辣早已印在了我的心底。八天對于我的寒假來說太短了，還沒來得及回味就已迎來了孩子們期末考的日子。這八天的實(shí)踐給孩子們留下了美好的回憶，也給我提供了鍛煉成長的機(jī)會。在相處的日子里，我各方面都在進(jìn)步?，F(xiàn)就以下幾個方面對我這次實(shí)踐活動做一下總結(jié)：
一、教學(xué)方面
教學(xué)作為學(xué)校的做主要的工作，對于我這樣的還沒上過講臺講過課的大學(xué)生，有著極其巨大的吸引力?？吹嚼蠋焸兠抗?jié)課認(rèn)真?zhèn)湔n，充分準(zhǔn)備，力求每節(jié)課都給學(xué)生們介紹新的東西。
同時，在實(shí)踐的過程中，我聽了兩節(jié)英語課，使我對現(xiàn)階段英語教育問題產(chǎn)生擔(dān)憂，看到學(xué)生們，只注重寫，做題，而忽視讀，忽視口語演講能力。我就會覺得我們新一代教育人的責(zé)任。希望通過我們的不斷努力，能夠使學(xué)生們改變對英語學(xué)習(xí)的不正確的思想。我認(rèn)為，教學(xué)就應(yīng)該走到學(xué)生們中間去，用自己的行動影響學(xué)生。
二、日常生活
這里的孩子們從四年級開始，就要住宿，我通過采訪老師，學(xué)生們了解到學(xué)生們，尤其是低年級的學(xué)生們，他們早上六點(diǎn)之前就要起床，寒冬臘月也從不懈怠，然后開始一天的課程，中午累了就在桌子上趴一會。剛一開始住宿，連自己的襪子都洗不好。好在小孩的適應(yīng)能力強(qiáng)，很快就學(xué)會了自己照顧自己。上課時是師生，下了課老師就好像是他們的家長，手把手的教他們自己照顧自己。老師們與學(xué)生們和睦相處，同心協(xié)力，爭取更好的配合，從而取得更好的成績。
三、結(jié)語
如果說，當(dāng)初還只是對到學(xué)校實(shí)踐的憧憬，而這八天的實(shí)踐些許感到了平淡?；匚哆@八天，實(shí)踐的生活像一杯清茶，沒有華麗的色澤和醇厚的味道，但淡淡的清香卻令人回味無窮。人生幾何，歲月匆匆，感謝生活讓我有這樣的經(jīng)歷。如果讓我說實(shí)踐的感受，我會說：“簡單并快樂著，平淡并享受著，付出并收獲著!”
食堂實(shí)踐報(bào)告篇四
首先，食堂是指“設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的非盈利性場所”。
鑒于最近發(fā)生了這樣的一件食堂事故，我們予以分析，事件的背景是這樣的：“沈陽工大食堂發(fā)生爆炸”，5月2日晚8時30分左右，沈陽工業(yè)大學(xué)遼陽校區(qū)內(nèi)的第一食堂發(fā)生爆炸，造成6人入院檢查，其中2人住院治療。傷者中沒有學(xué)生，都是學(xué)校職工，但爆炸地距離學(xué)生宿舍只有30米。
據(jù)食堂工作人員介紹，爆炸發(fā)生在5月2日晚上8時30分左右，由于食堂的營業(yè)時間為下午的4時30分到6時，因此爆炸發(fā)生時，并沒有學(xué)生在食堂內(nèi)就餐?！笆敲簹夤薇耍褪悄欠N一人來高的煤氣罐，50公斤的?！惫ぷ魅藛T說，具體爆炸原因還沒有宣布。（摘自中國廣播網(wǎng)）
但是在此次事件中“校方切斷校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)封鎖消息”和“被承包的第五食堂，曾經(jīng)發(fā)生過食物中毒事件，沒過多久就發(fā)生了第一食堂的爆炸事件，這說明食堂被承包，監(jiān)管力度也似乎削弱了”這樣的信息更加引人關(guān)注，這都源于食堂經(jīng)營不力這一看似并不關(guān)乎安危的事。的確，“等人高的煤氣罐爆炸”這樣的安全事故和我們平常類似于玩笑的“食堂的飯菜長食堂的飯菜短”之類的閑談，好像還好遠(yuǎn)好遠(yuǎn)??但是，食堂經(jīng)營就是這樣一個關(guān)乎及廣大人群的大到生命財(cái)產(chǎn)安全、小到心情愉快否的事情。于是，一方面，從字面上，一個“食”就已經(jīng)充分展示了其分量，“就餐”這樣概念中生硬的字眼著實(shí)不得不引起重視，肯于被放進(jìn)胃里、消化吸收、組成自身的一部分的物體，被我們認(rèn)可為放心的食物，對于我們這樣一日三餐依靠食堂的在外讀書的大學(xué)生，這個意義更是非同一般，能不能在那吃得舒服、健康和營養(yǎng)不光是許多家長關(guān)心的問題，也是學(xué)生自己極其關(guān)注的問題。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大學(xué)生的身體健康、切身利益和學(xué)校的穩(wěn)定是極其重要的。
另一方面，通過調(diào)查，旨在獲取人們對食堂質(zhì)量好壞評價(jià)、搜集對食堂改善的一些寶貴建議。得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實(shí)可行的建議，為了追求“食堂為什么常?？诒患选?，我們找到了一下幾點(diǎn)線索：傳統(tǒng)意義上的“食堂”，如同“公社食堂”一般完全由企事業(yè)單位構(gòu)成的對內(nèi)部人員、非營利的經(jīng)營模式，會導(dǎo)致“大鍋飯隨便吃進(jìn)而隨便做”的現(xiàn)象，沒有經(jīng)營動力。于是，企事業(yè)單位將食堂分為窗口承包出去，承包窗口的各個店之間有了競爭，在較量中廣大食客受益，但是盡管如此，“在食堂吃不到肉”這件極其現(xiàn)實(shí)而又不怎么經(jīng)常被人放在紙面上談的事情還是沒有改觀，無論如何營利總是窗口的最終目的，降低成本也是一個極普遍的又行之有效的方法；“監(jiān)管”也成了一個問題，承包出去的窗口到底還是不是管轄范圍、監(jiān)管到什么程度、有什么獎懲措施，都是涉及食品、人身財(cái)產(chǎn)安全的范疇。
選擇之一，多人“合作”在周邊的飯店“拼飯”，這些人或輪流付賬或aa制結(jié)帳，以求得美味豐富的午飯，不同于飯局的是，這些人會討論每天換食物種類以保持膳食平衡?！捌达垺毕吗^子的白領(lǐng)不在少數(shù)，除了與熟人“拼飯”，還有一些年輕白領(lǐng)選擇和陌生人共進(jìn)午餐。有些白領(lǐng)甚至在“招貼板”發(fā)帖征“飯友”，“我有好幾頓午飯都是與陌生人一起吃的”，一開始和陌生人吃飯會有些不自在，但“飯友”不會像熟人那樣問東問西，令她覺得很放松，還和一些“飯友”達(dá)成了長期“搭伙”的意向。
選擇之二，自己回家做飯，或自帶午餐，“每天晚上我會多炒幾個菜，第二天在辦公室微波爐里一熱。既營養(yǎng)又安全”這樣準(zhǔn)備便當(dāng)?shù)脑E竅，“把米和自己喜歡的食材全部丟進(jìn)電鍋里，稍加調(diào)味后，就以一般煮飯的方式完成一鍋雜燴飯，方便又省時。至于放入飯中的食材，建議肉搭配菜，例如雞腿肉配上紅、黃蔬菜，再加上各種菇類，這樣碳水化合物、蛋白質(zhì)及蔬菜都有了，營養(yǎng)又均衡?！?，“中午不必和別人爭餐廳位子，也省了外出覓食的時間，對忙到?jīng)]時間走出辦公室吃飯的人，不失為好方法。” 選擇之三，去其它的企事業(yè)單位的食堂吃飯，對于這一點(diǎn)，相信在學(xué)校食堂看見“鄰居”政府（其實(shí)離了很遠(yuǎn)）的上班族、隔壁社區(qū)的老爺爺老奶奶等等等等，除了高校食堂，在事業(yè)單位員工食堂，以及寫字樓里有食堂的，都能發(fā)現(xiàn)“蹭飯一族”的身影，“‘蹭飯’的那些單位食堂飯菜不僅質(zhì)量有保障，價(jià)格也穩(wěn)定。而大多蹭來學(xué)校的人們，他們努力的差開就餐時間、躲開午餐高峰，來食堂吃飯，其原因大致可以總結(jié)成1.學(xué)校食堂是有補(bǔ)助的，價(jià)格便宜。2.學(xué)校食堂有“營養(yǎng)配餐”能夠盡量很營養(yǎng)。3.學(xué)校食堂與那些以成年人為主要顧客群的食堂相比，飯菜看起來會更加鮮亮可口（吸引“小孩子”）。
在此，參考世界著名的四大食堂：位于委內(nèi)瑞拉卡羅尼河巨型電站里的古里食堂、位于德國多特蒙德大學(xué)里的多特蒙德食堂、位于日本川崎鋼鐵公司東京總部的川崎食堂、新加坡航空公司建于樟宜機(jī)場內(nèi)的樟宜食堂。在這些世界著名的食堂的介紹中收集到了一些高頻詞匯：“由電子設(shè)備自動控制”、“烹飪過程采用電腦控制”，同時，這樣高投入的設(shè)備和很多新奇的食物供應(yīng)系統(tǒng)得到的贊美是：“一次就可做供5000人吃的飯或12000份鮮美可口的湯”“每天中午有12000、多人進(jìn)餐，卻很少有人排隊(duì)”、“保證20000多名就餐者在45分鐘內(nèi)用餐完畢”、“每天為27家航空公司的班機(jī)供應(yīng)30000份餐點(diǎn)”。這樣的成就在某種意義上也不得不稱之為偉大，那么，這樣的食堂其經(jīng)營模式和管理機(jī)制是怎樣的呢？ 我們參考了“食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度”：1．從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)的時間與健康檢查的時間同期進(jìn)行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。2．除衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外，根據(jù)本單位的實(shí)際情況和季節(jié)特點(diǎn)不定期地對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。3．衛(wèi)生知識培訓(xùn)必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。從中不難發(fā)現(xiàn)“定期培訓(xùn)”的字樣，果然360行，行行出狀元。
在最重要的食品安全問題上：為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下衛(wèi)生檢查制度：1．企事業(yè)單位要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。2．衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。3．從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。4．工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。5．做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。6．食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。” 7．不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。8．生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。9.搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。10.保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管。11.食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。12.及時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。13.要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào)和處理。（摘自百度百科）
但是現(xiàn)實(shí)是這樣的：“為了進(jìn)到新鮮又便宜的蔬菜，師傅們凌晨就要去采購，從魚、蝦，到肉、蛋、菜，一圈轉(zhuǎn)下來怎么也得耗費(fèi)兩個小時?！蹦呈程媒?jīng)理表示，回來也不能閑著，一天的事才真正開始，洗菜，切菜，食堂可不比在家里做飯，一頓要估計(jì)四五百口子人吃，所以準(zhǔn)備起來十分麻煩，為了保證正點(diǎn)開飯，一上午是片刻都不停，白領(lǐng)們吃飯，大家還得收拾，三點(diǎn)才能喘口氣，算下來，一天要工作12個小時。因?yàn)楣ぷ鲿r間長，工資少了留不住人，多了食堂老板就賠本，兩年干下來，雖然賬面上沒賠沒掙，但對于商人來說，卻是賠錢了，再加上廚房設(shè)在樓里，煙道、上下水的處理不容易，成本高，所以經(jīng)理迅速調(diào)整思路脫離了食堂，轉(zhuǎn)行了。
眾口難調(diào) 更難創(chuàng)新。午飯要經(jīng)歷痛苦的選擇，“食堂里的飯每天都是大同小異，吃一天兩天還行，長期吃誰也受不了?！保蛷d環(huán)境真不錯，冬天有免費(fèi)的玉米粥，夏天有綠豆湯，不過菜品就一般般了，一葷三素，葷的不是魚就是土豆燒牛肉，看到都沒食欲了。
“收費(fèi)高不得，也便宜不得”小吃攤的出現(xiàn)也難倒了大食堂，一小碗餛飩，兩個煎包，不過4元錢，食堂的定價(jià)的確受到了威脅。
最后還有一個嚴(yán)峻的問題，那就是食堂浪費(fèi)。造成這樣的浪費(fèi)也許不能只怪人們沒有節(jié)約意識，有的說，食堂做的飯菜不好吃，不扔了又能怎么辦，我們也都曾遇到過這樣的情況，買的飯菜不能說難吃至極，不過實(shí)在是不合口味，吃不下，最后只能無奈的扔掉。這樣的情況就需要食堂和食客兩方面共同努力了，要買適合自己口味的飯菜，也不要多買。這很容易辦到，因?yàn)樽约憾贾雷约合矚g吃什么，吃多少，只不過總是會受一些飯菜表面現(xiàn)象的蒙蔽罷了，這樣就要食堂方面保證飯菜質(zhì)量，做到看起來好吃，也確實(shí)好吃。廣州餐飲管理專家認(rèn)為餐飲食堂中所存在的浪費(fèi)現(xiàn)象主要體現(xiàn)在以下三個方面：1.傳統(tǒng)的加工方式造成的浪費(fèi),餐飲食堂在傳統(tǒng)加工方式方面造成的浪費(fèi)是很大的。這種浪費(fèi)有一些是暫時無法避免的，只能從采取更合理的加工方式入手，最大限度來減少浪費(fèi)。而且這類浪費(fèi)隨時發(fā)生，有時又受從業(yè)人員的情緒所左右，規(guī)定和制度對此無可奈何，因而也就見怪不怪了。建議作為工作人員不能輕視這類浪費(fèi)現(xiàn)象，應(yīng)該設(shè)法改進(jìn)加工方法。2.責(zé)任性浪費(fèi),這是指管理不嚴(yán)或者責(zé)任心不強(qiáng)而造成的浪費(fèi)。此類浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎隨時隨處可見。例如，食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān),飲事電器設(shè)備的空轉(zhuǎn)等等。責(zé)任性浪費(fèi)說明食堂管理水平不高，需要管理者認(rèn)真加以研究。3．觀念性浪費(fèi)，觀念性浪費(fèi)主要是指食客因比闊氣、講體面、重面子造成的浪費(fèi)，由于菜肴的加工方法和風(fēng)味特點(diǎn)等原因，無論是散座還是團(tuán)膳上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、水果及點(diǎn)心比比皆是。食客們明知吃不完也要點(diǎn)，而對一些原封不動的菜肴點(diǎn)心，服務(wù)人員在收臺時也未能做到及時回收進(jìn)行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高檔的菜肴便統(tǒng)統(tǒng)被倒進(jìn)泔水缸中去了?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教誨在現(xiàn)代人的觀念中已經(jīng)成為一句遙遠(yuǎn)而蒼白的感慨。（摘自綠康餐飲）
通過這次調(diào)查與分析，主要希望食堂與食客更多程度上的相互諒解，以達(dá)到雙方都更加愉悅地度過或離家在外或工作學(xué)習(xí)的物質(zhì)滿足，最終提高生活水平，為和諧社會提供有建設(shè)性的一點(diǎn)點(diǎn)建議。
食堂實(shí)踐報(bào)告篇五
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的'地方，是每個同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查大部分同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂滿意度的調(diào)查，比較全面地了解了我校在校大學(xué)生對食堂滿意度的大體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院大二、大三部分學(xué)生。
（由于開學(xué)期間，新生對于學(xué)校食堂還沒完全了解，因此此次調(diào)查未將大一學(xué)生列入其中。）
10月11日—10月13日確定調(diào)查計(jì)劃與執(zhí)行方案
采取問卷調(diào)查和分層抽樣的方法。男女比例1:1，大二、大三比例為1:1。其中，大二男生10份，女生10份；大三男生10份，女生10份。 調(diào)查樣本：發(fā)放問卷40份，收回有效問卷40份。
了解了我校在校大學(xué)生對食堂滿意度的大體情況，并且針對食堂存在的問題提出有效的方案，從而改善食堂環(huán)境，吸引更多的學(xué)生在食堂聚餐。
1、從圖表中能看出男生傾向于2食堂，女生傾向于1食堂，而且都積聚于一樓；把調(diào)查者根據(jù)在食堂用餐的天數(shù)劃分為4個類別后，可清楚地看出絕大部分人還是選擇在學(xué)校食堂消費(fèi)。
2、我們調(diào)查了20名男生和20名女生，發(fā)現(xiàn)對食堂滿意度調(diào)查與性別無關(guān)。而且從調(diào)查結(jié)果來看，同學(xué)們總體對食堂印象不好，絕大部分人對學(xué)校食堂是感到不滿意的。
3、食堂飯菜滿意度：對于價(jià)格，口味，營養(yǎng)性，新鮮度和·美觀度是感到不太滿意的，其中營養(yǎng)性，價(jià)格和新鮮度的分?jǐn)?shù)最低，所以食堂應(yīng)該著重改善飯菜的價(jià)格，營養(yǎng)性和新鮮度。
4、食堂服務(wù)滿意度：可以看出學(xué)生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意，所以食堂應(yīng)該想辦法解決這兩個方面的問題，以滿足學(xué)生的需求。
5、食堂衛(wèi)生滿意度：從調(diào)查結(jié)果中可以看出學(xué)生對桌椅衛(wèi)生感到不滿意的同時，對于其他方面也只是一般，所以食堂應(yīng)該在提高桌椅衛(wèi)生的前提下，加強(qiáng)各方面的衛(wèi)生，這樣才能吸引更多的學(xué)生在食堂就餐。
6、食堂環(huán)境滿意度：從上圖可以看出學(xué)生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂項(xiàng)目（如播放的電視節(jié)目）感到不太滿意，而對就餐秩序和裝飾風(fēng)格則持一般的態(tài)度。
7、滿意度綜合測評：下圖是對食堂四個方面的評分，從圖中可以看出學(xué)生對服務(wù)質(zhì)量最滿意，其次是衛(wèi)生狀況，然后是用餐環(huán)境氛圍，最后是飯菜，所以食堂應(yīng)該著重于對飯菜方面的改善。
結(jié)論：
通過以上各方面的調(diào)查分析，我們充分了解了學(xué)生對食堂的滿意程度。讓學(xué)校了解到他們的不足，以便學(xué)校日后進(jìn)行改善，給學(xué)生提供良好的聚餐環(huán)境。在調(diào)查后，我們可以得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：
（1）學(xué)生對食堂服務(wù)是比較滿意的，對食堂飯菜是最不滿意的
（2）在食堂飯菜中，學(xué)生對飯菜的營養(yǎng)性，價(jià)格和新鮮度感到不滿意
（3）在食堂服務(wù)中，學(xué)生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意
（4）在食堂衛(wèi)生中，依舊特別提到桌椅的干凈問題，除此外各方面的衛(wèi)生都有怠于提高
一、食堂飯菜:
1、降低食堂飯菜的價(jià)格，增加菜的種類
2、增加飯菜的營養(yǎng)性，注重學(xué)生營養(yǎng)的全方面發(fā)展
3、提高食堂飯菜的新鮮度，比如購用新鮮食材，或加大保存力度
二、食堂服務(wù)：
1、增加食堂的服務(wù)窗口，減少學(xué)生的等候時間
2、增添食堂的服務(wù)人員，保持食堂桌椅的衛(wèi)生
三、食堂衛(wèi)生：
提高食堂衛(wèi)生人員的素質(zhì)，加強(qiáng)對食堂各方面衛(wèi)生的管理
四、食堂環(huán)境：
1、用食堂電視播放一些大家喜歡的節(jié)目（如一些綜藝節(jié)目和體育節(jié)目等）
2、夏天開電風(fēng)扇，冬天提前掛上門簾，做好夏冬的降溫保暖措施
食堂實(shí)踐報(bào)告篇六
懷揣著一顆愛心、信心和責(zé)任心我進(jìn)入了這項(xiàng)工作。剛進(jìn)幼兒園社會實(shí)踐多少是有些不適應(yīng)的，因?yàn)樗绕綍r在學(xué)校學(xué)習(xí)要辛苦的多，累的多。開始一周主要是見習(xí)，觀察幼兒園的一日生活，觀察每一個孩子，觀察指導(dǎo)老師是怎么樣給孩子上課的。在此過程中，我們聽了四個老師的公開課，從中也獲取一些知識，看著幼兒園老師的敬業(yè)態(tài)度與認(rèn)真探討如何把一堂課上好，我不禁深感佩服。
在社會實(shí)踐的過程中我真切的感受到打罵出不了一個人才。在幼兒園這個群體中，孩子打人、罵人、推人是很正常的事情，關(guān)鍵是在于教師如何引導(dǎo)，我始終堅(jiān)持一項(xiàng)原則：做到與每個孩子耐心的溝通，時常鼓勵他們，我們班有個男孩子很頑皮，時常會去欺負(fù)其他的小朋友，每當(dāng)看見這樣的情況我都會蹲下來和他說“某某是個很乖的孩子，很聽話的孩子，那聽話的小朋友是不會欺負(fù)其他的小朋友的，對嗎?”起初的時候他不太會理會我的話，但一次次的鼓勵與勸說下來，他會點(diǎn)頭示意，贊同我對他所說的，這也讓我得到了些許成就，此后，我就時常用這樣的辦法來解決問題，我認(rèn)為每個孩子都是需要鼓勵的，而不是看他調(diào)皮就批評他，久而久之連他自己都會認(rèn)為他是一個頑皮的孩子，隨之就會更頑皮。
在實(shí)踐面前學(xué)校所學(xué)的理論知識顯得那么蒼白無力，甚至都有些不切實(shí)際，要想好上好一節(jié)課，必須要有一定的經(jīng)驗(yàn)才行。我很榮幸能夠碰見一個這么好的指導(dǎo)老師，在教課中，我的指導(dǎo)老師告訴我對于兩種答案的問題盡量少問，這類問題沒有太大的意義，而且在上課過程中要注意到孩子的個體差異，對于常舉手的小朋友一定要有一次叫到他回答問題;對于舉手而沒有回答問題的小朋友要給予鼓勵并和他說‘某某還沒有想好是吧?那先坐下等想好了再起來回答;一個問題拋出去，可能孩子不是按照你設(shè)定的答案回答，要想辦法回到你要的答案上或者自己直接說出答案;授課中要注意每個孩子的表現(xiàn)與個體差異。
社會實(shí)踐結(jié)束前，我上的繪本教學(xué)《親愛的小魚》這節(jié)公開課讓我收獲不小，指導(dǎo)老師很耐心給我修改教案，在試教中也很耐心的告訴我很多的不足之處，每一個環(huán)節(jié)都很仔細(xì)的和我解說，我真的非常感謝我的指導(dǎo)老師，同時也很感謝園長給我們這些社會實(shí)踐生上公開課的機(jī)會，并在結(jié)束后給予指導(dǎo)與鼓勵。
社會實(shí)踐最后一天，我們買了些許零食分給每個孩子，在分享零食過程中，我們沒有哭孩子卻哭了，這讓我很感動，讓我覺得一切辛苦努力都是值得的。謝謝老師，謝謝可愛的孩子們!
食堂實(shí)踐報(bào)告篇七
一、經(jīng)營情況
在學(xué)校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個窗口。對外，能樹立學(xué)校的形象。對內(nèi)，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活，身心健康。
為此，我了解到了一些食堂經(jīng)營情況。我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦，原來他們每天三點(diǎn)半就要起床，然后趕往食堂開始和面，準(zhǔn)備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時候就已經(jīng)開始出售早餐，等到開始賣飯的時候，帶上口罩，接待來往的顧客，食堂是允許收現(xiàn)金的，會有人專門負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客，所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯，但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點(diǎn)鐘，那時同學(xué)們都開始上課了，所以也就沒有了生意，不過工人們只能休息一會兒，因?yàn)樗麄冞€要繼續(xù)的進(jìn)行和面，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續(xù)進(jìn)行。然后，他們還要包餃子、包包子、準(zhǔn)備面條。畢竟，食堂面對的是多元化的消費(fèi)者，花樣當(dāng)然也要多起來，中午跟晚上流程幾乎差不多。
由于學(xué)校在校生能達(dá)到差不多7000以上，所以食堂經(jīng)營效益都是不錯的。
二、經(jīng)營方案
流程要求
1、采購。食堂設(shè)采購員數(shù)名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由董事會指派數(shù)人一起采購。采購物品回校后交董事長或炊事員驗(yàn)收，憑發(fā)票由董事長簽名證實(shí)。
2.驗(yàn)收和保管。采購物品經(jīng)董事長或董事會成員驗(yàn)收后方可入庫保管。
3.餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂管理人員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
（一）食堂工作制度
1.按時上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從董事長安排，遇事要請假。
2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
4.愛護(hù)公物。使用鍋爐、和面機(jī)、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
5.采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員
要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6.食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
（二）、食堂衛(wèi)生制度
a、食品衛(wèi)生 ：1.不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4.隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
5.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
b、餐具、廚具衛(wèi)生 ：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2.廚具和餐具要固定擺好。
c、環(huán)境衛(wèi)生：1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；
2.儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3.對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物；
4.對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。
d、個人衛(wèi)生：1.食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。
（三）、食堂財(cái)務(wù)制度
1、食堂購買的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字，證明人簽字，方可報(bào)帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由董事會定點(diǎn)采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有董事長簽字的發(fā)票結(jié)帳。
3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天由炊事人員協(xié)同采購員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)經(jīng)董事長審批后，方可由采買人員負(fù)責(zé)采買。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事人員列出品種名稱和數(shù)量，小件的報(bào)經(jīng)董事長審批，大件的報(bào)經(jīng)議事會研究審批后，由董事會指派人員協(xié)同采購員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全。
5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，每月結(jié)算一次，由董事長、采購員、票據(jù)員協(xié)同出具報(bào)表。
（四）、食堂安全管理制度
1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設(shè)備時，必須嚴(yán)格遵守安全慣例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。
4、食堂內(nèi)部工作地點(diǎn)不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須有專人開啟，其他人員不得動用。
8、檢查煤、氣、油時開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請關(guān)閉后再點(diǎn)火。使用時，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請及時報(bào)修。
食堂實(shí)踐報(bào)告篇八
接縣教育局通知，我校根據(jù)《轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室 教育部辦公廳關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》(浙食藥監(jiān)辦[20xx]17號)精神，全面開展食堂食品安全自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下:
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化意識
學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理，強(qiáng)化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織，措施落實(shí)，明確校長為組長的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案?？倓?wù)處具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。由工會牽頭的膳管組負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價(jià)額監(jiān)控、信息反饋。
努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報(bào)、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有 人左右，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、組織制度建設(shè)
建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制;有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專兼職食堂食品安全管理人員;落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄，學(xué)校食堂為自主經(jīng)營模式。
2、許可情況
有餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題。
3、食堂環(huán)境
環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。
4、從業(yè)人員健康管理
建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調(diào)整其工作崗位。
5、落實(shí)索證索票制度
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購記錄臺賬;庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。
6、清洗消毒
食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
7、食品加工制作管理
貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況;運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔;不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染;四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透;具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣;存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)充分加熱。
8、使用食品添加劑情況
食品添加劑使用符合國家有關(guān)規(guī)定，達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。
以上是我校在落實(shí)上級文件做到的工作。我們將繼續(xù)以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識，不斷提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責(zé)任意識，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。
食堂實(shí)踐報(bào)告篇九
社會實(shí)踐主題：學(xué)習(xí)做菜，打卡，經(jīng)營，管理一個食堂，從中體會到什么是實(shí)踐。
現(xiàn)將此次活動的有關(guān)情況報(bào)告如下：
這我人生中的第一次社會實(shí)踐，這天我依稀記得是早上六點(diǎn)起床，洗漱完畢后，就開始到學(xué)校食堂進(jìn)行工作，準(zhǔn)備早餐的供應(yīng)，本以為自己去的很早后來發(fā)現(xiàn)工人們已經(jīng)早在工作了，從他們的說話的知原來他們每天五點(diǎn)就要起床，然后趕往食堂和面，準(zhǔn)備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時候就開始出售早餐。剛開始我則使負(fù)責(zé)一些比較簡單的任務(wù)，比如切一些簡單的東西，等到開始賣飯的時候，我和他們一樣負(fù)責(zé)打卡，盛飯菜。食堂主要是面向?qū)W生和教師的，所以收益還不錯，但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點(diǎn)，那時候教師學(xué)生都基本上課去了。所以也就沒有生意了，這個時候是我可以休息的時間，我們吃過早飯就開始準(zhǔn)備午飯，在這個時候比起那些工作人員我還是比較清閑的，這個時候，我可以干些簡單的活，比如：擇菜。洗菜，切菜。有時我也可以做我想做的事。比如說：看看雜志，報(bào)紙之類的。
可以在食堂里看到這樣的話：我們根據(jù)學(xué)校的實(shí)際制定了一系列相應(yīng)的管理措施。如食堂管理崗位制，炊事員崗位責(zé)任制，餐具消毒管理辦法，從而保證了食堂管理工作有據(jù)可依，有章可循，不會因?yàn)槿藛T的變動而改變，保證了食堂工作的持續(xù)有效的管理。
質(zhì)量是生命線。對所購回的食品，我們也隨時進(jìn)行檢查，看有無有三無產(chǎn)品，即產(chǎn)品有沒有名稱，有沒有生產(chǎn)廠家，有沒有生產(chǎn)日期。另外就是檢查有沒有過期的或變質(zhì)的食品，一旦發(fā)生以上情況，我們堅(jiān)決立即處理，絕不手軟。在這個問題上，我們采取一票否決制，沒有任何人情可講，我們的目的就是讓教師和同學(xué)吃的放心。
對工作人員實(shí)施規(guī)范化管理。食堂是后勤工作的重要組成部分。搞好了直接給外人樹立好的形象。因此一個食堂不僅飯菜的質(zhì)量得以保證外，它展現(xiàn)在人們面前的工作人員的思想素質(zhì)精神也應(yīng)該是一流的。工作人員上崗的時候統(tǒng)一換上工作服。
看了這么多食堂里的內(nèi)容，我想了很多，想把一個學(xué)校食堂管理經(jīng)營好，真不是一件容易的.事啊?？斓街形绲臅r候我就要開始忙了，因?yàn)槭稽c(diǎn)食堂就開始小范圍的出售了。午餐時一日三餐中最重要的，所以人比較多。吃完飯必不可少就是洗碗了，我們所有人都上陣，不過一會一大堆的餐具都被我們洗干凈了。一天的工作進(jìn)行到一半了，感覺還不錯，也是可以好好睡個午覺了。一覺起來有時重復(fù)的工作，幫幫他們打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分還是餅子，畢竟這是山東人的習(xí)俗。晚上的菜少點(diǎn)。食堂的利益還在。一天在食堂的工作完成了。這個時候我也筋疲力盡了，回到宿舍，躺在自己的小床上很快就睡著了因?yàn)槲抑烂魈爝€要早起，明天還要繼續(xù)工作。
經(jīng)過三十天的辛苦勞動，讓我離開的時候有些戀戀不舍，不過，在此，我要對這次在食堂工作做此小結(jié)：
食堂的總體還是挺讓人滿意的，不過還有一些細(xì)小的環(huán)節(jié)有待于提高。首先，就是管理制度的問題，雖然學(xué)校的食堂不是什么行政單位，但是有些在管理制度上的問題還是要分清楚。其次，就是衛(wèi)生環(huán)境的問題，一定要搶抓衛(wèi)生這道關(guān)。對環(huán)境衛(wèi)生的處理政治工作，我們強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題不光是對食堂工作人員的個人衛(wèi)生和食堂內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生，對食堂以為的衛(wèi)生，也就是這個校園的衛(wèi)生我們都要重視。還要制定一整套治理環(huán)境衛(wèi)生的措施，比如：分工落實(shí)到人，分片包干講究質(zhì)量，每天清潔不少于兩次，隨臟隨掃，保持清潔。
我相信我們食堂會越辦越好的。
食堂實(shí)踐報(bào)告篇十
尊敬的xx經(jīng)理： 感謝您抽空翻開我的辭職信!
在肯德基工作已經(jīng)有兩年了，我在kfc收獲了很多寶貴的財(cái)富，從中也懂得了不少人情世故，增強(qiáng)了我為人處事兒的能力，但這些對我來說還不夠。 我已經(jīng)22歲了，現(xiàn)在是在上成人高考的?？疲@也就是說我要到xx歲才可以把?？颇孟聛?，我父母經(jīng)常跟我說起這些事兒(其實(shí)沒說過)，他們也想讓我多學(xué)一些書面上的知識來充實(shí)自己，而不是指在肯德基里一面掙點(diǎn)兒學(xué)費(fèi)一面上著只是為了學(xué)歷才念的成人高考。
現(xiàn)在想想新的一學(xué)期就要開始了，我想要擴(kuò)充的也很多就沒有多余的時間來餐廳，所以我想要辭職。
敬禮
辭職人：xxx
xx年x月x日
食堂實(shí)踐報(bào)告篇十一
鑒于最近我部門官方微博上有人反映五食堂飯菜里吃到蒼蠅，我們此次特意加緊調(diào)查。因此我們開展的調(diào)查，更多的是從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。
1.食堂飯菜價(jià)格的評價(jià)統(tǒng)計(jì)：
a.很高30.6%
b.較高44.3%
c.一般15.5%
d.較低09.6%
2.食堂飯菜質(zhì)量的評價(jià)統(tǒng)計(jì)：
a.好01.9%
b.一般20.9%
c.較差36.8%
d.很差40.4%
3.同學(xué)們對于食堂的意見及建議：
1.希望食堂的菜價(jià)能夠不要那么高。
2.葷菜里要多點(diǎn)葷類。
3.應(yīng)該考慮外省的同學(xué)不習(xí)慣吃辣，平衡一下辣菜和不辣的菜。
4.希望五食堂二樓的餐具能換回之前的那種。
5.菜太咸，希望可以清淡些。
學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告，我們力求做到真實(shí)而客觀，努力做到為了廣大同學(xué)的合法權(quán)益而工作。我們會盡我們所能，為同學(xué)們營造一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，特此報(bào)告！
食堂實(shí)踐報(bào)告篇十二
食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的盈利性場所。小編整理的食堂的
述職報(bào)告
，供參考！食堂的述職報(bào)告
1尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2005年2月被任命為食堂管理員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進(jìn)工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提升食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將2006年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：
一、思想建設(shè)情況
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧小平理論和“三個代表”的重要思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會精神，努力提升自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊(duì)黨委保持高度一致。在政治理論學(xué)習(xí)方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí)，認(rèn)真書寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提升。
二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負(fù)責(zé)****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確、成本控制合理。把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。支隊(duì)食堂和中隊(duì)食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴(yán)把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好中隊(duì)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
食堂的述職報(bào)告
2尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
一年來，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了所分管的各項(xiàng)工作任務(wù)，下面從三個方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)如下：
一、自身建設(shè)與主要業(yè)績
今年以來，我根據(jù)自身工作實(shí)際需要，堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松，一是始終堅(jiān)持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認(rèn)真領(lǐng)會“十七”大精神實(shí)質(zhì)，并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中；二是加快知識更新，提升能力水平，我作為一名共產(chǎn)黨員，注重學(xué)習(xí)各級領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)經(jīng)營管理知識和技能，不斷提升解決實(shí)際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提升自己的政治素質(zhì)，能夠較好的掌握員工的思想動態(tài)，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派、服務(wù)熱情，在員工中樹立了好的形象；三是當(dāng)好經(jīng)理的助手，自學(xué)維護(hù)班子團(tuán)結(jié)，能夠從大局出發(fā)，為搞好服務(wù)部各項(xiàng)工作出主意、想辦法。
二、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，做好分管工作
在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù)，在工作中能夠作到嚴(yán)格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對待工作，同時也注重傾聽職工群眾的意見，群策群力的把工作作好。
作為副經(jīng)理，我負(fù)責(zé)分管職工食堂的工作，中心食堂承擔(dān)著700多名職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù)，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽；為此，我組織制定了各項(xiàng)管理制度和措施，從采購、驗(yàn)收、入庫、出庫等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，做到萬無一失。同時，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關(guān)人員認(rèn)真制定每周班中餐及窗口餐食譜，努力做到品種不重復(fù)、花色時時新。在接待任務(wù)工作上，我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn)，制定出菜譜，做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低，但質(zhì)量、口味不變的原則。20xx年10月，生產(chǎn)服務(wù)中心食堂改造工程完工，新購置了一批高性能、高科技的設(shè)備，為此，我本著硬件升級、軟件不能落后的原則，由供貨商對廚師、服務(wù)員進(jìn)行設(shè)備使用培訓(xùn)，使員工全面掌握各類設(shè)備的使用方法和操作規(guī)程。同時聘請專業(yè)人員對服務(wù)員進(jìn)行了禮儀培訓(xùn)并嚴(yán)格進(jìn)行篩選，把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化。
同時，我還分管環(huán)衛(wèi)及綠化工作，能夠做到“六凈一整齊”“六凈”即墻壁凈、門窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈；“一整齊”即室內(nèi)外物品擺放整齊。同時加強(qiáng)場區(qū)巡查，做到無廢舊物品，垃圾日產(chǎn)日清，在全面清掃后，要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時進(jìn)行保潔。綠化工作方面，堅(jiān)持對草坪和花卉進(jìn)行定期施肥、澆灌，并指定專人進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，做到了草綠花香。
三、存在的差距及努力的方向
雖然在過去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：
1、在員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠，投入的精力不多。
2、管理工作不夠細(xì)致，缺乏創(chuàng)新意識。
在今后的工作中，我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要務(wù)，發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng)，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成，更加積極、努力的工作，為主業(yè)的發(fā)展和綜合服務(wù)公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。
以上，是我對一年來的工作
總結(jié)
，請各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們給予批評指正。食堂實(shí)踐報(bào)告篇十三
食堂是每個學(xué)校里不可缺少的一部分，它不僅提供了學(xué)生的飲食需求，還是學(xué)生學(xué)習(xí)與交流的重要場所。作為大學(xué)生活的一部分，每一次在食堂用餐都給我留下了深刻的印象。在這篇文章中，我將分享我對食堂的實(shí)踐心得與體會。
首先，食堂的環(huán)境布置對于食堂的氛圍和用餐體驗(yàn)起著重要的作用。我所就讀的學(xué)校食堂正對一片綠樹成蔭的大操場，食堂的門口種植著各種花草，清新的環(huán)境讓人心情愉悅。食堂的內(nèi)部也很整潔，空間寬敞，舒適度高。桌面上擺放著植物和小物件，給人一種溫馨的感覺。環(huán)境的舒適度和溫馨感讓我在食堂用餐的時候感到放松和愉快。
其次，食堂的菜品種類豐富多樣，滿足了不同口味的需求。食堂的菜品有各種肉類、蔬菜、米飯、面條等等，種類繁多。無論是喜歡吃辣的學(xué)生，還是喜歡吃清淡食物的學(xué)生，都能夠在食堂找到合適的食物。此外，學(xué)校食堂還經(jīng)常推出一些特色菜品，讓同學(xué)們體驗(yàn)到不同地方的美食。各種食物的多樣性讓我在食堂用餐的時候有很多選擇，不會感到厭煩。
第三，食堂的價(jià)格相對較低，給了不少家庭經(jīng)濟(jì)條件不太好的學(xué)生一個負(fù)擔(dān)得起的選擇。與外面的餐館相比，食堂的價(jià)格要便宜很多。食堂提供的套餐價(jià)格合理，每個學(xué)生都可以承受得起。而且，食堂通常設(shè)有就餐卡，學(xué)生可以提前充值，用餐時扣費(fèi)，方便快捷。這樣的價(jià)格和支付方式能夠幫助學(xué)生節(jié)約開支，更好地應(yīng)對學(xué)習(xí)和生活的壓力。
第四，食堂是同學(xué)們交流和團(tuán)結(jié)的地方。在食堂，我經(jīng)?？梢砸姷揭恍┩瑢W(xué)聚在一起吃飯、聊天和分享彼此的經(jīng)歷。食堂是一個相對自由的空間，同學(xué)們可以在這里放松身心，與朋友交談。有時候，我也會遇到一些認(rèn)識的人，我們會互相打招呼，交流一些近況。食堂的氛圍可以促進(jìn)同學(xué)們之間的相互了解和友誼的建立。
最后，食堂的管理與服務(wù)也是我所在的學(xué)校引以為傲的一點(diǎn)。食堂的工作人員態(tài)度親切、工作細(xì)致。他們服務(wù)意識強(qiáng)，經(jīng)常巡視餐桌，以確保餐具清潔衛(wèi)生。此外，食堂還定期對廚房進(jìn)行清潔和消毒，確保食物的安全和衛(wèi)生。學(xué)校還設(shè)有食堂聯(lián)系電話，同學(xué)們有問題可以及時反映。這樣的服務(wù)讓我感到學(xué)校對于同學(xué)們的用餐需求和安全問題非常重視。
綜上所述，食堂在我大學(xué)生活中扮演了一個重要的角色。它不僅提供了各種食物供我選擇，還給了我在休息時間和同學(xué)們交流的機(jī)會。食堂的環(huán)境、菜品、價(jià)格和服務(wù)都讓我對學(xué)校的食堂有了很好的體驗(yàn)和評價(jià)。我相信，隨著學(xué)校的不斷發(fā)展和提升，食堂定會給同學(xué)們提供一個更好的用餐和交流場所。
食堂實(shí)踐報(bào)告篇十四
2014年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
（一）自查情況如下：
1、在購買食品原材料時，有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。
2、倉庫設(shè)在距離食堂較近，沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
（二）整改情況如下：
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：
1、食品采購：
（1）進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
（2）對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。（3）沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲存：
（1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。（2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。
3、常規(guī)工作：
（1）不斷完善食品安全管理制度。
（2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔。（4）熟食操作時嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。
彌勒市巡檢司鎮(zhèn)高甸小學(xué)
2014年3月25日篇二：食堂整改報(bào)告 xx幼兒園食堂整改報(bào)告
在x年x月x日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：
一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任
針對食堂出現(xiàn)的問題，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。定于x月x日—x日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴(yán)格按照食品量化a級園進(jìn)行全面的檢查。同時制定了詳實(shí)的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。
二、存在問題
1、水果進(jìn)行了無關(guān)水果的操作。
2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。
3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項(xiàng)目范圍。
三、整改措施
1、水果間進(jìn)行了清理，專間專用，不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。
4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。
5、加強(qiáng)食品索證管理，并把食品進(jìn)貨時間、保質(zhì)時間、生產(chǎn)日期、到期時間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境，利用x.x休假時間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。
7、補(bǔ)充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。
8、調(diào)整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。（附表）
xxxx年xx月xx日篇三：食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告 食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告
3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面：
1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責(zé)任心不夠強(qiáng)，管理力度不夠。
2、個別功能室未能做到防鼠、蠅。
3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。
4、食品留樣未按要求標(biāo)注品名、留樣量較少。
5、冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒有及時除霜，生熟食品沒有分開存放。
二.整改目標(biāo)
1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。
2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。
3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。三.整改措施：
1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為食堂第一責(zé)任人，副校長和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。
2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
3、學(xué)校學(xué)生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。
4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。
7、對留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時間要保留48小時，并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。
年4月2日 2014
食堂實(shí)踐報(bào)告篇十五
為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù)食品安全法、國食藥監(jiān)食【20xx】193號文件的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗，學(xué)校食堂其他證件正在辦理中。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工。
（2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，工作人員身體健康并有衛(wèi)生防疫站辦理的健康證。
（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證投毒現(xiàn)象不發(fā)生。
六、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
（4）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
1、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備簡陋、陳舊、不配套。
2、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
3、由于經(jīng)費(fèi)緊張，食堂操作間地面、墻面沒有鋪設(shè)瓷磚，倉庫功能單一。學(xué)生沒有餐廳，安排學(xué)生到教室就餐，但仍存在許多隱患。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
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