方案的提出應(yīng)該充分參考相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和案例，避免重蹈他人的覆轍。制定方案是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，我們需要及時(shí)跟進(jìn)并做出調(diào)整以適應(yīng)環(huán)境的變化?？纯聪旅孢@些成功的方案實(shí)施案例，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們都有著共同的特點(diǎn)和成功之道。
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇一
為確保各項(xiàng)會(huì)議接待工作的順利進(jìn)行，特制定會(huì)議方案如下：
一、會(huì)議主題：
二、會(huì)議時(shí)間：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
三、會(huì)議地點(diǎn)：
xxxx酒店。
四、環(huán)境布置
(一)會(huì)場(chǎng)外區(qū)域布置
酒店外圍環(huán)境：燈桿棋畫面、led屏宣傳、燈箱畫面、空飄。
(二)會(huì)場(chǎng)內(nèi)主要區(qū)域布置
1、機(jī)場(chǎng)、火車站相關(guān)內(nèi)容橫幅、接機(jī)牌及鮮花。
2、下榻酒店(酒店大堂、入住房間、會(huì)議室、用餐餐廳)布置主題噴繪、水牌、導(dǎo)示牌、桌簽、插花及橫幅。
五、會(huì)議內(nèi)容
第一板塊會(huì)議
(一)會(huì)議時(shí)間：20xx年xx月xx日、xx日、xx日
(二)會(huì)議地點(diǎn)：待定(200人會(huì)議廳)
(三)會(huì)議內(nèi)容：待定
(四)會(huì)議布置：1)課桌擺放：圍桌式或者課桌式擺放
2)會(huì)議鮮花：講臺(tái)花、胸花、桌花
3)會(huì)議用品：白紙、簽字筆、茶杯、紙巾
(五)會(huì)后合影：時(shí)間：在會(huì)議結(jié)束前，告知大家不要急于離場(chǎng)，按序下樓，在指定地點(diǎn)合影留念。
地點(diǎn)：凱賓斯基酒店外的階梯上(階梯取代椅子)
可以給領(lǐng)導(dǎo)安排座椅，座椅上有貼領(lǐng)導(dǎo)的名字，可以對(duì)號(hào)入座。
第二板塊晚宴
(一)晚宴時(shí)間：20xx年xx月xx日晚(具體時(shí)間待定)
(二)晚宴地點(diǎn)：餐廳待定
(三)晚宴方式：圍桌形式或者自助餐形式
(四)晚宴布置：室外：空飄(8個(gè))(空飄內(nèi)容：)、懸掛彩旗、燈籠若干、大型噴繪展板(酒店外及圓形大廳內(nèi))。
室內(nèi)：舞臺(tái)搭建、舞臺(tái)背景噴繪畫面、舞臺(tái)裝飾、冷焰安裝、燈光音響、特效。
餐桌布置：餐桌桌花、臺(tái)簽(晚宴安排內(nèi)容介紹)
第三板塊會(huì)議接待
(一)工作內(nèi)容
1、會(huì)議流程策劃;
2、編撰、印刷會(huì)議接待手冊(cè);
3、機(jī)場(chǎng)、火車站等埠提供窗口接送機(jī)服務(wù);
4、會(huì)議前期報(bào)名的接待、物品分發(fā)等;
6、協(xié)助酒店住宿、餐食服務(wù)等工作;
7、提供會(huì)議期間車輛的調(diào)配、服務(wù)工作;
8、提供機(jī)(車)票的訂購(gòu)服務(wù)工作;
9、提供專業(yè)接待人員服務(wù)工作;
10、根據(jù)需要，提供其他公務(wù)活動(dòng)服務(wù)工作;
11、提供物流、土特產(chǎn)品代購(gòu)等其他服務(wù)工作;
(二)組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
1、綜合協(xié)調(diào)組工作職責(zé)：
(1)負(fù)責(zé)總體接待方案的制定等文件編制工作;
(2)負(fù)責(zé)與會(huì)代表團(tuán)信息收集、整理等對(duì)外聯(lián)系工作;
(3)負(fù)責(zé)與組委會(huì)內(nèi)部的'全面對(duì)接工作;
(4)負(fù)責(zé)落實(shí)省市、組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的接機(jī)(車)安排;
(5)負(fù)責(zé)組織、牽頭一切有關(guān)接待工作的參與人員溝通、協(xié)調(diào)工作;
(6)負(fù)責(zé)接待服務(wù)手冊(cè)的編制工作;2、接待服務(wù)組
工作職責(zé)：
(1)負(fù)責(zé)嘉賓的接機(jī)工作，配有專業(yè)的大唐禮賓隊(duì)員手捧鮮花接機(jī)。
(2)負(fù)責(zé)對(duì)外具體聯(lián)系落實(shí)與會(huì)代表的初步行程、人數(shù)、往返時(shí)間、與會(huì)具體意向;
(5)負(fù)責(zé)協(xié)助嘉賓入住酒店之前的登記。(在接到嘉賓后，將事先準(zhǔn)備好的房間鑰匙登記名稱后，交給入住嘉賓，并送嘉賓進(jìn)入房間，房間內(nèi)布置鮮花、茶歇、會(huì)議流程等)
(6)負(fù)責(zé)會(huì)同綜合協(xié)調(diào)組完成接待服務(wù)手冊(cè)的編制工作;
3、服務(wù)保障組
工作職責(zé)：
(1)負(fù)責(zé)接待服務(wù)組的有關(guān)活動(dòng)安排，如：會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)拍照、會(huì)前投影儀調(diào)試、檢查對(duì)方資料(ppt)是否統(tǒng)一拷貝、播放是否正常、速記安排、會(huì)議位置安排。
(2)負(fù)責(zé)本組工作人員的一切后勤保障工作。
第四板塊會(huì)后考察
一、會(huì)后考察：
1、如果會(huì)議結(jié)束后，該會(huì)組委會(huì)有安排會(huì)議考察，請(qǐng)?zhí)崆按_認(rèn)人數(shù)和線路。我們會(huì)將出發(fā)時(shí)間、乘車地點(diǎn)及線路安排發(fā)放到每位嘉賓手里。
2、如果會(huì)后考察屬于自愿報(bào)名，酒店大廳將設(shè)有會(huì)后考察線路報(bào)名咨詢點(diǎn)。(費(fèi)用自理)
二、當(dāng)?shù)赜斡[服務(wù)(20人或以上/車)(淡季報(bào)價(jià))
以上報(bào)價(jià)包含門票、車費(fèi)、導(dǎo)游服務(wù)費(fèi)及三酒店住宿一晚30元標(biāo)準(zhǔn)正餐三次，20元標(biāo)準(zhǔn)早餐一次。
二、其他服務(wù)：
如果您還有其他服務(wù)需要幫忙，我們將為您提供更好的服務(wù)。1、專業(yè)禮儀接待：按照規(guī)格提供專業(yè)禮儀或者大唐禮賓衛(wèi)隊(duì)員。2、可提供代訂餐飲3、訂票服務(wù)：將提前收集各位參會(huì)嘉賓的返程信息，做以記錄后，將機(jī)票定好后，通知各位訂票嘉賓，告知可持身份證直接隨送機(jī)人員前往機(jī)場(chǎng)。接送機(jī)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
備注：會(huì)根據(jù)客戶航班到達(dá)時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)籌接機(jī)安排
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇二
客戶接待是我們從事商務(wù)活動(dòng)的一個(gè)重要組成部分，是我們進(jìn)行商務(wù)洽談、客戶溝通的有效載體。一次優(yōu)質(zhì)的客戶接待活動(dòng)既能充分展示我司業(yè)務(wù)人員的業(yè)務(wù)水平、綜合素質(zhì)、談判技能、組織能力及協(xié)調(diào)能力，又能充分展示公司的品牌形象、展示公司的綜合實(shí)力，更能促進(jìn)雙方合作的順利進(jìn)行，促進(jìn)項(xiàng)目洽談的順利展開(kāi)，同時(shí)，還能促使新合作項(xiàng)目的生成，將雙方的合作提高到戰(zhàn)略伙伴合作的層面。因此，一次考慮全面、服務(wù)周到的客戶接待活動(dòng)對(duì)于生產(chǎn)型企業(yè)的銷售工作推進(jìn)起著舉足輕重的作用。
一、客戶來(lái)訪的一般目的:
在我們業(yè)務(wù)人員和客戶進(jìn)行郵件溝通的過(guò)程中，客戶很可能提到要來(lái)公司訪問(wèn)，同時(shí)，我司業(yè)務(wù)人員也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候邀請(qǐng)客戶來(lái)我司考察訪問(wèn)，以加深雙方的溝通和了解，促進(jìn)雙方合作的進(jìn)行。那么，我們首先要了解清楚客戶來(lái)訪的目的，通常不外乎以下幾種：
2、進(jìn)行項(xiàng)目洽談，這樣的客戶往往是和我司相關(guān)業(yè)務(wù)人員已經(jīng)有過(guò)幾次溝通，而且在相關(guān)展會(huì)上已經(jīng)看到過(guò)我們的`產(chǎn)品和公司整體形象展示。來(lái)訪者往往是帶著訂單、帶著項(xiàng)目，是有備而來(lái)的。目的就是討論現(xiàn)有項(xiàng)目的合作，包括相關(guān)技術(shù)問(wèn)題、價(jià)格問(wèn)題、付款方式、交貨期等內(nèi)容的實(shí)質(zhì)性討論。這樣的客戶通常是我們最為重視的，因此，接待時(shí)不僅要有專業(yè)技術(shù)人員陪同，公司領(lǐng)導(dǎo)也會(huì)適時(shí)參加接待和談判。
3、驗(yàn)貨為主，順便了解公司最新發(fā)展情況。這樣的客戶通常已經(jīng)和我們公司開(kāi)始有了訂單的合作基礎(chǔ)。來(lái)訪的主要目的是對(duì)我司的產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步確認(rèn)。同時(shí)，手中有一定的新項(xiàng)目，如果談的愉快，新項(xiàng)目生成的可能性極大。這類客戶往往會(huì)被我們的業(yè)務(wù)人員及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)忽視，因?yàn)榭蛻舸饲耙呀?jīng)來(lái)訪過(guò)，而且大家合作正常進(jìn)行，但我們往往會(huì)忽略客戶新項(xiàng)目的生成。
4、投訴為主，順便對(duì)我們公司進(jìn)行深入考察。這樣的客戶使我們最想接待但又最怕接待的客戶。想，是因?yàn)樗_實(shí)是一個(gè)很好的合作伙伴;怕，是因?yàn)槲覀兇饲坝袑?duì)不住客戶的地方，擔(dān)心談不好會(huì)傷害并可能丟失了客戶。但，這樣的客戶，我們恰恰必須要充分重視。
5、雙方公司進(jìn)行基本的人際溝通。這樣的客戶來(lái)訪往往是順道而過(guò)，來(lái)之前或許也沒(méi)有預(yù)約。這樣的客戶和咱的關(guān)系已經(jīng)很鐵了。來(lái)一下只是加強(qiáng)溝通，順帶看看正在合作的訂單運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
二、客戶來(lái)訪之前的準(zhǔn)備工作
一旦確認(rèn)客戶來(lái)訪，我們的業(yè)務(wù)人員必須認(rèn)真、細(xì)致地做好相關(guān)準(zhǔn)備工作，針對(duì)客戶來(lái)訪目的，我們必須根據(jù)公司相關(guān)流程和制度，針對(duì)性地做好安排：
1、了解客戶
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇三
入座
去西餐廳入座時(shí)，應(yīng)從椅子的左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子處站直，隨著領(lǐng)位者將椅子推進(jìn)來(lái)至腿彎處時(shí)，就可坐下來(lái)了。坐下時(shí)，要挺直腰背，讓雙臂靠近身體，腹部與桌子的距離約為一個(gè)拳頭大小，這樣便于使用餐具。切忌把雙肘置于桌子上來(lái)支撐身體的重量。
坐好后還要注意，手提包不能放在餐桌上，但晚裝的小手包除外。在歐美的西餐廳，女士入座后，通常會(huì)將手提包放置于腳邊的地板上。但是如果你不習(xí)慣這樣，可以放在背后和椅子之間或是干脆放在自己的大腿上，但應(yīng)該用餐巾遮蓋。如果鄰座無(wú)人，也可以放在鄰座的椅子上，如果有掛包的架子，當(dāng)然更好。
點(diǎn)菜
通常情況下，西餐點(diǎn)菜均為一人一份。前菜(也稱為“頭盤”、開(kāi)胃品)先上，常見(jiàn)的品種有鵝肝醬、魚(yú)子醬、熏鮭魚(yú)、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。前菜不可點(diǎn)太多，如果吃不了，則會(huì)顯得尷尬而失禮;前菜點(diǎn)好后就該點(diǎn)湯了。
西餐的湯大致分為清湯、蔬菜湯、奶油湯等幾類，比如海鮮湯、牛尾清湯、法式洋蔥湯、意式蔬菜湯、美式蛤蜊湯、俄式羅宋湯、各式奶油湯等，可根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇。但有一點(diǎn)要注意：在意大利菜式中，面就等同于湯，所以，如果點(diǎn)了湯就最好別再點(diǎn)面了，反之亦然。
在西餐里，蛋類、面包類菜肴及水產(chǎn)類菜肴，均稱為副菜。副菜并非必點(diǎn)的，如果胃口小，則完全可以省去。
主菜是西餐里的主角，最常見(jiàn)的為肉禽類菜肴，其中牛肉或牛排最具代表性。
食用過(guò)主菜后，甜品就該登場(chǎng)了，有冰淇淋、布丁、奶酪、水果等。同時(shí)，配以咖啡，這頓西餐就可以完美結(jié)局了。
餐巾
點(diǎn)完菜后，在前菜尚未送來(lái)之前，要將餐巾打開(kāi)，向內(nèi)折三分之一，讓三分之二平鋪于腿上，以蓋住雙腿膝蓋以上的部分為宜。用餐前要先用餐巾將口紅擦掉，如果在杯子或餐具上留下唇印，會(huì)有失形象。
如果不小心弄臟了嘴巴，不要掏出自帶的手帕紙巾擦拭，一定要用提供的餐巾擦拭。同時(shí)，要注意用餐巾反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，以免弄臟其正面，這是應(yīng)有的禮貌。洗過(guò)手后也應(yīng)用餐巾擦拭。如果餐巾用得太臟了，可請(qǐng)侍者更換一條。
用餐完畢，餐巾可隨意放在餐桌上，不必特意疊整齊。
刀叉
使用刀叉時(shí)，要注意是右手持刀、左手持叉。如果有兩把以上，則應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。指法是輕握刀叉尾端，食指按于柄上。切東西時(shí)，左手持叉按住食物，右手持刀將其切成小塊，然后用叉子送進(jìn)嘴里。注意不可一只手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，亦不可一只手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。拿刀時(shí)要注意刀刃不可朝外。
與約會(huì)對(duì)象談話時(shí)可以拿著刀叉，但是如果要做手勢(shì)時(shí)，則應(yīng)放下刀叉，否則會(huì)顯得失禮。
刀叉不小心掉到地上，可示意服務(wù)生來(lái)處理。不要自己彎腰去撿，因?yàn)檫@樣不僅姿勢(shì)不雅，而且可能會(huì)影響其他人，亦會(huì)弄臟手。
吃到中途想放下刀叉略作休息時(shí)，要將刀叉以“八”字形狀擺在盤子中央，表示還沒(méi)吃完，會(huì)繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，以示可以將這道菜或盤子拿走了。用餐完畢，刀叉以4點(diǎn)鐘到10點(diǎn)鐘方向擺放，叉背向下，刀刃向內(nèi)。自始至終，都不要將刀叉的一端放在盤上、另一端放在桌上。
酒菜搭配
“紅肉配紅酒，白肉配白酒”，這就是說(shuō)，如果主菜點(diǎn)的是肉類，則應(yīng)搭配紅酒，而如果是魚(yú)類則應(yīng)搭配白酒。上菜之前，則可來(lái)杯香檳或基爾酒等較淡的酒。
喝酒前，最好先輕輕搖動(dòng)酒杯以讓酒與空氣接觸，從而增加酒味的醇香，但力度不可過(guò)猛。輕搖后再傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。不可吸著喝，也不可一飲而盡，更不可邊喝邊透過(guò)酒杯看對(duì)方，這些都有違禮節(jié)。
飲酒干杯時(shí)，即使自己不喝，也要將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。如果對(duì)方或侍應(yīng)為你斟酒而你不需要時(shí)，可簡(jiǎn)單地說(shuō)：“不，謝謝!”或者用手稍蓋酒杯，以表謝絕。
面包
西餐中只有面包可以多要。吃面包時(shí)應(yīng)用手掰成一塊塊的，并且應(yīng)用左手拿來(lái)吃。注意，面包碟上的刀是用來(lái)抹黃油用的，千萬(wàn)別誤用來(lái)切面包。
當(dāng)然，如果吃的是硬面包，那就要用專門的刀了。此時(shí)可用刀先將硬面包切成兩半，然后再用手掰成塊來(lái)吃。但要注意用刀切時(shí)不能來(lái)回鋸，而應(yīng)先把刀刺入再切成兩半。另外，為了避免切面包時(shí)發(fā)出聲音，可用手將面包固定。
喝湯
西餐中，喝湯時(shí)要用湯匙一勺一勺地舀著喝，而不能端起來(lái)直接喝。用湯匙要注意由身體內(nèi)向身體外的方向舀，這樣不容易把湯濺到自己身上。喝湯時(shí)不要發(fā)出聲音，也不能因?yàn)榕聹珵⒊龆鴮⑸眢w向前湊，更不要用嘴吹的方式讓湯冷卻。湯盤中的湯快喝完時(shí)，可用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，然后再用湯匙將湯舀凈。倘若湯碗有握環(huán)，則可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。湯喝完后，將湯匙留在湯盤里，匙把指向自己。
吃肉
肉類是西餐的主菜，且西餐中的肉類通常都是大塊的，吃的時(shí)候切記不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊撕咬，而應(yīng)用刀、叉將肉切割成小塊，再一點(diǎn)點(diǎn)地吃。切肉時(shí)也不要像拉鋸一樣，而應(yīng)從前往后一下一下地割開(kāi)，然后用叉子送到嘴里。
如果吃的是有骨頭的肉，則應(yīng)用叉子把整片肉固定，比如可用叉子背部壓住肉，然后再用刀沿骨頭插入把肉切開(kāi)剔除骨頭，邊切邊吃。而如果肉中的骨頭很小，則可用叉子將其送到嘴里，然后在嘴里將肉和骨頭分開(kāi)，再用餐巾蓋住嘴，將骨頭吐到叉子上然后放到碟子里。倘若你感覺(jué)這樣做很有難度，可以先吐到手上，再放置于盤子的邊緣。
通常，我們會(huì)認(rèn)為將已經(jīng)進(jìn)嘴的東西重新吐到叉上或者手上比較臟，還不如直接吐到盤子里。但是西方人不這么認(rèn)為，他們的觀點(diǎn)是：通過(guò)什么進(jìn)嘴就通過(guò)什么出來(lái)。如果你沒(méi)有遵循西餐中吐食物殘?jiān)倪@個(gè)基本原則，就會(huì)被認(rèn)為是粗魯和沒(méi)教養(yǎng)。
吃魚(yú)時(shí)，先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線，但注意刀尖不要刺透，刺入一半即可。用刀將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，自頭開(kāi)始，將刀叉在魚(yú)骨下方，向魚(yú)尾方向劃開(kāi)，將針骨剔除并挪到盤子的一角，再將魚(yú)尾切除，這時(shí)就可由左至右，邊切邊吃了。如果正吃時(shí)不小心魚(yú)骨卡進(jìn)牙縫間，則須用餐巾掩嘴，利用拇指和食指將其拔出。如果需要使用牙簽，亦應(yīng)用餐巾掩嘴來(lái)進(jìn)行。
吃西餐也有需要直接上手的肉類，如蛙腿、脆熏肉以及非正式場(chǎng)合下的雞翅和排骨等，這種情況下，往往是洗手水與肉一同登場(chǎng)。要注意洗手動(dòng)作要輕。
最后，還需要提醒一點(diǎn)，西餐進(jìn)行時(shí)，是不可中途退席的。除非是極其特殊的情況，就應(yīng)該真誠(chéng)地向?qū)Ψ降狼浮?/p>
在餐桌上，擁有端莊的舉止、優(yōu)美的儀態(tài)、得體的禮節(jié)，能展現(xiàn)一個(gè)女人的外在魅力和內(nèi)在修養(yǎng)。如果你的用餐儀態(tài)十分優(yōu)雅，對(duì)方便會(huì)對(duì)你有好印象，并銘記在心。反之，如果你在用餐時(shí)不注重禮節(jié)，那么會(huì)被對(duì)方認(rèn)為內(nèi)在修養(yǎng)不夠，從而使印象大打折扣。
用餐禮儀相關(guān)英文表達(dá)
在進(jìn)餐時(shí)，如果你需要接電話或是離開(kāi)餐桌去洗手間，你可以簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“pleaseexcusemeforamoment.”你可以將你的電話設(shè)置成靜音或振動(dòng)(setyourphonetothemutemode.或setyourphonetothevibrationmode.)。如果能關(guān)機(jī)的話會(huì)更為禮貌，不要特地拿手機(jī)出來(lái)關(guān)機(jī)給其他客人看，因?yàn)檫@樣有炫耀自己很忙很重要的嫌疑。
無(wú)論如何，你一定要避免發(fā)出咂嘴的聲音!特別是當(dāng)你在喝湯和吃面條的時(shí)候!(don’tslurpwhendrinkingsouporhavingnoodles.)注：在日本的拉面館里吃飯，店家喜歡聽(tīng)到顧客slurp面條的聲音，聲音大代表顧客對(duì)店里的面條手藝高度認(rèn)可，這也是一種禮貌。在西式的用餐場(chǎng)合，吃飯的時(shí)候盡量安靜一點(diǎn)。
在吃西餐時(shí)，胳膊肘(elbow)自始至終不能擱在桌子上，不過(guò)如今遵守這條規(guī)矩的不多了。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。
即使你已經(jīng)吃了很多，主人可能還是要你再吃一點(diǎn)。如果你真的已經(jīng)吃飽了，你可以說(shuō)：“thankyou,butireallycouldn'teatanotherbite.”(謝謝，但是我真得吃不下了)或者是“i'mstuffed!”(我太飽了)，這是'veryfull'的非正式說(shuō)法。
如果你想表明你已經(jīng)吃飽了，你可以把你的刀叉并攏(一起放在你的盤子上)，不要把吃過(guò)東西的盤子摞起來(lái)。離席之前，你可以說(shuō)：“whatadeliciousmeal!thankyousomuch.”，以此表達(dá)你的謝意。如果有紙巾，一般不要用餐巾(napkin)擦嘴。在所有人都吃完后，你才可以離開(kāi)餐桌。
探過(guò)身子伸到桌子的另一邊取食物是非常不禮貌的。如果你需要鹽，或是你想吃某道菜，而你又夠不到，你就可以說(shuō)“pleasepassthe...(”請(qǐng)把……遞給我，好嗎?)
最后，其實(shí)你并不需要對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)都謹(jǐn)小慎微。現(xiàn)代禮儀更多傳達(dá)是個(gè)人的優(yōu)雅和姿態(tài)。當(dāng)你不確定該怎么做的時(shí)候，你只需看看周邊的人是怎么做的就可以了!whenyouarenotsurewhatyoushoulddo,justfollowothers.
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇四
會(huì)議團(tuán)隊(duì)到場(chǎng)消費(fèi)情況一般分為兩種：一是經(jīng)過(guò)外聯(lián)拓展或主動(dòng)上門聯(lián)系并簽訂了《團(tuán)隊(duì)接待協(xié)議》的客源；二是臨時(shí)到場(chǎng)即時(shí)需提供服務(wù)的會(huì)議團(tuán)隊(duì)客源。兩種客源因到場(chǎng)時(shí)間的差異，形成接待流程的有所不同。
一、 會(huì)議團(tuán)隊(duì)預(yù)訂流程
營(yíng)銷人員主動(dòng)上門對(duì)目標(biāo)客源進(jìn)行拜訪或與主動(dòng)到店團(tuán)隊(duì)客源對(duì)接，通過(guò)商談明確消費(fèi)形式及內(nèi)容，達(dá)成會(huì)議團(tuán)隊(duì)消費(fèi)意向并簽訂《團(tuán)隊(duì)接待協(xié)議》。協(xié)議內(nèi)容應(yīng)明確如下內(nèi)容：1、單位名稱及抵離店時(shí)間；2、團(tuán)隊(duì)人數(shù)；3、三餐標(biāo)準(zhǔn)和酒水要求（確定用餐形式及菜品清單）；4、住宿標(biāo)準(zhǔn)及需要房間數(shù)量；5、會(huì)議室地點(diǎn)及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、會(huì)場(chǎng)布臵、會(huì)標(biāo)內(nèi)容及規(guī)格尺寸、茶水服務(wù)和是否需要多媒體、話筒數(shù)量、鮮花、水果等；6、對(duì)娛樂(lè)項(xiàng)目的預(yù)訂及消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；7、戶外活動(dòng)的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)；8、團(tuán)隊(duì)簽到具體安排；9、結(jié)賬方式；10、會(huì)務(wù)組人員相關(guān)信息；11、其它特殊要求等。將簽訂的《團(tuán)隊(duì)接待協(xié)議》反饋至酒店前臺(tái)進(jìn)行登記，財(cái)務(wù)部和總經(jīng)辦備份。
臨時(shí)到店即時(shí)需要提供服務(wù)的會(huì)議團(tuán)隊(duì)，在了解基本需求和結(jié)算方式后，直接進(jìn)入接待程序，隨后跟蹤服務(wù)，以掌握?qǐng)F(tuán)隊(duì)其它消費(fèi)需要。
二、 會(huì)議團(tuán)隊(duì)接待綱要
會(huì)議團(tuán)隊(duì)接待可分為前期、中期和后期三個(gè)時(shí)間段，不同時(shí)間段的工作重心有所不同，注意事項(xiàng)也隨之變化。
（一） 前期接待準(zhǔn)備
前臺(tái)根據(jù)《團(tuán)隊(duì)接待協(xié)議》提前1至2天，與會(huì)議團(tuán)隊(duì)會(huì)務(wù)組取得聯(lián)系進(jìn)行協(xié)議再次確認(rèn)，了解是否有其它要求，同時(shí)向相關(guān)部門發(fā)布書面接待通知，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人在通知上簽字確認(rèn)。部門負(fù)責(zé)人根據(jù)通知，做好相關(guān)接待準(zhǔn)備工作，對(duì)人員、物資、衛(wèi)生、服務(wù)、安全等作出相應(yīng)要求和安排（如餐廳接到通知后，前后堂應(yīng)及時(shí)在班前會(huì)上作出具體人員安排、場(chǎng)地布臵和原材料采購(gòu)計(jì)劃等準(zhǔn)備事宜），在大堂設(shè)臵簽到臺(tái)，并盡量協(xié)助簽到工作。提前懸掛歡迎橫幅或歡迎水牌，在道路節(jié)點(diǎn)、就餐區(qū)域、會(huì)議廳門口、娛樂(lè)場(chǎng)地設(shè)臵指示牌，方便客人使用。
（二）接待工作展開(kāi)
總經(jīng)理、總經(jīng)辦、營(yíng)銷具體負(fù)責(zé)人對(duì)客戶消費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行督導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，收集反饋意見(jiàn),處理突發(fā)事件（如營(yíng)銷具體負(fù)責(zé)人要跟蹤對(duì)接會(huì)務(wù)組人員，及時(shí)了解意見(jiàn)，掌握?qǐng)F(tuán)隊(duì)消費(fèi)動(dòng)向，查漏補(bǔ)缺，確保服務(wù)到位）。各部門要環(huán)環(huán)相扣，緊密聯(lián)系，無(wú)縫對(duì)接，確?？蛻舻诌_(dá)每一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)地都有迎來(lái)送往，周到的服務(wù)，對(duì)各方面安全要做到萬(wàn)無(wú)一失。會(huì)議團(tuán)隊(duì)消費(fèi)賬目核對(duì)清楚，及時(shí)提供快速準(zhǔn)確的結(jié)賬服務(wù)（涉及簽單或支票結(jié)算的，要由相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字或現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)）。各部門均應(yīng)嚴(yán)格按照崗位服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作流程進(jìn)行工作。
（三） 接待后續(xù)工作
接待完畢后各部門要做出總結(jié)，前臺(tái)做好信息收集客歷登記，具體營(yíng)銷人員應(yīng)配合財(cái)務(wù)做好應(yīng)收賬款和回訪工作。
（四） 臨時(shí)到店即時(shí)需要提供服務(wù)的會(huì)議團(tuán)隊(duì)，可參照以 上，有序展開(kāi)，要求應(yīng)變靈活，避免超額接待、場(chǎng)地沖突、服務(wù)空白斷檔現(xiàn)象發(fā)生。
婚壽宴接待方案
婚壽宴的主家大部分會(huì)提前預(yù)定，接受預(yù)定時(shí)要多注意客人的訴求，盡量滿足客人的合理要求，精心安排，細(xì)致策劃，多為客人著想。接待一般承擔(dān)主要接待任務(wù)的在餐飲部和茶坊棋牌廳，也可能對(duì)客房或其它產(chǎn)品有一定要求，可參照會(huì)議團(tuán)隊(duì)接待執(zhí)行。
婚禮慶典是影響宴席氛圍的重要因素，慶典活動(dòng)的精心策劃和良好執(zhí)行都會(huì)為新人及酒店贏得良好的聲譽(yù)?？蛻暨x擇酒店承辦婚宴是對(duì)酒店的信任和認(rèn)可，婚宴既能給酒店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收益，又能帶來(lái)口碑效應(yīng)，從而擴(kuò)大酒店知名度，宣傳酒店產(chǎn)品，酒店方應(yīng)該格外珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)。
到冊(cè)，證婚人、嘉賓代表胸花等準(zhǔn)備。如果是戶外迎賓要注意天氣變化，準(zhǔn)備遮陽(yáng)傘，最好能準(zhǔn)備室內(nèi)臨時(shí)迎賓點(diǎn)。2、新人進(jìn)場(chǎng)，燈光、音樂(lè)、花瓣、掌聲、祝福和司儀激情的開(kāi)場(chǎng)白，將慶典帶入第一個(gè)高-潮。3、雙方家長(zhǎng)代表上場(chǎng)，這時(shí)是展現(xiàn)一對(duì)新人喜結(jié)連理后一個(gè)大家庭的和諧與美滿，也同時(shí)展現(xiàn)父母對(duì)子女的愛(ài)和子女對(duì)父母養(yǎng)育之恩的感激之情。期間兒女敬茶，父母祝福新人以及感謝諸位來(lái)賓。4、證婚人證婚，來(lái)賓代表或雙方單位領(lǐng)導(dǎo)致賀詞。5、慶典浪漫之旅，新人的西式婚禮儀式，交換婚戒，共同澆注香檳塔，喝交杯酒，切蛋糕，等等項(xiàng)目穿插其中，還會(huì)有。6、新人答謝來(lái)賓，向全體來(lái)賓鞠躬，來(lái)賓共同舉杯祝福新人幸福美滿。7、新人拋花球，傳遞幸福。8、司儀宣布婚宴正式開(kāi)席。
餐廳把握上菜節(jié)奏，音控、燈光和舞臺(tái)效果要配合默契。新人換裝，席間進(jìn)酒接近尾聲，婚宴也即將結(jié)束，此時(shí)客流會(huì)聚集茶樓棋牌廳或其它娛樂(lè)場(chǎng)所，相關(guān)崗位要提前做好充足準(zhǔn)備，加強(qiáng)人員力量，安排好高峰期客人的到來(lái)，一部分客人有可能離開(kāi)，車場(chǎng)保安要做好交通疏導(dǎo)工作。等新人和最后的親朋用完餐后，餐廳要及時(shí)提醒客人根據(jù)情況確定晚餐的預(yù)定桌數(shù)，要在開(kāi)晚餐前至少2個(gè)小時(shí)前確定，以便通知后堂著手準(zhǔn)備。晚餐過(guò)后是主家送客的'時(shí)間，這個(gè)時(shí)候各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消費(fèi)單據(jù)要及時(shí)匯攏，賬目要核算清楚，做好隨時(shí)結(jié)賬的準(zhǔn)備。
酒店可以將婚禮慶典一起運(yùn)作，購(gòu)進(jìn)部分器皿、道具、燈光和音控等設(shè)施設(shè)備，選拔培養(yǎng)員工成為司儀，成立婚慶服務(wù)組。
所有大型團(tuán)隊(duì)進(jìn)店前，總經(jīng)理要召開(kāi)部門負(fù)責(zé)人工作會(huì)，了解準(zhǔn)備情況，提出具體工作要求，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題苗頭，及時(shí)加以處臵。協(xié)調(diào)各部門的分工，落實(shí)職責(zé)范圍。
一、 vip或重大宴會(huì)接待任務(wù)時(shí)，接待部門（如：營(yíng)銷部（前廳）、餐飲部、房務(wù)部等其他部門）須提前通知安保部。
二、 將vip或宴會(huì)及住宿的有關(guān)具體情況準(zhǔn)確提供給安保部。
三、了解客人有關(guān)安全方面的安全要求。
四、 根據(jù)客人所提的要求結(jié)合酒店的實(shí)際情況，制定安全警衛(wèi)方案，配合公安/警衛(wèi)部門做好接待期間的安全工作。
五、客人入住或宴會(huì)開(kāi)始前，完成以下工作：
1、安保部會(huì)同工程部及相關(guān)部門人員一道對(duì)客人入住的房間或宴會(huì)廳等相關(guān)區(qū)域進(jìn)行徹底的治安、消防安全檢查，排查安全隱患，確保所有的安全設(shè)施、設(shè)備正?？煽?。
2、 組織直接對(duì)客服務(wù)的人員（包括廚師）召開(kāi)專題安全會(huì)議，布置安全方面的防范事宜，并將以上直接服務(wù)（包括廚師）的人員名單留存?zhèn)浒浮?/p>
1) 根據(jù)接待車輛的數(shù)量，預(yù)留足夠的車位。
2) 根據(jù)到店的客人數(shù)量，安排足夠的安全員做好警衛(wèi)工作，確保公共區(qū)域及活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的秩序和安全防范。
3) 保證通訊暢通，相關(guān)部門要及時(shí)向安保部通報(bào)情況。
4) 工程部要確保各種設(shè)施設(shè)備的安全保障。
5) 工程部確定專用客梯，前廳部安排專人控制。
6) 電梯工要做好電梯故障的應(yīng)急處理準(zhǔn)備。
7) 配電房、發(fā)電機(jī)房要做好突然停電的應(yīng)急發(fā)電切換工作。
8) 餐飲部（廚房）要做好各種食品及制作環(huán)節(jié)的衛(wèi)生保障，保證各種食品
的留樣存放，以便食物中毒后備查。
9) 房務(wù)部要做好關(guān)于房間或會(huì)議室的直接服務(wù)員，進(jìn)行安全防范培訓(xùn)，提
高服務(wù)員的安全意識(shí)。
10) 安保部安排警力，在客人通過(guò)的路線或宴會(huì)廳等相關(guān)區(qū)域加派崗哨，確
保安全。
11) 在客人到店前，安全人員疏通車道，確保道路通暢，維護(hù)車輛進(jìn)出秩序。
12) 必要時(shí)，安保部指派專人隨身警衛(wèi)，若發(fā)生意外情況，首先應(yīng)確保重要
客人的人身安全。
13) 安保部安排足夠的機(jī)動(dòng)人員，以預(yù)防突發(fā)事件的發(fā)生。
各部門根據(jù)接待的實(shí)際情況做好安全防范措施，落實(shí)責(zé)任人，嚴(yán)把安全關(guān)。
安康晶海酒店
2015年1月5日
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇五
利用南方清明節(jié)祭祖的商機(jī)，開(kāi)展乳豬預(yù)定業(yè)務(wù)，提升分店利潤(rùn)。
20xx年3月12日至20xx年4月30日
月12日系統(tǒng)自動(dòng)注入30元乳豬消費(fèi)券到會(huì)員卡，有效期至3月31日。(目的：刺激會(huì)員提前訂購(gòu)，以便做好原材料備貨)
2.會(huì)員在有效期前到分店訂購(gòu)乳豬，并繳納訂金，享受會(huì)員價(jià)同時(shí)，可使用消費(fèi)券(即再減30元)。
月1日，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)注入30元的用餐消費(fèi)券至所有會(huì)員卡，消費(fèi)限制：消費(fèi)滿100元方可使用，限正餐消費(fèi)，4月15日前有效。(目的：刺激會(huì)員在清明祭祖后到分店消費(fèi))
非會(huì)員
1.本次活動(dòng)只針對(duì)會(huì)員進(jìn)行優(yōu)惠，目的是體現(xiàn)會(huì)員價(jià)值。
2.非會(huì)員在預(yù)訂時(shí)，分店人員必須向顧客進(jìn)行會(huì)員服務(wù)推廣，促使顧客成為會(huì)員，儲(chǔ)值開(kāi)卡即可享受會(huì)員價(jià)，同時(shí)4月1日可以獲贈(zèng)30元用餐消費(fèi)券(3月31日前成功開(kāi)卡的顧客)。
1、短信
會(huì)員短信
尊敬的.，您的會(huì)員卡已注入30元乳豬預(yù)訂優(yōu)惠券，有效期至3月31日。
注：3月12日注入30元乳豬優(yōu)惠券;4月1日注入30元用餐代金券。
非會(huì)員短信
氣清景明金豬祭祖，先人得孝后人得福。山東老家安心乳豬，質(zhì)檢精良貨源信孚。色澤紅潤(rùn)皮脆肉嫩，名廚炮制風(fēng)味獨(dú)秀。會(huì)員專享優(yōu)惠豐厚，廣東各店均可訂購(gòu)。
氣清景明，金豬祭祖--山東老家乳豬經(jīng)名廚炮制，色澤紅潤(rùn)，皮脆肉嫩!會(huì)員尊享會(huì)員價(jià)
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇六
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
2、湯
與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚(yú)類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的.是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
5、蔬菜類菜肴
蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。
還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究?jī)x容、儀表體現(xiàn)了對(duì)他人、對(duì)社會(huì)的尊重，表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對(duì)工作的熱愛(ài)和對(duì)客人的熱情。
2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過(guò)長(zhǎng)，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長(zhǎng)鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，最長(zhǎng)齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
4.手和指甲——指甲不宜過(guò)長(zhǎng)，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無(wú)色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5.香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過(guò)客人。
7.服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開(kāi)。
鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。女士服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長(zhǎng)筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補(bǔ)鞋。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
8.個(gè)人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o(wú)異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品)，經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇七
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們，大家好：
今天，我很榮幸能作為餐廳代表進(jìn)行發(fā)言，同時(shí)也非常感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們的信任，給我一個(gè)發(fā)言的機(jī)會(huì)。在過(guò)去的一年里，餐飲部在服務(wù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，制定了切合實(shí)際的管理制度并狠抓落實(shí)；同時(shí)，采取定期與不定期相結(jié)合的方式，對(duì)餐廳員工進(jìn)行培訓(xùn)，員工的素質(zhì)得到很大的提高，業(yè)務(wù)能力得到了增強(qiáng)。在過(guò)去的一年里，通過(guò)服務(wù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及餐廳全體員工的努力，我們餐廳超額完成了公司下達(dá)的經(jīng)營(yíng)任務(wù)，得到公司及服務(wù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的一致肯定。
面對(duì)過(guò)去的成績(jī)，我們不能沾沾自喜，我們應(yīng)以更加飽滿的熱情迎接20xx年的到來(lái)。現(xiàn)將新一年的工作計(jì)劃總結(jié)如下：1、制定新的《員工守則》，規(guī)范員工行為。
2、積極開(kāi)展員工專業(yè)技能培訓(xùn)，同時(shí)，定期開(kāi)展周、月工作例會(huì)，提高員工的整體素質(zhì)。
3、加強(qiáng)餐具管理，做到每日盤點(diǎn)餐具數(shù)量，對(duì)于損壞的餐具及時(shí)進(jìn)行上報(bào)，月底進(jìn)行相應(yīng)的補(bǔ)充。確保每個(gè)細(xì)節(jié)無(wú)疏漏。
經(jīng)營(yíng)方面：
1、對(duì)服務(wù)區(qū)特色菜品、酒水，進(jìn)行廣泛的推廣，積極主動(dòng)的向過(guò)往客人推銷特色產(chǎn)品，增加餐廳的營(yíng)業(yè)收入。
2、餐廳負(fù)責(zé)人與廚師長(zhǎng)定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，確保以最優(yōu)惠的價(jià)格購(gòu)進(jìn)優(yōu)質(zhì)的'菜品，以降低成本，增加無(wú)形的營(yíng)業(yè)收入。
在新的一年里，我堅(jiān)信，在服務(wù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，餐廳全體員工將會(huì)以更加飽滿的熱情、積極地工作態(tài)度，努力完成公司下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)。最后，我代表餐廳全體員工，祝各位領(lǐng)導(dǎo)、同事在新的一年里身體健康、萬(wàn)事如意！謝謝！
發(fā)言人：劉婷20xx年1月20日
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇八
利用南方清明節(jié)祭祖的`商機(jī)，開(kāi)展乳豬預(yù)定業(yè)務(wù)，提升分店利潤(rùn)。
20xx年3月12日至20xx年4月30日
月12日系統(tǒng)自動(dòng)注入30元乳豬消費(fèi)券到會(huì)員卡，有效期至3月31日。(目的：刺激會(huì)員提前訂購(gòu)，以便做好原材料備貨)
2.會(huì)員在有效期前到分店訂購(gòu)乳豬，并繳納訂金，享受會(huì)員價(jià)同時(shí)，可使用消費(fèi)券(即再減30元)。
月1日，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)注入30元的用餐消費(fèi)券至所有會(huì)員卡，消費(fèi)限制：消費(fèi)滿100元方可使用，限正餐消費(fèi)，4月15日前有效。(目的：刺激會(huì)員在清明祭祖后到分店消費(fèi))
非會(huì)員
1.本次活動(dòng)只針對(duì)會(huì)員進(jìn)行優(yōu)惠，目的是體現(xiàn)會(huì)員價(jià)值。
2.非會(huì)員在預(yù)訂時(shí)，分店人員必須向顧客進(jìn)行會(huì)員服務(wù)推廣，促使顧客成為會(huì)員，儲(chǔ)值開(kāi)卡即可享受會(huì)員價(jià)，同時(shí)4月1日可以獲贈(zèng)30元用餐消費(fèi)券(3月31日前成功開(kāi)卡的顧客)。
1、短信
會(huì)員短信
尊敬的，您的會(huì)員卡已注入30元乳豬預(yù)訂優(yōu)惠券，有效期至3月31日。
注：3月12日注入30元乳豬優(yōu)惠券;4月1日注入30元用餐代金券。
非會(huì)員短信
氣清景明金豬祭祖，先人得孝后人得福。山東老家安心乳豬，質(zhì)檢精良貨源信孚。色澤紅潤(rùn)皮脆肉嫩，名廚炮制風(fēng)味獨(dú)秀。會(huì)員專享優(yōu)惠豐厚，廣東各店均可訂購(gòu)。
氣清景明，金豬祭祖--山東老家乳豬經(jīng)名廚炮制，色澤紅潤(rùn)，皮脆肉嫩!會(huì)員尊享會(huì)員價(jià)
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇九
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)﹑各位同仁：
巧和應(yīng)變能力，很感謝外00酒店給我?guī)?lái)如此巨大的進(jìn)步。如今，我已從服務(wù)生做到領(lǐng)班，在自身取得進(jìn)步的同時(shí)，我更希望能為酒店作出自己的小小的貢獻(xiàn)，工作中，我會(huì)努力幫助新員工，讓他們感受到外經(jīng)人的熱情與魄力，讓我們的大家庭更加溫暖，為顧客提供更加完美的服務(wù)。
20xx年，我們餐飲部所有成員齊心協(xié)力，各樓層之間相互配合，互相幫助，讓每一次的.婚宴、大型會(huì)議以及公司重要接待都圓滿完成。餐飲部每位員工良好的服務(wù)意識(shí)及發(fā)自內(nèi)心的微笑總能讓來(lái)往的顧客感到溫暖，并選擇再次到來(lái)，很多顧客要求為服務(wù)員寫表?yè)P(yáng)信，甚至強(qiáng)烈要求給予這些員工獎(jiǎng)勵(lì)，這都是餐飲部至上而下的努力而得。
20xx年，餐飲部所有員工將更加努力學(xué)習(xí)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，積極討論營(yíng)銷策略，培養(yǎng)員工的促銷技能，做到全員促銷，積極收集客戶信息，完善客史檔案，并根據(jù)客人的建議，積極改進(jìn)，使酒店的餐飲活動(dòng)及服務(wù)氣氛符合市場(chǎng)要求，達(dá)到五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
在這個(gè)充滿人情味的大家庭里，我會(huì)服從領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)安排，并努力彌補(bǔ)自己的不足，不斷學(xué)習(xí)、不斷改進(jìn)，提升自身素質(zhì)，做好本職工作。
在此新春佳節(jié)之際，祝大家新年快樂(lè)，萬(wàn)事如意，謝謝大家！
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇十
3月8日，溫馨的日子，美好的日子，婦女也撐起閃亮的半邊天。女人的世界，女人的天堂。如今，女人終于有了自己的天空，能夠自由的飛翔，盡情享受生活的樂(lè)趣。為了讓天下女人在緊張的工作及家庭生活中能以充分的放松身心，特別在三八婦女節(jié)期間，為您傾情打造好環(huán)境，并且在這溫馨、特別的.日子里，您將會(huì)收到意想不到的驚喜。具體方案如下：
三八麗人節(jié)養(yǎng)生美顏季
以3月8日國(guó)際婦女節(jié)為契機(jī)，攜手頂級(jí)美容機(jī)構(gòu)，鎖定目標(biāo)客戶群，拉動(dòng)節(jié)日消費(fèi)，并回饋酒店高端客人、都市名媛，擴(kuò)大企業(yè)影響力，提升酒店品牌形象。
3月8日3月10日
四
一樓西餐廳
1、促銷政策：
3月8日3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐一男帶一女，女士免費(fèi)；
3月8日3月10日，酒店西餐廳晚餐女士贈(zèng)送養(yǎng)顏大菜木瓜燉血蛤一份，男士贈(zèng)送位上大菜汁淋鮑魚(yú)一份。
3月8日3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐價(jià)格維持原價(jià)不變。
2、出品調(diào)整：菜式以女士養(yǎng)顏、美容、護(hù)膚為主要出品，著重推出野生元貝、大連海膽、大連鮑魚(yú)、阿拉斯加帝王蟹、老虎蟹、珍希貝類和挪威三文魚(yú)等海鮮。
3、客源結(jié)構(gòu)：與頂級(jí)美容機(jī)構(gòu)美時(shí)慕合作，共享客戶資源；邀請(qǐng)酒店vip客戶、會(huì)員；每位銷售代表至少邀請(qǐng)五對(duì)客戶前來(lái)用餐。
4、合作活動(dòng)：美容機(jī)構(gòu)公司于3月8日14：3017：10在酒店五樓國(guó)際會(huì)議中心舉行“如何做美麗女人”的專題講座，至少邀請(qǐng)自身會(huì)員50名前來(lái)參加活動(dòng)，酒店銷售部邀請(qǐng)客戶參與，免費(fèi)聽(tīng)取。
1、客房預(yù)訂部、前臺(tái)推介，酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)pop促銷廣告；
2、制作宣傳單頁(yè)，銷售部及餐飲各營(yíng)業(yè)點(diǎn)加強(qiáng)推廣促銷；
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇十一
根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營(yíng)川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來(lái)講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹(shù)一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動(dòng)的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷活動(dòng)當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來(lái)，達(dá)到理想的促銷效果。
以張家老院子開(kāi)業(yè)一周年以來(lái)，整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對(duì)客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)餐廳的意見(jiàn)反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開(kāi)序幕。
策略重點(diǎn)：
1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。
2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
1、活動(dòng)方案：評(píng)選威海人最喜歡的餐廳
活動(dòng)目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度
互動(dòng)形式：和威海餐飲協(xié)會(huì)合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。
2、活動(dòng)方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。
互動(dòng)形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來(lái)張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。
3、活動(dòng)方案：征集威海食客最喜歡的菜肴
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對(duì)消費(fèi)者的重視
互動(dòng)方式：通過(guò)各種媒體對(duì)外公開(kāi)征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由張家老院子作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
盡管本次促銷活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用。
1、贈(zèng)品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺(jué)得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委xxx領(lǐng)導(dǎo)x年x月x日生日，x公司x年x月x日年慶，xxx領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。可以這樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來(lái)看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇十二
xxx年10月xxxx美食節(jié)擬在某餐廳餐廳舉辦。屆時(shí)，某餐廳將通過(guò)美食節(jié)的舞臺(tái)，展示以滿漢全席、官府菜、名人偉人典故萊、湘軍首領(lǐng)私房菜、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴，讓市民融入其中，真正達(dá)到“食以人為本，節(jié)以人為樂(lè)”的效果，營(yíng)造出“食人合一”的美食節(jié)氣氛!舉辦滿漢全席美食節(jié)，引進(jìn)名廚，其旨在于提升大餐廳的餐飲競(jìng)爭(zhēng)能力：一是引進(jìn)菜系，提高餐廳菜肴制作質(zhì)量;二是培養(yǎng)客戶，營(yíng)造納德餐飲文化。因此，某餐廳上下應(yīng)舉全力支持配合辦好此次美食節(jié)。
通過(guò)美食節(jié)活動(dòng)，讓市民進(jìn)一步了解餐廳、認(rèn)識(shí)、喜歡，從而提升餐廳餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力。
實(shí)惠第一，大眾參與，體驗(yàn)昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和親情服務(wù)。
精典的菜肴、布衣的消費(fèi)，把美食和文化相結(jié)合，走食療、功效、價(jià)廉新路線。
餐廳菜肴很有個(gè)性化!
感受鮮香，人性服務(wù)，親情接待，營(yíng)造完美的“中國(guó)第一次滿漢全席美食節(jié)”。
1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳
2、工作分工：營(yíng)銷部經(jīng)理總指揮
3、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)：餐廳總經(jīng)辦
4、對(duì)外宣傳：營(yíng)銷部經(jīng)理出提綱，餐廳執(zhí)行
5、客戶營(yíng)銷：營(yíng)銷部經(jīng)理培訓(xùn)營(yíng)銷人員并指揮營(yíng)銷隊(duì)伍
6、活動(dòng)保障：餐廳財(cái)力、物力、人力
7、安全防護(hù)：保安部
(一)美食節(jié)活動(dòng)籌備
1、引進(jìn)菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施;
3、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來(lái)源，確保原汁原味。
(二)美食節(jié)活動(dòng)舉辦
1、品牌、菜肴形象展示
1)主題：有滋有味、色、香、味、形再加上質(zhì)、器、名。
2)方式：設(shè)固定的展區(qū)，制作成品展示。
3)形式：通過(guò)菜肴體驗(yàn)，展示品牌及其文化形象。
4)互動(dòng)：現(xiàn)場(chǎng)參入滿漢時(shí)期的抽簽?zāi)Ｊ?，每天設(shè)一等獎(jiǎng)一名“永州皇帝享受權(quán)”價(jià)值上萬(wàn)元;二等獎(jiǎng)二名''宰相享受權(quán)''價(jià)值三千元，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)獎(jiǎng)，營(yíng)造活躍氣氛。
5)內(nèi)容：
a、菜肴的`實(shí)物藝術(shù)形態(tài)。
b、菜肴的文化展示。
c、服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。
d、展區(qū)設(shè)在餐廳大廳，讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風(fēng)景線。
2、美食節(jié)促銷活動(dòng)
1)主題：輕松體驗(yàn)，更歡樂(lè)。
2)形式：價(jià)格優(yōu)惠，借美食節(jié)開(kāi)展促銷，留住老顧客，吸引新顧客，培育未來(lái)消費(fèi)群體。
3)內(nèi)容：在美食節(jié)期間，對(duì)消費(fèi)者一律實(shí)行平民價(jià)格優(yōu)惠。
3、美食節(jié)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)模式
采用自助的模式經(jīng)營(yíng)，菜肴設(shè)置在餐廳大廳。
1、廣告宣傳費(fèi)用：宣傳單20000張，每張0.15元，共計(jì)3000元;流動(dòng)宣傳車八輛共計(jì)2000元;短信群發(fā)二十萬(wàn)條共計(jì)6000元;員工派發(fā)宣傳單和推車補(bǔ)貼費(fèi)用2000元。
2、抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品費(fèi)用：按每天500元成本費(fèi)用。
3、菜肴原材料費(fèi)用：另計(jì)。
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇十三
__西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場(chǎng)定位
1.選址方面：__西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：__西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
潛在客戶
現(xiàn)實(shí)客戶
滿意客戶
美譽(yù)度
所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。
分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合__西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，__西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
三、管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解
4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
四、產(chǎn)品介紹
以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè))，最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐
例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3.美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
1.品牌策略：
“__西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)?！癬_”一詞可以
營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。
2.價(jià)格策略：
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。
3.促銷策略
(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
b.求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d.求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。回望中國(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來(lái)，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
六、實(shí)施方案
1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開(kāi)業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在__元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為_(kāi)_萬(wàn)人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員與制度
1)店長(zhǎng)
2)行政人事
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇十四
1、擴(kuò)大和提高 xxx超市 的品牌形象和美譽(yù)度。
2、加深與消費(fèi)者的溝通聯(lián)系，使其成為我們的長(zhǎng)期客戶。
3、增強(qiáng)與供應(yīng)商的聯(lián)系，爭(zhēng)取更大的供貨支持。
如何占領(lǐng)市場(chǎng)，把握客源，有效誘導(dǎo)消費(fèi)，一直以來(lái)都是超市密切關(guān)注的問(wèn)題。超市通常使用的促銷手段之一：將若干件利潤(rùn)較低而消費(fèi)群面較廣的商品(比如大米、雞蛋等)以超低折扣出售，從而使消費(fèi)者認(rèn)為該超市商品的價(jià)格比其他超市低的假象，讓消費(fèi)者購(gòu)買這些便宜的商品的時(shí)候，順帶把其他商品也買好了。從而刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲，根據(jù)超市一站式購(gòu)物的消費(fèi)特點(diǎn)，并以此帶動(dòng)銷售額的整體增長(zhǎng)。通過(guò)小部分廉價(jià)商品來(lái)吸引客流，從而帶動(dòng)其他商品的銷售，這是超市慣用的促銷方法?？墒乾F(xiàn)在這種固定商品的打折對(duì)消費(fèi)者的吸引力逐漸減弱，消費(fèi)者往往更關(guān)注其需要的商品促銷信息上。
每年春節(jié)，消費(fèi)者都有其固定購(gòu)買的商品比如糖果，酒水之類的，超市也利用這部分商品的低價(jià)促銷來(lái)吸引消費(fèi)者。倘若商家選擇另外一種折扣方式來(lái)促銷，就象廣大歌迷自己投票決定超級(jí)女生歸屬一樣，由消費(fèi)者投票來(lái)決定他們想要享受折扣的商品。超女的火爆就是充分利用了廣大群眾不甘為人所驅(qū)使，渴望自己創(chuàng)造偶像的心理，才使得湖南衛(wèi)視登上了娛樂(lè)類節(jié)目第一的寶座。給消費(fèi)者一次 自主定價(jià) 的全新消費(fèi)體驗(yàn)，創(chuàng)造一場(chǎng)別開(kāi)生面的促銷活動(dòng)――海選超級(jí)商品。
1、 選票的設(shè)計(jì)：
我們的選票分為兩部份。
a、消費(fèi)者自己填寫3個(gè)自己心目的商品參加超級(jí)商品評(píng)選。根據(jù)選票數(shù)量，前3名的商品隔天可以享受不同的優(yōu)惠。
b、消費(fèi)者勾選部分固定商品參與超級(jí)商品評(píng)選。根據(jù)選票數(shù)量，前3名的商品隔天可以享受不同的優(yōu)惠。這需事先與供貨商協(xié)商，爭(zhēng)取供貨商的支持和營(yíng)銷費(fèi)用，這不僅可以有效提高其商品銷量及品牌知名度，又可以分擔(dān)一部分超市的營(yíng)銷開(kāi)支。
2、節(jié)前的宣傳
提前一個(gè)星期，通過(guò)各種渠道(如報(bào)紙雜志可裁剪傳單廣告等)向消費(fèi)者發(fā)放宣傳單(介紹活動(dòng)的參與規(guī)則和具體的商品折扣等信息)。選票和宣傳單印上廣告詞：這個(gè)春節(jié)，您當(dāng)家。
效果目的`：為了讓消費(fèi)者知道，今年春節(jié)，超市有很特別的活動(dòng)――海選超級(jí)商品，讓其明白，這個(gè)春節(jié)，年貨的價(jià)格是他們定的。
3、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
利用大幅的宣傳橫條吸引消費(fèi)者的注意力，我們利用購(gòu)物到一定金額來(lái)控制每個(gè)超市選票的量，為了增加可信度和聚集人氣在超市門口一個(gè)小時(shí)公示一下投票結(jié)果，當(dāng)日消費(fèi)滿20元可獲會(huì)員，可以參與投票選擇隔天超級(jí)商品的活動(dòng)。7天內(nèi)消費(fèi)累計(jì)滿999元可以獲永久會(huì)員，可以在07年的每個(gè)月中的某個(gè)時(shí)段享受這7天海選出來(lái)超級(jí)商品的折扣優(yōu)惠，這樣用消費(fèi)者最需要的商品的特價(jià)鎖定消費(fèi)者來(lái)我們超市消費(fèi)，從而帶動(dòng)其他商品的銷售，也可以幫助參加這次活動(dòng)的某個(gè)品牌建立一個(gè)排他性的壁壘，從而得到供貨商更多的支持。
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇十五
通過(guò)圣誕、元旦的'策劃活動(dòng)，擴(kuò)大餐廳的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
(一)、圣誕、元旦活動(dòng)安排
日期：
時(shí)間：中午12：00至13：00，晚上18：00至21：00
活動(dòng)地點(diǎn)：餐廳南大堂
形式：
(二)元旦宣傳安排
電視臺(tái)、廣播、報(bào)紙、宣傳單頁(yè)、短信群發(fā)、市內(nèi)led宣傳
3、宣傳時(shí)間：
4、宣傳頻率：
(1)報(bào)紙：《張家口日?qǐng)?bào)》公告一次，各項(xiàng)活動(dòng)介紹一次?！稄埣铱谕韴?bào)》公告一次，新聞報(bào)道和現(xiàn)場(chǎng)圖片刊登共計(jì)五次。(后續(xù))《聯(lián)合資訊》花絮及新聞報(bào)道三次，爭(zhēng)取一個(gè)頭版宣傳。
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇十六
1、能熟練操作電腦和掌握管理流程，能獨(dú)立使用電腦處理業(yè)務(wù)。
2、顧客檔案要進(jìn)行有序的編號(hào)和管理并存檔備查，顧客查詢資料時(shí)應(yīng)要求其出示有效憑證，并能快速、準(zhǔn)確回答顧客所需要的資料。
3、熟練掌握商場(chǎng)功能布局和分類商品的布局，當(dāng)顧客咨詢時(shí)，要能迅速和準(zhǔn)確的回答顧客。
4、要熟練各種包裝技巧，包裝時(shí)要認(rèn)真負(fù)責(zé)、熱情主動(dòng)，包裝工藝要精細(xì)。
5、要妥善保管禮品、禮券，發(fā)放時(shí)要按當(dāng)時(shí)活動(dòng)的規(guī)定和vip管理辦法認(rèn)真核實(shí)后發(fā)放，不得有亂發(fā)，私領(lǐng)等徇私舞弊行為。發(fā)放時(shí)認(rèn)真填寫登記表，下班后要認(rèn)真進(jìn)行匯總核對(duì)，做到當(dāng)日上報(bào)。
6、開(kāi)具發(fā)票時(shí)，要嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)規(guī)范要求，認(rèn)真填寫。開(kāi)具發(fā)票后，要同時(shí)收回購(gòu)物小票，以備查詢。發(fā)票不能虛開(kāi)，亂開(kāi)，并妥善保管。
7、如有疑難問(wèn)題或突發(fā)事件要盡快協(xié)調(diào)處理，并向主管或相關(guān)部門匯報(bào)。
8、交接班時(shí)要認(rèn)真清點(diǎn)柜臺(tái)存放的券、卡、票據(jù)、物品等，核實(shí)后做好交接班記錄并簽字。
9、其它行為規(guī)范及文明禮貌用語(yǔ)，遵照《員工手冊(cè)》進(jìn)行。
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇十七
第一部份：儀容儀表要求：
一、儀容、儀表
儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛(ài)。
儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。
二、服務(wù)員儀容儀表總體要求：
容貌端正，舉止大方;端莊穩(wěn)重，不卑不亢;態(tài)度和藹，待人誠(chéng)懇;服飾莊重，整潔挺括;打扮得體，淡妝素抹;訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。
三、標(biāo)準(zhǔn)：
整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。
頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。男干發(fā)后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳;女士頭發(fā)后不過(guò)肩、前不蓋眼。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉，過(guò)肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后)，整齊扎于頭巾內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。
耳飾：只可戴小耳環(huán)(無(wú)墜)，顏色清淡。
面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個(gè)人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線;口紅脫落，要及時(shí)補(bǔ)裝。男士胡子刮干凈。
手：不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)涂有色指甲油，經(jīng)常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾。
衣服：著本崗位工作服裝。合身、燙平、清潔、無(wú)油污，員工牌配戴于左胸，長(zhǎng)衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙內(nèi)，佩戴項(xiàng)鏈，飾物不得露出制服外。
圍兜：清潔無(wú)油污，無(wú)破損，燙直，系于腰間。
鞋：穿著黑顏色鞋子，布鞋要干凈、皮鞋要光亮，保持清潔，無(wú)破損，不得趿著鞋走路。
襪子：男士穿深色襪子，女士穿肉色絲襪。襪子無(wú)勾絲，無(wú)破損。
身體：勤洗澡，無(wú)體味，不得使用濃烈香味的香水。
第二部份：禮貌、禮儀
待客熱情友好，說(shuō)話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠(chéng)老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。
一、禮貌用語(yǔ)：
第一、遇到客人入店，早晚茶時(shí)：“歡迎光臨，早(晚)上好”正餐時(shí)：“歡迎光臨”說(shuō)話時(shí)要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力，給客人非常明確的指示。
第二、客人離店時(shí)：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。
第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說(shuō)“你好”。
第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)您讓一下”，讓道后，對(duì)客人說(shuō)“謝謝”。
第五、在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”。
第六、給客人帶來(lái)不方便時(shí)，如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，麻煩您……”
第七、看到客人直接坐到位置上，但沒(méi)有點(diǎn)單時(shí)，應(yīng)上前說(shuō)：“先生(小姐)，請(qǐng)問(wèn)您點(diǎn)餐了沒(méi)有?麻煩您點(diǎn)餐”。
第八、當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí)，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問(wèn)客人：“先生(小姐)，請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐?”或“請(qǐng)問(wèn)需要什么?”
第九、任何時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候，應(yīng)說(shuō)“請(qǐng)您先用”。
第十、遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)、熱情打招呼。
二、注意事項(xiàng)：
1、不講失禮的話，如“討厭”、“煩燥”等等。2、不講諷刺、挖苦的話。3、夸大、失實(shí)的話不講。4、崔促、理怨的話不講。5、不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵。
6、對(duì)待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。
第三部份、站臺(tái)和行走要求：
站臺(tái)要求：
1、面帶微笑、眼睛目視前方、嘴微閉，抬頭挺胸收腹，肩平、雙手臂自然下垂體前交叉，保持隨時(shí)能面客提供服務(wù)狀態(tài)。
2、兩腿立正或稍稍分開(kāi)，兩手自然下垂，放在前面或背后。
3、兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。
4、不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，保持安靜、隆重場(chǎng)合保持肅靜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。
5、不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。
行走要求：
1、面帶微笑，精神抖擻，身體保持正直，切忌搖肩晃動(dòng)。動(dòng)作敏捷、利落。
2、空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無(wú)精打采，有氣無(wú)力。
3、手上拿東西時(shí)，要快步行走，托盤里的東西要按照拖盤原則分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。
4、在工作時(shí)間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說(shuō)話輕，動(dòng)作輕”
其它注意事項(xiàng)：
1、服務(wù)員的舉止應(yīng)做到：
在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、?? 搔癢、挖耳朵等一些小動(dòng)作，要舉止得體。
2、服務(wù)員為客服務(wù)時(shí)應(yīng)做到“五要”、“五不要”：
即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感;二不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經(jīng)心，給客人以不受重視感;三要坦誠(chéng)待客，不卑不亢，給人以真誠(chéng)感;不要誠(chéng)惶誠(chéng)恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感;不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感;不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負(fù)重感。
3、服務(wù)中遞交物品：
應(yīng)站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇十八
2___年10月____美食節(jié)擬在某餐廳餐廳舉辦。屆時(shí)，某餐廳將通過(guò)美食節(jié)的舞臺(tái)，展示以滿漢全席、官府菜、名人偉人典故萊、湘軍首領(lǐng)私房菜、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴，讓市民融入其中，真正達(dá)到“食以人為本，節(jié)以人為樂(lè)”的效果，營(yíng)造出“食人合一”的美食節(jié)氣氛!舉辦滿漢全席美食節(jié)，引進(jìn)名廚，其旨在于提升大餐廳的餐飲競(jìng)爭(zhēng)能力：一是引進(jìn)菜系，提高餐廳菜肴制作質(zhì)量;二是培養(yǎng)客戶，營(yíng)造納德餐飲文化。因此，某餐廳上下應(yīng)舉全力支持配合辦好此次美食節(jié)。
一、美食節(jié)活動(dòng)目的
通過(guò)美食節(jié)活動(dòng)，讓市民進(jìn)一步了解餐廳、認(rèn)識(shí)、喜歡，從而提升餐廳餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力。
二、美食節(jié)活動(dòng)原則
實(shí)惠第一，大眾參與，體驗(yàn)昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和親情服務(wù)。
三、美食節(jié)活動(dòng)賣點(diǎn)
精典的菜肴、布衣的消費(fèi)，把美食和文化相結(jié)合，走食療、功效、價(jià)廉新路線。
四、美食節(jié)活動(dòng)理念
餐廳菜肴很有個(gè)性化!
五、美食節(jié)活動(dòng)主題
感受鮮香，人性服務(wù)，親情接待，營(yíng)造完美的`“中國(guó)第一次滿漢全席美食節(jié)”。
六、美食節(jié)活動(dòng)組織
1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳
2、工作分工：營(yíng)銷部經(jīng)理總指揮
3、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)：餐廳總經(jīng)辦
4、對(duì)外宣傳：營(yíng)銷部經(jīng)理出提綱，餐廳執(zhí)行
5、客戶營(yíng)銷：營(yíng)銷部經(jīng)理培訓(xùn)營(yíng)銷人員并指揮營(yíng)銷隊(duì)伍
6、活動(dòng)保障：餐廳財(cái)力、物力、人力
7、安全防護(hù)：保安部
七、美食節(jié)活動(dòng)內(nèi)容
(一)美食節(jié)活動(dòng)籌備
1、引進(jìn)菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施;
3、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來(lái)源，確保原汁原味。
(二)美食節(jié)活動(dòng)舉辦
1、品牌、菜肴形象展示
1)主題：有滋有味、色、香、味、形再加上質(zhì)、器、名。
2)方式：設(shè)固定的展區(qū)，制作成品展示。
3)形式：通過(guò)菜肴體驗(yàn)，展示品牌及其文化形象。
4)互動(dòng)：現(xiàn)場(chǎng)參入滿漢時(shí)期的抽簽?zāi)Ｊ?，每天設(shè)一等獎(jiǎng)一名“永州皇帝享受權(quán)”價(jià)值上萬(wàn)元;二等獎(jiǎng)二名''宰相享受權(quán)''價(jià)值三千元，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)獎(jiǎng)，營(yíng)造活躍氣氛。
5)內(nèi)容：a、菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài)。
b、菜肴的文化展示。
c、服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。
d、展區(qū)設(shè)在餐廳大廳，讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風(fēng)景線。
2、美食節(jié)促銷活動(dòng)
1)主題：輕松體驗(yàn)，更歡樂(lè)。
2)形式：價(jià)格優(yōu)惠，借美食節(jié)開(kāi)展促銷，留住老顧客，吸引新顧客，培育未來(lái)消費(fèi)群體。
3)內(nèi)容：在美食節(jié)期間，對(duì)消費(fèi)者一律實(shí)行平民價(jià)格優(yōu)惠。
3、美食節(jié)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)模式
采用自助的模式經(jīng)營(yíng)，菜肴設(shè)置在餐廳大廳。
八、美食節(jié)活動(dòng)其它
1、廣告宣傳費(fèi)用：宣傳單20000張，每張0。15元，共計(jì)3000元;流動(dòng)宣傳車八輛共計(jì)2000元;短信群發(fā)二十萬(wàn)條共計(jì)6000元;員工派發(fā)宣傳單和推車補(bǔ)貼費(fèi)用2000元。
2、抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品費(fèi)用：按每天500元成本費(fèi)用。
3、菜肴原材料費(fèi)用：另計(jì)。
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇十九
隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過(guò)去的盲目消費(fèi)進(jìn)入了理性消費(fèi)階段，特別時(shí)大眾化消費(fèi)市場(chǎng)和中低檔消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)主流的今天，餐飲消費(fèi)已趨于成熟，過(guò)去那種消費(fèi)的隨意性和沖動(dòng)性越來(lái)越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費(fèi)傾向。
現(xiàn)今餐飲市場(chǎng)都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)于餐飲消費(fèi)的層次要求越來(lái)越高，對(duì)于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來(lái)越苛求。應(yīng)印這一趨勢(shì)我們將開(kāi)設(shè)一家既能讓大眾消費(fèi)的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。
通過(guò)本次策劃，我們將給項(xiàng)目本身做出準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對(duì)于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn)，打造中高檔餐飲文化品牌。
市場(chǎng)分析
(1)項(xiàng)目計(jì)劃選址在靠近市中心的消費(fèi)次商圈;
(2)同類競(jìng)爭(zhēng)者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒(méi)有特別突出的，同檔次類別的競(jìng)爭(zhēng)者少;
(5)在前期的市場(chǎng)導(dǎo)入中，可能會(huì)出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng);
(6)項(xiàng)目的操作，對(duì)營(yíng)銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。
通過(guò)對(duì)市場(chǎng)需求類型的定型，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，本項(xiàng)目在餐飲市場(chǎng)中定位在定位在市場(chǎng)需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲;顧客消費(fèi)能承受的;無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的三點(diǎn)交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強(qiáng)大的營(yíng)銷力度，通過(guò)各種有利的資源，營(yíng)銷的整合推廣，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，品牌影響力擴(kuò)大化。
我們餐廳選址在鬧市邊緣對(duì)租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買預(yù)算嚴(yán)格控制。
對(duì)于前期市場(chǎng)宣傳，推廣和營(yíng)銷費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)。
餐廳計(jì)劃在半年內(nèi)回本盈利。
(1)產(chǎn)品定位：
核心部分----富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。
形成部分----各種設(shè)施的組成，以及vip卡的設(shè)計(jì)定位，各種的渠道營(yíng)銷手段及資料。
產(chǎn)品組合-----即vip卡能提供的各類設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。
(2)價(jià)格定位：
抓住顧客需求心理和社交場(chǎng)所的需求，消費(fèi)價(jià)格定在在中檔。
(3)渠道定位：
直接渠道----建議采用，即設(shè)立餐廳自己的vip卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。
間接渠道----建議與一定的知名度，與本會(huì)所不沖突的公司合作，運(yùn)用他們的間接渠道進(jìn)行營(yíng)銷。
(4)促銷定位：
顯化潛在客戶----完善項(xiàng)目的裝潢及配套服務(wù)項(xiàng)目，達(dá)到尊貴的體現(xiàn)，引導(dǎo)客戶消費(fèi)文化餐飲的理念，創(chuàng)造客戶需求，使他們對(duì)本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求。
接近潛在客戶----采用各種方式、方法(各種營(yíng)銷公關(guān)活動(dòng))來(lái)與潛在客戶接觸。
計(jì)劃融資150萬(wàn)，我個(gè)人出資三十萬(wàn)掌握餐廳絕對(duì)控股運(yùn)營(yíng)與決策，項(xiàng)目自20xx年5月起以2個(gè)月為期限籌集，每個(gè)出資人最少一萬(wàn)，最多五萬(wàn)元。對(duì)出資人給予利潤(rùn)分紅，并在開(kāi)店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身vip金卡，免排隊(duì)免等候等等特權(quán)。享有金牌vip的榮耀。如在眾籌期限到后沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營(yíng)資金，眾籌的資金將如數(shù)返回。
籌集的資金將在三年后如沒(méi)提出繼續(xù)持股要求則自動(dòng)返還，出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回)。資金返還后將不再享有利潤(rùn)分紅，但金牌vip特權(quán)榮耀終身享有。
有一定的競(jìng)爭(zhēng)，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場(chǎng)的頂端。
項(xiàng)目通過(guò)前期的市場(chǎng)調(diào)研，成本控制計(jì)算，后期運(yùn)營(yíng)管理各方面細(xì)節(jié)的把握理論上虧本幾率極小，但事無(wú)巨細(xì)我們?cè)诔霈F(xiàn)小概率事件時(shí)盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇二十
每年春節(jié)前的這一兩月，都是餐飲行業(yè)的旺季，大家出外就餐的需求很大，今年由于受金融危機(jī)影響，很多消費(fèi)者都捂緊錢袋子，成都餐飲行業(yè)出現(xiàn)了旺季不旺的現(xiàn)象。很多經(jīng)營(yíng)不好的餐飲店都會(huì)堅(jiān)持過(guò)完春節(jié)這個(gè)“旺季”，受金融危機(jī)影響，一些不好的企業(yè)可能在明年元宵后就會(huì)出現(xiàn)危機(jī)。
縱觀成都市現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，可以看到發(fā)展至今日的規(guī)模和分布情況.對(duì)中高檔餐飲企業(yè)進(jìn)行特色化、連鎖化經(jīng)營(yíng)存在的各種問(wèn)題進(jìn)行分析，得出解決問(wèn)題的思路，即：企業(yè)的發(fā)展要走規(guī)范化，特色化經(jīng)營(yíng)，發(fā)展品牌經(jīng)濟(jì)，以政府為主導(dǎo)力量發(fā)展餐飲業(yè)，使其給予政策上的支持，把資源進(jìn)行合理配置.最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的雙重效益。
(一)、現(xiàn)場(chǎng)布置
1、門口帶直幅升空氣球8個(gè)。
2、金鳳路沿路插刀旗，營(yíng)造兩點(diǎn)連線喜慶氣氛;布置講究開(kāi)闊、大氣、典雅，給人舒適的進(jìn)餐感覺(jué)。
4、豎幅懸掛位置：4條，長(zhǎng)度14米，內(nèi)容主辦方提供。
5、入口處放置15米彩拱門一座(氣球條幅內(nèi)容，由主辦方負(fù)責(zé))
6、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個(gè);
7、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設(shè)。
8、剪彩現(xiàn)場(chǎng)前預(yù)先放置10座立柱鮮花架，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會(huì)場(chǎng);
10、空地之前整齊地?cái)[列幾排座椅，預(yù)備請(qǐng)貴賓就座;
12、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點(diǎn)綴的簽到臺(tái)，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。
13、沿著地毯兩側(cè)放置二排花草(數(shù)字及花草品種由主辦方確認(rèn))
14、簽到臺(tái)鋪紅色桌布，放置6捧鮮花。
15、提供音響及麥克，專人負(fù)責(zé)調(diào)試。音響置于舞臺(tái)二側(cè)。
16、停車指示牌
(二)、彩旗布置
1.沿入口處至餐館門口長(zhǎng)度約130米每邊。隔6米插上一面彩旗，總計(jì)42面。
2.路口至停車處長(zhǎng)度約39米，隔6米插上一面彩旗，約需7面
3.入口處樹(shù)枝懸掛彩色三角旗，計(jì)：40米。
1、熱烈慶祝四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司開(kāi)業(yè)!
2、熱烈歡迎各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、朋友蒞臨指導(dǎo)!
4、徽泰閣餐飲文化，引領(lǐng)成都餐飲潮流!
5、歡迎光臨四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司
6、打造成都餐飲旗艦!
7、四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司祝賀全市人民：春節(jié)快樂(lè)!
8、發(fā)展成都飲食經(jīng)濟(jì)，展示成都城市文化!
執(zhí)行時(shí)間
完工時(shí)間
餐飲接待方案策劃餐飲接待方案篇二十一
1、物品準(zhǔn)備
在平時(shí)我們工作的時(shí)候就應(yīng)該在電話旁邊準(zhǔn)備好紙和筆，方便記錄客戶電話內(nèi)容。
2、左手拿話筒
大多數(shù)人習(xí)慣用右手拿起電話聽(tīng)筒，但是，在與客戶進(jìn)行電話溝通過(guò)程中往往需要做必要的文字記錄。在寫字的時(shí)候一般會(huì)將話筒夾在肩膀上面，這樣，電話很容易夾不住而掉下來(lái)發(fā)出刺耳的聲音，從而給客戶帶來(lái)不適。
為了消除這種不良現(xiàn)象，應(yīng)提倡用左手拿聽(tīng)筒，右手寫字或操縱電腦，這樣就可以輕松自如的達(dá)到與客戶溝通的目的。
3、接聽(tīng)時(shí)間
在電話鈴響三聲之內(nèi)接聽(tīng)，如果有事情耽誤了接聽(tīng)電話的時(shí)間，在接到客戶電話時(shí)應(yīng)該首先向其道歉。
4、保持正確的姿態(tài)
接聽(tīng)電話過(guò)程中應(yīng)該始終保持正確的姿勢(shì)。一般情況下，當(dāng)人的身體稍微下沉，丹田受到壓迫時(shí)容易導(dǎo)致丹田的聲音無(wú)法發(fā)出;大部分人講話所使用的是胸腔，這樣容易口干舌燥，如果運(yùn)用丹田的聲音，不但可以使聲音具有磁性，而且不會(huì)傷害喉嚨。
因此，保持端坐的姿勢(shì)，尤其不要趴在桌面邊緣，這樣可以使聲音自然、流暢和動(dòng)聽(tīng)。此外，保持笑臉也能夠使來(lái)電者感受到你的愉悅。
5、重復(fù)電話內(nèi)容
電話接聽(tīng)完畢之前，不要忘記復(fù)誦一遍來(lái)電的要點(diǎn)，防止記錄錯(cuò)誤或者偏差而帶來(lái)的誤會(huì)，使整個(gè)工作的效率更高。例如，應(yīng)該對(duì)會(huì)面時(shí)間、地點(diǎn)、聯(lián)系電話、區(qū)域號(hào)碼等各方面的信息進(jìn)行核查校對(duì)，盡可能地避免錯(cuò)誤。
6、道謝
最后向客戶道謝是基本的禮貌，來(lái)者是客，以客為尊，千萬(wàn)不要因?yàn)殡娫捒蛻舨恢苯用鎸?duì)而認(rèn)為可以不用搭理他們。還有就是切記，在電話結(jié)束之后要讓客戶先收線掛電話，我們?cè)賿斓綦娫挕?/p>
電話禮儀
1.聲音：吐字清晰、愉快、充滿微笑的聲音;
2.態(tài)度：尊敬、熱情、親切、客氣、樂(lè)于服務(wù);
3.姿勢(shì)：保持正確的姿勢(shì)，如同對(duì)方就在您面前一樣;
4.鈴響聲之內(nèi)，拿起電話機(jī)首先自報(bào)家門，然后再詢問(wèn)對(duì)方來(lái)電的意圖等;
6.應(yīng)備有電話記錄本，重要的電話應(yīng)做記錄;
8.禮貌用語(yǔ)
接聽(tīng)用語(yǔ)：接聽(tīng)電話：您好，掌上明珠。
基本禮貌用語(yǔ)：您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)。
道歉語(yǔ)：對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)?、打憂您了、失禮了等。
征詢語(yǔ)：請(qǐng)問(wèn)您需要幫助嗎?我能為您做什么嗎?您還有別的事嗎?請(qǐng)您……好嗎?
9.具體接聽(tīng)、撥打規(guī)范：
接聽(tīng)電話
鈴響三聲以內(nèi)必須接聽(tīng)電話;認(rèn)真傾聽(tīng)對(duì)方的電話事由;中途若遇急事需要暫時(shí)中斷與對(duì)方通話時(shí)，應(yīng)先征得對(duì)方同意，并表示感謝;繼續(xù)通話時(shí)，須向?qū)Ψ街虑?通話完畢，須等對(duì)方放下電話后，方可放下電話。
撥打電話
電話接通后，應(yīng)首先向?qū)Ψ街乱詥?wèn)候，如“您好”，并作自我介紹;使用敬語(yǔ)，交待清楚要找的人的姓名及要做的事;通話完畢時(shí)，應(yīng)說(shuō)“謝謝您(麻煩您)，再見(jiàn)”。
接待服務(wù)禮儀規(guī)范
1、形象禮儀規(guī)范
禮貌待客、熱情服務(wù)還不夠，酒店前臺(tái)接待人員還要注意自己形象禮儀規(guī)范，男士頭發(fā)不可過(guò)長(zhǎng)，頭發(fā)不得油膩和有頭皮;女士頭發(fā)梳洗整齊,長(zhǎng)發(fā)要捆綁好，不得戴太夸張的發(fā)飾，只宜輕巧大方的發(fā)飾,頭發(fā)不得掩蓋眼部或臉部。
面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。
身體修飾：不得留長(zhǎng)指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要經(jīng)常洗澡，身上不得有異味，不能噴太多的香水。
2、儀態(tài)禮儀規(guī)范
酒店前臺(tái)接待人員是酒店的形象代言人，或稱酒店的門面，因此要求前臺(tái)接待人員坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風(fēng)貌。
前臺(tái)接待人員在工作中要注意你的站姿、坐姿、體態(tài)語(yǔ)、目光和微笑等;在工作的時(shí)候，常帶著自然的笑容，表現(xiàn)出和藹可親的態(tài)度，能令客人覺(jué)得容易接近。不得故作小動(dòng)作，打哈欠要掩著口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動(dòng)作。
不得表現(xiàn)懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動(dòng)作。用詞適當(dāng)，不可得罪客人，亦無(wú)須阿諛?lè)畛?，聲線要溫和，不可過(guò)大或過(guò)小，要清楚表達(dá)所要說(shuō)的話;要始終保持微笑。
3、接待禮儀規(guī)范
客人來(lái)到柜臺(tái)前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問(wèn)安，表現(xiàn)出曾受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的風(fēng)采，稱職及有能力為客人服務(wù)。
對(duì)客人的咨詢，應(yīng)細(xì)心傾聽(tīng)后再做解答。解答問(wèn)題要耐心，不能準(zhǔn)確解答的應(yīng)表示歉意：對(duì)不起，請(qǐng)稍等，我?guī)湍鷨?wèn)一下...問(wèn)完要向客人反饋。
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