每個人的心得體會都是獨特的，可以從不同的角度和層面來進行思考和歸納。在寫心得體會時，要注意用簡明扼要的語言表達自己的觀點和體會。以下是一些我自己的心得體會，希望能對大家有所幫助。
營養(yǎng)配餐的心得體會篇一
營養(yǎng)配餐實訓是我們學習營養(yǎng)學的一次非常重要的實踐活動，通過該實訓，不僅鍛煉了我們的專業(yè)知識和技能，還增長了我們對飲食健康的認識。在實訓過程中，我深刻感受到了營養(yǎng)配餐的重要性，并且從中獲得了很多寶貴的經驗和體會。以下是我在這次實訓中的心得體會。
第二段：全面考慮個體營養(yǎng)需求的重要性
在營養(yǎng)配餐實訓中，我們需要根據(jù)不同人群的特點和需求，制定出適合他們的營養(yǎng)配餐方案。我認識到了要真正滿足個體的營養(yǎng)需求是一項極其細致和復雜的工作。每個人的身體狀況、體質、年齡、性別等因素都不盡相同，因此，我們不能簡單地一刀切地進行配餐，而是要根據(jù)具體情況進行全面考慮。只有了解個體的實際情況，才能科學合理地進行配餐，以達到更好的營養(yǎng)效果。
第三段：均衡營養(yǎng)的重要性
均衡營養(yǎng)是我們進行營養(yǎng)配餐的一個重要原則。在實訓中，我們需要確保食物中包含有足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等營養(yǎng)元素，以維持身體機能的正常運轉。我深刻認識到，如果忽視了某一類營養(yǎng)元素的攝入，就會導致人體健康出現(xiàn)問題，從而影響生活質量。因此，我們在進行配餐時，要注意食物的多樣性和搭配性，合理選擇各類食物，以保持營養(yǎng)的均衡。
第四段：注意食材的質量和新鮮度
在營養(yǎng)配餐實訓中，我也意識到了食材的質量和新鮮度對于營養(yǎng)效果的重要性。如果使用的食材質量低劣或者已經失去新鮮度，那么其中的營養(yǎng)成分往往會大大減少，甚至喪失。因此，我們在選擇食材時，要注重質量和新鮮度，選擇那些富含營養(yǎng)、新鮮可口的食材，以確保所攝入的營養(yǎng)物質真正能夠被人體吸收利用。
第五段：營養(yǎng)配餐實訓對個人的啟發(fā)
通過這次營養(yǎng)配餐實訓，我不僅學到了專業(yè)知識，而且在實踐中得到了實際運用。我認識到，在日常飲食中，我們應該更加注重營養(yǎng)的平衡，不能偏食或偏廢某一類食物。同時，我們還應該了解自己的身體狀況和需求，根據(jù)自身條件進行合理的配餐，以滿足個人的營養(yǎng)需求。我相信，只有通過科學合理的營養(yǎng)配餐，我們才能保持健康的身體和積極的生活態(tài)度。
總結：
在這次營養(yǎng)配餐實訓中，我深刻體會到了營養(yǎng)配餐對于個體健康的重要性。全面考慮個體營養(yǎng)需求、均衡營養(yǎng)、注意食材質量和新鮮度，這些都是我們進行營養(yǎng)配餐時需要關注的要點。通過這次實訓，我不僅加深了對營養(yǎng)學的理解和認識，還意識到了自己在飲食習慣方面的不足。因此，我將繼續(xù)學習營養(yǎng)知識，改善自己的飲食結構，以促進自身健康，同時也希望將這些知識與更多人分享，讓大家共同追求健康的生活方式。
營養(yǎng)配餐的心得體會篇二
第一段：引言（引出主題）
孕期是女性生命中非常重要的階段，孕婦的體內需求更加特殊。為了保證孕婦和胎兒的健康，合理的飲食是至關重要的。在我自己的孕期，我通過不斷嘗試和摸索，總結出一些孕婦營養(yǎng)配餐的心得體會。今天，我將分享這些經驗，希望對其他孕婦能有所幫助。
第二段：合理搭配食物
孕期的飲食要注重綜合均衡，保證攝入各種營養(yǎng)素，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等。我發(fā)現(xiàn)每餐都要包括谷物、蔬菜、水果、肉類或豆類以及乳制品或豆制品。合理搭配食物有助于避免營養(yǎng)不平衡的問題，并提供足夠的能量支持孕婦和胎兒的生長發(fā)育。
第三段：多樣選擇有益于孕婦的食物
為了獲得多樣的營養(yǎng)，我鼓勵孕婦選擇各種有益于健康的食物。例如，雞蛋富含蛋白質、維生素D和B族維生素，有助于胎兒神經系統(tǒng)的發(fā)育。魚類富含蛋白質和歐米茄-3脂肪酸，對孕婦的心臟健康和胎兒的大腦發(fā)育有益。菠菜等深綠色蔬菜富含葉酸和礦物質，有助于預防胎兒神經管缺陷。多樣選擇食物不僅能保證各種營養(yǎng)的攝入，還能讓飲食更加豐富多樣，提高孕婦的食欲。
第四段：避免食物中的危害物質
在孕期，孕婦需要注意避免食物中的危害物質，如生魚、生肉以及未經充分加熱的食品。這些食物可能滋生細菌和寄生蟲，對孕婦和胎兒造成潛在危害。此外，咖啡因和酒精也要適量攝入或避免攝入，因為它們可能對胎兒的健康發(fā)育造成不良影響。孕婦在選擇食物時要多加留意，以確保自己和胎兒的安全。
第五段：合理控制食量與飲水
孕婦需要根據(jù)自身情況合理控制食量。過多的食物攝入可能導致體重過快增加和消化不良等問題，影響孕婦的健康。另外，適量的飲水也非常重要。充足的水分有助于保持孕婦的體液平衡，促進血液循環(huán)和代謝，幫助胎兒正常發(fā)育。合理控制食量和飲水量是孕婦營養(yǎng)配餐中的重要環(huán)節(jié)，需要孕婦們自覺調整，根據(jù)自己的身體狀況和醫(yī)生的建議進行。
總結：使用了五段式結構將孕婦營養(yǎng)配餐的心得體會進行了詳細的闡述。第一段引出主題，第二段講述合理搭配食物的重要性，第三段介紹多樣選擇有益于孕婦的食物，第四段提醒孕婦避免食物中的危害物質，第五段強調合理控制食量與飲水。通過這樣的組織結構，文章內容邏輯清晰，條理分明，有助于讀者更好地理解和運用相關知識。最后，希望這些心得體會能為其他孕婦提供一些參考，讓孕期更加健康、幸福！
營養(yǎng)配餐的心得體會篇三
孕婦的飲食對胎兒的健康發(fā)育至關重要。為了保證胎寶寶的健康，孕婦需要特別注意自己的飲食習慣，合理安排營養(yǎng)配餐。經過自己的努力探索和咨詢專業(yè)人士的意見，我逐漸摸索出了一套適合孕婦的營養(yǎng)配餐方法。在這篇文章中，我將與大家分享我對孕婦營養(yǎng)配餐的心得體會。
首先，在孕期飲食中，我學到了合理搭配膳食的重要性。在孕期，孕婦的身體需要更多的營養(yǎng)物質，因此合理搭配膳食是非常關鍵的。我堅持攝入蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等多種營養(yǎng)成分，保證了胎寶寶的全面發(fā)育。例如，每天攝入適量的魚類、瘦肉、蔬菜和水果，可以提供我們所需的蛋白質、維生素和礦物質。此外，我還注意攝入適量的碳水化合物，如全谷物、土豆、雜豆等，以給予身體充足的能量。合理搭配這些食物，可以為胎寶寶提供全面均衡的營養(yǎng)，促進他們的健康成長。
其次，我深刻體會到了孕婦飲食不應盲目追求補充營養(yǎng)品的道理。雖然身體需要額外的營養(yǎng)物質，但過度補充營養(yǎng)品卻并不明智。我聽從醫(yī)生和營養(yǎng)師的建議，在孕期飲食中更注重天然食物的攝入。例如，胎寶寶需要鈣，我選擇吃些奶制品、豆制品、魚類和堅果，而不是過度依賴補鈣片。此外，我還避免了油炸食品、加工食品、高糖食品等對胎寶寶健康不利的食物。通過健康的飲食習慣，我為身體提供了良好的生長環(huán)境，使胎寶寶得到了全面的營養(yǎng)。
另外，孕婦飲食中的維生素和礦物質攝入也是我所關注的焦點。維生素和礦物質對孕婦和胎寶寶都至關重要。例如，維生素A、C、D、鐵、鋅等是孕婦身體發(fā)育和胎寶寶免疫力提高的必備的營養(yǎng)元素。在食物選擇上，我注重攝入富含這些維生素和礦物質的食物。例如，胡蘿卜、菠菜、橙子等富含維生素A、C的食物常常出現(xiàn)在我的飲食中。同時，我還會選擇富含鐵和鋅的食物，如紅肉、禽肉、魚類和蛋類。通過合理搭配食物，我充分攝入了維生素和礦物質，保證了身體和寶寶的正常發(fā)育和健康。
最后，我對飲食習慣的培養(yǎng)有了更好的認識。在孕期，養(yǎng)成良好的飲食習慣對孕婦來說非常重要。為了將健康習慣傳遞給我的孩子，我努力培養(yǎng)了規(guī)律飲食的習慣，并注重均衡飲食和適量運動。通過每日早餐、午餐和晚餐的定時定量攝入，我調理了腸胃功能，提高了食物消化吸收效率。此外，我每天堅持散步或做適當?shù)脑袐D運動，保持了健康的體重和良好的心態(tài)。通過這些努力，我養(yǎng)成了良好的飲食習慣，為自己和胎寶寶創(chuàng)造了一個健康的生活環(huán)境。
總之，孕婦營養(yǎng)配餐是極為重要的一項任務。通過合理搭配膳食、避免過度依賴補充營養(yǎng)品、注重維生素和礦物質的攝入以及養(yǎng)成良好的飲食習慣，我成功保證了胎寶寶的全面發(fā)育和健康成長。在今后的生活中，我將繼續(xù)堅持健康飲食的理念，為寶寶健康的未來奠定堅實的基礎。
營養(yǎng)配餐的心得體會篇四
尊敬的各位專家、領導、親愛的同學們：
大家上午好！
首先，我代表貴陽新東方烹飪學院，對遠到而來的各位領導及嘉賓表示熱烈的歡迎，對不辭辛勞，擔任本次培訓的各位烹飪界的專家、教授表示崇高的敬意和由衷的感謝！并對在座的每一位學員獻上我衷心的祝愿。
很高興中國烹飪協(xié)會參加與我們貴陽新東方烹飪學院聯(lián)合舉辦的營養(yǎng)配餐師師培訓的開班典禮，隨著經濟的快速發(fā)展，生活質量的日益提高，人們對“吃”的標準越來越高，對營養(yǎng)和合理膳食的知識也越來越重視，吃得健康、吃得營養(yǎng)成了新時代人們的飲食觀念并逐漸成為一種新的“食”尚。因此能夠為人們提供科學的配餐已成為目前最受歡迎的一項服務。
營養(yǎng)配餐師培訓是餐飲行業(yè)內的高端培訓，純技能廚師的傳統(tǒng)模式已經遠遠不能滿足現(xiàn)代餐飲發(fā)展的需求，隨著國民經濟的快速發(fā)展，人民生活水平日益提高，營養(yǎng)健康愈來愈被政府和民眾重視，吃出營養(yǎng)、吃出健康，吃的平衡，吃的科學已成為社會時尚。
行業(yè)需要創(chuàng)新，技術需要革新，行業(yè)需要規(guī)范的制度，企業(yè)需要完善的管理，只有看準目標，瞅準契機，抓住機遇，不斷突破，才能有長足的發(fā)展。學校組織的營養(yǎng)配餐師培訓為同學們搭建了與大師面對面交流的平臺，通過培訓，使學子們對現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢有了一個全面、全新的認識，并對自己將來的發(fā)展方向也有了一個新的定位。
營養(yǎng)配餐師的出現(xiàn)，是適應社會追求健康的需求而產生的。它綜合了廚師、保健師、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的優(yōu)點于一身，是非常全面的職業(yè)。他不但是烹飪的專家，更是營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)強化、營養(yǎng)評估等領域的專家，幫助人們獲取更多健康，祝愿所有參加本次培訓的學員，可以在大師的指導下，百尺竿頭，更進一步，學習愉快。
最后，預祝本次營養(yǎng)配餐師培訓取得圓滿成功。
謝謝大家！
營養(yǎng)配餐的心得體會篇五
心得體會
興仁縣屯腳鎮(zhèn)馬路河小學李明權2012年5月7日我校組織全體教師對省人民政府辦公廳下發(fā)的黔府辦發(fā)2011）134號和仁府辦發(fā)（2012）38號及相關食品安全法律法規(guī)等文件進行了學習。我們獲益良多，這次學習為我們以后的工作指明了方向，這里我對這次的學習談談心得體會。
省人民政府辦公廳下發(fā)的黔府辦發(fā)2011）134號和仁府辦發(fā)（2012）38號文件的宗旨在于要求學校切實做好實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，改善農村學生營養(yǎng)狀況，提高農村學生健康水平。
文件共提出很多關于食堂管理的寶貴意見。例如：
一、“計劃”的基本內容
（一）實施范圍。按照“政府主導、試點先行、因地制宜、突出重點”的原則，穩(wěn)步推進農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，不斷提高農村學生營養(yǎng)健康水平。
（二）補助標準。按每生每天3元、全年學生在校200天計算，每生每年補助600元。補助資金全部用于為學生提供營養(yǎng)食品，不得直接發(fā)放給學生個人和家長。嚴禁用于補貼教職工伙食和學校公用經費支出。
（三）供餐方式。通過農村寄宿制學校建設攻堅工程的實施，我省村級以上學校已全部建有食堂，村級以上學校原則上由學校食堂供餐。不具備食堂供餐條件的教學點，在嚴格規(guī)范準入的前提下實行個人或家庭托餐。有關地區(qū)和學校要從本地實際出發(fā)，在營養(yǎng)食譜、原料供應、供餐模式、食品安全、監(jiān)管體系等方面積極探索，科學合理配餐。供餐內容可包括完整的午餐，或提供蛋、奶、肉、蔬菜、水果加餐或課間餐等。
（四）鼓勵參與。鼓勵共青團、婦聯(lián)等人民團體，居民委員會、村民委員會等有關基層組織，以及企業(yè)、基金會、慈善組織，在當?shù)卣慕y(tǒng)籌下，積極參與推進農村義務教育學生營養(yǎng)改善工作。
二、加強食品安全監(jiān)管
服務主體和托餐企業(yè)、單位（個人）的食品安全檢查。
三、加強應急處理能力建設
各級政府根據(jù)國家和省有關規(guī)定，堅持“預防為主，積極處置”的原則，制定學校食品安全事故應急預案，規(guī)范和指導應急處理工作，最大限度地減少學校食品安全事故的危害。建立學校食品安全事故救助體系和運行機制，保障學生身體健康與生命安全，維護正常的學校秩序。
各縣成立學校食品安全事故應急處理指揮部，負責學校食品安全事故的應急處理工作，對重大問題進行決策處理。指揮長由政府分管負責同志擔任，相關部門負責人及鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）長為成員，應急指揮部辦公室設在縣應急辦。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和學校相應成立本鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食品安全事故應急處理領導機構，履行學校食品安全事故應急處理職責。
四、加強組織領導
（一）建立領導機構。
各地成立由政府主要負責同志擔任組長的農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃領導小組，研究和解決“計劃”實施過程中遇到的困難和問題。1.各級政府職責。省政府負責統(tǒng)籌制定全省“計劃”實施工作方案和推進計劃，統(tǒng)籌規(guī)劃國家試點和地方試點，指導和督促市、縣政府做好“計劃”實施工作。
市（州)級人民政府(地區(qū)行署）根據(jù)省的方案負責制定本地區(qū)的實施方案，督促所轄縣級政府和各有關部門嚴格履行職責，為試點地區(qū)和學校提供資金和技術等方面的支持。縣級人民政府是實施計劃的行動主體和責任主體，負責具體實施工作，包括制定本縣實施方案和配餐指南，確定供餐模式和供餐內容，制定工作管理制度，加強食品衛(wèi)生安全和監(jiān)督檢查等重要工作，對全縣學生食品安全和資金安全負總責。政府主要負責人對計劃實施負總責。鼓勵有條件的農村學校適度開展勤工儉學，補充食品原料供應?？h級政府應為學校開展勤工儉學提供土地、經費和技術等支持。2.有關部門職責。教育部門要把“計劃”的實施作為貫徹落實教育規(guī)劃綱要的重要工作，會同有關部門做好實施方案；牽頭負責“計劃”的實施、指導和督促檢查；負責學校食品安全日常管理；配合相關部門對學校食堂、供餐服務企業(yè)、托餐家庭（個人）進行食品安全檢查。財政部門要充分發(fā)揮公共財政職能，制訂和完善相關政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監(jiān)管，提高經費使用效益。發(fā)展改革部門負責把“計劃”納入本級經濟社會發(fā)展規(guī)劃。食品安全監(jiān)管部門要認真履行職責，加強對學校食堂以及供餐單位（個人）的食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準入辦法，對有關學校校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業(yè)、托餐點相關人員進行食品安全相關法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓，組織查處食品安全事故。物價部門要按照有關規(guī)定建立價格監(jiān)測和預警機制，組織對食品價格進行監(jiān)督檢查，牽頭研究制定“計劃”實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策。新聞、宣傳、監(jiān)察、審計等部門要各司其職、各負其責。3.學校職責?！坝媱潯睂嵤┦菍W校的重要工作內容，實行校長負責制，負責具體組織實施和相關管理工作。
（三）規(guī)范組織管理。
各市（州、地）、縣政府要按照《貴州省農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃管理辦法》，制定具體實施辦法，加強組織管理。
五、加強宣傳教育
各地要充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體，全方位大力宣傳“計劃”實施工作的重大意義、主要內容、實施步驟和政策措施，積極營造“計劃”實施的良好氛圍，切實提高群眾知曉率和滿意度，引導和促進全社會參與和支持“計劃”實施；向學生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。學校要嚴格落實國家教學計劃規(guī)定的健康教育時間，對學生進行營養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為模式，使廣大學生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。
根據(jù)這些寶貴的意見，我們應該深刻認識到改善農村學生營養(yǎng)狀況，提高農村學生健康水平的重要性和緊迫性。懂得搞好學生營養(yǎng)餐是現(xiàn)階段實施科教興國戰(zhàn)略的必然要求，也是提高農村學生健康水平的客觀要求。我們要加強素質教育，強化職業(yè)道德，明確目標。同時要深化專業(yè)改革、深化課程改革和人才培養(yǎng)模式改革，加強實踐基地建設、加強食堂建設管理體系建設及規(guī)范管理建設。
通過文件學習，我明白了自己所處的位置，應擔當些什篇二：營養(yǎng)與健康心得體會
學習營養(yǎng)與健康的心得體會學了一個學期的營養(yǎng)學與健康課其實感悟有很多。健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當我們生病時，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應該是我們與生俱來的權利，但是幾乎很少人能夠享有這個權利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的；而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。
如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。比如，朋友善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無稽之談，想要從這些言詞中分辨出真?zhèn)?，便需要具備某些基本的知識，而知識是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。
食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題?；镜纳飳W法則決定了食品工業(yè)是“天下第一產業(yè)”，也是人類的“朝陽產業(yè)”。進入21世紀以來，我國食品產業(yè)得到空前的發(fā)展：2002年增長速度達15.7%，同年餐飲業(yè)產值達5000億人民幣，從業(yè)人員2200萬人。2003年雖然有“非典”的影響，但食品工業(yè)仍以18.6%的速度增長。營養(yǎng)并非無本之木，其是依賴于食品產生的。因此可以描述為：食物好比是皮、營養(yǎng)則好比是毛，“皮之不存，毛將焉附？”。隨著改革開放、經濟的騰飛，人民生活水平不斷提高，居民膳食結構發(fā)生巨大變化。過去物資短缺、食物單調，想吃的東西買不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿目，許多人卻不知道該如何選擇、應當怎么吃了。
發(fā)揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠。在它形成發(fā)展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，凝聚著我們偉大民族的智慧。正如偉大的民主革命先驅者孫中山先生所指出的：“我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及?！?/p>
世界衛(wèi)生組織（who）近年對影響人類健康的眾多因素進行了評估，結果表明：遺傳因素居首位、為15%，膳食營養(yǎng)因素的影響僅次于遺傳、為13%，遠高于醫(yī)療因素（僅8%）的作用。著名的維多利亞宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、適當運動、戒煙限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中華民族自古就有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，食療養(yǎng)生的理念被人民群眾廣泛接受。“飲食者，人之命脈也”。則是明代醫(yī)藥學巨匠李時珍對膳食營養(yǎng)的健康作用所做的高度概括。人類吃的食物不外乎以下五類，第一類是谷物糧食，富含碳水化合物；第二類是動物性食物，包括富含動物蛋白質的瘦肉、禽、蛋、魚類等；第三類是富含植物蛋白質的豆類，以及乳類和乳制品；第四類是蔬菜、水果；第五類是油脂。食物中所含的營養(yǎng)素包括水、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、礦物質、維生素與微量元素等。此外，食物中還含有許多具抗氧化作用的生物活性物質。人體對不同的營養(yǎng)素需要量相差極大，蛋白質、脂肪每日需幾十克，而微量元素硒、維生素b12每日僅需若干微克。營養(yǎng)學家把每日需要量在1克以上的營養(yǎng)素稱為宏量營養(yǎng)素、包括六大類40多種；將每日需要量從微克到毫克級的營養(yǎng)素（維生素和微量元素）稱為微營養(yǎng)素。不同食物的營養(yǎng)素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質為主；水果、蔬菜則富含礦物質、維生素和膳食纖維。食物間的千差萬別要求我們想做到膳食平衡，營養(yǎng)全面，就一定要不挑食、不偏食。由于世界各國人口、生產力水平、生活習慣各異，特別是農畜產品、魚類等食品生產數(shù)量不同，形成了不同類型的食物結構。如歐、美等國以動物性食物為主；印度、巴基斯坦、印尼、泰國為典型的素食結構；日本吸收東西方膳食的優(yōu)點，植物與動物蛋白搭配比較合理，加之政府對膳食營養(yǎng)比例、食品構成、消費比重的重視，使日本人均預期壽命現(xiàn)在居世界前列。2001年公布的統(tǒng)計報告稱：有3000萬20歲以上的中國人肥胖！慢性非傳染性疾病的發(fā)病率逐年上升，高血壓、高脂血癥、冠心病、脂肪肝和動脈硬化等“文明病”泛濫，肥胖已成為社會“公害”。在我國第一大城市上海，居民死因順位已從50年代的麻疹、肺結核和老衰讓位于現(xiàn)在的惡性腫瘤和心、腦血管病，其中心臟病的死亡率已超過日本。因心、腦血管病和癌癥死亡的人數(shù)已占總死亡人數(shù)的64%以上（全國每年約200萬人），占國民死因首位。糖尿病患病率1979年僅占全部人口的0.67%，1998年上升至3.21%，2001年北京等地區(qū)糖尿病患病率竟高達6%！營養(yǎng)偏頗的現(xiàn)代“文明病”嚴重威脅著國民健康，給中華民族敲響了警鐘！20世紀，營養(yǎng)學的最大貢獻是建立了平衡膳食的理論。所謂平衡膳食，就是強調由多種天然食物組成的膳食，可提供人體基本的營養(yǎng)需要，在支持正常發(fā)育、保持合適體重，預防營養(yǎng)不良的同時，減少同營養(yǎng)過剩相關疾病的發(fā)生。平衡膳食的理論特別強調要避免過量消費在慢性非傳染性疾病的發(fā)生中有潛在不良影響的食品與營養(yǎng)素。由此不難看出，某些人用所謂“沒有不平衡的膳食，只有不平衡的飲食習慣”來為垃圾食品“洋快餐”開脫是多么可笑和荒謬！
怎樣才能做到平衡膳食呢？就是要根據(jù)身體需求，調整膳食結構，科學配餐。注意蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素、水、膳食纖維等幾大營養(yǎng)素的比例，糧食、果蔬和動物性食物的合理搭配?！饵S帝內經》說“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，保其正色”就是這個道理。2001年，全國衛(wèi)生資源消耗6,100多億元，因疾病、傷殘造成的損失約7,800億元，總計近14,000億元人民幣。這是一個非常驚人的數(shù)字！眾所周知，“三峽工程”十五年的總投資才2000億元！國家“九五”攻關完成的研究表明：在疾病的預防工作上投資1元錢，就可以節(jié)省8.5元的醫(yī)療費和100元的搶救費用。
世界醫(yī)學界公認：醫(yī)療、營養(yǎng)、護理是臨床治療的三大環(huán)節(jié)，中國有13億人，在這個龐大的基數(shù)下，患病的人不在少數(shù)，人們往往都是得了病以后才忙于治療，高昂的醫(yī)療費用不僅普通家庭難以承受，也給國家?guī)砭薮蟮慕洕摀?。增加公費醫(yī)療的投入與醫(yī)療保險是治標不治本的辦法，只有重視營養(yǎng)知識的普及，才能將龐大的醫(yī)療開支節(jié)省下來。美國曾作過有關統(tǒng)計，如果加大營養(yǎng)知識宣傳和普及，使人民群眾關注營養(yǎng)，并在生活實踐中接受正確的飲食保健主張，就可以直接減少患病人數(shù)，最終節(jié)省下可觀的醫(yī)療開支。健康就是gdp！這一“營養(yǎng)經濟學”的觀點，對世界上最大的發(fā)展中國家的中國尤為重要！
像人均國民收入水平那樣大的差距。如果引導得當，不僅有進一步縮小的可能，而且能夠利用我們傳統(tǒng)飲食文化的固有優(yōu)勢，避免西方發(fā)達國家因營養(yǎng)失調所出現(xiàn)的“文明病”的困擾。但“洋快餐”的錯誤導向，導致眾多飲食誤區(qū)存在、盲目的食物消費、資源的浪費，造成“文明病”泛濫等眾多嚴峻的現(xiàn)實令人觸目驚心。
世界上有許多關于科學的營養(yǎng)改變一個民族、一個國家前途的事例。眾所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶強壯一個民族，展示了發(fā)展中國家推行科學營養(yǎng)，提高健康素質的成功經驗；而北歐國家挪威，卻依靠“一勺野生鱈魚肝油，強壯了一個國家”。挪威根據(jù)其國情，強調學生每天要吃一勺野生鱈魚肝油，結果大大提高了這個位于北極圈內國家的人均壽命和健康水平。世界衛(wèi)生組織（who）的總干事曾贊許地指出：“希望通過科研和努力，使人們進入一個新時代，讓野生鱈魚肝油成為每天飲食的組成部分”。挪威現(xiàn)在已經是世界上著名的長壽國家。
重視營養(yǎng)科普，讓人民群眾接受平衡膳食的主張，可以預防許多疾病。采取有效的營養(yǎng)措施，能大幅度降低非傳染性疾病的發(fā)生率和死亡率。北歐國家芬蘭，有一個省非傳染性疾病的發(fā)病率很高，芬蘭將該省作為這些疾病的重點防治試點省，5年內用于宣傳教育和防治措施的經費約100萬美元。此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、腦溢血發(fā)生偏癱的患者數(shù)目大幅度減少，五年內總共節(jié)省了600萬美元的醫(yī)療支出，這是一個非常生動的事例。營養(yǎng)學是相當新的一門學科，直到近幾十年，才逐漸受到重視，但它并不是一門全新的知識，營養(yǎng)學的歷史其實與生命一樣的久遠。由于有機物質的存在，使得地球在數(shù)百萬年前就已經有了生命與無生命物質的區(qū)別。這些原始的材料包括固態(tài)、液態(tài)及氣態(tài)的物質，它們使得生命能夠生長、繁衍、并不斷地延續(xù)下去。
今日，我們所吃的食物，受到各地的風俗習慣、氣候及個人的經濟、年齡、性別、宗教信仰、工作性質及其他的因素的影響。由于受到外來因素的影響，所以我們選擇食物并不完全是基于健康的理由。事實上，不管是在家中或是出外用餐，沒有人會故意去傷害自己的健康。無論你是家庭主婦或是家中的一份子，想要引入新的觀念或新的食物時，都必須有好的理論及具體的事實來支持。然而，許多沒有營養(yǎng)的食物，經常會出現(xiàn)在我們的四周并影響我們的健康。因此我們應該接受這種挑戰(zhàn)，設法加以克服。
學習營養(yǎng)學與健康課程主要目的在于：合理膳食，吃出健康二．
什么是學習的境界問題，我想古人很早就有啟發(fā)，并寫過很多詞句來抒發(fā)，但是總的來說還是要引用王國維先生的《人間詞話》一書的那句經典：“古今之成大事業(yè)、大學問者，罔不經過三種之境界”，第一境“昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路”；第二境“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”；第三境“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。而我這次要說的并不是說你學習的如何投入程度，對我來說，這些是學者或者研究人員的事，我不與理會。我最近在學習中總結出來的是——當然也是自認為的是“學以致用”才是最高的境界，不管是誰吧，你學了一輩子，或者是老師或者是學生，不管是誰，你學了那么多知識，如果不把他用在生活里面，那真是白學了！枉費青春??！
今天我就把這一星期來在學習營養(yǎng)配餐師中的學習心得或者說是一些實用知識總結一下，也算是對得起最近一個周末的認真本站！
1、金針菜就是平時說的黃花菜，里面含有類水仙堿素，生食會引起腹痛、腹脹等過敏癥狀，故一定要先用水泡兩小時，然后再用大火煮至熟透才可進食，不然容易食物中毒。而有些商販為了把黃花菜顏色好看，特意用硫磺進行熏過，所以顏色特別艷麗，朋友們在選時一定要注意，如果有加了硫黃，最好是用溫開水浸泡30分鐘為宜！2、茄子，我想是大家平時都會吃到的，比如油燜茄子，魚香茄子；但是其實茄子真的吃起來還是非常講究的，這東西性寒，脾胃虛者不宜多吃，婦女經期要少吃，太老的茄子吃了會中毒。所以吃茄子還是慎吃為好。
3、芋頭又名毛芋、芋艿。這個東西肉質白潔，細膩，很多人喜歡吃，其實芋頭還是很“難”吃的一種食物。因為芋頭的粘液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，它獨特的粘液會是手掌紅腫發(fā)癢，故烹煮后，要去粘液，放水里洗干凈。
4、韭菜，我想是人都吃過韭菜炒蛋。但是韭菜吃多可是會出事故的哦，特別是最近溫州查的緊的酒后駕車。韭菜性溫熱，吃過量會頭暈目眩，酒后尤其不能吃，會加重醉酒?；加酗L熱型感冒者不宜進食，還有就是韭菜含有較多的粗纖維，消化道不良者少吃。
5、菠菜，也就是大力水手吃的，一吃就有勁啊，所以很多小朋友跟我們這些80后的人都喜歡，因為動畫片看多啦！呵呵，而且溫州人還喜歡做一道叫菠菜煮豆腐，一清二白。孰不知，這樣吃多了以后會得腎結石的。因為菠菜含有大量的草酸，而豆腐里卻含有大量的鈣，兩者一結合，我想稍微學點化學的同學都知道，酸與堿反應，會產生中和反應。那效果真是可以的啦。所以前車之鑒，大家還是少吃，特別是吃菠菜的時候與海鮮、豆制品一起。
6、白蘿卜，不不，還是總的說一下把。蘿卜這種東西好東西啊，常說“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，可見蘿卜的個功效一斑??！此菜生性寒涼，脾胃虛寒者，胃及十二指腸潰瘍，慢性胃炎，單純甲狀腺腫者均宜少吃。還有就是白蘿卜會影響中藥藥效，所以平時多有進補人參、何首烏、地黃的人，避食此菜。接著講紅蘿卜，其實應該叫胡蘿卜。營養(yǎng)價值很高，因為含有非常多的胡蘿卜素和維生素a，對夜盲癥患者特有效。其實多吃胡蘿卜，能保護視力，促進兒童生長發(fā)育，延緩細胞衰老，阻止腫瘤形成等很多療效！
過的，加了一點的色素在里面，并加了膠水。因此燕窩買來后泡在水里，看起賬開后是否會成網絲狀，如沒有，可能是參了其他東西。
8、哈士膜，在溫州也很流行，產地主要在吉林的長白山等地。目前溫州澤雅也有人工養(yǎng)殖，具有滋陰美容之功效，所以女性食用非常滋補，男性慎食，因為里面含有大量的雌性荷爾蒙激素，但是吃多了也不好，可能會導致內分泌失調。
9、冬蟲夏草，堪比黃金的草藥！在溫州也有人吃，特別是高檔酒店，或者宴席，但是也非常少量。不過確實是好東西，因為有滋陰補陽之功效，男女皆可，可謂老少皆宜啊！但是吃這個東西有個竅門，不然你就是吃一千條也是白吃，那就是它要跟脂溶性物質一起食用，才能被消化吸收，此乃化學里的相似相容性！
構和健康水平，發(fā)現(xiàn)真的很不容樂觀。身邊的許多同學，老師都是有著各種各樣的健康問題，學生無精打采，老師有的也是被三高困擾。來自上海預防醫(yī)學的一項調查顯示有90%的國人營養(yǎng)知識完全缺乏或錯誤，另外我國心腦血管疾病和營養(yǎng)代謝疾病導致的死亡率遠高于其他國家。國民的飲食營養(yǎng)知識的缺乏，已經成為制約健康的重要因素，加強大家的營養(yǎng)與健康教育更是十分必要的。
防治措施的經費約100萬美元。此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、腦溢血發(fā)生偏癱的患者數(shù)目大幅度減少，五年內總共節(jié)省了600萬美元的醫(yī)療支出，這是一個非常生動的事例采取有效的營養(yǎng)措施，能大幅度降低非傳染性疾病的發(fā)生率和死亡率。從這一方面看來，做好國民的營養(yǎng)與健康工作不僅是對每個國民負責的體現(xiàn)，還可以為國家省出大量的財政支出。真是利國利民！
所以，不要一味的追求好吃，再好吃也比不過營養(yǎng)與健康呀，這說明大家營養(yǎng)與飲食意識不高，知識不夠，沒有營養(yǎng)和健康的東西，得于慢性自殺呀。
生命在于運動，生命在于營養(yǎng)。沒有不好的食物，只有搭配不好的食物。愿每個人都重視營養(yǎng)，合理搭配膳食，做一個健康向上的人。
二〇一一年十一月十九日篇五：《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課的心得
《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》心得
時光飛逝，轉眼間這學期的課程已經上了一半了。然而唯一結束的課程只有這門《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程?；叵脒^去的種種，不禁又讓我們走到了這學期剛開學的時候，那個時候，我們的第一天的課程中就有這門課。那時候剛開始，就是有點厭煩這門課，因為我們剛來到學校，第一天就這么多的課，讓我們感覺突然好不舒服。
然而，這畢竟是剛開始的時候。時光總是不會停留，即使你再怎么挽留。它所帶來的就是過去和現(xiàn)在。如今的我們已經是即將步入社會，踏上自力更生的生活路的人了。有些東西就會在此結束。如果將大學比喻成一個“奈何橋”，那么當我們走過時，我們就會慢慢失去很多的東西，即使是那時的美好回憶，都會在將來的工作生活中慢慢消失殆盡?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生》這門課，是我們的專業(yè)課，我們的食品專業(yè)，這是我們以后工作的必須??！“民以食為天”?，F(xiàn)在營養(yǎng)學的機體生理營養(yǎng)健康觀念正在逐漸影響和改變著人們的生活飲食觀，它的發(fā)展和應用對未來社會的作用和影響將是巨大的。“食”關系到國家的安定和社會的和諧。當前我過的食品安全卻存在著巨大的隱患，大量的造假食品涌上市場。導致我國的食品安全在全世界出現(xiàn)了巨大的**。更的安全問題，導致了我國的經濟在一定程度上出現(xiàn)了問題。而這門課程主要講述了營養(yǎng)學基礎、膳食指南與合理營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)、特定生理時期人群及特定環(huán)境人群的營養(yǎng)與膳食、常見疾病與膳食、營養(yǎng)配餐、食品污染及其預防、食物中毒及預防、食品衛(wèi)生管理及各類食品的衛(wèi)生管理等內容。這門課將我們平時最基礎的東西講述給我們，讓我們懂得了食品的安全的重要。
我們的課程總是那么的真實的反應著社會上的種種安全問題，這也少不了我們這門課的林老師的功勞，他是我們所有的任課老師中最年輕的老師。在我們的每次的上課中，我們深刻的體會到了，老師的辛苦，畢竟他是最年輕的老師，所以他上課的方法始終向著學院里的其他經驗豐富的老師學習。我清楚的記得我們剛上這門課程師老師對我們的教誨。大學期間不要讓自己的生活虛度，現(xiàn)在的虛度對我們的將來就是一種不負責任的表現(xiàn)。所以我一直都記著老師的教誨，在生活中，不讓我自己虛度每一天，給自己定下目標，讓自己的生活不再“空”。
營養(yǎng)學就是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學。人體吸收、利用食物或營養(yǎng)物質的過程，也是人類通過攝取食物以滿足機體生理需要的生物學過程。營養(yǎng)素是食物中對機體有勝利功效且為機體正常代謝所需要的成分，是保證人體健康的物質基礎，可概括為蛋白質、脂類、糖類、礦物質、維生素和水六大類。營養(yǎng)素來自食物，人體需要從多種食物中獲取足夠而平衡的營養(yǎng)素與能量來維持生命活動。人類是通過合理的膳食和科學的烹調加工獲得營養(yǎng)素的。通過合理膳食和科學的烹調加工，向機體提供足夠數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，并保持個營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體的正常生理需要，保持人體的健康，這一過程稱為合理營養(yǎng)。而這門課程的食品衛(wèi)生學只要講的是食品污染及其預防。20世紀中葉，用于現(xiàn)代食品的出現(xiàn)和環(huán)境污染的日趨嚴重，發(fā)生灬發(fā)現(xiàn)了各種來源不同、種類各異的食品污染因素，如黃曲霉素、多環(huán)芳烴化合物、n-亞硝基化合物，化學農藥的污染、殘留，食品容器包裝材料等高分子物質的單體及加工中所用的助劑、食品添加劑的毒性等。然而新世紀的發(fā)展，同時又促進了新一批的食品的誕生，那就是近年來市場上很紅火的保健食品或功能性食品。越來越多的研究表明，營養(yǎng)素的功能不僅僅是預防營養(yǎng)缺乏病，而且在慢性病的預防中保健食品或功能性食品也有著重要的作用。
所以在之后的時期里，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生將會面臨著復雜而艱巨的任務。面對這些，我們要用盡自己所學，讓社會恢復到和諧與安定。在此，我們現(xiàn)在所要做的就是努力的學習好我們這個食品安全這個專業(yè)。
營養(yǎng)配餐的心得體會篇六
在過去的實訓過程中，我有幸參與了一項關于營養(yǎng)配餐的實訓項目。這次實訓不僅讓我更加深入地了解了營養(yǎng)配餐的重要性，還讓我對于健康飲食有了更為深刻的認識。在實訓中，我不僅學到了如何科學配餐，還對于不同人群的膳食需求有了更為全面的了解。通過這次實訓，我深刻認識到了營養(yǎng)配餐對于維持健康生活的重要性，同時也對于自身的職業(yè)規(guī)劃有了更為明確的方向。
首先，通過這次實訓，我更加深刻地認識到了營養(yǎng)配餐對于維持健康的重要性。在日常生活中，我們常常忽視飲食對身體健康的影響。然而，在實訓過程中，我了解到了不同營養(yǎng)物質對身體的作用，以及各種食物在我們的日常膳食中的分配比例。通過了解這些知識，我意識到了一個合理的營養(yǎng)配餐對于維持身體健康的重要性。只有合理地攝入各種營養(yǎng)物質，我們的身體才能獲得足夠的能量，并得到各種必需的維生素和礦物質。因此，我在實訓中更加注重了自己的飲食搭配，確保能夠保持健康的身體狀態(tài)。
其次，通過這次實訓，我對于不同人群的膳食需求有了更為全面的了解。在實訓中，我們不僅了解了一般人群的膳食需求，還學習了不同特殊人群的配餐要求。例如，老年人、孕婦和兒童都有各自特殊的膳食需求。老年人需要適當增加蛋白質和鈣的攝入量，孕婦需要獲得足夠的葉酸和鐵，而兒童則需要攝入足夠的鈣和維生素D來促進骨骼生長。通過了解這些不同人群的膳食需求，我對于給予他們合理的營養(yǎng)補充有了更為明確的思路，也更加意識到了營養(yǎng)對于特殊人群的重要性。
第三，在實習過程中，我也學會了如何科學配餐?？茖W配餐是根據(jù)每個人的具體情況，設計合理的飲食方案。在實訓中，我們學習了如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要，制定出合理的菜單。我們需要考慮各種食物中的營養(yǎng)成分，以及它們之間的相互作用。我們還需要注意到每個人的飲食習慣和口味，確保他們在舒適的環(huán)境中獲得足夠的營養(yǎng)。通過實訓，我不僅學到了科學配餐的理論知識，還有機會將這些理論知識應用到實際操作中。這讓我對于科學配餐的理解更加深入，也對于自己未來的職業(yè)發(fā)展有了更為明確的規(guī)劃。
第四，通過這次實訓，我也意識到了自身對于營養(yǎng)配餐的興趣和熱情。健康飲食對于每個人來說都是重要的，但對我來說更是一項事業(yè)。通過這次實訓，我對于營養(yǎng)配餐的工作內容和職責有了更為清晰的了解。我發(fā)現(xiàn)自己對于食物中的營養(yǎng)成分的探索和研究充滿了興趣，也樂于通過合理的飲食方案來幫助他人維持健康。因此，我決定將來進一步深入學習和研究相關領域，并將其作為自己未來職業(yè)發(fā)展的方向。
最后，通過這次實訓，我也學會了如何與他人合作和溝通。在實訓中，我們需要與團隊進行密切合作，共同制定餐單，并互相檢查和改進。在實際操作中，我們還需要與客戶進行溝通，了解他們對于飲食的需求和偏好。通過這次實訓，我學到了如何與他人合作，共同完成一個項目，也學到了如何與他人溝通，以便更好地滿足他們的需求。這不僅讓我獲得了更好的實習成果，也提高了我未來職業(yè)發(fā)展所必需的溝通和協(xié)作能力。
綜上所述，通過參與營養(yǎng)配餐的實訓項目，我不僅加深了對于營養(yǎng)配餐的理解和認識，還對于健康飲食有了更為深刻的認識。通過學習科學配餐的理論知識和實際操作，我對于科學配餐的興趣和熱情得到了進一步的提升。同時，我也意識到了與他人合作和溝通的重要性。通過這次實訓，我不僅為自己的職業(yè)發(fā)展明確了方向，也為自己將來的生活提供了更加健康的膳食選擇。
營養(yǎng)配餐的心得體會篇七
第一段：引言（120字）
在營養(yǎng)配餐的實訓過程中，我深刻體會到了營養(yǎng)對人體健康的重要性。通過實踐，我更好地理解了合理的營養(yǎng)配餐原則和方法，并感受到了食物對身體的影響。這次實訓不僅讓我學到了專業(yè)知識，還培養(yǎng)了我對營養(yǎng)的認知和對健康的關注。
第二段：探索與實踐（240字）
在實訓中，我們首先學習了膳食指南和各種食物的營養(yǎng)成分。了解了膳食指南對每個人的每日攝入量提出的建議，我能夠更好地為不同人群制定合理的膳食計劃。同時，我們還實際操作了食物成分分析儀，深入研究了不同食物的營養(yǎng)成分。通過這些實踐，我逐漸掌握了判斷食物營養(yǎng)價值的方法，能夠更準確地評估每種食物的營養(yǎng)貢獻。
第三段：營養(yǎng)與健康（240字）
在配餐實訓的過程中，我們還學習了不同人群的營養(yǎng)需求及常見的營養(yǎng)相關疾病。例如，兒童和青少年需要更多的蛋白質和鈣，而老年人需要更多的維生素和纖維素。了解到不同人群對營養(yǎng)的需求有助于我們更好地為他們設計合適的飲食方案，預防和緩解相關疾病。此外，我們還學到了不同膳食模式的優(yōu)劣，了解慢性病和肥胖等問題與不良的飲食方式的關系。
第四段：實踐總結（240字）
在實踐過程中，我們還進行了實際的配餐實驗。根據(jù)營養(yǎng)需求和個體特點，我制定了一份合理的膳食計劃，并進行了配餐。實驗結果顯示，通過合理的配餐，能夠更好地滿足人體所需的各類營養(yǎng)素。同時，我們還學會了如何根據(jù)個人情況進行食物搭配，不僅保證了營養(yǎng)的均衡攝入，還使得飲食更加美味且豐富多樣。
第五段：心得與啟示（360字）
通過這次實訓，我深刻認識到營養(yǎng)對健康的重要性，從而加深了我對健康的關注。我們平時往往忽略了飲食對健康的影響，而實訓使我認識到，一個合理的飲食習慣對健康有著巨大的影響。我們應該根據(jù)自己的身體情況和需求合理的營養(yǎng)攝入，避免過量或不足的攝入。同時，學習到的營養(yǎng)知識還使我更好地幫助他人，尤其是那些有特殊需求的人群。例如，為老人提供富含營養(yǎng)的飲食，可以幫助他們保持健康，預防疾病。此外，我們還要關注食物的選擇和搭配，避免食物的過度加工和對身體的負面影響。通過這次實訓，我對營養(yǎng)的重要性有了更深的認識和體會，我將會將這些知識應用到自己的生活中，追求一個更加健康的生活方式。
總結：
通過這次營養(yǎng)配餐的實訓，我不僅學到了專業(yè)知識和技能，還加深了對營養(yǎng)與健康的認識。通過實踐，我掌握了合理的配餐方法，了解了不同人群的營養(yǎng)需求和與健康相關的問題。同時，實踐還使我意識到了飲食對健康的重要性，激發(fā)了我對健康的關注。我將會將所學所得應用到實際生活中，為自己和他人的健康和幸福貢獻力量。
營養(yǎng)配餐的心得體會篇八
我校十分重視關心食品安全衛(wèi)生和學生營養(yǎng)結構配餐工作，在控制菜價的同時我們也注重菜的質量、數(shù)量、花式品種和營養(yǎng)搭配，讓師生員工吃的安心、放心和滿意，學校對食堂的軟硬件正常運作給予了極大的支持，為食堂的正常運作提供有力保障。近幾年來學校領導十分重視學生飲食營養(yǎng)工作，專門配備了營養(yǎng)師，旨在更好地促進全校學生的體質健康水平。我們的總結是學生營養(yǎng)配餐開展必須有上級領導的關心，學校領導的重視和真抓實干是此項工作實施的主題。
一，實施學校食堂餐飲“五常法”管理，健全制度，落實措施，確保食品安全衛(wèi)生。
實施食堂餐飲“五常法”管理逐步正常運作，要做到人人知“五?！?，人人行“五?！保⒛艹种院?，達到“五?！笔敲罪埗皇俏毒拍苷嬲龅讲粩嗟靥岣?，不斷地規(guī)范，不斷地反思總結調整，不斷地務實創(chuàng)新，從而保障學校食堂餐飲工作的食品安全衛(wèi)生，真正走向自然化，常規(guī)化，習慣化的自然規(guī)律態(tài)勢發(fā)展。為切實保障全校師生員工的飲食安全盡心盡責，食堂實施“五常法”管理的定位目標是：規(guī)范餐飲行業(yè)操作規(guī)程，目標明確，制度完善，責任到人，操作規(guī)范，流程合理，場所整潔，安全保障，技術創(chuàng)新，服務誠信，素質提升，食堂實施“五常法”操作的定位目標是根據(jù)“理念要先進的；制度要實用的；過程要精細的；管理要規(guī)范；要體現(xiàn)“理解、尊重、關心、支持”的人本思想，樹立“超前思考、主動工作、優(yōu)質服務”的服務意識，更新理念，創(chuàng)新管理，學校后勤食堂管理工作要呈現(xiàn)出新的面貌。走動式管理——增強服務效能。團隊式管理——提高人的素質，流程式管理——突現(xiàn)精細操作，親情式管理——構建和諧關系。堅持外塑形象、內抓質量、適度規(guī)模、提高效益的工作原則，在更高的層次上提升自身素質。平湖中學食堂餐飲實施＂五常法＂管理，餐廳是實施＂五常法＂管理的實際運作的主體，從實際工作運作狀況來分折，只要學校領導重視，導向主題，目標管理的確立，實施的＂五常法＂運作主體按定位和目標，制定完善餐飲＂五常法＂管理制度，規(guī)范，措施。結合實際貫穿于常規(guī)餐飲管理操作程序中加以實施，以學校餐飲管理主體與餐廳管理主體共識同一個管理目標，同一個管理理念，同一個管理思路，同心同徳，以行至管，以管到行，做到有章循，有法可依，＂五常法＂管理體糸的推行實施，是在原有的管理框架下進一歩完善從環(huán)境，品行，規(guī)范，程序進一步強化到人的行為品質，習慣從被動的主動，從用規(guī)范性制度約束餐飲經營場所的食品采供，貯藏，清洗，加工，烹飪，出售，在安全，衛(wèi)生，效率，品質及成夲等起到了較大的作用，從餐飲管理者，員工，管理員都會在思想引起重視，推行了基礎工作執(zhí)行力，要增強執(zhí)行力都會在實踐中學會自己發(fā)現(xiàn)問題，學會了自己主動思考問題，學會了自己解決問題并會學會防止同類問題的再次發(fā)生，采取有效的改進措施和行之有效的方法，＂五常法＂的實施使用物品都有＂名＂有＂家＂使每個員工都有相應的職責，保證所有區(qū)域整潔，操作方便。管理的魁力是快，省，好，強，優(yōu)。餐飲業(yè)推行＂五常法＂管理，可創(chuàng)造一個干浄的工作場所，一個有規(guī)律的工作場所和一個能目視管理的工作環(huán)境，是提高餐飲服務品位，保證食品衛(wèi)生安全的有效手段和保障。實施五常中，分類，分層，分工是基礎。重點做好，五分：要與不要要分，物品擺放位置要分，多少要分，先與后要分，責仼要分。對全體員工的業(yè)務知識強化培訓，通過工作中的實際操作，從規(guī)范意識上逐步完善，從大環(huán)境的面貌要大有起色，基本硬件要到位，軟件要組織實施，從小到大，從點到面，從知到行，思責務實，知規(guī)懂度，同心共識，常規(guī)五常，量人定教，分工種行培訓，績效顯實。運作中反思，總結才有效，動態(tài)才完善。在常規(guī)工作中存在的問題：崗位職責分工負責制的到位？區(qū)域衛(wèi)生包干負責制？食品安全衛(wèi)生保障意識？關鍵控制點的把握？員工常規(guī)的自身行為習慣？餐飲管理公司經理的管理理念把握程度？都存在不同程度不足之處，如何解決實際問題，關鍵在于餐飲公司的管理者，常規(guī)工作中的嚴格管理與隨意管理，是餐飲公司常規(guī)管理中的關鍵，如果餐飲管理公司必須按照人人參與，貴在堅持，從我做起，從小事做起，營造整潔環(huán)境，確保飲食安全衛(wèi)生。
員工基本素質的提升，員工條線業(yè)務專業(yè)操作技能的提升，知規(guī)范，知制度，知流程，知品名，知標識，知物名，知定位，知責任，知勤奮，是學校食堂餐飲管理的運行基礎。
總則創(chuàng)意：學校餐飲管理實施推行“五常法”管理，運用5s管理能對學校餐飲食品，安全，衛(wèi)生，品質，效率，形象等進行科學有效地提升，是先進的自身安全衛(wèi)生管理模式，提高食堂員工食品安全衛(wèi)生的意識，提升員工自身素質，發(fā)揮團隊精神，增強員工的聚心力，營造清潔，衛(wèi)生，明朗，舒適的工作環(huán)境和用餐環(huán)境，確保食品安全衛(wèi)生，餐飲操作流程規(guī)范，責職分明，可以提高餐飲行業(yè)自身管理水平，真正做到讓領導放心，讓家長稱心，讓師生滿意，確保師生的食品安全衛(wèi)生與學生的營養(yǎng)結構，把平中食堂餐飲服務工作做的更好而努力。
二、落實衛(wèi)生措施、注重學生營養(yǎng)結構，確保師生健康學生營養(yǎng)午餐是提高人口素質的重要措施，在國外推行半個世紀，在國內也有10余年歷史。就我國當前的形勢，作為一項制度，在中小學校認真施行營養(yǎng)午餐，創(chuàng)新工作方法，提高服務質量，盡力把該項工作做實、做細、做好；要嚴把食品質量關、嚴把專項資金使用關，切實搞好學生營養(yǎng)餐工作，讓學生滿意，讓家長滿意，讓社會滿意。要實施高中階段學生營養(yǎng)配餐，基于我們營養(yǎng)餐事業(yè)起步較晚、營養(yǎng)師缺乏、領導重視力度不夠等現(xiàn)狀，營養(yǎng)供餐單位魚目混珠，未能把餐品質量做好做精。為了中華民族的未來，推行學生營養(yǎng)餐已刻不容緩?！鞍踩?、營養(yǎng)、科學、健康”的學生營養(yǎng)餐直接關系到孩子們的生長發(fā)育，更關系到民族的素質與祖國的未來。做好學生營養(yǎng)餐，是功在當代、利在千秋的大事，具有戰(zhàn)略性的偉大意義。推行并做好學生營養(yǎng)餐，需要學校，餐飲公司、等相關單位及全社會的共同努力。
我校在上級衛(wèi)生部門平湖市健康教育中心胡承康科長的全程指導下，學會了學生營養(yǎng)午餐食譜設計和制作，了解到科學概念營養(yǎng)午餐基本要求，學到了豐富營養(yǎng)知識，增進了營養(yǎng)健康理念?！皩W生營養(yǎng)餐”，克服了高中學生推行學生營養(yǎng)餐的現(xiàn)實狀況與難度，我校學生營養(yǎng)改善初見成效。但由于不同地區(qū)自然條件、學生家庭經濟的差異和發(fā)展的不平衡，加之膳食結構和生活方式的變化，目前正面臨著營養(yǎng)不足與營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)，要有新的創(chuàng)新意識，從源頭上進行創(chuàng)新菜譜，色香味形，營養(yǎng)結構配餐，質優(yōu)價廉是主題，但也要從實際情況出發(fā)，根據(jù)市場價格行情調整，我們要學習先進學校的食堂餐飲管理經驗，取長補短，總結在實踐中還存在問題與不足，這就需要我們的公司經理，管理員，負責人共同面對，整改，只有在工作中實踐中不斷地完善，注重每一個細節(jié)，是成功的關鍵，在現(xiàn)有的基礎上，進一步務實創(chuàng)新，從而保障學校食堂餐飲開展學生“營養(yǎng)餐”工作的食品安全衛(wèi)生，使餐飲高中學生營養(yǎng)配餐服務工作在“五常法”管理的形態(tài)下，取代于榮譽化，關系化，形式化，真正走向自然化，常規(guī)化，習慣化的自然規(guī)律態(tài)勢發(fā)展。
1、加強領導，落實責任，為保障學生營養(yǎng)餐安全、健康地運行，我校成立了以校長為組長的學生營養(yǎng)餐保障領導小組，總務處下設膳管辦，加強食堂餐飲管理工作領導力量，結合食品安全衛(wèi)生保障實施餐飲“五常法”管理與學生營養(yǎng)結構配餐共管齊抓的管理新模式，配置專職營養(yǎng)師、從而使餐飲管理者時刻保持積極的工作態(tài)度，增強優(yōu)質服務意識，為落實好國家這一陽光政策而努力工作。加強食堂的內部硬件建設、全面啟動營養(yǎng)餐工作運作，注重加強學生營養(yǎng)用餐的宣傳，利用黑板報，宣傳櫥窗，平湖中學網站，餐飲學生營養(yǎng)宣傳資料，專門配置了食堂電子顯示屏，我校以高標準高起點要求做好每個細節(jié)工作環(huán)節(jié)，讓學生及家長了解什么是學生營養(yǎng)餐，感受學生營養(yǎng)餐的科學性，真正感覺到吃得安心、放心、開心。
2、我校營養(yǎng)師學會了學生營養(yǎng)午餐食譜設計和制作，新的創(chuàng)意思維理念的操作，確實有很大的難度，最初的思維是高中學生的實施方式，與學生的認同性，隨著實踐中探索，一是宣傳活動要到位，二是與學生溝通交流聽取建議要到位，三是營養(yǎng)食譜設計與制作要到位，我校根據(jù)高中學生的生理特點，注重食品菜肴的色香味形，開設營養(yǎng)套餐二葷二素的營養(yǎng)配餐，通過幾年的運作感到是切實可行的。
3、讓學生了解科學概念營養(yǎng)午餐基本要求，了解了什么是營養(yǎng)餐基本知識，增進了學生營養(yǎng)健康理念。我校在日常工作中實現(xiàn)電腦化餐飲管理，設制每日學生營養(yǎng)菜譜日表，每日制作學生營養(yǎng)結構軟件分析表，并每日在餐飲宣傳欄張貼，引起學生的興趣與共鳴，加強每日營養(yǎng)結構分析的資料積累裝訂成冊。歸檔保管，學生營養(yǎng)配餐工作的實施要求誠信，求實，創(chuàng)新。每天在電子顯示屏做好幾項專欄宣傳工作，一是當天菜譜與菜價，當天原材料采購信息價格公示，三是每日一次的學生營養(yǎng)宣傳資料，四是餐飲服務的動態(tài)，五是生活小常識的資料，六重視食堂文化建設，發(fā)揮文化育人的靈魂作用。食堂的操作間、售飯?zhí)?、就餐餐廳要科學規(guī)劃、合理布局，各類物品安排要規(guī)范整齊，構建一個整潔優(yōu)美的食堂育人環(huán)境。學校要圍繞“弘揚勤儉傳統(tǒng)美德，倡導科學飲食，養(yǎng)成良好行為，形成優(yōu)秀品質”的主題，在食堂和餐廳的不同地方布置一些激勵學生的名言警句、體現(xiàn)人文情懷的溫馨提示語，形成有顯著食堂特色、育人氣氛濃、感染力強的文化環(huán)境，促進學生和諧健康成長食堂電子顯示屏的投入與使用對學校食堂餐飲服務管理增強無形的感染力。
營養(yǎng)配餐的心得體會篇九
作者：魏中杰
赤峰學院學報：自然科學版 05期
《幼兒園教育指導綱要（試行）》明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位；樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康?！苯】?，是人類追求的終極目標，幼兒的健康，更是對其他一切能力培養(yǎng)的基礎，而幼兒消化系統(tǒng)尚不成熟，消化能力弱，適應性差，對幼兒身體健康和能力塑造造成無形的困難，這時家庭和幼兒園應該根據(jù)幼兒年齡特點和生長發(fā)育特點有針對性的進行營養(yǎng)配餐。幼兒營養(yǎng)配餐是指根據(jù)3～6歲幼兒生理特點與營養(yǎng)需要而配置的膳食。
1.幼兒營養(yǎng)配餐存在的問題
合理的營養(yǎng)是幼兒生長發(fā)育的基礎和保障。下文將從家庭、幼兒園、家園共育方面分析幼兒營養(yǎng)配餐不合理存在的問題及原因。
1.1 家庭方面
1.1.1 家庭飲食結構不合理
3～6歲的幼兒的飲食主要以家庭與幼兒園的飲食相結合。這時的幼兒的飲食習慣存在著早餐過于簡單，晚餐過于豐盛和葷素搭配不均的現(xiàn)象。這也是中國人的飲食習慣，早餐因為趕著上班上學湊合吃，晚餐下班、放學回家因為突然放松下來，就準備的特別豐盛，在幼兒的晚餐中加大營養(yǎng)。蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水，蛋白質是生命的基礎，是長身體的最佳“建筑材料”，是構成細胞的基本結構，也是影響幼兒生長發(fā)育的關鍵，幼兒生長發(fā)育的越快，需要補充蛋白質越多。如果補充的營養(yǎng)超過了幼兒生長發(fā)育所需要的，就會出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象，另外有一些家長錯誤地認為孩子胖才是健康。而營養(yǎng)不良和肥胖都會給孩子的現(xiàn)在也可能是將來帶來不可逆轉的危害，也是難以彌補的，也會對幼兒的智力、性格有影響。
1.1.2 家長營養(yǎng)配餐的隨意性
第一，家長每天工作忙碌，沒有耐心和時間去學習專業(yè)的營養(yǎng)配餐方面的知識，也沒有時間和精力給孩子準備食物，還會根據(jù)自己對食物的喜好給孩子準備食物，家長不喜歡的食品在餐桌上就很難見到。由于父母不正確的教育方式使孩子養(yǎng)成了挑食、偏食的習慣，對不愛吃的東西一口都不吃，常常會因為不喜歡吃一些東西吃不飽或者不吃飯。
第二，部分家長配餐觀念陳舊，認為孩子餓了、吃飽了自己會說，不用定時定點的提醒與督促。于是幼兒就出現(xiàn)了餓肚子的現(xiàn)象或者吃多的現(xiàn)象。也是導致幼兒營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過盛的主要原因。家長的這種營養(yǎng)配餐觀念容易造成幼兒的營養(yǎng)不均衡，從而影響幼兒的生長發(fā)育。
1.1.3 家長營養(yǎng)配餐的盲目性
現(xiàn)在的幼兒都是獨生子女，在家里一般是一群人（包括爸爸、媽媽、爺爺、奶奶、姥姥、姥爺）圍著一個孩子轉，家長注重的是幼兒吃得好吃得飽，幼兒喜歡吃什么就讓他吃什么，過度的放任幼兒吃零食。家長就想把最好的都給幼兒，過度溺愛幼兒，就讓孩子吃所有營養(yǎng)的食物，往往造成幼兒營養(yǎng)過剩。
有研究表明，在被調查的家長中，家長對幼兒“該不該喝甜飲料”有著不同的認識，有50%的家長反對自己的孩子喝甜飲料，但42.2%的家長認為孩子喝甜飲料無關緊要，還有7.8%的家長稱說不清；在“該不該不吃洋快餐”的調查中有69.2%的家長反對兒童吃洋快餐，但25.1%的家長認為吃洋快餐無所謂，還有5.7%的家長稱說不清。許多家長錯誤的認為，孩子的飲食每餐有葷有素就行，孩子能吃飽就行，并不知道營養(yǎng)量是缺乏還是超標。
1.2 幼兒園缺乏專業(yè)的營養(yǎng)師
在我國，部分農村及落后地區(qū)幼兒園的管理者并沒有覺察到幼兒營養(yǎng)配餐的.重要性與營養(yǎng)師配備的必要性，幼兒園都沒有的專業(yè)的營養(yǎng)師，而是由一些營養(yǎng)觀念較低的食堂工作人員負責幼兒配餐，或者由教師代替幼兒保育員或者營養(yǎng)師的職責，這些工作人員不具備專業(yè)系統(tǒng)的營養(yǎng)知識，對營養(yǎng)的供給的質與量把握不當，易造成幼兒營養(yǎng)不均衡。
有調查表明，我國幼兒因營養(yǎng)配餐不合理造成幼兒生長發(fā)育遲緩的現(xiàn)象，農村為39.1%，城鎮(zhèn)8.9%，農村所占的比例幾乎為城鎮(zhèn)的4倍；身高達不到標準的幼兒，農村為20.5%，城鎮(zhèn)為2.9%，農村所占比例是城鎮(zhèn)的7倍；低體重17.8%，城鎮(zhèn)為4.6%，農村所占比例幾乎是城鎮(zhèn)的4倍。此調查結果說明了農村及鄉(xiāng)鎮(zhèn)在幼兒營養(yǎng)配餐方面的差距，以及農村地區(qū)對幼兒營養(yǎng)配餐的忽略。
1.3 家園缺乏溝通與配合
幼兒園與家庭在幼兒營養(yǎng)配餐的問題上缺乏溝通。幼兒園組織的家長活動日，營養(yǎng)月等活動較少，兩者缺乏溝通的渠道。因此，家庭與幼兒園的溝通與配合對幼兒的身心發(fā)展都是非常重要的?？墒遣糠旨议L認為把孩子送到幼兒園老師不管在智力、安全和健康等方面都會教，自己不需要自己操心，從來不與老師溝通、交流。老師認為培養(yǎng)幼兒健康飲食習慣、營養(yǎng)均衡的配餐方面家長會負責。例如，某幼兒從來不愿意吃蔬菜，家長覺得在幼兒園老師會改變，老師覺得家長能引導。結果雙方推卸責任造成了幼兒的營養(yǎng)不均衡。
2.幼兒營養(yǎng)配餐建議
2.1 家庭方面
2.1.1 調整家庭飲食結構
合理的配餐要滿足幼兒生長發(fā)育時所需要的營養(yǎng)，適合幼兒的消化吸收能力，不能以成人的一日三餐為標準。3～6歲的幼兒消化系統(tǒng)尚不成熟，需要少吃多餐，一日三餐加1～2次點心，每日兩餐之間要間隔的時間為4個小時左右，間隔時間太長，幼兒會感覺饑餓，過短會影響消化和食欲。早餐要準備的豐盛，種類多樣，午餐要葷素搭配均衡，晚餐要注意肉類的攝入不能過量，要以清淡為主，七分飽為宜。同時，幼兒的食欲也受不同氣溫的影響，一般夏季不如秋季好，因此要結合四季的特點來編制食譜，以降低因季節(jié)氣溫不同給幼兒帶來食欲減弱的影響。冬季寒冷，應該提供熱能較多的食物；夏季炎熱，食物應該清淡。另外，蔬菜類、蛋類有助于促進幼兒的智力發(fā)展，幫助大腦神經細胞活躍。鈣質及蛋白質的食物也應適當增加，才能促進幼兒身高的發(fā)育。要改善幼兒的肥胖癥狀，首先要做到的是忌食高脂肪食物、忌食高糖食物、增加高纖維食物的攝入，控制食物的總熱量。
2.1.2 避免營養(yǎng)配餐的隨意性
家長應利用業(yè)余時間，了解幼兒的生長發(fā)育特點，多學習科學營養(yǎng)配餐方面的知識。也可以多于教師溝通，豐富自身的營養(yǎng)配餐知識。轉變陳舊的喂養(yǎng)觀念，以科學的營養(yǎng)概念養(yǎng)育孩子，耐心、細心的為幼兒準備食物，做到色香味俱全，才能提高幼兒的食欲。家長可以遵循的營養(yǎng)配餐原則：食物多樣，粗細搭配，奶類豆類，適量魚肉，蔬菜水果，葷素兼顧，優(yōu)化搭配，少食葷油，素油多備，蒸燜燉煮為主，避免煎炸熏烤，清淡少鹽少調料，燒熟煮透易消化，兩餐之間加餐點，干稀搭配有滋味。
2.1.3 避免營養(yǎng)配餐的盲目性
家長應遵循幼兒營養(yǎng)配餐的原則，注意各種營養(yǎng)素的均衡，避免盲目性的把所有營養(yǎng)物質硬塞給幼兒，超出幼兒承受的范圍，容易造成幼兒營養(yǎng)過盛。另外，幼兒都對甜食，油炸食品等不健康食品比較鐘愛，家長也不能任由幼兒根據(jù)自己的喜好挑選食物，對幼兒的零食食用量進行控制，才能保證營養(yǎng)配餐的效果事半功倍。對于挑食的小朋友，把喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物放在一起，鼓勵幼兒對不喜歡的食物也要吃，保證幼兒的營養(yǎng)均衡。
2.2 幼兒園應配備專業(yè)營養(yǎng)師
部分農村及落后地區(qū)幼兒園管理者應意識到幼兒營養(yǎng)配餐的重要性，以及營養(yǎng)師存在的必要性。應加強并改善幼兒營養(yǎng)配餐工作的管理，配備專業(yè)營養(yǎng)師或具備專業(yè)的、系統(tǒng)的營養(yǎng)知識的人員?；蛘邔τ變簣@教師以及食堂工作人員進行系統(tǒng)培訓和指導，加強他們的健康配餐意識；幼兒園提供合理的膳食能使幼兒獲得充足的營養(yǎng)，不僅能滿足身體的需要還可以提高幼兒對疾病的抵抗力和對外界的適應力。制定營養(yǎng)均衡的幼兒食譜，避免食譜的形式主義，計算營養(yǎng)量，保障幼兒飲食的合理化，對幼兒的身體健康負責。
2.3 家園之間積極溝通與配合
家園共育是指家庭與幼兒園共同努力，密切配合，教師與家長形成共識，協(xié)同教育，實現(xiàn)科學育兒目標的教育過程。家長在幼兒教育中的作用是永遠是首位的，亦是無可取代的。蘇霍姆林斯基說過：“沒有家庭教育的學校教育和沒有學校教育的家庭教育，都不可能完成培養(yǎng)人這樣一個極其細微的任務”幼兒園應該通過積極地向幼兒家長宣傳營養(yǎng)配餐知識，提高家長的育兒理念和技能，讓家長通過自身的行為引導幼兒健康的飲食行為，做到科學喂養(yǎng)，合理搭配。家庭與幼兒園的教育環(huán)境和教育方法不同，因此，家長的溝通與配合時非常重要的。首先，家長應該與老師及時溝通了解幼兒在家、園的飲食情況及飲食習慣的差異，發(fā)揮教師的重要性，遇到個別小朋友挑食，且不聽勸告的，教師要在家長接送孩子時，跟家長及時的溝通，糾正幼兒挑食偏食的不良習慣，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣，成為幼兒營養(yǎng)配餐合理飲食的參與者與引導者，也成為幼兒身心健康成長的領路人。注意無論在幼兒園還是在家庭中的一日三餐合理平衡。幼兒園還可以經常舉辦家長交流會，讓家長相互學習，向家長宣傳幼兒科學喂養(yǎng)知識，推廣健康營養(yǎng)知識，幫助家長提高營養(yǎng)教育觀念，創(chuàng)設更好的飲食教育環(huán)境，讓家長了解營養(yǎng)配餐的重要性和必要性，轉變原本陳舊的喂養(yǎng)觀念。
作者介紹：魏中杰，赤峰學院初等教育學院
營養(yǎng)配餐的心得體會篇十
小時候，我們哭過鬧過玩過瘋過。
可時間不等人，我們正走向成熟。
這是一條艱辛而又坎坷的漫長道路挫敗了許多年輕人。
也許，我們會在途中自棄自暴或自立自強。。關鍵的是自信心的存在與家人的支持。
天才是先天性與后天教育立足的。平凡百姓是吸取戰(zhàn)勝挫折的經驗去改變命運的。
一個人的自尊心重與虛榮心。寧可舍棄虛榮心也不可丟了自尊。
責任是每個人應當承擔的。我們一誕生，就有一件行李安置在我們的背包里。
無論歷經多長歲月，它都是我們不可缺少的——責任。
想想過去的幼稚與淘氣，是多么惹人煩厭。是時候該為自己著想為，為父母著想了。
我們都是公平的，有各自的擔子。我們正年輕有為，多經歷點事情會讓我們吸取教訓。
父母的責備助于我們知錯必改，父母的鼓勵促使我們信心大增，父母的一切一切都包含著對我們的愛。
我們回報父母的往往只有成績與扶助。然而更重要的是孝敬。
家人的贊同與支持，都是我們邁向成功體驗人生的幕后者。
計劃未來的點點滴滴，曉得從學業(yè)與事業(yè)起步。
學歷越高并不代表地位的高低，道德與責任大過學歷。
想成就好的事業(yè)不止要有精力，而且要有能力。
合作中產生競爭，有朋友的互助絕不輸于自己的功勞。
做人難，做好人更難，有些人你對他越好，他就會給你帶來負面的傷害。
在做事前，需理清自己的思想，承擔的后果。不能草率帶過。
我們要作出的選擇，自己的人生自己決定，勿聽旁人道。
很多事情都帶有雙面性，其實每個人都攜帶著自己的面具。
減少生活中不必要的碰撞，斤斤計較，會減少自己的交友范圍。
倘若立了功，要與大家分享喜悅，因為這結果少不了旁人的指導。
我們在父母眼里永遠都是個孩子，孩子不一定是小孩子。
人與動物的聯(lián)系是分不開的，動物有情，人則更有情感。。
人有喜怒哀樂是理所當然的，你不必要隱瞞自己，這樣會讓別人猜不透你的心思。
人的志向要高，信心要強，不能低于他人的目標，這樣社會才有超越感。
志薇、做出點成績來。努力努力，再努力！
峽山初級中學九年級周志薇
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營養(yǎng)配餐的心得體會篇十一
其實寶寶在4個月的時候就能夠慢慢添加一些輔食了，這同樣也是為寶寶斷奶先奠定一個基礎。家長們在為寶寶添加輔食的時候要了解，在不同的階段寶寶吃的輔食和補充的營養(yǎng)是不一樣的。6個月寶寶輔食添加的時候還可以為其增加營養(yǎng)配餐，使得寶寶攝入的營養(yǎng)更加的全面和均衡。
寶寶輔食添加與營養(yǎng)配餐
在為6個月的寶寶添加輔食的時候，種類是非常多的，這個時候寶寶在看到父母吃的食物之后就會想要進行嘗試，此時父母就要抓住時機立即出手使寶寶逐漸喜歡上食物的味道，這樣一來在添加輔食的時候也會更加順利。
1、6個月的寶寶主食還是奶類，輔食還處于嘗試吃的階段，所謂嘗試吃，就是要讓寶寶嘗試到各種各樣的味道，所以說食材一定要夠豐富，不要只是單單給寶寶吃雞蛋什么的哦。
2、剛開始的時候，可以一天給寶寶吃一次輔食，可以是米粉、菜水、水果汁等等湯湯水水，隨著寶寶慢慢適應，可改為雞蛋羹、米糊、肉泥等等。
3、在添加輔食的時候要注意葷素的營養(yǎng)配餐，不可支持蔬菜，肉類可弄成肉糜給寶寶吃，蔬菜的種類較多，可做成各種菜汁、菜泥給寶寶吃哦，這樣寶寶可獲取更多的營養(yǎng)。
總的來說，6個月寶寶輔食添加和營養(yǎng)配餐要遵循科學、均衡的原則，但同時也要清淡、易消化，從軟到硬、從少到多、從泥狀到固體，慢慢的輔食可作為單獨的一餐，隨著寶寶年齡的增加，到了斷奶的年齡時，斷奶會更加容易哦。
一歲半寶寶營養(yǎng)餐
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽、豆腐、精鹽、香油各適量
做法：
1.選嫩香椿芽洗凈后用開水焯5分鐘，擠干水后切成細末待用。
2.熱鍋加入適量香油，放入豆腐，小炒十分鐘。
3.最后將香椿芽末倒入鍋中，與豆腐拌均勻后起鍋成盤即可。
家庭營養(yǎng)配餐知識
一、營養(yǎng)素：
人體需要的營養(yǎng)素有蛋白質、脂肪、糖類（碳水化合物）、礦物質（無機鹽）、維生素、膳食纖維和水七大物質。
二、平衡膳食：
又叫合理膳食，是由多種類食物良好搭配而成。在平衡膳食中所含的營養(yǎng)素，不僅種類齊全，數(shù)量充足，并且各種營養(yǎng)素之間的比例適當，使人體對營養(yǎng)素的需求與膳食供給之間具有良好的平衡關系，保證人體對各種營養(yǎng)素的需要。
但是，日常生活無需每天都樣樣照著寶塔推薦量吃。例如燒魚比較麻煩，就不一定每天都吃50～100克魚，可以改成每周吃2～3次魚，每次150～200克較為切實可行。實際上平日喜吃魚的可多吃些魚，愿吃雞的多吃些雞都無妨礙，重要的是一定要經常遵循寶塔各層、各類食物的大體比例。
營養(yǎng)配餐的心得體會篇十二
每每到了年末，心中總會有些感慨，或喜樂、或惆悵、參雜著一點不想長大的慌亂情緒，而這份不知所措的情緒就如同一篇沒有結尾的文字，需要被總結和整理。
放一首最近很愛的歌曲，伴著悠揚迷離的音律憶著這一年的點點滴滴。希望、失望、欣喜、憂傷··都說越長大越孤單，一個人靜靜發(fā)呆，想著以前的人和事。昨日忽被問及理想，總的來說只有一句話‘希望有個人好好疼愛自己，渴望一種安全感，過自己的小日子’，如果這也算理想的話。
這樣的一年注定是要被紀念回憶的，開開心心，吵吵鬧鬧；嘻嘻哈哈，哭哭啼啼··
最后，馬上到來的2014，請對我好一點
祝大家元旦快樂，心想事成
營養(yǎng)配餐
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營養(yǎng)配餐的心得體會篇十三
今天結合自己喂養(yǎng)寶寶的經驗簡單分享一下嬰兒各個階段的喂養(yǎng)方式。
給寶寶添加輔食的順序
工具/原料
青菜、水果
米、雞蛋
豬肉
添加輔食的順序
1.兩個月吃果菜汁。建議媽媽寶寶出生后用母乳來喂養(yǎng)寶寶，這樣在寶寶兩至三個月大的時候或以考慮給寶寶吃一些果汁或是菜汁。
給寶寶添加輔食的順序
2.四個月吃米湯。等到寶寶四至五個月大時，寶寶可以吃米湯了，媽媽們也可以煮蛋黃，寶寶可以少量的蛋黃，不能喂過多的蛋黃哦。有條件給寶寶吃一些少量魚肝油。
4.八個月吃肉湯。八個月大的寶寶消化酶已經可以充分消化蛋白質了，可以喂一些肉湯啊，豆腐，雞蛋，青菜等給寶寶吃，同樣不能喂的太多，少量就可以了。
5.十個月吃飯。十月大的時候，寶寶差不多什么都可以吃了。可以給寶寶做粥或者是面條，還可吃飯，寶寶吃的飯要煮透些，還有軟些，這樣才有利寶寶消化吸收。給寶寶喂輔食時，應該選擇在喂養(yǎng)母乳之前，此時寶寶的胃是空的，比較容易接受所喂的食物，也容易消化。
注意事項
每次給寶寶添加新的輔食時，應該先添加一種食物，讓寶寶適應后，然后再根據(jù)幾月齡來添加第二種食物。
喂給寶寶的食物的量，也是慢慢的增加，開始不要喂的過多。
營養(yǎng)配餐的心得體會篇十四
女性朋友生產是孕育下一代的重要過程，女性在孕育下一代時，會耗費大量的精力和體力，這是時候只有適當?shù)恼{整飲食搭配，提供充足營養(yǎng)補充，才能幫助產婦在產后及早康復，同時也能在哺乳期時有母體給孩子提供充足的營養(yǎng)，幫助新生打造一個健康的體魄。所以產婦的產后營養(yǎng)餐搭配就顯得尤為重要了。
產褥期的營養(yǎng)好壞，直接關系到產婦的身體健康及新生兒的生長發(fā)育。產婦在自己身體恢復的同時還要給新生兒哺乳，因此產婦要多吃高營養(yǎng)、高熱量、易消化的食物，以促使身體迅速恢復并保證乳量充足。
產褥期應該常喝些雞湯、排骨湯、魚湯和豬蹄湯，以利于泌乳，但同時也要吃些肉類。肉比湯的營養(yǎng)要豐富得多，那種“湯比肉更有營養(yǎng)”的老說法是不科學的。
雞蛋的營養(yǎng)豐富，也容易消化，適合產婦食用，但并不是吃得越多就越好。有些產婦一天吃十幾個雞蛋，不但吸收不了，還會影響對其他食物的攝取，因此一般產后每天吃兩三個雞蛋就足矣了。
產婦還要多吃一些蔬菜。據(jù)科學研究，產婦最好多吃蓮藕、黃花菜、黃豆芽、海帶、萵筍等，有利母子健康。
除了上述介紹的這些，產婦每個人的體質都有所差異，特別是對于體質較差的產婦，產后的這段時間更是補足身體的好時機。這時候產婦的營養(yǎng)餐更顯得尤為重要。建議對于那些對營養(yǎng)餐搭配不太了解的朋友最好還是咨詢一下相關的專家，制定適合自己的搭配計劃。
營養(yǎng)配餐的心得體會篇十五
一、教材分析：
《營養(yǎng)配餐》這節(jié)課是（北師大版）義務教育課程標準實驗教科書六年級上冊“數(shù)學與健康”第三節(jié)內容。這節(jié)課是一節(jié)“實踐與綜合應用”課。本單元通過對生活中與健康相關問題的解決，提高學生利用已有的知識、技能解決實際問題的能力，培養(yǎng)學生應用數(shù)學的意識和健康意識。通過本節(jié)課的學習，將對培養(yǎng)學生的健康意識、合理均衡的飲食習慣產生積極的作用。
二、學生分析：
六年級的學生已經初步具備合作學習，自主學習的意識，具有一定的分析問題和解決問題的能力，他們渴望通過自己的努力體驗到成功的快樂。在知識儲備上學生已經具備了百分數(shù)的計算能力和從統(tǒng)計表中獲取信息的能力。在學習方式上學生已初步形成了課前預習，課后復習的學習習慣。
三、教學目標：
知識與技能：經歷利用數(shù)學知識進行營養(yǎng)配餐的過程，能進行有關營養(yǎng)成分的簡單計算。
過程與方法：學生通過探究自己食譜中營養(yǎng)成分的合理性，體會用正確的數(shù)學思想分析解決營養(yǎng)搭配中的問題。
情感態(tài)度價值觀：通過營養(yǎng)配餐活動，學生體驗數(shù)學知識與日常生活的密切聯(lián)系，發(fā)展學生的數(shù)學應用意識。
四、教學重難點：
重點：能進行有關營養(yǎng)成分的簡單計算。并能用自己的語言描述食譜的合理性。
難點：能聯(lián)系實際運用所學數(shù)學知識合理安排自己的飲食。
五、教學方法：自主學習合作探究啟發(fā)誘導
六、教具：多媒體課件課前搜集的有關人體所需營養(yǎng)物質的資料等
七、教學過程：
（一）激情引入：多媒體播放三幅對比照片（第一幅是我們生活中隨處可見的小胖墩，第二幅是兩個骨瘦如柴的非洲兒童，第三幅是在北京奧運會上獲得8枚金牌的菲爾普斯）。學生通過觀察圖片，很容易發(fā)現(xiàn)三幅圖片中的差別，從而引入本節(jié)課課題：營養(yǎng)配餐。
（設計意圖：通過三幅對比照片，調動學生的興趣。學生很自然會想到要想擁有健康的體魄，就應該合理膳食。）
（二）探索新知：
活動1、小組匯報收集到的材料：
同學們，我們已經在課前搜集了很多關于人體所必須的營養(yǎng)成分的資料，現(xiàn)在我們就以小組為單位來匯報一下你們搜集的成果吧！根據(jù)學生的匯報師生共同歸納出人體所必需的三種營養(yǎng)成分，從而引入本節(jié)課的主要內容。）
（設計意圖：學生匯報搜集的信息，既檢驗學生收集信息的成果，豐富了學生的知識，同時為下面的學習奠定基礎。）
活動2、學生設計一份自己最喜歡的食譜：教師提出問題：你最喜歡的一份食譜是什么？你想知道自己的食譜是否符合健康的標準嗎？通過今天的學習，你馬上就會有答案了。
（設計意圖：從學生身邊的實例著手，調動學生的學習興趣）
活動3、閱讀教材46頁各種食品中營養(yǎng)物質含量統(tǒng)計表。
提出問題：你從這個表格中獲取了哪些信息？
學生通過小組討論后用自己的語言進行回答。
（設計意圖：采用小組討論的方式幫助學生理解表格中反饋的信息，從而培養(yǎng)學生從統(tǒng)計表中獲取信息的力。）
鞏固練習：利用表格獲取的信息回答下面提出的問題：
(1)你知道1克牛肉中含有多少克蛋白質嗎？
(2)你知道50克牛肉中含有多少克蛋白質嗎？
(3)你知道1克米飯中含有多少克碳水化合物？
（4）你知道30克米飯中含有多少克碳水化合物？
結合對表格的理解學生說出計算的方法，列出式子（教師板書）
（設計意圖：學生通過解答這四個問題加深對表格的理解，為下面的學習做好準備）。
活動4、小組合作探究小明的午餐食譜：
小明中午吃了這樣的一份飯菜：100克炒雞??；100克炒青菜；50克米飯。
請你通過計算說一說小明的這頓午飯合理嗎？
鼓勵學生小組合作完成教材47頁的表格，教師參與到學生的活動中，幫助學生解答在合作學習中遇到的問題。
（設計意圖：將小明的食譜設計成合作學習的形式，既降低學生的學習難度，又能夠培養(yǎng)學生小組合作學習的能力，還可以在相互交流中獲得知識，培養(yǎng)他們的協(xié)作能力。）
小組匯報結論：小組展示合作學習的結果。并建議每個小組按照營養(yǎng)師的要求對小明的午餐進行評價。
（設計意圖：讓學生匯報自己的成果，就給學生提供了一個和大家交流的機會，教師在經過加工整理，板書，從而達到講授新知的目標。）
（三）鞏固新知：
1、米飯中含有較多的碳水化合物，50克米飯中含有39克碳水化合物，則400克米飯中含有x克的碳水化合物。
2、每100克豬肉中含有9.5克蛋白質，則40克豬肉中含有（）克蛋白質。
a.3.6b.3.8c.4.0d.4.2
（設計意圖：鞏固本節(jié)課重點內容。）
（設計意圖：通過學生對自己食譜中營養(yǎng)成分的計算，使學生對自己的飲食習慣有個更加清醒的認識。對改變學生不良的生活習慣更有幫助的。）
（五）健康知識鏈接：介紹幾種不利于少年兒童身體健康的食品。
（六）課堂知識小結：學生小結：（今天我收獲了xxx知識,我在..xxx還有問題需要解決。)
（設計意圖：這樣的教學設計可以讓學生更好的去總結和反思這節(jié)課，同時通過學生總結，也可以對學生本節(jié)課的掌握程度有個大致的了解。）
（七）作業(yè)：以小組合作的方式為我們的父母（或其他長輩）設計一份菜單，要求學生設計的菜單符合食用人的實際情況，你所需要的信息可以上網上查找，也可以請教其他人。
營養(yǎng)配餐的心得體會篇十六
一、教學內容及學習目標：
1、通過解決實際問題和設計營養(yǎng)配餐方案，體會小數(shù)乘、除法在現(xiàn)實生活中的.廣泛應用，密切數(shù)學與現(xiàn)實生活的聯(lián)系。
2、要求學生了解食物的營養(yǎng)物質以及對人體的作用，從而體會到營養(yǎng)用餐的意義和重要性，增強學生在日常生活用餐時選擇營養(yǎng)配餐的意識。
3、在探究各種營養(yǎng)成份需均衡搭配的數(shù)學活動中，學生接受學科指導生活、學科應用于生活的學習思想。
二、教學重點及難點
讓學生感受到數(shù)學學習的樂趣和數(shù)學知識的應用價值，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性。
三、教具： 課件
四、教學活動過程
（一）教學準備階段
教師：
1、教師設計教案和問題
2、制作教學導向性演示文稿
3、教師上網查找所需資料，同時預計教學中可能出現(xiàn)的問題，準備應對策略
4、確定對學生進行評價的尺度
學生：
1、 統(tǒng)計自己一天的飲食狀況
（二）教學過程
一、課題引入：
師：“衣食住行”是我們生活中的四件大事。而“食”又尤為重要，民以食為天嘛。可是，有的人營養(yǎng)搭配不合理，導致偏胖或偏瘦。我們身邊就有這樣的例子，我們一起來看一下。 （出示肥胖兒童的圖片）
師：人類要生存，少不了吃飯。巧妙地安排一日三餐的飲食結構和內容，對身體發(fā)育、開發(fā)智力大有好處！今天就讓我們一起來研究一下營養(yǎng)究竟應當如何搭配。
(出示課題：營養(yǎng)配餐)
二、教學新課：
1、提出問題
師：昨天中午調查了三位同學吃飯情況。你們想看看他們都吃些什么嗎？ （出示課件）
師：你們知道誰的午餐搭配的好些呢？以我們五年級同學為例，一頓需要攝入哪些營養(yǎng)物質呢？（生答）
師小結：人體需要的主要營養(yǎng)物質有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等等。那么各種營養(yǎng)各需要多少呢？今天我們著重來研究人體對蛋白質、碳水化合物、脂肪的需求量。
2、學習新課
師：我們先一起去丫丫博士網來看看吧！ （出示課件：書47頁下面表格）
師：我們每天都要吃很多的食物，那么食物到底含有哪些主要營養(yǎng)成分呢？（看圖回答：蛋白質、脂肪、碳水化合物）
師：那回到剛才一個問題：以我們五年級同學為例，一頓需要攝入多少營養(yǎng)物質呢？（出示課件：書47頁老師的話）生齊讀。
我們要判斷他(她)這一頓午餐是否科學，我們可以怎么辦呢？
學生通過查詢、計算后交流。
三、鞏固練習：
1、師：同學們，現(xiàn)在你們都會營養(yǎng)配餐了嗎？
好，誰愿意現(xiàn)在就當一回營養(yǎng)師，為同學們設計一份午餐食譜（一 樣主食，兩樣菜 ）呢？設計好的，老師會和同學們從優(yōu)選擇，從而改善午餐搭配。
師：設計的依據(jù)是什么？
2、學生獨立應用
（學生分組制定食譜，然后進行反饋）
四、總結：
師：通過今天的活動，你學到了什么？有什么感受？有什么啟發(fā)？
（學生廣泛交流自己在共享資源、感受數(shù)學學習樂趣和數(shù)學知識應用價值、數(shù)學指導生活等多方面的體會、收獲）
師：通過今天的學習，你們說數(shù)學有沒有用??？
是啊，數(shù)學是是非常有用的。無論是衣、食、住、行都離不開數(shù)學。數(shù)學和我們的生活是緊密聯(lián)系的。因此，我們應該努力學好數(shù)學知識，靈活的運用來解決實際問題。
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