報告可以幫助我們整理思路，將復雜的信息轉(zhuǎn)化為易于理解和傳達的形式。結(jié)合具體的數(shù)據(jù)和案例，用圖表、圖像等方式展示結(jié)果和分析，增強報告的可讀性和可視化。這份報告范文的結(jié)論部分提出了未來研究的方向和可能的改進措施。
食品分析報告篇一
食品安全是直接影響著人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到社會誠信和政府公信力。去年來，在市政府、市食安辦的正確領(lǐng)導下，我縣緊緊圍繞“食品安全整頓年”活動及食品安全工作目標任務，強化部門職責，加強宣傳教育，健全工作機制，落實工作措施，深化食品安全專項整治，認真查處群眾舉報投訴案件。全縣食品安全形勢總體平穩(wěn)，全年未發(fā)生重大食品安全事故。根據(jù)《xx省xx年食品安全工作考核評價方案》要求，對我縣xx年食品安全工作情況進行了自評，現(xiàn)將自評情況匯報如下：
食品分析報告篇二
20xx全國食品工業(yè)生產(chǎn)增加值增長x%，高出全國工業(yè)增速x個百分點。xx家規(guī)模以上食品企業(yè)全完成現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值x億元，比上同期增長x%，提前完成國家“十一”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃中提出發(fā)展目標。
食品工業(yè)是國民經(jīng)濟重要支柱產(chǎn)業(yè)，工業(yè)生產(chǎn)增加值對全國工業(yè)行業(yè)考察行業(yè)貢獻率達到x%，拉動全國工業(yè)生產(chǎn)x個百分點。若扣除煙草制品業(yè)，食品工業(yè)對全國工業(yè)增加值貢獻率達到x%，拉動全國工業(yè)增加值增長x個百分點。
x月全國食品制造業(yè)累計銷售產(chǎn)值x千元，比去同期增長x%，中國食品行業(yè)競爭目前還比較分散。由于食品保質(zhì)期相對較短，運輸不經(jīng)濟，以及不同區(qū)域消費習慣差異，使食品行業(yè)競爭地域性特色十分明顯。但是目前一些優(yōu)勢企業(yè)已開始采用銷地產(chǎn)以及開發(fā)適應不同細分市場需求產(chǎn)品來突破地域限制，向全國市場拓展。
市場營銷。
國際市場營銷新趨勢：
1、分銷渠道從原來以經(jīng)營廠家品牌到步開始考慮建立自己品牌，如美xx和xx。
2、競爭意識強化，企業(yè)不得不采取具有自身特色營銷模式，甚至是幾種方式并用。
3、新技術(shù)運用，使用計算機使數(shù)據(jù)信息共享，提高管理質(zhì)量，細化客戶檔案。
4、關(guān)系營銷再受重視，注重加強客戶長期穩(wěn)定關(guān)系和客戶忠誠度，強調(diào)客戶管理，通過數(shù)據(jù)庫營銷降低成本，提高競爭力。
發(fā)展趨勢。
高端消費對于中檔市場具有很強引導作用，高端市場消費評價方式會引領(lǐng)中檔市場。同時，中檔市場也具有相當自主趨勢。低端市場與高端市場產(chǎn)生明顯斷裂，雖然會受到中檔市場影響，但低端市場有著龐大容量、復雜差異，會形成獨特流行趨勢。
由于生活水平提升，消費形態(tài)和評價標準逐漸多元化，現(xiàn)出不同消費價值取向。
食品分析報告篇三
在我國，居民消費價格結(jié)構(gòu)性上漲，食品行業(yè)物價整體走高。上半年居民消費價格同比上漲x%(x月份同比上漲x%，環(huán)比上漲x%)，漲幅比上年同期上升x個百分點。分類別看，食品價格同比上漲x%，其中，糧食上漲x%，蛋上漲__%，肉禽及其制品上漲__%。x月份，食品類價格同比上漲__%。其中，糧食價格上漲x%，油脂價格上漲__%，肉禽及其制品價格上漲__%，豬肉價格上漲__%，鮮蛋價格上漲__%，水產(chǎn)品價格上漲x%，鮮菜價格上漲x%，鮮果價格下降__%，調(diào)味品價格上漲x%。
x季度我國食品價格走高，表現(xiàn)最為明顯的是肉類產(chǎn)品價格巨幅上漲，x季度生豬價格比去年同期上漲__%。食品價格上漲的主要原因是世界糧食價格上漲推動我國糧食價格高起，并直接拉動食品價格上揚，對我國的。價格總水平以及低收入家庭的生活產(chǎn)生一定的影響。
食品安全問題令我國食品出口遭遇信用危機，國家質(zhì)檢總局《關(guān)于出口食品加施檢驗檢疫標志的公告》規(guī)定出口食品x月x日起需加檢疫標志?！读魍I(lǐng)域食品安全管理辦法》x月x日實施，多項食品包裝標準出臺掃除食品出口障礙。
食品制造業(yè)發(fā)展的三個趨勢：全球食品價格走勢維持高位，增幅平穩(wěn)；全球食品三大發(fā)展趨勢(健康、愉悅、便利)為我國食品制造業(yè)的明確了方向；新原料的準入促進我國保健食品不斷創(chuàng)新。
食品分析報告篇四
各企業(yè)提升食品安全監(jiān)管水平。自專項整治行動開展以來，我們所共查處食品類案件xxxx，其xxx查處食品無照經(jīng)營戶xxxx，查處劣質(zhì)奶粉案件xxxx，銷售冒牌酒xxxx，罰沒款xxxx元，案值xxxx元。
我們認真學習、深刻領(lǐng)會周金伙局長關(guān)于“十條措施”和市局七項制度的要求，充分認識食品安全是關(guān)聯(lián)人民群眾切身安全利益和社會安定的大事，在中秋、國慶期間節(jié)日市場食品安全專項整治的基礎(chǔ)上，進一步加強對食品安全整治工作的部署和落實，結(jié)合省局的“十個提升”要求，強化對食品安全整治工作的督促、檢查和知道，確保市場監(jiān)管重心下移，將食品安全監(jiān)管工作納入片區(qū)管理，加強日常巡查和監(jiān)管，按照屬地管轄原則和“五定”方案把食品安全監(jiān)管工作層層分解、落實到每個崗位，做到任務到片區(qū)，職責到監(jiān)管員。
我們根據(jù)轄區(qū)實際，確定監(jiān)管重點區(qū)域、重點市場、重點商品，按照“六查六看六打擊”及“五個一律”、“五個一批”的要求，用心開展食品安全整治工作。在其他專項整治取得較好的效果的基礎(chǔ)上，對糧食、肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、水果、豆制品、奶制品、調(diào)味品等八大類日用消費品進行集中整治，加強對城鄉(xiāng)結(jié)合部、邊遠山村和農(nóng)村市場等薄弱環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，防止制假窩點，以次充好、假冒猥劣商品下鄉(xiāng)轉(zhuǎn)移，確保入市上柜食品的質(zhì)量。
（一）開展中秋、國慶期間節(jié)日市場食品安全專項整治。
我們緊密結(jié)合20xx年紅盾行動要求，切實加強中秋國慶期間節(jié)日市場的巡查監(jiān)管工作。按照省局要求把食品安全和商標廣告作為監(jiān)管執(zhí)法的重點，而重中之重是要突出抓好食品安全的監(jiān)管，不折不扣地落實周金伙局長在省局食品安全監(jiān)管工作會議上提出的“十條措施”。同時組織力量落實市工商局《中秋國慶節(jié)日市場食品安全專項整治同意行動方案》中各個階段的工作，打出聲威、打出形象、打出實效。在節(jié)前我們組織檢查，共出動xxx次，xx車次，檢查相關(guān)經(jīng)營戶xxxx，查獲三無月餅76塊，過期調(diào)味品21瓶。
我們認真做好節(jié)日期間值班、政務請示、報告工作。我所節(jié)日期間實行24小時值班制度，認真受理消費者投訴。對值班人員嚴格要求，在崗在位、切實負責，確保通訊暢通。從9月27日至10月7日堅持每日報送制度，確保節(jié)日市場消費安全。
（二）貫徹省局關(guān)于“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施加大對銷售不合格食品違法行為的監(jiān)管力度專項整治。
根據(jù)省局《關(guān)于適用“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施加大對銷售不合格食品違法經(jīng)營行為的監(jiān)管力度的通知》要求，為一發(fā)懲處食品違法經(jīng)營行為，嚴格規(guī)范食品經(jīng)營者的行為，加強流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護人民群眾身體健康和生命安全，城關(guān)工商所現(xiàn)就適用“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施，加大對銷售不合格食品違法行為監(jiān)管力度。
1、認真做好宣傳工作，采取宣傳欄、黑板報、宣傳單等形式深入廣泛宣傳，利用禮貌學校與個私協(xié)會召開經(jīng)營者會議，印發(fā)了xxxx份宣傳材料進行宣傳。透過宣傳，讓廣大群眾參與到查處無照經(jīng)營的活動中，構(gòu)成對無照經(jīng)營違法行為的高壓態(tài)勢，創(chuàng)造良好的執(zhí)法環(huán)境。
2、我們成立了無照經(jīng)營專項整治領(lǐng)導小組，以片區(qū)為單位，分片分組對片區(qū)的經(jīng)營者進行開展治理整頓工作。首先用心發(fā)動建立群眾線索，舉報、反映無照經(jīng)營的違法行為。其次分區(qū)域、有重點有計劃地加大巡查力度。實行預警查處機制，發(fā)現(xiàn)無照經(jīng)營的的先發(fā)催辦通知書，超過期限未辦理營業(yè)執(zhí)照的，再由辦案組立案查處。對已立案查處的無照經(jīng)營戶進行回訪，督促其盡快辦理營業(yè)執(zhí)照。
3、在清理整頓無照經(jīng)營活動中，按照市局“五個一律”、“五個一批”的要求嚴格執(zhí)法，對無照經(jīng)營食品類的經(jīng)營者堅決取締。城關(guān)所共出動xxxx次，檢查xxxx，共查獲無照經(jīng)營戶xxxx，依法立案查處xxxx，罰款金額xxxx元，發(fā)出178份催辦通知書，補辦執(zhí)照率達xxxx。
（三）治理“餐桌污染”實行商品質(zhì)量快速檢測工作專項整治
我們立足城關(guān)地區(qū)作為永春縣的經(jīng)濟文化中心，共開展了xxxx有關(guān)的檢查行動，出動3xxxx次，檢查有關(guān)個體經(jīng)營戶、企業(yè)7xxxx。對市、縣局部署的需重點檢查的商品進行嚴格監(jiān)控，在城關(guān)農(nóng)貿(mào)市場建立商品購銷帳，實行信譽卡制度，同時進行檢查，嚴厲查處仿冒知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、企業(yè)名稱的行為，仿冒偽造產(chǎn)地等質(zhì)量標志的行為，嚴厲查處利用新產(chǎn)品上市節(jié)日促銷，巨獎銷售，營銷策劃等對商品進行虛假宣傳的誤導行為，嚴厲打擊囤積居奇、哄抬物價、欺行霸市，擾亂和破壞糧油市場秩序的行為。如今年1月份，我局對城東街陳某的批發(fā)店例行檢查的時候，在其倉庫發(fā)現(xiàn)當事人冒用他人廠名廠址的“五糧液”酒40瓶，我們根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》對其違法行為進行處罰。
（四）糧食市場、陳化糧監(jiān)管工作
我們按照“屬地管轄”原則，按片區(qū)職責對轄區(qū)內(nèi)的糧食經(jīng)營者，糧食倉儲進行檢查。我們成立了糧食市場監(jiān)管領(lǐng)導小組，會同糧食、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、教委、建委等有關(guān)部門加強對糧食購銷企業(yè)、個體加工作坊購進的糧食進行清查，發(fā)現(xiàn)涉嫌劣質(zhì)大米立即就地封存，及時送相關(guān)機構(gòu)檢測。
（五）開展劣質(zhì)大米、水果市場的專項整治
食品分析報告篇五
組長：
副組長：
組員：各班班主任
制定規(guī)章制度
1、加強學校食品衛(wèi)生安全教育。學校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學內(nèi)容，加強學生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強學生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學生養(yǎng)成個人食品衛(wèi)生習慣。
2、班主任為本班第一責任人，要對本班學生食品安全工作負總責，工作責任到人，保證各項工作有人管，有人問。
3、全體教師重視食品衛(wèi)生工作，堅決貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，教育學生不吃“三無”食品和生冷食品，不喝生水，生吃瓜果要洗凈
對學生進行個人行為習慣方面的教育。利用“紅領(lǐng)巾檢查崗”、組織教師對學生個人衛(wèi)生進行檢查，通過教育、督導，學生的個人衛(wèi)生習慣有了明顯好轉(zhuǎn)，人人以講衛(wèi)生為榮，不講衛(wèi)生為恥。為了使健康教育更好地落實到實處，我們還針對學生地特點，采取多種喜聞樂見的形式向?qū)W生進行健康教育。樹立學校教育“健康第一”的.指導思想，努力營造良好的學校健康教育氛圍，為學生的健康成長奠定了堅實的基礎(chǔ)。
切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的工作中，進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛(wèi)生安全責任意識和廣大學生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。增加學校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。
食品分析報告篇六
20__全國食品工業(yè)生產(chǎn)增加值增長x%，高出全國工業(yè)增速x個百分點。__家規(guī)模以上食品企業(yè)全完成現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值x億元，比上同期增長x%，提前完成國家“十一”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃中提出發(fā)展目標。
食品工業(yè)是國民經(jīng)濟重要支柱產(chǎn)業(yè)，工業(yè)生產(chǎn)增加值對全國工業(yè)行業(yè)考察行業(yè)貢獻率達到x%，拉動全國工業(yè)生產(chǎn)x個百分點。若扣除煙草制品業(yè)，食品工業(yè)對全國工業(yè)增加值貢獻率達到x%，拉動全國工業(yè)增加值增長x個百分點。
x月全國食品制造業(yè)累計銷售產(chǎn)值x千元，比去同期增長x%，中國食品行業(yè)競爭目前還比較分散。由于食品保質(zhì)期相對較短，運輸不經(jīng)濟，以及不同區(qū)域消費習慣差異，使食品行業(yè)競爭地域性特色十分明顯。但是目前一些優(yōu)勢企業(yè)已開始采用銷地產(chǎn)以及開發(fā)適應不同細分市場需求產(chǎn)品來突破地域限制，向全國市場拓展。
市場營銷。
國際市場營銷新趨勢：
1、分銷渠道從原來以經(jīng)營廠家品牌到步開始考慮建立自己品牌，如美__和__。
2、競爭意識強化，企業(yè)不得不采取具有自身特色營銷模式，甚至是幾種方式并用。
3、新技術(shù)運用，使用計算機使數(shù)據(jù)信息共享，提高管理質(zhì)量，細化客戶檔案。
4、關(guān)系營銷再受重視，注重加強客戶長期穩(wěn)定關(guān)系和客戶忠誠度，強調(diào)客戶管理，通過數(shù)據(jù)庫營銷降低成本，提高競爭力。
發(fā)展趨勢。
高端消費對于中檔市場具有很強引導作用，高端市場消費評價方式會引領(lǐng)中檔市場。同時，中檔市場也具有相當自主趨勢。低端市場與高端市場產(chǎn)生明顯斷裂，雖然會受到中檔市場影響，但低端市場有著龐大容量、復雜差異，會形成獨特流行趨勢。
由于生活水平提升，消費形態(tài)和評價標準逐漸多元化，現(xiàn)出不同消費價值取向。
食品分析報告篇七
為進一步加強食品安全監(jiān)管，促進企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，給廣大市民提供更安全、更放心的健康食品，在區(qū)財政的大力支持下，20xx年開發(fā)區(qū)食品安全辦公室在全區(qū)范圍內(nèi)開展了食品飛行抽檢。
今年的食品飛行抽檢覆蓋了食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的醬腌菜、肉制品、粉絲、干貨、膨化食品、水產(chǎn)品、糕點、乳制品、茶葉、調(diào)味料、面條、蜜餞、消毒餐具等十幾大類；抽檢范圍涵蓋全區(qū)主要的大超市、賣場、批發(fā)集貿(mào)市場、街道作坊、零售商鋪和賓館酒店，共抽取各類食品合計503個批次，其中合格批次數(shù)為458，不合格批次數(shù)為45，總體合格率為91%。
為更真實的體現(xiàn)轄區(qū)食品安全狀況，在不同時間段有針對性的對特定食品展開了突擊抽查，現(xiàn)將情況分析如下：
5月上、中旬，在轄區(qū)小吃店和集貿(mào)市場抽查了12個批次的米粉和10個批次的熱干面食品，主要對其中的大腸菌群、霉菌、致病菌、蠟樣芽孢桿菌、總砷、鉛、黃曲霉毒素b1、汞、鎘、亞硝酸鹽等指標進行了檢測，其中11個批次的米粉樣品和9個批次的熱干面產(chǎn)品因微生物超標不合格，米粉和熱干面的合格率分別只有8.3%和10%，這主要是因為米粉、熱干面營養(yǎng)豐富、水分含量較高，在溫度較高時易滋生微生物，因此對生產(chǎn)、運輸和保藏的條件要求較高，而本次飛行抽檢中抽查的幾家小吃店和集貿(mào)市場的攤販中在售賣過程中沒有進行冷藏，直接放在外面，并且直接用手接觸，很容易滋生微生物,說明部分小吃店和集貿(mào)市場的從業(yè)人員質(zhì)量意識還有待提高，并且售賣的場所環(huán)境條件還有待進一步的改善。
5月下旬，在轄區(qū)集貿(mào)市場內(nèi)抽查了12個批次腐竹、11個批次干粉絲產(chǎn)品,主要進行了二氧化硫項目的檢測，其中腐竹不合格批次數(shù)1個，合格率為91.7%，干粉絲全部合格。二氧化硫在腐竹和粉絲中主要起使產(chǎn)品色澤亮麗，韌度高久煮不糊的作用，一些不法分子，為了追求利潤有時將易分解出二氧化硫的焦亞硫酸鈉添加到腐竹和干粉絲中。但由于二氧化硫一直都是腐竹和干粉絲的重點檢查項目，因此現(xiàn)在的腐竹和粉絲中二氧化硫殘留量超出國家標準值要求的產(chǎn)品較少，這也說明生產(chǎn)企業(yè)的重視，另一方面也說明流通環(huán)節(jié)的銷售商在采購時索票、索證制度的完善。
6月份，在轄區(qū)集貿(mào)市場、超市、專賣店共抽取18個批次的熟肉制品，其中10個批次的樣品微生物不合格，合格率為44.4%。本次飛檢抽查的18個批次樣品重點檢查的項目有鉛、無機砷、鎘、總汞、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等項目。其中主要存在的不合格項目是微生物不合格。肉制品本身營養(yǎng)和水分豐富，易受外界微生物污染而腐敗變質(zhì)，如果在生產(chǎn)出來后不及時采用滅菌包裝，那么從生產(chǎn)到運輸過程中是極易引起細菌繁殖，尤其是天氣變熱以后，細菌更容易繁殖，微生物更容易超標，食用之后易引起腹瀉等不適。熟肉制品是市民喜愛的食品，針對熟肉制品的特性，建議發(fā)布醒示，提醒夏天購買熟肉制品一次不要購太多，同時不要食用隔夜的熟肉制品。
下半年，區(qū)食安辦主要對轄區(qū)生產(chǎn)及流通領(lǐng)域的飲料、干貨、蜜餞、調(diào)味料、米酒等14大類的食品實施了抽查監(jiān)測。為了提高飛行抽檢的抽查對象覆蓋率，下半年抽檢對象與原來小型生產(chǎn)及流通領(lǐng)域不同的是主要為大型購物超市，由于大型購物超市食品種類較齊全為了盡可能地提高抽查產(chǎn)品的覆蓋率，因此抽檢的產(chǎn)品種類較多，抽查的產(chǎn)品檢測項目主要針對此類產(chǎn)品中容易出現(xiàn)問題而制定，下半年總共抽檢了440個批次的產(chǎn)品，其中合格430批次，10個批次的產(chǎn)品質(zhì)量不合格，合格率為98%，發(fā)現(xiàn)的主要問題是：添加劑、糕點中鋁殘留量超標，食用菌水分超標。
依照2760-20xx《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，對醬腌菜的防腐劑：山梨酸、苯甲酸；甜味劑：糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素；色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃進行檢測時，總共發(fā)現(xiàn)有4個批次的食品中因添加劑超出標準要求判定為不合格，占到不合格產(chǎn)品中9.8%，這其中主要包括醬制品中的防腐劑、醬油和炒貨的色素、蜜餞中的甜味劑。
防腐劑添加到食品中能夠抑制微生物繁殖，延長食品保質(zhì)期限；而甜味劑添加到食品中主要起到改善食品風味的作用；色素在食品中主要用來改善食品的顏色，但長期食用添加劑超標的食品，會對人體健康帶來不利影響。企業(yè)超量使用添加劑造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格，其原因可能是企業(yè)操作人員失誤或者未按照標準操作，重復添加，從而反應了企業(yè)的質(zhì)量管理意識淡薄。
食用菌由于其味美、營養(yǎng)豐富，深受消費者的喜愛，也是超市中一年四季必備的商品。本次飛行監(jiān)測共抽檢了7個批次的食用菌產(chǎn)品，其中在“武漢市家樂福二七店”抽查的由“山東金城股份有限公司”生產(chǎn)的“黑木耳”（規(guī)格為75g/袋，商標為：絲寶寶，生產(chǎn)日期為：20xx-05-02）水分含量為15%，高于gb/t6192-20xx《黑木耳》中規(guī)定的14%，判定為不合格，其余的食用菌產(chǎn)品經(jīng)檢測全部合格。
食用菌水分超標，可能的.原因是：
（1）個別加工企業(yè)在生產(chǎn)或分裝過程中，對烘干工藝控制不嚴導致。
（2）部分商品包裝工藝差，在運輸、貯存等過程中包裝不密封吸潮所致。
（3）個別加工企業(yè)為了追求利益，在加工時對產(chǎn)品烘干不徹底，而成使產(chǎn)品“壓秤”。水分過多易讓食用菌在儲藏過程中霉爛變質(zhì),而消費者食用很可能引起中毒。這說明部分加工企業(yè)生產(chǎn)意識較差，工藝控制不嚴；另一方面又說明可能存在著部分經(jīng)銷商在產(chǎn)品運輸和貯存時條件控制不當。
另外，抽查中發(fā)現(xiàn)有一家糕點生產(chǎn)企業(yè)加工生產(chǎn)的糕點中鋁的殘留量超出國家標準值要求。糕點中鋁殘留量不合格可能的原因是企業(yè)在生產(chǎn)過程中添加了過多的含鋁泡打粉。泡打粉是生產(chǎn)企業(yè)在加工糕點時為了使產(chǎn)品蓬松口感更好而加入的產(chǎn)品品質(zhì)改良劑。一些企業(yè)在生產(chǎn)中偷工減料，但為了不影響產(chǎn)品的蓬松度，就過量地加入含鋁泡打粉，那么這樣生產(chǎn)出來的產(chǎn)品鋁含量就會大大超出國家標準值要求。鋁是一種金屬元素，如果長期攝入會導致記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老，甚至可能導致人的記憶力喪失。
對于飛檢不合格的品種，區(qū)食安辦已分次下發(fā)督辦函，責令相關(guān)監(jiān)管環(huán)節(jié)予以處罰，有力的警醒了企業(yè)自律。
飛行抽檢結(jié)果可以大致反應一個地區(qū)食品安全的總體水平，今年全區(qū)食品飛行抽檢的結(jié)果總體情況良好，雖然不能以偏概全，但還是可以說明生產(chǎn)企業(yè)、流通和餐飲環(huán)節(jié)和對食品質(zhì)量有所重視，往后，區(qū)食安辦會繼續(xù)加大飛檢力度，及時發(fā)現(xiàn)和清理出轄區(qū)內(nèi)的不合格食品，確保轄區(qū)人民群眾身體健康。
食品分析報告篇八
為確保人民群眾的`身體健康和群眾飲食安全，我鄉(xiāng)把集中整治和日常管理結(jié)合起來。年初我鄉(xiāng)著眼全年工作制定了《xx鄉(xiāng)20xx年食品安全工作要點》，嚴格按照規(guī)定開展工作。
(一)抓好集中整治。在“五一”、“國慶”等重大節(jié)日前，協(xié)調(diào)工商、衛(wèi)生、藥監(jiān)局，由分管領(lǐng)導帶隊，各村信息員等積極配合，對所有食品生產(chǎn)經(jīng)營主體、學校食堂、企業(yè)食堂、大型畜禽養(yǎng)殖戶、農(nóng)藥獸藥飼料經(jīng)營戶進行了嚴格檢查，做到檢查工作全覆蓋，不留死角。全年，出動食品安全監(jiān)督檢查人員共計50人次，共檢查學校食堂2家，幼兒園食堂2所，養(yǎng)殖戶10戶，餐館5家，食品經(jīng)營戶15戶，藥品經(jīng)營戶2戶。
(二)抓好日常管理。對所有食品流通經(jīng)營主體、餐飲服務單位、小食品店、小食品攤販進行了全面的摸底調(diào)查并建立檔案，登記了詳細信息。
(三)抓好群眾性聚餐申報制度
加強農(nóng)村群體性聚餐的檢查，嚴格實行群眾性聚餐申報制度。按屬地管理原則，食品安全信息員切實履行職責將檢查情況記錄留存。全年我鄉(xiāng)共舉行60次紅白喜事聚餐，均按相關(guān)要求進行申報批準。加強了對農(nóng)村紅白喜事聚餐食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，食品衛(wèi)生協(xié)管員監(jiān)廚到崗到位，嚴格菜品留樣保存，加強對鄉(xiāng)域內(nèi)流動鄉(xiāng)廚培訓加管理，對全鄉(xiāng)20人較為固定的流動鄉(xiāng)廚實行登記備案，持證上崗。并進行了專題培訓，增強了鄉(xiāng)廚人員的責任意識和法律意識，防止發(fā)生群眾性聚餐引發(fā)的食品衛(wèi)生安全事故，保障廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。
(四)抓好專項整治工作
為進一步規(guī)范食品市場秩序，我鄉(xiāng)重點查處了無照經(jīng)營和銷售無質(zhì)量合作證明、不符合食品質(zhì)量標準、假冒偽劣食品的行為，加強對“地溝油”整治，餐廚廢棄物管理等工作。共查處糾正4起違法行為。
我鄉(xiāng)在食品藥品安全方面雖然取得了一定成績，但與上級要求相比還有較大差距。我們決心以這次食品安全總結(jié)工作為契機，虛心學習借鑒各地的先進經(jīng)驗，解放思想，與時俱進，更深入、更扎實、更有效地把食品放心工程推向跟高的發(fā)展水平，為營造更加放心安全的食品環(huán)境而努力奮斗。
食品分析報告篇九
休閑零食是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。本報告定義的休閑零食主要包括堅果炒貨、餅干糕點、糖果巧克力、蜜餞果干、乳制品和肉干魚干。
行業(yè)概況
休閑零食是食品行業(yè)中發(fā)展最成熟、消費者覆蓋最廣的品類。
目前線上休閑零食日均成交人數(shù)已經(jīng)超過__萬，并且還在持續(xù)高速增長。
品類成交結(jié)構(gòu)
休閑零食的熱銷品類在不斷變化，從蜜餞果干到堅果炒貨，再到餅干糕點，分別占據(jù)過銷量榜首。
蜜餞果干和糖果巧克力的銷售占比有所下降，說明高糖分食品正在被替代，消費者的飲食習慣正向健康化轉(zhuǎn)移。
行業(yè)各品類成交增速
細分品類來看，乳制品作為一個相對小眾品類，增長迅速，20__年前一直高于50%。
蜜餞果干、肉干魚干和糖果巧克力的規(guī)模已經(jīng)達到穩(wěn)定，增速相對較低。
性別分布
和食品行業(yè)整體情況一樣，購買休閑零食的消費者也是女性居多，乳制品、餅干糕點、蜜餞果干都是消費者熱愛購買的品類。
分品類看，乳制品女性占比相對最高，男性在糖果巧克力和肉干魚干這兩個品類的占比相對較高。
年齡分布
網(wǎng)購深度
零食以深度用戶為主，其中乳制品的深度用戶占比相對最高，在線上購物最頻繁。
消費檔次
零食以進階檔次消費者為主，其中乳制品的進階和高檔用戶占比相對最高，在線上購買力最強。
消費檔次
從成交增速來看，三四線城市的增長空間很大。一二線城市的消費者雖然是占比最高的，但不斷向三四線城市下沉的趨勢。
地域分布
銷售額占比排名前三：浙江省，江蘇省，廣東省。其中廣東最愛吃月餅，江浙地區(qū)愛吃餅干、巧克力、糕點。
同時，西藏、甘肅、青海等經(jīng)濟欠發(fā)達省份的增速偏高，市場潛力巨大。
發(fā)展概況
休閑零食行業(yè)進入移動趨勢時代，移動端銷售額迅猛增長。20__年10月移動端滲透率首次突破50%，截至9月，移動端滲透率已接近70%。
通過移動端瀏覽零食的人數(shù)于早前20__年4月首次超過了pc端，而成交人數(shù)于20__年8月突破50%。
分品類發(fā)展概況
分品類來看，肉干魚干的移動滲透率較高，而堅果炒貨的移動端滲透率較低。
分人群發(fā)展概況
分人群來看，移動端從女性和年輕人群開始發(fā)力
分地區(qū)發(fā)展狀況
分省份來看，中西部欠發(fā)達地區(qū)的無線端銷售額占比普遍較高，可見經(jīng)濟落后地區(qū)有望通過移動電商實現(xiàn)跨越式發(fā)展。
經(jīng)營建議
休閑零食作為發(fā)展較成熟的品類，近年移動端的成交比例不斷提升，商家應抓住移動電商的機會。
在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，消費者的購物行為相較pc端有較大的變化，商家的經(jīng)營策略需做針對性的調(diào)整。
年輕人已經(jīng)成為休閑零食的主力消費人群，并且其占比還在不斷上升，商家應重點關(guān)注這類用戶，開發(fā)更受年輕人喜歡的零食品類。
健康化是休閑零食行業(yè)發(fā)展的一大趨勢，商家需順應這一趨勢，推出更多健康類的零食。休閑零食是一種持續(xù)消費的商品，商家應做好老用戶的維護，提高消費者的忠誠度。
食品分析報告篇十
（一）農(nóng)貿(mào)市場、鹵食店、小食品店的現(xiàn)狀。xx鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)有農(nóng)貿(mào)市場2家，鹵食店62家，糕點店12家、小食品店36家。從業(yè)人員800余人，其中大部分是初中及以下學歷。
（二）中小餐飲、職工食堂、糕點、冷飲等的現(xiàn)狀。經(jīng)調(diào)查，轄區(qū)現(xiàn)有可統(tǒng)計餐飲服務單位650余戶，縣城263戶，90%以上為小型餐飲店。已取得許可證187戶，無證76戶，無證的經(jīng)營戶主要集中在小吃一條街的小餐飲店和綜合市場的茶樓，規(guī)模較小的企業(yè)和單位食堂無證現(xiàn)象也比較明顯。
（三）食品加工小企業(yè)小作坊的現(xiàn)狀。
經(jīng)調(diào)查，轄區(qū)現(xiàn)有食品加工小作坊67家，已獲得營業(yè)執(zhí)照的12家，證照不全的55家，其中：白酒13家，植物油17家，糧食加工品15家，肉制品9家，飲料2，糕點及其他食品加工11家。調(diào)查顯示，67家小企業(yè)小作坊，絕大多數(shù)是家庭式作坊，企業(yè)人員構(gòu)成基本上是由家庭內(nèi)部人員組成，共有從業(yè)人員500余人，其中大部分是初中及以下學歷。
（一）農(nóng)貿(mào)市場、鹵食店、小食品店存在的主要問題。
4.農(nóng)貿(mào)市場、鹵食店、糕點、小食品店管理者機從業(yè)人員法律意識單薄、從業(yè)素質(zhì)不高。對于食品添加劑及食品安全等相關(guān)知識未深入學習。
1.周邊環(huán)境和生產(chǎn)加工場地環(huán)境不符合規(guī)定，衛(wèi)生標準難以達到國家要求，均不符合市場準入條件，在短期內(nèi)也難以達到，導致許多食品小企業(yè)小作坊出現(xiàn)證照不全現(xiàn)象，不少企業(yè)僅有營業(yè)執(zhí)照甚至無證無照而長期生產(chǎn)食品。根據(jù)當前我轄區(qū)經(jīng)濟發(fā)展和群眾的消費需求，又不可能將這些未達到準入條件的食品小企業(yè)小作坊一律取締，也取締不了。況且食品小企業(yè)小作坊還存在隱蔽性和不確定性，也給監(jiān)管工作帶來了很大的難度。
2.業(yè)主安全意識差，生產(chǎn)工藝落后。
食品小企業(yè)小作坊從業(yè)人員大多文化程度低，沒有接受過系統(tǒng)的技術(shù)培訓，固執(zhí)使用傳統(tǒng)工藝。大多經(jīng)營者認為，從事小企業(yè)小作坊加工食品多年，從來也沒有人吃出什么問題來，認為自己的工藝沒有大問題，并不認為會隨著人體健康指標的提高而產(chǎn)生安全隱患。
3.企業(yè)作坊規(guī)范化管理程度和自律意識低。
食品小企業(yè)、小作坊質(zhì)量管理薄弱，絕大多數(shù)小企業(yè)、小作坊無質(zhì)量管理制度，無控制產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施，食品生產(chǎn)的隨意性很大，主要靠業(yè)主的主觀意識指導生產(chǎn)加工，產(chǎn)品質(zhì)量基本是靠經(jīng)驗去控制，用傳統(tǒng)的眼看手摸鼻聞等方法去判斷產(chǎn)品質(zhì)量沒有一套規(guī)范的驗收程度，大多無產(chǎn)品質(zhì)量檢驗員和檢測設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量總體水平低下，存在一定的質(zhì)量隱患。
4.生產(chǎn)條件差，衛(wèi)生狀況堪憂。
食品小企業(yè)小作坊，特別是農(nóng)村城鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)豆制品、熟肉制品、面點蛋糕加工小作坊，周圍污水陳年不斷，垃圾以及變質(zhì)變味腐爛瓜果蔬菜長年成堆，蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子泛濫，加上小作坊生產(chǎn)場地和從業(yè)個人無衛(wèi)生防護，隱藏著食源性食品安全事故。
5.原料來源管理混亂。大部分食品小企業(yè)、小作坊無固定的`原料來源途徑，對購進原料只進行簡單的外觀驗收，無進貨驗收記錄，沒有索取供貨企業(yè)的資質(zhì)證照和規(guī)定的正式票據(jù)，一般都是收款收據(jù)和銷貨清單，票據(jù)管理混亂，調(diào)查的企業(yè)中大多找不到購進原料的票據(jù)，原料貯存不規(guī)范，有的將產(chǎn)品直接放臵在地上，無防水、防蟲、防鼠等措施。
6.檢測力量脆弱、缺失。
從當前區(qū)小企業(yè)小作坊整體情況看，絕大部分食品小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品屬自產(chǎn)自銷，無產(chǎn)品檢驗設(shè)備、檢驗人員，不具備產(chǎn)品自檢能力，主要靠監(jiān)管部門監(jiān)督抽驗去判斷產(chǎn)品質(zhì)量，而監(jiān)管部門抽樣頻次低、檢驗項目少、檢驗品種覆蓋面低等食品檢測力量脆弱問題越來越突出。
7.群眾安全意識仍較淡薄。
食品小企業(yè)、小作坊業(yè)主和從業(yè)人員的法律意識和相關(guān)專業(yè)知識不強，在500余名從業(yè)人員中，絕大多數(shù)是初中及以下文化程度，基本的食品安全知識都不清楚，絕大數(shù)人不知道什么是“qs”標志，大多數(shù)不了解相關(guān)的法律法規(guī)和各監(jiān)管部門的工作職責；群眾對食品安全法律法規(guī)了解不多，食品安全觀念不強，消費者依法維權(quán)的意識仍較淡薄，自身利益受到損｛｝害不知道如何處理。少數(shù)群眾對食品安-67建立統(tǒng)一權(quán)威的食品檢測檢驗中心，提高食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐作用。
三、加強食品小企業(yè)小作坊監(jiān)管的建議
1.在食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管中，政府應發(fā)揮食品安全負總責的作用，制定統(tǒng)一的食品小企業(yè)、小作坊專項整治工作方案，組織各監(jiān)管部門開展聯(lián)合執(zhí)法，各監(jiān)管部門應在各自職責范圍內(nèi)加大巡查力度，及時發(fā)現(xiàn)食品小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)加工中出現(xiàn)的問題并告知政府和其他監(jiān)管部門，實現(xiàn)信息資源共享。同時，加大對食品小企業(yè)、小作坊無證照生產(chǎn)加工的打擊力度，堅決取締達不到生產(chǎn)要求，衛(wèi)生條件差，不能保證食品質(zhì)量的黑窩點。
2.在依法整治的同時，要加強引導、鼓勵食品小企業(yè)、小作坊與規(guī)模企業(yè)合作，或小作坊之間互相合作，共打一個牌子，將有限的、分散的資金整合起來，增添生產(chǎn)設(shè)備，改善生產(chǎn)條件，達到生產(chǎn)要求，聯(lián)合做大做強。
3.要加大幫扶力度，培育有地方特色的名牌產(chǎn)品。政府應積極協(xié)調(diào)各監(jiān)管部門加大幫扶力度，出臺相應的優(yōu)惠政策，提供資金支持和技術(shù)支持，幫助小企業(yè)、小作坊做成規(guī)模企業(yè)，創(chuàng)造有競爭力的食品品牌，特色食品企業(yè)做大做強了，生產(chǎn)同一品種的小作坊、小企業(yè)的競爭力相應下降，將自動退出食品生產(chǎn)加工行業(yè)。
4.要加大投入，建立統(tǒng)一權(quán)威的食品檢測檢驗中心，提高食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐作用。目前，xx縣食品檢驗主要還是送上級部門檢驗機構(gòu)，食品檢驗檢測資源不足，如果政府建立統(tǒng)一的不隸屬于任何部門的中介式的檢驗檢測中心，通過認證后能出具具有法律效力的檢測結(jié)果，有利于整合檢驗資源，提高檢測水平。同時，對監(jiān)管部門根據(jù)職責不同配臵流動檢測車，提高食品安全突發(fā)事件的處理能力。
5.要建立健全食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。食品小企業(yè)、小作坊大多分散在農(nóng)村，產(chǎn)品也主要以農(nóng)村市場為主，且存在數(shù)量多、流動性大、季節(jié)性生產(chǎn)、隱蔽生產(chǎn)等特點，而部分監(jiān)管部門人員少，監(jiān)管食品小企業(yè)、小作坊存在力不從心的情況。因此，在現(xiàn)有監(jiān)管體制下，應安排專人負責食品小企業(yè)、小作坊的監(jiān)管，在村一級設(shè)立食品安全信息員，及時了解和報送食品小企業(yè)、小作坊的生產(chǎn)加工狀況，產(chǎn)品安全情況，為監(jiān)管部門加強監(jiān)管提供準確有效的信息，不斷消除食品小企業(yè)、小作坊的安全隱患。
6.加大宣傳教育。積極開展形式多樣的食品安全宣傳活動，不斷提高群眾的食品安全意識，形成良好的群眾監(jiān)督氛圍。食品小企業(yè)、小作坊的食品質(zhì)量安全是食品安全監(jiān)管中的難點，是食品安全中隱患最多的地方，監(jiān)管好食品小企業(yè)、小作坊，已成為食品安全監(jiān)管中急需解決的問題，管好了食品小企業(yè)、小作坊能從根本上提高食品質(zhì)量安全水平，希望國家能盡快出臺加強食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管的有效措施，保障人民群眾的飲食安全。
食品分析報告篇十一
走訪調(diào)查__家超市、__家食品店，__家食品批發(fā)市場，座談了解消費者__人。超市規(guī)模大的，消費者放心消費的信任度也好，從市區(qū)消費者消費看，食品的購買主要集中在__、__、__、__四大超市，__、__、__、__等小型超市，人流量相對要少，通過調(diào)查了解，規(guī)模大也好，小也好，誰的商品好，誰的價格低，消費者就購買誰的。
二、連鎖超市食品安全的現(xiàn)狀。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我市食品安全的環(huán)境還不是十分樂觀的，但與其他各種食品銷售通道尤其與農(nóng)貿(mào)市場相比，連鎖超市還是食品零售環(huán)節(jié)最安全的通道。
(一)連鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。
超市公司(店)一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。調(diào)查各公司(店)的食品安全管理制度有__個。在食品安全保障方面，注重基礎(chǔ)建設(shè)的企業(yè)占__%，建立加工安全制度的企業(yè)占__%，強調(diào)環(huán)境因素的企業(yè)占__%。食品衛(wèi)生安全崗位責任健全的企業(yè)有__%。生產(chǎn)銷售食品安全責任制度比較規(guī)范的企業(yè)占總數(shù)的__%。
連鎖超市(店)一般都有專職的或兼職的食品質(zhì)量控制管理部門，獨立設(shè)置食品安全管理職能部門的占__%，由其他部門兼管的占__%。其中隸屬于采購部的占__%，隸屬于營運部的占__%，大多數(shù)的企業(yè)向連鎖公司(店)派出質(zhì)量專員巡查。如__超市、__超市等就屬于此類狀況。
連鎖超市大多都有專職的食品安全管理人員。
許多企業(yè)都能將食品安全管理放在重要地位之中。調(diào)查結(jié)果顯示，在食品安全決策上有規(guī)劃，在管理體制上有責任、有制度，絕大多數(shù)企業(yè)把安全指標具體量化，并把這些量化指標作為考核的依據(jù)。
連鎖超市普遍推行食品安全的國家標準。在食品安全管理的關(guān)鍵要素上，大型超市遵循了國家標準，小型超市參照大型超市的標準，個別小型超市的貨源來于大型超市。
(二)連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。在調(diào)查的超市企業(yè)中，大多數(shù)超市(店)都有指定的檢測部門，農(nóng)貿(mào)市場設(shè)立了食用農(nóng)產(chǎn)品檢測室，工商局對農(nóng)貿(mào)市場殘留農(nóng)藥問題設(shè)立流動檢測車。從大型超市(店)、農(nóng)貿(mào)市場超市不斷加大對檢測設(shè)備的投入看，這一趨勢反映了__個特點：一是超市對食品安全檢測高度重視，開始全面設(shè)防;二是食品安全的形勢不容樂觀，超市在為政府把最后一道關(guān);三是超市增設(shè)食品檢測設(shè)備已與促銷業(yè)績直接相關(guān)。
(三)消費者對超市食品安全的信心明顯領(lǐng)先于其他渠道。通過對我市超市發(fā)展最早、規(guī)模也最大的__、__、__、__等調(diào)查了解：
消費者目前購買生鮮食品的主要渠道仍然是農(nóng)貿(mào)市場，購買包裝食品的主要渠道是超市。
消費者去超市購買食品主要原因是安全衛(wèi)生，其次是價格便宜和品種豐富。
消費者對農(nóng)貿(mào)市場的食品的安全并不認同。消費者從農(nóng)貿(mào)市場購買食品主要看重食品的新鮮和價格便宜，但消費者對農(nóng)貿(mào)市場的食品安全并不認同。
消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買食品時選擇超市的原因。
三、連鎖超市食品安全存在的突出問題。
組織結(jié)構(gòu)尚需合理優(yōu)化。
食品安全相關(guān)設(shè)施投入不足。超市公司對食品安全設(shè)施投入的意識相對要差，在門店食品安全設(shè)備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設(shè)施和衛(wèi)生用具及消毒洗液投入的不足。
加盟店的食品安全管理力度不夠。
聯(lián)營和招商部分的食品安全管理存在漏洞。
供應商向門店直送食品的質(zhì)量監(jiān)控存在缺陷。
食品安全質(zhì)量控制的效果不夠穩(wěn)定。
現(xiàn)場加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。
超市價格競爭導致采購部門片面壓低進價，導致食品質(zhì)量下降。
超市對商品的保質(zhì)期控制管理存在缺陷。
四、改善食品安全狀況的幾點建議
(一)對超市公司的建議。
設(shè)立獨立的食品安全管理部門。
加大食品安全相關(guān)設(shè)施的投入，大力推動零售商的第三方檢測。
加強對加盟店自采食品、超市聯(lián)營、招商部分及供應商向小超市(店)直送食品的安全控制，加大食品品質(zhì)控制中的管理執(zhí)行力度。
加強超市自制食品的安全管理，自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。
加強超市食品保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制主要從收貨環(huán)節(jié)、食品儲存環(huán)節(jié)、商品陳列等環(huán)節(jié)強化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。
超市公司應該建立自己農(nóng)副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對農(nóng)產(chǎn)品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農(nóng)村經(jīng)濟組織規(guī)?；土魍ㄖ刃蚧ㄔO(shè)。
建立一整套食品安全明示制度，主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。超市不僅有義務明示商品中與消費者密切相關(guān)的信息，還應該努力向消費者推薦衛(wèi)生安全食品。
(二)對政府行政監(jiān)管部門的建議。
行政監(jiān)管部門應該分工明確，內(nèi)部協(xié)調(diào)一致，努力消除存在的部門壁壘現(xiàn)象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現(xiàn)象。
加強食用農(nóng)產(chǎn)品異地管理的協(xié)調(diào)。政府要引導農(nóng)民自發(fā)組織鮮活水產(chǎn)品，糧油;
連鎖超市公司通過建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，以開發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的零售終端型組織;
大型批發(fā)市場通過建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，開發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的批發(fā)配銷型組織等等。
政府應該進一步提高執(zhí)政能力，解決超市承擔的過多的不應該由他們承擔的社會責任。
完善食品信息公布制度。
建立健全農(nóng)產(chǎn)品安全法律法規(guī)，加大執(zhí)法力度。
建議政府直接投資建設(shè)中央級批發(fā)市場，或在中央級批發(fā)市場派出法定檢測機構(gòu)，以改變目前批發(fā)市場的檢測機構(gòu)出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現(xiàn)象。目前各地對批發(fā)市場采取“誰投資誰受益”的政策，在市場利益的驅(qū)使下，誰嚴格了農(nóng)產(chǎn)品的檢驗標準，誰就將流失客戶影響到收益，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的檢驗標準是會被市場利益沖淡的。進入批發(fā)市場的農(nóng)產(chǎn)品大多沒有標示和只進行散裝性的大包裝，因此在出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全的問題時無法進行追源性的控制。同時在大型超市的配送中心設(shè)立法定檢測機構(gòu)，切實支持超市公司把好食品衛(wèi)生安全的最后關(guān)卡。
連鎖超市的行業(yè)組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業(yè)會員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度，建立食品安全委員會，促進超市企業(yè)的食品安全管理工作。
作為消費者購買食品的主渠道，超市所銷售食品的安全程度不僅關(guān)系到超市的經(jīng)營管理和今后的發(fā)展方向，更直接關(guān)系到廣大消費者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經(jīng)營者在此發(fā)表《超市食品安全宣言》，希望通過自身的努力，不斷改善經(jīng)營管理水平，樹立消費者對超市食品安全的信心，營造健康生活環(huán)境。
二、嚴格食品市場準入制度。從源頭抓起，認真執(zhí)行《消費者權(quán)益保護法》、《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)的國家標準、行業(yè)標準，嚴格遵守食品市場準入制度，加強超市食品衛(wèi)生管理，保證超市食品衛(wèi)生安全，不銷售不合格的產(chǎn)品。
三、倡導公平誠信。做好食品安全信息記錄，按規(guī)定向消費者提供真實的.超市食品消費信息，不用違規(guī)和虛假的手段向消費者推銷腐爛變質(zhì)或過期食品。文明經(jīng)商，公平交易，不誤導消費者，把誠信化為企業(yè)的自覺行動。
四、開展公平競爭。各連鎖超市公司之間開展公平、合理的競爭，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務取信于消費者。維護有序的競爭，抵制并反對以犧牲食品安全為代價進行的任何不正當?shù)膼盒愿偁?，促進超市食品安全的發(fā)展。
五、歡迎社會監(jiān)督。自覺遵守國家法律和行業(yè)法規(guī)，接受社會、政府、協(xié)會的監(jiān)督，做到誠信、自律為本，為消費者提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的放心食品。虛心接受消費者的意見和建議，依法及時解決與消費者發(fā)生的爭議和糾紛，自覺接受消費者的監(jiān)督。
六、積極參與食品安全知識普及活動。積極參與并熱心支持食品衛(wèi)生科普宣傳，增強員工的社會責任感，提高員工的食品衛(wèi)生知識水平。向消費者普及食品選購、儲藏和使用知識，為提高全民族的科學文化素質(zhì)做出自己的努力。
七、開展食品安全論壇。食品行業(yè)協(xié)會，要組織食品企業(yè)定期開展食品安全論壇，邀請社會各界人士共商大計，為從根本上解決“餐桌污染”問題獻計獻策。
食品分析報告篇十二
一、公司基本情況介紹
湖南紅色食品貿(mào)易公司位于湖南長沙，公司主要以經(jīng)營麻辣食物為主。時間過得很快，伴隨著經(jīng)濟發(fā)展的腳步，公司憑借較好的工作理念，走過了二十年輝煌的歷史。紅色食品貿(mào)易為客戶提供全面誠信優(yōu)質(zhì)服務的同時，公司為發(fā)展創(chuàng)新理念，朝著新的規(guī)劃路線，力抓良機，迎接風浪，快速發(fā)展，力創(chuàng)高新！
二、公司報表分析
（一）資產(chǎn)負債表分析1.資產(chǎn)構(gòu)成項目的分析
根據(jù)湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年資產(chǎn)負債表分析得出下表。
表1湖南紅色食品貿(mào)易公司-20xx年總資產(chǎn)變動分析表
單位：人民幣元
通過表1我們得出，湖南紅色食品貿(mào)易公司的總資產(chǎn)在20的迅速增長情況，上漲幅度與20xx年相比較，年將近高出1倍，20xx年與2015年相比較有較小的上升勢頭。公司總資產(chǎn)增長的主要緣故是流動資產(chǎn)幅度的增長，增長幅度趕超了長期股權(quán)投資和固定資產(chǎn)的增加額。
對總資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變動分析我們便可以得出：流動資產(chǎn)的比重20xx年與2015年相比較由70.15%上升為71.56%，有穩(wěn)固上升，可收益性低的流動資產(chǎn)所占的比重依然太高，這都說明著這些對提升盈利有有害的影響。長期股權(quán)投資不變，固定資產(chǎn)的比重2015年較20xx由22.04%下降到17.40%，無形資產(chǎn)的比重20xx年較2015年由4.22%下降到3.65%,這些均有不同程度的降低，其變化都是相對比較小的。
表2湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年各資產(chǎn)項目及其變動分析表
單位：人民幣元
由表2可得出：公司貨幣資金一項，20xx至20xx年增長幅度較大，尤其是15年相對有2倍多的漲幅。貨幣資金資產(chǎn)的流動性增加的主要原因是債權(quán)，這表明公司降低了高額的投資回報。而長期股權(quán)投資的增長，說明企業(yè)長期投資在這方面加強投資，企業(yè)增加長期資產(chǎn)的盈利投資的業(yè)務，將有助于企業(yè)提高利潤水平。但是貨幣資金、存貨占資產(chǎn)的比重過大后，這將對盈利能力的提高產(chǎn)生不利影響。
2.負債構(gòu)成項目分析
根據(jù)湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年資產(chǎn)負債表分析得出下表。
表3湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年總負債規(guī)模和結(jié)構(gòu)變動分析表
由表3數(shù)據(jù)得出，公司的總負債數(shù)據(jù)每年以遞增的趨勢發(fā)展，因為流動負債和遞延稅款負債的上升，導致長期負債比20xx較2015年降低太多，下降幅度高達97.36%，是負債各項中下降金額幅度最大的一項，遞延稅款貸項20xx年比2015年有所增。而負債的結(jié)構(gòu)變動得知：流動負債的比重由2015年的91.01%增加到93.22%，長期負債的比重由2.24%下降為0.06%,說明公司調(diào)整債務結(jié)構(gòu)，降低長期負債比重，提高了財務風險。
3.所有者權(quán)益分析
根據(jù)湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年資產(chǎn)負債表數(shù)據(jù)分析得出表4。
表4湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年所以者權(quán)益規(guī)模結(jié)構(gòu)分析表
單位：人民幣元
公司20xx年的實收資本比2015年增長率達到了80.59%，2015年的未分配利潤比增長率達到了35.73%。所有者權(quán)益的比重由2015年的8.64%上升為20xx年的11.56%，說明了公司的盈利水平有小幅下降。20xx年的未分配利潤項目上調(diào)了許多，項目占所有者權(quán)益的比重相較2015年相比提升了35.73%，這些因素都說明了投資企業(yè)盈利能力在漸漸增進，企業(yè)保持了同等規(guī)模的留存收益。
（二）利潤表分析1.凈利潤項目形成分析
根據(jù)湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年利潤表分析得出下表。
表5湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年凈利潤變動分析
從表5可見，湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年的凈利潤額比2015年的增加了約41534950元，增長幅度17.56%。利潤總額的增長幅度高達18.25%是致使增長的直接原因，然而所有者權(quán)益共享的損益20xx年與2015年相比較相近減少了13158元，百分比降低了了1116.02%，這是造成凈利潤增長幅度較大的最主要原因。
2.凈資產(chǎn)增長率項目形成分析
根據(jù)湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年利潤表分析得出下表。
表6湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年凈資產(chǎn)增長率變動分析
單位：人民幣元
由表6得知，代表企業(yè)當期凈利潤增長率的增長指標值越大代表企業(yè)盈利能力越強，湖南紅色食品貿(mào)易公司的凈利潤增長率2015年快速增加，20xx年較2015年有小幅上升趨勢。公司其凈利潤增長率增加的主要原因是利潤總額幅度的增加。
（三）現(xiàn)流量表分析1.現(xiàn)金流入結(jié)構(gòu)分析
根據(jù)湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年現(xiàn)金流量表分析得出下表。
表7湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年現(xiàn)金流入結(jié)構(gòu)變動表
占93%，少部分來自收到的其他與投資活動有關(guān)的現(xiàn)金占7%；籌資活動中，借款所收到的現(xiàn)金占65.56%，吸收投資收到的現(xiàn)金占21.70%。通過分析可以看出，湖南紅色食品貿(mào)易公司公司20xx年資金主要籌集是負債渠道。
由湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年與2015年現(xiàn)金流量對比分析可見，20xx年企業(yè)經(jīng)營活動現(xiàn)金流量是上升的，合計上升了近49345516元，上升比例為30.46%。
2.現(xiàn)金流出結(jié)構(gòu)分析
根據(jù)湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx年現(xiàn)金流量表分析得出下表。
表8湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年-20xx現(xiàn)金流出結(jié)構(gòu)變動表
單位：人民幣元
據(jù)以上表8中可以看出：在公司20xx年的現(xiàn)金流出中，經(jīng)營活動現(xiàn)金流出占32.12%。來自投資活動現(xiàn)金流量占比為41.77%，而融資活動現(xiàn)金流量占比為5.43%。公司20xx年流出的現(xiàn)金主要是謀劃活動和投資活動現(xiàn)金流出，其中一半用于購買商品和服務，而20xx年籌資活動主要用于償還債務本金的現(xiàn)金流出占46%，20xx年的投資活動現(xiàn)金流量均出于購建固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)和其他長期資產(chǎn)。
（四）財務比率分析
1.短期償債能力財務比率分析
2.流動比率
從圖1可以看出湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年企業(yè)流動比率為1.68，高于2015年流動比率1.56的水平，說明了企業(yè)的短期償債能力比上年增強了。需要引起公司注意的是：過高的流動比率，表明了企業(yè)在流動資產(chǎn)上占用的資金過多了，會對企業(yè)提高盈利能力產(chǎn)生不利影響。
3.速動比率
從圖1中可見，湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年速動比率1.33,高于2015年速動比率1.21的水平，由此可以看出企業(yè)償還流動負債的能力較好，短期內(nèi)債務危機風險相對較小。
4.現(xiàn)金比率
湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年現(xiàn)金比率0.6比2015年的0.48提高了25%，說明了企業(yè)用現(xiàn)金償還短期債務的能力有一定提高，企業(yè)用現(xiàn)金償還短期債務的能力較好。
綜上所述，公司的短期償債能力水平比較高。
（五）長期償債能力財務比率分析
1.資產(chǎn)負債率
資產(chǎn)負債率是衡量企業(yè)負債水平及風險程度的重要指標。一般情況下，資產(chǎn)負債率越小，表明公司長期償債能力越強，一般通認60%較為合適。與2015年同期相比，20xx年湖南紅色食品貿(mào)易公司公司資產(chǎn)負債率略有下降，20xx年較2015年下降3個百分點，企業(yè)的財務風險相對穩(wěn)定。另外，湖南紅色食品貿(mào)易公司公司要注意在快速擴張的同時控制負債規(guī)模的能力。
2.產(chǎn)權(quán)比率
產(chǎn)權(quán)比率與資產(chǎn)負債率都是衡量長期償債能力的，具有相同的意義，產(chǎn)權(quán)比率主要揭示債務資本與權(quán)益資本的相互關(guān)系。產(chǎn)權(quán)比率越低，表明公司長期償債能力越強，債權(quán)人權(quán)益的保障程度越高，承擔的風險越小，但企業(yè)不能充分發(fā)揮負債的財務杠桿效應。企業(yè)應在保障債務償還安全的前提下，盡可能的提高產(chǎn)權(quán)比率。權(quán)益乘數(shù)越大，表明所有者投入企業(yè)的資本占全部資本的比重越小，企業(yè)的負債程度越高。如圖2所示，20xx年的產(chǎn)權(quán)比率為85%與2015年同期相比降低了10個百分點，說明了企業(yè)財務結(jié)構(gòu)的風險性有所降低，且由此可見湖南紅色食品貿(mào)易公司資本結(jié)構(gòu)是高風險的財務結(jié)構(gòu)。
3.有形凈值債務率
有形凈值債務率主要是用于衡量企業(yè)的風險程度和對債務的償還能力。與2015年同期相比，湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年有形凈值債務率一定程度降低，由2015年的103%，降低到20xx年的91%，企業(yè)的財務風險降低了，并且說明企業(yè)的長期償債能力方面具有一定風險，將會影響企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。
（六）獲利能力財務比率分析
1.營業(yè)利潤率
營業(yè)利潤率衡量企業(yè)主營業(yè)務收入的.凈獲利能力。營業(yè)利潤率越大，企業(yè)盈利能力越強；成本費用利潤率越高，企業(yè)為取得利潤而付出的代價越小，成本費用控制的越好，盈利能力越強。由圖3可見，企業(yè)20xx年營業(yè)利潤率比2015年的略有提高，這都表明公司在20xx年主營業(yè)務的獲利能力與之前相比有所增強。
2.總資產(chǎn)利潤率
總資產(chǎn)利潤率，它反映了企業(yè)資產(chǎn)綜合利用效果，衡量企業(yè)總資產(chǎn)獲利能力。該公司2015年的總資產(chǎn)利潤率與2015年的總資產(chǎn)利潤率相比略有提高，說明了公司的資產(chǎn)管理效益進一步提高，公司資產(chǎn)獲利能力進一步挖掘。
3.長期資本收益率
由圖3可見，20xx年公司長期資本收益率比2015年略有提高，這說明公司的長期資本的獲利能力等到進一步挖掘，使長期債權(quán)人、股東權(quán)益的回報水平得到有力保障。
4.凈資產(chǎn)收益率
資本收益率反映企業(yè)實際獲得投資額的回報水平。公司20xx年的凈資產(chǎn)收益率比2015年的有所降低，其說明了20xx年里公司投入資本的獲利能力不夠。由上述財務指標分析可見，20xx年湖南紅色食品貿(mào)易公司整體經(jīng)營水平相對穩(wěn)定。在長期償債能力方面，由于公司資產(chǎn)負債率、產(chǎn)權(quán)比率和有形凈值債務率三大指標值都有所下降，使公司長期償債能力提高，財務風險程度降低。因此，在20xx年湖南紅色食品貿(mào)易公司的償債能力值得肯定。
動資產(chǎn)、總資產(chǎn)等的周轉(zhuǎn)速度均在逐年降低，這說明了公司資產(chǎn)管理效果需要改善之處。所以，就公司自身的資產(chǎn)運用狀況來說，其良好的發(fā)展趨勢是可以得到肯定的。
三、財務分析結(jié)論歸納及問題與建議
（一）財務分析結(jié)論歸納1.財務狀況
20xx年湖南紅色食品貿(mào)易公司的資產(chǎn)構(gòu)成流動資產(chǎn)占比極大，資產(chǎn)流動性強，但這樣的資產(chǎn)結(jié)構(gòu)也對應著較低的收益率。長期資本占比高于短期資本，仍然是較低風險的體現(xiàn)，在資產(chǎn)負債率基本變化不大的情況下，運用了變現(xiàn)部分長期股權(quán)投資項目取得收益增加和補充發(fā)展營運所需的現(xiàn)金流，從總體看資本結(jié)構(gòu)是安全和保守。對于湖南紅色食品貿(mào)易公司目前的財務狀況來說，“穩(wěn)健”是比較恰當?shù)拿枋觥?/p>
2.經(jīng)營成果
20xx年，湖南紅色食品貿(mào)易公司的凈利潤環(huán)比上升17.56%，利潤不斷增長都說明了湖南紅色食品貿(mào)易公司公司有強的盈利能力。由于投資收益是利潤上升的主要驅(qū)動因素，對外投資項目收益較好，利潤質(zhì)量很高，但仍有不足的是營業(yè)費用的增加已經(jīng)影響了營業(yè)利潤率，降低期間費用應引起湖南紅色食品貿(mào)易公司公司的關(guān)注。
3.現(xiàn)金流量
20xx年的經(jīng)營現(xiàn)金凈流量為正，當該企業(yè)為尋求迅猛發(fā)展和將來有更大的收益，會有足夠的現(xiàn)金流保障公司經(jīng)營的安全。20xx年的現(xiàn)金流表明湖南紅色食品貿(mào)易公司公司在以后年度中，加強繼續(xù)應收賬款的催收的力度。
（二）問題與建議
1.償債能力問題與建議
與2015年同期相比，湖南紅色食品貿(mào)易公司20xx年有形凈值債務率有了一定幅度降低，由2015年的103%,降低到20xx年的91%，企業(yè)的財務風險降低了。這說明企業(yè)的長期償債能力方面具有一定程度提高，將有利于企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。長期債務的期限長，企業(yè)的長期償債能力主要取決于企業(yè)的資產(chǎn)與負債的比率關(guān)系，以及獲利能力。建議公司實施有效的成本控制制度，目標要明確，權(quán)責要分清，采取有效的的合理措施，完成目標；和超額完成；同時加強成本管理的重要手段，建立成本考核制度，促進企業(yè)的管理水平和經(jīng)濟效益的提高。
2.獲利能力問題與建議
企業(yè)要生存、發(fā)展和獲得更多的利潤，只有著眼內(nèi)部挖潛，通過成本控制增強企業(yè)的盈利能力，排遣外部和內(nèi)部的經(jīng)營壓力，適時多元化投資其他投資回報較好的產(chǎn)業(yè)，夯實企業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)。湖南紅色食品貿(mào)易公司目前處于固定營運成本較高，貸款規(guī)模較大，從而削弱了公司獲利能力。建議公司可以從加強財務管理和降低成本方面來提高對外投資的獲利能力，同時深化公司全面預算管理方法，將企業(yè)全部經(jīng)營活動置于預先控制之中，全面覆蓋，全程控制，將效益“擠”出來。公司可以以項目為管理單元，繼續(xù)推行項目管理，完善以企業(yè)內(nèi)部效益為主要目標的項目管理責任制，將效益“壓”出來；要求各部門調(diào)整和經(jīng)營規(guī)模擴張雙管齊下，降低固定成本總量，攤薄單位固定成本，將效益“擴”出來。在推行項目目標成本管理時，倒逼成本，先算后干，邊算邊干，逐步形成“成本否決”管理機制，將效益“算”出來。總之，加強管理費用和財務籌資成本的控制，可以減少公司利潤對期間費用的補償，將效益“省”出來，而加強對現(xiàn)存投資進行清理，扶強并弱，抓大放小，便可促進企業(yè)向效益型轉(zhuǎn)換，將效益“多”出來。
食品分析報告篇十三
20xx年，聯(lián)合街道食安工作在街道黨工委、辦事處的正確領(lǐng)導下，按照區(qū)食安委辦工作部署和要求，以構(gòu)建街道社區(qū)食品安全體系為重點，以預防食品安全事故發(fā)生為主線，以保障人民群眾飲食衛(wèi)生和健康安全為目的，狠抓落實，強化監(jiān)督機制，加大檢查力度，完善機構(gòu)，不斷提升食品安全監(jiān)管能力，切實提高我街道食品安全整體水平?，F(xiàn)將今年食品安全工作開展情況匯報如下：
為了保障元旦、春節(jié)及端午期間轄區(qū)的食品安全，我街道按照區(qū)食安委要求，安排專人24小時值班制，并開展全方位的檢查。重點對糧油、肉及肉制品、飲料、散裝食品、和兒童食品等節(jié)日消費較多的食品為重點品種進行了排查，對小作坊和可能制售假冒偽劣產(chǎn)品的居民區(qū)進行了集中整治，檢查了轄區(qū)涉食單位，沒有無證照生產(chǎn)加工食品行為的出現(xiàn)；整個節(jié)日期間，沒有發(fā)現(xiàn)在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好的現(xiàn)象，沒有出現(xiàn)因食品質(zhì)量投訴問題，也沒有出現(xiàn)食品中毒等食品安全事故的發(fā)生。
年初經(jīng)濟工作會上，街道主任劉著章與各社區(qū)（管區(qū)）簽訂了《20xx年食品安全工作責任狀》，各社區(qū)（管區(qū)）也相應落實專人負責食品安全工作，確保責任到位，目標明確，任務落實，盡最大努力做好食品安全工作。
（1）今春開學期間，我街道食安站走訪了轄區(qū)內(nèi)所有中小學（幼兒園），清查了學校周邊是否有三無和過期食品，重點是對“魔爽煙”類食品檢查，未發(fā)現(xiàn)違禁食品。并向廣大師生宣傳食品安全知識，提高師生自我防護意識。
（2）根據(jù)衡蒸食安委辦發(fā)(20xx)5號文件精神，我街道食安站迅速行動起來，加大檢查執(zhí)法力度，重點是集貿(mào)市場，食品加工作坊，餐飲消費場所，堅決杜絕病死動物及其產(chǎn)品流向市場，確保了人民群眾飲食安全。
（3）根據(jù)衡蒸食安委辦(20xx)7號文件精神，街道食安站馬上開展了查處違法生產(chǎn)經(jīng)營兒童魚肝油行動，未發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)有違法行為。
（4）全面開展校園周邊食品安全整治工作，對校園周邊食品餐飲經(jīng)營店鋪進行摸底排查，杜絕一切食品安全隱患。
(5)6月10日至21日開展了食品安全宣傳周活動，以多種形式廣泛宣傳食品安全知識，營造良好的食品安全氛圍。
5月23日我街道特請區(qū)食藥監(jiān)局廖斌局長來授課，針對怎樣開展食品安全隱患排查以及餐飲從業(yè)人員要求，農(nóng)村聚餐注意事項做了詳細講解，社區(qū)（管區(qū)）食安信息員與鄉(xiāng)村廚師參加了培訓。大家都覺得受益匪淺，對今后開展食品安全工作更有信心了。
總之今年以來，我街道食品安全工作開展得有聲有色，大家的工作積極性也很高，今年五月區(qū)人大對我街道食品安全法的執(zhí)行情況進行抽查，也獲得了一致好評，這也是對我們工作的肯定。下半年我們將再接再厲，力爭食品安全工作再上一個臺階。
食品分析報告篇十四
進入新世紀的第二個十年，最大的千禧一代邁上工作崗位具備了自主消費能力，年齡最小的也已有15歲，具備了部分轉(zhuǎn)移自父母的購買力。千禧一代是富裕的一代，成長于服務業(yè)高速發(fā)展期，他們注重休閑娛樂，也為休閑食品的發(fā)展提供了機遇。2011-2016年休閑食品行業(yè)銷量保持增長，從1354萬噸增長至1619萬噸，cagr為3.6%，其中15、16年受宏觀經(jīng)濟增長放緩影響，休閑食品作為一種可選消費的增速放緩。但隨著gdp增速趨于平穩(wěn)加之民間消費能力的增強，休閑食品的增速逐步回升。行業(yè)規(guī)模從3109億元增至4493億元，cagr達到7.7%。銷售額的歷年增速均高于銷量增速，休閑食品的單價不斷提升，表現(xiàn)出量價齊升的趨勢。受益千禧一代消費能力的兌現(xiàn)及經(jīng)濟穩(wěn)定在新常態(tài)，預計未來五年休閑食品的銷售額增速將維持在10%左右。
休閑食品行業(yè)銷量達1619萬噸
休閑食品行業(yè)近年銷售額近4500億元
二、進口類休閑食品增速快于傳統(tǒng)類
類似日本的60、70一代，我國的千禧一代由于成長環(huán)境類似同樣樂于嘗新，對進口類西式產(chǎn)品的偏好高于傳統(tǒng)產(chǎn)品。在糖果巧克力中，2003年以來西式的巧克力(cagr為6.9%)在大部分時期內(nèi)增速均高于更傳統(tǒng)的糖果(cagr為4.4%)。而在膨化食品中，西式的薯片(cagr為10.1%)的增長也一直高于傳統(tǒng)的大米零食(cagr為1%)。
巧克力增長高于糖果
薯片銷量高于大米零食
三、打造爆款單品還需“內(nèi)外兼修”
根據(jù)需求層次理論，千禧一代由于生活富足，在滿足了基礎(chǔ)的生理需求后會尋求更高層次的健康訴求，低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品逐漸成為主流，高負荷食品面臨被淘汰的風險。
數(shù)據(jù)顯示，2015年以來堅果、肉制品與豆制品等健康型休閑食品的增長明顯高于軟糖、夾心餅干等高熱量品類。而根據(jù)對淘寶終端的調(diào)查，2012年以來糖果巧克力和蜜餞果干兩類的銷售占比有所下降，堅果炒貨和餅干糕點的占比上升，顯示高糖分食品正被取代，消費者的飲食習慣向健康化轉(zhuǎn)移。
健康類休閑食品增長更快
健康休閑食品在網(wǎng)購端占比提升
四、渠道端：連鎖店與電商受益
我國的休閑食品零售行業(yè)主要有四種模式：個體經(jīng)營、超市賣場、連鎖店與電商模式。千禧一代與之前的消費者相比，追求方便快捷的購物體驗。相比于傳統(tǒng)的個體經(jīng)營與超市賣場，連鎖店模式通常有多種產(chǎn)品備選，且裝修與服務更專業(yè)，給予消費者一站式服務的良好體驗。同時千禧一代是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長的一代，偏好網(wǎng)購的便利性，而網(wǎng)購的反饋機制往往也能給予更好的用戶體驗。連鎖店與電商成為當下最受益的休閑食品銷售渠道。
連鎖店模式占比上升
千禧一代是休閑零食網(wǎng)購主力
2011-2015年間19-28歲的消費者網(wǎng)購休閑食品的占比大幅上升，至2015年q1-q3已超過40%。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長的千禧一代已成為網(wǎng)購休閑食品的.主力軍。除去短保且不易運輸?shù)暮姹菏称贰⒈苛芎屠鋬鎏鹌穬蓚€品類后，電商模式在糖果巧克力、咸味零食、甜餅零食棒與水果零食中的銷售占比從2010年開始均出現(xiàn)快速上升，目前增至10%左右。
電商模式由于方便、價格較低的優(yōu)勢快速普及，孕育出了如三只松鼠這樣飛速發(fā)展。的純電商休閑食品企業(yè)。三只松鼠創(chuàng)立于2012年，其雙十一銷售額從2012年的800萬元猛增至2016年的4.35億元，年銷售額從13年的3億增至16年的超過50億元。之前電商模式的快速發(fā)展主要受益于pc端的用戶，而隨著移動端的快速發(fā)展，電商模式的高速增長有望持續(xù)。
電商模式占比上升
五、行業(yè)集中度加速提升
千禧一代重視品牌，傳統(tǒng)小作坊式的休閑食品加工企業(yè)逐漸面臨被淘汰的風險。目前我國休閑食品市場的品牌集中度較英美仍具備一定的提升空間。隨著休閑食品行業(yè)逐漸成熟，大量小作坊與中小企業(yè)的市場份額將被大品牌擠壓，我國的集中度有望進一步提升，cr10達到接近英美40%的水平，品牌企業(yè)的增長空間大。
中國休閑食品市場集中度還有提升空間
食品分析報告篇十五
正所謂“民以食為天，食以安為先”食品是我們?nèi)祟愘囈陨娴幕疚镔|(zhì)，是我們?nèi)祟愡M行其他生命活動的首要條件。食品安全向來都是人民生活之根本，國家穩(wěn)定之基礎(chǔ)，社會發(fā)展之前提。但，在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在嚴重安全隱患。對食品安全相關(guān)的分析與思考，告訴了我們必須重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，要全方位加大對食品安全的重視與監(jiān)管。
一連串的食品安全質(zhì)量問題的曝光，大大增加了我們隊這一國之根本的關(guān)注和擔憂。仔細回想這一連串的食品安全問題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然，而是目前特殊條件下多方社會經(jīng)濟道德因素共同作用作用下的結(jié)果。作為食品安全安全的直接承受者，而現(xiàn)在我們又是食品安全的宣傳者，我們有必要就食品安全做更為深入的了解從而改善食品安全的現(xiàn)狀，促進人類社會的長遠發(fā)展。
我過的食品安全問題可以分為這幾類：
1、化學污染帶來的食品安全問題，環(huán)境污染對食品安全的威脅，尤其是江河、湖泊、金海等污染時導致食品不安全的重要因素。這些被污染水體中的持久性有機污染物和重金屬度嚴重。會在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品中富集，今兒對人體健康構(gòu)成嚴重危害。其次，種植與養(yǎng)殖造成的源頭污染。農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大的隱患。過量的使用化肥會造成蔬菜中亞硝酸鹽積累增加，對人體造成危害。農(nóng)藥殘留超標、獸藥、生長激素和生長促進劑使用不當，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，都會造成大量含有危害物質(zhì)的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產(chǎn)品充斥市場。
2、微生物及其毒素污染污染造成的食源性疾病問題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如，沙門菌病、腸出血型大腸桿菌等。
3、食品加工生產(chǎn)過程引發(fā)的食品安全問題。食品生產(chǎn)者出于牟利目的導致的生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求、食品安全標準操作等現(xiàn)象造成了極大的食品安全問題。
4、違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依然嚴重，食品弄虛作假等違產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法律意識淡漠，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來很大隱患。
對于以上問題，建議見食品安全風險評估制度、食品安全過程監(jiān)管制度，加強食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度；從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染；明確食品生產(chǎn)者的科學種植，建立統(tǒng)一規(guī)范的農(nóng)場品質(zhì)量安全標準體系；高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用；還要讓消費者培養(yǎng)自我保護意識，行程良好的社會氛圍。
在生活高度社會化的今天，人們要想吃的安全，吃的放心，吃出健康，處理有關(guān)國家和各級政府制定的相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)、條例的規(guī)范和制約外，我們還必須認識和了解我們?nèi)粘ｏ嬍车氖称钒踩?，這樣我們的生活才會更加的健康美好。
食品分析報告篇十六
一、項目提要
本項目輻射大同市周邊各縣區(qū)及內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市，新榮區(qū)各行政村小雜糧種植戶。帶動本村小雜糧種植戶100戶，種植規(guī)模1000畝，增加就業(yè)20人。
二、項目編制依據(jù)
本項目編制依據(jù)《中共中央國務院關(guān)于促進農(nóng)民增加收入若干政策、意見》，和新榮區(qū)關(guān)于建設(shè)小雜糧生產(chǎn)銷售基地建設(shè)的意見。
第二章 項目建設(shè)及必要性
一、項目建設(shè)背景
黨的十七大報告指出統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)，解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題事關(guān)全面建設(shè)小康社會大局。必須始終作為全黨工作的重中之重。同時指出探索集體經(jīng)濟有效實現(xiàn)形式，發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作社組織，支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和龍頭企業(yè)發(fā)展是促進農(nóng)民增收的有效途徑。
新榮區(qū)作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣區(qū)，在建設(shè)社會主義新農(nóng)村中取得了一些成績。農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整邁出了新步伐，但農(nóng)村和農(nóng)民工作仍然存在不少問題。主要是：農(nóng)民收入水平不高，農(nóng)民增收渠道單一，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐不快，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營化水平不高，龍頭企業(yè)幾乎沒有。為此，得勝村結(jié)合實際根據(jù)新榮區(qū)大力發(fā)展小雜糧種植、加工、銷售的契機。做大做強得勝小雜糧深、精加工，創(chuàng)立得勝小雜糧品牌，擴大生產(chǎn)銷售規(guī)模，形成支柱產(chǎn)業(yè)。
得勝村屬黃土丘陵地段，全年無霜期120天左右，小雜糧種植品種繁多，有谷子、粟子、葫麻、莜麥、蕎麥、綠豆、豌豆、高粱等。其中莜麥和葫麻產(chǎn)出的莜面和葫麻油早以成為地方特設(shè)農(nóng)產(chǎn)品。
為了多渠道增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)變農(nóng)民收入方式，我們將擴大小雜糧的種植面積。建設(shè)小雜糧加工廠。采用“加工廠+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。加工廠負責引進優(yōu)良品種和先進種植技術(shù)，合作社負責收購及銷售，農(nóng)戶負責田間種植和管理，以次來增加農(nóng)民收入。
二、項目必要性
當前小生產(chǎn)雜糧生產(chǎn)、加工、銷售、沒有形成規(guī)模，受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)影響，由于當?shù)剞r(nóng)民科學技術(shù)水平和文化素質(zhì)較差，缺乏商品意識，小雜糧生產(chǎn)仍處于零星種植，廣種薄收，粗放管理的落后狀態(tài)，實用技術(shù)得不到及時廣泛的應用。造成產(chǎn)量下降，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)率和競爭了下降。而且小雜糧產(chǎn)品品質(zhì)和整齊度很難做到標準如一。市場上缺乏改善膳食結(jié)構(gòu)需要的小雜糧加工食品，許多小雜糧加工技術(shù)落后，產(chǎn)品科技含量不高，目前還是以原料，或半成品為主，產(chǎn)品粗糙附加值低，效益不高。建設(shè)小雜糧加工廠符合當?shù)厥袌龉┣箨P(guān)系，同時極大的調(diào)動了農(nóng)民種地的積極性。解除了農(nóng)民銷售的后顧之憂。隨著人們生活水平的不斷提高和健康、環(huán)保意識的增強，綠色無公害的食品進入了人們的頭腦意識，而本地小雜糧出名，其中莜面、蕎面是食品中的上品，它富含人體所需的多種維生素，發(fā)熱量高，有御寒，降糖功效。由此可見小雜糧加工的市場前景很好。
第三章 建設(shè)條件
一、項目區(qū)概況 地理位置及區(qū)域范圍
得勝堡位于大同城北40公里處，與內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市毗鄰，京包鐵路和208國道交匯與此，交通便利，全村耕地面積6194畝，有695戶，人口2207人。按照大同市加快轉(zhuǎn)型發(fā)展實現(xiàn)綠色崛起的方針，區(qū)域發(fā)展明顯。作為山西的北大門，是通往內(nèi)蒙的重要通道，京包、大準鐵路在此交匯，得大高速公路的開通大大縮短了大同到京、津、太原、呼市的時間，堡子灣地處晉蒙交界，自古至今都是商貿(mào)的中心，對于承接大城市的輻射，滿足周邊城市人們?nèi)粘Ｉ詈凸?jié)假日的消費需求，在區(qū)位表現(xiàn)出重要的門戶地位。
二、實施的有利條件
新榮區(qū)是典型的小雜糧種植區(qū)，小雜糧食品種類也很多。因此小雜糧發(fā)展也小具規(guī)模，對周邊縣市影響較大，加之“得勝”品牌注冊的成功和得勝旅游文化發(fā)展的知名度，這將給得勝小雜糧發(fā)展創(chuàng)造品牌打下結(jié)實的基礎(chǔ)。
（一）擴大種植范圍，廣泛開展實用技術(shù)培訓，提高廣大農(nóng)民的科技素質(zhì)的生產(chǎn)意識，扶持農(nóng)民專業(yè)合作社，大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
（二）結(jié)合本地小雜糧生產(chǎn)，把小雜糧利用先進農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備和技術(shù)，積極開發(fā)小雜糧食品資源。用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)小雜糧食品加工工藝，實現(xiàn)工廠生產(chǎn)化+合作社+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，努力將優(yōu)質(zhì)小雜糧產(chǎn)品變成各種各樣集方便、營養(yǎng)、保健于一體的大眾產(chǎn)品。
第四章 市場分析與銷售方案
一、市場分析
小雜糧是無公害，綠色環(huán)保的農(nóng)產(chǎn)品。種植、生產(chǎn)、加工都經(jīng)過嚴格把關(guān)控制，其品質(zhì)有保障，是最營養(yǎng)，最安全的天然食品之一，滿足了當今廣大消費者追求健康安全的消費需求，因此將越來越受到消費者的歡迎，市場消費潛力巨大，目前國際國內(nèi)對小雜糧食品需求量穩(wěn)步增長，并呈迅速發(fā)展趨勢。在我國各大酒店以小雜糧食品為特色，需求量再不斷增加，加之我國是農(nóng)業(yè)大國農(nóng)村市場前景好，大力的拓展農(nóng)村市場將更進一步提高了小雜糧的市場競爭力。
二、銷售方案
從傳統(tǒng)銷售來看就是以雜糧面及簡易食品銷售為主，利潤少，附加值低，我們將小雜糧加工成農(nóng)副產(chǎn)品，通過“得勝”這個商標注冊，建立得勝小雜糧食品銷售網(wǎng)絡(luò)。在經(jīng)銷商和市場的拉動下，把借助區(qū)位優(yōu)勢生產(chǎn)的小雜糧產(chǎn)品，供貨到周邊市縣各大商場和超市。
第五章 項目建設(shè)方案
一、建設(shè)任務和規(guī)模
1、帶動100戶農(nóng)民種植1000多畝品種不同的小雜糧（提供新品種，選用一批商品性好，在國際市場有競爭力的品種；提供農(nóng)戶種植技術(shù)）
2、新建小雜糧加工廠房800㎡，3、小雜糧加工標準設(shè)備一套
二、項目規(guī)劃與布局
整個項目需半年時間，前3個月時間，主要進行廠房建設(shè)和設(shè)備安裝，后3 個月時間主要是小雜糧收購和加工，其中伴隨提供幫助當?shù)剞r(nóng)戶種植，管理小雜糧生產(chǎn)，利用兩年多時間帶動周邊十幾個村幾萬畝良田進行小雜糧種植，最終推動全區(qū)小雜糧形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
三、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程
（一）小雜糧加工廠的建設(shè)和技術(shù)主要有：
3、進生產(chǎn)加工技術(shù)和先進種植培育技術(shù)。
（二）工藝流程
1、小雜糧：脫皮——碾磨——加工——成品
2、葫 麻：烘烤——壓制——提煉——成品
四、項目建設(shè)標準和具體建設(shè)內(nèi)容
（一）建設(shè)標準
按小雜糧加工進行建設(shè)，廠房及加工機械設(shè)備，按照小雜糧加工環(huán)境幾設(shè)備要求進行
（二）具體建設(shè)內(nèi)容
1、土建：800㎡
2、設(shè)備：國內(nèi)先進農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備
3、選種：優(yōu)質(zhì)品種 第六章 投資估算及資金籌措
一、項目建設(shè)投資估算
（一）土建投資及構(gòu)成：房屋及水電設(shè)施共計15萬元
（二）加工設(shè)備及構(gòu)成：21萬元
1、小雜糧加工設(shè)備：
2、食用油加工設(shè)備：
3、選種
成本30元/畝，1000畝土地需30000元。
4、其他投入 共計18000元
二、資金來源
該項目采用工廠+合作社+農(nóng)戶的模式進行，帶動農(nóng)戶100戶，農(nóng)田1000畝。
農(nóng)民每戶種植10畝小雜糧，每畝投入成本為100元，總共投入1000元。農(nóng)田經(jīng)科學管理后，每畝產(chǎn)量150公斤，按6元/公斤銷售，可收入9000元，扣除成本后可獲利8000元，達到了帶動群眾致富的意圖。
第十章 可行性研究結(jié)論
食品分析報告篇十七
食品質(zhì)量與安全專業(yè)在專業(yè)學科中屬于工學類中的輕工紡織食品類，其中輕工紡織食品類共15個專業(yè)，食品質(zhì)量與安全專業(yè)在輕工紡織食品類專業(yè)中排名第5，在整個工學大類中排名第64位。
在輕工紡織食品類專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：包裝工程，印刷工程，紡織工程，食品科學與工程，食品質(zhì)量與安全，服裝設(shè)計與工程，數(shù)字印刷，輕化工程，糧食工程等。
[20食品質(zhì)量與安全專業(yè)就業(yè)前景分析]
食品分析報告篇十八
xxxx年10月11日縣食品藥品監(jiān)督管理局檢查組對我校食堂餐廳進行了檢查，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全操作規(guī)范》相關(guān)規(guī)定，對我校食堂食品購進，驗收，儲存等方面不規(guī)范行為提出了一些問題并限期改正。
1. 保持就餐及操作場所干凈整潔，消除蚊蠅。
2. 督促從業(yè)人員進行自身健康體檢，并定期進行食品安全知識培訓。
3. 合理地停擺放食品，做好食品留樣工作。
4. 及時檢查食品加工設(shè)施設(shè)備。
5. 督促從業(yè)人員進行晨檢。
1、工作人員衛(wèi)生意識淡化，缺乏衛(wèi)生知識的學習;
2、餐廳的結(jié)構(gòu)存在缺陷，制約相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施的使用;
3、后勤管理工作強度不大，督導執(zhí)行不力。
同時組織相關(guān)人員學習相關(guān)的知識，加強衛(wèi)生服務意識，制訂下一步整改提出了具體措施：
2. 要求從業(yè)人員必須辦理健康證，并定期體檢，定期組織從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。
3.要求餐廳倉庫所有食品物資分類存放，劃定區(qū)域，做好標識;每天對就餐食品留樣，留樣食品必須冷藏。
4. 要求餐廳食品加工工具、容器、設(shè)備生熟分開，同時做好標識，并且定期清洗維護保養(yǎng)。
5.要求從業(yè)人員及班主任每天進行晨檢，并作好記錄。
以上各項我們已整改完成，期待領(lǐng)導的再次蒞臨指導，我們將加強衛(wèi)生管理建設(shè)，增強為全校師生服務的觀念，同時要認真虛心接受監(jiān)督檢查，并將檢查中發(fā)現(xiàn)的問題在全校通報批評。
今后我們積極主動做好各項服務工作，加強相關(guān)法律法規(guī)的學習，認真做好學校自查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決問題，嚴格遵守服務規(guī)范，從各個方面促進學校的后勤服務工作，敬請領(lǐng)導再次來我校指導工作，并提出寶貴意見。
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