計(jì)劃是一種靈活性和適應(yīng)性的工具，也是一種組織和管理的工具。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的計(jì)劃呢？以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
幼兒園膳食工作計(jì)劃秋季篇一
xx幼兒園是一個(gè)和諧、團(tuán)結(jié)、向上的集體。培養(yǎng)學(xué)生健康的人格、良好的行為習(xí)慣、高尚的道德品質(zhì)以及創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力是我們的努力方向，為了使我們班的工作在新學(xué)期里能更閃亮，特制定幼兒園活動(dòng)計(jì)劃如下：
本學(xué)期我園的工作思路是：認(rèn)真貫徹《幼兒園管理?xiàng)l例》《幼兒園工作規(guī)程》》和《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，以“發(fā)展孩子、服務(wù)家長，成就教師”為教育理念，圍繞安全工作一條主線，抓好園所文化、教師隊(duì)伍、家長、社區(qū)工作三項(xiàng)建設(shè)，規(guī)范管理，突出特色，促進(jìn)均衡，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。努力“營造一個(gè)家的氛圍，，讓每一個(gè)孩子健康快樂地成長”。
1、規(guī)范管理，增強(qiáng)教職員工對(duì)幼兒園發(fā)展前景的信心。創(chuàng)新幼兒園管理機(jī)制，繼續(xù)進(jìn)行人性化管理。
3、突出特色。以保教并重為前提，豐富幼兒一日活動(dòng)內(nèi)容，強(qiáng)化幼兒日常行為規(guī)范上下功夫。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。進(jìn)一步樹立服務(wù)思想，落實(shí)安全責(zé)任與措施。
5、家園共育。召開期初和期末家長會(huì)，繼續(xù)家訪和家長開放日活動(dòng)的開展。
1、規(guī)范管理，重視有效的過程管理。制定“誰分管誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任考評(píng)制度，重申幼兒園各項(xiàng)規(guī)章制度。保障幼兒園各項(xiàng)工作的順利開展與有效實(shí)施。
2、以“愛崗敬業(yè)、創(chuàng)造奉獻(xiàn)”的園風(fēng)精神為核心，以人為本的育人氛圍，健康和諧的人際氛圍，使全體教職員工形成一個(gè)共同的理念：工作著是幸福與快樂的，變“要我做”，為“我要做”，使幼兒園成為教職員工快樂的精神家園。
3、營造良好的人文環(huán)境。
（1）強(qiáng)化隊(duì)伍。加強(qiáng)骨干教師隊(duì)伍與新教師、的管理與培養(yǎng)。提高教師教學(xué)能力、科研能力、基本功的培訓(xùn)和運(yùn)用現(xiàn)代教育信息技術(shù)能力。
（2）根據(jù)幼兒園園本培訓(xùn)計(jì)劃，進(jìn)行每周一次的教師教學(xué)能力的培訓(xùn)。
（3）加強(qiáng)教研，提升教師專業(yè)素養(yǎng)。
（4）加強(qiáng)師資隊(duì)伍基本功的培訓(xùn)，
（5）加強(qiáng)教師對(duì)教育案例、教育教學(xué)的反思能力，提高她們的業(yè)務(wù)素養(yǎng)。多開展相互觀摩活動(dòng)。
（6）教師一周一例會(huì)，保育員雙周一例會(huì)制度。
4、組織各類人員外出參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，本學(xué)期各個(gè)班級(jí)重點(diǎn)抓常規(guī)管理。強(qiáng)化教師的管理意識(shí)，以良好的團(tuán)隊(duì)形象、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度、全新的工作理念，出色完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
（一）加強(qiáng)教研，促進(jìn)教師的專業(yè)提升。
（二）加強(qiáng)園本教研，進(jìn)行半月一次公開課，教師進(jìn)行說課，評(píng)課和反思。半月寫一次教學(xué)筆記。
（一）加強(qiáng)園內(nèi)教育教學(xué)常規(guī)管理，培養(yǎng)幼兒生活、學(xué)習(xí)、戶外活動(dòng)好常規(guī)。根據(jù)常規(guī)目標(biāo)研討常規(guī)訓(xùn)練的措施與方法。
（二）開展扎實(shí)有效的教研活動(dòng)。組織教師認(rèn)真研討新教材，解讀分析教材，根據(jù)幼兒實(shí)際，合理運(yùn)用新教材，設(shè)計(jì)符合幼兒發(fā)展的活動(dòng)方案，使每位幼兒在原有基礎(chǔ)上得到提高。在教學(xué)中努力做到“眼中有孩子、心中有目標(biāo)、隨時(shí)有教育”。
（三）在教師中開展以下活動(dòng)：上一節(jié)公開課，寫出教后反思；整理一個(gè)教育故事，寫出案例評(píng)析；通過評(píng)價(jià)，不斷提高幼兒園保教質(zhì)量。
（一）更新觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。調(diào)動(dòng)全體后勤人員的積極性，牢固樹立師生利益、家長利益的朋友關(guān)系，以滿足師生、家長的合理要求為出發(fā)點(diǎn)和歸宿，全心全意為師生和家長服務(wù)。
（二）抓好幼兒保健管理。
1、保證幼兒膳食質(zhì)量，通過召開膳委會(huì)會(huì)議等途徑了解聽取家長、教師的意見，更加科學(xué)合理地安排幼兒膳食。
2、加強(qiáng)生活護(hù)理和消毒制度的執(zhí)行，加強(qiáng)檢查、督促。
3、繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的管理。嚴(yán)格把好食品的衛(wèi)生關(guān)和流失關(guān)。
幼兒園膳食工作計(jì)劃秋季篇二
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生請(qǐng)求的食品進(jìn)進(jìn)園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。
3、嚴(yán)格按照《蘇州市幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)》的請(qǐng)求，在市婦保所領(lǐng)導(dǎo)下，規(guī)范各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺(tái)階。
4、落實(shí)衛(wèi)生保健制度，做好班級(jí)日常保育治理的各項(xiàng)工作、加強(qiáng)安全健康教導(dǎo)。
(一)晨檢工作
晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人干凈衛(wèi)生，做到對(duì)疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。
1.做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態(tài))，
2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。
3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。
4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
(二)衛(wèi)生工作
努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的環(huán)境，對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)。
2.保健職員定期檢查衛(wèi)生。
3.對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)慣例教導(dǎo)
(三)消毒防病工作
根據(jù)季節(jié)變更有重點(diǎn)地抓好各類沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預(yù)防服藥;
1.保育員根據(jù)幼兒園消毒工作請(qǐng)求每天完成各項(xiàng)消毒工作，并做好記載;
2.在各類疾病風(fēng)行期增長消毒工作的密度;
3.在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預(yù)防服藥。
4.保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
(四)食堂衛(wèi)生
1.外來職員不能進(jìn)入食堂。
2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4.杜絕吃隔夜飯現(xiàn)象。
5.把好食物采購驗(yàn)收關(guān)。
6.重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
幼兒園膳食工作計(jì)劃秋季篇三
膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行，并對(duì)膳食工作進(jìn)行一定的工作評(píng)價(jià)。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。
一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。
成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對(duì)幼兒成長來說是至關(guān)重要的。
3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調(diào),防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)洌趾虾跣l(wèi)生的要求?？茖W(xué)烹調(diào)六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。
2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。
4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營養(yǎng)的利用。
6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入最好。
五、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用“家長會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。
一加強(qiáng)膳食管理
1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。
2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。
3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。
4.做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。
5.要保證水的供應(yīng)，尤其是開水的供應(yīng)，保證幼兒每天攝入足夠的水分。
二提高工作人員的道德素質(zhì)
每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的才能上崗。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí)，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
三獎(jiǎng)懲政策
對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u(píng)一下，一次來提高員工的工作積極性，做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質(zhì)。
上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時(shí)承擔(dān)起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn):
加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作
1.向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索，勇于創(chuàng)新。
2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。
3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。
成立火管會(huì)，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會(huì)議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排，營養(yǎng)搭配等。
加大對(duì)廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報(bào)一次。
1.每天做好盤頭著裝上崗，。
2.做好各種機(jī)器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。
4.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。
5.清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數(shù)量，避免丟失。
6.節(jié)約用水用電。
7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。
四、加強(qiáng)組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時(shí)間上不要斤斤計(jì)較。
幼兒園膳食工作計(jì)劃秋季篇四
一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ颍?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。?積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加校內(nèi)、園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”?(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐、?爛變質(zhì)、?污穢不清，?混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品，?做好購買食品的索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。
四、積極參加學(xué)習(xí)、黨支部、工會(huì)組織的各項(xiàng)活動(dòng)。
1、在做好以上工作的同時(shí)，還要積極參加學(xué)校組織的各項(xiàng)活動(dòng)，積極參加校委會(huì)、學(xué)校例會(huì)。平時(shí)多到分管年級(jí)組了解教師上課、辦公、生活情況，及教師辦班補(bǔ)課等不良現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
一、指導(dǎo)思想
兒童是人類生存的出發(fā)點(diǎn)，作文大全也是人類發(fā)展的未來，本學(xué)期的保健工作要根據(jù)《幼托機(jī)構(gòu)保健工作規(guī)程》，著力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)程度，進(jìn)步幼兒的生活質(zhì)量，保障他們的健康成長。
二、工作目標(biāo):
1、把安全工作放在首位，加強(qiáng)安全工作治理力度，落實(shí)各項(xiàng)安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責(zé)任事故，做好意外損傷事故的預(yù)防和處理工作。
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生請(qǐng)求的食品進(jìn)進(jìn)園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。
3、嚴(yán)格按照《蘇州市幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)》的請(qǐng)求，在市婦保所領(lǐng)導(dǎo)下，規(guī)范各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺(tái)階。
4、落實(shí)衛(wèi)生保健制度，做好班級(jí)日常保育治理的各項(xiàng)工作、加強(qiáng)安全健康教導(dǎo)。
三、具體措施
(一)晨檢工作
晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人干凈衛(wèi)生，做到對(duì)疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。
1、做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態(tài))，
2、詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。
3、檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。
4、做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
(二)衛(wèi)生工作
努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的環(huán)境，對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)。
2、保健職員定期檢查衛(wèi)生。
3、對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)慣例教導(dǎo)
(三)消毒防病工作
根據(jù)季節(jié)變更有重點(diǎn)地抓好各類沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預(yù)防服藥;
1、保育員根據(jù)幼兒園消毒工作請(qǐng)求每天完成各項(xiàng)消毒工作，并做好記載;
2、在各類疾病風(fēng)行期增長消毒工作的密度;
3、在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預(yù)防服藥。
4、保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
(四)食堂衛(wèi)生
1、外來職員不能進(jìn)入食堂。
2、食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3、每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4、杜絕吃隔夜飯現(xiàn)象。
5、把好食物采購驗(yàn)收關(guān)。
6、重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
(五)公道安排飲食
幼兒園膳食工作計(jì)劃秋季篇五
1、堅(jiān)持每周對(duì)園內(nèi)各項(xiàng)保健工作的檢查，做到安全第一，讓家長放心。樹立保教人員“愛崗敬業(yè)”的思想和“園興我榮、園衰我恥”的主人翁意識(shí)，狠抓保教人員的思想，職業(yè)道德教育。并加大對(duì)保教工作的檢查力度，購放心物品，保證幼兒園的各種設(shè)施設(shè)備安全。
2、完善各項(xiàng)保健制度，并組織學(xué)習(xí)，嚴(yán)格實(shí)施加強(qiáng)檢查督促。讓各位保教工作人員充分的了解我園的各項(xiàng)保健制度，在組織保教人員學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格實(shí)施保健制度，做到檢查嚴(yán)格，檢查過程有記錄。
3、堅(jiān)持晨間檢查，對(duì)疾病做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，日常生活中教師要經(jīng)常注意觀察幼兒的情緒，注意幼兒做動(dòng)作和精神狀態(tài)，以保證幼兒一天生活的開展。
1、定期組織保教人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和相互觀摩，積極鼓勵(lì)保教人員進(jìn)行業(yè)余學(xué)習(xí)。
2、加強(qiáng)員工的理論水平，提高工作總結(jié)的能力。
3、在日常生活中，保教人員要耐心細(xì)致地觀察幼兒的情緒及生活情況，要注意對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，各類大型器械使用前必須進(jìn)行檢查，教師不在場不能玩。
4、利用宣傳櫥窗、《家長園地》、“家長學(xué)校”等平臺(tái)向家長宣傳科學(xué)育兒知識(shí)，同時(shí)要把健康教育滲透到幼兒一日活動(dòng)中。
1、加強(qiáng)膳食管理，充分發(fā)揮膳食小組的力量，提高膳食質(zhì)量，增強(qiáng)幼兒體質(zhì)。
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂管理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生要求的食品進(jìn)入園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的.基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低成本，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食收支平衡。
3、加強(qiáng)幼兒體格檢查和常規(guī)衛(wèi)生、保健工作的開展，重視安全工作，加大檢查力度，做到防患于未然。
4、做好衛(wèi)生保健知識(shí)的宣傳與教育工作，定期組織保教人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)與考核工作。
5、做好衛(wèi)生保健工作，建立完善幼兒保健檔案，定期給幼兒作身高、體質(zhì)測(cè)量和分析工作，掌握各班幼兒園健康狀況，做好傳染病的管理工作，發(fā)現(xiàn)傳染病要做到早隔離、早報(bào)告，并做好觀察記錄。
6、引用現(xiàn)代化管理手段，改進(jìn)保健工作效率。
三月份
1、開學(xué)準(zhǔn)備工作：做好室內(nèi)環(huán)境的清潔、消毒工作。做好餐具、茶杯、毛巾的消毒。整理新生入園體檢單，進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)。
2、制定本學(xué)期衛(wèi)生保健工作計(jì)劃。
3、做好春季流行病的預(yù)防工作，對(duì)各活動(dòng)室進(jìn)行消毒及加強(qiáng)晨檢噴液工作。
4、辦好衛(wèi)生保健宣傳欄。
5、配合衛(wèi)生院做好齲齒防治工作。
6、召開保教人員工作會(huì)議，學(xué)習(xí)本學(xué)期衛(wèi)生保健工作計(jì)劃，完善各種職責(zé)和制度。
7、幼兒期初體重測(cè)量、統(tǒng)計(jì)。
8、保健業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，園衛(wèi)生檢查匯總。
四月份
1、保健常規(guī)檢查。
2、幼兒體質(zhì)檢查，并作好統(tǒng)計(jì)整理工作。
3、進(jìn)行一次全園的衛(wèi)生大檢查。
4、配合做好家長開放日工作，做好幼兒膳食調(diào)查工作。
五月份
1、繼續(xù)加強(qiáng)幼兒安全教育。
2、進(jìn)行幼兒膳食調(diào)查，并進(jìn)行科學(xué)合理的分析評(píng)價(jià)。
3、保教人員保健知識(shí)競賽。
4、配合衛(wèi)生院做好幼兒體檢工作。
六月份
1、做好體檢工作的評(píng)價(jià)與統(tǒng)計(jì)工作。
2、做好夏季衛(wèi)生保健的宣傳和預(yù)防工作，加強(qiáng)安全教育。
3、整理衛(wèi)生保健資料并進(jìn)行歸檔，做好學(xué)期保健總結(jié)工作。
4、各種物品、用具清洗消毒、日光曬，歸放整理好。
幼兒園膳食工作計(jì)劃秋季篇六
一、成立膳食管理小組，嚴(yán)格膳食會(huì)議制度。
成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長組成膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食、保證營養(yǎng)平衡
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
二講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動(dòng)物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對(duì)幼兒成長來說是至關(guān)重要的。
三按季節(jié)制定食譜。
一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
三、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)
保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要求。
五、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用“家長會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、窗口展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。
幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子又一個(gè)健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會(huì)的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動(dòng)所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。
幼兒園膳食工作計(jì)劃秋季篇七
園內(nèi)成立了食品安全組，由法人親自擔(dān)任食品安全組組長，由朱永杰擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂檢查工作，班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，朱香蘭分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，每月進(jìn)行一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。
幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。
三、健康管理
我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我園由于地理位置原因，食堂共設(shè)立兩個(gè)水池，即洗碗、洗蔬菜。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒安全，預(yù)防食物中毒。
3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過長影響食物質(zhì)量。
2022秋季幼兒園膳食工作計(jì)劃
幼兒園膳食工作計(jì)劃秋季篇八
當(dāng)今，隨著人民生活水*普遍提高，對(duì)飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。
一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。 成立膳食管理小組 ， 成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開展了幼兒園每周《*衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制*衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食 ，保證營養(yǎng)*衡。
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如 雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
2、講究營養(yǎng)*衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3 ~ 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《*衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較*衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、*衡的營養(yǎng)對(duì)幼兒成長來說是至關(guān)重要的。
3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的`味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持*、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。*時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲 。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求。 科學(xué)烹調(diào)六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。
2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。
4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理 ，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營養(yǎng)的利用。
6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入最好。
五、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生
幼兒園膳食工作計(jì)劃秋季篇九
一、指導(dǎo)思想：
本期我園以《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》和《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》為指導(dǎo)方針，認(rèn)真落實(shí)縣教育局學(xué)前辦關(guān)于學(xué)前教育的工作精神，樹立正確的教育觀、兒童觀，積極開展教學(xué)工作，努力提高我園保教工作質(zhì)量。加強(qiáng)教育隊(duì)伍建設(shè)，提升教師整體素質(zhì)。努力提升我園的辦園品位，為取得20__年度縣優(yōu)秀公辦幼兒園的目標(biāo)而努力。
二、工作要點(diǎn)
(一)加強(qiáng)招生工作力度，力爭本期我園人數(shù)在去年下期基礎(chǔ)上有較大增加。
(二)加強(qiáng)內(nèi)部管理，完善和種制度，提高辦園質(zhì)量
學(xué)期之初，由上至下制定各項(xiàng)計(jì)劃，如：園務(wù)計(jì)劃、教研計(jì)劃、安全計(jì)劃、各班保教工作計(jì)劃、周活動(dòng)安排計(jì)劃等，并在制定計(jì)劃時(shí)注意計(jì)劃的可行性和操作性。為確保這些計(jì)劃的認(rèn)真實(shí)施。
(三)加大力度開展好教研活動(dòng)
1、組織教師學(xué)習(xí)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，繼續(xù)加強(qiáng)教師的基本功的提升，增強(qiáng)教師學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。
2、鼓勵(lì)教師多走出去聽課、培訓(xùn)，觀摩，學(xué)習(xí)教養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，交流研討，不斷改進(jìn)教育技能、方法。
3、積極組織園本教研活動(dòng)，開發(fā)園本和地方教學(xué)資源，努力提高教師的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、針對(duì)上學(xué)期教學(xué)中的薄弱方面開展教學(xué)活動(dòng)。
(四)加強(qiáng)教職工隊(duì)伍建設(shè)提高師資素質(zhì)。
1、繼續(xù)組織教師認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的教育思想，切實(shí)加強(qiáng)教師的思想作風(fēng)建設(shè)，提高教師職業(yè)道德水平，增強(qiáng)廣大教師敬業(yè)奉獻(xiàn)的自豪感和敬業(yè)愛幼的責(zé)任感。
2、學(xué)習(xí)先進(jìn)的師德教育，提高各教師愛崗敬業(yè)的思想素質(zhì)，增強(qiáng)工作責(zé)任感，做到關(guān)心、愛護(hù)和尊重每個(gè)幼兒。
3、鼓勵(lì)年輕教師繼續(xù)進(jìn)修學(xué)習(xí)，努力提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
(五)加強(qiáng)教育教學(xué)管理促進(jìn)保教質(zhì)量提高。
1、教師在教學(xué)活動(dòng)中應(yīng)采取多種形式，包括創(chuàng)編游戲，以激發(fā)幼兒提高學(xué)習(xí)興趣為主要目的，促進(jìn)幼兒智力的開發(fā)。以“快樂、健康、發(fā)展”的辦園理念統(tǒng)籌幼兒園各項(xiàng)工作。
2、堅(jiān)持在幼兒一日生活管理中體現(xiàn)健康教育，提高幼兒自我保護(hù)意識(shí)。全園做到無責(zé)任事故，杜絕重大意外事故的發(fā)生。
3、環(huán)境創(chuàng)設(shè)要為教育教學(xué)服務(wù)。按照幼兒智力發(fā)展需要，有計(jì)劃、有目的、有層次地自制游戲材料。
4、通過開展豐富多彩的各種教育活動(dòng)，把素質(zhì)教育推向深入。利用“教師節(jié)”、“國慶節(jié)”、“元旦節(jié)”等節(jié)日開展活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒豐富的情感。
(六)做好安全和保健工作，確保幼兒的安全快樂健康成長。
1、加強(qiáng)安全工作，落實(shí)安全工作制度，定期檢查園內(nèi)各類設(shè)施，安全工作責(zé)任到人，杜絕一切不安全因素;加強(qiáng)對(duì)幼兒、教師的自我保護(hù)教育、安全教育，每天晨間講話對(duì)幼兒安全教育，時(shí)刻做好防范工作，確保幼兒、教師、園財(cái)產(chǎn)的安全。
2、加強(qiáng)門衛(wèi)工作責(zé)任心，強(qiáng)化門衛(wèi)人作職責(zé)。
3、合理安排幼兒一日活動(dòng)，做到動(dòng)靜結(jié)合，培養(yǎng)幼兒的飲食、睡眠、盥洗等良好衛(wèi)生習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒生活自理能力。切實(shí)做好離園前的準(zhǔn)備工作(包括整理衣服、頭發(fā)等。)
4、加強(qiáng)戶外活動(dòng)管理，保證幼兒戶外活動(dòng)時(shí)間。
5、加強(qiáng)晨午檢力度，認(rèn)真做好幼兒衛(wèi)生保健工作，并及時(shí)將幼兒情況向家長反饋;與鄉(xiāng)衛(wèi)生院合作，切實(shí)做好預(yù)防和控制傳染病工作。
6、培養(yǎng)幼兒良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，如坐姿、書寫姿勢(shì)等;定期調(diào)換幼兒座位，保護(hù)幼兒視力;教育幼兒保護(hù)牙齒。并利用家長園地向家長宣傳，達(dá)成家園共育。
7、加強(qiáng)幼兒飲食衛(wèi)生安全管理，進(jìn)一步完善食堂、炊具、幼兒餐具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作制度，加強(qiáng)幼兒食品采購、進(jìn)出倉、驗(yàn)收的管理，實(shí)行“試食”和食品48小時(shí)留樣制度，杜絕食物中毒事故發(fā)生。
8、加強(qiáng)幼兒午睡管理，值班人員時(shí)刻注意幼兒午睡動(dòng)態(tài)，同時(shí)做好幼兒被褥的清洗、暴曬工作，提高幼兒的午睡質(zhì)量。
9、加強(qiáng)幼兒良好行為習(xí)慣的培養(yǎng)，特別加強(qiáng)幼兒文明禮貌、衛(wèi)生習(xí)慣教育。
10、平時(shí)運(yùn)用故事、主題活動(dòng)、游戲等多種形式來加強(qiáng)幼兒的思想教育，從中激發(fā)幼兒熱愛集體、關(guān)心集體、為同伴服務(wù)的好思想。
(七)架起家園聯(lián)系的橋梁促進(jìn)幼兒協(xié)調(diào)發(fā)展。
1、健全家園共育工作機(jī)制，建立“家長委員會(huì)”和“膳食委員
2、召開家長會(huì)，請(qǐng)家長參加我園重大活動(dòng)，征求家長對(duì)我園教育教學(xué)工作的意見。
3、根據(jù)季節(jié)和節(jié)假日情況，向家長做好宣傳工作，宣傳預(yù)防疾病及安全問題的教育。
4、教師及時(shí)與家長溝通孩子的發(fā)展情況，以便爭取家長的支持和幫助。充分利用宣傳欄向家長展示班級(jí)的具體事項(xiàng)與工作。
(八)充分發(fā)揮后勤作用切實(shí)做好保教結(jié)合。
1、在保教結(jié)合的原則基礎(chǔ)上，強(qiáng)化保育員的保育意識(shí)。
2、保證園內(nèi)環(huán)境清潔美觀，隨時(shí)清理垃圾堆物。
3、加強(qiáng)安全管理，完善防范措施。
本著為幼兒的安全和身心發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)安全防范措施，從園舍設(shè)備的使用與維修角度出發(fā)消除不安全隱患，完善安全制度。重點(diǎn)是全園衛(wèi)生安全要求和食堂管理;其次，各班教師把安全工作納入每天的工作中，利用有利時(shí)機(jī)加強(qiáng)幼兒自我保護(hù)能力的培養(yǎng)。
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