每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢?下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,希望能夠幫助到大家,我們一起來看一看吧。
餐飲服務心得分享篇一
鼓風機的轟鳴,攙雜喧鬧的談話聲,忙碌而井然的身影,熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面,這就是本月的也是__年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的_年是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營以來不平凡的一年,實際上開展工作也就半年的時間,在這段時間里,除進行正常的接待工作外,餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實,積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質(zhì),無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,現(xiàn)將這階段的如下:
一、加強內(nèi)部管理工作:
1、制定了新的《員工守則》,并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行,規(guī)范員工工作準則,并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范,長達70余頁,還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作,規(guī)范每周例會(在__協(xié)助營銷工作時中斷),每月一次員工生活會,制定每周清潔重點工作,加強了管理工作,提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣,改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面,130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn),如:城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封,立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務員全部要充當禮儀小姐,而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、范文寫作自助餐菜單和酒水單,并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責任制,責任分區(qū)到人,改變原來臟亂的局面,特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案,在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作,每日輪流值勤,檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強員工福利方面的改善:
1、改善員工餐,制定了每周食譜,認真制作,并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動,一方面增加客人來時的娛樂項目,一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后,不定期在會議室播放剛上映的大片,并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,通過開展系列活動,努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍,增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費,作為一項福利,給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,數(shù)年黑廚房一朝換新顏,改善了工作環(huán)境,提高了衛(wèi)生質(zhì)量,為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā),使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風,隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要,滿足客戶需求。
5、添置布菲爐,增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下,積極協(xié)助營銷部開展工作,安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作,深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,堅決服從山莊安排,特別是前臺人員,發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動,以人人為我,我為人人的服務信念,服務山莊,服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅,前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,人員比較短缺,雖然能夠比較圓滿的完成接待任務,但是質(zhì)量很差,體現(xiàn)不了特色服務。
2、規(guī)章制度還不夠完善,落實不夠徹底,存在隨意性,特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡,缺乏具有專業(yè)管理人才,對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞,有些空調(diào)設備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌,天花更有嚴重脫落現(xiàn)象,急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造,特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設施不全,很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設施,桑拿等。
在明年的工作中,我們將要做好以下工作:
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊,如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
4、合理改造增加設施,增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的,其實完全可以同時增加桌子,用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造,增加成四到六人的方桌散臺,有客用餐就可以是餐廳,有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林,把竹樓稍做改造,使其具備用餐和飲茶的功能,餐是農(nóng)家菜,茶是中國茶(或者其他飲料)。
5、增加土灶,形成真正的農(nóng)家風味,運用山上眾多的材木,從而節(jié)約燃油,降低成本。
6、增加酒水品種,真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品,酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關心員工生活,改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行,同時集中觀看《__大飯店》和《__大飯店》兩部電視劇,讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座,提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識,從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
8、繼續(xù)開展培訓工作,依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。
9、堅持做好安全生產(chǎn)管理,保障人員和財產(chǎn)安全。
餐飲服務心得分享篇二
在餐廳里,一方面要學會如何與其他服務員交往,如何虛心向他們學習。而且要學會怎樣與領導交往。飯店其實就是個小社會,和他人交往和在學校與同學老師交往不一樣。另一方面,和客人的交流技巧也很重要。經(jīng)常在包廂里,客人一眼就能認出我是一名正在讀書的大學生,我會笑著問他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f從我的表情和講話語氣就能看出來。這大概是社會經(jīng)驗少的原因吧,許多大學生剛進入社會人際交往時還是會有點羞澀放不開。加強人際交往能力,是我們大學生要加強的地方。
在飯店工作時,不能偷懶,比如打掃衛(wèi)生不能漏掉任何一處死角。餐具要勤刷干凈。另外有些體力活必須得能干。工作時要做到心到,眼快,手勤,手快。上班雖然累,但是得有耐性克服,只有這樣才能做好自己的工作。
首先學習到飯店的相關部門結(jié)構(gòu)和人員職位設置,也了解到前廳和飯店其他部門的關系,還學習到服務員的規(guī)范化知識。當然飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等等。比如說餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是服務員該怎么面對客人的不同要求。接觸來來往往的客人也能學習到不同地域的文化。
知道自己有許多不足,要學習的還很多。不僅要會服務員的基本技能當然還要學會許多東西,比如收銀員的基本知識會使用傳真機,會開發(fā)票及使用電腦的常用知識。當然還需要很多知識,比如雖然我英語過了四六級,但是當有國外客人來飯店吃飯,當客人點菜及酒水時,在交流的時候我突然發(fā)現(xiàn)自己的英語口語很蹩腳,知道自己的許多漏洞與不足。當然我知道旅游業(yè)是一門涉及知識面很廣泛的專業(yè),從考導游證時就能充分意識到??腿顺圆藭r有時會提出許多關于菜系的問題,這時候會發(fā)現(xiàn)自己缺乏許多知識。這也對我們在學校的學習方面提出了許多要求。
通過一個月的暑期實踐,充實提高自己。實踐中有歡樂當然也有困惑。在飯店工作中產(chǎn)生許多關于自己以后就業(yè)的想法,對社會都有很多想法。印象最深刻的想法就是,當我覺得飯店工資低打算去找其他工作時,發(fā)現(xiàn)不適合自己專業(yè)的工作也做不了,雖然工資還好,但沒那方面特長,就很苦惱。后來我想到,其實社會就像很大的一堵墻,上面有很多凹凸不平的.地方,當然這些不平是有一定規(guī)則的,而我們這些要就業(yè)的人就像一個個小按鈕,其實每個按鈕都可以嵌進社會那堵墻里面,當和那凹凸的地方剛好吻合時,那邊就是最適合我們的職業(yè)。都說就業(yè)難,其實我覺得或許可以換個說法,就是要找到適合自己的職業(yè)很難。比如說服務業(yè)就總出現(xiàn)招工難的問題,因為許多人不愿意從事這行。當然,我知道要想找到真正適合自己的那塊地兒,我們得把自己這塊按鈕磨好,使自己適合社會那堵墻上適合自己的那塊地兒。
總之,暑期實踐給我?guī)砗芏嗍斋@,最大收獲就是要活到老學到老,人要不斷的學習充實自己,讓自己來適應社會。
餐飲服務心得分享篇三
在銷售二樓會議室我們公司有幸請來了的講師黃老師為我們上了一節(jié)培訓課,在這節(jié)培訓你課里,老師所講的內(nèi)容都讓我受益匪淺,因為她所講的內(nèi)容都是與我們?nèi)粘I?、工作都是息息相關的,讓我很受益。
一、熱情服務的要素,要做到眼到、身到、口到、意到。在工作中,無論是顧客還是業(yè)主都很希望我們的物業(yè)能做到前面四點,熱情服務能讓我們在工作上可以減少投訴,二熱情服務與業(yè)主拉近距離,可以讓工作有個一個很好的開始。
二、原則,無論在工作上還是做人,我們都需要原則,服務有原則,其中有包括微笑原則,對錯原則,機遇原則、換位原則。
三、絕對責任觀,在工作上,我們必須要清楚自己的位置,自己的崗位,還要認識我們的企業(yè),我們的團隊。
四、消極心態(tài)與積極心態(tài)的區(qū)別和魔力,如果我們有消極心態(tài)的話,那樣機會就會隨機而去,還不能好好發(fā)揮潛在的能力,更令人不如意的就是不能好好的享受自己的人生和生活。相反如果有積極的心態(tài),一能讓自己在工作中能激發(fā)熱情,二是能夠增強創(chuàng)造力,三是總覺得自己是好運氣,做什么都很順利!
五、自我調(diào)節(jié),調(diào)整心態(tài)。要做到消除破壞性的批評;對自己負責、一諾千金;還要懂得自我驗證。
六、做事先做人,要做一個勇于承擔責任的人,具有團隊精神的人,善于學習的人,有向心力的人,還要做一個了解組織與他人需要的人。
七、服務心態(tài):一是幫人即幫己、利己先利人,二是多看人長少看人短,三是多溝通少摩擦,多包容少計較,多反省少埋怨。
以上的每一點都很值得我們學習,在工作上,我們要學以致用,把好的思想,好的模式能發(fā)揮到淋漓盡致。不斷的自我提升,不斷的自我進步!
餐飲服務心得分享篇四
本人自從20xx年從學校出來工作至今已將近10年時間了,換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務行業(yè),喜歡和顧客打交道,特別喜歡和老外打交道,因此,相對自己所做過的其他行業(yè)來說,我更加的投入,做事也更加有激情。立足現(xiàn)在,展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗,現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務的看法,如下:
俗話說:顧客就是上帝,顧客就是我們的衣食父母。那么,如何才能讓顧客在每次消費過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮??從而想下次再來呢?答案很簡單:?yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務。
1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進入餐廳,就能感覺到輕松,舒適,如家般的感覺。
2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟,精細到位的做工為顧客量身定做出更好,更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào),但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競爭力)。
3、優(yōu)質(zhì)的服務。無論你做什么的,在面對顧客時,首先上場的應該是優(yōu)質(zhì)的服務,你服務好了,顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意,但你優(yōu)質(zhì)的服務也會讓他感動,好的話,或許他還會給你一些好的意見或者建議,從而讓你找出不足,繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中,遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好,但顧客下次還來,是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務而來的,他相信我們會改進,會一次比一次做得更好。所以,要使顧客滿意不難,這就要求我們平時在面對顧客時,應該“微笑多一點,服務多一點,態(tài)度好一點。”
以上是本人對餐飲服務的一些個人看法,由于本人才疏學淺,尚有諸多不足之處,還望大家多多指教,給予一些好的意見或者建議。再此,本人表示衷心的感謝!
附:服務行業(yè)心得體會
服務行業(yè)是一個以顧客為中心,注重顧客體驗,滿足顧客日常需求為目的的有償或者無償?shù)男袠I(yè)。一般是通過政府或者社會機構(gòu)向公眾提供的,解決公眾日常需求業(yè)務的行業(yè),例如交通、通信、餐飲、醫(yī)療、能源等等。
可能大家都有過搭乘出租車,去飯店用餐,去賓館住宿或者乘坐飛機的經(jīng)歷。作為一個普通消費者,誰都希望自己能被服務提供者投以最高的關注度,解決自己的實際問題的同時又為自己帶來最舒適的體驗。
我之前也有從事過餐館服務員、4s店收銀這樣的服務工作,為私人老板打過工,再后來進入安利公司成為倉務助理,公司服務的流程要求越來越復雜,標準越來越高,神秘訪客對于服務考核的內(nèi)容也是越來越細化。從一開始的懵懵懂懂、不知所措到能夠熟練的招呼客人提供菜品或者辦理業(yè)務,從一個打招呼都不太標準的普通服務員到知道從客人踏進店門的第一步就知道該如何向顧客提供更為完善的服務,每一次改變都是對自我的進一步提升。作為一個提供服務的人,首先最重要的一點,是要放下你的身段,無論你之前做過什么事情從事過什么行業(yè),在你換上服務員工服站在面對顧客的位置上的那一刻起,從心態(tài)上首先要成為一個謙卑、溫和和一個善于聆聽別人的人,一切要以顧客為導向,最大程度上滿足顧客的需求。
當然,擁有發(fā)自內(nèi)心的“正能量”(國外稱之為mojo)能幫助你在服務崗位更能發(fā)揮出你的個人魅力。當你的內(nèi)心是充滿陽光、欣喜與分享精神的時候,你對于自己工作內(nèi)容非常喜愛的時候,當顧客對于你的工作表現(xiàn)非常滿意而對你發(fā)出贊美的時候,你會感覺到這樣的“正能量”會愈加幫助你在這樣的工作中獲得更多的回報?;蛟S回報不一定非得是物質(zhì)上的,最起碼你可以獲得一個很輕松愉悅的心情,和別人如何相處交流的經(jīng)驗,以及自己或者他人對自己從事工作的積極正面的肯定。
有時候,顧客會因為一些產(chǎn)品或者服務提供不到位等原因上門投訴或者申訴,作為服務行業(yè)最基本的原則當然是將心比心?如果我買到了東西這么短時間壞了或者讓我等了這么久怎么還沒有弄好,但凡顧客有焦躁甚至惱怒的心理都是可以理解的。但作為員工我的經(jīng)驗告訴我一定要按照顧客的具體的情況,結(jié)合公司制訂的詳細規(guī)定進行反饋和及時處理。首先要及時安撫或者排解顧客的不良情緒避免事態(tài)惡化,把情緒失控的顧客盡量帶離事發(fā)地點并向相關管理人員及時反映情況并跟進處理。其次,向經(jīng)驗豐富的前輩請教顧客的問題該如何處理,并主動學習彌補自己的不足,以后遇到相同或者類似的情況盡量自己解決。最后,矛盾的原因和主要責任要及時劃分清楚,按照標準的流程,尋找相關的對策予以解決。凡事都有輕重緩急,把顧客反映的問題一一羅列,能最快速度解決的,矛盾最突出的問題放在首要位置解決,并盡量在第一時間回復顧客,讓顧客有被重視的感覺。
其實,服務業(yè)就是一面鏡子,反應了員工的工作狀態(tài),一個公司的企業(yè)文化,甚至可以折射出一個社會的人文道德水平。在后現(xiàn)代注重體驗的當今社會,愈是服務意識高的行業(yè),其所能提供附加價值也就愈多。不論是從提升顧客體驗度,提升自我素質(zhì)的角度,還是從為公司贏得更不錯的業(yè)績出發(fā),做好服務工作是所有工作中不可或缺的重要一環(huán)!當你從事過一段時間的服務業(yè),你會發(fā)現(xiàn)它會使我們變得更豁達、更寬容、更豐富也更美麗!
餐飲服務心得分享篇五
餐飲服務心得要怎么寫,才更標準規(guī)范?根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗,參考優(yōu)秀的餐飲服務心得樣本能讓你事半功倍,下面分享【餐飲服務心得精選4篇】,供你選擇借鑒。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
責任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,是在走向領先;每天多做一點點,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
在即將過去的2013年里,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們再努力,明天會更好。
有好多人說我變了,我相信。我真的很不如意,有好多好多的事壓著我,我的生活,情緒都是一團糟,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,我沒了我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事,我從中學到了好多,我現(xiàn)在很好,有工作、有勇氣、有你們大家,我很在乎你們,我身邊的每一個人,我們永遠都是朋友,人們說,家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,講出來讓我們分享,我們互相學習,一起進步,未來屬于我們。
關于明年,我的是:
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識,努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西,充實自己。
最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一個新的臺階,更上一層樓,謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,善于站在客人的立場上,設身處地為客人著想,可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務,掌握七大要素:
1、微笑 在餐飲日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞.
2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,提高服務技能和技巧.“千里之行,始于足下”, 要想使自己精通業(yè)務,上好培訓課,并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,取長補短,做到一專多能,在服務時才能游刃有余,這對提高餐飲的服務質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用.
3、準備 即要隨時準備好為客人服務.也就是說,僅有服務意識是不夠的,要有事先的準備.準備包括思想準備和行為準備,作為該準備的提前做好.如在客人到達之前,把所有準備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),而不會手忙腳亂.
4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費較低, 感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細微服務,要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費.我們應當記住“客人是我們的衣食父母”.
5、細膩 主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察,揣摸客人心理,預測客人需要,并及時提供服務,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.
6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關鍵在于強調(diào)服務前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣.
7、真誠 熱情好客是中華民族的美德.當客人離開時,員工應發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象. 現(xiàn)在的競爭是服務的競爭,質(zhì)量的競爭,特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務,形成自身的服務優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地! 每個職業(yè)都需要講求團隊精神,在快樂迪也一樣.生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,使情形不再惡劣.每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.
平時,我也會和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率.之后我也會做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務更能為顧客所接受和喜歡.
作為一名服務人員,也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是:條條道路通羅馬,我為服務別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪.我認為我的職業(yè)就像一個表,表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.
當然學無止境,學到還得運用到以后的工作中,希望領導能多加督促,同事能互相學習,在以后的工作中提高服務效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂世界”感受到不一般的快樂。
為了使我更好的了解社會,鍛煉自己,感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀,體驗一下工作的樂趣,這學期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作,雖然僅有一個月的時間,但我覺得受益匪淺,短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛,同時讓我感到工作的無比快樂,一種在學校自由天地里無法體會到的 “愉悅”。
當我穿上那件鮮紅的工作服時,就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理,所以我對剛開始的工作格外小心,在這個“人生地不熟”的火鍋城里,我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中,服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中,僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班,九點半準時點名,然后我們服務生的工作就是打掃衛(wèi)生,包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間,每次都會有人喝醉,衛(wèi)生間吐的哪里都是,由于是剛開張,并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,好幾次都想吐,在家都沒有做過這樣的活,就開始打退堂鼓。做完這些之后,就要開始站位,等著客人的到來,然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了,下午四點半開始點名,再重復上午的工作,直到十點回家。工作很簡單,就是累了些。想想啊,把菜從一樓運到二樓還有三樓,一趟一趟的跑,最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了,渾身上下酸的厲害,不過有一個好處就是易于睡眠。
經(jīng)過幾天的重復性工作,雖然很累,但是為了給他們留下一個好印象,我努力的做好我的本職工作,還時不時幫服務員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解,就以為和他們“混”的很熟,心中的束縛好像就沒有了,我開始有點飄了,開始學會了偷懶,開始學會了……這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評,得到了教訓。菜都上齊的時候,我感覺累了就坐在椅子上想歇一會,沒有想到恰好被經(jīng)理看到,他吧我叫到一旁,語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣,你是受過高等教育的,應該多利用時間不斷地學習,不斷地充實,不斷地提升自己,年輕人不要怕吃苦,年輕的時候不吃苦,難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學生有大志向,想做大事,但是你千萬不要小看做小事,大事都是由小事積累起來的,做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的,你現(xiàn)在就是一個服務生,你就必須把服務生的工作做好?!睆哪翘炱?,我明白做人做事要認真勤快踏實,對事對物要對得起良心,對得起自己。確實,聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高,某種程度上,給我指明了一個很好的努力方向。
由于飯店是剛開張,客人非常多,我不僅擔任服務生的工作,有的時候還擔任服務員的工作,這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,服務員這個工作是“人家坐著我站著,人家吃著我看著”,而且還得隨叫隨到,隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝,我不能由著性子亂來,不管客人說話怎么樣,說話有多難聽,我們都必須微笑對待,哪怕是受到天大的委屈,也不能把它發(fā)泄出來。因為我們就是干這一行的,要干就要干的最好!當?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?,那一刻,我別提多興奮了,從小到大,我聽到無數(shù)夸獎,卻沒有此句讓我如此的感動,如此的感慨,如此的回味。
餐飲服務心得分享篇六
光陰似箭,歲月如梭,轉(zhuǎn)眼新的一年即將來臨,在集團,公司和酒店領導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個多月了。在酒店領導關心支持,兄弟部門的大力幫助,協(xié)同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務,與員工同心協(xié)力經(jīng)營,度過了不平凡的20__年,在此對本人今年工作述職如下:
一:艱難中求發(fā)展,努力提高營業(yè)額
1.鐵打的營盤,流水的兵,對于餐飲部人員流動性大,自3月份以來員工更新?lián)Q代特別快,無論管理人員還是服務員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象,因而從老員工中提選一名副經(jīng)理,一名主管,一名領班,組建了新的領導班組,在新老員工交替之時,制定了新的培訓計劃,針對性培訓,以老帶新,一帶一的方法,使新員工盡快適應環(huán)境投入工作。
2.從3月份擴大營業(yè)范圍,開始接待旅游團隊用餐,制定詳細接待計劃,菜單,并對員工團餐知識培訓,邀請市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察,對今年旅_情分析,宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢,離高速口近,交通便利等地理優(yōu)勢,制定了一檔標準,兩套以上的菜單,增大了旅行社客人選擇范圍,在旺季到來之際,針對游客到店時間不準確.較晚,延長了營業(yè)時間,以便游客即到即可用餐,在網(wǎng)上也做了大量宣傳,加入4個旅游網(wǎng)絡群,將酒店的接待場地照片及菜單發(fā)布給1200多個旅行社計調(diào),起到良好的宣傳作用,今年我市旅游遠不如去年,客流量比去年下降40%多,我們又是剛剛接待團餐,不過也取得了一定成果,共接待馬來,美國,德國,韓國等12個國家海外游客,1000多人次,國內(nèi)旅游1500多人次,和市內(nèi)30多家旅行社,省外3家旅行社建立了長期合作關系,為明年團餐接待打下了良好的基礎。
二:抓內(nèi)部服務質(zhì)量,調(diào)整出品部廚師力量
1.在四月份對廚師力量進行了調(diào)換,該換了菜品,轉(zhuǎn)換了菜品營銷思路
2.狠抓服務質(zhì)量,注重思想品質(zhì)教育,管理人員加大服務跟進,激發(fā)員工工作熱情,在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務月活動,增強了服務員工作熱情,加強主動服務,人性服務,評選了__,___兩名餐飲“服務明星”,在思想教育方面,以__拾金不昧的事跡作為榜樣,申報酒店給予了經(jīng)濟獎勵,促發(fā)員工工作熱情,提高員工思想品質(zhì)的教育。
三:調(diào)整人員崗位安排,減員開支,降低經(jīng)營成本
針對酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象,對內(nèi)部員工也進行了相對調(diào)整,原來備餐傳菜員,一人頂一個崗位,各負其責,缺乏團結(jié)協(xié)作精神,同備餐領班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對人員作出重新調(diào)整,不死固定在一個崗位,根據(jù)上菜時間,收臺情況,1—4層備餐人員隨時調(diào)整,集中人員收臺,撤出一樓常設傳菜員有面點直接送主食到食梯傳到個樓層備餐,臨時安排人員餐具接梯,從而大大減少了人員浪費,備餐比原配備人員節(jié)約2人,在洗碗間由原定人員4人減至3人,在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約3人,每月節(jié)約開支4000多元。
在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生,日常保潔員都安排一人兼兩職多職,降低了人員成本,提高了工作效率。
四:利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境,著重提高婚宴接待檔次,發(fā)動全員銷售,使婚宴收入占很大的營業(yè)收入比例,其中接待4份高檔婚禮宴會,與北京大型知名婚慶公司合作,共同協(xié)作了高檔婚慶,場景的布置,在我市屬首例,為酒店增加了經(jīng)濟效益,也起到了很好的宣傳作用。
五:在隨季節(jié)變化增添經(jīng)營項目
在冬季到來之時,餐飲淡季之時,根據(jù)酒店經(jīng)營要求,擴大經(jīng)營,設置三樓金都廳為涮鍋餐廳,新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋,努力提高營業(yè)收入。
餐飲服務心得分享篇七
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務,掌握七大要素:
1、微笑 在餐飲日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,提高服務技能和技巧?!扒Ю镏?,始于足下”, 要想使自己精通業(yè)務,上好培訓課,并在實際操作中不斷地經(jīng)驗,取長補短,做到一專多能,在服務時才能游刃有余,這對提高餐飲的服務質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備 即要隨時準備好為客人服務。也就是說,僅有服務意識是不夠的,要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,作為該準備的提前做好。如在客人到達之前,把所有準備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),而不會手忙腳亂。
4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便,消費較低, 感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細微服務,要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的.衣食父母”。
5、細膩 主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察,揣摸客人心理,預測客人需要,并及時提供服務,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關鍵在于強調(diào)服務前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠 熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時,員工應發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象。 現(xiàn)在的競爭是服務的競爭,質(zhì)量的競爭,特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務,形成自身的服務優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地! 每個職業(yè)都需要講求團隊精神,在快樂迪也一樣。生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時,我也會和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員,也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是:條條道路通羅馬,我為服務別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表,表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的。
餐飲服務心得分享篇八
根據(jù)酒店關于開展“微笑服務、優(yōu)質(zhì)服務”為主題的優(yōu)質(zhì)服務月活動,我部門于6月1日召開處領班級以上會議。在認真領會了文件精神的基礎上,根據(jù)部門的實際情況:力爭做到“有安排、有落實、有特色”。
一、加強組織領導,認真組織實施
在部門經(jīng)理李經(jīng)理的指導下、范經(jīng)理的督促下,制定并下發(fā)開展“服務質(zhì)量月”活動的具體措施,要求各部門提高認識,加強領導,切實做好動員,把書面培訓與崗位服務緊密結(jié)合起來;抓好落實,要以質(zhì)量月活動為契機,營造“人人關心服務、人人重視服務”的氛圍。
二、開展各種培訓,提高質(zhì)量意識
1、為了提高部門各項工作的質(zhì)量、完善部門各項管理工作、爭創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務品牌、樹立良好的部門形象,進一步提升餐飲管理層的整體素質(zhì)。結(jié)合部門實際,六月份在服務質(zhì)量月活動中開展了形式多樣的領班級培訓工作。同時利用服務質(zhì)量月活動的主題及活動內(nèi)容,部門重新整理更新了部門資料(餐飲部管理制度匯編),使部門動作流程更規(guī)范。
2、為了給賓客提供“標準、規(guī)范、高效、優(yōu)質(zhì)”的服務,七月定為服務員培訓學習月,部門組織各分部門認真學習各項規(guī)章制度、崗位職責以及崗位工作操作規(guī)程,切實提高工作理念水平和工作責任意識。
三、強化業(yè)務培訓,突出服務質(zhì)量工作重點部門前期成果豐富,
領班鄭文華多次受到客人表揚,員工對客服務、儀容儀表、個性化服務也比以前有了質(zhì)的改變。通過部門培訓使餐飲全體員工再一次提高了服務質(zhì)量,讓每一個員工再一次加深服務意識并認識到微笑對于個人、工作、客人和酒店的重要性。同時再一次促進在工作和生活中以積極的心態(tài)、禮貌的態(tài)度、溫馨的笑容對待客人、同事。
四、抓住重點,自查自糾
八月份定為復查月,結(jié)合餐飲自身的工作特點和工作性質(zhì),以員工守則為準繩,針對日常餐飲管理、服務中存在的問題,部門出臺了餐飲部工作考評標準細則(百分制);并由xxx牽頭組織了部門質(zhì)檢部。質(zhì)檢部工作:每周一對各分部門舉行質(zhì)檢、督促參加分部門培訓、營業(yè)時間走動式檢查。通過以上措施,實現(xiàn)“六個進一步”的目標,即:服務意識進一步增強;服務態(tài)度進一步端正;服務行為進一步規(guī)范;服務效能進一步提升;服務質(zhì)量進一步提高;服務紀律進一步加強。
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