最新廚師長辭職信(大全8篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-09-12 18:17:23
最新廚師長辭職信(大全8篇)
時(shí)間:2023-09-12 18:17:23     小編:FS文字使者

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廚師長辭職信篇一

乙方:

經(jīng)雙方友好協(xié)商,現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下:

一、甲方權(quán)力與職責(zé)

1、甲方把 廚房承包給乙方管理、運(yùn)作,并聘請乙方為該廚房廚師長,聘期為 年,即從 年 月 日起至 年 月 日止,其中試用期為三個(gè)月,即從 年 月 日起至 年 月 日止,期滿如需繼續(xù)聘用,必須另行簽訂協(xié)議。

2、甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

3、甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月總工資為人民幣 元,每月 日~ 日發(fā)放上月出勤工資,日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員,再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo),再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下,乙方享受現(xiàn)有的工資,超額予以獎(jiǎng)勵(lì),未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。

5、甲方給予乙方每月 天休班,在不影響正常營業(yè)情況下,由乙方合理安排,在工作繁忙時(shí),乙方不準(zhǔn)休假。

6、甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進(jìn)行日常管理,若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。

二、乙方權(quán)力與職責(zé)

1、乙方須保證至少 人到甲方廚房工作(其中炒鍋 人、砧板 人、涼菜 人、面點(diǎn) 人、打荷 人),乙方人員需技術(shù)過硬,保證出品質(zhì)量,要求總廚,頭鍋、頭砧要達(dá)到國家廚師一級水平,其它廚師也要達(dá)到國家二級廚師水平,乙方若對所帶來人員調(diào)整時(shí),需經(jīng)甲方同意,并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù),對不適合崗位要求的人員,甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。

2、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作,并達(dá)到甲方要求,并保證達(dá)到 的毛利率,如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的10%扣除工資。

3、乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會,并邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質(zhì)量的同時(shí),不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

4、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜,不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

5、因乙方廚房出品質(zhì)量問題,而遭到客人投訴、退菜時(shí),此損失由乙方承擔(dān)。

6、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程,保證安全生產(chǎn),如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷,不但不報(bào)銷任何費(fèi)用,還將追究乙方責(zé)任。

7、乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴(yán)重失職,營私舞弊,對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí),甲方有權(quán)向乙方要求賠償,并依法追究法律責(zé)任。

8、乙方人員受聘甲方后,一律不準(zhǔn)兼職。

9、乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間,需愛護(hù)甲方財(cái)物,保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣 元整,合同期滿,乙方辦理完畢離職手續(xù)后,此保證金隨工資一同退還。

11、若雙方中止本協(xié)議時(shí),乙方需在甲方找到廚師后方能離職,否則一切后果自負(fù)。

12、乙方須于 月 日 時(shí)前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

三、本協(xié)議未盡事宜,經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,若發(fā)生勞動(dòng)爭議,甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí),可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會申請仲裁。

四、本協(xié)議簽字之日起生效,涂改無效。本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力。

甲方: 大酒店 乙方代表簽字:

甲方代表簽字:***

廚師長辭職信篇二

2、對中央廚房管理,對廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制;

3、制定餐飲、廚房服務(wù)相關(guān)規(guī)章制度和運(yùn)作流程;

5、監(jiān)督食品處理過程及食品質(zhì)量控制;

6、對食品質(zhì)量控制中出現(xiàn)的問題提供技術(shù)性培訓(xùn);

7、對食品處理過程進(jìn)行成本研究;

廚師長辭職信篇三

1、負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營管理。

2、負(fù)責(zé)督促并指導(dǎo)各組崗位按照食品安全法規(guī)和公司量化指標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范操作。

3、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的組建、指導(dǎo)、培訓(xùn)及考核管理。

4、負(fù)責(zé)制定菜單及出品標(biāo)準(zhǔn),并控制好菜品質(zhì)量,定期更換新菜品。

5、負(fù)責(zé)廚房的成本管理,加強(qiáng)成本控制,杜絕鋪張浪費(fèi)。

6、遵守公司規(guī)章制度。

廚師長辭職信篇四

1、日常經(jīng)營:按照機(jī)構(gòu)星級評估標(biāo)準(zhǔn),完成廚房日常工作,保證廚房正常運(yùn)營。

2、日常管理:完成部門人員的工作排班與工作協(xié)調(diào);完成部門人員的績效考核工作;制定廚房相關(guān)規(guī)章制度并執(zhí)行。

3、安全管理:完成食品原材料質(zhì)量把關(guān)工作,對原材料質(zhì)量負(fù)責(zé);監(jiān)督并執(zhí)行廚房各項(xiàng)操作,把控菜品質(zhì)量,對菜品質(zhì)量負(fù)責(zé);監(jiān)督并執(zhí)行廚房的安全操作,對廚房安全管理負(fù)責(zé)。

4、管理優(yōu)化:總結(jié)經(jīng)驗(yàn),向上級提出廚房作業(yè)操作及管理優(yōu)化意見。

5、菜品研發(fā):負(fù)責(zé)新菜品的研發(fā)工作,每周菜品不得重復(fù)。

6、能力提升:負(fù)責(zé)后廚員工的技能培訓(xùn),提高成員專業(yè)技能水平;提升個(gè)人專業(yè)技能及各項(xiàng)管理能力。

7、會議管理:參加部門會議,如:交班、部門例會。

8、配合工作:與營養(yǎng)師充分溝通,根據(jù)營養(yǎng)師的餐飲要求結(jié)合實(shí)際,制作滿足需求的餐品;與運(yùn)營其他部門充分溝通,時(shí)刻了解客戶的用餐需求,針對性研發(fā)與調(diào)整菜品。

9、其他:完成上級安排的其他任務(wù)。

廚師長辭職信篇五

1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)各項(xiàng)管理工作。

2、制定廚房各種規(guī)章制度,不斷加強(qiáng)廚房管理。

3、負(fù)責(zé)菜品的制作及更新。

4、掌控廚房核心人員的的技術(shù)特長,合理安排各部門的技術(shù)力量。

5、把好菜品質(zhì)量關(guān),現(xiàn)場指揮督促檢查,保證菜肴的質(zhì)量,保證出菜速度。

6、掌握市場信息,熟悉貨源供應(yīng)和市場情況,經(jīng)常檢查水箱,庫房保管工作,防止貨物變質(zhì),短缺和積壓,實(shí)行計(jì)劃管理。

7、負(fù)責(zé)廚房食品衛(wèi)生工作,督促檢查食品和員工個(gè)人衛(wèi)生杜絕食物隱患消防安全工作。

8、做好技術(shù)交流培訓(xùn),佳、幫、帶,組織員工不斷研制各個(gè)菜式。

9、抓好團(tuán)結(jié)精神和工作積極性,廚房每天例會正常進(jìn)行,了解每天工作及進(jìn)度。

10、掌握原材料儲備情況,制定申購和采購計(jì)劃,做好驗(yàn)收工作。

11、檢查各檔口廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求。

12、做好設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和管理。

13、做好消防安全和食品衛(wèi)生安全。

廚師長辭職信篇六

1. 服從餐廳經(jīng)理的管理與安排,與餐廳經(jīng)理共同完成學(xué)校制定的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。

2. 熟知食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度、操作程序。

3.負(fù)責(zé)廚房全面運(yùn)行工作,合理安排各崗位工作,關(guān)注下屬員工的工作技能和工作態(tài)度,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

4. 負(fù)責(zé)組織和指導(dǎo)烹飪工作,控制出品質(zhì)量和制定采購計(jì)劃,掌握各部門的成本核算,合理使用原材料,減少浪費(fèi),做到物盡其用。

5. 編制適合師生群體的菜單,合理搭配,定期研發(fā)和創(chuàng)新菜式,根據(jù)市場情況和不同時(shí)期需要,制定各種不同的季節(jié)性菜譜。

6. 加強(qiáng)各崗位人員及專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn),并制定員工培訓(xùn)計(jì)劃。

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