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集體配餐管理規(guī)范篇一
甲方：（以下簡稱甲方）
乙方： （以下簡稱乙方）
根據(jù)《合同法》以及餐飲業(yè)有關政策，雙方在平等、自愿、協(xié)商一致的.基礎上，乙方向甲方提供餐飲服務，乙方以“向客戶提供最滿意的餐飲服務”為宗旨，做好此項工作。
１． 所售食品及其操作要求嚴格按照《xxx食品衛(wèi)生法》及北京市防疫部門標準執(zhí)行。
２． 制定完善的員工管理制度，并由專人負責檢查、督導。
３． 保證所售食品的衛(wèi)生安全，不合格食品一律不得提供。
４． 隨時接受甲方指派人員及衛(wèi)生防疫部門的檢查。
５． 遵守雙方制定的環(huán)境衛(wèi)生條例，保證用餐環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、舒適。
６． 對所屬員工進行專業(yè)化服務標準培訓， 考試和格并配帶健康證，方能上崗。
1. 制定完善的員工管理制度，并遵守乙方員工手冊中的規(guī)定。
3. 送餐時間：乙方應在每天中午 之前每天晚上 之前將訂餐送到甲方指定地點。
4. 甲方?jīng)Q定訂餐數(shù)量及送餐時間。
1. 用餐過程中，用餐客戶如出現(xiàn)腹瀉、食物中毒重大事故經(jīng)相關部門鑒定有責任方負責全責（事故的處理，善后及補償）。如出現(xiàn)上述現(xiàn)象或?qū)τ貌同F(xiàn)象不滿意，甲方有權終止本合同。
2. 因乙方原因造成的用餐誤時，斷餐、溫度不夠等問題，產(chǎn)生的全部后果和責任由乙方承擔。
3. 本合同執(zhí)行期間，如遇不可抗力，致使本合同無法履行或造成名譽、經(jīng)濟損失的，雙方均不承擔違約責任，按有關法律規(guī)定及時協(xié)商解決處理。
4. 結(jié)賬方式：餐標為六元，一葷一素，米飯不限量，免費湯。餐標為八元，兩葷一素，米飯不限量，免費湯。自送餐時間起每5天結(jié)算一次。
甲方以現(xiàn)金或支票的形式全額支付所用套餐款項。
指派專人負責收集、處理甲方及客戶投訴與建議，認真對待所有投訴與建議，保證在24小時之內(nèi)恢復。
xx年日止。
1. 本協(xié)議共兩頁，一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
2. 本協(xié)議自簽字之日起生效。
集體配餐管理規(guī)范篇二
1、學生營養(yǎng)餐安全實行校長負責制，學校校長為第一責任人，成立學校學生營養(yǎng)餐工作領導機構(gòu)，確定有專職或兼職領導和人員，專門負責營養(yǎng)餐安全管理工作。如發(fā)生食品安全事故，依據(jù)相關規(guī)定，嚴肅追究學校校長的首要責任和相關人員責任。
2、副校長認真貫徹執(zhí)行國家、省、縣有關學生營養(yǎng)餐安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負責本校營養(yǎng)餐安全工作的管理。加強對學校食堂的民主管理，使食堂管理制度化、規(guī)范化。定期組織開展學校食堂食品安全自查和督促檢查工作，保證學校食堂各場所日常衛(wèi)生整治，各項制度落實到位，食品采購、儲存、加工、供應、消毒等重點環(huán)節(jié)規(guī)范。及時整改食品衛(wèi)生監(jiān)管部門或教育行政部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。建立營養(yǎng)餐安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合市食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調(diào)查。
3、總務主任負責辦理學校食堂《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作，組織開展年度從業(yè)人員健康檢查，建立健康檔案，所有從業(yè)人員均辦理健康證。定期組織開展對從業(yè)人員的食品安全知識及法規(guī)知識培訓。
4、食堂采購食品，要嚴格按照教育行政部門的規(guī)定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，按規(guī)定進行索證索票，認真記好進貨臺帳。
5、食堂要認真做好食品的驗收和保管，保證食品使用時的安全性，嚴格杜絕向?qū)W生供應過期和腐爛變質(zhì)食品。
6、食堂要嚴格按照學校提供的食譜進行配餐和供餐，絕對保證食物制作過程中的潔凈和安全。
7、食堂要嚴格按照要求，認真做好食品留樣保存工作，食品留樣不低于48小時，保存食品留樣的冰柜鑰匙要做到專人保管，食品留樣標簽時間要準確到時、分、秒。
8、食堂人員要做到食品存放和制作的安全性。食品存放要通風良好，食堂鑰匙要做到專人保管。
9、食堂人員發(fā)現(xiàn)食品安全有存疑時，應立即向?qū)W校報告，不得隱瞞實情。
學校責任人簽字：________（蓋章）食堂人員簽字：________（蓋章）
第一責任人：校長：負責人：
第二責任人：副校長：總務主任：其他人員：
第三責任人：安全員校長助理：
集體配餐管理規(guī)范篇三
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食用食品安全知識培訓工作幼兒園食用食品安全承諾書3篇保證書。發(fā)現(xiàn)有妨礙食用食品安全病癥的，立即脫離工作崗位。
三、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
四、嚴格遵守食用食品加工制作規(guī)程，食用食品燒熟煮透，符合安全要求。在食用食品加工制作過程中確保不使用非食用食品原料加工食用食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食用食品。
1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味、可能對人體健康有危害的食用食品。
2、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗、檢疫或者不合格的肉類及肉類食用食品。
3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品。
4、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的食用食品。
5、超過保質(zhì)期限的食用食品。
6、標簽不符合規(guī)定的預包裝食用食品
六、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
七、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，積極配合相關監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
八、本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食用食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
集體配餐管理規(guī)范篇四
四、做好食品原料索證索票和驗收工作，建立食品級食品原料進貨臺賬；
七、餐飲具使用前必須清洗消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不提供學生使用；
十、熱情歡迎監(jiān)管部門和社會各界監(jiān)督，如有違反愿承擔相應法律責任。
承諾人：
20xx年xx月xx日
集體配餐管理規(guī)范篇五
1、嚴格遵守《xxx食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定，從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動的從業(yè)人員必須持有有效的健康證，保證食品的衛(wèi)生與安全。
2、認真履行食品衛(wèi)生安全責任，落實上級食品安全文件、會議精神，主動接受學校和上級職能部門的監(jiān)督，認真落實上級職能部門提出的整改意見。落實食品安全自查、從業(yè)人員培訓例會、食堂安保等相關規(guī)定。強化食品安全責任意識，執(zhí)行學校食品安全管理制度，加強食品安全管理。
3、嚴把采購驗收關，嚴格執(zhí)行采購索證索票和臺賬登記制度。物品擺放規(guī)范有序，隔墻離地，分類上架。
4、嚴格加工操作過程控制，認真落實飯菜留樣制度，保證供餐食品安全，杜絕剩飯剩菜現(xiàn)象。
5、食堂內(nèi)部衛(wèi)生每次賣飯后立即清掃，保持干凈整潔。
6、食堂全體員工進入校園后嚴禁抽煙，凡是在食堂內(nèi)抽煙每次罰款xx元。
7、食堂全體員工嚴禁帶小孩進入校園，若出現(xiàn)意外，學校概不負責，后果自負。
承諾人簽字：xx
xx年xx月xx日
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