酒店餐廳接待流程及標(biāo)準(zhǔn) 餐飲接待方案申請書

方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。方案的制定需要考慮各種因素，包括資源的利用、時間的安排以及風(fēng)險的評估等，以確保問題能夠得到有效解決。下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏。

酒店餐廳接待流程及標(biāo)準(zhǔn) 餐飲接待方案申請書篇一

一：接受預(yù)定

二：做好充分的準(zhǔn)備工作

三：迎接

四：接待

五：針對性的體貼服務(wù)

六：服務(wù)過程中的交流與溝通

七：通過溝通總結(jié)出來的接待的特殊要求或者特殊性

八：服務(wù)的連貫性和緊密性

九：接待服務(wù)的善后工作

十：意見聽取和總結(jié)匯報

十一：歡送

十二：針對性會議，制定更加完善的接待方案

區(qū)別情況，對癥下藥

服務(wù)員對所服務(wù)的顧客要根據(jù)情況區(qū)別對待。有些顧客感到饑餓，有些顧客感到寂寞;而有些顧客喜歡大心大驚小怪，小題大做;還有一些客人初來乍到，對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員的幫助;而有些人對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員在設(shè)法推銷剩余食品。服務(wù)人員應(yīng)盡快了解自己的顧客并提供相應(yīng)的服務(wù)，無論遇到的場合多么復(fù)雜，將不難發(fā)現(xiàn)顧客中存在的一地通性。一個優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)能通過觀察分析來掌握顧客的心理及妥善處理各種場合的待人方法，使顧客滿意。

(1)匆忙的顧客：

對于趕時間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應(yīng)建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。

(2)猶豫不決的顧客：

可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責(zé)時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內(nèi)疚。

(3)節(jié)食的顧客：

服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準(zhǔn)備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。

(4)“噪音”顧客：

這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。

(5)生氣的顧客：

對生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領(lǐng)班或經(jīng)理。

(6)抱怨的客人：

如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地?fù)Q掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細(xì)聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報。

(7)取鬧的顧客：

服務(wù)員要禮貌并有尊嚴(yán)地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應(yīng)向經(jīng)理報告，而避免爭吵。

(8)中毒的顧客：

如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。

(9)小孩顧客：

孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠(yuǎn)離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。

接待工作

1、如何迎接客人?

一是確定迎送規(guī)格。通常遵循身份相當(dāng)?shù)脑瓌t，即主要迎送人與主賓身份相當(dāng)，當(dāng)不可能完全對等時，可靈活變通，由職位相當(dāng)?shù)娜嘶蛴筛甭毘雒?。其他迎送人員不宜過多。

二是掌握到達(dá)和離開的時間。準(zhǔn)確掌握來賓到達(dá)和離開的時間，及早通知全體迎送人員和有關(guān)單位。如有變化，應(yīng)及時通知有關(guān)人員。迎接人員應(yīng)提前到達(dá)迎接地點，不能太早，更不能太遲，甚至遲到。送行人員則應(yīng)在客人離開之前到達(dá)送行地點。

三是適時獻(xiàn)上鮮花。迎接普通來賓，一般不需要獻(xiàn)花。迎接十分重要的來賓，可以獻(xiàn)花。所獻(xiàn)之花要用鮮花，并保持花束整潔、鮮艷。忌用菊花、杜鵑花、石竹花、黃色花朵。獻(xiàn)花的時間，通常由兒童或女青年在參加迎送的主要領(lǐng)導(dǎo)與主賓握手之后將花獻(xiàn)上?？梢灾猾I(xiàn)給主賓，也可向所有來賓分別獻(xiàn)花。

四是不同的客人按不同的方式迎接。對大批客人的迎接，可事先準(zhǔn)備特定的標(biāo)志，讓客人從遠(yuǎn)處即可看清;對首次前來，又不認(rèn)識的客人，應(yīng)主動打聽，并自我介紹;而對比較熟悉的客人，則不必介紹，僅向前握手，互致問候即可。

五是留下一定時間?？腿说诌_(dá)住處后，不要馬上安排活動，要給對方留下一定的時間，然后再安排活動。

2、如何稱呼、介紹和握手?

關(guān)于稱呼。國際上,對男子通常稱先生，對女子通常稱夫人、女士、小姐。其中對已婚女子稱夫人，對未婚女子稱小姐;而對不了解婚姻狀況的女子可稱小姐，年紀(jì)稍大的可稱女士。對地位高的官方人士，還可直接稱其職務(wù)、閣下。

迎接一批客人，如何介紹呢?是先介紹客人，還是先介紹主人?通常由禮賓工作人員或歡迎人員中身份最高者，先將前來歡迎的人員按其身份從高到低依次介紹給來賓。在介紹兩個人互相認(rèn)識時，怎么介紹呢?是先介紹男士，還是先介紹女士?是先介紹年幼者，還是先介紹年長者?是先介紹身份低者，還是先介紹身份高者?是先介紹未婚女士，還是先介紹已婚女士?西方是先卑后尊，我國是先尊后卑,西方與我國正好相反。伴隨介紹客人，就是如何握手的問題?伸手次序：由尊者決定。公務(wù)場合職務(wù)高、身份高者先伸手，非公務(wù)場合，年長者、女姓先伸手。注意：握手忌用左手、忌戴手套、忌戴墨鏡、忌手臟，等等。

酒店餐廳接待流程及標(biāo)準(zhǔn) 餐飲接待方案申請書篇二

清明節(jié)是在仲春與暮春之交，也就是冬至后的106天。以下是由小編為大家收集整理出來的酒店餐飲清明節(jié)

活動方案

20xx年清明節(jié)，是中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于黨員干部帶頭推動殯葬改革的意見》(以下簡稱《意見》)后的首個清明節(jié)，為認(rèn)真貫徹《意見》精神，按照《民政部關(guān)于做好201**年清明節(jié)工作的通知》(民函〔2019〕61號)和《四川省民政廳關(guān)于印發(fā)四川省2019年清明節(jié)工作實施方案的通知》(川民發(fā)〔2019〕34號)以及《xx市民政局關(guān)于印發(fā)xx市20*年清明節(jié)工作實施方案的通知》(成民發(fā)[2019]13 號)要求，結(jié)合我市實際，制定2019年清明節(jié)祭掃

工作方案

清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，是群眾集中到殯葬服務(wù)場所進(jìn)行祭祀活動的高峰時期。市殯儀館、各公墓塔陵等殯葬服務(wù)場所，要加大管理力度，以方便群眾祭奠活動為著眼點，嚴(yán)格各項服務(wù)規(guī)范和辦事程序，明確責(zé)任;要通過報刊、廣播、短信、微博、微信等多種方式，及時發(fā)布祭掃高峰預(yù)警和實時路況信息，加強周邊道路交通和停車場管理，引導(dǎo)群眾安全、有序開展祭掃活動。各殯儀服務(wù)機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)干部要深入現(xiàn)場，靠前指揮，加強重點場所區(qū)域的巡查值守，高峰時段要實時做好人員和車輛疏導(dǎo)工作，維護(hù)良好的祭掃秩序。

市殯儀館、各公墓(塔陵)要切實樹立安全防范意識，預(yù)防安全事故的發(fā)生，針對清明節(jié)群眾祭掃的需要和特點，認(rèn)真修訂應(yīng)對突發(fā)事件的緊急預(yù)案，制定事故應(yīng)急救援措施。在清明節(jié)前，要認(rèn)真做好自查自糾，對存在的安全隱患及時整改，合理安排群眾祭奠范圍，引導(dǎo)群眾到指定地點燃放煙花爆竹，防止發(fā)生森林火災(zāi)等事故;加強巡邏，防止發(fā)生骨灰丟失、被盜等問題;市民政局將在清明節(jié)前對市殯儀館、各公墓(塔陵)進(jìn)行一次安全工作大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見;市殯儀館、各公墓(塔陵)要積極主動地與所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、公安交通部門銜接，主動地疏導(dǎo)交通流量和人群流向，及時疏散集中人群，防止發(fā)生交通事故、人群擠踏傷等意外事故。

(一)突出新形勢下殯葬宣傳重點。各殯儀服務(wù)機構(gòu)在抓好殯葬法規(guī)政策宣傳的同時，要特別做好中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳《關(guān)于黨員干部帶頭推動殯葬改革的意見》的宣傳工作，讓廣大黨員干部樹立文明節(jié)儉、生態(tài)安葬、低碳祭祀等文明殯葬觀念，帶頭抵制封建迷信、大操大辦、破壞生態(tài)等喪葬陋習(xí)，營造良好的社會風(fēng)氣。

(二)市殯儀館、各公墓塔陵要積極開展“清明樹新風(fēng)”活動，推動殯葬改革，全面提高服務(wù)質(zhì)量和水平，樹立殯葬行業(yè)良好形象，努力實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、文明服務(wù)、誠信服務(wù)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(三)市殯儀館、各公墓塔陵要以完善

規(guī)章制度

(四)各公墓(塔陵)要大力推廣骨灰深埋、樹葬、草坪葬、花葬、小型墓、壁葬、骨灰寄存等節(jié)地葬式。減少污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)綠色殯葬。

(五)市殯儀館、各公墓塔陵要充分利用清明節(jié)期間社會輿論關(guān)注度高、殯葬服務(wù)接待場所人流量大的有利時機，宣傳清明節(jié)的歷史文化內(nèi)涵，宣傳殯葬改革在節(jié)約土地、樹立良好社會風(fēng)尚.要引導(dǎo)群眾理性選擇殯葬服務(wù)項目，合理消費。要公布服務(wù)熱線電話，主動公開相關(guān)信息，保持監(jiān)督投訴渠道暢通，接收媒體和群眾的監(jiān)督。

(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo)。成立xx市民政局20xx年清明節(jié)祭掃工作辦公室(附件1)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)全市民政系統(tǒng)清明節(jié)相關(guān)工作。各殯儀服務(wù)機構(gòu)亦要成立相應(yīng)的工作機構(gòu)，在全市形成統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)聯(lián)動的工作格局，全力保障清明節(jié)各項工作部署落實到位。

(二)加強督查指導(dǎo)。清明節(jié)期間，市民政局將派出工作組深入祭掃現(xiàn)場開展督查指導(dǎo)工作。督促各殯葬服務(wù)機構(gòu)完善各項安全措施，規(guī)范服務(wù)程序，做好群眾祭掃活動服務(wù)工作。要及時關(guān)注回應(yīng)殯葬輿情，妥善處理群眾投訴。

(三)加強數(shù)據(jù)報送。各殯儀服務(wù)機構(gòu)要參照《2019年清明節(jié)觀察點祭掃情況日報表》(附件2)設(shè)定的內(nèi)容對自身轄區(qū)內(nèi)的祭掃情況進(jìn)行詳細(xì)統(tǒng)計，準(zhǔn)確填報，有重大活動、典型事例應(yīng)隨時向市民政局報送。同時各殯儀服務(wù)機構(gòu)要及時對清明節(jié)工作進(jìn)行總結(jié)，并于4月8日前將

工作總結(jié)

總結(jié)：以上是小編為大家整理的“市民政局清明節(jié)祭掃工作方案”，希望可以幫助到大家。想了解更多內(nèi)容，請繼續(xù)關(guān)注國土資源網(wǎng)。

為應(yīng)對20xx年清明節(jié)祭掃高峰，做好清明節(jié)期間文明祭掃安全保障工作，倡導(dǎo)殯葬改革新風(fēng)尚，實現(xiàn)安全、文明、和諧、有序的工作目標(biāo)，制定本方案。

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅持以民為本、為民服務(wù)，切實做好清明節(jié)期間群眾祭掃活動的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、安全保障和宣傳引導(dǎo)工作，努力實現(xiàn)文明祭掃、平安清明，發(fā)揮清明節(jié)在傳承傳統(tǒng)美德、弘揚優(yōu)秀文化、深化殯葬改革、構(gòu)建和諧社會中的積極作用。

認(rèn)真貫徹省民政廳有關(guān)通知精神，圍繞“文明祭掃、平安清明”主題，建立協(xié)調(diào)高效的清明節(jié)工作機制，大力開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保群眾祭掃安全，積極倡導(dǎo)殯葬新風(fēng)尚，努力實現(xiàn)群眾祭掃活動安全、文明、和諧、有序。

(一)強化預(yù)防措施，確保祭掃安全。牢固樹立安全防范特別是消防安全意識，針對清明節(jié)期間群眾祭掃時間相對集中的特點，提早制定祭掃接待方案、人流交通疏導(dǎo)方案和突發(fā)事件應(yīng)對預(yù)案，認(rèn)真查找安全隱患，保證供電、消防、應(yīng)急疏散等設(shè)施完好，確保責(zé)任明確、人員到位。要建立應(yīng)急值守制度，祭掃高峰日和節(jié)日期間 24小時值班，并做好祭掃觀察點的信息報送工作。要協(xié)調(diào)配合消防、公安交管部門做好祭掃設(shè)施及周邊的防火和交通秩序維護(hù)工作，保證各項安全措施落實到位。

(二)積極開展“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動。認(rèn)真貫徹落實省民政廳《轉(zhuǎn)發(fā)民政部關(guān)于在全國殯葬系統(tǒng)開展“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動的通知》(民務(wù)函〔20xx〕x號)精神，充分認(rèn)識優(yōu)質(zhì)服務(wù)在推動殯葬改革，特別是做好清明節(jié)工作中的重要作用，通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動，全面提高服務(wù)質(zhì)量和水平，樹立殯葬行業(yè)良好形象，努力實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、文明服務(wù)、誠信服務(wù)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。各級民政部門和殯葬服務(wù)單位要主動向社會宣傳殯葬優(yōu)質(zhì)服務(wù)的內(nèi)容和要求，自覺接受新聞媒體和群眾的監(jiān)督，努力提高殯葬服務(wù)的滿意度。

(三)大力倡導(dǎo)綠色殯葬，樹立文明新風(fēng)尚。采取有效措施，引導(dǎo)和鼓勵群眾選擇骨灰樹葬、花葬、海葬等生態(tài)葬法，推廣小型墓、壁葬、寄存等節(jié)地葬式，著力營造文明科學(xué)的喪葬風(fēng)尚。積極推廣鮮花祭掃、網(wǎng)絡(luò)祭掃、家庭追思會等健康文明的新祭掃形式，減少因燃放鞭炮、焚香燒紙引發(fā)的火災(zāi)隱患和環(huán)境污染，引導(dǎo)群眾自覺抵制低俗的喪葬陋習(xí)，使文明健康的祭掃方式被更多的群眾接受。

(四)積極推行惠民殯葬政策。加大《民政部關(guān)于進(jìn)一步深化殯葬改革促進(jìn)殯葬事業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見》(民發(fā)〔20xx〕x號)落實力度，結(jié)合本地實際，以清明節(jié)為契機，積極爭取當(dāng)?shù)攸h委政府對殯葬工作的重視和支持，以減輕群眾喪葬負(fù)擔(dān)為重點，采取有效措施保證已有惠民政策落到實處，積極推進(jìn)殯葬救助保障制度建設(shè)，切實維護(hù)群眾合法殯葬權(quán)益。

(五)利用多種形式宣傳殯葬改革。充分利用清明節(jié)期間社會輿論關(guān)注度高、殯葬服務(wù)接待場所人流量大的有利時機，采取多種形式，加大對殯葬改革、殯葬文化、殯葬行業(yè)風(fēng)貌的宣傳報道，力爭在清明節(jié)期間將宣傳工作提高到一個新的水平。

(一)動員部署階段(x月x日—x月x日)

1、組織相關(guān)人員參加民政部召開的全國清明節(jié)工作視頻會議，對清明節(jié)期間文明祭掃、安全保障工作進(jìn)行動員部署。

2、各縣區(qū)民政部門對轄區(qū)內(nèi)的殯儀館、公墓(陵園)、骨灰集中存放地和重點祭祀場所開展專項督查。

3、各殯葬單位要對職工進(jìn)行安全防范教育，進(jìn)行崗前培訓(xùn)和崗位演練，增強安全責(zé)任意識，提高處置突發(fā)事件的能力。要檢查、更換消防器材，暢通消防通道，對祭祀場所進(jìn)行維修改造，排查安全隱患，改善祭祀環(huán)境。

(二)組織實施階段(x月x日—x月x日)

1、舉行全市殯葬系統(tǒng)“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動啟動儀式。

2、印發(fā)《xx市民政局20xx年清明節(jié)工作方案》。

3、加強值班和信息報送工作。x月x日、x日，x月x日、x日、x日各級值班人員要堅守崗位，加強聯(lián)絡(luò)，隨時了解掌握和報告有關(guān)情況，并于當(dāng)日下午x時前向市局清明節(jié)工作辦公室匯報。

4、做好清明節(jié)的宣傳報道工作。市、縣區(qū)民政部門聯(lián)合在全市范圍內(nèi)開展“文明祭祀平安清明”主題宣傳活動，并邀請新聞媒體報道相關(guān)活動情況。

(三)總結(jié)階段(x月x日—x月x日)

各縣區(qū)民政部門和殯葬服務(wù)機構(gòu)對清明節(jié)開展祭祀活動的情況進(jìn)行總結(jié)。

各縣區(qū)清明節(jié)工作方案、辦公室人員名單和組織祭祀活動的情況，請分別于x月x日和x月x日前報市民政局社會福利事務(wù)科。

酒店餐廳接待流程及標(biāo)準(zhǔn) 餐飲接待方案申請書篇三

營銷部：負(fù)責(zé)活動的宣傳、策劃、操作及跟進(jìn)。

采購部：負(fù)責(zé)活動所需要商品的組織、到位。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)活動所需預(yù)算資金的到位。

前廳部：對部門人員的通知、培訓(xùn)。并提前向酒店顧客宣傳、咨詢、解釋促銷活動內(nèi)容。

餐飲部：對部門人員的通知、培訓(xùn)。并提前向酒店顧客宣傳活動內(nèi)容和套餐優(yōu)惠政策。

辦公室：負(fù)責(zé)活動的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，酒店led字幕的播出和突發(fā)情況的應(yīng)急指揮。由營銷部對節(jié)日禮品的發(fā)放。

酒店領(lǐng)導(dǎo)：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

酒店餐廳接待流程及標(biāo)準(zhǔn) 餐飲接待方案申請書篇四

一、宴會類別及要求

１、宴會主題：百年好合喜慶婚宴

３、宴會地點： 廳（三樓）

４、出席人員：新郎、新娘雙方親友及單位領(lǐng)導(dǎo)、朋友、同事，共計100人。

５、宴會標(biāo)準(zhǔn)：2680元/桌

６、結(jié)賬方式：當(dāng)晚使用現(xiàn)金結(jié)賬

７、宴會要求：

（1）婚宴菜單由飯店廚房精心制定，以閩系菜肴為主。

（2）婚宴用酒水：茅臺酒、王朝干紅葡萄酒、啤酒、可口可樂、橙汁、茶水等。

（3）音樂播放：播放歡快的音樂與婚禮進(jìn)行曲，烘托會場氣氛。

８、特殊要求：

（1）一桌司機放在門廳進(jìn)出之處，不用酒，用飲料。

（2）老人與小朋友參加婚宴需要多加照顧、提供細(xì)致服務(wù)。

（3）有少量外賓參加，個別嘉賓不吃豬肉。

二、婚宴設(shè)計目的（意圖說明）

此次宴會的主題是百年好合喜慶婚宴，日期定于2015年11月22日晚上?；檠绫仨汅w現(xiàn)出“幸福、美滿、喜慶、吉祥、快樂”的熱烈氣氛。讓我們大家共同慶賀兩位新人通過戀愛，有情人終成眷屬，步入婚姻的神圣殿堂?；檠缒憔矍椋战z絲入扣，新郎、新娘共同對親朋好友和各位領(lǐng)導(dǎo)的到來表示最衷心的感謝。

三、場地設(shè)計

１、婚宴場地設(shè)計概要

宴會廳呈長方形，長約 米，寬約 米，高度 米，面積約為 平方米。進(jìn)入宴會廳放眼看去，雕龍刻鳳，金碧輝煌，大型水晶吊燈流光溢彩，屋頂以現(xiàn)代裝飾風(fēng)格和材料裝飾，不僅具有濃郁的民族特色，而且富麗堂皇，華貴高雅，經(jīng)過婚宴的策劃與布置，充分展示了 廳經(jīng)典的風(fēng)采。寬敞、舒適的大廳，為提高接待能力、服務(wù)檔次與水平起到重要作用。

２、場地布置情況

（1）以粉紅色為婚宴的主色調(diào)，突出浪漫與喜慶的氣氛。

（2）以平面示意圖說明桌次排列，比例1：100，單位：米，（見圖1）。

３、飯店進(jìn)門大堂處與四樓電梯出口處設(shè)婚宴指示牌，以便指引參加婚禮的客人方便進(jìn)入婚宴大廳。 ４、宴會廳正門口一側(cè)設(shè)貴賓簽到臺，有擺放著新人婚紗照牌。

５、宴會廳舞臺一側(cè)設(shè)新娘化妝間。房間內(nèi)擺設(shè)環(huán)形沙發(fā)及更-衣架，房間正面墻上貼上大紅喜字，吊燈至房頂四角裝飾拉花。

６、工程部準(zhǔn)備音響設(shè)備及投影，以備婚宴使用。

（1）無線麥克風(fēng)兩只。

（2）投影儀一臺、150英寸屏幕一個。

（3）卡拉0k設(shè)備、追光燈等。

７、舞臺上左側(cè)是香檳塔，右側(cè)是8層喜慶蛋糕，舞臺中間留出空地以備婚禮儀式使用。 ８、舞臺設(shè)計體現(xiàn)宴會類型，以二顆紅色的心連心作為背景圖案。

９、環(huán)境裝飾：長方形宴會廳的正面墻上是粉色紗簾，從墻上方垂直落下，門廳進(jìn)口處以綠色植物與百合花一起扎成的拱形門，表示百年好合，永結(jié)同心的婚宴主題。宴會廳四周用綠色室內(nèi)植物作為裝飾， 中間大廳過道鋪以紅色地毯。

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10、臺桌布置：

（１）宴會設(shè)10桌，婚宴為聚餐式。

（２）第一桌擺放果蔬雕與藝術(shù)插花體現(xiàn)“百年好合”主題，其余各桌以鮮花作以裝飾。

（３）主桌臺面直徑為2.2米，用粉色圓形臺布并用紅色臺裙，紅色椅套；其余各桌臺面直徑2米，用粉色圓形臺布不用臺裙，用米色椅套。

四、菜單設(shè)計 要求

1、根據(jù)不同國籍、不同地區(qū)賓客的飲食習(xí)慣、口味特點和禁忌設(shè)計菜單。

2、根據(jù)宴會訂餐的標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)選配菜品，并注明菜單計算使用的毛利率，菜肴價格要與毛利率要相符。

3、上菜順序正確，突出風(fēng)味特點。 4、掌握菜肴的口味與品種的搭配。 5、菜量適度，營養(yǎng)搭配要均衡。

6、符合時令季節(jié)，寫明菜品的烹調(diào)方法、口味和色澤。 7、菜品要標(biāo)明單價，盛器要寫明規(guī)格。 8、菜單書寫要規(guī)范，文字清楚整潔。

五、宴會餐用具及物品準(zhǔn)備單和酒水單 1.擺臺及宴會廳所需配備的物品

宴會酒水、飲料單

六、人員安排及分工

（一）婚宴活動需要餐廳人員 名，其中：

總負(fù)責(zé)人：1名餐廳經(jīng)理

盥 洗 室：1名，為賓客上毛巾及清理 收銀人員：１名

（二）廚房人員：由廚師長統(tǒng)一安排

（三）婚宴活動需其它部門服務(wù)人員5名，其中：

（四）餐飲部為使婚宴舉辦圓滿成功，需要其它部門支持與幫助。 １、10桌以上婚宴，客房部免費贈送蜜月房一間。 ２、前廳部小車班，免費提供豪華婚車服務(wù)項目。 ３、免收自帶水酒開瓶費、服務(wù)費。

４、各部門密切配合共同圍繞婚宴，提供方便、快捷服務(wù)。

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八、宴會服務(wù)程序

（一）宴會前的準(zhǔn)備工作

１、搞好宴會廳、衣帽間、妝裝間等各部位的清潔衛(wèi)生，打印好菜單。 ２、洗刷并消毒所備的餐具，準(zhǔn)備齊全宴會所需的各種物品。 ３、將小方巾折好并加熱消毒。

４、控制好室內(nèi)溫度，保持室內(nèi)空氣新鮮。

５、檢查服務(wù)人員儀表儀容及個人衛(wèi)生，要達(dá)到上崗要求。

６、召開崗前工作會議，要求全體服務(wù)員到會，介紹活動基本情況，介紹菜點特點、上法和具體要求，進(jìn)行人員分工，講明注意事項。

１、客人到后請嘉賓簽名留念，主要客人引領(lǐng)至化妝間休息廳，其它賓客引領(lǐng)到世紀(jì)大廳，需要衣物等寄存的，引領(lǐng)到衣帽寄存處。

２、給化妝休息廳賓主上毛巾茶水，毛巾視客人用完后即撤下，茶水視時間長短主動給客人添加。 ３、宴會前十五分鐘開始擺冷菜等，宴會前十分鐘先到王朝干紅葡萄酒，然后斟倒茅臺酒。 ４、在客人來到前5分鐘，服務(wù)員站在自己負(fù)責(zé)的餐臺邊面朝入口處。

５、客人進(jìn)入宴會廳，引領(lǐng)客人到座位前，為客人拉椅請客人入座。鋪口布、上毛巾、撤筷套、倒飲料，撤席次牌。

６、準(zhǔn)點婚宴開始播放婚禮進(jìn)行曲，一對新人及隨從步入婚宴大廳。

７、司儀主持婚禮，主桌服務(wù)人員為新人倒香檳、切蛋糕提供服務(wù)及酒水、用品。 ８、婚宴正式開始，負(fù)責(zé)各餐桌的服務(wù)人員為客人提供開餐服務(wù)。

９、視客人用完冷盤撤下，上熱菜要報菜名，發(fā)音要輕，吐字準(zhǔn)確，講清楚使用方法，微笑服務(wù)，撤換餐具等，輕拿輕放。

10、上海鮮菜時，應(yīng)提供洗手盅并向客人示范，使整個宴席有序進(jìn)行。

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11、上大菜時，先換上一道干凈小方巾，可向客人介紹特點與口味。上菜節(jié)奏和速度以主桌為準(zhǔn)，全場統(tǒng)一，其它各桌略晚于主桌。

12、上點心時，應(yīng)注意先上咸點心，后上甜點心。羹類點心需要為客人分派好。

13、客人用完點心和甜點后，整理臺面，上毛巾，上茶水，要注意保持茶水溫度不可過冷。 14、上水果盤時，送上祝福語，讓客人高興而來，滿意而歸。

15、宴會即將結(jié)束時，及時通知前臺收銀結(jié)賬，除自帶酒水等外，婚宴費用根據(jù)雙方協(xié)議與實際用量來計算，用現(xiàn)金結(jié)清。

16、營銷部經(jīng)理及時與操辦方聯(lián)系，詢問就餐意見。

17、 婚宴結(jié)束，服務(wù)員注意為賓客拉椅子，目送賓客，檢查客人是否有遺漏物品，整理餐椅，留出通道，以方便客人離開。

１、賓客散盡，方可收尾，檢查地面及臺面有無燃著的煙頭，保證宴會廳的安全。

２、撤臺工作按餐巾、毛巾、玻璃器皿、金器、瓷器順序進(jìn)行撤收，玻璃器與其它餐具要分開收拾，減少破損。

３、清理宴會場地，搞好地面衛(wèi)生，各類物品歸倉入庫，餐椅餐桌按規(guī)定位置擺放整齊，關(guān)好門窗，關(guān)掉電源，鎖好宴會廳門，把鑰匙交給值班人員以利于夜間巡查。

４、經(jīng)理召集服務(wù)人員及各方面人員開個簡短的總結(jié)會，以利于提高。

九、宴會總結(jié)要求

１、召開婚宴餐后會，基層管-理-員與班組分別總結(jié)經(jīng)驗。 ２、優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要繼承與發(fā)揚，不足之處需要改進(jìn)與提高。 ３、搜集客人反映的意見和建議，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量。 ４、整理內(nèi)部效果評估與外部效果評估資料，存貯檔案。

５、總結(jié)評比，獎優(yōu)罰劣，記取成功經(jīng)驗，以便制定整改計劃。

十、建立客史檔案

飯店餐飲部 2015年10月

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(一)會前工作：

1、與會議主辦方洽談。

2、向會議主辦方提供會議接待策劃方案和報價。

3、邀請會議主辦方實地考察會議舉辦場所。

4、與會議主辦方確認(rèn)會議接待方案。

5、與會議主辦方簽訂會議接待合同，順便要定金。

1、機場、車站：專人、專車分批分時段按要求接站。

2、會議酒店現(xiàn)場：會議秘書分發(fā)會議資料，來客接待。

3、會議秘書協(xié)助會場布置及會場的會務(wù)服務(wù)。

4、會議秘書在會議接待（報到）處協(xié)助會務(wù)組確認(rèn)和分發(fā)房間，確認(rèn)vip用房及整理記錄有關(guān)信息。協(xié)助分發(fā)會議禮品及房間派送水果等會務(wù)工作。

5、確認(rèn)用餐時間、菜單、標(biāo)準(zhǔn)、形式、酒水及主次桌和其他相關(guān)安排等工作。

6、提前確認(rèn)會議代表（客戶）的娛樂項目、娛樂場所及消費和付費的方式。

7、確認(rèn)旅游公司為該會議提供的旅游考察的吃、住、行、游、購、娛

安排事宜（日程安排、房餐車導(dǎo)游等安排）。

8、確認(rèn)并保障會議期間會場防盜、消防等安全工作、參會代表的人、財、物等安全工作。

9、確認(rèn)特殊客人（如偉大的領(lǐng)導(dǎo) 少數(shù)民族代表、vip、殘障代表及家屬等）的`安排及接待工作。

10、協(xié)調(diào)會議期間的交通工具的安排。

1、會務(wù)服務(wù)的總結(jié)、評估、會議代表的意見反饋及處理工作。

2、會議資料、領(lǐng)導(dǎo)講話稿、、新聞報道資料的匯總結(jié)書工作及印刷代表通訊錄。

3、與會議主辦者的費用結(jié)算工作。

4、歡送代表工作。

(四)、會議的籌備工作:

1、根據(jù)會議規(guī)模，確定接待規(guī)格。設(shè)定待規(guī)格。

2、發(fā)放會議通知和會議日程。 會議通知必須寫明召集人的姓名或組織、單位名稱，會議的時間、地點、會議主題以及會議參加者、會務(wù)費、應(yīng)帶的材料、聯(lián)系方式等內(nèi)容。通知后面要注意附回執(zhí)，這樣可以確定受邀請的人是否參加會議，準(zhǔn)備參加會議的是否有其他要求等。對于外地的會議參加者還要附上到達(dá)會議地點和住宿賓館的路線圖。這個路線圖避免了與會者問路的許多麻煩。

會議日程是會議活動在會期以內(nèi)每一天的具體安排，它是人們了解會議情況的重要依據(jù)。它的形式既可以是文字的也可以是表格的。它可以隨會議通知一起發(fā)放。

3、會場的布置。

一是會前檢查。 這是對在準(zhǔn)備工作階段考慮不周或不落實的地方進(jìn)行的補救。比如檢查音像、文件、錦旗等是否準(zhǔn)備齊全。

二是提前進(jìn)入接待崗位。 接待人員應(yīng)該在與會者到來之前提前進(jìn)入各自的崗位、并進(jìn)入工作狀態(tài)。一般的接待工作分以下幾個崗位。

1、簽到。設(shè)一張簽字臺，配上1-2名工作人員，如果是要求接待檔次比較高，可以派禮儀小姐承擔(dān)。簽字臺北有毛筆、鋼筆和簽到本。向客人遞鋼筆時，應(yīng)脫下筆套，筆尖對自己，將筆雙手遞上。如果是毛筆，則應(yīng)蘸好墨汁后再遞上。簽到本應(yīng)精致些，以便保存。如需要發(fā)放資料，應(yīng)禮貌地雙手遞上。接待人員應(yīng)經(jīng)常向會議組織者匯報到會人數(shù)。

2、引座。簽到后。會議接待人員應(yīng)有禮貌地將與會者引入會場就座。對重要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)先引入休息室，由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)親自作陪，會議開始前幾分鐘再到主席臺就座。

差錯，應(yīng)不動聲色地盡快處理，不能驚動其他人，不能慌慌張張，來回奔跑，將與會者的注意力引到自己身上，否則，這將是極大的工作失誤。5、服務(wù)會議應(yīng)緊湊，不要出現(xiàn)冷場的局面。這就要求各個工作人員“嚴(yán)陣以待”，做好各項準(zhǔn)備工作。6、要做好會后服務(wù)的準(zhǔn)備。會議進(jìn)行之中，就應(yīng)為會后服務(wù)做好準(zhǔn)備。如，會后要照相，就應(yīng)提前將場地、椅子等布置好，攝影師做好攝影的準(zhǔn)備。另外，會后的用車也應(yīng)在會議結(jié)束前妥善安排。

(七)、會后服務(wù):

會議結(jié)束后，全部接待人員應(yīng)分工明確地做好善后處理工作。

1、組織活動會議結(jié)束后，有時還會安排一些活動。如聯(lián)歡會、會餐、參觀、照相等，這些工作很繁瑣，應(yīng)有一位領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)，而且這位領(lǐng)導(dǎo)要有很強的組織能力才能勝任，同時其他接待人員要積極配合，各負(fù)其責(zé)，做好自己分擔(dān)的工作，以保證活動計劃的順利實施。

2、送別根據(jù)情況安排好與會者的交通工具，使其愉快、及時地踏上歸程。

3、清理會議文件 回收有關(guān)文件資料，整理會議紀(jì)要，會議總結(jié)。

完結(jié)！請老師指正。

一、 活動主題：

溫馨浪漫，在我天潤嘉華酒店。。。。

二、 活動目的：

全面利用婚宴優(yōu)勢，加強酒店整體在新汶當(dāng)?shù)氐男麄髁Χ纫约霸谏鐣械挠绊懥?，并樹立良好的社會形象；利用婚宴打開新汶當(dāng)?shù)氐木频?、餐飲市場，抓住新客源，維系老客戶，開拓新思路，以提高酒店整體的經(jīng)濟(jì)效益。

三、 具體活動內(nèi)容：

a) 針對不同消費群體，制定高、中、低三種不同檔次的婚宴菜單，天長地久宴288元/席、百年好合宴388元/席、永結(jié)同心宴488元/席、龍鳳呈祥宴588元/席（附菜單）

b) 針對不同消費的婚宴客戶，酒樓免費提供多種服務(wù)：

288元/席天長地久宴（20桌起），免費提供浪漫溫馨的婚宴蕾絲布景和高檔舞臺；精美指示牌或水牌；布置會場，張貼大紅喜字，懸掛彩色氣球；向新人贈送新婚賀禮；提供高檔一流的音響設(shè)備；提供新娘化妝間一套；提供新人敬酒專用的酒壺、酒杯一套；免費茶水；提供鞭炮桿；提供免費席禮臺；免費提供交杯雞尾酒；30席以上，贈送200元結(jié)婚周年就餐券（只限菜金），一年內(nèi)有效。

388元/席百年好合宴（15桌起），累加紅色長條地毯；提供香檳塔裝飾及大香檳一瓶；提供禮儀小姐2名引領(lǐng)新人敬酒；20席以上，贈送200元結(jié)婚周年就餐券（只限菜金），一年內(nèi)有效。 488元/席永結(jié)同心宴（15桌起），累加主桌鮮花（限兩桌）；主桌紅口布、紅臺布，玫瑰花瓣；新娘手捧花一束；新人彩色寫真照片一幅（x展架）。

588元/席龍鳳呈祥宴（15桌起），累加提供喜慶拱形門；提供喜慶三層蛋糕一個。

部分用品均可長期使用，如背景、紅地毯等。

c) 388元/席的婚宴客戶，全天消費桌數(shù)在20桌以上的，免費提供價值400元的蜜月套間一天；488元/席的婚宴客戶，全天消費桌數(shù)在20桌以上的，免費提供價值800元的蜜月套間一天；588元/席的婚宴客戶，全天消費桌數(shù)在15桌以上的，免費提供1200元的蜜月豪華套間一天。（以上蜜月套房全部房含雙早，一個月內(nèi)有效，蜜月客房要稍加裝飾）

d) 特別提示：天潤廳地板為塑膠質(zhì)地，提示客人不要亂扔煙頭，避免損壞地板。

四、 促銷方式：

a) 以上內(nèi)容和餐飲婚宴菜單做成統(tǒng)一宣傳婚宴的冊頁，在酒店各經(jīng)營部位擺放，可及時向前來咨詢的客人提供最準(zhǔn)確、最詳細(xì)地介紹。

b) 鼓勵全員促銷，制定積極促銷員工的獎勵機制。（參照全員促銷獎勵制度）

c) 在每次婚宴結(jié)束后，派專人負(fù)責(zé)向客人發(fā)放婚宴宣傳冊頁，增強人群內(nèi)部的宣傳。

五、 注意事項：

1、 由營業(yè)部落實每起婚宴的實際用餐桌數(shù)，然后報給收銀收銀員根據(jù)規(guī)定，在客人結(jié)賬時發(fā)放指定金額的結(jié)婚周處。 年就餐券和新人蜜月客房券，在券上必須注明發(fā)放日期或有效期。

2、 如有其他特殊情況，各部門須及時匯總到酒樓營業(yè)部，與客房部溝通聯(lián)系，本活動作為長期宣傳活動，蜜月客未經(jīng)許可，任何人不能向客人擅自許諾其他服務(wù)項目。 房的財務(wù)清算須以成本價。

酒店餐廳接待流程及標(biāo)準(zhǔn) 餐飲接待方案申請書篇五

一關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年x月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。

6、下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

二關(guān)于xx店

1、通過對一些和路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。

4、針對x店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。

5、在x月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

酒店餐廳接待流程及標(biāo)準(zhǔn) 餐飲接待方案申請書篇六

1、儀容儀表整潔大方儀容、儀表、儀態(tài)文雅，莊重文雅。

2、舉止風(fēng)度：

站姿：男士身體直立，抬頭挺胸，兩膝并嚴(yán)，腳跟靠緊，腳掌呈v字，雙手放至褲縫處；女士抬頭挺胸，雙目平視，表情自然，腹部平收，手臂自然下垂，中指微貼褲縫。

坐姿：上體挺直，雙目平視，表情自然，兩手分別放在雙膝上，只坐椅面2/3。

男士雙腿分開，不超肩寬；女士雙腿自然彎曲并攏，兩腳平放。

走姿：男士挺起胸膛，雙腳落地平穩(wěn)而有力，雙臂自然擺動；女士挺胸收腹，上身正直，雙臂自然下垂，協(xié)調(diào)地前后擺動，腳尖指向正前方，步幅要均勻，落腳的聲音不可太大。

穿短裙或旗袍時，走一條直線，穿褲裝時，宜走成二條直線

蹲姿：女式右腳在前，右小腿垂直于地面，左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面伸向右側(cè)，左腳跟抬起，腳掌著地，兩腿前后靠緊，合力支撐身體。

臀部向下，上身稍向前傾。

3、表情：眼神自然、柔和、親切；始終要面帶微笑。

4、著裝男式著藏藍(lán)色或灰色的西裝套裝，白色襯衫，深色襪子，黑色皮鞋，要打領(lǐng)帶；女士穿單一色彩的西服套裙，內(nèi)穿白色襯衫，腳穿肉色長筒絲襪和黑色高跟皮鞋。

5、交談禮儀：聲音輕柔，音調(diào)柔和，手勢得體，端莊禮貌，注意聆聽，學(xué)會贊美，幽默。

6、了解各國、各宗教的禁忌。

北美人忌食怪味、腥味的食物和動物內(nèi)臟，忌13和星期五。

中東地區(qū)的人們普遍信奉伊斯蘭教，在談吐和舉止上要注意不要觸犯他們的宗教禁忌，如穆斯林不吃豬肉。

東南亞地區(qū)視牛如神，搖頭或頭歪到一邊是表示yes，要雙手交出東西，不要用左手遞東西吃東西。

1、迎送禮儀（包括乘車禮儀）

（1）準(zhǔn)確掌握抵達(dá)及離開的時間及地點，安排相應(yīng)身份的人員前往迎送。

（2）了解正確的稱呼（姓名+職務(wù)）。并將我方迎接人員按職位高低介紹給與會客方。

（3）在迎送過程中，迎候人員始終面帶微笑，以表示歡迎之意。

（4）在為外賓送行時，臨上飛機之前，按順序同外賓一一握手告別，飛機在視野中消失方可離去。

（5）（陪車禮儀）請外賓從右側(cè)車門上車，坐于后排座位右側(cè)，接待人從左側(cè)車門上車，譯員坐在司機旁邊。代表團(tuán)9人以上乘大轎車時，低位者先上車，下車順序相反。

（6）迎接人員陪來賓一同前往下榻處。

通知賓館在食宿方面對一些有宗教和民族禁忌的代表予以特殊安排。并把準(zhǔn)備好的有關(guān)材料，如會議日程和議程、會議其他有關(guān)文件、代表證等交給會議代表（可以放在一個會議皮包里）。對于在會議上安排發(fā)言的代表，事先明確的通知。并奉上歡迎晚宴的宴會邀請函。

2、會議

會場布置在會場門口，掛“歡迎”之類的橫幅，并在會場附近設(shè)立路標(biāo)；在會議主會場的正前方掛有中英兩種文字的會議標(biāo)記；將會議室布置得如同教室，是每一個與會者面向講臺一排就坐，會議主持人和本市上級領(lǐng)導(dǎo)坐在講臺一側(cè)，在每一個與會者的座位上擺放姓名牌（中英文都有）。

一般與會人員按職位高低從前之后安排座位，各國領(lǐng)導(dǎo)按照國家首字母順序落座主席臺一側(cè)；會場的燈光音響、桌椅、茶具、陳設(shè)、文具等都要一一落實。

會議結(jié)束，安排與會人員返回酒店后，進(jìn)行會議文件的清退和歸檔，最后整理會議室。

預(yù)備會：事先預(yù)約一間會議室，通知各代表團(tuán)秘書長和聯(lián)絡(luò)員預(yù)備會的時間、地點。

會議室布置應(yīng)與主會場大致相同，準(zhǔn)備好會議議程、日程等資料的復(fù)印與發(fā)放。

與會：在會議進(jìn)行中，隨時保持待命，準(zhǔn)確及時地做好會議修改后文件的復(fù)印、發(fā)放，為與會者提供方便，注意要安靜禮貌，不可影響會議的討論。

主題演講：代表演講時，要確保話筒的音效，禮貌引導(dǎo)演講者上講臺發(fā)表演講。

簽約：在會場里擺一張鋪墨綠色的臺呢的長桌，桌上放置文具文稿，并擺一張椅子。

桌后樹起與會國的國旗，由主持人宣布代表團(tuán)團(tuán)長，按國家首字母順序，輪流上去簽名。

這是一個嚴(yán)肅莊重的場合，要請新聞媒介對此進(jìn)行報道。

合影：事先安排好合影圈、人員位置圖，準(zhǔn)備階梯架。

合影時，主人和客人居中，以主人右側(cè)為上，按禮賓次序，主客雙方間隔排列。

第一排通常安排主方人員站在兩端。

開閉幕式及交接：安排sy市領(lǐng)導(dǎo)致開幕、閉幕詞，與會主賓致歡迎詞，會議代表發(fā)言，有關(guān)負(fù)責(zé)人致性陳詞，下屆會議的主辦國代表發(fā)言等。

3、宴會（可以將特殊信仰的客人如穆斯林單獨分開一桌，總桌數(shù)忌13桌，每桌忌13人）中餐禮儀。

（1）熟悉中餐餐具及餐具的用法，如筷子、勺、餐巾等。

（2）用餐的禮節(jié)。

菜肴上席，如有公筷，則該以公筷取食，而且應(yīng)由席上主賓先取用，再按順時針方向依次取食。

取菜時，筷子不要在盤中翻動，盡量取自己面前的菜，不要站起來取食，也不要把手伸到別人面前取菜。

在進(jìn)餐過程中吃到魚刺、骨頭之類的東西，可用餐巾或手掩口，用筷子取出放在碟內(nèi)，盡量不要直接吐出來；不要直接在餐桌上使用牙簽。

不要把筷子當(dāng)叉子使用或用舌頭舔筷子。

斟酒、敬酒禮儀。

斟酒：由每一桌的主人向客人斟，從主賓開始，順時針方向依次為每位客人斟上，自己的酒杯最后。

當(dāng)客人婉拒時，不要勉強他人。

敬酒：先由每一桌主人向大家敬酒，大家應(yīng)站起來，可以舉杯示意，不必碰杯，再象征性喝一口。

然后可以由其他人敬酒。

敬酒者應(yīng)把自己的酒喝干，但不能勉強對方。

可適當(dāng)加之簡短的祝福。

在主人主賓敬酒時，應(yīng)停止用餐、停止交流。

工作餐（早餐會）禮儀。（事先定好餐廳，再電話或口頭邀請）

提前10分鐘抵達(dá)用餐地點，迎接各代表團(tuán)長的到來。

座位往往不分主次，可自由就餐就坐。

餐點不必過于豐盛，但要主動回避對方的飲食禁忌。

最好采取“分餐式”的就餐方式。

另外為不耽誤工作，工作餐上的飲料應(yīng)將烈性酒除外。

1、剪彩

（1）用具準(zhǔn)備。

長約3米的細(xì)窄紅色綢帶、新剪刀、白色薄紗手套、托盤、紅色地毯。

（2）會場準(zhǔn)備。

剪彩儀式會場設(shè)在圖書館門口。

會表上可寫“xx圖書館開館典禮?！?/p>

（3）確定剪彩人員。

各國和國內(nèi)各單位的較高一級長官。

按照國家首字母順序排列站齊。

（4）挑選禮儀小姐。

要求儀態(tài)文雅、大方莊重。著中式禮服——紅色旗袍，穿高跟鞋，配長筒絲襪，化淡妝，并以盤起發(fā)髻的發(fā)型為佳。

（5）進(jìn)行必要的分工和演練。

酒店餐廳接待流程及標(biāo)準(zhǔn) 餐飲接待方案申請書篇七

1.成立公務(wù)接待整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鄉(xiāng)黨委書記任組長，鄉(xiāng)黨委副書記、鄉(xiāng)長任副組長，其他班子成員、黨政辦人員及站所負(fù)責(zé)人為成員。2.制定下發(fā)整治方案，明確工作任務(wù)和責(zé)任。

第二階段，自查自糾階段

按照中央《黨政機關(guān)國內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》，對照本方案的要求，結(jié)合各自的實際，逐一開展對照檢查，認(rèn)真自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)問題，扎實進(jìn)行整改，并從制度層面規(guī)范內(nèi)部公務(wù)接待工作。

第三階段，督導(dǎo)檢查階段

在各單位認(rèn)真自查自糾的基礎(chǔ)上，由黨政辦牽頭組織專項檢查，鄉(xiāng)紀(jì)委協(xié)同鄉(xiāng)財政所對公務(wù)接待費用進(jìn)行審計，并及時進(jìn)行公示，接受監(jiān)督。對檢查中出現(xiàn)的問題，及時進(jìn)行整改，使整治工作形成長效機制。

酒店餐廳接待流程及標(biāo)準(zhǔn) 餐飲接待方案申請書篇八

酒店餐飲是酒店接待是酒店很重要的一部分，好的接待就會給人好的心情就餐，那怎樣的餐飲接待禮儀是好的呢?下面是本站為大家準(zhǔn)備的酒店餐飲接待禮儀，希望可以幫助大家!

一：接受預(yù)定

二：做好充分的準(zhǔn)備工作

三：迎接

四：接待

五：針對性的體貼服務(wù)

六：服務(wù)過程中的交流與溝通

七：通過溝通總結(jié)出來的接待的特殊要求或者特殊性

八：服務(wù)的連貫性和緊密性

九：接待服務(wù)的善后工作

十：意見聽取和總結(jié)匯報

十一：歡送

十二：針對性會議，制定更加完善的接待方案

在接待工作結(jié)束后，要在適當(dāng)?shù)臅r間內(nèi)進(jìn)行電話回訪，適當(dāng)?shù)臅r間內(nèi)進(jìn)行登門拜訪。

接下來的工作就是跟蹤服務(wù)，這一點重點體現(xiàn)了營銷方案的準(zhǔn)備，例如：定期的聯(lián)系，咨詢和問候，例如客戶的近期活動情況，近期的需要，近期的安排，對其身邊的親人和家庭的問候，以及客戶在其他酒店所獲得的優(yōu)勢待遇等等，在跟蹤服務(wù)上抓只客戶的心，抓住客戶的需求，也就抓住了客戶。

vip客戶接待服務(wù)的細(xì)節(jié)重點如下：

一：接待禮儀和整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化

二：語言規(guī)范化

三：客戶心理需求的認(rèn)知度

四：服務(wù)行為標(biāo)準(zhǔn)化

五：交流溝通及時積極

六：信息反饋要及時

七：團(tuán)隊服務(wù)意識要積極體現(xiàn)

八：微笑從心里開始

九：能力是基礎(chǔ)，關(guān)鍵是態(tài)度

十：追求完美的服務(wù)境界

vip客戶的滿意程度代表著一個酒店的整體的服務(wù)水準(zhǔn)，客戶滿意度是一個真實的標(biāo)桿，把這個標(biāo)桿樹立好，酒店的服務(wù)水準(zhǔn)才能得到實際的鍛造，才能在客戶接待與服務(wù)上做出自己的特點，或者說做出量身打造的特色服務(wù)。

區(qū)別情況，對癥下藥

服務(wù)員對所服務(wù)的顧客要根據(jù)情況區(qū)別對待。有些顧客感到饑餓，有些顧客感到寂寞;而有些顧客喜歡大心大驚小怪，小題大做;還有一些客人初來乍到，對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員的幫助;而有些人對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員在設(shè)法推銷剩余食品。服務(wù)人員應(yīng)盡快了解自己的顧客并提供相應(yīng)的服務(wù)，無論遇到的場合多么復(fù)雜，將不難發(fā)現(xiàn)顧客中存在的一地通性。一個優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)能通過觀察分析來掌握顧客的心理及妥善處理各種場合的待人方法，使顧客滿意。

(1)匆忙的顧客：

對于趕時間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應(yīng)建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。

(2)猶豫不決的顧客：

可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責(zé)時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內(nèi)疚。

(3)節(jié)食的顧客：

服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準(zhǔn)備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。

(4)“噪音”顧客：

這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。

(5)生氣的顧客：

對生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領(lǐng)班或經(jīng)理。

(6)抱怨的客人：

如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地?fù)Q掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細(xì)聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報。

(7)取鬧的顧客：

服務(wù)員要禮貌并有尊嚴(yán)地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應(yīng)向經(jīng)理報告，而避免爭吵。

(8)中毒的顧客：

如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。

(9)小孩顧客：

孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠(yuǎn)離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。

酒店餐廳接待流程及標(biāo)準(zhǔn) 餐飲接待方案申請書篇九

酒店會議接待方案，歡迎大家閱讀酒店會議接待方案模板哦，酒店會議接待方案怎么寫?下面小編整理了關(guān)于酒店會議接待方案，歡迎參考借鑒!

(一)會前工作：

1、與會議主辦方洽談。

2、向會議主辦方提供會議接待策劃方案和報價。

3、邀請會議主辦方實地考察會議舉辦場所。

4、與會議主辦方確認(rèn)會議接待方案。

5、與會議主辦方簽訂會議接待合同，順便要定金。

6、 準(zhǔn)備會議資料。

(含代邀請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、新聞媒體、新聞通稿、接待資料、會議配套的商務(wù)服務(wù)及公關(guān)禮儀、翻譯、通訊及文秘服務(wù)。

(二)、跟進(jìn)工作：

1、機場、車站：專人、專車分批分時段按要求接站。

2、會議酒店現(xiàn)場：會議秘書分發(fā)會議資料，來客接待。

3、會議秘書協(xié)助會場布置及會場的會務(wù)服務(wù)。

4、會議秘書在會議接待(報到)處協(xié)助會務(wù)組確認(rèn)和分發(fā)房間，確認(rèn)vip用房及整理記錄有關(guān)信息。

協(xié)助分發(fā)會議禮品及房間派送水果等會務(wù)工作。

5、確認(rèn)用餐時間、菜單、標(biāo)準(zhǔn)、形式、酒水及主次桌和其他相關(guān)安排等工作。

6、提前確認(rèn)會議代表(客戶)的娛樂項目、娛樂場所及消費和付費的方式。

7、確認(rèn)旅游公司為該會議提供的旅游考察的吃、住、行、游、購、娛安排事宜(日程安排、房餐車導(dǎo)游等安排)。

8、確認(rèn)并保障會議期間會場防盜、消防等安全工作、參會代表的人、財、物等安全工作。

9、確認(rèn)特殊客人(如偉大的領(lǐng)導(dǎo) 少數(shù)民族代表、vip、殘障代表及家屬等)的安排及接待工作。

10、協(xié)調(diào)會議期間的交通工具的安排。

11、代辦會議代表返程及他程的交通票務(wù)及其他委托代辦服務(wù)。

(三)、會后工作：

1、會務(wù)服務(wù)的總結(jié)、評估、會議代表的意見反饋及處理工作。

2、會議資料、領(lǐng)導(dǎo)講話稿、、新聞報道資料的匯總結(jié)書工作及印刷代表通訊錄。

3、與會議主辦者的費用結(jié)算工作。

4、歡送代表工作。

(四)、會議的籌備工作:

1、根據(jù)會議規(guī)模，確定接待規(guī)格。

設(shè)定待規(guī)格。

2、發(fā)放會議通知和會議日程。

會議通知必須寫明召集人的姓名或組織、單位名稱，會議的時間、地點、會議主題以及會議參加者、會務(wù)費、應(yīng)帶的材料、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

通知后面要注意附回執(zhí)，這樣可以確定受邀請的人是否參加會議，準(zhǔn)備參加會議的是否有其他要求等。

對于外地的會議參加者還要附上到達(dá)會議地點和住宿賓館的路線圖。

這個路線圖避免了與會者問路的許多麻煩。

會議日程是會議活動在會期以內(nèi)每一天的具體安排，它是人們了解會議情況的重要依據(jù)。

它的形式既可以是文字的也可以是表格的。

它可以隨會議通知一起發(fā)放。

3、會場的布置。

會場的布置包括會場四周的裝飾和坐席的配置。

一般大型會議，根據(jù)會議內(nèi)容，在場內(nèi)懸掛橫幅。

門口張貼歡迎和慶祝標(biāo)語。

可在會場內(nèi)擺放適當(dāng)?shù)妮p松盆景、盆花;為使會場更加莊嚴(yán)，會議桌上可懸掛或擺放國旗、黨旗或懸掛國徽、會徽。

桌面上如需擺放茶杯、飲料，應(yīng)擦洗干凈，擺放美觀、統(tǒng)一。

坐席的配置要和會議的風(fēng)格和氣氛統(tǒng)一，講究禮賓次序，主要有以下幾種配置方法： 圓桌型，如果是使用圓桌或橢圓形桌子。

這種布置使與會者同領(lǐng)導(dǎo)一起圍桌而坐，從而消除不平等的感覺。

另外，與會者能清楚地看到其他人的面容，因而有利于互相交換意見。

座次安排應(yīng)注意來賓或上級領(lǐng)導(dǎo)與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及陪同面對面做，來賓的最高領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)坐在朝南或朝門的正中位置，企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)與上級領(lǐng)導(dǎo)相對而坐。

同級別的對角線相對而坐。

因為為尊者享有優(yōu)先知情權(quán)。

教室型，這是采用得最多的一種形式，它適用于以傳達(dá)情況、指示為目的的會議，這時與會者人數(shù)比較多、而且與會者之間不需要討論、交流意見。

這種形式主席臺與聽眾席相對而坐。

主席臺的座次按人員的職務(wù)、社會的地位排列。

主席的座位以第一排正中間的席位為尊位。

(五)、會議的接待禮儀:

一是會前檢查。

這是對在準(zhǔn)備工作階段考慮不周或不落實的地方進(jìn)行的補救。

比如檢查音像、文件、錦旗等是否準(zhǔn)備齊全。

二是提前進(jìn)入接待崗位。

接待人員應(yīng)該在與會者到來之前提前進(jìn)入各自的崗位、并進(jìn)入工作狀態(tài)。

一般的接待工作分以下幾個崗位。

方案二：國際會議禮儀接待方案

一、自身禮儀

1、儀容儀表整潔大方儀容、儀表、儀態(tài)文雅，莊重文雅

2、舉止風(fēng)度：

站姿：男士身體直立，抬頭挺胸，兩膝并嚴(yán)，腳跟靠緊，腳掌呈v字，雙手放至褲縫處;女士抬頭挺胸，雙目平視，表情自然，腹部平收，手臂自然下垂，中指微貼褲縫。

坐姿：上體挺直，雙目平視，表情自然，兩手分別放在雙膝上，只坐椅面2/3。

男士雙腿分開，不超肩寬;女士雙腿自然彎曲并攏，兩腳平放。

走姿：男士挺起胸膛，雙腳落地平穩(wěn)而有力，雙臂自然擺動;女士挺胸收腹，上身正直，雙臂自然下垂，協(xié)調(diào)地前后擺動，腳尖指向正前方，步幅要均勻，落腳的聲音不可太大。

穿短裙或旗袍時，走一條直線，穿褲裝時，宜走成二條直線

蹲姿：女式右腳在前，右小腿垂直于地面，左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面伸向右側(cè)，左腳跟抬起，腳掌著地，兩腿前后靠緊，合力支撐身體。

臀部向下，上身稍向前傾

3、表情：眼神自然、柔和、親切;始終要面帶微笑

4、著裝男式著藏藍(lán)色或灰色的西裝套裝，白色襯衫，深色襪子，黑色皮鞋，要打領(lǐng)帶;女士穿單一色彩的西服套裙，內(nèi)穿白色襯衫，腳穿肉色長筒絲襪和黑色高跟皮鞋。

6、了解各國、各宗教的禁忌

北美人忌食怪味、腥味的食物和動物內(nèi)臟，忌13和星期五。

中東地區(qū)的人們普遍信奉伊斯蘭教，在談吐和舉止上要注意不要觸犯他們的宗教禁忌，如穆斯林不吃豬肉。

二、各活動的禮儀

1、迎送禮儀(包括乘車禮儀)

a、準(zhǔn)確掌握抵達(dá)及離開的時間及地點，安排相應(yīng)身份的人員前往迎送;b、了解正確的稱呼(姓名+職務(wù))。

并將我方迎接人員按職位高低介紹給與會客方。

c、在迎送過程中，迎候人員始終面帶微笑，以表示歡迎之意;d、在為外賓送行時，臨上飛機之前，按順序同外賓一一握手告別，飛機在視野中消失方可離去;e、(陪車禮儀)請外賓從右側(cè)車門上車，坐于后排座位右側(cè)，接待人從左側(cè)車門上車，譯員坐在司機旁邊。

代表團(tuán)9人以上乘大轎車時，低位者先上車，下車順序相反;f、迎接人員陪來賓一同前往下榻處。

通知賓館在食宿方面對一些有宗教和民族禁忌的代表予以特殊安排。

并把準(zhǔn)備好的有關(guān)材料，如會議日程和議程、會議其他有關(guān)文件、代表證等交給會議代表(可以放在一個會議皮包里)。

對于在會議上安排發(fā)言的代表,事先明確的通知。

并奉上歡迎晚宴的宴會邀請函。

2、會議

會場布置在會場門口，掛“歡迎”之類的橫幅，并在會場附近設(shè)立路標(biāo);在會議主會場的正前方掛有中英兩種文字的會議標(biāo)記;將會議室布置得如同教室，是每一個與會者面向講臺一排就坐，會議主持人和本市上級領(lǐng)導(dǎo)坐在講臺一側(cè)，在每一個與會者的座位上擺放姓名牌(中英文都有)。

一般與會人員按職位高低從前之后安排座位，各國領(lǐng)導(dǎo)按照國家首字母順序落座主席臺一側(cè);會場的燈光音響、桌椅、茶具、陳設(shè)、文具等都要一一落實。

預(yù)備會：事先預(yù)約一間會議室，通知各代表團(tuán)秘書長和聯(lián)絡(luò)員預(yù)備會的時間、地點。

會議室布置應(yīng)與主會場大致相同，準(zhǔn)備好會議議程、日程等資料的'復(fù)印與發(fā)放。

簽約：在會場里擺一張鋪墨綠色的臺呢的長桌，桌上放置文具文稿，并擺一張椅子。

桌后樹起與會國的國旗，由主持人宣布代表團(tuán)團(tuán)長，按國家首字母順序，輪流上去簽名。

這是一個嚴(yán)肅莊重的場合，要請新聞媒介對此進(jìn)行報道。

合影：事先安排好合影圈、人員位置圖，準(zhǔn)備階梯架。

合影時，主人和客人居中，以主人右側(cè)為上，按禮賓次序，主客雙方間隔排列。

第一排通常安排主方人員站在兩端

開閉幕式及交接：安排sy市領(lǐng)導(dǎo)致開幕、閉幕詞，與會主賓致歡迎詞，會議代表發(fā)言，有關(guān)負(fù)責(zé)人致性陳詞，下屆會議的主辦國代表發(fā)言等。

a、熟悉中餐餐具及餐具的用法，如筷子、勺、餐巾等

b、用餐的禮節(jié)。

菜肴上席，如有公筷，則該以公筷取食，而且應(yīng)由席上主賓先取用，再按順時針方向依次取食。

取菜時，筷子不要在盤中翻動，盡量取自己面前的菜，不要站起來取食，也不要把手伸到別人面前取菜。

在進(jìn)餐過程中吃到魚刺、骨頭之類的東西，可用餐巾或手掩口，用筷子取出放在碟內(nèi)，盡量不要直接吐出來;不要直接在餐桌上使用牙簽。

不要把筷子當(dāng)叉子使用或用舌頭舔筷子

斟酒、敬酒禮儀

斟酒：由每一桌的主人向客人斟，從主賓開始，順時針方向依次為每位客人斟上，自己的酒杯最后。

當(dāng)客人婉拒時，不要勉強他人

敬酒：先由每一桌主人向大家敬酒，大家應(yīng)站起來，可以舉杯示意，不必碰杯，再象征性喝一口。

然后可以由其他人敬酒。

敬酒者應(yīng)把自己的酒喝干，但不能勉強對方。

可適當(dāng)加之簡短的祝福。

在主人主賓敬酒時，應(yīng)停止用餐、停止交流。

工作餐(早餐會)禮儀(事先定好餐廳，再電話或口頭邀請)

提前10分鐘抵達(dá)用餐地點，迎接各代表團(tuán)長的到來。

座位往往不分主次，可自由就餐就坐。

餐點不必過于豐盛，但要主動回避對方的飲食禁忌。

最好采取“分餐式”的就餐方式。

另外為不耽誤工作，工作餐上的飲料應(yīng)將烈性酒除外。

三、其他活動的禮儀

1、剪彩

a、用具準(zhǔn)備。

長約3米的細(xì)窄紅色綢帶、新剪刀、白色薄紗手套、托盤、紅色地毯。

b、會場準(zhǔn)備。

剪彩儀式會場設(shè)在圖書館門口。

會表上可寫“警民共建圖書館開館典禮。

”

c、確定剪彩人員。

各國和國內(nèi)各單位的較高一級長官。

按照國家首字母順序排列站齊。

d、挑選禮儀小姐。

要求儀態(tài)文雅、大方莊重.著中式禮服——紅色旗袍，穿高跟鞋，配長筒絲襪，化淡妝，并以盤起發(fā)髻的發(fā)型為佳。

e、進(jìn)行必要的分工和演練。

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