我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案

當面臨一個復雜的問題時，我們需要制定一個詳細的方案來分析問題的根源，并提出解決方案。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎？下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏。

我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案篇一

火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式，那么火鍋店怎么去策劃一個吸引人的活動呢?下面是有火鍋店

活動方案

春節(jié)是餐飲最熱鬧的時間，但是有一類可能沒有那么好過了，那就是火鍋餐廳，雖然，春節(jié)人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯，但是火鍋類是最不受歡迎的，通常在除夕夜三天，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好，所以要做促銷，促銷做得好，許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節(jié)營銷方案，供大家參考學習。

活動主題：重點推出“38元每位自助火鍋”

活動時間：1月28號到2月19號

活動的內(nèi)容介紹：

1、本次活動的時間主要集中在春節(jié)期間，估計人數(shù)較多。為了節(jié)省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優(yōu)惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內(nèi)?？腿怂x湯底按原價另外收費。

4、每位享受38元優(yōu)惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。

5、享受優(yōu)惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結(jié)帳時間止鍋內(nèi)有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。

6、為保證每一位客人都可以享受優(yōu)惠，自助的用餐時間規(guī)定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。

7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。另外加費的除外。

8、本店對每位客人優(yōu)惠加優(yōu)惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

執(zhí)行細節(jié)

1、本次活動是本店開業(yè)兩周年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執(zhí)行有樓面的張部長負責。

2、對酒家全體服務人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內(nèi)容。重點在服務人員要遵守活動規(guī)則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時造成爭執(zhí)。另外也要注意服務質(zhì)量，不能怠慢客人。

3、廚房主事要監(jiān)督好自助食物的質(zhì)量，活動結(jié)束后及時將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動的消耗。

4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經(jīng)理批準。

5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。

活動開展所需要的物料

2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

1、主題：菜品消費滿100元，送50元啤酒券;

2、時間：20xx.05.20——20xx.06.20;

3、區(qū)域：各加盟店

二、目的：

1、帶動6.7月消費，從而提高營業(yè)額;

2、提高活動期的翻臺率;

3、提高過江龍火鍋知名度;

三、活動內(nèi)容：

1、活動期內(nèi)凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推!(備注：加盟商根據(jù)實際狀況安排啤酒品牌。)

啤酒抵用券使用說明：

1)此券只限于重慶過學習火鍋加盟店使用;

2)此券不可兌換現(xiàn)金、不找零、不撕票;

3)此券僅限于堂內(nèi)消費，不包括打包產(chǎn)品;

5)此券為啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費，不抵用其它消費;

6)請于結(jié)帳時同時出示此券、方可享受優(yōu)惠;

7)此券復印無效;

8)此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效，詳細使用方法請咨詢店內(nèi);;

9)此優(yōu)惠活動最終解釋權在法律允許范圍內(nèi)歸本餐廳所有;

10)本券有效期以發(fā)劵當日起計算7天內(nèi)有效;

四、推廣計劃：

五、活動人力計劃：

客營：活動方案擬定、組織、現(xiàn)場執(zhí)行;

策劃：廣宣設計、店面布置;

財務：收銀系統(tǒng)設置及監(jiān)控，啤酒抵用劵管理;

店面：店面具體執(zhí)行、安排、協(xié)調(diào)，送返劵相關解釋工作;(送劵必須做好相關登記;返劵必須在收銀小票上有值臺服務員、店總及顧客的簽字)

采購：廣宣所需物資采購;

共

2

1

1

2

我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案篇二

二、：

三、：

一至三層賣場

(1)活動期間內(nèi)商場各樓層婦女商品專柜特價銷售，務求折扣做到最低。商品范圍包括：珠寶化妝、服飾飾品、皮鞋皮具等。

(2)開展“只有他才最愛你”活動?！叭ぐ恕惫?jié)當天，只有男士到商場業(yè)務部門指定的數(shù)家相關專柜購物才能享受特別優(yōu)惠或購物到一定金額贈送特別禮品。

(3)活動期間，在共享大廳組織不少于10輛花車做促銷。促銷商品建議為服裝、鞋帽、飾品等女士購買熱情高、售價又相對較低的物品。

(4)舉行“時代女性 風采飛揚”內(nèi)衣展示秀。三八節(jié)當天上午和下午各進行一場內(nèi)衣展示秀。模特所穿內(nèi)衣由二樓女裝部提供。

商場入口等明顯處設立活動須知;活動期間播音室滾動播出活動內(nèi)容;3月3日和7日晚報各刊登1/2版套紅廣告。店內(nèi)參加活動商品pop特別注明。

我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案篇三

電商的節(jié)日雙十一，在這一天所有的電商都開始舉行各種促銷活動作為，提升銷售額是必須的。

一、活動背景：

二、主辦單位：

____

三、協(xié)辦單位：

___

贊助單位：___

四、參賽對象：

____全體同學

五、活動時間：

20__年11月10日至20__年11月11日

六、活動地點：

七、報名方式和獎項設置：

(1)同學們可以以個人和團隊報名。

(2)報名時間為20__年_月20至_月24日。

(3)王牌店長1名證書+獎品。

王牌團隊1個證書+獎品

亞軍團隊1個證書+獎品

季軍團隊2名證書+獎品

參與獎4名證書+獎品

八、活動內(nèi)容：

第一環(huán)節(jié)：_開店策劃

活動安排：

1、參賽選手自報名之日起，根據(jù)自己的參賽選手自己的設想制定自己的_店鋪開店策劃書。

2、參賽選手、團隊于4月5日前把自己的策劃方案以電子檔和紙制策劃交到活動組委會。

3、有專業(yè)老師對策劃方案進行評，優(yōu)秀的方案進入第二輪。

要求：

我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案篇四

一. 活動背景

1. 北方長福將于12月x日—12月x日在北京昌平市中心聯(lián)通展廳與聯(lián)通聯(lián)手進行福特汽車展示介紹促銷活動。同時在新的一年來臨之際福特汽車給人們帶來“新的體驗心的關懷”。

2. 目前福特汽車屬于品牌穩(wěn)固階段，在全世界更有良好的口碑，在中國眾多汽車品牌競爭時期福特汽車正在逐步的穩(wěn)固其在汽車市場的地位。

3. 北方長福在昌平市中心最繁華地帶在聯(lián)通展廳聯(lián)合展出，可以吸引更多的受眾群體，讓更多的人群了解福特汽車的優(yōu)越性。

4. 活動時間可為期為四天，受眾人群以互動的形勢了解了福特汽車、產(chǎn)生了興趣，更會到距離昌平最近的北方長福店親自去咨詢，這樣就會使活動有很大的延續(xù)的可能。

二. 活動目的

1. 活動展出地在昌平市中心的聯(lián)通展廳，大批聯(lián)通的用戶以及更多的人群會親臨現(xiàn)場參加活動。

2. 福特汽車與聯(lián)通世界風聯(lián)合展出推廣可謂強強聯(lián)手，可在昌平創(chuàng)造轟動效應，創(chuàng)造銷售高峰。

3. 這種特有的聯(lián)合展出活動給各種受眾群體耳目一新的感覺，能給與汽車、手機市場強烈的沖擊。

4. 利用競爭對手疲于應付的時機，為20xx年度傳播規(guī)劃的制定和實施爭取時間。

三.活動時間：20xx年12月x日—20xx年12月x日 共天

四.活動范圍：北京市昌平市中心聯(lián)通展廳，覆蓋整個昌平地區(qū)

五.活動主題：“新的體驗心的關懷”福特聯(lián)通聯(lián)合促銷活動

六.目標消費群體：

北方長福屆時展出三款車型：嘉年華，蒙迪歐，翼虎

2. 面向的人群是普通家庭、中產(chǎn)階級，目前無車的家庭，該款車的小巧史上的外觀，超低的油耗將會將吸引不少的考慮買車的家庭 繼承了“福特世界車旗艦”的威名，長安福特推出的蒙迪歐2.5 v6旗艦為在成功道路上不懈追求的尊貴客戶度身打造，其強大動力、精良底盤以及多項獨有的尊榮配置, 充分體現(xiàn)福特的“精致造車”藝術，直接劍指中高級轎車高端市場。此款車屬于中高檔汽車范圍，蒙迪歐是北方長福作為市場攻堅的利器，蒙迪歐消費人群集中在30－45歲年齡段，主要以政府、私營企業(yè)主為對象，同時，銀行、保險、it等行業(yè)的成功人士也是它的主要目標客戶。

“翼虎”是一款典型的城市suv,它100%承襲了全球最大suv制造商福特(ford)的純正血統(tǒng)，結(jié)合歐洲先進suv生產(chǎn)工藝，以其精致氣派的外觀、豪華的內(nèi)飾、寬大的內(nèi)部空間及先進的裝備，強勁的動力性能和完善的安全設計展出時會給人們帶來“心無界，路無限”的真實體驗。目前面臨眾多汽車制造廠商盲目的生產(chǎn)suv汽車，只注重外形模仿國外的車型，同時更多的人們開始注重汽車的品牌，質(zhì)量，環(huán)保，外觀以及內(nèi)在品質(zhì)。福特汽車是世界頂級汽車制造商，這款“翼虎”也是沖擊國內(nèi)suv汽車市場的利器，suv越野車是眾多追求時尚的人們的選擇，也是有車一族第二輛汽車的選擇范圍。

昌平地區(qū)有大片的新興小區(qū)住宅，公寓，別墅

如：碧水莊園，龍城花園，王府公寓，九臺莊園等

3.

總而言之，消費的人群很廣泛，選擇的汽車檔次也會不同，家用經(jīng)濟型，豪華型，suv越野車這三種車型是人們關注的車型。北方長福即將展出的這三款車型可以說是面向了更廣的消費人群，供不同的群體有了不同的選擇，也會吸引更多的人群。與此同時聯(lián)通 “世界風”以及“新用戶預交使用費-租機”活動也正在舉行，活動也會吸引大批的聯(lián)通用戶來參加。

七.活動整體構想

活動以“新的體驗心的關懷”為主題，通過整個活動表現(xiàn)福特在20xx年到來之際給廣大消費者新的關懷新的體驗。

在整個活動之前，以軟文方式，對活動進行整體概括。明確福特“新的體驗心的關懷”活動主題。請北方長福高層領導以及聯(lián)通領導簡要講話，訴求主題。

講話內(nèi)容（略）

活動可進行幾大項目 （供參考）

? 北方長?？梢灾谱饔歇務{(diào)查問卷

1.內(nèi)容可以根據(jù)北方長福希望了解到的汽車市場具體動態(tài)以及需求自行撰寫。

2.調(diào)查問卷應為參與者現(xiàn)場填寫，北方長福現(xiàn)場收回以供及時更具體了解到人們對汽車市場的心理動態(tài)和想法。

3.調(diào)查問卷為有獎調(diào)查，這樣可以調(diào)動更多的人群參與北方長福調(diào)查活動。問卷抽獎時間應在幾小時后，有利于下面的活動繼續(xù)進行，另外可以留住更多人群參與下面的活動。

此活動項目產(chǎn)生結(jié)果：

北方長處福地處城北昌平回龍觀八達嶺高速路西側(cè)的歐德寶國際汽車城內(nèi)，活動地點在昌平最繁華地帶聯(lián)通營業(yè)廳，會有大批汽車愛好者以及大批聯(lián)通用戶參與到活動之中，也會有很多有興趣的人群參與北方長福的調(diào)查問卷活動，這樣北方長?？梢愿敿毜亓私獾较M者的看法以及感受，更全面地了解市場，以便作出相應的政策。

需要的物資：

2. 回收問卷箱1-2個

3. 群眾填寫問卷時所用的筆（50支），桌子（5張），椅子（5把-10把）

4. 群眾填寫問卷時必要的工作指導人員（5名左右）

5. 福特禮品（印有北方長福標志的筆記本，印有福特logo的筆，福特鑰匙扣，小車模，精致畫冊等）

? 主持人主持活動，互動形勢

車輛簡要介紹，常識性的講解福特汽車的歷史。

2. 主持人以提問搶答的形勢提出問題，群眾舉手搶答，答對者當場送福特或者聯(lián)通精美禮品。

3. 問題內(nèi)容可以是以下幾個方面：

（1）關于福特汽車的常識性知識，北方長福的服務等

（2）嘉年華，蒙迪歐，翼虎三款展出車型的數(shù)據(jù)之類

（3）福特世界范圍品牌問題，福特名列全球品牌第幾？沃爾沃屬不

屬于福特旗下？等等簡單的問題，

（5） 訂嘉年華送哪款手機？訂蒙迪歐送哪款？訂翼虎送哪款？

具體問題內(nèi)容略

此活動項目產(chǎn)生結(jié)果：

搶答有禮活動會大大調(diào)動在場人群的積極性、參與性，氣氛隨之活躍，在場人們在回答問題的同時會對福特展出的車型更加了解，對北方長福的服務系統(tǒng)也會有新的認識；另外也會對聯(lián)通的新活動，世界風雙模手機有更多了解和認識。此外福特“新的體驗心的關懷”的活動主體也會得到深化。

需要的物資：

1.主持人一到兩名，可以找北方長福氣質(zhì)良好，有經(jīng)驗的工作人員。

2.相關現(xiàn)場問題的資料，福特和聯(lián)通活動資料問題。

3.現(xiàn)場電路，音響擴音器材，小型舞臺，等

? 展出車輛具體展示

1. 展出車輛開始展示，參與活動的人群與展出車輛最近距離接觸，可以親身坐在展出車上感覺福特車其舒適性。

料。

相關展出車的宣傳單頁資料。

此項活動產(chǎn)生的結(jié)果：

顧客與參展車輛近距離接觸，親自體驗福特汽車的舒適性，拉進了北方

長福與顧客之間的距離，同時顧客提出的問題在現(xiàn)場服務人員也能及時地回答，使顧客的問題信息也得到了最快速的反饋。大屏幕的的現(xiàn)場宣傳，三款車在國內(nèi)外獲得的各種獎項，也使三款車型得到了最大的展示余地。

需要的物資：

1. 三款即將展出的車型。

2. 大屏幕視頻播放器具（最少一臺，也可以每款車單配一臺）聲形并貌。

3. 工作講解人員，每車最少一名。

目錄

聯(lián)通手機促銷方案

活動背景

現(xiàn)下中國的通訊市場已然形成移動、電信、聯(lián)通三足鼎立的狀況，隨著人們需求的不斷擴張市場也日益飽和。因此我們需要經(jīng)一部開拓市場，擴大公司收益。

活動目的

市場分析

1、 聯(lián)通雖然就不同的人群定制了不同的套餐，但是推出套餐的間隙小、數(shù)量大以至于大部分消費者沒有發(fā)現(xiàn)適合自己的套餐，也就沒有消費的欲望。

2、 聯(lián)通推出的大部分套餐和移動、電信即時推出的套餐大同小異。 3、 聯(lián)通沒有在自己所特有的亮點上做足宣傳。

4、 就張掖而言，農(nóng)業(yè)人口所占的比重較大，對中低檔手機也有更大的需求。

5、 農(nóng)村中的外出人口較多，需要像聯(lián)通這種全國無漫游的優(yōu)惠。

活動主題

活動流程 活動前

1、 針對299、399的手機各做一張宣傳單

（大致內(nèi)容：原價299的智能手機現(xiàn)價299，一次性到賬話費299，每月再送33，一家買兩部500，每部所送話費不變連號而且兩部手機互打免費?？梢韵饶檬謾C年底交錢，等于只給自己交299的話費，聯(lián)通免費就獲得聯(lián)通299的手機終生的使用權。聯(lián)通手機全國撥打0.15元，全國被叫免費。）

2、 到各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)看看他們都有什么方面的投資（資金額度小的），如果沒有也可以給通過他們賣出去的手機的提成。 3、 對參與活動的聯(lián)通業(yè)務員進行業(yè)務培訓。

活動中

1、 將此時的各種優(yōu)惠給愿意合作的鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部講解清楚，讓他們充分了解以后給自己所轄區(qū)域內(nèi)的群眾講解。 2、 工作人員跟隨，如若群眾有什么疑問可以當面解答。 3、 工作人員把當時預定手機的消費者做個基本的信息收集，在活動的最后一天發(fā)放手機活動后將活動中所出售手機的后期保障做好。（如：當時到賬299、月返現(xiàn)33，以及手機的質(zhì)量問題等）

活動總結(jié)

3、 通過手機的售后以及及時的返送話費在農(nóng)村樹立了良好的企業(yè)形象

策劃人：林莉娜

時 間：20xx.03.06

20xx年4月28日-----5月5日。 四、 活動方式

營業(yè)廳廳店外及進社區(qū)擺點，開展“體驗式”營銷活動。

五、 本次“5.1”促銷活動組織機構保障

1、 豐達通訊營業(yè)廳及迪信通營業(yè)廳由手機廠商支持舉辦“買手機送話送費、送禮品”活動，榮縣維強通訊營業(yè)廳以“體驗式”營銷活動為主。

3、 在廳店外及社區(qū)擺點區(qū)域設立“有獎游戲”，過關有獎。如：猜迷語、投藍、投飛標、聯(lián)通業(yè)務知識有獎問答等活動。

4、 代理商促銷活動時間安排

5、

直銷促銷組活動時間安排

（見下表）

中國聯(lián)通分公司 20xx年4月26日

天貓旗艦店“周年慶”感恩回饋專場促銷活動方案

一、 活動主題：

“周年慶”感恩回饋

--訂流量，還有6g大片免費看

二、活動時間：

20xx年x月x日0時—x月x日24時

三、活動內(nèi)容：

以店鋪周年慶感恩促銷為切入點，以流量產(chǎn)品（省內(nèi)1.5g、省內(nèi)1.2g、省內(nèi)900m、省內(nèi)450m、省內(nèi)120m）折價促銷，訂購流量更可獲得6g視頻（封頂）免費看為宣傳點，通過自媒體團隊炒作出 “買流量，還能免費看6g大片”等吸引人眼球的話題，吸引顧客到xx聯(lián)通天貓店參與活動。

5、流量包充值到賬時間在12小時內(nèi)到賬；

6、用戶可通過“聯(lián)通手機營業(yè)廳”查詢流量使用情況。

四、辦理方式：

通過xx聯(lián)通天貓旗艦店訂購，聯(lián)系客服辦理。

五、業(yè)務受理：

根據(jù)用戶提供的充值號碼，通過流量充值卡為用戶充值。wo+新視界視頻流量通過后臺直接辦理開通，非實名用戶無法贈送wo+視頻。

六、宣傳安排

1、

xx聯(lián)通微博信息發(fā)布：

添加天貓店鏈接，提升引流效果。 2、

xx聯(lián)通官方微信信息發(fā)布：

a、在活動前，在店內(nèi)首焦上掛促銷活動海報，并在旺旺設置自動推薦，主動向進店用戶宣傳活動信息，營造銷售氛圍； b、在活動開始前1天，針對所有老用戶旺旺賬號和本地商家旺旺賬號推送活動信息，擴大活動宣傳面。

我想看水果火鍋 火鍋店活動策劃方案篇五

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。

一、綜述：

作為火鍋店，其基礎特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務、消費為一體。者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以懂得到人們需要什么類型的火鍋，控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或的前提。

二、火鍋市場調(diào)查：

（一）、對火鍋市場的影響因素：

1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包含了消費者對火鍋需求的增長、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構性抵觸、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著宏大的推動作用、客觀環(huán)境的變更和消費的不穩(wěn)固性等幾慷慨面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、奇特征等。

3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包含政策環(huán)境，如創(chuàng)辦地的治安狀態(tài)、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車地位、水電氣供給、通信網(wǎng)絡、采購道路、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相干的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）、客源的調(diào)查分析：

1、服務對象分析：

（4）、消費者的地區(qū)和民族特點：不同地區(qū)、不同民族的人們對于火鍋的鍋品請求千差萬異，應當加以差別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，合適大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行動分析：

消費是一個綜合概念，消費行動包含消費程度、消費結(jié)構、消費方法和消費習慣等。

（4）、消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氣氛、品牌、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特點分析：

（1）、不斷定性：大部分顧客是流動的，小部分是斷定的，因此選址要合理。

（2）、隨機性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)劑口味，改良創(chuàng)新。

（3）、機動性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標記。

（4）、領導性：調(diào)劑經(jīng)營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產(chǎn)生必定領導。

三、火鍋市場的劃分：

（一）、劃分請求：

3、具有穩(wěn)固性。市場劃分后，只要符合實際，就勇敢開辟，制定長期打算，占領市場。

（二）、劃分種類：

1、地理地位：火鍋店的地區(qū)性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分懂得火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地區(qū)也會有變更。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差別，對品種、檔次、目標均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種請求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟實惠型、新潮激動型，還是豪華張揚型等，才干取得實效。

4、行動分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務程度、顧客的信任等有關。

四、火鍋市場的定位：

（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；

2、按功效分：特點火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；

3、按起源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；

4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據(jù)這些標準，聯(lián)合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種。

1、高低聯(lián)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高程度服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快博得顧客、建立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。

2、高高聯(lián)合法：起點高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高級次的環(huán)境、高品位的裝修、高程度的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法：奇特的鍋品、奇特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特點要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供給，以薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的名譽，裝修設施齊備，環(huán)境精巧，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其奇特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹?yún)f(xié)調(diào)服務人員，其服務對象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務程度、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)固與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

大眾型火鍋店具有價格與大眾化聯(lián)合，經(jīng)營方法機動多樣，服務對象面向大眾消費者、經(jīng)營管理方法聯(lián)合自身實際等特點。

3、風味型：

風味型火鍋店是體現(xiàn)奇特的飲食文化，具有濃郁的處所風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有必定的代表性，是歷史性、地區(qū)性、民族性的綜合反響。詞攀類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有必定特點，風味得到公認。

風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到奇特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂聯(lián)合、參與性強，展現(xiàn)某種有特別意義的運動，氣氛輕松和睦等特點。

六、火鍋店的經(jīng)營情勢：

1、獨立經(jīng)營：

詞攀類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，起源以獨資、入股、貸款為主。這種情勢在市場上占重要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變更做出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)劑與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特點，并按照市場請求調(diào)劑和創(chuàng)新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采用獨立經(jīng)營方法創(chuàng)辦火鍋店，必需要有奇特的火鍋品種、較好的口岸、比較充分的等。

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