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咖啡廳吧臺(tái)衛(wèi)生管理 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇一
1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織編制餐飲部管理制度并貫徹實(shí)施。
2.制定本部門年度、月度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。分析和報(bào)告月度、年度的經(jīng)營情況。
3.推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如時(shí)令菜式及飲品。
4.制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳服務(wù)規(guī)程、食品質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。
5.控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本控制。加強(qiáng)食品原料及物品的管理、降低費(fèi)用，增加盈利。
6.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮節(jié)禮儀教育和職業(yè)道德教育，培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
7.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
8.抓好衛(wèi)生、安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房的安全。
9.掌握處理投訴的技巧，并及時(shí)作出整改措施和方案。
10.協(xié)調(diào)好與其他部門的工作關(guān)系，完成酒店下達(dá)的工作任務(wù)。
11.參加部門例會(huì)，并召開餐廳班前會(huì)，檢查出勤情況。
12.檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備是否正常，檢查衛(wèi)生情況是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，檢查物品是否齊備，檢查擺臺(tái)是否符合標(biāo)準(zhǔn)并記錄。
13.不斷巡視督導(dǎo)員工的服務(wù)工作，嚴(yán)格按服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)要求，對不符合標(biāo)準(zhǔn)者及時(shí)糾正，在營業(yè)時(shí)間內(nèi)，全面控制餐廳的服務(wù)工作。
14.迎接客人的到來，關(guān)注vip，引領(lǐng)入座，親自提供特殊服務(wù)，關(guān)注客人的宴請活動(dòng)，與客人建立良好的關(guān)系，銷售餐廳菜品。
15.傾聽客人的意見，有效處理客人投訴。
1. 做好部門經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。
2.熟悉菜單、點(diǎn)菜程序、擺臺(tái)、撤臺(tái)、配菜、餐具擺放等工作，熟悉廚房做菜情況掌握當(dāng)日菜肴，熟記每天供應(yīng)的品種，和廚房聯(lián)系做好每日菜品估清并及時(shí)轉(zhuǎn)告員工。
3.檢查餐前工作是否到位，開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。在經(jīng)營時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，全面了解和掌握餐廳的經(jīng)營狀況、客源情況、菜品質(zhì)量等綜合性營業(yè)信息，征詢客人意見和要求，及時(shí)將信息反饋給廚師長及廳面經(jīng)理，以便進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，及時(shí)解決客人遺留問題。
4.負(fù)責(zé)管轄區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，檢查各種設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，以確保設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
5.負(fù)責(zé)盤點(diǎn)餐廳器具物品的報(bào)損工作，對餐廳服務(wù)用品，消耗用品，及固定資產(chǎn)設(shè)立專人管理，落實(shí)責(zé)任，并監(jiān)督、檢查、實(shí)行事務(wù)負(fù)責(zé)制。
6.認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，做好廳面服務(wù)員的培訓(xùn)工作;編排員工排班表，做好員工考勤工作。
7.做好與廚房的協(xié)調(diào)工作，及時(shí)反饋客人信息給廚師長及餐飲部經(jīng)理。
8.處理客人投訴以及突發(fā)事件并向上級匯報(bào)。
9.帶領(lǐng)并檢查員工做好服務(wù)區(qū)域內(nèi)的開餐準(zhǔn)備工作，包括服務(wù)設(shè)施工作是否正常，衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，擺臺(tái)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，保證銀器、玻璃器皿干凈，無破損，保證桌椅板凳及轉(zhuǎn)盤干凈，按預(yù)訂要求擺宴會(huì)臺(tái)，按量補(bǔ)充服務(wù)臺(tái)內(nèi)餐具和用具。
10.迎接客人，為客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水，向客人介紹菜品、酒水，回答客人有關(guān)菜單、酒單的問題。
11.安排服務(wù)員的工作，保證每一次具體服務(wù)工作的落實(shí)，傳菜出來上菜時(shí)， 核實(shí)是否是客人點(diǎn)的菜，確保無誤，營業(yè)時(shí)間內(nèi)，督導(dǎo)本班組員工，為客人提供高效率、高質(zhì)量的服務(wù)。
12.全面控制本服務(wù)區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，隨時(shí)幫助客人解決問題，提供服務(wù)，發(fā)現(xiàn)需為客人添加酒水，或撤換煙缸、撤換骨碟時(shí)，立即安排服務(wù)員或親自為客人服務(wù)。
13.了解當(dāng)天廚房供應(yīng)情況及特薦菜品，主動(dòng)向客人推薦，與傳菜員協(xié)調(diào)工作，保證按時(shí)上菜。
14.同客人建立良好關(guān)系，掌握客人姓名及特殊需求等資料。
15.傾聽客人意見，耐心聽取客人投訴，盡快報(bào)告上級并安撫客人。
16.餐廳營業(yè)結(jié)束后，檢查擺臺(tái)工作及服務(wù)臺(tái)的清潔工作，做好收尾工作并作交接班。
1.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食品從廚房送到餐廳的時(shí)間，協(xié)助餐廳主管監(jiān)督傳菜工作。
2.熟悉菜單和酒水情況，積極向客人推銷，準(zhǔn)確無誤記錄客人所點(diǎn)項(xiàng)目。
3.熟悉各式器皿的正確使用方法，做好餐廳餐具、布草等物品的補(bǔ)充替換。
4.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧，提升服務(wù)質(zhì)量。
5.保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，保持區(qū)域衛(wèi)生清潔，發(fā)現(xiàn)不干凈的地方應(yīng)馬上妥善處理，愛護(hù)公物。
6.盡可能記住?？托彰?、習(xí)慣、忌諱、喜好，做好個(gè)性化服務(wù)使客人有賓至如歸感。
7.值臺(tái)期間應(yīng)常在客人臺(tái)邊，適時(shí)詢問客人是否還需要什么，及時(shí)供應(yīng)，熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問。
8.拾到客人遺留物品應(yīng)迅速上交上級。
9.客人對菜品的特殊要求應(yīng)及時(shí)向主管和廚師反映，認(rèn)真記錄客人要求不錯(cuò)報(bào)，不漏報(bào)。
1.做好開餐前毛巾、托盤等物品的準(zhǔn)備工作。
3.將服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單送到廚房(除自動(dòng)信息管理系統(tǒng))。
4.傳菜過程中注意跟配醬料，并檢查菜品質(zhì)量，控制好傳菜速度。
5.聽從劃菜員吩咐，準(zhǔn)確無誤的將廚師做好的菜品傳到服務(wù)員手里并報(bào)出菜名，做好上菜記錄。
6.檢查菜品、食品質(zhì)量及衛(wèi)生，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)及時(shí)返回廚房;及時(shí)將客人所反饋信息上報(bào)給相關(guān)工作人員，以保證服務(wù)質(zhì)量。
7.客人用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的食品送回廚房，收回托盤。
8.協(xié)助服務(wù)員做好撤臺(tái)、餐臺(tái)清潔、餐具整理等工作。
9.講究個(gè)人衛(wèi)生，儀容儀表整潔，負(fù)責(zé)搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生并做好交接班工作。
1.認(rèn)真執(zhí)行上級下達(dá)的任務(wù)，協(xié)助餐飲部經(jīng)理搞好中廚各崗點(diǎn)的管理工作。
2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定以及廚房衛(wèi)生制度，保證食品安全，防止食物交叉污染，杜絕發(fā)生食物中毒事故。
3.制定廚房各崗位的操作規(guī)程及崗位職責(zé)。
4.熟悉和掌握貨源，制定餐料的訂購計(jì)劃，控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取。經(jīng)常檢查餐料的庫存情況，防止變質(zhì)和短缺。
5.掌握每天餐飲部接待情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，到現(xiàn)場指揮、督促檢查落實(shí)崗位責(zé)任制。
6.合理使用原材料，控制菜式的出品、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。
7.根據(jù)不同的季節(jié)和重大節(jié)日，推出時(shí)令新菜式，增加花式品種，努力鉆研推陳出新增強(qiáng)菜式的變化，以促進(jìn)銷售。
8.聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)和大多數(shù)客人的飲食習(xí)慣，制訂菜單和菜譜。
9.定期培訓(xùn)廚師的業(yè)務(wù)技術(shù)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。
10.掌握廚房設(shè)備、設(shè)施、用具的使用情況，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
11.服從酒店管理，并嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12.配合廳面服務(wù)做到每日菜品估清，不漏點(diǎn)、不積壓。
1. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，保證食品安全。按時(shí)上下班，服從上級的工作安排，遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2.按要求做好廚房環(huán)境、用具和個(gè)人衛(wèi)生。
3.根據(jù)上級的指示，按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好本崗位原料洗切、加工或烹飪等工作，把好食品質(zhì)量關(guān)，工作過程中發(fā)現(xiàn)食品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)向上級報(bào)告。
4.積極配合廚師長完成各項(xiàng)任務(wù)，并把客人的有關(guān)意見及要求及時(shí)向廚師長反映。
5.按質(zhì)按量快速做出菜肴，保證上菜速度。做好餐前準(zhǔn)備工作，注意菜肴烹制過程中的安全與衛(wèi)生，防止意外發(fā)生。
6.認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單的食品制作方法，保持高檔次的菜肴質(zhì)量。努力提高技術(shù)水平，積極參與制作，并提供飲食方面的信息。
7.管理好本崗位廚具、用具和設(shè)備，下班前要檢查是否關(guān)好煤氣、水電等開關(guān)，以免發(fā)生事故。
8.控制食品成本，合理使用各種原材料，嚴(yán)格把關(guān)原材料質(zhì)量。
1. 根據(jù)原料銷售情況及當(dāng)天訂餐情況，做好出品工作。
2.嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行食品加工操作。
3.不得過多加工食品，做好計(jì)劃，隨時(shí)保證出品新鮮，隔夜成品必須再次加工，確保食品質(zhì)量。
4.認(rèn)真做好各種盤飾點(diǎn)綴工作，出品必須刀工整齊精細(xì)，菜肴色彩鮮艷，口感良好，形象美觀，一切符合實(shí)際。
5.生熟分開，分箱冷藏，分盒保鮮，冷藏生貨的冰箱必須每星期整理清洗一次，熟食冰箱必須每天清理一次，熟食品工具、器皿必須消毒后方可使用。
6.保證工作間衛(wèi)生死角清潔干爽，設(shè)備、柜架物品擺放整齊，無灰塵、無油漬，專用毛巾潔凈、清爽、無異味。 7.正確使用設(shè)備，保證安全。
1. 服從上級的工作安排，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，按時(shí)、按量完成工作任務(wù)。
2.負(fù)責(zé)魚、蝦、蟹等蒸制品的蒸制工作。
3.熟悉制作方法和制作技巧，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
4.了解掌握每天的工作任務(wù)和要求，做好所需原料、調(diào)料和各種用具的準(zhǔn)備，嚴(yán)格按照蒸灶工作規(guī)程進(jìn)行加工操作，確保制作質(zhì)量。
5.嚴(yán)格按操作規(guī)程操作機(jī)械設(shè)備，避免發(fā)生事故。
6.愛護(hù)機(jī)械設(shè)備，經(jīng)常擦洗，定期維護(hù)和保養(yǎng)。
7.每餐工作完畢，將所有的工具和用具洗刷干凈，放在指定位臵，并保持清潔。
1.服從分配，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有計(jì)劃地安排好當(dāng)時(shí)、當(dāng)餐加工數(shù)量，按 時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)。
2.努力鉆研業(yè)務(wù)，掌握餐廳各類面點(diǎn)制作技術(shù)，所制作的食品質(zhì)量好，并 嚴(yán)格控制好成本。
3.加強(qiáng)責(zé)任心和計(jì)劃性，不斷提高業(yè)務(wù)水平，經(jīng)常翻新花色品種。
4.每餐工作完畢，將所有的工具和用具洗刷干凈，放在指定位臵，并保持 清潔。
5.嚴(yán)格按操作規(guī)程操作機(jī)械設(shè)備，避免發(fā)生事故。
6.愛護(hù)機(jī)械設(shè)備，經(jīng)常擦洗，定期維護(hù)和保養(yǎng)。
1. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，保證食品安全。按時(shí)上下班，服從上級的工作安排，遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2.按要求做好廚房環(huán)境、用具和個(gè)人衛(wèi)生。
3.根據(jù)菜式要求，做好各類食品的粗加工及切配工作。
4.掌握各種設(shè)備的使用方法。
5. 熟悉各種菜式的盛裝器皿并能熟練使用。
6.能制作一些簡單菜式。
7. 合理使用各種原材料，杜絕浪費(fèi)。
1.嚴(yán)格遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，服從上級的工作安排。
2.負(fù)責(zé)蔬菜的清洗，以及餐具、各種容器的洗滌工作。
3.嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，在此基礎(chǔ)上提高工作效率。
4.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，確保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合衛(wèi)生要求，保證經(jīng)營使用。
5.做好所負(fù)責(zé)區(qū)域環(huán)境和用具衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生工作。 6.嚴(yán)格按照要求對菜品進(jìn)行清洗加工，杜絕浪費(fèi)。
1.室內(nèi)凈高度不低于米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫;配備足夠的工具、容器;安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。
2.抹布、砧板等容器應(yīng)生熟分開，使用后放固定位臵。
3.初加工間內(nèi)必須有專用的蔬菜清洗池、肉類清洗池、水產(chǎn)品池、抹布池，并貼標(biāo)簽。
4.操作臺(tái)上的物品必須堆放整齊，保證清潔無油污。
5.灶臺(tái)每天必須清洗干凈、做到無油污。
6.每天清理蒸箱、消毒柜、調(diào)味品櫥及盛器，保持清潔無油污。泔水桶加蓋，并隨時(shí)密封。
7.必須保持冰箱清潔無異味，在冰箱上貼生熟標(biāo)簽并做到嚴(yán)格區(qū)分使用。
1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真負(fù)責(zé)做好本職工作。
2、在部門經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)進(jìn)貨食品、物品的數(shù)量、質(zhì)量驗(yàn)收、保管，發(fā)現(xiàn)短缺及時(shí)追回。
3、負(fù)責(zé)制定并及時(shí)向采購員提供食品、酒水、調(diào)料等的采購計(jì)劃。
4、嚴(yán)格進(jìn)出貨手續(xù)，進(jìn)出貨物必須核對品種，審核進(jìn)、領(lǐng)料單，過秤記賬， 拒收不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的物品、食品。
5、妥善保管食品、物品，杜絕漏洞，食品按進(jìn)貨先后存放，堆放整齊有序，做好各類標(biāo)簽，寫明進(jìn)貨日期。出庫做到先進(jìn)先出，保證庫存物品不過期、不變質(zhì)。
6、負(fù)責(zé)領(lǐng)料單的填寫，做到日清月結(jié)，每月末做好實(shí)物盤點(diǎn)，與倉庫記賬 核對，做到賬實(shí)相符。
7、定期對倉庫進(jìn)行大掃除，保持庫房內(nèi)外干凈、整潔。
8、保管好庫內(nèi)存放的物品，預(yù)防盜竊、火災(zāi)、食物變質(zhì)等事故，做好通風(fēng)、防潮、滅鼠等工作。進(jìn)出隨手關(guān)門，嚴(yán)禁閑雜人員入庫，庫房內(nèi)禁止吸煙和存放易燃、易爆和有毒有害物品。
9、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
咖啡廳吧臺(tái)衛(wèi)生管理 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇二
1.戶外活動(dòng)場地：干凈、整潔、安全，美觀。做到"六無"即：無痰跡、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢氣物、無垃圾。每天一小掃、每周一大掃，隨時(shí)做好保潔工作。每天用施康消毒液噴灑消毒。
2.綠化帶：隨時(shí)清除雜草、紙屑、落葉、果皮等雜物，定時(shí)澆水、修枝、松土。
3.周邊環(huán)境：無亂堆放現(xiàn)象，及時(shí)清除雜物，做好每天一小掃，每周一大掃。
4.戶外大中型玩具：每天用清水擦拭后用1:100施康消毒水擦拭。
1、對教室、辦公室、食堂等開窗通風(fēng)為主，天氣好時(shí)，每日至少開窗通風(fēng)2-3次，每次30分鐘，注意人員保暖。地面每天采用濕式清掃，對地面進(jìn)行消毒。(用1;100的施康消毒水噴灑地面后再用拖把擦拭干凈)
2.臺(tái)面、儲(chǔ)物柜、門及門把手、扶手、水龍頭、窗戶、椅子、區(qū)域柜地墊等每天用清水擦灰然后施康1：100進(jìn)行擦拭。(紫外線燈具消毒：先擦拭灰塵然后75%度酒精擦拭消毒每周一次。)
4.茶杯、點(diǎn)心盤建議首選熱力消毒 。煮沸消毒時(shí)，被煮物品應(yīng)全部浸沒在水中，煮沸15分鐘;(蒸汽消毒時(shí)，被蒸物品應(yīng)疏松放置，水沸后開始計(jì)算時(shí)間。蒸汽100℃保持30分鐘)消毒后，放入保潔柜中。水杯點(diǎn)心盤每日消毒。
5.毛巾消毒：用洗滌劑清洗干凈后，置陽光直接照射下曝曬干燥。曝曬時(shí)不得相互疊夾。(煮沸消毒15分鐘或蒸汽消毒30分鐘。煮沸消毒時(shí)應(yīng)全部浸沒在水中;蒸汽消毒時(shí)應(yīng)疏松放置)，(如使用1:100施康浸泡消毒30分鐘)消毒時(shí)將織物全部浸沒在消毒水中，消毒后用清水將存留消毒劑沖凈。
6. 玩教具、圖書消毒：(1)適用于不能濕式擦拭、清洗的物品曝曬時(shí)不得相互疊加60分鐘。(2).使用含氯消毒劑：適用于塑料、橡膠、毛絨類玩具消毒，用1：100含氯消毒水表面擦拭然后浸泡消毒30分鐘(3)酒精擦拭：適用于電子玩具，可定期用酒精擦拭經(jīng)常撫摸的部分。
7.午睡室和活動(dòng)室：(1)床圍欄等兒童接觸密切的物品，每日消毒液擦洗消毒。(2)午睡室地面干凈、清潔，每天用消毒液拖洗。(3)每日上午開窗透氣，使用空調(diào)時(shí)每日開窗2次，每次30分鐘，師生離園后由保安師傅負(fù)責(zé)每日一次紫外線消毒定時(shí)定點(diǎn)開關(guān)60分鐘/天。(4)建議家長被褥、床單、枕套每周清洗及陽光曝曬每次3-6小時(shí)。
8.盥洗室：每日定時(shí)定人清掃，保持地面、水池、便池干凈整齊，無異味;廁所做到無垢無味無蠅，每天上下午一次消毒，物品擺放規(guī)范有序，及時(shí)傾倒垃圾。
9.樓梯、走廊：地面要打掃干凈;墻壁、室外護(hù)欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無蜘蛛網(wǎng); 及時(shí)清倒垃圾、收放要窗簾統(tǒng)一高度。
10.專業(yè)活動(dòng)室：每日通風(fēng)2-3次，每次30分鐘，通風(fēng)時(shí)應(yīng)注意保暖。公共區(qū)域可使用含氯消毒劑(1;100施康)擦拭，作用30分鐘后用清水擦凈。每使用一次進(jìn)行消毒一次。
11.拖布和抹布等衛(wèi)生用具：應(yīng)按照房間分區(qū)專用，避免交叉感染。使用后以500mg/l的含氯消毒液進(jìn)行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放。
12.成人公共衛(wèi)生間：先打掃便池及周邊然后用含氯消毒液(1;100施康)擦拭消毒，作用30分鐘。
13.拖布和抹布等衛(wèi)生用具：應(yīng)按照房間分區(qū)專用，避免交叉感染。使用后以1：100的施康消毒液進(jìn)行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放。
14.食堂：(1)干凈清潔，擺放有序，每日用消毒液清洗灶臺(tái)、操作臺(tái)、水池、地面等，檢查是否有過期食品，嚴(yán)格索證索票制度，不得采購來源不明的家禽家畜。(2)食堂從業(yè)人員持有效健康證明上崗，做好每天早晚體溫測量并做好記錄工作。(3)幼兒餐具每日用餐后洗凈并消毒，消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。(4)餐具和盛放直接入口的食品容器，使用前必須消毒，炊具用后清洗干凈，保持清潔。應(yīng)按照要求配備紫外線燈、測溫儀、消毒用品;設(shè)置獨(dú)立的具備通風(fēng)條件的隔離空間和區(qū)域。
咖啡廳吧臺(tái)衛(wèi)生管理 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇三
第一條 凡是村內(nèi)大街小巷不準(zhǔn)在墻上亂貼、亂刻、亂寫、亂畫，做到清潔衛(wèi)生，整潔優(yōu)美，創(chuàng)文明新風(fēng)。
第二條 愛護(hù)村內(nèi)一切公共設(shè)施，講文明、懂禮貌，樹新風(fēng)、講公德，愛護(hù)花草、樹木，不踐踏草坪，養(yǎng)路護(hù)路，不堵塞交通，不損壞公共設(shè)施，開展文明監(jiān)督管理，損壞公物者照價(jià)賠償。
第三條 人人自覺維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨意亂堆、亂倒垃圾，亂潑臟水，不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，隨地吐痰，隨地大、小便，做到凈化、香化、美化。
第四條 加強(qiáng)社會(huì)公德教育，互相監(jiān)督，倡導(dǎo)文明新風(fēng)，養(yǎng)成良好的公德習(xí)慣，爭做文明人，為村民創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境。
第五條 以村劃區(qū)，以巷劃段，以街劃片，責(zé)任到人，執(zhí)行辦公場所干部掃、公共場所專人掃、房前屋后自己掃的傳統(tǒng)制度。
第六條 定期粉刷墻壁，按時(shí)對所有的樹木、花草、進(jìn)行修剪、噴水、澆灌。嚴(yán)禁向水道亂扔雜物，做好防洪、防汛措施。
第七條 對環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行半月一檢查、一月一評比、一季一小結(jié)，年終總評比的獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。
第二節(jié) 辦公場所衛(wèi)生
第八條 不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，嚴(yán)禁抽煙，嚴(yán)禁高聲喧嘩。
第九條 做到室內(nèi)清潔、整齊衛(wèi)生、開窗通風(fēng)，保證空氣流通，窗明幾凈。
第十條 辦公人員每天要打掃室內(nèi)衛(wèi)生，清掃環(huán)境衛(wèi)生，做到一掃二拖三抹，室內(nèi)辦公用品要擺放整齊，定期消毒。
第十一條 愛護(hù)公物，遵守制度，營造良好的衛(wèi)生環(huán)境和工作環(huán)境。
第三節(jié) 家庭衛(wèi)生
第十二條 每個(gè)家庭經(jīng)常開窗通風(fēng)，用具擺放整齊，做到無蠅、無蚊、空氣清鮮。
第十三條 廚房要經(jīng)常消毒，通風(fēng)換氣，注意安全，餐飲灶具、廚柜擺放適當(dāng)，水池經(jīng)常沖洗，杜絕病從口入。
第十四條 家庭院戶物品擺放整齊有序，無亂堆、亂放現(xiàn)象，養(yǎng)花、種花、美化庭院。
第十五條 臥室要做到整潔大方，被褥勤洗、勤換、勤曬、勤通風(fēng).，營造一個(gè)舒適的休息環(huán)境。
第十六條 室內(nèi)衛(wèi)生間和庭院廁所要經(jīng)常消毒，勤洗勤拖，保持清潔衛(wèi)生，無異味，洗漱用品擺放整齊，經(jīng)常更換。
咖啡廳吧臺(tái)衛(wèi)生管理 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇四
1.保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
3.地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘?jiān)⑽畚?、油跡，保持清潔干燥。
4.地面無油污、無灰塵、無痰跡。
5.垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置，當(dāng)餐垃圾當(dāng)餐清除(所有垃圾桶內(nèi)的垃圾必須全部清除凈)。
6.食品櫥柜、操作臺(tái)使用后洗刷干凈并揩凈。做到無塵、無油垢、無污跡、無殘?jiān)取?/p>
7.貯存食品場所環(huán)境需符合衛(wèi)生要求，周圍無公害，溫度、通風(fēng)適宜。
8.廚房內(nèi)不得存放私人物品。
10.不隨地倒垃圾和臟水。
11.定期打藥、滅蟲。廚房無死角。
咖啡廳吧臺(tái)衛(wèi)生管理 餐飲衛(wèi)生安全管理方案篇五
為進(jìn)一步做好傳染病疫情預(yù)防控制工作，全面落實(shí)各項(xiàng)防病措施，保障我縣人民身體健康，特制定2021年傳染病疫情及防控工作計(jì)劃。
繼續(xù)做好傳染病信息審核、管理和醫(yī)療機(jī)構(gòu)傳染病信息報(bào)告管理培訓(xùn)，提高全縣傳染病信息管理質(zhì)量，傳染病和突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息報(bào)告率、及時(shí)報(bào)告率、及時(shí)審核率達(dá)xx%，傳染病網(wǎng)絡(luò)報(bào)告卡有效證件號完整率力爭達(dá)到xx%。繼續(xù)做好發(fā)熱伴血小板減少綜合征防控工作，及時(shí)做好重點(diǎn)傳染病流行病學(xué)調(diào)查等工作。
加強(qiáng)與教育等部門溝通協(xié)作，落實(shí)聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制。強(qiáng)化重點(diǎn)傳染病防控和衛(wèi)生應(yīng)急管理知識培訓(xùn)，提高基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)防控和應(yīng)急水平。積極籌辦好中心衛(wèi)生應(yīng)急演練，提高衛(wèi)生應(yīng)急人員實(shí)戰(zhàn)能力。
繼續(xù)加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)消毒質(zhì)量監(jiān)測工作，提高醫(yī)療機(jī)構(gòu)院感防控水平。加強(qiáng)醫(yī)院感染管理和日常檢測工作，落實(shí)各項(xiàng)消毒措施，保障醫(yī)療安全，保護(hù)人民群眾身體健康。
落實(shí)衛(wèi)生應(yīng)急物資儲(chǔ)備管理制度，進(jìn)一步清理、充實(shí)、更新中心應(yīng)急物資，建立物資消耗、領(lǐng)取臺(tái)帳。規(guī)范應(yīng)急物資管理，落實(shí)應(yīng)急物資管理制度、庫房安全管理制度等相關(guān)工作制度，完善物資領(lǐng)用記錄、報(bào)廢記錄等工作記錄，為傳染病疫情防控及突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置提供有力物資保障。
在建立和完善各類衛(wèi)生應(yīng)急專業(yè)隊(duì)伍的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化培訓(xùn)演練，提高疫情處置能力。開展專業(yè)知識培訓(xùn)，提高理論基礎(chǔ)水平，豐富知識技能儲(chǔ)備。強(qiáng)化應(yīng)急演練，通過開展應(yīng)急演練，全面提高應(yīng)急隊(duì)伍實(shí)戰(zhàn)能力。
通過各種形式廣泛宣傳傳染病防治知識，利用宣傳欄、發(fā)放宣傳資料等方式宣傳傳染病防治知識，根據(jù)傳染病特點(diǎn)和季節(jié)性普及傳染病防治知識，提高居民的防病知識和能力。
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