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機關(guān)單位食堂工作計劃 調(diào)研指導機關(guān)食堂工作計劃篇一
以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認識水平，努力把學校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學生歡心。
二、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、出臺學校食堂管理辦法。
2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。
4、成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。
5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二)提高整體素質(zhì)
1、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。
3、提高教師的服務(wù)意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽。
(三)革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。
3、認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質(zhì)量。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到^v^一天一消毒^v^，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
機關(guān)單位食堂工作計劃 調(diào)研指導機關(guān)食堂工作計劃篇二
一、存在問題
1.對“營養(yǎng)改善計劃”理解偏差，供餐模式不統(tǒng)一
據(jù)調(diào)查，筆者所在地自“農(nóng)村義務(wù)教育階段學生營養(yǎng)改善計劃”實施以來，供餐模式為兩種，一種是食堂供餐形式，一種是企業(yè)供餐模式。管理模式不統(tǒng)一，由此帶來管理問題較為突出。食堂供餐形式，一般是學校具備供餐條件的采用這種模式，全市僅有部分寄宿生能吃到熱飯熱菜，這一模式責任風險主要在學校；企業(yè)供應(yīng)課間餐形式，因受學校食堂及設(shè)施等硬件的制約，且這一模式責任風險主要在企業(yè)，學校不必為此牽扯太多的時間和精力，加之其簡單易操作，故成了慶陽市目前最主要的營養(yǎng)餐供餐形式。
2.“營養(yǎng)改善計劃”專項資金出現(xiàn)冒領(lǐng)和套取資金現(xiàn)象
“營養(yǎng)改善計劃”投入大、覆蓋面廣、涉及環(huán)節(jié)多、情況復(fù)雜、安全風險高，不加強規(guī)范管理，很容易出問題。當前，“營養(yǎng)改善計劃”專項資金部分地區(qū)未能足額用于為國家試點地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，甚至出現(xiàn)各種形式的克扣、截留、擠占和挪用。個別地區(qū)農(nóng)村學校虛報學生數(shù)，套取國家資金的情況時有發(fā)生。
3.食品單一缺少變化，學生產(chǎn)生厭食，“浪費糧食”現(xiàn)象嚴重
企業(yè)供餐模式營養(yǎng)餐主要是由企業(yè)提供的鹵雞蛋、烤饃片、曲奇餅干、法式軟面包和學生奶等食品，與合理的營養(yǎng)飲食即主食、肉、奶或豆類食物及新鮮蔬菜水果存在較大差距。食品單一缺少變化，長期食用可能對孩子正常飲食帶來一定影響，產(chǎn)生厭食情緒，甚至出現(xiàn)許多學生隨意丟棄，“浪費糧食”現(xiàn)象嚴重。
就學校食堂供餐情況而言，為做好營養(yǎng)餐工作，基建、設(shè)備、從業(yè)人員的大量投入，且因這項工作面廣量大，監(jiān)管成本也會成倍增加，還有一些相關(guān)的后勤管理人員及從業(yè)人員的培訓費等。同時，學校增加后勤人員并添置了些廚房用具，給學校加大了一筆不小的開支；有的食堂餐廳偏小，學生不能分桌同時就餐，還要專門抽調(diào)老師進行管理。加之，補助標準以現(xiàn)在的物價來說偏低。眾所周知，現(xiàn)如今營養(yǎng)餐的原材料如：肉類、菜類等物價上揚，加上營養(yǎng)餐制作、倉儲、管理等相關(guān)成本，3元的標準實難達到增強學生營養(yǎng)的目的，改善農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)計劃也就難以真正落到實處。
5.學校食堂供餐模式，學校面臨衛(wèi)生安全方面壓力
當前，部分地區(qū)學校食堂建設(shè)的位置及內(nèi)部設(shè)施均達不到相關(guān)規(guī)定，管理人員及從業(yè)人員也沒有參加過餐飲服務(wù)食品安全培訓；食堂物資采購把關(guān)不嚴，運營商對學校食堂食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品未建立索證索票制度。加之部分地區(qū)相關(guān)責任人在營養(yǎng)餐供應(yīng)過程中執(zhí)行有關(guān)規(guī)定不到位，制度不健全、監(jiān)管不得力，導致了學生食用營養(yǎng)餐出現(xiàn)身體不適，甚至食物中毒事件發(fā)生。
二、解決對策
1.加快食堂建設(shè)，完善食堂供餐條件
加大資金投入，加快食堂建設(shè)步伐，克服人員、經(jīng)費等困難，盡快實行食堂供餐，就目前現(xiàn)狀而言，企業(yè)供餐形式還須存續(xù)一段時間，針對學生因厭食而造成浪費現(xiàn)象，建議在保證一學期每生每天3元的標準不突破的前提下，實行企業(yè)供餐與學校食堂供餐相結(jié)合的原則，待條件成熟后，逐步過渡到學校食堂供餐。
2.制定專項資金使用管理辦法，建立健全監(jiān)督機制
各級教育主管部門建立本地營養(yǎng)膳食補助實名制學生信息系統(tǒng)，監(jiān)控學生人數(shù)、補助標準、受益人數(shù)等動態(tài)情況。對供餐單位實行招投標管理，定期公布學生營養(yǎng)改善計劃資金總量、學校名單及受益學生人次等信息，學校要建立健全財務(wù)管理制度和專項資金管理辦法；依法健全學校財務(wù)、會計制度，配備專（兼）職財會人員，加強對財會管理人員的培訓。在政府審計等相關(guān)部門的監(jiān)督下，結(jié)合營養(yǎng)餐計劃的推行，啟動建立有學生家長參加的膳食委員會，每日公布資金使用情況和午餐執(zhí)行情況，形成公開、透明、及時、高效的社會監(jiān)督互動模式。
3.在國家標準的基礎(chǔ)上，廣泛吸收資金，提升營養(yǎng)餐質(zhì)量
專家認為，每天3元錢的標準要完全落實到學生的飯碗里，如果僅靠中央財政補貼，難以實現(xiàn)。一些學校會將營養(yǎng)餐的國家補貼用來雇人，或者用在食品加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，導致最后落實到學生飲食中的錢達不到3元錢標準。因此，必須搞活資金來源，使資金來源多元化。例如在現(xiàn)行標準難以提高的情況下，征得學生家長的理解和同意，可在國家補助的3元基礎(chǔ)上，再視學生家庭條件，每生適當也交納一部分資金，或地方政府追加、鼓勵愛心企業(yè)、愛心人士捐助等方式，來提升營養(yǎng)餐質(zhì)量，保證營養(yǎng)午餐既安全，又營養(yǎng)。
4.強化安全管理，健全食堂原料采購、入庫貯存、領(lǐng)用加工等管理制度
要避免營養(yǎng)餐出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題，首先要從源頭上保證供給質(zhì)量。學校食堂要嚴格規(guī)范營養(yǎng)餐的制作流程，從食材采購、飯菜制作到午餐發(fā)放，都要建立起一套完善的責任機制；學校食堂要憑證營業(yè)，食堂工作人員要持證上崗，食品加工要嚴格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生操作規(guī)定；所有學校的學生食堂必須退出承包經(jīng)營模式，由學校直接管理并實行零利潤經(jīng)營；地方政府的教育、衛(wèi)生、質(zhì)檢等部門要通力合作，全方位監(jiān)管營養(yǎng)餐的每一個環(huán)節(jié)，確保質(zhì)量，保證營養(yǎng)；各學校要制定學生營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障廣大學生身體健康和生命安全，最大限度地減少學校食品安全事故可能造成的危害，切實提高學生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)。
參考文獻：
機關(guān)單位食堂工作計劃 調(diào)研指導機關(guān)食堂工作計劃篇三
1、靈活掌握市場動態(tài)，精打細算，厲行節(jié)約，采購米、面、油、肉調(diào)味品等必須確保質(zhì)量并及時入庫登記。
2、每日應(yīng)按炊事員所列菜譜進行采購，不得盲目采購，更不能采購過期腐爛變質(zhì)食品。
3、加強成本核算，要做到日清月結(jié)，每月3日前公布上月帳務(wù)，接受干部職工監(jiān)督。
4、定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見，強化整改提高。
6、做好儲藏室物品管理。隨時查看，及時增減，并對入庫、出庫及庫存物品做好登記。
7、米面油或其他大宗物品等經(jīng)主管領(lǐng)導批準同意后進行采購。
8、注意安全，提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開關(guān)，閥門是否關(guān)好，門窗是否關(guān)、鎖好，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
機關(guān)單位食堂工作計劃 調(diào)研指導機關(guān)食堂工作計劃篇四
作為餐飲店的員工讓我在工作中牢記自身的職責，在過去的一年里能夠遵從領(lǐng)導的知識從而做好自身的工作，在這一年里除了完成自身的各項工作以外還從中積累了不少經(jīng)驗，對我來說能夠在工作中有著這樣的表現(xiàn)無疑是令人感到滿意的，但我也要對餐飲工作中存在的不足進行反思并爭取有著更好的表現(xiàn)，現(xiàn)對一年來履行的餐飲員工職責進行以下工作總結(jié)。
首先我能夠明白餐飲行業(yè)競爭壓力大的問題并在工作中嚴格要求自己，通過領(lǐng)導的指示讓我明白盡快建立屬于我們餐飲店的優(yōu)勢是十分重要的，畢竟對于餐飲店的發(fā)展來說能力平庸是難以生存下去的，但若是有著獨到的優(yōu)勢則能夠為餐飲店的發(fā)展創(chuàng)造不錯的效益，所以我能夠嚴格履行好作為餐飲人員的職責并為了餐飲店的經(jīng)營而不斷努力著，再加上其他同事也能夠在工作中嚴格要求自己從而促進了整體的發(fā)展，至少在這一年即將結(jié)束的時候餐飲店已經(jīng)建立了良好的口碑。
其次做好自己的本職工作才能夠在職場道路中做到問心無愧，無論是接待顧客還是打掃餐廳的各個區(qū)域都是我的職責所在，所以我能夠認真清理餐桌上的食物殘渣以及油污，而且對于地板的清理以及窗戶的擦拭也能夠認真做好，有時我還會負責碗筷的清洗以及廚房的打掃工作，雖然在顧客數(shù)量比較多的時候會感到很忙碌卻也對此感到很充實。接待顧客的過程中能夠體現(xiàn)出作為餐飲員工的良好素質(zhì)，而且當客戶點餐的時候也能夠做好相應(yīng)的記錄并及時為對方上菜，當客戶結(jié)束用餐的時候也會附上親切的問候并歡迎對方下次再來餐飲店進行消費。
最后時刻反思自身在餐飲工作中存在的不足并加以改進，對于自身的發(fā)展而言應(yīng)該懂得反思自身在工作中存在著哪些不足，若總是在工作中安于現(xiàn)狀則很難在能力方面得到突破，再加上餐飲行業(yè)向來存在著競爭壓力大的問題從而需要加強反思，反思餐飲店的經(jīng)營狀況為何不好并做出相應(yīng)的整改，反思自身能力為何得不到提升并盡快進行改善，對我來說一切的反思都是為了讓自己在今后的餐飲工作中有著更好的表現(xiàn)。
在新的一年即將到來之前應(yīng)該要做好詳細的規(guī)劃，畢竟工作中的努力也是為了改善餐飲店的經(jīng)營狀況，所以我得在做好以往工作的基礎(chǔ)上再接再厲才行，因此我會秉承對餐飲工作認真負責的態(tài)度并爭取在今后做得更好。
餐廳月工作總結(jié)2
轉(zhuǎn)眼間入職__公司工作已半年了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將2019上半年工作情況作總結(jié)匯報，并就2019年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
餐廳月工作總結(jié)3
今年酒店客房最重要的工作是前裝修工作，自接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和及時出租，為酒店增加收入做出了我們的貢獻。以下是我的個人工作總結(jié)。
一、努力提高對客服務(wù)質(zhì)量
為了體現(xiàn)從事客房人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位服務(wù)用語存在不熟悉、不規(guī)范、現(xiàn)象，我在同事中、在負責本酒店客房的主管經(jīng)理的培訓中學習崗位的服務(wù)用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人規(guī)范服務(wù)用語執(zhí)行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加學習，應(yīng)用的力度。
二、努力做好前臺接待
前臺工作要求掌握的信息量大，雖然在前臺工作的不長時間，但是我本人做了本部的調(diào)查和廣泛搜集資料，力爭擴大自已的知識面，以便更好的為客人提供服務(wù)。前臺工作盡管時間不長，也努力不少，學到很多在平時客房服務(wù)中同樣能用的知識，可謂受益非淺。為了切實提高客房質(zhì)量合格率，即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查，力爭將疏漏降到最低，并且還增加了床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過程有速度的^v^三度^v^要求。使客房工作有秩序、有速度，保質(zhì)量的完成。
三、切實提高本人實操水平
為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作，我跟著樓層員工進行了學習樓層服務(wù)工作，對打掃房間技能和查房技巧進行學習和實踐。通過學習，我學會了房間衛(wèi)生清理程序兩部分四個程序，如果程序顛倒就會導致工作重復(fù)，從而延誤時間。從中發(fā)現(xiàn)我本人的操作非常不規(guī)范、不科學，針對存在的問題，我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問技巧，問方法和所要求達到的效果，對存在的問題加以分析，對我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習慣。取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時現(xiàn)象少了，查房出現(xiàn)的錯誤也沒有了。
餐廳月工作總結(jié)4
尊敬的酒店領(lǐng)導，您好!
我是大廳領(lǐng)班趙xx，轉(zhuǎn)眼間入職百亨商務(wù)酒店工作已一年多了，七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導的工作安排，任職大廳領(lǐng)班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作展望作簡要概述。
一、在服務(wù)方面：
1、禮節(jié)禮貌培訓，要求職工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，職工之間相互監(jiān)督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓職工養(yǎng)成一種良好的習慣。
3、嚴抓站姿站位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求職工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。
5、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務(wù)員的服務(wù)情況，增加巡臺的次數(shù)，及時補臺，遇到比較重要的客人，我也會協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好重要事項，及時的送果盤。
6、我認為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與職工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察職工的精神面貌、心理動態(tài)、及時的關(guān)心職工。對犯錯誤的職工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰，并對其做心理疏導工作。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的職工，給予精神和物質(zhì)的表揚，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學會了很多東西，懂得了承擔責任，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學會協(xié)調(diào)和安排職工的工作，在帶領(lǐng)職工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉。
二、在衛(wèi)生方面：
1、 在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對職工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改，保證酒店的復(fù)查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。
2、節(jié)能減耗方面，我們一直強調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實。客到開空調(diào)，客走第一時間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。
三、我工作中存在一些問題：
1、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。
2、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
3、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。
6、大廳職工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進一步加強。
7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。
四、20xx年的展望，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、細化服務(wù)措施，提高客人的滿意度。
3、加強教育培訓，強化職工的素質(zhì)。
4、提高服務(wù)效率，做好日常衛(wèi)生。
5、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細總結(jié)分析，然后跟職工一起學習，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率。
6、聽從主管、經(jīng)理的工作安排，并認真做好各項工作，及時匯報。
機關(guān)單位食堂工作計劃 調(diào)研指導機關(guān)食堂工作計劃篇五
一、引言
少年兒童是國家的未來和希望。因此，世界各國都相當重視孩子的健康成長，并采取積極有效的措施，不斷改善他們的營養(yǎng)狀況，提高他們的身體素質(zhì)。學生營養(yǎng)餐計劃便是其措施之一。事實上，進一步制訂并落實學生營養(yǎng)餐計劃，既是促進學生健康成長、各方面素質(zhì)全面發(fā)展的需要，又是提高整個國家國民素質(zhì)的重要措施之一。一頓營養(yǎng)餐，能夠承載起一個強國夢。在我國，早在1991年，國家領(lǐng)導的中國學生營養(yǎng)促進會就制訂了相關(guān)方案，隨后的十幾年里，國家又先后出臺一系列的法規(guī)和措施，如《90年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》、《中國營養(yǎng)改善行動計劃》、《全國學生營養(yǎng)午餐生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》、《國家“學生飲用奶計劃”暫行管理辦法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學生食堂及學生集體用餐管理辦法》等。另外，我國還制訂了“大豆行動計劃”等一系列的改善學生營養(yǎng)餐的計劃。這些措施有力地促進和改善了我國中小學生午餐供應(yīng)，對提高中小學生身心健康水平發(fā)揮了重要作用。但是媒體報道、相關(guān)研究及我們的前期調(diào)查告訴我們，我國學生的營養(yǎng)餐現(xiàn)狀還不容樂觀，還存在著“覆蓋面窄、學生不認可、營養(yǎng)搭配不合理”等亟待解決的問題。
河南省是一個人口大省，中小學生數(shù)量非常龐大，但經(jīng)濟發(fā)展水平制約了不少學校的辦學條件，與西方國家、國內(nèi)發(fā)達地區(qū)的學校用餐還存在著不小的差距。初步調(diào)查表明，目前我省中小學學生的營養(yǎng)餐供應(yīng)存在一系列問題。改善我省學生營養(yǎng)餐狀況，提高我省中小學生身體素質(zhì)，對我省乃至全國未來的人口素質(zhì)保證至關(guān)重要。如何在這樣一個人口眾多、經(jīng)濟不太發(fā)達的地區(qū)實施好中小學學生的營養(yǎng)餐計劃？這應(yīng)該是政府有關(guān)部門和學者們共同關(guān)注的一個重要問題。
二、國外營養(yǎng)午餐計劃的現(xiàn)狀
世界上實行學校供餐計劃的國家有47個。發(fā)達國家學校供餐時間都較長，有的已有100多年的歷史。下面看看具有代表性的日本和美國兩個國家的營養(yǎng)餐行動有何特色。
1.日本的學生營養(yǎng)午餐
1889年，日本山形縣鶴崗町私立忠愛小學開始為貧困學生提供免費午餐，這是日本國內(nèi)首次出現(xiàn)學校供餐。1932年，日本通過有法律規(guī)定對貧困兒童實施供餐，并由政府給予財政補助。第二次世界大戰(zhàn)期間，日本的學校午餐計劃曾一度被迫中止。但戰(zhàn)后逐步恢復(fù)了這一制度。1954年的《學校餐飲供給法》規(guī)定：全國實行義務(wù)教育制度的學校（包括中小學、特殊教育學校等）都必須實施“學校餐飲供給制度”。至1970年，幾乎日本所有的小學都采用了該制度。1975年以后，實行該制度的中學超過80%。截至2005年5月，日本已對34000所學校的1048萬中小學生供應(yīng)營養(yǎng)午餐，普及率達到93%以上。（胡承康，2006）
2.美國的營養(yǎng)午餐
美國作為世界強國，一直很重視教育的發(fā)展，學生午餐也毫不意外地成為其提高教育質(zhì)量的重要措施，國會甚至通過立法將保證美國兒童營養(yǎng)健康上升為維護美國國家利益的重要手段。在全美各式各樣的學校供餐計劃中，美國學校午餐計劃（nslp）實施的力度最大，效果也最好。nslp是根據(jù)1946年美國總統(tǒng)^v^簽署的《國家學校午餐法案》而制定的。旨在讓聯(lián)邦政府協(xié)助中小學等在每個學校日為學生提供營養(yǎng)均衡、低價或免費的午餐，其中明確規(guī)定了關(guān)于營養(yǎng)的具體要求、供應(yīng)方式等。美國農(nóng)業(yè)部的營養(yǎng)團隊還對校餐服務(wù)人員提供各種培訓項目，幫助其掌握健康烹飪知識，以對學生進行營養(yǎng)教育，幫助兒童了解飲食和健康之間的關(guān)系。這一項目涵蓋了美國10萬多所中小學，2008年有超過3000萬中小學生加入這一項目。
由此可以看出，外國尤其是西方發(fā)達國家的營養(yǎng)用餐計劃的成績主要歸功于以下幾方面：政府下了很大力氣，制定了科學細致的相關(guān)制度，長時期一如既往地重視，等等。
三、河南省學生營養(yǎng)餐現(xiàn)狀
近年來，尤其是近一年來，我省的學生營養(yǎng)餐計劃有了迅速的發(fā)展。但受經(jīng)濟條件、人口數(shù)量、地理因素等諸多不利條件的影響，還有很多地方存在問題，比如，偏遠的農(nóng)村學校同國外甚至是國內(nèi)發(fā)達地區(qū)還存在一定的差距，在學生營養(yǎng)餐方面落后于國內(nèi)許多地區(qū)?？傊?，目前我省中小學學生的營養(yǎng)餐供應(yīng)存在著起步較晚、市場發(fā)展時間短、體制尚未健全、秩序較差等一系列問題。我省有近一億的人口總量，人口占全國人口的近十三分之一，改善我省學生營養(yǎng)午餐狀況，提高中小學生身體素質(zhì)，對河南、乃至全國未來的人口素質(zhì)至關(guān)重要。學生營養(yǎng)餐具有要求嚴、風險大、涉及面廣、社會效益高等特點，我們應(yīng)該對這一問題高度關(guān)注。然而查閱之前的研究報告，我們發(fā)現(xiàn)對國外學校午餐制度的細致研究卻非常匱乏，只有一些介紹性的文章，結(jié)合河南省實際情況開展的研究成果數(shù)量相當稀少。
四、外部經(jīng)驗給河南省實施學校供餐的啟示
如何為受助學生們提供營養(yǎng)膳食？目前我省結(jié)合自身實際具體提出了四種供餐模式：第一，加餐或課間餐，主要提供蛋、奶、肉、蔬菜、水果等；第二，學校食堂供餐，主要提供午餐；第三，向具備資質(zhì)的餐飲企業(yè)、單位集體食堂購買供餐服務(wù)；第四，偏遠地區(qū)在嚴格準入的前提下可實行個人或家庭托餐等。這些做法解決了學生用餐方面的很多問題。根據(jù)外部的先進和成功經(jīng)驗，我們認為河南省還可以從以下方面提高此項工作的水平。
1.加強立法、建章立制工作。
完善學生營養(yǎng)餐標準，制訂更為細致的法規(guī)制度。比如像江蘇省規(guī)定中小學食堂必須“吃上熱飯用上熱水”。具體要求中小學食堂量化分級管理“動作遲緩”地區(qū)，充分利用一個月時間，確保實現(xiàn)省政府提出的一定時段內(nèi)“全省中小學100%開展食堂量化分級管理”目標。
2012年2月21日，河南省政府印發(fā)了《河南省農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃試點工作實施方案》。根據(jù)此方案，我省將為試點地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學生提供營養(yǎng)膳食補助，標準為每生每天3元（全年按照學生在校時間200天計算）。試點工作從2012年春季新學期啟動，所需資金全部由中央財政承擔。省政府要求，此次補助資金要足額用于為學生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，不得直接發(fā)放給學生個人和家長。這一方案有效推動了我省學生營養(yǎng)餐工程的實施。但是，隨著物價的快速上漲，這些錢在一些地方已經(jīng)不能有效地保證學生營養(yǎng)餐供應(yīng)。所以，進一步加大政府投入力度是必不可少的舉措。
3.建立食品安全保障機制和全過程監(jiān)督機制。
現(xiàn)在，有些地方發(fā)生學生營養(yǎng)餐安全事件，有些地方存在出現(xiàn)問題的潛在因素。究其原因，往往是由于個別學校自己在實施營養(yǎng)餐上力不從心，承包給企業(yè)又監(jiān)督不力造成的。因此，建立食品安全保障機制和全過程監(jiān)督機制非常必要。
在諸多制度中，食品安全管理制度不健全是導致學生營養(yǎng)餐安全事件的重要原因。所以，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等各個環(huán)節(jié)的食品安全顯得尤為必要。我們認為，有關(guān)部門應(yīng)在充分聽取專家和學生家長意見的基礎(chǔ)上，制訂合理的膳食制度和營養(yǎng)配餐制度。
在監(jiān)督方面，政府可以推行學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理，以全面提升學校食堂食品安全管理水平和服務(wù)質(zhì)量。進行食堂量化分級管理，簡言之就是按食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的風險性水平和信譽度確定監(jiān)管重點，這是一種新的更有利于食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管模式。
此外，還應(yīng)該建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度，包括及時掌握學生膳食搭配是否合理，是否滿足營養(yǎng)需求，學生營養(yǎng)狀況是否得到了明顯改善。建立這樣的制度，有利于及時發(fā)現(xiàn)問題，及時予以整改，真正把學生營養(yǎng)餐改善計劃打造成民心工程和放心工程。
4.結(jié)合地方的實際情況，堅持穩(wěn)步發(fā)展。
由于經(jīng)濟發(fā)展存在不平衡，一些地方經(jīng)濟條件有限，影響了學生的營養(yǎng)狀況，而經(jīng)濟條件好的地方不少學生營養(yǎng)過剩。我省的經(jīng)濟發(fā)展狀況是，南部和北部，城市和農(nóng)村的營養(yǎng)狀況都有一定的差異性。因而，學生營養(yǎng)餐計劃的內(nèi)容也要根據(jù)地方的實際情況作出相應(yīng)的變化。只有切合實際的發(fā)展，堅持不懈地發(fā)展，學生營養(yǎng)餐計劃才會最有效。
總之，學生營養(yǎng)餐計劃事關(guān)下一代人的素質(zhì)。中小學生需要受到良好的教育，更應(yīng)該擁有強健的體質(zhì)。只有全社會積極關(guān)注學齡少年兒童的吃飯問題，我省的經(jīng)濟社會文化事業(yè)才能在健康的車道上快速前進。
參考文獻：
【本文地址：http://mlvmservice.com/zuowen/3393435.html】
