餐飲門店防控方案

無(wú)論是個(gè)人還是組織，都需要設(shè)定明確的目標(biāo)，并制定相應(yīng)的方案來(lái)實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？方案應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的方案范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲門店防控方案篇一

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。

一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位

市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。

1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。

2、就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。

3、就餐人員的交通方式;此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。

4、就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院?，人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置

1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

3.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;

4.水、電、照明的引入及控制;

三、人員

3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);

4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;

5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

6.要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。

四、管理制度

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;

3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。

五、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作

餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

六、市場(chǎng)營(yíng)銷及推廣方面

1、樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì)，開業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2、廚房特價(jià)

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

3、贈(zèng)品或贈(zèng)券

餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。

4、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說(shuō)，假如建立3000個(gè)客源檔案;哪怕這3000人中一年只來(lái)消費(fèi)一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會(huì)帶來(lái)另外的客源。

5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi)，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

七、品牌樹立的設(shè)想

1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。

2、保持看家特色菜品，及時(shí)開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點(diǎn)廚師長(zhǎng))承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。

如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型，這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。

這樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作;廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;眼見為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。

食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過(guò)程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨(dú)特、堪稱一絕的食文化。

餐飲門店防控方案篇二

一、適用范圍

本指南適用于冬春季新.冠.肺.炎流行期間，正常運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位疫.情防控。主要內(nèi)容包含企業(yè)管理、店堂管理、員工管理、顧客管理、食材管理、冷鏈管理、外賣管理、應(yīng)急管理等。

二、企業(yè)管理

（一）餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是疫.情防控第一責(zé)任人，做好員工信息采集工作?？茖W(xué)制定具有針對(duì)性和可操作性的疫.情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案，確保口罩、手套、消毒劑、測(cè)溫儀、洗手液等適量防疫物資儲(chǔ)備。

（二）加強(qiáng)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，及時(shí)向員工傳達(dá)屬地疫.情防控部門的要求，企業(yè)要對(duì)全體員工開展疫.情防控工作培訓(xùn)，確保所有員工熟悉疫.情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案的責(zé)任分工、環(huán)境衛(wèi)生、異常情況處置等工作要求，將常態(tài)化疫.情防控工作落實(shí)到每個(gè)崗位，做到有條不紊。

三、

（三）要加強(qiáng)通風(fēng)換氣促進(jìn)空氣流通，增加消毒頻次，保證室內(nèi)空氣衛(wèi)生質(zhì)量符合《公共場(chǎng)所衛(wèi)生指標(biāo)及限值要求》（gb 37488-2019）;如使用集中空調(diào)，保證空調(diào)運(yùn)行正常，加大新風(fēng)量，全空氣系統(tǒng)關(guān)閉回風(fēng)。在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，每周清洗、消毒空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)空氣處理機(jī)組、送風(fēng)口和冷凝水盤等部位，必要時(shí)更換空調(diào)關(guān)鍵部件。

（四）對(duì)經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等），每日清潔消毒不少于三次。重點(diǎn)部位要做好消毒記錄.有條件的餐飲服務(wù)單位可在電梯口、收銀臺(tái)等處配備手消毒劑或感應(yīng)式手消毒設(shè)施;就餐區(qū)無(wú)洗手設(shè)施的，應(yīng)配備免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒設(shè)施。

（五）確保衛(wèi)生間通風(fēng)良好，洗手設(shè)備正常運(yùn)行，洗手盆、地漏等水封隔離有效。每日清潔消毒不少于三次，門把手、水龍頭、開關(guān)的消毒至少每?jī)尚r(shí)一次，要配備足夠的洗手液（或肥皂），保證水龍頭等供水設(shè)施正常工作，保持地面、墻壁、洗手池?zé)o污垢。

（六）加強(qiáng)垃圾分類管理，及時(shí)收集并清運(yùn)。廢棄口罩應(yīng)設(shè)置專門垃圾桶。每天對(duì)垃圾存放設(shè)施進(jìn)行清潔消毒。餐廚垃圾處置應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。

四、員工管理

（七）店內(nèi)配置紅外線測(cè)溫儀器，由專人對(duì)員工進(jìn)行測(cè)溫、登記，店內(nèi)建立測(cè)溫臺(tái)賬，持續(xù)記錄每個(gè)人的體溫狀況。員工體溫正常方可進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，時(shí)刻佩戴口罩，口罩要及時(shí)更換。建立員工健康檔案，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位、居住地址等。在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)記錄外出情況等信息。加強(qiáng)集體宿舍管理，做好防護(hù)和清潔消毒。

（八）對(duì)直接操作冷鏈?zhǔn)称返雀呶ｏL(fēng)險(xiǎn)的從業(yè)人員要及時(shí)開展新.冠.肺.炎疫苗接種，加強(qiáng)重點(diǎn)防護(hù)。員工一旦有發(fā)熱、乏力、干咳等疑似新.冠.肺.炎典型癥狀，應(yīng)上報(bào)單位或所在社.區(qū)，及時(shí)到定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診并通報(bào)相關(guān)人員，按規(guī)定進(jìn)行隔離，就診途中盡量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如員工發(fā)現(xiàn)共同居住人或密切接觸人員出現(xiàn)疑似新.冠.肺.炎典型癥狀，要及時(shí)上報(bào)單位并做好個(gè)人防護(hù)和隔離，必要時(shí)應(yīng)到定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

五、顧客管理

（九）顧客及其他進(jìn)店人員要科學(xué)佩戴口罩，主動(dòng)配合做好體溫檢測(cè)、出示健康碼。

（十）對(duì)于不使用或不會(huì)操作智能手機(jī)的老年人等群體，做好人工服務(wù)引導(dǎo)。

（十一）餐飲服務(wù)單位在店內(nèi)外侯餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度，進(jìn)店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點(diǎn)餐、等餐、等位等人員聚集。提倡建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時(shí)間，避免人員聚集。提倡非接觸式點(diǎn)餐、結(jié)賬。

（十二）對(duì)于合餐顧客，餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù)，公勺公筷宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標(biāo)識(shí)等醒目的方式進(jìn)行區(qū)分.鼓勵(lì)提供密封包裝的牙簽。積極推廣分餐制。提倡就餐時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)。

（十三）在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)控制餐廳（館）就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在 1 米以上;如桌椅固定無(wú)法移動(dòng)，要明確標(biāo)識(shí)出非使用桌位;不安排非同行顧客同桌就餐。

（十四）在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位每個(gè)包間限開一桌，就餐座位間要保持 1 米以上距離，提倡就餐人員在用餐前后戴好口罩。每餐次顧客離開后，須對(duì)包間進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)處理。

六、食材管理

（十五）嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯。外出采購(gòu)人員要做好個(gè)人防護(hù)。嚴(yán)禁采購(gòu)和制售野生動(dòng)物及其制品。

（十六）原料供應(yīng)商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有關(guān)規(guī)定。密切關(guān)注原料供貨商所在地的疫.情變化情況，如原料供貨商有員工確診，根據(jù)相關(guān)防控規(guī)定對(duì)已采購(gòu)原料封存待查。

七、冷鏈管理

（十七）嚴(yán)格落實(shí)國(guó)務(wù)院和 xx 關(guān)于防范新型冠狀肺炎疫.情通過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)要求，執(zhí)行防控措施，不購(gòu)買無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明、追溯信息的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

（十八）鼓勵(lì)將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明及追溯碼，在餐廳內(nèi)顯著位置進(jìn)行張貼公示，讓顧客放心消費(fèi)。

（十九）每日檢查冷庫(kù)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，確保冷庫(kù)在冷凍 0 度以下、冷藏 0 度以上 18 度以下的溫度區(qū)間運(yùn)轉(zhuǎn)。）

（二十）冷鏈?zhǔn)巢倪M(jìn)庫(kù)時(shí)需對(duì)食材接觸面、外包裝（箱）、用具、高頻接觸面、垃圾桶、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行更高頻率的清潔消毒。

（二十一）進(jìn)口冷鏈?zhǔn)巢男栝_箱后對(duì)箱內(nèi)包裝食材的表面進(jìn)行消毒。

（二十二）冷庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，搬運(yùn)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)穿戴一次性醫(yī)用口罩或醫(yī)用外科口罩、工作服，戴一次性手套，必要時(shí)穿戴帽子。直接接觸、切割進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返模黾优宕黝w粒物防護(hù)口罩、護(hù)目鏡、防水圍裙。處理冷鏈?zhǔn)称饭ぷ魅藛T在每日定期開展體溫檢測(cè)的基礎(chǔ)上，定期開展核酸檢測(cè)。

八、外賣管理

（二十三）企業(yè)制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)在包裝或容器上標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、在家里加熱制作時(shí)要求等內(nèi)容。

（二十四）餐飲單位從事外賣供餐服務(wù)的，不得超出市場(chǎng)監(jiān)管局許可核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)。一家餐飲單位向同一服務(wù)對(duì)象一次供餐不得超過(guò) 200 人份；凡供餐超過(guò) 200 人份的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)取得“集體用餐配送膳食”或“團(tuán)體膳食外賣”經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目許可。

（二十五）外賣外送餐食要加“食安封簽”。使用的保溫箱、物流車及周轉(zhuǎn)用具每天清潔消毒。

（二十六）餐飲外賣服務(wù)應(yīng)按照外賣配送和快遞從業(yè)人員疫.情健康防護(hù)的有關(guān)要求嚴(yán)格執(zhí)行。有條件的餐飲企業(yè)應(yīng)為外賣工作人員設(shè)立指定通道，為外賣工作人員提供口罩、消毒液等用品。

（二十七）明碼標(biāo)價(jià)、質(zhì)價(jià)相符。弘揚(yáng)特色、適應(yīng)市場(chǎng)。遵守服務(wù)承諾，贏得消費(fèi)信賴。

九、應(yīng)急管理

（二十八）當(dāng)餐飲服務(wù)單位出現(xiàn)新.冠.肺.炎疑似病例或確診病例時(shí)，應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學(xué)調(diào)查，立即采取暫停營(yíng)業(yè)、封閉管理、全員核酸檢測(cè)等處置措施，在屬地疾病預(yù)防控制中心的指導(dǎo)下對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行終末消毒，同時(shí)對(duì)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行清洗和消毒處理，經(jīng)衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)合格后方可重新啟動(dòng)。

商場(chǎng)超市常態(tài)化疫情防控技術(shù)指導(dǎo)方案

關(guān)于疫情常態(tài)化防控標(biāo)語(yǔ)

學(xué)校常態(tài)化疫情防控演練方案

常態(tài)化防控疫情標(biāo)語(yǔ)（精選50句）

餐飲門店防控方案篇三

一、工作目標(biāo)

緊緊圍繞餐飲食品安全這條主線，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)一步凈化餐飲服務(wù)消費(fèi)環(huán)境，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)行業(yè)自律水平，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，通過(guò)此次專項(xiàng)整治行動(dòng)的開展，著力提升我鎮(zhèn)餐飲業(yè)食品安全整體水平，降低夏季餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，改善人民群眾的餐飲服務(wù)環(huán)境，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，防范和遏制食品安全事故發(fā)生。

二、整治內(nèi)容

( 一)集中開展餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)主體清理規(guī)范。

對(duì)經(jīng)營(yíng)條件不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求，或在許可核準(zhǔn)地址以外的場(chǎng)所從事餐飲服務(wù)，依法予以規(guī)范、清理和查處，對(duì)無(wú)證餐飲單位將作為檢查重點(diǎn)予以取締。

( 二)集中開展食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄落實(shí)情況整治。

對(duì)拒不落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，或購(gòu)入和銷售無(wú)合法來(lái)源或無(wú)質(zhì)量合格證明文件食品的餐飲單位，責(zé)令停業(yè)整改并依法從重從嚴(yán)查處，直至吊銷餐飲服務(wù)許可止。

( 三)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法犯罪行為。

在專項(xiàng)整治過(guò)程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品違法案件要加大查辦力度，決不忽視任何一條違法線索、放過(guò)任何一款不安全食品、縱容任何一種違法行為。對(duì)拒不配合工作、干擾行政執(zhí)法或涉嫌食品犯罪的行為，依法及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)處理。

( 四)突出重點(diǎn)，建立長(zhǎng)效機(jī)制。

對(duì)餐飲食品存在問(wèn)題的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)問(wèn)題，進(jìn)行重點(diǎn)檢查，并建立重點(diǎn)整治臺(tái)賬。對(duì)媒體報(bào)道和群眾投訴舉報(bào)的問(wèn)題嚴(yán)格檢查，及時(shí)查清進(jìn)貨渠道和生產(chǎn)源頭，依法嚴(yán)厲查處，決不放任、縱容。對(duì)長(zhǎng)期性、復(fù)雜性問(wèn)題，要在總結(jié)整治經(jīng)驗(yàn)和做法的基礎(chǔ)上，探索建立有針對(duì)性的長(zhǎng)效整治和監(jiān)管機(jī)制，保持高壓態(tài)勢(shì)，打好餐飲食品安全整治“持久戰(zhàn)’’。

三、時(shí)間安排

( 一)動(dòng)員部署階段(7月1日一1 0日)緊緊圍繞“餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作方案”要求，明確工作目標(biāo)、任務(wù)和時(shí)間安排，加強(qiáng)宣傳和發(fā)動(dòng)，確保整治行動(dòng)順利實(shí)施。

( 二)集中整治階段(7月11日一8月2 o日)根據(jù)整治方案的要求，組織全體執(zhí)法人員開展監(jiān)督檢查和隱患排查及治理整改活動(dòng)，加大監(jiān)督檢查力度，對(duì)違法行為予以嚴(yán)厲打擊。

( 三)總結(jié)提高階段(8月2 1日一31日)對(duì)整治行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，針對(duì)存在的問(wèn)題和不足，進(jìn)一步完善餐飲食品安全體制機(jī)制建設(shè)，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，探索建立長(zhǎng)效機(jī)制，不斷提升餐飲業(yè)食品安全管理水平。

四、工作要求

1 、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。為確保整治行動(dòng)有力開展，成立“餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組”，局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，層層落實(shí)責(zé)任，明確工作目標(biāo)，切實(shí)把工作做深、做細(xì)、做實(shí)，收到實(shí)效。以此次專項(xiàng)整治為契機(jī)，將我局餐飲業(yè)監(jiān)管工作納入正軌，工作步入常態(tài)化。

2 ．加強(qiáng)輿論宣傳，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。通過(guò)多種形式宣傳食品安全的法律法規(guī)，普及食品知識(shí)，正確弓l導(dǎo)消費(fèi)，提高公眾食品安全意識(shí)。適時(shí)曝光餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)典型案例，鼓勵(lì)廣大群眾參與對(duì)生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營(yíng)假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為的投訴舉報(bào)，舉報(bào)電話5893393。

3 ．嚴(yán)明工作紀(jì)律，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任落實(shí)。所有執(zhí)法人員要堅(jiān)持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，嚴(yán)肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。對(duì)由于工作不負(fù)責(zé)任，監(jiān)督檢查不到位，照顧人情面子，造成重大食品安全事故和嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅追究有關(guān)執(zhí)法人員的責(zé)任。

餐飲門店防控方案篇四

蛋餅，是一位她是90后大健康創(chuàng)業(yè)者，第一次聽我的課時(shí)候，產(chǎn)品原型還沒出來(lái)，她跟我說(shuō)做的蛋白肽，那時(shí)候我并不知道“肽”是什么，她就跟我說(shuō)是一種比氨基酸大一點(diǎn)點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特點(diǎn)是不用消化，直接吸收。

我再次追問(wèn)，不用消化，直接吸收有什么好處嗎？她跟我說(shuō)了一大堆好處，這就是問(wèn)題。如果一個(gè)新產(chǎn)品，賣點(diǎn)太多的話，反而會(huì)分散不夠聚焦，沒法精準(zhǔn)地?fù)糁心繕?biāo)人群。

于是，我再次追問(wèn)，誰(shuí)才是迫切需要你產(chǎn)品的人，誰(shuí)一旦使用你的產(chǎn)品就會(huì)上癮？帶著這問(wèn)題，我們討論了很久，得出了一個(gè)結(jié)論：剛剛做完手術(shù)，不太方便吃東西的人，其次就是中老年人，消化系統(tǒng)不太好，吸收差的人群。

所以她的品牌也叫狀肽條，沒狀態(tài)就喝狀肽條。

第一步，找魚塘。根據(jù)我們討論的結(jié)果，首先是術(shù)后人群，其次是中老年人群體，首先她找了很多中老年人的魚塘，比如中老年健康社群、廣場(chǎng)舞、居委會(huì)、線下營(yíng)養(yǎng)品門店等等，由于團(tuán)隊(duì)里都是青春活潑的小姐姐，所以很快就跟這些魚塘建立了不錯(cuò)的關(guān)系。

第二步，造誘餌。當(dāng)時(shí)我給的建議非常簡(jiǎn)單粗暴直接送，但是需要加一個(gè)附加條件，你必須出示老人證或者病歷，證明你剛剛做完手術(shù)，只要出示任意一樣，你就可以免費(fèi)領(lǐng)取一罐我們的蛋白肽。

第三步，設(shè)鉤子。如果你加入我們的微信群，堅(jiān)持打卡7天以上，我就可以免費(fèi)贈(zèng)送你第2罐。許多人也會(huì)跟著群里的伙伴們一起打卡，互相祝愿對(duì)方。

餐飲門店防控方案篇五

財(cái)務(wù)管理是企業(yè)組織財(cái)務(wù)活動(dòng)、處理與各方面財(cái)務(wù)關(guān)系的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)管理工作，在餐飲業(yè)發(fā)展中起著其不可或缺的作用。面對(duì)突如其來(lái)的新冠疫情，據(jù)美國(guó)標(biāo)普公司預(yù)測(cè)，中國(guó)2020年一季度gdp增長(zhǎng)率放緩至4%左右，并且據(jù)中國(guó)證監(jiān)會(huì)上市部調(diào)研，中國(guó)有八成企業(yè)遭受重創(chuàng)，營(yíng)業(yè)收入水平顯著降低。在如此低迷的經(jīng)濟(jì)走勢(shì)下，餐飲業(yè)也難逃一劫，再加上餐飲業(yè)本身競(jìng)爭(zhēng)壓力大、面臨風(fēng)險(xiǎn)多，因此及時(shí)識(shí)別處理疫情給財(cái)務(wù)管理帶來(lái)的不利影響，制定科學(xué)有效的財(cái)務(wù)管理措施能夠?yàn)樘厥鈺r(shí)期餐飲企業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。

1?新冠疫情對(duì)餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)管理的影響

1.1餐飲企業(yè)現(xiàn)金流壓力增大

根據(jù)風(fēng)鈴企業(yè)大數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警平臺(tái)公布的數(shù)據(jù)所示，截止2019年底我國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)存在營(yíng)企業(yè)42.04萬(wàn)（不含個(gè)體工商戶）余家，大部分企業(yè)現(xiàn)金儲(chǔ)備瀕臨枯竭，在2020年1月中旬開始的新冠疫情影響下，已有24.49%的餐飲企業(yè)因現(xiàn)金流斷裂、資金不足處于停業(yè)或倒閉狀態(tài)，13.24%（約5.57萬(wàn)家）的餐飲企業(yè)能堅(jiān)持1-3個(gè)月，33.32%（約14萬(wàn)家）餐飲企業(yè)能堅(jiān)持3-6個(gè)月，34.84%（約14.6萬(wàn)家）的餐飲企業(yè)能堅(jiān)持6-12個(gè)月，如果疫情持續(xù)下去，僅有18.6%的餐飲企業(yè)可以持續(xù)到今年年底，數(shù)量?jī)H5.9萬(wàn)家。

現(xiàn)金流是企業(yè)維持正常經(jīng)營(yíng)的重要因素，企業(yè)決不能承受現(xiàn)金流的中斷。餐飲業(yè)面臨著現(xiàn)金流入減少，現(xiàn)金流出相對(duì)剛性的難題。首先，餐飲行業(yè)對(duì)流動(dòng)性顧客依賴性高，疫情期間各種隔離措施導(dǎo)致店內(nèi)客流量斷崖式下降，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2020年一季度社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r顯示，2020年1-3月，全國(guó)餐飲收入6026億元，同比大幅下跌44.3%，營(yíng)業(yè)收入的壓力增大，因?yàn)闋I(yíng)業(yè)收入影響現(xiàn)金流入，從而經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中現(xiàn)金流入減小的壓力也隨之增大。再之，疫情期間餐飲行業(yè)除支付購(gòu)買食材等的應(yīng)付賬款外，其他現(xiàn)金流出包括：支付工資和五險(xiǎn)一金、支付房屋租金、支付廣告位費(fèi)用、償還貸款等，皆為剛性支出。上述兩方面原因使得餐飲企業(yè)現(xiàn)金流壓力越發(fā)增大，餐飲企業(yè)生存空間縮小。

1.2餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)加大

新冠疫情下，餐飲企業(yè)面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要有：籌資風(fēng)險(xiǎn)、投資風(fēng)險(xiǎn)、運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

1.2.1籌資風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)屬于“前期低投入、后期低壁壘”的商業(yè)模式，本身不容易受到投資者的青睞，由于疫情的影響，調(diào)查工作也無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)開展，使得餐飲企業(yè)今年融資周期普遍較長(zhǎng)。再加上，餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中各種各樣的籌資都需要還款，產(chǎn)生很多利息，對(duì)于疫情下發(fā)展并不理想的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，給當(dāng)前的現(xiàn)金流造成更大的壓力，所以籌資活動(dòng)存在很大風(fēng)險(xiǎn)。

1.2.2投資風(fēng)險(xiǎn)

疫情導(dǎo)致企業(yè)現(xiàn)金流壓力增大，再加上隔離措施導(dǎo)致投資項(xiàng)目建設(shè)周期延長(zhǎng)，無(wú)法保證有足夠的資金供應(yīng)，若項(xiàng)目中斷，企業(yè)將承擔(dān)投資風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損失。

1.2.3運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

2020年春節(jié)由于爆發(fā)新冠疫情，全國(guó)大規(guī)模餐廳停業(yè)，到店率嚴(yán)重下降。餐飲業(yè)年初備貨充足，但受疫情打擊，囤積了大量原材料，造成了一定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

1.3餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理時(shí)效性減弱

2020年初，為響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，財(cái)務(wù)人員紛紛在家辦公，但由于某些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)仍采用手工帳的方式進(jìn)行財(cái)務(wù)管理，很難將賬本數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)存放到電腦上建立信息化系統(tǒng)，導(dǎo)致財(cái)會(huì)人員很難對(duì)現(xiàn)金流、費(fèi)用、收入、成本預(yù)測(cè)分析，因而復(fù)工后才能得到現(xiàn)金流預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)，財(cái)務(wù)管理喪失了時(shí)效性，容易造成財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

1.4餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本居高不下

首先，在疫情下，國(guó)家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)提高，餐飲企業(yè)需要采購(gòu)大量公共衛(wèi)生消毒品、員工防護(hù)用具，有的企業(yè)甚至為了能夠達(dá)到服務(wù)顧客的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)需要重新裝修店面，這無(wú)形之中都大大增加了經(jīng)營(yíng)成本。

2?新冠疫情下企業(yè)財(cái)務(wù)管理的應(yīng)對(duì)措施

2.1加強(qiáng)現(xiàn)金流管理，保證現(xiàn)金流管理的穩(wěn)健運(yùn)行

2.1.1經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流

采取“節(jié)流開源”策略：一方面，要節(jié)流，減少一切不必要開支，例如差旅費(fèi)、營(yíng)銷支出等。利用政府相關(guān)優(yōu)惠政策，最大限度的減少稅費(fèi)、社保、租金等開支。減少盲目擴(kuò)張性開支，例如新產(chǎn)品的研發(fā)費(fèi)用、市場(chǎng)拓展費(fèi)、廣告攤位費(fèi)、新生產(chǎn)設(shè)施的引進(jìn)費(fèi)等。加強(qiáng)應(yīng)收應(yīng)付賬款、存貨的管理，采取延期支付賬款、去庫(kù)存加速收款、應(yīng)收賬款貼現(xiàn)等措施。人力資源部應(yīng)當(dāng)做適當(dāng)測(cè)算，裁減無(wú)用人員，管理層做好帶頭引領(lǐng)作用，管理層自愿降薪;另一方面，做好開源，努力探索出其他增加現(xiàn)金的來(lái)源，餐飲業(yè)可以推進(jìn)外賣業(yè)務(wù)和電商業(yè)務(wù)，創(chuàng)造出新的消費(fèi)需求，增加餐飲行業(yè)的附加值。

2.1.2融資性現(xiàn)金流

用好用足地方政府出臺(tái)的金融政策，爭(zhēng)取信貸和貼息。餐飲業(yè)可以優(yōu)先考慮債券融資，挖掘出融資性現(xiàn)金流?？紤]其他債券融資方式，比如固定資產(chǎn)售后回租、應(yīng)收賬款質(zhì)押貸款、應(yīng)收賬款保理等。若需要加快融資速度可以考慮股權(quán)融資方式。

2.1.3投資性現(xiàn)金流

減少盲目擴(kuò)張，根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)作出調(diào)整。壓縮投資性現(xiàn)金流，取消部分與公司經(jīng)營(yíng)方向不符的項(xiàng)目，調(diào)整公司投資大項(xiàng)目的進(jìn)度?？梢圆扇∮米赓U取代購(gòu)買固定資產(chǎn)，萬(wàn)不得已時(shí)可以考慮出售一些非關(guān)鍵資產(chǎn)緩解危機(jī)。

2.2建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理模型，從容不迫的開展財(cái)務(wù)管理工作

近幾個(gè)月，雖然新冠疫情在中國(guó)得到了控制，但是國(guó)外疫情情況無(wú)序且混亂，因此餐飲企業(yè)要時(shí)刻保持警惕，甚至做好防疫常態(tài)化的心理準(zhǔn)備，因此餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)企業(yè)危機(jī)管理能力，建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理模型。

2.2.1建立完善的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范控制體制

在餐飲企業(yè)內(nèi)部引進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)平衡機(jī)制可有效達(dá)到風(fēng)險(xiǎn)防范的目的。在企業(yè)內(nèi)部對(duì)每個(gè)財(cái)會(huì)人員進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)觀念培訓(xùn)，讓每個(gè)財(cái)會(huì)人員明白，在享受利益的同時(shí)還要承擔(dān)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的責(zé)任，逐步建立起承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的責(zé)任機(jī)制，協(xié)調(diào)好權(quán)、責(zé)、利益關(guān)系，改善公司監(jiān)督制度，嚴(yán)格防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

2.2.2建立財(cái)務(wù)預(yù)算管理體制

餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)疫情發(fā)展?fàn)顩r、疫情蔓延風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)濟(jì)損失風(fēng)險(xiǎn)、資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)等情況作出預(yù)測(cè)以及相關(guān)財(cái)務(wù)戰(zhàn)略，并由財(cái)會(huì)人員對(duì)籌資、投資、分配戰(zhàn)略的現(xiàn)金流量表、資產(chǎn)負(fù)債表進(jìn)行測(cè)算，補(bǔ)充完善財(cái)務(wù)預(yù)算，減少不必要開支，增加預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備資金。

餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)借助此次疫情為契機(jī)，推進(jìn)管理轉(zhuǎn)型，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)提升自我管理能力，優(yōu)化資源配置，鑄就企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。建立敏捷的財(cái)務(wù)資源整合和全面的財(cái)務(wù)共享系統(tǒng)，此系統(tǒng)相當(dāng)于在每個(gè)企業(yè)內(nèi)建立了一個(gè)大型數(shù)據(jù)分析庫(kù)，記錄企業(yè)日常業(yè)務(wù)和數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)系統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的信息流、物流、資金流的集成和數(shù)據(jù)共享，同時(shí)對(duì)每筆業(yè)務(wù)實(shí)行精準(zhǔn)審核，通過(guò)敏捷的財(cái)務(wù)整合能力，能夠根據(jù)不同的業(yè)務(wù)資料做出多元化的財(cái)務(wù)分析，這個(gè)資料能使財(cái)會(huì)人員面對(duì)突發(fā)事件時(shí)快速做出反應(yīng)，為決策者制定科學(xué)恰當(dāng)?shù)拇胧┨峁┲С?，有效降低企業(yè)財(cái)務(wù)管理風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)資金流動(dòng)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、精準(zhǔn)處理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，防患于未然。該系統(tǒng)也能成為聯(lián)結(jié)各餐飲企業(yè)的信息交流平臺(tái)，可以通過(guò)視頻會(huì)議、遠(yuǎn)程協(xié)助、投送文件等方式加強(qiáng)餐飲企業(yè)的溝通合作，彌補(bǔ)單個(gè)企業(yè)在資源能力方面的不足，以集合體的方式共同抵御新冠疫情的沖擊。

2.4密切關(guān)注政府出臺(tái)的各項(xiàng)政策，降低企業(yè)運(yùn)行的財(cái)務(wù)成本

國(guó)家財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局出臺(tái)了《關(guān)于支持新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關(guān)稅收政策的公告》，以下簡(jiǎn)稱“8號(hào)公告”，第四條規(guī)定：受疫情影響較大的困難行業(yè)企業(yè)2020年度發(fā)生的虧損，最長(zhǎng)結(jié)轉(zhuǎn)年限由5年延長(zhǎng)至8年。餐飲服務(wù)屬于生活服務(wù)范圍，按規(guī)定所取得的收入可以享受免征增值稅政策?！秶?guó)家稅務(wù)總局關(guān)于支持新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關(guān)稅收征收管理事項(xiàng)的公告》第十一條規(guī)定：納稅人適用8號(hào)公告有關(guān)規(guī)定享受免征增值稅優(yōu)惠的收入，相應(yīng)免征城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加、地方教育附加。

企業(yè)財(cái)會(huì)人員應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注上述針對(duì)餐飲業(yè)的優(yōu)惠政策，及時(shí)與財(cái)政部門、稅務(wù)機(jī)關(guān)等國(guó)家機(jī)關(guān)進(jìn)行對(duì)接與溝通，如實(shí)報(bào)告因新冠疫情沖擊下企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，并根據(jù)政策規(guī)定，爭(zhēng)取稅費(fèi)減免、延期繳稅、以及享受各種財(cái)政補(bǔ)貼。密切關(guān)注政府各項(xiàng)政策的同時(shí)，企業(yè)也要和銀行及時(shí)溝通交流，咨詢利息減免、低息貸款、延緩償還等優(yōu)惠措施。

2.5加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員的培訓(xùn)，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力

在企業(yè)文化的推動(dòng)下，建立統(tǒng)一的公司制度，對(duì)人員進(jìn)行嚴(yán)格的審核與培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力，因?yàn)樨?cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員在財(cái)務(wù)管理工作中占有至關(guān)重要的地位，因此企業(yè)還要對(duì)財(cái)會(huì)人員提出更高的工作要求：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員需要密切關(guān)注財(cái)稅金融政策，無(wú)論是具有針對(duì)性的行業(yè)政策，還是普惠性支持政策（如階段性降水電氣成本的支持政策），都要盡量爭(zhēng)取為公司節(jié)省稅費(fèi)支出，保證公司現(xiàn)金流管理的穩(wěn)健運(yùn)行。當(dāng)然，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)也不能小瞧財(cái)務(wù)管理的最基本工作，這些基本工作相當(dāng)于企業(yè)的基石，決定著“狂風(fēng)暴雨”襲來(lái)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)地“穩(wěn)不穩(wěn)”“牢不牢”。同時(shí)，在當(dāng)今大背景下，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)也不能只關(guān)注賬本，還要開闊眼界，放眼世界宏觀和微觀經(jīng)濟(jì)調(diào)控，能夠大致預(yù)測(cè)公司未來(lái)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)和預(yù)計(jì)可能的損失進(jìn)行測(cè)算，有利于公司管理層制定出全面、有效的應(yīng)對(duì)措施，提高企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范能力。

2.6轉(zhuǎn)型升級(jí)財(cái)務(wù)管理模式與商業(yè)模式，開拓自救之路

疫情對(duì)餐飲業(yè)沖擊很大，但是企業(yè)不要抱有僥幸心理，寄希望于別人的幫助，而是應(yīng)當(dāng)腳踏實(shí)地實(shí)施自救，盡管政府出臺(tái)了相關(guān)金融財(cái)政政策幫助企業(yè)渡過(guò)難關(guān)，但仍有而企業(yè)面臨著資金鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn)，歸根到底還是自身財(cái)務(wù)管理模式出了問(wèn)題，企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極在自己身上找原因，轉(zhuǎn)型升級(jí)財(cái)務(wù)管理模式，比如：適當(dāng)降低財(cái)務(wù)杠桿率，合理確定負(fù)債水平，避免因背負(fù)過(guò)多債務(wù)而進(jìn)一步增大企業(yè)現(xiàn)金流壓力。計(jì)提充足的風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金，改變利潤(rùn)分配比例，增大利潤(rùn)轉(zhuǎn)到盈余公積的比例，增強(qiáng)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力。

另一方面提倡餐飲企業(yè)采取效益高、資金占用少的商業(yè)模式，從根本上解決經(jīng)營(yíng)效率低下的問(wèn)題，通過(guò)減少資金無(wú)效占用來(lái)加快資金周轉(zhuǎn)，同時(shí)加強(qiáng)現(xiàn)金流管理，保證企業(yè)現(xiàn)金流量的運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。

3?結(jié)語(yǔ)

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